በቂ አመጋገብ የፊዚዮሎጂ መርሆዎች. የአካዳሚክ ሊቅ ኡግሌቭ, "የበቂ የአመጋገብ እና የትሮፎሎጂ ጽንሰ-ሐሳብ"

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በተግባር ጤናማ አመጋገብጽንሰ ሐሳብ አሸንፏል የተመጣጠነ አመጋገብ, በዚህ ውስጥ በዋናነት የምግብ ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ እና አስፈላጊ እንደሆኑ ተደርገው ይቆጠሩ ነበር, ይህም የሰውነትን የኃይል ወጪዎችን ይሸፍናል.

ግኝቶች በአካዳሚክ ኤ.ኤም. Ugolev ፣ ይህንን የእውቀት አካባቢ በከፍተኛ ሁኔታ ለውጦ አስፋፍቷል።

በአካላችን ውስጥ በጣም ቀልጣፋው የምግብ መፈጨት ሂደት በሴል ሽፋኖች በኩል በአንጀት ግድግዳዎች ላይ ይከሰታል. ይህ ዓይነቱ የምግብ መፈጨት ግንኙነት ፣ parietal ወይም membrane digestion ይባላል።

ይህንን ለማድረግ ምግብ በትንሽ መጠን ወደ ሰውነት ውስጥ መግባት አለበት, ግን ብዙ ጊዜ. አንድ አገልግሎት ከእርስዎ በግምት አንድ እፍኝ ጋር እኩል ነው። የመቀበያ ቁጥር 8-9 ጊዜ ነው. በዚህ መንገድ በየሰዓቱ ማለት ይቻላል መብላት ይችላሉ.

ጥናቶች እንደሚያሳዩት አንጀት የራሳቸው አላቸው የሆርሞን ስርዓት. የአካዳሚክ ሊቅ ኡጎልቭቭ የጨጓራና ትራክት መሆኑን ወስኗል የኢንዶሮኒክ አካልእና በሰውነት ውስጥ ትልቁ.

አንጀት ከሞላ ጎደል ሁሉንም ሆርሞኖች ያመነጫል። ለሰውነት አስፈላጊለሥራው. በተጨማሪም ሃይፖታላመስ እና ፒቱታሪ እጢ ባሕርይ ሆርሞኖችን ያመነጫል; የደስታ እና የደስታ ስሜትን የሚያበረታቱ ኢንዶርፊኖች; እስከ 95% ሴራቶኒን, እጥረት ወደ ድብርት ያመራል እና ማይግሬን ያስከትላል.

በዚህ መሠረት ሆርሞኖችን ማምረት የምግብ መፍጫ ሥርዓትበምንበላው ምግብ ላይ የተመሰረተ ነው. እንደሆነ ተገለጸ የሆርሞን ዳራሰውነት በምግብ ምክንያት ነው. እና የሰውነታችን ሁኔታ, ስሜታችን እና አፈፃፀማችን በዚህ ዳራ ላይ የተመሰረተ ነው.

ደስተኛ እና ደስተኛ እንድንሆን የአንጀት ማይክሮ ፋይሎራ የተለያዩ ተህዋሲያን ሬሾን መያዝ አለበት።

ይህንን ለማድረግ ከንጥረ-ምግቦች በተጨማሪ መብላት አለብን የምግብ ፋይበር , ይህም የአንጀት እንቅስቃሴን ብቻ ሳይሆን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ቆሻሻዎችን ከሰውነት ያስወግዳል.

የብቁነት መርህ የተመጣጠነ ምግብን ከሰውነት ችሎታዎች ጋር በማዛመድ ላይ ነው።

ምንም እንኳን ካሮትን ብቻ ቢበሉ ጤናማ የአንጀት microflora ለሰውነት የሚያስፈልጉትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ ማዋሃድ ይችላል።

እንደ አለመታደል ሆኖ አሁንም ስለ እድሎች ትንሽ እናውቃለን የሰው አካል. ነገር ግን ወደ ፍጹምነት ምንም ገደቦች የሉም.

የከተማ ነዋሪዎች በመደብር የተገዙ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ይዘዋል ብለው ይከራከሩ ይሆናል። ጨምሯል መጠንናይትሬትስ በዚህ ሁኔታ ምግቡን ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በውሃ ውስጥ ማቆየት ያስፈልግዎታል.

ለረጅም ጊዜ መጓጓዣ ያልተዘጋጀ በአገር ውስጥ የሚበቅል ምግብ ይመገቡ።
የሻጋታ እና የበሰበሱ ምልክቶች ያላቸውን ምግቦችን ከመመገብ ተቆጠቡ።

ያም ሆነ ይህ, ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ከናይትሬትስ ጋር እንኳን መብላት ጨርሶ ካለመብላት ይሻላል.

ጤና እና ብልጽግና ለእርስዎ!

አሌክሳንደር ሚካሂሎቪች ኡጎሌቭ (መጋቢት 9, 1926, ዲኔፕሮፔትሮቭስክ - ህዳር 2, 1991, ሴንት ፒተርስበርግ) - የሩሲያ ሳይንቲስት, የፊዚዮሎጂ መስክ ልዩ ባለሙያ. የአትክልት ተግባራትእና ደንባቸው.

በ1958 ዓ.ም ኤ.ኤም. ኡጎሌቭ የዘመን ፈጠራን ሠራ ሳይንሳዊ ግኝት- የሜምቦል መፈጨትን አገኘ - ሁለንተናዊ የምግብ መፈጨት ዘዴ አልሚ ምግቦችለመምጠጥ ተስማሚ ለሆኑ ንጥረ ነገሮች. ባለ ሶስት እርከን የእንቅስቃሴ እቅድ አቅርቧል የምግብ መፈጨት ሥርዓት(አቅልጠው መፈጨት - ሽፋን መፈጨት - ለመምጥ) ፣ የውጭ አመጣጥ አመጣጥ ጽንሰ-ሀሳብ እና ውስጣዊ ምስጢር, የምግብ መፍጫ ትራንስፖርት ማጓጓዣ ንድፈ ሃሳብ, የምግብ ፍላጎት ቁጥጥር ሜታቦሊክ ንድፈ ሃሳብ.

የኤ.ኤም. የካርቦን ፓሪዬል መፈጨት የዓለም አስፈላጊነት ክስተት ነው ፣ ይህም የምግብ መፈጨትን እንደ ሁለት-ደረጃ ሂደት ወደ ሶስት-ደረጃ ሂደት የለወጠው ፣ በጂስትሮኢንትሮሎጂ ውስጥ የምርመራ እና የሕክምና ዘዴዎችን ለውጦታል.

ሽልማቶች እና ርዕሶች: እ.ኤ.አ. በ 1982 - የዩኤስኤስአር የሳይንስ አካዳሚ አካዳሚ ፣ በፊዚዮሎጂ እና በሕክምና የኖቤል ሽልማት እጩ ።በ1990 የወርቅ ሜዳሊያ ተሸለመ። ሜችኒኮቭ ፣ የሂፖክራቲስ ሜዳሊያ ፣ የቀይ የሰራተኛ ባነር ትዕዛዝ እና የሰዎች ጓደኝነት ቅደም ተከተል።

" ቲዎሪ በቂ አመጋገብ"

በቂ የተመጣጠነ ምግብ ወይም “የበቂ የተመጣጠነ ምግብ” ጽንሰ-ሐሳብ በሥነ-ምግብ ጽንሰ-ሀሳብ ውስጥ አዲስ እርምጃ ነበር ፣ ይህም የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር የአካባቢ እና የዝግመተ ለውጥ ባህሪያትን ከግምት ውስጥ በማስገባት “የተመጣጠነ” አመጋገብን ክላሲካል ንድፈ ሀሳብ በከፍተኛ ሁኔታ ያሟላል።

እንደ "የበቂ የተመጣጠነ ምግብ ጽንሰ-ሀሳብ" ስብ, ፕሮቲኖች, ካርቦሃይድሬትስ እና የምግብ አጠቃላይ የካሎሪ ይዘት የእሴቱ ዋና ዋና ጠቋሚዎች አይደሉም.

ትክክለኛው የምግብ ዋጋ በሰው ሆድ ውስጥ ራስን የመፍጨት ችሎታ (ራስን በራስ የመፍጨት) እና በተመሳሳይ ጊዜ በአንጀት ውስጥ ለሚኖሩ እና ሰውነታችን አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ለሚያቀርቡ ረቂቅ ተሕዋስያን ምግብ መሆን ነው።

የንድፈ ሃሳቡ ይዘት ምግብን የማዋሃድ ሂደት 50% የሚወሰነው በምርቱ ውስጥ በተካተቱት ኢንዛይሞች ነው.

የጨጓራ ጭማቂ ምግብን በራስ የመፍጨት ዘዴን "ያበራል".

ሳይንቲስቱ የምግብ መፈጨትን አነጻጽሮታል። የተለያዩ ፍጥረታትየቆዩ ጨርቆች የተፈጥሮ ባህሪያት, እና በሙቀት የተሰሩ ጨርቆች.

በመጀመሪያው ሁኔታ ሕብረ ሕዋሳቱ ሙሉ በሙሉ ተበላሽተዋል, ነገር ግን በሁለተኛው ውስጥ, መዋቅሮቻቸው በከፊል ተጠብቀው ነበር, ይህም ምግብን ለማዋሃድ አስቸጋሪ እና በሰውነት ውስጥ ለመውደቅ ሁኔታዎችን ፈጥሯል.

በተጨማሪም ፣ “ጥሬ ምግብ” የሚለው መርህ በሰዎች ላይ ብቻ ሳይሆን በአዳኞች የምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይም እንዲሁ ተፈፃሚ ሆኗል-ጥሬ እና የተቀቀለ እንቁራሪቶች በአዳኝ ሆድ ጭማቂ ውስጥ ሲቀመጡ ፣ ጥሬው ሙሉ በሙሉ ይቀልጣል ፣ እና የተቀቀለው በትንሹ በትንሹ ተበላሽቷል ፣ ምክንያቱም ለራስ-ሰርነት አስፈላጊ የሆኑት ኢንዛይሞች ሞተዋል.

ኢንዛይሞች ብቻ አይደሉም የጨጓራ ጭማቂ, ነገር ግን ደግሞ መላው የአንጀት microflora በጥብቅ ለመምጥ የታሰበ ነው የተወሰነ ዓይነትምግብ ፣ እና የማይክሮ ፍሎራ አስፈላጊነትን ዝቅ ማድረግ በቀላሉ ተቀባይነት የለውም።

የተወሰኑ ተግባራቶቹ እዚህ አሉ-የበሽታ መከላከል ስርዓትን ማነቃቃት ፣ የውጭ ባክቴሪያዎችን መጨፍለቅ; የተሻሻለ ብረት, ካልሲየም, ቫይታሚን ዲ; ሳይያኖኮባላሚን (ቫይታሚን B12) ጨምሮ የፔሬስታሊስስ እና የቪታሚኖች ውህደት መሻሻል; ተግባራትን ማግበር የታይሮይድ እጢ, 100% የሰውነት አቅርቦት ባዮቲን, ቲያሚን እና ፎሊክ አሲድ.

ጤናማ ማይክሮፋሎራ ናይትሮጅንን በቀጥታ ከአየር ይቀበላል, በዚህም ምክንያት ሙሉውን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና በርካታ ፕሮቲኖችን ያዋህዳል.

በተጨማሪም, የሉኪዮትስ ምስረታ እና የአንጀት ንጣፎችን የተሻሻለ ሕዋስ ማደስን ያበረታታል; በሰውነት ፍላጎት ላይ በመመስረት ኮሌስትሮልን ወደ ክፍሎች (stercobilin, coprosterol, deoxycholic እና lithocholic acids) ያዋህዳል ወይም ይለውጣል; በአንጀት ውስጥ የውሃ መሳብን ያሻሽላል።

ይህ ሁሉ ለ microflora ፍላጎቶች የበለጠ ትኩረት መስጠት እንዳለብን ይጠቁማል። ክብደቱ 2.5-3 ኪ.ግ ነው. የአካዳሚክ ሊቅ ኡጎሌቭ ማይክሮፋሎራን እንደ የተለየ የሰው አካል እንዲመለከት ሐሳብ አቅርበው ምግብ ፍላጎቶቹን ሙሉ በሙሉ ማሟላት እንዳለበት አፅንዖት ሰጥተዋል። የአንጀት microflora. ስለዚህ ለሰው ልጅ ማይክሮፋሎራ ምግብ ምንድነው?

የማይክሮ ፋይሎራችን ምግብ ጥሬ የእፅዋት ፋይበር ነው። ማይክሮፋሎራችንን በጥሬው ያቅርቡ የአትክልት ፋይበር- ይህ ማለት እሷን "መጠበቅ" ማለት ነው. ከዚያም ማይክሮ ፋይሎራ በተራው, በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ይጠብቀናል እና ሁሉንም ቪታሚኖች እና አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በሚያስፈልገን መጠን ይሰጠናል.

የስጋ ምግቦች እና በቂ የአመጋገብ ጽንሰ-ሐሳብ

አሁን የስጋ ምርቶችን በሰው አካል የመፍጨት ሂደትን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. የሰው የጨጓራ ​​ጭማቂ ከአዳኞች በአስር እጥፍ ያነሰ አሲዳማ ስለሆነ በሆዳችን ውስጥ ያለው ስጋ ለመዋሃድ 8 ሰአት ይወስዳል; በታካሚዎች ውስጥ ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል. አትክልቶች ለመፈጨት አራት ሰአት ይወስዳሉ፣ ፍራፍሬዎቹ ሁለት ሰአት ይወስዳሉ፣ እና በጣም አሲዳማ በሆነ ሁኔታ ውስጥ እንደ ዳቦ እና ድንች ያሉ ካርቦሃይድሬትስ ለመፈጨት አንድ ሰአት ይወስዳል። ስጋን ከሌሎች ምግቦች ጋር በሚመገቡበት ጊዜ ሰውነት በጣም ውስብስብ የሆነውን ፕሮግራም ያስተካክላል እና ከፍተኛ የአሲድነት መጠን ያለው የጨጓራ ​​ጭማቂ ስጋን ለመፍጨት - ሌሎች ቀላል ፕሮግራሞችን ይጎዳል።

በስጋ የተበላው ድንች እና ዳቦ በአንድ ሰአት ውስጥ ተፈጭተዋል, እና የመፍላት እና የጋዝ መፈጠር ሂደት በሆድ ውስጥ ይጀምራል. የተፈጠሩት ጋዞች ፒሎሩስ ላይ ጫና ስለሚፈጥሩ ያለጊዜው እንዲከፈት ምክንያት ይሆናሉ።በዚህም ምክንያት ከፍተኛ አሲዳማ የሆነ የጨጓራ ​​ጭማቂ ከተመረተ ዳቦ እና ያልተፈጨ ስጋ ጋር ወደ ትንሹ (ዱዶናል) አንጀት ውስጥ ስለሚገባ በትንሹ የአልካላይን ሚዛንን ያስወግዳል ፣ ያቃጥላል እና ያጠፋል ። የአንጀት microflora.

ከ pylorus በተጨማሪ ቆሽት እና የሐሞት ፊኛ ቱቦ ወደ duodenum ይከፈታል ፣ ይህም በመደበኛነት ሊሠራ የሚችለው በ duodenum በትንሹ የአልካላይን አካባቢ ብቻ ነው።

“አመሰግናለሁ” ከተወሰኑ የተመጣጠነ ምግብ ደንቦች መዛባት እና የአንደኛ ደረጃ የምግብ ንፅህና ደንቦችን በመጣስ duodenumይህ ሁኔታ በየጊዜው ወይም በየጊዜው የሚቆይ ነው;

የዚህ ዓይነቱ እጅግ በጣም ውጤታማ ያልሆነ እና ያልተቀናጀ ሥራ ውጤት የጨጓራና ትራክትየምርቶች መበስበስ እና የሰውነት መበስበስ ከውስጥ ከተለቀቀው ጋር ነው ደስ የማይል ሽታአካላት.

በምግብ ውስጥ የኃይል መቆጠብ

ሌላው የዝርያ አመጋገብ ባህሪ በሁሉም ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ውስጥ የሚገኙትን ሃይል በከፍተኛ ደረጃ ለማቆየት በሚደረገው ጥረት ባዮሎጂያዊ እና ኢንዛይማዊ ባህሪያቸውን ያቆዩ ምርቶችን መጠቀም ነው።

ውስጥ ዘግይቶ XIXክፍለ ዘመን, የጀርመን ዶክተሮች ለመወሰን ሐሳብ አቅርበዋል ለአንድ ሰው አስፈላጊበካሎሪ ይዘት ላይ የተመሰረተ የምግብ መጠን. የካሎሪ አመጋገብ ንድፈ ሃሳብ መሰረት የተጣለበት በዚህ መንገድ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, የሕያዋን ፍጥረታት ሕብረ ሕዋሳት ሌላ ዓይነት ኃይል ይይዛሉ, አካዳሚክ ቬርናድስኪ ባዮሎጂያዊ ብለው ይጠሩታል. በዚህ ረገድ የስዊስ ዶክተር ቢቸር-ቤነር ዋጋውን ግምት ውስጥ በማስገባት ሀሳብ አቅርበዋል የምግብ ምርቶችበማቃጠላቸው የካሎሪክ እሴት ሳይሆን በማከማቸት ችሎታቸው አስፈላጊ ኃይል, በምስራቅ ውስጥ ፕራና ይባላል, ማለትም, እንደ ጉልበታቸው ጥንካሬ. ስለዚህም ምግብን በሦስት ቡድን ከፈለ።
.1. የመጀመሪያው, በጣም ዋጋ ያለው, ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶችን አካቷል ተፈጥሯዊ ቅርጽ. እነዚህ ፍራፍሬዎች, የቤሪ ፍሬዎች እና የቁጥቋጦዎች, ሥሮች, ሰላጣዎች, ለውዝ, ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች, የእህል እህሎች, የደረት ፍሬዎች; የእንስሳት ምርቶች - ትኩስ ወተት እና ጥሬ እንቁላል ብቻ.
.2. ኃይል መጠነኛ መዳከም ባሕርይ በሁለተኛው ቡድን ውስጥ, አትክልት, ተክል ሀረጎችና (ድንች, ወዘተ), የተቀቀለ የእህል እህል, ዳቦ እና ዱቄት ምርቶች, ዛፎች እና ቁጥቋጦዎች የተቀቀለ ፍሬ; ከእንስሳት ምርቶች - የተቀቀለ ወተት, አዲስ የተዘጋጀ አይብ, ቅቤ, የተቀቀለ እንቁላል.
.3. ሦስተኛው ቡድን በኒክሮሲስ ፣ በማሞቂያ ወይም በሁለቱም በተመሳሳይ ጊዜ ኃይለኛ የኃይል መዳከም ያላቸውን ምርቶች ያጠቃልላል-እንጉዳዮች የፀሐይ ኃይልን በራሳቸው ማጠራቀም ባለመቻላቸው እና በሌሎች ፍጥረታት ዝግጁ ኃይል ወጪዎች ላይ ሊኖሩ ስለሚችሉ ፣ ረጅም- ያረጁ አይብ፣ ጥሬ፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ሥጋ፣ አሳ፣ የዶሮ እርባታ፣ ያጨሱ እና የጨው የስጋ ውጤቶች።

ምግቡ የተለየ ካልሆነ (ይህም የጨጓራ ​​ጭማቂ ኢንዛይሞች ወደ ሰውነት ከሚገቡት የምግብ አወቃቀሮች ጋር የማይጣጣሙ ከሆነ እና የሶስተኛው ምድብ ምርቶች ከሆነ) ለምግብ መፈጨት የሚውለው የኃይል መጠን ሰውነቱ ከምርቱ ከሚቀበለው የበለጠ መሆን (በተለይ ይህ እንጉዳይን ይመለከታል)።

በዚህ ረገድ ፣ ከአመጋገብዎ ውስጥ አትክልት-ያልሆኑ ብቻ ሳይሆን በሰው ሰራሽ የተከማቹ ምርቶችን ፣ እንዲሁም ስኳር ፣ የታሸገ ምግብ ፣ በሱቅ የተገዛ ዱቄት እና ከእሱ የተሰሩ ምርቶችን ማግለል ጠቃሚ ነው (በቀጥታ ብቻ ፣ አዲስ የተፈጨ ዱቄት ጠቃሚ ነው) ለአካል).
በተጨማሪም በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ ምርቶች ቀስ በቀስ በውስጡ የያዘውን ባዮሎጂያዊ ኃይል እንደሚያጡ ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. .

Academician Ugolev የጨጓራና ትራክት ትልቁ endocrine አካል መሆኑን አረጋግጧል, ፒቱታሪ እጢ እና ሃይፖታላመስ ብዙ ተግባራትን ማባዛት እና የአንጀት ግድግዳ ጋር ምግብ ግንኙነት ላይ በመመስረት ሆርሞኖችን synthesizing. በውጤቱም, የሰውነት የሆርሞን ዳራ እና ስለዚህ የስነ-አእምሮአችን ሁኔታ, እንዲሁም ስሜታችን, በአብዛኛው የተመካው በምንመገበው ምግብ ጥራት ላይ ነው.

ጂ ኤስ ሻታሎቫ በህይወቷ ከፍተኛውን ልዩ የአመጋገብ ስርዓት ውጤታማነት ያረጋግጣል ፣ ባለሙያ የቀዶ ጥገና ሐኪምስርዓቱን ያዳበረው የብዙ ዓመታት ልምድ ያለው ፒኤችዲ ፣ አካዳሚክ ተፈጥሯዊ ፈውስ(የተለየ አመጋገብ) ፣ እሱም በኤ.ኤም. ኡጎሌቭ ፣ አይፒ ፓቭሎቭ ፣ ቪ.አይ. ቨርናድስኪ ፣ ኤ.ኤል. ቺዝቭስኪ እና ሌሎች ሥራዎች ላይ የተመሠረተ እና አሁን ብቸኛው ተብሎ የሚታሰበውን ለመምታት ያደቃል ። ትክክለኛ ቲዎሪከፍተኛ-ካሎሪ ምግብ.
በ 90 ዎቹ መጀመሪያ ላይ. XX ክፍለ ዘመን በ 75 (!) ዓመቷ በርካታ የ ultra-ማራቶን ውድድሮችን (በበረሃዎች ውስጥ 500 ኪሎ ሜትር የእግር ጉዞዎችን አጠናቀቀች) መካከለኛው እስያ) ከተከታዮቹ ጋር - በቅርብ ጊዜ ከባድ ሕመም ያጋጠማቸው ታካሚዎች ሥር የሰደዱ በሽታዎችእንደ ኢንሱሊን-ጥገኛ የስኳር በሽታ፣ የደም ግፊት፣ የጉበት ጉበት፣ ከመጠን ያለፈ ውፍረት የልብ ድካም፣ ወዘተ.
በተመሳሳይ ጊዜ, አካላዊ ጤናማ ባለሙያ አትሌቶች ለየት ያለ የአመጋገብ ስርዓትን የማይከተሉ, እንደዚህ ባሉ ኢሰብአዊ ሸክሞች ውስጥ በጣም ከባድ በሆኑ. የአየር ሁኔታ ሁኔታዎችክብደታቸው መቀነስ ብቻ ሳይሆን ውድድሩን ሙሉ በሙሉ አቋርጠዋል።
አሁን ጋሊና ሰርጌቭና ሻታሎቫ (ቢ. 1916) 94 ዓመቷ ነው ፣ ጥሩ ስሜት ይሰማታል ፣ ጤናን እና በጎ ፈቃድን ታበራለች ፣ ይመራል ንቁ ምስልህይወት፣ ጉዞ፣ ሴሚናሮችን ያካሂዳል፣ በእግር ይራመዳል፣ ይሮጣል፣ መለያየትን ያደርጋል፣ “በድርብ መታጠፍ” እና እራሱን በቀዝቃዛ ውሃ ማጠጣት ይችላል።

ተፈጥሮ ለእኛ እንዳሰበች ሁላችንም በደስታ መኖር እንፈልጋለን። ነገር ግን ሰው ደካማ ነው፣ እና ብዙዎች፣ በጣም ብዙ፣ የሚቻለውን ሁሉ የሚያደርጉት፣ ብቸኛ አስደናቂ ህይወታቸውን ለማሳጠር፣ መንፈሳዊነታቸውን እና ድካማቸውን ለማዳከም ይመስላል። አካላዊ ጥንካሬ. እየኖርን ያለነው፣ በንቃተ ህሊና ማጣት፣ የምንችለውን ሁሉ እንበላለን፣ እንጠጣለን፣ እናጨስን፣ እንጨነቃለን እና ብዙ እንናደዳለን። እናም ህይወታችንን በአስደናቂ ሁኔታ ለመለወጥ የሚሞክሩ ሰዎች በድንገት ይታያሉ። ቀይረው። የምንበላ፣ የምንተነፍሰው እና የምንንቀሳቀስ እንደሆንን ያሳምኑናል። እና የእኛ ጣፋጭ ፣ የኖረ ፣ ምቹ ስልጣኔ በእውነቱ አጥፊ ነው ፣ ምክንያቱም የተፈጥሮ ፍላጎቶችን በባዕድ ፣ በሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች በመተካት እና ያለማቋረጥ ወደ ሰው እራስ መጥፋት ያስከትላል።

ጥያቄው የሚከተለው ነው፡- ወይ የሰው ልጅ ከተፈጥሮ ጋር ቅርበት ያለው ግንኙነት ለመፍጠር የፈጠረውን የስልጣኔ አቅጣጫ ለመቀየር ጥንካሬ ያገኛል ወይም ይጠፋል።

ኡጎሌቭ አሌክሳንደር ሚካሂሎቪች

በቂ የአመጋገብ እና ትሮሮሎጂ ጽንሰ-ሀሳብ

ማብራሪያ

መጽሐፉ በመሠረታዊ እና በተተገበሩ የአመጋገብ እና የምግብ ውህደት ገጽታዎች ላይ ያተኮረ ነው። በአዲሱ ኢንተርዲሲፕሊናል ሳይንስ ትሮፎሎጂ ማዕቀፍ ውስጥ በቂ የአመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ ዋና ዋና ጽሑፎች ተዘጋጅተዋል ፣ በዚህ ውስጥ የተመጣጠነ አመጋገብ ክላሲካል ንድፈ-ሀሳብ እንደ አስፈላጊነቱ ይካተታል። አካል. ከጨጓራና ትራክት ወደ ውስጥ የሚመጡ ዋና ዋና ፍሰቶች የውስጥ አካባቢኦርጋኒዝም, ኢንዶኮሎጂ እና ዋናው የፊዚዮሎጂ ተግባራት, በሰውነት ሕይወት ውስጥ የአንጀት የሆርሞን ስርዓት ሚና, የዚህ ሥርዓት አጠቃላይ ተጽእኖ እና የተለየ ተለዋዋጭ የምግብ እንቅስቃሴን በማዳበር ረገድ ያለው ሚና. የሕይወት አመጣጥ, የሴሎች መፈጠር, የትሮፊክ ሰንሰለቶች, ወዘተ. በ trophology ብርሃን, እንዲሁም አንዳንድ ባዮሎጂያዊ ገጽታዎች. ይህ trophological አቀራረብ ሕያው ሥርዓት ድርጅት በሁሉም ደረጃዎች ላይ ንጥረ ነገሮች መካከል ያለውን ውህደት ሂደቶች መረዳት ፍሬያማ መሆኑን ያሳያል, እንዲሁም በአጠቃላይ ባዮሎጂ ለ, እንዲሁም አንዳንድ አጠቃላይ ችግሮች መከላከል እና. ክሊኒካዊ መድሃኒት. መጽሐፉ የታሰበው ለተለያዩ የሰለጠኑ አንባቢዎች ሲሆን ፍላጎታቸው ባዮሎጂካል፣ቴክኖሎጂካል፣ሰብአዊነት፣አካባቢያዊ፣ህክምና እና ሌሎች የአመጋገብ እና የምግብ መፈጨት ችግሮች ይገኙበታል። መጽሃፍ ቅዱስ 311 ርዕሶች ኢል. 30. ሠንጠረዥ. 26.

በቂ የአመጋገብ እና ትሮሮሎጂ ጽንሰ-ሀሳብ.

የአካዳሚክ ሊቅ

አሌክሳንደር ሚካሂሎቪች ኡጎሌቭ

በቂ የተመጣጠነ ምግብ እና ትሮፎሎጂ ጽንሰ-ሀሳብ

ለህትመት ጸድቋል

ተከታታይ ህትመቶች የኤዲቶሪያል ቦርድ

የዩኤስኤስ አር ሳይንስ አካዳሚ

የሕትመት ድርጅት አዘጋጅ N.V. ናታሮቫ

አርቲስት ኤ.አይ. ስሌፑሽኪን

የቴክኒክ አርታዒ ኤም.ኤል. ሆፍማን

ማረጋገጫ አንባቢዎች F.Ya. ፔትሮቫ እና ኤስ.አይ. ሴሚግላዞቫ

L.: ናኡካ, 1991. 272 ​​p. - (የሳይንስ እና የቴክኖሎጂ እድገት).

ዋና አዘጋጅ - የባዮሎጂካል ሳይንሶች ዶክተር N. N. Iezuitova

ገምጋሚዎች፡-

ዶክተር የሕክምና ሳይንስፕሮፌሰር አ.አይ. ክሎሪን

የሕክምና ሳይንስ ዶክተር ፕሮፌሰር. ቪ.ጂ. ካሲል

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© የኤዲቶሪያል ዝግጅት፣ ዲዛይን - ናኡካ ማተሚያ ቤት፣ 1991

መቅድም

ከመጽሃፉ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ተግባራት ውስጥ አንዱ ብዙ ችግሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት ነው, መፍትሄው በሰዎችና በእንስሳት ላይ መሠረታዊ ምርምር ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው. እነዚህ ችግሮች በመጀመሪያ ደረጃ የምግብ እና የአመጋገብ ችግሮች ያካትታሉ. ስነ-ምግባር እና ሳይንስ, ጥሩ እና ክፉ, እውቀት እና ምስጢሮች የተዋሃዱበት በአመጋገብ ችግር ውስጥ, ምናልባትም ከየትኛውም ቦታ በላይ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የምግብ እጥረት እና የተትረፈረፈ ምግብ ብቻ ሳይሆን በጣም ኃይለኛ ከሆኑ ምክንያቶች መካከል እንደሚገኙ የታወቀውን እውነታ መዘንጋት የለብንም. ተፈጥሯዊ ሁኔታዎችነገር ግን በሠለጠኑ ማኅበረሰቦች ሁኔታዎች ውስጥም ጭምር። ከሂፖክራተስ ዘመን ጀምሮ ምግብ በጣም ኃይለኛ ከሆነው መድሃኒት ጋር ተነጻጽሯል. ቢሆንም አላግባብ መጠቀምእንዲህ ዓይነቱ መድኃኒት, ልክ እንደሌላው, ወደ አስደናቂ ውጤቶች ሊመራ ይችላል.

ከመጽሃፉ አላማዎች አንዱ በምድር ላይ ባለው የህይወት ክስተት እና ከሰው ህይወት ጋር በተገናኘው የባዮስፌር ክፍል ውስጥ ትክክለኛውን የአመጋገብ ቦታ ማሳየት ነው. በዚህ ሁኔታ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ አዳዲስ አብዮታዊ ስኬቶች ከተገኙ በኋላ የተመጣጠነ የአመጋገብ ችግርን ለማዳበር ተጨማሪ መንገዶችን ለመፈለግ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል. በባዮሎጂ እና የተመሰረተባቸው ሳይንሶች.

የሰው ልጅ የትሮፊክ ፒራሚድ አናት እንደሆነ ተቀባይነት ያገኘበትን የአመጋገብ ችግር ሰብአዊነት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ፒራሚድ, ግልጽ ሆኖ, ያንጸባርቃል ምክንያታዊ እድገትየሰብአዊነት አጠቃላይ ጽንሰ-ሀሳቦች እና ሀሳቦች ፣ በህዳሴ ዘመን ፣ ሰው በአጽናፈ ሰማይ መሃል ላይ በተቀመጠበት ጊዜ። ለሰው ልጅ ብዙ የሰጡት እንደዚህ ያሉ ሀሳቦች በተመሳሳይ ጊዜ የሰው ልጅ በተፈጥሮ ላይ ያሸነፈውን እና በመጨረሻም ዓለም እራሷን ባገኘችበት አፋፍ ላይ ወደ አካባቢያዊ ውድመት አስከትሏል ። በዚህ መጽሐፍ ውስጥ እንደ ቀደመው (Ugolev, 1987a) ከተፈጥሮ ሳይንሳዊ እይታ አንጻር ስለ ትሮፊክ ፒራሚድ ሀሳቦች ትክክል እንዳልሆኑ ለማሳየት እንሞክራለን. እንዲያውም, አንድ ሰው, noospheric ባህርያት ተሸካሚ በመሆን, trophic ቃላት ውስጥ በውስጡ trophic ግንኙነቶች ጋር ባዮስፌር ውስጥ ዑደቶች ውስብስብ ዝግ ሥርዓት ውስጥ አንዱ አገናኞች ነው. ከተጨባጭ ተመልካቾች አንፃር ፣ በሰው እና በዙሪያው ባለው ዓለም መካከል የመስማማት ሀሳብ የበለጠ ትክክል ይመስላል ፣ ይህም የእሱን ማንነት መረዳቱ እየጨመረ በሄደ መጠን ታዋቂ እየሆነ መጥቷል። የሐርሞኒዝም ጽንሰ-ሀሳብ ከአንትሮፖሴንትሪካዊ አቀራረብ ጥቅሞች በተለይም የወደፊቱን ምግብ ሲተነተን እና የሰውን ምግብ በባዮስፌር trophic ሰንሰለቶች ውስጥ ከማካተት ጋር ተያይዞ ይታያል።

ትኩረቱ በዋናነት በሁለት የአመጋገብ ጽንሰ-ሐሳቦች ላይ ነው- ክላሲካል ቲዎሪየተመጣጠነ አመጋገብ እና አዲስ ንድፈ ሐሳብ ማዳበርበቂ አመጋገብ, ባህሪያቸው, ንጽጽር እና የመተግበሪያውን ፍሬያማነት በጣም አስፈላጊ የሆኑትን የስነ-ምግብ ችግሮችን ለመፍታት የንድፈ ሃሳባዊ እና ተግባራዊ ገጽታዎችን መተንተን. በተመሳሳይ ጊዜ አመጋገብ እንስሳትን እና ሰዎችን አንድ ከሚያደርጋቸው ተግባራት ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራል። በዚህ ረገድ ከአንትሮፖሴንትሪክ መፍትሄ ወደ ችግሩ ወደ ግንባታው መሄድ ተችሏል አዲስ ቲዎሪበቂ አመጋገብ. ክላሲካል ንድፈ በተቃራኒ, ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ባዮሎጂያዊ, እና በተለይም በዝግመተ ለውጥ, አቀራረቦች ውስጥ ሁለቱም ሰዎች እና ሕያዋን ፍጥረታት አመጋገብ ጋር የተያያዙ ችግሮች ከግምት ውስጥ አቀራረቦች ድርጅት እና ምህዳራዊ specialization በሁሉም ደረጃዎች ላይ ሁሉንም ዓይነት.

መጽሐፉ የተመጣጠነ አመጋገብን ክላሲካል ንድፈ ሐሳብ የሚተካውን የአዲሱን በቂ አመጋገብ ጽንሰ-ሐሳብ ስልታዊ ክርክር ለማቅረብ ይሞክራል። አዲስ ፅንሰ-ሀሳብ የቱንም ያህል ማራኪ ቢሆን በተግባራዊ ግፊቶች ተጽዕኖ ብቻ ሊዳብር አይችልም እና አስተማማኝ የተፈጥሮ ሳይንሳዊ መሠረት ሊኖረው ይገባል። ትሮፎሎጂ እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. በባዮሎጂ እና በሕክምና ውስጥ ያሉ እድገቶች አልፈዋል ባለፉት አስርት ዓመታት, ቀደም ሲል ያልታወቁ ቅጦች እና አስፈላጊ አጠቃላይ መግለጫዎች መገኘቱ ለማመን ምክንያት ይሰጣሉ አዲስ ሳይንስትሮፎሎጂ ብለን የጠራነው፣ እሱም እንደ ሥነ-ምህዳር፣ ኢንተርዲሲፕሊን ነው። ይህ የምግብ ፣ የተመጣጠነ ምግብ ፣ trophic ግንኙነቶች እና በሁሉም የኑሮ ስርዓቶች አደረጃጀት ደረጃዎች (ከሴሉላር እስከ ባዮስፌር) ውስጥ ያሉ አጠቃላይ የምግብ አሲሚሊሽን ሂደቶች ሳይንስ ነው። የ trophological አቀራረብ, ምክንያቶች እና ጥቅሞች ከዚህ በታች ተሰጥተዋል, የሰው ልጅ አመጋገብ ያለውን ክላሲካል ንድፈ ግልጽ ለማድረግ ብቻ ሳይሆን, ነገር ግን ደግሞ በቂ አመጋገብ በጣም ሰፊ ንድፈ ለማዳበር, trophology ማዕቀፍ ውስጥ የሚቻል ያደርገዋል.

ከአዲሱ ባዮሎጂ አንፃር የጥንታዊ እና አዲስ የአመጋገብ ንድፈ ሀሳቦችን ከግምት ውስጥ ማስገባት በመጀመሪያ ፣ የትሮፎሎጂን ምንነት ማጋለጥን ይጠይቃል። ይህም የመጽሐፉን መዋቅር ወሰነ።

በትንሽ መጽሐፍ ውስጥ መስጠት አይቻልም ዝርዝር ትንታኔቲሮፎሎጂ ብቻ ሳይሆን በቂ የአመጋገብ ጽንሰ-ሐሳብም ጭምር. በጣም ጠቃሚ የሆኑትን ገፅታዎቻቸውን በአጠቃላይ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለመወያየት እንሞክራለን የተወሰነ ቅጽ. ለዚሁ ዓላማ, በተለይም የምግብ አሲሜሽን ዘዴዎች ግምት ውስጥ ይገባል. በዚህ ረገድ, በመጀመሪያ ደረጃ, የትሮፖሎጂ መሰረታዊ እና ተግባራዊ ገጽታዎች ተለይተው ይታወቃሉ. ከዚያም የስነ-ምግብ ሳይንስ ታሪክን በምሳሌነት በመጠቀም ለተግባራዊ ችግሮች የተጠናከረ መፍትሄዎች በተደረጉበት ወቅት እነዚያ ደረጃዎች ምን ያህል አደገኛ እና አንዳንድ ጊዜ አሳዛኝ እንደነበሩ ያሳያል ። መሰረታዊ ሳይንሶች. ለዚህ ዓላማ, ዋና postulates እና መዘዝ ዘመናዊ ክላሲካል ንድፈ የተመጣጠነ አመጋገብ, የራሱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ጎላ, ከዚያም, አንድ የታመቀ ቅጽ ውስጥ, በአሁኑ ጊዜ እየተቋቋመ ነው በቂ አመጋገብ ንድፈ, በዚህ አካባቢ ውስጥ አዲስ አዝማሚያዎች. ወዘተ.

አንትሮፖሴንትሪሲቲ የጥንታዊ የአመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ እና ሌሎች በርካታ ንድፈ ሐሳቦች ጉድለቶች አንዱ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በእርግጥ, ጽንሰ-ሐሳቡ በባህሪያዊ ቅጦች ላይ የተመሰረተ መሆን አለበት ቢያንስለብዙዎች, ሁሉም ባይሆኑ, ህይወት ያላቸው ፍጥረታት. ስለሆነም በሁሉም ፍጥረታት ውስጥ የምግብ ውህደት መሰረታዊ ዘዴዎች (በተለይም የሃይድሮሊሲስ እና የመጓጓዣ ዘዴዎች) ወደ ተመሳሳይነት ለረጅም ጊዜ ትኩረት ሰጥተናል። ለዚህም ነው በበቂ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ እና በክላሲካል ንድፈ-ሀሳብ መካከል ካሉት ዋና ዋና ልዩነቶች መካከል አንዱ የሆነው የአመጋገብ የዝግመተ ለውጥ አቀራረብ በተለይም አስፈላጊ የሚመስለው።

በቂ አመጋገብ

የተመጣጠነ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ ድክመቶች ግንዛቤ አዲስ አነሳስቷል። ሳይንሳዊ ምርምርበምግብ መፍጫ ፊዚዮሎጂ, በምግብ ባዮኬሚስትሪ እና በማይክሮባዮሎጂ መስክ.

በመጀመሪያ ደረጃ, የአመጋገብ ፋይበር የምግብ አስፈላጊ አካል እንደሆነ ተረጋግጧል.

በሁለተኛ ደረጃ, አዲስ የምግብ መፍጫ ዘዴዎች ተገኝተዋል, በዚህ መሠረት የምግብ መፈጨት የሚከሰተው በአንጀት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀጥታ በአንጀት ግድግዳ ላይ, በኤንዛይሞች እርዳታ የአንጀት ሴሎች ሽፋን ላይ ነው.

በሶስተኛ ደረጃ, ቀደም ሲል የማይታወቅ ልዩ የሆርሞስ አንጀት ስርዓት ተገኝቷል;

እና በመጨረሻም ፣ በአራተኛ ደረጃ ፣ በአንጀት ውስጥ በቋሚነት የሚኖሩትን ማይክሮቦች ሚና እና ከተቀባይ አካል ጋር ያላቸውን ግንኙነት በተመለከተ ጠቃሚ መረጃ ተገኝቷል ።

ይህ ሁሉ በአመጋገብ ውስጥ አዲስ ፅንሰ-ሀሳብ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል - የተመጣጠነ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ እና ልምምድ ጠቃሚ የሆኑትን ሁሉ የሚይዘው በቂ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ።

እንደ አዲስ አዝማሚያዎች, ስለ ኢንዶኮሎጂ አንድ ሀሳብ ተፈጥሯል - የአንድ ሰው ውስጣዊ ስነ-ምህዳር, የአንጀት microflora ጠቃሚ ሚና በማረጋገጥ ላይ የተመሰረተ ነው. በሰው አካል እና በአንጀቱ ውስጥ በሚኖሩ ማይክሮቦች መካከል ተረጋግጧል. ልዩ ግንኙነትእርስ በርስ መደጋገፍ.

በቂ አመጋገብ ጽንሰ ሐሳብ ድንጋጌዎች መሠረት, አቅልጠው እና ሽፋን ተፈጭተው ሁለቱም ምክንያት በውስጡ macromolecules መካከል enzymatic መፈራረስ ወቅት, እንዲሁም እንደ አንጀት ውስጥ አዲስ ውህዶች ምስረታ በኩል ንጥረ ነገሮች, ምግብ ይመሰረታል.

የሰው አካል መደበኛ አመጋገብ ከአንድ በላይ ፍሰት ይወሰናል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችከጨጓራቂ ትራክ ውስጥ ወደ ውስጣዊ አከባቢ, እና በበርካታ የንጥረ ነገሮች ፍሰቶች እና ተቆጣጣሪ ንጥረ ነገሮች.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እርግጥ ነው, ንጥረ ዋና ፍሰት አሚኖ አሲዶች, monosaccharides (ግሉኮስ, fructose) ያካትታል. ፋቲ አሲድ, ቫይታሚኖች እና ማዕድናትበምግብ ኢንዛይም መበላሸት ወቅት የተፈጠረው. ነገር ግን ከዋናው ፍሰት በተጨማሪ አምስት ተጨማሪ ገለልተኛ ፍሰቶች ከጨጓራቂ ትራክ ውስጥ ወደ ውስጣዊ አከባቢ ውስጥ ይገባሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች. ከነሱ መካክል ልዩ ትኩረትበጨጓራና ትራክት ሴሎች የሚመረቱ የሆርሞን እና ፊዚዮሎጂያዊ ንቁ ውህዶች ፍሰት ይገባዋል። እነዚህ ሴሎች የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ብቻ ሳይሆን ወደ 30 የሚጠጉ ሆርሞኖችን እና ሆርሞን መሰል ንጥረ ነገሮችን ያመነጫሉ. አስፈላጊ ተግባራትመላ ሰውነት።

በአንጀት ውስጥ ሶስት ተጨማሪ ልዩ ፍሰቶች ይፈጠራሉ, ከአንጀት ማይክሮፋሎራ ጋር የተቆራኙ ናቸው, እነዚህም የባክቴሪያ ቆሻሻዎች, የተሻሻሉ የቦላስተር ንጥረ ነገሮች እና የተሻሻሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው.

እና በመጨረሻም ፣ ከተበከለ ምግብ የሚመጡ ጎጂ ወይም መርዛማ ንጥረ ነገሮች ወደ ተለየ ጅረት ይለቀቃሉ።

ስለዚህ የአዲሱ ፅንሰ-ሀሳብ ዋና ሀሳብ የተመጣጠነ ምግብ ሚዛናዊ መሆን ብቻ ሳይሆን በቂ ፣ ማለትም ከሰውነት ችሎታዎች ጋር የሚዛመድ መሆን አለበት።