Tatterin kasvatus kuinka tattari itää. Kuinka itää vihreää tattaria ruokaa varten

Hyödyllisin, runsaasti mineraaleja ja vitamiineja - "elävä" vihreä tattari, joka ei sovellu lämpökäsittely paistamalla ja höyryttämällä. Ja vielä enemmän hyödyllisiä aineita raa'assa idätetyssä tattarissa, jossa antioksidanttien pitoisuus on kaksinkertainen ja C-vitamiinin määrä - jopa kaksikymmentä kertaa. Ja tänään kerron sinulle, kuinka tattari itää kotona.

Kuinka itää tattaria kotona

Vihreä raakatattari on yksi terveellisimmistä kasviperäisiä tuotteita jokaisen ihmisen keholle. Erityisen paljon hyödyllisiä aineita muodostuu itämisaikana. Siksi kasvien siemeniä syödään raakana itäneinä. Joten, kuinka itää tattaria?

Itämiseen vihreä tattari sopii mainiosti. Eikä siinä ole mitään erityisen monimutkaista, sinun on vain tiedettävä, mitä ja miten pitäisi tehdä. Tatterin itämiseen kotona tarvitaan vain itse vihreä tattari, juotava puhdistettu vesi, posliini- tai lasiastia.

1. Tattari on ensin lajiteltava, tämä voidaan tehdä myös pesun aikana. Voit pestä vihreän tattari siivilällä. Tärkeintä tässä asiassa on tarkkuus, jotta jyvissä olevia alkioita ei vahingossa vahingoiteta.
2. Laita valmis tattari suureen lasi- tai posliinikulhoon.
3. Nyt vihreä tattari on täytettävä vedellä. Vettä tulisi olla 2-3 kertaa enemmän kuin tattari itse. Sinun on otettava puhdas vesi - tai suodatettu, mutta ei keitetty. Muista, että turvonneen tattarin tilavuus kasvaa 2 kertaa.
4. Seuraava vaihe on liottaa tattari vedessä. Tässä on tärkeää arvata ajan mittaan. On parasta infusoida kahdesta neljään tuntia. Jos pidempään, tattari voi peittyä limalla. Kun se tapahtuu, älä pelästy heti äläkä hermostu, vaan huuhtele tattari vielä kerran. Pidemmällä infuusiolla tattari voi yksinkertaisesti huonontua (käyminen), jolloin koko siementen itämismenettely on toistettava uudelleen.
5. Hetken kuluttua, kun tattari on kyllästynyt vedellä, valuta neste ja jaa se tasaisesti kulhomme seinille ja pohjalle, peitä sitten astia kannella, mutta niin, että ilmaa pääsee jatkuvasti sisään. Ja jätämme tattari pimeään paikkaan 12-20 tunniksi.
6. Tämän ajan kuluttua tattarissa pitäisi ilmestyä pieniä taimia (1-2 millimetriä). Mutta sinun on odotettava, kunnes taimet kasvavat, noin 1-2 senttimetriä. Muuten, jotta itäminen etenee onnistuneesti ja nopeasti, tattari on oltava kostea koko ajan. Ilman vettä se yksinkertaisesti kuivuu.
7. Idättyä tattaria käytetään eri tarkoituksiin. Sitä voidaan syödä itsenäisenä tuotteena ja osana ruokia, esimerkiksi salaatteja.

Itäneen tattarin edut

Tattari on ainesosiltaan ainutlaatuinen. Se sisältää kokonaisen "cocktailin" vitamiineja ja ravintoaineita. B-ryhmän vitamiinit sekä C- ja E-vitamiinit, rauta, fosfori, sinkki, magnesium ja kalium.

Ja itämisen aikana kaikki nämä tattarissa olevat hyödylliset aineet lisääntyvät useita kertoja! Antioksidantteja on kaksi kertaa enemmän kuin tavallisessa, ja C-vitamiinia on yleensä 20 kertaa enemmän. Ja tärkeä plus kaikesta tästä on, että vihreä tattari on erittäin helppo itää kotona.

Kun syömme vihreää tattaria, kehomme tarvitsee paljon vähemmän vaivaa ja energiaa imeytyäkseen ravinteita kuin tavallisen paistetun tai höyrytetyn tattarin assimilaatiossa.

Kuinka syödä idättyä tattaria

Vihreä tattari itäneessä muodossa sopii syötäväksi " puhdas muoto"ilman lisäaineita. Mutta voit syödä sen mausteiden, suolan tai puhdistamattoman kasviöljyn kanssa.
Myös itänyt tattari voi olla osa erilaisia ​​ruokia, joita ei voida lämpökäsitellä. Usein itänyt tattari lisätään vitamiinikasvissalaattiin. Voit syödä myös maitotuotteiden kanssa: kefirin, fermentoidun leivonnaisen, jogurtin.

Kuinka säilyttää itänyt tattari

Voit säilyttää tattari itujen kanssa vain suljetussa astiassa jääkaapissa ja vain kaksi päivää.

Oikea ravitsemus ei ole vain "huonon" ruoan hylkäämistä, vaan myös erilaisia ​​terveellisiä ruokia ruokavaliossa. Myös tiukasti rajoitetun valikon jatkuva käyttö on kaukana todellisuudesta terveiden elämäntapojen elämää, kuten makeisten, savustetun lihan ja muun roskaruoan väärinkäyttöä. Mutta uusien ja alkuperäisten ruokien kehittäminen on tae, että et kyllästy kiinni pitämiseen tasapainoinen ruokavalio ja tasapainoinen ruokavalio ei tule rutiinia sinulle. Voit kokeilla esimerkiksi vihreitä ituja. Ne ovat erittäin suosittuja raakaruokadieetin kannattajien keskuudessa ja täydentävät täydellisesti kaikkien muiden ihmisten ruokavaliota, jotka uskalsivat maistaa tätä ei aivan tavallista ruokaa. Voit itää melkein mitä tahansa elävää viljaa, mutta suosittelemme valitsemaan tattari. Sen ituilla on erityisen miellyttävä maku ja ne ilmestyvät erittäin nopeasti - ihanteellinen aloittelijoille! Vaikka huomaamme, että vihreä itänyt tattari rakastaa kovasti kasvissyöjiä "kokemuksella". Ja heillä on tähän monia syitä.

Tattari säilyy pitkään ilman, että se katkeroituu ajan myötä eikä homehtuu (edellyttäen, että pysyvä paikka armeijan ruokavarastoissa). Samaan aikaan hyödylliset ominaisuudet eivät myöskään käytännössä vähene (mikä teki tattarista suositun tuotteen perinteinen lääke). Sitä käytetään perinteisesti anemiaan lisäämään hemoglobiinin määrää ja laatua, stimuloimaan hematopoieesia ja kehon vastustuskykyä säteilyä. Vilustuminen, vastustuskyvyn heikkeneminen ovat myös merkkejä tattarista. Se auttaa soluja ja elimiä toipumaan, vahvistumaan ja vastustamaan haitallisia tekijöitä. ulkoinen ympäristö, estää imeytymistä ja edistää myrkyllisten aineiden poistumista. Ihmisille, jotka eivät pysty syömään leipää ja perunoita diabetekseen taipumuksen vuoksi, tattari korvaa molemmat tuotteet. Ja käytännössä itämainen lääketiede valmistaakseen joukon lääketieteelliset valmisteet ja astiat, teetä asti, käytetään vain vihreää paahtamatonta tattaria. Leveysasteillamme on tapana paistaa tattarisydämiä, mikä vähentää merkittävästi sen ravintoarvoa ja terapeuttista potentiaalia.

Riittää, kun voittaa kerran stereotypian ja yrittää käyttää tattaria eri tavalla, jotta vallitseva ajatus muuttuisi pysyvästi. Loppujen lopuksi vihreää, eli elävää tattaria, voidaan itää ja hyötyä ei vain sen jyvistä, vaan myös nuorten versojen vahvuudesta. Ituilla on uskomattoman voimakas lataus elintärkeää energiaa suunniteltu nuoren kasvin kasvuun ja kehitykseen. Ihmiskeho reagoi siihen aktiivisella kudosten uudistamisella, solujen uusiutumisella ja sisäelinten aktivaatiolla. Jos tattarijyvät itse laadukkaasti ravitsevat, lämmittävät ja tarjoavat kylläisyyden tunteen pitkään, niin itänyt tattari antaa myös keholle impulssin aktivoida aineenvaihduntaa, hidastaa oksidatiivisia prosesseja ja edistää vitamiinien täydellisempää imeytymistä. luonnollinen muoto. Se sisältää entsyymejä, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyssä, mutta säilyvät iduissa ehjinä. Lisäksi kasvin lyhyessä mutta erittäin tärkeässä elämänvaiheessa, joka tapahtuu ensimmäisinä päivinä jyvien itämisen jälkeen, aktivoituvat tehokkaat biologiset mekanismit sen selviytymisen ja kasvun varmistamiseksi. Tätä varten estäjät tuhotaan ja proteiinit hajotetaan aminohapoiksi, rasvat jaetaan rasvahappo ja tärkkelys muuttuu mallasiksi. Kaikki nämä prosessit ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin ne, jotka tapahtuvat ruoansulatuskanavan ruoansulatuksen aikana. Vain kun ituja syö, sisäelinten työ helpottuu huomattavasti, ja imeytyneiden komponenttien prosenttiosuus kasvaa merkittävästi. Siten jokaisen jyvän potentiaalia uuden elämän kehittymiselle voidaan soveltaa omaan käyttöön jos opit itämään ja syömään vihreää tattaria.

Kuinka itää tattaria
Itänyt vihreä tattari on luonnontuote, hyödyllinen ympäri vuoden, mutta elimistö tarvitsee ominaisuuksiaan erityisesti sesongin ulkopuolella, eli keväällä ja syksyllä, jolloin se on haavoittuvimmin. Mutta ei vain itämisajalla ole väliä - on tärkeää valita itse oikea vilja. Jos aiot paitsi keittää tattaripuuroa, myös oppia itämään jyviä, etsi luomutattari, jota ei ole käsitelty kemikaaleilla tuoreimmasta sadosta. Kiinnitä huomiota ytimien eheyteen, niiden yhtenäiseen vihertävän beigen väriin ja vaurioiden puuttumiseen. Itämiseen sopii vain ei paistettu eikä höyrytetty tattari. Ei ole väliä missä vilja myydään: markkinoilla painon mukaan vai supermarketissa alkuperäisessä pakkauksessaan. Tärkeintä on, että sen laatu ei aiheuta pienintäkään epäilystä. Jos ostamasi jyvät täyttävät nämä vaatimukset, voit aloittaa niiden itämisen:

1. Ota 1 täysi lasillinen vihreää tattaria. Tämä on likimääräinen määrä - muista, että taimien tilavuus on noin 1,5 kertaa suurempi.
   
2. Huuhtele vihreää tattaria kylmän juoksevan veden alla vähintään 1 minuutin ajan ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
   
3. Laita pesty tattari isoon purkkiin ja kaada juomavesi huoneenlämmössä nopeudella 3 kupillista vettä 1 kupillista jyviä kohti. Anna olla enintään puolitoista tuntia, jotta jyvät ehtivät imeä kosteutta, mutta ne eivät muutu happamaksi.
   
4. Valuta vesi purkista (voidaan käyttää kasteluun sisäkasvit), poista pinnalle tulleet jyvät (ne ovat pilaantuneet) ja pese hyvät turvonneet jyvät useita kertoja puhdas vesi kunnes siitä tulee läpinäkyvää.
   
5. Laita puhtaat, kosteat ytimet lasista, posliinista tai keraamisesta kannelliseen purkkiin tai muuhun astiaan. Sulje tiiviisti ja laita lämpimään paikkaan. Noin 4-5 tunnin kuluttua sekoita jyviä varovasti, jotta ne kostutuvat tasaisesti ja saavat saman määrän happea.
   
6. Vihreät taimet ilmestyvät 8-10 tunnissa. Joskus se kestää hieman kauemmin - riippuen viljan ominaisuuksista ja ympäristöön. Kun versot saavuttavat 1 mm:n pituuden, niitä voidaan käyttää ravinnoksi. Mutta hyödyllisimpiä ja maukkaimpia ovat taimet, joiden ikä on 2–4 päivää.
   
7. Huuhtele itäneet jyvät puhdas vesi- nyt ne ovat täysin käyttövalmiita.
   

Herkullisen vihreän tatterin salaisuudet
Väärin valmistettu ja/tai itänyt tattari ei ole maukasta, mikä vaikeuttaa sen etujen ymmärtämistä. Yleensä siitä tulee liukas ja ikäänkuin "nokkainen" limapinnoitteen vuoksi. Tällaiset taimet eivät aiheuta haittaa, mutta niiden maku ei ole ollenkaan sitä, mitä se voisi olla. Jos ensimmäiset yrityksesi itää vihreää tattaria johtivat juuri tähän tulokseen, olet saattanut tehdä virheen yhdessä seuraavista tapauksista:

• Olet käyttänyt liikaa vettä. Kun jyvät imevät kosteutta ja peset ne uudelleen, älä lisää vettä tattarivuokaan.
  
• Jätit tattari liian pitkäksi aikaa. Yinten liotuksen ensimmäinen vaihe ei saa kestää yli 1,5 tuntia, ja itse itävyyttä on valvottava ulkomuoto ituja.
  
• Et sekoittanut tattaria. Taimet tarvitsevat happea, joten niiden itämisen aikana ala- ja yläkerros on vaihdettava vähintään pari kertaa.
  

Kaikki ne, jotka ovat pitkään pitäneet kiinni periaatteista asianmukainen ravitsemus, tiedä: on tärkeää paitsi luopua ”haitallisesta” ruoasta, vaan myös tehdä ruokavaliosta monipuolista. Jatkuva samojen ruokien syöminen on melkein yhtä epäterveellistä kuin makeiden tai rasvaisten ruokien liikakäyttö. Jotta ruokavaliosi ei muutu todellisiksi jauhoiksi, suosittelemme, että opit uusia terveellisiä, maukkaita ja epätavallisia ruokia. Kokeile esimerkiksi viljaversoja. Tähän voidaan käyttää melkein kaikkia eläviä jyviä, mutta vihreää tattaria pidetään suositumpana vaihtoehtona. Se kertoo vihreän tatterin itämisestä kotona - tämän päivän artikkelimme. Lue, muista ja käytä käytännössä!

Kuka lapsuudessa ei syönyt tattaripuuroa maidolla? Kasvoimme aikuisiksi, mutta suosikkitattarimme pysyi silti ruokavaliossamme. Totta, useimmat meistä ovat tottuneet näkemään hänet vain yhdessä värissä - ruskeana. Ja kaikki eivät tiedä, että raaka tattari on todella vihreää. Ja juuri tässä, ei termisesti käsitellyssä jyvässä, säilyy maksimi hyödylliset ominaisuudet. Vihreän tattarin kemiallinen koostumus ruskeaan tattariin verrattuna pysyy ennallaan, mikä tarkoittaa, että komponenttien prosenttiosuus pysyy oikealla tasolla.

Itämiseen tarkoitetulla vihreällä tattarilla on ainutlaatuinen aminohappokoostumus, jolla ei ole analogeja kasvituotteiden joukossa. Aineet, kuten myotiini ja lysiini, imeytyvät raa'asta tattarista kolme neljäsosaa - ehdoton ennätys kaikkien olemassa olevien viljojen joukossa.

Lisäksi käsittelemättömässä tattarissa on monia muita hyödyllisiä aineita: rauta, kalsium, E- ja B-vitamiinit sekä kalium, jodi, sinkki, fluori, fosfori, koboltti, molybdeeni sekä orgaaniset hapot - omena, sitruuna, oksaali ja muut , tärkkelystä ja luonnollisia sokereita.

Tattari voidaan säilyttää erittäin pitkään. Samanaikaisesti se ei katkea ajan myötä, ei homehdu, ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tattari on todellinen parantaja: sitä käytetään aktiivisesti lisäämään hemoglobiinia (sekä määrällisesti että laadullisesti), vilustumiseen, heikentyneeseen immuniteettiin ja monissa muissa tapauksissa. Tämä ainutlaatuinen muro on tarkoitettu diabeetikoille, jotka eivät saa syödä leipää ja perunoita. Lisäksi tattari edistää elinten ja solujen palautumista. ihmiskehon, auttaa vastustamaan ulkoisen ympäristön haitallisia vaikutuksia, estää myrkyllisten aineiden kerääntymisen kehoon, mikä edistää niiden nopeaa poistumista.

Itänyt vihreä tattari: luonnon hyödyt kauneudelle ja harmonialle

Kuten näet, tattari on todellinen ravinteiden varasto. Mutta itänyt vihreä tattari on vielä hyödyllisempi, koska se sisältää itse viljan etujen lisäksi myös hyödyllisiä ominaisuuksia ituja. Idätty tattari aktivoi aineenvaihduntaa, hidastaa merkittävästi hapettumisprosesseja ja auttaa imemään vitamiineja täysillä ja luonnollisimmassa muodossa.

Toinen "bonus", jonka vihreän tattari antaa, on se, että aivan ensimmäisinä päivinä jyvän itämisen jälkeen toimivat erittäin voimakkaat biologiset mekanismit. Tarkemmin sanottuna inhibiittorit tuhoutuvat, proteiinit hajoavat aminohapoiksi ja rasvat rasvahapoiksi. Myös tänä aikana tärkkelys muuttuu mallasiksi. Samanlaiset prosessit muistuttavat niitä, joita esiintyy ruoansulatuskanavassamme ruoansulatuksen aikana. Ainoalla erolla - käytettäessä viljaversoja sisäelimet työskentelevät puolimielisesti, mutta kehon imeytyneiden ravintoaineiden prosenttiosuus moninkertaistuu.

Kuinka itää vihreää tattaria?

Selvitimme raakatatran ja sen itujen hyödyt. Puhutaanpa nyt vihreän tatterin itämisestä. Tässä on tärkeää ottaa huomioon useita vivahteita kerralla:

• Ihanteellinen aika itämiseen on sesongin ulkopuolella: kevät tai syksy.
• Tärkeää on valita itse vilja viisaasti: etsi uusimman sadon luomutattari, jota ei ole käsitelty kemikaaleilla.
• Ytimen tulee olla ehjä, väriltään yhtenäinen - vihreä ja beige.

Idättävää tattaria voi ostaa mistä tahansa – suuresta kaupasta torilta telttaan. Pääehto on, että jyvät pysyvät korkealaatuisina.

Vihreän tattarin itäminen on paljon helpompaa kuin miltä näyttää:

1. Tarvitset vain lasillisen vihreää tattaria. Tämä on likimääräinen määrä - muista, että valmiin tuotteen saanto on noin puolitoista kertaa suurempi.
2. Huuhtele muroja viileässä vedessä minuutin tai kaksi, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu.
3. jo pesty tattari laittaa sisään lasipurkki suuri tilavuus ja täytä puhtaalla juomavedellä suhteissa 3:1. Eli lasilliseen tattaria - kolme vettä. Anna olla puolitoista tuntia, ei enää.
4. Valuta vesi pois. Tänä aikana pinnalle nousseet jyvät voidaan turvallisesti heittää pois, kaikki loput on pestävä vielä useita kertoja - kunnes vesi on täysin kirkasta.
5. Loput murot on laitettava takaisin purkkiin (tai mihin tahansa muuhun kannelliseen keraamiseen, lasi- tai posliiniastiaan). Astiat on suljettava tiiviisti ja asetettava mihin tahansa lämpimään paikkaan. Sitten sinun on odotettava noin viisi tuntia ja sekoitettava jyvät varovasti uudelleen.
6. 8-10 tunnin kuluttua ensimmäisten vihreiden taimien pitäisi ilmestyä. Joskus se voi viedä enemmän aikaa - älä panikoi, se voi johtua vain viljan ominaisuuksista. Odota, kunnes taimet ovat vähintään 1 mm pitkiä - silloin voit syödä ne turvallisesti. Ja on parempi odottaa kahdesta neljään päivää: juuri näitä ituja pidetään hyödyllisimpinä ja herkullisimpina.
7. Syötäväksi valmiit taimet tulee huuhdella uudelleen perusteellisesti puhtaalla vedellä.

Kaikki meni niin kuin pitääkin, mutta miten ituja nyt käytetään? Joten jos sinulla on valmiita itäneitä vihreä tattari, reseptit löytyvät itsestään.

Ensinnäkin ituja voidaan syödä itsenäisenä ruokalajina. Toiseksi lisää kaikkiin kasvissalaatteihin, mausta muroja, koristele voileipiä. Esimerkiksi, yritä aluksi ajatella yksinkertaista, mutta erittäin omaperäistä ja herkullinen salaatti kahdestasadasta grammasta itäneestä tatrasta, nipusta tuoreita yrttejä ja useista viljaleipäistä. Kaikki tämä loisto on maustettava öljyllä (kasvis tai oliivi), johon on sekoitettu sitruunamehua. Herkullinen, omaperäinen ja erittäin, erittäin hyödyllinen!

Vältä jyviä itäessäsi yleisimpiä virheitä: älä lisää ylimääräistä vettä, vaikka näyttäisikin siltä, ​​ettei se riittäisi, älä jätä tattaria pidemmäksi ajaksi kuin resepti määrää, vaan sekoita se ajoissa.

Nyt tiedät kuinka itää vihreää tattaria ruokaa varten. Kokeile uusia asioita ja jaa vaikutelmasi kanssamme!

Tattari on arvokkain tuote kasviperäistä ravintoa. Kaikki tuntevat hänet muruina Ruskea. Lisäksi monet eivät edes ajattele, että nämä ovat paahdettuja jyviä. Mutta pellolta korjattavalla on vihreä väri. Ruskeaa se kuitenkin saa vasta paahtamisen jälkeen.

Artikkelissa puhumme siitä, mikä se on, idätetty tattari. Kuinka vertailukelpoisia sen hyödyt ja haitat ovat? Paljastetaan vielä joitain vihreiden jyvien piirteitä.

Vihreä tattari

Edut, haitat, kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet - kaikki tämä on erittäin tärkeää tutkia, jotta voidaan ymmärtää, kannattaako tällaisia ​​jyviä kuluttaa vai ei.

On selvää, että paistamattomissa ruoissa on paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin lämpökäsittelyn jälkeen. Näin on myös tattarilla. Kaiken luonnon alunperin säätämän saa, jos käyttää sitä raakana.

Mieto maku, poikkeuksellinen ravintoarvo ja lukuisat hyödylliset ominaisuudet luonnehtivat näitä arvokkaita jyviä. Lisäksi tattari pystyy itämään nopeasti.

Monet vakuuttavat, että kun ihmiset ovat kokeilleet sitä vain kerran, heistä tulee sen omistautuneita faneja.

Yhdiste

Tällaista rikasta ravintoainekoostumusta, kuten tattarissa, on erittäin vaikea löytää muiden elintarvikkeiden joukosta. Se sisältää:

• hiilihydraatit;

  selluloosa;

  välttämättömät aminohapot;

  vitamiinit A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9.

Vilja sisältää 313 kilokaloria 100 grammassa. Mielenkiintoista on, että puuron muodossa sen kaloripitoisuus on paljon pienempi. Tämä saavutetaan, koska jyvät imevät vettä.

Tuotteen pääosasta 63 % on hiilihydraatteja. Vain 12 % on varattu proteiineille, 10 % kuiduille ja 3 % rasvoille.

Itäneen vihreän tatterin edut

Viljojen etuja on kätevää tarkastella sen rikkaan koostumuksen perusteella.

Hiilihydraatit muuttuvat hitaasti glukoosiksi, mikä alentaa sokeritasoja ja henkistä toimintaa on aktivoitu. Tämä muutos antaa keholle energiaa pitkä aika. Siksi tattari kyllästää kehon täydellisesti ja sillä on alhainen kaloripitoisuus. Se on erittäin hyödyllinen henkistä toimintaa harjoittaville ihmisille.

Tattari auttaa vatsan ja suoliston sairaudet. Se auttaa puhdistamaan suolistoa ja maksaa, lievittää ummetusta. Alukset vahvistuvat merkittävästi, niiden joustavuus kasvaa. Kaikki tämä saavutetaan näiden ominaisuuksien suuren rutiinin vuoksi.

Itänyt vihreä tattari pitää kaikki vitamiinit muuttumattomina. Hyödyt ja haitat eivät ole vertailukelpoisia. Näöntarkkuus paranee, aineenvaihdunta normalisoituu ja teho lisääntyy miehillä.

Toinen erittäin tärkeä omaisuus on ympäristöystävällisyyttä. Tattari on luultavasti ainoa vilja, johon ei tehdä nykyään muutoksia. Tämä on 100 % luonnollinen tuote. Lisäksi kypsytyksen aikana se syrjäyttää kaikki vieressään olevat rikkaruohot. Siksi satoa ei tarvitse käsitellä edes torjunta-aineilla.

Itäneen tattarin edut

Erikseen on syytä mainita idätetyn tattarin ominaisuudet. Hyödyt ja haitat ovat täysin vertaansa vailla. Itse asiassa tässä tapauksessa kaikki alkion voima elää siinä ja antaa keholle vitamiineja ja kivennäisaineita useita kertoja enemmän. Lisäksi tässä tattarissa on C-vitamiinia, jota ei ole muissa muodoissa. Siksi se pystyy taistelemaan sairauksia vastaan ​​entistä paremmin, lisäämään immuniteettia ja pääsemään eroon virusinfektioista.

Ajattele vain: versoissa on 15 grammaa proteiinia!

Tällainen ruoka puhdistaa ja nuorentaa ihmistä, lisää hänelle voimaa ja energiaa ja vastustaa myös monia sairauksia, joihin kuuluu jopa syöpä.

Tässä on mitä mahtava voima on tattaria. Hyöty ja haitta kuitenkin esiintyvät siinä, kuten missä tahansa vahvassa lääkekasvissa.

Mietitään mitä Negatiiviset seuraukset kuljettaa taimia.

Vahingoittaa

Niiden, jotka aikovat syödä tätä tuotetta, tulisi ensinnäkin tietää, että se on vasta-aiheinen niille, joilla on lisääntynyt hyytyminen verta. Lisäksi itänyt tattari voi aiheuttaa kaasujen kertymistä ja mustan sapen muodostumista. Hyödyt ja haitat ovat ilmeisiä. Siksi ne, jotka kärsivät sairauksista Ruoansulatuskanava, sinun tulee ehdottomasti neuvotella asiantuntijan - gastroenterologin - kanssa.

Kuinka itää

Vihreä tattari voidaan itää itsenäisesti. Tämä edellyttää seuraavaa.

Jyvät kaadetaan kylmä vesi. Pinnalle jääneet otetaan pois, vesi kaadetaan pois ja toimenpide toistetaan. Tee tämä, kunnes vilja on täysin puhdistettu.

Sitten jyvät kaadetaan sideharsolla päällystettyyn siivilä, peitetään sideharsolla ja pestään juoksevalla vedessä. kylmä vesi.

Tässä käärityssä muodossa se jätetään 8 tunniksi, jonka jälkeen se kostutetaan uudelleen ja jätetään vielä 6 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua jyvät poistetaan ja asetetaan syvään astiaan. Pese uudelleen kylmässä vedessä. Älä huomioi ominaista ummehtunutta hajua, joka erottuu tähän mennessä. Tämä on normaalia ja melkoista normaali ilmiö. Tuotteen pesun jälkeen tattarihaju häviää.

Tällä tavalla saatuja jyviä voidaan ottaa 50 grammaa päivässä. Niitä säilytetään jääkaapissa useita päiviä, mutta enintään 4. Sitten ominaisuudet menetetään. Siksi sitä ei ole järkevää käyttää myöhemmin.

Optimaalisessa tapauksessa tattari itää joka kerta yhdelle annokselle.

Tällä tavalla voit saada tattarijyvien lisäksi esimerkiksi vehnää. Mutta hyödyt ja haitat ja tattari ovat erinomaisia. Ne ilmenevät pääasiassa siinä, että ensimmäinen sisältää gluteenia, jonka allergia on erittäin vakava. Mutta tattarissa tätä ainetta ei ole.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Ruoanlaitossa sitä voidaan käyttää sekä erikseen että lisättynä kasviksia, kuten oliivi, öljyä, erilaisia ​​mausteita makusi mukaan ja suolaa. Mitä itäneestä tattarista voidaan valmistaa? Tavalla tai toisella ei ole suositeltavaa altistaa tuotetta lämpökäsittelylle.

Viljoja voi turvallisesti lisätä keittoihin, lisukkeisiin, muroihin ja salaatteihin. He tekevät myös herkullisia voileipiä.

Idätettyä tattaria käyttävät usein terveelliseen ruokavalioon osallistuvat. Se on olennaista raakaruokailijoille, kasvissyöjille sekä muille erilaisia ​​ruokavalioita. Se on erinomainen ja erittäin hyödyllinen lisä päivittäiseen ruokavalioon.

Harkitse muutamia reseptejä jyvillä.

Salaatin valmistamiseksi sekoita 200 grammaa ituja ja 8 leipää, lisää merisuolaa ja sitruunamehua oliiviöljyllä.

Leivän resepti on seuraava: kaksi ja puoli lasillista jyviä, puolitoista lasillista pellavansiemeniä, kaksi kesäkurpitsaa, porkkanaa, omena, merilevä ja persilja murskataan tehosekoittimella, levitetään kiiltävälle paperille ja kuivataan kuivausrummussa tai auringossa.

Voit keittää tattaria suosikkihedelmiesi kanssa. Tätä varten itut asetetaan lautaselle, sitten hienonnetut hedelmät tai marjat. Voidaan murskata ja lisätä saksanpähkinät. Kaikki ainekset sekoitetaan ja lisätään lusikallinen hunajaa.

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Koska jo mainittu gluteeni puuttuu tattarista, sitä määrätään usein tämän aineen allergioille. Parantajat hoitavat niiden avulla diabetesta, polyyppeja ja jopa hedelmättömyyttä.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään tuotteen ruokavalioosi ei vain liikalihavuuden vuoksi, vaan myös erilaisiin lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Verut kyllästävät kehon vitamiineilla ja hivenaineilla, hoitavat niveltulehdusta, polyartriittia, silmäsairaudet, auttaa vaihdevuosien hoidossa ja lisää tehoa.

Kosmetologit sanovat, että tätä tuotetta käytettäessä iho paranee, hiukset tulevat terveiksi ja kynnet lakkaavat murtumasta.

Johtopäätös

Tutkimme, mitä itänyt tattari on, sen käytön hyödyt ja haitat selviävät jokaiselle yksilöllisesti.

Tietenkin, jos sinulla ei ole mitään harvoista vasta-aiheista, kokeile vihreää tattaria ainakin kerran. Me kaikki tiedämme tavalliset rouheet ja että ne ovat terveellisiä. Mutta tätä hyötyä voidaan lisätä monta kertaa lisäämällä itäneitä jyviä ruokavalioosi.

Tänään, kun on tarvetta terveellinen ruokavalio on tärkeämpää kuin koskaan, älä unohda sellaista saavutettavilla tavoilla anna kehollesi terveyttä.

Nykyään kuulet yhä useammin oodia niin sanotuille superruokille, joiden joukossa on itänyt tattari. Ovatko tällaisten viljojen ominaisuudet yhtä hyödyllisiä kuin tiedotusvälineet, Internet ja "kehittyneet" ravitsemusasiantuntijat sanovat?

Itäneen tattarin ominaisuudet

Tattari erottuu koostumuksessa olevien hyödyllisten aineiden runsaudesta, mutta lämpökäsittelyn aikana osa niistä tuhoutuu. Itämisen yhteydessä on mahdollista säilyttää viljan kemiallinen koostumus ja jopa rikastaa sitä. Näihin tarkoituksiin vain vihreä tattari sopii (tavallinen, kun yrittää itää, muuttuu yleensä homeiseksi eikä päästä vihreitä versoja). Vihreät jyvät ovat viljoja, joita ei ole tuotannossa höyrykäsitelty ja jauhettu. Näiden toimenpiteiden vaikutuksesta lantio saa tyypillisen sävyn.

Vihreän tattarin parantavat ominaisuudet johtuvat sen koostumuksen erityispiirteistä. Se sisältää suuri määrä proteiinia, joka on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin naudanlihan proteiini, mutta jolla on kasviperäinen, helpompi sulattaa. Osana proteiinia - ei-välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja, gluteenissa, usein allerginen, puuttuu viljasta. Lisäksi koostumus sisältää omega-3-rasvahappoja, joita ilman proteiinisynteesi kehossa on mahdotonta.

Rouheilla on johtava asema raudan, foolihapon ja kaliumin sisällössä. Vihreät jyvät sisältävät myös magnesiumia, fosforia, sinkkiä, seleeniä, kalsiumia, tokoferolia, B-vitamiineja, nikotiinihappoa. Ei ole yllättävää, että tällainen rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus tarjoaa ituilla varustetun tattarin tonisoivia, vahvistavia ja immunostimuloivia ominaisuuksia. Viljojen vihreässä versiossa on paljon flavonoideja, jotka ovat biologisesti aktiivisia yhdisteitä. Niitä ovat rutiini, viteksiini jne. Ne ovat vastuussa entsyymien tuotannosta ja estävät syövän kehittymistä. Lopuksi koostumus sisältää paljon kuitua ja tärkkelystä, on orgaanisia happoja.

Itämisen avulla voit kaksinkertaistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuuden koostumuksessa, lisäksi vihreät "höyhenet" sisältävät suuren määrän askorbiinihappoa, jota ei havaita tattarissa ennen itämishetkeä. Itäneet jyvät osoittavat suurta aktiivisuutta tärkkelyksen hajottamisessa sokereiksi, rasvan muuntamisessa rasvahapoiksi ja proteiinien aminohapoiksi. .

Toisin sanoen kaikki kehon aineenvaihduntaprosessit itäneitä jyviä käytettäessä etenevät nopeammin ja paremmin.

Itäneellä tattarilla on voimakas antioksidanttivaikutus, koska sen flavonoidien määrä kasvaa 4 kertaa. Tämä tarjoaa vihreiden itujen syöpää estäviä ja ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Niiden säännöllinen käyttö antaa sinun päästä eroon myrkkyistä, säästää kiristynyt iho ja ajatuksen selkeys. Toisin kuin muut itäneet viljat, tattari sisältää enemmän kuitua. Tällä on positiivinen vaikutus Ruoansulatuselimistö. Parantaa suoliston motiliteettia, nopeuttaa aineenvaihduntaa, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä.

Suurin hyöty on versoista 2.-4. itämispäivänä. Itämisajasta riippuen ne ilmenevät kuitenkin enemmän. erilaisia ​​ominaisuuksia tattari. Esimerkiksi rutiinin maksimipitoisuus, jolla on voimakas syövänvastainen vaikutus, havaitaan seitsemäntenä itämispäivänä. Sen pitoisuus saavuttaa tänä aikana 90% (vertailun vuoksi lämpökäsitellyissä viljoissa se on vain 17%), seitsemän päivän kuluttua se alkaa laskea jyrkästi.

Varsinkin 2-3 päivän "altistusajan" versoissa on runsaasti askorbiinihappo. Hän on ensimmäinen avustaja immuunijärjestelmän vahvistamisessa ja vilustumisen torjunnassa. Taimien ei pidä antaa saada selkeää vihreää väriä ("niiden normaali" tila on valkoinen vihertävällä sävyllä), koska tässä tapauksessa ne keräävät myrkyllisiä yhdisteitä. Verojen syömisen määräaika ilman terveyshaittoja on seitsemäs itämispäivä.

Ne ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät endokriiniset häiriöt, sairas diabetes, liikalihavuus, anemia. Tämän superruoan käyttöä kannattaa harkita myös niiden, jotka kärsivät ruoansulatushäiriöistä, usein vilustumisesta ja tartuntataudeista.

Jotta kattaa päivittäinen tarve elimistöön rauhasessa ja foolihappo, sinun täytyy syödä enintään 100 g tuotetta.

Itää kotona

Jyvien valmistelu itämiseen tulee aloittaa raaka-aineiden lajittelulla ja pesulla. Voit käyttää vain täysjyvätuotteita, joiden väri on vihreä-beige. Lajittelussa on erotettava vieraat aineet, epätasaisesti värilliset jyvät sekä vaurioituneet. Vilja on pestävä useissa vesissä, kunnes nesteestä tulee täysin läpinäkyvää ja puhdasta. Voit pestä tattari kulhossa tai laittaa siivilään ja lähettää kevyen vesivirran alle. Jos astioiden reiät ovat liian suuria, voit taittaa sideharsoa kahteen kerrokseen ja vuorata sillä ensin seula.

Joka tapauksessa ensimmäistä kertaa sinun on täytettävä vilja vedellä kulhossa ja jätettävä minuutti. Ehkä jotkut jyvät kelluvat pintaan. Ne on hävitettävä, koska ne ovat tyhjiä nukleoleja, eivätkä ne sisällä vihreää alkiota. Viljat tulee pestä viileä vesi, jonka jälkeen se tulee täyttää vedellä ja jättää 10-12 tunniksi.

Älä käytä vesijohtovettä tai keitettyä vettä; parasta on pullotettu, suodatettu tai lähdevesi. Viljojen ja veden suhde näyttää olevan 1:3.

Myöhemmin määrätty aika tattari pestään uudelleen ja heitetään pois seulalle, jotta ylimääräinen kosteus poistuu lasista. Seuraavaksi vilja asetetaan yhtenä kerroksena suurelle tasaiselle astialle ja peitetään paksulla puuvillakankaalla. Se tulee vetää niin, että se ei makaa tattarilla. Tässä muodossa vilja tulee jättää 10-12 tunniksi ruiskuttamalla säännöllisesti ruiskupullosta. Rouvien tulee aina olla kosteita, mutta vesi ei saa pysähtyä.

Sinun ei tarvitse avata kangasta koko ajan tarkistaaksesi, tarvitsevatko jyvät kastelua. Huomioi aika, jonka jälkeen uudelleenkastelu vaaditaan, ja keskity siihen jatkossa. Määritetyn ajan kuluessa tattari itää, ja kun ne saavuttavat 2-3 mm, voit alkaa maistaa.

Ehdotettu tapa itää tattaria ruokaan ei ole ainoa. Voit saada vihreitä versoja sideharsolla. Vilja on ensin valmistettava, kuten edellisessä reseptissä. Ota sitten siivilä ja vuoraa se sideharsolla, laita tattari sen päälle yhtenä kerroksena ja peitä toisella sideharsolla. Jälkimmäinen on rullattava 2 kerrokseen. Pidä siivilä juoksevan veden alla niin, että kaikki sideharso on märkä, anna veden valua 8 tuntia.

Tämän ajan kuluttua toimenpide on toistettava - kostuta runsaasti ja jätä siivilä veteen 8 tunniksi. huoneen olosuhteet lasinesteeseen. Seuraava askel- kostuta sideharso uudelleen, mutta anna sen vaikuttaa 6 tuntia. Huuhtele itäneet jyvät vedellä.

Voit itää jyvät nopeasti purkissa. Tätä varten pestyt viljat tulee laittaa lasipurkkiin ja jättää huoneeseen 2 tunniksi. Älä sulje kannella. Huuhtele sen jälkeen murot uudelleen, laita se takaisin purkkiin ja sulje se tällä kertaa sideharsosta ja purukumista valmistetulla ”kannella”. Ota säiliö pois 10 tunniksi pimeässä kaapissa ja aseta se niin, että purkki kallistuu. Ennen käyttöä itäneet viljat tulee pestä juoksevan veden alla. Saavuta itämisen seurauksena hyödyllinen tuote mahdollistaa yksinkertaisten suositusten noudattamisen.

• Tattaria saa itää enintään 2 kupillista kerrallaan. Valmiin idätyn tuotteen määrä kasvaa noin 1,5-kertaiseksi kuivan raaka-aineen määrään verrattuna.
• Viljan huolellista pesua ei pidä laiminlyödä, koska muuten sen pinnalle muodostuu limaa itämisen aikana.
• Nesteen tasoa on tärkeää seurata, sillä jos vettä on puute, jyvät kuivuvat, jos ylimäärä, ne mätänevät. Vettä tulee lisätä pienissä erissä tarpeen mukaan.
• Valitusta itämismenetelmästä riippumatta on tärkeää varmistaa hapen pääsy jyviin, koska vain tässä tapauksessa alkio "herää" ja alkaa kasvaa. Puutteen kanssa raikas ilma tattariin muodostuu paljon limaa ja se saa mätä hajun.

Käytön hienouksia

Salaatti vihreällä tattarilla

Saavuttaaksesi positiivisen vaikutuksen, erityisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin itäneet viljat tulee syödä säännöllisesti. Suositeltava päivittäinen annos– 50 g päivässä, joka voidaan syödä kerralla tai jaettuna useaan annokseen. Idätetty tattari voidaan syödä raakana, mutta harvat ihmiset pitävät siitä tässä muodossa. Mutta jos lisäät salaattiin ituisia jyviä, se saa mielenkiintoisen maun. Yleensä itänyt tattari on lisäke kasvissalaattiin.

Tällaisten ruokien resepteihin voivat kuulua kurkut, tomaatit, paprikat, parsakaali, selleri, hapan omena, retiisi, vihreät. Valitse mikä tahansa yhdistelmä, josta pidät eniten, leikkaa ne satunnaisiksi paloiksi ja lisää 1-2 ruokalusikallista ituja salaattikulhoon. Kastikkeena voit käyttää luonnonjogurttia, smetanaa, kasvi- tai oliiviöljyä, sitruunamehua.

Idätetty tattaripuuro

Jos et pidä raaoista jyvistä, voit keittää puuroa niiden perusteella. Tätä varten kaada tattari vedellä (yleensä 1 tai 1,5 osaa vettä otetaan 1 osaan jyviä), kiehauta, keitä sitten 7-10 minuuttia ja poista lämmöltä. Pidä pannu suljettuna 5 minuuttia, käärittynä pyyhkeeseen. Tämä menetelmä, vaikka lempeä lämpövaikutus, mutta johtaa kuitenkin joidenkin tuhoutumiseen hyödyllisiä elementtejä itänyt tuote.

Vihreä cocktail

On paljon tehokkaampaa "piilottaa" tattarin maku ituilla ilman, että niiden ansiot vähenevät cocktaileissa, tuoremehuissa ja smoothieissa. Kokeile tehdä vihreä smoothie selleristä, kurkusta ja yrteistä ja lisää niihin itänyt tattari. Seos konsentroituu, joten on parempi laimentaa se vedellä. Voit laittaa jyviä kefiriin tai muihin maitotuotteet vähärasvainen. Beriberin kanssa on suositeltavaa yhdistää ituja sellerimehuun ja pieneen määrään vastapuristettua sipulimehua. Laimenna juoma vedellä.

Detox koostumus

Viljoista voi valmistaa detox-koostumuksen jauhamalla ruisleipää ja sekoittamalla ne itäneeseen tattariin. Koostumus kuivuu, joten sinun on lisättävä vähän oliiviöljy. Mausteisiin voit lisätä vihreitä, mausteita (kaneli, inkivääri, punainen hienonnettu pippuri). Tuloksena olevasta "taikinasta" kääri pallot, joita kulutetaan koko päivän. Voit tarjoilla niitä lihan, salaattien kanssa.

Kuinka säilyttää?

Itänyt tattari säilyy jääkaapissa enintään 3 päivää, joten sitä ei tarvitse kypsentää suuria määriä. Jos näin kuitenkin tapahtui, vilja tulee kuivata sähkökuivaimessa asettamalla lämpötila 40-45 C:een. Kuivumisaika - 5-6 tuntia. Voit säilyttää kuivia jyviä jopa kuukauden - puolitoista, minkä jälkeen ne eivät enää ole hyödyllisiä keholle. Kuivatut jyvät säilytetään lasi- tai keraamisessa astiassa, jossa on kansi. Tattari maistuu pähkinöiltä.

Katso seuraava video, kuinka tattari itää.