Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy: thực đơn hàng tuần với công thức nấu ăn, tính năng dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm. Dinh dưỡng cho bệnh nhân viêm tụy

Viêm tụy được gọi là quá trình viêm trong tuyến tụy. Bệnh có dạng cấp tính và dạng mãn tính. Trong bài viết này chúng ta sẽ xem xét lựa chọn thứ hai.

Nguyên nhân của bệnh

Lý do xuất hiện của căn bệnh này cũng như các bệnh về gan túi mật, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm béo, nhiễm virus, hoạt động trên tuyến tụy (cơ quan), chấn thương, cũng như các tác động tâm lý - căng thẳng, căng thẳng thần kinh, gây co thắt mạch máu và ống dẫn của tuyến. Nhưng hầu hết nguyên nhân chung bệnh tật là việc sử dụng rượu cùng với ăn uống hào phóngđồ ăn.

Triệu chứng

Do sự thay đổi độ axit của môi trường trong ruột non (chuyển sang phía axit), người bệnh bị ợ chua. nhất triệu chứng đặc trưng Tại viêm tụy mãn tính là nỗi đau trong khu vực phía trên bụng, cơn đau cũng có thể lan tỏa. Cơn đau tăng lên sau khi ăn đồ cay, béo hoặc chiên. Vì vậy, khi bệnh mãn tính cần phải bổ nhiệm một người đặc biệt.

Ăn kiêng

Trong trường hợp trầm trọng, chế độ ăn kiêng, nhịn ăn trị liệu và nước khoáng kiềm được quy định. Trong thời gian bệnh thuyên giảm, nhu cầu năng lượng của cơ thể cần được đáp ứng và cần cung cấp các tỷ lệ cụ thể về chất béo, protein và carbohydrate và liều cao hơn vitamin

Lượng protein trong khẩu phần nên là 100-120 g mỗi ngày (nên ưu tiên protein động vật (ít nhất 60% tổng lượng protein). Tổng số)). Nguồn có thể là các món ăn sau: thịt viên và thịt viên ít béo từ thịt thỏ, gà tây hoặc gà hấp, hoặc đơn giản là thịt luộc, không có tính axit phô mai béo, Cá nạc. Chế độ ăn kiêng liên quan đến việc giảm lượng chất béo trong chế độ ăn xuống 70-85 g mỗi ngày. Nếu vượt quá định mức hàng ngày Việc chuẩn bị enzyme là cần thiết. Chế độ ăn kiêng cũng hạn chế lượng carbohydrate tiêu thụ ở mức khoảng 300-330 g mỗi ngày (không bao gồm sô cô la, đồ uống có ga và kem, cũng như bánh mì tươi).

Bạn có thể ăn chất béo gì? Bơ (tối đa 40 gam mỗi ngày), dầu thực vật tinh luyện (hướng dương) (tối đa 20 gam mỗi ngày), một lượng nhỏ kem chua hoặc kem.

• thịt nạc (thỏ, gà, gà tây), phô mai ít béo, các loại ít béo cá;
• ngũ cốc có chứa một lượng nhỏ chất xơ (ví dụ cháo gạo từ gạo đánh bóng), bột báng, bột yến mạch luộc trong nước; cháo kiều mạch và lúa mì với số lượng hạn chế;
• rau (bí ngô, khoai tây, cà rốt, bí xanh, súp lơ, cà chua, ớt ngọt. Bắp cải đỏ và trắng, củ cải đường, củ cải và củ cải với số lượng nhỏ);
• trái cây (táo không đường, lê nướng, chuối, dâu tây, dưa hấu, quýt, lựu, quả việt quất khô, anh đào, dâu tây. Bạn nên hạn chế ăn quả mâm xôi, đào, mơ, mận, anh đào, nho, lý gai, mâm xôi, mơ khô và nho khô);
• súp làm từ nước luộc khoai tây hoặc nước luộc ức gà. Bạn không nên ăn okroshka hoặc súp bắp cải;
• bạn có thể ăn lúa mạch đen khô hoặc bánh mì lúa mì;
• thạch, trà loãng với sữa, nước ép trái cây, nước sắc tầm xuân.

• bánh mì tươi, bánh ngọt nhân, bánh quy, mì ống và các sản phẩm bột mì;
• thịt mỡ;
• cá béo và cá chiên;
• thực phẩm đóng hộp, xúc xích, sản phẩm hun khói;
• bơ thực vật, mỡ lợn;
• các loại đậu: đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu lăng. Trẻ đậu xanhđược phép với số lượng nhỏ;
• khối sữa đông, phô mai tươi đầy đủ chất béo và sữa chua với nội dung cao mập;
• trứng gà luộc chín;
• nấm;
• các món ăn có nhiều gia vị;
• đồ uống có ga và rượu;
• đồ uống có chứa caffein.

Với viêm tụy mãn tính, bạn nên ăn nhiều bữa nhỏ năm đến sáu lần một ngày để tránh ăn quá nhiều và tải quá mức trên tuyến. Chế độ ăn kiêng bao gồm việc chuẩn bị các món ăn từ nguyên liệu tươi. Các bữa ăn được khuyến khích nên dùng vào cùng một thời điểm mỗi ngày.

Viêm tụy là một bệnh về tuyến tụy có xu hướng mãn tính.

Dinh dưỡng cho bệnh viêm tụy không chỉ cung cấp nhu cầu năng lượng cho cơ thể, thỏa mãn nhu cầu ăn uống mà còn thực hiện các chức năng thuốc.

Yêu cầu thực phẩm cơ bản

Trong viêm tụy mãn tính, nhiệm vụ chính của chế độ ăn kiêng là duy trì trạng thái thuyên giảm ổn định và ngăn ngừa tình trạng bệnh tuyến tụy trầm trọng hơn. Vì mục đích này họ tuân thủ nghiêm ngặt dinh dưỡng hợp lý.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy cấp

Khi bệnh khởi phát hoặc trong giai đoạn trầm trọng viêm mãn tính tụy, nên nhịn ăn 1-2 ngày. Điều này sẽ làm giảm đau. Lúc này, bạn có thể uống nước theo từng phần nhỏ, tối đa 1 lít mỗi ngày.

Sau khi các hiện tượng cấp tính ở tuyến tụy và đường tiêu hóa giảm bớt, chế độ ăn dần được mở rộng. Vào thực đơn:

• cháo nghiền với nước, sữa gầy hoặc sữa ít béo;
• súp chay xay nhuyễn không sử dụng bắp cải trắng, đỏ và các loại đậu, sau đó có thể dựa trên các loại rau thái nhỏ;
• các món ăn làm từ cá nạc, trước tiên được băm thành thịt băm, sau đó thành từng miếng nhỏ;
• súp thịt, mở rộng sang các món thái nhỏ - cốt lết, thịt viên;
• sản phẩm sữa;
• nước ép trái cây không axit pha loãng một nửa, nước hoa hồng dại, bạc hà.

Hấp và luộc được cho phép.

Trong thời gian bệnh trầm trọng và phục hồi sau đó, không sử dụng:

• nước dùng thịt, cá và nấm;
• trái cây và rau quả tươi không qua xử lý nhiệt;
• các món hầm, xào, nướng do có khả năng làm cơ quan tiêu hóa tăng tiết;
• thực phẩm chua, thực phẩm đóng hộp, nước xốt, thịt hun khói, gia vị nóng và rau - tỏi, mù tạt, hạt tiêu, cải ngựa, củ cải, củ cải;
• nho, chà là, lê, quả sung, nấm, đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng - ngay cả những loại đã qua xử lý nhiệt;
• Chất béo động vật.

Sau khi tình trạng viêm tuyến tụy trầm trọng hơn, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt kéo dài ít nhất sáu tháng. Khi sự thuyên giảm ổn định xảy ra, chế độ ăn uống sẽ được mở rộng một chút.

Dinh dưỡng trong quá trình thuyên giảm bệnh tuyến tụy

Các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống mà bạn cần tuân thủ trong suốt cuộc đời để tránh làm trầm trọng thêm bệnh viêm tụy như sau:

• tăng lượng protein – lên tới 150 g mỗi ngày;
• cung cấp đủ carbohydrate (không vượt quá định mức) - 300 - 350 g mỗi ngày, hạn chế các loại đường dễ tiêu hóa - mật ong, đường tinh luyện, mứt, v.v.;
• loại trừ các sản phẩm nước ép - nước dùng đặc (thịt, cá, rau), nước sốt làm từ chúng;
• từ chối các chất kích thích cơ học đối với màng nhầy - miếng thức ăn lớn, chiên, muối, hun khói, v.v.;
• bữa ăn chia nhỏ - ăn thường xuyên chất dinh dưỡng trong khoảng thời gian xấp xỉ bằng nhau, không bao gồm các phần lớn;
• loại trừ thời gian nghỉ ăn dài, nhịn ăn - ngoại trừ giai đoạn bắt đầu trầm trọng hơn, khi bỏ ăn không quá 2 ngày;
• sử dụng thường xuyên các sản phẩm ngăn ngừa táo bón - tươi đồ uống sữa lên men(không quá 24 giờ kể từ ngày sản xuất);
• kiêng rượu hoàn toàn;
• hạn chế trà và cà phê đặc, sử dụng chúng với sữa ít béo là chấp nhận được.

Đọc thêm: Nguyên tắc điều trị bằng thuốc viêm tụy bằng thuốc hiện đại

Trong thời gian thuyên giảm viêm tụy, chế độ ăn uống cho phép:

• bánh mì - tốt nhất là bánh mì, bánh mì khô hoặc bánh mì của ngày hôm qua - lên tới 300 g/ngày;
• súp - từ bún, rau, từ ngũ cốc, - có thêm một lượng nhỏ bơ hoặc kem chua;
• thịt - thịt bò, gà tây, thịt gà và các loại thịt nạc khác - luộc hoặc hấp;
• cá - ngoài luộc, hấp và cắt nhỏ, có thể ở dạng miếng - các loại nạc biển và sông;
• trứng - món trứng tráng làm từ lòng trắng, lòng đỏ đôi khi được thêm vào các món ăn khác;
• sữa – hiếm khi có sữa nguyên chất, dùng làm chất phụ gia cho đồ uống hoặc nước khi chế biến cháo và nước sốt, các chế phẩm sữa lên men được ưu tiên – phô mai tươi, đồ uống, phô mai nhẹ;
• chất béo - khoảng 80 g/ngày, có tính đến chất béo động vật ẩn trong protein và các sản phẩm từ sữa, sử dụng dầu thực vật(gọt vỏ hướng dương và ô liu) không qua xử lý nhiệt;
• rau – khoai tây (nguồn cung cấp kali), cà rốt (carotene), củ cải đường (tác dụng làm sạch và ngăn ngừa táo bón), bí xanh (thuốc nhuận tràng nhẹ), bí ngô, súp lơ, bông cải xanh – nấu chín;
• ngũ cốc và bột mì - cháo bán lỏng với sữa ít béo hoặc nước với sữa từ bột báng, gạo, kiều mạch, bột yến mạch, mì ống luộc hoặc súp sữa với mì;
• trái cây – táo chua nướng, đôi khi là chuối;
• món tráng miệng – thạch quả mọng, mứt, thạch có sử dụng chất làm ngọt;
• đồ uống - thuốc sắc tầm xuân rất hữu ích, trà hoa cúc, truyền bạc hà, thạch yến mạch(không lên men).

Quan trọng! Việc pha chế đồ uống thuốc cần bảo quản tài liệu hữu ích và làm cho chúng sẵn sàng để cơ thể hấp thụ.

Đọc thêm: Những dấu hiệu đầu tiên của cơn viêm tụy và sơ cứu

Chuẩn bị nước sắc tầm xuân

Rửa sạch quả mọng, không cần ngâm, dưới vòi nước, cho vào bát tráng men (không phải kim loại!). Thêm nước sôi, đậy nắp kín và đốt lửa. Nấu sau khi đun sôi trong 10 phút. Tắt lửa, để trên bếp, không mở nắp trong 2 - 3 giờ. Sau đó lọc lấy nước dùng và ép lấy trái cây. Đồ uống đã sẵn sàng để uống.

Cho 100 g trái cây tươi – 1 lít nước.

Như bạn có thể thấy, phạm vi thực phẩm được phép sử dụng khá rộng. Tại cách tiếp cận đúng đắn Bằng cách tổ chức các bữa ăn, bạn có thể tránh được ảnh hưởng của việc thể chế hóa, những hạn chế và sự cần thiết và thưởng thức đồ ăn.

Quản lý dinh dưỡng cho bệnh tuyến tụy

Các chương trình dinh dưỡng trị liệu đã được các chuyên gia dinh dưỡng phát triển và áp dụng thành công trong thực tế trong điều trị viêm tụy cấp tại bệnh viện và viêm tuyến tụy mãn tính ở các cơ sở y tế - trạm y tế, nhà nghỉ và viện điều dưỡng.

Dính vào nguyên tắc chữa bệnh Người bị viêm tụy phải ăn suốt đời. Điều này có nghĩa là thực phẩm được khuyến nghị nên được đưa vào chế độ ăn hàng ngày và bạn nên học cách nấu nó.

Để chế độ ăn kiêng không bị coi là một hình phạt mà mang lại niềm vui, bạn có thể làm chủ được quá trình nấu nướng và đạt được thành tích tốt phẩm chất hương vị các món ăn làm từ sản phẩm được phép sử dụng, không sử dụng những sản phẩm không được phép.

Để tối ưu hóa quá trình nấu nướng, bạn cần mua thêm các thiết bị cần thiết ngoài dụng cụ nấu hiện có và sử dụng đúng mục đích:

• nồi hấp - có thể có các tùy chọn ở dạng thiết bị nhà bếp riêng biệt hoặc đơn giản là ở dạng vỉ nướng gấp được sử dụng với bất kỳ chảo nào có sẵn trong gia đình - thiết bị chính trong nhà bếp;
• máy xay sinh tố - có các thiết bị điện và cơ khí - cần thiết để nghiền các miếng thực phẩm;
• cân nhà bếp để xác định khối lượng và khẩu phần thực phẩm rắn;
• dụng cụ đo có thang đo thể tích để đo lượng chất lỏng;
• khuôn để chuẩn bị các món ăn theo khẩu phần.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy là một trong những biện pháp đầu tiên và chính được thực hiện sau khi chẩn đoán. Nó nhằm mục đích giảm bớt sự đau khổ liên quan đến chứng viêm và đảm bảo ít gây kích ứng nhất cho niêm mạc dạ dày. Sản phẩm phải được chế biến đúng cách - không được chiên ngập dầu hoặc nướng để có lớp vỏ sẫm màu giòn. Chỉ những thực phẩm luộc, hấp, nướng không chứa chất béo mới được đưa vào thực đơn chỉ định cho bệnh viêm tuyến tụy.

Chế độ ăn kiêng số 5p được tạo ra đặc biệt cho bệnh nhân viêm tụy: lựa chọn đầu tiên được sử dụng trong giai đoạn cấp tính của bệnh và lựa chọn thứ hai làm cơ sở dinh dưỡng cho dạng mãn tính.

Nguồn điện này tạo ra những điều kiện cần thiết để đảm bảo hoạt động binh thương tuyến tụy và góp phần vào:

• giảm tác dụng kích thích lên túi mật;
• ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong tế bào gan và tuyến tụy;
• giảm kích ứng đường tiêu hóa.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy cấp

Trong giai đoạn cấp tính của bệnh và như một chế độ ăn kiêng để làm trầm trọng thêm bệnh viêm tụy, phiên bản đầu tiên của bảng số 5p được chỉ định.

Các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng ở đây như sau:

1. đưa tối đa thực phẩm bán lỏng và xay nhuyễn vào thực đơn;
2. tránh tiêu thụ thực phẩm và đồ uống ở mức rất thấp hoặc nhiệt độ cao, nhiệt độ phải nằm trong khoảng 20–50°C;
3. bữa ăn thường xuyên (6 đến 8 lần một ngày) thành nhiều bữa nhỏ (mỗi bữa khoảng 300 g).
4. Cơ thể nhận được khoảng 40 g chất béo, 600 g protein và 250 g carbohydrate mỗi ngày.
5. Lượng muối được giới hạn ở mức 7–10 g và lượng chất lỏng cần uống nên vào khoảng 2 lít.

Quan trọng!
Do nó thấp giá trị năng lượng, dao động từ 1500 đến 1700 kilocalories và không tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn về lượng chất dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng này không được khuyến khích kéo dài hơn một tuần.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy cấp - mô tả thực đơn mẫu trong ba tuần

Tuần đầu tiên thường bắt đầu bằng hai ngày nhịn ăn, trong thời gian đó bạn chỉ có thể uống nước. Điều mong muốn là nó có độ khoáng hóa thấp nước kiềm, nên uống 1 ly 5 lần một ngày. Bạn nên thoát khỏi chế độ này dần dần sau khi các triệu chứng giảm bớt, bắt đầu với bánh quy giòn không ăn được (không quá 50 g mỗi ngày), nước sắc tầm xuân hoặc yến mạch.

Thực đơn từ 3 đến 5 ngày

Bữa sáng- bánh quy, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- bánh mì khô với nước dùng bột yến mạch.
Bữa tối- Canh rau củ xay nhuyễn không thêm mỡ, nước sắc tầm xuân.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- thạch từ trái cây ngọt.
Bữa tối- cháo bột báng nấu với sữa và nước.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- bánh quy giòn với trà.
Ở giai đoạn này giá trị dinh dưỡng không nên quá 800 kilocalories. Chất béo được loại trừ hoàn toàn, protein giảm xuống còn 15 g mỗi ngày và lượng carbohydrate tiêu thụ không quá 200 g.

Bạn nên biết!
Đối với những bệnh nhân bị viêm tụy cấp, thạch bột yến mạch, đặc biệt là những loại làm từ hạt nảy mầm, rất hữu ích.

Ăn kiêng từ 6 đến 15 ngày

Bữa sáng- bánh bí ngô hấp.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- phô mai ít béo ở dạng soufflé, trà.
Bữa tối- súp xay nhuyễn với cơm, thịt gà và cà rốt, trứng tráng protein.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- thạch từ trái cây hoặc nước ép quả mọng.
Bữa tối- thịt soufflé, bào cháo bột yến mạch với một thìa cà phê bơ, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- một ly kefir (nếu dung nạp được) với một thìa cà phê mật ong.
Trong tuần thứ hai, mật ong và tối đa 10 g chất béo mỗi ngày được thêm vào thực đơn. Khối lượng protein tăng lên 50 g và carbohydrate - lên 250 g, hàm lượng calo hàng ngày đã là 1000 kilocalories.

Chế độ ăn để điều trị đợt cấp của viêm tụy vào ngày 16–25

Bữa sáng- Cháo xay nhuyễn, đun sôi trong nước, phô mai gầy, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- Mousse táo không có vỏ.
Bữa tối- súp với bào lúa mạch ngọc trai với cá viên, bí xanh soufflé, nước sốt tầm xuân.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- thạch trái cây và quả mọng.
Bữa tối- bún thịt hầm, thịt cốt lết hấp, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- 50 g mận khô.
Từ tuần thứ ba, chế độ ăn dành cho bệnh viêm tụy tăng giá trị dinh dưỡng: lên tới 350 g carbohydrate, 60 g protein, 20 g chất béo và hơn 1000 kilocalories.

Khuyên bảo!
Lựa chọn bưa sang đây năng lượng- một thìa bột kiều mạch pha với một ly kefir.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính

Phiên bản bảng điều trị số 5p này có thể được sử dụng thời gian dài. Với giá trị năng lượng vừa phải của khẩu phần từ 2400–2700 kilocalories, khẩu phần rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu. chất cần thiết. Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy trong thời gian thuyên giảm là khác nhau nội dung tăng lên protein cần thiết để xây dựng các tế bào mới và tăng cường tuyến tụy. Khối lượng của nó phải vào khoảng 140 g và phần lớn phải là protein động vật. Lượng carbohydrate gần đúng trong chế độ ăn là 300 g và chất béo - không quá 80 g.

Quan trọng!
Rau và trái cây giàu chất xơ nên được xử lý nhiệt trước khi ăn.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy mãn tính cho phép tiêu thụ các sản phẩm sau:

bánh mì hơi cũ làm từ bột mì;
thịt bê, thịt gia cầm và thỏ ăn kiêng;
cá (tốt nhất là sông);
lòng trắng trứng gà;
sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo giảm;
các món ăn chế biến nhiệt từ khoai tây, bí xanh, súp lơ, cà rốt, bí ngô và củ cải đường;
ngũ cốc (bột yến mạch, kiều mạch, bột báng, gạo);
bún tàu;
đen, trà xanh, thuốc sắc tầm xuân, nước ép trái cây và quả mọng ngọt;
các loại táo, lê, mơ không có tính axit;
chủ yếu là bơ và một ít dầu thực vật.

rượu bia;
nước dùng từ thịt, nấm hoặc cá;
borscht với cây me chua, súp bắp cải với dưa cải bắp;
nội tạng, mỡ lợn;
thịt hun khói;
thực phẩm chứa nhiều muối;
thịt lợn, thịt vịt, thịt ngỗng và cá béo;
lòng đỏ trứng gà;
các sản phẩm bột tươi, chiên, nướng;
các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao;
củ cải, tỏi, hành lá, cây me chua;
nấm, cây họ đậu;
gia vị nóng, sốt cà chua;
cà phê, cacao.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy - thực đơn mẫu

Thứ hai:
Bữa sáng- trứng tráng hấp protein, cháo kiều mạch, cà phê rau diếp xoăn.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- bánh pudding phô mai, trà.
Bữa tối- khoai tây hầm với cá viên và sốt Bechamel, nước cốt tầm xuân.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- thạch dâu.
Bữa tối- bột yến mạch, thịt cốt lết hấp, mứt mơ.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- một ly kefir ít béo.

Thứ ba:
Bữa sáng- cháo bột báng với sữa pha loãng, bánh quy, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- bánh phô mai hấp với kem chua ít béo, cà phê rau diếp xoăn.
Bữa tối- súp khoai tây nghiền với thịt viên thỏ, bí xanh hầm, mứt lê.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- táo nướng, trà.
Bữa tối- Súp lơ hầm, súp cá, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- mận khô.

Thứ Tư:
Bữa sáng- Cháo mơ xay nhuyễn, chè.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- trứng tráng protein, thạch bột yến mạch.
Bữa tối - súp kem bí ngô, kiều mạch, compote.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- bánh quy, thạch trái cây.
Bữa tối- khoai tây và cá hầm, cà rốt nghiền nhuyễn, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- bánh quy giòn không đường, kefir.

Thứ năm:
Bữa sáng- cà rốt-táo xay nhuyễn, bánh quy, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- món tráng miệng từ phô mai nung, đánh với sữa chua.
Bữa tối- thịt bê luộc, súp rau, nước hầm.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- trứng tráng protein, nước sắc trái cây sấy khô.
Bữa tối- Cháo bí đỏ, cá nướng sốt sữa, chè.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- Sữa chua.

Thứ sáu:
Bữa sáng- bột yến mạch, gia vị bơ, trà hoa mai marshmallow.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- cà rốt hầm, cà phê rau diếp xoăn.
Bữa tối- súp khoai tây nghiền, cá cuộn, súp lơ đánh bông trong máy xay, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- táo nướng, nước sắc tầm xuân.
Bữa tối- thịt gà viên, salad với củ cải luộc, nước hầm.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- kefir.

Thứ bảy:
Bữa sáng- bánh quy giòn, soufflé lê, trà.
Bữa ăn nhẹ buổi sáng- món tráng miệng sữa đông có thêm xylitol.
Bữa tối- Canh cá, cá luộc, khoai tây nghiền.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều- thạch trái cây ngọt ngào.
Bữa tối- bánh thịt, cháo, kefir.
Bữa ăn nhẹ buổi tối- bánh quy với trà.

Danh sách các chức năng của tuyến tụy của con người bao gồm việc sản xuất hầu hết các enzyme tiêu hóa, nếu không có chúng thì cuộc sống bình thường là không thể. quá trình quan trọngĐường tiêu hóa, cũng như tổng hợp insulin. Khi cơ quan này gặp trục trặc, viêm tụy sẽ phát triển. Bệnh này là tình trạng viêm tuyến tụy, nó thường được gây ra bởi sự đình chỉ các quá trình bài tiết enzyme bình thường.

Đặc điểm dinh dưỡng trong viêm tụy cấp và mãn tính

Trong trường hợp không có bệnh lý trong cơ thể, các enzym sẽ xâm nhập vào ruột nhưng do viêm tụy nên chúng vẫn tồn tại bên trong cơ quan này, dần dần bắt đầu ăn mòn lớp lót bên trong của nó. Khá thường xuyên, bệnh nhân bị viêm tụy bị nhiễm độc, do đó các hạt trong ruột và dư lượng enzyme đi vào máu. Giai đoạn cấp tính của bệnh thường kết thúc can thiệp phẫu thuật trong trường hợp liệu pháp và chế độ ăn kiêng không mang lại kết quả như mong muốn.

Nguyên nhân của viêm tụy mãn tính thường là do ăn quá nhiều, lạm dụng rượu hoặc ma túy, sử dụng thuốc nội tiết tố hoặc estrogen, cũng như các bệnh về túi mật và gan đã có từ trước. Đối với hai loại bệnh này, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên bạn nên tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt dành cho bệnh viêm tụy, bao gồm việc lập một thực đơn mẫu.

Viêm tụy cấp: thực đơn ăn kiêng trong một tuần

thực đơn chữa viêm tuyến tụy

Để bình thường hóa tình trạng cơ thể bệnh nhân, chuyên gia dinh dưỡng kê đơn thuốc đặc biệt cho bệnh nhân dinh dưỡng chữa bệnhđể loại bỏ sưng và viêm ở vùng tuyến tụy. Ngoài việc điều trị bằng thuốc, người ta cũng chỉ định nhịn ăn trong thời gian ngắn để tránh phải phẫu thuật. Trong thời gian nhịn ăn, dịch dạ dày ngừng sản xuất và hoạt động của enzyme cũng giảm, điều này sẽ giúp cơ quan bị tổn thương phục hồi sau vài ngày.

Trong những ngày đầu tiên nhịn ăn như vậy, nên uống nước khoáng. nước thuốc vẫn pha loãng trà xanh hoặc nước sắc tầm xuân thành từng phần nhỏ vài lần trong ngày. Uống rượu sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng mất nước phát triển, nhưng sau khi nhịn ăn, bạn cần chuyển dần sang chế độ ăn uống. Khi bị viêm tụy cấp, cần tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, thực đơn trong tuần nên do bác sĩ chuyên khoa soạn thảo. Chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn trong 5 ngày bao gồm các sản phẩm sau:

• bánh mì khô hoặc bánh mì làm từ bột mì;
• thạch lỏng hoặc đồ uống trái cây;
• truyền chất nhầy của gạo hoặc bột yến mạch;
• khoai tây nghiền lỏng không thêm dầu;
• cháo xay nhuyễn, ví dụ như bột yến mạch, gạo, bột báng hoặc kiều mạch;
• bánh quy giòn;
• bánh mì hoặc bánh quy giòn.

Sau 6 ngày, thực đơn chữa viêm tụy có thể bao gồm các loại thức ăn, đồ uống khác. Đó có thể là trà đen hoặc trà xanh, được làm ngọt bằng một chút đường hoặc mật ong và thêm sữa, nước ép củ cải đường với một lượng nhỏ nước khoáng. Danh sách các món ăn được phép bao gồm:

• trứng ốp lết lòng trắng hấp;
• souffle sữa đông;
• thịt xay hoặc băm;
• súp loãng;
• mousses và thạch quả mọng hoặc táo;
• nhuyễn và bánh pudding từ rau, hấp và không có dầu.

Thực đơn mẫu cho bệnh viêm tụy trong một tuần

Chế độ ăn kiêng cho viêm tụy cấp nên khá nghiêm ngặt nên bệnh nhân phải tuân thủ thực đơn đã chuẩn bị sẵn cho mình trong tuần. Một ví dụ về chế độ ăn kiêng như vậy được trình bày dưới đây, nhưng danh sách chính xác các món ăn phải được bác sĩ đồng ý.

ngày đầu tiên

Bữa sáng

Cháo lỏng từ gạo hoặc bột báng, một loại trái cây, chẳng hạn như cam, lê hoặc táo, trà loãng với mật ong.

Bữa sáng muộn

Bí ngô nghiền nhuyễn, cá hấp hoặc thịt gà cốt lết, nước cốt tầm xuân.

Bữa tối

Nước luộc cá hoặc thịt bò, khoai tây nghiền, miếng khô bánh mì trắng, táo nướng làm món tráng miệng.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều

Một phần nhỏ phô mai và trà loãng với mật ong

Bữa tối

Trứng ốp la trắng hấp, miếng bánh mì trắng khô, rau củ xay nhuyễn.

Ngày thứ hai

Bữa sáng

Sữa bột yến mạch, thạch hoặc trà (xanh hoặc đen)

Bữa sáng muộn

Sốt táo xay nhuyễn trộn với phô mai

Bữa tối

Súp xay nhuyễn làm từ bông cải xanh hoặc súp lơ trắng, thịt gà viên hấp

Bữa ăn nhẹ buổi chiều

Bánh quy khô và trà xanh

Bữa tối

Bánh pudding gạo hoặc phô mai, thạch hoặc trà

ngày thứ 3

Bữa sáng

Cháo gạo nước trà xanh một bánh quy khô

Bữa sáng muộn

Táo nướng với mật ong hoặc phô mai

Bữa tối

Súp rau làm từ súp lơ, khoai tây, đậu xanh hoặc cà rốt kết hợp với thịt viên, mứt trái cây sấy khô

Bữa ăn nhẹ buổi chiều

Phô mai nghiền và trà yếu

Bữa tối

Cá nạc nướng hoặc hấp

Bí quyết chung

Thực đơn mẫu có thể bao gồm các công thức nấu ăn đặc biệt được khuyên dùng cho bệnh viêm tụy . Để ngăn tình trạng trở nên tồi tệ hơn, mỗi thành phần của một món ăn riêng lẻ phải được sự đồng ý của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, những người thường khuyên bạn nên chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai cụ thể cũng như các món tráng miệng đặc biệt.

Bí ngô và cà rốt xay nhuyễn

Để chế biến món xay nhuyễn dành cho người ăn kiêng như vậy, bạn sẽ cần 400 gam bí ngô và hai củ cà rốt, chúng phải được gọt vỏ và cắt thành khối vừa. Sau đó, rau được nấu trong nước sôi cho đến khi đủ mềm. Sau khi nấu xong, nước trong chảo có thể được xả hết hoặc không hết để thu được khối lỏng hơn. Sử dụng máy xay sinh tố, bạn cần biến rau thành khối đồng nhất và phục vụ.

Súp cá

Để chuẩn bị món súp xay nhuyễn dạng lỏng, bạn cần lấy nửa kg bất kỳ Cá nạc, ví dụ, cá tuyết, cá tuyết, cá rô pike hoặc cá bơn, một lít rưỡi nước, một thìa cà phê bơ và 50 ml sữa. Phi lê cá được cắt thành từng miếng nhỏ và đun sôi trong nước hoặc nước luộc rau cho đến khi chín. Đun sôi sữa đã được làm nóng trước với bơ tan chảy trong đó, đổ nước luộc cá vào và thêm phi lê vào, sau đó nấu mọi thứ cùng nhau trong vài phút.

Điều đáng ghi nhớ là khi dạng cấp tính viêm tụy, nghiêm cấm tiêu thụ chất béo và đồ chiên, các sản phẩm kích thích quá trình lên men trong đường tiêu hóa, uống rượu, kvass, kefir và đồ uống có ga.

Thực đơn cho bệnh viêm tuyến tụy

Khi nói đến chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy và thực đơn mẫu, nhiều bác sĩ tiêu hóa khuyên bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng nổi tiếng, thường được kê đơn sau khi tình trạng bệnh nhân cải thiện ở dạng cấp tính của bệnh. Các sản phẩm được phép sử dụng như một phần của chế độ ăn kiêng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng một cách an toàn sau nhịn ăn trị liệu. Thông thường, chế độ ăn kiêng như vậy được chia thành hai giai đoạn, mỗi giai đoạn thay đổi theo thời gian.

Trong giai đoạn đầu tiên, bạn chỉ có thể dùng thức ăn xay nhuyễn trong hai tuần, sau khi hoàn thành, bệnh nhân được chuyển sang phiên bản thứ hai, ít nghiêm ngặt hơn của thực đơn, kéo dài ít nhất sáu đến tám tháng. Trong giai đoạn đầu, bạn có thể ăn các món ăn lỏng, không muối với chủ yếu là carbohydrate, uống nước trái cây, nước trái cây, nước sắc tầm xuân có thêm mật ong hoặc đường. Thực phẩm béo, chiên hoặc mặn đều bị nghiêm cấm.

Sau ngày thứ năm của chế độ ăn kiêng, lượng calo nên tăng dần nhưng đồng thời hạn chế ăn chất béo. Từ ngày thứ sáu đến ngày thứ chín của chế độ dinh dưỡng như vậy, tổng lượng calo trong thực phẩm ăn vào mỗi ngày không được vượt quá 1000 calo. Sau phần mười, số lượng calo có thể tăng lên và bệnh nhân được chuyển sang phiên bản thứ hai của chế độ ăn kiêng dành cho bệnh viêm tụy trong một tuần.

Dinh dưỡng cho bệnh mãn tính

Viêm tụy thường trở thành mãn tính; trong trường hợp này, nó quan trọng hơn bao giờ hết chế độ ăn kiêng đặc biệtđối với bệnh viêm tụy của tuyến tụy, nhờ đó có thể bình thường hóa hoàn toàn trạng thái của đường tiêu hóa. Các đòn tấn công đặc trưng xảy ra định kỳ do dinh dưỡng kém, đặc biệt nếu danh sách các món ăn bao gồm thực phẩm bị cấm, bao gồm cả trứng luộc, kẹo, sô cô la, sữa, đồ uống có ga và các thực phẩm tương tự khác. Triệu chứng của bệnh là chướng bụng, nặng nề rõ rệt sau cuộc hẹn tiếp theođồ ăn, nôn mửa thường xuyên. Xuất hiện khá phổ biến đái tháo đường, đặc biệt trong trường hợp bệnh nhân không gặp bác sĩ đúng giờ và không bắt đầu dùng thuốc đặc biệt.

Chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ tiêu hóa phải xây dựng thực đơn đặc biệt cho bệnh viêm tụy trong một tuần, bao gồm các loại thức ăn nhẹ và tiêu hóa nhanh. Đặc biệt có lợi cho việc uống nước khoáng không có ga trong hai ngày, cũng như nước sắc tầm xuân hoặc trà loãng, loãng. Cần chuyển sang chế độ ăn ít calo càng sớm càng tốt và chuẩn bị bữa ăn với hàm lượng chất béo và carbohydrate tối thiểu. Các bữa ăn nên nhỏ, ăn ít nhất 5-6 lần một ngày. Danh sách các sản phẩm tạo nên thực đơn cho bệnh viêm tụy mãn tính phải bao gồm:

• bánh quy lúa mì (mua ở cửa hàng hoặc tự làm);
• súp rau hoặc ngũ cốc dạng lỏng;
• thịt nướng hoặc luộc, bao gồm thịt gà, thịt bê hoặc thịt thỏ;
• cá nạc hấp;
• phô mai tươi ít béo;
• phô mai không muối và ít béo;
• cháo bán lỏng và lỏng;
• rau xay nhuyễn và hầm;
• trái cây nướng và nghiền;
• thạch nhẹ, mousses và compote.

Thực đơn mẫu và danh sách các món bị cấm

Thực đơn điều trị viêm tụy mãn tính ở người lớn và trẻ em chắc chắn phải đa dạng, mặc dù khá đa dạng. hạn chế nghiêm ngặt, trong trường hợp này, cần theo dõi cẩn thận việc tuân thủ chế độ sinh hoạt hàng ngày và ăn các bữa theo giờ. Thông thường, thực đơn trong tuần được soạn thảo bởi một chuyên gia, người này cũng đưa ra những hướng dẫn và lời khuyên chi tiết cho bệnh nhân, giúp lựa chọn công thức nấu ăn phù hợp cho các món ăn và nói về đặc tính của một số sản phẩm. Đó là giá trị chú ý đến thực đơn mẫuđối với bệnh viêm tụy, bạn có thể sử dụng làm hướng dẫn khi tạo chế độ ăn uống của riêng mình:

Bữa sáng

Bột yến mạch với sữa, nước sắc tầm xuân

Bữa trưa

Gà hoặc bò hấp, trà loãng

Bữa tối

Súp xay nhuyễn làm từ cà rốt và bí ngô, cá hấp và trà

Bữa ăn nhẹ buổi chiều

Phô mai tươi cho thức ăn trẻ em

Bữa tối

Zucchini hầm với cà rốt, luộc ức gà, compote dựa trên trái cây sấy khô

Bữa tối

Một ly kefir ít béo

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tuyến tụy và thực đơn mẫu cũng bao hàm những hạn chế nghiêm ngặt, vì nhiều loại thực phẩm có thể kích thích quá mức sự bài tiết của tuyến và sản xuất. nước dạ dày. Danh sách các sản phẩm bị cấm bao gồm:

• thịt và cá béo, thịt hun khói, xúc xích và thực phẩm đóng hộp;
• nước dùng thịt và cá, cũng như súp nấm;
• súp bắp cải, borscht, okroshka;
• sản phẩm sữa béo;
• trứng chiên và luộc;
• tất cả các loại đậu, băp cải trăng, củ cải, hành tây, tỏi, rau bina, cây me chua, cà tím, ớt ngọt và nấm;
• bơ và bột mì sản phẩm bánh mì, kẹo, sô cô la;
• cà phê, trà đen đặc, ca cao, đồ uống có ga.

Bí quyết chữa viêm tụy mãn tính

Dinh dưỡng cho bệnh viêm tụy và thực đơn đúng nên được bác sĩ chuyên khoa lựa chọn, bệnh nhân sẽ cần phải nắm vững một số công thức nấu ăn mới lý tưởng để bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.

Súp rau củ xay nhuyễn

Để chuẩn bị, bạn cần một quả ớt vàng hoặc xanh không đường, 200 g bông cải xanh và súp lơ trắng, 1 quả bí xanh. Cắt rau thành khối vuông, thêm 1,5 lít nước và nấu cho đến khi mềm. Sau đó, bạn cần xả nước và xay nhuyễn bằng máy xay.

kẹo dẻo táo

Để chế biến món kẹo dẻo ăn kiêng tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần 1 kg táo, thái hạt lựu và gọt vỏ, cho vào nồi, đổ đầy nước và để chín. Sau khi chúng đã sôi vừa đủ, bạn cần bắc chảo ra khỏi bếp, chắt nước và để táo nguội. Sau đó, chúng được nghiền nát bằng máy xay sinh tố, phần nhuyễn thu được phải được ép ra và đổ phần nước thừa vào một hộp đựng riêng. Sau đó, nước ép được đun sôi riêng trong nồi cho đến khi đặc lại, thêm 100 g mật ong lỏng và nấu cho đến khi thu được độ đặc của xi-rô. Sau đó, nước trái cây được trộn với khoai tây nghiền, hỗn hợp được trải trên khay nướng và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 120 độ để làm khô kẹo dẻo.

Trong hầu hết các trường hợp, chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy và tuân thủ thực đơn nghiêm ngặt trong một tuần sẽ mang lại kết quả tuyệt vời, vì hệ thống dinh dưỡng như vậy có tác dụng rất nhẹ nhàng đối với Nội tạng. Theo các bác sĩ, kết quả của chế độ ăn kiêng như vậy sẽ ổn định chức năng của tuyến tụy, chủ yếu là do nồng độ của dịch dạ dày giảm. Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ hoàn toàn rượu trong quá trình điều trị và liên tục duy trì chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý. Ngoài việc cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, nhờ thực đơn trị viêm tuyến tụy và ăn nhẹ, bạn có thể giảm cân đáng kể và cải thiện tình trạng bệnh. trạng thái chung thân hình.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính ở người lớn là cơ sở để điều trị căn bệnh này. Việc tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng nhằm mục đích duy trì một cơ thể dễ bị tổn thương và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Giai đoạn cấp tính. Một thực đơn đặc biệt được biên soạn có tính đến nhu cầu hạn chế carbohydrate và chất béo, góp phần sản xuất enzyme chuyên sâu và phá hủy tuyến tụy.

Không thể loại bỏ căn bệnh này chỉ bằng việc hạn chế ăn uống. Nhưng tuân theo một chế độ ăn kiêng nhất định sẽ cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân. Ở dạng bệnh lý mãn tính, thực đơn điều trị bắt buộc đối với tất cả bệnh nhân, đóng vai trò tiếp tục giai đoạn thuyên giảm và ngăn ngừa các đợt tấn công.

1 Mục đích của chế độ ăn kiêng

Giai đoạn mãn tính của viêm tụy là tình trạng tuyến tụy bị viêm do lạm dụng thức ăn nhanh, đồ chiên rán và béo, rượu, v.v. Rối loạn này đòi hỏi phải tăng tiết enzyme, nhưng không phải để chế biến thức ăn đến mà để gây tổn thương cho chính cơ quan đó.

Ở giai đoạn này hay giai đoạn khác của bệnh, bạn cần tuân thủ một chế độ ăn kiêng nhất định. Trong những trường hợp bệnh lý cấp tính, phải kiêng hoàn toàn sản phẩm có hại và tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt cần thiết để bình thường hóa tình trạng của bệnh nhân. Giai đoạn thuyên giảm đòi hỏi phải bổ sung các thực phẩm giàu protein trong chế độ ăn, hạn chế chất béo và carbohydrate.

Đặc biệt nhằm giải quyết các vấn đề sau:

• loại bỏ nỗi đau bằng cách ổn định độ axit dạ dày;
• giảm cường độ sản xuất enzyme phá hủy tuyến tụy;
• ổn định bài tiết insulin;
• loại bỏ độc tố.

2 Quy tắc dinh dưỡng cho bệnh viêm tụy mãn tính

Giai đoạn thuyên giảm được đặc trưng bởi sự vắng mặt của cơn đau. Để kéo dài trạng thái này, cần phải liên tục tuân thủ một nền văn hóa ẩm thực đặc biệt. Sự lựa chọn tốt nhất Dinh dưỡng cho người bệnh là sự kết hợp giữa các bữa ăn chính dưới dạng các món ăn ấm và xen kẽ một số bữa ăn nhẹ. Hạn chế ăn uống đòi hỏi phải chuẩn bị một chế độ ăn uống cân bằng và ngon miệng, loại bỏ nguy cơ suy sụp.

Khi biên soạn thực đơn cho bệnh nhân, chúng tôi được hướng dẫn những nguyên tắc cơ bản ăn uống lành mạnh Và đặc điểm cá nhân văn hóa ẩm thực để điều trị bệnh lý này. Các quy tắc để tạo ra một chế độ ăn kiêng cho một dạng bệnh mãn tính là thiết lập một chế độ ăn uống:

• chia nhỏ bữa ăn thành 5 bữa/ngày;
• ăn thực phẩm tươi, luộc, nướng hoặc hấp;
• loại trừ khỏi thực đơn thức ăn nặng;
• tích cực tiêu thụ các món ăn protein.

Ở dạng bệnh mãn tính, cần tổ chức các bữa ăn định kỳ thành nhiều phần nhỏ cùng một lúc. Những quả tươi được sử dụng để nấu ăn thành phần tự nhiên Với số lượng tối thiểu chất bảo quản. Bạn không nên đưa vào chế độ ăn uống những thực phẩm béo sẽ gây ra sự tấn công của bệnh. Được phép tiêu thụ không quá 80 g chất béo mỗi ngày. Vượt quá định mức này đòi hỏi phải tăng liều lượng thuốc có chứa lipase cần thiết cho quá trình tiêu hóa của chúng.

Không nên đi chệch khỏi chế độ ăn uống trị liệu. Khi đến thăm, bạn không nên thưởng thức những món ăn nặng, để không làm mất lòng gia chủ. Bạn không nên ăn những món ngon xa lạ hoặc những món ăn cầu kỳ. Để hệ tiêu hóa không bị quá tải và không gây tăng tiết dịch tụy, cần lập thực đơn gồm những món ăn đơn giản nhất với hàm lượng gia vị tối thiểu.

3 Danh mục sản phẩm được phép và bị cấm

Chỉ ăn kiêng thôi là chưa đủ để điều trị bệnh mãn tính. Cần thiết sử dụng bổ sung vật tư y tế và trải qua các kỳ kiểm tra định kỳ. ở người lớn, nó giúp giảm tiết dịch và ngăn ngừa đau đớn.

Trường hợp mắc bệnh mãn tính nên xây dựng thực đơn dựa trên những điều sau sản phẩm chấp nhận được: cháo nhầy nhụa; thịt nạc và cá; cà rốt, khoai tây, bí xanh, củ cải đường và súp dựa trên chúng. Trong giai đoạn thuyên giảm, được phép tiêu thụ dâu tây, anh đào, quả mâm xôi, táo ngọt, dưa hấu, dưa và chuối. Bạn nên đặc biệt cẩn thận khi nướng bánh. Cần phải đưa các sản phẩm bột mì, bánh quy giòn và bánh quy khô của ngày hôm qua vào chế độ ăn uống của bạn. Để đa dạng hóa hương vị của món ăn, được phép sử dụng một lượng nhỏ bơ, dầu hướng dương và dầu ô liu.

Bạn cần lưu ý khi đưa các sản phẩm từ sữa vào thực đơn hàng ngày của mình. Chúng không nên bị lạm dụng ngay cả khi cơ thể dung nạp chúng một cách bình thường. Chúng ta không nên uống quá 0,5 ly sữa mỗi ngày khi bị cảm lạnh. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nó để nấu cháo hoặc thạch cho bữa sáng. Để duy trì sức khỏe bệnh nhân sử dụng hiệu quả hơn sản phẩm sữa lên men. Trong giai đoạn thuyên giảm, được phép đưa vào chế độ ăn một lượng nhỏ phô mai nhẹ, ít béo.

Đối với những bệnh nhân đau khổ dạng mãn tính bệnh tật, việc đưa vào thực đơn là không thể chấp nhận được sản phẩm sau đây: các loại chất béo thịt và cá, súp dựa trên chúng; cháo vụn; thực phẩm muối, hun khói, đóng hộp; cây họ đậu; nấm. Không thể chấp nhận được việc ăn các loại rau gây kích ứng màng nhầy. hệ thống tiêu hóa- củ cải, hành tây, tỏi, rau bina. Cần phải loại trừ quả sung, chà là, nho và hầu hếtđồ ngọt, ngoại trừ kẹo dẻo, bánh trứng đường, kẹo dẻo, một lượng nhỏ mật ong. Bạn không nên ăn cả quả trứng. Có thể cho sản phẩm này vào các món ăn khác để chế biến món trứng tráng.

Trong viêm tụy mãn tính, điều quan trọng là thiết lập tối ưu chế độ uống rượu. Bạn cần sử dụng tính năng lọc hoặc nước khoáng cần thiết cho việc bài tiết dịch tụy và mật. Chất lỏng nên được làm ấm để không gây co thắt. Không thể chấp nhận việc đưa đồ uống có hàm lượng caffeine, rượu và chất lỏng có ga vào thực đơn cao. Chúng nên được thay thế bằng compote, thạch và thuốc sắc. Đồ uống làm từ hoa hồng hông, bạc hà, bồ công anh và St. John's wort có tác dụng hữu hiệu đối với sức khỏe người bệnh.

4 Lịch trình bữa ăn dự kiến

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tuyến tụy là một nền văn hóa dinh dưỡng đặc biệt mà người bệnh phải tuân thủ suốt đời. Danh sách các sản phẩm bị cấm hạn chế đáng kể thói quen nếm thử bệnh nhân, có thể gây ra sự cố và phát triển một cuộc tấn công. Để tránh vi phạm phác đồ điều trị, nên đưa vào thực đơn những món ăn tốt cho sức khỏe nhưng ngon miệng. Chế độ ăn uống gần đúng như sau:

Để điều trị bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính, cần tuân thủ chế độ ăn uống đặc biệt. Việc thực hiện nó cho phép trong một khoảng thời gian dài duy trì tình trạng thuyên giảm của cơ thể bị ảnh hưởng và ngăn ngừa tình trạng bệnh lý trầm trọng hơn.