ماذا سيحدث لجسمك عندما تتوقف عن تناول منتجات الألبان؟ الحليب ليس غذاء للبالغين
"يا أطفال، اشربوا الحليب - ستكونون بصحة جيدة!" - في طفولتي كانت هذه حقيقة لا جدال فيها. على الاطلاق الطفولة المبكرةيتكون نظامي الغذائي من 50٪ من منتجات الألبان. وبعد ذلك بقليل عرفت أن هذا مصدر للكالسيوم. على الرغم من هذا، من سن 15 عيادة اسنانأصبح "الوطن"، وبدأت المشاكل مع " أيام حرجة"، حب الشباب، زيارة أطباء أمراض النساء والعلاج بالهرمونات الاصطناعية.
منذ سنوات قليلة، تعرفت على فوائد منتجات الألبان وحاولت تناول “3 منتجات ألبان يوميا”، لكن دراسة المواد الغذائية غيرت موقفي تجاهها. لقد تعلمت الحقيقة بشأن منتجات الألبان، وتبين أنها لم تضرني فقط. النساء الذين يأتون إلي للحصول على المساعدة مشاكل هرمونيةو زيادة الوزن، عادة ما تستهلك منتجات الألبان بنشاط. ومن خلال إجراء اختبار حساسية الألبان، بدأوا يدركون أن هذا هو أحد أسباب مشاكلهم الصحية.
للتعرف على الحساسية تجاه منتجات الألبان، قم بإزالتها من نظامك الغذائي لمدة 7-14 يومًا وستشعر بالفرق
- نتيجة تناول منتجات الألبان يظهر مخاط يغلف جدران الأمعاء. يتداخل مع الامتصاص العناصر الغذائيةوإزالة السموم والهرمونات (الاستروجين).
- منتجات الألبان تبطئ عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، حيث أن كل 100 جرام منها يحتوي الحليب على ما يصل إلى 12 جرام سكر!
- السكر يحمض الجسم، ولإعادة التوازن إلى المستوى السابق، هناك حاجة إلى الكالسيوم والفوسفور، اللذين يتم غسلهما من العظام والأسنان. وهذا يسبب هشاشة العظام في الشيخوخة وهشاشة العظام (نقص الكالسيوم في العظام) أثناء الحمل.
- تثير منتجات الألبان تطور الالتهاب في الجسم وزيادة حمض الأراكيدونيك مما يؤدي إلى الألم أثناء " أيام حرجة"، تفاقم الدورة أمراض النساء- متلازمة تكيس المبايض (متلازمة المبيض المتعدد الكيسات)، الأورام الليفية الرحمية، التهاب بطانة الرحم.
- عادة ما نشتري في المتجر قليل الدسم أو جزئيًا حليب منزوع الدسم. تتم إزالة الفيتامينات A وD من الحليب مع الدهون، وبالتالي فإن فوائد المنتجات قليلة الدسم معدومة!
- إذا لجأت إلى الأيورفيدا، فلا ينصح بتناول منتجات الألبان على العشاء. الأطعمة المخمرة بشكل خاص - الكفير والأجبان الصلبة. إنهم يرضون الجوع، لكنهم يضغطون على الجهاز الهضمي قبل النوم، مما يؤدي إلى تراكم المخاط وعدم التوازن دوشا كافا، ونتيجة لذلك - اضطرابات النوم.
ردود الفعل على منتجات الألبان قد تشمل الانتفاخ والإسهال، ارتجاع المريءمع زيادة حموضة المعدة. ردود الفعل الجلدية شائعة أيضًا - حب الشباب والأكزيما والطفح الجلدي. يتعطل أيضًا الجهاز التنفسي - يظهر السعال ومظاهر الربو والتهاب الجيوب الأنفية.
آن ماري كولبين هي طبيبة ومعلمة ومؤسس معهد الذواقة الطبيعية للصحة وفنون الطهي في نيويوركمؤلف كتاب الغذاء وعظامنا: الطريقة الطبيعية للوقاية من هشاشة العظام. ويقول في كتابه إن منتجات الألبان ترشح الكالسيوم من العظام، ولا تحتفظ به كما كان يعتقد سابقا. وتؤدي هذه العملية إلى تطور مرض هشاشة العظام. ويؤكد الطبيب أن النساء في الولايات المتحدة وشمال أوروبا اللاتي يتضمن نظامهن الغذائي منتجات الألبان أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب وسرطان الثدي. اليابانية طبيب الجهاز الهضميهيرومي شينيا في كتاب "التجديد المستوى الخلوي"، يكتب أيضًا عن الآثار السلبية لمنتجات الألبان على الجسم.
منتجات الألبان ليست كذلكالمصدر الوحيد للكالسيوم
للحفاظ على مستويات الكالسيوم في الجسم، يعتبر السردين (بالعظام)، والتين، واللفت، واللوز، والبرتقال، وبذور السمسم، والسبانخ مناسبة. ولكي لا أفكر فيما إذا كنت أحصل على ما يكفي من الكالسيوم من الأطعمة، بدأت بتناول مركب الكالسيوم على شكل مكمل غذائي. منذ 10 سنوات، تساعدني مجمعات الكالسيوم "الصحيحة" في الحفاظ على صحة أسناني - مع المغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات D3 وC. وقد حافظ هذا المركب على صحتي خلال حالات الحمل الثلاثة (!).
للتخلص من الآثار السلبية لاستهلاك منتجات الألبان عليك بما يلي:
- تقليل أو القضاء على منتجات الألبان.
- تقوية وظائف الكبد – إضافته إلى النظام الغذائي منتجات البروتين(الميثيونين لإزالة السموم)، تعتبر الخضار والفواكه مصدرًا للفيتامينات B وC.
- أضف أوميغا 3 لإزالة آثار الكازين السلبية على الجسم واستعادة الأمعاء.
- استخدم التوابل في نظامك الغذائي - القرفة والكركم والفلفل الحار يوميًا لإزالة المخاط الذي يتشكل بعد منتجات الألبان.
هل يجب علي استبعاد منتجات الألبان نهائيًا من نظامي الغذائي؟
يمكن تناول الزبادي والجبن القريش والجبن الأديغي وجبن الفيتا وجبن الكممبير والجبن البري من حين لآخر، لكن لا تركز على هذه المنتجات. إذا شعرت بتراكم المخاط على شكل اضطرابات معوية، أو بطء في التمثيل الغذائي، أو سيلان في الأنف، فعليك التخلص من منتجات الألبان.
عندما قمت بإزالة منتجات الألبان من نظامي الغذائي، شعرت بتحسن في وظيفة الأمعاء. توقفت عن الشعور بالانتفاخ والغازات، وتوقف وزني عن القفز، وتوقف سيلان الأنف عن إزعاجي - في السابق، لم أكن أستطيع الاستغناء عن النفثيزين في حقيبتي. توقفت "الأيام الحرجة" عن كونها حرجة وأصبحت غير مؤلمة ودائمة (كان هناك بالطبع عمل من جميع الجهات، لكنني أعتقد أن الضرر الناجم عن منتجات الألبان كان كبيرًا أيضًا). أخيرًا، أصبح الجلد صافيًا وتوقف ظهور بؤر الالتهاب الجديدة. لقد شعرت حقًا بالفرق قبل وبعد.
أذا أردت تحسين عملية الهضم وتقليل كثافتهاالألم خلال "الأيام الحرجة"، استخدم توصية واحدة على الأقل من هذه المقالة. يمكن قراءة رأيي في منتجات الألبان في مجلة Shape في مقال "اشرب الحليب، هل ستتمتع بصحة جيدة؟" اكتب في التعليقات هل تستهلك منتجات الألبان؟ هل لاحظت حساسية جسمك تجاه منتجات الألبان؟
لتلقي التوصيات الغذائية الفردية وحل مشاكل الوزن الزائد، عدم التوازن الهرمونيأرسل طلبًا وقصة عن مشكلة أو مرض إلى [email protected]
يهتم العديد من المستهلكين بمحتوى السعرات الحرارية في منتجات الألبان وما إذا كانت مفيدة للجسم. القضايا المهمة هي وجود موانع ووجود بديل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والكازين.
ماذا يعني هذا؟
تساهم منتجات الألبان في تطبيع الوظائف البشرية الحيوية الطفولةوإلى الشيخوخة. مجموعة المنتجات واسعة. وتشمل قائمة منتجات الألبان العيران، والأسيدوفيلوس، والجبن، سمنة، كريمة حامضة، حليب مخمر، زبادي، فارينيتس، زبادي، كفير، كوميس، مخيض اللبن، ماتسوني.
للأطفال مجموعة كباروينصح كبار السن بشرب الحليب الطبيعي المخمر والمشروبات المخمرة: العيران والكفير والزبادي.
أثناء عملية تصنيع هذه المنتجات، تتم إضافة إنزيمات خاصة لتعزيز الهضم السليم للطعام. تبيع منافذ الطعام المنتجات الحرارية مثل القشدة الحامضة والحليب المخمر واللبن الزبادي. يتم إنتاجها على الفور في زجاجات وأكواب وأكياس باستخدام غرف خاصة.
يفضل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن المنتجات قليلة الدسم: الحليب والجبن والقشدة.غالبًا ما يتم تصنيع تركيبات الأطفال من حليب الماعزلأنه، على عكس حليب البقر، يحتوي على كمية أقل من الكازين والمزيد من الفيتامينات. يتم تصنيع مخفوق الحليب والمشروبات البيولوجية مع إضافة البيفيدوبكتريا والفيتامينات خصيصًا للأطفال.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تعمل منتجات الألبان على تحسين المناعة وتزويد الجسم بالكالسيوم. تساعد الإنزيمات البروتين على تخثر الحبوب. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحليب بشكل مباشر على محتواه من الدهون. هناك القشدة الحامضة والزبدة واللبن الزبادي والزبادي أداء عاليمحتوى السعرات الحرارية.
تحتوي المنتجات قليلة الدسم على عدد قليل من السعرات الحرارية، والتي ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتناولها.
- لبنيحتوي في المتوسط على 55 سعرة حرارية لكل 100 مل. في مشروب مركزسيكون 138 سعرة حرارية، في حليب القرية - 70. عادة، يحتوي حليب البقر على 2.7٪ كازين، 3.5٪ دهون، 0.15٪ بروتين. وفرة المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية تجعل المشروب مغذيًا.
- كريمتحتوي على الليسيثين والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والأحماض العضوية و عدد كبير منالفيتامينات يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية للمنتج من 8٪ إلى 35٪. وفقا لذلك، يمكن أن تتراوح السعرات الحرارية من 119 إلى 337، البروتينات - من 2.2 إلى 2.8، الكربوهيدرات - من 3.2 إلى 4.5.
- زباديغني بالعناصر الدقيقة والكالسيوم والفوسفور. يتكون من الحليب والعجين المخمر. يحتوي 100 جرام من الزبادي على 5 جرام من البروتينات. في المتوسط، يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 60 إلى 70. الزبادي الحلو مع 6٪ دهون مع 5 جرام من البروتين و 8.5 جرام من الكربوهيدرات يحتوي على 112 سعرة حرارية.
- في الكفيرالكثير من الكالسيوم واليود والفلور والنحاس والبروتين والفيتامينات. يتراوح محتوى الدهون في الكفير من 1٪ إلى 3.2٪. إذا كان هناك 3-4 جرام من البروتينات و 4 جرام من الكربوهيدرات، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكفير هو 60-70.
- ريازينكايحتوي كل 100 جرام من المنتج على 40 إلى 55 سعرة حرارية. تكوين BJU هو كما يلي: البروتينات – 3، الدهون – 2.5، الكربوهيدرات – 4.2.
- حليب رائبيحتوي على 3 جرام من البروتين والكربوهيدرات. مع نسبة دهون 1% تحتوي على 40 سعرة حرارية، مع 2.5% - 53 سعرة حرارية، مع 3.2% - 59 سعرة حرارية، مع 4% - 56 سعرة حرارية.
- الكريمة الحامضةغني ببروتينات الحليب والأحماض الأمينية. يحتوي على 2-3 جرام من البروتين بنسبة دهون 10%، 15%، 20%، 25%، 30%. يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 119 سعرة حرارية مع نسبة دهون 10% (BJU - 2.5/10/3.9) إلى 381 سعرة حرارية مع نسبة دهون 40% (2.4 بروتينات، 2.6 كربوهيدرات).
- اسيدوفيلوسبنسبة دهون تتراوح من 1% إلى 3.2%، ويحتوي كل منهما على 3 جرامات من البروتين والكربوهيدرات، كما يحتوي على سعرات حرارية من 31 إلى 59.
- كوميسمشبعة بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات A، B، C، E، PP، D. لكل 100 مل من السائل هناك من 40 إلى 50 سعرة حرارية. بزو - 2/2/5.
- في اللبنيتضمن كمية كبيرةالفيتامينات: A، B، C، H، E، K. تكوين BJU هو 3 جرام من البروتين و 3 جرام من الكربوهيدرات و 1 جرام من الدهون. محتوى السعرات الحرارية هو 40.
كيف هي مفيدة؟
تحتوي منتجات الألبان في هيكلها مركبات عضوية فريدة لا توجد في أي منتج آخر.
- يساعد الجبن القريش على تقوية عضلة القلب وأنسجة العظام.
- يزيل الحليب الرائب السموم من الجسم ويحسن عملية التمثيل الغذائي وجودة الشعر والجلد. انها تتخلص من بعض أمراض القلب والأوعية الدمويةيخفف من صداع الكحول.
- يساعد الكفير على تحسين عملية الهضم.
- عيران يروي العطش جيدًا ويجلب فوائد عظيمة الجهاز التنفسيالجسم، له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي، ويمنع تفاقم العمليات الالتهابية.
- Ryazhenka يحمي من هشاشة العظام وتصلب الشرايين، ويحسن عملية الهضم، ويرضي الجوع، ويزيد مناعة.
- يقتل الزبادي البكتيريا المسببة للأمراض، ويحسن أداء الجهاز الهضمي، وينظم عملية التمثيل الغذائي، ويقوي جهاز المناعة.
- يساعد الكريم على تقوية الأظافر والأسنان والعظام.
- القشدة الحامضة المغذية تعمل على استقرار الشهية وتساعد على حل مشكلة فقر الدم وتنقذ من ضربة شمسله تأثير مفيد على المستويات الهرمونية.
- يساعد الجبن على تحسين النوم وتخفيف التوتر والعودة إلى الحياة الطبيعية ضغط الدم. يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وتحسين الشهية والجلد والرؤية.
- يمتص الجسم الحمضي منخفض السعرات الحرارية بشكل مثالي. يمنع تكاثر الميكروبات المسببة للأمراض وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض، وبالتالي تعزيز وظائف التجدد في الأمعاء.
- كما يمتص الجسم الكوميس بسهولة ويساعد على تحسين المناعة.
- يوصى باستخدام اللبن منخفض السعرات الحرارية أيام الصيام. له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
الحليب يجلب أيضا فوائد عظيمة.
- غالبًا ما يفضل علاج التهاب الحلق ونزلات البرد حليب دافئ. العناصر الدقيقة لها خصائص مبيد للجراثيمتساعد على إزالة الإشعاعات والسموم المتراكمة من الجسم.
- شكل الكالسيوم والفوسفور نظام الهيكل العظميفي مرحلة الطفولة وطوال الحياة يدعمونه ويحميه من هشاشة العظام.
- الأحماض الأمينية والدهون والبروتينات لها تأثير مهدئ وتساعد على ترميم الجسم، لذلك ينصح بشرب كوب من الحليب الدافئ قبل النوم بساعة.
- يعمل الكالسيوم وفيتامين د على تحسين الرؤية وجهاز المناعة.
- ينظم البوتاسيوم عمل تمدد الأوعية الدموية، ويطبيعها الضغط الشرياني. يتم تنشيط عمليات التفكير.
- يمنع المنتج أمراض القلب والأوعية الدموية، أمراض الكلىوالسل وفقر الدم.
لمن هم موانع؟
يمكن أن يؤدي استهلاك منتجات الألبان إلى الإضرار بجسم أولئك الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه اللاكتوز أو الكازين. لا يستطيع الجسم هضم المنتج لأنه لا يحتوي على إنزيم يكسر سكر الحليب. الحليب يسبب الانزعاج والألم الجهاز الهضمي، الغثيان، الإسهال، الانتفاخ.
يعاني الأوروبيون من عدم تحمل اللاكتوز بشكل أقل من الصينيين والهنود والأفارقة.حوالي 75% من الكوكب بأكمله (25% من سكان أوروبا) غير قادرين على استهلاك منتجات الألبان.
يعتقد بعض العلماء أن منتجات الألبان ضارة بجسم كبار السن. يمكن أن يساهم الحليب في الإصابة بتصلب الشرايين، مرض الشريان التاجيالقلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
ويلقي باحثون آخرون اللوم على المضافات الاصطناعية في علف الماشية. وهم يعتقدون أنها صديقة للبيئة منتج نقيلا يؤدي إلى عواقب وخيمة.
- الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر ضار بصحة الإنسان بسبب النكهات والمواد الحافظة والحشوات المختلفة.
- لا ينصح بالحليب الرائب إذا كانت هناك حجارة فيه المرارةوالقرحة والتهاب المعدة و شكل حادإلتهاب الكبد أ.
- المحتوى العالي من السعرات الحرارية في القشدة الحامضة يمكن أن يضر الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف، وكذلك أولئك الذين يعانون من ذلك أنواع مختلفةالتهاب المعدة والقرحة. يساعد المنتج على زيادة حموضة المعدة. المستحلبات والمثبتات التي تضيفها بعض الشركات المصنعة إلى القشدة الحامضة ضارة بالجسم.
- في إستهلاك مفرطاسيدوفيلوس قد يسبب حرقة وعدم الراحة بسبب زيادة البيئة الحمضيةفي المعدة.
- يمكن أن يكون المحتوى العالي من السكر والكحول في الكوميس ضارًا لمن يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة.
- يُمنع استخدام Ryazhenka للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه بروتين الحليب، كما أنه غير متوافق مع الأسماك والبيض واللحوم.
- لا ينبغي أن يستهلك اللبن من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو القرحة أو التهاب المعدة. يمكن أن يسبب المشروب الانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي.
تجنب منتجات الألبان
يجب على بعض الأشخاص عدم تناول منتجات الألبان مطلقًا بسبب ذلك رد فعل سلبيالجسم: حساسية بروتين البقر(الكازين)، والتعصب سكر الحليب(اللاكتوز)، ردود الفعل التحسسية. إذا حدث ألم في الجهاز الهضمي، قيء، إسهال، الطفح الجلديتحتاج إلى التوقف عن استهلاك جميع أنواع منتجات الألبان. يمكن أن تسبب الربو والالتهاب الرئوي.
ينصح الخبراء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الكازين باستبداله حليب بقرمشروب الماعز أو الجمل.
يمكن لمرضى الحساسية الذين يعانون من رد فعل تجاه اللاكتوز استخدام بدائل الطعام منتجات الحليب المخمرةمتوفر بكميات كافية على أرفف المتاجر. لكن لا تنس أن بروتين الصويا مهدرج زيت نباتيوالمكملات الغذائية الأخرى قد لا توفر دائمًا فوائد صحية.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فيمكنك استبدال الحليب بالكفير، مما يحسن الرؤية والهضم ويقوي أنسجة العظام، بمثابة إجراء وقائي للكثيرين الأمراض المزمنة. وينصح بشربه في الصباح على معدة فارغة أو قبل النوم بساعة. يمكن أيضًا تناول أسيدوفيلوس بدلاً من الحليب.
إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن المصابين بالحساسية يستبدلون الحليب بالعصير الطازج.المكسرات والفاصوليا و خضار ورقية، الفاكهة. يعتقد البعض أن الأشخاص الذين لا يتحملون السكريات الطبيعية الموجودة في الحليب هم أقل عرضة للإصابة بسرطان المبيض والثدي والرئة. وهناك أيضًا رأي مفاده أن الرفض الكامل للحليب يؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين عمل الجهاز الهضمي. ومع ذلك، لا يوجد دليل مباشر على ذلك.
ولمعرفة هل منتجات الألبان صحية أم ضارة شاهد الفيديو التالي.
يوجد اليوم قدر كبير من المعلومات حول مخاطر منتجات الألبان. على الرغم من هذا، لا يزال الطلب عليها بين الناس. على الأرجح، يمكن تفسير هذه الظاهرة بالعادة. بعد كل شيء، لقد نشأنا جميعا مع فكرة أن الحليب هو أحد العناصر الرئيسية و منتجات صحيةتَغذِيَة. أنه يحتوي على مجموعة فريدة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وكذلك الكالسيوم وفيتامين د. في الواقع، كل شيء بعيد عن الحقيقة.
شرب الحليب الحيواني أمر غير طبيعي بالنسبة للإنسان. البشر هم المخلوقات الوحيدة التي تشربه في مرحلة البلوغ، وليس حتى لأمهاتهم. حاول شرب الحليب مباشرة من ضرع البقرة. نحن على يقين من أن الفكرة ذاتها تثير اشمئزازك. بعض الناس يشربون حليب البقر منذ الصغر، لكنهم لم يجربوا أي شيء آخر، على سبيل المثال، الماعز، الإبل، الحصان، إلخ. وعندما يوضع كوب من هذا المشروب أمام الإنسان يشعر بالاشمئزاز. وبالنسبة لأولئك الذين شربوا، على سبيل المثال، الماعز السنوات المبكرة، يبدو أن هذا هو المعيار.
حتى القطط تشربه لأن الناس يعطونها لهم. من المهم أن نلاحظ أن الحيوانات الأليفة فقط هي التي تعاني من أمراض الإنسان. صرح العديد من الأطباء البيطريين صراحةً أن الحليب يسبب أمراض الكلى لدى القطط.
لقد تم تدمير الأسطورة حول فوائد الحليب منذ فترة طويلة.
أضرار منتجات الألبان على الإنسان
- هي السبب نزلات البرد، سيلان الأنف،
- يؤدي إلى ردود فعل تحسسية ،
- تعطيل العمل الجهاز الهضمي,
- تسبب الإسهال والانتفاخ وزيادة تكوين الغازات ،
- تعزيز تراكم المخاط ،
- تعطيل عمل الجهاز التنفسي ،
- يسبب الربو وأمراض الجهاز التنفسي،
- يؤدي إلى السرطان،
- هي سبب نقص السيليكون
- يطرد الكالسيوم من الجسم
- تدمير العظام والأسنان،
- المساهمة في السمنة،
- تؤدي إلى أمراض الكلى
- تشكل حصوات الكلى،
- تسبب التهاب المفاصل
- تفاقم عمل نظام القلب والأوعية الدموية ،
- تطوير تصلب الشرايين ،
- زيادة مستوى الكولسترول السيئ،
- تسبب الصداع
- هي سبب التعب المزمن
- تفاقم حالة الجلد ،
- شكل حب الشباب،
- المساهمة في تطور مرض التصلب ،
- الادمان.
ضرر الحليب
محلات السوبر ماركت لديها مجموعة غنية من منتجات الألبان. لا تتاح للناس الفرصة لاستهلاك الحليب "المؤخر من البقرة"، لذلك يشترون الحليب المبستر من المتجر. أثناء عملية البسترة (أو بمعنى آخر، عند تسخين الحليب)، يتحول الكالسيوم إلى فوسفات الكالسيوم. وفي جسم الإنسان تشكل حصوات في البنكرياس والكلى.
لكن لا تعتقد أن حليب الريف صحي أيضًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تأثيره على جسم الإنسان.
الحليب سيء لعملية الهضم
يحتوي الحليب على اللاكتوز. بالنسبة لكثير من الناس، بسبب عدم كفاية الكمية أو الغياب التامإنزيم اللاكتاز الذي يساعد على هضمه، يعطل عمل الجهاز الهضمي. لذلك، بعد تناول منتجات الألبان، قد يحدث الإسهال والألم والانتفاخ، وكذلك التسمم.
في جسم محبي الحليب، يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. وهذا الأخير لا يتم امتصاصه على الإطلاق ولا يتم التخلص منه بشكل كامل، بل يترسب على المفاصل وتحت الجلد وعلى عدسة العين وفي الجهاز التناسلي.
الحليب مضر للقلب
نصف السعرات الحرارية الموجودة في الحليب تأتي من الدهون. كوب واحد من هذا "السائل المغذي" يحتوي على 10% جرعة يوميةالكولسترول المسموح للإنسان بتناوله. يقوم بتكوين لويحات تصلب الشرايين في جسم الإنسان مما يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين في أوعية القلب والدماغ الأطراف السفلية. ونتيجة لذلك، يعاني الناس من احتشاء عضلة القلب والسكتات الدماغية. 
الحليب مضر للكلى
تحتوي منتجات الألبان، من أجل هضمها، يفرز جسم الإنسان كمية كبيرة من الحمض الذي يدمر الكلى.
الحليب يرشح الكالسيوم
وأخيرًا، يحتوي الحليب على الكالسيوم. تقول: "وماذا في ذلك؟ إنه مفيد جدًا لعظامنا وأسناننا." نعم، ولكن ليس من أصل حيواني. يشكل الكالسيوم أملاحًا في جسم الإنسان ضعيفة الذوبان في الماء. مثل الدهون الحيوانية، فإنها تشكل لويحات في الأوعية الدموية البشرية. وأود أيضًا أن أشير إلى أن أملاح الكالسيوم جزء من حصوات الكلى.
والأصح أيضًا أن نقول إن الحليب لا يغني الإنسان بالكالسيوم بل ينزعه منه. والحقيقة هي أن منتجات الألبان مشبعة بهذا العنصر. يحاول الجسم إزالته. ولكن كما نتذكر، يحتوي الحليب أيضًا على البروتين، ويتطلب تحلله كمية كبيرة من الحمض. ونتيجة لذلك، يتحول الرقم الهيدروجيني للدم إلى الجانب الحمضي، وللتعويض، يستخدم الجسم الكالسيوم من عظام الإنسان.
يحتوي الحليب على هرمونات ومضادات حيوية ضارة
لزيادة إنتاج الحليب الصناعات الغذائيةيستخدم الهرمونات الاصطناعية، مثل هرمون نمو لحوم البقر المؤتلف. ونتيجة لاستهلاكها، تبدأ الأبقار في إنتاج كمية كبيرة جدًا من الحليب، وهو أمر غير طبيعي. تتطور الحيوانات الفقيرة العمليات الالتهابيةفي الغدد الثديية، للقضاء عليها يلجأون إلى مساعدة المضادات الحيوية المختلفة، والتي تم العثور على آثارها في عينات الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على مبيدات حشرية وأدوية أخرى.
الحليب سيء للأطفال
أين يمكن الحصول على الكالسيوم
تسأل من أين يمكنك الحصول على الكالسيوم من ذلك الحين. تمت مناقشة هذا بمزيد من التفصيل في المقالة. هنا نلاحظ ذلك فقط كمية كافيةهذا العنصر، والأهم من ذلك، مفيد وسهل الهضم من قبل جسم الإنسان، موجود في البذور والمكسرات والريحان. استبدلي الحليب الحيواني بالحليب النباتي، مثل حليب اللوز أو عصير القمح.
كل ما قيل أعلاه هو معلومات مكثفة إلى حد ما عن مخاطر الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. هناك الكثير من المناقشات حول هذه المسألة. البعض يؤمن بالضرر والبعض الآخر لا يؤمن بذلك. إذا كانت عواقب شرب الحليب مرئية على الفور، إذا جاز التعبير، "النتيجة شخصيًا"، فسيغير الكثيرون وجهة نظرهم على الفور.
نحن لا نروج لأي شيء أبدًا، وننصح دائمًا بالملاحظة! استمع إلى جسدك وراقب ردود أفعاله عند تناول أطعمة معينة. قم بتشغيل الوعي، وبعد ذلك سترى وتفهم كل شيء بنفسك.
فيديو والتر فايس - الحليب غير الصحي
ربما أنت، مثل الغالبية العظمى من السكان البالغين في الكوكب، تعاني من الحليب المزيد من المشاكلمع الهضم من الخير. ربما تتساءل عما إذا كان الوقت قد حان لإنقاص وزنك؟ إليك ما قد تجد من المفيد معرفته حول التخلي عن منتجات الألبان:
يمكنك إنقاص الوزن
على الرغم من عدم وجود دليل علمي صارم على وجود صلة بين تجنب منتجات الألبان وفقدان الوزن، إلا أن الأبحاث تظهر، على سبيل المثال، أن النظام النباتي يعزز انخفاض حادوزن. ولكن في هذه الحالة، سيتعين عليك رفض ليس فقط الحليب، ولكن أيضا أي طعام آخر من أصل حيواني.
ولكن يمكنك الاتصال به
الحقيقة هي أن بروتينات الحليب، على وجه التحديد بسبب صعوبة هضمها من قبل الجسم، تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. إذا تخليت عنها، فمن المرجح أن تبدأ في إساءة استخدام الكربوهيدرات، كما يفعل الكثير من الناس. لذا، إذا كنت تتخلى عن منتجات الألبان، فلا تنس تناول مصادر البروتين مثل البيض والأسماك والمكسرات.
قد يبدو وجهك أصغر سنا
إذا كنت تعاني من حب الشباب، أو تظهر في بعض الأحيان بثرة هنا وهناك، فانتقل إلى نظام غذائي خالي من الألبانيستطيع مساعدتك. يحتوي الحليب على هرمون تستوستيرون يشبه بيولوجيا المواد الفعالةتحفيز إنتاج الزهم بالجلد. والنتيجة غالباً هي انسداد المسام، مما يؤدي إلى ظهور حب الشباب. السبب الثاني والثالث هو زيادة الدهون والسكر في الحليب. هذان هما السببان الآخران لمشاكل الجلد. انس أمر الحليب والزبدة والجبن وتمتع بوجه نظيف.
سوف تنسى المناديل
شرب الحليب له تأثير مثبت على كمية المخاط في الجيوب الأنفية. وهي ليست حتى حساسية اللاكتوز. كلما قللت من شرب الحليب، كلما أصبح أنفك أكثر نظافة.
سوف تتحسن عملية الهضم لديك
حتى لو لم تكن مصابًا بعدم تحمل الحليب، فقد تكون حساسًا لللاكتو. إذا كنت تعاني من الغازات أو الهادر أو عدم الراحة في البطن. إذا كنت تشعر بالضعف، أو العكس، يحدث الإمساك بعد تناول منتجات الألبان، فمن المنطقي أن تتخلى عنها.
أم أنها سوف تزداد سوءا؟
ولكن إذا كنت تستهلك البروبيوتيك فقط في شكل زبادي وكفير، فقد تبدأ أمعائك في الافتقار إليها. واستبدال الحليب بنظير الصويا يمكن أن يسبب الحساسية أو اضطراب المعدة. ما يجب القيام به؟
المنتجات الأخرى لتخمير حمض اللاكتيك هي أيضًا البروبيوتيك: مخلل الملفوف الطبيعي والتفاح المخلل والخيار المملح (غير المخلل!). وكذلك الخبز والحبوب المصنوعة من الحبوب الكاملة. قم بزيادة كميتها في نظامك الغذائي.
سيكون عليك تناول المزيد من الفاصوليا والسبانخ
من خلال التخلي عن الحليب والقشدة الحامضة والجبن، سوف تقلل من تناول الكالسيوم في الجسم. لا تنسى التعويض. سوف تساعدك السبانخ والقرنبيط والفاصوليا والبقوليات الأخرى في ذلك.
يعد حليب البقر أو حليب الحيوانات الأليفة الأخرى مكونًا غذائيًا ممتازًا يتم من خلاله تحضير العديد من المنتجات المختلفة - الزبدة والجبن والجبن القريش، منتجات الألبان. يفيد الحليب الجسم من خلال تزويده بالفوسفور والكالسيوم والبروتين سهل الهضم، بالإضافة إلى دهون الحليب المفيدة للأوعية الدموية وجدران الخلايا.
يخفض الحليب ضغط الدم، وذلك بفضل محتواه من الأحماض الأمينية الخاصة نوم صحيويهدئ الأعصاب، فالحليب يمكن أن يحسن حالة الجلد ويساعد في علاج حرقة المعدة. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع تحمل هذا المنتج.
القيود والموانع
الحليب منتج معقد؛ فهو يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، بالإضافة إلى أن الحليب يحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح، لذلك فمن الطبيعي أن الحليب، مثل أي منتج آخر، يمكن أن يسبب عدم تحمل في الجسم. عينياأو على شكل منتجات مصنعة. في أغلب الأحيان، يتم التعبير عن عدم تحمل الحليب في شكلين - في شكل حساسية من بروتين حليب الماعز (أو الأغنام، البقرة، إلخ) وفي شكل نقص اللاكتاز - نقص إنزيم امتصاص الحليب . عادة ما تحدث هذه الأشكال من عدم التسامح عند الأطفال، على الرغم من أن هذه المشكلة تحدث أيضًا عند البالغين.
بالإضافة إلى ذلك، في بعض الأحيان يكون من الضروري الحد من استهلاك منتجات الألبان أو الحليب كامل الدسم بسبب المرض الجهاز البوليأو الكلى مع تكون الرمل ونوع خاص من الحصوات، واضطرابات العمليات الأيضيةوأمراض الجهاز الهضمي.
معظم منتجات الألبان دهنية تمامًا - الحليب المخمر وأنواع كثيرة من الجبن والزبدة والجبن القريش. تقتصر منتجات الألبان هذه على أمراض المرارة أو الكبد والسمنة وفقدان الوزن.
يُنصح أيضًا بقصر الحليب على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا، حيث تم تحديد عنصر خاص في الحليب يعزز تراكم الدهون الضارة في الجسم، مما يؤدي إلى تطور وتطور تصلب الشرايين.
كيف يتجلى نقص اللاكتاز؟
هذه الحالة غير سارة، ولكنها ليست خطرة على الصحة. عندما يدخل الجسم، يتعرض السكر الموجود في الحليب (اللاكتوز) للتحلل الأنزيمي بواسطة إنزيم اللاكتاز، وإذا لم يكن هذا اللاكتاز كافيا، يدخل السكر إلى الأمعاء الغليظة، حيث "تتغذى" عليه الميكروبات المعوية. ونتيجة لذلك، حمض اللبنيك والماء و ثاني أكسيد الكربون. فهي تنتفخ الحلقات المعوية وتسبب الألم والتهيج، ويسبب الماء الإسهال وتخفيف البراز.
يمكن أن يكون نقص الإنزيم خلقيًا (نادرًا جدًا) أو يمكن أن يحدث مع تقدم العمر. بالنسبة لمعظم الناس، يتجلى نقص اللاكتيز نتيجة للانخفاض التدريجي في استهلاك الحليب وضمور الخلايا المعوية التي تفرز هذا الإنزيم. يمكن أن تحدث هذه الظاهرة بسبب سوء التغذية والأمراض المزمنة والالتهابات المعوية.
بالإضافة إلى ذلك، هناك نقص جزئي وكامل في اللاكتيز، وفي حالة النقص الكامل لا يوجد لاكتيز على الإطلاق، لذلك تحظر منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز. مع نشاط اللاكتيز الجزئي، تكون كميته صغيرة، ومع ذلك، يمكن للأمعاء التعامل مع أجزاء صغيرة من اللاكتوز.
يعاني هؤلاء الأشخاص من عدم تحمل الحليب كامل الدسم وتلك المنتجات التي خضع فيها اللاكتوز للتخمير غير الكامل أو لم يتم تقسيمه على الإطلاق - البيولاكت والكفير اليومي واللبن والقشدة والزبدة والجبن.
هل يمكن استبدال حليب الصويا بالحليب العادي؟ يستطيع. لا يحتوي حليب الصويا على اللاكتوز، والبروتينات متساوية تقريبا في القيمة الغذائية. العيب الوحيد هو طعم حليب الصويا، ولكن عواقب سلبيةولم تكن هناك آثار ملحوظة بعد تناوله.
حساسية من الحليب
أصبحت هذه المشكلة ذات صلة منذ ذلك الحين السنوات الاخيرةفيما يتعلق بالتعميم تغذية اصطناعيةوخاصة الخلطات سيئة التكيف والحليب الحيواني. على الرغم من أن الحساسية شائعة بين البالغين.
في جسم الإنسان، الذي يكون حساسًا في البداية لمختلف مسببات الحساسية، يمكن للبروتين الغريب، وخاصة الحليب، إثارة حالة من الحساسية ( زيادة الحساسيةكائن حي). ألبومينات الحليب عبارة عن بروتينات صغيرة يمكنها، عند دخولها الأمعاء، أن تدخل مجرى الدم دون أن تتحلل، ويرى جسمنا دائمًا البروتينات الأجنبية كخطر مباشر، خاصة بين مرضى الحساسية.
ونتيجة لذلك، ردا على تعرضهم للضرب بروتين الحليب، يتم إثارة سلسلة من ردود الفعل التحسسية - نوبات الربو وسيلان الأنف والسعال والعطس والطفح الجلدي مع ظهور بثور و حكة في الجلد. من الممكن أيضًا أن تكون الحساسية تجاه تلك المنتجات التي لا يتم تخمير البروتينات فيها (غير مقسمة) - الحليب المخبوز والحليب المكثف والقشدة والجبن.
من هو بطلان الكفير؟
في الكفير (خاصة بعمر يومين فما فوق) يتم تخمير البروتين جزئيًا ولا يوجد اللاكتوز عمليًا، لذلك فهو لا يسبب عمليًا نقص اللاكتاز والحساسية. ولكن لا يزال هناك عدد من القيود المفروضة على استهلاك الكفير.
يرجى ملاحظة أنه حتى الشخص السليميجب ألا تستهلك أكثر من 400 مل في اليوم. كمية أكبر تزيد بشكل حاد من النفاذية جدران الأوعية الدمويةلخلايا الدم الحمراء ويزيد من الحموضة في تجويف الأمعاء. هذا يثير النزيف المجهري.
مع الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من الكفير، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكوين فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن كميات كبيرة من المشروب تثقل كاهل الكلى وتحمضها - فكر في هذا الأمر قبل اختيار إنقاص الوزن حمية الكفير. يحظر الكفير أيضًا إذا كان لديك حصوات الكلى الفوسفاتية.
الكفير لديه حموضة عالية، ولهذا فهو مزعج السبيل الهضميولا ينصح به بشكل صارم لالتهاب الأمعاء والتهاب المعدة. تذكر خاصية الكفير للتأثير على البراز - فقط الكفير يخفف يوميًا، لذلك لا تشرب الكفير الطازج إذا كنت تعاني من الإسهال. تخزين الكفير على المدى الطويل والكفير لمدة 2-3 أيام يقوي البراز، لذلك يمنع استخدامه للإمساك.
كما أن الكفير يساعد على الاسترخاء للغاية، فلا تشربه قبل الأحداث المهمة، لأنك تخاطر بالشعور بالخمول والنعاس. اشربيه قبل النوم بعد يوم شاق.
ضرر منتجات الحليب المخمرة الأخرى
القشدة والقشدة الحامضة والحليب المخمر من نسبة عالية من الدهونلا ينصح به للأشخاص الذين يفقدون الوزن أو أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة والقرحة الجبن، خاصة إذا كانت مالحة وحادة، ويحظر على المصابين بالحساسية الجبن الأزرق، كما أن فوندو الجبن ضار تمامًا حتى بالنسبة للشخص السليم.
هناك أيضًا قيود على استهلاك الجبن. لذلك، يجب تناول الجبن الفطير بحذر من قبل مرضى الحساسية، والأشخاص الذين يعانون منها أمراض الكلىمن الضروري الحد بشكل كبير من أي نوع من أنواع الجبن.
ليس لدى الزبادي عمليا أي موانع، فمن المستحسن أن تستخدمه بحذر فقط للأشخاص الذين يعانون من نقص شديد في اللاكتيز، ومع ذلك، حتى بكميات صغيرة يتم امتصاصه بشكل مثالي. فقط لا تنسى فائدة عظيمةيحتوي على زبادي طبيعي، بدون إضافات، لأن الإضافات المختلفة يمكن أن تكون ضارة ومسببة للحساسية.