ሆሞ ሳፒየንስ ምን በላ? የድንጋይ ዘመን አመጋገብ-የጥንት ሰዎች እንዴት እንደሚበሉ።

ዛሬ ጤናማ እና ተፈጥሯዊ የአኗኗር ዘይቤን መምራት በጣም ፋሽን ነው. ሰዎች ወደ ተፈጥሮ ለመቅረብ ይጥራሉ. እና በእርግጥ, ምርጫ ለሁሉም ተፈጥሯዊ ነገሮች ተሰጥቷል.

የሚባሉት " የድንጋይ ዘመን አመጋገብ" በአውሮፓ እና በአሜሪካ ውስጥ ልዩ ተወዳጅነት አግኝቷል. ብዙ የሆሊውድ ኮከቦች እንኳን በእሱ ላይ ተጠምደዋል. የዚህ አቅጣጫ መስራቾች አንዱ ፕሮፌሰር ናቸው። ስቴት ዩኒቨርሲቲኮሎራዶ ሎረን ኮርዳይን.

ዋናው ነጥብ የድንጋይ ዘመን አመጋገቦችከስሙ ለመረዳት ቀላል። ስለዚህም በድንጋይ ዘመን ይኖሩ የነበሩ የጥንት ሰዎች የአመጋገብ አካል የሆኑትን ምግቦች ብቻ መብላትን ያመለክታል. እንደሚታወቀው የጥንት ሰዎች በመሰብሰብ እና በማደን ምግብ ያገኙ ነበር። ግብርና እና የከብት እርባታ ገና በጅምር ላይ ነበሩ.

ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት እንዲህ ዓይነቱ አመጋገብ ለዘመናዊ ሰዎች ጤና በጣም ጠቃሚ ነው ብለው ያምናሉ. ተገዢነት የድንጋይ ዘመን አመጋገቦችየማያቋርጥ የካሎሪ ቆጠራ አያስፈልገውም። እንዲሁም አይገደብም ጠቅላላምግብ, ይህም ለእኛ ሴቶች, በደንብ እና ብዙ ጊዜ መመገብ የለመዱ በጣም አስፈላጊ ነው.

ይህን አይነት አመጋገብ ለረጅም ጊዜ መከተል ይችላሉ. እና ይሄ ሁሉም በቀረበው እውነታ ምክንያት ነው የድንጋይ ዘመን አመጋገብ ምግቦችየተለያዩ ናቸው, ሰውነታችን በየቀኑ የሚፈልጓቸውን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይዘዋል.

የጥንት ሰው አመጋገብ: የድንጋይ ዘመን አመጋገብ

የሚያስገርም ቢመስልም የጥንታዊ ሰው አመጋገብ በጣም የተለያየ ነበር. ምግቡ ብዙ ፋይበር, ቫይታሚኖች እና ፀረ-አሲድ ኦክሲደንትስ ይበላል. ፓሊዮሊቲክ ሰዎች በየቀኑ ብዙ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ይመገቡ ነበር. እነዚህ ምግቦች phytonutrients እና antioxidants ይዘዋል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከተለያዩ በሽታዎች አልፎ ተርፎም ካንሰርን እና የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ችግሮችን ይከላከላሉ.

ባቄላ ለጥሩ መፈጨት አስፈላጊ የሆነ እጅግ በጣም ጥሩ የፋይበር ምንጭ ነበር። የጥንት ሰዎች የዱር አራዊትንና ወፎችን እያደነ ሥጋቸውን በልተዋል። በአመጋገብ ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን 35% ገደማ ነበር. ከዚህም በላይ ይህ ስጋ ይበልጥ ደረቅ እና ጤናማ ኦሜጋ -3 ቅባቶችን ይዟል.

ለውዝ መብላት ለሰውነት አቅርቧል ጤናማ ቅባቶችእና የተለያዩ ንጥረ ነገሮች. የሩቅ ቅድመ አያቶቻችንም የተለያዩ እፅዋትን፣ ሥሮችንና ሀረጎችን ይመገቡ ነበር። እንደ ጣፋጭነት የሚያገለግለው ጤናማ የዱር ማር ብቻ ነው.

እነዚህ ሁሉ ምርቶች ባልተጠናቀቀ መልክ ጥቅም ላይ እንደዋሉ ልብ ሊባል ይገባል. በእርግጥ እነሱ ምንም ዓይነት የኬሚካል ተጨማሪዎች አልያዙም.

ከዚያ የተለየ የእፅዋት እና የእንስሳት ምግብ ሬሾ መኖሩ አስፈላጊ ነው። የጥንት ሰዎች ከእንስሳት ምግቦች 65% ሃይል, እና 35% ከእፅዋት ምግቦች ይቀበሉ ነበር.

በአመጋገብ ውስጥ የፕሮቲን መጠን 37% ፣ ስብ - 22% ፣ እና ካርቦሃይድሬትስ - 41% ነው። ዛሬ 15% ፕሮቲን, 34% ቅባት እና 49% ካርቦሃይድሬትስ እናገኛለን. ዘመናዊ ሰዎች አንድ ጊዜ ተኩል የበለጠ ስብ ይጠቀማሉ ማለት እንችላለን. አብዛኛዎቹ ጤናማ ያልሆኑ የሳቹሬትድ ቅባቶች መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል.

የድንጋይ ዘመን ሰዎች በቀን ከ 100 ግራም ፋይበር ይቀበሉ ነበር. ዘመናዊ ሰውወደ 25-30 ግራም እንኳን አይደርስም. በተጨማሪም በጥንት ጊዜ ሰዎች ምግባቸውን ጨው አልያዙም, ማዮኔዝ አይበሉም እና ስኳር አይጠቀሙም. ይህ ሁሉ በጤናቸው ላይ በጣም ጠቃሚ ተጽእኖ ነበረው.

መብላት ያለብዎት እና የሌለብዎት-የድንጋይ ዘመን አመጋገብ

በዋናው ላይ ተገቢ አመጋገብ, አጭጮርዲንግ ቶ የድንጋይ ዘመን አመጋገብ፣ የውሸት ፍጆታ ከፍተኛ መጠንፋይበር. ያልተሸፈኑ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች እንዲሁም ከዕፅዋት, ጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች እና ሥር አትክልቶች ሊገኝ ይችላል. ስጋ, ዓሳ, እንቁላል የሚፈቀደው በትንሽ መጠን ብቻ ነው.

በተቻለ መጠን መብላት ያስፈልግዎታል የተፈጥሮ ምርቶች, ያለ ምንም ማቅለሚያዎች, መከላከያዎች, ጣዕም ወይም ጣዕም ተጨማሪዎች.

በመጀመሪያ ደረጃ ስኳር እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን መተው ያስፈልግዎታል. የአትክልት ስብ እና ቀላል ካርቦሃይድሬትስ መወገድ አለባቸው.

የወተት ተዋጽኦዎችን ሙሉ በሙሉ መተው አይቻልም, ምንም እንኳን በጥንት ሰዎች አመጋገብ ውስጥ አልነበሩም. ማስወገድ ያለብዎት ብቸኛው ምግቦች የወተት ስብ ስብ ናቸው። በተቻለ መጠን ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦችን መመገብ ያስፈልግዎታል.

በድንጋይ ዘመን አመጋገብ መሰረት ለአንድ ቀን ናሙና ምናሌ

ለቁርስ - ኦትሜል ገንፎ ከውሃ ጋር ፣ እዚያም ዘቢብ ፣ የተከተፈ ፖም ወይም የተሰበሰበ ማከል ይችላሉ ። የኣፕል ጭማቂ, እና እንዲሁም ትንሽ ቀረፋ. ዝቅተኛ ቅባት ያለው የተፈጥሮ እርጎ፣ ትኩስ ቤሪ እና ለውዝ እንዲሁ ተስማሚ ናቸው። አንድ ባልና ሚስት መብላት ይችላሉ የተቀቀለ እንቁላል, ፖም እና አረንጓዴ ሰላጣ ከወይራ ዘይት ጋር ለብሰዋል.

ምሳ - ወፍራም የአትክልት ሾርባ, አረንጓዴ የአትክልት ሰላጣ, ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ. ለምሳሌ ከዕፅዋት የተቀመሙ እንጉዳዮችን መብላት ይችላሉ. ቡናማ ዳቦ እና አንዳንድ ፍሬዎች ይፈቀዳሉ.

እራት-የተጋገረ ቱርክ ወይም ዶሮ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ፣ የአትክልት ካሪ ከ ቡናማ ሩዝ ጋር። ሰላጣ ተስማሚ ነው, ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን መብላት ይችላሉ.

የድንጋይ ዘመን አመጋገብ የጤና ጥቅሞች

ይህ አመጋገብ የስኳር በሽታን, ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ሌሎች በርካታ በሽታዎችን ለመከላከል እና ለማከም ይረዳል. የሁሉንም ነገር አፈፃፀም ያሻሽላል የጨጓራና ትራክት. የሆድ ድርቀትን ያስታግሳል። በተጨማሪም የማደግ አደጋን ይቀንሳል ኦንኮሎጂካል በሽታዎች. ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል የልብና የደም ሥርዓት. በውጤታማነት እንድትዋጋ ይፈቅድልሃል የአለርጂ በሽታዎች. የበሽታ መከላከልን ይጨምራል, አንድን ሰው የበለጠ ጉልበት እና ንቁ ያደርገዋል.

ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት የሚደረግ ትግል: የድንጋይ ዘመን አመጋገብ

በተጨማሪም ከመጠን ያለፈ ውፍረት ለማስወገድ ይረዳል. ዳግም ለማስጀመር ይረዳል ከመጠን በላይ ክብደት. በተመሳሳይ ጊዜ ሰውየው አያጋጥመውም የማያቋርጥ ረሃብእና የሚበሉትን ካሎሪዎች ያለማቋረጥ መቁጠር ስለሚያስፈልገው ተስፋ አይቆርጥም. ፋይበር የካርቦሃይድሬትስ (የካርቦሃይድሬትስ) መሳብን ይከለክላል እና የኢንሱሊን መጠን ይቆጣጠራል. ይህ ሁሉ በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን ወደ ማስወገድ ይመራል. ፋይበር የሙሉነት ስሜትንም ያበረታታል።

ጤናማ ያልሆነ ስብ እና ስኳርን ከመመገብ መቆጠብ ከመጠን በላይ ውፍረትን ለመቋቋም ይረዳል ። እንዲህ ዓይነቱ የክብደት መቀነስ ሰውነትን ሙሉ በሙሉ አይጎዳውም. በግልባጩ, የድንጋይ ዘመን አመጋገብላይ ያለመ አጠቃላይ የጤና መሻሻል. ግምታዊ ክብደት መቀነስ በሳምንት 1-2 ኪ.ግ ነው. ክብደት መቀነስ ቀርፋፋ ግን ቋሚ ነው።

የድንጋይ ዘመን አመጋገብ ወይም የፓሊዮ አመጋገብ በሳይንቲስቶች በአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎች ፣ አሁንም በድንጋይ ዘመን ውስጥ ወደሚኖሩ ጎሳዎች እና እንዲሁም በጣም ዘመናዊ ላብራቶሪዎች ውስጥ በተደረገው የብዙ ዓመታት ምርምር ውጤት ነው።

በዳቦ ብቻ

የአመጋገብ ዋናው ነገር ፀረ-አብዮታዊ ነው. አዘጋጆቹ "የታላቁን የግብርና አብዮት" ስኬቶችን ይቃወማሉ, ለዚህም ምስጋና ይግባውና እህልን ማብቀል እና ወደ ዱቄት እና ጥራጥሬዎች መለወጥን ተማርን. እና ዳቦ, ጥራጥሬ እና ሌሎች የእህል ምርቶችን መብላት ጀመሩ. ይህ የተከሰተው ከ 10 ሺህ ዓመታት በፊት ነው - የዝግመተ ለውጥ ጊዜ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, 500 ትውልዶች ብቻ ተለውጠዋል, ይህም ማለት ከእነዚህ ምርቶች ጋር ለመላመድ ገና ጊዜ አላገኘንም ማለት ነው. ለእኛ እንግዳዎች ናቸው። እና ምንም ያህል ስድብ ቢመስልም (በተለይ በሩሲያ) ዳቦ, ከፓሊዮ አመጋገብ ፈጣሪዎች እይታ አንጻር, ህይወትን አያመጣም, ነገር ግን በሽታ እና ሞት.

የጥንት ሰዎች ከአደን እና ከመሰብሰብ ይልቅ እርሻን የተማሩ ስለ ውፍረት ፣ የስኳር በሽታ ፣ የልብ ድካም ፣ የደም መፍሰስ ፣ ኢንፌክሽኖች ፣ ካሪስ ፣ በብረት እጥረት ምክንያት የሚመጣ የደም ማነስ ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ (መድከም) ተምረዋል ። የአጥንት ሕብረ ሕዋስ)፣ የኩላሊት ጠጠር ወዘተ.የእድሜ ዘመናቸው ቀንሷል፣ ቁመታቸው ቀንሷል፣ የጨቅላ ህጻናት ሞት ጨምሯል። የሳይንስ ሊቃውንት እነዚህን አብዮታዊ "ስኬቶች" በዋነኝነት በ phytates ተጽእኖ ያብራራሉ - በእህል እህል ውስጥ የሚገኙ እና ብዙ ጥቃቅን እና ማክሮ ኤለመንቶችን በመምጠጥ ውስጥ ጣልቃ የሚገቡ ንጥረ ነገሮች.

አንዳንዶች በድንጋይ ዘመን ሰዎች ረጅም ዕድሜ እንዳልኖሩ እና በቀላሉ በልብ ድካም እና በአንጎል ውስጥ ደም መፍሰስ እንዳልቻሉ ያምናሉ። ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም፡ ብዙዎች በወጣትነታቸው ሞተዋል፣ ነገር ግን ከጥንት ሰዎች መካከል የወቅቱን የሥልጣኔ በሽታዎች የማያውቁ ከ60 በላይ “ጡረተኞች” ብዙ ነበሩ። ይህ ሳይንሳዊ እውነታ. በነገራችን ላይ የቅድመ-ታሪክ አኗኗራቸውን ያቆዩት ጎሳዎች ስለጤንነታቸው አያጉረመርሙም. ነገር ግን ወደ አመጋባችን እንደቀየሩ ​​ወዲያውኑ "በሰለጠነ" መንገድ መታመም ይጀምራሉ.

ከከብቶች ይሻላል

የጥንት ሰዎች በጣም ትንሽ ጨው ይበሉ ነበር እና ስኳርን በጭራሽ አያውቁም ነበር ። በአውሮፓ ከ 500-600 ዓመታት በፊት ብቻ ተገናኙት. ስለዚህ የፓሊዮ አመጋገብ ደጋፊዎች ሁለቱንም ስኳር እና በውስጡ የያዙ ምግቦችን ያስወግዳሉ። ነገር ግን በጣም አሳሳቢው የፓሊዮ አመጋገብ ጉዳይ ከስጋ ጋር የተያያዘ ነው. የዱር ሥጋ ከእንስሳት 10 እጥፍ ያነሰ እና ብዙ ጠቃሚ ኦሜጋ -3 ዎችን ይዟል. ቅባት አሲዶች. እነዚህ አሲዶች በምግብ ምክንያት ከእርሻ እንስሳት ስጋ ውስጥ ስለማይገኙ, የእኛ አመጋገብ ከኦሜጋ -6 አሲዶች ከ 10-12 እጥፍ ያነሰ ይዟል. እና በድንጋይ ዘመን ውስጥ እኩል ቁጥሮች ነበሩ. ዛሬ የፓሊዮ አመጋገብ ደጋፊዎች ይህንን ችግር እንዴት ይፈታሉ? ስስ ስጋን ይመርጣሉ (ጨዋታውን ሙሉ በሙሉ ባይተካም) ኦሜጋ -3 ያላቸውን ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ይመገባሉ።

እነዚህ የፕሮቲን ምርቶች- በአመጋገብ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ፣ እንደ ሳይንቲስቶች ገለፃ ፣ የጥንት ሰው 65% ካሎሪ ከእንስሳት ምግብ እና 35% ብቻ ከዕፅዋት ምግብ ይቀበል ነበር። ነገር ግን የድንጋይ ዘመን ልጆች የተፈጥሮን ስጦታዎች ያደንቁ ነበር, ምክንያቱም ወንዶች እያደኑ ሳለ, ሴቶች ፍራፍሬዎችን, አትክልቶችን, ፍራፍሬዎችን እና ፍሬዎችን ይሰበስቡ ነበር. እነዚህ ሁሉ የአመጋገብ አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው እና ያለ ገደብ ሊበሉ ይችላሉ. እነሱ የቪታሚኖችን ፣ ፀረ-ባክቴሪያዎችን ፣ ፋይበርን እና ሌሎችንም ይሰጡናል። በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች, እና እንዲሁም ሰውነት "እንዲበሳጭ" አይፍቀዱ, በኩላሊቶች ላይ የአሲድ ጭነት ይከላከሉ. እውነታው ግን ዳቦ, ጥራጥሬዎች, አይብ, የሰባ ሥጋ, ኮምጣጤ እና ያጨሱ ምግቦች ለደም ግፊት, ለስትሮክ, ለአስም, ኦስቲዮፖሮሲስ እና የኩላሊት ጠጠር መፈጠር አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. እና አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ከዚህ እቅፍ በሽታዎች ይከላከላሉ.

በ paleo አመጋገብ ለማያምኑ ሰዎች ፣ ገንቢው ፕሮፌሰር ሎሬይን ኮርደን ቀለል ያለ ምርመራ እንዲያደርጉ ይመክራል-የእህል ምርቶችን ፍጆታ ይቀንሱ ፣ በአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ዘንበል ያሉ ስጋዎች እና የባህር ምግቦች ይተኩ ። እና ከዚያ ደህንነትዎን ይገምግሙ።

በነገራችን ላይ

የፓሊዮ አመጋገብ መርሆዎች-ያልተገደበ የሰባ ሥጋ ፣ ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች ፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፍጆታ; ዳቦን, የእህል ምርቶችን, ባቄላዎችን, የወተት ተዋጽኦዎችን እና የምግብ ምርቶችበኢንዱስትሪ የተሰራ.

በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ውስጥ ለተሳተፈች ወጣት ንቁ ሴት የቀኑ ናሙና ምናሌ

(ዕለታዊ ፍላጎት 2200 kcal)

ፒዲ 1 (17) የአመጋገብ ሕክምና ሚስጥሮች

የጥንት ሰው አመጋገብ

የሥነ ምግብ ባለሙያ, የሞስኮ የመንግስት በጀት ጤና አጠባበቅ ተቋም " የአእምሮ ሆስፒታልየሞስኮ ከተማ ጤና መምሪያ ቁጥር 13 "

ለቅናተኛ ሰው የአመጋገብ ዘዴዎች ውስጣዊ ስሜት ነው. አባቶቻችንን የመራቸው፣ ትክክለኛውን የምግብ ምርቶች (ስጋ፣ ትኩስ እና የቀዘቀዘ የእንስሳት ደም፣ የዳበረ ምግብ፣ ወዘተ) እንዲመርጡ የረዳቸው እና አዳዲስ የማብሰያ ዘዴዎችን እንዲያውቁ የረዳቸው ይህ ስሜት ነበር።

በምላሹም አመጋገብን ማስፋፋት, እንደ የእንስሳት ስጋ የመሳሰሉ ምርቶችን በማስተዋወቅ, ከምግብ ማግኘት የሚፈለገው መጠንየእንስሳት ፕሮቲኖች, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ, ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች ለሰው ልጅ ማህበራዊ-ባህላዊ እና አእምሯዊ እድገት አስተዋጽኦ አድርገዋል.

በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ አዲስ ጊዜ መጀመሩን የሚያመለክተው የተገለፀው የወቅቱ የላይኛው ገደብ ከ 12-19 ሺህ ዓመታት በፊት የተከሰተው የበረዶ ግግር ማፈግፈግ መጀመሪያ ተደርጎ ይቆጠራል። በአርኪኦሎጂ ጥናት መሠረት ፣ ይህ የላይኛው ፓሊዮሊቲክ ጊዜ ነው (በጋራ ቋንቋ - የድንጋይ ዘመን) ፣ በጂኦሎጂካል ወቅታዊነት መሠረት ፣ ይህ የ Würm ፣ ወይም ቪስቱላ ፣ የበረዶ ግግር (በግዛቱ ውስጥ) የመጨረሻ ጊዜ ነው። የምስራቅ አውሮፓ“Valdai glaciation” የሚለው ቃል በእሱ ላይም ይሠራል) የሩብ ዓመት ጊዜ Cenozoic ዘመን.

የምግብ ማህበራዊ ተግባር

የድንጋይ ዘመን ሰዎች ምን ይበሉ ነበር ፣ ምግባቸው ምን ያቀፈ ነው ፣ እንዴት አዘጋጅተው አከማቹ? እንደ አለመታደል ሆኖ በጥንት ዘመን የነበሩ ተመራማሪዎች ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ጉዳዮች ብዙም ትኩረት አልሰጡም። አስፈላጊ ጉዳዮች. ይሁን እንጂ እነዚህ ቦታዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ ይመስላሉ.

የምግብ ማህበራዊ ተግባር የጥንት ማህበረሰቦችን አፈጣጠር ሂደት ለመረዳት ቁልፍ ይመስላል ፣ በዚህ ውስጥ ብዙ ባህሎች እና የአምልኮ ሥርዓቶች ፣ እስከ አሁን ድረስ ፣ ሥር የሰደዱ። ወደ አመጣጣቸው ሳይመለሱ እነሱን ለመረዳት እጅግ በጣም ከባድ ነው። በሥነ-ምግብ ጉዳይ ላይ ታሪክ እንደሚያሳየው ምግብ እና ከእሱ ጋር የተያያዙ ወጎች ከሥራ ተግባራቸው ያላነሰ ማህበራዊ ትስስር እንዲፈጠር አስተዋጽኦ አድርገዋል.

በጥንት ሰዎች የምግብ ፍጆታ ርዕስን የሚያሳዩ አቅጣጫዎች በሶስት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ. የመጀመሪያው, ቀላሉ, ጥንታዊ ሰዎች ከበሉት ጋር የተያያዘ ነው. ሁለተኛው እና ሦስተኛው በጣም የተወሳሰቡ ናቸው-የጥንት ሰዎች ምግብን እንዴት እንዳዘጋጁ እና እንደተጠበቁ ናቸው. ተጨማሪ ውይይት የሚደረጉት እነዚህ ሦስት ዘርፎች ናቸው።

ቀደምት ሰዎች ምን በልተዋል?

የአመጋገብ ለውጥ

ይበቃል ረጅም ጊዜየጥንት ሰው ፍራፍሬዎችን, ቅጠሎችን እና ጥራጥሬዎችን ይበላ ነበር. የእሱ ቬጀቴሪያንነት ማረጋገጫ በጥንት ሰዎች ጥርስ ቅሪት ውስጥ እና በአንዳንድ ቀጥተኛ ያልሆኑ ማስረጃዎች ለምሳሌ እንስሳትን ለማደን አስፈላጊ የሆኑ የጥንት ሰዎች ትላልቅ ቡድኖች አለመኖር.

ከዚያም የአየር ንብረት ለውጥ እንዲቀንስ አድርጓል የእፅዋት ምግብ, እና ሰው ስጋ ለመብላት ተገደደ, ይህም በፓሊዮሊቲክ ዘመን የአመጋገብ መሰረትን ያቋቋመው. እና በመጨረሻም ፣ ከመጨረሻው የበረዶ ግግር ማፈግፈግ በኋላ የአየር ንብረት ለውጦች የሰው አመጋገብ በከፍተኛ ሁኔታ ተለያይቷል - የስጋ እና የእፅዋት ምግቦች ከባህር ምግብ እና ዓሳ ጋር ተጨምረዋል።

እንዲያስቡበት እንመክርዎታለን ዋና ዋና ነጥቦችአመጋገብን በመቅረጽ ላይ የጥንት ሰውየእፅዋት ምግብ ለእሱ በቂ ካልሆነበት ጊዜ ጀምሮ።

ማሞዝ አደን

ብዙውን ጊዜ ሰዎች የሎጂክ እና የአሠራር ህጎችን ይከተላሉ - ምግብ አግኝተዋል እና የተገኘውን እና በአቅራቢያው የሚገኘውን ይበሉ ነበር ፣ ከመኖሪያቸው ቅርብ - “መኖሪያ”። የጥንት ሰዎች ምግብ ለማግኘት ምቹ በሆኑ ቦታዎች አቅራቢያ ለመኖር ይሞክራሉ, ለምሳሌ የእንስሳት መንጋዎች በሚሰበሰቡባቸው የውኃ ማጠራቀሚያዎች አጠገብ. ማሞዝ ለጥንት ሰው በጣም ጠቃሚ ከሆኑት የምግብ ምንጮች አንዱ እንደሆነ ይታመናል. በአመጋገብ ረገድ፣ ማሞዝ በጅምላ ስጋ እና ስብ ሰዎችን ይስብ ነበር ፣ የኋለኛው ፣ ምናልባትም ፣ ለጥንታዊ ሰው አስፈላጊ ነበር። ከክርስቶስ ልደት በፊት በ10ኛው ሺህ ዓመት ወደ ኋላ ያፈገፈገው የበረዶ ግግር መቅለጥ ከጀመረበት ጊዜ አንስቶ በጥንታዊው ሰው የስጋ አመጋገብ ላይ ከፊል ለውጦች ተከስተዋል። የአየር ሁኔታው ​​ለስላሳ ይሆናል, እና የበረዶ ግግር ወደ ኋላ በተመለሰበት ቦታ, አዳዲስ ደኖች እና ለምለም ተክሎች ይታያሉ. ለውጦች እና የእንስሳት ዓለም. ቀደም ባሉት ዘመናት ትላልቅ እንስሳት እየጠፉ ነው - ማሞዝ, የሱፍ አውራሪስ, አንዳንድ የሙስክ በሬ, የሳባ ጥርስ ድመቶች, ዋሻ ድብ እና ሌሎች ትላልቅ እንስሳት ዝርያዎች. ለእርስዎ መረጃ ፣ የሩሲያ ሳይንቲስቶች በአሁኑ ጊዜ የዝሆን ቤተሰብን ጥንታዊ ተወካይ የመዝጋት ተስፋ አይተዉም። ፕሮጀክቱ "የማሞት መነቃቃት" ተፈጠረ - ይህ በሰሜን-ምስራቅ ፌዴራል ዩኒቨርሲቲ የሰሜን-ምስራቅ ፌዴራል ዩኒቨርሲቲ እና የኮሪያ ባዮቴክኖሎጂ ፋውንዴሽን ሱም ባዮቴክ የያኩት ምርምር ኢንስቲትዩት የጋራ የፈጠራ ውጤት ነው።

ወደ ስጋ ምግብ መቀየር

“በሰው ልጅ ተፈጥሮ ውስጥ ላለው የደመ ነፍስ መሻሻል” ምስጋና ይግባውና የሰው ልጅ መሳሪያዎችን ማምረት ጀመረ እና ወደ ስጋ አመጋገብ ተለወጠ ይላል ፈረንሳዊው ፈላስፋ እና ጠበቃ። የፖለቲካ ሰውዣን አንቴልሜ ብሪላት-ሳቫሪን በ 1825 "የጣዕም ፊዚዮሎጂ" በሚለው ድርሰቱ ውስጥ. "የአንድ ሰው ሆድ በጣም ትንሽ ስለሆነ የእጽዋት ምግቦችን በበቂ ሁኔታ ለማቅረብ ስለማይችል ወደ ስጋ ምግብ የሚደረገው ሽግግር ተፈጥሯዊ ሂደት ነበር አልሚ ምግቦች", ፕሮቲኖች, ቅባቶች, በእውነቱ, ለሕይወት ጉልበት.

ምስረታ ውስጥ ልዩ ሚና ማህበራዊ ባህሪስጋ ከጥንት ጀምሮ በአመጋገብ ውስጥ ልዩ ቦታ ስለሚይዝ በሰው ባህል ውስጥ ለሥጋ ይሰጥ ነበር።

ብዙ ስጋ

እርግጥ ነው፣ የጥንት ሰው ሥጋ ይበላል፣ እና ብዙ ይመስላል። ለዚህም ማስረጃው በጥንት ሰው መኖሪያ ውስጥ በሙሉ የእንስሳት አጥንቶች መከማቸታቸው ነው። ተመራማሪዎች በአጥንቶች ላይ የድንጋይ መሳሪያዎችን ስለሚያገኙ ይህ የዘፈቀደ የአጥንት ስብስብ አይደለም; እነዚህ አጥንቶች በጥንቃቄ ተዘጋጅተው ስጋውን በማስወገድ እና ብዙውን ጊዜ ተጨፍጭፈዋል - ውስጠ-ቁስል በአያቶቻችን ዘንድ በጣም ታዋቂ ነበር.

አደን አንዳንድ ጊዜ ቤሪዎችን፣ የእፅዋትን ሥሮች እና የአእዋፍ እንቁላሎችን በመሰብሰብ ይሟላል ፣ ግን ይህ ጉልህ ሚና አልነበረውም ። እነዚህ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት የጥንት ሰዎች በስጋ ላይ የተመሰረተ ምግብ ብቻ ነው የሚለው ግምት በጣም እውነተኛ መሠረት እንዳለው እና እንዲህ ያለው ምግብ በጣም በቂ ሊሆን ይችላል. ብዙ የሰሜኑ ሕዝቦች ዛሬ በሕይወት ሊኖሩ የሚችሉት በስጋ ምግብ ብቻ ከሆነ፣ ይህ ማለት የጥንት ሰው በሕይወት የሚተርፈው በስጋ ምግብ ብቻ ነው ማለት ነው።

በኋለኛው ፓሊዮሊቲክ ዘመን ለነበሩ ሰዎች የዱር እንስሳት ሥጋ የምግብ ሥርዓታቸው እና የሕልውናቸው መሠረት ነበር። እነዚህ ሁሉ እንስሳት - የዱር በሬዎች, ድቦች, ሙሶች, አጋዘን, የዱር አሳማዎች, ፍየሎች እና ሌሎች - ዛሬ ለብዙ ህዝቦች የዕለት ተዕለት አመጋገብ መሰረት ናቸው.

የእንስሳት ደም በጥንታዊ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል, ይህም ሁለቱንም ትኩስ እና ይበልጥ ውስብስብ የሆኑ ምግቦችን ይመገቡ ነበር. ዘመናዊ ሳይንቲስቶች በብቸኝነት የስጋ አመጋገብ በዋጋ ሊተመን የማይችል የቪታሚኖች እና ማዕድናት አቅራቢዎች መሆናቸውን አረጋግጠዋል።

በተለይ የተገመተው የእንስሳት ስብ፣ ከቆዳ በታች እና ከውስጥ ያለው፣ በመጫወት ላይ ነው። ጉልህ ሚናበጥንት ሰዎች አመጋገብ ውስጥ. ለምሳሌ፣ በሩቅ ሰሜናዊ ክፍል፣ ስብ የማይተካ እና ብዙ ጊዜ ብቸኛው የልዩ ልዩ ምንጭ ነበር። ለሰውነት አስፈላጊንጥረ ነገሮች.

በአመጋገብ ውስጥ ምግቦችን መትከል

የጥንታዊው ማህበረሰብ ተመራማሪዎች በአሁኑ ጊዜ ስለ ምግብ ምንም ጥርጣሬ የላቸውም የእፅዋት አመጣጥእና የማግኘቱ ዘዴ - መሰብሰብ, እንዲሁም የስጋ ምግብ እና የማግኘቱ ዘዴ - አደን, በጥንታዊ ሰው ሕይወት ውስጥ ልዩ ቦታ ይይዝ ነበር.

ለዚህ በተዘዋዋሪ ማስረጃ አለ-በቅሪተ አካል የራስ ቅሎች ጥርስ ላይ የእፅዋት ምግብ ቅሪት መኖር ፣ በሕክምና የተረጋገጠ የሰው ልጅ ፍላጎት በዋነኝነት በእጽዋት ምግቦች ውስጥ የተካተቱትን በርካታ ንጥረ ነገሮችን መውሰድ። ከዚህም በላይ ወደፊት ወደ ግብርና ለመሸጋገር አንድ ሰው ከእጽዋት አመጣጥ ለምግብ ምርቶች የተረጋገጠ ጣዕም ሊኖረው ይገባል.

የእፅዋት ምግብ ለጥንታዊ ሰው አስፈላጊ ነበር። የጥንት ሐኪሞች እና ፈላስፎች ስለ ብዙ ስራዎች ጽፈዋል የተወሰኑ ዓይነቶችየእፅዋት ምግብ. በኋለኛው ዘመን በተደረጉ የጽሑፍ ማስረጃዎች እና የተወሰኑ የዱር እፅዋትን የመመገብ ልምድን መሠረት በማድረግ የእፅዋት ምግቦች የተለያዩ ነበሩ ማለት እንችላለን።

ለምሳሌ, የጥንት ደራሲዎች ጥቅሞቹን እና ሰፊ አጠቃቀምበዚያ የአኮርን ጊዜ. ስለዚህም ፕሉታርክ የኦክን መልካም ባሕርያት አወድሶታል፣ “ከዱር ዛፎች ሁሉ የኦክ ዛፍ ምርጡን ፍሬ ያፈራል” በማለት ይከራከራሉ። እህልዋ ዳቦ ለመሥራት ብቻ ሳይሆን ለመጠጥም ማር ይሰጥ ነበር።

የመካከለኛው ዘመን ፋርስ ሀኪም አቪሴና በጽሁፉ ውስጥ ስለ ጽፏል የመፈወስ ባህሪያትጋር የሚረዱ acorns የተለያዩ በሽታዎች, በተለይም ለጨጓራ በሽታዎች, ለደም መፍሰስ, ለተለያዩ መርዞች መድሃኒት. “እሾህ መብላትን የለመዱ፣ ከነሱም እንጀራ የሚሠሩ፣ የማይጎዳና የሚጠቅሙ ሰዎች እንዳሉም” ተናግሯል።

የጥንት ጥንታዊ ደራሲዎች አርቡታ ወይም እንጆሪ እንደ ዋና ጥቅሞች ይጠቅሳሉ። ይህ ፍራፍሬዎቹ እንጆሪዎችን በመጠኑ የሚያስታውሱት ተክል ነው። ከጥንት ጀምሮ የሚታወቀው ሌላው ሙቀት-አፍቃሪ የዱር ተክል ሎተስ ነው. የዚህ ተክል ሥር, ክብ እና የፖም መጠን, እንዲሁም የሚበላ ነው.

የአመጋገብ ልዩነት

እንደምናየው, የጥንት ሰው ምግብ በሁለቱም የስጋ ውጤቶች እና የእፅዋት ውጤቶች ይወከላል. ምናልባትም እሱ እያወቀ አመጋገቡን አሻሽሎ በመሠረታዊ የስጋ አመጋገብን ከእፅዋት ምግቦች ጋር አሟልቷል። ይህ የጥንት ሰው አመጋገብ በጣም ነጠላ አልነበረም ወደሚለው ሀሳብ ይመራል። እሱ ምናልባት የጣዕም ምርጫዎች ነበረው. የእሱ ምግብ ዓላማው ረሃብን ለማርካት ብቻ አልነበረም።

በፓሊዮሊቲክ መገባደጃ ላይ, የመጀመሪያው "የምግብ" ልዩነት እና የጥንት ሰዎች የማህበራዊ-ባህላዊ እድገት ተጓዳኝ ባህሪያት ቅርፅ ነበራቸው. ይህ ጊዜ በተለይ ለቀጣይ የሰው ልጅ አመጋገብ ታሪክ አስፈላጊ ነው.

በመጀመሪያ ደረጃ, በምግብ ፍጆታ እና በአኗኗር, በባህል እና በአንዳንድ ሁኔታዎች መካከል ያለውን ግንኙነት በግልፅ ያሳያል የህዝብ ድርጅትየጥንት የሰዎች ስብስብ. በሁለተኛ ደረጃ, ልዩነት ምርጫዎችን መኖሩን, የተወሰነ ምርጫን ያመለክታል, እና ብቻ አይደለም ቀላል ሱስእንደ ሁኔታው.

ጥቅሞቹን እና ጉዳቶቹን መረዳት

በሰው አመጋገብ ውስጥ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ አዳዲስ የምግብ ምርቶች ዓይነቶች ታዩ። የጥንት ሰዎች የምግብን ጥቅም ወይም ጉዳት እንዴት ያውቁ ነበር?

ይህ በደረጃ ተከስቷል. ከእሳት መምጣት ጋር, የተለያዩ ምግቦች, በተለይም ስጋ እና አሳ. ከዚያም አንድ ሰው የጣዕም, የሚጣፍጥ እና የማይጣፍጥ ጽንሰ-ሐሳብ አዳብሯል. ከዚያም ውሂብ ከ ታየ ተግባራዊ ሕይወት, በንቃተ-ህሊና, እና ከዚያም በንቃተ-ህሊና, ጠቃሚ እና ጎጂ የሆነው. ለምሳሌ ሰዎች ምንም ሳይረዱ ትኩስ ደም በሉ ነገር ግን ሕይወታቸውን አድኗል። ስለ "ቪታሚኖሎጂ" የሚስቡ ጽንሰ-ሐሳቦች ታይተዋል ማለት እንችላለን.

ከጨው ይልቅ ደም

ስለ ቅድመ-ታሪክ ሰዎች አመጋገብ ሲናገሩ አንድ አስፈላጊ ጉዳይ የጨው አጠቃቀምን ይመለከታል. ቀደምት ሰዎች የጨው ፍላጎት አልነበራቸውም, እና ምናልባትም, አልተጠቀሙበትም.

በአመጋገቡ ውስጥ የእፅዋት ምግቦች የበላይነት ወደ ግብርና ከመሸጋገሩ በፊት ሰው ከእንስሳት ትኩስ ደም በተቀበለው ጨው ይረካ ነበር። የተበላው የእንስሳት ደም በቂ መጠን ያላቸው አስፈላጊ የተፈጥሮ ማይክሮኤለሎች እና ማዕድናት ይዟል.

ትኩስ ደም ፍጆታ እና ጥሬ ስጋየጥንት ሰዎች ፣ የበሰለ ሥጋ ስለሌለው ሰው እሳትን ከተቆጣጠረ እና ከእሱ ጋር ምግብ ማብሰል ከተማረ በኋላ አስፈላጊ ነበር ። በቂ መጠንተፈጥሯዊ የጨው ምትክ.

የጥንት የሩሲያ እና የውጭ አገር ተጓዦች ብዙ ምስክርነቶች እንደሚያመለክቱት በሰሜን ሩሲያ የሚኖሩ ተወላጆች አደን የሚይዙት እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ጨው አያውቁም. ስለዚህ በሰሜናዊ ህዝቦች መካከል ያለው "ጥንድ" የእንስሳት ደም እንደ ጣፋጭ ምግብ ይከበራል. ነገር ግን ጨው አልተጠቀሙበትም አልፎ ተርፎም ይጸየፉታል።

ነገር ግን ወደ ደቡብ በሄዱ ቁጥር የጨው ፍላጎት ይበልጣል። በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ በደቡብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ከፍተኛ መጠን ያለው የእፅዋት ምግቦች ምክንያት ነው. ሀ ሁለተኛበሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ መኖር ራሱ ሰውነታችን ብዙ ጨው እንዲመገብ ያስገድዳል.

E501 - የቀድሞ አባቶች ቅርስ

በጥንት ጊዜ ጨው ከሚቃጠሉ ተክሎች አመድ እና ከምንጭ የጨው ውሃ ውስጥ ጨው ይገኝ ነበር. ተክሎችን በማቃጠል የተገኘው ንጥረ ነገር በኋለኞቹ ዘመናት ተስፋፍቷል. በአሁኑ ጊዜ እንደ የተመዘገበ ፖታሽ ወይም ፖታስየም ካርቦኔት ይባላል የምግብ ማሟያ E501 (በTR CU 029/2012 ለመጠቀም የተፈቀደ)። ፖታሽ ጥሩ የተፈጥሮ መከላከያ ነው, እና ብዙውን ጊዜ ጨው ለማግኘት በማይቻልበት ጊዜ ለመተካት ይጠቅማል.

የሰው ልጅ ወደ ግብርና ሲሸጋገር በጣም ጥንታዊ ምንጮች እና የጨው ምትክ በቂ አልነበሩም. ኒዮሊቲክ አብዮት ተብሎ የሚጠራው ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የሰው ልጅ “ከጨው የጸዳ” ሕልውና ማክተም ማለት ነው፣ እሱም ለፍላጎቱ ጨው ለማግኘት እና ለማግኘት መንገዶችን መፈለግ ለመጀመር ተገደደ።

የቤት ውስጥ እፅዋት ያለ ጨው ሊኖሩ አይችሉም ፣ ስለሆነም ጨው በብዛት ማግኘት ለሰው ልጆች አስፈላጊ ነበር።

የፓሊዮሊቲክ ዘመን ምግብ ማብሰል

የቧንቧ መስመር ሙቅ

ይህ ቃል በፓሊዮሊቲክ ዘመን ለነበረው ሰው ሊተገበር የሚችል ከሆነ ሰዎች አዳዲስ የማብሰያ ዘዴዎችን ማግኘት አስፈላጊ ነበር - “ምግብ” ። በውጤቱም, ምግብ የበለጠ የሚያረካ እና የተትረፈረፈ ሆነ. ቀደም ሲል የተጣሉትን ሁሉንም የእንስሳት ክፍሎች መብላት ተቻለ, ማለትም, ሰዎች የማውጣትን ውጤት በምክንያታዊነት መጠቀም ጀመሩ. ምግብን ለመለወጥ የሰዎች ተጽእኖ በንቃት ተፈጥሮ መሆን ጀመረ, እና የሁኔታውን አጠቃቀም አልነበረም.

ምግብን የማዘጋጀት ዘዴዎችን በተመለከተ አርኪኦሎጂያዊ እና በኋላ የስነ-ምህዳር መረጃ ተጨባጭ ምስልን ወደነበረበት ለመመለስ በቂ ናቸው.

• በተከፈተ እሳት ላይ ቀላል ስጋን ማብሰል;
• ስጋን በአመድ ውስጥ ማብሰል;
• በከሰል, በቆዳ, በቅጠሎች, በሸክላ, በራሱ ዛጎል ላይ ስጋን ማብሰል;
• ትኩስ ከሰል ላይ ምግብ ማብሰል;
• ትኩስ ድንጋዮች መካከል በመጫን ስጋ ማብሰል;
• ከእንስሳት ቆዳ በተሠሩ ምግቦች ውስጥ ምግብ ማብሰል, የአካል ክፍሎቻቸው (ለምሳሌ, ሆድ, ሐሞት እና ፊኛ) ከእንጨት የተቦረቦረ፣ የተሸመነ ጉድጓዶች የተለያዩ ክፍሎችተክሎች - ቅርፊት, ግንድ, የመርከቦች ቅርንጫፎች, የተፈጥሮ መርከቦች - ዛጎሎች, የራስ ቅሎች, ቀንዶች.

የአርኪኦሎጂ መረጃዎች መገኘቱን ያመለክታሉ የተለያዩ ዓይነቶችበኋለኛው ፓሊዮሊቲክ ዘመን ምግብ ለማብሰል ምድጃዎች

• በላዩ ላይ በተቀጣጠለው እሳት በመሬት ውስጥ በተቆፈሩ ጉድጓዶች ውስጥ ማብሰል;
• በመሬት ውስጥ በተቆፈሩ ጉድጓዶች ውስጥ ምግብ ማብሰል, በመጀመሪያ እሳት የተለኮሰበት እና እሳቱ ከተቃጠለ በኋላ, አመድ በግድግዳው ላይ ተጣብቋል, እና ምግብ ለማብሰል በተጣራው የታችኛው ክፍል ላይ ተዘርግቷል;
• ጉድጓዶች በድንጋይ የተሞሉ ምድጃዎች ናቸው.

የእንስሳት አጥንቶች እራሳቸው ብዙውን ጊዜ ለእሳት ማገዶ ሆነው ያገለግላሉ ፣ በተለይም በ ውስጥ የክረምት ጊዜ, በቀዝቃዛ ክልሎች ውስጥ እንጨት ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ በሚሆንበት ጊዜ, እንዲሁም በእነዚያ ክልሎች የእንጨት እጥረት በነበረበት ጊዜ.

የንቃተ ህሊና ለውጥ, የምግብ ንጥረ ነገሮችን በተሻለ ሁኔታ ለመምጠጥ ከሚያስገኛቸው የፊዚዮሎጂ ጥቅሞች በተጨማሪ, ተጎድቷል አካላዊ እድገትሰው ፣ እና ይህ ወደ የምግብ ጣዕም እድገት ፣ ለመደሰት የመፈለግ ፍላጎትን ሊያመጣ አልቻለም።

ምርቶች ማከማቻ

የጥንት ሰዎች ጣፋጭ ምግቦች

በጣም ጥንታዊ እና በጣም ቀላሉ መንገድተጨማሪ መሳሪያዎችን ሳይጠቀሙ ምግብን ማቀነባበር ከመፍላት እና ከመፍላት ጋር የተያያዘ ነው. በተጨማሪም ፣ መጀመሪያ ላይ ይህ የተከሰተ ጨው ወይም ሌሎች የሂደቱን ሂደት የሚያባብሱ እና የሚያባብሱ ንጥረ ነገሮች ሳይጨመሩ ነው። ይህ የማብሰያ ዘዴ ለስላሳነት እና ጣዕሙን ለማሻሻል, የምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለመጨመር አልፎ ተርፎም የማይበላውን ወደ ምግብነት መቀየር. ይህ የምግብ አሰራር በጥንታዊ ጎሳዎች ዘንድ በጣም የተለመደ ነበር፡ ስጋ፣ አሳ እና እፅዋት በዚህ መንገድ ተዘጋጅተዋል።

ሁሉም ነገር ለማፍላት ተስማሚ ነው: ዕፅዋት, ስጋ, የእንስሳት አካላት, ዓሳ, የእንስሳት ደም እንኳን. በእርግጥ በጥንታዊው ዘመን የምርቶችን የመፍላት የአርኪኦሎጂ ምልክቶች አያገኙም። ነገር ግን ይህ የምግብ ግዥ ዘዴ በብዙ የዓለም ህዝቦች መካከል ተጠብቆ መቆየቱ በአጋጣሚ የሚታይ አይደለም።

በአብዛኛዎቹ ክልሎች ለረጅም ጊዜ ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች እጥረት በነበረባት ሩሲያ ውስጥ የምግብ ምርቶችን የማፍላት ዘዴ የተካነ ነበር። ዝነኛው sauerkraut በሩሲያ መንደር ውስጥ ዓመቱን በሙሉ ማለት ይቻላል አስፈላጊ የቪታሚኖች ምንጭ ነው ፣ እንዲሁም የተከተፉ ዱባዎች ፣ ባቄላዎች ፣ ፖም ፣ ፍራፍሬዎች ፣ አረንጓዴ እፅዋት እና ሌሎች እፅዋት እስከ ዛሬ ድረስ በጠረጴዛችን ላይ ይቀራሉ ።

ለፍትህ ያህል ፣ ለምሳሌ ፣ ዓሳ ማፍላት በብዙ ሕዝቦች መካከል የተለመደ ነው - በሩቅ ሰሜን እና በስካንዲኔቪያ ውስጥ ብቻ አይደለም እንበል። በሩሲያ ይህ የምግብ አሰራር በፖሞርስ መካከል በሰፊው ተሰራጭቷል, ሙሉ በሙሉ እስኪለሰልስ ድረስ ዓሦችን በበርሜል ውስጥ ያበስላሉ. ስለዚህ ዓሦቹ ተጠብቀው ብቻ አልነበሩም ለረጅም ግዜ, ነገር ግን ተጨማሪ ጠቃሚ ባህሪያትን ተቀብሏል.

የሻርክ ስጋ በአይስላንድ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል. ይሁን እንጂ የዚህ ምግብ የጤና ጠቀሜታ አጠራጣሪ ነው - ምርቱ አሞኒያ ይዟል እና በጣም ያሸታል.

በአንድ ቃል ፣ መፍላት ቀላል ቴክኖሎጂ ነው ፣ ምንም ልዩ መሳሪያዎች ወይም ተጨማሪ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች አለመኖር ፣ ጨው እንኳን ፣ ከፍተኛው ተመጣጣኝ መንገድለጥንት ሰው ምግብ ማብሰል.

ቴክኖሎጂዎች ለብዙ መቶ ዘመናት

ከቅድመ አያቶቻችን የተወረሰ ምግብን የማቆየት ሌላው በጣም የተለመደ መንገድ በረዶ ነው.

በጥንት ጊዜ እነሱ በምግብ ማቅለሚያ ውስጥ ይሳተፋሉ-በጥንታዊ መኖሪያዎች ዙሪያ ጉድጓዶች ነበሩ ፣ እንደ ሄርሜቲክ ኮንቴይነሮችም ሊያገለግሉ ይችላሉ - “የታሸገ ምግብ”።

በእኛ ዘንድ የሚታወቁ ሌሎች የምግብ ማቀነባበሪያ ዘዴዎች በሰፊው ጥቅም ላይ ውለው ነበር - ስጋን, አሳን እና ተክሎችን ማድረቅ እና ማድረቅ.

ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በሙሉ: በእሳት ላይ, በምድጃ ውስጥ, በመሬት ውስጥ በተቆፈሩ ጉድጓዶች ውስጥ, ወዘተ ... በጣም ቀላል እና ልዩ መርከቦች አያስፈልጉም.

የሰው ልጅ "gastronomic" እጣ ፈንታ

በእርግጠኝነት፣ ዘመናዊ እውቀትስለ ጥንታዊ ሰው አመጋገብ መረጃ በጣም ውስን ነው. በተለይም የሰው ልጅ ከ10 ሺህ ዓመታት በላይ ስለተቀየረ ይህንን ጉዳይ ለማጥናት ትልቅ የዲሲፕሊን ስራ ይቀራል። በተጨማሪም, በሳይንስ ተረጋግጧል ዘመናዊ ዓለምለፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች እና ካርቦሃይድሬትስ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች ከሰብል ወደ ሰብል ይለያያሉ። አሁን የጥንት ምግብ የሆኑትን የምግብ ምርቶች ወደነበሩበት መመለስ የማይቻል ነው-በቤት ውስጥ የሚኖሩ እንስሳት ከሩቅ ቅድመ አያቶቻቸው ጋር እምብዛም አይመሳሰሉም, እ.ኤ.አ. የኬሚካል ስብጥርስጋ እና ስብ. ስለ ተክሎች ተክሎችም ተመሳሳይ ነገር ሊባል ይችላል.

በውሃ, በአየር እና በሌሎች ላይ የተከሰቱ ለውጦችን ግምት ውስጥ ማስገባት አይቻልም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችየሰው መኖሪያ. በማጥናት ላይ የመጀመሪያ ደረጃየሰው ልጅ ታሪክ ወደፊት የሚሆነውን ለመረዳት በጣም አስፈላጊ ይመስላል። የሰው ልጅ ተጨማሪ "gastronomic" እጣ ፈንታን የሚወስኑት ብዙዎቹ መሠረቶች የተቀመጡት በጥንት ጊዜ ነበር. በጣም አስፈላጊው ነጥብእዚህ የድንጋይ ዘመን መገባደጃ ላይ በጣም የዳበረ የምግብ ስርዓት ምስረታ ላይ ነው ፣ የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት መርሆዎች ፣ ለዚህ ​​መሳሪያዎች እና የጣዕም ምርጫዎች. በዚህ ወቅት መሠረቶቹ ተጥለዋል ማህበራዊ ባህሪ, ብዙውን ጊዜ ምግብን ከማውጣት, ከማዘጋጀት እና ከመብላት ጋር የተያያዘ ነው. ከሁሉም በላይ, በማህበረሰቡ አባላት መካከል ያለው ግንኙነት, የእነሱ የጋራ ተወካይ ከሌሎች የጋራ ተወካዮች ጋር, "በምግብ መሰረት" ላይ የተመሰረተ ነው.

ግንዛቤ - የጥንት ሰዎች አመጋገብ

ስለ አመጋገብ ጎን ከተነጋገርን, በእርግጥ, በዚያን ጊዜ ስለ ማንኛውም የአመጋገብ ሕክምናዎች ማውራት አያስፈልግም. የጥንት ሰዎች ሙሉ በሙሉ በማስተዋል ከዚያም አውቀው ትኩስ እና የቀዘቀዘ ደም እና የዳበረ ምግቦችን በአመጋገብ ውስጥ ይጠቀሙ ነበር ( sauerkraut, የተቀዳ የዓሣ ምርቶች, የማር መጠጦች, ትኩስ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች). ስለ ምርቶች (ፕሮቲን, ስብ, ካርቦሃይድሬትስ) ስብጥር ምንም ውሂብ እና ጽንሰ-ሀሳቦች አልነበሩም, ስለሱ የኃይል ዋጋ(ካሎሪ ቅበላ), ስለ ቪታሚኖች እና ማዕድናት, እንደ ኬሚስትሪ, ባዮኬሚስትሪ, ፊዚክስ ያሉ ሳይንሶች አልነበሩም. ነገር ግን የጥንት ሰዎች የትኞቹ ምግቦች ለሰው ልጅ ጤና እንደሚጠቅሙ እና ጎጂ እንደሆኑ አስቀድመው ተረድተዋል.

ጥቅም ላይ የዋሉ የማጣቀሻዎች ዝርዝር

Kozlovskaya M.V. በሰው ልጅ ዝግመተ ለውጥ እና ታሪክ ውስጥ የአመጋገብ ክስተት, M., 2002. - 30 p.

ኮዝሎቭ አ.አይ. የሰዎች ምግብ, ፍሬያዚኖ, 2005.

ዶብሮቮልስካያ ኤም.ቪ. ሰው እና ምግቡ, ኤም., 2005.

Kolpakov E.M. የተመጣጠነ ምግብ ጥንታዊ ህዝብየአውሮፓ አርክቲክ // ውስጥ: ሳይንሳዊ እና ተግባራዊ ኮንፈረንስ. የተመጣጠነ ምግብ እና የማሰብ ችሎታ. ስራዎች ስብስብ. - ቅዱስ ፒተርስበርግ. - 2015. - ገጽ. 29-33።

ተጨማሪ ይፈልጋሉ አዲስ መረጃበአመጋገብ ጉዳዮች ላይ?
በ 10% ቅናሽ "ተግባራዊ ዲቴቲክስ" ለሚለው የመረጃ እና ተግባራዊ መጽሔት ይመዝገቡ!

ምሳሌ የቅጂ መብት Thinkstock

ፒዛ ወይም ካሪ አልበሉም። የኬኩን ጣዕም አያውቁም ነበር. በጫካ ውስጥ ስጋን በማደን አሳ በማጥመድ እና ለውዝ እና የቤሪ ፍሬዎችን ሰበሰቡ። እና አንዳንድ ምንጮች እንደሚሉት ከሆነ ከ 2.5 ሚሊዮን እስከ 10 ሺህ ዓመታት በፊት የኖሩት የፓሊዮሊቲክ ሰዎች በጣም ተስማሚ የሆነውን ተመልክተዋል. ዘመናዊ ሕይወትአመጋገብ.

የፓሊዮሊቲክ አመጋገብ ተብሎ የሚጠራው ክርክር የሚከተለው ነው- የሰው አካልበድንጋይ ዘመን ከኑሮ ጋር መላመድ እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የእኛ ጄኔቲክስ በጣም ትንሽ ስለተለወጠ ፣በባዮሎጂ እኛ ከግብርና አብዮት በፊት ለነበረው አዳኝ-ሰብሳቢ አመጋገብ የበለጠ እንስማማለን።

ልዩነቱ እንደ አመጋገቢው ስሪት ሊለያይ ይችላል ነገርግን በአጠቃላይ ከወተት ተዋጽኦዎች እና ጥራጥሬ ላይ የተመሰረቱ እንደ ፓስታ፣ ዳቦ ወይም ሩዝ ካሉ ምግቦች እንዲታቀቡ ይመከራል፣ እና አንዳንድ ስሪቶች ምስር እና ባቄላዎችንም ይከለክላሉ። የዚህ አመጋገብ ደጋፊዎች አዳዲስ በሽታዎች - የልብ ድካም, የስኳር በሽታ እና ካንሰር - በዋነኛነት የተከሰቱት በዘመናዊው የአመጋገብ ልማዳችን ከቅድመ-ታሪክ የሰውነት አካል ጋር አለመጣጣም ነው.

ነገር ግን የጥንት ሰዎች ምግብ ለእኛ የተሻለ መሆኑን የሚያሳይ ማስረጃ ምንድን ነው? እዚህ ሁለት ጥያቄዎች አሉ. አንደኛ፣ እውነት ከድንጋይ ዘመን ሰዎች ጋር በባዮሎጂ እንመሳሰላለን? እና ከሆነ, ከዚያም ሁለተኛ, እኛ ተመሳሳይ መብላት አለብን ማለት ነው? እንዲህ ያለው አመጋገብ ለእኛ ጤናማ ይሆናል?

የፓሊዮሊቲክ አመጋገብ ተከታዮች ልንከተለው የሚገባን ምክንያት ሰውነታችን በተለይም የእኛ ነው ይላሉ የምግብ መፈጨት ሥርዓት, በተለይ ከዚህ ምግብ ጋር ተጣጥሟል. ከመምጣቱ በፊት የማይገኙ የወተት እና ሌሎች ምርቶች ፍጆታ ይከራከራሉ ግብርና፣ ዝግመተ ለውጥንም ሆነ ሰውነታችንን ይፈታተናል። እ.ኤ.አ. በ2012 የተደረገ የፖላንድ ጥናት ምዕራባውያን 70% የሚሆነውን የእለት ኃይላቸውን የሚያገኙት ቀደምት ሰዎች ከበሉት ወይም ከነጭራሹ ከበሉት ምግቦች ማለትም የወተት ተዋጽኦዎች ፣ጥራጥሬዎች ፣የተጣራ ስኳሮች እና የተቀናጁ ስብ ናቸው።

የዝግመተ ለውጥ ባዮሎጂስቶች የተለየ አመለካከት አላቸው። የዩናይትድ ስቴትስ የሚኒሶታ ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ የሆኑት ማርሊን ዞክ የፓሌኦፋንታሲ ደራሲ፣ የተለያዩ ጂኖች በተለያየ ፍጥነት ስለሚለዋወጡ፣ በፕሌይስቶሴን ዘመን ይኖሩ ከነበሩ ሰዎች ጋር በዘረመል ተመሳሳይ ነን ብለን የምናምንበት ምንም ምክንያት የለም ብለዋል። ዝግመተ ለውጥ እንዴት እንደሚሰራ አይደለም - ሲፈጥር አይቆምም " ፍጹም ሰው"የሰው ልጆች መሻሻልን አቁመው አያውቁም። ዞክ እንዳብራራው፣ "በፕሌይስቶሴን ውስጥ የተመለስናቸው አንዳንድ ጂኖች መኖሪያቸው ውቅያኖስ ከሆነው ሕያዋን ፍጥረታት ያገኘናቸው ተመሳሳይ ጂኖች ናቸው። ሆኖም እንደ ባዮፊልተር እንስሳት እንድንበላ የሚሰጠን የለም።

ከ 7 ሺህ ዓመታት በፊት ገደማ የተከሰቱ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ የዘረመል ለውጦች ምሳሌ የላክቶስ ጽናት ተብሎ የሚጠራው ነው. ጨቅላ ሕፃናት ወተት ብቻ ይመገባሉ, ነገር ግን ከቆመ በኋላ ለጥንት ሰው የእናቶች አመጋገብያልተለመደ ምግብ ሆነ እና ሊያስከትል ይችላል የሆድ ህመምእና ተቅማጥ. ሰዎች ከወተታቸው ይልቅ ለሥጋቸውና ለቆዳው ከብት ማርባት ጀመሩ። ነገር ግን ምቾት ሳይሰማቸው የወተት ተዋጽኦዎችን መፈጨት የቻሉ ሊጠጡ ይችላሉ። የላም ወተት. ይህ የዝግመተ ለውጥ ጠቀሜታ ሰጣቸው: ተጨማሪ የምግብ ምንጭ ብቻ ሳይሆን ንጹህ መጠጥም ነበራቸው. እናም ወተትን ለመዋሃድ የሚረዳውን የጂን ልዩነት ለልጆቻቸው በማስተላለፍ ከሞት ተርፈዋል። ሁሉም ከፍተኛ መጠንአዋቂዎች ወተት ሊጠጡ ይችላሉ ፣ የተለያዩ ቦታዎች- በተለያየ ዲግሪ.

አንዱ መንገድ ወይም ሌላ፣ ከዋሻዎች ጋር በዘረመል ተመሳሳይ ብንሆንም ባንሆንም፣ የፓሊዮሊቲክ አመጋገብ አሁንም ለኛ ጤናማ የመሆን እድሉ አለ። ጥቂቶች የተጣራ ምግብን ሁል ጊዜ መመገብ በጣም ጤናማ አይደለም ወይም ብዙ አትክልትና ፍራፍሬ በመመገብ ይጠቅመናል ብለው ይከራከራሉ።

በጥሬው ፣ አላስፈላጊ ምግቦችን ካነፃፀሩ ፓሊዮሊቲክ አመጋገብ, የኋለኛው ያለምንም ጥርጥር ያሸንፋል. ግን ከጤናማ አመጋገብ ጋር ብታወዳድሩትስ?

የጥናቱ ትንሽ ክፍል ብቻ ለዚህ ያተኮረ ነው። በ Paleolithic አመጋገብ ክብደት በፍጥነት የመቀነስ አዝማሚያ እንዳለን ይጠቁማል ነገር ግን አብዛኛዎቹ ጥናቶች ለአጭር ጊዜ ይሸፍናሉ, ተሳታፊዎች ለሶስት ሳምንታት ወይም ከዚያ በላይ በአመጋገብ ላይ እንዲቆዩ ይጠይቃሉ, እና ብዙ ርዕሰ ጉዳዮች የሉም.

አንድ ግምገማ የ10፣ 29፣ 14 እና 13 ሰዎች ናሙናዎችን ጠቅሷል። ሰዎች ይህን አመጋገብ እንዲሞክሩ ማሳመን ሁልጊዜ ቀላል አይደለም. አንድ ጥናት ያለጊዜው ተጠናቋል ምክንያቱም ከስድስት ወራት በኋላ አዲስ ተሳታፊዎች ሊገኙ አልቻሉም.

በዚህ አመት መጀመሪያ ላይ እንደ ድንጋይ ዘመን ሰዎች መብላት እንዳለብን ማስረጃው በመጨረሻ ተገኝቷል የሚሉ ህትመቶች ወጡ። የእነዚህ መግለጫዎች ምክንያት የረዥም ጊዜ የዘፈቀደ ቁጥጥር ሙከራ ውጤቶች ናቸው። ሁለት ዓመታት ፈጅቷል, ነገር ግን ከቀዳሚዎቹ ጋር ሲነጻጸር, ይህ በቂ ነው ረዥም ጊዜ. ናሙናው ከበፊቱ የበለጠ ነበር. ጥናቱ ከወር አበባ በኋላ 70 ውፍረት ያላቸው ሴቶችን አሳትፏል። አማካይ ዕድሜይህም እስከ 60 ዓመት ድረስ.

ለሁለት አመታት የፓሊዮሊቲክ አመጋገብን ወይም የስካንዲኔቪያን አመጋገብን ተከትለዋል ዝቅተኛ ይዘትምንም አይነት ምግቦችን የማያስወግድ ነገር ግን ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎችን እና በፋይበር የበለፀጉ ምግቦችን እንደ ሙሉ የእህል እህል ያሉ ምግቦችን የሚያጎላ የስብ አመጋገብ። በእያንዳንዱ አመጋገብ ውስጥ, ርእሶች የተወሰኑትን ማክበር ነበረባቸው ፍጹም መጠኖችፕሮቲን, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ.

እና ምን? በሁለቱም ቡድኖች ውስጥ ያሉ ተሳታፊዎች ክብደታቸውን ቀነሱ, ነገር ግን ከስድስት ወራት በኋላ, በፓሊዮሊቲክ አመጋገብ ላይ ያሉ ሴቶች የበለጠ ክብደታቸው እና በኖርዲክ አመጋገብ ውስጥ ከሴቶች ያነሰ ወገብ ነበራቸው. ይህ አመጋገብ የተሻለ ይመስላል, ነገር ግን ከዚያ ሁሉም ነገር ተለወጠ.

ከሁለት አመት በኋላ በሁለቱ ቡድኖች መካከል የክብደት ልዩነት አልነበረም. ብቸኛው ልዩነት በደም ውስጥ ያለው ጎጂ ስብ, ትሪግሊሪየስ, ነገር ግን በአስተማማኝ ክልል ውስጥ ነው. የሁለቱም ቡድኖች ተሳታፊዎች እነዚህ አመጋገቦች በጥብቅ መከተል በጣም አስቸጋሪ እንደሆኑ እና አብዛኛዎቹ የሚፈለገውን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ሚዛን መጠበቅ እንዳልቻሉ አምነዋል።

ስለዚህ እንደ ቅድመ ታሪክ ሰዎች መብላት እንዳለብን እስካሁን ምንም አሳማኝ ማስረጃ የለም።

እርግጥ ነው፣ በዋናነት የተጣራ ምግቦችን ያካተተ አመጋገብን ስለመመገብ ጤናማ ነገር የለም። ነጭ ዳቦእና ጣፋጭ ጥራጥሬዎች. ነገር ግን ይህ ማለት ከነሱ ጋር ልዩ ችግሮች ካላጋጠሙ በስተቀር ሁሉንም የወተት ተዋጽኦዎች እና ጥራጥሬዎችን ማስወገድ አለብዎት ማለት አይደለም.

በሶስት ሳምንት የ2011 ጥናት ሰዎች የሚመከሩትን የካልሲየም፣ የብረት እና የፋይበር ምግቦች ከፓሊዮሊቲክ አመጋገብ ጋር ማቆየት አዳጋች ሆኖ አግኝተውታል። ነገር ግን ጥናቶች ለማነፃፀር አስቸጋሪ ናቸው ምክንያቱም ሁሉም በትክክል አንድ አይነት አመጋገብን አያጠኑም።

ከሆነ እያወራን ያለነውስለ ክብደት መቀነስ ምክሩ ሁል ጊዜ አሰልቺ ይሆናል-ትንሽ ይበሉ እና ብዙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ያድርጉ። ምናልባት ለዚህ ነው አማራጭ የሚያቀርብ ማንኛውም አመጋገብ ለእኛ ማራኪ መስሎ የሚታየን. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, አስማታዊ ክኒን ገና አልተፈጠረም.

የህግ መረጃ.ይህ ጽሑፍ ብቻ ይዟል አጠቃላይ መረጃእና እንደ ሀኪም ወይም ሌላ የጤና እንክብካቤ ባለሙያ ምክር ምትክ ተደርጎ መወሰድ የለበትም። በድረ-ገጹ ላይ ባሉ ነገሮች ላይ በመመስረት አንባቢ ለሚያደርገው ማንኛውም ምርመራ ቢቢሲ ተጠያቂ አይሆንም። ቢቢሲ ከዚህ ገጽ ጋር ለተገናኙ ሌሎች ድረ-ገጾች ይዘት ተጠያቂ አይደለም እና በነዚያ ድረ-ገጾች ላይ የተጠቀሱ የንግድ ምርቶችን ወይም አገልግሎቶችን አይደግፍም። ስለ ጤንነትዎ የሚጨነቁ ከሆነ ሐኪምዎን ያማክሩ.