بيض مقلي مع طماطم ، بطاطس ، سجق ، باذنجان: وصفات بالصور. فوائد الطماطم للجسم: لماذا من الجيد تناول الطماطم الطازجة والمملحة

يعلم الجميع أن أسلوب الحياة الصحي لا يتعلق فقط عادات سيئة، ابقي مركزا هواء نقي، مكتمل ممارسة الإجهادوالراحة في الوقت المناسب. هذا أولاً وقبل كل شيء - التغذية السليمةلأن "الإنسان ما يأكل". بالطبع ، الخيار الأفضل هو متابعة جميع النقاط المذكورة أعلاه في نفس الوقت. ومع ذلك ، الحياة الإنسان المعاصر، لسوء الحظ ، يتم ترتيبها بطريقة لا يتبقى فيها سوى القليل من الوقت لنفسك: لا يمكن للجميع اتباع قواعد نظام غذائي صحي ، وممارسة الرياضة ، وقضاء بعض الوقت في المشي. نحن ، في الغالب ، لا نعيش من أجل الحياة ، بل نعمل من أجل العمل. ليس من المستغرب أن العديد من الأمراض التي كانت قبل سنوات قليلة فقط من كبار السن تتجدد ، وتضعف مناعتنا ، وتتلازمة التعب المزمنأصبح وباءً تقريبًا.

في الأساس ، فقط في مثل هذه اللحظات التي يتسبب فيها جسمنا بفشل خطير ، نبدأ في التفكير في حقيقة أننا لم نهتم بصحتنا ونبدأ بشكل محموم (لا يمكنك قول غير ذلك) لإعادة النظر في أسلوب حياتنا السابق. كقاعدة عامة ، فإن أول شيء يبدأ الناس في "التصحيح" به هو التغذية. وهنا فقط تكمن المفارقة - فالطعام صحي ، للوهلة الأولى ، قد لا يكون مفيدًا جدًا ، وكل ذلك لأن فائدة المنتجات التي نأكلها تعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيرها. لذلك اتضح - يعتقد الناس أنهم يستخدمون الطعام الصحي، ولكن في الواقع استمر في "تسميم" جسمك بالسموم.

ما هي الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يرتكبها الناس عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي؟ الأكثر شيوعًا: الاعتقاد بأن الخضار والفواكه ، وكذلك اللحوم الغذائية ، مفيدة بأي شكل من الأشكال. لا لا ومرة ​​واحدة لا!

على سبيل المثال ، تشتهر الطماطم بمحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن ومختلف أنواع أخرى عناصر مفيدة، أحد مضادات الأكسدة القوية (يرفع المزاج ويزيد من مقاومة الإجهاد) ويساعد في محاربة العديد من الأمراض. لكن كل هذا فقط بشرط أن تؤكل هذه الخضار نيئة. مسموح المعالجة الحرارية(طهي حصريًا) ، لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطماطم في هذه الحالة تخسر الكثير خصائص مفيدة. عند تناول الطماطم المقلية ، نقوم بامتصاص مادة الأكريلاميد ، أخطر مادة مسرطنة ، مع الطعام. فقط فكر في أن مادة الأكريلاميد المذكورة أعلاه تستخدم في إنتاج المواد اللاصقة والبلاستيك! لقد ثبت علميا أن تناوله يؤدي إلى الضعف وأكبر تأثير سلبي على الجهاز العصبي.

بالمناسبة ، الطماطم المقلية ليست فقط "غنية" بالأكريلاميد. في أطباق الدقيق ، يكون محتوى هذه المادة المسرطنة مرتفعًا جدًا أيضًا. ضع في اعتبارك أيضًا - الخبز هو رقم واحد في هذه القائمة! أنت الآن تفهم مدى ضحالة معرفتنا بالطعام الصحي؟

لن تجلب أي فائدة لجسمنا و غني بالبروتيندجاج مقلي باللحم الأبيض ، tk. بدلاً من البروتين - نشبع أجسامنا بنفس مادة الأكريلاميد.

يجب أن يقال أن تكوين مادة مسرطنة لا يتم الترويج له عن طريق القلي فقط ، ولكن أيضًا عن طريق الطهي على نار مفتوحة. لذا ، عند الخروج إلى الغابة في إحدى عطلات نهاية الأسبوع ، فكر في الأمر: هل يستحق التخطيط لحفل شواء؟ بعد كل شيء ، حتى عدة ساعات من التعرض للهواء النقي لن "تحجب" محتوى مادة الأكريلاميد في جسمك ولن تقلل من تأثيرها السلبي بأي شكل من الأشكال.

والمثير للدهشة أن التشكيل مادة مسرطنة خطيرةفي الطعام يتميز برائحة مغرية لذيذة وقشرة فاتحة للشهية (أو ببساطة عن طريق تغميق اللون).

يمكن لكل منا ويجب عليه حماية أنفسنا من استخدام المواد المسرطنة. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتخلى عن الطعام المقلي. بالنسبة للخضار والفاكهة: يجوز طبخها (لكن لفترة وجيزة). يمكن طهي اللحم على نار هادئة. على الأكثر الخيار الأفضلهو طعام على البخار.

باختصار ، تذكر ذلك أكل صحي- ليست فقط أطعمة صحية، ولكن أيضًا التحضير المناسب. خلاف ذلك ، ببساطة لن تكون هناك فائدة من أسلوب حياة "صحي" كهذا.

- واحدة فريدة من نوعها جذبت العديد من سكان كوكبنا. كثيرون على استعداد منه. أطباق متنوعة، والخضروات الطازجة يمكن تناولها كغذاء مستقل. إنه لا غنى عنه على المائدة ليس فقط في الموسم ، ولكن أيضًا في فترة الشتاء والربيع ، عندما يتناقص عدد الأطعمة التي تشبع أجسامنا بالفيتامينات والعناصر الغذائية. في هذه المقالة سوف تتعلم بمزيد من التفصيل ما هو مفيد للجسم.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للطماطم الطازجة

قيمة الطاقةالطماطم 19 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات المختلفة (المجموعات B: B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، A ، C ، E ، K ، PP ، إلخ) ، والمعادن ، والجلوكوز ، والفركتوز ، والميكرو العناصر الكبيرة (اليود والمغنيسيوم والحديد والزنك وغيرها) والألياف والأحماض العضوية. تذكر أن الطماطم ليست فقط الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكنها مفيدة أيضًا للجسم. أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتعزيز إنتاج هرمون السيروتونين ، وهو هرمون السعادة. هذه الخضار لا غنى عنها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

ما هي فوائد الطماطم

الطماطم منتج لا غنى عنه على الطاولة. فيما يلي قائمة بخصائصه المفيدة:

• لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي (عند تناول كمية كبيرة من اللحوم ، فإنها تساعد على إزالة الثقل في المعدة وعدم الراحة) والقلب والأوعية الدموية (البوتاسيوم و محتوى رائعتعمل العناصر النزرة على تحسين عمل القلب ، ومنع تجلط الدم).
• منع التصلب والأمراض الروماتيزمية.
• حمض الأسكوربيك ، الموجود في الطماطم ، يزيد من المناعة في الربيع والخريف.
• يمتص الحديد الموجود في الطماطم بسهولة وهو فعال في علاج فقر الدم.

• في السكريترقق الدم وتنقي جدران الأوعية الدمويةمن الكوليسترول.
• الطماطم مفيدة للمدخنين ، فهي تساعد على تطهير الجسم من السموم ، معادن ثقيلةوالراتنج.
• يزيل الطماطم الملح من الكلى ويخفف التورم.

هل كنت تعلم؟ الليكوبين في التركيب الكيميائيالطماطم ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ على الجهاز المناعيويحمي الجسم من الخلايا السرطانية. يمنع بشكل خاص أمراض الأورام مثل سرطان الثدي وسرطان البنكرياس ، أعضاء الجهاز التنفسيوسرطان البروستاتا.

الخصائص المفيدة للطماطم للنساء هي أنها تحسن التمثيل الغذائي وتحارب الوزن الزائد والشعور بالضيق. هي المنع توسع الأوردةكما أن الأوردة وفقر الدم لها تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر. تحسن الطماطم أثناء الحمل عملية الهضم.

مهم! لا تنسي أن الخضار الطازجة مفيدة للحامل ، وليست معلبة أو مطهية ، لاحتوائها على الخل والملح. أثناء المعالجة الحرارية في الطماطم ، تتحول الأحماض العضوية إلى أحماض غير عضوية. حاولي عدم تناول هذه الخضار في الثلث الثالث من الحمل ، حيث يمكن أن تسبب الطماطم ردود الفعل التحسسيةعلى الجنين.

فوائد الطماطم للرجال هي تحسين الفاعلية وتقليلها ضغط الدم. كما أنه وقائي أمراض القلب والأوعية الدمويةوسرطان البروستاتا.

فوائد البري بري

في أوائل الربيع يعاني الكثير نقص الفيتامينات, والذي يتجلى في انخفاض المناعة وجفاف الجلد وهشاشة الشعر والأظافر. الطماطم و تكوين فيتامينمثالي لمساعدة الجسم على التعامل مع مرض البري بري.

منع إعتام عدسة العين

للوقاية من إعتام عدسة العين ، تناول نظامًا غذائيًا غنيًا بفيتامين ج ، حيث يساعد في الحفاظ على تناغم الجسم الأوعية الدمويةوتقليل مخاطر التطور هذا المرض. يمكنك العثور على هذا الفيتامين القيم في الطماطم والفلفل الأحمر والبرتقال و

هل كنت تعلم؟ في سياق هذه الدراسات وجد أن الأشخاص الذين يتناولون فيتامين ب 2 لا يعانون من إعتام عدسة العين. يوجد الكثير من هذا الفيتامين في الطماطم والخميرة الجافة ، بيض طائرة السمانولحم العجل والبازلاء الخضراء وغيرها من المنتجات.

فوائد للجهاز الهضمي

للأمراض الجهاز الهضمي مساعد لا غنى عنهيكون عصير الطماطم.فهو يساعد على محاربة الإمساك ، وفعال لقرحة المعدة ، وكذلك التهاب المعدة الناقص الحموضة (مع حموضة منخفضة). الطماطم مفيدة للكبد والبنكرياس. يقومون بتطهير الكبد وعند تناول كميات كبيرة من الأطعمة الدهنية وعالية السعرات الحرارية. تساعد على إراحة هذه الأعضاء. تساعد الطماطم على إزالة السموم والسموم والمواد الضارة من الجسم. تعتبر الطماطم للكلى أيضًا منتجًا لا غنى عنه ، فهي تزيل الأملاح وتطبيع استقلاب الملحمنع التورم.

فوائد صحة العظام

يمنع اللايكوبين الموجود في الطماطم ترقق العظام. أجريت تجربة على النساء بعد سن اليأس ، وتم استبعادهن من النظام الغذائي لجميع الأطعمة التي تحتوي على مادة اللايكوبين في تركيبتها. اتضح أن الموضوعات بدأت في تجربة التغييرات في أنسجة العظاموبدأت عملية الأكسدة. تعتبر الطماطم من مضادات الأكسدة الممتازة ، لذا تأكد من تضمينها في نظامك الغذائي.

فوائد للجهاز القلبي الوعائي

الطماطم قلوبهي أيضا مفيدة جدا ، وخاصة مستخلص الطماطم. كما أنه لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من الأمراض. من نظام القلب والأوعية الدموية. يمنع قلة الصفيحات (تكتل الصفائح الدموية في الدم) ، والتي بدورها تمنع الإصابة بتصلب الشرايين. خفض المستوى الكولسترول الكليفي الدم ، الدهون الثلاثية ، البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، وبالتالي تطهير الأوعية الدموية ومنع احتشاء عضلة القلب. يمكن الاستنتاج أن الطماطم والكوليسترول غير متوافقين ، وهو أمر مهم جدًا للصحة.

لأمراض الجلد لتحسين التئام الحروق والجروح

إذا قطعت يدك ، ضع نصف قطعة الخضار على الجرح. له تأثير مطهر ومبيد للجراثيم. لحروق الدرجة الأولى أو الثانية ، اصنع كمادة عصير الطماطم و بياض البيضةوتثبيته بضمادة ، فهذا سيساعد في تقليل الألم وتسريع الشفاء.

فوائد الطماطم لانقاص الوزن

يحلم بالتخلص منه الوزن الزائديكفي شرب كوب من عصير الطماطم مع الوجبات وعدم المبالغة في تناول الأطعمة الدهنية ، فهذه الخضار قليلة السعرات الحرارية وتساعد على الهضم بفضل الأحماض. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بسرعة ، هناك حمية الطماطم. خلال النهار ، يجب أن تأكل الطماطم الطازجة فقط بدون ملح وبهارات.

مهم! لا تنس أن مثل هذا النظام الغذائي لا يمكن استخدامه لأكثر من يومين. وقبل البدء في العلاج ، يُنصح باستشارة طبيبك لتجنب العواقب غير السارة.

الطماطم لقوة الذكور

الطماطم لها تأثير مفيد على الفاعلية ، وتحسينها ، فليس من أجل لا شيء أنها تسمى الحب في فرنسا. فوائد الطماطم للرجال هي حماية غدة البروستاتا. تسبب المواد الموجودة فيها نشاطًا استقلابيًا في الخلايا السرطانية حديثة التكوين وتسهم في موتها.

خصائص مضادة للسرطان من الطماطم

كما ذكر أعلاه ، تحتوي الطماطم مضادات الأكسدة القوية- الليكوبين ، الذي له تأثير وقائي للأورام ويقتل الخلايا السرطانيةفي مهدهم. وجد العلماء أنه يتكيف مع الخلايا السرطانية بشكل أفضل من الكاروتين. يوجد اللايكوبين في كل من الطماطم النيئة والمطهية ، لأنه لا يتحلل في درجات الحرارة العالية.

استخدام الطماطم في التجميل

في مستحضرات التجميل ، تستخدم هذه الخضار لتحسين البشرة صلابة ومرونة.تساعد أحماض الماليك والطرطريك الموجودة في الطماطم على إزالة البشرة القديمة أثناء التقشير ، مما يؤدي إلى تكوين طبقة جديدة ، ويصبح سطح الجلد أكثر نعومة. أقنعة الطماطم مناسبة لجميع أنواع البشرة ، مما يجعل هذا المنتج فريدًا من نوعه.

هل كنت تعلم؟ لتحضير قناع الوجه ، تحتاج إلى تقشير الطماطم وإضافة صفار البيض وملعقة صغيرة من النشا. يوضع على الوجه لمدة 15 دقيقة ويغسل جيداً ماء دافئ. إذا كنت المالك بشرة دهنية، ثم استبدال صفار البيض بالبروتين ، كل شيء آخر لم يتغير. لا تنسى تنظيف وجهك قبل العملية.

من أجل التخلص من حَبُّ الشّبَابيكفي تشحيم الوجه بمزيج من عصير الطماطم الطازج والجلسرين. تساعد الطماطم الطازجة أيضًا في التخلص من الرؤوس البيضاء ، لذلك فقط ضعي شرائح الخضار على وجهك. إذا كانت بشرتك دهنية ، ضعي قطعة قماش مبللة بعصير طازج لمدة 15-20 دقيقة ، بلليها أثناء جفافها ، ثم اشطفي القناع جيدًا بالماء البارد.

كيفية اختيار الطماطم الجيدة

تحتوي الطماطم الحمراء على عناصر غذائية أكثر من غيرها ، وكلما نضجت زادت الفيتامينات التي تحتوي عليها. من أجل اختيار سلعة خضروات صحيةتحتاج إلى اتباع بعض النصائح:

1. عند تقطيعها ، يجب أن تكون الخضار غنية بالعصير ، ويجب ألا تتلف حجراتها وتمتلئ بالسائل.
2. عند الشراء ، يرجى ملاحظة أن ناضجة ، خضروات جيدةيجب أن تنضح برائحة لذيذة ، فكلما كانت الرائحة أقل وضوحًا ، كانت الخضروات أكثر خضرة.
3. لا تشتري الطماطم بساق ممزقة أو سطح تالف أو لون غير طبيعييمكن العثور على الميكروبات والبكتيريا هناك.
4. اختر الخضار متوسطة الحجم (فقط الأنواع الوردية يمكن أن تكون كبيرة) ، لديهم أقل مواد مؤذيةتستخدم للنمو.
5. تعتبر الطماطم المطحونة مثالية ، على الرغم من أنها باهظة الثمن في فترة الشتاء والربيع.
6. لا تشتري الطماطم إذا لم تعجبك مكان العملالبائع ومكان التخزين للطماطم ، من الأفضل اختيار فترة أطول ، ولكن شراء منتج عالي الجودة وصحي.

مهم! كن حذرا عند اختيار الطماطم الخضراء لأنها ضارة. انهم يحتوون عدد كبير منسولانين ، وهو سم للجسم. مع تراكمه ، يمكن أن تشعر بالضيق والنعاس ، صداع، ضيق التنفس ، في الحالات الأكثر شدة يقلل من عدد الاحمرار خلايا الدم، يعطل وظائف الكلى ، فمن الممكن حتى موت. لا ينصح به للأطفال والنساء الحوامل.

ضرر محتمل من الطماطم

• حمض الأكساليك الموجود فيها يؤثر سلبًا تبادل الماء والملحوغير مرغوب فيه للاستخدام من قبل الأشخاص المصابين بأمراض مثل التهاب المفاصل والنقرس وأمراض الكلى.
• هذه الخضروات مفرزة الصفراء ، لذا لا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة.
• عند تناول الطماطم مع الأطعمة التي تحتوي على النشا ، تتشكل الرمل والحجارة في الكلى.
• لا يمكنك استخدامها أثناء تفاقم الأمراض الجهاز الهضمي(التهاب المعدة ، القرحة الهضميةوالتهاب البنكرياس).
• في فرط حموضةمن الأفضل تقليل استهلاك الخضار الطازجة وتناول اليخنات إلى الحد الأدنى.

إذا كنت تحب الطماطم المخللة ، فهذا مناسب لك. قضايا الساعةما هو أكثر في هذه المنتجات - فائدة أو ضرر للصحة.

الطماطم المخللة هي منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي على فيتامينات ومعادن يتم الحفاظ عليها بفعل الخل (وهو مادة مهيجة). هذه الطماطم مفيدة لأولئك الذين يتبعون الشكل. يتم الاحتفاظ بالليكوبين أيضًا عن طريق النقع ولا يفقد قدرته على محاربة المرض. الاستخدام المنتظمالطماطم المخللة في الغذاء تحسن البصر والنمو نظام الهيكل العظمي. كما أنها تحيد الكحول في الدم. لكن مع الناس تحص الكليةيجب ألا تتورط في استخدام مثل هذه الخضار المخللة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم. لذلك ، إذا كنت تعاني من أمراض الكلى ، فلا تنس شطف الطماطم تحت الماء الجاري قبل تناولها. ماء بارد، وهكذا يغسل الملح ، و مادة مفيدةيبقى.

يجب أن يعرف عشاق المخللات ما هي فوائد الطماطم المملحة للجسم وهل هناك ضرر من استخدامها.ومن المعروف أن الطماطم المملحة أداة ممتازةمعركة مخلفات. لكن ميزتها الرئيسية هي القدرة على الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة والفيتامينات والأحماض التي تساعد في ذلك فترة الشتاءاحصل على ما يحتاجه الجسم. لكن لا تنسى محتوى عاليالصوديوم ، وهو أمر غير مقبول للأشخاص الذين يعانون من مرض كلويوتفاقم أمراض الجهاز الهضمي. بإيجاز ، يمكن استنتاج أن الطماطم منتج لا غنى عنه ومفيد للغاية.إنها رائعة للاستهلاك الطازج خلال الموسم ، كما أنها لا تفقد خصائصها أثناء المعالجة الحرارية (التعليب) وفي شكل العصائر. تقييم يومياستهلاك هذه الخضار 200-300 غرام ، كمية كبيرةقد تكون ضارة لجسمك.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

316 مرات بالفعل
ساعد

نهاية الصيف وبداية الخريف هو الموسم الذي يمكنك الاستمتاع فيه باللذيذة والعصرية طماطم صحيةوتجربة فوائدها.

تأخذ ثمرة كبيرة ناضجة ، تقطع قطعة وتتمتع بالطعم الحلو والحامض ، "تمتص" رطوبة الطماطم اللطيفة. حسنًا ، أليس كذلك؟ أنت تأكل ، تروي عطشك ، وتحصل على فوائد ، وما هي الفوائد!

الطماطم هي التفاحة الذهبية. أعطى عالم النبات الإيطالي بيتر أندريا ماتيولي هذا الاسم الشعري للفاكهة الحمراء الزاهية في عام 1544.

ولكن بعد أكثر من قرنين من الزمان ، كان الأوروبيون لا يزالون خائفين من الطماطم. في الطبعة الدنماركية لعام 1774 " الدليل الكاملعلى البستنة "أن الطماطم ضارة جدًا ويمكن أن تدفعك إلى الجنون.

في العالم الحديثبفضل على نطاق واسع بحث علمي، تم اكتشاف العديد من الخصائص المفيدة للطماطم. الآن هذه الفاكهة المثيرة هي موضع ترحيب الضيوف في أي مطبخ.

يقلل هذا المحصول من الخضروات ضغط الدمويوصل إلى الجسم العناصر النزرة الهامة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيليكون والحديد والكالسيوم وكذلك الأحماض العضوية والألياف الغذائية. تحفز الطماطم الناضجة الهضم والجهاز المناعي بأكمله ، وتغذي عضلة القلب وتحمي من السرطان.

من أجل الحب

احرصي على إطعام زوجك قوام مفيد للطماطم. ليس من دون سبب ، في القرن السادس عشر ، أطلق عليهم الرومانسيون اسم "تفاح الحب". اتضح أن الطماطم الطازجة تحتوي على فيتوستيرول نباتي ، مما يجعل الجسم البشري ينتج هرمونات جنسية بشكل أكثر كثافة.

من السرطان

يحتوي اللايكوبين وعدد من المواد الأخرى في تكوين الطماطم على نشاط قوي مضاد للأكسدة. إنه جيد وقائيمن أنواع مختلفةسرطان. توفر الطماطم حماية موثوقة بشكل خاص ضد سرطان البروستاتا وسرطان الجلد.

لتقليل مخاطر الأورام ، يوصي الأطباء بتناول الطماطم الطازجة والمطهية وعصير الطماطم بانتظام الطبخ المنزليوكذلك الصلصات الطبيعية والكاتشب. يمكن العثور على التوصيات الأصلية حول هذا الموضوع في مجلة المركز الأمريكي للسرطان (ممفيس ، تكساس).

من الانفلونزا

من الصعب تخيل ذلك ، لكن حبة طماطم ناضجة تعطي جسم الانسانحوالي النصف البدل اليومي حمض الاسكوربيك. هذه مساعدة جيدة للمناعة أثناء تفاقم أمراض الجهاز التنفسي.

بشكل عام ، تحتوي زراعة الطماطم على مادة وراثية شديدة المرونة. بفضل العلماء ، ولدت الطماطم الأرجواني. والآن ، يخطط متخصصون من معهد أبحاث الإنفلونزا التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية (سانت بطرسبرغ) لتحويل جينوم الثقافة حتى تتعلم الثمار تراكم مستضد مضاد للفيروسات. في المستقبل ، يمكن أن تحل إحدى هذه الطماطم محل لقاح الإنفلونزا الكامل.

مع فقر الدم

في فقر الدم الناجم عن نقص الحديديتم تحويل الطماطم وعصير الطماطم تلقائيًا إلى منتجات التغذية الطبية. الحديد الموجود في عصير الطماطم عضوي ، لذلك يسهل امتصاصه. جسم الانسان. يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال نسبيًا مستوى عالحموضة المشروب. المعدل المقترح: 2-3 أكواب عصير طبيعييوميًا.

للهضم

نادراً ما يعاني الإيطاليون ، سكان البحر الأبيض المتوسط ​​المبتهجون ، من عسر الهضم. وهذا على الرغم من الحب الشديد للوجبات الدسمة. تساعدهم الطماطم جزئيًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

في ضعف الشهية، و التهاب المعدة المزمنمع حموضة منخفضة ، اشرب كوبًا من عصير الطماطم قبل 30 دقيقة من العشاء ، وابدأ الوجبة بسلطة الطماطم الطازجة أو زيت الزيتون.

الطماطم مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يكون نظامهم الغذائي مليئًا باللحوم والكربوهيدرات.. هذه الخضار ضرورية لتحييد السموم التي تتراكم في الأمعاء. كما أنها تحفز وظائف الكلى. تعتبر خصائص التطهير للطماطم أحد أسباب شعبيتها في التغذية الغذائية.

لفقدان الوزن

تساعدك الطماطم على إنقاص الوزن. تعتبر حمية الطماطم واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية الأحادية شهرة في العالم. لكن مستخلص الطماطم يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم والتخلص من الكوليسترول الزائد. يوصى به ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، ولكن أيضًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

تخيل أنه لا توجد دهون في تكوين الطماطم ، و 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج!

جميع الخصائص المفيدة المدرجة في الطماطم (البندورة) تتحدث لصالح "أيام الصيام الحامضة". خزن 1.5 كيلو جرام من "التفاح الذهبي" الناضج وتناولها ليوم واحد مقسمة إلى 4 وجبات. يجب ألا يشارك الفلفل والملح على الإطلاق في عملية التفريغ.

في غضون 24 ساعة يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 1 كجم. ممتاز والأهم نتيجة سريعة، وإن لم يكن مستقرًا جدًا. بفضل حمية الطماطم ، يمكنك تحسين البشرة وتصحيح شكلها البيضاوي وتحسين الجلد.

إذا كنت تفضل وصفات تقليل الوزن ، فقط أضف عصير الطماطم إلى نظامك الغذائي اليومي. اجعلها قاعدة لشربها مع كل وجبة. بطبيعة الحال ، فإن العصير محلي الصنع فقط هو المناسب لهذه الأعمال ، ولا يتم شراؤه.

في وقت اتباع حمية الطماطم ، سيتعين عليك الإقلاع عن الكحول. هذان منتجان غير متوافقين تمامًا.

إنقاص الوزن بفقدان الوزن ولكن لا تنس الاعتدال. تم تصميم حمية الطماطم ، مثل جميع الأنظمة الغذائية الأحادية المدى القصيرولا يمكن أن تدوم طويلاً حتى لا تؤذي الجسم.

قبل اتباع نظام غذائي للطماطم ، استشر طبيبك ، الذي يراقب مسار الامراض المزمنة. أيام الصيامغير مناسب للحوامل والمرضعات.

لصحة الجلد

تشتهر الطماطم الطازجة بفوائدها المضادة للشيخوخة والوقاية من أشعة الشمس. يكفي كوب واحد من عصير الطماطم يوميًا أو وعاء واحد من السلطة لحماية بشرتك من تأثيرات الشمس والوقت.

يساعد اللب النباتي العصير للفاكهة في تلف الجلد: الخدوش والجروح والقروح والحروق الطفيفة. اهرسي الطماطم بالشوكة ، ثم اعصري العصير وضعي العصيدة على المنطقة المصابة من الجلد.

غالبًا ما يعاني مرضى الدوالي من تورم في الساقين. استعادة الدورة الدموية الوريدية علم الأعراقيوصي بتشحيم الأرجل المتقرحة والثقيلة بمهروس الطماطم وتركها لفترة من الوقت.

قد تكون مهتمًا بوصفة قناع منشط باستخدام الطماطم الطازجة. صر بما فيه الكفاية منتج الشفاءمبشور ، يخلط مع النشا (1/2 ملعقة صغيرة) وبضع قطرات من زيت الزيتون. هذا القناع من النشا والطماطم مفيد للبشرة الدهنية ذات المسام المتضخمة. مكوناته تطبيع العمل الغدد الدهنية، ينظف المسام ويكون له تأثير تبييض خفيف.

ضرر وموانع

الطماطم ليست مفيدة دائمًا. لفترة طويلة كان يعتقد أنها بطلان في وجود الحجارة في المرارةو القنوات الصفراوية، مع أمراض المفاصل وهشاشة العظام نتيجة لارتفاع تركيز حمض الأكساليك الذي يتراكم في الكلى والمفاصل على شكل بلورات أملاح غير قابلة للذوبان. في الواقع ، حمض الأكساليك في الطماطم هو 10 مرات أقل من البطاطس ، 8 مرات أقل من البنجر و 6 مرات أقل من أوراق الخس.

ومع ذلك ، في حالات نادرة ، يمكن أن يثير الحماس المفرط للطماطم الحساسية والتفاقم تحص صفراوي, التهاب المرارة المزمنوالنقرس. "مذنب" في هذا يحتوي على البيورينات النيتروجين.

الطماطم المملحة والمخللة هي بطلان في التهاب المعدة وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم. صحيح أن اللوم ليس الخضروات نفسها ، بل الملح والخل الموجودان في المنتج النهائي.

للحفاظ على لياقتك ، ليس من الضروري إرهاق الجسم بالجوع أو "علاجه" باستمرار بمنتج واحد ، حتى أنه الأكثر فائدة في العالم. كل بعقلانية!

التطبيق في الطبخ

من المستحيل تخيل المطبخ الحديث بدون طماطم. بمشاركتهم ، لا يتم تحضير أطباق أقل من البطاطس. يذهبون إلى البرش والسلطات والوجبات الخفيفة ، ويمكن طهيها وقليها وحشوها بمكونات مختلفة.

الطماطم النيئة ممتازة أيضًا: فهي توضع على السندويشات وتؤكل على شكل قطع مملحة مع خضروات أخرى. تتناسب بشكل جيد مع الأسماك واللحوم الخالية من الدهون والأرز والمعكرونة.

هل الطماطم المطهية صحية؟

تكون معظم الخضروات صحية أكثر عندما تكون طازجة ، لكن هذا ليس هو الحال مع الطماطم. قرر خبراء من جامعة كورنيل أن المعالجة الحرارية للطماطم تقلل من قيمة الفيتامينات ، ولكن في نفس الوقت يحسن امتصاص الجسم للليكوبين - أصباغ خاصة (مضادات الأكسدة) المسؤولة عن اللون الأحمر الساطع للفاكهة.

تحسن الطماطم من صحة القلب والأوعية الدموية وتقليلها مخاطر الإصابة بالسرطان، يمنع تصلب الشرايين ، يحمي البشرة من أشعة الشمس الشديدة ، يحافظ على الشباب.

طماطمينتمي إلى التوت من عائلة الباذنجانيات. تم إحضارهم من أمريكا الجنوبية.

البوميدورو الإيطالي ، مكون من بومو د "أورو - تفاحة ذهبية.
في مؤخراالجدل حول ضرر وفوائد هذه الخضار لا يتوقف. دعونا نرى في ما هي فوائد ومضار الطماطم.

بالإضافة إلى ممتاز استساغةتحتوي الطماطم على عدد كبير من الخصائص المفيدة ، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وغيرها العناصر الضروريةللجسم. على وجه الخصوص ، الثمار غنية بأحماض الستريك والطرطريك والماليك. ولكن ، كما اتضح ، تتجلى فوائد الطماطم بشكل أفضل في المسلوقة أو المخبوزة ، وليست نيئة.

أولا عن الخير ...
الفوائد الصحية للطماطم هي أنها تحتوي على مضادات أكسدة قوية تسمى الليكوبين. الليكوبين (المهندس الليكوبين) هو صبغة كاروتينويد تحدد لون ثمار بعض النباتات مثل الطماطم والجوافة والبطيخ. دعونا لا نذوب في الماء.

بفضل اللايكوبين ، تتمتع الطماطم باللون الأحمر الفاتح. يساعد هذا العلاج ، الذي ابتكرته الطبيعة نفسها ، في علاج العديد من الأمراض. اللايكوبين له تأثير مضاد للسرطان ، ويمنع طفرة الحمض النووي وانقسام الخلايا السرطانية.تمتصه المعدة بشكل أفضل بالدهون النباتية ، لذا فإن فوائد الطماطم ستكون أعلى بكثير عند تناولها مع زيت نباتي.

تحتوي الطماطم أيضًا على سكر الفواكه والجلوكوز املاح معدنية: المغنيسيوم واليود والزنك والصوديوم والحديد والمنغنيز. يحتوي أيضًا على خزينة كاملة من الفيتامينات: A ، B2 ، B6 ، K ، PP ، E ، إلخ.

تنظم الطماطم العمل الجهاز العصبيومضادات الاكتئاب ممتازة. بسبب وجود مادة السيروتونين ، تعمل هذه الخضروات على تحسين مزاجنا. تكمن فوائد الطماطم في وجود المبيدات النباتية ، والتي بدورها لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

الآن لبعض الأشياء الحزينة ...
يكمن الضرر الكبير للطماطم في حساسيتها.الناس يعانون حساسية الطعاميجب تقليل استخدامها إلى الحد الأدنى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس وأمراض الكلى ، فإن ضرر الطماطم لا يمكن إنكاره ، لأن حمض الأكساليك الموجود فيها له تأثير سيء على استقلاب الماء والملح. هناك أيضًا رأي مفاده أن ضرر الطماطم يكمن في محتوى المركبات التي عندما الاستخدام المتكررتساهم في إدمان النيكوتين.

وفي النهاية - يمكنك الجمع بين العمل والمتعة - لأن الطماطم أكثر فائدة في شكل مخبوز ، لذلك دعونا نخبزها!

قم بتشغيل الخيال ... لأن هذه الوصفة تشير إلى المطبخ الإيطالي، ثم يمكنك تشغيل الخيال ، تخيل أننا في الداخل هذه اللحظةنحن موجودون في إحدى ضواحي جنوة الهادئة (هذا يكفي مدينة كبيرةفي شمال إيطاليا) ، على سبيل المثال ، في بورتوفينو أو نيرفي ... جنوة تمتد على طول البحر ... البحر الأبيض المتوسط ​​، لذلك إذا قمت بتشغيل الخيال ، يمكنك أن تتخيل غرفة مريحة، من خلال إحدى نوافذها يمكنك رؤية البحر الذي يبعد أقل من عشر دقائق سيرًا على الأقدام ، ومن النافذة الأخرى يمكنك رؤية الجبال والطريق السريع وكنيسة صغيرة بها جرس. يسمع الجرس كل ساعة. عدد النبضات يتوافق مع الوقت الحالي ...

تسير الطماطم المخبوزة جيدًا مع شرائح الجبن والنبيذ الأبيض واللحوم. يمكن أيضًا استخدام الجرجير أو الريحان الطازج.

خذ نصف كيلو من الطماطم و 2 أو 3 فصوص من الثوم وقليل من الملح وزيت الزيتون وأعشاب بروفانس. أعشاب بروفانس - مزيج من الأعشاب التي تشمل إكليل الجبل والريحان والزعتر والمريمية ولذيذ الحديقة والأوريغانو والبردقوش. تستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة للشوربات والصلصات والسلطات. تستخدم في الطبخ المحمص لحم مفروموالطبقة وأطباق السمك. يأتي اسم الخليط من اسم المنطقة المشهورة بأعشابها الحارة في فرنسا - بروفانس.

يمكنك خبز شرائح أو طماطم كاملة بالحشوة. هناك الكثير من الحشوات ، على سبيل المثال زيت الزيتون, عين الجمل، فتات الخبز ، الفلفل المطحون ، البقدونس ...

اغسل وجفف الطماطم. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز ، ضعي شرائح الطماطم فوقها. رشي الخضار بالزيت النباتي ثم أضيفي الملح والفلفل. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 120 درجة. يُضاف الثوم المهروس ويُخبز لمدة ساعة ونصف. يقدم ساخنا. بالعافية!

يبدو أن هذه الخضار من عائلة الباذنجانيات كانت معروفة ومحبوبة دائمًا. للأسف ، الأمر ليس كذلك. طماطم، قريبالبطاطا ، رفيقتها في سوء الحظ - مثل البطاطا والطماطم لفترة طويلةلم يتعرفوا عليه ، معتبرين أن ثماره غير صالحة للأكل وحتى سامة ...

النص: تاتيانا سوبوليفا

في هذه الأثناء ، الأسبان ، الذين ، من بين الجوائز الأخرى ، تم الاستيلاء عليها من أمريكا الوسطىو "توماتل" (التي تعني "التوت الكبير" في الأزتك) ، التهمت الطماطم عن طيب خاطر بالفعل في القرن السادس عشر. ما لا يمكن قوله عن الأوروبيين الآخرين: في أفضل حالةكانوا يزرعون الطماطم كنبات للزينة. وفي روس ، في البداية ، أُطلق على الطماطم اسم "كلاب" ، "التوت المجنون". لقد استغرق الأمر ما يقرب من ثلاثة قرون حتى أصبحوا راسخين في حدائق الفلاحين. والآن سينظر إليك أي مقيم صيفي هاوٍ بحيرة متعالية ، ولا يفهم بصدق كيف يمكن الخلط بين مجموعة متنوعة من السلطة "قلب الثور" وبين ضرب التخليل "أصابع السيدة".

الطب أيضًا لم يقف ساكناً في العمل الجيد لإعادة تأهيل الطماطم: فقد تبين أن ثمار الطماطم الناضجة لا تشكل تهديدًا للصحة فحسب ، بل إنها مفيدة للغاية أيضًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطماطم 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، ولكنها في نفس الوقت غنية بجميع الفيتامينات الموجودة في النباتات (خاصة فيتامينات C و B و P وبروفيتامين A) ، وتحتوي على كمية كبيرة من المعادن. حسنًا ، افترض أن الجميع يعرف فوائد البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور. ولكن بجانبها تحتوي الطماطم أيضًا على الزنك الضروري لاستعادة خلايا الجلد والتئام الجروح ، وكذلك الكروم الذي يعزز الشبع السريع ويمنع نوبات الجوع "الوحشي".

لقد عرفنا جميعًا ذلك لفترة طويلة المعالجة الحراريةأو الحفظ ، يتم تقليل محتوى الفيتامينات في الخضار. وهنا قدمت الطماطم مفاجأة سارة! ..

في الآونة الأخيرة ، أولى العلماء أهمية خاصة لمادة اللايكوبين الموجودة في الطماطم الناضجة ، وهي صبغة عضوية طبيعية من مجموعة الكاروتينات. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية للغاية ويقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والأهم من ذلك ، أمراض الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، يذوب الليكوبين في الدهون ، ويتم امتصاص الدهون في الأمعاء بشكل أسرع وأفضل من غيرها. العناصر الغذائية(بمعنى آخر ، صلصات مرق الطماطم ليست أقل صحة من سلطة الطماطم الطازجة بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة). لذلك ، وجد باحثون أمريكيون أنه إذا تعرضت الطماطم للمعالجة الحرارية ، فبعد دقيقتين سيزداد محتوى اللايكوبين فيها بمقدار الثلث ، وبعد خمسة عشر دقيقة - مرة ونصف مرة!

لكن! لا ينصح الأطباء بإساءة استخدام حمية الطماطم في حالة الإصابة بأمراض الكلى الشديدة (ضعف الكلى لا يزيل البوتاسيوم بشكل جيد ، وهو موجود بكثرة في الطماطم) ، وكذلك في حالات الحصاة الصفراوية (كمية كبيرة من الأحماض العضوية تسبب تشنج عضلات المرارة) .

الحديث عن الأحماض: يرفض الكثير من الناس الطماطم خوفًا من وجود حمض الأكساليك الموجود فيها رقم ضخم، يعطل استقلاب الملح تمامًا. أظهرت الدراسات أن الطماطم تحتوي بشكل أساسي على التفاح و حمض الستريك، لكن حمض الأكساليك فيها أقل بعشر مرات من ، على سبيل المثال ، في البنجر أو البطاطس.

يمكن أن تؤكل الطماطم الناضجة - الأحمر والوردي والأصفر والبرتقالي وحتى الأسود (هناك مجموعة متنوعة - "الأمير الأسود") - وفقًا لتقديرك. لكن الطماطم الخضراء - ثمار الطماطم غير الناضجة - سامة حقًا ، لأنها تحتوي على. لذلك ، فهي مناسبة للأكل فقط بعد الطهي المناسب (التخليل ، الخبز ، إلخ) أو بعد النضج. للقيام بذلك ، يتم وضع العديد من الثمار الناضجة في صندوق به طماطم من الحليب والنضج البني ، والتي تنبعث منها غاز الإيثيلين ، مما يسرع عملية نضج نظرائها. موافق ، ليست كل خضروات قادرة على مثل هذه المآثر.

وكيف يتساءل المرء بعد ذلك ألا يحب الطماطم؟ ..

وصفة شوربة الطماطم الهولندية من مجلة Zdravkom

نحن نأخذ:

750 جرام طماطم ناضجة

بصلة واحدة - مفرومة