فوائد ومضار النبات النباتي: البحث العلمي ، الإحصاء ، آراء الأطباء. أساطير وحقائق النباتية: ضرر أو فائدة

تحتاج أولاً إلى معرفة من يمكن تسميته بالنباتيين. هؤلاء هم الأشخاص الذين تخلى عن الطعام من أصل حيواني ، ولكن في نفس الوقت ، اعتمادًا على نوع النظام الغذائي ، قد يكون لديهم البيض أو الحليب في نظامهم الغذائي. لا ينبغي الخلط بينهم وبين النباتيين (الذين لا يأكلون أي أطعمة حيوانية على الإطلاق ، بما في ذلك منتجات الألبان والبيض) وأخصائيو الأغذية النيئة (الذين يأكلون فقط الفواكه والخضروات والأعشاب والمكسرات بدون المعالجة الحرارية). هناك واحد آخر الوجهات المشهورة- pescatarianism ، أتباعها لا يأكلون اللحوم ، ولكن يشملون الأسماك في نظامهم الغذائي. بالمناسبة ، وفقًا للبحث ، فإن نباتات نباتية هي أكثر أنواع النظام الغذائي صحة ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

حول الفوائد

هناك العديد من المشاهير بين عشاق هذا النظام الغذائي - ليس فقط الممثلين والموسيقيين ، ولكن أيضًا الرياضيين! على سبيل المثال ، تخلى الممثل ولاعب كرة السلة جون سولي عن اللحوم منذ فترة طويلة ، كما فعل نجم سباقات المضمار والميدان إدوين موسى والملاكم الشهير مايك تايسون. أصبح مايك نباتيًا في عام 2010 ، وبعد ذلك فقد 45 كجم وأشار إلى أنه يشعر بتحسن كبير. تدحض هذه الأمثلة التوضيحية الافتراض القائل بأنه بدون البروتين الحيواني يستحيل أن تكون نشيطًا وأن تمارس الرياضة.

إذن ، ما هي مزايا التخلي عن المنتجات الحيوانية:

فقدان الوزن
الموقف الواعي تجاه نفسك ، والقدرة على الاستماع إلى جسدك
تحسينات حالة الجلد
خفة في الجسم
شعور بالإنجاز تجاه الكوكب

جمع

يشير البعض أيضًا إلى ذلك نظام غذائي خاصساعدهم على التخلص منها أمراض خطيرة. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي على ذلك حتى الآن. ربما تكون النباتية حقًا نوعًا من التخلص من السموم للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي التحكم في التغذية الخاصة بك إلى نمط حياة أكثر وعياً بشكل عام: فالرياضة ، والارتفاعات المبكرة ، والمشي ، والمكافآت الأخرى ستلحق بسرعة بالنباتيين.

ما هي عيوب النظام النباتي

ربما كتب عن هذا أكثر مما كتب عن الفوائد. بالطبع ، هذا النظام له سلبيات.

أولاً ، سيتعين عليك طهي المزيد. عندما تأكل اللحوم ، من السهل صنعها صدر دجاجمع طبق جانبي - العشاء جاهز. لكن طبقًا جانبيًا واحدًا لن يملأك ، لذلك يجب على النباتيين أن يكونوا مبدعين بشكل منتظم. قد تكون هذه مشكلة خاصة عند السفر: ليس من الممكن دائمًا العثور بسرعة على طعام لذيذ لا يحتوي على منتجات حيوانية.
ثانيًا ، يتحدث العديد من الأطباء عن الضرر المباشر للنباتيين على الجسم. كثير من أتباع هذا النظام يعانون من نقص في الحديد مما يؤدي إلى مستوى منخفضالهيموجلوبين في الدم ، تساقط الشعر ، التعب ومشاكل أخرى.
ثالثًا ، بالإضافة إلى نقص الحديد ، يعاني معظم النباتيين من نقص في الزنك وفيتامين د وفيتامين ب 12 ، وهو أمر ضار بالجهاز العصبي وتكوين الدم.

ضرر النباتى للمرأة

يمكنك غالبًا العثور على حجج حول مخاطر اتباع نظام نباتي للنساء ، خاصة أثناء الحمل. يخشى بعض الجهلة أن النباتي ، من حيث المبدأ ، لا يمكنه أن يلد طفلًا سليمًا ، وهذا بالطبع غير صحيح. هناك العديد من الفتيات اللواتي لم يكن فقط نباتيات منذ الولادة ، ولكنهن قادرات على إنجاب أطفال أصحاء بأنفسهم. من المهم فقط التحكم في نظامك الغذائي بحيث يكون متوازنًا ، وإذا لزم الأمر ، تناول فيتامينات ومعادن إضافية.

هل يجب أن أتحول إلى مثل هذا النظام الغذائي؟ انت صاحب القرار. على الأقل يمكنك المحاولة - سيسمح لك ذلك بالاستماع إلى جسدك وفهم ما تحتاجه حقًا.

في الصحافة والتلفزيون ، تظهر القصص بانتظام حول الموضوع الموقر: "هل تأكل اللحم أم لا؟"
أن تأكل أو لا تأكل - دعنا نحاول معرفة ذلك في المقالة.

إحصائيات منظمة الصحة العالمية: كل سابع سكان كوكبنا نباتي.

وهناك المزيد والمزيد منهم. ينقسم العالم تدريجياً إلى أولئك الذين يأكلون اللحوم والذين لا يأكلون اللحوم. النباتيون وأكل اللحوم لديهم كمية كبيرةالحجج لصالح نظامهم الغذائي المختار. والحقيقة ، كما هو الحال دائمًا ، موجودة في مكان ما في الوسط.

هذه المقالة هي لمحة عامة عن الإيجابيات والسلبيات الرئيسية للنباتيين وأكل اللحوم. في بداية المحادثة ، تجدر الإشارة إلى أن كل جسم بشري هو فرد وأن ما هو مقبول لشخص ما قد يكون مشابهًا لموت شخص آخر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الافتراض الافتراضي هو أن النظام الغذائي لأكل اللحوم والنباتيين يتكون من طعام عضوي. الحجج حول مخاطر المبيدات (في الخضار) وهرمونات النمو (في اللحوم) لم يتم تناولها في المقالة.

خلفية. أصول نباتية

يعود الرفض الواعي للأطعمة ذات الأصل الحيواني إلى ألف عام وكان مرتبطًا في الأصل بالصيام الديني. من المقبول عمومًا أن التخلي عن اللحوم هو الخطوة الأولى على طريق التنوير الروحي. لهذه الأسباب ، يستبعد الرهبان الطعام من أصل حيواني من النظام الغذائي ، وتمارس العديد من الأديان الصيام الديني.

حقيقة مثيرة للاهتمام. متوسط عدد أيام الصيام في التقويم الأرثوذكسي- 180-200 من 365 يومًا في السنة. محرج؟

لكن الصوم رفض للحوم والحليب ومنتجات الألبان والبيض. قائمة الصيام قريبة جدًا من القائمة النباتية (النباتية هي الشكل الأكثر صرامة للنباتيين). ومع ذلك ، فإن كل من أيام أكل اللحوم وأسابيع أكل اللحوم مقبولة في الأرثوذكسية.

لكن لم تكن الأرثوذكسية هي التي أعطت الزخم لتطور النباتية. يُعتقد أن الصيام الديني في الأديرة البوذية في الهند والصين هو ممارسة أطول فترة. أصبح انتشار الديانات الشرقية سببًا لمثل هذه الشعبية غير المسبوقة لنظام الغذاء النباتي.

بدأت النباتية مبدأ اساسيالبوذية - أهيمسا - طريقة حياة تقلل من شر العالم. يمكن صياغة أهيمسا على النحو التالي: "لا تؤذي الأحياء".

لا يشمل ذلك تجنب لحوم الحيوانات الحمراء فحسب ، بل أيضًا تجنب لحوم الدواجن البيضاء ، وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية. يمتنع النباتيون طواعية عن جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك العسل والبيض.

ومع ذلك ، هناك واحد "لكن". يتضمن Ahimsa رفض أكل لحوم الكائنات الحية المقتولة خصيصًا للطعام ، وليس اللحوم بشكل عام. أي أنه لا يوجد حظر قاطع على تناول المنتجات الحيوانية في البوذية. فقط بعض الحركات الدينية البوذية (على سبيل المثال ، الرهبنة البوذية الزينية) نباتية تمامًا.

تعتبر النباتية الحديثة في معظم الحالات تكريمًا لاتجاه عصري بعيدًا عن المعتقدات الدينية. والشخص الذي يدعي أنه نباتي لا يفهم دائمًا ما يتحدث عنه.

بالإضافة إلى النظام النباتي ، هناك العديد من الأنظمة الغذائية الأخرى التي تعتمد على الرفض الواعي لـ بعض المنتجات

ما هي فوائد نباتية للجسم؟ حجج النباتيين والحجج المضادة لآكلي اللحوم

على الرغم من الشعبية العالمية لجميع أشكال النباتيين ، الطب الرسمييعترف بالانتقال إلى الغذاء حصريًا أصل نباتيفقط كعنصر قوة التفريغولا ينصح بالتخلي عن أكل اللحوم نهائياً. الحجة الرئيسية - "التشوهات" في النظام الغذائي يمكن أن تؤدي إلى اعتلال الصحة

وفقا لخبراء التغذية ، "صحيح" ، أي متوازنة ، يجب أن تبدو لوحة الكبار هكذا

بروتين

اللحوم والأطعمة من أصل حيواني لا تحتل المرتبة الأخيرة في النظام الغذائي البشري وتعمل كمصدر للبروتين الصحي (البروتين).

تسبب هذه العبارة عاصفة من المشاعر بين النباتيين "ذوي الخبرة". حجتهم بسيطة للغاية: يمكن لأي شخص الحصول على البروتينات الضرورية من الأطعمة النباتية.

معلومات مرجعية. يبلغ المدخول اليومي من البروتين حوالي 1 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الإنسان ويعتمد على العمر والطول ومؤشر كتلة الجسم ومستوى النشاط البدني للشخص.

الاكثر النشاط البدنييستقبل الجسد المزيد من البروتينهو يحتاج.

ولكن إذا كان للاستهلاك البدل اليومييكفي أن يأكل الشخص البالغ 300-400 غرام من اللحوم ، ثم يجب استهلاك المنتجات النباتية بالكيلوغرام.

هام: من أجل بروتين حيوانياجتازت جميع المراحل اللازمة لمعالجتها وإزالتها من الجسم ، فهي بحاجة إلى الماء. يجب أن تكون نسبة البروتين والماء 1:42. يحتاج أكلة اللحوم للشرب ماء نظيف!

مهم: بروتين نباتي"محفوظ" في البذرة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تناول الحبوب المنبثقة ، والتي يكون فيها البروتين في شكل أكثر قابلية للهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف بنية البروتينات النباتية عن تلك ذات الأصل الحيواني ، مما يؤثر على قيمتها البيولوجية لجسم الإنسان.

امتصاص البروتينات المستهلكة هو:

100٪ - بيض دجاج (بدون صفار)
95٪ - بيض دجاج (مع صفار)
90٪ - حليب مخمر
83٪ حليب طازج
79٪ - دجاج
76٪ لحم بقر
76٪ - أسماك
75٪ جبن قريش
74٪ - فول الصويا
65٪ - الفول والبازلاء
63٪ - الحنطة السوداء
57٪ - فول سوداني
52٪ - قمح

حقيقة مثيرة للاهتمام. من بين الأشخاص الذين يفضلون اتباع نظام غذائي نباتي ، هناك الكثير ممن يعانون من انخفاض أو انعدام حموضة المعدة. من الصعب حقًا على أجسامهم هضم طعام اللحوم.

السموم

الحجة النباتية: استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية يزيد من كمية السموم في الجسم.

تسريع عملية الشيخوخة
يؤثر سلبًا على عمل الجهاز الهضمي والأنظمة الحيوية الأخرى
تؤثر بشكل سيء على عمل الدماغ والجهاز العصبي ، إلخ.

بالإضافة إلى مصادر الغذاء من السموم

هواء
الديدان الطفيلية والبكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات
بيئة غير مواتية

السم الرئيسي الذي يصنعه جسم الإنسان من خلال استهلاك الأسماك والكبد واللحوم هو حمض البوليك. تجاوز القاعدة حمض البوليكفي الجسم يمكن أن يثير ترسب أملاح حمض البوليك في المفاصل ويسبب النقرس

لكن الأطعمة النباتية ، مثل البازلاء والعدس والفول السوداني وبذور عباد الشمس أو الحنطة السوداء ، يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا لحمض البوليك.

الاستقرار الحراري

يدعي النباتيون أن التخلي عن اللحوم له تأثير مذهل على قدرة الجسم على التكيف بسرعة مع درجات الحرارة المنخفضة. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد ذلك من قبل أي بحث طبى. قدرة الجسم على التحمل درجات الحرارة المنخفضة، على الأرجح لا يعتمد على ما إذا كان اللحم موجودًا في النظام الغذائي أم لا.

التحمل والقلب

تثبت العديد من الدراسات أن قلب النباتيين أكثر ديمومة. في الوقت نفسه ، نقص بعض العناصر النزرة والفيتامينات من أصل "حيواني" على وجه التحديد

السدادة
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
فيتامين ب 12
الزنك

تفاقم الحالة العامة للقلب.

يمكن للجسم الحصول على الحديد والعناصر النزرة الأخرى من الأطعمة النباتية ، لكن خيار "اللحوم" هو الأفضل لأنه يحتوي على بنية يمتصها جسم الإنسان بالكامل تقريبًا.

فيتامين ب 12 ، الموجود فقط في اللحوم ، يمكن لجسم الإنسان أن يصنع من تلقاء نفسه ، ولكن فقط إذا كان متوفرًا. البكتيريا الصحيةأمعاء.

شيخوخة

"نحن نتقدم في العمر بشكل أبطأ!" يقول النباتيون. وهناك قدر معين من الحقيقة في هذه الملاحظة.

الأطعمة النباتية غنية بمضادات الأكسدة. تعمل هذه المواد على تحييد عمل الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تبطئ شيخوخة الجسم على المستوى الخلوي.

كما ترتبط شيخوخة الجسم بالفقدان التدريجي للكولاجين. كولاجين ماكس. مناسب للرجلمن الناحية الهيكلية ، يمكن العثور عليها فقط في المنتجات الحيوانية. يؤدي تكسير الكولاجين إلى فقدان مرونة الجلد وجدران الأوعية الدموية وما إلى ذلك.

حقيقة مثيرة للاهتمام. ويلاحظ المزيد من الكولاجين "الشاب" في أولئك الذين يتكون نظامهم الغذائي من أطعمة منخفضة السعرات الحرارية

عدوانية

هناك رأي مفاده أن آكلي اللحوم هم أكثر عرضة للعنف ، وغالبًا ما يكونون عصبيين وعدوانيين. هو كذلك؟

الاكثر توازنا وجدا شخصية الدمالمعروف بخطبه الهستيرية - أدولف هتلر. لقد أحب الحيوانات كثيرًا ، خاصةً اثنين له الرعاة الألمانية، وغالبًا ما يتم اقتباسها: "كلما تعرفت على الناس ، كلما أحببت الكلاب". يدعي بعض كتاب السير أن الفوهرر كان نباتيًا. لم يمنع الحب المرتعش لأشقائنا الصغار هتلر من أن يصبح واحداً من أكثر القادة دموية في تاريخ العالم.

لنعد إلى الحاضر. يجادل العالمان الألمان توماس برونيش ويورجن برونر من معهد ماكس بلانك للطب النفسي / معهد الطب النفسي التابع لجمعية ماكس بلانك (ألمانيا) بأن الكوليسترول الغني جدًا باللحوم يحسن الحالة المزاجية. المنتجات النباتية عمليا لا تحتوي على هذه المادة. يؤدي نقص الكوليسترول إلى الاندفاع في كثير من الأحيان سلوك عدوانييسبب الاكتئاب.

هذا ما يبدو عليه الصورة العامةإيجابيات وسلبيات النظام النباتي. لكن ذكر و الجسد الأنثويتختلف في علم وظائف الأعضاء. كيف يؤثر النظام النباتي على الرجال والنساء؟

الفوائد الصحية للنباتيين للرجال

نحن نتحدث عن نباتية ، لذلك سوف نعطي البروتين الحيواني لآكلي اللحوم. المصدر الرئيسي للبروتين ، لذلك ضروري للرجال، أتباع نباتية تسمي فول الصويا.

فول الصويا منتج كان له في بداية القرن العشرين تأثير سحري على جسم المرأة ، وذلك بفضل محتوى عاليأنثى فيتويستروغنز:

جينيستين
ديدزين
الجلايسيتين (يتراكم في البراعم)

ينتج الجسم الذكري أيضًا هرمون الاستروجين. إذن ، هل هي ضرورية لصحة الرجل؟

الجواب: "نعم!" ولكن مع تحذير صغير. مع تقدم العمر ، فإن كمية هرمون الاستروجين في جسم الذكريبدأ في السيطرة (حتى بدون استخدام فول الصويا).

يؤدي إلى:

انخفاض في إنتاج هرمون التستوستيرون
تغير صاعد في الوزن. يبدأ الرجال في زيادة الوزن نوع الأنثى(تذكر الرجال الهنود ذوي الأشكال المستديرة حتى في سن مبكرة)
كآبة
تدهور مقاومة الإجهاد
العجز الجنسي

سيكون من غير العدل وضع كل المسؤولية عن الهرمونات على فول الصويا فقط.

يحتوي فيتويستروغنز أيضًا

مثل محبوب من قبل الرجالالبيرة (ومن ثم "بطون البيرة")
نباتات البقول

توضح الصورة أدناه المنتجات التي لها تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية للجسم الذكري.

كما ترون ، هناك أيضًا وفرة في المنتجات الحيوانية.

ومع ذلك ، فإن النظام النباتي مفيد للرجال. يعتقد باحثون أمريكيون من جامعة لوما ليندا / جامعة لوما ليندا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن النظام النباتي يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا ، وفي أكثر صوره صلابة (بدون الحليب والبيض).

توصل العلماء إلى مثل هذا الاستنتاج بعد إجراء دراسة استقصائية لـ 26000 متطوع تتراوح أعمارهم بين 30 + وتحليل نظامهم الغذائي. كان النباتيون أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستات بنسبة 30٪ مقارنة بالمتطوعين الآخرين.

الفوائد الصحية للنباتية للمرأة

الجسد الأنثوي لديه "ضبط" أكثر دقة. ربما هذا هو السبب في أن النساء أكثر ميلًا إلى التحول إلى قائمة نباتية ، ومع ذلك ، فإن هذا الانتقال ليس مفيدًا دائمًا للمرأة.

تعتمد صحتها بشكل مباشر على صحة الجهاز التناسلي بشكل عام والمبايض بشكل خاص ، كما يجب على جسد الأنثى:

تحديد
تحمل
ولادة طفل سليم

هناك أيضًا منتجات من أصل حيواني ومن الممكن تمامًا استبدالها بالخضروات والفواكه. لكن الأطباء في جميع أنحاء العالم مطالبون بالتخلي عن النظام النباتي الصارم لفترة الحمل وحمل الطفل (حتى ولادته).
سيأخذ جسم الطفل كل ما يحتاجه من جسد الأم - هكذا تعمل الطبيعة. ولكن ماذا سيحدث لجسد المرأة التي تحمل طفلاً؟ بعد كل شيء ، أمامها هو الأصعب ، يأخذ الكثير من القوة والعمل - الولادة.
لا يمكن أن تكون الخضار والفواكه الطازجة أساس النظام الغذائي للأم المرضعة. علاوة على ذلك ، فإن العديد من المنتجات ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يمكن للمرأة أن تستهلكها أثناء الرضاعة.
هذا هو السبب في أن قائمة الأم يجب أن تكون مدروسة بعناية ومتوازنة بشكل جيد. يوصي أطباء أمراض النساء وأطباء الأطفال بإدراج الأطعمة ذات الأصل الحيواني في النظام الغذائي للمرأة خلال هذه الفترة.
وهذا لا يتعلق باللحوم. يمكن تعويض غيابه عن طريق الوجود في النظام الغذائي
منتجات الألبان والحليب الزبادي عالية الجودة

الشيء الرئيسي هو الاستماع إلى جسمك وفهم إشاراته.

هام: Women in موقع مثير للاهتمامأو الأمهات المرضعات مستثنيات من الصوم الديني ، لأن صحة الطفل كانت دائمًا أولوية لجميع الثقافات والأديان.

ما العلاقة بين صحة الشعر والنباتية؟

البروتين هو المورد الرئيسي لبناء خلية جديدة. في الواقع ، يتكون الإنسان من البروتين والماء. البروتينات ضرورية للتشغيل الطبيعي لجميع أنظمة جسم الإنسان.
حقيقة مثبتة: بمجرد أن يشعر الجسم بنقص في أي مادة ، فإنه يمنع تشبع بعض الأعضاء من أجل الأداء الطبيعي للأعضاء الأخرى الأكثر أهمية.
لذلك ، مع نقص البروتين ، تصبح أولوية البقاء على قيد الحياة هي القلب و اعضاء داخلية، هيكل عظمي ، إلخ. الشعر والأظافر والجلد هم أول من يحجب البروتين
كثير من النباتيين الذين لم يوازنوا نظامهم الغذائي لا يلاحظون التدهور فقط الحالة العامةالشعر ، ولكن أيضًا تساقطها. في بعض الحالات ، يؤدي نقص البروتين والعناصر النزرة الأخرى ، جنبًا إلى جنب مع الإجهاد ، إلى تساقط الشعر (الصلع)

يجب أن يكون أساس النظام الغذائي لشعر صحي المنتجات التالية

فوائد نباتية للبشرة

يحتاج الجلد أيضًا إلى البروتين ، أو بالأحرى الكولاجين. هذا البروتين الهيكلي هو المسؤول عن الأداء الطبيعي للأنسجة الضامة والجلد. يثق النباتيون بإمكانية تصنيع الكولاجين من النباتات. للأسف ، الكولاجين منتج من أصل حيواني ومن المستحيل تصنيعه من النباتات.
المادة التي يطلق عليها المصنعون اسم الكولاجين النباتي هي بروتين نباتي يحتوي على أجزاء شبيهة بالكولاجين في تركيبته. المادة الخام لإنتاج مثل هذا "الكولاجين" هي بروتينات القمح ، ويمتصها الجلد جيدًا لترطيبها.
إن إنتاج "الكولاجين النباتي" مكلف للغاية وصعب. مستحضرات التجميل التي تعتمد على "الكولاجين النباتي" غير مشمولة في فئة الأسعار "الدرجة الاقتصادية"

من بين المنتجات التي يحبها الجلد ، هناك أيضًا منتجات من أصل نباتي وحيواني.

ومع ذلك ، إذا كانت البشرة معرضة لحب الشباب ، ينصح أطباء الأمراض الجلدية بالتوقف عن تناول الأطعمة الدهنية الثقيلة. نباتي بالطبع يبدأ عملية التطهير الطبيعي في الجسم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد.

التخلص من حب الشباب باتباع نظام غذائي نباتي

إذا مضى سن النشوء لفترة طويلة ، ولا يزال حب الشباب على الوجه موجودًا ، فيجب تنظيف الجسم من الداخل.

أول خط للتطهير هو الأمعاء. إنه نظام غذائي نباتي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية القادرة على استعادة البكتيريا الطبيعية في أجسامنا.

لكن في قائمة المنتجات التي تساعد على تطهير الجسم ، هناك دائمًا منتجات الألبان، غالبًا أساس النظام الغذائي لمن ينظف أجسادهم

العضو الآخر الذي يتطلب الانتباه والتطهير الدوري هو الكبد. طبيب امراض جلدية جيدتأكد من فحص حالة كبد المريض قبل البدء في مكافحة حب الشباب. نظرًا لأن حب الشباب هو نتيجة ، فيجب البحث عن السبب في أعماق الشخص.
يحب الكبد ، باعتباره أحد أعضاء الجهاز الهضمي ، قائمة نباتية كثيرًا ، وحتى لو كنت مقتنعًا بأكل اللحوم ، فتجنب تناول الطعام النباتي. أيام التفريغلا يستحق أو لا يستحق ذلك. خاصة إذا كانت بشرتك بعيدة عن المثالية.

تأثير النظام النباتي على المفاصل

أي نظام غذائي غير متوازن يؤثر سلبًا على جسم الإنسان. الكلمة الرئيسية"غير متوازن". إذا حدثت أخطاء في النظام الغذائي الرئيسي أثناء الانتقال إلى النظام النباتي ، فستظهر المشكلات الصحية ، بما في ذلك تلك التي بها مفاصل ، عاجلاً أم آجلاً.

المفاصل تحتاج إلى الكولاجين ، وخاصة المفاصل "الشيخوخة". بالإضافة إلى البروتين ، تحتاج المفاصل إلى الكالسيوم والحديد سهل الهضم. كل هذا يمكن أن يوفر منتجات من أصل حيواني.

ومع ذلك ، فإن المفاصل حقا لا تحب الوزن الزائد. هذا هو المكان الذي يمكن أن تساعد فيه النباتية حقًا.

فقدان الوزن النباتي. كيف يؤثر النظام النباتي على الوزن؟

لذلك ، يمكنك إنقاص الوزن في قائمة نباتية ، ولكن يمكنك أيضًا زيادة الوزن! لماذا ا؟ لأن النظام الغذائي المتوازن يتضمن توزيعًا واضحًا لكمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون المستهلكة. بمجرد اختلال التوازن ، تظهر المشاكل.

لكن اتباع نظام غذائي نباتي متوازن جدا خيار جيدللسيطرة على وزن الجسم. هذا هو السبب في اعتبار النظام النباتي الاختيار الصحيحلمرضى السكري من النوع الثاني.

النباتية والسكري

النباتية في هذه الحالة

يسمح لك بالتحكم في مستويات السكر في الدم
يعزز فقدان الوزن
يسمح لك بالذهاب إلى المزيد نظام صحيتَغذِيَة
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
يقلل من مستويات الكوليسترول
يحسن وظائف الكلى ، بحيث يتوقف الجسم عن فقدان البروتين

مهم:
يجب أن تكون القائمة متوازنة!
يجب أن يكون الانتقال إلى نظام غذائي نباتي تحت إشراف طبيب!
تحتاج إلى تغيير نظام الطعام ببطء!

وظيفة الدماغ والنباتية

هناك الكثير من الموهوبين بين النباتيين.

فيثاغورس
أبقراط
أرسطو
ليوناردو دافنشي
ليف تولستوي
جان جاك روسو
البرت اينشتاين
توماس أديسون
نيكولاي دروزدوف

هذه الأسماء بمثابة دليل على أن النباتيين ، على الأقل ، لا يتعارض مع عمل الدماغ.

وإذا أخذنا في الاعتبار رأي كل أولئك الذين يمارسون التأمل وحاولنا التسلل إلى الأمور الأعلى ، فإن النباتية تصبح أحد شروط معرفة أسرار الكون.

الشيء الرئيسي هو أن النظام النباتي لا يتحول إلى عنف ضد جسدك ويجلب له أقصى فائدة.

لم يتمكن العلماء بعد من الإجابة على السؤال لماذا لبعض الممثلين عرق بشرييعد الانتقال إلى نظام غذائي نباتي أمرًا طبيعيًا تمامًا وغير مؤلم ، بينما يسبب للآخرين الإجهاد والمشاكل الصحية.

استمرت الخلافات حول النظام الغذائي لأكثر من أربعين عامًا ولا توجد إجابة واضحة حول فوائد أو أضرار هذا النظام الغذائي.

لكن تذكر التقويم المشاركات الأرثوذكسية، تجدر الإشارة إلى أنه حتى أكلة اللحوم يجب أن يصبحوا نباتيين من وقت لآخر.

فيديو: الخضار هو مستقبلنا؟ آكلات اللحوم أم العواشب؟ مفيد أو ضار | العنصر الرئيسي

في في الآونة الأخيرةالنباتية مثيرة للجدل للغاية. يستشهد أحدهم كمثال على عباقرة الماضي المشهورين ونجوم عصرنا ، الذين فضلوا ذلك لسنوات عديدة طعام نباتيحيوان ويشعر بالرضا. آخرون مسلحون بنتائج البحث العلمي ، الذي يتم إجراؤه إلى ما لا نهاية من قبل مختلف الجمعيات والأكاديميات ، من أجل معرفة كيف لا يزال نمط الحياة هذا يؤثر على جسم الإنسان. لا توجد وجهة نظر واحدة - يمكنك فقط التعرف على الحقائق ومقارنة البيانات واستخلاص النتائج الخاصة بك.

بحث علمي

لا يقتصر الأمر على الأشخاص العاديين في جميع أنحاء العالم ، ولكن يحاول العلماء أيضًا فهم ماهية النظام النباتي بالنسبة للإنسان - الخطر أو الخلاص ، أو اتباع نظام غذائي منتظم أو نظام تغذية كامل. ولحل هذه المعضلة ، يتم إجراء دراسات علمية مختلفة ، وتعلن نتائجها في الندوات والمؤتمرات. يمكن العثور عليها أيضًا على المواقع الرسمية لتلك الجمعيات والأكاديميات حيث يتم تنفيذ كل هذا.

على وجه الخصوص ، حاول العلماء الحصول على بيانات موضوعية حول فوائد ومضار النظام النباتي أثناء ذلك دراسات كبرى، كيف:

1970 - مشهور الدراسة الصينية"دراسة الصين" (الاسم الثاني - "الصين - كورنيل - أكسفورد" ، "مشروع الصين - كورنيل - أكسفورد"): توصلت إلى استنتاج حول الفوائد التي لا شك فيها للنباتية ، لأنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ؛
1999 / 2004-2005 - دراسة من قبل "لجنة الأطباء للطب المسؤول" (الولايات المتحدة الأمريكية): تعزز فقدان الوزن وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ؛
2000 - جامعة لوما ليندا (الولايات المتحدة الأمريكية) ؛ انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال ؛
2002 - دراسة EPIC-Oxford (إنجلترا): لا تأثير على متوسط العمر المتوقع ؛
2012 - دراسة الصحة الأدفنتستية -2 (تغطي 10 دول): يزيد متوسط العمر المتوقع.

تكمن المشكلة في أن نتائج الدراسات المختلفة تكون أحيانًا متناقضة للغاية. توصلت جمعية الحمية الأمريكية إلى نفس النتيجة ، حيث كشف الأطباء البريطانيون عن شيء معاكس تمامًا. هذا هو السبب في أن كل هذه البيانات يتم تأكيدها ودحضها وانتقادها باستمرار - ويستمر البحث.

تنقسم آراء الأطباء أيضًا. يلتزم معظمهم بوجهة النظر القائلة بأن النباتية مفيدة وضارة في نفس الوقت. بعد اتباع نظام غذائي صارم بدون الحليب والبيض لسنوات عديدة ، فإن العواقب على الصحة لا مفر منها بالتأكيد. لكن الأشخاص الذين لم يتخلوا عن الأطعمة البروتينية ذات الأصل الحيواني يشعرون بالرضا التام وتخلصوا من العديد من الأمراض.

والآن دعونا نحاول تلخيص بيانات هذه الدراسات وما زلنا نستخلص بعض الاستنتاجات.

إحصائيات

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الإحصائيات العنيدة. لسنوات عديدة في دول مختلفةتم جمع المعلومات حول ما يصاب به النباتيون في أغلب الأحيان ، والأمراض التي تتجاوزهم. بناءً على ذلك ، ظهرت خريطة تشخيصية مثيرة للاهتمام.

تقليل مخاطر المرض (الفائدة):

سرطان المعدة
سرطان الكبد؛
سرطان الأمعاء؛
سرطان الثدي عند النساء.
سرطان المبيض؛
سرطان البروستاتا - بنسبة 30٪ ؛
سرطان القولون والمستقيم - بنسبة 18٪ ؛
نوبة قلبية؛
ارتفاع ضغط الدم.
داء السكري - بنسبة 50٪ ؛
تصلب الشرايين؛
نقص التروية - بنسبة 24٪ ؛
أمراض القلب والأوعية الدموية.
إعتام عدسة العين - بنسبة 30٪ ؛
حصى الكلى - بنسبة 31٪ ؛
الرتج - بنسبة 31٪.

زيادة خطر الإصابة بالمرض (الضرر):

فقر دم؛
نقص الحديد؛
السل (مع رفض البيض والحليب).

ما هي الاستنتاجات حول مخاطر وفوائد النظام النباتي يمكن استخلاصها من هذه الإحصائيات؟ قائمة الأمراض التي يتم تقليلها من خلال الوجبات الخالية من اللحوم أكبر بكثير من تلك المعرضة لخطر متزايد. هذا يجب أن يرضي أتباع هذا النمط من الحياة.

ولكن هنا تحتاج إلى التفكير في كيفية جمع هذه المعلومات. أولاً ، أنها تغطي بعيدًا عن السكان بالكامل ، لذلك لا يمكن اعتبار البيانات كاملة. ثانيًا ، غالبًا لا يأخذون في الاعتبار الفروق الدقيقة مثل أنواع مختلفة من هذا النظام ، وهذا مهم جدًا. تعتبر فوائد النظام النباتي التقليدي أعلى بكثير من الخضار ، لأن الأول يتضمن نظامًا غذائيًا أكثر توازناً ، والثاني به الكثير من المحظورات ، مما يؤدي إلى عواقب صحية لا رجعة فيها.

المنفعة

الآن ضع في اعتبارك ما هي فوائد النظام النباتي ، وفقًا لدراسات مختلفة.

لفقدان الوزن:

التحكم في الوزن؛
فقدان الوزن؛
القدرة على تقليل محتوى السعرات الحرارية اليومية للطعام ، لأن الأطباق النباتية في الغالب منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على دهون ؛
منع .

للبشرة والشعر:

النباتيون لا يعرفون حقًا ما هو. حَبُّ الشّبَابوحب الشباب.
لون البشرة موحد وجميل.
نوع البشرة الدهنية بين النباتيين نادر.
تتباطأ عمليات الشيخوخة ، مما يعني ظهور التجاعيد في وقت لاحق ؛
في نظام غذائي متوازنيصبح الشعر أكثر كثافة ويتوقف عن التساقط بفضل عدد كبيرالفلافونويد والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضروات.

للصحة العامة:

تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وغياب المواد المسرطنة ؛
خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
زيادة الطاقة
تحسين الرفاهية
تقوية المناعة ، وتقليل عدد نزلات البرد.
زيادة في متوسط العمر المتوقع ؛
التخلص من الانتفاخ ، حيث يوجد القليل من الملح في الأطباق ؛
للرجال - انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، مع نظام غذائي سليم- تحسين الانتصاب.
للنساء - الحد من سرطان الثدي والمبيض ، وتطبيع الدورة الشهرية.

تعتقد جمعية الحمية الأمريكية وأكاديمية طب الأطفال أن اتباع نظام غذائي نباتي جيد الإعداد مفيد حتى للمراهقين. يعزز نظام التغذية هذا عادات الأكل الصحية ، والتي تنتقل بعد ذلك إلى مرحلة البلوغ. الأطفال النباتيون أكثر رشاقة وصبرًا من أقرانهم. الطريقة الأكثر أمانًا للجيل الأصغر هي نباتية الألبان والبيض.

بعد هذه المعلومات ، ليس هناك شك في الفوائد الصحية للنباتيين. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق هنا إجراء حجز صغير ولكنه مهم للغاية. كل هذا لا يمكن توقعه إلا إذا كانت اللحوم والأسماك مفقودة من النظام الغذائي ، بينما تبقى منتجات الألبان والبيض. مع المحظورات الأكثر صرامة والقوائم الصارمة ، لا ينبغي توقع مثل هذه المعجزات ، ولكن سيكون هناك الكثير من الضرر من هذه التغذية.

ضرر وتلف

يرتبط ضرر النظام النباتي في المقام الأول بنقص العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم ، ولكن في الأطعمة النباتية إما أنها غير موجودة على الإطلاق ، أو أنها قليلة الأهمية هناك. هذا يؤدي إلى هؤلاء نتائج عكسيةالتي من أجلها يتم انتقاد طريقة الحياة هذه. يعتبر نقص مجموعة معينة من الفيتامينات والعناصر الغذائية حادًا بشكل خاص بين النباتيين الصفاء. لذلك ، يتم ملاحظة جميع المضاعفات الموضحة أدناه بشكل أساسي فيها.

في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي النظام النباتي إلى نقص في المواد مثل B2 ، B12 ، D ، والحديد ، واليود ، والكالسيوم ، والأحماض الأمينية. ومع ذلك ، مع التخطيط السليم لقائمة الطعام ، يمكن تقليل العيوب. كيف - اقرأ أدناه.

بروتين

يتسبب نقص البروتين في أضرار جسيمة للجسم. يؤدي إلى مشاكل مثل:

عوز الفيتامينات.
فقر دم؛
جلد شاحب؛
تساقط الشعر؛
صداع الراس؛
الاضطرابات الهرمونية
للمراهقين خلال فترة البلوغ محفوف بتأخر النمو البدني ؛
استنفاد الجهاز العصبي.
كواشيوركور.
حاله طبيبة وهي الهزال الشديد؛
بطء التئام الجروح
ضعف الإنجاب (على قدم المساواة بين الرجال والنساء) ؛
أظافر غير مستوية
ضعف عام؛
الوذمة؛
تليف كبدى؛
فقدان الوزن؛
صعوبات النوم.

لتجنب نقص البروتين ، يجب على النباتيين تضمين أكبر عدد ممكن من الأطعمة في نظامهم الغذائي ، مثل:

الكينوا؛
ألبان؛
بيض.

لا تواجه نباتية اللبن والبيض عمليا مثل هذه المشكلة.

حديد

الحديد من الأطعمة النباتية أقل توافرا بيولوجيا من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قمع امتصاصه بنشاط من قبل المنتجات الأخرى من النظام الغذائي النباتي. إذا لم تحل هذه المشكلة ، فقد تواجه:

شحوب وجفاف الجلد.
صداع الراس؛
الدوخة والإغماء.
بالنسبة للنساء أثناء الحمل - هذا محفوف بأمراض الجنين ؛
ضيق في التنفس ، زيادة معدل ضربات القلب.
انخفاض الهيموجلوبين
مشاكل النوم؛
فقدان الوزن؛
انخفاض في القدرة على العمل ؛
إنتاج الهرمونات ونخاع العظام ينخفض.
تتفاقم وظيفة الغدة الدرقية.
ضعف الذاكرة ، بطء التعلم.
التعب المزمن;
نزلات البرد المتكررة.

أطعمة لتجنب نقص الحديد في قائمة نباتية:

بروكلي؛
زبيب؛
دبس السكر؛
الكاجو؛
سلطة؛
بذور القنب؛
بذور؛
تيمبي.
عصير الطماطم؛
فول؛
الخبز والحبوب الكاملة؛
فاصوليه سوداء؛
عدس؛
سبانخ.

الضرر الرئيسي للنباتيين هو أن نقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم. والنتيجة هي مشاكل في الأسنان (تنهار) ، والعظام (فقدان القدرة على الحركة ، بدء الم المفاصل), الغدة الدرقية، هشاشة الأظافر وتشققها ، تساقط الشعر ، أمراض الجهاز الهضمي ، انخفاض الأداء ، اضطرابات الدورة الشهرية لدى النساء.

الزنك

يعزز البروتين الحيواني امتصاص الزنك جسم الانسانلكن هذا ليس هو الحال بالنسبة للنباتيين. العواقب ليست ممتعة تمامًا:

التهاب الأغشية المخاطية.
بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن اتباع نظام غذائي فقير بالزنك هو ارتفاع الخطرإجهاض العمل المطولأو نزيف ما بعد الولادة.
بالنسبة للأطفال ، فإنه يتأخر بشكل خطير في النمو النفسي والجسدي ؛
بالنسبة للنساء ، يمكن أن يؤدي نقص عنصر التتبع هذا إلى العقم الثانوي ؛
بالنسبة للرجال ، فإن نقص الزنك محفوف بمشاكل الفاعلية: الضعف الجنسي وسرعة القذف ؛
أمراض العيون؛
يصبح الجلد جافًا ، تظهر التجاعيد والطفح الجلدي والاحمرار والتقشير ؛
انتهاك الدورة الشهرية.
الاكتئاب والخمول.
فقدان الشهية والنوم.
جفاف وهشاشة الأظافر والشعر.
تدهور الذاكرة والتركيز.
أمراض متكررة.

ماذا أفعل؟ يمكن تحسين امتصاص الزنك عن طريق تناول البقوليات والحبوب والبذور المنقوعة والمبرعمة يوميًا ، وكذلك الخبز المخمر.

الكالسيوم

النباتيون الذين يستهلكون الحليب والبيض لا يعرفون ما هو نقص الكالسيوم في الجسم. لكن قد يواجه النباتيون عواقب وخيمة، لأنهم يفتقرون بشدة إلى هذه المغذيات:

ألم في العظام والعضلات.
امراض الجهاز العصبي؛
هشاشة العظام؛
زيادة النزيف
التهيج المستمر والتعب ومشاكل النوم.
مشاكل الأسنان
جفاف وتقصف الشعر والأظافر.

لتقليل مخاطر الإصابة بمثل هذه الحالات والأمراض ، من الضروري تضمين النظام الغذائي أكبر عدد ممكن من الأطعمة ، مثل:

الخضار الورقية الخضراء (القرنبيط ، بكين أو الملفوف المجعد) ؛
دبس السكر؛
فول الصويا؛
حبات الفاصوليا؛
تيمبي.
تين.

في هذا الصدد ، لا يتوقع الضرر إلا من النباتيين.

الأحماض الدهنية الأساسية

الفائدة التي لا شك فيها من اتباع نظام غذائي نباتي هي أنه غني أحماض دهنيةأوميغا 6 ، والضرر في نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية. في حالة عدم وجود البيض والطحالب في النظام الغذائي ، فإن الجسم يعاني من نقص في أحماض eicosapentaenoic و docosahexaenoic. تأثيرات:

ألم في المفاصل والعضلات والأوتار.
التعب والضعف.
تأخير التطور العقلي والفكريفي مرحلة ما قبل المدرسة
إمساك؛
الاكتئاب لفترات طويلة واللامبالاة.
هشاشة وتساقط الشعر.
بطء التئام الجروح
قشرة رأس؛
زيادة الضغط
مشاكل في الرؤية؛
انخفاض المناعة
طفح جلدي ، حكة ، تقشير على الجلد.
تدهور الانتباه والذاكرة.

لتجنب مثل هذه العواقب الخطيرة ، يجب أن يشمل النظام الغذائي عين الجملوزيوت بذور اللفت والقنب وفول الصويا.

فيتامين أ

تحتوي المنتجات الحيوانية على فيتامين أ الجاهز والفعال ، ويوجد القليل جدًا منه في الأطعمة النباتية ، لذلك غالبًا ما يعاني النباتيون من نقص فيتامين أ. ما الذي يسبب:

للأطفال - تأخر في النمو ، وتأخر في النمو ، وانخفاض القدرات الفكرية ؛
للنساء - العقم الثانوي، مشاكل في الحمل.
التهاب الملتحمة؛
قشرة الرأس وتساقط الشعر.
تدمير قشرة مقلة العين.
انخفضت الرغبة الجنسية؛
النعاس.
جفاف الجلد والتجاعيد.
تدهور مينا الأسنان.
أمراض متكررة.

لإصلاحها ، تحتاج إلى الاستفادة من منتجات مثل:

أفوكادو؛
بطاطا حلوة؛
بروكلي؛
شمام؛
البطاطس؛
فلفل حلو؛
الخوخ.
كبد؛
كريم؛
جبن؛
يقطين؛
صفار البيض.

إذا قمت بعمل القائمة الصحيحة ، فيمكن تجنب نقص فيتامين أ حتى في إطار النظام النباتي.

فيتامين د

لا تعتبر الأطعمة النباتية مصدرًا لفيتامين د ، فهي منخفضة جدًا في البيض ومنتجات الألبان. تبعا لذلك ، قد يواجه النباتيون المشاكل التالية مع نقصه:

ألم في المفاصل.
قصور الغدة الدرقية؛
صداع الراس؛
اضطرابات النوم
زيادة التعب
فقدان الوزن
مشاكل الأسنان
فقدان الشهية؛
رؤية غير واضحة
عدم الاستقرار العاطفي ، والعصبية ، قطرات حادةالمزاج ، البكاء ، العدوانية ، التهيج.

لمنع هذا ، يجب أن تكون في الشمس قدر الإمكان ، وتناول مكملات الفيتامينات بشكل منفصل وتضمين الفطر في القائمة.

فيتامين ب 12

لا يحتوي الغطاء النباتي على فيتامين ب 12 ، لذلك لا يحصل عليه النباتيون بالتأكيد. يوجد في الحليب والبيض. لذا فإن مشكلة الندرة تؤثر فقط على أولئك الذين يلتزمون بالحد الأقصى نظام غذائي صارم. اشد العواقب:

فقر دم؛
الشحوب والضعف والتعب المزمن والتعب.
دوخة؛
للنساء - عدم انتظام الدورة الشهرية.
للأمهات المرضعات - إبطاء نمو الطفل (عقليًا وجسديًا) ؛
نقص الحديد؛
الاضطرابات العصبية: خدر في المفاصل ، وصعوبة في التركيز ، وتيبس في الأطراف ، وانخفاض عتبة الألم ؛
ضيق التنفس؛
ضعف العظام.
أثناء الحمل - أمراض الجنين.
الاضطرابات العقلية: الفصام والتهيج والعصبية والاكتئاب والهلوسة والذهان.
عدم انتظام دقات القلب.
قلة الصفيحات؛
تدهور الذاكرة.

يمكن للنباتيين العاديين العيش بشكل مريح عن طريق تناول البيض ومنتجات الألبان بانتظام. لكن النباتيين يحتاجون إلى مكملات فيتامين إضافية.

ما هو نباتي لجسم الإنسان: الخلاص من كثير من الأمراض أو القتل البطيء بسبب النقص مواد مختلفةالتي توجد فقط في اللحوم؟ الدراسات جارية ، وبياناتها في بعض الأحيان متناقضة لدرجة أنها لا تسمح باستخلاص أي استنتاجات محددة. هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها من أجل التنبؤ بالنتيجة النهائية لنمط الحياة هذا: الخصائص الصحية ، ووجود منتجات الألبان والبيض في النظام الغذائي ، الأمراض الوراثيةإلخ إذا قمت بتأليف قائمة الطعام بكفاءة ، دون تعصب ، فلا يمكنك أن تخاف من أي تعقيدات وعواقب ضارة.

طاب مسائك، أصدقائي الأعزاء! أنا ، إيكاترينا كالميكوفا ، أنا معك مرة أخرى! سنناقش اليوم ما إذا كان الأمر يستحق تغيير عادات الطعام بشكل جذري. على وجه الخصوص ، "اترك" في النظام النباتي.

ما هو وماذا يؤكل؟ ما مدى خطورة مثل هذه "الانحرافات" الغذائية؟ دعنا نجيب على السؤال معًا: "النباتية - ضرر أم منفعة؟"

يجب البحث عن جذور مصطلح "نباتي" في الخضار الإنجليزية ، والتي تُترجم إلى كل من الخضار ، والخضروات ، والخضروات. هناك "صدى" آخر - هذا هو النبات اللاتيني ، الذي يعني "مفعم بالحيوية ، مفعم بالحيوية". لكن في الواقع ، هذا هو رفض أكل اللحوم وغيرها من المنتجات ذات الأصل الحيواني.

قبل الخوض في التفاصيل الدقيقة ، ما هو أكثر في النباتية: الضرر أو الفائدة - دعونا نرى مدى اختلافها. يعتبر شخص ما أنه من الضروري استبعاد جميع الأطعمة الحيوانية بشكل صارم من النظام الغذائي. يقوم البعض الآخر بعملية "القطع" بشكل مقتصد أو جزئي. تلخص كل مجموعة مبررات أيديولوجية معينة لاختيارها.

لكننا الآن لن نتعمق في التفاصيل الدقيقة لعلم نفس هذه الظاهرة. دعنا فقط نفهم إلى أي مدى هو فسيولوجي.

إذن ، ما هي الأنواع الرئيسية لهذا النظام الغذائي؟

الرفض الصارم لأي طعام من أصل حيواني - نباتي ؛
أغذية نباتية فقط وبدون معالجة حرارية - حمية غذائية خام ؛
القبول في قائمة العسل والبيض ومنتجات الألبان - نباتية اللبن والبيض ؛
التغذية ، التي أساسها تنبت الحبوب والبقوليات - sproutarianism ؛
تناول جميع الأطعمة ما عدا اللحوم الحمراء.

هناك أيضًا ظلال أخرى لهذه الظاهرة ، مجموعات مختلفة من مجموعات المنتجات الفردية "المسموح بها".

فوائد تجنب الأطعمة الحيوانية

إذا تعاملت مع الأمر فلسفيًا ، فإن أي ظاهرة في العالم لها جانب فاتح وجانب مظلم. دعونا نقيم مزايا النظام النباتي من أي نوع ، والتي حتى الطب الرسمي يعترف بها:

الحبوب والفواكه والخضروات ، في الغالب ، منخفضة السعرات الحرارية. هذا مفيد في الحفاظ على الوزن.
تحتوي هذه القائمة على الكثير من الألياف ، والتي لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء عمليات التمثيل الغذائيعموما؛
مفيد للأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري وعدد من الأمراض الأخرى ، حيث يحافظ على المستويات المثلى من السكر والكوليسترول ؛
يساعد الجسم على تطهير نفسه من السموم.
يجدد شباب الجسم ككل ، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ، وكذلك على الجلد.

مقالات ذات صلة:

ولكن الأهم من ذلك جودة إيجابيةالنباتية هي فلسفته. هذا موقف مختلف تجاه العالم: أكثر شمولية ومدروسًا وحذرًا.

ضرر النباتى

عيوب نظام الطاقة هذا ليست أقل. خاصة عندما يختار الناس أشد القيود. في الواقع ، كل نوع من مكونات القائمة له خصائصه الخاصة ، والفروق الدقيقة الخاصة به في التكوين. من خلال حرمان الجسم من بعض العناصر ، فإننا نجعل الطعام ليس فقط رتيبًا ، "مملًا" ، ولكن أيضًا فقيرًا. العناصر الغذائية. تحدث التشوهات في توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وهذا هو أساس النظام الغذائي الصحي.

من أجل التمثيل الغذائي الطبيعي ، فإن تناغم هذه العناصر الغذائية ، جنبًا إلى جنب مع وفرة من الفيتامينات والعناصر النزرة ، أمر ضروري ببساطة.

لسوء الحظ ، فإن الأطعمة النباتية غير قادرة على التعويض بشكل كامل عن فقدان عدد من المواد الموجودة بكثرة في نظيراتها من الحيوانات. من المهم بشكل خاص تذكر هذا للمبتدئين ، أولئك الذين يتحولون فقط إلى النظام النباتي وأحيانًا يخطئون في أقصى الحدود ، لا يأخذون في الاعتبار خصائص أجسامهم.

ضع في اعتبارك بعض الميزات "الضارة" لنظام الطاقة هذا.

بروتين - أساسي مواد البناءأقمشتنا. بدونها ، لن تعمل العضلات بكامل قوتها ، بل ستضمور تدريجياً. يُعتقد أنه يوجد بكثرة في البقوليات ، وفي عدد من الحبوب وبعض النباتات الأخرى. لكن المشكلة ليست حتى المحتوى العامسنجاب. فقط أشكال الخضار يمتصها الجسم بشكل أسوأ. على سبيل المثال ، من الدخن يمكننا استخدام 45٪ فقط من البروتينات الموجودة فيه ، من الحنطة السوداء - 60٪ ، بروتين البطاطس "يتجذر" بنسبة أقصاها 65٪. لكن البروتين الحيواني يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا.

العنصر الثاني الذي لا غنى عنه تقريبًا - فيتامين ب 12. في المنتجات العشبية ، وهو نادر وبجرعات صغيرة. ما لم يتمكن كرنب البحر من تعويض نقصه جزئيًا. ولكن هذا الفيتامينحيوية لكي يعمل الجهاز العصبي "مثل الساعة".

الكالسيوم . يعتبر عنصر التتبع هذا مكونًا لا يقدر بثمن لصحة الهيكل العظمي والأظافر والشعر. يوجد أيضًا في الخضروات الورقية ، لكن مصدر "الحليب" أكثر ثراءً وإنتاجية.

حديد في كافيموجودة في اللحوم و منتجات الأسماك. ولكن من الخضر والحبوب والبقوليات ، يمكننا "امتصاص" سبعة٪ فقط من هذا العنصر المفيد.

من هو بطلان

قبل التسرع في الاندفاع إلى "حوض" النباتيين ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك. سيخبرك كيف تبدأ ، وبشكل عام ، ما إذا كان الأمر يستحق التخلي عن المعتاد خوارزمية الغذاء. بعد كل شيء ، هناك موانع مطلقة لهذا النظام.

يمكن أن يسبب النبات النباتي ضررًا لا يمكن إصلاحه على الصحة إذا كان الشخص يعاني من أمراض مثل هشاشة العظام وفقر الدم ومشاكل المفاصل وضعف البصر. لا ينصح بشدة بالتخلي عن الطعام الحيواني وأولئك الذين أصيبوا مؤخرًا بالمرض هم في مرحلة الشفاء. الأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات ، الأشخاص الذين تضعف مناعتهم معرضون لخطر جسيم.

مقالات لها صلة:

تظهر الملاحظات طويلة المدى أن الأشخاص الذين اختاروا أسلوب الحياة هذا غالبًا ما يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي. هذا يرجع جزئيًا إلى نقص بعض المكونات الغذائية. لكن هناك مشكلة أخرى: لا يدرك كل من حولك مثل هذه الميزات بتسامح. يجب على النباتيين اتخاذ موقف "دفاعي" ، وليس كل شخص لديه ما يكفي القوة العقليةوالحركة النفسية والعاطفية لمقاومة الرأي العام.

وهناك فارق بسيط آخر: مثل هذا النظام الغذائي هو متعة باهظة الثمن إلى حد ما.

البحث عن الوسط الذهبي

تاريخيًا ، حدث أن أكل الإنسان كلًا من اللحوم والأسماك ومنتجات المحاصيل. ويتم ضبط نظامنا الهضمي وفقًا لهذا النظام الغذائي المختلط.

إذا اختار شخص ما ، لأسباب شخصية بحتة ، النظام النباتي ، حسنًا ، هذا قراره ، فهو يستحق الاحترام. خاصة إذا لم تكن بدعة "عصرية" ، وليست دافعًا عاطفيًا مقلدًا ، وحتى أكثر من ذلك فهي ليست عرضًا.

يجب اتخاذ مثل هذا القرار بوعي. يجب أن يكون الانتقال إلى النظام النباتي أقل إيلامًا ، خاصة في البداية. كما اكتشفنا بالفعل ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري التشاور مع أخصائي من أجل قطع موانع الاستعمال المحتملة.

إذا كنت تعاني من التهاب القولون والتهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي الحادة أو غيرها من الأمراض ، فتأكد من علاجك أولاً. خلاف ذلك ، قد تكون العواقب لا رجعة فيها. قطعا لا تغيير سلوك الأكلفي لحظة التوتر.

ولكن أيضًا في حالة الهدوء، بدون مشاكل خطيرةمع الصحة ، يجب أن يتم ذلك تدريجيًا وبعناية. ابتعد أولاً عن اللحوم الحمراء ، ثم عن الأنواع الأخرى ، ثم استبعد السمك واللبن. أو ربما لا يزال الأمر يستحق التوقف عند خيار حل وسط وسيط. في أي حال ، حاول ضمان أقصى تنوع من الأطعمة في إطار النظام الذي اخترته.

يجب تعويض نقص الفيتامينات ، وخاصة D و B12 والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى بمركبات الفيتامينات المعدنية. تأكد من التحكم في حالتك ، إذا كنت تشعر بسوء ، استشر الطبيب واتخذ قرارًا مستنيرًا لتعديل نظامك الغذائي.

هذا هو كل الشيء الرئيسي الذي أردت أن أنقله إليكم حول هذا الموضوع.

القرار لك ، لكن لا تنس: الاختيار مسؤولية أيضًا! كن بصحة جيدة!

شارك المقال مع أصدقائك للحصول على تحديثات المدونة ونراكم على الصفحات!

ومع ذلك ، فإن بعض الشابات يضعن حدًا للحوم ليس لأسباب أخلاقية ، ولكن للخضوع لاتجاهات الموضة. ناتالي بورتمان ، أوليفيا وايلد ، أليسيا سيلفرستون ، جوليا روبرتس ، درو باريمور ، ليف تايلر - تخلت هذه الممثلات منذ فترة طويلة عن طعام الحيوانات ولا تزال تبدو مذهلة. ليس من المستغرب أن تقارن العديد من الفتيات بين المذهل مظهر خارجيالنجوم وعاداتهم الغذائية. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، ينسى المعجبون أن فرقًا كاملة من خبراء التغذية والأطباء تعمل لصالح الممثلات ، اللائي يتأكدن من أن النظام الغذائي اليومي للمشاهير يلبي جميع المبادئ. أكل صحي. إذا لم يكن لديك مثل هذا الدعم خلف ظهرك ، فلا تتسرع في اتباع نظام نباتي ، كما لو كنت في حمام سباحة ، مع رأسك. إنه ، مثل أكل اللحوم ، ليس له إيجابيات فحسب ، بل له عيوب أيضًا.

الإنسان مفترس

تناول اللحوم بشكل طبيعي. لم يكن أسلافنا نباتيين. في العصر الجليدىلم يكن هناك أي طعام نباتي تقريبًا ، وساعدت جثث الحيوانات الناس على عدم الموت من الجوع. تتوفر الخضار والفواكه الآن في أي وقت من السنة ، بغض النظر عن تقلبات الطبيعة ، لكن خبراء التغذية ليسوا في عجلة من أمرهم لإخراج اللحوم من الهرم الغذائي - وهو أساس نظام غذائي متوازن.

الايجابيات: منتج لا غنى عنه

تحتوي اللحوم على عدد من الأحماض الأمينية التي تدخل الجسم مع الطعام فقط. وفقا لملاحظات الأطباء ، نادرا ما يشتكي عشاق شرائح اللحم من هشاشة العظام ومشاكل الجهاز المركزي الجهاز العصبي. هذا لأن اللحوم الحمراء تحتوي على جرعة التحميلفيتامين د ومجموعة فيتامينات ب بأكملها. بالإضافة إلى أن لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والزنك واليود والحديد. على الرغم من حقيقة أن العنصر الأخير موجود في الخضار والفواكه بترتيب أكبر ، إلا أنه لا يمتص من النباتات تقريبًا. لذلك ، كل نباتي ثاني يعاني من نقص الحديد. وهذا محفوف بالكثير من المشاكل ، بدءًا من تساقط الشعر وانتهاءً به انخفاض حادمستوى الهيموجلوبين في الدم. ومع ذلك ، فإن قيمة اللحوم ليست فقط للفيتامينات والمعادن والبروتينات. يحتوي على مواد خاصة لها خاصية ضرورية جدًا للجسم. أنها تعزز إفراز العصارات الهضمية وتسهل عملية هضم الطعام وتسهل العمل. الجهاز الهضمي. لكن ضع في اعتبارك أن اللحوم الطبيعية فقط لها مثل هذه الصفات. تكاد لا توجد فائدة في المنتجات شبه المصنعة ، ولكن هناك الكثير من السعرات الحرارية والدهون الزائدة.

السلبيات: الهرمونات والوزن الزائد

هناك رأي مفاده أن مستويات الكوليسترول في الدم تنحرف في اللحوم ، وهذا محفوف بخلل في الغدة الدرقية ومشاكل في الكبد وخطر الإصابة بتصلب الشرايين. في الواقع ، كل شيء ليس مخيفًا جدًا. لتجنب هذه المشاكل ، يكفي قطع كل الدهون ، ولا تقلى اللحم في شحم الخنزير ولا تملأه بالمايونيز. إنه شيء آخر تخاف منه.

لمنع الحيوانات من الإصابة بالمرض واكتساب الوزن بسرعة ، غالبًا ما يتم ضخها بالمضادات الحيوية والمهدئات وهرمونات النمو. لسوء الحظ ، هذه مواد مؤذيةلا تختفي في أي مكان حتى بعد المعالجة الحرارية وتدخل إلى جسم الإنسان. كما أن الأدرينالين والكورتيزول ، الهرمونات التي يتم إنتاجها في جسم الحيوان وقت الذبح ، تندفع إلى هناك أيضًا. ربما لهذا السبب يعاني آكلي اللحوم في كثير من الأحيان من الإجهاد ويعانون من مشاكل في الوزن ، بسبب كمية زائدةالكورتيزول - سبب رئيسيظهور التجاعيد في منطقة الخصر. لكن الأمر المخيف حقًا هو أنه من خلال تناول لحم حيوان من الجنس الآخر ، يمكنك ضخ هرمونات غريبة وإرباك نفسك. نظام هرموني. ومع ذلك ، من السهل تجنب هذه المشاكل إذا اشتريت اللحوم العضوية ولم تفرط في تناولها.

مع أو بدون سمكة

إذا كنت لا تزال تقرر أن تصبح نباتيًا ، فعليك أن تقرر أيهما - غير صارم أو صارم. الأول نوعان. يسمح ما يسمى بالنباتية اللاكتية ، بالإضافة إلى النباتات ، باستهلاك الحليب ومنتجات الألبان ، وفي النظام الغذائي النباتي ، يُسمح أيضًا بتناول البيض. أكثر أتباع هذا الاتجاه ولاءً في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد يسمحون لأنفسهم بتناول الأسماك والمأكولات البحرية ولحوم الدواجن. أما بالنسبة لمناهضي أكل اللحوم الصارم - النباتيون ، فهم يستبعدون المنتجات الحيوانية من نظامهم الغذائي وحياتهم اليومية ، مشيرين إلى حقيقة أنه لا يمكن الحصول عليها دون استغلال الحيوانات. القائمة النباتية محدودة للغاية. يحتوي على أغذية نباتية فقط ، وغالبًا ما يتم استهلاكه دون طهيه أو طهيه في درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية.

النباتيون غير الصارمون: سؤال أخلاقي

لا يمكن التفكير في اتباع نظام غذائي متوازن بدون البروتينات الحيوانية. من حيث المبدأ ، المنتجات عالية البروتين قابلة للتبديل ، لذلك يمكن "ترقيع" فجوة اللحم المتكونة في القائمة بالجبن القريش والحليب والبيض دون خسارة كبيرة. هذا هو بالضبط ما يفعله النباتيون اللبنيون والبيضويون. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن عدم امتصاص "اللحوم" بشكل جيد للحديد عن طريق الحليب و المنتجات العشبيةلا يمكن تجديدها. هذه المهمة ممكنة فقط للأسماك والطيور. لذلك ، فإن النباتيين غير الصارمين ، الذين يتغذون أحيانًا على الأسماك والمأكولات البحرية ، هم في وضع أفضل. يوجد الكثير من السيلينيوم في الزواحف البحرية ، مما يبقيك في حالة جيدة الأوعية الدموية. والأسماك غنية بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، التي تنظم مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوي جهاز المناعة ، وتعمل كوقاية ممتازة من السرطان.

النباتيون غير الصارمين هم من أنصار الأطعمة المختلطة ويحصلون على كل شيء تقريبًا التغذية المتوازنة. إذا لم يكن هناك لحم في النظام الغذائي ، ولكن هناك أسماك ودواجن ، فلن يكون لهذا النظام عيوب. لكن في هذه الحالة ، يبقى السؤال الأخلاقي دون حل ، وهو أمر مهم لمعظم النباتيين. اتضح أنهم لا يؤيدون ذبح الأبقار والخنازير والحملان ، لكن ليس لديهم ما يمنع صيد الأسماك.

النباتيون: ضربة للأعضاء

الكثير من الأنظمة الغذائية النباتية ألياف نباتية، وهو يحفز حركة الأمعاء تمامًا ويحافظ على التوازن الأمثل لنباتها الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار والفواكه على كمية كبيرة من المبيدات النباتية - بيولوجيًا المواد الفعالةالتي تقتل البكتيريا الضارة وتوقف عمليات التسوس في الأمعاء. نادرًا ما يعاني النباتيون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري وحصى الكلى و المرارة. يقول الخبراء أن السبب يكمن في خاصية الأطعمة النباتية التي تزيل من الجسم ليس فقط الكوليسترول "الضار" ، ولكن أيضًا السموم المتراكمة على مر السنين. وأخيرًا ، لا تنس أنه يوجد الكثير في مثل هذه المنتجات الكربوهيدرات الصحية، و هو مصدر جيدطاقة.

أولغا بودينا:

لقد تخليت عن اللحوم عندما اكتشفت أنني كنت أتوقع طفلاً. في تلك اللحظة ، أدركت أنني مسؤول من الآن فصاعدًا عن صحة ابني الذي لم يولد بعد. ومع ذلك ، فإن الجانب الأخلاقي للقضية ليس غريبًا عني: فأنا أنظر في عيون الحيوانات ولا أستطيع أكلها. بطبيعة الحال ، لا تحتوي اللحوم على مكونات ضارة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مكونات مفيدة ، مثل البروتين. ومع ذلك ، فإن لحم البقر ولحم الخنزير ليسا المصدر الوحيد لهذه المادة. يوجد أيضًا في البقوليات.

ناديجدا بابكينا:

منذ أن تخليت عن اللحوم ، أصبح العيش أسهل بالنسبة لي. أولاً ، يشعر الجسم بالضوء. ثانياً ، ينخفض الحمل على الجهاز الهضمي ، لأن اللحوم منتج ثقيل. ثالثًا ، حتى البشرة تتحسن. وكل مادة مفيدةآخذ من السمك. وبصفة عامة ، لا يمكن وصف القائمة النباتية بأنها أقل شأنا. أعتقد أن أحداً لن يجادل في حقيقة أن الخضروات والحبوب والمكسرات تحتوي على الكثير من الفيتامينات.

فاليري ميلادزي:

معظم الناس يرفضون اللحوم ليس لأنهم يحبون الحيوانات. يعتقدون أنه للغاية منتج ضار: مصدر للكوليسترول والهرمونات .. هذا صحيح لكن بشرط ذلك نحن نتكلمحول أطباق مثل اللحوم بالفرنسية. بطبيعة الحال ، إذا كنت تأكل لحم الخنزير المنقوع في المايونيز باستمرار ، يمكنك أن تقول وداعًا للصحة. لكن شريحة لحم مصنوعة من لحم ممتاز لم تؤذي أحداً.

رأي الخبراء

ديمتري كريلوف ، معالج:

إذا قررت الانضمام إلى صفوف النباتيين ، فتأكد من الخضوع لفحص علاجي وجهاز هضمي شامل. تغيير مفاجئيمكن أن تثير أنظمة التغذية عددًا من الأمراض وتؤدي إلى تفاقم الأمراض الموجودة. يعد الانتقال إلى الأطعمة النباتية أمرًا غير مرغوب فيه لأولئك الذين يشاركون في الأطعمة الثقيلة عمل جسدييعاني من فقر الدم ، لديه مشاكل في البنكرياس والغدة الدرقية ، الأمراض الالتهابيةالأمعاء والتهاب المعدة. ومثل هذا النظام الغذائي هو بطلان مطلق للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.