Uprawa gryki jak kiełkować grykę. Jak wykiełkować zieloną kaszę gryczaną na żywność

Najbardziej przydatna, bogata w minerały i witaminy - "żywa" zielona kasza gryczana, która się nie nadaje obróbka cieplna smażenie i gotowanie na parze. I nawet więcej przydatne substancje w surowej kiełkowanej kaszy gryczanej, gdzie zawartość przeciwutleniaczy jest podwojona, a ilość witaminy C – aż dwudziestokrotnie. A dzisiaj powiem ci, jak kiełkować grykę w domu.

Jak kiełkować grykę w domu

Surowa zielona kasza gryczana jest jedną z najzdrowszych produkty ziołowe dla ciała każdej osoby. Szczególnie wiele przydatnych substancji powstaje w okresie kiełkowania. Dlatego nasiona roślin są spożywane na surowo porośnięte. Jak więc kiełkować grykę?

Do kiełkowania pasuje zielona kasza gryczana. I nie ma nic szczególnie skomplikowanego, wystarczy wiedzieć, co i jak należy zrobić. Do kiełkowania gryki w domu wystarczy sama zielona kasza gryczana, oczyszczona woda pitna, porcelanowy lub szklany pojemnik.

1. Kasza gryczana musi najpierw zostać posortowana, można to również zrobić podczas jej mycia. Możesz umyć zieloną kaszę gryczaną za pomocą durszlaka. Najważniejszą rzeczą w tej sprawie jest dokładność, aby przypadkowo nie uszkodzić zarodków w ziarnach.
2. Tak przygotowaną kaszę gryczaną włóż do dużej miski szklanej lub porcelanowej.
3. Teraz zielona kasza gryczana musi być wypełniona wodą. Woda powinna być 2-3 razy większa niż sama gryka. Musisz wziąć czystą wodę - lub przefiltrowaną, ale nie przegotowaną. Należy pamiętać, że objętość gryki po spęcznieniu zwiększy się 2 razy.
4. Kolejnym krokiem jest moczenie gryki w wodzie. Tutaj ważne jest, aby zgadywać w czasie. Najlepiej zaparzyć przez dwie do czterech godzin. Jeśli dłużej, kasza gryczana może pokryć się śluzem. Kiedy to się stanie, nie przestrasz się od razu i nie denerwuj się, po prostu spłucz jeszcze raz kaszę gryczaną. Przy dłuższym naleganiu gryka może po prostu ulec pogorszeniu (fermentować), wtedy cała procedura kiełkowania nasion będzie musiała zostać powtórzona ponownie.
5. Po chwili, gdy kasza gryczana zostanie nasycona wodą, odcedź płyn i rozprowadź go równomiernie po ściankach i dnie naszej miski, następnie przykryj naczynie pokrywką, ale tak, aby powietrze stale dostawało się do środka. A kaszę gryczaną zostawiamy w ciemnym miejscu na 12-20 godzin.
6. Po tym czasie w gryce powinny pojawić się małe sadzonki (1-2 milimetry). Ale musisz poczekać, aż sadzonki staną się większe, około 1-2 centymetry. Nawiasem mówiąc, aby kiełkowanie przebiegało pomyślnie i szybko, gryka musi być cały czas wilgotna. Bez wody po prostu wyschnie.
7. Kasza gryczana kiełkująca jest wykorzystywana do różnych celów. Można go spożywać jako samodzielny produkt, a także jako składnik dań np. sałatek.

Korzyści z kiełkującej gryki

Kasza gryczana jest wyjątkowa w swoich składnikach. Zawiera cały „koktajl” witamin i składników odżywczych. Witaminy z grupy B, a także C i E, żelazo, fosfor, cynk, magnez i potas.

A podczas kiełkowania wszystkie te przydatne substancje w gryce wzrastają kilkakrotnie! Jest dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż w zwykłym, a witaminy C jest na ogół 20 razy więcej. Ważnym plusem tego wszystkiego jest to, że zielona kasza gryczana bardzo łatwo kiełkuje w domu.

Spożywając zieloną kaszę gryczaną nasz organizm potrzebuje znacznie mniej wysiłku i energii na przyswajanie składniki odżywcze niż do przyswojenia zwykłej kaszy gryczanej smażonej lub gotowanej na parze.

Jak jeść kiełkującą kaszę gryczaną

Zielona kasza gryczana w formie kiełkującej nadaje się do spożycia w " czysta forma" bez dodatków. Ale możesz go jeść z przyprawami, solą lub nierafinowanym olejem roślinnym.
Również kiełkująca kasza gryczana może być częścią różnych potraw, które nie nadają się do obróbki cieplnej. Często kiełkującą kaszę gryczaną dodaje się do witaminowych sałatek warzywnych. Możesz również jeść z produktami mlecznymi: kefirem, sfermentowanym mlekiem pieczonym, jogurtem.

Jak przechowywać kiełkującą kaszę gryczaną

Grykę z kiełkami można przechowywać tylko w zamkniętym pojemniku w lodówce i tylko przez dwa dni.

Prawidłowe odżywianie to nie tylko odrzucenie „złej” żywności, ale także różnorodność zdrowej żywności w diecie. Ciągłe stosowanie ściśle ograniczonego dozwolonego menu również jest dalekie od prawdziwego zdrowy tryb życiażycia, jak nadużywanie słodyczy, wędlin i innych śmieciowych potraw. Ale tworzenie nowych i oryginalnych potraw to gwarancja, że ​​nie znudzi Ci się trzymanie się ich zbilansowana dieta oraz zbilansowana dieta nie stanie się dla ciebie rutyną. Na przykład możesz spróbować zielonych kiełków zbożowych. Są bardzo popularne wśród zwolenników diety witariańskiej i doskonale uzupełniają dietę wszystkich innych osób, które odważyły ​​się skosztować tego nie całkiem zwyczajnego jedzenia. Możesz wykiełkować prawie każde żywe ziarno, ale radzimy wybrać kaszę gryczaną. Jej kiełki mają wyjątkowo przyjemny smak i bardzo szybko się pojawiają - idealne dla początkujących! Chociaż zauważamy, że zielona kiełkująca kasza gryczana bardzo lubi wegetarian „z doświadczeniem”. I mają ku temu wiele powodów.

Kasza gryczana może być przechowywana przez długi czas, bez nabierania z czasem goryczy i nie pleśnienia (pod warunkiem, że stałe miejsce w wojskowych magazynach żywności). Jednocześnie praktycznie nie zmniejszają się również właściwości użytkowe (co sprawiło, że kasza gryczana stała się popularnym produktem w Medycyna tradycyjna). Tradycyjnie stosuje się go w anemii w celu zwiększenia ilości i jakości hemoglobiny, stymulacji hematopoezy i odporności organizmu na promieniowanie. Przeziębienia, spadek odporności to także wskazania do przyjmowania gryki. Pomaga komórkom i narządom regenerować się, wzmacniać i opierać się niekorzystnym czynnikom. otoczenie zewnętrzne, zapobiega wchłanianiu i wspomaga eliminację substancji toksycznych. Dla osób, które ze względu na skłonność do cukrzycy nie mogą jeść chleba i ziemniaków, kasza gryczana zastępuje oba te produkty. A w praktyce medycyna orientalna przygotować mnóstwo preparaty medyczne i dania, aż do herbaty, używa się tylko zielonej nieprażonej kaszy gryczanej. W naszych szerokościach geograficznych zwyczajowo smaży się ziarna gryki, co znacznie obniża jej wartość odżywczą i potencjał terapeutyczny.

Wystarczy raz przełamać stereotyp i spróbować inaczej wykorzystać kaszę gryczaną, aby na zawsze zmienić panującą ideę. W końcu zieleń, czyli żywa gryka, może kiełkować i korzystać nie tylko z jej ziarna, ale także z siły młodych pędów. Kiełki mają niesamowicie potężny ładunek energia życiowa przeznaczony do wzrostu i rozwoju młodej rośliny. Organizm ludzki odpowiada na to aktywną regeneracją tkanek, odnową komórek i aktywacją narządów wewnętrznych. Jeśli same ziarna gryki jakościowo odżywiają, rozgrzewają i zapewniają uczucie sytości przez długi czas, to kiełkująca gryka również daje organizmowi impuls do aktywacji metabolizmu, spowalnia procesy oksydacyjne i przyczynia się do pełniejszego wchłaniania witamin w większości naturalna forma. Zawiera enzymy, które zostałyby zniszczone przez obróbkę cieplną, ale pozostaną nienaruszone w kiełkach. Ponadto w krótkim, ale bardzo ważnym etapie życia rośliny, który następuje w pierwszych dniach po wykiełkowaniu ziarna, uruchamiane są potężne mechanizmy biologiczne zapewniające jej przetrwanie i wzrost. Aby to zrobić, inhibitory są niszczone, a białka rozkładane na aminokwasy, tłuszcze dzielą się na kwas tłuszczowy a skrobia zamienia się w słód. Wszystkie te procesy są bardzo podobne do tych, które zachodzą podczas trawienia pokarmu przez układ pokarmowy. Dopiero spożywanie kiełków znacznie ułatwia pracę narządów wewnętrznych, a procent wchłoniętych składników znacznie wzrasta. W ten sposób można zastosować potencjał tkwiący w każdym ziarnie do rozwoju nowego życia użytek własny jeśli nauczysz się kiełkować i jeść zieloną kaszę gryczaną.

Jak kiełkować grykę
Kiełkująca zielona kasza gryczana jest naturalny produkt, przydatne przez cały rok, ale organizm potrzebuje swoich właściwości zwłaszcza poza sezonem, czyli wiosną i jesienią, kiedy jest najbardziej wrażliwy. Ale nie tylko czas kiełkowania ma znaczenie - ważny jest sam dobór odpowiedniego ziarna. Jeśli planujesz nie tylko gotować kaszę gryczaną, ale nauczyć się kiełkować ziarno, poszukaj ekologicznej gryki, która nie została poddana działaniu chemikaliów z najświeższych upraw. Zwróć uwagę na integralność jąder, ich jednolity zielonkawo-beżowy kolor i brak uszkodzeń. Do kiełkowania nadaje się tylko niesmażona i nie gotowana na parze kasza gryczana. Nie ma znaczenia, gdzie zboże jest sprzedawane: na rynku na wagę czy w supermarkecie w oryginalnym opakowaniu. Najważniejsze, że jego jakość nie budzi najmniejszych wątpliwości. Jeśli zakupione ziarna spełniają te wymagania, możesz zacząć je kiełkować:

1. Weź 1 pełną szklankę zielonej gryki. Jest to ilość orientacyjna - pamiętaj, że objętość sadzonek będzie około 1,5 raza większa.
   
2. Płucz zieloną kaszę gryczaną pod chłodną bieżącą wodą przez co najmniej 1 minutę, aby usunąć nadmiar skrobi.
   
3. Umytą kaszę gryczaną włożyć do dużego słoika i wlać woda pitna temperatura pokojowa w ilości 3 szklanek wody na 1 szklankę ziaren. Pozostaw nie dłużej niż półtorej godziny, aby ziarna miały czas na wchłonięcie wilgoci, ale nie kwaśne.
   
4. Spuść wodę ze słoika (może służyć do podlewania) rośliny doniczkowe), usunąć ziarna, które wypłynęły (są zepsute) i kilkakrotnie wypłukać dobre spuchnięte ziarna w czystej wody aż stanie się przezroczysty.
   
5. Czyste, wilgotne ziarna umieść w słoiku lub innym pojemniku ze szkła, porcelany lub ceramiki z pokrywką. Zamknij szczelnie i umieść w ciepłym miejscu. Po około 4-5 godzinach delikatnie wymieszaj ziarna, aby były równomiernie nawilżone i otrzymały taką samą ilość tlenu.
   
6. Zielone sadzonki pojawią się za 8-10 godzin. Czasem trwa to trochę dłużej – w zależności od właściwości zbóż i środowisko. Gdy kiełki osiągną długość 1 mm, można je wykorzystać do jedzenia. Ale najbardziej przydatne i smaczne są sadzonki w wieku od 2 do 4 dni.
   
7. Wypłucz porośnięte ziarna czystej wody- teraz są całkowicie gotowe do użycia.
   

Sekrety pysznej zielonej kaszy gryczanej
Źle przygotowana i/lub kiełkująca kasza gryczana okazuje się niesmaczna, a to utrudnia docenienie jej zalet. Zwykle staje się śliski i jakby „zasmarkany” z powodu nalotu śluzu. Takie sadzonki nie wyrządzają szkody, ale ich smak wcale nie jest taki, jaki mógłby być. Jeśli twoje pierwsze próby kiełkowania zielonej gryki doprowadziły do ​​dokładnie takiego wyniku, być może popełniłeś błąd w jednym z następujących przypadków:

• Zużyłeś za dużo wody. Gdy ziarna wchłoną wilgoć i ponownie je umyjesz, nie dolewaj wody do naczynia do kiełkowania gryki.
  
• Za długo zostawiłeś kaszę gryczaną. Pierwszy etap moczenia ziaren nie powinien przekraczać 1,5 godziny, a samo kiełkowanie musi być kontrolowane przez wygląd zewnętrzny kiełki.
  
• Nie zmieszałeś kaszy gryczanej. Sadzonki potrzebują tlenu, dlatego podczas kiełkowania należy co najmniej kilka razy zamienić dolną i górną warstwę.
  

Wszyscy, którzy od dawna trzymają się zasad odpowiednie odżywianie, wiedz: ważne jest nie tylko rezygnacja z „szkodliwego” jedzenia, ale także urozmaicenie diety. Ciągłe spożywanie tych samych pokarmów jest prawie tak samo niezdrowe, jak nadużywanie słodkich lub tłustych potraw. Aby Twoja dieta nie zamieniła się w prawdziwą mąkę, zalecamy poznanie nowych zdrowych, smacznych i niezwykłych potraw. Na przykład spróbuj kiełków zbożowych. Można do tego wykorzystać prawie wszystkie żywe ziarna, ale najpopularniejszą opcją jest zielona kasza gryczana. Chodzi o to, jak kiełkować zieloną kaszę gryczaną w domu - nasz dzisiejszy artykuł. Czytaj, zapamiętuj i stosuj w praktyce!

Kto w dzieciństwie nie jadł kaszy gryczanej z mlekiem? Dorośliśmy, ale nasza ulubiona kasza gryczana nadal pozostała w naszej diecie. To prawda, większość z nas jest przyzwyczajona do oglądania jej tylko w jednym kolorze - brązowym. I nie wszyscy wiedzą, że surowa kasza gryczana jest rzeczywiście zielona. I właśnie w tym, nie przetworzonym termicznie ziarnie, zachowane jest maksimum użytecznych właściwości. Skład chemiczny gryki zielonej w porównaniu do gryki brunatnej pozostaje niezmieniony, co oznacza, że ​​procent składników jest utrzymywany na odpowiednim poziomie.

Gryka zielona na kiełki posiada unikalny skład aminokwasowy, który nie ma odpowiednika wśród produktów roślinnych. Substancje takie jak miotyna i lizyna są wchłaniane z surowej gryki w trzech czwartych - absolutny rekord wśród wszystkich istniejących zbóż.

Ponadto w nieprzetworzonej gryce znajduje się wiele innych przydatnych substancji: żelazo, wapń, witaminy E i B, a także potas, jod, cynk, fluor, fosfor, kobalt, molibden oraz kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy i inne , skrobia i cukry naturalne.

Kasza gryczana może być przechowywana przez bardzo długi czas. Jednocześnie nie staje się z czasem gorzki, nie pleśnieje, nie traci swoich dobroczynnych właściwości.

Kasza gryczana jest prawdziwym uzdrowicielem: jest aktywnie wykorzystywana do zwiększania stężenia hemoglobiny (zarówno ilościowo, jak i jakościowej), na przeziębienia, obniżoną odporność iw wielu innych przypadkach. To wyjątkowe płatki przeznaczone są dla diabetyków, którym nie wolno jeść chleba i ziemniaków. Ponadto gryka przyczynia się do odbudowy narządów i komórek. Ludzkie ciało, pomaga oprzeć się niekorzystnemu wpływowi środowiska zewnętrznego, zapobiega gromadzeniu się toksycznych substancji w organizmie, przyczyniając się do ich szybkiego usuwania.

Kiełkująca zielona gryka: dobrodziejstwa natury dla piękna i harmonii

Jak widać, gryka to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Ale kiełkująca zielona kasza gryczana jest jeszcze bardziej przydatna, ponieważ oprócz zalet samego ziarna zawiera również korzystne cechy kiełki. Kiełkująca gryka aktywuje przemianę materii, znacznie spowalnia procesy utleniania oraz pomaga przyswajać witaminy w pełnej i jak najbardziej naturalnej postaci.

Kolejną „premią”, jaką daje kiełkowanie zielonej gryki, jest to, że w pierwszych dniach po kiełkowaniu ziarna działają bardzo silne mechanizmy biologiczne. Mówiąc dokładniej, inhibitory są niszczone, białka rozkładane na aminokwasy, a tłuszcze rozkładane są na kwasy tłuszczowe. Również w tym czasie skrobia zamienia się w słód. Podobne procesy przypominają te, które zachodzą w naszym przewodzie pokarmowym podczas trawienia pokarmu. Z jedyną różnicą - przy użyciu kiełków zbożowych narządy wewnętrzne działają bez przekonania, ale procent wchłanianych przez organizm składników odżywczych wzrasta wielokrotnie.

Jak wykiełkować zieloną kaszę gryczaną?

Odkryliśmy zalety surowej gryki i jej kiełków. Porozmawiajmy teraz o tym, jak kiełkować zieloną kaszę gryczaną. Tutaj ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka niuansów jednocześnie:

• Idealny czas na kiełkowanie to okres poza sezonem: wiosna lub jesień.
• Ważne jest, aby mądrze wybrać samo ziarno: szukaj ekologicznej gryki z ostatnich zbiorów, nie poddanej obróbce chemicznej.
• Ziarna muszą być nienaruszone, mieć jednolitą barwę - zieloną z beżową.

Grykę do kiełkowania można kupić w dowolnym miejscu - od dużego sklepu po namiot na targu. Głównym warunkiem jest zachowanie wysokiej jakości ziarna.

Kiełkowanie zielonej gryki jest znacznie łatwiejsze niż się wydaje:

1. Wszystko czego potrzebujesz to szklanka zielonej gryki. Jest to kwota przybliżona - pamiętaj, że wydajność gotowego produktu będzie około półtora raza większa.
2. Płucz płatki pod zimną wodą przez minutę lub dwie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
3. już umyte gryka Putin słoik dużej objętości i napełnij czystą wodą pitną w proporcjach trzy do jednego. To znaczy za szklankę gryki - trzy wody. Pozostaw na półtorej godziny, już nie.
4. Spuść wodę. Ziarna, które w tym czasie wypłynęły na powierzchnię, można bezpiecznie wyrzucić, całą resztę należy jeszcze kilkakrotnie umyć - aż woda będzie całkowicie czysta.
5. Pozostałe płatki należy włożyć z powrotem do słoika (lub innego naczynia ceramicznego, szklanego lub porcelanowego z pokrywką). Naczynia należy szczelnie zamknąć i umieścić w dowolnym ciepłym miejscu. Następnie musisz odczekać około pięciu godzin i ponownie delikatnie wymieszać ziarna.
6. Po 8-10 godzinach powinny pojawić się pierwsze zielone sadzonki. Czasami może to zająć więcej czasu - nie panikuj, mogą to być po prostu cechy płatków. Poczekaj, aż sadzonki będą miały co najmniej 1 mm długości - wtedy możesz je bezpiecznie zjeść. I lepiej poczekać od dwóch do czterech dni: to właśnie te kiełki są uważane za najbardziej przydatne i najsmaczniejsze.
7. Sadzonki gotowe do spożycia należy ponownie dokładnie wypłukać w czystej wodzie.

Wszystko potoczyło się tak, jak powinno, ale teraz jak używać kiełków? Tak więc, jeśli masz gotową kiełkującą zieloną kaszę gryczaną, przepisy same się znajdą.

Po pierwsze, kiełki można spożywać jako samodzielne danie. Po drugie, dodaj do wszelkich sałatek warzywnych, dopraw płatki zbożowe, udekoruj kanapki. Na przykład na początek spróbuj wymyślić prosty, ale bardzo oryginalny i pyszna sałatka od dwustu gramów kiełkującej kaszy gryczanej, pęczka świeżych ziół i kilku bochenków zbożowych. Cały ten przepych należy doprawić oliwą (roślinną lub oliwkową) wymieszaną z sokiem z cytryny. Pyszne, oryginalne i bardzo, bardzo przydatne!

Podczas kiełkowania ziaren unikaj najczęstszych błędów: nie dodawaj Nadmiar wody, nawet jeśli wydaje się, że to za mało, nie zostawiaj kaszy gryczanej na dłużej niż zaleca przepis i mieszaj w odpowiednim czasie.

Teraz wiesz, jak kiełkować zieloną kaszę gryczaną na żywność. Wypróbuj nowe rzeczy i podziel się z nami swoimi wrażeniami!

Gryka jest najcenniejszy produkt odżywianie pochodzenia roślinnego. Wszyscy znają ją jako kaszę brązowy kolor. Co więcej, wielu nawet nie myśli, że są to prażone ziarna. Ale ten, który jest zbierany na polach, ma zielony kolor. Brąz nabiera jednak dopiero po upieczeniu.

W artykule porozmawiamy o tym, co to jest, kiełkująca kasza gryczana. Jak porównywalne są jego korzyści i szkody? Odkryjmy więcej aspektów zielonych ziaren.

Gryka zielona

Korzyści, szkody, kaloryczność, korzystne właściwości - wszystko to jest niezwykle ważne do zbadania, aby zrozumieć, czy takie ziarna są warte spożywania, czy nie.

Oczywiste jest, że niesmażona żywność zawiera znacznie więcej witamin i minerałów niż po obróbce cieplnej. Tak samo jest z kaszą gryczaną. Wszystko, co pierwotnie stworzyła natura, można uzyskać, jeśli użyjesz go w swojej surowej postaci.

Te cenne ziarna charakteryzują się łagodnym smakiem, niezwykłą wartością odżywczą i licznymi dobroczynnymi właściwościami. Ponadto kasza gryczana jest zdolna do szybkiego kiełkowania.

Wielu zapewnia, że ​​wypróbowując go tylko raz, ludzie stają się jego oddanymi fanami.

Mieszanina

Tak bogatą kompozycję składników odżywczych, jak w kaszy gryczanej, bardzo trudno znaleźć wśród innych pokarmów. Zawiera:

• węglowodany;

  celuloza;

  aminokwasy;

  witaminy A, E, C, PP, B 1, B 2, B 6, B 9.

Zboże zawiera 313 kilokalorii na 100 gramów. Co ciekawe, w postaci owsianki jej zawartość kalorii jest znacznie mniejsza. Osiąga się to dzięki temu, że ziarna absorbują wodę.

Z większości produktu 63% zajmują węglowodany. Tylko 12% przypada na białko, 10% na błonnik, a 3% na tłuszcze.

Korzyści z kiełkującej zielonej gryki

Wygodnie jest rozważyć zalety zbóż, odnosząc się do ich bogatego składu.

Węglowodany są powoli przekształcane w glukozę, co obniża poziom cukru i aktywność psychiczna jest aktywowany. Ta przemiana dostarcza organizmowi energii do długi okres. Dlatego kasza gryczana doskonale nasyca organizm i ma niską kaloryczność. Jest niezwykle przydatny dla osób zaangażowanych w aktywność umysłową.

Gryka pomaga w leczeniu żołądka i choroby jelit. Pomaga oczyścić jelita i wątrobę, łagodząc zaparcia. Naczynia są znacznie wzmocnione, zwiększa się ich elastyczność. Wszystko to dzięki dużej ilości rutyny odpowiedzialnej za te właściwości.

Wszystkie witaminy pozostają niezmienione przez kiełkującą zieloną kaszę gryczaną. Korzyści i szkody nie są porównywalne. Poprawia się ostrość wzroku, normalizuje się metabolizm, a siła działania wzrasta u mężczyzn.

Kolejny bardzo ważna własność jest przyjazność dla środowiska. Kasza gryczana to chyba jedyne zboże, które nie podlega dziś żadnym modyfikacjom. To produkt w 100% naturalny. Ponadto podczas dojrzewania wypiera wszystkie znajdujące się obok chwasty. Dlatego nie ma potrzeby poddawania upraw nawet pestycydom.

Zalety kiełkującej gryki

Osobno warto wspomnieć o właściwościach kiełkującej gryki. Korzyści i szkody tutaj są całkowicie nieporównywalne. Rzeczywiście, w tym przypadku mieszka w nim cała moc zarodka, kilkakrotnie więcej obdarzając organizm witaminami i minerałami. Ponadto ta kasza gryczana zawiera witaminę C, której nie ma w innych formach. Dzięki temu jest w stanie jeszcze lepiej walczyć z chorobami, zwiększyć odporność i pozbyć się infekcji wirusowych.

Pomyśl tylko: kiełki zawierają 15 gramów białka!

Taka żywność oczyszcza i odmładza człowieka, dodaje mu siły i energii, a także jest odporna na wiele chorób, w tym nawet na raka.

Oto co Wielka moc mieć kaszę gryczaną. Jednak korzyści i szkody współistnieją w nim, jak w każdej silnej roślinie leczniczej.

Zastanówmy się, co Negatywne konsekwencje nosić sadzonki.

Zaszkodzić

Ci, którzy zamierzają zjeść ten produkt, powinni przede wszystkim wiedzieć, że jest przeciwwskazany dla tych, którzy mają zwiększona krzepliwość krew. Ponadto kiełkująca gryka może powodować gromadzenie się gazów i tworzenie czarnej żółci. Korzyści i szkody są oczywiste. Dlatego ci, którzy cierpią na choroby przewód pokarmowy, zdecydowanie powinieneś skonsultować się ze specjalistą - gastroenterologiem.

Jak kiełkować

Zieloną kaszę gryczaną można kiełkować samodzielnie. Będzie to wymagało następujących czynności.

Ziarna są wylewane zimna woda. Pozostałe na powierzchni usuwa się, wylewa wodę i powtarza się procedurę. Rób to, aż płatki zostaną całkowicie oczyszczone.

Następnie ziarna wlewa się do durszlaka pokrytego gazą, przykrytego gazą na wierzchu i myte w płynie zimna woda.

W tej owiniętej formie pozostawia się ją na 8 godzin, po czym ponownie ją zwilża i pozostawia na kolejne 6 godzin.

Pod koniec tego czasu ziarna są usuwane i umieszczane w głębokim pojemniku. Umyj ponownie w zimnej wodzie. Zignoruj ​​charakterystyczny zapach stęchlizny, który do tego czasu będzie się wyróżniał. To normalne i dość normalne zjawisko. Po umyciu produktu zapach gryki zniknie.

Uzyskane w ten sposób ziarna można spożywać w ilości 50 gramów dziennie. Przechowywane są w lodówce przez kilka dni, ale nie dłużej niż 4. Wtedy właściwości zostają utracone. Dlatego nie ma sensu używać go później.

W optymalnym przypadku kasza gryczana kiełkuje każdorazowo na jedną porcję.

W ten sposób można uzyskać nie tylko ziarna gryki, ale także np. pszenicę. Ale korzyści i szkody oraz gryka są doskonałe. Wyrażają się one głównie w tym, że pierwsza zawiera gluten, na który alergia jest bardzo poważna. Ale w kaszy gryczanej ta substancja nie jest.

Połączenie z innymi produktami

W kuchni można go stosować zarówno osobno, jak i z dodatkiem warzyw, takich jak oliwa, oliwa, różne przyprawy według własnego gustu i sól. Co można przygotować z kiełkującej gryki? Tak czy inaczej, nie zaleca się poddawania produktu obróbce cieplnej.

Ziarna można bezpiecznie dodawać do zup, dodatków, płatków śniadaniowych i sałatek. Robią też pyszne kanapki.

Kiełkująca kasza gryczana jest często stosowana przez osoby zajmujące się zdrową dietą. Jest to istotne dla surowych jedzących, wegetarian, a także dla różne diety. Jest doskonałym i super użytecznym dodatkiem do codziennej diety.

Rozważ kilka przepisów z ziarnami.

Aby przygotować sałatkę, wymieszaj 200 gram kiełków i 8 bochenków, dodaj sól morska i sok z cytryny z oliwą z oliwek.

Przepis na chleb jest następujący: dwie i pół szklanki ziaren, półtorej szklanki siemienia lnianego, dwie cukinie, marchewki, jabłko, wodorosty i pietruszka miażdży się blenderem, układa na błyszczącym papierze i suszy w suszarka lub na słońcu.

Możesz ugotować kaszę gryczaną z ulubionymi owocami. W tym celu kiełki umieszcza się na talerzu, a następnie posiekane owoce lub jagody. Może być zmiażdżony i dodany orzechy włoskie. Wszystkie składniki miesza się i dodaje łyżkę miodu.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Ponieważ wspomnianego już glutenu nie ma w kaszy gryczanej, często przepisuje się go na alergie na tę substancję. Za ich pomocą uzdrowiciele leczą cukrzycę, polipy, a nawet niepłodność.

Dietetycy zalecają włączenie produktu do swojej diety nie tylko w przypadku otyłości, ale także w różnych celach leczniczych.

Kiełki nasycają organizm witaminami i mikroelementami, leczą artretyzm, zapalenie wielostawowe, choroby oczu, pomóc w menopauzie i zwiększyć potencję.

Kosmetolodzy twierdzą, że przy stosowaniu tego produktu poprawia się stan skóry, włosy stają się zdrowe, a paznokcie przestają się łamać.

Wniosek

Zbadaliśmy, czym jest kiełkująca kasza gryczana, korzyści i szkody wynikające z jej stosowania stają się jasne dla każdej osoby z osobna.

Oczywiście, jeśli nie masz żadnych przeciwwskazań, spróbuj przynajmniej raz zieloną kaszę gryczaną. Wszyscy wiemy, że pospolite kasze brunatne są zdrowe. Ale tę korzyść można wielokrotnie zwiększyć, dodając do diety kiełkujące ziarna.

Dziś, kiedy potrzeba zdrowe odżywianie jest bardziej istotne niż kiedykolwiek, nie zaniedbuj takich dostępne sposoby daj swojemu ciału zdrowie.

Dziś coraz częściej można usłyszeć ody do tzw. superfoods, a wśród nich kiełkującej gryki. Czy właściwości takich zbóż są tak przydatne, jak mówią media, internet i „zaawansowani” dietetycy?

Właściwości kiełkującej gryki

Gryka wyróżnia się dużą ilością użytecznych substancji w składzie, jednak podczas obróbki cieplnej niektóre z nich ulegają zniszczeniu. Podczas kiełkowania można zachować skład chemiczny zbóż, a nawet go wzbogacić. Do tych celów nadaje się tylko zielona kasza gryczana (zwykła, gdy próbuje kiełkować, zwykle staje się spleśniała i nie przepuszcza zielonych pędów). Ziarna zielone to zboża, które nie zostały poddane obróbce parą i rozdrabnianiu w produkcji. To pod wpływem tych zabiegów zad nabiera charakterystycznego odcienia.

Lecznicze właściwości zielonej gryki wynikają ze specyfiki jej składu. Zawiera duża liczba białko, które w swoich właściwościach jest podobne do białka wołowego, ale posiadające pochodzenie roślinne, łatwiejszy do strawienia. Wchodzący w skład białka - często nieistotne i niezbędne aminokwasy, w glutenie uczulony, nie występuje w zbożach. Ponadto kompozycja zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, bez których synteza białek w organizmie jest niemożliwa.

Kasza zajmuje wiodącą pozycję w zawartości żelaza, kwasu foliowego, potasu. Ziarna zielone zawierają również magnez, fosfor, cynk, selen, wapń, tokoferol, witaminy z grupy B, kwas nikotynowy. Nic dziwnego, że tak bogata kompozycja witaminowo-mineralna zapewnia tonizujące, wzmacniające i immunostymulujące właściwości gryki z kiełkami. To właśnie w zielonej wersji zbóż występuje dużo flawonoidów, które są związkami biologicznie czynnymi. Wśród nich są rutyna, witeksyna itp. Odpowiadają za produkcję enzymów i zapobiegają rozwojowi raka. Wreszcie kompozycja zawiera dużo błonnika i skrobi, są kwasy organiczne.

Kiełkowanie pozwala podwoić zawartość witamin i minerałów w składzie, ponadto zielone „pióra” zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, którego nie obserwuje się w gryce aż do momentu kiełkowania. Ziarna porośnięte wykazują dużą aktywność w rozkładzie skrobi na cukry, przemianie tłuszczu w kwasy tłuszczowe, białek w aminokwasy. .

Innymi słowy, wszystkie procesy metaboliczne w organizmie z wykorzystaniem kiełkujących ziaren przebiegają szybciej i lepiej.

Kiełkująca gryka wykazuje wyraźne działanie przeciwutleniające, ponieważ ilość zawartych w niej flawonoidów wzrasta 4-krotnie. Zapewnia to przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe właściwości zielonych kiełków. Regularne ich stosowanie pozwala pozbyć się toksyn, oszczędzać napięta skóra i jasność myśli. W przeciwieństwie do innych kiełkujących zbóż, gryka zawiera więcej błonnika. Ma to pozytywny wpływ na układ trawienny. Poprawia motorykę jelit, przyspiesza przemianę materii, usuwa toksyny i toksyny.

Największą korzyść przynoszą kiełki w 2-4 dniu kiełkowania. Jednak w zależności od czasu kiełkowania manifestują się w większym stopniu. różne właściwości gryka. Na przykład maksymalne stężenie rutyny, które ma wyraźny efekt przeciwnowotworowy, obserwuje się w siódmym dniu kiełkowania. Jego stężenie w tym okresie sięga 90% (dla porównania w zbożach przetworzonych termicznie jest to tylko 17%), po siedmiu dniach zaczyna gwałtownie spadać.

Szczególnie bogate są kiełki 2-3 dniowej „ekspozycji” kwas askorbinowy. Jest pierwszą asystentką we wzmacnianiu układu odpornościowego i walce z przeziębieniem. Sadzonki nie powinny mieć wyraźnego zielonego koloru („ich normalny” stan jest biały z zielonkawym odcieniem), ponieważ w tym przypadku gromadzą toksyczne związki. Termin spożywania kiełków bez szkody dla zdrowia to siódmy dzień kiełkowania.

Są szczególnie przydatne dla osób cierpiących na: zaburzenia endokrynologiczne, chory cukrzyca, otyłość, anemia. Spożywanie tego superżywności powinni rozważyć również osoby cierpiące na niestrawność, częste przeziębienia i choroby zakaźne.

W celu pokrycia dzienne zapotrzebowanie organizm w gruczole i kwas foliowy, musisz zjeść do 100 g produktu.

Kiełkowanie w domu

Przygotowanie ziarna do kiełkowania należy rozpocząć od sortowania i mycia surowców. Możesz używać tylko pełnych ziaren, które mają zielono-beżowy kolor. Podczas sortowania konieczne jest odseparowanie ciał obcych, ziaren nierówno zabarwionych, a także uszkodzonych. Musisz umyć płatki w kilku wodach, aż płyn stanie się całkowicie przezroczysty i czysty. Grykę można umyć w misce lub włożyć do sitka i pod delikatnym strumieniem wody. Jeśli perforacje naczyń są zbyt duże, gazę można złożyć na 2 warstwy i najpierw wyłożyć nią sito.

W każdym razie za pierwszym razem musisz napełnić płatki wodą w misce i odstawić na minutę. Być może niektóre ziarna wypłyną na powierzchnię. Należy je wyrzucić, ponieważ są pustymi jąderkami, nie zawierają zielonego zarodka. Płatki należy umyć chłodna woda, po czym należy go napełnić wodą i pozostawić na 10-12 godzin.

Nie używaj wody z kranu ani przegotowanej, najlepsza jest woda butelkowana, filtrowana lub źródlana. Stosunek ziaren do wody wygląda jak 1:3.

Później określony czas kasza gryczana jest ponownie myta i wyrzucana na sito, aby nadmiar wilgoci został usunięty ze szkła. Następnie płatki układa się w jednej warstwie na dużym płaskim naczyniu i przykrywa grubą bawełnianą szmatką. Należy go ciągnąć, aby nie leżał na kaszy gryczanej. W tej formie płatki zbożowe należy pozostawić na 10-12 godzin, okresowo spryskując z butelki z rozpylaczem. Kasze powinny być zawsze wilgotne, ale nie powinno być zastoju wody.

Nie musisz cały czas otwierać tkaniny, aby sprawdzić, czy ziarna wymagają podlewania. Zwróć uwagę na czas, po którym wymagane jest ponowne zwilżenie i skup się na nim w przyszłości. W określonym czasie gryka wykiełkuje, a gdy osiągną 2-3 mm, możesz rozpocząć degustację.

Proponowany sposób kiełkowania gryki na żywność nie jest jedynym. Możesz uzyskać zielone pędy za pomocą gazy. Zboże należy najpierw przygotować, jak w poprzednim przepisie. Następnie weź durszlak i wyłóż go gazą, połóż na nim kaszę gryczaną w jednej warstwie i przykryj innym kawałkiem gazy. Ten ostatni należy zwinąć w 2 warstwy. Trzymaj durszlak pod bieżącą wodą, aby cała gaza była mokra, pozwól wodzie spłynąć przez 8 godzin.

Po tym czasie procedurę należy powtórzyć - obficie zwilżyć i pozostawić durszlak w wodzie na 8 godzin. warunki pokojowe do płynu szklanego. Następny krok- ponownie zwilż gazę, ale pozostaw na 6 godzin. Spłucz porośnięte ziarna wodą.

Możesz szybko wykiełkować ziarna w słoiku. Aby to zrobić, umyte płatki należy włożyć do szklanego słoika i pozostawić w pokoju na 2 godziny. Nie zamykaj pokrywką. Następnie ponownie spłucz płatki, włóż je z powrotem do słoika i tym razem zamknij „pokrywką” z gazy i gumy. Wyjmij pojemnik na 10 godzin w ciemnej szafce, ustawiając go tak, aby słoik był przechylony. Przed użyciem kiełkujące zboża należy umyć pod bieżącą wodą. Uzyskaj w wyniku kiełkowania przydatny produkt umożliwia przestrzeganie prostych zaleceń.

• Nie powinno kiełkować więcej niż 2 szklanki gryki na raz. Ilość gotowego kiełkującego produktu wzrasta około 1,5 raza w stosunku do objętości suchego surowca.
• Nie należy zaniedbywać starannego mycia zbóż, ponieważ w przeciwnym razie podczas kiełkowania na jego powierzchni powstanie śluz.
• Ważne jest, aby monitorować poziom cieczy, ponieważ przy braku wody ziarna wysychają, jeśli jest nadmiar, gniją. W razie potrzeby wodę należy dodawać małymi porcjami.
• Niezależnie od wybranej metody kiełkowania ważne jest zapewnienie dostępu tlenu do ziaren, gdyż tylko w tym przypadku zarodek „obudzi się” i zacznie rosnąć. Z brakiem świeże powietrze na gryce powstaje dużo śluzu, który nabiera zgniłego zapachu.

Subtelności użytkowania

Sałatka z zieloną kaszą gryczaną

Aby osiągnąć pozytywny efekt, szczególnie w celów leczniczych, zboża porośnięte należy spożywać regularnie. Zalecana dzienna dawka– 50 g dziennie, które można spożywać jednorazowo lub podzielić na kilka dawek. Kasza gryczana porośnięta może być spożywana na surowo, jednak niewiele osób lubi ją w takiej postaci. Ale jeśli do sałatki dodasz ziarna z kiełkami, nabiera ona ciekawego smaku. Zazwyczaj kiełkująca kasza gryczana jest dodatkiem do sałatek warzywnych.

Przepisy na takie dania mogą obejmować ogórki, pomidory, paprykę, brokuły, seler, kwaśne jabłko, rzodkiewkę, zieleninę. Wybierz kombinację, którą lubisz najbardziej, pokrój je na losowe kawałki i dodaj 1-2 łyżki kiełków do miski sałatki. Jako dressing można użyć jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany, oliwy roślinnej lub z oliwek, soku z cytryny.

Kiełkująca kasza gryczana

Jeśli nie lubisz surowych ziaren, możesz ugotować na ich bazie owsiankę. Aby to zrobić, zalać kaszą gryczaną wodą (zwykle 1 lub 1,5 części wody na 1 część ziaren), doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut i zdjąć z ognia. Trzymaj patelnię zamkniętą przez 5 minut, zawiniętą w ręcznik. Ta metoda, pomimo delikatnej efekt termiczny, ale prowadzi do zniszczenia niektórych przydatne elementy kiełkujący produkt.

Zielony koktajl

O wiele skuteczniejsze jest „ukrycie” smaku kaszy gryczanej z kiełkami, nie umniejszając ich walorów w koktajlach, świeżych sokach i koktajlach. Spróbuj zrobić zielony koktajl z selera, ogórków i ziół i dodaj do nich kiełkującą kaszę gryczaną. Mieszanina będzie zagęszczona, dlatego lepiej rozcieńczyć ją wodą. Możesz umieścić ziarna w kefirze lub innych nabiał niskotłuszczowy. Przy beri-beri zaleca się łączenie kiełków z sokiem z selera i niewielką ilością świeżo wyciśniętego soku z cebulek. Rozcieńczyć napój wodą.

Skład detoksykacyjny

Na bazie ziaren można przygotować kompozycję detoksykującą poprzez zmielenie chleba żytniego i zmieszanie go z kiełkującą kaszą gryczaną. Kompozycja będzie sucha, więc musisz trochę dodać Oliwa z oliwek. Do przypraw możesz dodać zielenie, przyprawy (cynamon, imbir, czerwień) pieprz mielony). Z powstałego „ciasta” zwinąć kulki, które są spożywane przez cały dzień. Możesz podawać je z mięsem, sałatkami.

Jak przechowywać?

Kiełkującą kaszę gryczaną można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, więc nie trzeba jej w niej gotować duże ilości. Gdyby jednak tak się stało, zboże należy wysuszyć w suszarce elektrycznej, ustawiając temperaturę na 40-45 C. Czas suszenia - 5-6 godzin. Suche ziarna można przechowywać nawet przez miesiąc - półtora, po czym przestają być korzystne dla organizmu. Suszone ziarna są przechowywane w szklanym lub ceramicznym pojemniku z pokrywką. Kasza gryczana smakuje jak orzechy.

Jak kiełkować grykę, zobacz następny film.