طاقة النشا (جون ماكدوجال وماري ماكدوجال). نظام ماكدوغال الغذائي، أو لماذا أصبحت البطاطس الغذاء الفائق الجديد؟

الصفحة الحالية: 1 (يحتوي الكتاب على 26 صفحة إجمالاً) [مقطع القراءة المتاح: 6 صفحات]

جون ماكدوغال، ماري ماكدوغال
طاقة النشا. تناول طعامًا لذيذًا واعتني بصحتك وافقد الوزن إلى الأبد

جون أ. ماكدوغال، دكتور في الطب، وماري ماكدوغال

الحل النشا

تناول الأطعمة التي تحبها، واستعيد صحتك، وافقد الوزن للأبد!

محرر علميناديجدا نيكولسكايا

تم النشر بإذن من John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

يتم توفير الدعم القانوني لدار النشر من قبل شركة المحاماة Vegas-Lex.

* * *

يُستكمل هذا الكتاب جيدًا بـ:

الدراسة الصينية

كولن كامبل

الطعام الصحي

كولن كامبل

النظام الغذائي النباتي

ليندسي نيكسون

إهداء لأحفادنا - أتمنى أن يمنحك نظام النشا الغذائي مستقبلًا أفضل

للقراء

النظام الغذائي هو منظم قوي لحالة الجسم. إذا كنت تعاني من مرض خطير أو تعالج بالأدوية، فقبل تغيير نظامك الغذائي المعتاد والبدء في ممارسة الرياضة تمرين جسديتأكد من استشارة طبيبك لمعرفة كيف يمكن أن يؤثر هذا النظام الغذائي عليك وكيف سيتم دمجه مع الأدوية الخاصة بك. الأشخاص المذكورون في الكتاب حقيقيون وأسمائهم مستخدمة بإذنهم. إذا فعلت ما يفعلونه، فسوف تحقق نتائج مماثلة. بطبيعة الحال، فإن عواقب استخدام أي طريقة فردية للغاية، ولكن في معظم الحالات، يسمح لك اتباع نظام غذائي على النشويات بتجنب عدد من الأمراض الشائعةويعيد الصحة ويتحسن مظهر. (علاجات السرطان حقيقية وموثقة، ولكنها أقل شيوعا).

يعتمد النظام الغذائي للدكتور ماكدوغال على النشويات مع إضافة الفواكه والخضروات. مع الالتزام الصارم بهذا النظام الغذائي النباتي مع محتوى منخفضالدهون لأكثر من ثلاث سنوات، وإذا كنتِ حاملاً أو مرضعة، تناولي ما لا يقل عن 5 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يومياً كمكمل غذائي.

من المؤلف

خلال العام ونصف العام الماضيين فقط، فتح النشا باب الصحة لآلاف من مرضاي، وساعدهم على التخلص من الوزن الزائدوعلاج الأمراض الناجمة عنها سوء التغذية- من ارتفاع ضغط الدم والسكري والتهابات المفاصل. لقد حضر أكثر من خمسة آلاف شخص برامج ماكدوغال لمدة خمسة وعشرة أيام، وبالنسبة لمعظمهم، تغيرت حياتهم بالكامل. اشترى مليون ونصف شخص أحد عشر كتابًا من كتبي المنشورة سابقًا. كلما طالت فترة ممارستي للطب، أصبحت القرارات أكثر وضوحًا بالنسبة لي.

في Starch Energy، سأشاركك ما تعلمته وسأوضح لك ما يمكنك وما ينبغي عليك فعله لاستعادة السيطرة على صحتك ورفاهيتك. ستجد معلومات بديهية مدعومة بالأدلة العلمية، وخطة وجبات سهلة، ومئات من النصائح البسيطة والمفيدة وصفات لذيذة. بعد دراسة المعلومات المقدمة، ستفهم كيفية تغيير حياتك للأفضل، دون حرمان نفسك من أطباقك المفضلة.

كل ما تفعله من أجل الصحة الآن لا يعمل. ولهذا السبب تحمل هذا الكتاب بين يديك. من المحتمل أنك جربت أنظمة غذائية أخرى – الكثير منها – ولكنها لم تنجح معك. الحقيقة هي أن معظم الأنظمة الغذائية تساعدك على إنقاص الوزن فقط إذا اتبعتها بدقة - ولكن بما أنها تتطلب حرمانًا مستمرًا منك، أو حتى أكثر من ذلك، إذا كان لها تأثير سيء على صحتك، فهي ليست عقلانية. فبدلاً من فقدان الوزن، تفقد الاهتمام والحافز، وسرعان ما تعود الجنيهات التي فقدتها.

النظام الغذائي النشوي مختلف بطبيعته لأنه يقدم طريقة مقبولة وممتعة لتناول الطعام. لن تشعر بالجوع أو الحرمان لأن النظام الغذائي الذي يعتمد على النشويات ليس صحيًا فحسب، بل مغذي جدًا أيضًا. هذه خطة لتناول الطعام يمكنك الالتزام بها طالما أردت، وحتى إذا لم تتبعها بشكل كامل، فإن الفوائد ستبقى معك طوال حياتك. وبعبارة أخرى، ليس هناك معلم محدد يجب السعي لتحقيقه.

بالإضافة إلى فقدان الوزن دون أي جهد تقريبًا، سوف تبدو أفضل، وتشعر بالتحسن، كما ستتحسن حياتك وأنشطتك. أنت تعود إلى طبيعتك الضغط الشريانيومستويات الكوليسترول، وسيبدأ الجهاز الهضمي أخيرًا في العمل كما ينبغي. في معظم الحالات، سوف تكون قادرًا على الرفض الأدويةو المضافات الغذائيةمع الحفاظ على الميزانية والتمتع بالصحة الطبيعية. بمجرد تجربة هذه الطريقة وشعورك بالنتائج، ستدرك أن رجيم النشويات هو الجواب الذي كنت تبحث عنه طوال حياتك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أن تبدأ على الفور خطة البدء لمدة سبعة أيام في الفصل 14: اتبعها من خلال قراءة الكتاب ومعرفة كيف ولماذا تعمل هذه الطريقة.

سيكون لديك أسئلة أثناء القراءة، لكن لا تقلق: لقد سمعتها جميعًا قبل فترة طويلة من تأليف هذا الكتاب. لا داعي للقلق بشأن الحصول على ما يكفي من البروتين أو الكالسيوم أو الفيتامينات أو العناصر الغذائية الأخرى: كل هذه المكونات موجودة بشكل طبيعي أكل طبيعى. من خلال الاستعداد، ستكون قادرًا على إجراء تقييم مناسب للفوائد الصحية أو الأضرار التي ستجلبها المنتجات المعلن عنها، والتي ستجلبها الفوائد الصحية. التغذية السليمةومواد إعلامية أخرى. ستكتشف أيضًا السبب الذي لم تسمع به من قبل هذه الطريقةمن قبل، على الرغم من أنه يعد بالكثير من الأشياء العظيمة.

بالإضافة إلى ذلك، ستدرك أن هذه الطريقة نفسها تساعد في الحفظ بيئة. من خلال التغيير الجذري لطريقة تناول الطعام، يمكنك شفاء العالم من حولك - عن طريق فقدان الوزن وتحسين صحتك وتوفير المال، وبالتالي تغيير حياتك بأكملها.

مقدمة

لي بطريقته الخاصةلنظام غذائي النشا

كان أحد دروس حياتي الأولى يتعلق بالصدق. عندما كنت طفلاً، كنت أجذب المشاكل مثل المغناطيس. لم أكن أريد هذا - كان كل ذلك بسبب فضولي. عندما كنت في السابعة من عمري، أوقفتني الشرطة بتهمة "الاقتحام والدخول" في منزل شاغر في الشارع الذي أسكن فيه. في ذلك الوقت كنت أعتبر نفسي باحثًا. على العام القادملقد قتلت الهامستر الخاص بي - في حادث. عندما كنت في التاسعة من عمري، أشعلت النار في أريكة غرفة المعيشة أثناء تجربة ولاعة والدي بالغاز. لقد خجلت كثيرا من هذا الحادث. لكن والدي أظهرا الحكمة. لقد كانوا يعلمون أن العقاب لن يؤدي إلا إلى زيادة خطر تحول مشاغبهم الصغير إلى مراهق ساخط ومتمرد. لقد اعتقدوا بحق أنه كلما أخبرتهم أكثر عن تصرفاتي الغريبة، كلما زاد احتمال توجيه طاقتي إلى قنوات أكثر إنتاجية. لذا بدلاً من الصراخ، أظهروا لي ذلك أكثر من أي شيء آخر أفضل طريقةلتجنب المتاعب - قل الحقيقة. منذ ذلك الحين، أصبح البحث عن الحقيقة والحاجة إلى قول الحقيقة عقيدة حياتي.

أنا شخص نشط، ذو شخصية عدوانية من النوع A 1
الشخصية من النوع أ هي نظام من السمات التي تميز الفرد، ومن أبرزها الميل إلى المنافسة، ونفاد الصبر، والتهيج. مؤلفو التصنيف هم العلماء الأمريكيون راي روزنمان وماير فريدمان. ويعتقد أن الممثلين من هذا النوعالأكثر عرضة للإصابة بالأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية. هنا وأدناه ملاحظات من المحرر والمترجم.

أحاول أن أعيش كل يوم من حياتي بمزيد من الحماس (أحيانًا أنجح، وأحيانًا ليس كثيرًا). أنا لا أقدر الحقيقة فحسب، بل أنا مهووس بإيجادها. في بعض الأحيان يتم انتقادي لكوني قاسية للغاية، وغير دبلوماسية، ومباشرة، لكنني لا أهتم. وفي هذا الصدد، أعتقد أن مثل هذا الاستقامة هو الوحيد والأكثر طريقة فعالةافتح أعين الناس، وحررهم من المفاهيم الخاطئة التي تؤدي إلى ظهورهم امراض عديدةوعلمهم الحقيقة التي ستساعد في استعادة الصحة.

الثروة المفرطة تدمر صحتنا

بدأت دراسة الطب قبل فترة طويلة من أن أصبح طبيبة. عندما كنت في الثامنة عشر من عمري، في عام 1965، أُصبت بسكتة دماغية أصابتني بالشلل التام لمدة أسبوعين. الجهه اليسرىجسدي. كان تعافيي بطيئًا جدًا ولا يمكن وصفه بأنه كامل. وبعد مرور سبعة وأربعين عامًا، ما زلت أسير وأنا أعرج (على الرغم من أنني أمارس رياضة ركوب الأمواج شراعيًا كل يوم تقريبًا) وهذا يذكرني دائمًا بالمسار الذي قادني أولاً إلى المرض ثم إلى الصحة الجديدة.

لقد عاش والداي فترة الكساد الكبير في الثلاثينيات 2
الكساد الكبير هو أزمة اقتصادية عالمية بدأت في عام 1929 وانتهت في عام 1939، وكانت أكثر حدة من عام 1929 إلى عام 1933. وكانت الأزمة محسوسة بشكل حاد في كندا والولايات المتحدة وفرنسا وبريطانيا العظمى وألمانيا.

في تلك اوقات صعبةكان الطعام الأساسي لعائلة أمي هو الفاصوليا، والذرة، والملفوف، والجزر الأبيض، والبازلاء، واللفت اللفت، والجزر، والبصل، واللفت، والبطاطس، والخبز، حيث كانوا يشترون الرغيف بخمسة سنتات. وكان المصدر الوحيد للحوم همبرغر صغير مرة واحدة في الأسبوع. كل هذه الفظائع جعلت والدتي تعاهد نفسها بأن أطفالها لن يعانون مثلما عانت، وأن أطفالها سيأكلون أفضل طعام يمكن شراؤه بالمال. المفارقة هي أن نواياها الطيبة انتهت إلى ضرر أكثر من نفعها. مع مرور الوقت، أصبح من الواضح أن النظام الغذائي في فترة الكساد الكبير كان أكثر صحة!

لقد نشأت وأنا أتناول لحم الخنزير المقدد والبيض على الإفطار، وشطائر اللحم مع المايونيز على الغداء، ولحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج كعنصر أساسي يومي على العشاء. تم غسل الوجبة ثلاث مرات بكوب كبير من الحليب. الكربوهيدرات؟ في أفضل سيناريوكانت هذه أطباق جانبية (محنكة سمنة). وباستثناء الخبز والكعك المصنوع من الدقيق الممتاز، كانوا ضيوفًا نادرين في منزلنا.

لم أدرك ذلك في ذلك الوقت، ولكن أفضل طعام، الذي يمكن شراءه بالمال، كاد أن يقتلني. بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت أعاني دائمًا من آلام في المعدة وآلام في المعدة الإمساك الشديد. كنت في كثير من الأحيان مريضًا وأصاب بنزلات البرد، وفي سن السابعة قمت بإزالة اللوزتين. في فصول التربية البدنية، كنت دائمًا أأتي في المركز الأخير حتى خط النهاية، وفي النهاية مرحلة المراهقةكان وجهي دهنيًا ومغطى حَبُّ الشّبَاب. عندما كنت في الثامنة عشرة من عمري، عندما أصبت بسكتة دماغية - وهو شيء اعتقدت أنه يحدث فقط لكبار السن - أصبح من الواضح لي فجأة أن شيئًا ما كان يسير بشكل خاطئ للغاية. لم يكن لدي حتى أي أفكار لربط ما حدث بنظامي الغذائي بطريقة أو بأخرى - ولم يضع الأطباء في المستشفى مثل هذه الافتراضات أيضًا - لذلك واصلت تناول الطعام كما كان من قبل. في أوائل العشرينات من عمري، كان وزني يزيد عن عشرين كيلوغرامًا.

أنا لا ألوم أمي. لقد أطعمتنا حسب أفضل التوصياتتلك السنوات. من كان يعلم أن هذه النصائح والحيل جاءت من شركات اللحوم والألبان التي أعلنت البروتين والكالسيوم احتياجاتنا الغذائية الأساسية؟ وعلى الرغم من وجود بعض الشكوك حول الآثار السلبيةاستهلاك المنتجات الحيوانية، تم رفضها على الفور من قبل العلماء باعتبارها غير مهمة.

لقد نشأت في عائلة من الطبقة المتوسطة الدنيا في ضواحي ديترويت. كان والداي يعاملان الأطباء كنوع من الكائنات العليا. كنت تماما شخص عاديولم أحلم أبدًا بممارسة مهنة الطب - وفقًا لـ على الأقل، قبل دخولي المشؤوم إلى المستشفى بسبب سكتة دماغية. لقد تغير موقفي الرفيع تجاه الأطباء بشكل جذري خلال الأسبوعين اللذين قضيتهما داخل أسوار المستشفى. لقد أصبحت حادثة طبية يأتي ليشاهدها علماء بارزون ثم يصفون حالتي. كمريض ومراهق يريد العودة إلى المدرسة، سألت كل طبيب رآني نفس الأسئلة: "ما سبب إصابتي بالسكتة الدماغية؟" "كيف يمكنك مساعدتي؟" و"متى يمكنني العودة إلى المنزل؟"

كان رد الفعل النموذجي غير لفظي: فقد رفعوا أيديهم بصمت وغادروا الغرفة. أتذكر أنني كنت أفكر في نفسي: "حسنًا، أستطيع أن أفعل هذا". وعندما اتضح لي أن الأطباء لا يستطيعون الإجابة على أي من أسئلتي الثلاثة، غادرت المستشفى رغم النصيحة بعدم القيام بذلك. بعد عودتي إلى الكلية في جامعة ميشيغان، كنت في البداية مترددًا جدًا بشأن دراستي المستقبلية، وفي عام 1968 التحقت أخيرًا بكلية الطب وأصبحت مهووسًا بدراسة الطب.

وبعد ذلك بقليل أصبحت مهووسة بممرضة من القسم الجراحيالذي التقيت به في العام الماضي عندما عملت كمساعد أثناء جراحة الورك. تزوجت أنا وماري وانتقلنا إلى هاواي، إلى هونولولو، حيث تدربت في مركز كوينز الطبي. وعلى مدى السنوات الثلاث التالية، عملت كطبيب في شركة هاماكوا للسكر في الجزيرة الكبيرة. كنت الطبيب الوحيد لخمسة آلاف شخص - موظفو الشركة وعائلاتهم، وبالتالي اضطررت إلى ولادة الأطفال، وتوقيع شهادات الوفاة، وما إلى ذلك. كان أقرب طبيب في هيلو (على بعد 70 كيلومترًا)، وقد كلفني مرضاي بجميع المهام التي يؤديها عادةً أطباء مختلفون تمامًا.

وبينما كنت أقوم بأعمالي اليومية، مثل الخياطة، أو إصلاح العظام المكسورة، أو وصف المضادات الحيوية لعلاج العدوى، تمكنت من رؤية التأثير الحقيقي لعملي حيث كنت أشاهد المرضى يتعافون، وهو ما كان مجزيًا للغاية. لكن الظروف المزمنة أوصلتني إلى اليأس التام. على الرغم من بذل قصارى جهدي، لم أتمكن ببساطة من مساعدة المرضى الذين يعانون من مشاكل خطيرة مثل السمنة أو مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو التهاب المفاصل. عندما جاءني أحد عمال المزرعة بإحدى هذه الشكاوى، كان الشيء الوحيد الذي يمكنني فعله (وما تعلمته منها هو: كلية الطب)، هو التوصية الأدوية المناسبة. قبل أن يغادر المرضى عيادتي، شجعتهم على العودة إذا لم تساعد الأدوية الموصوفة لهم، وكثيرًا ما كانوا يعودون. ثم جربنا أدوية أخرى. لم أتخلى أبدًا عن هذه الطريقة - للاستخدام المخدرات المختلفةلكن بعد مرور بعض الوقت توقف المرضى عن زيارتي تمامًا.

كنت متأكدًا تمامًا من أن هذه الإخفاقات كانت نتيجة عدم استعدادي، وبعد ثلاث سنوات أمضيتها في مزارع السكر، غادرت جزيرة كبيرةعاد إلى هونولولو وأصبح عضوًا في برنامج الدراسات العليا الجامعات الطبية(الإقامة) في المركز الطبي الملكي. بعد عامين تركت هذا المكثف دورة تدريبية، دون تلقي إجابات لأسئلتي. ومع ذلك، أدركت شيئًا مهمًا جدًا: لم يكن خطأي أن المرضى لم يتحسنوا. حتى أفضل الممثلين علم الطبلا يمكن تحقيق المزيد نتائج ملحوظة: استمر مرضاهم يعانون من الأمراض المزمنةوفي أحسن الأحوال، تمكن زملائي البارزون من السيطرة على الأعراض مؤقتًا.

أكملت دراستي ونجحت في الامتحان وحصلت على شهادتي في الطب. لكن لا التعليم ولا الدبلوم صنعاني طبيب جيد. كنت أفكر في العودة إلى المزرعة.

دروس من مرضاي

كثير من الناس، بما في ذلك الأطباء، على قناعة راسخة بأن الشخص يصبح أكثر بدانة مع تقدم العمر ويكتسب كل شيء المزيد من المشاكلمع العافيه. الأطفال هم الأقوى، وصحة الوالدين أسوأ قليلاً، و الجيل الأكبر سناتعاني بالفعل من أمراض خطيرة ومزمنة.

ومع ذلك، أثناء مراقبة مرضاي في المزارع، رأيت صورة مختلفة تمامًا. ظل ممثلو الجيل الأكبر سناً من المهاجرين الآسيويين مبتهجين ونشطين ولم يحتاجوا إلى ذلك الرعاية الطبيةحتى في سن التسعين أو أكثر. ولم يعانون من مرض السكري أمراض القلب والأوعية الدموية، التهاب المفاصل أو سرطان الثدي أو البروستاتا أو القولون والمستقيم. كان الأمر أصعب قليلاً على أطفالهم، ولم يعودوا يتمتعون بصحة ممتازة. لكن الأمر الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة لي هو أن ممثلي جيل الشباب، أحفاد هؤلاء المهاجرين أنفسهم، عانوا من كل ما هو ممكن أمراض خطيرة- فقط من أولئك الذين درستهم لعدة سنوات في الجامعة.

ما الذي يمكن أن يسبب مثل هذا الانقلاب في المصير؟ قررت أن أراقب هذه العائلات الشابة بعناية. لقد قمت بتحليل أسلوب حياتهم بيئة العملعلى المزارع والخصائص السلوكية ولفت الانتباه إلى تفصيل واحد مثير للاهتمام. ابتعدت هذه العائلات عن النظام الغذائي التقليدي لبلدانها وأعادت توجيه نفسها بالكامل نحو النمط الأمريكي في الأكل. فهل فقدوا بالتالي الحماية الطبيعية ضد السمنة والأمراض المزمنة الشائعة التي توفرها لهم أطعمتهم المحلية؟

هاجر أقدم مرضاي إلى هاواي من الصين، واليابان، وكوريا، والفلبين، حيث يشكل الأرز والخضروات أساس النظام الغذائي اليومي. واستمروا في تناول الطعام بنفس الطريقة هنا في منزلهم الأمريكي الجديد. بدأ ممثلو الجيل الثاني، الذين ولدوا بالفعل في هاواي، في إدراج الأطعمة الغربية في النظام الغذائي التقليدي لوالديهم. وقد قام ممثلو الجيل الثالث باستبدال النظام الغذائي الحيوي القائم على النشا لأجدادهم بنظام غذائي أمريكي نموذجي يتكون من اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المصنعة.

المجتمع الذي نشأت فيه كان يهيمن عليه اعتقاد راسخ، بدعم من الحكومة ومصادر أخرى، وهو الأصح، نظام غذائي متوازنيشمل أربع مجموعات غذائية - اللحوم ومنتجات الألبان والحبوب والفواكه والخضروات. ومع ذلك، في المزارع، لاحظت صورة مختلفة تماما: الجيل الأكبر سنا يعيش بشكل جيد، وتناول الحبوب حصريا، وكذلك الخضروات والفواكه، أي المنتجات التي تنتمي إلى اثنتين من المجموعات الأربع، في حين أصبح ممثلو الأجيال اللاحقة أضعف وأضعف مع زيادة نظامهم الغذائي في منتجات المجموعتين المتبقيتين - اللحوم ومنتجات الألبان.

لقد لاحظت مرارًا وتكرارًا هذا "التحول الغذائي" وتأثيره اللاحق على صحة مرضاي. في نهاية المطاف، طرأ شيء ما بداخلي، وبدا لي أنني استيقظت، وأدركت المبادئ الخاطئة لتعليمي الطبي. بفضل مرضاي، تمكنت من تجربة الإضاءة المفاجئة والبصيرة. هذا ما كنت أبحث عنه منذ أن كان عمري 18 عامًا، عندما أصابتني تلك السكتة الدماغية الرهيبة وكنت متشوقًا لمعرفة سببها وكيف خطط الأطباء لتحسين صحتي وحالتي في المستقبل.

لي التعليم الطبيلم يعلمني أي شيء عن آثار الغذاء على الصحة. لم تتم تغطية التغذية تقريبًا في كلية الطب، أو في كتبي المدرسية، أو أثناء الممارسة. لم يكن هناك سوى عدد قليل من الأسئلة حول هذا الموضوع في امتحان التأهيل الخاص بي. ومع ذلك، سمحت لي فكرة واحدة بسيطة بإنقاذ المرضى من المرض أدوية غير فعالة، وحمايتهم من الخطر التدخلات الجراحية، نقدم لهم بسيطة و على نحو فعالللصحة وطول العمر، وكذلك التخلص من الوزن الزائد إلى الأبد.

ظاهرة عالمية

وتساءلت عما إذا كان من الممكن تطبيق هذا الاتجاه على عدد قليل من السكان في هاواي، وبدأت في البحث عن الأنظمة الغذائية التقليدية ثقافات مختلفةفي جميع أنحاء العالم. يجب أن أقول إن الاعتماد الذي حددته تم تأكيده مرارًا وتكرارًا. إن النظام الغذائي، الذي كثيرا ما يتم تجاهله لسوء الحظ، كان في الواقع عنصرا أساسيا في صحة الإنسان.

تم الكشف عن الإمكانات الكاملة لعلم التغذية العملي بعد أن تناولت هذا الموضوع أبحاث إضافيةحول التأثير نظام غذائي مغذيعلى صحة الإنسان. إزالة الودائع من المجلات العلمية في مكتبة طبيةرويال مركز طبيأدركت أنني لست أول معالج أو عالم لاحظ تأثير النظام الغذائي المعتمد على النشويات في التخلص من معظم أمراض مختلفة. لقد اكتشف العديد من المؤلفين قبلي أن البطاطس والذرة والحبوب الكاملة تساعد على استعادة الصحة، بينما تؤدي اللحوم ومنتجات الألبان إلى أمراض مزمنة تجعل الحياة صعبة.

ومن خلال دراسة هذه المجلات، رأيت أيضًا أن الأشخاص الذين كانوا يعانون بالفعل من بعض الأمراض الخطيرة يمكنهم عكس هذه العملية والبدء في التعافي بمجرد التوقف عن تناول الأطعمة التي اعتادوا عليها والتي كانت تقوض صحتهم والتحول إلى نظام غذائي نشوي يدعم الصحة. استعادة العملية الطبيعية. وقد خصص لهذا أكثر من مقال: فقد وصفت العديد من الدراسات تطبيع الوزن واختفاء آلام الصدر والصداع والتهاب المفاصل بسبب التغيرات في النظام الغذائي. أمراض الكلى، مشاكل القلب، مرض السكري من النوع 2، اضطرابات معويةوالربو والسمنة والأمراض الأخرى تراجعت تحت هجمة اتباع نظام غذائي صحي. وقد أظهر الكم الهائل من الأبحاث المنشورة في هذه المجلات على مدى الخمسين عاما الماضية أن مرضاي الذين يعانون من أمراض مزمنة تبدو غير قابلة للشفاء يمكن أن يستفيدوا من نظام غذائي قائم على النشويات مكمل بالفواكه والخضروات. ولن تكون هناك حاجة إلى أدوية أو عمليات جراحية!

أردت أن أقول للعالم أن تحسين الصحة وتجنب الأمراض المختلفة أمر ممكن ببساطة عن طريق تغيير النظام الغذائي، وأن اكتشافي هذا، الذي توصلت إليه أثناء العمل في المزارع، قد تم توثيقه علميًا بالفعل. لقد كنت على ثقة من أن اختراقي الثوري سيحظى بتأييد واسع النطاق حظ Lucky Strikeسيسمح للآخرين بعدم إضاعة الوقت في البحث عن الحقيقة، وأن هذه الحقيقة يجب الصراخ بها في عالم الأشخاص الذين يسعون إلى تخليص أنفسهم من الألم والمعاناة.

هل تتذكر كيف كنت غاضبًا من أسلوب ديفيد بيلموتر العدواني للغاية في تقديم المادة في الكتاب؟ انسى ذلك! بالمقارنة مع جون ماكدوغال، فهو رجل من الدرجة الأولى. :)
وتؤدي تربية الماشية إلى تدمير طبقة الأوزون وتلوث الغلاف الجوي أسوأ من النقل والصناعة. ترتبط الأحماض الأمينية الموجودة في اللحوم والدواجن والبيض والجبن بمجموعة من المشاكل الصحية...

منتجات الألبان يمكن أن تسبب السرطان و بروتين الحليب- التهاب المفاصل الروماتويدي والربو و تصلب متعدد. تعتبر الأسماك أيضًا خطيرة جدًا لأنها تحتوي على مواد وسموم يحتمل أن تكون خطرة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لا يهم نوع الأسماك - النهر والبحر. كل شيء لم يعد صالحًا: سمك الكراكي، وسمك الفرخ، والتونة، والسلمون، والرنجة، والماكريل...

بعد سلسلة من أفلام الرعب هذه، والتي ينظر إليها بشكل مناسب فقط من قبل النباتيين والنباتيين، لم تعد الحجج حول فوائد النشا (الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات النشوية) تؤخذ على محمل الجد. لكن مؤلف الكتاب "طاقة النشا"أنت على حق، ليس عليك البحث بعيدًا عن مثال - الأغلبية الأنظمة الغذائية العلاجيةتتكون من النشويات والخضروات والفواكه، وحتى الأطفال يُنصحون بالبدء في التغذية التكميلية بمهروس الخضار والفواكه والحبوب.

كتاب "طاقة النشا"يتكون من ثلاثة أجزاء: قسمان نظريان - الأول عن فوائد النشويات، والثاني عن مخاطر اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والمضافات الغذائية المختلفة. والثالث عملي، والذي يتضمن قائمة نشويات مفصلة لمدة سبعة أيام و100 وصفة.

وصفات متنوعة- السلطات والصلصات والصلصات المختلفة والسندويشات والشوربات واليخنات والأطباق الرئيسية والحلويات. ولكن، مع المكونات النباتية التقليدية التي لا يمكن شراؤها دائمًا من أقرب سوبر ماركت - بديل البيض، والتوفو شديد الصلابة، والصلصات والمعاجين التايلاندية والإندونيسية المختلفة، وصمغ الزانثان، ومسحوق الوسابي، والغلوتين....

الكتاب منشور بشكل ممتاز. غلاف صلب، ورق أبيض. يحتوي النص على عناصر مرئية - الجداول والصور والرسوم البيانية.

اقرأ المزيد عن كتاب "طاقة النشا"يمكنك قراءتها على

جون ماكدوغال، ماري ماكدوغال

طاقة النشا. تناول طعامًا لذيذًا واعتني بصحتك وافقد الوزن إلى الأبد

جون أ. ماكدوغال، دكتور في الطب، وماري ماكدوغال

الحل النشا

تناول الأطعمة التي تحبها، واستعيد صحتك، وافقد الوزن للأبد!

محرر علميناديجدا نيكولسكايا

تم النشر بإذن من John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

يتم توفير الدعم القانوني لدار النشر من قبل شركة المحاماة Vegas-Lex.

يُستكمل هذا الكتاب جيدًا بـ:

كولن كامبل

النظام الغذائي النباتي

ليندسي نيكسون

إهداء لأحفادنا - أتمنى أن يمنحك نظام النشا الغذائي مستقبلًا أفضل

للقراء

النظام الغذائي هو منظم قوي لحالة الجسم. إذا كنت تعاني من مرض خطير أو تتناول دواءً، فتأكد من استشارة طبيبك حول كيفية تأثير هذا النظام الغذائي عليك وكيف سيعمل مع أدويتك قبل تغيير نظامك الغذائي أو ممارسة الرياضة. الأشخاص المذكورون في الكتاب حقيقيون وأسمائهم مستخدمة بإذنهم. إذا فعلت ما يفعلونه، فسوف تحقق نتائج مماثلة. بالطبع، فإن عواقب استخدام أي طريقة فردية للغاية، ولكن في معظم الحالات، يسمح لك نظام غذائي النشا بتجنب عدد من الأمراض الشائعة، واستعادة الصحة وتحسين المظهر. (علاجات السرطان حقيقية وموثقة، ولكنها أقل شيوعا).

يعتمد النظام الغذائي للدكتور ماكدوغال على النشويات مع إضافة الفواكه والخضروات. إذا كنت تتبع هذا النظام الغذائي النباتي قليل الدسم بشكل صارم لأكثر من ثلاث سنوات، أو إذا كنت حاملاً أو مرضعة، تناولي ما لا يقل عن 5 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميًا كمكمل غذائي.

في العام ونصف العام الماضيين فقط، فتح النشا الباب أمام الصحة لآلاف من مرضاي، فساعدهم على إنقاص الوزن وعلاجهم من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية - ارتفاع ضغط الدم والسكري والتهاب المفاصل. لقد حضر أكثر من خمسة آلاف شخص برامج ماكدوغال لمدة خمسة وعشرة أيام، وبالنسبة لمعظمهم، تغيرت حياتهم بالكامل. اشترى مليون ونصف شخص أحد عشر كتابًا من كتبي المنشورة سابقًا. كلما طالت فترة ممارستي للطب، أصبحت القرارات أكثر وضوحًا بالنسبة لي.

في Starch Energy، سأشاركك ما تعلمته وسأوضح لك ما يمكنك وما ينبغي عليك فعله لاستعادة السيطرة على صحتك ورفاهيتك. ستجد معلومات بديهية مدعومة بالأدلة العلمية، وخطة وجبات سهلة، ومئات من الوصفات السهلة واللذيذة. بعد دراسة المعلومات المقدمة، ستفهم كيفية تغيير حياتك للأفضل، دون حرمان نفسك من أطباقك المفضلة.

بالإضافة إلى فقدان الوزن دون أي جهد تقريبًا، سوف تبدو أفضل، وتشعر بالتحسن، كما ستتحسن حياتك وأنشطتك. سوف تعود مستويات ضغط الدم والكوليسترول لديك إلى طبيعتها، وسيبدأ جهازك الهضمي أخيرًا في العمل كما ينبغي. في معظم الحالات، يمكنك تجنب الأدوية والمكملات الغذائية مع الحفاظ على ميزانيتك والتمتع بالصحة الطبيعية. بمجرد تجربة هذه الطريقة وشعورك بالنتائج، ستدرك أن رجيم النشويات هو الجواب الذي كنت تبحث عنه طوال حياتك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أن تبدأ على الفور خطة البدء لمدة سبعة أيام في الفصل 14: اتبعها من خلال قراءة الكتاب ومعرفة كيف ولماذا تعمل هذه الطريقة.

عن الكتاب
كتاب ساعد آلاف الأشخاص على التخلص من الوزن الزائد والأمراض بدون أدوية. والأجمل أن لا تعذب نفسك بالإضراب عن الطعام. والأهم من ذلك، الشيء الرئيسي هنا ليس الخبز، ولكن المنتج الأكثر شيوعا والمفضل لدى الروس - البطاطس. اتضح أنه يعمل العجائب.
جون ماكدوغال، طبيب وأخصائي صحي أكل صحي، ظلت تحارب المفاهيم الخاطئة حول الغذاء لمدة 30 عامًا وتركيز صناعة الأدوية والرعاية الصحية على تحقيق الربح بأي وسيلة ضرورية (ونشر الخرافات الغذائية الضارة بينهم). خلف السنوات الاخيرةلقد فتحت توصيات ماكدوغال الباب أمام الصحة لآلاف الأشخاص، وساعدتهم على إنقاص الوزن والتعافي من الأمراض الخطيرة.
نظام ماكدوغال الغذائي هو طريقة بسيطة وممتعة لتناول الطعام. لن تشعر بالجوع أو الحرمان من أي شيء لأن النظام الغذائي المعتمد على النشويات والكربوهيدرات مرضي وصحي للغاية. ليس من الضروري اتباع النظام الغذائي بنسبة 100٪ - ستشعر بالتغييرات نحو الأفضل.
هناك الكثير من المعلومات المفيدة في الكتاب:
طرق الشفاء الذاتي بالنشا

7 أيام خطة خطوة بخطوةلتغيير نظامك الغذائي

100 وصفة من البطاطس وغيرها من المنتجات متاحة للجميع

أمثلة على المفاهيم الخاطئة حول التغذية السليمة

هل اضطهاد السكر والملح والمكملات الغذائية عادل؟

نتائج الأبحاث والتجارب العلمية

الهدف الرئيسي للبرنامج ليس إنقاص الوزن دون صعوبة، بل تحسين صحتك. قم بالتبديل إلى نظام غذائي من النشويات وسوف تبدو أفضل. سوف تعود مستويات ضغط الدم والكوليسترول لديك إلى طبيعتها، وسيبدأ جهازك الهضمي أخيرًا في العمل كالساعة. يتخلص العديد من الأشخاص من الأدوية والمكملات الغذائية - ويوفرون المال بينما يستمتعون بالصحة الطبيعية.
لمن هذا الكتاب؟
لكل من يهتم بصحته ويريد أن يأكل بشكل صحيح.

"أنا شخص نشيط، ذو شخصية عدوانية من النوع A"، هذا ما كتبه خبير التغذية جون ماكدوغال في مقدمة كتاب "طاقة النشا" الذي نشره مان وإيفانوف وفيربر. - أحاول أن أعيش كل يوم من حياتي بحماس كبير (أحيانًا أنجح، وأحيانًا ليس كثيرًا). أنا لا أقدر الحقيقة فحسب، بل أنا مهووس بإيجادها. في بعض الأحيان ينتقدني الناس لكوني قاسية للغاية، وغير دبلوماسية، ومباشرة، لكنني لا أهتم.

الكتاب هو نفسه - قاسي للغاية، وغير دبلوماسي، ومباشر، ولا يهتم على الإطلاق بالترويج لنظام غذائي نباتي. هدف ماكدوغال هو الترويج لبرنامجه الغذائي، وليس تحليلًا محايدًا لتأثيرات النظام الغذائي المعتمد على النشويات على الصحة ومتوسط العمر المتوقع. وهذا هو، وليس البحث عن الحقيقة.

ومن هنا جاءت منهجية اختيار الحجج. من أجل إثبات تفضيل النظام النباتي ل صورة صحيةالحياة، ستكون المقارنة المعقولة كافية: إنها تعطي أعلى النتائجمن اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الحيوانية. لكن ماكدوغال، مثل شخص أكثر وضوحًا وغير متأكد من أوراقه الرابحة، يسحب أوراقًا مميزة: فهو يستخدم الحجج حول تأثير تربية الماشية على حالة الكوكب، ويخفي الحقائق التي لا تتناسب مع الصورة العاشبة، وأخيرًا، حجة نقدية - النباتات أرخص من اللحوم (وهو أمر يسهل رؤيته في أي سوبر ماركت، وهذا ليس هو الحال دائمًا)، ونظام ماكدوغال الغذائي أرخص من جراحة تحويل مجرى الشريان التاجي، مما يهدد مستهلكي الكوليسترول النهمين. التأليه هو الاستخدام الصارخ لأساليب التسويق: "سيشعر أصدقاؤك بالغيرة الشديدة. أولاً، سيلاحظون أنك فقدت الوزن وأنك تبدو بمظهر رائع. ثم اكتشفوا أن ضغط دمك قد انخفض وأن طبيبك لم يصدق عينيه.

ومع ذلك فإن الكتاب يحتوي على حبوب عقلانية، ولهذا قررنا نشر مقتطف منه. وهو من الفصل الثامن - "عندما يسأل الأصدقاء: من أين تحصل على الكالسيوم؟"، والذي لا يتحدث عن فوائد النشا، بل عن عدم فائدة الحليب.

إن أسلوب ماكدوغال المقنع واضح جدًا هنا: فالبيان العقلاني حقًا بأن الجسم البالغ لا يحتاج حقًا إلى الحليب يتحول إلى إنكار لفوائد منتجات الألبان بشكل عام. وإلى العبارة التالية، التي يختلط فيها كل شيء: " أفضل طريقةالحفاظ على الكالسيوم عند المستوى الصحيح- التوقف عن تناول البروتينات الحيوانية، بما في ذلك تلك الموجودة في الأجبان الصلبة ومنتجات الألبان الأخرى.

الكالسيوم في كوب

الحليب نقي وطازج مثل الثلج المتساقط ولطيف مثل لمسة الأم الدافئة. إذا كان الحليب، باعتباره المصدر الوحيد للتغذية، يمكنه إطعام المولود الجديد، فمن المؤكد أنه منتج مثالي خلقته الطبيعة نفسها. ومن غير المرجح أن تنتهي حاجتنا إليه بانتهاء فترة الرضاعة أو الطفولة. نعتقد أن الحليب يقوي ويحمي عظامنا سن النضج. نظرًا لأن عناصر الدعم الأساسية لجسمنا تحتوي على الكالسيوم في جوهرها، فليس من المستغرب أن يكون الحليب غذاءً أساسيًا للحفاظ على قوتها واستقرارها.

ومع ذلك، كل هذه "الحقائق" ليست سوى معلومات عامة، والذي، كممثلين عن صناعة الألبان، يجب أن نؤمن به بشدة. من فضلك لا تنزعج إذا كنت ساذجًا وآمنت بصدق بهذه الحكاية الخيالية الجميلة. كنت واحدا منكم حتى قررت أن أنظر إلى الكالسيوم والحليب نقطة علميةرؤية.

المفاهيم الخاطئة تعزز أرباح الشركات المصنعة، وليس عظامك

يبلغ إجمالي حجم مبيعات صناعة الألبان الأمريكية - إنتاج الحليب واللبن والجبن والآيس كريم وما إلى ذلك - حوالي 100 مليار دولار سنويًا. وهذا يكفي لإنفاق ما يقرب من 202 مليون دولار سنويًا بمفردك بحث علميوتعزيز الأسطورة القائلة بأن منتجات الألبان ليست خيارًا صحيًا فحسب، ولكنها أيضًا الطريقة الرئيسية للوقاية من الأمراض. يقول ممثلو صناعة الألبان: “للحفاظ على مستويات كافية من الكالسيوم في الجسم، تحتاج إلى زيادة استهلاكك للأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الحليب ومشتقاته. ولسوء الحظ، لا يستهلك سوى عدد قليل من الأميركيين كمية كافيةالكالسيوم الذي يزيد إجمالي المخاطرالإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل هشاشة العظام.

إن قصص الرعب مثل هذه التي ترويها شركات التصنيع تنجح: ففي عام 2011، كان كل شخص في أميركا يستهلك في المتوسط أكثر من 280 كيلوغراماً من منتجات الألبان سنوياً ــ مقارنة بنحو 245 كيلوغراماً في عام 1981. ارتفع استهلاك الحليب السنوي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 إلى 12 سنة إلى 127 لترًا لكل طفل. ويمثل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 18 عاما 46٪ من هذا الحجم، أي ما يقرب من النصف. لذلك لن تتفاجأ عندما تعلم أن 18% من أرباح صناعة الألبان تأتي من الأطفال. سن الدراسة، الذين لديهم تأثير قوي على المبيعات، ولكنهم لا يدركون بعد ما سيكون أفضل وأكثر فائدة لصحتهم.

نحصل على الكالسيوم من التربة وليس من الأبقار

من أين تحصل البقرة التي تنتج الحليب على الكالسيوم؟ هل تعتقد أن جسدها ينتج ذلك؟ لا. في الواقع يحصل عليه من التربة. الكالسيوم هو الرئيسي عنصر كيميائي، وهي غير مركبة ولا متحللة. تمتص النباتات الكالسيوم والعناصر الأخرى من التربة من خلال جذورها. أثناء النمو، يشارك الكالسيوم في تطوير وبناء جميع أنسجة النبات - من الجذور والسيقان إلى الفواكه والبذور.

يدخل الكالسيوم إلى جسم البقرة عندما تأكل العشب والنباتات الأخرى الغنية بالكالسيوم. أقترح استبعاد البقرة من هذه السلسلة واستلامها عنصر ضروريمباشرة من المنتجات النباتية. تعد النباتات مصدرًا للكالسيوم والمعادن التي تدخل في بناء هياكل عظمية قوية لدى البشر والأبقار وأكبر الحيوانات التي تعيش على الأرض - حتى الخيول وأفراس النهر، والتي، بالمناسبة، لا تأكل أنواعها أو منتجات الألبان.

هل تعتقد حقًا أنه إذا كان العمالقة من عالم الحيوانات، بهيكل عظمي ضخم، يمكنهم العيش بشكل جيد بدون حليب (باستثناء حليب الأم في المقام الأول) عمر مبكر) وتلبية الحاجة إلى الكالسيوم تمامًا من خلال النباتات ، فهل هذا الكالسيوم بالذات لن يكون كافيًا للأشخاص الأصغر حجمًا؟ بالطبع، هذا يكفي: في جميع الأوقات، وفي معظم مناطق العالم، ينمو الناس إلى أحجام البالغين الطبيعية دون أي مساعدة تقريبًا من الحليب، الذي يحصلون عليه فقط خلال هذه الفترة. الرضاعة الطبيعية. وليس هناك حاجة لمصادر إضافية للكالسيوم!

المشكلة هي عدم الحصول على ما يكفي من الكالسيوم من طعامنا - النظام الغذائي النباتيعلى النشويات والخضروات والفواكه ستزودك دائمًا بالكمية المطلوبة. المشكلة هي التركيز على الكالسيوم. بمجرد أن تدرك ذلك، ستدرك أنه لا يوجد سبب منطقي لزيادة تناول الكالسيوم من خلال منتجات الألبان أو المكملات الغذائية. أفضل طريقة للحفاظ على مستويات الكالسيوم هي تجنب استهلاك البروتينات الحيوانية، بما في ذلك تلك الموجودة في الأجبان الصلبة ومنتجات الألبان الأخرى.

الكالسيوم مفيد لك، ولكننا لا نحتاج إليه كثيرًا

الكالسيوم مهم جدًا، ولن أحاول إقناعك بخلاف ذلك. هذا عنصر لا غنى عنه لجميع الكائنات الحية على الإطلاق - من الميكروبات إلى النباتات والحيوانات. يحتوي جسم الإنسان البالغ على حوالي 1 كجم من الكالسيوم - أكثر من جميع العناصر الأخرى، و99% من هذا الحجم موجود في عظامنا على شكل أملاح الفوسفات. يلعب الكالسيوم بشكل حاسم دور مهمالخامس عمليات مختلفة- من تكوين الهيكل العظمي إلى عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

ثلاث مجموعات من الأعضاء تنظم بدقة وفعالية توازن الكالسيوم في الجسم: الجهاز الهضميوالعظام والكلى. إذا تم تناول كمية زائدة من الكالسيوم، فإن الخلايا المعوية تحتفظ بمعظمه، وبعد ذلك يتم التخلص من كل الفائض عن طريق الكلى. إذا لم يعد الجسم ينظم هذه العملية لسبب ما، فإن فائضها يبدأ في التراكم في القلب والعضلات والجلد والكلى، مما يؤدي عادة إلى اضطرابات في عملها، والتي يمكن أن تكون قاتلة.

على العكس من ذلك، إذا حصلت على كمية أقل من الكالسيوم من الطعام، فسوف تمتصه الأمعاء من الطعام بكمية أكبر بكثير، وستقوم الكلى بدورها بتغيير عملها حتى يحصل الجسم على إمداده الضروري.

يعالج جسمنا هذا العنصر الأساسي ويمتصه جيدًا لدرجة أن نقص الكالسيوم بسبب نقصه في الطعام المستهلك لا يحدث أبدًا، حتى بين هؤلاء المليارات من الأشخاص الذين يتلقونه حصريًا من مصادر نباتية.