Vəzifədə olarkən nə yeyə bilərsiniz? Fərqli günlərdə yemək
yaxınlaşır Oruc, insan bədənini və ruhunu təmizləməyə kömək edir. Onun zamanı möminlər yalnız yağsız qidalar yeyirlər. Oruc tutmağa başlamazdan əvvəl aşağıdakı məsləhətləri nəzərdən keçirin.
Oruc tutanda nə yemək olmaz
Oruc tutanların əməl etməli olduqları əsas şərt ət məhsullarından (donuz, toyuq, mal əti, balıq, quzu) imtina etməkdir. Pəhrizinizə aşağıdakı komponentləri də daxil etməməlisiniz:
Şirniyyat;
Süd pendirləri, kərə yağı, fermentləşdirilmiş süd və ciddi şəkildə desək, süd).
Beləliklə, pəhriziniz necə olmalıdır və oruc zamanı pəhrizinizdə hansı yağsız qidalardan istifadə etmək daha yaxşıdır?
Ərzaq siyahısı
Bildiyiniz kimi, Orucluq zamanı heyvan mənşəli məhsullar istehlak edə bilməzsiniz, ancaq supermarket və marketlərin rəflərində belə məhsulların böyük çeşidinə rast gəlmək olar. Alış-verişə getməzdən əvvəl özünüzlə yağsız qidaların siyahısını götürün:
Taxıllar (yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, düyü, bulqur, inci arpa, qarğıdalı, buğda, arpa);
Tərəvəzlər (çuğundur, ispanaq, kartof, qulançar, yerkökü, bibər, kələm, sarımsaq, soğan);
Göbələklər (porcini, şampinonlar, bal göbələkləri, istiridyə göbələkləri, chanterelles) istənilən formada istehlak edilə bilər - təzə, qurudulmuş və ya dondurulmuş.
Paxlalılar (noxud, qulançar və yaşıl lobya, mərcimək, maş, noxud);
Bitki mənşəli yağlar: zeytun, kətan toxumu, günəbaxan, balqabaq);
Turşular (xiyar, alma, kələm, pomidor);
Yaşıllar (reyhan, şüyüd, nanə, pırasa, cəfəri) qurudulmuş və təzə və ya ədviyyat kimi istifadə olunur;
Qurudulmuş meyvələr (kişmiş, şəkərli meyvələr, quru ərik, əncir, gavalı);
qoz-fındıq (kaju, qoz, fındıq, fındıq);
İstənilən meyvələrdən, hətta ekzotiklərdən də istifadə edə bilərsiniz;
Şirniyyatlar (mürəbbə, kozinaki, konservlər, halva, bal);
qara və yaşıl zeytun;
bərk buğdadan;
Səməni və kəpək çörəyi;
İçkilər ( yaşıl çay, meyvə içkiləri, kakao, kompot, şirələr, jele);
Soya məhsulları (süd, kəsmik, mayonez, xama).
Bunlar yeyə biləcəyiniz yağsız qida növləridir. Siyahı kifayət qədər genişdir. Oruc tutarkən ona əməl etməyi məsləhət görürük.
Soya ətsiz məhsullar
Mağazalarda soyadan hazırlanmış hazırlanmış ət və süd məhsulları da satılır. Onlar vitaminlər, Omeqa-3 turşuları, mikroelementlər və izoflavonlarla zənginləşdirilmişdir. Bu yağsız qidaların bir çox üstünlükləri var:
1. Onları soyuducuda saxlamaq lazım deyil.
2. Tez bişirirlər.
3. Soya tam protein mənbəyi hesab edilə bilər.
4. Döş şişləri və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
5. Qandakı xolesterini tənzimləyir.
6. Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırın.
Ancaq həkimlər hələ də bu məhsullardan istifadə edərkən ehtiyatlı olmağı məsləhət görürlər. Hər şeydən sonra ən çox Soya transgen texnologiyalarından istifadə etməklə yetişdirilir. Soya məhsullarını seçərkən, bu simulyatorların həqiqətən zəruri olub olmadığını düşünün.
Lenten menyusunun nümunəsi
Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl müddəaları alın. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, oruc tutmaq üçün yağsız məhsullar supermarketlərdə və marketlərdə alına bilər. Beləliklə, burada Lentdə qadağan edilmiş komponentləri istisna edən bir neçə menyu variantı var.
Səhər yeməyi üçün: yalnız suda bişmiş buğda sıyığı. Ona xırda doğranmış balqabağı əlavə edin. İçki yaşıl çaydır.
Nahar: vegetarian borş, incə rəndələnmiş yerkökü ilə təzə kələmdən yüngül salat.
Günortadan sonra qəlyanaltı: sobada göbələk ilə kartof rulonlarını bişirin. İçki alma kompotudur.
Şam yeməyi: yerkökü ilə güveç şalgam. Bir desert olaraq - bal ilə qarışdırılan zoğal.
Budur başqa bir seçim.
Səhər yeməyi: kartof pancake, turp salatı. İçki yaşıl çaydır.
Nahar: brokoli şorbası, kərəviz kökü salatı, alma, rutabaga.
Günortadan sonra qəlyanaltı: tərəvəz güveç. İçki alma-mərcanı mousudur.
Şam yeməyi: düyü və yerkökü ilə bişmiş kələm rulonları. İçki - mürəbbə ilə çay. Desert - şəkərli meyvələr.
İndi bunun müxtəlif və ən əsası faydalı ola biləcəyinə əminsiniz. Bütün yeməklər balanslaşdırılmışdır və daxildir kifayət qədər miqdar vitaminlər, zülallar, mikroelementlər.
Faydaları və əks göstərişləri
Bəzi insanlar üçün pəhriz məhdudiyyətləri son dərəcə kontrendikedir. Aşağıdakı kateqoriyalı şəxslər vəzifədən azad edilir:
Bu yaxınlarda əziyyət çəkən hər kəs mürəkkəb əməliyyat və ya ciddi xəstəlik;
Yaşlı insanlar;
Hamilə qadınlar, süd verən analar;
Şəkərli diabet xəstələri;
Yüksəklikdən əziyyət çəkənlər qan təzyiqi, Böyrək çatışmazlığı, ağır xəstəlik mədə-bağırsaq traktının, mədə xorası, qastrit;
Ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar.
Qalanlarına gəlincə, həkimlər onların oruc tutmaq istəyini müsbət qarşılayırlar. Axı həftədə ən azı bir dəfə oruc tutmaq lazımdır.
Oruc tutmaq mədə-bağırsaq traktının işləməsi üçün də faydalıdır. Yağsız yemək yeyərkən zərərli toksinlər və tullantılar bədəndən çıxarılır. Bağırsaq mikroflorası bərpa olunur. Xolesterin və şəkər səviyyəsini azaldır, aradan qaldırır artıq maye. Oruc zamanı bir çox insan arıqlayır. Bir çox insan bu barədə xəyal edir. Hər şeydən sonra artıq çəki dayaq-hərəkət və ürək-damar sistemlərinə gərginlik verir. Lenten menyusu orqanizmi vitaminlərlə doyuran meyvə və tərəvəzlərlə zəngindir.
Oruc tutanların səhvləri
Heç bir halda gündə bir və ya iki dəfə yemək olmaz. Bədən kifayət qədər enerji mənbələri almağı dayandırır. Nəticədə performans pisləşə bilər immun sistemi, və qırılacaq hormonal fon. Pəhrizinizə yalnız karbohidratlı qidaları deyil, həm də protein qidalarını daxil etməyinizə əmin olun. Əks halda, bu, yağ toxumasının yığılmasına gətirib çıxaracaq. Çiy meyvə və tərəvəzlərin, qoz-fındıqların həddindən artıq istehlakı kolikaya, şişməyə və hətta bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Hər gün Lenten menyunuza ilk yeməyi daxil etməyinizə əmin olun.
Oruc tutmaqda əsas şey yeməkdə özünüzü məhdudlaşdırmaq deyil, ancaq tam təmizləmə canlar. Siz isə ifrata varmamalı və menyunu yalnız su və çörəkdən hazırlamalısınız.
Həkimlər hazırlıqsız çox həftəlik oruc tutmağı məsləhət görmürlər. Bu səbəb ola bilər sinir böhranları və sağlamlıq pozğunluğu. Bütün bunlar aclıq hissi səbəbindən yaranır. İl boyu özünüzü hazırlamaq yaxşıdır. Həftədə bir dəfə boşaldın. Yemək tez-tez və kiçik olmalıdır. Gündə beş dəfə yemək yeyin. Qızardılmış qidalardan çəkinin. Buxarlayın, qaynadın, bişirin və bişirin.
Məqaləni oxuduqdan sonra ümid edirik ki, arıq qidaların qidalı, sağlam və iştahaaçan olduğunu və heç də dadsız olmadığını başa düşəcəksiniz.
Ən sərtlərdən biri kilsə təqvimi, Oruc yeddi həftə davam edir. 2019-cu ildə oruc martın 11-dən aprelin 27-dək tutulmalıdır. Sputnik pəhrizdəki məqbul və qadağan olunmuş qidalardan, həmçinin qidalanma qaydalarından danışır.
Oruc çətin bir yolu simvollaşdırır: Pasxa bayramına çatmaq üçün möminlər onun sərt məhdudiyyətlərini dəf etməlidirlər. Yeri gəlmişkən, oruc həm bədəni, həm də ruhu təmizləmək məqsədi daşıyır, ona görə də əyləncədən uzaq durmalı olacaqsınız.
Lent 2019-da nə yemək olmaz
Qeyd edək ki, din xadimləri sadə insanlara ən sərt qadağalardan qaçaraq, sağlamlıq durumlarını, fəaliyyətlərini və yemək vərdişlərini nəzərə almağı tövsiyə edir. Lent zamanı yemək sadə, lakin saxlanmalıdır fiziki gücşəxs.
Əsasən, oruc tutmağa qərar verən hər kəsə bu günlərdə heyvan mənşəli yeməklər yemək qadağandır. Bu kateqoriyaya hər hansı ət, süd, yumurta və təbii ki, onların tapıla biləcəyi digər məhsullar daxildir.
Fast food qəti qadağandır və şirin dişi olanlar şirniyyat və bişmiş mallar olmadan etməli olacaqlar.
Çox şəkər, duz və ədviyyatlardan istifadə etmək də tövsiyə edilmir - onlardan tamamilə imtina etməyə hazır deyilsinizsə, onları az miqdarda əlavə edin. Yeməkləri qızartmaq da tövsiyə edilmir - digər bişirmə üsullarına üstünlük verməlisiniz.
Oruc zamanı nə yeyə bilərsiniz?
Oruc zamanı məqbul qida məhsullarının siyahısı yalnız ilk baxışdan qeyri-kafi görünür: əslində bu məhsullardan hər gün müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Qara çörək və dənli xırtıldayan çörəklər, müxtəlif dənli bitkilər, bütün paxlalılar, müxtəlif formalarda göbələklər, mövsümi tərəvəzlər (xüsusilə turşu şəklində), mövsüm meyvələri, quru meyvələr, giləmeyvə mürəbbəsi, qoz-fındıq və bal kimi qidaların qəbulu məqbuldur.
Bütün oruc müddətində özünüzü iki dəfə balıq tutmağa icazə verilir. Bayram günlərində yeyilə bilər - məsələn, Palm Bazar günü və Annunciation.
Pişirmə üsulları arasında güveç, bişirmə, qaynatma və ya buxarda bişirmə üsullarını seçməlisiniz. Sıyığı yalnız su ilə və yağ əlavə etmədən bişirmək olar. Bədənə zərər vermək istəmədən, oruc zamanı qadağan olunanları dəyişdirməyiniz lazım olduğunu diqqətlə nəzərdən keçirməyi tövsiyə edirik. heyvan zülalı tərəvəz - məqbul paxlalı bitkilərdə, fıstıqda, soyada və badımcanda olur. Bu zaman şorbalar yalnız tərəvəz bulyonunda bişirilir.
2019-cu ilin oruc günü üçün qidalanma qaydaları
Oruc günlərinin əksəriyyətində gündə yalnız bir dəfə yemək yeməyə icazə verilir. İstisna yalnız həftə sonlarıdır - şənbə və bazar günləri gündə iki dəfə yemək yeyə bilərsiniz. Ən çox ciddi məhdudiyyətlər ilk dörd gündə və onun son həftəsində - Pasxadan dərhal əvvəl Müqəddəs Həftədə riayət edilməli olacaq.
Təmiz bazar ertəsi, eləcə də yaxşı cümə günü yeməkdən tamamilə imtina etməli olacaqsınız. Başqa bir sərt gün, yalnız şəkər və ya bal ilə buğdaya icazə verən Lent ayının ilk cümə günüdür.
Yeri gəlmişkən, hər günün öz qaydaları var: bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri quru yeməyə (su və kompotlar içmək, çörək, eləcə də çiy meyvə və tərəvəz yemək) əməl etməlisiniz. Çərşənbə axşamı və cümə axşamı isti yemək yeyə bilərsiniz, ancaq yağsız. Həftə sonları bu məhsullar siyahısına bitki yağı və şərab əlavə edə bilərsiniz.
Lent 2019-da nə içməli
Oruc zamanı spirt içmək qadağandır (şərabın icazə verildiyi həftə sonları istisna olmaqla). Yeddi həftə ərzində çay və qəhvə içməyin qadağan edilməməsinə baxmayaraq, onların istehlakını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq və meyvə və otlara əsaslanan içkilərə üstünlük vermək tövsiyə olunur.
Yeri gəlmişkən, qəhvə həvəskarları oruc tutmağın ləzzətlərdən imtina etməyi nəzərdə tutduğu barədə düşünməlidirlər: bu məhdudiyyət, yəqin ki, sizin üçün əsl təvazökarlıq olacaq.
27 fevral 2017-ci ildə insanın mənəvi və fiziki təmizlənməsini simvolizə edən və onu parlaq bayrama hazırlayan Böyük Lent başladı. Böyük Pasxa. Lentin sonu 15 apreldir: Pentikost (ilk 40 gün) səhrada qırx günlük aclığa görə İsa Məsihə xərac verir və Ehtiras Həftəsi (Lentin son həftəsi) Məsihin xatirəsidir. son günlər onun həyatı, çarmıxa çəkilməsi və dirilməsi.
Unutmayın ki, nəinki oruc yeməkdən imtina etməli olacaqsınız, həm də bu zaman əyləncə və bədən həzzlərini də unutmalısınız. Əks halda, ritualdan yapışmağın mənası yoxdur.
Kilsə nizamnaməsinə görə, yemək qaydaları var
- Böyük Lentin ilk və son həftəsində xüsusi mərasimlər keçirilir. ciddi sürətli.
- Ət və süd məhsulları (kərə yağı, pendir, kəsmik, süd), yumurta istisna edilir. Yəni heyvan mənşəli bütün məhsullar.
- Gündə yalnız bir dəfə yemək yeyə bilərsiniz, axşam, lakin şənbə və bazar günləri gündə iki dəfə, nahar və axşam yemək yeməyə icazə verilir.
- Bazar ertəsi, çərşənbə və cümə günləri bitki yağı olmadan soyuq yemək yeyin. Çərşənbə axşamı və cümə günləri yağsız isti yeməklərə icazə verilir.
- Şənbə və bazar günləri əlavə etməyə icazə verilir bitki yağı yemək üçün üzüm şərabı içməyə də icazə verilir (Müqəddəs Həftənin şənbə günü istisna olmaqla).
- IN xeyirli Cümələr(bu oruc ayının son cümə günüdür) yeməkdən tamamilə çəkinməlisiniz.
- Şənbə günü oruc tutanların çoxu Böyük Pasxa bayramının başlanmasına qədər yeməkdən də çəkinirlər.
Lent zamanı pəhrizinizə ağıllı yanaşsanız, birincisi, ac qalmayacaqsınız, ikincisi, hətta ciddi orucluq dövründə də qidalanma kifayət qədər müxtəlif və balanslı ola bilər.
Oruc zamanı əsas məhsullar
Qara çörək, dənli xırtıldayan çörək.
Taxıllar (yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, düyü, qarğıdalı, buğda, arpa).
Duzlu və turşu tərəvəzlər, giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi.
Müxtəlif hazırlıqlı göbələklər.
Paxlalılar (lobya, mərcimək, noxud).
Qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq, bal.
Mövsümi tərəvəzlər (kartof, çuğundur, yerkökü, soğan, kələm, turp və s.).
Mövsümün meyvələri (alma, banan, qrant, portağal və s.).
Bütün oruc müddətində balığın iki dəfə istehlak edilməsinə icazə verilir. Annunciation və Palm Sunday bayramında.
Lentin menyu təqvimi gün
Orucun ilk həftəsi (ən sərt). Başlanğıc ərəfəsində orucun düzgün daxil olması vacibdir. Şəxsi əks göstərişləri bilmək də vacibdir, kim oruc tutmamalıdır.
Orucun sonrakı beşinci və altıncı həftələrində menyunu ikinci və üçüncü həftələrdə olduğu kimi təkrarlaya bilərsiniz. Böyük Lentin yeddinci (Müqəddəs Həftə) həftəsi birincisi kimi sərtdir. Böyük Lentin altıncı bazar günü Rəbbin Yerusəlimə daxil olmasının qeyd edilməsinə düşür və ya buna Palm Bazar günü də deyilir. Bu gündə balıq, kərə yağı ilə yemək və bir az Cahors yeyə bilərsiniz.
Bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və çərşənbə günü - quru yemək. Cümə axşamı isti yemək yeyə bilərsiniz, lakin yağsız bişirilir. Cümə günü yalnız çörək və su. Şənbə günü yemək qadağandır.
Və nəhayət, bazar günü - ən sərt orucun sonu - Pasxa bayramına düşür.
Möminlərin xüsusi Lenten menyusuna riayət etdikləri ciddi oruc tutma 2017-ci il fevralın 27-dən aprelin 15-dək, bu il aprelin 16-na təsadüf edən Pasxa bayramına qədər davam edir.
Bu il oruc fevralın 27-də başlayıb, son gün aprelin 15-də olacaq. 48 gün və ya 7 həftə davam edəcək. Lent Təmiz Bazar ertəsi ilə başlayır - bu gün kilsə yeməkdən tamamilə imtina etməyi tövsiyə edir. IN növbəti günlər Pravoslav xristianlara həftə içi bir dəfə (axşam), həftə sonları isə iki dəfə yeməyə icazə verilir.
Birinci həftə "Fedorov həftəsi" adlanır. Bu günlərdə pravoslav inancının bütün müdafiəçilərini xatırlamaq adətdir. İkinci həftədə Müqəddəs Qriqori Palamasın xatirəsi ehtiramla yad edilir. Üçüncü həftə Xaça ibadətdir və dördüncü həftədə ilahiyyatçı Con Klimakus xatırlanır. Beşinci həftədə tövbə edən qadınların himayədarı olan Misirin Möhtərəm Məryəminin xatirəsi ehtiramla yad edilir. Altıncı həftə Palm Bazar günü ilə qeyd olunur - Rəbbin Yerusəlimə daxil olduğu gün. Sonra Müqəddəs Həftə başlayır - Pasxadan əvvəl ən sərt Lent həftəsi. Aktiv keçən həftə oruc tutmağa ciddi riayət etmək, birlik etmək və tövbə etmək lazımdır. Və nəhayət, 1 May İşıq Günü qeyd olunur. Məsihin dirilməsi- Pasxa.
Oruc 2017, nə yeyə bilərsiniz
Mədə və ya maddələr mübadiləsi ilə əlaqəli xəstəliklər varsa, qaydalara uyğun və ya hətta qaydalara yaxın icazəsiz oruc tutmaqdan söhbət gedə bilməz. IN müasir şərait Hətta monastırlar da nadir hallarda quru yeməklə oruc tuturlar. Heç vaxt oruc tutmamısınızsa, ilk növbədə keşişinizlə danışmalısınız: o, sizə fərdi tövsiyələr verəcəkdir. Əgər varsa ciddi xəstəliklər, onda siz bütün şiddəti ilə Oruc tutmamalısınız.
Ciddi qida məhdudiyyətlərinə riayət etmək niyyətində olan hər kəs üçün yadda saxlamalısınız ki, 2017-ci ilin oruc zamanı yemək yeyə bilməzsiniz. Oruc zamanı bütün heyvan mənşəli məhsulları yemək qadağandır: ət, kolbasa, balıq, dəniz məhsulları, ağ çörək, bişmiş məmulatlar, konfetlər, mayonez, yumurta, süd və süd məhsulları (xama, kəsmik, ağ pendir, ayran, masoni, kefir, pendir, qatıq və yağ), həmçinin güclü spirt. Oruc zamanı yeməyə icazə verilir: meyvələr, tərəvəzlər, quru meyvələr, duzlu kələm, duzlu və turşu tərəvəzlər, göbələklər, qoz-fındıq, dənli bitkilər, paxlalılar, su sıyığı, jele, çay, quru meyvə kompotları, kvas.
Hər Bazar ertəsi, Çərşənbə və Cümə günlərində quru yemək var, yalnız xam formada yemək yeməyə icazə verilir. Çərşənbə axşamı və cümə axşamı isti yeməklərə (qaynadılmış, bişmiş, bişmiş) icazə verilir, lakin bitki yağı olmadan. Şənbə və bazar günləri yemək menyunuza bitki yağı və bir az üzüm şərabı əlavə edə bilərsiniz. Üstəlik, kahinlər onu üç hissə su və bir hissə şərab nisbətində içməyi məsləhət görürlər.
Nəzərinizə çatdıraq ki, Lentin ən sərt qanunlarına görə, istehlak edə bilməzsiniz: ət və ət məhsulları, tərkibində süd və süd tərkibli məhsullar, o cümlədən süd tozu. Həmçinin tərkibində yumurta olan məhsullar; balıq (bəzi günlər istisna olmaqla), bitki yağı (bəzi günlər istisna olmaqla) və spirt (bəzi günlər şərab istisna olmaqla). Bu oruc xüsusilə sərtdir, ət, şərab, pendir, süd və yumurtadan imtina etməyi tələb edir.
Lent 2017 üçün gün ərzində oruc menyusu
1-ci gün - yeməkdən imtina
2-ci gün - yağsız qaynadılmış yemək
3-cü gün - yağsız xam yemək
4-cü gün - yağsız qaynadılmış yemək
5-ci gün - yağsız xam yemək
6-cı gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
7-ci gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
1-ci gün - yağsız xam yemək
2-ci gün - yağsız qaynadılmış yemək
3-cü gün - yağsız xam yemək
4-cü gün - yağsız qaynadılmış yemək
5-ci gün - yağsız xam yemək
6-cı gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
7-ci gün (Elan Allahın müqəddəs anası) - yağ və şərabla qaynadılmış yemək.
1-ci gün - yağsız xam yemək
2-ci gün - yağsız qaynadılmış yemək
3-cü gün - yağsız xam yemək
4-cü gün - yağsız qaynadılmış yemək
5-ci gün - yağsız xam yemək
6-cı gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
7-ci gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
1-ci gün - yağsız xam yemək
2-ci gün - yağsız qaynadılmış yemək
3-cü gün - yağsız xam yemək
4-cü gün - kərə yağı ilə qaynadılmış yemək
5-ci gün - yağsız xam yemək
6-cı gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
7-ci gün - kərə yağı və şərab ilə qaynadılmış yemək
1-ci gün - yağsız xam yemək
2-ci gün - yağsız qaynadılmış yemək
3-cü gün - yağsız xam yemək
4-cü gün - yağsız qaynadılmış yemək
5-ci gün - yağsız xam yemək
6-cı gün (Lazar şənbəsi) - kərə yağı, şərab, kürü ilə qaynadılmış yemək
7-ci gün (Palm Bazar) - balıqlara icazə verilir
1-ci gün - yağsız xam yemək
2-ci gün - yağsız xam yemək
3-cü gün - yağsız xam yemək
4-cü gün - kərə yağı, şərab ilə qaynadılmış yemək
5-ci gün - heç bir şey yeməyin
6-cı gün - yağsız qaynadılmış yemək
Oruc 2017 üçün reseptlər
Oruc bayramını qeyd etməyin çətinliklərindən biri də odur ki, bizim dövrümüzdə oruc yemək ənənələri itirilib. Ancaq ailəniz üçün ləzzətli Lenten yeməkləri hazırlasanız, bəlkə də əvvəllər düşündükləri qədər qorxulu olmadığını görüb oruc tutmağa başlayacaqlar. Reseptlər Oruc yeməkləri bu gün İnternetdə tapmaq asandır, lakin əsas məsləhətləri indi vermək olar.
sıyıq
Əgər siz ailəniz üçün mütəmadi olaraq sıyıq bişirmisinizsə, onda onu oruc zamanı sadəcə südlə deyil, su ilə bişirə bilərsiniz və onu yağla ədviyyatla etməyin, sousla və ya şirniyyatla xidmət edin: cem və ya jele, giləmeyvə əsasında , buxarda hazırlanmış və doğranmış quru meyvələr, qoz-fındıq, bal, kakao, tərəvəz qarğıdalı kremi və ya şəkərsiz: tərəvəz, göbələk; hər iki halda ədviyyatlardan istifadə edilən varyasyonlar çox maraqlıdır. Əsas komponentin müxtəlifliyi haqqında unutmayın - dənli bitkilər: düyü, qarabaşaq yarması, inci arpa, yulaf ezmesi, irmik ... bütün, əzilmiş, lopa. Sıyığın tutarlılığı ilə oynayın: püresi şorbasına yaxın bir səpmədən xırdalanmış “dənə qədər”. Əlavə komponentlər yalnız sous kimi təqdim edilə bilməz, həm də sıyıq hazırlayarkən əlavə edilə bilər.
Göbələk və soğan ilə doğranmış qarabaşaq yarması
3 stəkan su, 1,5 stəkan qarabaşaq yarması, 2 baş soğan, bir az quru porcini göbələyi. Dəyirmanın üzərinə su tökün, doğranmış göbələklərlə örtün və yüksək atəşə qoyun, qapaq ilə bağlayın.
Qaynadıqda ocağın altını yarıya endirin və qatılaşana qədər 10 dəqiqə bişirməyə davam edin, sonra yenidən ocağı minimuma endirin və təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. su tamamilə buxarlanana qədər. İstidən çıxarın və 15 dəqiqə isti sarın. Eyni zamanda, xırda doğranmış soğanı qızardın və duz əlavə edin. Qızardılmış soğanı sıyığa əlavə edin və bərabər şəkildə qarışdırın.
Göbələkli plov
Plov üçün qalın divarlı qablara üstünlük verilir, onlar bərabər qızdırılır və istiliyi yavaş-yavaş buraxırlar. Əsas komponentlərin nisbəti: düyü\kök\göbələk (dondurulmuş, təzə və ya isladılmış quru) bərabərdir, yəni. yarım kilo düyü üçün eyni miqdarda yerkökü və göbələk var.
Göbələkləri soya əti ilə qismən və ya tamamilə əvəz edə bilərsiniz, lakin yadda saxlamalısınız ki, soya ətinin özü də göbələklərlə eyni dada malik deyil və ondan istifadə edərkən yeməyi ətirli və ədviyyatlarla ədviyyatlı etmək lazımdır.
Qazanı və içindəki yağı qızdırın (plov üçün yağa qənaət etməyin: onun dadı xeyli yaxşılaşır), göbələkləri və kökləri qızardın, duz və ədviyyat əlavə edin, qarışdırmadan, bir qat yuyulmuş düyü ilə örtün və diqqətlə tökün. suda (1,5 həcm düyü), belə ki, düyü bir neçə santimetrdən çox olan su ilə örtülmüş olur. Qapağı sıx bağlayın, lazımsız yerə daha da açmamağa çalışın.
Qazanın məzmununun qaynadığını eşitdikdə, istiliyi minimuma endirin, bu zaman sarımsağı hazırlayacağıq: bir neçə kiçik mixək lazım olacaq. Onlar birbaşa düyü qapağına qoyulur (düyü artıq şişmiş və üstündəki bütün suyu udmuşdur) bütöv və yüngülcə basdırılır, düyüyə batırılır, bundan sonra qazan söndürülür, lakin plov bişirilməyə davam edir. qalıq istiliyə.
On-on beş dəqiqədən sonra hər şeyi qarışdırıb xidmət edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış turşu xiyar və ya pomidor və ya duzlu kələm plova yaxşı əlavədir.
Haşhaş toxumu ilə şirin arpa sıyığı
Arpa yuyun və bişirməyə başlayın böyük miqdarda orta istilik üzərində su, köpüyü çıxarın. Taxıl selik ifraz etməyə başlayanda, artıq su süzün və taxıl yumşaq və qalın olana qədər qarışdıraraq bişirin.
Xaşxaş toxumu hazırlayın (hər stəkan taxıl üçün yarım stəkandan az xaşxaş toxumu): üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqədən sonra buxarlayın. Suyu boşaltın, xaşxaş toxumlarını yuyun, yenidən qaynar su əlavə edin və suyun səthində yağ damcıları görünməyə başlayan kimi dərhal boşaltın. Sonra bir az qaynar su əlavə edərək, buxarda hazırlanmış xaşxaş toxumlarını doğrayın.
Hazırlanmış xaşxaş toxumlarını qatılaşdırılmış, yumşaldılmış arpa sıyığı ilə qarışdırın, bal əlavə edin, vam odda 5-7 dəqiqə qızdırın, davamlı qarışdırın, ocaqdan götürün, mürəbbə əlavə edin.
Tərəvəz ilə düyü
Tavada yağı qızdırın, soğan, yerkökü və bolqar bibərini qızardın. Sonra azca qaynadılmış düyü, duz, istiot, bir az su əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin. Hazırlanana qədər gətirin, düyü bütün mayeni udmalıdır. Sonra əlavə edin yaşıl noxud, cəfəri və şüyüd.
2 dolu stəkan düyü, 100 q bitki yağı, 3 baş soğan, 1 kök, duz, istiot, 3 şirin bibər, 0,5 litr su, 5 xörək qaşığı yaşıl noxud.
Şorbalar
Ailənizin pəhrizində şorbalar çox olarsa əla olar. Onların əksəriyyətində çox gözəl Lenten seçimləri var və ya Lentə uyğunlaşmaq asandır. Yağsız şorba texnologiyasının əsas məqamı: komponentlərin vaxtında qoyulması, belə ki, bişirilmənin sonunda hamısı eyni vaxtda hazır olsun, əvvəlcə daha sərt, sonra daha yumşaq, məsələn, borsch, çuğundur və yerkökü üçün qoyulur. kartof və kələmdən əvvəl. Tərəvəzləri yüngülcə qızartmaq şorbanın dadını xoş bir şəkildə yaxşılaşdırır. Çox yağsız tərəvəz şorbaları ən sonunda bir diş doğranmış sarımsaq əlavə edildikdə daha yaxşı dad və ətir qazanır. Digər ədviyyatlar, otlar və dəfnə yarpağı haqqında unutmayın.
Bulyon üçün hazır qarışıqlardan və ya kublardan da istifadə edə bilərsiniz, sadəcə onların tərkibinə nəzarət etməlisiniz: qeyri-lenten komponentləri əlavə edilib-edilməmişdir. Tərəvəzləri ayrıca hazırlamaq, komponentlərin hamısını və ya bir hissəsini püresi şorbasına çəkmək, kruton və ya krakerlə və ya hətta Şərq üslubunda mayasız düyü ilə süfrəyə vermək olar (burada çox açıq şəkildə şorba bişirmək məna kəsb edir. dadlı, ədviyyatlı və ya duzlu).
Oruc şorbası-xarchoya uyğunlaşma
İki-üç litr qaynar suya yarım stəkan düyü tökün. 3-4 soğanı qızardın, düyü ilə suya əlavə edin, Dəfnə yarpağı, ətirli bibər (noxudu əzin). 5 dəqiqədən sonra üzərinə yarım stəkan əzilmiş qoz əlavə edin.
Hələ də az vaxt yarım stəkan tomat pastası əlavə edin (daha klassik versiyada: bizdə olmayan tkemali gavalı və ya yarım stəkan nar şirəsi): qurudulmuş göyərti (reyhan, cəfəri), qırmızı bibər, bir az darçın, suneli şerbetçiotu (şorba dadı üçün əsas ədviyyat).
Daha 5 dəqiqədən sonra təzə göyərti və doğranmış sarımsaq əlavə edərək tamamilə söndürə və dəmlənməsinə icazə verə bilərsiniz. Rus mühitinə daha da uyğunlaşdırılmış bir versiyada, kartof düyüdən əvvəl qaynar suya yerləşdirilə bilər.
Rassolnik
Az miqdarda mirvari arpasını bir neçə saat isladın (standart üç litrlik şorba üçün yarım stəkandan çox olmamalıdır). Yüngül qaynadın. Kublara kəsilmiş kartofu arpa ilə qaynar suya qoyun. Ayrı-ayrılıqda soğanı qızardın və düyü və kartofa yerkökü əlavə edin.
Daha sonra, kartof hazır olduqda, doğranmış turşu əlavə edin və duzlu su əlavə edin (bir az əvvəl bu xiyarları duzlu suda bişirmək yaxşıdır). Pişirmə sonunda doğranmış sarımsaq, dəfnə yarpağı, qurudulmuş və ya təzə otlar əlavə edin. Varsa, soya mayonezi ilə süfrəyə verilə bilər.
Koreya şorbası
Bu şorba üçün xüsusi soya ədviyyatı lazımdır: çai. Çox qalın bir tutarlılığa malikdir, Tünd qəhvəyi, spesifik dad və qoxu. Yaponların "Mizo" adlı analoqu var.
Bu şorbanın yağsız bir versiyası üçün üç və ya dörd soğan iki və ya üç xörək qaşığı çay əlavə edilərək qızardılır, buxarda hazırlanmış soya əti də əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra, su əlavə olunur (üç litrə qədər), kartof qaynadıqdan sonra və bir az sonra "profil" tərəvəz.
Bu təzə və ya qurudulmuş Koreya kələmi, doğranmış balqabaq və ya bir neçə yaşıl turp ola bilər. Tərəvəz hazır olana qədər şorba bişirilir. Tai duzlu və ədviyyatlı olmalıdır, lakin qeyri-kafi görünürsə, daha çox duz və qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Mayasız düyü ilə xidmət edin, qalın divarlı bir qabda bişirin, düyü ilə suya nisbəti: iki-üç, istiliyi tədricən azaldın.
Mərci şorbası
Mərciməkləri bir-iki saat isladın, bişməyə qoyun, yağda qızardılmış kartof, yerkökü və soğanı soyun və doğrayın. Bu şorbaya uğurlu əlavələr və ədviyyatlar: keşniş, kəklikotu, sarımsaq, göyərti. Süfrəyə verərkən soya əti (soğan və yerkökü ilə qızardın), pomidor, zeytun (onların duzlu suyu birbaşa şorbaya əlavə edilir) və soya mayonezi ilə yaxşı uyğunlaşır.
Noxudu bir gecə soyuq suda isladın və yuyulmuş mirvari arpasını əlavə edərək eyni suda bişirin. Kök, soğan və cəfərini kiçik kublar şəklində doğrayın, yağda qızardın və yarım bişəndə noxudla birləşdirin. Duz və otlar ilə çiləyiniz.
1 litr su, 1 stəkan noxud, 1 xörək qaşığı inci arpa, 1/2 yerkökü, 1/2 soğan, 1/2 cəfəri kökü, 1 xörək qaşığı bitki yağı, göyərti, duz.
Göbələk ilə borscht
Hazırlanmış göbələklər doğranmış köklərlə birlikdə yağda bişirilir. Qaynadılmış çuğundur rəndələyin və ya kublara kəsin. Uzunsov parçalara kəsilmiş kartof, yumşaq olana qədər bulyonda qaynadılır, digər məhsullar əlavə olunur (un az miqdarda soyuq maye ilə qarışdırılır) və hər şey 10 dəqiqə qaynadılır. Xidmət vermədən əvvəl şorbaya göyərti əlavə edilir. Pomidor püresi əlavə edilərsə, göbələk ilə birlikdə bişirilir.
200 q təzə və ya 30 q qurudulmuş porcini göbələyi, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 1 soğan, bir az kərəviz və ya cəfəri, 2 kiçik çuğundur (400 q), 4 kartof, duz, 1-2 litr su, 1 çay qaşığı un, 2 - 3 xörək qaşığı göyərti, 1 xörək qaşığı tomat püresi, sirkə.
Salatlar
Ciddi oruc zamanı salatların hazırlanması masanı çox şaxələndirə bilər. Lent zamanı, əlbəttə ki, təzə tərəvəzlər yay orucları ilə müqayisədə daha az olur, lakin siz hazırlıqlardan geniş istifadə edə bilərsiniz: dondurulmuş, qurudulmuş, turşu tərəvəz və meyvələr, tofu, bişmiş düyü və ya digər dənli bitkilər əlavə edin. Salatları bəzəmək üçün günəbaxan yağı, soya mayonezi, souslar istifadə olunur və ya kifayət qədər sulu olan inqrediyentlər seçilir ki, salat əlavə inqrediyentlər olmadan dadlı olsun.
Lenten dəniz yosunu salatı
Qurudulmuş dəniz yosunu isladılır, qaynadılır, yaxşıca yuyulur. Xırdalanmış ət ayrı-ayrılıqda qızardılır soğan, hazırlanmış kələm ilə qarışdırılır, soya sousu, ajinomoto və dadmaq üçün digər ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
Koreya salatları
Bir çox Koreya salatı yağsız komponentlərə malikdir və buna görə də Lenten yeməyi üçün olduqca uyğundur. Onları hazır satın ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Salat hazırlamaq üçün xüsusi sürtgəc lazımdır (yalnız təcrübəli əl lazım olduğu qədər incə kəsə bilər).
Budur bir neçə klassik variantlar: 1) yerkökü (incə doğranmışdır), 2) yerkökü və yaşıl turp (ikincisi daha kiçikdir, hər iki məhsulu doğrayın), 3) kələm (2x2 sm ölçülü kvadratlara kəsin, ya doğranmış yerkökü, ya da çuğunduru əlavə edin, lakin sonuncudan çox az , yalnız rəng üçün). Hazırlanmış tərəvəzlər duzlanır, qarışdırılır, əzilir, şirəsi alınana qədər dayanmasına icazə verilir, suyu süzülür və ya sıxılır.
Qoxusuz günəbaxan yağını tavada qızdırın. Bu zaman tərəvəzlərə sirkə, qırmızı bibər, ajinomoto və keşniş əlavə edin. Sarımsağı incə doğrayın və tərəvəzlərin üzərinə bir yığın qoyun, qızdırılan yağı birbaşa sarımsağın üzərinə tökün və hər şeyi qarışdırın. Dayanıb sərinləyin.
Kələm, yerkökü, alma və şirin bibər salatı
Yuyulmuş ağ kələm zolaqlara kəsilir, az miqdarda duz ilə üyüdülür, suyu süzülür, soyulmuş doğranmış alma, yerkökü, şirin bibər ilə qarışdırılır, şəkər və bitki yağı ilə ədviyyat edilir. İncə doğranmış göyərti ilə səpin.
300 q kələm, 2 alma, 1 kök, 100 q şirin bibər, 4 yemək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı şəkər, göyərti.
Çuğundur kürüsü
Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra qızardılmış təzə çuğundur əlavə edin. Bişirmədən beş dəqiqə əvvəl dadmaq üçün duz və tomat pastası əlavə edin.
1 soğan, 1 yerkökü, 3-4 orta çuğundur, 100 q bitki yağı, 1/2 stəkan su ilə seyreltilmiş tomat pastası, duz.
Düyü salatı
Düyü duzlu suda qaynadın. Tərəvəzləri doğrayın, soyudulmuş düyü, duz və istiot ilə qarışdırın, dadmaq üçün şəkər və sirkə əlavə edin.
100 q düyü, 2 şirin bibər, 1 pomidor, 1 kök, 1 turşu xiyar, 1 soğan.
İkinci kurslar
Bibər, badımcan, dolma balqabaq
Bibər, badımcan, gənc balqabaqları budaqlardan və toxumlardan təmizləyin (qabağın qabığını kəsin) və bərabər hissələrdə alınan xırda doğranmış soğan, yerkökü, kələm və cəfərinin ümumi həcminin 1/10 hissəsi olan doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. və kərəviz.
Kıyılmış ət üçün istifadə edilən bütün tərəvəzlər əvvəlcə bitki yağında qızardılmalıdır. Doldurulmuş badımcan, bibər və balqabaqları da qızardın. Sonra dərin bir metal qaba qoyun, 2 stəkan pomidor suyu tökün və 30-45 dəqiqə sobaya qoyun. çörəkçilik üçün.
Sadə güveç
Çiy kartofu böyük kublara və geniş bir qızartma qabda, bitki yağında, mümkün qədər tez (yüksək odda) doğrayın və qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardın. Qabıq əmələ gələn kimi hələ yarım bişmiş kartofu gil qaba qoyun, üzərinə xırda doğranmış göyərti, soğan, duz əlavə edin, qaynar su əlavə edin, qapaq ilə örtün və 1 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır güveç xiyar (təzə və ya duzlu) və duzlu kələm ilə yeyilir.
1 kq kartof, 1/2 stəkan bitki yağı, 1 xörək qaşığı şüyüd, I sm. bir qaşıq cəfəri, 1 soğan, 1/2 stəkan su, duz.
Sarımsaq sousunda kartof
Soyulmuş kartofları yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Hər bir kartofu yarıya bölün. Bitki yağının yarısından çoxunu bir qızartma qabda qızdırın və kartofu qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra sarımsaq sousunu hazırlayın. Bunun üçün sarımsağı duzla üyüdün, üzərinə 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib qarışdırın. Qızardılmış kartofun üzərinə sarımsaq sousunu tökün.
10 kiçik kartof, yarım stəkan günəbaxan yağı, 6 lob çenok, 2 çay qaşığı duz.
Gavalı ilə kartof kotletləri
400 qram qaynadılmış kartofdan püresi hazırlayın, duz əlavə edin, üzərinə yarım stəkan bitki yağı, yarım stəkan ilıq su və kifayət qədər un əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun.
Təxminən iyirmi dəqiqə otursun ki, un şişsin, bu zaman gavalı hazırlayın - onları çuxurlardan təmizləyin, üzərinə qaynar su tökün. Xəmiri yuvarlayın, stəkanda dairələrə kəsin, hər birinin ortasına gavalı qoyun, xəmiri pirojnalara sıxaraq kotletlər düzəldin, hər kotleti çörək qırıntılarına yuvarlayın və tavada çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın.
Kartof köftesi
Kartofun bir hissəsini sürtgəcdən keçirin, bir hissəsini qaynadın, suyunu süzün, duz əlavə edin və incə doğranmış soğanı əlavə edin və bitki yağında qızardın. Bütün kartof qarışığını qarışdırın, un və soda əlavə edin və yaranan xəmirdən bitki yağı ilə pancake bişirin.
750 q sürtgəcdən keçirilmiş xam kartof, 500 q qaynadılmış kartof (püresi), 3 xörək qaşığı un, 0,5 çay qaşığı soda.
Kompotlar
Qurudulmuş meyvə kompotu
Meyvələri yuyun, sonra alma və armudları bir-birindən ayırın, çünki onlar daha uzun bişirilir.
Çeşidlənmiş meyvələri 3-4 dəfə yuyun və qaynar suya qoyun. Armud və alma 35-40 dəqiqə, digər meyvələr 15-20 dəqiqə bişirilir. Sonda şəkər əlavə edin.
200 q quru meyvə, 5 xörək qaşığı şəkər, 1,5 litr su.
Rhubarb kompotu
Rhubarb saplarını yuyun ilıq su. Qatılaşmış uclardan bıçaqla dərini çıxarın. Sonra gövdələri 2-3 sm uzunluğunda parçalara kəsin, bir qaba qoyun, soyuq su ilə örtün və 15 dəqiqə saxlayın. Bişirmək şəkər siropu. Hazırlanmış rhubarbı çıxarın soyuq su və qaynayan siropa batırın, limon qabığını əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin.
200 q rhubarb (budaq), 150 q şəkər, 4 stəkan su, 8 q limon qabığı.
Xəmir qalxanda duz, şəkər, üç xörək qaşığı bitki yağı, daha yarım kiloqram un əlavə edib xəmiri əllərinizə yapışmayana qədər çalın.
Sonra xəmiri hazırladığınız tavaya qoyun və yenidən qalxmasına icazə verin.
Bundan sonra xəmir sonrakı işlərə hazırdır.
Qara çörək ilə alma şarlotta
Alma (tercihen turş sortlar, məsələn, Antonov) - 3 ədəd, şəkər tozu - 100 q, dadmaq üçün darçın, mixək və vanilin, badam (badam olmadığı üçün fındıq götürdüm) -20 q, quru ağ şərab - 20 q, qara çörək püresi - 1 stəkan (2 stəkan götürdüm, mənə elə gəldi ki, bir stəkan azdı), bitki yağı - 20 q, 0,5 limonun qabığı, portağal qabığı - 20 q. Almaların qabığını soyun, dilimlərə kəsin, çıxarın taxıl , 2 xörək qaşığı şəkər qoyun, darçın, əzilmiş qoz-fındıq, portağal qabığı, ağ şərab əlavə edin.
Xəmir soyuduqdan sonra onu bir stəkan qaynar su ilə seyreltin. Xəmir ilıq olanda yarım stəkan suda həll edilmiş 25 q maya əlavə edin.
Səhər unun qalan hissəsini, suda həll olunmuş duzu xəmirə əlavə edib xama konsistensiyasına qədər xəmir yoğurun, isti yerə qoyun və xəmir yenidən qalxanda tavada bişirin.
Bu pancake soğan əlavələri ilə xüsusilə yaxşıdır.
Noxudlu pancake
Noxudları yumşalana qədər qaynadın və qalan suyu boşaltmadan 0,5 stəkan əlavə edin. buğda unu 750 q noxud püresi üçün. Yaranan xəmirdən pancake düzəldin, una yuvarlayın və bitki yağı ilə bir qızartma qabda bişirin.
Mayasız xəmir məhsulları
Oruc zamanı hazırlanan mayasız xəmir hansı xüsusiyyətlərə malikdir? Onu gücləndirmək üçün içərisinə yumurta qoya bilmərik. Buna görə də, bizim hərəkətlərimiz daha çox unun “xarakterindən”, onun qlüteninin gücündən asılıdır.
Əgər un yaxşı olsa və siz çox sıx bir xəmir hazırlamağa çalışmısınızsa (su:un nisbəti = 1:3 həcmdə və duzlamağı unutmayın - duz əlavə etmək xəmiri bir az da gücləndirir), əla xəmir əldə edəcəksiniz. köftə üçün xəmir.
Ancaq elə bir vəziyyət yarana bilər ki, unun keyfiyyəti çox arzuolunan səviyyədə qalsın, xəmir yoğurmaq üçün kifayət qədər güc yoxdur, kişi gücüəldə. Sonra daha çox su tökə bilərsiniz (1:2,5), lakin hazır olun ki, xəmir bişirmə prosesində "üzər", köftələr və ya digər məhsullar sürüşkən və dağılacaq.Bunu dua və səbirlə və təvazökarlıqla qarşılayın. (həmişə sağlam olacaq) yeyin.
Gələcəkdə, eyni undan istifadə edərkən, bişirmə üsulunu dəyişdirərək xarakterinin zəifliyini "aşmaq" olar: buxarda bişirin (mantı kimi bir şey olacaq) və ya yağda qızardın (çebureki kimi).
Bu üsulların hər ikisi daha yumşaq xəmir tələb edir. Maraqlı xəmir varyasyonları suyu duzlu su və ya başqa bir maye ilə əvəz etməklə əldə edilir. Xüsusi dadlı, yüngül şirinlik verən xəmir əldə edən qaynar sudan istifadə edən üsullar var və bu xəmir daha çox su tələb edir.
Xəmir birbaşa əriştə, köftə, qarnir və ya şorba üçün komponent kimi və ya doldurulması üçün qabıq kimi istifadə edilə bilər: qızardılmış kələm və ya digər tərəvəzlər, kartof püresi, göbələk, soğan, göyərti, şəkərli təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə, qaynadılmış və bükülmüş qurudulmuş meyvələr, lobya və ya noxud püresi və hətta sıyıq: məsələn, darı və ya qarabaşaq yarması.
Alma ilə köftələr
Doldurma üçün 800 q alma, 1/2 fincan şəkər götürün. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın, zolaqlara kəsin, şəkərlə səpin, çox nazik olmayan xəmirdən köftə hazırlayın və qaynadın. Süfrəyə verərkən köftələri şəkər və ya bal ilə səpin.
desert
Desertlər haqqında danışmağa ən sadə, bişirməyə ehtiyac olmayan bir şeylə başlamaq istərdim: təzə meyvələr və ya yuyulub buxarda hazırlanmış qurudulmuş meyvələr (quru ərik, kişmiş, əncir, xurma, gavalı), ən çox qoz-fındıq. fərqli növlər, halva, kazenaki, pastila, müxtəlif konsistensiyalı mürəbbə.
Lenten olanlara çoxlu konfet və jele konfetləri, zefir (texnoloji cəhətdən arıq ola bilər) daxildir. Hazırlanan desertlər arasında jele, jele, meyvə salatlarını qeyd edirik. Sonuncular ya üstünlük təşkil edən şirəli meyvələrdən hazırlanır, ya da konservləşdirilmiş meyvələrdən hazırlanmış şərbətlə ədviyyat edilir və ya müstəqil hazırlanır. Bişmiş məmulatları və un desertlərini ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.
Alma deserti
Doğranmış bişmiş almaları qaynadılmış düyü ilə qarışdırın və zəncəfil və köri əlavə edin. Bişmiş alma şəkər tozu və darçın ilə düyü olmadan da verilə bilər.
Qurudulmuş meyvələrlə taxıl deserti
Quru ərik, kişmiş və ya digər quru meyvələrdən adi bir kompotu toxumsuz bişirin. Meyvə hazır olduqda, irmik (və ya digər kiçik taxıllar) kiçik bir miqdarda qarışdıraraq nazik bir axınla əlavə edin.
Sitrus jeli
4 portağal, limon, 100 q şəkər, 15 q agar-aqar, yarım stəkan su. Aqar-aqar və şəkəri ilıq suda həll edin, yarım portağal qabığını, portağal və limonun suyunu əlavə edin, qarışdırın, süzün, qəliblərə tökün və soyuducuya qoyun. Süfrəyə verərkən qəliblər suyun altında qısa müddətə endirilir ki, jele asanlıqla ayrılsın.
Meyvə salatı
Makaronu bişənə qədər qaynadın, bir süzgəcdə süzün və soyuq su ilə yuyun, tərəvəz ilə mövsüm edin. yağ və qarışdırın. Üzümü yarıya bölün və toxumları çıxarın. Bananları dilimlərə kəsin.
Almayı nüvədən soyun və nazik dilimlərə kəsin. Dilim və ya yarım dilimlərdə naringi və ya portağal əlavə edin. Meyvələri darçın şəkəri ilə səpin və çiləyiniz limon şirəsi. Ənciri və xurmanı xırda doğrayın, qoz-fındıqları doğrayın.
Konservləşdirilmiş meyvələri süzgəcə qoyun, makaron və digər maddələrlə qarışdırın və bir az konservləşdirilmiş meyvə siropu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, kokos və/və ya şokolad çipləri ilə səpin.
Böyük Lent xüsusi qidalanma tələb edir, bu da pəhrizdən kənarda olmalıdır. müəyyən məhsullar. Bu vaxt yaxşı əməllər, dualar, daha yaxşı olmaq üçün tədbirlər axtarmaq, ruhun və bədənin hərtərəfli təmizlənməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur. Lentin başlanğıcı, ruhani təkmilləşmə və heyvan qidalarından istirahət üçün bir şansdır.
Oruc tutmağa düzgün yanaşma
2019-cu ildə Oruc bayramını sevinc və xüsusi ilhamla qarşılayırıq. Bu, mənəvi həyatınızı yaxşılaşdırmaq və düzgün qidalanmağı öyrənmək üçün yaxşı şansdır. Tövsiyələri olan gündəlik menyu buna kömək edəcək, aşağıda verilmişdir. Martın 11-dən aprelin 27-dək oruc tutacaq günlərdir. Bəzi pəhriz məhdudiyyətləri prioritet kimi qəbul edilməməlidir. Orucun mənəvi hissəsi əsasən öz üzərində işləməyə, yaxınlarının qayğısına qalmağa, mühakimədən, qəzəbdən, yalandan, paxıllıqdan və pis əməllərdən çəkinməyə yönəlmiş, qida hissəsi isə əhəmiyyətsizdir.
Əgər sağlamlığınız pisdirsə, çox səyahət edirsinizsə, zəifləmisinizsə, çox işləyirsinizsə, əlverişsiz və ya soyuq şəraitdə yaşayırsınızsa, özünüzü qida ilə məhdudlaşdırmamalısınız, pəhriz və oruc tutmalısınız. coğrafi ərazi, ana südü və ya hamilədir. Həkimlərin tövsiyələrinə və ehtiyaclarınıza uyğun olaraq hər şeyi yeməyə icazə verilir. Uşaqlar da oruc yeməyə məcbur edilə bilməz, onlar yalnız özləri bunun üçün səy göstərsələr və orucun mənasını tam başa düşsələr, bəzi yeməklərdən çəkinə bilərlər. Bir seçim olaraq, Pasxadan əvvəl uşaqların orucunu planlaşdırmağa cəhd edə bilərsiniz ki, yeməklər desertlər, şirniyyatlar və şirniyyatsız olsun. zərərli məhsullar, tərkibində daha az ağır qida var idi. Bu da təmizləmək üçün yaxşı bir yoldur.
Lentin nə qədər davam etdiyi haqqında da söyləmək lazımdır, ümumi günlər - 48. Düzgün hazırlıq, pəhrizinizi tədricən yüngülləşdirməkdən, pəhrizinizi təhlil etməyi öyrənməkdən ibarətdir. daxili dünya və pravoslav mədəniyyəti haqqında daha çox məlumat əldə edin. Bunu həyata keçirməyə çalışaq qədim ənənə həyatımıza daxil. Orucun mahiyyətinin pəhriz olmamasına baxmayaraq, düzgün və müxtəlif qidalanma məsələsi hələ də aktualdır. Pravoslavlığı öz dünyagörüşü və həyat tərzi kimi qəbul edən və vəftiz ayinini şüurlu şəkildə keçirən hər bir şəxs oruc tutmaq mövzusunu başa düşməlidir. Biri ən yaxşı təqvimlər qidalanma sizin rahatlığınız üçün xüsusi olaraq bu məqalədə təqdim olunur.
Hər gün üçün Monastic Lenten menyusu
Əksər pravoslav monastırlarının qaydalarına görə Lent zamanı hansı yeməkləri yeyə bilərsiniz:
- müxtəlif növ tərəvəzlər (o cümlədən turşu və duzlu tərəvəzlər, duzlu kələm);
- mövsümi meyvələr;
- göbələk;
- qurudulmuş meyvələrin bütün çeşidi;
- suda bişmiş taxıl sıyıqları;
- müxtəlif növ qoz-fındıq;
- qurudulmuş meyvələrə əsaslanan kompot;
- təbii kvas;
- evdə hazırlanmış jele.
Oruc zamanı nə yemək olmaz:
- ət məhsulları;
- süd məhsulları;
- yumurta;
- çörəkçilik;
- bütün spirtli içkilər;
- konfet;
- balıq;
- mayonez;
- Ağ çörək.
Həftənin günlərinə görə oruc zamanı yemək:
- Bazar ertəsi quru yemək günüdür (tərəvəz və meyvə yeməkləri, su, çörək, kompot);
- Çərşənbə axşamı - yağsız isti yeməklər (pişmiş tərəvəz yeməkləri, su ilə sıyıq, ilk yeməklər, məsələn, rassolnik şorbası);
- çərşənbə - quru yemək günü (tərəvəz və meyvə yeməkləri, su, çörək, kompot);
- Cümə axşamı - yağsız isti yeməklər (pişmiş tərəvəz yeməkləri, su ilə sıyıq, ilk yeməklər, məsələn, rassolnik şorbası);
- Cümə - quru yemək (tərəvəz və meyvə yeməkləri, su, çörək, kompot);
- şənbə - yağla ədviyyatlı yeməklər (tərəvəz salatları, bişmiş tərəvəz yeməkləri, ilk yeməklər);
- Bazar günü - yağlı qidalar (pişmiş tərəvəz yeməkləri, tərəvəz salatları və şorbalar).
Oruc zamanı xüsusi günlər var:
- Təmiz bazar ertəsi (ilk həftədə) - oruc tutmaq;
- 2, 3, 4, 5 (çərşənbə axşamı, çərşənbə, cümə axşamı, cümə) oruc tutmaq - çörək və su yemək;
- Orta çarpaz mühit təbii şərabların istehlakıdır;
- Müqəddəs Şəhidlərin 40-cı günü - bitki yağı və şərab ilə yemək;
- bayram Palm bazar günü- balıq yeməkləri, kürü, şərab, bitki yağı.
Müqəddəs Həftədə yeməklər (son həftə):
- Maundy Bazar ertəsi, Maundy Tuesday, Maundy çərşənbə - emal edilmiş qidalara qadağa, xam yemək günləri;
- Təmiz cümə axşamı - bitki yağı, şərab ilə yeməklər;
- Yaxşı cümə - oruc tutmaq;
- Müqəddəs şənbə - zeytun, çörək, qurudulmuş meyvələrlə oruc və ya minimal qidalanma;
- Pasxa bayramı - bu gün bütün Lenten məhdudiyyətləri qaldırılır, istənilən yemək yeyə bilərsiniz.
Qeyd etmək lazımdır ki, monastırlar hətta orucdan kənarda da ət yemirlər, lakin buna baxmayaraq, monastırlar yaxşı yemək və onların pəhrizi qida maddələri ilə zəngindir.
İndi oruc zamanı hansı qidaları yeyə biləcəyiniz və nə vaxt oruc tutmağınız barədə bir fikriniz var. Əslində, bir pəhriz planlaşdırmaqda mürəkkəb bir şey yoxdur, gündəlik qidalanma nəzarəti üçün bir çox monastır reseptini ehtiva edən xüsusi bir təqvim ala bilərsiniz. Sizi Oruc yeməyinə ciddi yanaşmağa və onu mənəvi təkmilləşdirmə ilə birləşdirməyə əmin olmağa çağırırıq, əks halda oruc tutmağa ehtiyac yoxdur.
Laytlar üçün qidalandırıcı Lenten qidalarının siyahısı
Oruc çərçivəsində uyğun gələn və sağlamlığı, canlılığı və yaxşı əhval-ruhiyyəni qorumaq üçün bədəni bir çox qiymətli maddələrlə təmin edən ən yaxşı qida məhsulları bunlardır:
- müxtəlif növ masa sirkələri;
- yeməli dəniz yosunu;
- yağsız çörək (lavaş və ya neytral tərkibli digər çörək məhsulları);
- tomat pastası və ketçup;
- yağsız mayonez;
- adjika və bir çox digər souslar;
- bütün növ qoz-fındıq;
- bütün növ toxumlar;
- lazımsız maddələr olmadan makaron və un məhsulları;
- quru meyvələr;
- bütün növ dənli bitkilər ( yaxşı variantdır- quru meyvələrlə sıyıq);
- göbələk;
- paxlalılar (məsələn, mərcimək, noxud, lobya);
- balıq və kürü (həmçinin karides, kalamar, bütün bunlar ola bilər müəyyən günlər təqvimə görə);
- mövsümi və ekzotik meyvələr (meyvələr nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır);
- mövsümi tərəvəzlər (tərəvəzdən çoxlu sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz, onları turşu və duzlu yeyə bilərsiniz, məsələn, kələm, çuğundur, yerkökü, kərəviz);
- evdə hazırlanmış şirniyyatlar (meyvə və giləmeyvə konservləri, mürəbbə);
- yağsız şokolad;
- süd (kokos, soya və digər növlər);
- içkilər (otların həlimləri və infuziyaları, çaylar, qəhvə, jele, kompotlar, şirələr, meyvə içkiləri);
- soya qatıq və pendir;
- yağsız zefir;
- marmelad;
- giləmeyvə;
- Türk Lokumu;
- halva və kozinaki;
- şəkər və konfet;
- Koreya yeməkləri (salatlar).
Böyük Pravoslav Lent başlayanda, pəhrizinizi birdən dəyişdirməyə və uzun müddət ac qalmağa ehtiyac yoxdur. Artıq başa düşdüyünüz kimi, oruc zamanı bütün ət və süd qidalarından imtina etməklə, sadə insanların özlərinə işgəncə vermələrinə ehtiyac yoxdur və özlərini çox məhdudlaşdırırlar. Əksinə, Lentin ev mətbəxində müxtəliflik və yüngüllük hökm sürməlidir. Ciddi məhdudiyyətlər yüksək mənəviyyatlı insanlar üçün nəzərdə tutulub.
Bu vaxt xeyirxah əməllər, dualar, daha yaxşı olmaq üçün tədbirlər axtarmaq, ruhun və bədənin hərtərəfli təmizlənməsi, yüngül yeməklər yemək, heyvani qidalara fasilə vermək üçün nəzərdə tutulmuşdur.Pravoslav orucunu necə tutmaq olar?
Monastırda və dünyada oruc tutmaq
Oruc zamanı nə yeyə biləcəyinizi və nələrdən çəkinməli olduğunuzu və pəhrizinizi günlər ərzində necə düzgün şəkildə bölüşdürəcəyinizi anladıq. Monastır yeməklərinin dünyəvi yeməklərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyini başa düşürsən, çünki monastırın xüsusi nizamnaməsi və yeməkdə ən ciddi məhdudiyyətləri var. Biz adi insanlarıq, ciddi oruc tutmaq bizim üçün deyil, müşahidə edə bilərik oruc günləriöz mülahizənizlə, çünki hər kəsin imkanları fərqlidir. Beləliklə, düzgün qidalanmaqla sağlamlığınızı qoruyub saxlaya biləcəksiniz.
Postu tərk etmək
Orucun nəinki düzgün başlaması, həm də onu ləyaqətlə başa vurması vacibdir. Hər kəs oruc tutandan sonra nə vaxt yeyə biləcəyini soruşur. Tipik olaraq, bütün pravoslav xristianlar Pasxa bayramının başlanğıcında normal yeməyə başlayırlar. İdeal olaraq, Liturgiyadan sonra zəngin bir yemək var. Həddindən artıq yemək deyil, tədricən adi pəhrizinizə keçmək vacibdir. Orucunuzu tamamladıqdan sonra Pasxa xidmətinə getməlisiniz. Birlikdən əvvəl pravoslav xristianlar xüsusi təcrübə keçirirlər dini hisslər, və bu müqəddəs mərasimdən sonra onlar əvvəllər edilən bütün səyləri kompensasiya edərək, böyük təsvirolunmaz sevinclə əhatə olunurlar.
Sizə maraqlı olacaq Lenten reseptləri, biz onları aşağıda təsvir edəcəyik.
Heyvan tərkibləri olmayan ətsiz yeməklər üçün reseptlər
Lenten birinci kurs - pomidor şorbası
Komponentlər:
- su - litr;
- doğranmış pomidor - 450 qram və tomat pastası - 4 yemək qaşığı;
- konservləşdirilmiş ağ lobya - 420 qram;
- soğan - 1-2 ədəd;
- zeytun yağı - 2 böyük qaşıqlar;
- çili bibəri - kiçik bir qaşığın dörddə biri;
- sarımsaq - 2 diş;
- şərab sirkəsi - 1-2 böyük qaşıq;
- Provans otları - 2 kiçik qaşıq;
- şəkər - 1-2 böyük qaşıq, istədiyiniz qədər bibər və duz;
- krutonlar üçün - ciabatta və ya baget, duz, sarımsaq - 3 diş, zeytun yağı - 3 böyük qaşıq.
Tavanın dibində qızdırılan yağda soğanı təxminən 5 dəqiqə qızardın, bibər, sarımsaq əlavə edin, bir-iki dəqiqə qovurun, tomat pastası əlavə edin, bir dəqiqə daha qovurun. Sonra göyərti və pomidor əlavə edin, sonra suya tökün və qaynana qədər gözləyin. Fasulye əlavə edin, suyunu boşaltın, dörddə bir saat bişirdikdən sonra qara bibər, duz, şəkər, sirkə əlavə edin. 10 dəqiqə qapaq altında bişirin. Fırında sarımsaq ilə krutonları bişirin - çörəyi sarımsaq ilə yağda qızardın.
Lenten ikinci kursu - bişmiş kələm və göbələk
Komponentlər:
- kələm - 1 kq-a qədər;
- şampinonlar - 400 qram;
- bitki yağı - təxminən 3 böyük qaşıq;
- duz, istiot, limon suyu - 2 kiçik qaşıq.
Kələm və göbələkləri istədiyiniz kimi doğrayın və tavada yağı qızdırın. Əvvəlcə göbələklər qızardılır, sonra onlara kələm əlavə edilir. Az miqdarda su tökdükdən sonra yeməyi qapağın altında yemək yumşalana qədər bişirin. Lazım gələrsə, su əlavə edin. Pişirmə vaxtı yetişdi ağ kələm- təxminən bir saat, əgər Çin və ya gənc kələmdirsə - 20 dəqiqə kifayətdir. Bitmiş yeməyi bibər, duz, limon suyu ilə ədviyyat edin, nəmi buxarlamaq üçün 3 dəqiqə qapaqsız atəşə qoyun.
Oruc tutmaq üçün ikinci yeməklər lazım olan günlərdə tez və dadlı hazırlana bilər düzgün seçim məhsullar aşağı pəhriz təəssüratı yaratmayacaq.
Oruc salatı
Komponentlər:
- yerkökü - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- xiyar - 1 ədəd;
- alma - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- limon - yarısı;
- bitki yağı - böyük bir qaşıq;
- otlar, duz, şəkər.
Kökləri Koreya və ya sadə sürtgəcdən keçirin. Soğan, pomidor, xiyar kəsdik. Yaşılları doğrayın, alma kəsin, qabığını çıxarın. Kərə yağı, duz və şəkər, sıxılmış limon suyu - bu məhsullardan bir sarğı hazırlayın, hər şeyi qarışdırın.
Lenten peçenye
Komponentlər:
- su - 200 ml;
- un - 400 qrama qədər;
- qabartma tozu - yarım kiçik qaşıq;
- duz, şəkər, qoz-fındıq, quru meyvələr, reyhan və ya digər otlar;
- bitki yağı - 70 ml.
Suya yağ tökün. Un, duz, qabartma tozunu qarışdırın, tədricən mayeni quru komponentlə birləşdirin. Yaranan xəmiri 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Qalınlığı 2 ilə 4 mm arasında olan bir xəmir təbəqəsindən istənilən forma - yuvarlaq, almaz şəklində, kvadrat, üçbucaq şəklində düzəldin. Peçenyeləri şirin etmək üçün onları doğranmış quru meyvələr və qoz-fındıq ilə şəkərə batırın. Duzlu peçenyelər üçün reyhan və duzdan istifadə edin. Çəngəllə deşilmiş peçenyeləri 200 dərəcə qızdırılmış sobada 15-25 dəqiqə bişirin.
Yulaf kotletləri
Komponentlər:
- yulaf ezmesi - bir stəkan;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- ədviyyatlar, sarımsaq və otlar.
Lenten kotletləri hazırlamaq asandır. Lopaları təxminən 20 dəqiqə buraxın isti su. Soğan, kartof, yerkökü rəndələyin, sarımsağı sarımsaq presi ilə əzin, göyərti doğrayın. Tərəvəz, sarımsaq gruel və göyərti yulaf ezmesi ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin (istənilən ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz). Bir qaşıqdan istifadə edərək kotletləri hər iki tərəfə qızardın. Bu reseptə göbələk və oruc olmayan günlərdə yumurta daxil etməyi də tövsiyə edirik.
Lenten qidası kartof qabları və püresi şorbalar olmadan ağlasığmazdır. Nahar üçün ləzzətli kələm şorbası bişirə bilərsiniz, axşam yeməyində pancake, plov, heyvan tərkibli olmayan pancake xidmət edə bilərsiniz. Yeməklərinizi daha maraqlı etmək üçün yağsız mayonez və ya müxtəlif souslar hazırlaya bilərsiniz. Tətil hissi üçün ümumi günlərən yaxşı həll arıq tort və ya yağsız pizzadır.
Beləliklə, pəhrizin bütün ümumi qəbul edilmiş xüsusiyyətləri və yağsız yeməklərin hazırlanması haqqında danışdıq. Süfrələrinizdə həmişə yüngül, sağlam, dadlı yağsız yeməklər olsun. Ziyarət etməyi unutmayın kilsə xidmətləri, məbədə təkcə dərd və problemlərinizlə deyil, istənilən boş vaxtda gəlin. Xristianlar üçün Lenti qeyd etmək çətin deyil, əsas odur ki, ona düzgün uyğunlaşsınlar.