Bir tavuk yumurtasında kaç gram protein var. Bir yumurtada kaç gram protein var?

Yumurta sadece bağımsız bir ürün olarak değil, aynı zamanda mutfağımızın ve dünya mutfaklarının birçok yemeğinin bir bileşeni olarak yenir. Ancak pek çok insan bunu bilmiyor, ancak bunun için doğru miktarda ürün seçmek önemlidir. diyet yemeği, diyet yiyeceklerdeki kalorileri sayın.

AT Rusya Federasyonu yumurtaların ağırlığına göre bölünür. yerleşik mevzuat. Sonuçta, bu konu sadece vatandaşların kişisel evlerinde değil, aynı zamanda bu ürünü mağazalarda satarken de önemlidir. Belirlenen tavuk yumurtası kategorisine bağlı olarak, ağırlık da bağlı olacaktır.

Ortalama göstergelere gelince, ürünü mağazadan satın almazsanız, sadece tavuğun ne koyduğunu toplarsanız, o zaman yaklaşık 40-65 gram olacaktır. Sıklıkla Konuşuyoruz yaklaşık 60 gram. Yani, standart bir tavuk yumurtası için ortalama olarak kabul edilebilecek bu ağırlıktır.

İlginç! Hangi ürün kategorisinin tartılacağına bağlı olarak bir kilogram yumurtada 15 ila 25 orta boy yumurta olabileceği ortaya çıktı. Sırasıyla bir düzine tavuk yumurtası yaklaşık 400-650 gram taşır.

Gösterilen ağırlık tablosu, kabuktaki bir yumurta içindir. Ancak, yumurtanın kabuksuz ağırlığını ve ayrıca yumurta sarısının veya sarısının ağırlığını da vurgulayabilir. Gelin bu verilere daha yakından bakalım.

Seçilen tavuk yumurtası: 65-74.9 gram kabuklu, 59-68 gram kabuksuz, 36-41 gram protein ağırlığı ve 23-26 gram protein ağırlığı.

İşaretleme özellikleri

Bir mağazadan bir ürün satın alırsanız, yalnızca işaretlere bakarak bir yumurtanın ağırlığını belirleyebileceğiniz ortaya çıktı. Kümes hayvanlarına ayırma işleminden sonra uygulanmalıdır. Çoğu zaman, ortalama 40 gram ağırlığındaki üçüncü kategorideki yumurtalar yemek pişirmede kullanılır.

Her yumurta etiketlenir hatasız Bu durum kanunda açıkça belirtilmiştir. Bu arada, fiyat da kategoriye bağlıdır. Üçüncü yumurta kategorisi elbette en ucuzudur. Sonuçta, böyle bir ürün ağırlıkça en küçük olacaktır.

Büyük yumurtalar sadece elit tavuklardan elde edilebilir. Sadece büyüklüklerinde değil, aynı zamanda gözaltı koşullarında ve hatta yiyecek çeşitliliğinde de farklılık gösterirler. Ancak bu gerçek, büyük yumurtaların her zaman küçük ürünlerden daha lezzetli olduğu anlamına gelmez. Aynı şey faydalar için de söylenebilir.

Burada, daha ziyade, fark sadece satışların kârındadır. Bu nedenle, hangi boyutta yumurta satın alacağınız yalnızca hostesin arzusuna ve finansal yeteneklere bağlıdır: hepsi lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

İlginç! Dünyanın en büyük yumurtası Küba'da kaydedildi. 148 gram ağırlığındaydı. En küçük yumurtayı Papua'da bir tavuk bıraktı Yeni Gine, ağırlığı sadece 9,7 gramdı.

Artık işarete, kabuğun varlığına veya yokluğuna bağlı olarak hangi tavuk yumurtalarının ağırlıklarına göre kolayca gezinebilirsiniz. Bu bilgi, eğer doğruysa son derece yararlıdır. diyet yemeği ve çeşitli yemekler hazırlamak.

Rusya'daki yasalara göre, yumurtaların ağırlıkla değil, parça ile satılması gerekiyor. Sağ kanatlı çiftliğinde, yumurtladıktan sonra yumurtalar çeşitli ağırlık kategorilerine ayrılarak sınıflandırılır, ardından etiketlenir ve paketlenir. Öyleyse öğren yaklaşık ağırlık yumurtalar işaretleyerek, ya kabuğun yüzeyine uygulanır ya da ambalaj ve fiyat etiketi üzerinde yazılır. Olası kategorilerin tam listesi aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.

Rakamlar ve harfler ne anlama geliyor?

sayılar 1 , 2 , 3 ve harfler Ö(seçim), AT(en yüksek) yumurtaların ağırlık kategorisini belirtir.

Mektup İle(tablo) insan tüketimine uygun, raf ömrü uzun olan yumurtayı ifade eder.

Mektup D(diyet) 7 günlük depolamadan sonra (yumurtlama anından itibaren) avantajlarını kaybedecek ve normal sofralık yumurta düzeyine geçecek olan yüksek kaliteli taze yumurta anlamına gelir.

Yemek tarifleri için ne tür yumurtalar satın alınır?

yurtiçinde yemek tarifleri 40 gram ağırlığındaki üçüncü kategorideki en küçük tavuk yumurtalarını kullanmak gelenekseldir.

Yumurtalar neden ağırlıkça değil de parça bazında satılır?

Rusya'da, bu kanunla öngörülmüştür. Ve birçoğu var.

Satın alınan yumurtaları tarttım, daha hafif oldukları ortaya çıktı. aldatılıyormuyuz?

Kümes hayvanları çiftlikleri, hiç şüphesiz, dürüst olmayan bir şekilde etiketleme yaparak müşterileri aldatabilir. Ancak, yalnızca Rospotrebnadzor'dan gelen özel bir çek bunu kanıtlayabilir. Bununla birlikte, genellikle ağırlık eşleşmez çünkü depolama sırasında yumurtalar, kabuktan nemin buharlaşması nedeniyle çok hızlı bir şekilde kilo kaybeder.

Çatlak yumurta yemeyin. Satın alırken, çatlamış yumurta içermeyen paketleri aramaktan çekinmeyin.

Mağazaya veya kümes hayvanı çiftliğine güvenmiyorsanız, mağazadaki yumurtaların ağırlığını kontrol terazilerinde kontrol edin.

Pişirmeden önce sabunla yıkayın.

Yumurta sarısı, protein ve kabuk ağırlığı

Yumurtaların çoğu proteindir. Uzun süreli depolama sırasında, proteindeki suyun bir kısmı buharlaşır ve bunun sonucunda yumurtanın toplam ağırlığı azalır. Sıklıkla kilo vermek proteine ​​​​eklenerek doldurulabilir saf su, ancak bu sadece tarife göre proteinin veya bütün yumurtanın çalkalanması gerektiğinde geçerlidir.

İşaretlenerek ithal edilen yumurtaların ağırlığı

Yumurtalar neden ağırlıkça değil, parça bazında satılır?

Paketlerde parça parça satmak uygun, kilo ile satmak sakıncalıdır.

1. Nemin kabuktan buharlaşması nedeniyle depolama sırasında yumurtaların ağırlığı önemli ölçüde azalır. Uygulamada, bu yol açacaktır ticari ağörneğin bir kümes hayvanı çiftliğinden 1000 kg yumurta alır ve sadece 950 kg satar. Buharlaşma nedeniyle yumurtaların kilo kaybı, fiyatı artıracak olan satış marjına dahil edilmelidir.

2. Yumurtalar daha kırılgandır. daha fazla operasyonürettikleri ile daha fazla yumurta kırılır ve çatlar. Satış sırasında tartım yapılırken kırılan mal miktarı artacak ve bu da hem fiyatı hem de kaliteyi olumsuz etkileyecektir.

3. Komşu ürünlere salmanella bulaşma olasılığı nedeniyle yumurtalar diğer ürünlerle birlikte satılmamalıdır. Bu nedenle, 10'un katı olmayan sayıda yumurta satın alma fırsatı sağlamak için mağazanın yumurta satışı için özel bir bölüm açması gerekecek ve ek iş yeri. Anladığınız gibi, yumurta fiyatları müstehcen değerlere yükselecek ve küçük dükkanlar hiç yumurta satamayacak durumda olacak.

Birçok kümes hayvanı çiftçisi şu soruyla ilgilenir - bir tavuk yumurtası ne kadardır?

yumurta ağırlığı

Çiğ ve haşlanmış yumurtalar, insan vücudu için yararlı olan protein ve diğer maddelerin kaynağıdır. Protein ve kalsiyum rezervlerini yenilemek için her gün yemelisiniz. Diğer kuşların yumurta türleri ile karşılaştırıldığında, tavuğun oldukça mütevazı bir ortalama ağırlık- her parçada yaklaşık 55 - 60 gram. Sadece bıldırcın yumurtasından daha az - 10 - 12 gram ve beç tavuğu - 25 gram. Karşılaştırma için, kaz 180 ila 220, ördek - 80 ila 100, hindi - 70 ila 80, sülün - 60 ila 70 arasındadır. Haşlanmış ürünün kütlesinin biraz daha büyük olacağı açıktır.

Kütleye ek olarak, basit bir meslekten olmayan kişi, kabuğun yüzeyine basılan harflerin anlamı ile ilgilenir. C - Uzun raf ömrüne sahip bir sofra ürünü, yemek ve yemek pişirmek için kullanılabilir. D - diyet ürünleri, taze, ilk hafta satın alınabilir. Bir hafta geçmişse ürün otomatik olarak C grubuna geçer.

Çeşitliliğe ve ortalama ağırlığa bağlı olarak kategorilere ayrılmış bir sınıflandırma vardır. En yüksek dereceli yumurtalar 75 gram veya daha fazla kütleye sahip olabilir. Seçilenler yaklaşık 65 - 75 ağırlığında ve mağazadaki damga O, CO, TO gibi görünüyor. Kategori 1 ürünler 55'ten 65'e sıkılabilir ve 1, C1 veya D1 olarak işaretlenebilir. Kategori 2 ürünleri 45 - 55 civarında bir ağırlıkta olabilir, üzerinde 2, C2 veya D2 işareti göreceksiniz. Kategori 3 yumurta da vardır, ağırlıkları oldukça mütevazıdır - 35 ila 45 arasında, kabuğun yüzeyine 3, D3 veya C3 işaretlemesi uygulanır. İkinci çeşit, çoğunlukla yemek tariflerinde yemeklerin ana bileşeni olarak bulunur.

Avrupa'da, paketleme yaparken, sınıflandırma ülkemiz için normalden biraz farklıdır - dış ve iç özelliklerürünler ve A, AA, B harfleri işaretleme için kullanılır.Boyut olarak, Avrupa'da yumurtalar da çok büyük, büyük, orta ve küçük olarak ayrılır.

Protein, yumurta sarısı ve kabuğun ağırlığı için genel kabul görmüş standartlar vardır. Ürünler için en yüksek kalite bu rakamlar 46, 25 ve 10 gramdır. Seçilen bir türün yumurtaları için protein 40, yumurta sarısı 22, kabuk 8 ağırlığında olmalıdır. Birinci sınıfta protein yaklaşık 34, yumurta sarısı - 19, kabuk 7 ağırlığında olmalıdır. göstergeler önemlidir - protein 29, yumurta sarısı 16, kabuk 6. Üçüncü sınıfın protein ağırlığı yaklaşık 23, yumurta sarısı - 12, kabuk - 5'tir.

Bir tavuk testis ağırlığının ne kadar olduğu sorusunun cevabını bilmek yemek pişirmede yardımcı olabilir. Hemen hemen her birinde belirli bileşenlere uymak önemli olduğundan, diyetle sağlanan kalori miktarını belirleyin. Herkesin bir mağazadan satın alabileceği standart bir ürün için ortalama ağırlık 60 gramdır. Bir kilogramda, yukarıda verilen sınıflandırmadaki türe bağlı olarak, 15 ila 25 adet orta boy olabileceği ortaya çıktı. Bir düzine ağırlıkta yaklaşık 400 - 650 sıkılaşacaktır.

İnsan vücudu için en değerli olan bu ürünü kullanırken istenmeyen hastalıkların gelişmesini önlemek için ısıl işlemden sonra gıdalarda kullanılması tavsiye edilir. Uzmanlar iddia ediyor ham protein vücut tarafından sadece yarı yarıya emilir, yani çürüme ürünleri ile tıkar. Pişirmeden önce ürünler yıkanmalı ve kabuk yüzeyindeki kirler temizlenmelidir. Bu akış altında yapılır. ılık suİçeride basınç oluşturarak bakteri ve kirli parçaların içeri girmesini önlemeye yardımcı olur. Tavuk yaşamının bir ürününü birçok şekilde pişirebilirsiniz - kızartarak, kaynatarak, içinde eriterek. sıcak su, kokteyllere ekleme, tuzlama veya marine etme, pirzola veya kruton, bisküvi hamuru veya beze ekleme.

Video "Tavuk yumurtasının faydaları"

Kayıt, yumurtaların vücudumuzu nasıl etkilediği, değerli besin ve enerji özellikleri, nasıl seçileceği, saklanacağı ve uygun şekilde pişirileceği hakkında değerli bilgiler sağlar.

Tavuk yumurtası, sağlığına ve görünümüne önem veren herkesin menüsünde bulunması gereken değerli bir üründür. her şeyi içerir bir kişi için gerekli proteinler, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere besinler. Sık sık bunları kullanarak yemek pişirenler veya sisteme bağlı olanlar için doğru beslenme Bir tavuk yumurtasının ağırlığının ne kadar olduğunu bilmek çok önemlidir.

Genel bilgi

Her birimiz, bu lezzetli malzemelerden bir düzine satın alırken diyet menüsü Her birinin kabuğunda farklı harf ve rakamlar olduğunu fark ettim. Belirli bir numaralandırma ile birlikte C, O olabilir. Bu alfanümerik kombinasyona işaretleme denir. En basit türü en az iki karakter içerir - örneğin, C1. Üreticiyi ve diğer bilgileri gösteren daha karmaşık damga çeşitleri de vardır. Bir tavuk yumurtasının ağırlığını ağırlık olmadan kolayca ve bağımsız olarak belirlemek için işaretleri anlamalı ve anlamayı öğrenmelisiniz.

İşaretlemede belirtilen ilk karakter, türü belirtecektir. diyet ürünü, o zaman kategorisi zaten belirtilmiştir - bir harf veya dijital atama. Bu durumda, kapsam ve son kullanma tarihi, damganın ilk kısmına bağlıdır. Buna göre iki tür yumurta ayırt edilir:

• D - yumurtaların kümes hayvancılığı çiftliğinde sıralandığı andan itibaren bir haftadan (7 gün) fazla olmayan raf ömrüne sahip diyet. Ölçülü bir süre için fark edilmezlerse, o zaman kantin olurlar;
• C - 25 güne kadar saklanabilen kantinler.

Genel olarak, yemek odasının kalitesi diyet olandan daha kötü değildir. Sadece ikincisi daha taze olacak ve daha kısa bir süre için mağaza tezgahında olacak. Diyet menüsünün bu bileşenleri hem haşlanmış, hem kızartılmış hem de çiğ olarak tüketilebilir, şekerlemelerde değerli bir bileşen olarak kullanılabilir, küçük çocukları beslemek için uygundur.

Yumurtanın kütlesi, sofralık veya diyet olmasına bağlı olarak biraz değişir, ancak yine de, ürünün uzun süre depolanması sırasında, kabuktan buharlaşma sürecinden dolayı nem kaybının meydana geldiğini hatırlamaya değer. Bu nedenle, aynı kategoride ve aynı boyutta, ancak tavuğun yeni bıraktığı yumurtalar bile, bir süredir süpermarkette rafta yatan yumurtalardan daha ağır olacaktır.

Kategoriye bağlı olarak minimum, ortalama ve maksimum ağırlık

Ayrıca, işaretleme mutlaka sadece 5 olan kategorinin tanımını içerir. Bu “işaretler” sayesinde, boyutun ve ortalama ağırlığın tam olarak ne olacağını belirlemek mümkün olacaktır. Bunlar 1 - birinci, 2 - ikinci, 3 - üçüncü, B - en yüksek ve O - seçici kategorilerdir. Belirli bir türdeki bir testisin ne kadar ağır olduğunu bilerek, ağırlığını kabaca belirleyebilirsiniz.

Böylece, ortalama ağırlığın yaklaşık 50-60 g olduğu ortaya çıkıyor, çift sarılı içerik normu nedeniyle, iki yumurta sarısı, kural olarak 80 g ağırlığındadır.

Tariflerde, kütlesi yaklaşık 40 g olan 3. kategorinin en küçük yumurtaları her zaman temel alınır.

Bu arada, bu işaretleme yöntemi yalnızca Rusya'da kullanılmaktadır ve ülkemizde ilgili olacak göstergelerin bu değerleridir. Yurtdışında, işaretleme tamamen farklı olacak ve oradaki ortalama ağırlık standartları normal olanlardan biraz farklı olacak. Örneğin, Avrupa'da harf atamaları şu şekilde olacak - S, M, L, XL - ve giysi boyutlarına benzeyecek. Ve ortalama ağırlık göstergeleri 53 ila 73 g arasında değişmektedir.

Kabuksuz ağırlık

Her yumurtanın sarısı, beyazı ve kabuğu olmak üzere üç bileşeni vardır. Son bileşenin payı toplam ağırlığın %10-11,5'ine eşittir. Bunu bilerek, kabuğundan soyulmuş bir yumurtanın ağırlığını hesaplamak kolaydır. Ve kesinlikle belirli bir programa göre yemek yiyenler ve gurme yemekleri kesin tariflere göre pişirmeyi sevenler için bu göstergeyi hesaplamak önemlidir.

Kabuğun kütlesi rengine bağlı değildir - herhangi bir renge sahip olabilir ve bu, ağırlıktan ziyade kuşun cinsini gösterir.

Aynı zamanda, kabuk kesinlikle işe yaramaz bir parça olarak görülmemelidir. Çiftlikte kullanım için mükemmeldir - Yem katkı tavuklar için yem olarak, çiçekler için mükemmel bir gübre yapmak için kullanılabilir. Ve ezilmiş kabuk kullanan çocuk el sanatları bile evi dekore edebilir.

Çiğ ve pişmiş

Yumurta çeşitli şekillerde yenebilir. Aynı zamanda, haşlanmış ürün çok popülerdir, genellikle herhangi bir kişinin her günü için diyete dahil edilir ve ayrıca her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Ve diyetlerini kesinlikle izleyenler için, bir menü yapmak için haşlanmış tavuk yumurtasının ne kadar ağır olduğunu hesaplamak özellikle önemlidir.

Pişirme işlemi sırasında kabuğun içeriğinin gidecek yeri olmadığından ve nem kaybı görülmediğinden, haşlanmış ürünün çiğ ürün kadar ağır olacağını söylemek güvenlidir. Her iki durumda da kabuk dikkate alınmaz. Ancak kızarttıktan sonra kütlesi biraz azalacaktır.

Sarısı ve beyaz ağırlığı

Bazen kütlede ne kadar protein bulunduğunu bilmeniz gerekir. tavuk yumurtası, ayrıca içinde ne kadar yumurta sarısı olduğu. Bu göstergeler, hepsinin yüzdesi bilinerek hesaplanabilir. oluşturan parçalarürün. Bu nedenle, protein yaklaşık% 55-58.5 ve yumurta sarısı -% 30-35 içerir. Örnekler tabloda bulunabilir.

Bir tavuk yumurtasında kaç gram protein olduğunu bilmek, sağlığına özen gösteren, doğru beslenmenin temellerine bağlı kalan ve vücut şekline özen gösterenler için özellikle önemlidir. Bu tür kişilerin sarısını ondan ayırarak sadece bu kısmı yemeleri önerilir.

İlginç bir şekilde, paha biçilmez faydasına rağmen, bir kolesterol kaynağı olarak kabul edilen yumurtadır. Ve bu maddenin çoğu yumurta sarısında yoğunlaşmıştır. Bu nedenle tavuk yumurtasını dikkatli kullanmak önemlidir. Ve tavuğun verdiği ürünün ağırlığını bilmek, kolesterol miktarını kontrol etmeye yardımcı olacaktır.

Makale içeriği:

Tavuk yumurtasının ağırlığını bilmek neden önemlidir? onların ağırlık sınıfları. Rus ve Avrupa kategorileri arasındaki farklar. Neden ağırlıkları farklıdır.

Tüm alıcılar, satın alınan yumurtaların boyutunu ve ağırlığını düşünmez. Bir tarif için bir çifte ihtiyacımız olursa, onları buzdolabından alırız. Bazı durumlarda, örneğin pişirme için bir yemeğin başarılı bir şekilde hazırlanması için, bir yumurtada kaç gram olduğunu hesaba katmak gerekir. Mutfak amaçlı tasarlanmıştır özel masalar bir boyuttaki yumurta sayısını başka bir boyuttaki yumurta sayısına dönüştürmek.

Ayrıca, pişirirken sadece tavuk yumurtasının kütlesine değil, aynı zamanda içindeki yumurta sarısı sayısına da dikkat etmek önemlidir. Sonuçta, bazen iki sarılı seçenekler vardır. Üreticiler, tavukların üreme döngülerini yönetmeyi öğrendiler, böylece sadece bu yumurtaları bırakacaklar. değiştirme sıradan ürün iki sarılı bir tanesinde standart olmayan bir sonuç alma riskiniz vardır.

Ağırlık kategorileri

Objektiflik ve rahatlık amacıyla, yumurtalar boyuta göre değil, ağırlığa göre sınıflandırılır. Bir paket satın alırken, içindekilerin hepsinin aynı olduğunu düşünmeyin. 1 yumurtanın tek tek ağırlığına göre değil, paketteki ortalama ağırlığına göre oluşturulurlar. Bu, otomatik yumurta sınıflandırma teknolojisindeki sınırlamalardan kaynaklanmaktadır. Bir pakette boyut olarak farklı görünebilirler, ancak ağırlıkları genellikle belgelerle düzenlenen belirli bir aralıkta dalgalanır.

• C3 - üçüncü, ağırlık 45 gramdan az;
• C2 - saniye, 45-55 gram;
• C1 - ilk, 55-65 gram;
• Ah - seçilmiş, 65-75 gram;
• B - en yüksek kategori, 75 gramın üzerinde.

Bir yumurtanın ortalama ağırlığını 50 gram alırsak, kabuksuz ağırlığı 5 daha az olacaktır. Yumurta beyazının kütlesi ortalama 27 gramdır ve sarısı yaklaşık 18'dir. Pişirme sırasında ağırlık, yumurta sarısı ile protein arasındaki oran gibi önemli ölçüde değişmez.

Mağazada ithal edilen ürünü görebilirsiniz. Yaklaşık bir analog olarak, Rus ve Avrupa işaretleri arasında aşağıdaki yazışmaları kullanabilirsiniz:

• S (Küçük) Rusça C3 ve C2'ye karşılık gelir;
• M-C1;
• L - O;
• XL - B.

kullanıyorsanız bu ürün temel yemekleri pişirmek için (çırpılmış yumurta, omlet), o zaman bir tavuk yumurtasının ağırlığı çok önemli olmayacaktır.

Çoğu pişirme tarifinde, kuru ve sıvı bileşenlerin ağırlığı ile eklenen yumurta sarısı ve protein hacmi arasındaki oran önemlidir. Çoğu ayrıca büyük yumurtalar kullanır (yani ilk kategori).

Bir büyük yumurtanın hacimsel özellikleri:

• 3 yemek kaşığı ( 45 ml);
• 1 yumurta akı= 2 yemek kaşığı ( 30 ml);
• 1 yumurta sarısı= 1 yemek kaşığı ( 15 ml).

Ağırlık farkının nedeni

Büyüdükçe tavuklar daha da büyük yumurtalar bırakmaya başlar. 1 adet ağırlığı için. tavuk yumurtaları yumurtlayan tavuğun cinsi, mevsimsellik, yem bileşimi, aydınlatma koşulları ve bir dizi başka faktörden etkilenir. Tarım üreticileri daha büyük numuneler elde etmek için bu yöntemleri kullanır.

Satışta bulunanlar arasında en küçüğü sadece bıldırcın yumurtasıdır 10-12 gram, ve en büyük - devekuşu ( yaklaşık 1.5 kilo).

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Yumurta tanıdık ve geleneksel gıda ürünleridir, tavuk yumurtası en yaygın olarak kabul edilir. Yumurtlayan tavuklar günde bir (nadiren iki) yumurta bırakırlar, en faydalı olanı genç evcil tavukların yumurtalarıdır, boyutları küçüktür, ancak belirgin bir "yumurta" tadı vardır.

tavuk yumurtası kalori

Bir tavuk yumurtasının kalori içeriği, 100 gram ürün başına 157 kcal'dir. Bir yumurtanın ortalama ağırlığının 35 ila 75 g arasında değiştiği akılda tutulmalıdır, bu nedenle kalori hesaplaması uygun olacaktır.

tavuk yumurtasının zararları

Tavuk yumurtalarının ana zararı, içlerinde tehlikeli bir mikrobun olası varlığıdır - bağırsaklarda ciddi iltihaplanmaya, kan zehirlenmesine ve paratifoya neden olan salmonelloza neden olan salmonella. Aşırı haşlanmış yumurta tüketimi sindirim sorunlarına, kabızlığa neden olabilir.

AT kimyasal bileşim tavuk yumurtası ondan fazla temel vitamin - vitaminler (,) ve neredeyse tüm tablonun yanı sıra kimyasal elementler Mendeleev - ve, ve, bor ve ve ve titanyum, silikon ve alüminyum ve. Yumurtada çok fazla demir vardır, ancak yumurtalardan çok iyi emilmez, bu nedenle demir kaynağı olarak et ve karaciğer kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda çiğ yumurta içerseniz, diğer yiyeceklerden demir emilimini de engellerler.

Bir tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısından oluşur. - doğal, kolay sindirilebilir bir protein tedarikçisi, ortalama olarak protein, 100 g yumurta akı başına 10 g içerir. yağda çözünen vitaminler ve kolesterol içerir.

Yumurta tavuk sarısı yüksek miktarda yağ içerir, ancak esas olarak çoklu doymamış yağ asidi ve tekli doymamış yağ asitleri, doymuş yağ asitleri daha küçük bir içerik yüzdesini oluşturur:

Çoklu doymamış yağ asitleri:

• Linoleik asit - %16
• Linolenik asit - %2

Tekli doymamış yağ asitleri:

• Palmitoleik asit - %5
• Oleik asit - %47

Doymuş yağ asitleri:

• Palmitik asit - %23
• Stearik asit - %4
• Miristik asit - %1

Bir yumurta yaklaşık 130 mg kolin içerir. Sarısının bir parçası olan kolin, vücuttaki yağ ve kolesterol miktarını düzenler.

Tavuk yumurtasının bir kısmı, beyne giden kan akışını iyileştirir, bu da hafızayı geliştirir ve skleroz (kalorizatör) gelişimini engeller. Yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş yumurta kabukları bile çok kullanışlı ürün kemikleri güçlendirmek ve saç büyümesini teşvik etmek.

Yumurta bileşiminde kolesterol içeriği - 570 mg'a ulaşır. Kolesterol sadece yumurta sarısında bulunur ve en az zararlı olarak kabul edilir, çünkü sinir hücrelerinin beslenmesi için gerekli olan lesitin tarafından dengelenir.

Besinsel olarak, bir yumurta iki yüz gram süt ve elli gram etin yerini alır. Tavuk yumurtası haftada birkaç kez tüketilmelidir, bağırsakları gereksiz toksinlerle tıkamadan vücut tarafından neredeyse tamamen emilir (% 97-98). Yumurtalar çok değerli kabul edilse de besleyici ürün, iyileşmezler. Ayrıca, genellikle terapötik diyetlere dahil edilirler.

Yumurta ve kolesterol

Bir günde sağlıklı kişi 1 yumurtaya izin verilir. bir kişi varsa yüksek seviye kandaki kolesterol, daha sonra beslenme uzmanları haftada 2-3 yumurta yemeyi önerir.

Tavuk yumurtası kategorileri

Tavuk çiftliklerinden satılan tavuk yumurtaları, her bir yumurtanın raf ömrüne ve ağırlığına bağlı olarak etiketlenir. Genellikle pakette bir harf ve bir veya iki rakam görürüz. büyük harfler Ne anlama geldiklerini öğrenelim.

Birincisi, ürünün raf ömrünü gösteren bir işarettir:

• D - diyet yumurta, uygulama süresi 7 günü geçmez,
• C - sofralık yumurta, izin verilen süre uygulama - 25 gün.

Ağırlık olarak, tavuk yumurtaları aşağıdaki gibi bölünür:

• B - 75 g ve daha ağır olan en yüksek kategorideki yumurta,
• O - seçilmiş yumurta, 65-74.9 g,
• 1 - birinci kategorinin yumurtası, 55-64,9 gr,
• 2 - ikinci kategorideki yumurta, 45-54,9 gr,
• 3 - üçüncü kategorinin yumurtası, 35-44.9 gr.

Tavuk yumurtasında görünüşte farklılıklar

Tavuk yumurtası, tek bir pakette bile tamamen farklı görünebilir - belirgin bir keskin uçlu veya neredeyse mükemmel oval, beyaz, krem, açık kahverengi, neredeyse yuvarlak ve uzun, karanlık noktalar, mat ve parlak, pürüzsüz ve pürüzlü. Bu, kaliteyi ve tadı hiçbir şekilde etkilemez, genellikle beyaz yumurtalar beyaz tavuklar tarafından, renkli yumurtalar yumurtlayan tavuklar tarafından yumurtlanır. parlak renkler. Bu nedenle farklı renkteki yumurtaları seçerken öncelikle estetik tercihlerimize öncelik veriyoruz. Genellikle iki sarılı yumurtalar vardır - şimdiye kadar bilim adamları bunun bir patoloji mi yoksa ortak bir şey mi olduğu konusunda kesin bir sonuca varmamışlardır. Servis için, bu tür yumurtalar çok etkilidir ve sıradan olanlardan büyütülmüş bir şekilde farklıdır.

Yumurtaların tazeliğini nasıl öğrenebileceğiniz konusunda birkaç seçenek var. Ancak böyle bir şeyi bilerek, yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar kolay olur, en basit seçeneği seçtik - yumurtayı bir bardak suya batırın. Yumurta boğulursa, en tazesidir, tavuk yumurtladıktan 1-3 gün sonra, yumurta yüzer, ancak yükselmezse, bu, tavuğun yaklaşık 7-10 gün önce yumurtayı bıraktığı anlamına gelir. Ve eğer yumurta suyun yüzeyinde yüzer halde bırakılırsa, tavuk böyle bir yumurtayı 20 günden fazla bir süre önce yumurtlamıştır.

Her yumurta, yumurtaların uzun süre saklanmasını sağlayan doğadan bir filmle kaplıdır, bu nedenle yumurtaları saklamadan önce yıkamanız tavsiye edilmez, ancak yumurtaları pişirme işleminden önce yıkamak daha iyidir. filmden su ile çıkarın.

Tavuk yumurtası ve kilo kaybı

Birçoğu tavuk yumurtasının faydalarını ve bunların faydalarını duymuştur. faydalı etki fazla kilo verme sürecinde. "İki haşlanmış yumurta kahvaltıda - fazla ağırlık olduğu gibi" - tanıdık bir slogan, değil mi? Dikkatlice düşünürseniz, o kadar basit değil. Herhangi bir ürünü eleştiren vücut geliştiricilerin, vücudun “kuruma” döneminde sadece protein tükettiğini, saf protein elde etmek ve kolesterolden kurtulmak için sarıları görmezden geldiğini hatırlayın. Bu nedenle, koşulsuz olarak inanmadan önce hızlı kilo kaybı Bazı tavuk yumurtalarında, bunun çok faydalı olup olmadığını anlamanız gerekir. Bununla birlikte, tavuk yumurtası kullanımına dayanan ve gerçek kilo kaybına yol açanlar var.

Tavuk yumurtası pişirme

Muhtemelen doğada ve buzdolabımızda tavuk yumurtasından daha basit ve gerekli bir ürün yoktur. Sarhoş, biberle tatlandırılmış ve yumurta likörü içine dövülmüş çiğ bir yumurta ile, bir torba içinde, haşlanmış ve katı kaynatılmış yumuşak haşlanmış yumurtalara kadar. Sahanda yumurta, pastırma ve dolgulu sade omletler, pudingler ve yumurtalı muffinler, börek dolguları, köfte ve pankekler, hemen hemen tüm favori salatalarınızın vazgeçilmezi, soğuk mezeler, tatlılar - beze ve bademli kekler, hamur katkı maddeleri ve renkli yumurtalar. Paskalya - liste süresiz olarak devam ettirilebilir, çünkü tavuk yumurtaları fırında kaynatılan, kızartılan ve pişirilen, çiğ yenen ve her durumda zevk dışında maksimum fayda sağlayan evrensel bir üründür.

Özel olarak
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Vücudumuzdaki en önemli protein kaynağı kuşların yumurtalarıdır. Bir yumurtada kaç gram protein var? Çeşitli türler kuşlar var Farklı anlamlar. En çok tüketilen tavuk ve bıldırcın yumurtasıdır.

Ayrıca beslenme uzmanları, uzmanlar sağlıklı beslenme ve sporcular bir yumurtadaki saf protein miktarını hesaba katarken, mutfak uzmanları veya kilo verenler, son derece besleyici bir ürünün bileşenlerinden biri olarak bir yumurtada kaç gram protein olduğu ile ilgilenirler.

Böyle farklı tüylü yumurtalar

Tüylü yumurtalardaki protein miktarı, çeşitli yumurtaların toplam ağırlığına bağlıdır. Örneğin, ortalama bir tavuk yumurtası 50-55 g, bıldırcın - 10-12 g, kaz - 200 g, beç tavuğu - 25 g, sülün - 60 g, hindi - 75 g, ördek - 90 g ağırlığındadır. Ağırlıkça "Avuç içi" devekuşu yumurtaları (900 g) tarafından tutulur, ikinci sırada Avustralya emu kuşu (780 g) bulunur. Yumurta proteini toplam kütlesinin %55-60'ını oluşturuyorsa, su kuşlarında veya egzotik kuşlarda bir yumurtanın proteininde kaç gram olduğunu hesaplamak kolaydır. Resmi yemek pişirmede, olası bir kaynak olarak kabul edildikleri için kullanılması tavsiye edilmez. bulaşıcı hastalıklarısıl işlemden sonra bile.

Bir yumurta beyazında kaç gram protein var?

Tavuk veya bıldırcın proteini %87 su ve ana besin proteininin sadece %11'inden oluşur. Kalan %2 ise çeşitli mineraller ve kül oluşturur. Bir yumurtanın proteininde kaç gram olduğunu hesaplamak için, ürünün ağırlığı da dahil olmak üzere birçok parametreyi dikkate alan tavuk yumurtası kategorisini bilmeniz gerekir. Bu tablo, hesaplamaları kullanmadan gerekli sonucu bulmanıza ve bulmanıza yardımcı olacaktır:

Yumurtadaki protein kütlesini hesaplama formülü

Tavuk yumurtası kategorisini bilerek 1 yumurta beyazının ağırlığını kolayca hesaplayabilirsiniz. Örneğin birinci kategorinin yumurta beyazında kaç gram var? Ağırlığı tabloda görülebilir, yaklaşık 55-65 gramdır. Toplam yumurta kütlesindeki protein, tavukta% 56 ve bıldırcınlarda% 60'tır. Kolaylık sağlamak için, sarının yumurta kütlesinin 1 / 3'ünü ve proteinin - 2 / 3'ünü kapladığına inanılmaktadır. Hesaplama formülü: kategorisine göre yumurtanın ağırlığını bulun ve 2/3 ile çarpın. Bu nedenle, hesaplarken (veya makalede verilen tablodan), ürün olarak 36.7-43.3 g protein alıyoruz.

Örneğin bir bıldırcın yumurtası ortalama 6 gr protein içerir.

Sporcular ve sağlıklı yaşam kurallarına bağlı kalan kişiler için

Yumurtaların olağanüstü besin değeri ve yararlarındaki ana rol biyolojik değer tarafından oynanır - beslenme uzmanları ürünün asimilasyon derecesini bu şekilde adlandırır. Yumurta kolay sindirilebilir bir besindir, vücudumuz tarafından %98 oranında sindirildiği için besin değeri referanstır. İnşaat için kas kütlesi sporcuların 2-3 gr oranında kullanmaları gerekir. kaliteli protein 1 kg vücut ağırlığı başına. Bir yumurtada kaç gram protein olduğunu bilerek hesaplayabilirsiniz. Gerekli miktar Etkili kas geliştirme için diyette ürün. Yumurtaları yağ eklemeden haşlamak veya kızartmak protein miktarını etkilemez ve değişmeden kalır.

Ancak kızarmış yumurta yağda 14 g protein, çırpılmış yumurta - 17 g protein ve rendelenmiş peynir ilavesiyle - 15 g Protein düşük kalorili bir üründür (100 g başına 44 kcal). Kahvaltıda günlük iki proteinli omlet, aynı kaloriye sahip diğer yiyecekleri yemekten %67 daha fazla kilo vermenize yardımcı olur. Kilo veren birçok kişi için, 100 gram yumurtanın neden 12,7 g protein (protein) içerdiği ve aynı miktarda yumurta beyazının sadece 11,1 g içerdiği sorusu ortaya çıkıyor. protein: %16.3'e karşı %1.1.

Yumurta akı nasıl kullanılır?

Beslenme uzmanları her zaman bir yumurta veya protein tüketmenizi tavsiye eder. ısı tedavisi. Doktorlar, vücut tarafından yalnızca %50 oranında sindirildikleri ve ayrıca bir salmonelloz kaynağı olabildikleri için çiğ yumurta yemeyi önermezler. Bir yumurtada kaç gram protein olduğunu biliyor musunuz? Kahvaltıda iki yumuşak haşlanmış yumurta kaynattıktan sonra, kişisel bir yumurta alabilirsiniz. Günlük ödenek protein.

Sıvı sarısı, bileşenlerine alerjisi yoksa mükemmel olacaktır. kolagog, kalp krizi riskini azaltacak ve katarakt gelişimine engel olacaktır. Yumurta akı vücudumuzdaki hücre ve dokuların sentezine ve yenilenmesine yardımcı olan faydalı enzimler, protein, B vitaminleri ve glikoz, K vitamini, niasin, kolin ve esansiyel amino asitler sağlayacaktır. Bireysel hoşgörüsüzlük dışında yumurta akı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

Yumurtalar, dünyadaki eser elementler ve vitaminlerin ana tedarikçilerinden biri olarak kabul edilmektedir. insan vücudu, çok dahil önemli vitamin 12'de. Kasların yapı taşı olarak kabul edilen protein de özellikle değerlidir. Örneğin vücut geliştirme ile uğraşan sporcular, kas kütlesini artırmak için ağırlıklarının her kilogramı için en az 2-3 gram protein tüketmelidir.

Bir yumurtada ne kadar protein olduğu, büyük ölçüde yumurtanın türüne ve nasıl pişirildiğine bağlıdır. Örneğin, bir tavuk yumurtası çiğ yumurtada 6 g, yağda kızarmış yumurtada 14 g, omlette 17 g, peynirli omlette 15 g, ördek yumurtasında 2 g ve yumurtada 6 g protein içerir. Bıldırcın yumurtası yağ ilave edilmeden haşlanır veya kızartılırsa protein miktarının değişmeyeceğini söyleyin. Bununla birlikte, emilme süresi hazırlama yöntemine bağlıdır. Örneğin, 2 saat sonra tamamen sindirilir ve 3 saat sonra kızartılır veya kaynatılır.

Yemek için uygun olan çok çeşitli yumurtalar vardır, ancak en popülerleri tavuk yumurtalarıdır. Çoğu insan için, düşük maliyetli ve kolay üretilebilirliği ile vazgeçilmez gıda ürünleri olarak kabul edilirler. Fast food. Tavuk yumurtasının besin değeri yaklaşık 75 kcal'dir, bunun 15 kcal'ı protein içerir ve geri kalanı yumurta sarısıdır. Bir yumurtadaki protein miktarının yumurta kütlesinin üçte ikisi olduğu ve sarının sadece üçte birini kapladığı söylenmelidir. Bu nedenle, bir yumurtada kaç tane protein olduğundan bahsettiklerinde, esas olarak proteini kastediyorlar.

Yumurta proteini, proteinin yaklaşık %13, yaklaşık %2'sinin yağ, vitaminler, karbonhidratlar ve çeşitli safsızlıklar olduğu, geri kalanının su olduğu çoğunlukla proteinli bir üründür. Bu nedenle, bir yumurtadaki protein içeriği yaklaşık 4-5 gramdır.

Proteinlerin son derece sindirilebilir olduğunu belirtmekte fayda var. Örneğin, insan vücudundaki et yaklaşık dört saat sindirilirse, yumurta akı proteinleri yarım saatte metabolik süreçlere dahil edilir, bu bazen çok olabilir. kullanışlı kalite.

Termal olarak işlenmiş bir formda kullanmak daha iyidir, çünkü kıvrılmamış albümin, çoğu vitaminin molekülleri ile reaksiyona girerek emilimine müdahale edebilir. saat düzenli kullanım anlamlı sayı çiğ yumurta avitaminoz gelişebilir. Ayrıca salmonella ve diğer enfeksiyon türlerine yakalanma tehlikesi nedeniyle yemek yememelisiniz.

Bir yumurtada kaç tane protein olursa olsun, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, çinko ve diğer mikro ve makro elementleri içerirler. ayrıca B grubu vitaminleri içerir. Yumurta beyazındaki bileşenlerin uyumlu kombinasyonu onu çok değerli ürün Bir kişinin tüm fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayabilen.

Yumurtanın vücudumuza gerekli protein ve amino asitleri sağlamaya yardımcı olduğunu belirtmekte fayda var. Böylece, yumurtada kaç protein olduğuna baktık, ancak ek olarak, beyin hücrelerinin aktivitesi için büyük önem taşıyan önemli bir kolin tedarikçisi olarak kabul edilen yumurta sarısı da faydalıdır. Yumurta kabuğunun da pek çok şey içerdiğini belirtmekte fayda var. faydalı unsurlarörneğin demir, molibden, manganez, kalsiyum, fosfor, flor, kükürt, bakır, silikon, çinko. Kabuğu da 5 dakika kaynatıldıktan sonra yenebilir. Filmlerden temizlenir ve toz haline getirilir. Kabuğun besin değeri, yumurta sarısının rengine veya kabuğun rengine bağlı değildir. Bununla birlikte, bir yumurtanın tadının tam olarak yumurta sarısının tadına bağlı olduğu, yani yüksek kaliteli tavuk yemi ile yumurtaların daha lezzetli olacağı belirtilebilir.

Bir yumurtada kaç tane protein olduğundan bahsetmişken, kolesterolden bahsetmeye değer. Birçoğu yumurta sarısını yemeyi reddediyor, ancak yumurta sarısındaki önemli bir kolesterol içeriğinin, karaciğer tarafından üretilen kandaki kolesterol içeriğini önemli ölçüde etkilemediği bulundu. katarakt, bağışıklığı arttırır.

Modern bilim adamları, günde bir yumurta yiyebileceğinize inanıyor, bu yeterli olacaktır.

Tavuk yumurtası, vücut geliştiriciler tarafından oldukça değerlidir. yüksek içerik doğal protein içerirler. Vücut geliştirme efsanesi Arnold Schwarzenegger, acemi sporcuların yumurta ve sütten protein içeceği yapmasını önerdi.

Böylece ortalama büyüklükteki bir yumurta 7-8 gram protein içerir.

İnternete göre, bir tavuk yumurtası yaklaşık 12.6 g protein içerir.

Dürüst olmak gerekirse, bu rakamın çok ortalama olduğunu düşünüyorum. Ben şahsen iki sarılı safkan tavukların yumurtalarını gördüm. Buna göre, aynı toplam hacimle protein için daha az yer olacaktır.

not Durum izole değil - bu tavuklar özel olarak yetiştirildi. Kırık kahverengi, yanılmıyorsam.



Tavuk yumurtalarının boyutları farklıdır ve bu nedenle tavuk proteininin kütlesi de farklı olacaktır. Tavuk proteininin ağırlığının, yumurtanın toplam ağırlığının yaklaşık %55'i olduğu genel olarak kabul edilir (açıklık için resim).



Örneğin, yumurtanın ağırlığı 50 gram ise, tavuk proteininin ağırlığı 50 * 0,55 \u003d 27,5 gramdır.

Birçok insan sıvıyı karıştırır tavuk proteini beyazla (protein), ancak hem proteinde hem de yumurta sarısında bulunur.

Bir tavuk yumurtasında protein (protein) farklı şekillerde (yumurtanın ağırlığına bağlı olarak) bulunur, bunun için 100 gram ürün başına protein miktarını gösteren aşağıdaki plakayı kullanabilirsiniz.



Ayrıca bu tabakta enerji değeri bıldırcın yumurtası(bir bıldırcın yumurtasındaki protein miktarı).

Örneğin 50 gr tavuk yumurtası alalım - 6.55 gr protein içerir.

Ve son olarak, bir tavuk yumurtasında proteinde daha fazla protein (protein) olduğunu, yumurta sarısında daha az olduğunu eklemeye değer.



Yumurta akı sadece 1/10 oranında proteinden oluşur, geri kalanı sudur.

Yumurta akı proteininin kendisi şunlardan oluşur:

• 1/6 ovalbümin;
• 1/10 ovotransferrin;
• geri kalanı lizozim, ovomukoid, ovomusin ve ovoglobulindir.

• Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı 58 gramdır. Yaklaşık %12'si kabuk, %56'sı protein ve %32'si yumurta sarısıdır. 100 gram yumurtanın kalori içeriği, yaklaşık 100 gram sığır eti ile aynı olan 158-172 kilokaloridir.

  Yumurta türüne göre değişir. Sıradan bir birinci sınıf yumurtada 13-15 gr. Bu arada, yumurta sarısında daha fazlası var besin, yumurta akı dediğimiz kabuktaki protein de dahil.

  Proteinin ağırlığı doğrudan yumurtanın ağırlığına bağlıdır, standartları göz önünde bulundurursak, belirli bir tablo çizebiliriz:

  Bunlar tabii ki kaba rakamlar...

  Yumurta akı bileşimine göre, su ve protein, yağlar ve karbonhidratlar, glikoz ve çeşitli enzimlerin yanı sıra vitaminler, B grubu olarak ayrılır.

  Proteindeki proteinin kendisi yaklaşık yüzde 12,7 içerir ...

  Ancak hepsi bu kadar değil, çünkü tüm protein, yumurta beyazında zaten 6 bulunan türlere ayrılmıştır:

  • Ovalbümin %54;
  • Ovotransferrin %12-13;
  • Lizozim %3.4-3.5;
  • Ovomusin %1.5-3.5;
  • Ovoglobulinler %2;
  • Ovomukoid;

• Ortalama bir tavuk yumurtasının 50 gram ağırlığında olduğunu göz önünde bulunduralım. Bu yumurtanın yaklaşık %50'si beyazdır. Yaklaşık %15 kabuk ve yaklaşık %35 yumurta sarısı. Basit hesaplamalarla bir yumurtanın 25 gram protein içerdiğini öğrenebilirsiniz.

  bilim adamlarına göre 1 tavuk yumurtasının %87'si su, %11'i protein (yani protein) geri kalan %2'si ise kül ve minerallerdir. Ve bir damla yağ olmadığını hayal edin!!!

  Yumurta akı en kolay sindirilebilen proteindir. Ancak! Ham formda, bitmiş formdan %50 daha az emilir.

  Ancak sarısında proteinden daha fazla protein var. Toplam 16.2.

  Burada örnek tablo tavuk yumurtası bileşimi.

  

  Bildiğim kadarıyla bir tavuk yumurtası ortalama 50-60 gram ağırlığındadır. Bütün yumurta aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

  • kabuk - %12;
  • protein - 56;
  • yumurta sarısı - %32.

  Ancak kalori içeriği gibi bir gösterge de var. Bir tavuk yumurtası, 100 gram sığır eti kadar kalori içerir.

  Eh, yumurtalar farklıdır, büyük ve küçüktür, ancak ortalama yumurtayı standart olarak alalım.

  Protein var sadece 12 gram -/+ 0,5.

  Ve ev yapımı bir yumurtanın toplam ağırlığını 75 gram alalım.

  Ve yumurtadaki proteinin sadece %10 olduğu ortaya çıktı.

  AT genel yüzde Bu üründe protein yüksek değildir.

  ancak bir yumurtada iki veya üç protein olduğu nadir durumlar da vardır.