Industri makanan Rusia. Ciri-ciri industri industri makanan

Konsep industri makanan merujuk kepada pengeluaran makanan, produk separuh siap, sabun dan produk lain. Industri Makanan adalah saling berkaitan dengan pertanian, mereka membekalkan bahan mentah dan berdagang untuk penjualan produk siap.

Industri makanan dibahagikan kepada beberapa kumpulan besar. Antaranya ialah industri seperti:

Tenusu – menghasilkan susu dan produk tenusu. Ini termasuk pengeluaran lemak dan banyak komponen teknikal dan minyak wangi untuk digunakan dalam pelbagai bidang.
Daging - terlibat dalam pemprosesan ternakan. Mereka menghasilkan daging dan produk daging, makanan haiwan dan pelbagai komponen untuk pembuatan ubat-ubatan.
Memancing – penghasilan ikan dan makanan laut melalui penangkapan ikan atau pembiakan konvensional.
Industri garam - terlibat dalam pengekstrakan garam menggunakan pelbagai kaedah.
Bakeri - pemprosesan tanaman gandum untuk pengeluaran produk bakeri.

Terdapat beberapa industri lain - penaik, pengetinan, pembuatan wain, tembakau dan lain-lain.

Kepentingan industri makanan digabungkan dengan pertanian adalah seperti berikut:

Pengekstrakan mineral penting yang orang biasa tidak akan dapat mencarinya.
Membiak haiwan dan ikan, yang membolehkan tidak mengurangkan populasi mereka dalam alam semula jadi.
Menanam tanaman dan sayur-sayuran mengikut keperluan yang diperlukan.
Pemprosesan produk makanan untuk penggunaan selamat seterusnya.
Pembuatan pelbagai produk untuk makanan separuh siap dan siap.

Setiap orang boleh mendapatkan makanan untuk diri mereka sendiri. Tetapi dunia telah lama bergerak dari zaman dahulu, apabila api dibuat dengan batu, dan haiwan ditangkap dengan kayu. Tanpa Industri Makanan Hanya orang-orang dari kampung dalam yang dapat melaluinya. Mereka menternak haiwan, membakar roti mereka sendiri dan membuat krim masam. Ia lebih mudah untuk penduduk bandar untuk membeli produk yang diperlukan sudah sedia.
Industri Makanan Ia menghasilkan bukan sahaja produk makanan, tetapi juga pelbagai benang, bulu, dll. Pendek kata, semua yang boleh dibuat menggunakan haiwan dan produk tumbuhan.
Industri makanan membantu untuk membeli produk berkualiti tinggi dan terbukti. Semuanya sebelum anda masuk perdagangan runcit, diuji untuk kualiti dan keselamatan. Ini ditunjukkan dalam dokumen dan sijil khas. Tanda diletakkan pada produk daging, yang bermaksud bahawa haiwan itu tidak mengalami penyakit yang boleh menyebabkan bahaya kepada manusia.

Struktur industri makanan

Industri makanan adalah salah satu industri tertua. Ia termasuk semua perusahaan yang bertanggungjawab untuk pemprosesan produk pertanian dan pengeluaran makanan.

Industri makanan merangkumi lebih daripada dua puluh industri kecil, yang terdiri daripada beberapa subsektor. Industri daging dan tenusu termasuk industri daging, pengeluaran sosej, industri tenusu, mentega dan keju, pengeluaran daging dan susu dalam tin.

Industri gula, penaik, gula-gula, minyak dan lemak, pasta, yis, kanji, garam, alkohol, wain, minuman beralkohol dan pembuatan bir disatukan ke dalam industri makanan dan perisa. Ini juga termasuk pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin dan pekat makanan.

Prinsip untuk mencari perusahaan industri makanan

Keistimewaan industri makanan ialah, dalam satu pihak, kedekatan asas bahan mentah (bahan mentah mudah rosak) mesti diambil kira, dan sebaliknya, kedekatan pengguna (produk mempunyai jangka hayat terhad). ). Selain itu, seluruh penduduk, tanpa mengira tempat tinggal atau pekerjaan, memerlukan makanan.

Oleh itu, industri makanan diagihkan lebih kurang sama rata, mengikut taburan penduduk. Lebih besar lokaliti, lebih banyak perusahaan industri makanan akan dibangunkan di dalamnya.

Industri perikanan menduduki tempat yang istimewa. Perusahaannya terletak di bandar pelabuhan di pantai laut dan seterusnya sungai besar Rusia. Di samping itu, sebahagian daripada pengeluaran terletak di kapal kilang moden sebagai sebahagian daripada armada nelayan di lautan Pasifik, Atlantik dan Artik. Mereka memproses bahan mentah (ikan) dan menghasilkan produk (ikan dalam tin) di tapak.

Geografi industri makanan Rusia

Pengeluaran gula menumpukan pada tanaman bit gula dan terletak di wilayah Central Black Earth, wilayah Volga, North Caucasus, selatan wilayah tengah, Siberia selatan dan Timur Jauh. Di selatan kawasan yang sama ini berkembang pemprosesan biji minyak – bunga matahari, mustard, rami, rami.

Loji pemprosesan daging terletak di hampir semua Bandar-bandar utama negara. Kemudahan pengeluaran sosej yang besar terletak di Moscow, St. Petersburg, Saratov, Orel, Volgograd, Rostov-on-Don, Omsk, Barnaul, Krasnoyarsk, Irkutsk, dan Ulan-Ude. Mentega dan susu Wilayah Volga-Vyatka, Ural dan Caucasus Utara terkenal dengan produk mereka.

Industri pengilangan tepung dan penaik maju di semua wilayah negara. Tetapi sebahagian besar pengeluaran datang dari kawasan yang mengkhususkan diri dalam penanaman gandum - Kuban, Stavropol, wilayah Rostov, wilayah Volga, wilayah Chernozem Tengah, Wilayah Altai. DALAM Kebelakangan ini Rangkaian kedai roti mini semakin berkembang. Ini mendekatkan pengeluaran kepada pengguna dan meningkatkan kualiti perkhidmatan kepada penduduk negara. Pengeluaran pasta dibangunkan di pusat serantau yang besar. Terdapat juga terletak perusahaan gula-gula . Kilang besar pengeluaran gula-gula terletak di St. Petersburg, Moscow, Rostov-on-Don, Krasnodar, Volgograd, Astrakhan, Orenburg, Krasnoyarsk.

Di kawasan selatan negara, berdasarkan berkebun, ia berkembang industri pengetinan buah-buahan dan sayur-sayuran, pengeluaran wain .

Kepentingan industri makanan

Industri makanan direka untuk memenuhi keperluan penduduk untuk produk makanan berkualiti tinggi. Ia menyumbang kepada pemprosesan produk pertanian, pemeliharaan (pemuliharaan), dan memastikan kemasukan mereka dalam diet. bahan penting- vitamin, lemak, unsur mikro. Baru-baru ini, perusahaan industri makanan telah terletak lebih jauh ke utara, memfokuskan bukan sahaja kepada pengguna, tetapi juga kepada asas bahan mentah– pengeluaran rumah hijau hasil pertanian. Dengan perkembangan pengkimiaan dalam industri makanan, jangka hayat produk semakin meningkat dan kualiti pemprosesannya semakin bertambah baik. Tetapi hari ini tugas utama industri adalah untuk memaksimumkan pemeliharaan semua komponen berguna dalam produk makanan, menghasilkan alam sekitar produk bersih pemakanan.

Tujuan industri makanan adalah untuk memenuhi keperluan asas penduduk di produk penting pemakanan. Dibangunkan di Republik Kazakhstan: daging, tepung, bijirin, gula, ikan, kuih-muih, wain, dll. Produk makanan membentuk 90% daripada rizab makanan negara. Industri ringan menghasilkan barangan pengguna. Ini adalah sektor industri yang paling dinamik, ciri tersendiri yang saya/saya tuntut untuk buruh dengan prof. kemahiran, budaya seni dan rasa. Industri utama: tekstil, pakaian, pakaian rajut, kulit dan kasut.

Industri makanan dilengkapi Teknologi moden dan mempunyai teknologi yang agak tinggi. Pemprosesan bahan mentah pertanian menjadi produk stabil rak, kapasiti peti sejuk besar perusahaan makanan memastikan bekalan makanan seragam yang berterusan ke pasaran. Sisa industri digunakan dalam bidang pertanian dan industri lain.

Sumber bahan mentah dan pengguna merupakan faktor utama yang mempengaruhi lokasi industri makanan. Mengikut tahap pengaruh faktor-faktor ini, pengeluaran dibahagikan kepada tiga industri yang terletak: berdekatan dengan sumber (gula, alkohol, minyak, dll.); dengan kawasan penggunaan (membakar, membancuh, tenusu, pasta, kuih-muih, dll.) ; dekat dengan sumber bahan mentah dan pengguna (daging, pengisar tepung, pembuatan wain, dsb.).

Objek ringan industri terletak tidak rata. Ini disebabkan oleh prinsip penempatan struktur mereka. Industri bahan mentah yang secara langsung merupakan sebahagian daripada kompleks industri pertanian (gin kapas, kilang pembersihan dan pemprosesan bulu) tertumpu di kawasan yang terdapat asas bahan mentah pertanian. Tekstil, kulit, bulu dan perusahaan lain terletak di bandar di mana terdapat pekerja yang berkelayakan. kakitangan dan pengguna utama.

Kilang gula di kawasan penanaman bit - Almaty, Zhambyl dan Kazakhstan Selatan. Pengeluaran minyak bunga matahari (Ust-Kamenogorsk) dan minyak biji kapas (Shymkent). Buah-buahan dan sayur-sayuran industri terletak di selatan, terutamanya di rantau Almaty. ikan Industri ini terikat dengan badan air yang besar. Hampir ½ produknya dihasilkan oleh kilang di kampung. Balykshi (berhampiran Atyrau).

Industri daging– industri tanah bawah terbesar, menyumbang ¼ daripada jumlah volum produk makanan. Pada tahun 2011, penggunaan per kapita daging dan produk daging di Republik Kazakhstan berjumlah 50.3 kg. Wilayah utama: wilayah Kazakhstan Utara, wilayah Kazakhstan Selatan dan wilayah Kazakhstan Timur. Loji pemprosesan daging Semeysky - pusat terbesar(100 jenis produk separuh siap dan produk siap).

Tepung dan bijirin: penggunaan adalah 120 kg per kapita. Diwakili secara meluas di Utara, Selatan dan Timur Kazakhstan. Kilang tepung besar: Akmola, Zhambyl, Kapshagai, Kostanay.

Pengeluaran susu berjumlah 4649 juta tan (2011), tertumpu di semua wilayah. Tenusu besar: Almaty, Karaganda, Kostanay, Pavlodar, Shymkkent. Kilang mentega dan keju di Utara, Tengah dan Selatan Kazakhstan, tempat lembu dibiakkan.

Industri tekstil: volum KDNK ialah 10%, graviti tertentu dalam ekonomi - 0.4%. Bahan mentah: kapas dan bulu. Tumbuhan gin kapas: Shymkent, Slavyansk, Maktaaral, Turkestan (SKO)\ Kilang pencuci bulu di Semey dan Taraz. JSC "Utex" (SKO) menghasilkan kapas mentah dan benang kapas.

Industri kapas: menghasilkan fabrik kapas (chintz, belacu, longgokan, kain kasa, linen, sut, kain lapisan hiasan. Kilang kapas besar di Shymkent.

Industri bulu: fabrik ialah produk yang paling mahal; ini ialah jenis bulu campuran, bulu-bulu, bulu halus dan bulu kasar. Menggabungkan: Kargalinsky (wilayah Almaty) dan Kostanay.

Industri kulit: berdasarkan penyamakan kulit. Kilang di Uralsk, Kyzylorda, Taraz dan Kostanay.

Industri kasut: pada sumber bahan mentah. Perusahaan utama adalah di Almaty, Semey, Taraz, Karaganda, Kyzylorda, Kostanay, Taldykorgan. Jenis kasut: kulit, tekstil, getah dan plastik.

Pengeluaran produk porselin dan tembikar di Astana dan Kapshagai (wilayah Almaty).

Sumber tenaga kerja Republik Kazakhstan. Struktur sosial dan profesional.

Sumber tenaga kerja adalah sebahagian daripada penduduk negara yang mempunyai keperluan perkembangan fizikal, pengetahuan dan pengalaman praktikal untuk bekerja ekonomi negara. Sumber tenaga kerja Republik Kazakhstan berjumlah lebih 9 juta orang (59%). Umur bekerja: lelaki 16-63 tahun, perempuan 16-58 tahun.

Kebanyakan daripada sumber buruh bekerja dalam ekonomi (penduduk bekerja) atau sedang mencari pekerjaan (menganggur). Golongan yang bekerja dan menganggur membentuk populasi aktif ekonomi (EAP). Sebilangan kecil tenaga buruh terdiri daripada penduduk yang tidak aktif dari segi ekonomi (contohnya: pelajar). Kira-kira 5% daripada EAN menganggur.

Ciri ciri Pasaran buruh di Kazakhstan pada tahun 90-an adalah penurunan dalam pekerjaan penduduk dan permintaan untuk buruh. Kerja yang tidak stabil dan masa henti pengeluaran perusahaan dan organisasi menyebabkan proses pengurangan pekerjaan dan, sebagai akibatnya, penurunan permintaan majikan untuk pekerjaan. Sejak permulaan pemulihan ekonomi pada tahun 2000-an, keadaan pasaran buruh telah mula bertambah baik.

Situasi dalam pasaran buruh kekal tegang bagi segmen penduduk yang paling kurang dilindungi dari segi sosial - wanita, belia dan orang dalam usia pra-persaraan. Dari segi komposisi umur, pasaran buruh diwakili terutamanya oleh orang pertengahan umur dari 30 hingga 50 tahun - mereka terdiri daripada lebih separuh daripada mereka yang memohon untuk perkhidmatan pekerjaan, dan orang muda (16-29 tahun) - lebih daripada satu pertiga. Daripada semua yang memohon, setiap detik adalah seorang wanita.

Salah satu kelebihan Kazakhstan ialah tahap yang baik pendidikan penduduk yang bekerja.

Struktur profesional menunjukkan taburan penduduk yang bekerja mengikut jenis aktiviti - industri dan kumpulan mereka - sektor ekonomi. Sektor primer merangkumi pertanian, sektor menengah merangkumi industri dan pembinaan, dan sektor tertiari merangkumi sektor perkhidmatan (perdagangan, pengangkutan, pendidikan dan industri lain.

Struktur pekerjaan penduduk Republik Kazakhstan: pertanian - 28%, industri - 11%, pendidikan - 15%, pengangkutan dan komunikasi - 11%, pembinaan - 8%, penjagaan kesihatan - 8%, perdagangan dan katering– 5% dan dalam industri lain 14%.

Dilipat oleh Prof. struktur itu tidak memenuhi matlamat pemodenan Kazakhstan. Pemodenan ialah pembangunan berkuasa industri maju, pelbagai bentuk perkhidmatan untuk ekonomi dan penduduk. Oleh itu, peralihan utama dalam struktur profesional penduduk akan menjadi "aliran" buruh dari sektor utama ekonomi kepada menengah dan tertiari.

Struktur sosial: membezakan kelas - kumpulan manusia yang berbeza kedudukannya dalam masyarakat. Ia boleh diwakili dalam bentuk piramid. Di pangkalan - Sami adalah kelas yang besar - orang gaji(pekerja dan pekerja) - 68% (5810 ribu orang). Mereka tidak memiliki kilang, kilang (cara pengeluaran) Pendapatan mereka adalah upah, diterima daripada usahawan atau negeri. bahagian tengah piramid membentuk pemilik kecil(kerjasama, pekerja bebas) – 30% (2510 ribu). Menabalkan piramid usahawan(majikan yang memiliki alat pengeluaran yang menjana pendapatan - 2% (180 ribu orang) Untuk menjana pendapatan, usahawan menggunakan buruh upahan.

Dengan pendekatan lain - mengikut tahap pendapatan - tiga kelas juga dibezakan: kaya, miskin, pertengahan. Golongan pertengahan termasuk mereka yang telah mencapai kejayaan tahap tinggi kehidupan. Sumber kesejahteraan mereka adalah tenaga kerja peribadi dan kualiti profesional.

Tujuan industri makanan adalah untuk memenuhi keperluan asas penduduk untuk produk makanan penting. Dibangunkan di Republik Kazakhstan: daging, tepung, bijirin, gula, ikan, kuih-muih, wain, dll. Produk makanan membentuk 90% daripada rizab makanan negara. Industri ringan menghasilkan barangan pengguna. Ini adalah cabang industri yang paling dinamik, ciri tersendirinya ialah permintaan untuk buruh dengan kelayakan profesional. kemahiran, budaya seni dan rasa. Industri utama: tekstil, pakaian, pakaian rajut, kulit dan kasut.

Industri makanan dilengkapi dengan peralatan moden dan mempunyai teknologi yang agak tinggi. Pemprosesan bahan mentah pertanian menjadi produk stabil rak, kapasiti peti sejuk besar perusahaan makanan memastikan bekalan makanan seragam yang berterusan ke pasaran. Sisa industri digunakan dalam bidang pertanian dan industri lain.

Kemudahan industri ringan terletak tidak rata. Ini disebabkan oleh prinsip penempatan struktur mereka. Industri bahan mentah yang secara langsung merupakan sebahagian daripada kompleks industri pertanian (gin kapas, kilang pembersihan dan pemprosesan bulu) tertumpu di kawasan yang terdapat asas bahan mentah pertanian. Tekstil, kulit, bulu dan perusahaan lain terletak di bandar di mana terdapat pekerja yang berkelayakan. kakitangan dan pengguna utama.

Industri daging– industri makanan terbesar, menyumbang ¼ daripada jumlah keseluruhan produk makanan. Pada tahun 2011, penggunaan per kapita daging dan produk daging di Republik Kazakhstan berjumlah 50.3 kg. Wilayah utama: wilayah Kazakhstan Utara, wilayah Kazakhstan Selatan dan wilayah Kazakhstan Timur. Loji Pemprosesan Daging Semeysky ialah pusat terbesar (100 jenis produk separuh siap dan produk siap).

Tepung dan bijirin: penggunaan adalah 120 kg per kapita. Diwakili secara meluas di Utara, Selatan dan Timur Kazakhstan. Kilang tepung besar: Akmola, Zhambyl, Kapshagai, Kostanay.

Industri tekstil: volum KDNK ialah 10%, bahagian dalam ekonomi ialah 0.4%. Bahan mentah: kapas dan bulu. Tumbuhan gin kapas: Shymkent, Slavyansk, Maktaaral, Turkestan (SKO)\ Kilang pencuci bulu di Semey dan Taraz. JSC "Utex" (SKO) menghasilkan kapas mentah dan benang kapas.

Industri kapas: menghasilkan fabrik kapas (chintz, belacu, longgokan, kain kasa, linen, sut, kain lapisan hiasan. Kilang kapas besar di Shymkent.

Industri bulu: fabrik ialah produk yang paling mahal; ini ialah jenis bulu campuran, bulu-bulu, bulu halus dan bulu kasar. Menggabungkan: Kargalinsky (wilayah Almaty) dan Kostanay.

Industri kulit: berdasarkan penyamakan kulit. Kilang di Uralsk, Kyzylorda, Taraz dan Kostanay.

Industri kasut: pada sumber bahan mentah. Perusahaan utama adalah di Almaty, Semey, Taraz, Karaganda, Kyzylorda, Kostanay, Taldykorgan. Jenis kasut: kulit, tekstil, getah dan plastik.

Pengeluaran produk porselin dan tembikar di Astana dan Kapshagai (wilayah Almaty).

Sumber tenaga kerja Republik Kazakhstan. Struktur sosial dan profesional.

Sumber tenaga kerja adalah sebahagian daripada penduduk negara yang mempunyai pembangunan fizikal, pengetahuan dan pengalaman praktikal yang diperlukan untuk bekerja dalam ekonomi negara. Sumber tenaga kerja Republik Kazakhstan berjumlah lebih 9 juta orang (59%). Umur bekerja: lelaki 16-63 tahun, wanita 16-58 tahun.

Kebanyakan tenaga buruh bekerja dalam ekonomi (penduduk yang bekerja) atau sedang mencari pekerjaan (menganggur). Golongan yang bekerja dan menganggur membentuk populasi aktif ekonomi (EAP). Minoriti tenaga buruh terdiri daripada penduduk yang tidak aktif dari segi ekonomi (contohnya: pelajar). Kira-kira 5% daripada EAN menganggur.

Ciri ciri pasaran buruh di Kazakhstan pada tahun 90-an ialah penurunan dalam pekerjaan penduduk dan permintaan untuk buruh. Kerja yang tidak stabil dan masa henti pengeluaran perusahaan dan organisasi menyebabkan proses pengurangan pekerjaan dan, sebagai akibatnya, penurunan permintaan majikan untuk pekerjaan. Sejak permulaan pemulihan ekonomi pada tahun 2000-an, keadaan pasaran buruh telah mula bertambah baik.

Salah satu kelebihan Kazakhstan ialah tahap pendidikan penduduk yang bekerja.

Struktur sosial: membezakan kelas - kumpulan manusia yang berbeza kedudukannya dalam masyarakat. Ia boleh diwakili dalam bentuk piramid. Di pangkalan - Sami adalah kelas yang besar - orang gaji(pekerja dan pekerja) - 68% (5810 ribu orang). Mereka tidak memiliki kilang, kilang (cara pengeluaran).Pendapatan mereka adalah upah yang diterima daripada seorang usahawan atau negeri. Bahagian tengah piramid ialah pemilik kecil(kerjasama, pekerja bebas) – 30% (2510 ribu). Menabalkan piramid usahawan(majikan yang memiliki alat pengeluaran yang menjana pendapatan - 2% (180 ribu orang) Untuk menjana pendapatan, usahawan menggunakan buruh upahan.

Dengan pendekatan lain - mengikut tahap pendapatan - tiga kelas juga dibezakan: kaya, miskin, pertengahan. Golongan pertengahan termasuk mereka yang telah mencapai taraf hidup yang tinggi. Sumber kesejahteraan mereka adalah tenaga kerja peribadi dan kualiti profesional.

Di negara maju ekonomi, sehingga 70% masyarakat tergolong dalam kelas pertengahan. Ini adalah "pekerja kolar biru" (pekerja mahir), "pekerja kolar putih" (pekerja berpengetahuan), petani, usahawan kecil, dll. Setelah mencapai kedudukan dalam masyarakat, mereka menjadi kubu kuat kestabilan dan pembangunannya. sebab tu mewujudkan kelas menengah yang besar- salah satu tugas utama negara. Setakat ini, menurut pelbagai anggaran, mereka terdiri daripada 5 hingga 20% daripada penduduk Kazakhstan.

Industri makanan termasuk perusahaan yang mengeluarkan siap pakai produk makanan atau produk separuh siap, minuman ringan dan minuman beralkohol; struktur industri makanan juga termasuk perusahaan industri tembakau. Bahagian perusahaan industri makanan menyumbang 14% daripada jumlah pengeluaran kompleks perindustrian negara. Pada akhir tahun 2014, jumlah barang yang dihantar pengeluaran sendiri Industri makanan Persekutuan Rusia berjumlah 4.7 trilion. rubel

Pada tahun 2014, pertumbuhan pengeluaran di negara ini berjumlah 9.3%. Secara umum, dalam tempoh 5 tahun yang lalu, pengeluaran industri makanan Rusia telah meningkat hampir 30%. Dinamik pertumbuhan agak tinggi dan, yang penting, stabil. Sejak 2010, jumlah keluaran industri makanan Rusia telah meningkat sebanyak 7-9% setiap tahun. Di samping itu, berkaitan dengan pelaksanaan dasar penggantian import oleh kerajaan Rusia, boleh diandaikan bahawa pada tahun 2015 trend pertumbuhan akan berterusan malah meningkat.

Tetapi, perlu diingatkan bahawa peningkatan dalam jumlah barang yang dihantar dari segi monetari sebahagian besarnya disebabkan oleh kenaikan harga produk. Indeks pengeluaran berkembang sedikit perlahan. Pada tahun 2014, indeks pengeluaran adalah 102.5% berbanding tahun 2013, dan jika kita mengambil keuntungan purata lebih 5 tahun, ia akan bersamaan dengan 2.9%.

Bagi meningkatkan kecekapan industri makanan, Kementerian pertanian Persekutuan Rusia, "Strategi untuk pembangunan industri makanan" telah dibangunkan Persekutuan Russia sehingga 2020." Matlamat utamanya ialah:

Peningkatan dalam jumlah pengeluaran;
Pemodenan pengeluaran dan pengembangan kapasiti pengeluaran;
Pembangunan logistik dan infrastruktur pasaran makanan;
Meningkatkan daya saing produk untuk tujuan penggantian import dan meningkatkan eksport.