Ang Pollock ay isang mamantika o walang taba na isda. Mababang-taba na isda - isang listahan ng lahat ng mga varieties para sa diyeta na pagkain

Ang isda ay pinagmumulan ng mataas na kalidad, madaling natutunaw na protina ng hayop na may mahahalagang amino acid. Bilang karagdagan, ang isda (lalo na ang isda sa dagat) ay naglalaman ng mga micro- at macroelement na kinakailangan para sa kalusugan (phosphorus, yodo, iron, atbp.), Mga bitamina na natutunaw sa taba (A, D, E), na hindi sapat na kinakatawan sa iba pang mga pagkain. Sa menu ng mga pasyente na may pancreatitis, ang isda ay dapat na naroroon ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo - upang pagyamanin ang diyeta na may protina at upang magdagdag ng iba't-ibang sa isang mahigpit na diyeta.

Pagpili ng isda

Hindi lahat ng gagawin ng isda para sa nutrisyon sa pancreatitis. Kapag pumipili ng iba't ibang isda, ang pinaka-pansin ay binabayaran sa taba ng nilalaman. Ang pahayag tungkol sa mga benepisyo ay kahit na napaka malansang isda(ang pangunahing bahagi ng langis ng isda ay kinakatawan ng mga polyunsaturated fatty acid, na nag-aambag sa normalisasyon taba metabolismo at kalaunan ang pagbabawas ng antas ng hindi malusog na taba at kolesterol) ay magiging tama lamang na may kaugnayan sa malusog na tao. Sa kasamaang palad, may pancreatitis malusog na taba labis na karga ang pancreas sa parehong paraan tulad ng mga nakakapinsala. Ito ay dahil sa ang katunayan na para sa pagkasira ng anumang mga taba, kinakailangan ang isang pancreatic enzyme - lipase, ang paggawa nito ay sadyang pinigilan sa mga talamak na yugto sakit (upang magbigay ng pahinga sa pancreas), at sa panahon ng pagpapatawad, madalas na nabanggit ang kakulangan sa enzymatic.

Ang paggamit ng mataba na isda sa diyeta ng mga pasyente laban sa background ng isang exacerbation ay karaniwang hindi katanggap-tanggap, at sa panahon ng pagpapatawad ito ay lubos na hindi kanais-nais, dahil ang labis na taba ay halos palaging sinamahan ng pag-unlad ng pagtatae (lumilitaw likidong dumi na may mamantika na ningning na ibinibigay ng undigested fats), pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagsusuka at isang bagong exacerbation ay posible.

Ang mababang taba na mga uri ng isda, sa turn, ay maaaring nahahati sa payat (pandiyeta) at katamtamang mataba. Ang mga payat na varieties ay angkop para sa pagsasama sa menu sa pagtatapos ng unang linggo mula sa exacerbation talamak na pancreatitis o matinding pag-atake. Sa panahon ng pagpapatawad ng talamak na pancreatitis, na may normalisasyon ng kondisyon at ang pagkamit ng matatag na mga parameter ng laboratoryo, pinapayagan itong maingat at unti-unting ipakilala ang isda sa isang moderately. mataba varieties- ito ay may mas maliwanag at banayad na lasa, mas mabango at malambot kaysa sa payat. Ngunit ang pangunahing bahagi sa mga pagkaing isda ay dapat pa ring sakupin ng mga mababang uri ng taba, ang paggamit nito, napapailalim sa mga patakaran ng paghahanda, ay hindi nagdadala ng anumang mga panganib para sa pancreas, ngunit magiging kapaki-pakinabang lamang.

Lean fish varieties (fat content sa loob ng 4%)

  1. Ang pinakamababang nilalaman ng taba (hanggang sa 1%) ay sinusunod sa marine fish (cod, lemon, navaga, haddock, blue whiting, saithe, pollock) at river perch.
  2. Pike perch, pike, grass carp, argentina, white-eye, white fish, flounder, crucian carp, mullet, grenadier, lamprey, burbot, omul, roach, prystipoma, whitefish, roach, grayling, schouri ay may taba na 1 hanggang 2%.
  3. Mula 2 hanggang 4% na taba ay matatagpuan sa asp, rudd, icefish, mackerel, merrow, basyo ng dagat, pagrus, halibut, whitefish, carp, lean herring, trout, greenling at hake.

Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay tinatayang, dahil ang taba ng nilalaman ng isda ay nakasalalay hindi lamang sa iba't, kundi pati na rin sa edad ng isda na nahuli, ang oras ng huli (bago ang pangingitlog sa taglagas at taglamig, ang isda ay may pinakamataas na taba ng nilalaman). Ngunit upang mag-navigate kapag pumipili ng isda para sa pagkain sa diyeta tiyak na sumusunod sa mga varieties na ito.

Isda ng moderately fatty varieties (fat content sa loob ng 8%)

  • bagoong;
  • pink na salmon;
  • hito;
  • pamumula;
  • chum salmon;
  • naamoy;
  • pulang mata;
  • ilog at sea bream;
  • malansang isda;
  • capelin spring;
  • pamumula;
  • herring;
  • silverfish;
  • meryenda;
  • kabayo alumahan;
  • keso;
  • tuna;
  • nag-iisang;

Mga tampok ng pagbili at pagluluto ng isda na may pancreatitis

Ang pinaka kapaki-pakinabang na isda- sariwa, ngunit imposibleng bumili ng sariwang isda sa dagat sa maraming rehiyon ng Russia. Samakatuwid, madalas na kinakailangan upang bumili ng sariwang-frozen na isda, kung saan dapat mong piliin ang pinakamataas na kalidad, hindi muling pinalamig at hindi muling pinalamig (ito ay maaaring mapatunayan ng dilaw na plaka, malaking bilang ng snow at yelo sa bangkay ng isda, hindi pantay na layer ng yelo).

Bago lutuin ang mga pagkaing isda, ang isda ay dapat na lubusang linisin at hugasan. V talamak na mga panahon Ang mga sakit para sa pagkain ay gumagamit lamang ng fillet ng isda, iyon ay, ang balat at mga buto ay dapat alisin. Maaaring kasama sa menu ang mga pagkaing mula sa mga tinadtad na fillet - quenelle, steamed cutlet, soufflé at casseroles.

Sa panahon ng pagpapatawad, ang mga isda na niluto sa isang buong piraso (o bangkay) ay pinapayagan na - pinakuluang, steamed, nilaga, inihurnong. Pinirito, pinausukan, inasnan at tuyong isda, ang mga de-latang isda ay hindi kasama sa diyeta.

Kahit kinakain matatabang pagkain nakakapinsala, hindi maikakaila ang mga benepisyo ng matabang isda para sa normal na paggana ng ating katawan. Bilang isang patakaran, ang mga ganitong uri ng isda ay naninirahan sa malamig na hilagang dagat, kaya ang komposisyon ng kanilang taba ay espesyal. Ang mga plastik na unsaturated fatty acid, kung saan ito ay binubuo, ay hindi nagiging mga kristal kapag mababang temperatura, nananatili sila sa anyo na pinakamainam para sa pagkonsumo, puspos mga kapaki-pakinabang na sangkap. Samakatuwid, napakahalagang malaman kung aling isda ang itinuturing na mataba at isama ito sa iyong diyeta.

Ang pinakamataba na isda sa mundo

Kung nagtataka ka kung aling isda ang pinakamataba, malamang na mabigla ka sa sagot sa tanong na ito. Ito ay isang golomyanka na nakatira sa Lake Baikal. Mayroong dalawang uri ng isda na ito: maliit at malaki. Anuman ang mga species, ang kanyang katawan ay halos 40% na taba, at kung tungkol sa laki, ang maliit na golomyanka ay maaaring umabot sa haba na 15 cm, at ang isang malaki ay 25 cm. Ito ay halos hindi mahahalata sa tubig, dahil ang katawan nito ay dahil sa mahusay na nilalaman taba transparent. Mas pinipili ng isda na ito ang isang solong buhay at ang tanging viviparous sa ating mga latitude. Kung susubukan mong magluto ng napakataba na isda para sa pagkain, pagkatapos ay bukod sa isang buong kawali ng taba kung saan lumulutang ang balangkas, wala kang makukuha. Ang Golomyanka ay hindi isang komersyal na species. Sa pag-aalaga ng hayop, kapag nagpapataba ng mga hayop, hindi rin ito ginamit, ngunit sa eco-chain ang kahalagahan nito ay malaki - ito ang isda na kumakain sa karamihan ng mga naninirahan sa Lake Baikal.

Ano ang pinakamataba na pulang isda?

Ang pinakamataba na uri ng pulang isda ay lahat ng mga kinatawan ng salmon. Depende sa panahon, ang taba ng nilalaman sa kanila ay mula 10% hanggang 20%. Ang pinakasikat ay salmon at trout, na ang karne, kaaya-aya at pinong panlasa, ay walang maliliit na buto.

Hindi lamang ipinagmamalaki ng Salmon ang isang mataas na konsentrasyon, kundi pati na rin ang perpektong ratio nito sa omega-6. Isang kakaibang balanse mga fatty acid, bilang karagdagan sa isda na ito, maaari lamang ipagmalaki mga walnut at buto ng flax. Sa regular na paggamit nito sa pagkain, maiiwasan mo ang paglitaw ng thrombophlebitis, gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract at atay, mapabuti ang metabolismo at sirkulasyon ng dugo, palakasin ang immune system, mga arterya. Ang salmon ay maaaring iprito sa isang kawali na nilagyan ng tinapay at inatsara, pinausukan, inasnan, pinausukan, niluto kasama nito hodgepodges, pancake at iba pang mga pagkain. Gayunpaman, ang karamihan ang pinakamahusay na pagpipilian ay maghurno ng isda na ito sa grill o sa foil, o kakain ng bahagyang inasnan. Ang kanyang karne ay napaka malambot at malasa.

Mayroong ilang mga uri ng trout: dagat, bahaghari at tubig-tabang, bahaghari at dagat. Ito ay mayaman sa mga mineral, bitamina at mataba acids, na ginagawang napaka mahalagang produkto nutrisyon. Ang ganitong uri ng isda ay sumasama sa creamy sauce, lemon at kalamansi.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mamantika na isda

Sa mas madaling ma-access at karaniwang mga uri ng mamantika na isda, maaari nating pangalanan ang hilagang isa na pamilyar sa ating lahat, na may masarap na puting karne. Sa anumang matabang isda, mayroong mas kumpletong protina kaysa sa karne ng hayop. Sa pamamagitan ng pagsasama ng mamantika na isda sa iyong diyeta, maaari mong makabuluhang bawasan ang iyong panganib na mamatay mula sa sakit sa puso. Ang isang serving ng naturang isda kada linggo ay maiiwasan ang posibilidad na magkaroon ng ganitong sakit tulad ng rayuma. Para sa mga matatanda, ang mga benepisyo ng mataba na isda ay halos hindi masusukat, dahil maaari itong pahabain ang buhay ng ilang taon. Ang malangis na isda ay isang magandang anti-inflammatory para sa puso at utak. Bilang karagdagan, bilang isang resulta ng pananaliksik, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga sangkap na nakapaloob sa mataba na isda sa sekswal na function katawan ng lalaki makakaapekto sa positibong paraan.

Tuna na may lemon zest sa teriyaki sauce

  • Pumunta sa recipe

Anong uri ng isda ang angkop para sa pandiyeta na nutrisyon

Para sa isang talahanayan ng diyeta, pumili ng dagat at isda sa ilog na may mababang nilalaman ng taba. Kabilang dito ang: bream, bakalaw, pike perch, carp, pollock, carp, blue whiting, mullet, pike, flounder, saffron cod, pollock, hake.

Ang lahat ng mga isda ay may iba't ibang mga halaga ng lasa. Halimbawa, ang bakalaw o zander ay mainam para sa iba't ibang pagkain, parehong araw-araw at maligaya. At ang malupit na karne ng pike na may isang tiyak na amoy ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda - ang listahan ng mga pinggan na maaaring masarap na lutuin mula sa isda na ito ay medyo limitado. Ang bony bream ay nangangailangan ng maingat na pagproseso, at ang flounder ay nililinis ng balat at mga buto sa dalawang hakbang.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng hindi bababa sa 3 servings ng isda bawat linggo. Ang karaniwang serving ay 100 g ng lutong fillet na walang balat at buto. Bilang isang side dish para sa pandiyeta na isda, ang pinakuluang o inihurnong gulay ay inihanda - repolyo, patatas, karot, gisantes o asparagus. Maaari mong ihain ang fillet nang walang side dish. Upang mapahusay ang lasa, ang isda ay maaaring ibuhos ng sariwang kinatas. lemon juice at budburan ng puting paminta.

Kung ikaw ay nasa isang diyeta na naghihigpit sa mga acidic na pagkain, iwasan ang lemon juice at pampalasa.

Seabass na may mga damo, inihurnong sa uling

  • Pumunta sa recipe

Paano magluto ng malusog na pagkaing isda

Huwag limitahan ang iyong diyeta sa pinakuluang isda. Mga pagkain sa diyeta maaaring i-steam, sa isang air grill o isang mabagal na kusinilya. Ang isda ay inihurnong sa foil, pinagsama sa mga damo, nilaga sa sarili nitong juice. Kapag nagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagbawas ng dami ng pampalasa, pag-aalis ng keso, kulay-gatas, mayonesa at iba pang mga high-calorie additives. Nakaugalian na magprito ng ilang uri ng payat na isda - halimbawa, ito ay kung paano karaniwang niluluto ang flounder at carps. Gayunpaman, ang mga pritong pagkain ay hindi angkop para sa isang talahanayan ng diyeta. Ang Flounder ay maaaring lutuin, at ang mga meatball o casserole ay maaaring ihanda mula sa carps.

Mga recipe ng diyeta: ang isda ay masarap at malusog

Subukan ang inihurnong bakalaw na may mga damo at lemon juice. Ang ulam na ito ay perpekto para sa hapunan o tanghalian. Ang mga pinakuluang o inihaw na gulay o isang berdeng salad ay maaaring ihain bilang isang side dish.

Kakailanganin mong:

  • 300 g bakalaw fillet
  • 1 bombilya
  • 1 kutsarang pinong tinadtad na perehil
  • 1 kutsarang lemon juice
  • ilang pink peppercorns
  • giniling na puting paminta

Banlawan ang cod fillet, patuyuin ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa 4 na piraso. I-chop ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang malalaking parisukat mula sa foil, ilagay ang sibuyas sa gitna ng bawat isa, ilagay ang bakalaw sa itaas. Timplahan ang bawat serving na may asin, paminta, pink peppercorns, pinong tinadtad na perehil at sariwang kinatas na lemon juice.

I-roll up ang foil sa maliliit na bag. Ilagay ang mga rolyo na may bakalaw sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C. Ihurno ang isda hanggang sa maluto. Ihain sa pamamagitan ng paglalagay ng sobre sa isang plato at bahagyang buksan ang foil.

Diet soufflé mula sa zander

Ang masarap na pike perch ay maaaring ihain sa anyo ng malambot na soufflé na may low-fat milk sauce. Ang ulam na ito ay angkop para sa mga mas gusto ang banayad, maaliwalas na pagkain.

Para sa pagkain sa diyeta, pumili ng bagong huli o pinalamig na isda. Ito ay may mas malinaw na lasa. Kapag bumibili ng frozen na isda, siguraduhin na hindi ito na-freeze nang dalawang beses: ang naturang bangkay ay magiging walang lasa at tuyo

Kakailanganin mong:

  • 800 g zander fillet
  • 100 ML na sinagap na gatas
  • 50 g mantikilya
  • 1 kutsarang harina ng trigo
  • 2 itlog

Ihanda muna ang sarsa ng gatas. Ibuhos ang harina sa kawali at, pagpapakilos, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, idagdag mantikilya. Paghalo, lutuin ang sarsa hanggang sa lumapot. Asin ito at alisin sa kalan.

Banlawan ang zander fillet, gupitin at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Ilagay ang isda sa isang food processor bowl at katas. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at idagdag ang una sa tinadtad na isda. Talunin muli ang pinaghalong at ibuhos sa pinalamig na sarsa. Haluin ang soufflé, magdagdag ng kaunting asin kung kinakailangan.

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas at idagdag sa pinaghalong isda sa mga batch. Malumanay na pukawin ang pinaghalong, mula sa itaas hanggang sa ibaba, upang ang mga puti ay hindi mahulog. Hatiin ang souffle sa mga silicone molds upang tumagal ito ng hindi hihigit sa kalahati ng volume. Ilagay ang mga hulma sa oven na preheated sa 180°C. Ihurno ang soufflé hanggang sa tumaas ito at maging golden brown, mga 30 minuto. Ihain nang mainit, ilagay ang soufflé sa mga pinainit na plato. Hiwalay, maaari kang maghatid ng salad ng mga berdeng gulay na sinabugan ng lemon juice.

Pike perch nilaga sa kamatis

Ang pike perch ay maaaring ihanda sa ibang paraan, halimbawa, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mabagal na kusinilya. Magdagdag ng mga sibuyas at kamatis sa isda: hindi sila magdaragdag ng mga dagdag na calorie, ngunit sila ay lilim nang perpekto pinong lasa fillet.

Ano ang pinakamataba na isda na ginagamit ng mga espesyalista sa pagluluto para sa pagluluto ng pangalawa at unang mga kurso? Ito ang tanong na sasagutin natin sa artikulong ito. Sasabihin din namin sa iyo kung ang naturang produkto ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao at kung anong mga pinggan ang maaaring ihanda mula dito sa bahay.

Ano ang pinakamatabang isda sa ating bansa?

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang pinaka mamantika na isda ay nakatira sa Lake Baikal. Ito ay golomyanka. Mayroong dalawang uri nito: malaki at maliit. Anuman ang uri, ang kanyang katawan ay 40 porsiyentong taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang maliit na golomyanka ay madalas na umabot sa haba na 15 sentimetro, at isang malaki - 25.

Mga detalye tungkol sa golomyanka

Ngayon alam mo na kung aling isda ang pinakamataba sa ating bansa. Halos hindi ito makita sa tubig. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanyang katawan ay transparent. Siya ay nabubuhay mag-isa. Bilang karagdagan, ang golomyanka ay nag-iisa sa ating mga latitude.

Maaari kang magprito?

Ang pinakamataba na isda ng golomyanka na naninirahan sa tubig ng Lake Baikal ay hindi komersyal. Gayundin, hindi ito ginagamit para sa pagpapataba ng mga hayop. Gayunpaman, mayroon siya pinakamahalaga sa eco chain. Pagkatapos ng lahat, ang karamihan sa Baikal ay kumakain dito.

Nang malaman kung ano ang nabubuhay sa pinakamataba na isda sa ating mga latitude, marami ang nagtatanong kung posible bang iprito ito. Inaangkin ng mga hostes na sinubukang gamitin ito sa pagluluto pagkatapos paggamot sa init ang mga ito ay naiwan na may lamang tinunaw na taba at isang maliit na kalansay. Kaya naman ang golomyanka ay hindi nahuhuli ng mga mangingisda at hindi ginagamit sa pagluluto ng iba't ibang ulam.

Ano ang pinakamataba?

Marahil, walang ganoong mga tao na hindi gusto ang pulang isda. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakasarap at masustansya.

Napag-usapan namin ang tungkol sa pinakamataba na isda na naninirahan sa Lake Baikal sa itaas. Gayunpaman, nalaman namin na imposibleng gamitin ito para sa pagluluto. Kaya naman karamihan sa mga tao ay bumibili ng pulang isda, na may taba na nilalaman na 10 hanggang 20 porsiyento (depende sa panahon).

Kaya ano ang pinakamataba na isda pagkatapos ng golomyanka? Ang ikalawang hakbang ng pedestal sa mga tuntunin ng nilalaman ng sangkap na ito ay inookupahan ng lahat ng mga kinatawan ng salmon. Ang pinakasikat sa kanila ay trout at salmon. Ang kanilang karne ay napaka malambot at malasa. Bukod dito, ang mga uri ng isda na ito ay halos walang maliliit na buto.

Paano nakakaapekto ang mamantika na isda sa katawan?

Ipinagmamalaki ng Salmon, ang pinakamataba na isda sa lahat, ang mataas na konsentrasyon ng mga omega-3, pati na rin ang perpektong ratio nito sa mga omega-6. Tanging ang flaxseed at walnut ay may katulad na balanse ng mga fatty acid.

Sa regular na paggamit pulang isda na makakain ng isang tao ay maaaring gawing normal ang trabaho digestive tract, iwasan ang paglitaw ng thrombophlebitis, pati na rin mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at palakasin ang mga arterya, kaligtasan sa sakit at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa atay.

Sa isang taong regular na kasama itong produkto sa kanilang diyeta, ang panganib ng kamatayan mula sa sakit sa puso ay makabuluhang nabawasan. Ang isang serving ng isang ulam na ginawa mula sa isda sa isang linggo ay maiiwasan ang posibilidad ng isang patolohiya tulad ng rheumatoid arthritis.

Mahirap i-overestimate ang mga benepisyo ng matabang isda para sa mga matatandang tao. Pagkatapos ng lahat, salamat sa paggamit nito, ang isang tao ay maaaring pahabain ang kanyang sariling buhay sa pamamagitan ng ilang taon.

Ilang tao ang nakakaalam na ang mamantika na isda ay isang mahusay na anti-inflammatory agent para sa utak at puso. Imposibleng hindi sabihin na bilang isang resulta ng pangmatagalang pananaliksik, natuklasan ng mga eksperto na ang mga sangkap na nilalaman ng mataba na isda ay may positibong epekto sa sekswal na function ng katawan ng lalaki.

Paano magluto sa bahay?

Ano ang pinakamatabang isda para sa pagprito? Syempre, salmon. Masarap magprito sa maliit na dami. langis ng oliba pre-dipped sa breadcrumbs. Bilang karagdagan, ang naturang isda ay inihurnong (karaniwan ay sa foil), pinausukan at inasnan. Madalas din itong itinatago sa isang mabangong atsara, at pagkatapos ay niluto sa mga uling.

Kung gusto mong makakuha ng likido at masustansyang ulam, pagkatapos ay mula sa ulo at palikpik ng salmon ay mainam na magluto ng sopas ng isda kasama ang pagdaragdag ng bigas o isang hodgepodge na may barley.

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang pulang isda ay nakakakuha ng isang maselan na istraktura. At imposibleng matunaw ito.

Kung nagpaplano kang gumawa ng mga sandwich mula sa pulang isda, kailangan mo lamang itong iwisik nang bahagya ng asin, iwanan ito sa isang araw, at pagkatapos ay i-cut ito sa manipis na mga hiwa, ilagay ito sa isang piraso ng tinapay at iwiwisik ng lemon juice. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mula sa salmon at trout na ang paboritong sushi at roll ng lahat ay ginawa.

Iba pang uri ng mamantika na isda

Kahit na mga kapaki-pakinabang na katangian pulang isda (ito ay mayaman sa mineral at bitamina), hindi lahat ay maaaring bumili nito. Pagkatapos ng lahat, ang gastos nito ay lumampas sa 500-600 Russian rubles bawat 1 kilo. Samakatuwid, mas gusto ng mga ordinaryong residente ng ating bansa na bumili ng mas abot-kaya, ngunit hindi gaanong malusog at madulas na isda. Ang mga ito ay hilagang herring at pink na salmon. Naglalaman ang mga ito ng maraming mineral, pati na rin ang mga high-grade na protina.

Summing up

Ngayon alam mo na kung aling mga uri ng isda ang pinakamataba. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng hindi kapani-paniwalang dami ng mga bitamina at mataba acids. Bukod dito, kumpara sa higit pang mga uri ng pandiyeta, mayroon silang isang hindi maunahan na lasa at aroma. Gamit ang mga ito, maaari kang magluto hindi lamang sa pangalawa at unang mga kurso, kundi pati na rin sa iba't ibang mga salad, sandwich, meryenda at kahit na mga pie.

Maniwala ka sa akin, sa pamamagitan ng pagsasama sa iyong diyeta ay tiyak na magiging mas malusog at mas malakas ka.

Listahan ng matabang isda at mga benepisyo sa kalusugan

Ang matabang isda ay may taba sa mga tisyu at sa loob lukab ng tiyan sa lugar ng gastrointestinal tract. Ang fillet nito ay naglalaman ng hanggang 30% na taba, bagaman ang figure na ito ay nag-iiba sa loob at sa pagitan ng mga species. Halimbawa, kasama sa matatabang isda ang maliliit na forage fish tulad ng herring at bagoong, gayundin ang iba pang malalaking pelagic na isda tulad ng salmon, trout, at mackerel ().

Ang matabang isda ay maihahambing sa puting isda, na naglalaman lamang ng taba sa atay (mas mababa kaysa sa mamantika na isda). Kasama sa mga puting isda, atbp. Ang mga puting isda ay karaniwang mga demersal na isda na nabubuhay sa o malapit sa seabed, habang ang mamantika na isda ay pelagic - nakatira sa haligi ng tubig.

Ang mataba na karne ng isda ay magandang source bitamina A at D at mayaman (naglalaman din ang puting isda ng mga ito sustansya ngunit sa isang mas mababang konsentrasyon). Para sa kadahilanang ito, ang pagkonsumo ng matabang isda sa halip na puting isda ay maaaring maging mas malusog para sa mga tao, lalo na para sa mga sakit sa cardiovascular ().

Gayunpaman, ang mamantika na isda ay kilala na nagdadala ng mas mataas na antas ng mga kontaminant (tulad ng mercury o dioxin) kaysa sa puting isda. Kabilang sa iba pa mga kapaki-pakinabang na epekto Pansinin ng mga mananaliksik na ang mga omega-3 fatty acid sa mamantika na isda ay maaaring makatulong na mapabuti nagpapaalab na sakit tulad ng arthritis.

Mamantika na isda sa dagat: listahan

Ang mamantika na isda ay naglalaman ng malaking halaga ng taba sa lahat ng mga tisyu ng katawan at sa lukab ng tiyan. Narito ang isang listahan ng mamantika na isda:

  • trout sa dagat
  • bagoong
  • sardinas
  • sprat
  • saithe
  • tuna
  • pating
  • Atlantic sturgeon
  • basyo ng dagat
  • dumapa

Mga matatandang kumakain ng isda o pagkaing-dagat kahit na isang beses sa isang linggo ay mas malamang na magkaroon ng demensya, kabilang ang Alzheimer's disease. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng proteksyon sa vascular, ang mga omega-3 fatty acid na nilalaman sa langis ng isda, ay maaaring mabawasan ang pamamaga sa utak at gumaganap ng papel sa pag-unlad at pagbabagong-buhay ng utak mga selula ng nerbiyos ().

Sa isang French na pag-aaral na inilathala noong 2002 sa British Medical Journal (BMJ), ay dinaluhan ng 1774 matatandang residente ng southern France sa loob ng pitong taon. Pinag-aralan ng mga siyentipiko kung gaano sila kumain ng karne at pagkaing-dagat, at kung paano ito nauugnay sa pagkakaroon ng mga sintomas ng demensya.

Ang konklusyon ay ang mga taong kumakain ng isda nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo ay may makabuluhang mas mababang panganib na masuri na may demensya sa loob ng pitong taon. Ang pag-aaral na ito ay nagpatibay sa mga resulta ng mga pag-aaral Mga salaysay ng Neurology. Dahil sa mas mahabang panahon ng pag-aaral BMJ nagbigay ng mas matibay na katibayan ng isang tunay na proteksiyon na epekto.

Mga sakit sa cardiovascular

Ang pagkonsumo ng 200-400 gramo ng mamantika na isda dalawang beses sa isang linggo ay maaari ring makatulong na maiwasan biglaang kamatayan dahil sa myocardial infarction, na pumipigil sa cardiac arrhythmia ().

Ang Eicosapentaenoic acid (EPA), na matatagpuan sa langis ng isda, ay lumilitaw na lubhang binabawasan ang pamamaga sa pamamagitan ng pag-convert sa loob ng katawan sa mga resolvin na may kapaki-pakinabang na epekto sa ng cardio-vascular system at arthritis ().

Noong 1994 UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) Inirerekomenda na ang mga tao ay kumain ng hindi bababa sa dalawang servings ng isda bawat linggo, ang isa ay dapat na mamantika na isda.

Noong 2004 UK Food Standards Agency nai-publish na mga rekomendasyon sa inirerekomendang minimum at maximum na dami malangis na isda na kinakain bawat linggo upang balansehin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng omega-3 fatty acids at mga potensyal na panganib paggamit ng polychlorinated biphenyl at dioxins. Muli nitong pinagtibay ang mga alituntunin noong 1994 ng dalawang servings ng isda kada linggo, kabilang ang isang serving ng mamantika na isda. Gayunpaman, inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa apat na servings bawat linggo, at hindi hihigit sa dalawang servings para sa mga buntis o mga babaeng nagpapasuso ().

ahensya ng proteksyon kapaligiran USA (EPA) ay nagpapahiwatig na ang maximum na pinahihintulutang oral na dosis nakakalason na sangkap Ang methylmercury ay 0.1 micrograms bawat kg ng timbang sa katawan bawat araw. Ang katumbas na limitasyon ng mercury sa dugo ay 5.8 µg/L. Nalalapat ang mga paghihigpit sa ilang mamantika na isda:

  • marlin
  • isdang espada
  • pating
  • tuna (sa mas mababang lawak) ()

Ang mga rekomendasyon para sa maximum na paggamit ng mamantika na isda ay hanggang apat na servings (1 serving = 140 g) bawat linggo para sa mga lalaki, lalaki, at babae na lampas sa edad ng panganganak, at hanggang dalawang serving bawat linggo para sa mga babae. edad ng panganganak kabilang ang mga buntis at nagpapasusong babae at babae. Walang inirerekomendang limitasyon sa pagkonsumo ng puting isda.

Mga Alituntunin EPA at USDA para sa 2007 ay nagtakda ng limitasyon para lamang sa pagkonsumo ng mamantika na isda na may higit sa isang bahagi bawat milyon ng methylmercury, sa partikular:

  • malacantha
  • king mackerel
  • pating
  • isdang espada

Gayunpaman, may mga paghihigpit para sa mga babaeng nagpapasuso/buntis at mga batang wala pang anim na taong gulang. Ang mga populasyon na ito ay dapat na ganap na iwasan ang pagkain ng isda na may napakadelekado kontaminasyon ng mercury (nakalista sa itaas), at limitahan ang pagkonsumo ng isda sa katamtaman at mababang nilalaman methylmercury hanggang 340 gramo bawat linggo. Ang Albacore tuna (albacore) ay dapat na limitado sa 170 gramo o mas mababa bawat linggo.