Akademiker Uglev, "Teori om tilstrekkelig ernæring og trofologi." Tilstrekkelig ernæring

Ugolev Alexander Mikhailovich

Teori tilstrekkelig ernæring og trofologi

merknad

Boken er viet grunnleggende og anvendte aspekter ved ernæring og matassimilering. Innenfor rammen av den nye tverrfaglige trofologivitenskapen er hovedpostulatene til teorien om adekvat ernæring formulert, der klassisk teori balansert ernæring inkludert som viktig komponent. Hovedstrømmene kommer fra mage-tarmkanalen i Internt miljø organisme, endoøkologi og dens viktigste fysiologiske funksjoner, rollen til tarmen hormonsystemet i kroppens liv, de generelle effektene av dette systemet og dets rolle i utviklingen av den spesifikke dynamiske handlingen til mat. Livets opprinnelse, fremveksten av celler, trofiske kjeder, etc. vurderes. i lys av trofologi, så vel som noen av dens biologiske aspekter. Det er vist at den trofologiske tilnærmingen er fruktbar for å forstå prosessene for assimilering av næringsstoffer på alle nivåer av organisering av levende systemer, så vel som for biologi generelt, så vel som for noen generelle problemer med forebyggende og klinisk medisin. Boken er ment for et bredt spekter av trente lesere hvis interesser inkluderer biologiske, teknologiske, humanistiske, miljømessige, medisinske og andre problemer med ernæring og fordøyelse. Bibliografi 311 titler Il. 30. Tabell. 26.

Teori om tilstrekkelig ernæring og trofologi.

Akademiker

Alexander Mikhailovich Ugolev

TEORI OM TILStrekkelig ernæring og trofologi

Godkjent for publisering

Redaksjon for seriepublikasjoner

USSRs vitenskapsakademi

Redaktør i forlaget N.V. Natarova

Kunstner A.I. Slepusjkin

Teknisk redaktør M.L. Hoffman

Korrekturlesere F.Ya. Petrova og S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 ​​s. - (Vitenskap og teknologisk fremgang).

Utøvende redaktør - Doktor i biologiske vitenskaper N. N. Iezuitova

Anmeldere:

doktor medisinske vitenskaper prof. A.I. Kliorin

Doktor i medisinske vitenskaper prof. V.G. Kassil

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© Redaksjonelt forarbeid, design - Nauka Publishing House, 1991

Forord

En av bokens viktigste oppgaver er å vurdere en rekke problemer, som man først kan finne løsningen på etter grunnforskning på mennesker og dyr. Disse problemene inkluderer først og fremst problemer med mat og ernæring. Det er i ernæringsproblemet, kanskje mer enn noe annet sted, at etikk og vitenskap, godt og ondt, kunnskap og mysterier er integrert. Samtidig må vi ikke glemme det velkjente faktum at både mangel og overflod av mat er blant de kraftigste faktorene som virker ikke bare i naturlige forhold, men også under forholdene i utviklede siviliserte samfunn. Siden Hippokrates tid har mat blitt sammenlignet med den kraftigste medisinen. derimot misbruk Et slikt stoff, som alle andre, kan føre til dramatiske konsekvenser.

Et av målene med boken er også å vise ernæringens sanne plass i fenomenet liv på jorden og i den delen av biosfæren som er forbundet med menneskeliv. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til søket etter ytterligere måter å utvikle problemet med ernæring, som ble mulig etter nye revolusjonerende prestasjoner i andre halvdel av 1900-tallet. i biologi og vitenskapene den er basert på.

Det er viktig å huske på den humanistiske siden av ernæringsproblemet, der det er akseptert at mennesket er toppen av den trofiske pyramiden. En slik pyramide reflekterer, som det er klart logisk utvikling generelle konsepter og ideer om humanisme, dannet under renessansen, da mennesket ble plassert i sentrum av universet. Slike ideer, som ga så mye til menneskeheten, førte samtidig til ideen om menneskets seier over naturen og til slutt til en miljøkatastrofe, på randen av hvilken verden befant seg. I denne boken, som i den forrige (Ugolev, 1987a), prøver vi å vise at fra et naturvitenskapelig synspunkt er ideene om den trofiske pyramiden ikke berettiget. Faktisk er en person, som er en bærer av noosfæriske egenskaper, i trofiske termer en av leddene i et komplekst lukket system av sykluser i biosfæren med dens trofiske forbindelser. Fra synspunktet til en objektiv observatør virker ideen om harmoni mellom mennesket og omverdenen mer korrekt, noe som blir stadig mer populært ettersom forståelsen av dens essens blir dypere. Fordelene med ideen om harmonisering fremfor den antroposentriske tilnærmingen er spesielt synlige når man analyserer fremtidens mat og i forbindelse med behovet for å inkludere menneskelig mat i biosfærens trofiske kjeder.

Hovedoppmerksomheten rettes i hovedsak til to teorier om ernæring - den klassiske teorien om balansert ernæring og den nye utvikle teori tilstrekkelig ernæring, deres egenskaper, sammenligning og analyse av fruktbarheten av bruk for å løse de viktigste teoretiske og anvendte aspektene ved ernæringsproblemet. Samtidig regnes ernæring som en av de funksjonene som forener dyr og mennesker. I denne forbindelse ble det mulig å gå fra en antroposentrisk løsning på problemet til konstruksjonen av en ny teori om tilstrekkelig ernæring. I motsetning til den klassiske teorien er denne teorien preget av biologiske, og spesielt evolusjonære, tilnærminger til vurdering av problemer knyttet til ernæring av både mennesker og levende organismer av alle typer på alle nivåer av organisasjon og økologisk spesialisering.

Boken forsøker å presentere en systematisk argumentasjon av konturene av den nye teorien om adekvat ernæring, som erstatter den klassiske teorien om balansert ernæring. Uansett hvor attraktivt det er ny teori, den kan ikke bare utvikle seg under påvirkning av praktiske impulser og må ha et pålitelig naturvitenskapelig grunnlag. Trofologi kan tjene som et slikt grunnlag. Fremskritt innen biologi og medisin de siste tiårene, oppdagelsen av tidligere ukjente mønstre og viktige generaliseringer gir grunn til å tro at en ny vitenskap er i ferd med å dannes, som vi kaller trofologi, som i likhet med økologi er tverrfaglig. Dette er vitenskapen om mat, ernæring, trofiske relasjoner og hele settet av matassimileringsprosesser på alle nivåer av organisering av levende systemer (fra cellulær til biosfære). Den trofologiske tilnærmingen, hvis begrunnelse og fordeler er gitt nedenfor, gjør det mulig innenfor rammen av trofologi ikke bare å klargjøre den klassiske teorien om menneskelig ernæring, men også å utvikle en mye bredere teori om tilstrekkelig ernæring.

Åpenbart krever vurdering av de klassiske og nye teoriene om ernæring fra synspunktet til ny biologi, først og fremst en redegjørelse for selve trofologiens essens. Dette bestemte strukturen i boken.

I en liten bok er det ikke mulig å gi detaljert analyse ikke bare trofologi, men også teorien om tilstrekkelig ernæring. Vi vil prøve å diskutere deres viktigste aspekter på det mest generelle og samtidig en viss form. For dette formålet vurderes spesielt mekanismene for matassimilering. I denne forbindelse er først og fremst de grunnleggende og anvendte aspektene ved trofologi karakterisert. Deretter, ved å bruke eksemplet fra ernæringsvitenskapens historie, demonstreres det hvor farlige og noen ganger tragiske var de stadiene da intensive løsninger på anvendte problemer ble utført uten tilstrekkelig forståelse av organiseringsnivået til levende systemer basert på grunnleggende vitenskaper. For dette formålet fremheves hovedpostulatene og konsekvensene av den moderne klassiske teorien om balansert ernæring, dens fordeler og ulemper, og deretter, i en kondensert form, teorien om tilstrekkelig ernæring som for tiden dannes, nye trender på dette området, etc.

Det skal bemerkes at antroposentrisitet er en av manglene ved den klassiske teorien om ernæring og mange andre teorier. Teorien bør faktisk være basert på mønstre som er karakteristiske for i det minste for mange, om ikke alle, levende organismer. Dermed har vi lenge trukket oppmerksomhet til fellesheten til de grunnleggende mekanismene for matassimilering (spesielt mekanismene for hydrolyse og transport) i alle organismer. Dette er grunnen til at den evolusjonære tilnærmingen til ernæring, som er en av hovedforskjellene mellom teorien om tilstrekkelig ernæring og den klassiske teorien, virker spesielt viktig.

Inntil nylig, i praksis spise sunt Teorien om balansert ernæring rådde, der hovedsakelig næringskomponentene i maten, som kompenserte for kroppens energikostnader, ble ansett som viktige og nødvendige.

Funn gjort av akademiker A.M. Ugolev, endret og utvidet dette kunnskapsområdet betydelig.

I kroppen vår skjer den mest effektive prosessen med å fordøye mat på veggene i tarmene gjennom cellemembraner. Denne typen fordøyelse kalles kontakt-, parietal- eller membranfordøyelse.

For å gjøre dette må mat komme inn i kroppen i små doser, men ofte. En porsjon tilsvarer omtrent en håndfull av dine. Antall mottak er 8-9 ganger. På denne måten kan du spise nesten hver time.

Forskning har vist at tarmene har sitt eget hormonsystem. Akademiker Ugolev fastslo at mage-tarmkanalen er et endokrine organ og det største i kroppen.

Tarmen produserer nesten alle hormonene nødvendig for kroppen for sitt arbeid. Den produserer også hormoner som er karakteristiske for hypothalamus og hypofysen; endorfiner, som fremmer følelser av glede og lykke; opptil 95 % seratonin, hvis mangel fører til depresjon og forårsaker migrene.

Følgelig avhenger produksjonen av hormoner i fordøyelseskanalen av maten vi spiser. Det viser seg at hormonell bakgrunn kroppen er forårsaket av mat. Og tilstanden til kroppen vår, humøret og ytelsen vår avhenger av denne bakgrunnen.

For at vi skal være blide og blide, må tarmmikrofloraen inneholde et optimalt forhold mellom ulike bakterier.

For å gjøre dette må vi spise i tillegg til næringsstoffer samt kostfiber, som ikke bare påvirker tarmmotiliteten, men også binder og fjerner giftige stoffer og avfall fra kroppen.

Prinsippet om tilstrekkelighet ligger i samsvaret mellom ernæring og kroppens evner.

Sunn tarmmikroflora er i stand til å syntetisere alle stoffene kroppen trenger, selv om du bare spiser gulrøtter.

Dessverre vet vi fortsatt lite om mulighetene Menneskekroppen. Men det er ingen grenser for perfeksjon.

Byboere kan hevde at grønnsaker og frukt som er kjøpt i butikken inneholder økt beløp nitrater I dette tilfellet må du holde maten i vann i minst en halv time.

Spis lokalt dyrket mat som ikke er behandlet for lang transport.
Unngå å spise mat med spor av mugg og råte.

Uansett er det bedre å spise frukt og grønnsaker selv med nitrater enn å ikke spise dem i det hele tatt.

Helse og velstand til deg!

Vi har kommet til en veldig viktig aspekt ernæringsproblemer, som i hovedsak var en av årsakene til dannelsen av en ny teori.

Det handler om at den ekstremt fruktbare klassiske teorien om balansert ernæring ikke var evolusjonær nok. Mer presist var det rett og slett ikke evolusjonært og fullstendig biologisk.

Det er derfor den blir erstattet av teorien om tilstrekkelig ernæring (denne prosessen er langt fra over).

Som navnet på teorien antyder, ligger dens betydning for det første i det faktum at ernæring ikke bare skal være balansert, men også serveres i en form som tilsvarer mange av kroppens evolusjonære egenskaper. Denne omstendigheten er ekstremt viktig og bør ikke undervurderes. For det andre må noen grunnleggende konsepter for menneskelig ernæring gjennomgås og til og med revideres på grunnlag av nye fremskritt innen fysiologi, biokjemi, medisin og biologi generelt.

En rekke nye oppdagelser innen biologi og medisin har vist at ernæring ikke bare er en prosess for å tilføre kroppen næringsstoffer, slik vi forestilte oss det ganske nylig. Det er ekstremt vanskelig å uttømme dette komplekse problemet. Derfor vil vi prøve å fremheve bare noe av det de viktigste aspektene.

Grunnleggende postulater av teorien om tilstrekkelig ernæring

De grunnleggende postulatene til teorien om adekvat ernæring skiller seg betydelig fra de til teorien om balansert ernæring. Et av hovedpostulatene er imidlertid generelt. Det ligger i det faktum at ernæring opprettholder kroppens molekylære sammensetning og gir dens energi- og plastbehov.

Andre postulater av den nye teorien er oppsummert nedenfor.

1) Mennesker og høyere dyr i metabolske og trofiske termer er ikke organismer, men i hovedsak supraorganismale systemer, som i tillegg til makroorganismen inkluderer mikrofloraen i mage-tarmkanalen - mikroøkologi, mer presist, organismens indre økologi , eller endoøkologi. Et positivt symbiontforhold (symbiose - sameksistens) opprettholdes mellom vertens kropp og mikrofloraen til fordøyelsesapparatet.

2) Ernæring og assimilering (assimilering) av mat er assosiert ikke bare med en strøm inn i det indre miljøet i kroppen av næringsstoffer som frigjøres som et resultat av fordøyelsen av mat, men også med eksistensen av minst tre flere strømmer (fig. 4.4) ). Den første er den vitale flyten av regulerende stoffer - hormoner og hormonlignende forbindelser. I hovedsak består denne flyten av to - endogen og eksogen. Den første inneholder hormoner produsert av endokrine celler i fordøyelsesapparatet, den andre inneholder såkalte eksohormoner, som hovedsakelig dannes under nedbrytningen av næringsstoffer i mage-tarmkanalen.

Den andre strømmen består av matballaststoffer modifisert av bakteriefloraen i tarmen, og er også biologisk viktig, siden den bringer sekundære næringsstoffer inn i det indre miljøet i kroppen. Den tredje er strømmen av giftige forbindelser dannet av giftige stoffer mat, samt giftige bakterielle metabolitter dannet i mage-tarmkanalen på grunn av aktiviteten til bakterieflora. Tilsynelatende er denne flyten normalt fysiologisk.

Ris. 4.4. Strømmer av stoffer fra mage-tarmkanalen til det indre miljøet i kroppen i samsvar med teorien om tilstrekkelig ernæring. I motsetning til teorien om et balansert kosthold, her, under fordøyelsen av mat, dannes strømmer av sekundære næringsstoffer, giftstoffer og hormoner. I tillegg stimulerer mat produksjonen av tarmhormoner

3) Ballaststoffer, eller kostfiber, er ikke ballast, men evolusjonære en viktig komponent mat. Strømmen av slike stoffer modifisert av mikrofloraen i mage-tarmkanalen er nødvendig for normal funksjon av fordøyelsesapparatet og kroppen som helhet.

4) Balansen av næringsstoffer i kroppen oppnås som et resultat av frigjøring av sluttprodukter som er i stand til absorpsjon på grunn av hulrom og membran (i noen tilfeller intracellulær) fordøyelse (fig. 4.5), samt på grunn av syntesen av nye forbindelser, inkludert essensielle, av bakteriefloraens tarm. De relative rollene til primære og sekundære næringsstoffer varierer mye.

Ris. 4.5. Forholdet mellom primære næringsstoffer og bakterielle metabolitter i normale (øverste) og patologiske (nederst) tilstander av kroppen (fordøyelses- og absorpsjonsdefekter.)

5) Ernæringens rolle i dannelsen av menneskelige fysiologiske og psykologiske standarder øker enda mer som et resultat av oppdagelsen av funksjonene til noen aminosyrer som nevrotransmittere og som deres forløpere.

Alle de ovennevnte postulatene henger sammen og danner et sett med nye utradisjonelle ideer, tilnærminger og forskningsmetoder, samt tekniske teknikker.

Teorien om tilstrekkelig ernæring blir ofte kritisert for å være for "fordøyelsesstiv." Dette er feil. Denne teorien er teknologisk. Det er derfor hun gir veldig viktig mekanismer som sikrer matassimilering. Denne teknologiske tilnærmingen lar oss vurdere en rekke problemer som ikke har blitt tilstrekkelig vurdert av teorien om balansert ernæring, men som er av avgjørende betydning fra synspunktet om teorien om tilstrekkelig ernæring.

Tilsynelatende pålegger den nye teorien, mens den åpner store muligheter, samtidig visse begrensninger som krever koordinering produksjonsteknologier med naturlige teknologier av levende systemer.

La oss karakterisere noen postulater og konsekvenser som oppstår fra teorien om tilstrekkelig ernæring i litt mer detalj.

Endoøkologi

Det er også fastslått at hos personer som av en eller annen grunn fra fødselsdagen ble skilt fra miljø og ikke hadde sin egen bakterieflora i tarmen, var deres ernæringsbehov helt annerledes enn vanlige menneskers. Disse og andre fakta indikerer den viktige rollen til mikrofloraen i mage-tarmkanalen i kroppens liv.

Endoøkologi er representert av et unikt sett med tett interagerende bakterier som implementerer mange viktige transformasjoner knyttet til både endogene og eksogene stoffer. Som et resultat av transformasjonsendringer i disse stoffene, samt ballast kostfiber, vises ytterligere næringsstoffer. Like viktig innser populasjonen av bakterier i mage-tarmkanalen spesiell type homeostase - trofostase (fra gresk trophos - mat, ernæring), det vil si å opprettholde en konstant trofisk flyt fra fordøyelseskanalen inn i det indre miljøet i kroppen.

I fravær av bakterieflora blir vår trofiske stabilitet dramatisk forstyrret. Det er også viktig at det for å opprettholde normal endoøkologi kreves kontakter med en tilstrekkelig stor gruppe mennesker med sin egen spesifikke bakterieflora. Normal endoøkologi kan forstyrres av ulike påvirkninger, som forårsaker en økning i flyten av bakterielle metabolitter (fig. 4.5), provoserer en rekke alvorlige sykdommer.

Dermed er det nå ganske åpenbart at vi stadig får en viss grad av mangelfullt kosthold og vår bakterieflora hjelper oss til å motstå de ugunstige forholdene som oppstår. Samtidig produserer bakteriefloraen en viss mengde giftige stoffer.

Følgelig er vi konstant utsatt for to påvirkninger av vår endoøkologi - positiv og negativ, og er samtidig i to tilstander - helse og sykdom. Derfor er opprettelsen av ideell mat og ideell ernæring i lys av disse omstendighetene helt urealistisk. På samme måte er ideen om muligheten for en person med redusert mage-tarmkanal urealistisk.

Regulerende stoffer

Så, endokrine systemet mage-tarmkanalen er større enn hypofysen, skjoldbruskkjertelen, binyrer, gonader og andre endokrine strukturer, og produserer flere forskjellige hormoner enn de nevnte endokrine organene. Fjerning av selv en del av det endokrine systemet i fordøyelseskanalen fører til dyrets død eller ekstremt alvorlig sykdom. Den nye patologien gjelder først og fremst generell, og ikke bare fordøyelsesfunksjoner kropp.

For eksempel etter fjerning tolvfingertarmen uttalt strukturelle endringer slik endokrine organer, som skjoldbruskkjertelen, binyrebarken, hypofysen, hypothalamus. Dette er ganske forståelig, siden cellene i det endokrine apparatet i mage-tarmkanalen produserer mer enn 30 hormoner og hormonlignende forbindelser som ikke bare virker på Fordøyelsessystemet, men også langt utover.

Derfor er ernæring prosessen med å motta ikke bare næringsstoffer, men også kjemiske signaler som kontrollerer kroppen vår på en bestemt måte. Det er derfor ikke overraskende at hos unge organismer gir et visst sett med matkomponenter større effekt enn hos gamle. I sistnevnte tilfelle kan det hende at selv deres mer optimale sett ikke forårsaker assimilerende effekter. Dette forklares av det faktum at, som vi understreket, implementerer det endokrine systemet i mage-tarmkanalen ikke bare fordøyelseseupeptiske, men også eutrofiske effekter, og deltar i reguleringen av matassimilering og en rekke andre vitale funksjoner.

Ballaststoffer

Det viste seg imidlertid at kostfiber har en betydelig effekt på aktiviteten i mage-tarmkanalen, på elektrolyttmetabolismen og på en rekke andre funksjoner av primær betydning. Det ble også oppdaget at i fravær av ballaststoffer, produserer bakteriefloraen i mage-tarmkanalen betydelig mer giftige stoffer enn normalt, og utfører beskyttende og andre funksjoner mindre effektivt. Dessuten, under evolusjonen, var selve ballaststoffene involvert i en rekke kroppsfunksjoner, inkludert steroidmetabolisme. Dermed fører menneskelig inntak av fullkornsbrød til en reduksjon i kolesterol i blodet, som kan sammenlignes med resultatet av administrering av kolesterolsenkende legemidler. Forklaringen på dette fenomenet er at metabolismen av kolesterol, gallesyrer og steroidhormoner henger sammen.

Derfor bør kostfiber brukes både for å normalisere endoøkologi og for å direkte påvirke metabolismen av kolesterol, salter, vannutveksling osv. Jeg må si at denne brukes nå ganske ofte.

Industriell produksjon av kostfiber er i stor utvikling i Vesten. I vårt land sluttet de også å produsere for eksempel rene fruktjuicer og begynte i stedet å tilberede ulike produkter av frukt og grønnsaker som inneholder kostfiber. Faktisk er en av de mest verdifulle komponentene i epler eller grønnsaker kostfiber. Det samme kan sies om mange andre produkter.

Så inn I det siste Det har vært raske fremskritt i vår kunnskap innen fysiologi og biokjemi av ernærings- og matassimileringsprosesser. Et av hovedincentivene i utviklingen av teoretiske ernæringsproblemer ligger i praktiske behov av overordnet betydning. For dette først og fremst en fysiologisk begrunnelse for optimal og akseptable standarder ernæring for ulike aldersgrupper, yrkesgrupper og andre grupper av befolkningen.

I lys av disse presserende oppgavene er det viktig at vi er vitne til dannelsen av en ny tverrfaglig vitenskap - trofologi, som dekker de viktigste aspektene ved biologiske og fysiologiske prosesser, forent med begrepet "ernæring og assimilering av næringsstoffer". Å forme og utvikle dette ny vitenskap Problemer med mat og ernæring er av stor betydning, hvis løsning krever utradisjonelle tilnærminger.

A.Yu. Baranovsky

Jeg vet ikke hvordan jeg kunne ha gått glipp av denne boken, og den har fortsatt ikke dukket opp i biblioteket vårt?! HVER person som tenker på hva, hvordan og hvorfor han spiser bør ha denne boken! Dette er ikke engang en bok, det er en lærebok for fordøyelsen vår, etter å ha lest som du virkelig kan forstå mekanismene og driftselementene i ditt interne system. Nå har jeg 2 bøker som jeg elsker veldig mye og anbefaler alle å lese så snart som mulig - disse er Ugolev og hans "Theory of Adequate Nutrition" og

Naturligvis vil jeg ikke være i stand til å formidle innholdet i Ugolevs bok med 2 ord, men nå vil jeg prøve å overbevise alle som leser disse linjene om behovet for å studere denne boken.

Hva snakket Ugolev om i sin "Theory of Adequate Nutrition"?!

Så i dag er det mye oppmerksomhet til den biokjemiske sammensetningen av produkter, dvs. innhold av proteiner, fett, karbohydrater, mikro- og makronæringsstoffer, vitaminer og andre stoffer. Og det er her teorien er tydelig synlig, som på grunn av en eller annen utrolig tilfeldighet av omstendigheter nå ved en feiltakelse er blitt hevet til rangeringen av den eneste riktige og mulige. Dette er teorien om "balansert ernæring". I følge denne teorien mottar menneskekroppen bare disse nyttig materiale, som kom til ham sammen med maten han hadde spist. De. hver av oss er, på en eller annen måte, et gissel for denne teorien, fordi en person vil alltid mangle noe. Stol på meg - i disse dager er det nesten umulig å gjøre kostholdet ditt helt balansert!

Ugolev oppdaget (her er det veldig viktig å ikke erstatte konsepter - han antok ikke bare, men beviste eksperimentelt sine oppdagelser) et alternativt ernæringssystem, ifølge hvilket det ikke er noen så streng sammenheng mellom inntak av nyttige og næringsrike stoffer i kroppen vår gjennom maten vi spiser. Han beviste at mikrofloraen vår er i stand til å generere mange elementer som er nødvendige for mennesker, for eksempel alle de essensielle aminosyrene! Ja, ja, akkurat de aminosyrene som i teorien om et balansert kosthold kan fås utenfra...

Akademiker Ugolev foreslo generelt å betrakte mikroflora som et eget menneskelig organ på grunn av dens betydning for liv og helse. Men som enhver levende organisme, trenger mikroflora også passende næring. Denne maten for vår gunstige mikroflora er rå vegetabilsk fiber. Jeg skrev svært detaljert om fiber og dens rolle for menneskekroppen. Hvis du nærer og tar vare på mikrofloraen din, vil den alltid beskytte deg mot patogene mikrober og gi kroppen et komplett utvalg av vitaminer og aminosyrer!

Jeg kan ikke la være å nevne konseptet "Autolyse", også introdusert av Ugolev innenfor rammen av teorien om tilstrekkelig ernæring. I følge autolyse bestemmes verdien av enhver mat først og fremst av dens evne til å fordøye seg selv på grunn av enzymene i det konsumerte produktet. Og nå er den primære oppgaven til den menneskelige mage-tarmkanalen å lansere et program for selvfordøyelse av mat, som er iboende av naturen i ethvert NATURLIG produkt. Ekstremt viktig detalj her er det alle disse naturlige produkter, som er i stand til selvfordøyelse, mister denne evnen når de tilberedes!

Den humane ideen om å skape forbedret, beriket mat i praksis førte til utviklingen av "sivilisasjonens sykdommer." Dermed la M. Montignac merke til at fedme i India utvikler seg parallelt med erstatning av lokale lavytende risvarianter med moderne høyytende. Et annet eksempel er ikke mindre interessant, om spredningen av en slik sykdom som "beriberi" i land der risforbruket er høyt. I følge teorien om "balansert ernæring" ble den dårlig fordøyelige overflaten av risen fjernet som ballast. Men så viste det seg at den inneholder vitamin B1, som fraværet førte til muskelatrofi, hjerte- og karsykdommer. Et annet like fargerikt eksempel. Sørafrikanske leger la merke til at lokalbefolkningen har flere ganger mindre sannsynlighet enn den hvite befolkningen for å lide av hjerte- og karsykdommer. En mer nøye analyse viste at den lokale svarte eliten blir syk like ofte som hvite. Årsaken viste seg å være kvaliteten på brødet. Fint mel, som ikke er tilgjengelig for den generelle befolkningen, men konsumert av eliten, mangler en viss antianginal faktor. Dette er hvordan ideen om å skape «ideell mat» gjennom raffinering i praksis førte til slikt triste konsekvenser. Så hva er så verdifullt med ballast?