Jakie rodzaje ryb są tłuste. Odmiany ryb o niskiej zawartości tłuszczu

Każda piękność chce wiedzieć, która chuda ryba nadaje się do diety, lista opcji na szczęście jest bogata w różnorodność. W końcu ryby są wspaniałym źródłem niezbędnych aminokwasów i różnych składników odżywczych, tak niezbędnych przy ograniczeniach żywieniowych.

Ryby dietetyczne i niedietetyczne

Pomimo tego, że ryby są bardzo przydatne, nie wszystkie ich odmiany nadają się do utraty wagi. Aby określić, która ryba ma najniższą zawartość kalorii, musisz dowiedzieć się o poziomie zawartości tłuszczu. W niektórych odmianach tłustych ryb zawartość kalorii może osiągnąć 300 kcal na 100 g, co znacznie przekracza kaloryczność chudego mięsa. Dlatego wybierając się do sklepu na zakupy, lepiej zabrać ze sobą listę. odpowiednia ryba na dietę.

Z takiej listy należy usunąć wszystkie tłuste odmiany ryb. Obejmują one:

• trądzik;
• makrela;
• szprot
• halibut;
• tłusty śledź;
• jesiotr;
• jesiotr gwiaździsty;
• Saury;

Są też umiarkowanie tłuści przedstawiciele świata wodnego. Odsetek zawartość tłuszczu waha się od 4 do 8. Taki produkt jest przyjemniejszy i delikatniejszy w smaku niż niskotłuszczowe odmiany ryb. Zwierzęta morskie o średniej zawartości tłuszczu obejmują:

Zawartość kalorii w odmianach umiarkowanie tłustych wynosi 100-140 kcal, dlatego czasami można je spożywać na diecie rybnej dla odmiany.

Ale nadal najlepszym rozwiązaniem są ryby o niskiej zawartości tłuszczu w diecie.

Zawartość kalorii w takim produkcie waha się od 70 do 100 kcal na 100 g. Najbardziej dietetyczne, o zawartości tłuszczu do 1%, to:

Chude zwierzęta skrzelowe (1 do 2% tłuszczu) to:

• szczupak;
• sandacz;
• Argentyna;
• karaś;
• flądra;
• Amur;
• białe oko;
• cefal;
• miętus;
• omul;
• pristipoma;
• lipień;
• białoryb;
• grenadier;
• minóg morski;
• płoć;
• sorog.

Odmiany dietetyczne przedstawicieli wody o zawartości tłuszczu od 2 do 4% obejmują:

Regularne spożywanie ryb o zawartości tłuszczu do 4% pomoże nie tylko szybko schudnąć nadwaga ale także do poprawy ciała.

Prawidłowe przygotowanie ryb w trakcie diety

Niskotłuszczowe odmiany ryb nadają się do spożycia przy każdej diecie. Produkt ten jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, witaminy i minerały, dzięki czemu metabolizm zostaje ustabilizowany, a poziom węglowodanów wraca do normy. Dlatego ci, którzy siedzą na diecie rybnej, bardzo szybko tracą na wadze. Ponadto dieta rybna jest łatwo tolerowana, ponieważ produkt ten jest bogaty w białka, które dobrze zaspokajają głód.

Aby jednak mieszkańcy głębin wodnych przynieśli jedynie korzyści odchudzającemu się ciału, należy je odpowiednio ugotować. Polecane ryby:

• pominięty;
• kucharz;
• upiec.

Dla odmiany można gotować na parze placki rybne, klopsiki, różne zapiekanki, suflety, pierogi.

Nie możesz jeść ryb:

• smażone (dużo oleju);
• wędzone (dużo substancji rakotwórczych);
• słony (spożycie soli w diecie powinno być ograniczone);
• wysuszony;
• w postaci konserw.

Ryby zawierają więcej fluoru, bromu, fosforu, a woda morska zawiera również więcej jodu niż czerwone mięso. Ale w każdym, świeżym i morskim, w przeciwieństwie do mięsa, jest mało żelaza. Dlatego lepiej jeść mieszkańców wodnych duża ilość warzywa, owoce i warzywa zawierające żelazo.

Świetnie komponuje się z daniami rybnymi w postaci dodatku do kapusty, marchwi, słodkiej papryki, zielony groszek, ogórki, buraki, wszelkiego rodzaju warzywa. Nie zaleca się przedstawicieli rzodkiewki i psianki - pogarsza to wchłanianie składników odżywczych. Popraw smak dań rybnych sok cytrynowy i biały pieprz, a ilość soli w diecie będzie musiała zostać zminimalizowana.

Co ciekawe, jesienią i zimą poziom tłuszczu w rybach znacznie wzrasta, jest to spowodowane tarłem. Dlatego w okresie jesienno-zimowym lepiej zwracać uwagę na chude odmiany.

Przydatne jest spożywanie ryb bez tłuszczu nawet przy chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego, ponieważ są one łatwo trawione i wchłaniane przez organizm. Spożywanie go przynajmniej kilka razy w tygodniu wzmacnia układ odpornościowy, poprawia aktywność mózgu, leczy skórę, paznokcie, włosy, dziąsła, zęby.

Ryby są źródłem wysokiej jakości, łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego z niezbędnymi aminokwasami. Ponadto ryby (zwłaszcza morskie) zawierają niezbędne dla zdrowia mikro- i makroelementy (fosfor, jod, żelazo itp.), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E), które nie są dostatecznie reprezentowane w innych produktach spożywczych. W jadłospisie chorych na zapalenie trzustki przynajmniej raz w tygodniu nie może zabraknąć ryb – aby wzbogacić dietę w białko i urozmaicić rygorystyczną dietę.

Wybór ryb

Nie każdy ryba zrobi do żywienia w zapaleniu trzustki. Wybierając różne ryby, największą uwagę zwraca się na zawartość tłuszczu. Stwierdzenie o korzyściach jest nawet bardzo oleista ryba(główna część oleju rybnego jest reprezentowana przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do normalizacji metabolizm tłuszczów i docelowo zmniejszenie poziomu niezdrowych tłuszczów i cholesterolu) będzie prawidłowe tylko w odniesieniu do zdrowi ludzie. Niestety z zapaleniem trzustki zdrowe tłuszcze przeciążają trzustkę w taki sam sposób, jak szkodliwe. Wynika to z faktu, że do rozkładu jakichkolwiek tłuszczów niezbędny jest enzym trzustkowy – lipaza, której produkcja jest celowo tłumiona w ostre fazy choroby (w celu zapewnienia odpoczynku trzustce), a podczas remisji często odnotowuje się niedobór enzymów.

Stosowanie tłustych ryb w diecie pacjentów na tle zaostrzenia jest ogólnie niedopuszczalne, a w okresie remisji jest wysoce niepożądane, ponieważ nadmiarowi tłuszczu prawie zawsze towarzyszy rozwój biegunki (pojawia się płynny stolec z tłustym połyskiem, jaki dają niestrawione tłuszcze), ból brzucha, nudności, wymioty i nowe zaostrzenie są całkiem możliwe.

Z kolei niskotłuszczowe odmiany ryb można podzielić na chude (dietetyczne) i umiarkowanie tłuste. Chude odmiany nadają się do włączenia do menu pod koniec pierwszego tygodnia od zaostrzenia przewlekłe zapalenie trzustki lub ostre ataki. Podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki, wraz z normalizacją stanu i osiągnięciem stabilnych parametrów laboratoryjnych, można ostrożnie i stopniowo wprowadzać ryby tych samych odmian umiarkowanie tłustych - ma jaśniejszy i łagodniejszy smak, bardziej pachnący i delikatny niż chudy. Ale główny udział wśród dań rybnych nadal powinny zajmować odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, których użycie, z zastrzeżeniem zasad przygotowania, nie wiąże się z żadnym ryzykiem dla trzustki, a jedynie będzie przydatne.

Chude odmiany ryb (zawartość tłuszczu w granicach 4%)

1. Najniższą zawartość tłuszczu (do 1%) charakteryzują ryby morskie (dorsz, cytryna, navaga, plamiak, błękitek, czarniak, mintaj) i okoń rzeczny.
2. Sandacz, szczupak, amur, argentyna, białookie, sieja, flądra, karaś, barwena, grenadier, minoga, miętus, omul, płoć, prystipoma, sieja, płoć, lipień, schokuri mają zawartość tłuszczu od 1 do 2%.
3. Od 2 do 4% tłuszczu występuje w boleniu, wzdrędze, rybie lodowej, makreli, merrow, okoń morski, pagrus, halibut, sieja, karp, chudy śledź, pstrąg, zielenina i morszczuk.

Wskaźniki te są przybliżone, ponieważ zawartość tłuszczu w rybach zależy nie tylko od odmiany, ale także od wieku złowionych ryb, czasu połowu (przed tarłem jesienią i zimą ryba ma najwyższą zawartość tłuszczu). Ale aby nawigować przy wyborze ryb dietetyczne jedzenie podąża dokładnie za tymi odmianami.

Ryby odmian średnio tłustych (zawartość tłuszczu w granicach 8%)

• anchois;
• różowy łosoś;
• sum;
• karp;
• kumpel łosoś;
• stynka;
• czerwonooki;
• dorada i dorada;
• oleista ryba;
• gromadnik wiosna;
• karp;
• śledź;
• srebrna rybka;
• przekąska;
• ostrobok;
• ser;
• tuńczyk;
• podeszwa;

Funkcje kupowania i gotowania ryb z zapaleniem trzustki

Najbardziej zdrowa ryba- świeże, ale w wielu regionach Rosji nie można kupić świeżych ryb morskich. Dlatego często konieczne jest kupowanie ryb świeżo mrożonych, spośród których należy wybierać ryby najwyższej jakości, nie mrożone ponownie i nie ponownie mrożone (może o tym świadczyć m.in. żółta powłoka, duża ilość śniegu i lodu na tuszy rybnej, nierówna warstwa lodu).

Przed gotowaniem dań rybnych należy dokładnie oczyścić i umyć rybę. W ostre okresy choroby do celów spożywczych należy stosować wyłącznie filety rybne, czyli skórę i kości należy usunąć. W menu mogą znaleźć się dania z polędwiczek siekanych – quenelles, kotlety gotowane na parze, suflety i zapiekanki.

W okresie remisji dozwolone są już ryby gotowane w całości (lub tuszy) - gotowane, gotowane na parze, duszone, pieczone. Smażone, wędzone, solone i suszona ryba, konserwy rybne są wyłączone z diety.

Niektórzy błędnie uważają, że dieta ogranicza się wyłącznie do zbóż, warzyw i mięsa. Ta opinia jest zasadniczo błędna, ponieważ jest konieczna do normalnego funkcjonowania organizmu Pełen zestaw witaminy i minerały, które dana osoba otrzymuje z pożywienia. Dobrym źródłem aminokwasów i białka są w diecie chude ryby. Na listach dozwolonych odmian znajdują się ryby o zawartości tłuszczu poniżej 4%.

Naukowcy od dawna udowodnili, że ryby odgrywają kluczową rolę w żywieniu. Jakie ryby można jeść, jeśli są dostępne choroby współistniejące, wyjaśni gastroenterolog, ale jego obecność w diecie jest obowiązkowa. Dlatego powinien znaleźć się w menu odchudzania. Przydatne pierwiastki śladowe i witaminy zapewniają zdrowie, a kwasy tłuszczowe Omega-3 nadają piękno włosom i paznokciom. Dlatego jedzenie ryb pomoże nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także zachować piękno zewnętrzne.

ryby na odchudzanie

Produkt jest źródłem wysokiej jakości białka, które należy do grupy składników łatwo przyswajalnych. Przykładowo: przysmaki mięsne są całkowicie trawione przez organizm w ciągu 4 godzin, a przysmaki rybne w ciągu 2. Układając dietetyczny jadłospis, możesz spokojnie uwzględnić ryby w swoim wieczornym posiłku.

Przydatne właściwości produktu wynikają z jego unikalna kompozycja, co zawiera:

• aminokwasy tłuszczowe Omega-3;
• witaminy z grup A, D, B;
• fosfor, cynk i jod.

Zawartość kalorii w naczyniu zależy bezpośrednio od sposobu jego przygotowania. Dietetycy zalecają jedzenie ryb gotowanych lub pieczonych w piekarniku. Istnieje wiele dietetycznych przepisów na dania rybne, dzięki którym z łatwością ugotujesz pyszne i smaczne dania zdrowy obiad lub obiad w domu. Zjedz przysmak 3 razy w tygodniu, aby w pełni zaspokoić naturalne zapotrzebowanie organizmu przydatne substancje i utrzymuj formę.

Jedząc owoce morza, chronisz się przed chorobami serca, zwiększasz odporność i zapewniasz stabilną pracę mózgu.

Odmiany ryb - lista

Zawartość kalorii w konkretnej odmianie zależy bezpośrednio od poziomu zawartości tłuszczu. Popularny przepisy dietetyczne opierają się na przygotowaniu niskotłuszczowej ryby, którą łatwo spotkać wśród przedstawicieli rzek.

• Tłuszczowy. Jako część produktu ułamek masowy zawartość tłuszczu wynosi 8% lub więcej. W 100 g znajduje się 230 kcal, co znacznie przewyższa kaloryczność wieprzowiny. Gatunki te obejmują halibut, węgorz, makrela.
• Średnio tłusty. Zawartość tłuszczu waha się w granicach 4-8%, a zawartość kalorii wynosi 120 kcal. Wśród przedstawicieli - różowy łosoś, okoń, pstrąg.
• Niskotłuszczowy. Niezbędne odmiany ryb w diecie. Zawartość tłuszczu nie przekracza 4%, co pozwala zaliczyć produkt do odmian tzw. chudych. Zawartość kalorii w gotowym daniu wynosi tylko 80 kcal. Należą do nich błękitek, płoć, karp, wzdręga itp.

Tabela kalorii i zawartości tłuszczu w rybach

Uspokajający dzienne menu, nie zapomnij dodać do niego steku rybnego lub kotleta parowego.

Z poniższej tabeli dowiesz się, które chude ryby w diecie są najlepsze.

Trudno przypisać przedstawicieli elitarnej odmiany czerwonych ryb odmiany tłuste. Dietetycy uważają pstrąga i łososia różowego za najbardziej dietetyczne w swoim rodzaju. Zawartość tłuszczu w nich sięga nawet 7%, a kaloryczność przekracza wartość 150 kcal.

Prezentowane odmiany niskotłuszczowe są lekkostrawne. Ponadto zawierają dużą ilość jodu, witaminy B, fosforu. Tabela kalorii dla różnych diet została zaprojektowana jako przewodnik pomocniczy poprawna kompilacja menu dietetyczne.

Wybierając produkt do diety, staraj się preferować odmiany z białym mięsem. Uważane są za najbardziej dietetyczne i niskokaloryczne. Należą do nich okoń, dorsz i plamiak.

Czy rybę można zastąpić

Owoce morza to magazyn wyjątkowych witamin i minerałów, dla których trudno znaleźć alternatywę. Często ryba nazywana jest substytutem mięsa, zwłaszcza w żywieniu. Czasem zdarza się, że pojawia się alergia na smakołyki, wtedy trzeba pomyśleć o alternatywie.

Na diecie możesz zastąpić ryby produktami pochodzenie roślinne. Należą do nich soja, ser tofu i niektóre rodzaje roślin strączkowych. Przykładowo pod względem zawartości aminokwasów jedna porcja soczewicy w niczym nie ustępuje takiej samej ilości rybnego przysmaku. Z punkty ujemne- Aminokwasy pochodzenia roślinnego wchłaniają się znacznie gorzej.

Ryby możesz zastąpić na diecie grzyby i orzechy. Jeśli wybierzesz orzechy nerkowca, to oprócz białek i aminokwasów organizm zostanie wzbogacony w fosfor. Wybierając do diety orzechy czy grzyby należy pamiętać, że dzienna porcja nie powinna przekraczać 50 g.

Doskonałą alternatywą dla dietetycznych przysmaków rybnych jest siemię lniane. Oprócz Kwasy tłuszczowe Zawierają cynk, żelazo i wapń. Nasiona lnu można zmielić na mąkę, spożywać z kefirem na śniadanie lub jako samodzielne danie zamiast owsianki. Rybę można zastąpić wodorostami, z których uzyskuje się pożywne sałatki dietetyczne.

Specjaliści od poprawności i zdrowe odżywianie warto zwrócić uwagę na produkty mleczne, gdyż można je w większym stopniu zastąpić białko zwierzęce. Mleko, kefir i jogurt naturalny zawierają wapń, białka i witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Innych źródeł

Alternatywą dla najcenniejszego źródła aminokwasów jest gryka. Zdrowa owsianka stanowi podstawę nawet najbardziej rygorystyczne diety. Nie może się bez niego obejść dieta sportowca i pacjenta z chorobami jelit, wątroby i żołądka.

Taki skład tej owsianki nie na próżno uważany jest za niezwykle pożywny. Przyjazd do Rosji z Starożytna Grecja(skąd wzięła się nazwa gryki), wszyscy Słowianie słusznie doceniali jej zalety. Kasza gryczana to pierwotnie rosyjskie danie, które spożywano w celu uzupełnienia sił.

Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy nie zalecają całkowitej rezygnacji ze zdrowych owoców morza. Braki kwasów tłuszczowych i mikroelementów w organizmie dość trudno uzupełnić składnikami roślinnymi. Przynajmniej kilka razy w tygodniu jedz przysmaki rybne, aby zachować zdrowie i sylwetkę.

Ryby do celów leczniczych

Terapeuci deklarują korzyści produktu dla organizmu i przepisują go jako podstawę żywienie medyczne. Przy diecie 5 tabletek produkt stosowany jest w leczeniu:

• marskość wątroby;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A;
• kamica żółciowa.

Tabela numer 5 ma urozmaicone menu, ale jego korzenie nakazują korzystanie produkt morski. Najlepiej ugotować kawałek w podwójnym bojlerze lub upiec w piekarniku, ale dopiero po wstępnej obróbce cieplnej. Przepisy na dania rybne znajdziesz w książkach o zdrowym odżywianiu lub zapytaj swojego lekarza.

W okresie diety można gotować ryba w galarecie, suflet lub buliony. Dietę 5 tabletek możesz trzymać przez 1,5-2 lata.

W celów leczniczych zaleca się stosowanie niskotłuszczowych odmian ryb, których listę podano powyżej. Jeśli jesteś fanem śledzia, to przed jedzeniem należy go namoczyć w mieszance mleka i wody. Gotowe przysmaki podawane są jako zimne przekąski.

Ryby solone i wędzone

Nie jest to tajemnicą odpowiednie odżywianie w oparciu o świeżą żywność. Dietetycy nie zabraniają dodawania do diety słona ryba. Wyjątkiem w solonych odmianach może być tylko baran i tłusty śledź, które gotuje się z dużą ilością soli.

Istnieje nawet popularny system żywienia - dieta słona. Opiera się na stosowaniu słonych potraw i dni postu z ich użyciem. Dodatek solonej ryby nie jest zabroniony, należy jednak przestrzegać zalecanej porcji (100 g). Jedzenie przysmaku jest dozwolone tylko rano, aby uniknąć obrzęku twarzy rano.

Jedzenie wędzonych ryb ma swoje wady:

1. Każde wędzone mięso zawiera substancje powodujące raka.
2. Z powodu zwiększonej ilości soli cierpi wątroba i żołądek.
3. Zawartość kalorii w produkcie wędzonym jest znacznie wyższa niż w przypadku solonego. Wynika to ze specjalnej technologii gotowania.

Na podstawie badań dietetycy twierdzą, że zawartość tłuszczu w rybach wędzonych jest kilkakrotnie wyższa niż w produkcie świeżym.

Miłośnicy wędzonego mięsa nie muszą się martwić. Jak wiadomo produkt można wędzić na gorąco lub na zimno. A więc wędzona ryba, która została poddana obróbka cieplna nie warto kupować i używać. Ryba wędzona na zimno jest mniej kaloryczna, dlatego czasami może pojawić się na Twoim stole.

Gotowanie przysmaku

Zdecydowaliśmy już, że chuda ryba nie jest jedyną potrawą, która nadaje się do żywienia dietetycznego. Przepisy na przygotowanie specjałów rybnych są dość różnorodne, co zapewnia duży wybór przy komponowaniu menu.

Niektórzy dietetycy twierdzą, że lepiej gotować rybę w podwójnym bojlerze lub piec w piekarniku bez żadnych dodatkowych dodatków. Kawałek przygotowanego filetu włóż do lekko osolonego wrzątku i podawaj, gdy będzie gotowy. Ta metoda przetwarzania pozwala ryba dietetyczna bez dodatkowych kosztów.

Jest ich więcej pyszne przepisy które oferują możliwość upieczenia ulubionego nadzienia lub usmażenia na patelni.

Do pieczenia i smażenia nadają się przedstawiciele rzek o najniższej zawartości tłuszczu, m.in. mintaj, okoń, szczupak i morszczuk. W postaci gotowanej zaleca się stosowanie tuńczyka i łososia, które się różnią wysoka zawartość wiewiórka.

„Dobre” ryby dietetyczne nasycą Twoje ciało przydatne pierwiastki śladowe i sprawią, że proces odchudzania będzie bezpieczny.

Dietetycy obalili mit, że na diecie nie da się smażyć ryb. Zwykłe kawałki filetu można smażyć w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego i przypraw. Nie zaleca się gotowania ryb w cieście lub bułce tartej.

Wędzone, nadmiernie słone i tłuste ryby należy na zawsze wykluczyć z diety.

Ryby są jednymi z pożytecznych pożywne potrawy, co zapewni nie tylko zdrowie, ale także pomoże pokonać nadwagę. Dzięki szerokiej gamie przepisów możesz stworzyć dla siebie odpowiedni jadłospis na cały okres diety. Codzienny użytek ryby sprawią, że będziesz zdrowa i piękna.

Ryba to produkt, który doskonale równoważy wszystkie witaminy i mikroelementy, które ją tworzą aktywność psychiczna, dobre zdrowie, idealny wygląd. Wiele diety lecznicze lub diety odchudzające obejmują dania rybne.

Każda ryba jest przydatna dla organizmu, ale odmiany tłustych ryb są łatwiej strawne i bogate w aminokwasy. Jednocześnie nie ma znaczenia, czy w menu znajdzie się okaz morski, czy rzeczny.

Notatka! Mieszkańcy obszarów nadmorskich rzadziej skarżą się na problemy z sercem i układem sercowo-naczyniowym. Osoby jedzące ryby przynajmniej 2-3 razy w tygodniu praktycznie nie chorują na depresję.

Tłuste ryby są szybko i łatwo trawione, w przeciwieństwie do innych produktów mięsnych. Istnieje warunkowy podział wszystkich odmian ryb na trzy kategorie: tłuste, średnio tłuste i chude.

Najczęściej włącza się ryby jadłospisy dietetyczne, ponieważ zastępuje wszystkie ciężkie pokarmy zawierające białko. Jednocześnie wszystkie składniki doskonale się wchłaniają. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę odmiany tłustych ryb i główne cechy produktu, które najlepiej opisują te właściwości.

Lista ryb rzecznych i morskich odmian tłustych:

Korzyści i szkody

Każda ryba jest wzbogacona w cenne kwasy i makroelementy. Korzyści z tłustych i chudych ryb są niezaprzeczalne. Nie ma znaczenia, gdzie złowiono rzekę, morze czy ocean.

Ale oprócz pozytywnego wpływu na osobę, mogą wystąpić również skutki negatywne:

Największą wartość ma oczywiście czerwona ryba. Problemem jest metoda uprawy i niewielka liczba osobników. Biała ryba odmian tłustych ma takie samo znaczenie dla organizmu ludzkiego jak odmiany ryb czerwonych.

Ważny! Odpowiednio przygotuj produkt. Oszczędzaj jak najwięcej korzystne cechy możesz, jeśli filet jest pieczony, gotowany.

Ryby perłowe to osobna rodzina, która wyróżnia się niewielkimi rozmiarami. Ale jest to odmiana tłusta, którą reprezentuje ogromna różnorodność i niska cena.

Przydatne wideo

Podobne posty

Lista tłustych ryb i korzyści zdrowotne

Tłuste ryby zawierają tłuszcz w tkankach i w środku Jama brzuszna w pobliżu przewód pokarmowy. Jego filet zawiera do 30% tłuszczu, choć liczba ta różni się zarówno w obrębie gatunku, jak i pomiędzy nim. Na przykład tłuste ryby obejmują małe ryby pastewne, takie jak śledź i sardele, a także inne duże ryby pelagiczne, takie jak łosoś, pstrąg i makrela ().

Ryby tłuste można porównać do ryb białych, które zawierają jedynie tłuszcz w wątrobie (znacznie mniej niż ryby tłuste). Białe ryby to m.in. Białe ryby to zazwyczaj ryby denne, które żyją na dnie morskim lub w jego pobliżu, podczas gdy ryby tłuste są rybami pelagicznymi – żyją w słupie wody.

Tłuste mięso ryb jest dobre źródło bogate w witaminy A i D (biała ryba również je zawiera składniki odżywcze ale w znacznie niższym stężeniu). Z tego powodu spożywanie tłustych ryb zamiast białych ryb może być bardziej korzystne dla człowieka, szczególnie w związku z chorobami układu krążenia ().

Wiadomo jednak, że tłuste ryby zawierają wyższy poziom substancji zanieczyszczających (takich jak rtęć lub dioksyny) niż ryby białe. Wśród innych korzystne efekty Naukowcy zauważają, że kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w tłustych rybach mogą pomóc w poprawie choroby zapalne takie jak zapalenie stawów.

Tłuste ryby morskie: lista

Tłuste ryby zawierają znaczną ilość tłuszczu we wszystkich tkankach ciała i jamie brzusznej. Oto lista tłustych ryb:

• pstrąg morski
• anchois
• sardynki
• szprot
• czarniak
• tuńczyk
• rekin
• Jesiotr atlantycki
• okoń morski
• flądra

Osoby starsze jedzące ryby lub owoce morza co najmniej raz w tygodniu są mniej narażone na rozwój demencji, w tym choroby Alzheimera. Oprócz zapewnienia ochrony naczyń, kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w olej rybny, mogą zmniejszać stany zapalne w mózgu i odgrywać rolę w rozwoju i regeneracji mózgu komórki nerwowe ().

We francuskim badaniu opublikowanym w 2002 r Brytyjski dziennik medyczny (BMJ), przez siedem lat wzięło w nich udział 1774 starszych mieszkańców południowej Francji. Naukowcy sprawdzili, ile spożywali mięsa i owoców morza oraz jaki był to związek z występowaniem objawów demencji.

Wniosek był taki, że u osób, które jadły ryby przynajmniej raz w tygodniu, ryzyko zdiagnozowania demencji było znacznie niższe w ciągu siedmiu lat. Badanie to wzmocniło wyniki badań Roczniki Neurologii. Ze względu na dłuższy okres studiów BMJ dostarczył mocniejszych dowodów na rzeczywiste działanie ochronne.

Choroby układu krążenia

Spożywanie 200–400 gramów tłustych ryb dwa razy w tygodniu może również pomóc w zapobieganiu nagła śmierć z powodu zawału mięśnia sercowego, zapobiegając arytmii serca ().

Wydaje się, że kwas eikozapentaenowy (EPA) znajdujący się w oleju rybnym drastycznie zmniejsza stan zapalny, przekształcając się w organizmie w resolwiny, które mają korzystny wpływ na organizm. układu sercowo-naczyniowego i zapalenie stawów ().

W 1994 r Brytyjska Komisja ds. Medycznych Aspektów Polityki Żywności i Żywienia (ŚPIĄCZKA) zaleciło ludziom spożywanie co najmniej dwóch porcji ryb tygodniowo, z których jedna powinna być tłusta.

W 2004 Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności opublikował zalecenia dotyczące zalecanego minimum i ilości maksymalne tłuste ryby, które należy jeść tygodniowo, aby zrównoważyć korzystne właściwości kwasów tłuszczowych omega-3 potencjalne zagrożenia stosowanie polichlorowanych bifenyli i dioksyn. Potwierdziła wytyczne z 1994 r. dotyczące dwóch porcji ryb tygodniowo, w tym jednej porcji ryb tłustych. Zalecano jednak spożywanie nie więcej niż czterech porcji tygodniowo, a kobietom w ciąży i karmiącym piersią nie więcej niż dwóch porcji ().

agencja ochrony środowisko Stany Zjednoczone (EPA) wskazuje, że jest to maksymalna dopuszczalna dawka doustna toksyczna substancja metylortęć wynosi 0,1 mikrograma na kilogram masy ciała na dzień. Odpowiedni limit rtęci we krwi wynosi 5,8 µg/l. Ograniczenia dotyczą niektórych tłustych ryb:

• marlin
• miecznik
• rekin
• tuńczyk (w mniejszym stopniu) ()

Zalecenia dotyczące maksymalnego spożycia tłustych ryb obejmowały do ​​czterech porcji (1 porcja = 140 g) tygodniowo dla mężczyzn, chłopców i kobiet w wieku rozrodczym oraz do dwóch porcji tygodniowo dla kobiet. wiek rozrodczy w tym kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz dziewczęta. Nie ma zalecanego limitu spożycia białej ryby.

Wytyczne Agencja Ochrony Środowiska I USDA na rok 2007 ustalono limit wyłącznie spożycia tłustych ryb zawierających więcej niż jedną część metylortęci na milion, w szczególności:

• malakanta
• makrela królewska
• rekin
• miecznik

Istnieją jednak ograniczenia dotyczące kobiet karmiących piersią/kobiet w ciąży i dzieci poniżej szóstego roku życia. Populacje te powinny całkowicie unikać spożywania ryb wysokie ryzyko skażenia rtęcią (wymienione powyżej) oraz ograniczyć spożycie ryb do umiarkowanego i niska zawartość metylortęć do 340 gramów tygodniowo. Tuńczyka białego (albacore) należy ograniczyć do 170 gramów lub mniej tygodniowo.