Duzlu kələm zərərlidir. Turşu kələminin xüsusiyyətləri, faydaları

Aşağı kalorili məzmuna görə bu tərəvəz ən yaxşılardan biri hesab olunur. Bundan əlavə, duzlu kələm yaxşı gəlir normal əməliyyatƏgər arıqlamaq istəsəniz son dərəcə əhəmiyyətli olan bağırsaqlar çəki artıqlığı və bədəni təmizləyir: bütün bunlardan sonra tərəvəz də aradan qaldırmağa kömək edir zəhərli maddələr və şlaklar.

Məhsul qeyri-məhdud miqdarda diyetə əlavə edilə bilər. Bir tərəvəzi həzm etmək üçün bədən bu məhsuldan aldığından daha çox kalori sərf edir, yəni məhsulun mənfi kalorili məzmunu var.

Vacibdir! 4 gündən çox tək kələm istifadəsi ilə ciddi mono-dietlərdə oturmaq tövsiyə edilmir - bu arıqlama üsulu ilə bədən çox stress və bir çox çatışmazlığı alacaq. zəruri maddələr. Tərəvəzləri istənilən miqdarda sıyıqlara və salatlara əlavə etmək daha yaxşıdır.

Əks göstərişlər və zərər

İstifadəsi üçün çoxlu əks göstərişlər yoxdur, lakin onlar hələ də mövcuddur:

  • endokrin xəstəliklər, pozulmuş funksiya qalxanvarı vəzi;
  • Böyrək çatışmazlığı;
  • urolitiyaz xəstəliyi;
  • mədəaltı vəzi ilə bağlı problemlər;
  • mədədə iltihablı proseslər (qastrit, xoralar) və səviyyəsi yüksəldi turşuluq;
  • yüksək qan təzyiqi.
Qaz və şişkinliyə meyliniz varsa, duzlu kələmin həzm edilməsi üçün nə qədər vaxt tələb olunduğunu bilmək vacibdir - cəmi 4 saatdan çox, ona görə də onu daha sürətli və ya daha yavaş həzm edən qidalarla birləşdirə bilməzsiniz. Eyni səbəbdən, məhsul uşaqlara və yaşlılara verilməməlidir.

Hər halda, müəyyən xəstəlikləriniz varsa və turşu tərəvəzlərdən ləzzət ala biləcəyinizə şübhə edirsinizsə, həkimə müraciət edin və arzuolunmaz nəticələrdən qaçın.

Özünüzü necə mayalandırmaq olar

İndi demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə hazır duzlu kələm ala bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə ona tam əmin olmaq mümkün deyil təbii tərkibi. Evdə hazırlanmış məhsul daha sağlam olacaq və onu hazırlamaq da çox asandır.

Vacibdir!Hazır məhsul alsanız, duzlu kələmin tərkibində sirkə olmadığından əmin olmaq vacibdir - onun istifadəsi nəticəsində bütün qiymətli vitaminlər məhv edilir və məhsulun faydaları çox azalır.

İnventar və mətbəx texnikası

Turşu tərəvəzləri hazırlamaq üçün hər hansı bir evdar qadının mətbəxində olan çox sadə avadanlıq lazımdır:

  • tərəvəzləri rahat doğramaq üçün kəskin geniş bıçaq;
  • orta və ya böyük sürtgəc;
  • yemək prosessoru (rəndə və bıçaq əvəzinə);
  • sıxılma üçün taxta yuvarlanan sancaq;
  • şüşə, emaye və ya taxta konteyner.
Metal və paslanmayan polad tavalar iş parçalarını saxlamaq üçün uyğun deyil!

Tərkibi

Əlbəttə ki, əsas tərkib hissəsi gec sortların ağ kələm başıdır. Gənc kələm turşu üçün uyğun deyil, çünki səbəbiylə aşağı məzmunşəkər, fermentasiya prosesləri daha pis olacaq. Tərəvəz seçərkən, diqqətlə yoxlayın, toxunun və hətta qoxulayın - kələm başı sıx, xırtıldayan olmalıdır. sarı ləkələr və çürük, heç bir halda dondurulmamışdır. Üstəlik, üst yarpaqlar kələmin başından çıxarılmamalıdır - bu, satıcının korlanmış tərəvəzi "canlandırmağa" çalışdığını ifadə edə bilər.

  • . Adi və ya dəniz, lakin yodlaşdırılmamış - təxminən 200 q (kələm çəkisinin 2%);
  • şəkər - 1 stəkan qədər (isteğe bağlı);
  • bitki yağı - 1 stəkan qədər (isteğe bağlı);
  • - 300 q (kələmin çəkisinin 3% -i);
  • - 1 baş;
  • dadmaq üçün ədviyyatlar və göyərti: zirə, dəfnə yarpağı, mixək, keşniş, qara / ətirli bibər;
  • kəskin dad üçün giləmeyvə və meyvələr - alma,
    1. Yeməyi mümkün qədər sağlam etmək üçün kələmi incə doğramaqdansa, bir neçə kütləvi hissəyə kəsmək daha yaxşıdır - bu şəkildə tərəvəz daha çox vitamin saxlayacaqdır. Ancaq incə kəssəniz, qab daha yumşaq və daha incə olacaq.
    2. Yerkökü sürtgəcdən keçirə və ya yemək prosessorunda doğrana bilər. Xırda doğrandıqda kələmi zərif narıncı-çəhrayı rəngə boyayacaq, iri doğrandıqda isə kələmin başı qar kimi ağ rəngini saxlayacaq.
    3. Doğranmış tərəvəzlər qarışdırılmalı və yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək bir konteynerə sıx şəkildə sıxılmalıdır.
    4. Sonra duzlu su hazırlayın: lazımi miqdarda duzu isti suda seyreltin.
    5. Qarışığı yuxarıya doldurun və mətbuatla sıx bir qapaq ilə örtün.
    6. Duzlu suyu toplamaq üçün kələm ilə konteynerin altına geniş bir boşqab və ya başqa bir qab qoyun.
    7. Konteyner 2-7 gün ərzində 19-22°C temperaturda yerləşdirilməlidir. Təxminən ikinci gündə duzlu suda köpük görünəcək, onu daim yağdan çıxarmaq lazımdır.
    8. Tipik qarşısını almaq üçün xoşagəlməz qoxu Fermentasiya edərkən, taxta çubuqdan istifadə edərək mütəmadi olaraq qabı kələm ilə deşmək lazımdır - bu, artıq qazları çıxaracaq və yemək acı olmayacaq.

    Tərəvəzləri "quru" üsulla da fermentləşdirə bilərsiniz - şirəsi görünənə qədər doğranmış tərəvəzi duz və digər əlavələrlə üyüdün. Sıxlaşdıqdan sonra duzlu su bir neçə gündən sonra konteynerin özündə görünəcəkdir. Fermentasiya müddəti temperaturdan və qoruyucu maddənin (duz və şəkər) miqdarından asılıdır. Tərəvəzləri böyük taxta çəlləklərdə və ya tavalarda fermentləşdirsəniz, bir neçə kələm başını kəsmədən fermentləşdirə bilərsiniz - onlardan kələm rulonları hazırlamaq və ya bütün qıcqırdılmış yarpaqlardan ləzzət almaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

    Blankları necə saxlamaq olar

    Turşu kələm saxlamaq üçün ən yaxşı yer zirzəmi, balkon və ya soyuducudur temperatur şəraiti 1-5 °C. Məhsul bir neçə aydan bir neçə ilə qədər saxlanıla bilər. Məhsul sıfırdan aşağı temperaturda saxlanılmamalıdır (eyvandan istifadə edirsinizsə). Tipik olaraq, duzlu kələm kərə yağı, soğan, göyərti, göbələk və ya xiyar ilə ədviyyatlarla verilir. Məhsul, həmçinin şorba və borş, tərəvəz güveç və salatlara əlavə edilir, piroq, pirojna və pirojnalara içlik kimi istifadə olunur.

    Turşu kələmi başqa nə ilə yeyirsiniz?

    • donuz və mal əti ilə;
    • toyuq;
    • sıyıq və kartof;
    • təzə, konservləşdirilmiş və qaynadılmış salatlar.

    Turşu kələm ölkələrin milli mətbəxlərinin sevimlilərindən biridir Şərqi Avropanın. Ucuz, o qədər tanış və sağlam tərəvəzİstifadəsi üçün bir çox variant var və həm bayram masasını, həm də gündəlik şam yeməyini bəzəyə bilər.

Qədim dövrlərdən bəri duzlu kələm əcdadlarımız, indi isə onların nəsilləri arasında slavyan mətbəxində sevimli yeməklərdən biri olmuşdur. Hər bir ailə alma və digər əlavə inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə turşu üçün öz "müəllif" resepti ilə öyünə bilər. Üstəlik, onun hazırlanmasının yüzə yaxın variantı var. Ancaq hər kəs bu turşunun faydaları və zərərləri haqqında bilmir. Buna görə də, bu məqamları, eləcə də insanların sevimli məhsulunun strukturunu və kalorili məzmununu ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Kələm turşusu: tarixi ekskursiya

Kələm turşusu, demək olar ki, hər bir nənə tərəfindən gələcək istifadə üçün hazırlanmış iştahaaçan və sağlam turşudur. Bu məhsulun köməyindən danışan bu faktı bilirsinizmi: turş xəmir zamanı kələm çoxlu faydalı və faydalı maddələr əldə edir. mühüm xassələri, çiy kələm üçün xarakterik olmayan. Bu, submikroelementlərin və mineralların qorunub saxlanması və (nə qədər paradoksal səslənsə də!) yeni, faydalı xüsusiyyətlərin əlavə edilməsi səbəbindən baş verir.

Bu heyrətamiz əmlak Asiya nümayəndələri tərəfindən diqqətə çatdırılmışdır. Əvvəlcə onlar bu yığım üsulunu mənimsəyiblər. Mövcud sübutlardan müasir bəşəriyyət öyrəndi ki, kələm turşusu Böyük Çin Binasının inşaatçılarının yediyi əsas məhsullardan biri olub. Buna görə də, bu turşunu həqiqətən slavyan yeməyi adlandırmaq olmaz.

Əcdadlarımızda soyuducu olmadığından qidaları kifayət qədər saxlamaq lazım idi uzun müddət. Və yalnız onları saxlamaqla kifayətlənməyin, həm də sərt qış günlərində bədəni bu qədər doyurmaq üçün mümkün qədər çox müxtəlif faydalı maddələri qoruyun. faydalı mikroelementlər. Atalarımız böyük palıd çəlləklərində kələm fermentasiya edirdilər, bəzən bu qabların sayı onlarla ədədə çatırdı. Atalarımız hətta ayrı bir bayram - Sergius Kələm Festivalı ilə gəldi. Bu yeməyi yalnız oktyabrın səkkizinci günündə hazırlamaq lazım olduğuna inanılırdı.

Turşu kələm süfrəyə təkcə slavyanlar üçün deyildi. Avropa ölkələrində geniş yayılmışdır:

  • almanlardan;
  • dirəklər;
  • litvalılar;
  • rumınlar və s.

Qida dəyəri və quruluşu

İndiyə qədər bu tərəvəzin bir çox yeməklərin hazırlanmasında heç bir əvəzedicisi yoxdur, lakin duzlu kələm müəyyən xəstəliklərə necə kömək edə bilər?

Turşu duzlu su asma sindromunu aradan qaldırmaq üçün yaxşı bir yoldur və hamilə qadınları toksikozdan da azad edir. İmpotensiya və piylənmə ilə mübarizədə duzlu kələm yemək faydalıdır. Kələm duzlu suyu soyuqdəymə və kosmetik prosedurlar üçün yaxşıdır.

Duzlu kələm faydalar anbarıdır, xüsusilə askorbin turşusudur. Bədənin gündəlik fəaliyyətində onun rolu danılmazdır. Bu vitamin qan damarlarının divarlarını gücləndirir, qanyaradıcı sistemə müsbət təsir göstərir, orqanizmdə dəmirin sorulmasında iştirak edir və toxunulmazlığı artırır. viral infeksiyalar. Bədənin C vitamini ehtiyacı daimidir. Və duzlu kələm bu ehtiyacı tamamilə ödəyir, çünki yüz qram belə kələm 70 mq askorbin turşusunu əvəz edir.

Turşu kələmdə bütün mikroelementlər və minerallar, üzvi turşular, lif və pektinlər kompleksi var.

Turşu kələm, askorbin turşusundan əlavə, ehtiva edir aşağıdakı vitaminlər: E, B1, A, PP, B2, H, U, K., həmçinin mikroelementlər:

  • kalium;
  • natrium;
  • maqnezium;
  • fosfor;
  • kalsium;
  • dəmir;
  • mis;
  • sink;
  • xrom.

İndi duzlu kələmin bədən sistemlərinə faydaları haqqında bir neçə kəlmə.

  1. Həzm. Turşu kələm xoralara qarşı mübarizədə istifadə olunur mədə- bağırsaq traktının. Bununla birlikdə, diyetoloqlar onu "çılpaq" mədədə yeməyi tövsiyə etmirlər, başqa bir yeməyin hazırlanmasında yan yemək və ya ayrılmaz tərkib hissəsi kimi daha uyğundur. Laktik turşu bakteriyaları düzgün saxlamada iştirak edir bağırsaq mikroflorası. Və çox miqdarda askorbin turşusu sayəsində iştaha artır və yüngül laksatif kimi xidmət edir. Elmi olaraq sübut edilmişdir ki, turşu duzlu su xərçəng ehtimalını azaldır.
  2. Ürək sistemi. Turşu kələm xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, müxtəlif lövhələri aradan qaldırmağa kömək edir, qan dövranını normallaşdırır, insult və infarkt ehtimalını azaldır, həmçinin müxtəlif ürək xəstəliklərinin qarşısını alır.
  3. Sinir sistemi. Bu məhsulun tərkibindəki mikroelementlər yuxusuzluğu və əsəbiliyi aradan qaldıran komponentlərin təbii mənbəyidir; psixoloji vəziyyəti düzəltmək.
  4. İmmunitet. Turşu kələm digər sitrus meyvələrindən daha çox askorbin turşusu ehtiva edir. Bu tərəvəzin duzlu suyu əla antioksidant, iltihab əleyhinə və bakterisid agent soyuqdəymə ilə mübarizədə.
  5. Kosmetologiya. Bu gün kələm başlanğıcı evdə hazırlana bilən yaşlanma əleyhinə maskalar kimi geniş istifadə olunur. Dəriyə təravət, cavanlaşma verir, toksinləri çıxarır və məsamələri təmizləyir.

Bədənə müsbət təsir etməklə yanaşı, bu məhsul da var Mənfi nəticələr. Əsas çatışmazlıq bəzən duzun həddindən artıq olmasıdır.

Bu, kəskin ürək yanmasına, şişməyə və bəzən meteorizmə səbəb ola bilər.

Aşağıdakı hallarda kələm başlanğıcının istifadəsi qadağandır:

  • yüksək qan təzyiqi;
  • ağırlaşmış xora (12 duodenal və ya mədə);
  • safra funksiyasının pozulması;
  • böyrək kolikası;
  • yüksək turşuluq;
  • kəskin ürək yanması.

Kələm duzlu suyunun müsbət və mənfi cəhətləri

Kələm duzlu suyu bədəni susuzlaşdırmadan qorumağa kömək edir, onu "asma sindromunu" aradan qaldırmaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

Vitaminlərin artan tərkibinə görə bədənə canlılıq və enerji verən gücü bərpa etmək üçün istifadə olunur.

Bu yaxınlarda qeyd olundu ki, duzlu kələm kişilər tərəfindən sağalmaq üçün 45 yaşdan sonra istehlak edilməsi tövsiyə olunur. kişi gücü və texniki xidmət ümumi vəziyyət bədəni güclü vəziyyətdədir.

Turşu duzlu su xərçəng hüceyrələrinə qarşı əla mübarizə aparır. Turşu kələmin müntəzəm istifadəsi qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır.

Turşu duzlu su da müsbət təsir göstərir qadın Sağlamlığı. Onun müntəzəm istehlakı ilə dərinin ümumi vəziyyəti normallaşır, dırnaqların bütövlüyü bərpa olunur, saç düzümü möhkəmlənir.

Əks göstərişlər

  • mədə-bağırsaq traktının kəskinləşməsi;
  • kəskin pankreatit;
  • ürək hipertansiyonu;
  • böyrəklərdə və sidikdə daşların əmələ gəlməsi.

nəticələr

  1. Kələm duzlu suyu, duzlu kələm kimi, faydalı maddələrin, vitaminlərin və mineralların əvəzolunmaz xəzinəsidir.
  2. Bu, bir çox xəstəliyə qarşı mübarizədə sübut edilmiş bir vasitədir.
  3. duzlu kələm - pəhriz məhsulu, toksinləri və tullantıları bədəndən çıxarır.
  4. Turşu kələm müasir kosmetologiyada bədənin ölümsüzlük və uzunömürlülük mənbəyinin axtarışına doğru atılan yeni addımdır.
  5. Kələm duzlu suyu yemək, sitrus meyvələrini istehlak etməkdən daha yaxşı bir başlanğıc verə bilər.
  6. Bədənə müsbət təsirləri ilə yanaşı, istifadə üçün əks göstərişlər də var ki, bunlar da laqeyd edilməməlidir.
  7. Turşu kələm təzə analoqundan daha çox fayda ehtiva edir.

Belə ki, duzlu kələm yeyib-yeməmək hər birinizin fərdi qərarıdır. Bu, həm ümumi sağlamlığınızdan, həm də şəxsi qastronomik üstünlüklərinizdən asılıdır.

Video: duzlu kələmin faydalı xüsusiyyətləri

Turşu kələm qonaqpərvər rus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir, lakin onun hazırlanması resepti eramızdan əvvəl 3-cü minillikdə Orta Krallıqda icad edilmişdir. Turş kələm, çox güman ki, Pekindən, tarix bu barədə susur, Böyük Çin səddini tikən işçilərə qidalanırdı. Və onlar yorulmadan çalışır, dözümlü, şən, gülərüz idilər, qışda nadir hallarda soyuqdəymə alırdılar. Turşu kələm bu işdə onlara kömək etdi, o günlərdə bədən üçün faydaları və zərərləri az öyrənildi, lakin açıq idi.

Turşu kələminin faydalı xüsusiyyətləri

Təbii ki, C vitamininin tərkibinə görə bu iddiasız ucuz qəlyanaltı limon, portağal, qara və qırmızı qarağatla rəqabət aparır. Üstəlik, immunitet sistemini stimullaşdıran askorbin turşusunun konsentrasiyası demək olar ki, hamısında iştirak edir metabolik proseslər, duzlu kələmdə 7-9 ay davamlı olaraq yüksək olaraq qalır, bu, indi elmi cəhətdən sübut edilmiş bir faktdır. Necə ki, duzlu kələm digərləri ilə zəngindir faydalı maddələr, o cümlədən olduqca nadir olanlar.

Turşu kələm, xırtıldayan - yağa qarşı

Məsələn, onun tərkibində özünəməxsus xüsusiyyətləri olan bir turşu, tartronik turşusu var. Əlbəttə ki, təzə tərəvəzlərdə də var, buna görə də bütün növ kələmlərdən (ağ kələm, kolrabi, Brüssel kələmi) istifadə olunur. pəhriz qidası, salatlar şəklində. At istilik müalicəsi kimi kimyəvi birləşmədir çoxu Təəssüf ki, təbii makro və mikroelementlər məhv olur. Amma duzlu kələm onunla heç nə etmir, bütün qış sağlamlığınız üçün yeyin və arıqlayın.


Axı, tartronik turşusu yağın ən pis düşmənidir, o, nəinki piy yataqlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır, köhnə, uzunmüddətli ehtiyatlarla uğurla mübarizə aparır, həm də səviyyəsi pis xolesterol qanda azalır. O, "qol" qan damarları, onların divarları, mərcan kimi, xolesterol lövhələri adlanan sərt bir örtüklə örtülmüşdür.

Damarların lümenləri daralır, onların tutumu azalır. Həyati mühüm orqanlar Hər şeydən əvvəl ürək və beyin oksigen çatışmazlığından əziyyət çəkir. Və bir fəlakət, bir gəminin qəfil qopması halında, onlar tamamilə ölürlər. Hər il milyonlarla insanın həyatına son qoyan infarkt və insultların ən təsirli profilaktikası budur sağlam pəhriz. Və orada ən az yer duzlu kələm deyil, hələ də qədim zamanlardan gələn qədim reseptə görə hazırlanan yeməyin bədən üçün faydaları və zərərləri heç vaxt rasionallığı ilə heyrətləndirməyi dayandırmır.

Məlumdur ki, "pis" xolesterol yalnız daxili orqanlara ən kiçik zərər verən yerlərdə yapışır və məskunlaşır. damar divarı. Turşu kələm isə uzadılmış və budaqlanmış kələmin gücləndirilməsi və vaxtında “təmiri” üçün unikal “tikinti” materialını ehtiva edir. qan dövranı sistemi(kapilyarlar, damarlar, arteriyalar). Bunlar K, C, B, PP, U vitaminləri və fermentasiya zamanı iştahaaçan qəlyanaltıda görünən çoxlu gözəl fermentlərdir.

Ləzzətli duzlu kələm - həzm üçün

Bir çox insan bir sözlə tanışdır: insan nə yeyir. Həqiqətən, təcrübəli həkim gündəlik menyudan asanlıqla "hesablaya" bilər zəif nöqtələr səbirli, gizli xəstəliklər. Və bu gün hətta sağlam hesab edilənlərin də həzm problemi var. Bu işarə edilir solğun dəri, darıxdırıcı saçlar, kövrək dırnaqlar, zəiflik, əsəbilik, emosional labillik. Stress, pis qidalanma, nəzarətsiz qəbul antibiotiklər bifidobakteriyaların və laktobakteriyaların ölümünə səbəb olur. həzm prosesləri, buna görə bağırsaq mikroflorası pozulur. Beləliklə, artıq çəki ilə mübarizə aparmaq çətindir.

Atalarımız ona görə belə müsibətləri bilmirdilər bütün il boyu fermentləşdirilmiş məhsullar istehlak edilmişdir. Kvas, qatıq, qıcqırdılmış bişmiş süd içirdilər, qışda isə meyvə, giləmeyvə, yabanı otlar, tərəvəzləri qıcqırırdılar. Və yalnız deyil, həm də çuğundur (zəngin, buz kimi soyuq çuğundur şorbası, yalnız turşu çuğunduru ilə bişirilir), şalgam. Onlar alma, lingonberries, zoğal isladılmış və gələcək istifadə üçün yabanı sarımsaq hazırlamışdır. Yəni, görünməz köməkçilərin sıralarını davamlı olaraq artırdılar, faydalı bakteriyalar, məsələn, duzlu kələm müşayiət edir.

Üstəlik, qış tədarükünə duzu minimuma endirirlər, səbəbsiz deyil köhnə vaxtlar Duzlu kələm yox, turş kələm dedilər. Ancaq konservləşdirərkən heç peşman deyilik, əgər evdə hazırlanan hazırlıqlar pis olarsa. Və onlar qışda davam etsinlər, biz də təhlükəsiz olmaq üçün ləzzətli turşuları sirkə ilə ədv edirik. Onları kimin üçün edirik? Axı uşaqlar, qocalar, eləcə də mədə-bağırsaq traktının, ürək, qaraciyər, böyrək xəstəlikləri olanlar hərdən cəhd etməsələr, belə konservləri yeyə bilməzlər. Bu fonda duzlu kələm nə qədər faydalı görünür (faydaları) və düzgün və ağıllı şəkildə hazırlanmış ədviyyatlı bir preparatın bədənə zərər verməsi ehtimalı azdır.

Turş kələm - Lenten menyusunda

Köhnə günlərdə, payızda kələm fermentasiyası bir həftə uzadıldı, onu barellərdə hazırladılar və qarşıdan gələn oruc, Milad və Böyük Lent üçün hazırladılar. Turşu kələmlə müqayisədə hansı sürətli yemək var? Lifli quruluşu sayəsində uzun müddət həzm olunur, xoş toxluq hissi yaradır. Qaba lif, fırça kimi bağırsaqları toksinlərdən təmizləyir. Duzlu kələm də toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.

Heç kimə sirr deyil ki, vegetarian pəhriz planına keçərkən ət, süd, yumurta və kərə yağı, bu, əslində, baş verir Pravoslav yazıları, V böyük miqdarda Zərərli maddələr, yağ parçalanma məhsulları əmələ gəlir. Orqanizm ehtiyatlarını yandırmağa məcbur olur, çünki aşağı kalorili, bitki qidası normal həyat üçün lazım olan enerji ilə təmin edə bilmir. Orucun ilk günləri yeni başlayanlar üçün çətindir, onlar yüngül sərxoşluq yaşayırlar, bu da duzlu kələmdən qurtulmağa kömək edir (faydaları). Pəhrizin qəfil dəyişməsinin bədənə vurduğu zərər, tullantılar və toksinlər çıxarıldığı üçün tez zərərsizləşdirilir. xoşagəlməz simptomlar yox olmaq. Bu səbəbdən dadlı kələm toksikoz keçirən hamilə qadınlar tərəfindən böyük hörmətlə qarşılanır.


Əvvəllər qış orucu üçün menyu o qədər də müxtəlif deyildi, onlar əsasən bağda bitən və meşədə toplananları bişirir və yeyirdilər. Turşu kələm, xırtıldayan, soğanla ətirli bitki yağı olmasaydı, vitamin çatışmazlığı uzun sürməzdi. Və beləliklə, bir boşqab turş qəlyanaltı yedim və mövsümi infeksiyalar (qrip, ARVI) və soyuqdəymə dəhşətli deyil, yaşa və xoşbəxt ol.

Turşu kələm xərçəngi müalicə edir

Son elmi araşdırmalar təsdiqləyib ki, duzlu kələm tərkibindəki U vitamini (orqanizm tərəfindən sintez olunmur) və fermentasiya fermentləri sayəsində güclü şiş əleyhinə təsirə malikdir. Bu maddələr hüceyrələrin bədxassəli olanlara çevrilməsinin qarşısını alır. Ayarlamaq immun sistemi kanserogenləri tanımaq və məhv etmək, güclü antioksidant təsir göstərir. Mən hətta buna inana bilmirəm haqqında danışırıq təvazökar haqqında ağ kələm, yalnız təzə deyil, turş, turşu.


Bağdakı kələm yarpaqlarında qlükozinolatlar "ibtidai" vəziyyətdədir. Və onlar "oyanırlar" və bişirmə prosesində, kələm doğrandıqda, duzla üyüdüldükdə, bir neçə gün otaq temperaturunda saxlanıldıqda, bir sözlə, mayalananda aktivləşirlər. Əsas odur ki, duzlu kələmdə listeriyaların, sağlamlıq üçün təhlükəli bakteriyaların yaranmasının qarşısını almaqdır. Bu məqsədlə, tavada və ya bankada olan turşu, tam qaz mübadiləsini təmin etmək üçün vaxtaşırı uzun taxta parça, toxuculuq iynəsi və ya kabab şişi ilə ən dibinə deşilir.

Minimum terapevtik doza dadlı kələm - 1-2 porsiya (150-200 q), maksimum tövsiyə olunur - həftədə 5-6 porsiya (cəmi 500-600 q). Bu miqdar döş, prostat vəzinin inkişafının qarşısını almaq üçün kifayətdir. Sidik kisəsi, ağciyərlər, kolon və mədə. Duzlu kələm mədə xoralarının əmələ gəlməsinə səbəb olan Helicobacter mikroorqanizmini məhv edir. Onu içəri bədxassəli şişlər bu orqan ittiham olunur.

Turşu kələm: əks göstərişlər

Gündə 100 q-dan çox olmayan məqbul miqdarda, demək olar ki, hər kəs duzlu kələm yeyə bilər. Yalnız istisnalar kəskin mərhələdə pankreatit (mədəaltı vəzinin iltihabı), qastrit və mədə xorası olan xəstələrdir.

Turşu kələmin tərkibində kükürd olduğundan həddən artıq istehlak etmək şişkinlik, intensiv qaz əmələ gəlməsi, köp əmələ gəlməsinə səbəb olur. Qalxanabənzər vəzində problemləri olan insanlar bu turşu ilə məşğul olmamalıdırlar, çünki kələm yodun udulmasına mane olur, bu da qalxanabənzər vəzinin böyüməsinə və böyüməsinə səbəb olur.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, duzlu kələm kütləsinin 2-3%-i gəlir süfrə duzu, natrium xlor. Bədənin toxumalarında maye saxlayır və bununla da şişkinliyə səbəb olur. Hipertoniya, ürək-damar xəstəlikləri, xroniki üçün Böyrək çatışmazlığı istifadə etməzdən əvvəl duzlu kələmi sərin su ilə yuyun qaynadılmış su. Və ya daha az duz əlavə edərək bişirin. Yumşaq çıxacaq, xırtılmayacaq, amma daha sağlam olacaq.

Dadlı duzlu kələmin insanlar üçün kontrendikedir olduğuna dair bir fikir var artan turşuluq mədə şirəsi, əslində, bu belə deyil. İstənilən ləzzətli qəlyanaltı tökün bitki yağı(günəbaxan, zeytun, kətan toxumu) və sağlamlıq üçün yeyin, ürək yanması olmayacaq.

Əminəm ki, indi evdə hazırlanmış duzlu kələm (orqanizmə heç bir faydası və zərəri yoxdur) süfrənizdə öz layiqli yerini tutacaqdır. dan kömək edəcək artıq çəki ondan qurtul, kifayət qədər vitamin al, qış depressiyasına qalib gəl və Yeni ili qarşıla.

Turşu kələm xırdalanmış və ya doğranmış kələm yarpaqlarının laktik turşu fermentasiyası nəticəsində əldə edilən məhsuldur. Konservantların rolunu laktik turşu və duz oynayır. Xardal yağları ilə yüksək məzmun kükürd məhsula xüsusi dad və ətir verir, onu sağlam və dadlı qəlyanaltıya çevirir.

Turşu kələmin vətəni Çindir. Bu yeməyin təxminən 3 min il əvvəl Orta Krallıqda hazırlanmağa başladığını təsdiqləyən arxeoloji sübutlar var. Sonralar, kələm yetişdirmənin sadə texnologiyası Koreyada və orada mənimsənildi Mərkəzi Avropa. Rusiyada bu yemək yalnız 16-cı əsrin ortalarında geniş yayılmışdır.

Turşu kələm sərfəli və sağlam məhsuldur. Qəlyanaltı və ya qarnir kimi istehlak olunur, salatlar, ilk yeməklər və ya bişmiş məmulatlar üçün içlik hazırlamaq üçün istifadə olunur. IN xalq təbabəti duzlu kələm və ondan ayrılan duzlu suyun köməyi ilə ən çox müxtəlif pozuntular bədənin fəaliyyətində.

Kələm yetişdirmək üçün ənənəvi resept

  • ağ kələm - 5 kq;
  • turş alma - 4-5 ədəd;
  • yerkökü - 350-400 q;
  • süfrə duzu - 100 q;
  • zoğal və (və ya) lingonberries - 70-80 q.

Hazırlanması:

  • Kələm əriştə kimi uzun parçalara, yerkökü nazik zolaqlara, alma isə iri dilimlərə kəsilir.
  • Nəticədə kütlə duz ilə səpilir, giləmeyvə ilə qarışdırılır və qaynar su ilə bişmiş taxta küvetə tökülür.
  • Qarışıq sıx bir şəkildə sıxılır və təzyiqlə basdırılır.
  • Kələmin fermentasiyası təxminən 20 ° C temperaturda 5 gün davam edir. Bu dövrdə sərbəst buraxılan köpük müntəzəm olaraq çıxarılır və sıxılmış qarışıq hər gün iti taxta çubuqla deşilir.
  • 5-6-cı gündə duzlu kələm çəlləkləri sərin yerə köçürülür.
  • Yemək 1,5-2 həftədən sonra hazırdır.

Turşu kələminin seçilməsi və saxlanması qaydaları

Turşu kələm mağazada və ya bazarda alına bilər. Bu məhsulu seçərkən aşağıdakı nüansları nəzərə almaq vacibdir:

  • Mağazada duzlu kələm almazdan əvvəl paketdəki etiketi diqqətlə oxumalısınız. Məhsulun tərkibində sirkə mahiyyəti, limon suyu və ya limon turşusu olmamalıdır.
  • Yüksək keyfiyyətli duzlu kələm açıq bir turş-duzlu dada malikdir, Ağ rəng(bəzən çəhrayı-qızıl rənglə) və xoş ətirli turşu. Küflü və ya digər xoşagəlməz qoxu olan məhsulların alınmasından, boz rəng və ya qaranlıq ləkələr, çəkinmək daha yaxşıdır.
  • Turşu kələm bərk və xırtıldayan olmalıdır. Məhsul xırtıldamırsa, bu, onun hazırlanması texnologiyasının pozulduğunu göstərir.
  • Ən çox vitaminlər iri doğranmış halda saxlanılır kələm yarpaqları.
  • Salamura viskoz, bir az selikli bir tutarlılığa sahib olmalıdır.

Qaranlıqda təxminən 0 ° C temperaturda kələm saxlamaq lazımdır: istilikdə məhsul güclü şəkildə fermentləşməyə başlayır, soyuqda isə dondurulur və xüsusiyyətlərini itirir. qidalanma xüsusiyyətləri. Saxlama üçün taxta, keramika və ya şüşə qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Məhsulun qida dəyəri

100 q duzlu kələm aşağıdakı qidaları ehtiva edir:

  • zülallar - 1,511 q;
  • yağlar - 0,092 q;
  • karbohidratlar - 5,179 q;
  • pəhriz lifi - 3,891 q;
  • su - 87,414 q;
  • kül - 0,816 q.

100 q məhsulda həzm olunan karbohidratlar şəkər (4,998 q), nişasta və dekstrinlərdir (0,181 q).

Turşu kələmdə vitaminlər

Turşu kələmdə bütün vitaminlər kompleksi var. Bu məhsulun 100 qramı istehlak edildikdə mədə-bağırsaq traktına daxil olur:

  • retinol ekvivalenti (A) – 598,744 mkq;
  • tiamin (B1) - 0,027 mq;
  • riboflavin (B2) - 0,038 mq;
  • pantotenat (B5) - 0,179 mq;
  • piridoksin (B6) - 0,074 mq;
  • folat (B9) – 8,816 mkq;
  • askorbin turşusu (C) - 38,064 mq;
  • alfa-tokoferol, tokoferol ekvivalenti (E) – 0,166 mq;
  • nikotinik turşu (PP) - 0,966 mq.

Turşu kələm də biotin ehtiva edir - vitamin B7 və ya H. Bu birləşmənin konsentrasiyası 100 q məhsula 0,094 mkq təşkil edir.

Yeməyin kalorili məzmunu

100 q duzlu kələmin enerji dəyəri 26,813 kkal təşkil edir. Bu qəlyanaltının bir çay qaşığında 2,741 kkal, bir xörək qaşığında 7,819 kkal, bir stəkanda isə 41,147 kkal var.

Turşu kələmdə faydalı elementlər

100 q duzlu kələmdə mikroelementlər:

  • sink - 0,376 mq;
  • yod - 2,805 mkq;
  • alüminium - 492,819 mkq;
  • xrom - 4,572 mkq;
  • manqan - 0,164 mq;
  • rubidium - 5,544 mkq;
  • molibden - 12,063 mkq;
  • kobalt - 2,966 mkq;
  • bor - 197,806 mkq;
  • litium - 0,377 mkq;
  • nikel - 14,083 mkq;
  • flüor - 12,173 mkq;
  • vanadium - 6,371 mkq;
  • mis - 81,293 mkq;
  • dəmir - 0,794 mq.

100 qram xidmət üçün makronutrientlər:

  • natrium - 21,793 mq;
  • kalium - 283,361 mq;
  • xlor - 1243,578 mq;
  • kükürd - 34,579 mq;
  • kalsium - 49,721 mq;
  • fosfor - 29,732 mq;
  • maqnezium - 16,244 mq.

Turşu kələminin faydalı xüsusiyyətləri

  • Turşu kələm az olan pəhriz məhsuludur enerji dəyəri. Arıqlamaq istəyən insanlar nəticələrdən narahat olmadan bu qəlyanaltını pəhrizlərinə əlavə edə bilərlər.
  • Kələm qıcqırdılan zaman ayrılan şoran işlətmə xüsusiyyətinə malikdir. Uzun sürən qəbizliyin öhdəsindən gəlmək üçün səhər yeməyi, nahar və şam yeməyindən əvvəl bu vasitədən yarım stəkan içmək kifayətdir.
  • Turşu kələm askorbin turşusu və digər vitaminlərin əlverişli mənbəyidir. Bu yeməyi pəhrizinizə müntəzəm olaraq daxil etmək inkişaf ehtimalını azaldır soyuqdəymə, hipovitaminoz və vitamin çatışmazlığı, bədənin ümumi tonusu və infeksiyalara qarşı müqavimət qabiliyyəti artır.
  • Turşu kələm sərbəst radikalların mənfi təsirlərini neytrallaşdıran, orqanizmin qocalmasını ləngidən və bədxassəli şişlərin inkişaf riskini azaldan antioksidant birləşmələrin əsl anbarıdır.
  • Kələm yarpaqlarının laktik turşu fermentasiyası zamanı buraxılan duzlu su hamiləlik dövründə qadınlara toksikozun öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Ürək bulanmasından xilas olmaq üçün hər səhər bu vasitədən 3 xörək qaşığı içmək kifayətdir.
  • Tatlandırıcılar olmadan fermentləşdirilmiş kələmdə qan şəkərinin konsentrasiyasını azaldan maddələr kompleksi var.
  • Fermentasiya edilmiş kələm yarpaqlarının müntəzəm istifadəsi ilə bağırsaq mikroflorasının tərkibi normallaşır, mədə-bağırsaq traktının sekretor fəaliyyəti artır və həzm sistemində pozğunluqların inkişaf riski azalır.
  • Turşu kələm sıxlığı artırmağa kömək edən birləşmələrlə zəngindir sümük toxuması və osteoporozun inkişafının qarşısını alır.
  • Bu məhsulu istehlak edərkən bədənə daxil olan maddələr lipid, karbohidrat və zülal mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir.
  • Fermentasiya edilmiş kələm yarpaqlarında olan A vitamini və digər birləşmələr görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, görmə sistemini qoruyur artan yüklər gözlər üzərində.
  • Pəhrizinə müntəzəm olaraq duzlu kələm daxil edən qadınlar menopoz sindromunun təzahürlərinə daha çox dözə bilirlər.
  • Fermentasiya edilmiş kələm yarpaqları təsirli bir detoksifikasiya vasitəsidir. Bu məhsuldan gündə 150 ​​q yeməklə siz toksinlərin, zəhərlərin və duzların xaric olmasını sürətləndirə bilərsiniz. ağır metallar və qeyriləri zərərli maddələr bədəndən.
  • Turşu kələmin zəngin olduğu B qrupu vitaminləri sinir sistemini gücləndirir. Pəhrizində daim bu yeməyi olan insanlar nadir hallarda nevroz, depressiya, yuxusuzluq və ya əhval-ruhiyyənin qəfil dəyişməsindən əziyyət çəkirlər.
  • Fermentasiya edilmiş kələm yarpaqlarının tərkibində olan dəmir və digər qida maddələri hematopoez prosesini yaxşılaşdırır. Buna görə də bu yemək qan azlığından əziyyət çəkən insanlara tövsiyə olunur.
  • Turşu kələmdə olan maddələr potensialı artırmağa, boşalmanın tərkibini yaxşılaşdırmağa və disfunksiya riskini azaltmağa kömək edir. genitouriya sistemi kişilərdə.
  • Xalq təbabətində duzlu kələm hemoroidlə mübarizə üçün istifadə olunur. Məhsul bir havan içində üyüdülür, ortaya çıxan pulpa doka ilə sarılır və iltihablı yerə 2-3 saat tətbiq olunur.
  • Turşu kələmin tərkibində olan maddələr bədəndən artıq xolesterinin çıxarılmasına kömək edir, kapilyarların, damarların və arteriyaların divarlarına elastiklik və güc verir, ürək əzələsini gücləndirir, ürək döyüntüsünü tənzimləyir. Bunun sayəsində hər gün menyusuna bu yeməyi daxil edən insanlar aritmiya, ateroskleroz və digər ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
  • nəticələr elmi araşdırma duzlu kələmin antihistamin xüsusiyyətlərinə malik olduğunu göstərir. Bu məhsulu gündəlik istifadə edən insanların inkişaf riski azalır allergik reaksiyalar və bronxial astmanın hücumları.
  • Kələm yarpaqlarının qıcqırdılması zamanı ayrılan şirəsi ağrıkəsici, antiseptik və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Ənənəvi müalicəçilər Bu məhsulla yaxalamaq tövsiyə olunur ağız boşluğu boğaz ağrısı, laringit, faringit, gingivit və stomatit üçün.
  • At durğunluqöd kisəsində, pomidor suyu ilə yarısı seyreltilmiş kələm duzlu suyu içmək faydalıdır. Məhsul səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyindən 25 dəqiqə əvvəl stəkanın üçdə biri qəbul edilməlidir.
  • Turşu kələmdə dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdıran, onlara sağlam parıltı verən və böyüməsini sürətləndirən birləşmələr kompleksi var.
  • Xalq təbabətində duzlu kələm duzlu suyu səthi yanıqları müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bu məhsulda isladılmış steril bir parça təsirlənmiş əraziyə tətbiq olunur. Losyon hər 20 dəqiqədən bir dəyişdirilir.
  • Kələm yarpaqlarının qıcqırdılması zamanı ayrılan şirə asma xəstəliyinin təsirli müalicəsidir.

Turşu kələmin kosmetik xüsusiyyətləri

  • Dərini təmizləyən və ağardan, incə qırışları hamarlayan qıcqırdılmış kələm yarpaqlarından maska ​​hazırlanır. Məhsul sıxılır, qarışdırıcıda üyüdülür və tətbiq olunur nazik təbəqə problemli sahələrə. 40 dəqiqədən sonra kələm kütləsi yuyulur və müalicə olunan dəriyə hər hansı bir nəmləndirici tətbiq olunur.
  • Turşu kələm duzlu suyu təsirli bir vasitədir sızanaq. Steril cunu maye ilə isladın və problemli bölgələrə 10 dəqiqə tətbiq edin. Prosedur hər gün təkrarlanır.
  • Turşu kələmdən işini tənzimləyən maska ​​hazırlanır yağ bezləri, genişlənmiş məsamələri daraldır və iltihabi proseslərin yayılmasının qarşısını alır yağlı dəri. Məhsul (4 xörək qaşığı) blenderdə əzilir və çırpılmış yumurta ağı ilə birləşdirilir. toyuq yumurtası və 4 çay qaşığı kartof nişastası ilə. Kütləvi hərtərəfli qarışdırılır və dəri üzərində paylanır. 25 dəqiqədən sonra kompozisiya isti su ilə yuyulur.
  • Turşu kələm quru və həssas dərini nəmləndirən maska ​​hazırlamaq üçün əsas ola bilər. Məhsul (3 xörək qaşığı) ilə birləşdirilərək püre halına gətirilir yumurta sarısı Və zeytun yağı(1,5 çay qaşığı). Nəticədə kütlə çırpılır və üzərinə paylanır problemli dəri. 35 dəqiqədən sonra kompozisiya sərin su ilə yuyulur.
  • Kələm yarpaqlarının qıcqırdılması zamanı ayrılan şirə güclənməyə kömək edir saç follikulları və həddindən artıq saç tökülməsini yavaşlatır. Bişirmək üçün çarə½ fincan duzlu su 1,5 çay qaşığı bal ilə birləşdirilir, qarışdırılır və 40 ° C-yə qədər qızdırılır. Yaranan kompozisiya dairəvi hərəkətlərlə baş dərisinə sürtülür və 40 dəqiqə buraxılır. Prosedur 8-9 gündə bir dəfə həyata keçirilir.

Turşu kələmin əks göstərişləri və zərərləri

  • Turşu kələmin həddindən artıq istehlakı şişkinliyə, aktiv qaz meydana gəlməsinə və ishala səbəb ola bilər.
  • Fermentasiya edilmiş kələm yarpaqlarında olan maddələr yodun udulmasını ləngidir. Qalxanabənzər vəzi xəstəliyi riski olan insanlar bu qəlyanaltını menyularına daxil etməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlidirlər.
  • Turşu kələm - ilə yemək artan məzmun duz. Buna görə də hipertoniya, gut və ödemdən əziyyət çəkən insanlar bu məhsulun istehlakını məhdudlaşdırmalıdırlar.
  • Turşu kələm mədə şirəsinin həddindən artıq turşuluğu, böyrək və mədəaltı vəzinin ağır xəstəlikləri, qastrit və öd kisəsində daşların olması halında kontrendikedir.
  • Dietoloqlar bu qəlyanaltını 5 yaşdan kiçik uşaqların pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görmürlər.

Turşu kələmin faydaları danılmazdır. Uşaqlıqdan valideynlərimiz hər birimizə duzlu kələm yeməyin nə qədər vacib olduğunu deyirdilər.

Şübhəsiz ki, analarınız hər qış ərəfəsində bu məhsulu öz zirzəmilərində yığırdılar.

Və bu, mütləq mənada idi, çünki əslində, turşu kələm bir sıra var müsbət keyfiyyətlər və bədən üçün xassələri.

Ancaq eyni zamanda, onun istifadəsinə bəzi əks göstərişlər var ki, biz də mütləq xatırlayacağıq.

Ancaq hər şeydən əvvəl qeyd edək ki, müsbət nəticə əldə edə bilərsiniz müntəzəm istifadə duzlu kələm yemək.

1) İlk növbədə qeyd etmək lazımdır ki, kələm fermentasiya zamanı qıcqırdılan zaman laktik turşu bakteriyaları çoxalır. Hər kəs bilir ki, onlar mədənin işini normallaşdırır və yediyiniz yeməyin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.

2) Turşu kələm təzə kələmdən daha faydalıdır və bu, çoxsaylı elmi araşdırmalarla sübut edilmişdir. Əvvəla, bu, prosesin özü məhsul verdiyi üçün baş verir əlavə siyahı müsbət xüsusiyyətlər.

3) Turşu kələm istehlak edərkən, sistematik bədəni zərərli yığılmalardan təmizləmək. Beləliklə, kələm pəhrizinə getsəniz, yaxşılaşmanı asanlıqla görə bilərsiniz.

4) Turşu kələm bəxş edilir askorbin turşusu olanlar. bütün bədənə fayda verən bol C vitamini.

5) Digər şeylərlə yanaşı, kələm çox zəngin olan bütün B vitaminlərini ehtiva edir faydalı təsirlər adam başına.

6) Eksklüziv vitaminlərə K və U daxildir və ya sonuncusu qidaların udulmasına təsir edən “metilmetianin” də adlanır.

7) Turşu kələmin tərkibində çoxlu mikroelementlər var və doymuşdur faydalı xassələri makrohissəciklər. Fosfor, kalium və manqan kimi komponentlərin hər birimiz üçün faydalı olacağı şübhəsizdir.

8) Süd və sirkə turşuları artıq fermentasiya prosesində kələmin strukturuna daxil olur.

9) Turşu kələmin tərkib hissələrinin olduğu sübut edilmişdir parçalanmanın qarşısını alır xərçəng hüceyrələri , şişlər və müxtəlif onkoloji proseslərlə bağlı çətinliklərdən qurtulmağa kömək edir.

10) Əgər bütöv və sağlamsınızsa həzm sistemi, indiyə qədər təsirlənməmişdir müxtəlif xəstəliklər, duzlu kələm yeyə bilərsiniz xoralar üçün profilaktik tədbir kimi və başqa şeylər xoşagəlməz hadisələr traktat ilə.

11) Piridoksin də adlandırılan B6 vitamini bədəndəki zülal birləşmələrini mükəmməl şəkildə parçalayır. Beləliklə, eyni zamanda kələm və ət yemək yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir. Beləliklə, artıq protein strukturlarından qurtulmayacaqsınız.

12) Müntəzəm olaraq duzlu kələm suyu içsəniz, bağırsaq traktının peristaltikası yaxşılaşacaq. Nəzərə alsaq ki, məhsulun özündə onun bolluğu var, şübhəsiz ki, duzlu kələmdən davamlı olaraq qida kimi istifadə etməyin vacib xarakterini qeyd etmək olar.

14) Kələm həm də arıqlamağınıza kömək edir, çünki xolesterolu normallaşdırır. Əgər qanla bağlı müəyyən problemlər və orada bu xoşagəlməz lövhələrin olması sizi əzablandırırsa, onda daha tez-tez duzlu kələmə söykənməlisiniz.

15) Kələm də gətirib çıxarır normal vəziyyət sizin sinir sistemi. Stress, depressiya və hətta qarşısını alır mövsümi dəyişikliklər payızda qeyri-adi olmayan əhval-ruhiyyə.

16) Bunun xaricində, kələmdə kifayət qədər miqdarda olan antioksidanlar sayəsində mövsümi xəstəliklər sizin üçün problem olmayacaq.

17) Kələm yemək vərdişini qurduqdan sonra orqanizmin immuniteti xeyli yaxşılaşacaq.

18) Digər şeylərlə yanaşı, kələm bədəni tez doyurur və həddindən artıq yeməyin qarşısını alır.

19) Yağ çöküntülərinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan tartron turşusu, əgər əvvəlcədən fermentləşdirilmişdirsə, kələmdə də var.

20) Kələm maddələr mübadiləsini tənzimləməkdə də kifayət qədər uğurludur.

21) Allergiya və ya astma xəstəliyiniz varsa, duzlu kələm bədəninizi tədricən normal vəziyyətə gətirəcək və bu xoşagəlməz amillərin təzahürləri sizə daha az narahatlıq yaradacaq.

22) İltihabi proseslər bədəndə hər an və sonra səbəb olur ciddi problemlər. Deməli, qışa hazırladığınız kələm onların qarşısını uğurla alır.

23) Bir nikotinik turşu PP çox miqdarda turşu kələmdə olur. Beləliklə, daha güclü saç və dırnaqlara səbəb olur.

24) Kişilər üçün duzlu kələm də faydalıdır, çünki təbii afrodizyakdır.

25) Bir çəlləkdən alınan kələmdən istifadə edərək dəri cavanlaşır və hüceyrələrin bərpası stimullaşdırılır.

26) Turşu kələm pulpasından hazırlanan maskalar qadınlara üzlərindəki sızanaqlarla mübarizə aparmağa kömək edir.

27) Əgər varsa zəif iştah və bəzi həzm problemləri var, duzlu kələmin kömək edəcəyi tamamilə mümkündür. Yeməyin həzmində fəal iştirak edən sekresiya ifrazını stimullaşdıran odur.

28) Kələm sizi vitamin çatışmazlığından xilas edəcək - bu sözsüzdür. Ancaq bundan əlavə, hamilə qadınlarda toksikoz ilə tez-tez rast gəlinən ürək bulanmasının öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Hamiləliyin gec mərhələsində kələm istifadə olunsa da böyük miqdarda artıq tövsiyə edilmir.

29) Yaxşı, duzlu kələmin vacib bir xüsusiyyəti var, onu xatırlamamaq ayıb olardı. Yaxşı döyüşür asma sindromu və hər hansı duzlu su kimi, “dünəndən sonra” hissini tez aradan qaldırır.

Turşu kələmin zərəri

Ancaq həmişə olduğu kimi, bunda da mənfi cəhətlər olmadan faydalı məhsul alınmadı. Bunlar əsasən keçmiş xəstəliklər və ya bədənin müvəqqəti xəstəlikləri nəticəsində yaranan əks göstərişlərdir.

Xüsusilə, qastrit, xora və ya həzm sistemində digər problemləri olan insanlar duzlu kələm yeməməlidirlər.

Varsa ilə bağlı problemlər yüksək təzyiq , həm də yox ən yaxşı köməkçi duzlu kələm olacaq.

Kələm başlanğıcını konservləşdirilmiş və ya sinklənmiş çəlləklərdə hazırlamamalısınız. Bu, ağır metalların məhsulun tərkibinə nüfuz etməsinə imkan verəcək və onların istifadəsi mütləq çox arzuolunmazdır.

Böyrək çatışmazlığından əziyyət çəkirsinizsə, duzlu kələm istehlakını da minimuma endirməlisiniz.

Yaxşı, kələmin həddindən artıq yeyilməsinin bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsinə səbəb olduğunu necə xatırlamayaq. Əgər ziyarət edirsinizsə, bu, ən azı xoşagəlməzdir.

Nə olursa olsun, duzlu kələmin faydası zərərindən qat-qat çoxdur.