Apakah makanan yang mempunyai paling banyak kalium? Mengaktifkan fungsi otak

Pengambilan unsur surih yang mencukupi dengan makanan adalah kunci kepada kesihatan dan umur panjang aktif setiap daripada kita. Kebenaran umum ini tidak memerlukan bukti. Kekurangan akut satu sebatian mineral atau yang lain badan manusia, dan pada mana-mana umur, membawa kepada kegagalan dalam kerja yang diselaraskan semua sistem badan.

Hari ini kita akan bercakap tentang kalium dan peranannya dalam berfungsi pelbagai sistem dan organ. Kami juga akan melihat dengan lebih dekat makanan yang mengandungi kalium, apakah dos harian unsur mikro ini diperlukan untuk orang dewasa dan kanak-kanak, kekurangan atau lebihan bahan dalam badan boleh menyebabkan, dan cara merancang diet anda dengan betul untuk mengoptimumkan pengambilan unsur mikro daripada makanan.

Makanan yang mengandungi kalium dalam jumlah yang banyak, adalah dinasihatkan untuk memasukkan dalam menu harian anda untuk mengelakkan kekurangan bahan berharga sedemikian dalam badan. Unsur mineral ini terdapat dalam setiap sel, dan garamnya adalah sebahagian daripada cecair intrasel. Itulah sebabnya kalium adalah penting untuk kesihatan semua tisu lembut, termasuk miokardium, otot, arteri, urat, kapilari, hati, buah pinggang, otak, limpa, paru-paru, dll.

Kami menyenaraikan fungsi utama kalium dalam badan:

• mengekalkan fungsi biasa dinding sel;
• mengekalkan kepekatan yang diingini dalam darah orang lain unsur surih yang penting– magnesium;
• penstabilan kadar degupan jantung;
• peraturan metabolisme asid-bes dan air-garam;
• menghalang pemendapan garam natrium dalam sel dan pada dinding saluran darah;
• mengekalkan penunjuk biasa NERAKA;
• pencegahan pengumpulan cecair dalam tisu;
• penyertaan dalam fungsi menyediakan otak dengan molekul oksigen;
• perkumuhan produk pereputan, karsinogen, racun dan bahan toksik, yang mengurangkan kemungkinan pengumpulan sanga;
• pencegahan perkembangan sindrom keletihan kronik;
• peningkatan daya tahan dan kekuatan fizikal;
• menguatkan imuniti;
• penyertaan dalam pertukaran tenaga.

Dalam organisma orang yang sihat terdapat kira-kira 250 gram kalium. miliknya kebanyakan daripada terdapat dalam limpa dan hati. Berkembang badan kanak-kanak anda memerlukan dari 17 hingga 30 mg kalium untuk setiap kilogram berat.

Bergantung pada umur, berat badan dan keadaan fizikal seseorang perlu menerima setiap hari dari 2 hingga 4 g unsur surih. Dalam situasi tertentu, yang akan kita bincangkan secara berasingan, dos kalium perlu ditingkatkan kira-kira 1 gram.

Bilakah keperluan akut untuk peningkatan dos kalium berlaku?

Pertama sekali, unsur surih diperlukan oleh semua atlet dan pekerja yang terlibat dalam heavy buruh fizikal, orang tua, serta wanita yang mengandung anak.

Orang sebegini ada sistem kardiovaskular berfungsi dalam mod beban bertambah, manakala sebahagian besar kalium dikeluarkan dari badan dengan peningkatan peluh.

Untuk mengelakkan kegagalan dalam kerja selaras miokardium dan saluran darah, pakar pemakanan dalam tanpa gagal dinasihatkan untuk mengisi semula Bahan kimia dengan makanan masuk atau mengambil suplemen kalium khas. Untuk kemudahan dan kejelasan, kami telah menyusun jadual, setelah mengkaji yang mana setiap daripada kami akan membuat pilihan yang memihak kepada produk kegemaran kami.

Kalium dalam makanan, meja

Makanan semulajadi yang mengandungi kalium dalam kuantiti yang banyak dibentangkan dalam jadual dalam bentuk yang mudah (produk - kandungan kalium)

Persediaan dengan kalium

Kebanyakan kalium dalam makanan terdapat dalam dalam bentuk barang. Sememangnya, terdapat banyak persediaan farmakologi dan secara biologi bahan tambahan aktif kepada makanan, yang mengandungi kalium, bagaimanapun, pakar pemakanan yang berpengalaman mengesyorkan bahawa pesakit mereka memastikan pengambilan unsur surih, yang ia milik, dari makanan biasa.

Jika dos tambahan kalium diperlukan, doktor mungkin menetapkan ubat berikut kepada pesakit mereka: Asparkam, Foamy Potassium, Potassium Chloride.

Apakah yang mengancam lebihan kalium (hiperkalemia)?

Segala-galanya mesti seimbang dalam badan, oleh itu kedua-dua kekurangan makronutrien dan kelebihannya adalah berbahaya, yang ditunjukkan oleh gejala berikut:

• terlalu teruja sistem saraf;
• kerosakan otot jantung;
• gangguan buah pinggang;
• peningkatan diuresis;
• ketidakselesaan pada otot kaki dan lengan.

Pengambilan kalium yang berlebihan boleh menyebabkan perkembangan kekurangan kalsium - unsur surih utama untuk kesihatan tulang.

Hanya doktor yang boleh mewujudkan hiperkalemia selepas itu penyelidikan makmal darah. Jika anda telah didiagnosis dengan keadaan ini, anda harus segera berhenti mengambil suplemen kalium (jika ia ditetapkan untuk petunjuk perubatan) dan mengurangkan jumlah makanan yang kaya dengan unsur surih ini dalam diet.

Apakah makanan yang tinggi kalium?

Kekurangan unsur mikro boleh mencetuskan pelanggaran semua jenis metabolisme, terutamanya garam air. Kerana ini, irama kontraksi miokardium gagal, yang boleh menyebabkan serangan jantung.

Melompat juga boleh. tekanan darah dan penampilan hakisan pada membran mukus, yang boleh membawa kepada perkembangan ulser peptik perut dan duodenum, hakisan serviks pada wanita.

Pengambilan kalium yang tidak mencukupi selalunya penuh dengan keguguran, masalah di kawasan kemaluan. Pada kanak-kanak, kekurangan kalium boleh menyebabkan terbantut.

Tanda-tanda utama kekurangan kalium termasuk:

• pengeringan kulit;
• rambut kusam dan rapuh;
• penyembuhan jangka panjang lesi kulit yang sedia ada;
• kelemahan otot yang berterusan;
• kerap membuang air kecil;
• sakit saraf;
• pening dan muntah;
• perasaan keletihan yang berterusan, kelemahan dan mengantuk;
• kekejangan (terutamanya pada otot betis);
• kerosakan kapilari;
• pembentukan hematoma dan lebam walaupun dengan pukulan kecil;
• kegagalan buah pinggang.

Untuk menambah jumlah kalium, sudah cukup untuk memperkayakan diet dengan makanan yang disenaraikan dalam jadual. Penggunaan aktif makanan yang mengandungi kalium akan membawa kepada peningkatan pesat dalam kesejahteraan.

Makanan yang kaya dengan magnesium dan kalium (jadual nombor 2)

Unsur surih utama yang berfungsi seiring dengan kalium ialah magnesium. Dengan kekurangannya, penyerapan kalium hampir berhenti sepenuhnya, yang membawa kepada masalah jantung. Itulah sebabnya ia adalah wajar untuk dimasukkan ke dalam produk menu tumbuhan dan haiwan, yang mengandungi dos yang lebih tinggi kedua-dua kalium dan magnesium dalam jadual berikut.

Makanan yang kaya dengan kalium tidak kurang penting untuk jantung berbanding makanan yang mengandungi zat besi untuk organ pembentuk darah dan magnesium untuk sistem saraf. Seperti yang anda lihat, sumber utama unsur surih adalah makanan tumbuhan.

Ingat bahawa sebahagian daripadanya musnah semasa rawatan haba, jadi cuba masukkan buah-buahan segar dan biji dan kacang yang belum dipanggang dalam diet anda.

Penyakit kardiovaskular adalah punca utama kematian di seluruh dunia. Kekurangan ekologi, oleh itu, tekanan, irama hidup yang gila, tergesa-gesa berterusan dan, tentu saja, makanan tidak seimbang yang penuh dengan makanan segera dan makanan mudah - semua ini menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, senarai ini boleh diisi semula dengan satu lagi perkara penting: ternyata, dalam diet kebanyakan orang terdapat kekurangan kalium dan magnesium yang jelas, dan kedua-dua unsur ini bertanggungjawab untuk kesihatan dan keselamatan jantung. Untuk mengelakkan kekurangan ini, kita sekarang akan memikirkan makanan yang mempunyai paling banyak kalium dan magnesium.

Ternyata tidak sukar untuk menyediakan diri anda dan seluruh keluarga anda dengan makanan yang mengandungi kalium, hanya makan sesuatu dari senarai ini setiap hari:

• daging tanpa lemak;
• bijirin: soba, millet, oat;
• kentang dalam kulit;
• gandum bercambah;
• kacang hijau, kacang dan kacang soya;
• Champignon;
• lobak merah, bit, lobak, lada, labu, terung, kubis, jagung;
• tembikai dan tembikai;
• ceri, epal, currant, ceri, kiwi, pear, alpukat. beri hitam, anggur;
• kurma, aprikot kering, kismis, prun, buah ara;
• kenari dan hazelnut.

Gabungan kalium, kalsium dan magnesium sangat dihargai dalam produk. Keju keras boleh memberi anda set sedemikian. Seperti yang anda lihat, kalium boleh didapati dalam kebanyakan makanan khas di rantau kita. Ia kekal hanya untuk mengetahui dalam kuantiti yang kita perlukan:

Norma untuk orang dewasa yang sihat ialah 2 g setiap kilogram berat badan. Bagi wanita hamil, kadarnya meningkat kepada 3 g, dan untuk kanak-kanak - 20 mg / kg.

Kami mengetahui produk yang mengandungi kalium, gilirannya datang untuk magnesium:

• pisang, aprikot, raspberi, strawberi, strawberi, pic;
• kacang putih;
• bijan;
• kentang, bayam;
• kacang;
• ikan laut berlemak;
• daging arnab.

Kedua-dua kalium dan magnesium terdapat dalam daging dan produk tenusu. Untuk manfaat kesihatan yang terbaik, kami mengesyorkan agar anda tetap memilih makanan tanpa lemak, kerana tiada jumlah kalium akan membantu anda kehilangan semua lemak selepas makan malam dengan daging babi goreng dan berlemak.

Pengambilan harian magnesium:

• kanak-kanak - 100 mg;
• remaja - 100-200 mg;
• dewasa - 300 mg;
• wanita hamil dan wanita semasa penyusuan - 400-500 mg.

Makanan yang menurunkan kalium dan magnesium

Jika anda mengambil banyak kopi. teh yang kuat, dan pergi terlalu jauh dengan manis, anda boleh yakin bahawa penggunaan kalium dan magnesium dalam makanan tidak akan membantu anda. Minuman di atas menurunkan tahap semua unsur surih. Acar, alkohol dan soda berfungsi dengan cara yang sama.

Faedah

Di mana kalium dan magnesium terkandung, anda mungkin sudah ingat. Dan sekarang mari kita lihat dengan lebih dekat faedah mereka.

Semua orang tahu bahawa kalium dan magnesium adalah unsur surih jantung, mari kita pertimbangkan proses apa yang terlibat dalam:

• meningkatkan keanjalan saluran darah;
• menurunkan kelikatan darah, dengan itu melindungi daripada pembekuan darah;
• berfungsi sebagai pencegahan ideal terjadinya plak aterosklerotik;
• bertanggungjawab untuk kelajuan impuls jantung;
• terlibat dalam pembekalan nutrien otot jantung;
• mengawal proses metabolisme.

Berikut ialah senarai separa ciri mereka. Mengagumkan?

Jika diet anda kurang cukup kalium dan magnesium, miokardium mula membengkak, lebih bermasalah untuk berehat dan mengecut, dan bekalan nutrisi dan oksigennya juga merosot. Jangan menyeksa badan anda, ia akan berterima kasih kepada anda untuk setiap produk yang berguna. Meninggalkan perkara yang berbahaya, mereka tidak akan membawa kepada apa-apa yang baik, hanya makan segar dan makanan sihat, dan yang paling penting - jaga hati anda lebih awal, maka ia mungkin sudah terlambat.

Kalium terdapat dalam hampir semua kumpulan produk makanan, tetapi disebabkan oleh kekurangan zat makanan kekurangan unsur surih ini dalam badan (hipokalemia) mungkin berkembang. negeri yang serupa juga diperhatikan kerana kehilangan cecair yang berlebihan akibat muntah, atau selepas mengambil tertentu ubat-ubatan. Kekurangan kalium ditunjukkan oleh kelemahan otot, kekejangan otot, keletihan, kerengsaan, sembelit, dan gangguan irama jantung.

Keperluan harian badan untuk kalium bergantung pada umur seseorang. Orang dewasa memerlukan 4700 mg kalium setiap hari, kanak-kanak dan remaja dari 8 hingga 18 tahun - 4500 mg, kanak-kanak berumur 4 hingga 8 tahun - 3800 mg, kanak-kanak berumur satu hingga tiga tahun - 3000 mg, pada 6-12 bulan - 700 mg , sehingga 6 bulan - 400 mg. Terdapat kumpulan orang yang terdedah kepada kekurangan kalium yang berterusan dalam badan. Ini termasuk pesakit yang mengambil ubat-ubatan dengan kesan diuretik, orang yang menyalahgunakan alkohol, atlet.

Makanan yang kaya dengan kalium

Badan boleh mendapatkan jumlah kalium yang diperlukan daripada makanan. Banyak unsur surih ini terdapat dalam buah-buahan kering: aprikot kering (1710 mg), prun (860 mg), kismis (860 mg), badam (745 mg), hazelnut (720 mg), kacang tanah (662 mg), bunga matahari. biji (647 mg), kacang cedar (628 mg), walnut (475 mg). Kekacang dan bijirin kaya dengan mineral ini: kacang mengandungi 1100 mg mineral, kacang - 879 mg, lentil - 663 mg, oatmeal - 380 mg, soba - 360 mg, millet - 212 mg. Banyak kalium ditemui dalam sayur-sayuran: kentang (550 mg), pucuk Brussels(375 mg), tomato (310 mg), bit (275 mg), bawang putih (260 mg), lobak merah (234 mg), articok Yerusalem (200 mg), bawang (175 mg), lada merah (163 mg).

Sebilangan besar unsur surih ini terdapat dalam beri dan buah-buahan: pisang (400 mg), pic (363 mg), aprikot (302 mg), anggur (255 mg), epal (280 mg), persimmons (200 mg), oren (200 mg ), limau gedang (200 mg), tangerin (200 mg), (180 mg), cranberry (119 mg), lingonberi (90 mg), beri biru (51 mg).

Cendawan juga mengandungi cukup banyak kalium: - 560 mg, cendawan putih - 450 mg, - 443 mg. Daging dan ikan mengandungi, secara purata, 150-300 mg kalium setiap 100 g produk. Unsur surih ini juga merupakan sebahagian daripada susu dan produk tenusu: keju, kefir, keju kotej.

Untuk memperkayakan badan dengan kalium, anda tidak boleh merebus sayur-sayuran dalam terlalu banyak air. Dalam kes ini, semasa proses memasak akan dimusnahkan jumlah yang besar potasium. Rawatan haba yang berpanjangan juga membawa kepada penurunan kandungan unsur surih ini.

Jika di aktiviti fizikal mengurangkan otot - ini bermakna badan kekurangan kalium. Mikronutrien ini membantu untuk melatih otot. Dan termasuk dirinya otot utama badan kita - jantung. Kalium adalah penting untuk jantung. Sebagai contoh, ia meningkatkan aktiviti miokardium sekiranya berlaku gangguan metabolik.

Bersama-sama dengan natrium, kalium menormalkan kerja sistem otot. Tetapi pada masa yang sama, makanan yang mengandungi kalium seolah-olah menggantikan makanan yang mengandungi natrium. Oleh itu, anda perlu memantau dengan teliti keseimbangan unsur-unsur ini dalam badan.

Sebatian kalium memastikan fungsi normal tisu lembut yang membentuk saluran, kapilari, otot, hati, buah pinggang, sel otak, kelenjar rembesan dalaman dan organ lain. Kalium terdapat dalam cecair intrasel. Terima kasih kepada garam kalium, ia berkesan dikeluarkan dari badan air berlebihan, bengkak cepat dihapuskan, perkumuhan air kencing dipermudahkan.

Tanda-tanda kekurangan

Salah satu tanda utama kekurangan unsur surih ini adalah keletihan, kelemahan otot. Kemungkinan kulit kering, warna rambut kusam, penjanaan semula kulit yang lemah. Gangguan metabolik, gangguan dalam irama kontraksi otot jantung, dan juga serangan jantung juga bercakap tentang kekurangan kalium. Dan pada akhirnya - ulser perut dan disregulasi tekanan darah, masalah dengan jantung dan secara umum dengan semua organ.

Tanda-tanda lebihan bekalan

Ia sama buruk dengan kecacatan. Lebihan kalium dalam badan menunjukkan dirinya dalam bentuk pergolakan, adynamia, disfungsi otot jantung, peningkatan pengeluaran air kencing, ketidakselesaan dalam anggota badan. Lebihan kalium boleh menyebabkan masalah jantung, pemendapan garam kalium dalam ligamen, peningkatan risiko urolithiasis. Dalam sesetengah kes, kes mungkin berakhir dengan kelumpuhan anggota badan.

Apakah makanan yang mengandungi kalium

Kebanyakan kalium terdapat dalam madu dan perga (debunga lebah dikitar semula dan dimeterai dalam sarang lebah). Dan juga dalam epal sider cuka . Kelebihan produk ini ialah kalium di dalamnya telah diproses oleh lebah atau dalam proses penapaian cuka. Oleh itu, tidak seperti makanan lain, kalium daripada madu dan cuka diserap dengan baik.

Mengandungi kalium dan produk herba: kentang, kekacang(banyak kalium dalam soya, kekacang dan kacang polong), tembikai dan tembikai, pisang. Sudah tentu, dalam sayur berdaun hijau- mungkin produk musim panas yang paling kaya dan paling berguna. kaya dengan kalium Roti rai . Terdapat banyak kalium dalam lobak merah- contohnya, bila keperluan harian dewasa dalam kalium 1.1-2 g, dalam gelas jus lobak merah mengandungi 0.8 g kalium.

Pada musim sejuk, sumber kalium boleh digunakan buah-buahan kering(terutamanya aprikot kering) dan kacang(terutamanya badam dan kacang pain).

Produk haiwan juga mengandungi kalium, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Lebih daripada semua ini unsur surih yang berguna v daging lembu, susu dan ikan.

Cara memasak dengan betul untuk mengekalkan sifat berfaedah kalium

Kalium tidak bertolak ansur dengan memasak dan merendam. Dia masuk ke dalam air. Oleh itu, jika anda akan merebus sayur-sayuran, maka anda perlu minum kuahnya juga, untuk mendapatkannya faedah maksimum. Dalam sesetengah kes, seperti semasa sup sedang dimasak, ini boleh dilakukan. Tetapi lebih baik tidak merendam atau merebus kentang untuk hidangan sampingan, dengan itu "membunuh" semua faedahnya. Sayuran paling baik dibakar atau dimakan mentah. Sudah tentu, ini tidak terpakai kepada kekacang dan bijirin.

Berapa banyak kalium yang anda perlukan

Kira-kira 2 g sehari untuk orang dewasa. Apabila terlibat dalam buruh fizikal atau sukan berat, dos perlu ditingkatkan kepada 2.5-5 g sehari.

Apa yang menghilangkan kalium dari badan

Lebih banyak kalium diperlukan voltan malar otot. Tetapi bukan sahaja. Tekanan menjejaskan tahap kalium secara negatif. Keluarkan kalium daripada gula-gula badan, alkohol, dan kafein.

Setiap Isnin baca tentang pemakanan sihat di AIF-Kitchen

Kalium dalam makanan: di mana ia terkandung, menu untuk kuat hati dan menentang kemurungan

Supaya jantung tidak sakit dan tekanan tidak melompat, anda perlu makan pisang, kentang, aprikot kering, alpukat, salmon, bayam. Portal pakar "Hurrah! Tukang masak, jurulatih kecergasan, pakar pemakanan Nika Tyutyunnikova mengatakan bahawa kalium dalam makanan bertindak sebagai pelindung kardio semula jadi. Kompaun inilah yang terlibat dalam penghantaran impuls saraf, mengawal pengecutan otot (paling penting, miokardium), mengawal pertukaran air dan mengekalkan keseimbangan pH. persekitaran dalaman badan (darah, limfa, tisu dan cecair serebrospinal).

Jurulatih kecergasan, pakar pemakanan Nika Tyutyunnikova: "Elemen ke-19 jadual berkala adalah salah satu daripada tiga yang diperlukan oleh tubuh manusia secara berterusan dan dalam. kuantiti yang besar. Ia secara langsung menjejaskan kerja jantung, keadaan saluran darah, tahap tekanan darah. Bahan melindungi daripada kemurungan, bertambah baik aktiviti otak, mencegah strok, aterosklerosis dan membuang toksin. Kalium (K) adalah antagonis natrium (Na), lebihan yang membawa kepada edema, hipertensi, dan patologi buah pinggang. Nisbah optimum kalium dan natrium dalam badan ialah 2:1.

• Kanak-kanak. Mengambil bahagian dalam pembentukan tisu otot dan tulang, imuniti. Mengawal proses pembekuan darah sel saraf dan keadaan emosi.
• perempuan. Bertanggungjawab untuk negeri fungsi pembiakan. Terdapat kes apabila punca ketidaksuburan adalah tepat hipokalemia. Kawalan semasa kehamilan nada otot, tekanan, menghalang perkembangan edema, membekalkan otak dengan oksigen.
• Lelaki. Meningkatkan stamina, meningkatkan spermatogenesis, menjejaskan tahap testosteron dan membantu mengekalkan kekuatan lelaki.

Yang pertama gagal dalam kekurangan kalium adalah sistem kardiovaskular dan saraf.

Senarai barangan runcit

Mineral memasuki badan dengan makanan dan air. Diserap dalam usus, dikumuhkan dalam air kencing, kemudian. Ia tidak terkumpul, jadi "aliran" berterusan bahan dari luar diperlukan. Sumber utama - asal tumbuhan. Pakar mengesyorkan memperkenalkan produk dari jadual berikut ke dalam menu.

Apabila memasak dan merendam makanan, sehingga 70% kalium melepasi daripadanya ke dalam air. Sekiranya rebusan (infusi) yang dihasilkan tidak digunakan dalam hidangan, maka bahan itu meninggalkannya. Hartanah ini boleh digunakan untuk menyediakan minuman yang mengandungi kalium. Kompot dari aprikot kering, prun berguna. Didihkan komposisi dan biarkan tertutup selama sekurang-kurangnya sejam.

Jadual - Senarai makanan yang kaya dengan kalium

Semasa rawatan haba, sebahagian daripada kalium hilang. Sebagai contoh, jika 100 g kentang mentah mengandungi 568 mg bahan, maka kentang rebus sudah mengandungi 407 mg. Stik salmon panggang mempunyai 384 mg, manakala stik salmon mentah mempunyai 420 mg. Kacang putih rebus mengandungi 561 mg mineral, manakala kacang mentah mempunyai 1,100 mg. 100 g daging lembu rebus adalah 215 mg kalium, dan jumlah yang sama daging mentah mengandungi 326 mg.

Oleh itu, sayur-sayuran dan buah-buahan paling baik dimakan mentah apabila boleh.
Cara yang paling boleh diterima rawatan haba- memasak wap. Membakar dan merebus dibenarkan. Dalam kes pertama, biarkan sayur-sayuran dalam pakaian seragam mereka - ini akan menjimatkan lebih banyak kalium dan nutrien lain. Kedua, gunakan jumlah minimum air.

Kentang adalah sumber semula jadi mineral, tersedia sepanjang tahun. Terima kasih kepada kandungan yang tinggi kalium, sayuran akar, direbus atau dibakar dalam seragam, boleh melegakan sakit kepala.

Kadar harian

Elaun harian untuk vitamin dan mineral sedang disemak. Ini disebabkan oleh perubahan dalam keadaan persekitaran, irama kehidupan, kemunculan data saintifik baru. Jika sebelum ini dianggap cukup untuk orang dewasa mengambil 2500 mg kalium setiap hari, kini kementerian pertanian Amerika Syarikat mengesyorkan memberi tumpuan kepada angka 4700 mg, dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan tidak kurang daripada 3510 mg.

Pakar menasihatkan untuk mengira nome secara individu, setelah melakukan ujian darah sebelum ini dan berunding dengan doktor. Dos harian berikut dianggap selamat dan berguna secara purata:

• lelaki - 4700 mg;
• wanita - 4700 mg;
• wanita semasa mengandung dan penyusuan - 5100 mg;
• kanak-kanak di bawah umur dua tahun - 400-600 mg;
• kanak-kanak berumur tiga hingga lima tahun - 3000 mg;
• kanak-kanak berumur enam hingga lapan tahun - 3800 mg;
• kanak-kanak berumur sembilan hingga 13 tahun - 4500 mg;
• remaja di bawah umur 18 tahun - 4600 mg.

Pekerja Kolej Perubatan Albert Einstein di Bronx (AS) membuktikan bahawa makanan kaya kalium mempengaruhi panjang dan kualiti hidup wanita yang lebih tua. Kajian yang melibatkan lebih 90,000 sukarelawan berusia 50 hingga 79 tahun itu dijalankan oleh saintis selama 11 tahun. Purata pengambilan kalium yang dilaporkan daripada makanan (bukan daripada makanan tambahan) ialah 2611 mg sehari. Hasilnya diterbitkan pada tahun 2014. Pada wanita yang menerima paling banyak kalium, risiko strok dikurangkan sebanyak 12-16%, dan risiko kematian pramatang (mengikut sebab yang berbeza) - pada 10%.

Ketersediaan bio

Pada keadaan optimum kalium daripada makanan mampu diserap oleh badan sebanyak 90-95%. Menyumbang kepada ini, sebagai contoh, vitamin B6 (pyridoxine). Peranan besar dimainkan oleh magnesium (Mg), yang merupakan sinergi kalium. Mereka kaya dengan bijan, dedak gandum, koko, gajus, soba, pain dan walnut, badam. ( Senarai penuh makanan kaya magnesium, lihat artikel ini).

Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa mereka mengganggu penyerapan kalium dan menyumbang kepada larut lesapnya dari badan:

• gula-gula;
• alkohol;
• kafein;
• tekanan;
• ketegangan otot yang berterusan;
• aktiviti fizikal yang berlebihan;
• diuretik dan julap;
• persediaan kortison;
• natrium.

Gejala hipo dan hiperkalemia

Hipokalemia yang berpanjangan (kepekatan ion kalium serum kurang daripada 3.5 mmol/l pada orang dewasa) boleh menyebabkan serangan jantung. Berisiko adalah orang yang mematuhi diet yang ketat, mengambil julap dan diuretik, gila kerja. Corak kekurangan:

• kulit kering;
• rambut rapuh;
• jerawat di muka dan badan;
• selsema berterusan;
• kemerosotan kognitif (minda, ingatan menderita);
• gementar, gangguan tidur, kemurungan;
• sembelit, cirit-birit, bengkak;
• dahaga kuat berterusan;
• gangguan kencing;
• peningkatan kolesterol;
• hipo- atau hipertensi;
• kelemahan otot;
• sakit kepala;
• keguguran;
• pening dan muntah.

Jurulatih kecergasan, pakar pemakanan Nika Tyutyunnikova: "Kekurangan kalium sering mengiringi apa yang dipanggil sindrom keletihan kronik. Keadaan ini didedahkan pada orang yang memberikan semua kekuatan mereka untuk bekerja. Potret biasa: pengurus bawah 35 tahun. Pada siang hari, orang seperti itu masuk tekanan berterusan, berehat sedikit, makan semasa dalam perjalanan. Pada waktu petang, dia pergi ke gim, di mana mineral itu juga dibasuh dengan peluh. Pada waktu malam - dia cuba mempunyai masa untuk menyelesaikan kerja dan kerja rumah, tidak cukup tidur. Dengan hipokalemia lanjutan, menormalkan diet hanyalah salah satu daripada langkah. Di sini ia sudah perlu untuk menyambung persediaan kalium. Ia mengambil masa tiga hingga enam bulan untuk pulih."

Hiperkalemia didiagnosis jika kepekatan ion kalium dalam serum darah melebihi 5 mmol / l (pada orang dewasa). Keadaan ini biasanya disebabkan oleh masalah kesihatan lain dan tidak dikaitkan dengan lebihan bahan dalam diet. Sebagai contoh, ia berkembang dalam patologi buah pinggang, apabila badan tidak dapat mengatasi penyingkiran bahan dari badan. Pengambilan ubat-ubatan yang menjimatkan kalium yang tidak betul membawa kepada kesan yang sama. Juga, keadaan ini mungkin sekiranya berlaku pelepasan kalium secara mendadak semasa pemusnahan yang meluas. tisu otot(pecah, terbakar). simptom:

• keterujaan berlebihan sistem saraf;
• cepat marah;
• kerentanan kepada panik;
• berpeluh berat;
• penurunan kekuatan otot;
• keinginan yang kerap untuk membuang air kecil;
• gangguan neuromuskular degeneratif;
• asthenia;
• gangguan vegetatif;
• aritmia;
• kemerosotan kontraktiliti miokardium;
• lumpuh otot rangka;
• kolik usus (serangan sakit akut).

Bom pinggan mangkuk

Untuk mengelakkan kekurangan kalium, adalah bernilai sama ada menggabungkan sumber magnesium dan kalium dalam diet, atau memilih makanan yang mengandungi sejumlah besar kedua-dua unsur ini (contohnya, dedak gandum, koko, biji bunga matahari, bijan). Terdapat pilihan resipi untuk mereka yang mengikuti angka itu, dan bagi mereka yang membenarkan diri mereka makan enak dan memuaskan. Sebagai contoh, anda boleh membakar epal dengan aprikot kering dan kismis. Dan kemudian tuangkan mereka dengan madu, yang, dengan cara itu, juga mengandungi kalium. Pilihan yang baik untuk diet kalium - kentang yang dibakar dalam foil. "Bom" kalium sebenar ialah sup Transcarpathian.

Yang pertama dalam Transcarpathian

bahan-bahan:

• kentang - 4 keping;
• kacang putih - segelas;
• cendawan kering putih - segenggam;
• akar pasli - 2 keping;
• lobak merah - 2 keping;
• saderi - 1 tangkai;
• bawang - 1 kepala;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran - untuk menggoreng komponen;
• lada hitam - 3 kacang;
• daun bay - 2 keping;
• air - 3 l;
• krim masam - segelas;
• garam - mengikut budi bicara nyonya rumah.

Langkah demi langkah

1. Rendam kacang dan cendawan dalam mangkuk yang berasingan. Biarkan semalaman. Didihkan dalam air yang sama sehingga masak.
2. Keluarkan kulit dari kentang. potong. Reneh dalam periuk sehingga separuh masak.
3. Tuangkan air dan sup cendawan ke dalam periuk. Rebus, garam.
4. Masukkan kiub kentang, kecilkan api.
5. Dalam periuk, masukkan lobak merah yang dikupas dan dicincang (di atas parut), akar pasli dan saderi.
6. Pindahkan kandungan periuk ke dalam periuk utama. Masukkan bawang putih parut. Rebus selama 10-15 minit lagi.
7. Bunuh separuh daripada kacang rebus dengan pengisar, campurkan dengan sup dan kentang dari sup. Tambah kepada bahan-bahan lain.
8. Tumis bawang merah yang telah dikupas dan dicincang.
9. Kisar dan masukkan cendawan rebus ke dalam bawang. Reneh sehingga satu setengah minit.
10. Pindahkan bawang dengan cendawan, krim masam, periuk lada dan laurel ke dalam periuk. Rebus tidak lebih daripada dua minit.
11. Apabila menghidangkan dalam bahagian, letakkan dua dalam mangkuk sup sudu besar baki kacang rebus.

pengarang