Fasola - przydatne właściwości i przeciwwskazania. Fasola - przydatne właściwości i wspaniały smak najdelikatniejszych potraw

Korzyści i szkody związane z fasolą są znane każdemu. Na stole wielu gospodyń domowych dania z tej rośliny strączkowej pojawiają się z godną pozazdroszczenia regularnością. Jej różnica w stosunku do innych produktów z tej grupy jest znacząca – fasolę można jeść nawet bez łuskania nasion, oczywiście jeśli rozmawiamy o odmianie strąków. Ale korzystne właściwości fasoli tkwią nie tylko w kulinarnych „talentach”: maski z mąki fasolowej mogą przywrócić skórze młodość. Nie mniej cenne są właściwości lecznicze rośliny: na przykład leczenie cukrzycy fasolą normalizuje metabolizm i zmniejsza objawy choroby.

Fasola: jaka roślina?

coroczny roślina zielna fasola należy do rodziny roślin strączkowych, obejmuje około 90 gatunków. Niektóre gatunki są hodowane jako rośliny ozdobne ze względu na piękne kwiaty- biały, kremowy, różowawy, liliowy. Wśród gatunków uprawnych czołową pozycję zajmuje fasola zwyczajna, która występuje w wielu odmianach o strąkach wielkości od 5 do 20 cm. Wewnątrz strąka znajdują się nasiona - fasola, bogata w różne składniki odżywcze.

Pochodzenie fasoli jest kwestią kontrowersyjną, jednak najczęściej uznaje się ją za „pochodzącą” Ameryka Południowa. Znaleziono skamieniałości roślin Ameryka środkowa, pochodzą z 5000 roku p.n.e., a w rękopisach chińskich pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 2800 roku p.n.e. W Europie roślina początkowo nie zapuściła korzeni i poza dekoracjami ogrodowymi nie była używana, jednak w niektórych miejscach – w Rzymie, w Grecji – dużą popularnością cieszyły się potrawy z rośliny strączkowej.

W Rosji korzyści i szkody związane z fasolą zostały ocenione dopiero w połowie XVIII wieku, choć przybyła ona do kraju znacznie wcześniej. Przepisy na ten produkt zapożyczamy od polskich i francuskich szefów kuchni, rosyjskich koneserów pyszne jedzenie zaczął gotować różnorodne dania - zupy, pieczoną i duszoną fasolę z masłem, mięso, sałatki i wiele innych. W kuchniach narodowych Europy i Azji również jest wiele ciekawych dań: musaka, paprykasz, risotto z fasolą są niezwykle smaczne i pożywne.

Przydatne właściwości fasoli i jej skład

Teraz wszystko, co dotyczy fasoli - korzyści i szkody, zastosowanie, przeciwwskazania - jest dobrze zbadane. Jego skład chemiczny obejmuje niemal całe spektrum witamin. Wśród nich – witamina „A”, jej poprzednik – karoten, cała grupa „B”, witamina „K”, kwas askorbinowy, witaminy „PP”, „E”. Większość witamin doskonale zachowuje się po ugotowaniu produktu.

Korzystne funkcje fasola wynika również z obecności ogromnej ilości minerałów - pospolitych, rzadkich (molibden, kobalt itp.). Jeśli regularnie spożywasz dania z tego produktu, nie możesz martwić się brakiem fosforu, potasu, wapnia, magnezu, których w fasoli jest bardzo dużo. Stosunek soli zasadowych jest na tyle korzystny, że równowaga elektrolitów w organizmie zostanie doskonale zachowana, a stan serca i naczyń krwionośnych zacznie się poprawiać. (cm. )

Dlatego w fasoli jest wystarczająca ilość pierwiastka śladowego, jodu ten gatunek rośliny strączkowe są szczególnie wskazane w przypadku naruszeń pracy Tarczyca. Spożywanie produktu pomoże przy niedoborach miedzi i cynku, które często wpływają na stan włosów i skóry, a także negatywnie wpływają na układ nerwowy. Należy pamiętać o zbilansowaniu składu fasoli w stosunku do jej głównych składników odżywczych. Tak naprawdę ma wszystko, czego organizm potrzebuje do życia.

szczególnie bogaty skład białka rośliny strączkowe, a białka są wchłaniane przez organizm w prawie 75%. Białka pod względem zawartości aminokwasów są zbliżone do białek mięsa i ryb, dzięki czemu doskonale nasycają organizm i dodają mu energii oraz niezbędnej energii. materiał konstrukcyjny. Zawartość kalorii w gotowej fasoli wynosi 93-120 kcal, w zależności od odmiany, a w przypadku fasoli szparagowej liczba ta jest jedną z najniższych - 31 kcal.

Fasola: korzyści i szkody dla organizmu

Dobroczynne właściwości fasoli są niezwykle różnorodne. Tak więc obecność siarki czyni ją niezbędną w przypadku problemów dermatologicznych i chorób Układ oddechowy, na reumatyzm. Wśród minerałów żelazo wyróżnia się także cennymi właściwościami: jest wielka ilość w fasoli decyduje o jego zastosowaniu. Produkt działa moczopędnie, dlatego może być stosowany jako środek oczyszczający.

Inne zastosowania fasoli w celów leczniczych i jego cechy:

• Wspomaga utratę wagi
• Pomaga przy chorobach przewodu pokarmowego
• Przydatny w patologiach nerek i niewydolności serca
• Uspokaja, korzystnie wpływa na układ nerwowy, zapewnia normalny sen
• Zapobiega tworzeniu się kamienia nazębnego
• Poprawia stan płuc w gruźlicy
• Zmniejsza ciśnienie
• Leczy rany
• Pomaga przy stłuszczeniu wątroby
• Poprawia potencję
• Rozpuszcza kamienie nerkowe

Osobno należy powiedzieć o leczeniu cukrzycy za pomocą fasoli. Strąki rośliny były stosowane w medycynie ludowej od bardzo dawna, ale teraz nawet oficjalna medycyna rozpoznał korzystne właściwości fasoli dla osób cierpiących cukrzyca. Roślina może szybko obniżyć poziom cukru we krwi, wzmaga wydzielanie trzustki, co będzie przydatne dla diabetyków. Ponadto, spożywając dania z fasoli, normalizują się procesy metaboliczne ogólnie rzecz biorąc, co jest również ważne dla pacjenta. Ale leczenie cukrzycy fasolą jest dopuszczalne tylko w łagodnych postaciach choroby, gdy jeszcze nie wystąpiły powikłania, a w innych przypadkach jest dozwolone jako dodatek do terapii zachowawczej.

Korzyści i szkody są połączone w fasoli. Nie można jeść fasoli na surowo, co przyczynia się do zatrucia i rozwoju wzdęć. Najlepsza opcja- namocz fasolę przez kilka godzin z dodatkiem sody: to zgaśnie efekt szkodliwe substancje. Nie zaleca się spożywania produktu w dużych ilościach wysoka kwasowośćżołądka, przy wrzodach, zapaleniu jelita grubego (ze względu na zdolność do zwiększania poziomu kwas moczowy).

Leczenie cukrzycy fasolą i innymi przepisami ludowymi

Do celów leczniczych można wykorzystać zarówno nasiona, jak i inne części rośliny. Zazwyczaj etnonauka zaleca spożywanie zwykłej fasoli.

fasola na cukrzycę

Leczenie cukrzycy fasolą polega na zastosowaniu takiego przepisu. 20 gr. wlać litr wody do liści rośliny, gotować przez 20 minut na małym ogniu. Następnie bulion podzielić na 2 części, odcedzić i pić jedną część (ok. 450 ml) w ciągu dnia, małymi porcjami. Przebieg leczenia wynosi 21 dni.

Aby efekt obniżenia poziomu cukru we krwi był jeszcze bardziej wyraźny, można w przepisie połączyć liście fasoli i szarfy (jeszcze lepiej wymieszać te składniki w równym stopniu ze słomką owsianą). Mieli się je na proszek, łączy w równych częściach, następnie 2 łyżki masy zaparza się z 2 szklankami wrzącej wody. Godzinę później przefiltruj lekarstwo, wypij jedną trzecią szklanki 5 razy dziennie podczas posiłku. Przebieg czasowy jest podobny do poprzedniego.

fasola na egzemę

Proszkiem z mąki fasolowej należy posypać wszystkie chore miejsca na ciele. Dobroczynne właściwości fasoli są szczególnie dobre w przypadku egzemy płaczącej. Ta sama metoda leczenia jest odpowiednia w przypadku owrzodzeń skóry, niegojących się ran.

Fasola na miażdżycę

4 łyżki strąków zalać 750 ml wrzącej wody, podgrzewać w kąpieli przez 15 minut, pozostawić na godzinę. Dokładnie odcedź, a następnie doprowadź do początkowej objętości dodając przefiltrowaną wodę. Pij 150 ml trzy razy dziennie na pusty żołądek, następnie zjedz po 15 minutach. Kurs jest długi (od miesiąca).

Fasola na reumatyzm

Łyżkę nasion fasoli gotujemy w szklance wody w kąpieli przez pół godziny, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Odcedź, wypij wywar z 2 łyżek stołowych cztery razy dziennie po jedzeniu. Ta sama metoda jest odpowiednia do leczenia patologie zapalne Pęcherz moczowy.

Fasola z jadeitu

W chorobach nerek kolekcja sprawdziła się dobrze. Wymieszaj 3 części strąków fasoli, 2 części dziurawca, kwiaty tarniny, liście borówki, ziele krwawnika, ziele skrzypu polnego. Łyżkę ziół zalej zimną wodą (szklanką), mocz przez 6 godzin. Następnie zagotuj, nalegaj na godzinę i odcedź. Pij 100 ml dwa razy dziennie. Stosowany kurs trwa 10 dni.

Cierń i jego liście

Fasola do odmładzania skóry, redukcji zmarszczek

Aby skóra twarzy była młodsza, zmarszczki wygładzone, stosuj tę maskę 2 razy w tygodniu. Zagotuj produkt, zmiel na puree. Do 2 łyżek puree dodać łyżkę oleju roślinnego, sok cytrynowy(łyżeczka do herbaty). Trzymaj maskę na twarzy przez 30 minut.

Przed gotowaniem fasolę moczy się przez noc, co zmiękczy ją, skróci czas gotowania i rozpuści niestrawne cukry, co powoduje zwiększone powstawanie gazów.

Fasola Z Pomidorem

Produkty: pomidory we własnym soku - 850 ml, pietruszka - pęczek, ser feta - 150 gr., olej roślinny- 2 łyżki, cebula - 2 szt., czosnek - 2 ząbki, cukier, sól, pieprz, fasola - 250 gr.

Opłucz namoczoną fasolę zimna woda, gotować do miękkości. Sól pod koniec gotowania do smaku. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Na patelnię wlać pomidory wraz z sokiem, zagotować, dusić pod przykryciem przez 10 minut. Dodać trochę cukru, soli, pieprzu. Zdjąć z patelni, dodać posiekaną natkę pietruszki.

Ugotowaną fasolę włóż do formy, polej sosem pomidorowym. Posyp wierzch fasoli posiekanym serem feta. Piec naczynie w piekarniku przez 10 minut. Podawać na zimno lub na gorąco. Jeśli chcesz, możesz dodać inne zioła.

Fasola „grzybowa”

Produkty: fasolka szparagowa – 400 gr., fasola konserwowa dowolna – słoik, cebula – 1 szt., czosnek – 3 ząbki, grzyby mrożone lub świeże – 300 gr., sól, pieprz, zioła, olej roślinny.

Podsmaż grzyby, dodaj posiekaną cebulę. Następnie wrzuć na patelnię fasolkę szparagową (mrożoną lub posiekaną i ugotowaną na świeżo). Gotuj z fasolą przez kolejne 15 minut. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać trochę wody.

Na patelnię włóż fasolę konserwową, czosnek (wyciśnij na prasie czosnkowej), sól i pieprz. Pozostaw na kuchence z wyłączonym ogrzewaniem na 15 minut. Przed podaniem posypać ziołami.

Fasola wiatrowa z mięsem

Produkty: wieprzowina - 400 gr., fasola biała lub czerwona - 400 gr., pomidor - 5 szt., cebula - 2 szt., goździki - 3 szt., czosnek - goździk, sól, pieprz, kolendra, gorczyca mielona, ​​bulion - 500ml.

Namoczoną fasolę umyć, zagotować, ale pozostawić lekko twardą. Mięso pokroić, sól i pieprz. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w kostkę. Podsmaż trochę mięso masło, następnie do mięsa wrzucić pomidory, cebulę, dusić 15 minut.

Na dno formy połóż goździk, następnie fasolę z warzywami, na wierzch połóż mięso. Do bulionu (lub wrzącej wody) wsypać sól, kolendrę, pieprz, musztardę, posiekany czosnek. Fasolę i mięso zalewamy bulionem. Piec w piekarniku przez 50 minut (temperatura 200 stopni). Podczas serwowania posypać ziołami.

Jak gotować fasolę, wideo:

Jewgienij Szmarow

Czas czytania: 12 minut

A

Ludzie odkryli fasolę jako składnik kulinarny 8 tysięcy lat temu.

Zanim Dzisiaj fasola zyskała taką popularność, że w niektórych narodach żadna uczta, zarówno uroczysta, jak i codzienna, nie może się bez niej obejść.

Na przykład Japończycy bardzo często gotują ciasta z pastą fasolową, a Brytyjczycy zawsze na śniadanie jedzą fasolę w sosie pomidorowym ze smażonymi kiełbaskami i pieczywem.

Gatunki i wartość odżywcza

Obecnie na całym świecie istnieje około ośmiuset rodzajów fasoli. Ponadto istnieje również kilka klasyfikacji tej rośliny strączkowej.

Na przykład klasyfikacja według siedliska dzieli fasolę na dwa typy - azjatycką i amerykańską. Pierwszy typ charakteryzuje się tym, że jego ziarna są dość małe, ale dla drugiego, wręcz przeciwnie, charakterystyczne są duże ziarna.

W naszym kraju uprawia się głównie fasolę zwyczajną, która ma swoją własną klasyfikację.

Ten rodzaj roślin strączkowych spożywa się w całych strąkach, bez ekstrakcji samych nasion. Strąki takiej fasoli są różne kształty i rozmiary. Te rośliny strączkowe są najbardziej popularne w kuchni. posiłki dietetyczne zarówno dla osób odchudzających się, jak i dla diabetyków.

W rzeczywistości fasola szparagowa jest rodzajem fasolki szparagowej. Ale dzięki jej popularności eksperci kulinarni definiują ją jako osobny widok. Groch Czarnooki Przydatne zarówno świeże, jak i gotowane. Dobrze znosi zamrażanie i pod wpływem niskie temperatury nie traci swoich użytecznych właściwości.

Ten rodzaj fasoli charakteryzuje się czerwoną lub czerwonobrązową barwą ziaren. Fasola czerwona jest używana do zup, gulaszy, płatków śniadaniowych, ciast. Ten rodzaj wymaga namoczenia przez co najmniej 15-20 minut przed gotowaniem i nie jest spożywany na surowo, jak zawiera toksyczna substancja fazin.

Albo jakkolwiek to się nazywa „języki smoków” - są to fasole, których strąki mają piękny fioletowy kolor, a sama fasola jest charakterystyczna mały rozmiar i mają zupełnie inny kolor - oliwkowy. Fasolę fioletową zaleca się spożywać na surowo – w ten sposób się ją konserwuje i piękny kolor i przydatne właściwości.

Gatunek ten jest czasami nazywany również "wosk" fasolki , bo jej ziarna naprawdę mają kolor wosku. Do gotowania fasolę żółtą można stosować blanszowaną, gotowaną, duszoną lub surową.

Same ziarna tego typu ziaren charakteryzują się czarną i jedwabistą powierzchnią, ale ich wewnętrzna część już tak biały kolor. Czarna fasola jest dość twarda, dlatego gotuje się ją znacznie dłużej niż inne rodzaje. Można to przypisać jego wadom. Ale jest też ogromny plus - pomimo długiego gotowania fasola w ogóle się nie gotuje, dlatego odpowiednio ozdobi każde danie.

Dziś do tego rodzaju fasoli zaliczają się wszystkie odmiany, których ziarna są białe. W rzeczywistości biała fasola może różnić się rozmiarem i kształtem. I właśnie ze względu na tę różnorodność uważamy go za najsmaczniejszy i najpopularniejszy.

Wartość odżywcza wszystkich rodzajów fasoli jest prawie taka sama. , występują niewielkie różnice w zawartości pierwiastków śladowych i witamin, ale nie są one tak znaczące. kalorie surowy fasola jest 298 kilokalorii na 100 g roślin strączkowych, gotowane - 110 kilokalorii.

Wartość odżywcza w 100 g fasoli:

21,05 g - Białka.
54,03 g - Węglowodany.
2,02 g - Tłuszcze.
3,71 g - Pektyna.
3,83 g - Błonnik.
14,04 g - Woda.
3,11 g - Mono- i disacharydy.
44,21 g - Skrobia.
3,53 g - Popiół.

Witaminy zawarte w fasoli:

2,02 mg - Witamina PP.
0,44 mg - Witamina B1.
0,14 mg - Witamina B2.
0,9 mg - Witamina B6.
85,04 mcg - Witamina B9.
3,86 mg - Witamina E.

Makro- i mikroelementy zawarte w fasoli:

3,21 mg - Cynk.
5,91 mg – Żelazo.
44 mcg - Fluor.
12,1 mcg - Jod.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - Potas.
38,03 mg - Sód.
140,14 mg – Wapń.
103 mg - Magnez.
39,08 mcg - Molibden.
18,21 mcg – Kobalt.
1,32 mg - Mangan.
578 mg - Miedź.

Korzystne funkcje

Dzięki tak bogatemu składowi witaminowo-mineralnemu fasola jest niezwykle przydatnym składnikiem. Dietetycy nawet umieścili to na liście Najlepsze 10 przydatne produkty dla ludzkiego ciała.

Korzyści z fasoli:

• Fasola ze względu na swoje wartości odżywcze i kaloryczność pomoże Ci zyskać siłę po kontuzjach lub przy niskiej masie ciała.
• Jedzenie roślin strączkowych co najmniej 2-3 razy w tygodniu pomoże się pozbyć dyskomfort z reumatyzmem - fasola nasyca organizm siarką. Ponadto to właśnie dzięki siarki fasola pomaga także uporać się z infekcjami występującymi w jelitach, wysypkami skórnymi, a nawet chorobami oskrzeli.
• Dzięki wysoka zawartość Fasola włóknista pomaga zapobiegać występowaniu nowotwory złośliwe, usuwa toksyny z organizmu, .
• Fasola jest bardzo przydatna dla osób cierpiących na obrzęki nóg, ponieważ zawarty w nich potas reguluje ten stan. bilans wodny w organizmie człowieka i usuwa nadmiar płynów, łagodząc w ten sposób stres układu sercowo-naczyniowego.
• Fasola pomaga zwalczać choroby układu moczowo-płciowego za pomocą żelaza, które ma działanie przeciwzapalne.
• Fasola zawiera argininę, która ma pozytywny wpływ na chorych na cukrzycę. Arginina jest przydatna zarówno w profilaktyce cukrzycy, jak i jej leczeniu. Substancja doskonale rozrzedza krew, obniża ciśnienie krwi i ogólnie poprawia samopoczucie takich osób.
• Wszystkie rośliny strączkowe (w tym fasola) stymulują żołądek, produkcję sok żołądkowy a także zapobiegają powstawaniu kamienia nazębnego.
• Czerwona fasola jest bardzo korzystna dla kobiet w wieku powyżej 40 lat. Zawiera antocyjany i kwercetynę, które doskonale przeciwdziałają Komórki nowotworowe, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i normalizują tło hormonalne, co jest dla nas bardzo ważne kobiece ciało podczas kulminacji.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej listy przydatnych właściwości fasola może mieć niebezpieczny wpływ na organizm.

Szkodliwość fasoli:

• Fasoli czerwonej nigdy nie należy spożywać na surowo, ponieważ zawiera substancje toksyczne. Pozbądź się ich Szkodliwe efekty możliwe tylko przy obróbce cieplnej. Aby to zrobić, czerwoną fasolę należy najpierw namoczyć, a następnie zagotować.
• Fasola zawiera w swoim składzie związki purynowe, dlatego osobom cierpiącym na nią lepiej jest wykluczyć ją ze swojej diety.
• Nie zaleca się spożywania fasoli osobom, u których zdiagnozowano zapalenie nerek, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie okrężnicy, wrzody żołądka lub ciężką chorobę wątroby.

Czy dzieci mogą jeść fasolę?

Bez wątpienia fasola jest magazynem substancji przydatnych dla organizmu, jednak warto też pamiętać, że rośliny strączkowe mają zdolność wzmagania powstawania gazów. Dlatego stosowanie produktu przez dzieci jest niepożądane, gdyż fasola może powodować kolkę i wzdęcia, którym towarzyszy ból.

Ponadto fasola jest dość trudna do strawienia przez żołądek dzieci i jest trudna do przetworzenia w jelitach, co grozi zaparciami.

Należy pamiętać, że mówimy o ziarnach fasoli, a nie o strąkach.

1. Fasola szparagowa jest łatwo przetwarzana i szybko trawiona. Dlatego fasolkę szparagową można podawać dzieciom jako pokarm uzupełniający już od 1 roku życia, zaczynając od bardzo małego kawałka i stopniowo zwiększając porcję do 20 g na posiłek.
2. Ale w przypadku ziaren zbożowych należy poczekać do 3 lat. Dopiero w tym wieku można go wprowadzić do diety dzieci, także zaczynając od niewielkiej porcji. Co więcej, nie da się codziennie karmić dziecka fasolą, ponieważ jest to duże obciążenie w pracy. przewód pokarmowy. Dietetycy zalecają dzieciom podawanie fasoli 2-3 razy w tygodniu.

fasolki

Fasola jest bardzo przydatna dla kobiety w ciąży, dlatego należy ją uwzględnić w diecie. przyszła mama.

Korzyści z fasoli dla kobiet w ciąży:

• Ponieważ fasola oczyszcza organizm z toksyn, zapobiega pojawianiu się objawów zatrucia.
• Fasola uzupełnia zapotrzebowanie organizmu przyszłej matki na żelazo, a tym samym zwiększa poziom hemoglobiny, co ma korzystny wpływ zarówno na kobietę, jak i na płód.
• Fasola zwiększa odporność kobiet na stres, pomaga w walce ostre krople nastroje, które często są charakterystyczne dla kobiet w ciąży.
• Regularne spożywanie fasoli przez kobietę spodziewającą się dziecka zapobiegnie powstaniu obrzęku późniejsze daty ciąża. Dzieje się tak za sprawą moczopędnego działania roślin strączkowych.

Pomimo korzystnych właściwości fasoli, istnieją strony negatywne o czym powinny pamiętać przyszłe matki.

Szkoda fasoli dla kobiet w ciąży i karmiących piersią:

• Surowe ziarna fasoli, szczególnie czerwone, zawierają toksyczną substancję fazynę. Może powodować zatrucie, które niekorzystnie wpływa na zdrowie zarówno matki, jak i płodu.
• Ponadto wszystkie rodzaje fasoli zawierają oligosacharydy i to one są przyczyną wzdęć. Aby rozpuścić oligosacharydy, fasolę należy namoczyć w wodzie, a fazynę można pozbyć się poprzez długotrwałą obróbkę cieplną.
• Jeśli chodzi o matki karmiące, tutaj musisz zachować szczególną ostrożność z powodu zwiększone tworzenie się gazów po zjedzeniu fasoli. Jeśli dziecko cierpi na kolkę, mama nigdy nie powinna jeść fasoli. Kiedy dziecko nie ma problemów z pracą przewodu pokarmowego, mama może jeść fasolę, zaczynając od małych porcji i obserwując reakcję organizmu dziecka.

Z powyższego możemy stwierdzić: kobiety w ciąży mogą bezpiecznie jeść fasolę, wystarczy się jej trzymać proste zasady wybór rodzaju i przygotowania.

Czy diabetycy mogą jeść fasolę?

W przypadku cukrzycy fasola jest nie tylko możliwa, ale także konieczna. Pacjenci z cukrzycą cierpią na zwiększone ciśnienie krwi, osłabienie i letarg, co negatywnie wpływa na ich sposób życia. Fasola jest doskonała na wszystkie te objawy.

Uwaga dla diabetyków!

• Najbardziej przydatne w przypadku cukrzycy biały wygląd rośliny strączkowe. Faktem jest, że to właśnie fasola biała doskonale obniża poziom cukru we krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i reguluje pracę serca. Do tego biała fasola działanie antybakteryjne. A to oznacza, że ​​produkt przyczynia się do czegoś więcej szybkie gojenie rany, co jest bardzo ważne dla diabetyków.
• Fasola szparagowa korzystnie wpływa także na chorych na cukrzycę. Szybko usuwa szkodliwe toksyny, reguluje skład krwi, obniża poziom cukru. Można powiedzieć, że fasolka szparagowa to swego rodzaju filtr, którego tak bardzo potrzebują diabetycy.
• Dietetycy zalecają, aby diabetycy spożywali fasolę białą gotowaną i duszoną oraz fasolkę szparagową na surowo. Zatem produkt najkorzystniej wpływa na organizm pacjenta i ujawnia swoje właściwości lecznicze.

Czy istnieje alergia na fasolę?

Alergia na fasolę występuje niezwykle rzadko. Z reguły występuje u tych, którzy zauważyli objawy reakcje alergiczne wszystkie rośliny strączkowe, takie jak groszek czy soczewica.

Główne objawy alergii po spożyciu roślin strączkowych objawiają się czerwoną wysypką lub swędzeniem. Jeśli zauważysz takie objawy, należy wykluczyć fasolę z diety i zwrócić się o pomoc do alergologa.

Jak prawidłowo wybrać i ugotować fasolę?

Do wyboru fasoli należy podejść inaczej, biorąc pod uwagę, że produkt ten może być roślinny strączkowy, zbożowy i konserwowy.

Tu jest kilka proste wskazówki wybór dobrej fasoli:

1. Aby wybrać odpowiednią fasolkę szparagową, należy najpierw zwrócić uwagę na jej wygląd oraz na jakość samych strąków. Nie powinny być wiotkie, poplamione ani popękane. Kiedy rozbijesz strąk fasoli, powinien pojawić się lekki trzask.
2. Wybierając ziarna zbożowe, należy zwrócić uwagę na inne czynniki. Po pierwsze, ważna jest recepta na zbiór - im dłużej leżą ziarna fasoli, tym są twardsze i mają mniej przydatne właściwości, a gotowanie zajmie znacznie więcej czasu. Powierzchnia ziaren musi być równa i gładka, pomarszczona lub połamana.
3. Fasola w puszkach również musi spełniać określone kryteria. Po pierwsze, należy go przechowywać wyłącznie w puszkach lub szklanych słoikach. Po drugie, musi posiadać oznaczenie wskazujące na zgodność z GOST. Po trzecie, jeśli ziarna są widoczne, muszą być całe, jednorodne i zawierać przezroczysty rafinowany cukier.

Możesz gotować fasolę na różne sposoby - gotować, gulasz, marynować i tak dalej. Jedyne o czym należy pamiętać to to, że zaleca się namoczenie ziaren ziarna przed gotowaniem przez co najmniej 10 minut, a najlepiej przez kilka godzin. W tym przypadku ziarna lepiej poddają się obróbce cieplnej i mają apetyczny wygląd.

Interesujący fakt!

Oprócz gotowania fasolę wykorzystuje się również w kosmetologii. Zasadniczo puree z fasoli nakłada się na twarz w postaci masek. Aby to zrobić, w samym puree możesz dodać różne kosmetyki i olejki eteryczne. Fasola ma niesamowite działanie nawilżające i pomaga zwalczać oznaki starzenia się skóry.

Fasola znana jest każdemu jako wartościowa produkt spożywczy Jednak na tym nie kończy się jego użyteczność. Fasola i strąki fasoli mają cały szereg przydatnych właściwości, które są niezbędne w leczeniu cukrzycy, hirsutyzmu, chorób przewodu pokarmowego i innych schorzeń. Zastosowanie fasoli pozwala obejść się bez drogich chemikalia z poważnym skutki uboczne i przeciwwskazania.

Skład chemiczny i właściwości lecznicze

Co jest bogate w fasolę oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów i skrobi, jakie elementy decydują o jej korzyściach i szkodach? Owoce fasoli zawierają dużo witamin - C, grupa B, PP. Istnieją mikro i makroelementy - miedź, cynk, potas, żelazo, wapń, siarka. A także - tryptofan, lizyna, arginina, tyrozyna, histydyna, substancje azotowe, flawonoidy, sterole, kwas jabłkowy i cytrynowy.

W strąkach i łodygach fasoli znaleziono flawonoidy, leukoantocyjanidy i antocyjany.

Należy zwrócić uwagę na fakt, że surowa fasola, zwłaszcza odmiany czerwone, zawiera wiele lektyn, które mają działanie toksyczne - fasola ma również zalety i szkody. Aby zneutralizować lektyny, produkt należy gotować przez co najmniej 30 minut.

Cóż jeszcze można powiedzieć skład chemiczny i zalety owoców i strąków fasoli?

Betaina może korzystnie wpływać na wątrobę i jej funkcje. Dekstryna - dobre źródło błonnik. Lecytyna jest niezbędna do budowy błon komórkowych. Tyrozyna jest niezbędna do działania ośrodkowego system nerwowy. Tryptofan poprawia sen i apetyt. Arginina jest substancją insulinopodobną, dlatego fasola może być stosowana w leczeniu cukrzycy typu 2.

Fasola ma działanie moczopędne, łagodzące i gojące rany. Jest wysokokaloryczny i jednocześnie produkt dietetyczny przydatny przy reumatyzmie, chorobach pęcherza, wątroby i nerek, niewydolności serca,

Fasola wzmacnia zęby, zapobiega pojawianiu się kamienia nazębnego, ma właściwości antybakteryjne Dlatego dania z fasoli są przydatne dla pacjentów z gruźlicą.

W leczeniu cukrzycy i niewydolności serca tradycyjna medycyna wykorzystuje nasiona i strąki fasoli. Odwar z fasoli może być stosowany w leczeniu zapalenia nerek i pęcherza moczowego, do rozpuszczania kamieni nerkowych, żółciowych i pęcherz moczowy, rozkład i wydalanie tłuszczów w wątrobie.

Znany i właściwości gojenia się ran roślin, do leczenia wykorzystuje się wywar ze strąków fasoli choroby skórne, wrzody żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka niska kwasowość.

Fasolę można również wykorzystać w kosmetyce, do sporządzania maseczek przeciwstarzeniowych, wygładzających zmarszczki, odżywiających i zmiękczających skórę twarzy.

Fasola ma pozytywny wpływ na narządy moczowe u mężczyzn poprawia potencję, działa oczyszczająco i tonizująco oraz ogólnie poprawia potencję.

Fasola szparagowa usuwa sole i toksyny z organizmu, jednocześnie nasycając krew i tkanki witaminami i minerałami.

Arginina to aminokwas stymulujący wytwarzanie insuliny przez trzustkę; cukrzycę typu 2 można leczyć zastępując insulinę wywarem z liści fasoli. Leczenie potrwa 3-4 miesiące, najlepiej pod nadzorem endokrynologa. Nie możesz samodzielnie odmówić leczenia przepisanego przez endokrynologa, wywary z liści fasoli należy przyjmować wraz z lekami, szczególnie na początku.

Należy zauważyć, że sama fasola jest całkowicie nieszkodliwa dla diabetyków indeks glikemiczny zawiera tylko 15 jednostek, jest niezbędnym produktem spożywczym dla diabetyków, a strąków nie trzeba wyrzucać, lepiej wykorzystać je do przygotowania wywarów.

Korzyści z fasoli szparagowej w leczeniu cukrzycy drugiego stopnia zostały udowodnione w praktyce, w przypadku nieuleczalnej cukrzycy insulinozależnej pierwszego stopnia można pić wywar z fasoli w celu poprawy metabolizmu w organizmie.

Jeśli mówimy o stosunku: korzyści i szkody związane z fasolą, korzyści są znacznie większe. Roślina ta nie ma oczywistych przeciwwskazań, jednak jej ziarna należy spożywać wyłącznie w postaci przegotowanej. Fasoli nie powinny nadużywać osoby cierpiące na wysoką kwasowość żołądka, dnę moczanową, zapalenie pęcherzyka żółciowego. Osoby starsze również powinny ograniczyć spożycie fasoli.

Spożycie fasoli w w dużych ilościach powoduje wzdęcia, efekt ten można zmniejszyć mocząc fasolę w roztworze na 2 godziny przed gotowaniem proszek do pieczenia. Fasola może być spożywana z produktami redukującymi gazy, takimi jak koper włoski lub koper.

Przepisy

Odwary i napary z fasoli i strąków fasoli można łatwo przygotować własnymi rękami, do tego jest wiele proste przepisy. Jednak ważne jest, aby zachować Główne zasady. Cukru nie należy dodawać do wywarów i naparów ze strąków fasoli w leczeniu cukrzycy i innych chorób. Nie można używać suchych strąków, które zawierają substancje toksyczne, leki można przygotować wyłącznie z suszonych łupin fasoli. Można je zbierać wyłącznie na terenach czystych ekologicznie.

Przepis 1.

Odwar z liści fasoli na cukrzycę. Aby go przygotować, weź 4 łyżki. posiekane strąki zalać 600 ml wrzącej wody, podgrzewać w łaźni wodnej przez 15 minut, następnie odstawić na 45 minut, odcedzić, dodać wodę do pierwotnej objętości. Stosowanie: 200 ml 3 razy dziennie podczas posiłków.

Przepis 2.

Odwar z liści fasoli z liśćmi borówki. Posiekane szarfy fasolowe należy wymieszać z liśćmi borówki w równych ilościach, weź 2 łyżki. mieszaninę i zalać 400 ml wrzącej wody. Studzimy i zaparzamy, odcedzamy. Pić 60-70 ml 4-5 razy dziennie podczas posiłków.

Przepis 3.

Użyj strąków fasoli cukrzyca możliwe w inny sposób. Do ceramicznego lub metalowego pojemnika wsyp 30 gramów posiekanych suszonych łupin fasoli, zalej 300 ml gorąca woda, wstawić do łaźni wodnej, podgrzewać przez 15 minut, następnie zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić. Po przefiltrowaniu wodę dodaje się do pierwotnej objętości, pije wywar z liści fasoli, 100 ml 3 razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 2-3 miesiące.

Przepis 4.

Odwar ze strąków na cukrzycę. 45 całych strąków fasoli należy zalać dwoma litrami gorącej wody i pozostawić w łaźni wodnej na 3 godziny, następnie odcedzić. Pij wywar po 200 ml 4 razy dziennie przed posiłkami przez trzy miesiące.

Przepis 5.

Odwar z łusek fasoli na cukrzycę. 1 łyżeczka rozdrobnione liście fasoli zalać 250 ml gorącej wody, pozostawić w łaźni wodnej na 20 minut, ostudzić i przecedzić. Wypij 1 łyżkę. trzy razy dziennie z posiłkami.

Przepis 6.

Napar w termosie na cukrzycę. Rozdrobnioną fasolę wziąć 55 gramów, zasnąć w termosie i zalać 400 wrzącą wodą. Termos szczelnie zamknąć i pozostawić na 10-12 godzin, na noc. Rano pić na pusty żołądek 150 ml 20 minut przed posiłkiem.

Przepis 7.

Herbata ze strąków fasoli, która podczas diety utrzyma poziom cukru we krwi przez 7 godzin. Weź 15 gramów proszku z łusek fasoli, zalej 200 ml wrzącej wody, trzymaj na małym ogniu przez 15 minut, następnie ostudź i zaparz, odcedź, weź 2 łyżki. trzy razy dziennie przed posiłkami.

Przepis 8.

Odwar z liści fasoli z nasionami lnu i liśćmi borówki. Musisz przygotować mieszankę dwóch części liści i liści borówki oraz jednej części nasion lnu. Wymieszaj, weź 4 łyżki. mieszaninę zalać 600 ml wrzącej wody, gotować na małym ogniu przez 20 minut, następnie ostudzić i przecedzić. Zastosowanie: 3 łyżki. trzy razy dziennie po posiłkach.

Przepis 9.

Fasola ma również zalety w leczeniu dny moczanowej i reumatyzmu. Aby przygotować wywar, należy wziąć 15-20 gramów proszku z łusek fasoli, zalać 1 litrem gorącej wody i gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Następnie ostudź i odcedź. Pić 100 ml 4-5 razy dziennie po posiłku.

Codziennie należy przygotowywać wywar do podawania doustnego, zawsze powinien on być świeży. Jeśli pozostanie, nie wylewaj go do zlewu, możesz podlać kwiaty w pomieszczeniach resztkami bulionu fasolowego - to doskonały nawóz!

Przepis 10.

Maska na twarz z czerwonej fasoli. 100 gramów nasion czerwonej fasoli gotuje się do całkowitego zmięknięcia, przeciera przez drobne sito, dodaje 1 łyżkę. Oliwa z oliwek, 2 łyżki stołowe. sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Nakłada się maskę czysta twarz na 20-30 minut, następnie zmyć ciepła woda. Maska jest bardzo przydatna dla skóry twarzy - wygładza zmarszczki, zmiękcza, łagodzi podrażnienia, odżywia przydatnymi substancjami.

Przepis 11.

Fasola na egzemę i róża skóra. Zmiel nasiona czerwonej fasoli na proszek i posyp dotknięte obszary. Zmyć po 2-3 godzinach.

Przepis 12.

Przydatny wywar z liści fasoli na stłuszczenie wątroby, miażdżycę, arytmię, zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, kamienie nerkowe i pęcherza moczowego, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości. 3 łyżki proszek ze strąków fasoli zalać 400 ml wrzącej wody, gotować 10-15 minut na małym ogniu, następnie pić 100 ml 4 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi 30 dni.

Przepis 13.

Co zaskakujące, wywar z fasoli można stosować nie tylko do leczenia, ale także do prania wełnianych przedmiotów. Przygotowanie wywaru do mycia jest bardzo proste, należy wziąć 200 gramów fasoli i gotować w zamkniętym pojemniku przez 30 minut. Naparuj wywar do mycia przez 2-3 godziny, następnie przefiltruj, wlej do miski gorąca woda i pierz ubrania wełniane. Po umyciu należy je opłukać w ciepłej wodzie lekko zakwaszonej octem.

Przepis 14.

Odwar z owoców czerwonej fasoli na reumatyzm, arytmię, nadciśnienie. 1 łyżka Fasolę czerwoną zalać 200 ml gorącej wody i pozostawić w łaźni wodnej na 30 minut, następnie ostudzić i przecedzić. Wywar pić 3-4 razy dziennie, po dwie łyżki po posiłku.

Przepis 15.

W przypadku cukrzycy weź 2 łyżki. zmiażdżone korzenie mniszka lekarskiego, liście borówki i pokrzywy, strąki fasoli, zaparzyć 400 ml wrzącej wody, podgrzewać w emaliowanej misce przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i odcedzić po godzinie, dodać wodę do 400 ml, podzielić na 4 części i pić w ciągu dnia.

Fasola to jeden z najpopularniejszych przedstawicieli rodziny roślin strączkowych. walory smakowe są lubiane przez wiele osób. Gotowana fasola jest szczególnie apetyczna, gdy jest nasycona aromatami przypraw i innych składników potrawy.

Odmian fasoli jest wiele, nawet bardzo wiele. Nie wchodząc szczególnie w botanikę, rozróżniamy „czerwone”, „białe”, „szparagi”. Chociaż w Ostatnio zacząłem rozumieć, czym jest fasola lima, fasola mung, czarne oko, pinto i inne.

Co jest cenne w fasoli? A najcenniejsze?

Beztłuszczowe białko wysokiej jakości. W połączeniu z potrawami przygotowanymi z pełnych ziaren (na przykład ryżu) fasola dostarczy Ci prawie odtłuszczonego, wysokiej jakości białka, uzupełni witaminy, mikro- i makroelementy, a także molibden, który odpowiada za detoksykację organizmu poprzez gromadzenie się siarczyny.

Celuloza. Fasola zawiera go w idealnej ilości: może nam zapewnić 1 porcja dzienne zapotrzebowanie całkowicie (w 200 g - około 50 g błonnika). Do czego służy włókno? Usuwa toksyny z organizmu, stabilizuje zawartość cukru we krwi, nasyca bez dodatkowych kalorii. Szczególnie bogata w błonnik jest czerwona fasola.

Molibden. Dlaczego molibden jest ważny? Siarczyny, które są rodzajem konserwantów, często znajdują się w gotowej żywności. Osoby wrażliwe na nie mogą odczuwać kołatanie serca, ból głowy lub utrata orientacji. Tymczasem już jedna porcja gotowanej fasoli (około 200 gramów) dostarcza organizmowi 177% Dzienna dieta molibden.

Inny składniki odżywcze . Fasola jako przedstawiciel roślin strączkowych jest również bogata w witaminy z grupy B (zwłaszcza B6), witaminę PP, witaminę E, zawiera takie makro- i mikroelementy jak mangan, siarka, żelazo, magnez, fosfor, potas, wapń. A to nie wszystko, ale tylko najważniejsze.

Zawartość kalorii w fasoli. 100 gramów suchej fasoli zawiera 139 kcal, kaloryczność gotowanej fasoli wynosi ok. 94 kcal.

Skład fasoli. 100 g produktu zawiera 8,5 g białka, 18 g węglowodanów, 20 g błonnika

Przydatne właściwości fasoli. Fasola na różne choroby

Dobroczynne właściwości fasoli są pod wieloma względami podobne do grochu i jest to zrozumiałe – oba produkty należą do klasy roślin strączkowych. Jednak wyjątkowy stosunek składników odżywczych w składzie obu sprawia, że ​​ich stosowanie, jeśli nie obowiązkowe, to bardzo pożądane, podobnie jak obecność fitoncydów zarówno w jabłkach, jak i wiśniach nie neguje wartości pierwszego i drugiego. Nawet powiązane produkty mają wyjątkowość. To nie przypadek, że dietetycy kładą nacisk na różnorodność naszego menu.

Ci, którzy są przyzwyczajeni do zadawania pytań zdrowe odżywianie ze skrupulatnym wyczuciem, wyczuciem i aranżacją, zapoznanie się z nimi będzie interesujące badania naukowe korzystne właściwości fasoli. Problem został dobrze zbadany.

Jedz fasolę na cukrzycę

W jednym badaniu, w którym uczestniczyły dwie grupy osób chorych na cukrzycę typu 2, porównywano wyniki pacjentów, których dieta zawierała pokarmy bogate w błonnik. Pacjenci jednej z grup odżywiali się zgodnie ze standardową amerykańską dietą dla diabetyków, według której dobowa norma błonnika wynosiła 24 gramy na osobę. Druga grupa stosowała dietę zawierającą 50 gramów błonnika dziennie. W rezultacie osoby w grupie, które jadły więcej błonnika, miały niższy poziom zarówno cukru, jak i insuliny we krwi. Ponadto obniżył się w nich poziom cholesterolu o prawie 7%, a trójglicerydów o 10,2%.

Fasola pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi

Jako roślina strączkowa fasola składa się zarówno z rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika. Porcja tych ziaren (około 200 gramów) zapewni prawie całe dzienne zapotrzebowanie na błonnik.

Błonnik rozpuszczalny, poprzez tworzenie się w przewodzie pokarmowym substancji żelowatych, usuwa z organizmu związaną żółć wraz z zawartym w niej cholesterolem. nierozpuszczalny błonnik powinny być spożywane przez osoby podatne na objawy zaparć i zaburzenia trawienia (np. zespół jelita drażliwego).

Dodaj fasolę do swojej diety, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca

Naukowcy badają związek między dietą a śmiertelnością z powodu choroby niedokrwiennej serca od dwóch dekad. W eksperymencie wzięło udział 16 000 osób – mężczyzn w średnim wieku z USA, Włoch, Grecji, Finlandii, Holandii, byłej Jugosławii i Japonii od 25 lat. Typowe diety były następujące: w Europie Północnej produkty mleczne spożywano w dużych ilościach; w USA - mięso i przetwory mięsne, w Europie Południowej dieta była więcej ryb, wino, warzywa i rośliny strączkowe, a w Japonii - ryby i dania ze zbóż, produkty sojowe.

Eksperyment wykazał, że jedzenie roślin strączkowych zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób serca o 82%!

Inne amerykańskie badanie potwierdza, że ​​spożywanie pokarmów bogatych w błonnik, takich jak fasola, może pomóc w zapobieganiu chorobom serca. W eksperymencie trwającym 19 lat wzięło udział prawie 10 000 dorosłych Amerykanów. Osoby spożywające dużo błonnika (21 gramów dziennie) miały o 12% mniej przypadków choroby niedokrwiennej serca (CHD) i o 11% mniej choroba sercowo-naczyniowa(CVD) w porównaniu do osób stosujących dietę zawierającą 5 gramów błonnika dziennie. Grupy, które spożywały wyłącznie błonnik rozpuszczalny w wodzie, miały jeszcze więcej szczęścia – ryzyko choroby wieńcowej spadło o 15% i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 10%.

Fasola zawiera znaczną ilość kwas foliowy i magnez, który jest również ważny dla serca i naczyń krwionośnych. Kwas foliowy pomaga obniżyć poziom homocysteiny, zwiększona zawartość co jest jednym z czynników zawał serca udar mózgu lub choroba naczyń obwodowych. Obliczono, że 100% dzienne spożycie kwasu foliowego zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego o 10%.

Już jedna porcja gotowanej fasoli zapewni ponad połowę (57,3%) zalecanej dawki dzienna dawka kwas foliowy.

Duża podaż magnezu w fasoli- to kolejny gruby plus dla ludzkiego układu sercowo-naczyniowego. W obecności wystarczająco magnez w organizmie poprawia przepływ krwi, tlenu i składników odżywczych w całym organizmie oraz zmniejsza ryzyko zawału serca. Więc jedz więcej fasoli, jeśli chcesz zachować zdrowe serce (zwłaszcza jeśli masz diagnozę serca): jedna porcja zawiera 19,9% dziennego zapotrzebowania na magnez.

Fasola uzupełnia zapasy żelaza w organizmie. W szczególności kobiety w okresie cykl miesiączkowy Osobom bardziej narażonym na niedobór żelaza zaleca się stosowanie tych ziaren, ponieważ w przeciwieństwie do mięsa (innego źródła żelaza) są niskokaloryczne i praktycznie pozbawione tłuszczu. Żelazo - część hemoglobina, która przenosi tlen z płuc do wszystkich komórek organizmu, a także jest częścią kluczowych układów enzymatycznych odpowiedzialnych za wytwarzanie energii i metabolizm. U kobiet w ciąży lub karmiących piersią wzrasta również zapotrzebowanie na żelazo. Z jednej porcji fasoli otrzymasz 28,9% Dzienna dieta tego elementu.

Wegetarianie, dobrowolni lub przymusowi

Jeśli nie jesz mięsa, włącz fasolę do swojej diety. Jeśli chcesz zastąpić w swoim menu czerwone mięso, zostań fanem fasoli. Te ziarna, zwłaszcza w połączeniu z potrawami pełnoziarnistymi, takimi jak makaron z pszenicy durum lub brązowy ryż, zapewnią Ci białko roślinne, podobne do białek mięsnych, ale bez dodatkowych kalorii i tłuszczów znajdujących się w mięsie i produktach mlecznych. Porcja fasoli (około 200 gramów) zapewni 30,7% (15,3 gramów) dziennego zapotrzebowania na białko.

Nawiasem mówiąc, skład najbardziej zbliżony do białka mięsnego wśród roślin występuje w soi. Fasola jest gorsza, ale nadal pewnie utrzymuje się wśród mistrzów białka.

Jak wybrać i przechowywać fasolę

suszonej fasoli z reguły jest dostępny w opakowaniach jednostkowych, a także jest sprzedawany w wystarczających ilościach na rynkach. Opakowanie musi być mocne i nieuszkodzone. Nieopakowaną fasolę należy sprawdzić pod kątem plam, uszkodzeń spowodowanych przez owady i nieprzyjemny zapach, co wskazuje, że fasola była przechowywana w magazynie o dużej wilgotności. Ziarna przetrwają do następnych zbiorów, jeśli będą przechowywane w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku (można po prostu słoik). A już ugotowany produkt pozostaje jadalny aż do trzech dni, jeśli zostanie umieszczony w zamkniętym pojemniku i schłodzony.

Można też kupić fasolę w puszkach.. Jest to wygodniejsze, ponieważ oszczędzasz czas na gotowaniu, a składniki odżywcze takiej fasoli nie różnią się od tych, które sam gotujesz. Jednak taki produkt może zawierać dodatkowe sole i dodatki, a fasola ugotowana w domu jest całkowicie bezpieczna. I z jakiegoś powodu fasola w puszkach nie smakuje tak dobrze. Zatem wady są znaczące.

Aby skrócić czas gotowania fasoli, poprawić jej wchłanianie przez układ trawienny (w co zakłócają oligosacharydy) i usunąć z fasoli substancje toksyczne (a są one zwłaszcza czerwone), zaleca się je przepłukać i wstępnie namoczyć. Można to zrobić na kilka sposobów. Pierwsza metoda polega na gotowaniu fasoli przez dwie minuty, zdjęciu z ognia, przykryciu i odstawieniu na dwie godziny. Alternatywna metoda to proste namoczenie fasoli zimna woda na osiem godzin lub na noc w zimnym miejscu. Przed gotowaniem fasolę, niezależnie od sposobu wstępnego namaczania, należy przepłukać czystą wodą.

W garnku fasolę należy przykryć wodą 2 cale nad fasolą. Musisz zacząć gotować w zimnej wodzie na małym ogniu, gdy woda się zagotuje, dodaj sól. W przypadku stosowania fasoli w pierwszych daniach należy ją doprowadzić do półgotowania w niewielkiej ilości wody, a następnie zalać bulionem i pozostałymi składnikami potrawy. Należy pamiętać, że żywność zawierająca kwasy, taka jak ocet, pomidory lub koncentrat pomidorowy, najlepiej dodać pod koniec gotowania, gdy fasola będzie już miękka. Jeśli te składniki zostaną dodane zbyt wcześnie, spowolnią proces gotowania fasoli.

Uważaj na puryny

Fasola zawiera naturalne substancje zwane purynami. Nerki niektórych osób nie są w stanie usunąć produktu rozkładu puryn – kwasu moczowego, przez co wzrasta jego poziom w organizmie człowieka. Może wystąpić przy utrzymującym się nagromadzeniu kwasu moczowego niebezpieczna choroba- dna moczanowa. Osoby podatne na dnę moczanową, a zwłaszcza osoby na nią cierpiące, muszą ograniczyć lub wyeliminować żywność zawierającą puryny. Jednak niektórzy dietetycy uważają to zalecenie więcej niż kontrowersyjne. Według wyników najnowsze badania tylko puryny mięsne i rybne mogą prowadzić do rozwoju dny moczanowej i puryn, które są w nich zawarte jedzenie roślinne, praktycznie nie wpływają na objawy tej choroby.

Trochę historii

Fasola zwyczajna, jak każda inna fasola, pochodzi od wspólnego przodka, którego ojczyzną jest Peru. W całej Ameryce Południowej i Środkowej rośliny strączkowe rozprzestrzeniły się dzięki ruchom indyjskich handlarzy, którzy przywieźli fasolę z Peru. Do Europy sprowadził go hiszpański odkrywca w XV wieku. Ponieważ fasola jest niedrogim, ale obfitym źródłem białka, szybko zyskała popularność w wielu kulturach na całym świecie.

Uprawa takiej rośliny jak fasola rozpoczęła się siedem tysięcy lat temu na terenach dzisiejszej Ameryki Południowej. Nieco później fasola rozprzestrzeniła się na ziemie Egiptu i Rzymu. Starożytni Peruwiańczycy, Chińczycy, Rzymianie i Grecy używali tego produktu nie tylko jako dodatek do żywności, ale także jako produkt leczniczy. I dopiero w XI wieku na te tereny sprowadzono fasolę współczesna Rosja. Ostatnio popularność tej rośliny strączkowej znacznie wzrosła. Fakt ten został wyjaśniony duża ilość w nim witaminy i minerały.

Przydatne właściwości fasoli

Wszystkie korzystne właściwości fasoli tkwią w jej zawartości, która jest bogata w białko, aminokwasy i witaminy. Dlatego też produkt ten jest zalecany do stosowania przez siedmiu dietetyków w trakcie diety. Ziarna te są bardzo przydatne w oczyszczaniu organizmu. Na zbilansowana dieta fasola jest po prostu niezastąpiona. Kolejnym ważnym faktem jest to, że fasola powinna znaleźć się na stole każdego diabetyka. Ta roślina strączkowa jest w stanie poprawić funkcjonowanie trzustki, co pomaga normalizować poziom cukru we krwi.

Wszystkie korzystne właściwości fasoli zawarte są nie tylko w samych owocach, ale także w strąkach. A wszystko dzięki temu, że w strąkach łączy się cukier, białko, aminokwasy, skrobię, witaminy. Około jedna piąta owoców tej rośliny strączkowej składa się z czyste białko. Jeśli chodzi o kompleks witamin, wówczas w fasoli znajdują się: witaminy A, B, C, K, PP, E. Fasolę można nazwać naturalnym przeciwutleniaczem. Witamina E korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów.

Jeśli dana osoba cierpi na patologie związane z pracą żołądka, oskrzeli i układ mięśniowo-szkieletowy dla niego korzyści ze spożywania fasoli będą polegały na zawartych w niej następujących elementach:

• Potas;
• Żelazo;
• Wapń;
• Sód;
• Fosfor;
• Magnez.

Ponadto ta roślina strączkowa może pochwalić się obecnością błonnika, kwas cytrynowy i siarka. Aby szybko i lepiej wchłaniać białko, owoc ten zawiera przydatne aminokwasy: lizynę, tyrozynę, metioninę i wiele innych.

Naukowcy udowodnili, że białko zawarte w fasoli jest bardzo podobne do białka pochodzenia zwierzęcego. I daje prymat w swojej zawartości tylko naturalnemu mięsu.

Produkt ten ma bardzo pozytywny wpływ na układ moczowo-płciowy. Codzienny użytek fasola wspomaga wydalanie nadmiar płynu co zapobiega obrzękom. Jest bardzo popularny w kosmetologii. Na tej podstawie różne maski aby wygładzić zmarszczki i zachować piękno i młodość. A w czasach starożytnych na podstawie tej kultury wytwarzano proszki, których używała sama Kleopatra.

Fasola w strąkach

To właśnie ta roślina strączkowa w strąkach znajduje się na liście dziesięciu najbardziej przydatnych produktów spożywczych. Strąki zawierają następujące pierwiastki śladowe i witaminy przydatne dla naszego organizmu:

• Cynk;
• Żelazo;
• Potas;
• Kwas foliowy;
• Karoten;
• Wapń;
• Witaminy B, E, C.

Przydatny błonnik zawarty w tego rodzaju roślinach strączkowych pomaga sprawić, że wszystko działa. przewód pokarmowy. A zawarta agrynina jest rodzajem naturalnego analogu insuliny, która jest niezbędna do normalizacji poziomu cukru we krwi w cukrzycy. Posiada niska zawartość kalorii, dlatego wykorzystuje się go do przyrządzania dietetycznych posiłków. Ale taki produkt może wyrządzić pewne szkody. Zatem fasola w strąkach jest przeciwwskazana w przypadku dny moczanowej, nadkwaśność i zapalenie jelita grubego.

Szkodliwa fasola

Jak każdy produkt na świecie, ten rodzaj roślin strączkowych ma zarówno przydatne, jak i niektóre szkodliwe właściwości. Jedzenie surowych owoców może być szkodliwe dla zdrowia. Taki produkt, który nie został poddany obróbce cieplnej, zawiera pewną ilość trucizn. Substancje takie powodują nieodwracalną szkodę dla całości układ trawienny, może prowadzić do procesy zapalne błona śluzowa jelit, która może wywołać zatrucie i zatrucie organizmu. Warto zaznaczyć, że samo podgrzanie owocu nie jest jego obróbka cieplna. Proces ten odbywa się pod warunkiem obowiązkowej dostępności wody.

Nie bój się, że po takich manipulacjach wszystkie korzystne właściwości fasoli zostaną zachowane w prawie niezmienionym składzie. Przygotowując to danie, należy pamiętać, że nadmiar roślin strączkowych w organizmie nie przyniesie żadnych korzyści, a jedynie zaszkodzi układowi trawiennemu.

Wartości tabeli

Po przestudiowaniu wszystkich danych na temat fasoli (korzyści i szkody) możesz wyciągnąć pewne wnioski na temat włączenia ten produkt w codziennej diecie, bo korzyści jakie z tego płyną są ogromne.