ما هو فيتامين يوجد في البازلاء الخضراء. الفيتامينات الموجودة في البازلاء الطازجة وقيمتها الطاقية لجسمنا

كثير من الناس لا يفكرون حتى في حقيقة أنها تحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن أثناء تناول البازلاء الخضراء ، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. تحتوي الفاصوليا الخضراء على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ك. التكوين المعدنييشمل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والزنك.

التمثيل الغذائي الجيد والحيوية

البازلاء هي واحدة من النباتات القليلة الغنية بفيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6). يلعبون دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات والدهون في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد البازلاء الطازجة على إنتاج المزيد من الطاقة ، مما يدعم العديد من ردود الفعل في الجسم. وهو كذلك مصدر جيدالحديد ، مما يساعد على منع فقر الدم والإرهاق.

قلب

البازلاء هي مصدر جيد للبيريدوكسين و حمض الفوليك. هؤلاء العناصر الغذائيةتساعد في تحسين الصحة من نظام القلب والأوعية الدمويةشخص. يحمون القلب تأثيرات مؤذيةالسموم. يدعم فيتامين ك تخثر الدم الصحي ، وبالتالي يتجنب أمراض القلب والأوعية الدمويةوتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

عظام

البازلاء الخضراء رائعة لصحة العظام. إنه مصدر جيد لفيتامين K1 ، الذي ينشط بروتين الكولاجين في العظام ويدعم إمداد العظام بالكالسيوم. كوب واحد من البازلاء المسلوقة يوفر حوالي 50٪ من الموصى بها البدل اليوميفيتامين ك 1. يتعارض نقص فيتامين ك 1 مع تمعدن العظام. البازلاء غنية أيضًا بفيتامين B6 وحمض الفوليك ، مما يقوي العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

مضاد للسرطان

الفاصوليا الخضراء مصدر جيد لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. 100 غرام من البازلاء تحتوي على 40 ميكروغرام من فيتامين سي. تستخدم الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين سي في الوقاية من السرطان ، مما يساعد على الوقاية من سرطان عنق الرحم والمبيض والبنكرياس.

حصانة

كما ذكرنا سابقًا ، البازلاء غنية بفيتامين C الذي يساعد على حماية خلايا الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. علاوة على ذلك ، فإنه يعزز مستوى عاممناعة الجسم. تساعد الأطعمة الغنية بفيتامين ج والحديد الجسم على محاربة الأمراض المختلفة. يقلل هذا الفيتامين أيضًا من خطر الإصابة بالعديد من الالتهابات.

حسن سير عمل المعدة

البازلاء الخضراء غنية جدا بالألياف. 100 جم تحتوي على 5 جم من الألياف. إنه أمر حيوي مكون مهممما يعزز الهضم السليم. يساعد تناول الألياف على التطهير الجهاز الهضميمن السموم والمواد المسرطنة ، مما يقلل من مخاطر التطور أمراض الجهاز الهضميوسرطان القولون. تساعد الألياف أيضًا في منع الإمساك ، كما أن انخفاض السعرات الحرارية يساعد في محاربة الوزن الزائد.

محتوى الفيتامينات في البازلاء (لكل كوب 137.75 جم):

البازلاء نبات حديقة معروف من عائلة البقوليات ، والذي يزرع في أسرة الأكواخ وقطع الأراضي المنزلية. طازج - الأطفال يحبونه كثيرًا ، لكن البازلاء المعلبة- هذا مكوِّن إلزامي في سلطة "أوليفييه" المفضلة لدى الجميع في رأس السنة الجديدة. في مقالتنا ، سنخبرك بالفيتامينات والمواد الأخرى الموجودة في البازلاء ومدى فائدتها لجسمنا.

معظم الفيتامينات والمعادن وغيرها العناصر النزرة المفيدةوجدت في البازلاء الخضراء. إنها متشابهة ، ولكن بكميات أقل إلى حد ما ، ويتم الحفاظ عليها أثناء حفظها.

يوفر التركيب الكيميائي للبازلاء نفس قيمة الفيتامينات مثل النباتات مثل الفلفل الحلو والخس و "المعالجين المنزليين" الآخرين من سرير الحديقة.

تحتوي البازلاء ألياف نباتية، والألياف الغذائية ، وأنواع مختلفة من السكريات ، وكذلك الفيتامينات والمعادن في كميات كبيرةمما يجعلها مفيدة على مدار السنة. محتواها مرتفع للغاية بحيث يسمح لك بتجديد احتياطيات أجسامنا وتحسين صحتك بشكل ملحوظ. في التركيب الكيميائييشمل:

• فيتامين أ - يضمن المرور الطبيعي للجميع عمليات التمثيل الغذائيينظم دهون الجسميقوي نظام الهيكل العظمييحسن البصر.
• فيتامين ب 1 - ينظم العمل الجهاز العصبييحسن الذاكرة ويمنع أمراض فيروسيةويزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم.
• فيتامين ب 2 - يمنع التطور أمراض العيونو اضطرابات عصبيةينظم عمل القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 4 - يحسن وظائف المخ ، وينظم التمثيل الغذائي ، ويدعم التوليف الطبيعي للهرمونات ، والعمل الجهاز التناسليوعمل الكبد.
• فيتامين ب 5 - من الضروري منع تطور فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والمفاصل ، كما يمنع ظهور أولى علامات الشيخوخة على الجلد ويعيد النوم ؛
• فيتامين ب 6 - يشارك في تطبيع نظام المكونة للدم ، ويدعم الجسم التوازن الصحيحالمعادن.
• فيتامين ب 7 - ينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدراتويقلل من مخاطر التطور داء السكري;
• فيتامين ب 8 - يحسن التركيز والذاكرة ، ويحارب الاضطرابات في الجهاز العصبي.
• فيتامين ج - يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة أجسامنا للميكروبات الممرضة التي تخترقها ؛
• فيتامين هـ - له تأثير مضاد للأكسدة قوي ، ويجدد الدم وينظم الجهاز التناسلي ؛
• فيتامين ك - يحيد السموم والجذور الحرة ، ويشارك في تطبيع التمثيل الغذائي وتخليق البروتين ؛
• فيتامين PP - يقلل من خطر الإصابة بالتجلط ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويزيد الهيموجلوبين ، ويدعم عمل الجهاز العصبي ، وكذلك القلب والأوعية الدموية.

يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري

يحسن البصر

ينظم عمل الجهاز العصبي

ينظم عمل القلب والأوعية الدموية

تعتبر القيمة الغذائية للبازلاء عالية جدًا ، لذا يجب أن تكون دائمًا على مائدتك جنبًا إلى جنب مع الأطعمة مثل البصل والثوم والفجل والخضروات الأخرى الغنية بالفيتامينات.

ميزات مفيدة

مع مثل هذه التركيبة الفريدة ، ليس من المستغرب أن تمتلك البازلاء عددًا من الخصائص المفيدة لجسمنا. يمنع التطور

• فقر دم؛
• زيادة الوزن.
• اضطرابات في عمل الكلى.
• ضعف الكبد.
• أمراض الأوعية الدموية والقلب.
• تراكم السوائل الزائدة في الأنسجة.

صغيرة البازلاء الخضراءله خصائص إزالة الديدان عند الأطفال

يبطئ عملية الشيخوخة ويحافظ على جمال بشرتنا

والبازلاء الخضراء الصغيرة لها خصائص إزالة الديدان عند الأطفال ولديها عمل مطهر.

يحمي حمض النيكوتين ، الموجود أيضًا في هذا النبات ، أجسامنا من السرطان ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وتؤدي الهرمونات والبروتينات والأحماض الأمينية الموجودة فيه إلى إبطاء عملية الشيخوخة وتحافظ على جمال بشرتنا.

فوائد البازلاء المنبتة

توجد أيضًا كمية كبيرة من الفيتامينات في البازلاء المنبثقة. براعمها الصغيرة لها تأثير مطهر واضح. إنهم قادرون على تطهير الجروح ووقف النزيف.

تنبت البازلاء

المرهم المحضر منها فعال للعديد من الأمراض الجلدية.

تستخدم البازلاء المنبثقة لعلاج أمراض الكلى والجهاز البولي. والمرهم المحضر منها فعال في كثير من الأمراض الجلدية. خصائصه متطابقة مع مرهم فيشنفسكي.

وأخيرًا ، تعمل أقنعة البراعم الصغيرة من البازلاء المنبثقة على تجديد شباب الجلد بشكل مثالي ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، وتنعيم مظاهر الحالة الأولى. التغييرات المرتبطة بالعمرعليها.

موانع

مثل أي نبات آخر غني تكوين فيتامين، البازلاء لها موانع خاصة بها للاستخدام. لأن هذا هو نبات الحديقة ، وكذلك البقول و بازلاء سوداء العينينينتمي إلى عائلة البقوليات ، يمكن أن يسبب استهلاكه المفرط زيادة تكوين الغاز، وكذلك الانزعاج المعوي الشديد.

لا ينصح بتناوله لمن يعيشون حياة خاملة ويعانون من النقرس والقرحة والتهاب المعدة. يجب أيضًا تجنبه أثناء عسر الهضم ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفاقمه.

بشكل عام ، البازلاء من الخضروات اللذيذة والصحية في الحديقة ، والتي تحتوي على كمية كبيرةالفيتامينات. في الموسم ، يوصى بتناوله للأطفال والكبار على حد سواء.

البازلاء هي نبات عشبي من الأسرة ، وهو العشب السنويمع ينبع مجعد. ثمارها عبارة عن حبة ذات صدفتين مسطحة مع بذور البازلاء ، وعادة ما تكون كروية أو ذات شكل زاوي قليلاً. تحظى البازلاء بشعبية كبيرة في الطبخ ، وتستخدم في الحساء والسلطات والمقبلات. دعنا نتعرف عليه بشكل أفضل ، ومن بين أشياء أخرى ، نتعرف عليه خصائص مفيدةهذا النوع من الفول.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

القيمة الغذائيةلكل 100 جرام من البازلاء الخضراء الطازجة:

• قيمة الطاقة- 81 كيلو كالوري (339 كيلو جول) ؛
• - 5.4 جم ؛
• - 0.4 جم ؛
• - 14.5 جم (سكر - 5.7 جم).

التركيبة الرئيسية للفيتامينات والمعادن:

• - 38 مكغ ؛
• كاروتين - 449 ميكروغرام ؛
• - 0.3 ملغ ؛
• - 0.1 ملغ ؛
• - 2.1 ملغ ؛
• - 0.1 ملغ ؛
• - 0.2 ملغ ؛
• - 65 مكغ ؛
• - 40 ملغ ؛
• - 25 مجم ؛
• - 1.5 ملغ
• - 33 مجم ؛
• - 108 ملغ ؛
• - 244 مجم ؛
• - 1.2 مجم.

هل كنت تعلم؟ هناك إصدار جاء منه لقب شيشرون كلمة لاتينية"شيشرون" - البازلاء ، لأن الجد البعيد للمتحدث الشهير كان لديه شامة تشبه حبة البازلاء على أنفه.

إذا حكمنا من خلال التكوين ، فإن الثقافة غنية بالفيتامينات ، الكلية ، والتي بدونها يكون الوجود البشري الصحي مستحيلًا. وفي بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في التبت ، طبيعي الأدويةمما يساهم في علاج الأمراض الخطيرة وتجديد الدم.

ما فائدة البازلاء للجسم

هذه البقوليات لها تأثير إيجابي على العديد من العمليات في جسم الإنسان:

• الإخراج في شكل خام السائل الزائدويخفف تمامًا من الوذمة ، خاصة الناتجة عن اضطرابات الكلى ؛
• تقلل بشكل كبير (خاصة في شكل براعم) من مستوى الضار ، مما يحسن أداء القلب وحالة الأوعية الدموية ؛
• تساعد في القضاء على آثار فقر الدم.
• بسبب وجوده ، يقلل من خطر نقص اليود في الجنين ؛
• بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، فهي تساعد في علاج الإمساك وتطبيع العمل الجهاز الهضمي;
• نكون وقائيضد الربو ومنع المضاعفات أثناء النوبات ؛
• ينظف الجسم جيدًا ، بفضله جيد فيه علاج معقدكثير أمراض الجلدعلى وجه الخصوص الأكزيما
• نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين ، يمكن استخدامها كبديل لطعام اللحوم ، على سبيل المثال ، من قبل النباتيين أو المؤمنين أثناء الصيام.

البازلاء التركية (الحمص) مفيدة في العلاج المعقد لأمراض العيون ، وخاصة إعتام عدسة العين.

الأهمية! البازلاء علاج ممتازمن التجلّي فرط حموضةمعدة - حرقة. يجدر تناول عدد قليل من البازلاء - ويأتي الراحة. هذا جيد بشكل خاص للنساء الحوامل اللواتي يُنصح بعدم تناول المزيد من الأدوية.

امرأة

بالإضافة إلى ما سبق نقاط جيدة، يتأثر جسد المرأة جيدًا بالثقافة الموجودة فيه ، وهي المسؤولة إلى حد كبير عن العمل والحالة أعضاء أنثويةوحتى الكائن الحي.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تقدر المرأة تأثير مفيدثقافات الجلد. تعمل هذه البقوليات على تطهير الجسم جيدًا وتساعد في تقليل مظاهر مشاكل الجلد.

رجال

البازلاء جيدة للاستهلاك من قبل كل من النساء والرجال. ومع ذلك ، هناك بعض الميزات. على سبيل المثال ، هذه البقوليات لها تأثير مفيد على حالة البروستاتا عند الرجال ، وبالتالي على صحة الجهاز البولي التناسلي بأكمله.
البازلاء - القلبية و منتج غذائيفهو مفيد للغاية في رياضات القوة حيث أنه يحفز عمل العضلات. هذا يرجع إلى محتوى البروتين العالي في الثقافة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يمنح العضلات نغمة إضافية ويزيد من الرغبة الجنسية.

الأطفال

بالنسبة للأطفال ، تعتبر البازلاء مفيدة بنفس الطريقة التي تفيد بها البالغين. محتوى البروتين فيه مشابه من حيث الكمية لحوم البقر ، بالإضافة إلى أنه يمتصه الجسم جيدًا. يحفز الثيامين الموجود في هذه البقوليات نمو الطفل ، ويعزز نمو العضلات ، والشهية الممتازة ، وتشبع الطاقة.

هل من الممكن للمرأة الحامل

هذه الثقافة مفيدة جدا للحامل ، لاحتوائها على عدد كبير منالبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية. سوف يساعد في جعل ضغط الدم متوازناً ، وفيتامين سي يقوي دفاعات الجسم. أم المستقبل.
بسبب وجود حمض الفوليك ، فإن الثقافة ببساطة لا غنى عنها في عملية الإنجاب. بعد كل شيء ، هذا الحمض الأميني القيم هو شرط أساسي لعدم وجود عيوب في نمو الجنين.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البقوليات على كمية كبيرة ، وهو أمر مهم للغاية لتكوين عظام الطفل وحالة جسم الأم الحامل. كما أنها تحفز إنتاج الهرمونات المسؤولة عن. غالبًا ما تعاني المرأة الحامل من الأرق واضطرابات النوم ، وهذه الثقافة ستساعد بالتأكيد في التغلب على هذه المشكلة.

ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن هذا منتج ثقيل ، لذا قبل الطهي البازلاء الجافةمن الأفضل أن تنقع فيه ماء بارديشطف جيدا ثم يطهى.

هل من الممكن أكل البازلاء على نظام غذائي

البازلاء هي واحدة من منتجات فريدة، والتي يمكن تناولها دون خوف حتى في المساء.
وعلى الرغم من أنه ليس منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، إلا أنه فوائد الرجيم لا يمكن إنكارها:

• يزيل السوائل الزائدة من الجسم تمامًا ، مما يقلل من حجم الجسم ويساعد ؛
• نسبة عاليةتسمح لك البروتينات بتقوية هيكل العضلات ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأخصائيي التغذية ؛
• عمليا لا تترسب في شكل رواسب الدهون ؛
• ينظف الجسم ويقلل من محتوى السموم.

لذلك ، أثناء اتباع نظام غذائي ، يمكنك تناول الطعام بأمان طازج و.

ما الذي يمكن عمله وما يقترن به

تستهلك البازلاء طازجة ، تنبت ، مسلوقة أو مطهية. يستخدم لتحضير شوربات معطرة ومغذية تضاف للسلطات. على سبيل المثال ، رأس السنة التقليدية المفضلة لدى الجميع سلطة "أوليفر"يصعب تخيله بدون البازلاء المعلبة.
يمكن تقديمها بشكل منفصل كـ مقبلاتمحنك بالزبدة. يتناسب هذا الطبق الجانبي مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر ، حيث يتناسب مع اللحوم والبطاطس والخضروات الأخرى.
في كثير من الدول الآسيوية ، يعتبر هذا المحصول من الأطعمة الأساسية ، حيث يتم تناوله نيئًا ، أو مسلوقًا ، أو مقليًا ، أو متبلًا بالتوابل الحارة ، على سبيل المثال ، أو الوسابي.

هل كنت تعلم؟ جاء تعبير "الرهان على البازلاء" من المملكة المتحدة ، حيث يُعاقب الأطفال الأشقياء بهذه الطريقة. بالمناسبة ، يقولون أنه بعد دقيقة تعتاد الركبتان على ذلك ولا تشعر بأي شيء بعد الآن.

موانع وأضرار

على الرغم من الفوائد التي لا شك فيها ، إلا أن هذه البقوليات يمكن أن تكون ضارة في بعض الحالات. هناك موانع رئيسية:

• التعصب الفردي للبقوليات ؛
• فترة الرضاعة () بسبب احتمال التسبب في زيادة تكوين الغاز في الطفل ؛
• العمر حتى ثلاث سنوات وكبار السن (بسبب شدة الهضم) ؛
• لأية اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وخاصة تلك المرتبطة بالحموضة ، يجب استخدام البازلاء المجففة وبعد المغلي بحذر ؛
• في أمراض الكلى والكبد ، يمكنك استخدامه ، ولكن نادرًا ؛
• مع النقرس ، يمكنك تناول البقوليات المسلوقة فقط وبكميات قليلة.

هناك بعض ميزات استخدام البازلاء متى امراض عديدة. على سبيل المثال ، متى شكل حادالتهاب المعدة ممنوع منعا باتا. لكن في الفترة الخالية من التفاقم يمكنك أن تأكل قليلاً من اللون الأخضر أو ​​تنبت. الشيء نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون. كمية صغيرة من البازلاء المنبثقة ستفيدهم فقط. لكن الحساء أو العصيدة منه لا يستحق الأكل. تستغرق البقوليات وقتًا طويلاً للهضم وتفرط في البنكرياس والجهاز الهضمي بأكمله.

البازلاء - جدا منتج مفيدوعندما تستخدم بحكمة ، فإنها ستجلب فقط الفوائد والتشبع على المدى الطويل. قم بتضمينه بشكل دوري في نظامك الغذائي ، وسيصبح مساعدًا موثوقًا به في البناء. كتلة العضلاتوالمحافظة عليها صحة جيدة. وربما يمنحك الازدهار والازدهار ، الذي يوجد رمز له في الصين.

اليوم ، تشمل معظم المنتجات المضافات المختلفةوالمواد الحافظة والمواد الأخرى. يتم كل هذا لجعل الطعام يبدو فاتح للشهية وله أيضًا مذاق معين.

نسبياً منتجات نظيفةالتي يمكنك شرائها ومعرفة أنها بدون تدخل من المضافات غير العضوية الخضروات والفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات و معادن مفيدة.

لذيذ بما فيه الكفاية ، ولكن في نفس الوقت ، في شكل معالج قليلاً (أو حتى بدون معالجة على الإطلاق) ، إنه كذلك البازلاء الخضراء.

وما هي الفيتامينات الموجودة في البازلاء الخضراء التي يمكنك استخدامها ، فمن السهل جدًا اكتشافها.

بازيلاء، كما يعلم الجميع ، يشير إلى بقوليات. يمكن استخدامه باللون الأخضر فقط في حالتين: مقطوع من الحديقة أو مخلل. علاوة على ذلك ، في الخيار الثاني ، يتم فقد نسبة كبيرة من تلك المواد الضرورية لجسمك.

من بين أصناف هذه البقوليات:

• دماغيبحبوب خشنة مجعدة إلى حد ما. يستخدم هذا النوع من البازلاء في الغالب في شكل مخلل ؛

• سكر- أحلى أنواع البازلاء. يوصى بتناول الطعام كله.

تكوين البازلاء

أي مجموعة متنوعة من البازلاء لها تركيبة متطابقة تقريبًا. يتضمن العناصر التالية:

• البروتين النقي - 5٪ على الأقل من التركيبة الكلية ؛

• الكربوهيدرات - حوالي 13-14٪ ؛

• الدهون - 6-7٪ فقط من الكتلة الكلية ؛

• الجلوكوز (لا يقل عن 5٪)؛

• الفوسفور.

• البوتاسيوم.

• الكالسيوم.

• كبريت.

• نشاء.

بالإضافة إلى هذا الجزء من الجدول الدوري ، يجب أن تتعرف أيضًا على نفسك ما هي الفيتامينات الموجودة في البازلاء الخضراء . وتكوينها ليس صغيرا جدا:

• المجموعة ب، بما في ذلك ما يصل إلى 6 فيتامينات. كلهم مسؤولون عن عمل معدتك وجسمك. على وجه الخصوص ، لاستيعاب الطعام ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وعمل الجهاز العصبي (B1) ؛ نمو الأنسجة وتجديدها (ب 2) ؛ التمثيل الغذائي الداخلي للبروتينات والكربوهيدرات والدهون (B6) ؛ تطبيع نشاط المخوترتيب الجهاز العصبي (ب 12).
• فيتامين أبشكل أكثر تحديدًا ، بروفيتامين. هذا العنصر مسؤول عن رؤيتك ، ويحافظ على عينيك بالترتيب ، وكذلك تغطية الجلدوالأغشية المخاطية.
• فيتامين سي. بشكل عام ، فهي مسؤولة عن عمل مناعتك ، وتسرع المباح العمليات الداخلية، لذلك يتم استنفاد احتياطياته داخل الجسم بمعدل مرتفع إلى حد ما.
• فيتامين هـ. يعزز هذا المكون من البازلاء عمل فيتامينات ب ، كما أنه يحسن وظيفة التمثيل الغذائي.
• فيتامين ك.وجوده في الجسم ضروري ل مرحلة البلوغ، لأن هذا العنصر هو المسؤول عن العمل اعضاء داخليةوتجلط الدم.
• فيتامين ب. إنه موصل في تطبيع الإزالة الطبيعية للكوليسترول من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المكونات المفيدة الأخرى للبازلاء الخضراء ، والتي بدونها لن يدوم جسمك طويلاً. وهي تشمل عددًا من المعادن ، بالإضافة إلى ما سبق ، فضلًا عن نسبة عالية من حامض الستريك.

طرق الاستخدام

الخيار المثالي للبازلاء الخضراءمع الحفاظ على أقصى فائدة لها الصفات الغذائية –الخام ، الأفضل من ذلك كله ، قطف طازجًا في الحديقة. يمكن أيضًا استخدام إصدار المتجر ، ولكن فقط في حالة عدم وجود إصدار منزلي مماثل.

عند الطهيو كذلك نصف الحفظ المعادنقد تضيع البازلاء، بناءً على ذلك ، سيتعين عليك تناول الطعام المدعم بالإضافة إلى ذلك.

إنه عضو مشهور في عائلة البقوليات ، وله تاريخ طهوي غني ، ولكن لا يُقدَّر له فقط صفات الذوق. تزيد الفيتامينات الموجودة في البازلاء من أهمية هذا المنتج في صناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك هذا المكون في المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة.

قصة المنشأ

ترتبط البازلاء ارتباطًا وثيقًا بالتقاليد الثقافية دول مختلفة. على سبيل المثال ، تقول التعاليم المسيحية أن النبتة ظهرت من دموع آدم ، الذي أُجبر بعد طرده من الجنة على العمل في الحقل لإطعام أسرته. سقطت دموع الطابع الكتابي على الأرض المحروثة وتحولت إلى بازلاء. بالنظر إلى هذا الإصدار والعديد من الإصدارات الأخرى ، من الآمن القول أن البازلاء ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالخصوبة في الثقافة العالمية.

في اللغة الصينية ، يُترجم اسم هذا النبات من عائلة البقول حرفيًا على أنه "خصب". منذ العصور الوسطى في أوروبا ، كان من المعتاد رش الفاصوليا على المتزوجين حديثًا والحكم على خصوبة الزوجين من خلال عدد البازلاء العالقة في أرديةهم.

بدأ أكل البازلاء في العصر الحجري. صحيح ، في البداية كان نباتًا بريًا ، تم جمع ثماره وأكلها نيئة. في وقت لاحق ، تم زراعة هذا النوع من البقوليات في الصين ، حيث انتشر تقليد الزراعة إلى مناطق أخرى ، وبعد ذلك أصبحت البازلاء عنصر مهمالزراعة.

نظرًا لقيمته الغذائية العالية وتوافره ، تم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للجنود الجيش الألماني، وكان أيضًا مطلوبًا بين ممثلي مختلف الطبقات. تم تقديم البازلاء المسلوقة على مائدة الملوك وأكل عامة الناس نفس الشيء.

تم جلب البازلاء إلى الأراضي الروسية من فرنسا وأثارت إعجاب المستهلك المحلي بمجموعة واسعة من التطبيقات - منتج عشبييمكن تناولها طازجة ، مسلوقة ومعلبة.

مُجَمَّع

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الفيتامينات الموجودة في البازلاء تجعل من الصعب استبدال هذا المنتج. وهي غنية بالمركبات ، وخاصة أحماض النيكوتين والبانتوثينيك.

أنه يحتوي على:

على خلفية جميع محاصيل الخضروات ، يحتل هذا التنوع من البقوليات المرتبة الثانية المشرفة من حيث كمية البروتين. وبطبيعة الحال ، فإن هذا يجعل النبات شائعًا لدى أتباع نظام غذائي نباتي.

يتم تحديد القيمة الغذائية لهذه البقوليات ليس فقط من خلال البروتين الذي يحتوي عليه ، ولكن أيضًا من خلال وجود:

• الأحماض الأمينية الأساسية (تريبتوفان ، ليسين ، سيستين وميثيونين) ؛
• الأساسية؛
• الألياف الغذائية؛
• نشاء؛

كما أنه مدين بفائدته في تتبع العناصر.

تحتوي البازلاء على:

أنواعها وخصائصها المفيدة

ما هي الفيتامينات الموجودة في البازلاء تحدد ذلك خصائص إيجابية. تعتبر عناصر المجموعة ب محفزًا لـ عمليات مهمةتحدث في الجسم ، وتساهم في استعادة الغشاء المخاطي ، وتؤثر على عمل الجهاز الهضمي وتحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية.

كل صنف له قيمته الغذائية الخاصة.

يوجد أكثر من مائة نوع من البازلاء ، لكنها جميعًا مقسمة إلى مجموعتين رئيسيتين ، بناءً على التطبيق:

• السكر، والتي يمكن أن تستهلك طازجة في القرون ؛
• قصف، والذي يستخدم في شكل جاف لمزيد من التلاعب في الطهي وللتعليب.

تستخدم الفاصوليا في الطهي في صورة نبتة ، خضراء ، جافة ، مسلوقة ومعلبة:

• في البازلاء الخضراء الطازجة يحتوي على مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة التي تبطئ عمليات الأكسدة في الجسم وبالتالي تمنع حدوث أنواع مختلفة من الأورام والأورام.
• البازلاء الخضراء الطازجة يؤثر بشكل إيجابي نظام الدورة الدموية، نوعيًا يحسن التركيب الكيميائي الحيوي للدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع أمراض الجهاز المكونة للدم وأمراض القلب.
• البازلاء المعلبة يحتفظ بفائدته ، وبالتالي فهو عنصر مهم في الأطباق على مائدة الشتاء. غني بالألياف التي تساعد على التخلص من السموم والكوليسترول من الجسم. يحتوي على الأحماض النووية التي تعزز التجديد النشط للأنسجة الضامة وتؤثر نوعيًا على تجديد شباب الجلد.
• بازلاء مجففةيحفظ أيضًا كل محتوياته المفيدة. من الناحية النظرية ، فهو مناسب لفقدان الوزن ، حيث أن الفاكهة الخضراء غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن عند التجفيف ، فإنها تزيد من محتوى النشا ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة القيمة الغذائية للطبق بما يقرب من أربع مرات.
• لكن البازلاء المنبثقة تعتبر الأكثر فائدة. نطاق التطبيقات من هذا النوع في الطب الشعبي، مثل أي بقول آخر ، فهو واسع بشكل لا يصدق: إنه جزء من الجرعات والمساحيق والإستخلاصات والصبغات. هذا هو العلاج الطبيعيمع تأثير مدر للبول. تستخدم هذه البازلاء أيضًا في مستحضرات التجميل الطبيعية ، مما يجعل منها أقنعة مضادة للشيخوخة لبشرة الوجه.

موانع

الاستهلاك المتكرر للبقوليات يمكن أن يكون له عواقبه. من المعروف منذ فترة طويلة أن البقوليات تسبب الانتفاخ والمغص. لتقليل هذا التأثير ، يجب غسل البازلاء جيدًا ونقعها في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي. لا ينصح بتناول أطباق البازلاء المسلوقة بعد الظهر.

موانع الاستعمال المطلقة منتج فيتامينهو وجود عدد من الحادة و الأمراض المزمنة، بما فيها التهاب المرارة والتهاب الكلية الحاد والنقرس .