Prawidłowe odżywianie w chorobach przewodu pokarmowego. Co możesz jeść na diecie z chorobami przewodu pokarmowego

Dieta przy schorzeniach przewodu pokarmowego jest ważnym uzupełnieniem leczenia. Przestrzeganie pewnych ograniczeń dietetycznych może znacznie poprawić samopoczucie, przyspieszyć powrót do zdrowia i zapobiec nowym nawrotom choroby.

Znany dietetyk i terapeuta M. I. Pevzner opracował diety lecznicze dla osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego 1 . Lekarz prowadzący powinien wybrać określony schemat żywienia, biorąc pod uwagę wyniki diagnozy, stadium choroby, kwasowość soku żołądkowego i obecność zaburzenia współistniejące. Surowe ograniczenia dietetyczne są charakterystyczne dla ostra forma choroby. W okresie remisji wymagania żywieniowe nie są tak surowe.

„Pożyteczne i szkodliwe produkty” na choroby przewodu pokarmowego

Choroby przewód pokarmowy z towarzyszącym stanem zapalnym i uszkodzeniem błony śluzowej, dysfunkcją przewodu pokarmowego, pacjentom bezwzględnie przeciwwskazane są pokarmy, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, zwiększają perystaltykę jelit i powodują nadmierną produkcję soku żołądkowego. Smażone pokarmy stymulują tworzenie się żółci, uwalniają czynniki rakotwórcze i wspierają reakcję zapalną na ściankach przewodu pokarmowego.

• wędliny;
• Jedzenie w puszce;
• kiełbaski;
• świeże pieczenie;
• sosy, marynaty;
• tłuste mięsa, zwłaszcza wieprzowina, jagnięcina;
• rośliny strączkowe;
• kwaśne owoce;
• świeża cebula i czosnek;
• kapusta;
• tłuste sery.

Prawidłowa dieta na choroby przewodu pokarmowego może być przepisana tylko przez lekarza, na podstawie indywidualnych cech Twojego organizmu.

podstawa dieta terapeutyczna z naruszeniem przewodu żołądkowo-jelitowego są:

• zboża gotowane w filtrowanej wodzie lub odtłuszczonym mleku;
• pierwsze dania na bulionie warzywnym lub lekkim mięsie;
• drugie dania z drobiu, cielęciny, morza i ryby rzeczne;
• sałatki warzywne, warzywa duszone, tłuczone ziemniaki bez masła do dekoracji 2 ;

Jakie napoje można i nie można spożywać w chorobach przewodu pokarmowego?

Osoby z przewlekłymi upośledzeniami w pracy układ trawienny zabronione jest używanie:

• alkohol;
• Kawa;
• słodka woda gazowana;
• kwaśne soki.

Przydatne produkty mleczne bogaty w bifidobakterie, w szczególności:

• sfermentowane mleko pieczone;
• zsiadłe mleko;
• niskotłuszczowy kefir;
• domowy jogurt 3 .

Pamiętaj, że wykwalifikowany specjalista dobiera dietę na problemy z przewodem pokarmowym. Każda choroba ma swoje własne ograniczenia żywieniowe. Dieta to tylko dodatek do leczenia. W przypadku większości pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego specjaliści przepisują kurs lub stałe przyjmowanie. leki. Aby poprawić trawienie, zaleca się przyjmowanie preparatów enzymatycznych - leki które pomagają usprawnić proces trawienia. Trawienie u ludzi zaczyna się od procesu jedzenia. Źle przeżuty pokarm nie jest wystarczająco zwilżony śliną, a duże kawałki, które dostają się do żołądka, utrudniają proces trawienia, przyczyniając się do pojawienia się ciężkości i dyskomfortu. Nie ograniczaj płynów, chyba że zaleci to lekarz. Możesz pić słabą herbatę, kompoty i galaretkę. Brak płynów zmniejsza ilość wytwarzanej śliny, która bierze udział w trawieniu.

Chorobom przewodu pokarmowego towarzyszy znaczny spadek produkcji enzymów trawiennych. Na okres zaostrzenia choroby zaleca się oddzielne stosowanie środków enzymatycznych. To znacznie poprawi samopoczucie i zapobiegnie nawrotom. przewlekłe patologie przewód pokarmowy 4.

Materiał został opracowany przy wsparciu firmy Abbott w celu zwiększenia świadomości pacjentów na temat stanu zdrowia. Informacje zawarte w tym materiale nie zastępują porady lekarza. Skontaktuj się z lekarzem

RUCRE172288 od 06.06.2017

1. Pevzner MI „Diagnostyka i terapia chorób przewodu pokarmowego i chorób metabolicznych (1924, 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. „Organizacja żywienia terapeutycznego i profilaktycznego”. SP: Medycyna. - 1987

3. Mieńszykow F.K. „Terapia dietetyczna”. M.: Medycyna. - 1972.

4. Pietrowski K.S. "Zbilansowana dieta". M.: Medycyna. - 1976.

Współczesne społeczeństwo często boryka się z chorobami przewodu pokarmowego. Dieta na chory żołądek i jelita pomoże znormalizować pracę przewodu pokarmowego. Żywność dietetyczna poprawić samopoczucie, złagodzić nieprzyjemne objawy choroby, dlatego tak ważne jest poważne traktowanie swojego zdrowia.

Kiedy potrzebna jest dieta?

Odpowiednie odżywianie polecany dla każdej osoby. Służy najlepsza profilaktyka różne choroby pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Ale dieta terapeutyczna na żołądek jest wymagana, gdy pojawiają się zaburzenia w przewodzie pokarmowym i choroby takie jak:

• nieżyt żołądka;
• zapalenie okrężnicy;
• wrzód itp.

Leczenie tych chorób wymaga zintegrowane podejście, a żywienie dietetyczne w stanach zapalnych żołądka jest środkiem pomocniczym. Ze względu na przestrzeganie zaleceń lekarskich spadek procesy zapalne w ciele, zmniejszając obciążenie przewód pokarmowy. Dietę do leczenia żołądka przepisuje lekarz prowadzący - lekarz rodzinny, gastroenterolog lub dietetyk.

Aby przywrócić zdrowie przewodu pokarmowego, konieczne jest przestrzeganie zaleceń lekarza. Prawidłowe odżywianie w przypadku choroby żołądka polega na odrzuceniu szkodliwe produkty z następujących kategorii:

• tłuszczowy;
• piec;
• ostry;
• wędzony;
• półprodukty.

Dieta obejmuje również picie wymagana ilość płyny dziennie. Oprócz zwykłej wody warto pić regularnie wywary lecznicze i herbaty ziołowe.

Co jest zabronione do jedzenia?

Pacjenci cierpiący na choroby przewodu pokarmowego nie mogą spożywać takich pokarmów jak:

• słodycze;
• świeża piekarnia;
• słodka woda gazowana;
• chipsy, krakersy z dużą ilością przypraw;
• buliony z wysoka zawartość tłuszcz;
• każda żywność z dużą ilością szkodliwych dodatków - aromaty, wzmacniacze smaku, barwniki.

Oszczędna dieta na choroby żołądka wyklucza fast food i jedzenie fast food. W leczeniu chorób przewodu pokarmowego ze słodyczy dozwolony jest tylko dżem o niskiej zawartości cukru. Lepiej, jeśli to morela, jabłko, pigwa. To właśnie zawiera substancję czynną – pektynę, która przyczynia się do dobrze skoordynowanej pracy jelit. Dieta zabrania spożywania alkoholu w jakiejkolwiek ilości.

Dieta dla jelit pomoże pozbyć się biegunki. W chorobach przewodu pokarmowego należy spożywać pokarmy o łagodnym działaniu otaczające działanie na błonie śluzowej. zdrowa dieta z zapaleniem żołądka polega na odrzuceniu składników gotowanych na grillu, smażonych w głębokim tłuszczu. Niezdrowe jedzenie musi opuścić codzienną dietę. Jedzenie musi być zrównoważone.

Co możesz zjeść?

Wskazane jest spożywanie jedzenia natychmiast po przygotowaniu. W przypadku problemów żołądkowych wskazane jest gotowanie posiłków dietetycznych dla pary, można też gotować i piec. Dozwolone korzystanie z produktów takich jak:

• produkty mleczne;
• płatki;
• jajka na miękko;
• chude gotowane mięso;
• sałatki warzywne i owocowe;
• lekkie zupy.

Głównymi składnikami diety na słaby żołądek są błonnik, produkty pełnoziarniste, zboża, rośliny strączkowe, a także orzechy, nasiona lnu i suszone owoce. korzystny efekt w przewodzie pokarmowym znajdują się takie napoje i żywność jak:

• awokado;
• Ziemniak;
• dynia;
• buraczany;
• soki warzywne;
• suszone śliwki;
• kefir.

Aby osiągnąć pozytywne wyniki w leczeniu choroby żołądka, warto kontynuować prawidłowe odżywianie, nawet przy wyraźnej poprawie samopoczucia. Terapia dietetyczna może leczyć zapalenie żołądka, łagodzić ból brzucha, pomagać w walce z chorobą. Podczas kursu terapeutycznego przydatne będzie dodanie marchewki do diety terapeutycznej, ponieważ to właśnie to warzywo pomoże zmniejszyć bolesny proces jeśli jelita są w stanie zapalnym.

Przepisy na dania

Możesz leczyć zapalenie żołądka za pomocą prostych składników. Karmić pacjenta z niestrawnością powinno być do 6 razy dziennie. Dieta terapeutyczna 1 powinna być prowadzona pod nadzorem lekarza. Jeśli jelita są w stanie zapalnym, błonę śluzową uspokajają parzone preparaty ziołowe, płatki owsiane, olej lniany. Zdrowe jedzenie może być też pyszny. W tym celu stosuje się specjalne przepisy. posiłki dietetyczne. W przypadku zapalenia żołądka szczególnie ważne w diecie są puree warzywne. Na przykład możesz użyć następujących opcji gotowania:

• Zagotuj buraki, ostudź i zetrzyj, dopraw olejem roślinnym.
• Ugotuj brokuły lub kalafior i posiekaj.
• Możesz ugotować zapiekankę z twarogiem. Aby to zrobić, wymieszaj niskotłuszczowy twarożek ze śmietaną. Dodaj 2 jajka, ubij. Piec w 180°C przez 45 minut.
• Do twarogu dodać śmietanę o niewielkiej zawartości tłuszczu, posypać orzechami, siemieniem lnianym.
• gotować pierś z kurczaka 45 minut, jedz z dodatkami - kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym lub surówkami warzywnymi.

zdrowe odżywianie i dietetyczne menu są szczególnie przydatne dla dzieci, jako profilaktyka zapalenia żołądka i innych problemów trawiennych.

Przewód pokarmowy człowieka podzielony jest na kilka części. Ma różne narządy. Dlatego niezbędna jest jedna uniwersalna dieta na choroby przewodu pokarmowego. Każda dieta musi być budowana w zależności od choroby, którą ma pacjent. Ale jest kilka ogólne zalecenia. Podążając za nimi, możesz ułożyć plan posiłków. Taka dieta na choroby przewodu pokarmowego pomoże złagodzić objawy i uniknąć zaostrzeń chorób.

Oto ogólne zasady takiej diety. Po pierwsze, nie możesz jeść dużych porcji jedzenia. Żywienie frakcyjne- jeden z ogólne zasady diety dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Lepiej jeść małe posiłki pięć razy dziennie niż duże porcje jedzenia dwa lub trzy razy dziennie. Po drugie, w chorobach przewodu pokarmowego nie zaleca się spożywania bardzo zimnych lub bardzo gorących potraw. Taki pokarm może podrażniać przełyk i jelita. Lepiej jeść ciepłe jedzenie.

Po trzecie, należy pamiętać, że proces trawienia nie rozpoczyna się w żołądku ani nawet w przełyku, ale także w jamie ustnej. Oznacza to, że proces żucia jest pierwszym etapem procesu trawienia. Dlatego ważne jest, aby dobrze przeżuć pokarm przed połknięciem. Ponadto ważne jest, aby pokarm był dobrze doprawiony śliną, która również bierze udział w procesie trawienia. W tym celu na godzinę przed posiłkiem należy wypić szklankę wody i ogólnie pić w ciągu dnia wystarczającą ilość płynów, aby organizm wydzielał dużo śliny. Ponadto ważne jest, aby jeść, gdy pojawi się lekkie uczucie głodu.

Jaka jest dieta na choroby przewodu pokarmowego?

Masz problemy z trawieniem i chcesz wiedzieć, jaka dieta na choroby przewodu pokarmowego jest dla Ciebie najlepsza? Istnieje lista produktów, które są zabronione w przypadku naruszeń w pracy narządy trawienne. Jeśli masz zapalenie żołądka lub nawet wrzód trawienny, istnieje lista produktów, których nigdy nie należy spożywać. Z reguły takie produkty podrażniają błonę śluzową żołądka i mogą prowadzić do napadów bólu i zaostrzeń.

Na szczycie tej listy znajduje się pikantne jedzenie. ALE ostre jedzenie zrobić przyprawy. Dlatego z diety należy wykluczyć musztardę, groszek lub papryczki chili, imbir i inne ostre przyprawy. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej prawie całkowicie wyeliminować przyprawy z diety. Ale nie tylko przyprawy mogą podrażniać błonę śluzową żołądka.

Innym dużym czynnikiem drażniącym może być żywność z dodatkami chemicznymi. Dlatego wybierając produkty na stół dietetyczny, musisz uważnie przeczytać etykietę. Różne barwniki, konserwanty, aromaty czy zagęszczacze mogą również niekorzystnie wpływać na ściany żołądka i powodować zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego. Nie możesz też jeść suchej karmy. Sucha i źle przeżuta żywność również negatywnie wpływa na błonę śluzową żołądka.

Oszczędna dieta na choroby przewodu pokarmowego

W niektórych chorobach przewodu pokarmowego po prostu nie można się bez tego obejść ścisłe ograniczenia w diecie. Ale zdarzają się przypadki, gdy dieta oszczędzająca dla chorób przewodu pokarmowego jest całkiem odpowiednia. Na przykład taka dieta pomoże wyleczyć zapalenie żołądka. W takiej diecie ważne jest nie tylko to, co jesz, ale także sposób, w jaki je przygotowujesz.

Na przykład, jeśli masz zapalenie żołądka, powinieneś unikać jedzenia smażonych potraw. Najlepiej gotować lub piec jedzenie. Możesz także dusić lub gotować na parze. Ważne jest również, aby unikać marynowanych potraw. Podrażniają błonę śluzową żołądka, która jest już podrażniona zapaleniem żołądka. Ponadto dieta oszczędzająca w chorobach przewodu pokarmowego obejmuje stosowanie płynnej żywności. Nie możesz jeść suchej karmy.

Sucha karma podrażnia również żołądek, dlatego tak ważne jest codzienne spożywanie zup i płynnych płatków zbożowych. Może to być owsianka mleczna lub owsianka na wodzie. Bardzo przydatne są zupy puree lub kaszki i zupy o „śliskiej” konsystencji. Może to być owsianka, dobrze ugotowana owsianka ryżowa z mlekiem. Możesz też użyć galaretki.

Przepisy dietetyczne na choroby przewodu pokarmowego

W przypadku chorób przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka, bardzo przydatne jest spożywanie zbóż. Ziarna są bogate w błonnik. Pomaga oczyścić i opróżnić jelita. Ponadto są bogate w zdrowe węglowodany, które szybko i łatwo się wchłaniają. Oto przepisy dietetyczne na choroby przewodu pokarmowego. Może być spawany Kasza manna w mleku z wanilią.

Aby to zrobić, wlej mleko do rondla i prawie zagotuj. Natychmiast dodaj do mleka sól, cukier i wanilinę do smaku. Dopóki mleko nie zacznie się gotować, tuż przed gotowaniem, dodaj kaszę mannę i dobrze wymieszaj. W ten sposób można uniknąć tworzenia się grudek w owsiance. Owsiankę wypełniamy małym kawałkiem masła.

Świetny przepis dla osób z chorobami przewodu pokarmowego - kalafior w bułce tartej. Zagotuj kapustę, a jeszcze lepiej gotuj kwiatostany na parze. Następnie rozpuść masło, ale nie smaż. Kwiatostany obtocz w bułce tartej, zalej olejem i duś w rondlu na małym ogniu lub wstaw do piekarnika.

Cukinia jest bardzo zdrowe warzywo szczególnie dla osób z problemami trawiennymi. Możesz ugotować letnią zupę z chudej cukinii. W przypadku pacjentów z zapaleniem żołądka nie zaleca się stosowania mocnego bulionu mięsnego. Dlatego tę zupę można gotować w wodzie lub w słabym bulionie. Ta zupa nie wymaga smażenia. Lepiej nie podawać wszystkich warzyw, ale położyć je na surowo. Ale mąkę trzeba tylko trochę wysuszyć na patelni bez oleju.

Do zupy potrzebne będą ziemniaki, marchewka, cebula, seler, koperek i pietruszka oraz płatki ryżowe. I oczywiście cukinia. Najlepiej używać młodej cukinii. Zagotuj wodę lub przygotuj słaby bulion. Wszystkie warzywa i ryż należy wrzucić do już przegotowanej wody. Ziemniaki kroimy w kostkę, nacieramy marchewkę i seler. Cukinię pokroić w drobną kostkę. Wrzuć wszystkie warzywa do wrzącej wody i gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj ryż i gotuj, aż będzie gotowe. Na koniec dodaj suszoną mąkę i drobno posiekaną zieleninę. Na koniec dodaj jedną łyżkę słonecznika lub Oliwa z oliwek. Sól lepiej umieścić mniej. Możesz dodać kurkumę dla smaku i koloru.

Menu dietetyczne na choroby przewodu pokarmowego

Jak przygotować menu dietetyczne na choroby przewodu pokarmowego? Najpierw musisz zacząć planować od sporządzenia listy przydatnych produktów. Idąc do sklepu lub na targ, zrób wcześniej listę. Kupuj wszystko, czego potrzebujesz do robienia płatków śniadaniowych i zup, bo powinny stać się zdrową podstawą diety.

Po drugie, ważne jest, aby planować jeść ułamkowo i często. Zamiast trzech zwykłych posiłków, musisz podzielić tę ilość jedzenia na pięć posiłków. Przynajmniej raz dziennie należy jeść zupę i raz dziennie płynną owsiankę w mleku lub wodzie. Rano można zjeść beztłuszczowy twarożek z owocami (bananami lub pieczonymi jabłkami) lub z suszonymi owocami. Na obiad można gotować na parze lub upiec rybę z puree ziemniaczanym.

Należy pamiętać, że nie można jeść suchej karmy. Ale z diety musisz wykluczyć napoje gazowane i niektóre rodzaje soków. Wodę należy pić nie zimną, ale ciepłą. Tak, a wszystkie potrawy lepiej jeść na ciepło, a nie na ciepło lub zimno.

Dieta na choroby przewodu pokarmowego pomoże Ci przywrócić zdrowie i zapobiegnie rozwojowi większej liczby poważna choroba. Dlatego należy dokładnie przemyśleć listę zakupów spożywczych z wyprzedzeniem i zaplanować menu dań na dany dzień, a najlepiej na cały tydzień wcześniej.

Co możesz jeść przy chorobach przewodu pokarmowego?

Dieta nie powinna pozbawiać organizmu przydatne substancje i kompletne odżywianie. Po prostu istnieje wiele produktów spożywczych lub sposobów ich przetwarzania, które należy wyeliminować z diety lub zastąpić. Co możesz jeść przy chorobach przewodu pokarmowego? Zdrowa dieta powinna obejmować pięć grup żywności: warzywa, owoce, zboża, mięso, nabiał i ryby.

Z warzyw można użyć gotowanych lub pieczonych ziemniaków, marchewki, dyni, kalafiora i brokułów, ale lepiej nie używać białej kapusty. Lepiej też unikać jedzenia bakłażana i cebuli (świeżej). Ale cukinia i kabaczek są bardzo przydatne.

Z owoców lepiej jeść duszone lub pieczone jabłka, gruszki, melony, arbuzy, banany. Lepiej unikać wszystkich owoców cytrusowych, ponieważ kwas podrażnia błonę śluzową żołądka. Lepiej jeść chude mięso. Nie można jeść smażonego mięsa, lepiej go ugotować, ugotować na parze lub upiec.

Z produktów mlecznych ważne jest spożywanie kwaśnego mleka: kefiru, zakwasu, niskotłuszczowej śmietany, jogurtu i tak dalej. Ryby lepiej jeść morze, gotowane na parze lub gotowane. Ważne jest, aby gotować zupy i płatki zbożowe. Ze zbóż na żołądek najlepiej nadają się płatki owsiane i gryka, a także ryż.

Czego nie można jeść przy chorobach przewodu pokarmowego?

Istnieje wiele pokarmów, które silnie podrażniają błonę śluzową żołądka, woreczek żółciowy lub wątroba. Obejmuje to niektóre warzywa, takie jak bakłażan i Biała kapusta. Tłuste mięso lub ryby należy również wykluczyć z diety w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Owoce, w szczególności owoce cytrusowe, zawierają kwas, nie są również wskazane do spożycia. Mogą powodować zaostrzenie przewodu pokarmowego. Z diety należy również wykluczyć tłuste produkty mleczne. nabiał. Twaróg i inne produkty mleczne lepiej wybrać bez tłuszczu. I nie możesz używać większości przypraw. Są to papryczki chili i inne rodzaje papryki, imbir, musztarda oraz inne ostre i ostre przyprawy. Nigdy też nie jedz smażone jedzenie oraz różnorodne gotowe przekąski, a także fast food. Niektóre rodzaje soków, np. sok jabłkowy lub winogronowy, mogą również podrażniać błonę śluzową żołądka.

Patologie żołądka, przełyku i jelit zajmują czołowe miejsce na liście najczęstszych chorób naszych czasów. W większości przypadków źródłem problemów stają się sami ludzie.

Prawdopodobieństwo zachorowania na groźną chorobę przewodu pokarmowego wzrasta wielokrotnie, jeśli dieta nie jest przestrzegana i zły kierunekżycie.

Często lekarze, po ustaleniu rodzaju dolegliwości, przepisują łagodny rodzaj terapii, a na pierwszych etapach zalecają usprawnienie swojego menu, rezygnując z produktów podrażniających błonę śluzową żołądka lub przełyku. Jak skuteczna jest ta dieta?

Wrzód żołądka

Tacy pacjenci powinni również przestrzegać diety oszczędzającej w chorobach przewodu pokarmowego. Menu powinno zawierać żywność przetworzoną termicznie, chemicznie i mechanicznie.

W diecie powinny znaleźć się zupy wegetariańskie puree z dodatkiem śmietany i mleka. Mięso, ryby (odmiany o niskiej zawartości tłuszczu) można spożywać tylko w postaci gotowanej (w postaci owsianki, klopsików drobiowych i mięsnych, a także pierogów rybnych). Można jeść puree z twarogu, acidophilus, słodko-kwaśną śmietanę, kefir, jogurt, masło, śmietanę, mleko.

Pomimo tego, że mleko jest kompletnym pożywnym produktem, który zawiera niezbędne do aktywności życiowej, regeneracji i wzrostu tkanek składniki odżywcze niektórzy pacjenci nie tolerują go dobrze. W celu przyzwyczajenia pacjenta do mleka podaje się go małymi porcjami na samym początku leczenia. Jeśli dana osoba się nie przyzwyczaja, musisz zacząć podawać zupy rozcieńczone mlekiem roślinnym (orzechowym lub migdałowym) lub śmietaną.

Zupy śluzowe wydzielanie żołądkowe podniecają słabo, ponadto skorupa żołądka jest chroniona przed podrażnieniem mechanicznym. Do odżywiania bardzo dobre są jajka na miękko lub w formie omletu na parze. Zawierają białko, nie obciążają żołądka.

Włączenie masła do diety umożliwia zwiększenie kaloryczności pokarmu, zahamowanie wydzielania żołądka. Należy pamiętać, że olej, który podawany jest wraz z węglowodanami i białkami, chociaż obniża kwasowość soku żołądkowego, wydłuża okres wydzielania.

Produkty rybne i mięsne przygotowane w postaci luźnych quenelle praktycznie nie podrażniają aparatu wydzielniczego żołądka. Również osoby z wrzodami mogą włączyć do swojej diety suszony biały chleb.

Konieczne jest wykluczenie szczawiu, kapusty, szpinaku, ale można polecić różne owoce, słodkie kompoty, kremy, galaretki, galaretki.

Zasady żywienia na chory żołądek i jelita

Dla przewlekłych i ostra choroba przewodu pokarmowego, niezwykle ważne jest minimalizowanie obciążenia przewodu pokarmowego i zapobieganie występowaniu procesów fermentacyjnych. Pacjenci powinni stosować oszczędzanie i zbalansowane menu w celu wykluczenia możliwości podrażnienia błon śluzowych żołądka i jelit.

Powinni przestrzegać następujących zasad:

1. Głównym celem diety terapeutycznej jest pobudzenie wszystkich procesy odzyskiwania w przewodzie pokarmowym. Żołądek podczas jedzenia będzie miał mechaniczne i chemiczne działanie pierwiastków śladowych, które znajdują się w zdrowych i naturalnych produktach.
2. Dzięki żywieniu dietetycznemu pacjent będzie mógł zminimalizować pobudliwość żołądka. Lekkie posiłki będą bardzo szybko trawione przez żołądek, a z nich organizm wchłonie wszystkie substancje niezbędne do pełnoprawnej pracy.
3. W diecie pacjentów powinny znajdować się fermentowane produkty mleczne, a także dobrze ugotowane płatki zbożowe.
4. Mięso, drób i ryby można spożywać tylko gotowane lub pieczone, lub w procesie gotowania można zastosować podwójny bojler.
5. Wszystkie produkty spożywcze muszą zostać zmiażdżone przed spożyciem. Pacjenci mogą to zrobić w dowolny dostępny im sposób, np. przesiać przez sito, przecier z blendera lub ruszt.
6. Jabłka, twarożek i inne produkty o wysokiej zawartości kwasu bezbłędnie musi być poddany obróbce cieplnej.
7. Pacjentom surowo zabrania się spożywania gorących potraw, ponieważ mogą one spowodować termiczne uszkodzenie błony śluzowej żołądka.
8. Dzienna zawartość kalorii w żywności spożywanej przez pacjentów nie powinna być mniejsza niż 2000 kcal.
9. Liczba posiłków powinna wynosić do 6 razy dziennie.
10. Pacjenci z patologiami jelit i żołądka powinni wypijać co najmniej 2 litry płynów dziennie.

Przykładowe menu dietetyczne na choroby żołądka i jelit

Przed opracowaniem menu dietetycznego skonsultuj się z lekarzem. Gastroenterolog powinien rozważyć Cechy indywidulane i preferencje pacjenta. Menu tygodnia może wyglądać tak:

1. Poniedziałek. Śniadanie - płatki owsiane z mlekiem, 100 g chudego twarogu, Zielona herbata. Obiad - bulion z kurczaka, 200 g chudej wołowiny, bulion z dzikiej róży. Przekąska - dwa jabłka. Kolacja - owsianka ryżowa, bułka z otrębów.
2. Wtorek. Śniadanie - beztłuszczowy jogurt, sałatka z jabłek i gruszek. Obiad - pieczona ryba, sałatka ze świeżych warzyw. Przekąska - banan, szklanka kefiru. Kolacja - kasza gryczana, 100 g pieczonego indyka.
3. Środa. Śniadanie - beztłuszczowy twarożek doprawiony 2 łyżkami miodu. Obiad - kotlety parowe, tłuczone ziemniaki. Przekąska - gruszka lub banan. Kolacja - kasza ryżowa, 150 g gotowanego kurczaka.
4. Czwartek. Śniadanie - płatki owsiane z mlekiem, starte jabłko. Obiad - bulion warzywny, 150 g gotowanej wołowiny. Przekąska - gruszka lub jabłko. Kolacja - pieczona ryba, sałatka jarzynowa.
5. Piątek. Śniadanie - trzy jajka kurze, bułka z otrębami. Obiad - zapiekanka rybna, owsianka ryżowa. Przekąska - 3 dietetyczne bochenki. Kolacja - filet rybny z warzywami gotowanymi na parze.
6. Sobota. Śniadanie - płatki owsiane z suszonymi owocami. Obiad - sałatka ze szpinaku i sera. Przekąska - kawałek arbuza. Kolacja - kotlety parowe, sałatka z ogórka i pomidora.
7. Niedziela. Śniadanie - jogurt beztłuszczowy, cztery jajka przepiórcze. Obiad - pieczona ryba, owsianka ryżowa. Przekąska - kawałek zapiekanki z twarogiem. Kolacja to kanapka z indykiem.

Dieta terapeutyczna na choroby przewodu pokarmowego: menu na tydzień

W zależności od objawów choroby konkretnego narządu przewodu pokarmowego stosuje się określoną dietę. Na przykład tabela nr 4 jest przepisana na zapalenie okrężnicy, dyskinezę i zapalenie jelit, nr 5 - na różne choroby wątroba i zapalenie trzustki, nr 1 - dieta na nadżerki żołądka, nieżyt żołądka lub wrzody, nr 16 - dla wrzód dwunastnicy, nr 2 - z przewlekłym zapaleniem żołądka. Przeczytaj więcej o siedmiodniowym menu różnych diet na choroby przewodu pokarmowego.

Numer 1: na zapalenie żołądka i wrzody żołądka w okresie rekonwalescencji

Dieta na choroby przewodu pokarmowego zgodnie z 1 jest przepisywana w okresie rekonwalescencji, jej celem jest wyeliminowanie ognisk resztkowego zapalenia błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Chcesz schudnąć? W takim razie te artykuły są dla Ciebie.

Menu tygodniowe wygląda następująco:

Dzień pierwszy i trzeci:

• 7:30-8:00 - kasza gryczana.
• 10:00-10:30 – przecier warzywny (duszona marchewka).
• 12:30-13:00 - zupa z płatkami owsianymi.
• 15:00-15:30 - gotowane jajko.
• 17:30-18:00 - kasza kukurydziana.
• 20:00-20:30 - suflet z twarogu.

Dzień drugi i piąty:

• 7:30-8:00 - płatki owsiane.
• 10:00-10:30 - omlet na parze.
• 12:30-13:00 - suflet rybny i tarte buraki.
• 15:00-15:30 - zupa gryczana.
• 17:30-18:00 - kisiel.
• 20:00-20:30 - kasza manna.

Dzień czwarty i szósty:

• 7:30-8:00 - kasza ryżowa.
• 10:00-10:30 - jajko na miękko.
• 12:30-13:00 - tłuczone ziemniaki.
• 15:00-15:30 - zupa z kaszy jęczmiennej.
• 17:30-18:00 - galaretka gruszkowa.
• 20:00-20:30 - mus jabłkowy.

Dzień siódmy:

• 7:30-8:00 - kasza manna.
• 10:00-10:30 - omlet na parze.
• 12:30-13:00 - zupa ryżowa.
• 15:00-15:30 - przecier warzywny.
• 17:30-18:00 – banan.
• 20:00-20:30 - kisiel.

Tabela dietetyczna nr 1 a

Ten rodzaj ograniczeń żywieniowych to „zaostrzona” wersja tabeli nr 1, która służy do zaostrzenia Przewlekłe zapalenie żołądka towarzyszą różne zaburzenia wydzielania soku żołądkowego, powikłane wrzody żołądka i (lub) dwunastnicy.

Zwykle stół dietetyczny nr 1a jest przepisywany jednocześnie z leżeniem w łóżku.

Przy takim odżywianiu zapalenie błony śluzowej żołądka szybko mija, erozyjne i wady wrzodziejące tekstylia. Wśród ograniczeń jest zakaz używania soli kuchennej i produktów stymulujących sekrecję. Zawartość kalorii można zmniejszyć, zmniejszając dzienną ilość węglowodanów dostających się do organizmu. Naczynia nie powinny być zbyt gorące ani zbyt zimne.

Konsystencja jedzenia jest płynna lub papkowata. Dieta jest ułamkowa, czyli co 2-2,5 godziny.

Na liście dozwolonych produktów znajdują się nabiał, mleko, gotowane mięso i ryby (bez tłuszczu), które należy przecierać przez sito, a także dania gotowane na parze.

Dieta numer 2

Zaleca się stosować w chorobach przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka z obniżoną produkcją soku żołądkowego lub całkowita nieobecność kwasowość, pomaga również w przewlekłe zapalenie jelita grubego, nie nadaje się do leczenia chorób trzustki.

Lista produktów, które można spożywać:

• jajka,
• mleko,
• twarożek,
• ryazhenka i inne mleko fermentowane,
• niskotłuszczowe mięso i ryby,
• płatki,
• fasolki,
• grzyby,
• tarty ser,
• warzywa i owoce w dowolnej formie,
• wczorajszy chleb
• niewielka ilość szynki o niskiej zawartości tłuszczu,
• kiełbasa mleczna,
• cukier, miód, marmolada, kakao, herbata, kawa.

• wędliny, pikle, konserwy,
• różne produkty kwaśne i agresywne, które niekorzystnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego,
• tłuste mięso i ryby.

Lepiej gotować jedzenie dla pary, gotować, dusić, można upiec w folii lub rękawie piekarza.

Pokarm można drobno posiekać, ale lepiej jest dawać pierwszeństwo puree i puree, lepkim zupom zbożowym i tym podobnym - to jest lepsze dla przewodu żołądkowo-jelitowego.

Zużycie wody w czysta forma również ograniczone do 1,5 litra dziennie.

Przykładowe menu:

• Śniadanie: słodka owsianka dyniowa z krakersami;
• Obiad: puree z suszonych owoców, szkło ciepłe mleko z miodem;
• Obiad: zupa z kaszy perłowej z bulionem grzybowym, sałatka jarzynowa;
• Popołudniowa przekąska: zapiekanka z twarogiem;
• Kolacja: pierogi lub mielone klopsiki rybne, owsianka ryżowa.

Odżywianie w czasie zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego: dieta oszczędzająca

Do odżywiania podczas zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych ze zmniejszonym wydzielaniem żołądkowym stosuje się dietę z mechanicznym oszczędzaniem żołądka, ale z umiarkowaną chemiczną stymulacją gruczołów żołądkowych przez drażniące pokarmy. Niezwykle ważne są warunki żywieniowe: spokojna atmosfera, pięknie nakryty stół, przyjemne zapachy – wszystko to przyczynia się do wydzielania tzw. zapalnego soku żołądkowego i poprawia trawienie pokarmu.

Podczas diety na choroby przewodu pokarmowego dozwolone są potrawy różne stopnie siekanie i obróbka cieplna: gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia szorstkiej skórki, puree z potraw bogatych w tkanka łączna i błonnik.

Chcesz schudnąć? W takim razie te artykuły są dla Ciebie.

Również dieta na choroby przewodu pokarmowego obejmuje zupy na słabych, chudych bulionach mięsnych i rybnych, wywary z warzyw i grzybów, jeśli tolerowane - barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty, buraki z drobno pokrojonymi warzywami, przekąski z namoczonych śledzi . Dieta na choroby żołądka i jelit może obejmować mięso mielone, sałatkę ze świeżych pomidorów, galaretki, łagodny ser, beztłuszczową szynkę, kawior z jesiotra i kamyka, drobno posiekane warzywa, pikantne warzywa i, umiarkowanie, przyprawy.

Podczas diety oszczędzającej na choroby przewodu pokarmowego wyłącza się z diety: świeże pieczywo i produkty mączne z masła i ciasta francuskiego, nabiał, groch i zupy fasolowe, okroshka, tłuste mięso, kaczka, gęś, tłuste, solone, wędzone ryby i konserwy, jajka na twardo, rzodkiewka, rzodkiewka, grzyby, agrest i inne grube warzywa i owoce, tłuste i pikantne sosy i przyprawy, sok winogronowy , napoje gazowane .

Przykładowe menu dla choroby przewodu pokarmowego, obliczone na dzień:

1. Śniadanie: jajko na miękko, ser, owsianka na mleku, herbata.
2. Obiad: bulion mięsny z makaronem, smażone kotlety mięsne bez panierki z puree z marchwi, galaretka.
3. Popołudniowa przekąska: bulion z dzikiej róży z ciasteczkami.
4. Kolacja: ryba galaretka, pudding ryżowy z sosem owocowym, herbata.
5. W nocy: kefir lub inne sfermentowane napoje mleczne.

W przypadku zdiagnozowania jakiejkolwiek choroby przewodu pokarmowego konieczne jest dokonanie przeglądu diety – to pierwsza rzecz, jaką pacjent może zrobić na drodze do pełnego wyzdrowienia. Każda osoba z chorobą żołądka lub jelit musi przestrzegać diety - tylko poprzez przestrzeganie menu medyczne, preparaty medyczne, wyznaczony przez gastroenterologa, przyniesie właściwy skutek.

Podczas terapii dietetycznej pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego należy wziąć pod uwagę wpływ produkty żywieniowe oraz metody ich kulinarnego przetwarzania dla funkcji wydzielniczych (wydzielanie soku żołądkowego, kwasu solnego, pepsyny) i motorycznych (ewakuacja motoryczna) żołądka.

Na tej stronie dowiesz się, jakie diety są przepisywane w przypadku chorób żołądka i jelit oraz jaką dietę należy stosować u osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Żywienie dietetyczne w chorobach żołądka i jelit: zabronione pokarmy

Prowadzenie diety choroby przewodu pokarmowego, nie zaleca się spożywania pokarmów wzmagających wydzielanie żołądka i jelit.

Zabronione pokarmy na problemy żołądkowo-jelitowe to:

• buliony mięsne i rybne bogate w substancje ekstrakcyjne, wywary z grzybów i warzyw;
• wszystkie smażone potrawy;
• mięso i ryby duszone we własnym soku;
• sosy mięsne, rybne, grzybowe, pomidorowe;
• solone lub wędzone mięso i produkty rybne;
• solone, marynowane i marynowane warzywa i owoce;
• Konserwy mięsne, rybne i warzywne, zwłaszcza z nadzieniem pomidorowym;
• jajka na twardo, zwłaszcza żółtko;
• chleb żytni i wyroby cukiernicze;
• kwaśne i niedojrzałe owoce i jagody;
• pikantne warzywa, przyprawy i przyprawy;
• fermentowane produkty mleczne o wysokiej kwasowości, mleko odtłuszczone i serwatka;
• nieświeże lub przegrzane tłuszcze jadalne;
• kawa, zwłaszcza czarna;
• wszystkie napoje zawierające kwas węglowy (kwas chlebowy, woda gazowana itp.) i alkohol.

Żywienie lecznicze w chorobach jelit i żołądka: dozwolone pokarmy

Dozwolone produkty do diety na choroby przewodu pokarmowego to:

• zupy śluzowe ze zbóż;
• zupy mleczne z puree zbożowym;
• puree zupy warzywne na słabym wywaru warzywnym;
• posiekane gotowane lub puree mięso, gotowane ryby;
• puree gotowane warzywa (ziemniaki, marchew, kalafior, cukinia itp.);
• jajka na miękko, omlety na parze i ubite białka;
• mleko pełne i śmietana;
• świeży twarożek bezkwasowy, zwłaszcza świeży lub kalcynowany;
• mleko płynne, półlepkie, dobrze ugotowane, a także tłuczone płatki zbożowe;
• chleb z mąka pszenna najwyższa i pierwsza klasa, wczorajsze pieczenie lub suszenie w piekarniku;
• małże, musy, galaretki ze słodkich owoców lub ich soki, puree ze słodkich dojrzałych owoców;
• alkaliczny woda mineralna bez dwutlenku węgla;
• słaba herbata, zwłaszcza z mlekiem;
• świeży kremowy i wyrafinowany olej roślinny w w naturze.

Przygotowując menu na choroby żołądka i jelit, należy pamiętać, że najszybciej trawione są płyny, galaretki i puree, a także papkowate jedzenie. Tego typu pokarmy mają minimalny wpływ mechaniczny w porównaniu z pokarmami gęstymi lub stałymi, które są powoli trawione i wydalane z żołądka. Potrawy przygotowane przez smażenie lub pieczenie ze skórką trawią się dłużej i mają większy efekt mechaniczny niż te gotowane w wodzie lub gotowane na parze. Pokarmy zawierające dużo błonnika bogatego w błonnik gruby (rośliny strączkowe, grzyby, pieczywo z mąki) mają działanie drażniące mechanicznie na żołądek. grube mielenie, zboża pełnoziarniste, orzechy, niektóre warzywa, owoce i jagody), a także mięso bogate w tkankę łączną z powięzią i ścięgnami, skóry ryb i drobiu. W diecie na choroby żołądka i jelit należy uwzględnić potrawy, które mają najmniejszy wpływ na błonę śluzową narządów, czyli takie, których temperatura jest zbliżona do temperatury w żołądku - 37 ° C. Naczynia, których temperatura przekracza 60-62 ° C, mogą podrażniać błonę śluzową żołądka i opóźniać stamtąd ewakuację pokarmu. Ciepłe pokarmy i napoje opuszczają żołądek szybciej niż zimne pokarmy (poniżej 15°C). Spożywane duże ilości pokarmu mają negatywny wpływ na funkcje wydzielnicze i motoryczne żołądka, dlatego w stanach ostrych lub zaostrzenia choroby przewlekłeżołądek, pokarm podaje się w częstych, ułamkowych porcjach, rozkładając dzienną wagę diety na 5-6 dawek. Ponadto zwykła dzienna waga w diecie dietetyczne jedzenie przy chorobach przewodu pokarmowego zmniejsz z 3-3,5 kg do 2-2,5 kg. Tylko w ostrym zapaleniu żołądka w ciągu pierwszych 1-2 dni ciepły napój(1,5-2 litry dziennie): herbata półsłodka, woda z cytryną, wywar z dzikiej róży.

Zasady diety przy problemach z przewodem pokarmowym

Zgodnie z zasadami diety na choroby żołądka i jelit, zwłaszcza przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, należy wziąć pod uwagę stan tajnej funkcji, związane z nią problemy układu pokarmowego, a także fazę choroby: zaostrzenie, niepełna lub całkowita remisja (tj. Okres osłabienia objawów choroby). Z dzisiejszego punktu widzenia przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka bez objawów klinicznych nie wymaga terapii dietetycznej, a jedynie przestrzegania zasad racjonalne odżywianie w szczególności jego reżim.

Zaburzenia czynnościowe żołądka objawiają się naruszeniami jego funkcji wydzielniczych (nadmierne wydzielanie, niedoczynność) i motorycznych (stany hipertoniczne, hipotoniczne, nawykowe wymioty, aerofagia).

Przy funkcjonalnym nadmiernym wydzielaniu żołądka i wzroście kwasowości soku żołądkowego żywienie powinno zapewniać odpoczynek „podrażnionemu” żołądkowi poprzez jego oszczędzanie chemiczne, mechaniczne i termiczne. Używaj pokarmów i potraw, które pobudzają wydzielanie i stosunkowo szybko opuszczają żołądek. Zgodnie z zawartością podstawowych składników odżywczych i wartością energetyczną dieta powinna odpowiadać normom fizjologicznym.

Zgodnie z zasadami żywienia dietetycznego przy schorzeniach żołądka i jelit, żywność powinna być podawana głównie w postaci półpłynnej – puree – i papkowatej. Wszystkie naczynia gotuje się w wodzie lub gotuje na parze i wyciera. Wykluczyć dania smażone, duszone i pieczone, buliony i sosy mięsne, rybne i grzybowe, mocne wywary warzywne, pikantne i słone przekąski, marynowane i marynowane warzywa i owoce, wędliny, produkty bogate w błonnik pokarmowy i tkankę łączną, przyprawy i pikantne warzywa , kwaśne owoce , napoje gazowane, kawa, lody.

Dieta terapeutyczna na choroby żołądka i jelit obejmuje: zupy z tartych zbóż, nabiał, z dodatkiem gotowanych puree warzywnych; mięso gotowane w postaci kotleta lub masy puree (kotlety, pierogi, suflet itp.), czasem w kawałkach, zwłaszcza ryby; jajka na miękko, omlety na parze; mleko pełne, śmietana, świeża niekwaśna śmietana i twarożek, świeży i kalcynowany twarożek, dania z twarogu, półpłynne i półlepkie płatki z kaszy manny, ryż, kasza gryczana i owsianka, puddingi zbożowe, gotowane wermiszel; gotowane tłuczone ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, cukinia, dynia; pieczone, tłuczone jabłka, małże, musy, sambuca, galaretki, tłuczone kompoty, dojrzałe słodkie owoce; słaba herbata z mlekiem lub śmietanką; masło niesolone i warzywo rafinowane w swojej naturalnej postaci; pszenny chleb z wczorajszego wypieku i suszone krakersy, suche herbatniki.

Jaka dieta jest przepisywana po operacji na choroby żołądka i jelit

Po operacjach z choroby przewodu pokarmowego zalecana jest dieta numer 0.

Dieta numer 0.

• Wskazania: pierwsze dni po operacji na żołądku, jelitach.
• Cel wizyty: maksymalne mechaniczne i chemiczne oszczędzanie układu pokarmowego.
• Ogólna charakterystyka diety żołądkowo-jelitowej:żywność jest płynna, w postaci ciepłej, ilość soli kuchennej jest ograniczona, stosuje się pokarmy najłatwiejsze do strawienia, wykluczone jest włókno grube.
• Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 15-20 g, tłuszcze - 20 g, węglowodany - 200 g. Wartość energetyczna- 1050 kcal.
• Z produktów spożywczych po operacjach na choroby żołądkowo-jelitowe dozwolone są:śluzowe wywary zbożowe, słaby bulion mięsny lub drobiowy, przeciery płynne zbożowe, galaretki, galaretki owocowe, a także specjalistyczne płynne mieszanki i produkty odżywcze.
• Dieta: ułamkowe sześć posiłków dziennie; czas trwania 2-3 dni, następnie pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 1.

Dieta numer 1 na choroby przewodu pokarmowego

W klinikach na leczenie wrzód trawienny i inne choroby żołądkowo-jelitowe stosują dietę nr 1 zaproponowaną przez terapeutę, jednego z organizatorów Instytutu Żywienia w Moskwie oraz założycieli dietetyki i gastroenterologii klinicznej w ZSRR, Honorowego Naukowca RSFSR Manuila Isaakovicha Pevznera.

Dieta numer 1.

• Wskazania: 1) w okresie rekonwalescencji po ostrym zaostrzeniu iz łagodnym zaostrzeniem; 2) łagodne zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem; 3) ostre zapalenie żołądka w okresie rekonwalescencji.
• Cel przepisywania diety na przewód pokarmowy: umiarkowane oszczędzanie chemiczne, mechaniczne i termiczne przy odpowiednim odżywianiu, łagodzenie stanów zapalnych, poprawa gojenia wrzodów, normalizacja funkcji wydzielniczych i motorycznych żołądka.
• Ogólna charakterystyka: pod względem wartości energetycznej, zawartości białek, tłuszczów, węglowodanów – fizjologicznie kompletna dieta. ograniczony silne patogeny wydzieliny żołądka, substancje drażniące błonę śluzową, długo zalegające w żołądku oraz niestrawne pokarmy i potrawy. Jedzenie jest gotowane głównie na puree, gotowane w wodzie lub na parze. Niektóre potrawy piecze się bez skórki. Ryby i niegrube mięso mogą być spożywane w całości. Umiarkowanie ograniczone Sól. Wykluczone są dania bardzo zimne i bardzo gorące.
• Skład chemiczny i wartość energetyczna diety nr 1 na choroby przewodu pokarmowego: białka - 90-100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100 g (30% roślinne), węglowodany - 400-420 g; 11,7–12,6 MJ (2800–3000 kcal); sól kuchenna - 10-12 g, wolny płyn - 1,5 litra dziennie.
• Dieta: 5-6 razy dziennie, przed snem - mleko, śmietana.

Polecane pokarmy i dania do jadłospisu dietetycznego na choroby żołądka i jelit:

• Chleb i produkty mączne. Chleb pszenny z mąki najwyższej i pierwszej klasy wczoraj lub lekko wysuszony; suche biszkopty, suche biszkopty, biszkopty, chude bułeczki, zapiekane ciasta z gotowanym mięsem, jajka, ryby, dżemy, jabłka, twarożek. Wyklucz: żyto i wszelkie świeże pieczywo, ciasta i wyroby z ciasta francuskiego.
• Zupy. Do przygotowania zup używa się tylko tłuczonych dozwolonych warzyw. Zupy mleczne z puree lub dobrze ugotowanych płatków zbożowych (herkules, ryż, kasza manna itp.), Zupa-puree z gotowanych kurczaków lub mięsa, z puree ze słodkich jagód z kaszą manną. Mąka do zup jest tylko suszona. Do żywienia dietetycznego w chorobach przewodu pokarmowego zupy są doprawiane masło, śmietana, mieszanka mleka jajecznego. Wyklucz: buliony mięsne i rybne, buliony grzybowe i mocne warzywne, kapuśniak, barszcz, okroshka.
• Mięso i drób są chude, bez ścięgien i folii. Dania wołowe gotowane i gotowane na parze, młoda chuda wołowina i wieprzowina, kurczaki, indyki. Kotlety parowe, klopsiki, quenelle, suflet, puree ziemniaczane, zrazy. Gotowany język i wątroba. Wyklucz: tłuste i umięśnione mięso i drób, kaczka, gęś, wędliny i konserwy.
• Ryba. Nie tłuste gatunki bez skóry, w kawałku lub w postaci masy kotletowej; gotowane w wodzie lub parze. Z menu diety nr 1 na choroby przewodu pokarmowego wykluczamy: tłuste, słona ryba, Jedzenie w puszce.
• Mleczarnia. Mleko, śmietana. Kefir bezkwasowy, zsiadłe mleko, acidophilus. Świeży niekwaśny twarożek i kwaśna śmietana. Dania twarogowe: serniki pieczone, suflety, pierogi leniwe, budynie. Ser tarty nieostry, czasem w plastrach. Wyklucz: produkty mleczne wysoka kwasowość, pikantne słone sery. Ogranicz śmietanę.
• Jajka. 2-3 sztuki dziennie. Omlet na miękko gotowany na parze. Wyklucz: jajka na twardo i smażone.
• Płatki. Kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane. Zboża gotowane w wodzie lub mleku, półlepkie i przetarte. Menu dietetyczne na każdy dzień z chorobami żołądka i jelit może zawierać suflety parowe i budynie, kotlety z mielonych zbóż. Wermiszel, drobno posiekany gotowany makaron. W diecie diety na choroby jelit nie powinno być prosa, jęczmienia perłowego, jęczmienia, kasza kukurydziana, rośliny strączkowe, cały makaron.
• Warzywa. Ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, limitowany zielony groszek. Gotowane na parze lub w wodzie, półlepkie, puree (tłuczone ziemniaki, suflety, budynie). Drobno posiekany koperek można dodać do zup.

Przykładowe menu dietetyczne nr 1 na każdy dzień z chorobami przewodu pokarmowego:

• I śniadanie: jajko na miękko, krucha kasza gryczana, herbata z mlekiem.
• II śniadanie: pieczone jabłko z cukrem.
• Obiad: zupa z mleka owsianego, puree, klopsiki gotowane na parze z puree z marchwi, mus owocowy.
• Popołudniowa przekąska: bulion z dzikiej róży, grzanki.
• Obiad: ryba gotowana zapiekana w sosie mlecznym, bułka jabłkowo-marchewkowa, herbata z mlekiem.
• Na noc: mleko.

Dieta nr 2 na choroby żołądka i jelit oraz menu na każdy dzień

W niektórych przypadkach przy chorobach żołądka i jelit zalecana jest dieta nr 2.

Dieta numer 2.

Wskazania do menu dietetycznego nr 2 na choroby przewodu pokarmowego:

1. przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą z łagodnym zaostrzeniem iw fazie zdrowienia po zaostrzeniu;
2. ostre zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy w okresie rekonwalescencji jako przejście do racjonalnego odżywiania;
3. przewlekłe zapalenie jelit i jelita grubego po i bez zaostrzeń bez współistniejących chorób wątroby, drogi żółciowe, zapalenie trzustki lub żołądka z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem.

• Cel wizyty: zapewniają dobre odżywianie, umiarkowanie stymulują funkcje wydzielnicze układu pokarmowego, normalizują Funkcje motorowe przewód pokarmowy.
• Ogólna charakterystyka diety nr 2 na choroby żołądka i jelit: fizjologicznie kompletne żywienie z umiarkowanym oszczędzaniem mechanicznym i umiarkowaną stymulacją wydzielania narządów trawiennych. Dozwolone są potrawy o różnym stopniu zmielenia i obróbki cieplnej - gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia szorstkiej skórki (nie piecze się w bułce tartej lub mące). Potrawy puree - z pokarmów bogatych w tkankę łączną lub błonnik. Wyklucz: pokarmy i potrawy, które długo zalegają w żołądku, są trudne do strawienia, podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, bardzo zimne i gorące potrawy.
• Skład chemiczny i wartość energetyczna diety nr 2 na problemy z przewodem pokarmowym: białka - 90-100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 90-100 (25% roślinne), węglowodany - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2800-3000 kcal); sól kuchenna - do 15 g, płyn gratis - 1,5 l. Dieta: 4-5 razy dziennie bez obfite przyjęcia jedzenie.

• Chleb i produkty mączne. Chleb pszenny z mąki najwyższej, I i II gatunku, wczorajszy wypiek lub suszony. Paskudne pieczywo i ciastka, suche ciastka. Do 2 razy w tygodniu dobrze upieczone, schłodzone, chude serniki z twarogiem, placki z gotowanym mięsem lub rybą, jajka, ryż, jabłka, dżem. Wyklucz: świeży chleb i produkty mączne z ciasta tłustego i francuskiego.
• Zupy. Na słabym, beztłuszczowym bulionie mięsno-rybnym, na wywarach z warzyw i grzybów z drobno posiekanymi lub puree warzywnymi, ziemniakami, gotowanymi lub puree zbożowymi, makaronem, kluskami, klopsikami. Z tolerancją - barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty, burak z drobno pokrojonymi warzywami. Marynować z puree warzywnym i zastępować marynaty marynatami. Z menu diety nr 2 na problemy z przewodem pokarmowym wykluczają: zupy mleczne, grochowe, fasolowe, jaglane, okroshka.
• Mięso i drób. Mięsa niskotłuszczowe bez powięzi, ścięgien, skóry; gotowane, pieczone, smażone (można posmarować jajkiem, ale nie chlebem). Produkty z masy kotletowej z wołowiny, cielęciny, królików, kurczaków, indyków, a także młodej niskotłuszczowej jagnięciny i wieprzowiny. Cielęcina, królik, kurczaki, indyki można gotować w kawałku (rzadziej - wołowina). Ozór gotowany. Kiełbasy mleczne. Naleśniki z gotowane mięso pieczony. Wyklucz: tłuste i bogate w tkankę łączną mięso i drób, kaczki, gęsi, wędliny, konserwy (z wyjątkiem dietetycznych); ograniczyć wieprzowinę i jagnięcinę.
• Ryba. Typy niskotłuszczowe i odmiany ryb. Kawałek lub posiekany, gotowany, pieczony, duszony, smażony bez panierki. Wyklucz: tłuste gatunki, solone, wędzone ryby, przekąski rybne w puszkach.
• Mleczarnia. Menu na choroby przewodu pokarmowego powinno zawierać kefir, jogurt i inne sfermentowane napoje mleczne; twarożek świeży w postaci naturalnej oraz w potrawach (suflet, budyń, serniki, pierogi leniwe); tarty lub pokrojony ser; śmietana - do 15 g na danie; mleko i śmietanę dodaje się do potraw i napojów.
• Jajka. Omlety gotowane na miękko, gotowane na parze, pieczone i smażone (bez szorstkiej skórki); omlet białkowy z serem. Jajka na twardo są wyłączone z menu na choroby jelit i żołądka.
• Płatki. Różne kaszki na wodzie lub z dodatkiem mleka, na bulionie mięsnym, w tym dobrze ugotowane kruszone kaszki, z wyjątkiem kaszy jaglanej i pęczak. Budynie gotowane na parze i pieczone, kotlety gotowane na parze lub smażone bez chropowatej skórki, pilaw z owocami. Wyklucz: rośliny strączkowe, proso limit, jęczmień perłowy, jęczmień, kasza kukurydziana.
• Warzywa. Ziemniaki, cukinia, dynia, marchew, buraki, kalafior; z tolerancją - biała kapusta i zielony groszek. Gotowane, duszone i pieczone w kawałkach, w postaci puree ziemniaczanego, zapiekanek, budyniu. Kotlety pieczone i smażone bez skórki. Dojrzałe pomidory. Do potraw dodaje się drobno posiekane warzywa. Wyklucz: surowe rozgniecione warzywa, marynowane i solone, cebulę, rzodkiewki, rzodkiewki, słodką paprykę, ogórki, rzepę, czosnek, grzyby.
• Przekąski. Sałatki ze świeżych pomidorów, gotowane warzywa z mięsem, rybą, jajkiem (bez cebuli, pikli, kapusta kiszona), kawior warzywny. Ser nie jest ostry. Z niego namoczony śledź i forshmak. Galaretka rybna, mięsno-ozorowa, odtłuszczona galaretka wołowa, pasztet z wątroby, beztłuszczowa szynka, kawior z jesiotra, dietetyczna, lekarska i mleczna kiełbasa. Z menu diety nr 2 na choroby żołądka i jelit wykluczone są bardzo ostre i tłuste przekąski, wędliny i konserwy.
• Owoce, dania słodkie, słodycze. Dojrzałe owoce i jagody są tłuczone (tłuczone), bardzo miękkie - nie tłuczone. Kompoty, bułeczki, galaretki, musy. Kompot z puree z suszonych owoców. Pieczone jabłka. Pomarańcze, cytryny (w herbacie, galarecie). Jeśli tolerowane - mandarynki, pomarańcze, arbuzy, winogrona bez skórki 100-200 g dziennie. Bezy, śnieżki, kremowy karmel, toffi, marmolada, pianki, pianki, cukier, miód, dżemy, przetwory. Wykluczyć: szorstkie odmiany owoców i jagód w postaci surowej, jagody gruboziarniste (maliny, czerwone porzeczki) lub szorstką skórkę (agrest), daktyle, figi, wyroby czekoladowe i śmietankowe, lody.
• Sosy i przyprawy. Na bulionach mięsnych, rybnych, grzybowych i warzywnych, sos śmietanowy, biały sos z cytryną itp. Wanilina, cynamon; trochę liść laurowy; koperek, pietruszka, seler. Z menu dietetycznego na choroby jelit i żołądka wykluczyć: tłuste i pikantne sosy, musztardę, paprykę, chrzan.
• Napoje. Herbata z cytryną, kawą i kakao na wodzie i mleku. Soki warzywne, owocowe, jagodowe rozcieńczone wodą, wywary z dzikiej róży i otrębów. Wyklucz: sok winogronowy, kwas chlebowy.
• Tłuszcze. Kremowe, topione, rafinowane oleje roślinne. Wyklucz: wieprzowina, wołowina, jagnięcina i tłuszcze kuchenne.

Przykładowe menu dietetyczne nr 2 na każdy dzień z chorobami żołądka i jelit:

• Śniadanie: jajko na miękko, ser, owsianka z mleka owsianego, herbata.
• Obiad: bulion mięsny z makaronem, smażone kotlety mięsne bez panierki z puree z marchwi, galaretka.
• Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży.
• Obiad: galaretka, pudding ryżowy z sosem owocowym, herbata.
• Na noc: kefir.

Dieta w chorobach przewodu pokarmowego

Ludzie w starożytności zauważyli, że wszystkie procesy fizjologiczne zachodzące w ciele podlegają szczególnym prawom. Te wzorce polegają na tym, że nawet każdy organ, który znajduje się w twoim ciele, żyje własnym małym życiem. Organy w ludzkim ciele żyją własnym życiem, podobnie jak ludzie odpoczywają i pracują, ale ściśle według własnego harmonogramu. W przypadku chorób żołądka i jelit bardzo ważne jest przestrzeganie diety, aby uchronić się przed wpływem niekorzystnych czynników.

W ciągu dnia osoba ma pięć okresów aktywności fizjologicznej:

• 5.00-8.00
• 11.00-12.00
• 16.00-17.00
• 20.00-21.00
• 24.00-1.00

oraz pięć okresów spadku aktywności fizjologicznej:

• 2.00-3.00
• 9.00-10.00
• 4.00-15.00
• 18.00-19.00
• 22.00-23.00.

Nadchodzi godzina 6.00. W tym czasie pojawia się pierwsze uczucie głodu. Napoje alkoholowe, papierosy, różne stymulanty fizjologiczne w tym czasie przyniosą szkody 1,5-2 razy więcej niż zwykle. Lepiej zadbaj o swoje zdrowie. Optymalne na taki czas jest wzięcie prysznica, lekki jogging, kąpiel w jeziorze lub rzece, chodzenie po grzyby i jagody. Organizując dietę na choroby żołądka i jelit, przestrzegaj następującego harmonogramu.

• Między 6.00 a 7.00 - Najlepszy czas na śniadanie. W tym czasie aktywuje się perystaltyka jelit, zwiększa się wydzielanie soku żołądkowego. Białka, tłuszcze i węglowodany w tym czasie są rozkładane w jak największym stopniu i zamieniane na energię, dzięki czemu miłośnicy pysznego jedzenia nie mogą martwić się o swoje zdrowie. nadwaga. Jednak bliżej 7.00-8.00 aktywność żołądka maleje, ale w tym czasie określa się maksymalną aktywność jelita grubego (czas iść do toalety).
• Czas na zegarze - 8.00. Zakończył się pierwszy okres aktywności fizjologicznej.
• 9.00 - pierwszy fizjologiczny upadek organizmu.
• O godzinie 10.00 zaczyna się wzrost zdolności do pracy, którego szczyt przypada na godzinę 11 (w tej chwili osoba jest najsilniejsza).
• 11.00 - szczyt aktywności fizycznej i duchowej człowieka. Pod koniec godziny pojawia się lekkie uczucie głodu. Wątroba odpoczywa, a niewielka ilość glikogenu dostaje się do krwiobiegu.
• Do godziny 12.00 pojawia się lekkie uczucie zmęczenia, dlatego warto zrobić sobie krótką przerwę w pracy. Jest maksymalne uczucie głodu, ale obiad należy przesunąć godzinę później.
• Czas - 13.00. Czas na obiad. Przestrzegając diety na choroby żołądkowo-jelitowe, w tym czasie musisz zjeść obiad z menu nr 0, 1, 2 (w zależności od ciężkości choroby).
• 14.00 - drugi fizjologiczny upadek organizmu człowieka.
• 15.00 - wraca siła, mózg uruchamia swoją pracę. Od godziny 15 zaczyna się maksymalna aktywność jelita cienkiego.
• Czas - 16.00. Trzecia szczytowa wydajność dziennie. W tej chwili zaleca się przyjmowanie leków zmniejszających kwasowość żołądka, ponieważ w tym okresie są one najskuteczniejsze.
• Do godziny 17.00 kończy się dzień pracy, pojawia się zmęczenie, pojawia się zmęczenie. Uczucie głodu wzrasta, dlatego przestrzegając zasad żywienia dietetycznego w przypadku schorzeń przewodu pokarmowego, aby utrzymać zmniejszającą się siłę, należy mieć przynajmniej małą przekąskę.
• 18.00 - starty optymalny czas na przyjacielskie spotkania - wątroba zaczyna się aktywować i staje się zdolna do szybkiego rozkładu alkoholu.
• 19.00 - możliwe wystąpienie bólu brzucha, zwłaszcza przy wrzodzie trawiennym.
• Czas - 20.00. Pojawia się uczucie głodu – najlepsza pora na obiad. W przypadku chorób jelit lub żołądka skorzystaj z menu dietetycznego nr 0, 1 lub 2. Zdrowie psychiczne optymalny. Organizm zaczyna usuwać toksyny z organizmu, więc dobrze byłoby pójść do łaźni.
• 21.00 - w żadnym wypadku nie powinieneś jeść obiadu po godzinie 21.00, ponieważ narządy trawienne już odpoczywają, a jedzenie zjedzone późnym wieczorem pozostanie niecałkowicie strawione do rana.
• 22.00 - następuje załamanie fizjologiczne - zaczyna się restrukturyzacja organizmu do snu.
• Czas - 23.00. Spowalnia metabolizm.
• 24.00 - szczyt fałszywej produktywności u osób typu wieczornego - sów. Jednocześnie czują głód.
• - od tego czasu rozpoczyna się okres maksymalnej aktywności pęcherzyka żółciowego i wątroby (do 4 godzin), czyli następuje „duże obmycie” organizmu.
• 2,00 - możliwe wystąpienie bólu "głodnego" lub "nocnego" w przypadku choroby wrzodowej.
• 3.00 - 4.00 - godzina śmierci - czas, w którym umiera większość ludzi.

Artykuł został przeczytany 1034 razy.