Makanan tumbuhan.

Kini, semakin banyak lebih ramai orang menjadi vegetarian. Mereka hanya makan makanan asal tumbuhan. Ada yang hanya meniru trend bermodel baru, yang lain percaya bahawa ini akan menjadikan badan mereka lebih sihat. Betul ke?

Vegetarianisme

Vegetarianisme adalah gaya atau cara hidup yang dipimpin oleh orang yang mengecualikan sepenuhnya produk haiwan daripada diet mereka. Mereka tidak makan daging haiwan, ayam atau makanan laut. Sesetengah vegetarian mengambil telur, susu dan produk tenusu. Yang lain tak makan pun ni. Masih terdapat perdebatan tentang madu: apakah jenis produk yang harus dikelaskan? Walau apa pun, ia baik untuk kesihatan, tidak kira asal usulnya.

Produk asal tumbuhan

Senarai produk berasaskan tumbuhan agak pelbagai. Seseorang tidak sepatutnya berfikir bahawa orang yang mengehadkan diet mereka kepada makanan sedemikian sahaja mempunyai hidangan yang sederhana, membosankan dan tawar.

Jadi, produk asal tumbuhan termasuk:

buah-buahan.
Sayur-sayuran.
buah beri.
Bijirin.
Herba.
Kacang.
Jus.

Buah-buahan dan beri

Buah-buahan adalah makanan berasaskan tumbuhan yang ideal. Terdapat pendapat bahawa tubuh manusia pada mulanya, pada zaman primitif, "ditala" hanya untuk memberi makan kepada mereka. Hari ini, "makan buah-buahan" sangat popular, apabila seseorang menggunakan makanan ini secara eksklusif. Dengan cara ini, terdapat kira-kira 300 jenis produk sedemikian di dunia. Buah-buahan mengandungi sejumlah besar air, vitamin, dan karbohidrat. Fruktosa, gula yang terdapat di dalamnya, diserap dengan sempurna. Ia memperkayakan badan bahan berguna. Berdasarkan kandungan vitamin, gula dan unsur mikro, buah-buahan boleh dibahagikan kepada beberapa kategori:

Manis: pisang, kurma, betik, dll.
Separuh asid: aprikot, pear, epal, plum, dll.
Masam: tangerin, oren, limau, nanas, dll.

Adalah lebih baik jika ketiga-tiga kategori buah-buahan terdapat dalam diet. Tetapi buah-buahan yang diproses secara terma (jem, jem, kolak, dll.) adalah berkali-kali lebih rendah daripada buah segar dalam kualiti dan kuantiti nutrien. Anda harus berhenti menggunakannya sepenuhnya. Beri sangat mirip dengan buah-buahan dalam komposisinya, tetapi ia mengandungi lebih banyak asid amino. Yang paling berguna: lingonberi, cranberi, currant, beri biru, beri biru, strawberi, ceri dan raspberi.

Sayur-sayuran

Sayur-sayuran adalah produk asal tumbuhan yang hampir boleh menggantikan sepenuhnya daging haiwan dan ayam. Bagaimana? Sangat ringkas. Sesetengah wakil mereka mengandungi jumlah protein yang optimum. Dari segi isipadu dan kualiti, ia boleh bersaing dengan protein yang terdapat dalam daging. Semua sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada kumpulan berikut:

Berair: timun, tomato, lada, terung, labu, dll.
Berdaun: kubis, salad, bayam, dll.
Biji: kekacang, kekacang, kacang, lentil.
Tangkai daun: saderi, adas.
berbunga: kembang kobis, articok.
Berubi: lobak merah, bawang, lobak, kentang, dll.

Menariknya, bahagian atas tanah tumbuhan itu banyak lebih sihat daripada itu apa yang ada dalam tanah. Mari kita ambil bit, sebagai contoh. Bahagian atasnya akan lebih berguna daripada rizom. Sayur-sayuran harus hadir dalam diet mana-mana orang dalam kuantiti yang banyak, kerana ia mengandungi sejumlah besar karbohidrat, vitamin dan protein.

Bijirin

Bijirin juga merupakan produk makanan yang berasal dari tumbuhan. Kumpulan ini termasuk gandum, rai, oat dan jenis lain. Mereka telah digunakan oleh manusia selama berabad-abad. Pada mulanya mereka dimasak sepenuhnya, kemudian mereka mula mengisar dan membakar pelbagai produk Bakeri. Tetapi dari masa ke masa, semakin ramai saintis penyelidikan membuat kesimpulan bahawa bubur bijirin menyebabkan penapaian, dan penggunaan roti yang berlebihan menyumbang kepada penambahan berat badan.

Sudah tentu, kita tidak akan dapat menghapuskan sepenuhnya makanan berasaskan tumbuhan ini daripada diet kita. Tetapi ia patut menggunakan beberapa petua:

Bijirin mesti dimakan tanpa diproses. Iaitu, diet tidak boleh mengandungi sebarang bijirin, semolina, dll.
Anda mesti menggabungkannya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Ini merujuk kepada keseimbangan yang betul produk ini dalam diet.
Lebih baik makan bijirin pada waktu pagi. Mereka mengandungi banyak karbohidrat yang diperlukan untuk aktiviti normal dan tenaga sepanjang hari.

Herba

Herba kaya dengan vitamin, lemak tidak larut dan minyak pati. Ada yang mampu merangsang selera makan, yang lain, sebaliknya, menekannya. Ini mungkin perlu jika anda perlu menurunkan berat badan dengan segera. Banyak herba ada sifat perubatan. Sebagai contoh, dill meningkatkan penghadaman, dan adas membantu menghilangkan penapaian dalam usus. Produk tumbuhan sedemikian telah digunakan sejak zaman purba.

Kacang

Kacang adalah produk protein paling sihat dari tumbuhan. Di samping itu, mereka sangat tinggi dalam karbohidrat. Malah pada zaman dahulu mereka dihargai kualiti rasa, sifat tenaga tinggi dan keupayaan penyimpanan jangka panjang. Lemak yang terkandung dalam kacang diserap jauh lebih baik daripada lipid mana-mana produk lain. Perlu diingatkan bahawa kerana ini mereka mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi. Pada satu masa ada pendapat bahawa kacang tidak boleh dihadam dengan baik. Ini berlaku apabila orang memakannya pada akhir makan malam, apabila dua atau tiga hidangan telah dimakan.

Untuk membawa kacang faedah maksimum, mereka harus dimakan sebagai hidangan bebas dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan herba.

Protein dan makanan berasaskan tumbuhan

Jadual produk berasaskan tumbuhan akan menunjukkan dengan jelas sayur-sayuran dan kacang yang paling banyak mengandungi Kuantiti yang besar tupai.

Semua produk asal tumbuhan membekalkan karbohidrat kepada badan kita kerana kandungan gulanya. Sayur-sayuran yang mengandungi kanji menyediakan badan karbohidrat kompleks, dan buah-buahan dan beri – mudah. Apabila bercakap tentang protein, perkara menjadi lebih rumit. Sumber terbaik ialah produk haiwan, daging atau ikan. Sekiranya tidak ada peluang atau keinginan untuk memakannya, maka penggantian yang baik boleh didapati di kalangan tumbuhan, terutamanya kekacang. Seorang vegetarian boleh mendapat lemak jika dia menambah makanan yang tidak ditapis ke dalam dietnya. minyak sayuran: bunga matahari, zaitun dan lain-lain.

Oleh itu, mana-mana orang boleh membuat keputusan sendiri sama ada untuk mengambil sepenuhnya semua produk tumbuhan dan haiwan atau tidak. Bagi pakar pemakanan, mereka tidak mengesyorkan meninggalkan sepenuhnya jenis makanan yang terakhir. Doktor menasihatkan makan buah-buahan, sayur-sayuran, kacang dan, jika dikehendaki, hidangan daging atau ikan setiap hari. Perkara utama ialah diet seimbang.

Kita adalah apa yang kita makan. Kebenaran ini biasa kepada ramai. Pada masa yang sama, kita semua berbeza, berbeza dalam jantina dan umur, serta pilihan rasa. Ini mungkin sebab perdebatan berterusan tentang produk mana yang paling berguna. Hari ni kita nak belanja analisis perbandingan dua kumpulan besar produk asal tumbuhan dan haiwan. Akibatnya, sebagai tambahan kepada kesimpulan, senarai akan muncul. asal, serta lebih berat, dari sudut pandangan pakar pemakanan, tetapi lebih berkhasiat dalam sifat mereka, asal haiwan diketahui oleh kita semua, tetapi ia tidak akan berlebihan untuk mensistematisasikan pengetahuan kita.

Sistematisasi semua pengalaman dietetik moden

Malah, agak sukar untuk memisahkan antara satu sama lain. Hanya pada pandangan pertama, piawaian ini mencerminkan pelbagai jenis produk makanan yang ada. Seperti yang anda ketahui, bijirin dan produk bijirin terletak di pangkalannya, buah-buahan dan sayur-sayuran terletak di atas, kemudian protein (susu, daging, ikan), dan di bahagian paling atas - gula-gula dan lemak. Piramid ini jelas menunjukkan berapa banyak ruang dalam diet anda harus diduduki oleh makanan tertentu. Walau bagaimanapun, ia tidak memisahkan produk tumbuhan (disenaraikan di bawah) daripada rakan haiwan mereka. Kedua-dua protein dan lemak boleh dibekalkan kepada badan kita daripada sumber yang berbeza, memberikan beban yang berbeza pada organ pencernaan, serta potensi tenaga yang berbeza. Oleh itu, hari ini kami telah memutuskan untuk memisahkan kedua-dua kumpulan produk penting ini antara mereka.

Makanan tumbuhan

Ini adalah produk yang berguna dan sangat diperlukan untuk badan kita. Ini semua adalah hadiah yang kita terima daripada tumbuh-tumbuhan. Ngomong-ngomong, cendawan dan alga tidak tergolong di sini; dari segi sifatnya, mereka berdiri di tengah-tengah antara makanan tumbuhan dan haiwan. Apakah faedah produk berasaskan tumbuhan? Senarai ini akan membolehkan anda membuat yang paling berguna dan diet lengkap. Jadi, ini terutamanya sumber serat, yang sangat kurang apabila terdapat banyak protein dan lemak haiwan dalam diet. Produk kumpulan ini mengandungi banyak vitamin, mineral, dan asid amino. Walau bagaimanapun, mari kita lihat setiap kumpulan secara berasingan.

Produk bijirin

Ini adalah asas pemakanan kita. Produk berasaskan tumbuhan ini harus ada dalam diet anda setiap hari. Senarainya agak luas. Ini adalah bijirin dan produk tepung. Ini terutamanya termasuk bijirin dan kekacang. Keanehan jenis ini produk makanan adalah sejumlah besar protein. Mereka lebih mudah dihadam daripada produk haiwan, tetapi pada masa yang sama ia sangat berkhasiat dan menyediakan bekalan tenaga yang besar. Daripada semua jenis makanan tumbuhan, ia adalah bijirin yang boleh bertindak sebagai hidangan lengkap. Kacang soya dan kacang, kacang dan kacang, soba dan sekoi semuanya sihat dan tidak terlalu tinggi kalori produk protein asal tumbuhan. Senarai ini boleh ditambah dengan gandum dan barli, alfalfa dan rami, hop dan lentil. Sebagai tambahan kepada protein, lemak dan karbohidrat, ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Sayur-sayuran memainkan peranan yang besar dalam diet kita. Ini adalah pelbagai bahagian dan buah-buahan tumbuhan herba dan semak. Selain itu, ini boleh menjadi akar, seperti lobak merah, atau tunas daun, seperti kubis, atau mungkin batang (asparagus). Semua produk tumbuhan daripada kumpulan ini mudah dihadam, mengandungi sedikit protein dan lemak serta sejumlah besar vitamin. Jika sayur-sayuran agak menjadi makanan utama, maka buah-buahan adalah sihat dan hidangan yang lazat. Ini adalah buah pokok yang kaya dengan karbohidrat, vitamin dan serat. Dengan menambahkannya secara berkala ke dalam diet kita, kita bukan sahaja membekalkan diri kita dengan tenaga, tetapi juga meningkatkan imuniti kita.

Beri, kacang, herba

Produk asal tumbuhan ini merupakan sumber tambahan nutrien, vitamin, unsur surih dan mineral. Beri sangat serupa dalam sifat buah-buahan, tetapi mengandungi lebih banyak asid organik, mewujudkan beban pada gigi dan saluran gastrousus. Jika anda memutuskan untuk mengecualikan sementara produk haiwan, pastikan anda memasukkan kacang dalam menu anda. Mereka mudah dihadam, mengandungi protein, lemak dan karbohidrat, vitamin, iaitu, mereka mewakili hidangan lengkap. Walau bagaimanapun, mereka sangat tinggi kalori dan agak mahal. Akhir sekali, herba aromatik yang kita gunakan sebagai perasa mempunyai banyak bahan yang bermanfaat, ia mengandungi vitamin dan bahan yang meningkatkan penghadaman.

Produk haiwan

Di sini kita perlu kembali kepada fitrah kita. Manusia purba Tidak sia-sia dia menggunakan untuk makanan bukan sahaja apa yang diperolehnya dengan mengumpul, tetapi juga memburu trofi. Kerana manusia memerlukan makanan haiwan dan tumbuhan untuk berfungsi secara optimum. Anda boleh membawa sendiri senarai yang pertama, mereka ada di meja anda setiap hari. Ini adalah daging dan jeroan, ikan dan telur, serta susu. Lebih-lebih lagi, ia adalah sangat penting dan sihat untuk mengambil bukan sahaja dan tidak begitu banyak susu penuh, tetapi produk tenusu. Ini terutamanya kefir dan keju kotej, krim masam dan keju. Mereka kaya dengan protein dan lemak, mengandungi karbohidrat dan vitamin, serta pelbagai enzim. Sudah tentu, asal sayuran jauh lebih rendah daripada nilai pemakanan mereka. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk mengatakan bahawa hanya satu atau produk lain yang bermanfaat untuk tubuh. Nisbah optimum dianggap sebagai 30% daripada diet, terdiri daripada daging, ikan, keju kotej, kira-kira jumlah yang sama diperuntukkan kepada bijirin, dan selebihnya adalah buah-buahan dan sayur-sayuran. Iaitu, 70% daripada diet kita harus diperuntukkan kepada produk asal tumbuhan.

Analisis akhir

Produk haiwan adalah yang utama yang tidak boleh digantikan oleh apa-apa. Walau bagaimanapun, kelemahan utama mereka adalah kandungan kalori yang tinggi, kehadiran lemak refraktori dan kolesterol jahat. Namun, memilih ikan kurus Dan isi ayam, telur dan produk tenusu rendah lemak, anda boleh meneutralkan kekurangan ini. Protein yang terkandung di dalamnya sangat penting bahan binaan, yang perlu diisi semula setiap hari. Di samping itu, ia adalah sumber asid amino penting. Iaitu, produk ini harus berada di atas meja setiap hari. Tetapi ini tidak mengurangkan kelebihan makanan tumbuhan. Vitamin dan mineral, antioksidan, serat, dan lemak - semua ini disediakan oleh bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan, jadi diet yang optimum hanya boleh dilakukan jika semua produk ini digunakan.

Dan apakah senarainya?

Kami tidak menyebut produk yang tidak boleh diklasifikasikan dengan jelas ke dalam salah satu kumpulan yang disenaraikan. Walaupun fakta bahawa madu, propolis dan produk ternakan lebah lain bukan berasal dari haiwan, ia dikelaskan secara khusus dalam kumpulan ini. Cendawan dan alga, yang kaya dengan karbohidrat dan unsur mikro, juga menonjol. Yis dan mikroorganisma bukanlah produk makanan, tetapi ia membantu kita mendapatkan roti yang gebu dan kefir yang lazat untuk sarapan pagi, jadi ia juga sebahagian daripada diet kita.

Diet berasaskan tumbuhan yang ringan ialah rejim khas pemakanan, yang mempunyai banyak persamaan dengan veganisme. Ia menghapuskan sepenuhnya penggunaan produk haiwan. Makanan ringan, meriah dan mudah dihadam membolehkan anda menurunkan berat badan dengan cepat dan mendapatkan angka yang cantik, membersihkan badan dari toksin.

Peraturan dan intipati diet berasaskan tumbuhan

Asas diet berasaskan tumbuhan adalah protein dan asid amino yang diperoleh daripada kekacang dan bijirin. Asid perlu - valine, leucine, triptofan dan fenilalanin - dalam kuantiti yang mencukupi terdapat dalam kacang soya, kacang, beras perang, pisang, kekacang, lentil, cendawan, taugeh gandum. Sejumlah besar asid amino yang terdapat dalam soba dan bijirin lain.

Diet berasaskan tumbuhan adalah serupa dalam banyak cara dengan diet makanan mentah, tetapi mempunyai sekatan yang kurang ketat. Ini membolehkan anda mengambil hidangan rebus dan kukus secara berkala. Pada masa yang sama, gula-gula, makanan berlemak dan asap harus dikecualikan daripada diet, dan jumlah garam yang digunakan harus dikurangkan.

Sayur-sayuran dan buah-buahan memberi tenaga kepada badan, membolehkan anda menghilangkan kemurungan. Dengan mereka penggunaan biasa Tahap kolesterol menurun dan fungsi otak bertambah baik. Produk sedemikian bertindak sebagai antidepresan, mempunyai kesan antioksidan dan penjanaan semula, dan membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan.

Selain vegetarian, terdapat tenusu pemakanan berasaskan tumbuhan. Susu mengenyangkan badan dengan protein penting, kalsium, dan unsur mikro. Anda dibenarkan memasukkan dalam diet anda:

susu rendah lemak dan krim masam;
keju rendah kalori ringan.

Seorang yang berpegang pada peraturan makanan diet, mesti mengalah terlebih guna garam, gula dan rempah ratus. Makanan tidak boleh digoreng, tetapi direbus, dibakar atau dikukus. Dibenarkan makan makanan rendah kalori kaserol keju kotej, bubur dengan susu, produk asid laktik, termasuk yogurt.

Produk yang dibenarkan dan dilarang

Senarai produk yang dibenarkan termasuk sebarang makanan yang berasal dari tumbuhan. ini:

buah-buahan, sayur-sayuran, buah-buahan kering;
kacang dan biji;
nadi;
cendawan, beri.

Vegetarian makan bijirin bercambah, kacang soya, dan bijirin. Pada masa yang sama, sebarang produk haiwan dikecualikan sepenuhnya daripada diet. Pengecualian untuk lacto-vegetarian adalah produk tenusu. Diet tenusu-sayuran yang lengkap adalah berdasarkan pengambilan makanan tenusu ringan dan rendah kalori; pesakit kencing manis dan obes boleh mematuhi diet ini. Laktosa dalam kes ini adalah sumber protein lengkap yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Semasa diet, anda harus minum lebih banyak cecair - air, teh hijau tanpa gula. Ia dibenarkan memasukkan kolak tanpa gula, jus dan minuman semula jadi lain dalam diet.

Menu dan resipi untuk menurunkan berat badan

Menu harian standard diet sayur-sayuran tenusu termasuk komponen berikut:

susu peratusan rendah, kefir atau yogurt - tidak lebih daripada 1 liter;
buah-buahan dan sayur-sayuran rendah kalori dengan jumlah berat sehingga 500 g;
beberapa keping roti bijirin penuh.

Menurut versi kedua diet lacto-vegetarian, seseorang boleh menambah bubur cecair yang dimasak dalam air dan sedikit keju kotej ke dalam dietnya. Adalah disyorkan untuk makan produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan secara berasingan, berselang-seli antara satu sama lain. Paling pilihan terbaik sarapan tetap bubur. Sebagai makanan ringan, anda boleh menggunakan buah - epal atau oren. Untuk makan tengah hari anda boleh makan keju kotej dengan krim masam peratusan rendah. Pakar pemakanan menasihatkan membuat makan malam ringan dan rendah kalori. Anda dibenarkan makan pada waktu petang sayur ringan salad tanpa minyak, dan sebelum tidur, minum segelas kefir.

Makanan tenusu tidak boleh dicampur dengan makanan lain untuk penyerapan yang lebih baik. Sesetengah jenis diet mencadangkan menggantikan hari "tenusu" dengan hari "sayuran". semasa hari puasa Anda boleh minum jus dan makanan tumbuhan cecair lain.

Jika anda mengikuti diet vegetarian yang ketat, anda harus mengelakkan makanan tenusu dan telur. Untuk mengikuti diet dengan betul, anda mesti mengkaji dengan teliti komposisi makanan yang anda makan.

Program pemakanan vegetarian standard berlangsung selama 2 minggu. Dalam 3 hari pertama, anda hanya perlu makan buah-buahan dan sayur-sayuran mentah. Nombor mereka boleh jadi mana-mana. Anda boleh memuaskan rasa lapar anda dengan segenggam sebarang kacang kecuali kacang tanah. Pada hari ke-4, anda boleh makan sedikit kubis rebus dan sayur-sayuran lain. Untuk makan malam, disyorkan untuk menyediakan salad timun mentah, tomato, dan lada benggala.

Untuk 5 dan hari berikutnya, anda dibenarkan makan sup sayur-sayuran ringan, nasi rebus, salad dengan penambahan bijirin bercambah, minum koktel, smoothie sayur-sayuran dan beri. Membantu anda menyingkirkan lebihan ringan sup bit mentah, terdiri daripada bahan-bahan berikut:

bit;
epal;
timun;
alpukat;
jus lemon;
sebarang kehijauan;
biji labu dan sedikit minyak zaitun.

Diet hidup sedemikian akan mengisi tenaga penting dan cepat mendapatkan semula kekuatan yang hilang. Ia menggalakkan penyembuhan cepat badan, penurunan berat badan yang berkesan. Dengan mengikuti diet ini, anda boleh kehilangan 4-6 kg dengan mudah.

Kebaikan dan keburukan diet berasaskan tumbuhan

Kelebihan utama teknik ini ialah penurunan pesat berat badan. Penurunan berat badan dicapai dengan mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat cepat yang diambil. Kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan ialah peningkatan badan. Tahap kolesterol berkurangan, tekanan darah menjadi normal, dan dinding saluran darah diperkuat. Makanan yang kaya dengan serat mempunyai pengaruh yang berfaedah mengikut syarat saluran gastrousus. Sayur-sayuran dan buah-buahan membekalkan badan dengan vitamin dan unsur mikro.

Kelemahan diet adalah kesukaran memilih produk. Sesetengah orang percaya bahawa senarai makanan yang boleh diterima adalah terlalu terhad dan diet berasaskan tumbuhan tidak dapat memenuhi sepenuhnya keperluan badan semasa musim sejuk. Keputusan penurunan berat badan juga berbeza dari seorang ke seorang - sesetengah orang hanya berjaya menurunkan sedikit berat badan. Tetapi pemakanan vegetarian akan memberi manfaat kepada setiap orang kerana kemudahan dan khasiatnya.

Banyak yang telah diperkatakan tentang kebaikan sayur-sayuran dan buah-buahan, namun, pemakanan tumbuhan– ini juga termasuk bijirin, bijirin, kekacang, serta herba, kacang, buah-buahan kering dan beri. Dengan memakan makanan tumbuhan, badan menerima hampir tidak bahan berbahaya, yang bermaksud ia tidak menjadi tercemar dan tidak membazir tenaga tambahan untuk mencerna makanan haiwan yang berat.

Pemakanan berasaskan tumbuhan: sedikit sejarah

Sekarang sukar untuk mempercayai bahawa beberapa abad yang lalu nenek moyang kita hanya makan 2 kali sehari. Asas diet mereka adalah sayur-sayuran akar, terutamanya lobak dan rutabaga, serta sayur-sayuran (kubis, timun, dan masin pada musim sejuk). Orang Slav kuno tidak mengabaikan cendawan, yang mereka masin atau dibuat menjadi rebus, dan buah beri liar (strawberi, cranberry, dll.). Beberapa jenis bijirin (millet, rai, barli), serta kekacang (kacang polong), juga terdapat dalam diet tumbuhan mereka.

Dari kisah ramai pelancong, petani abad ke-17-19 makan makanan tumbuhan secara eksklusif. Menurut Robert Bremner, pengarang Excursions in Russia (1839), orang dari kelas bawahan adalah "sangat kuat badannya, walaupun mereka hanya makan sauerkraut dan roti hitam dengan bawang putih." Pemakanan sayur-sayuran adalah semula jadi untuk datuk kita - orang makan makanan mudah: mereka memasak bubur dan pelbagai "yushki", roti bakar setiap beberapa hari, dan hanya pada hari cuti - pai.

Pemakanan vegetarian yang sedemikian jelas disebabkan oleh kos yang tinggi lembu(kebanyakannya lembu), yang bukan sumber daging, tetapi berkhidmat untuk mengusahakan ladang. Namun begitu, pemakanan sayur-sayuran tidak sama sekali menghalang petani daripada bekerja keras: membajak tanah, memotong kayu api, membina pondok, dan mengusahakan kebun. Kepentingan asid amino dalam pemakanan manusia tidak disyaki pada masa itu, tetapi biji bunga matahari boleh berfungsi sebagai sumber protein, kenari, kacang polong dan bijirin.

Pemakanan vegetarian termasuk beberapa jenis:

vegetarianisme yang ketat (veganisme);
Diet makanan mentah;
Fruitarianisme;
Lactovegetarianisme;
Pescetarianisme;
Fleksitarianisme.

Veganisme adalah berdasarkan keengganan untuk makan bukan sahaja produk haiwan, tetapi juga produk yang mengandungi komponen bukan sayuran. Vegetarian yang ketat tidak makan gula, kerana teknologi untuk penulenannya termasuk penapisan melalui penapis karbon yang diperoleh dengan membakar tulang haiwan.

Diet makanan mentah ialah sejenis diet berasaskan tumbuhan di mana hanya makanan mentah dimakan. produk herba. Asas diet ahli makanan mentah adalah buah-buahan dan sayur-sayuran mentah, kadang-kadang kacang, biji, bijirin bercambah dibenarkan.

Fruitarianisme ialah makan buah-buahan segar sahaja. Orang yang mengamalkan jenis ini tidak makan apa-apa makanan lain, tetapi sesetengah daripada mereka membenarkan penggunaan kolak buah-buahan dan madu.

Lactovegetarianisme ialah sejenis diet vegetarian apabila, sebagai tambahan kepada makanan tumbuhan, pelbagai produk tenusu dan telur dimakan. Lacto-vegetarian bukan sahaja makan keju, krim masam, mentega dan susu, tetapi juga menyediakan bubur susu, puding keju, ladu, pai dan penkek, makan omelet dan kaserol.

Pescetarianisme bukan lagi diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya, kerana penggunaan ikan dan makanan laut dibenarkan.

Fleksitarianisme adalah jenis diet vegetarian yang paling setia, kerana penggunaan daging dan produk daging tidak dilarang, tetapi hanya terhad kepada 1-2 kali sebulan. Dengan jenis diet ini, asid amino memasuki badan dalam kuantiti yang lebih besar daripada jenis vegetarianisme yang lain.

Idea vegetarianisme sebagai satu-satunya sistem makanan yang sihat tidak diluluskan oleh dietetik moden. Menurut pakar terkemuka dalam bidang tersebut pemakanan yang rasional, vegetarianisme hanya boleh berlaku sebagai sistem sementara pemakanan tumbuhan: dalam rawatan penyakit tertentu, penurunan berat badan atau pemakanan untuk membersihkan badan. Asid amino penting memainkan peranan yang sangat penting dalam pemakanan manusia peranan penting, dan oleh itu protein haiwan mesti ada dalam diet kita.

Pemakanan penyembuhan

"Makanan boleh menjadi ubat," kata orang dahulu kala, dan seperti yang ditunjukkan oleh sejarah, mereka betul-betul betul. Pada zaman kepenggunaan kita, kelimpahan makanan telah membawa kepada trend yang berbahaya - kita makan semakin banyak. produk berbahaya dalam jumlah yang luar biasa dan kami semakin kurang bergerak, lebih suka kerusi berlengan yang selesa di tepi TV atau komputer daripada berjalan di jalan.

Pengabaian pemakanan berasaskan tumbuhan tidak sia-sia: semakin ramai orang muda yang gemuk, kencing manis, osteochondrosis dan penyakit gastrousus. Banyaknya makanan daging, terlalu sedikit sayur-sayuran dan buah-buahan dalam diet membawa kepada fakta bahawa penyakit ini "menjadi lebih muda" dan menyerang walaupun remaja - kanak-kanak berumur 13-14 tahun.

Setiap daripada kita mesti mengubah keadaan secara radikal - tiada program kerajaan akan memaksa generasi muda (dan yang lebih tua juga) untuk makan dengan betul, hanya penjagaan ibu bapa dan contoh sendiri boleh menjejaskan kanak-kanak. Tugas setiap orang adalah untuk menyediakan diri mereka dan orang tersayang dengan pemakanan yang sihat, berdasarkan undang-undang semula jadi dan penolakan makanan berbahaya.

Makanan yang perlu anda makan untuk menjadikan diet anda sihat:

Sayur-sayuran bermusim, buah-buahan dan herba dari kebun anda sendiri, atau dibeli daripada tukang kebun di kawasan luar bandar;
Bijirin bercambah - gandum, rai, oat;
Dedak;
Bijirin dalam bentuk bubur kukus, tanpa memasak lama;
Kentang rebus atau bakar 2 kali seminggu;
Kacang, biji, buah-buahan kering;
Produk susu yang ditapai sekali sehari;
Hidangan rebus atau rebus daripada daging, makanan laut dan ikan;
1 sudu besar. satu sudu minyak zaitun setiap hari (ini adalah satu-satunya minyak dalam diet);

Peraturan asas pemakanan sihat

Kemusim.

Semua sayur-sayuran dan buah-buahan hendaklah dimakan hanya mengikut kalendar bermusim. Ini bermakna bahawa epal biasa dari taman kami pada musim sejuk adalah lebih baik daripada pisang atau anggur "luar negara".

Kuasa mono.

Jangan segera memuatkan perut anda dengan terlalu banyak pelbagai produk, adalah lebih baik untuk mematuhi pesanan ini: satu produk setiap hidangan. Sebagai contoh, untuk sarapan pagi kita makan bubur soba dengan air, untuk makan tengah hari - sup tanpa lemak, untuk makan malam - ikan rebus atau makanan laut.

Rawatan haba.

Rawatan haba hidangan hendaklah minimum - lebih baik mengukus bubur, masak sayur-sayuran selama beberapa minit dan biarkan dalam air panas tanpa mendidih, masukkan sayur-sayuran ke dalam sup selepas masak. Seboleh-bolehnya, buah-buahan dan sayur-sayuran sebaiknya dimakan mentah. Adalah lebih baik untuk tidak menggoreng makanan sama sekali.

Pembersihan pemakanan

Pemakanan berasaskan tumbuhan membolehkan anda membersihkan badan dari dalam, dengan itu melegakannya daripada banyak penyakit. Pembersihan pemakanan adalah jarak jauh, Dan diet yang ketat atau hanya melepaskan beberapa makanan tidak akan membantu di sini. Untuk menjalankan kursus pembersihan yang benar-benar selamat, anda harus berunding dengan pakar yang akan membuat menu individu makanan tumbuhan.

Artikel popular Baca lebih banyak artikel

02.12.2013

Kami semua banyak berjalan pada siang hari. Walaupun kita mempunyai gaya hidup yang tidak aktif, kita masih berjalan - lagipun, kita...

606230 65 Baca lebih lanjut

Pada tahun 2004, profesor Amerika Colin Campbell menerbitkan buku " pengajian bahasa Cina", didedikasikan untuk pandangan baharu pada makanan dan pemakanan. Hasil kerja bertahun-tahun saintis mempromosikan makanan tumbuhan secara eksklusif dalam bentuk asalnya. Lebih tujuh tahun jualan di Amerika, setengah juta salinan telah dibeli, yang memberikan pengarang dan diet berasaskan tumbuhannya dengan kemasyhuran yang tidak pernah berlaku sebelum ini di Amerika.

Edisi bahasa Rusia hanya diterbitkan pada tahun 2013. Kini di latitud kita, mereka semakin berminat dengan aliran baharu. Ada yang telah mengambil ajaran Campbell sebagai asas kehidupan mereka dan bertekad untuk meninggalkan stik selama-lamanya. Orang lain telah membincangkan dalam buku popular kaedah untuk penurunan berat badan yang cepat. Hanya menjadi lebih spesifik tentang ini.

Peraturan dan intipati diet

Maksud diet tidak jauh berbeza dengan vegetarianisme dan diet makanan mentah, tetapi pada masa yang sama tidak terpakai kepada salah satu atau yang lain. Berbanding dengan vegetarianisme, ia lebih ketat (menolak walaupun telur), dan lebih serupa dengan veganisme. Tidak seperti pakar makanan mentah, peminat teknik ini kadangkala masih memproses makanan mereka secara terma.

Campbell sendiri memanggil kaedahnya sebagai Diet Berasaskan Tumbuhan Seluruh (Plant Based Diet). Dia mendakwa bahawa yang paling makanan sihat mesti digunakan dalam bentuk asalnya. Iaitu, lebih baik makan tumbuhan, sayur-sayuran atau buah-buahan yang tidak dicincang dan tanpa rawatan haba. Dengan cara ini seseorang akan mendapat manfaat maksimum daripada makanan. Mereka yang mematuhi diet sedemikian, bagaimanapun, menggunakan pemprosesan untuk sedikit mencairkan menu.

Adalah penting untuk memilih produk yang semulajadi yang mungkin, dan untuk mengelakkan sebarang bahan tambahan "sampah", komponen E, pewarna dan perisa. Juga, pengikut falsafah ini tidak makan makanan yang mengandunginya, kerana ia terdiri daripada tisu tulang haiwan. Untuk mengelakkan sebarang bahan tambahan yang berbahaya, profesor memberi penekanan masakan rumah makanan. Malah produk vegetarian di kedai sering mengandungi makanan yang diproses yang pada asasnya tidak lebih baik daripada daging.

Tidak perlu mengira kalori dalam diet ini. Semua produk yang boleh diterima, sangat rendah kalori. Campbell percaya bahawa kualiti makanan adalah lebih penting daripadanya. Dalam hal ini, pendapat "hijau" berbeza mengenai, kerana dalam kebanyakan kes ini adalah GMO. Paling norma harian Para saintis menyeru untuk mendapatkan kira-kira 80% kalori. 10% lagi datang dari protein.

Juga, CDC melarang penggunaan dan. Profesor berpendapat bahawa bahan-bahan ini memburukkan kesihatan. Perlu diingatkan bahawa ini bukan untuk penurunan berat badan sama ada. sahabat terbaik. Ia berguna untuk menggantikannya dengan herba, rempah semulajadi, sirap maple dan madu cemara. Semula jadi juga dilarang di kalangan penyokong diet mentah. Ini dipertikaikan oleh fakta bahawa lebah melakukan "buruh hamba" untuk mencipta madu dan manusia tidak mempunyai hak untuk menggunakannya. Bagi mereka yang tidak mengambil berat tentang masalah "buruh hamba", madu adalah kegembiraan.

Anda perlu mengelakkan sepenuhnya produk haiwan:

telur;
susu dan produk tenusu;
ikan dan makanan laut;
daging dalam sebarang bentuk atau bentuk;
gelatin dan hidangan yang dibuat daripadanya.

Mereka harus digantikan dengan bahan tumbuhan semulajadi: buah-buahan, kacang, beri, sayur-sayuran, herba. Seperti yang telah ditunjukkan, lebih baik memakannya mentah, tidak dihancurkan.

secara relatifnya rejim minum Tiada cadangan untuk diet ini dan kekerapan makan. Anda boleh makan kenyang, perkara utama adalah makanan yang dibenarkan sahaja. Bagi mereka yang sedang berusaha untuk menurunkan berat badan, adalah lebih baik untuk berpantang dua jam sebelum tidur.

Jadi, untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan, anda perlu makan hanya sayur-sayuran semulajadi, buah-buahan, herba, kacang, beri dengan minimum rawatan haba. Pandangan pemakanan ini telah dipromosikan kembali pada pertengahan abad yang lalu oleh Profesor Werner Kollath. Para saintis percaya bahawa makanan yang biasa kita makan hanya sesuai untuk memuaskan rasa lapar, tetapi boleh dikatakan tidak berguna untuk kesihatan. Dia, seperti Campbell, meminta diet berasaskan tumbuhan.

Menu dan resipi untuk menurunkan berat badan

Perdebatan tentang apa yang lebih sihat - daging atau sayur-sayuran - telah berlangsung sejak sekian lama. Para saintis yang menyokong penolakan sepenuhnya terhadap produk haiwan adalah, selepas semua, dalam minoriti. Kebanyakan daripada Pakar pemakanan cenderung percaya bahawa seseorang memerlukan sepenuhnya semua komponen pemakanan. Ini juga termasuk lemak haiwan, yang sangat diperlukan untuk fungsi otak dan sistem pernafasan.

Diet berasaskan tumbuhan sedemikian boleh diikuti tanpa sebarang kerugian (kecuali berat badan berlebihan) melekat selama 2 minggu. Jika anda menambah produk tenusu dan telur ke dalam diet anda, anda boleh melanjutkan kursus selama sebulan. Ulasan mereka yang menurunkan berat badan di "sebelah hijau" menunjukkan bahawa penurunan berat badan purata 4-6 kg dalam 14 hari. Keputusan penurunan berat badan sedemikian adalah secara individu; anda boleh kehilangan lebih banyak berat badan.

Bagi mereka yang pertama kali beralih kepada diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya, adalah lebih baik untuk mengeluarkan secara beransur-ansur semua makanan yang dilarang daripada menu mereka.

Langkah #1: tolak daging dan ikan. Beberapa hari sebelum permulaan kursus, anda perlu meninggalkan sepenuhnya produk daging, makanan laut dan ikan dalam sebarang bentuk.

Langkah #2: meninggalkan produk tenusu. Ini perlu bagi mereka yang berhasrat untuk mengikuti diet asal. Anda perlu belajar minum tanpa susu (untuk ini anda memerlukan kopi yang benar-benar berkualiti tinggi). Juga, anda perlu memastikan bahawa hidangan tidak mengandungi produk tenusu lain.

Langkah #3: melepaskan telur. Juga item pilihan yang berkaitan dengan jenis diet asal. Di sini juga, anda perlu memantau komposisi produk dan hidangan.

Anda boleh melangkau peralihan beransur-ansur jika diet yang akan datang tidak kelihatan terlalu ketat. Tetapi adalah penting bagi tubuh untuk menyesuaikan diri secara beransur-ansur dengan perubahan dalam diet, jadi lebih baik untuk melepaskan produk daging sekurang-kurangnya dua hari lebih awal.

Program hanya pada sayur-sayuran dan buah-buahan berlangsung selama 2 minggu. Menu untuk minggu itu boleh dibuat lebih awal untuk disediakan produk yang diperlukan. Walaupun, diet adalah sangat mudah dan jelas: makanan tumbuhan segar. Untuk tiga hari pertama, disyorkan untuk makan hanya bahan mentah, selepas itu, jika dikehendaki, anda boleh menambah rebusan rebus, sayur-sayuran yang dibakar dan direbus.

Sebagai contoh, pertimbangkan menu untuk seminggu diet berasaskan tumbuhan.

Pada hari keempat, sarapan pagi akan sama seperti pada hari-hari sebelumnya. Anda boleh merebus sedikit kubis dengan lobak merah dan bawang untuk makan tengah hari, dan mengambil sayur-sayuran mentah untuk makan malam.

Pada hari kelima, adalah dinasihatkan untuk makan sup ringan untuk menyokong perut dan penghadaman, jika dikehendaki, anda boleh menambah beras perang atau.

Anda boleh memulakan hari keenam dengan smoothie beri; sebarang bahan bermusim akan sesuai. Untuk makan tengah hari, anda boleh membuat salad lobak merah dan. Untuk makan malam - makanan keseluruhan.

Ia agak sukar untuk menyediakan makanan, dengan mengambil kira keperluan diet, tetapi walaupun menurunkan berat badan suri rumah telah menyesuaikan diri dengan mereka. Mari lihat beberapa resipi yang akan membantu anda menurunkan berat badan dan tidak melanggar peraturan Pelan Diet Pusat.

Sup ubi bit mentah:

bit - 1 keping;
timun - 1 keping;
kecil - 1 keping;
separuh ;
– 1 sudu besar;
pes miso - 1 sudu besar;
hijau, pilihan.

Kupas semua bahan kecuali avokado dan pukul dengan jus lemon sehingga licin. Selepas itu, masukkan avokado yang dicincang dan bersih sedikit, pukul. Sup siap boleh ditaburkan dengan herba dan biji dan dituangkan minyak zaitun(ditekan sejuk).

Vegan Pumpkin Latte:

susu badam - 200 ml;
sirap maple - 1 sudu besar;
serbuk labu - 1 sudu kecil;
– ½ sudu besar;

Campurkan semua bahan dalam periuk, biarkan mendidih dan reneh selama 2-3 minit. Minuman yang sedikit sejuk boleh disebat dengan pengisar. Untuk kenikmatan yang lebih, adalah disyorkan untuk makan dengan gula-gula makanan mentah.

Truffle "mentah":

150 g tanah;
150 g;
50 g serbuk koko mentah.

Asingkan kurma dari biji, masukkan ke dalam pengisar dan kisar menjadi pes. Tambah serbuk dan badam tanah kepada jisim yang terhasil, campurkan semuanya sehingga rata. Bentuk bola dari doh yang telah siap. Anda boleh meletakkan kacang di dalam setiap gula-gula atau menggulungnya dalam serbuk koko.

Lebihkan diet berasaskan tumbuhan

Mereka yang tidak begitu menyukai prospek makan hanya makanan tumbuhan menggunakan pilihan lain untuk diet ini. Terdapat, sebagai contoh, diet tenusu-sayuran, di mana mereka yang menurunkan berat badan makan perkara yang sama seperti dalam pilihan pertama, tetapi dengan susu. Di sini, krim rendah lemak, tanpa bahan tambahan, krim rendah lemak, dan lain-lain tersedia. Anda boleh mengikuti diet sedemikian selama 2-3 minggu. Penurunan berat badan, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, adalah 4-6 kg yang sama, tetapi untuk tempoh yang lebih lama diet.

Pilihan lain ialah diet tumbuhan protein. Kedua-dua daging dan produk tenusu boleh didapati di sini. Dalam dua hari pertama anda perlu minum hanya kefir rendah lemak. Kemudian selama dua hari anda boleh menggabungkan daging tanpa lemak rebus dan makanan tumbuhan. Pada hari kelima dan keenam, hanya makanan tumbuhan yang bergantung kepada. Kemudian semuanya diulang dalam bulatan. Adalah lebih baik untuk mematuhi diet sedemikian dalam rangka kerja yang sama - 10-14 hari.

Kesimpulan: kebaikan dan keburukan diet

Kelebihan kaedah ini untuk menurunkan berat badan adalah bahawa ia sudah pasti membawa kepada penurunan berat badan. Berat badan berlebihan cuti kerana tidak hadir dan kuantiti minimum karbohidrat "cepat".

Yang lagi satu sisi positif menjejaskan kesihatan. dalam makanan tumbuhan membantu mengurangkan tahap tekanan darah, menguatkan dinding saluran darah, dan menormalkan tekanan darah. Di sisi hijau, hampir tiada penyakit kardiovaskular.

Diet yang penuh dengan makanan membantu membersihkan usus dan meningkatkan peristalsis. Walau bagaimanapun, pengikut falsafah ini masih mempunyai masalah pencernaan. Jika gentian kasar tiba untuk masa yang singkat, ini menggalakkan pembersihan; jika ini berlaku secara berterusan, beban berlebihan berlaku saluran penghadaman. Pakar makanan mentah dan vegan mempunyai masalah gastrousus yang sama seperti orang lain.

Kelebihan utama teknik ini ialah tepu dengan vitamin. Makanan tumbuhan mengandungi banyak komponen berguna seperti tiada produk lain. Tetapi di sini pun "pemakan daging" melihat halangan. Sayur-sayuran dan buah-buahan tidak mengandungi apa yang kita perlukan proses pemulihan. Di sini juga tiada dan dan . Paradoks utama kaedah ini ialah imuniti "hijau" dikurangkan dengan ketara.

Bagi mereka yang rajin bersukan, pilihan ini pastinya tidak sesuai. Ulasan daripada mereka yang telah mencuba untuk menggabungkan sukan aktif dan diet berasaskan tumbuhan tidak begitu menggalakkan. Tanpa protein haiwan, kelegaan hilang dengan cepat, dan selain itu, tiada kekuatan untuk mengangkat berat. latihan fizikal akan dirindui.

Satu lagi batu di taman hijau falsafah ini adalah bermusim. Ia boleh dikatakan tidak sesuai untuk kegunaan jangka panjang di latitud kami. Pada musim sejuk, diet berasaskan tumbuhan juga boleh berbahaya kerana senarainya terlalu sempit produk yang ada. Kaedah diet makanan mentah, veganisme dan CR dicipta di negara dengan iklim lembap dan hangat. di sana menu sayur tersedia pada bila-bila masa sepanjang tahun. Di negara kita tempoh ini dikurangkan kepada 2 bulan setahun.

Sebagai diet penurunan berat badan jangka pendek, pilihan ini dianggap selamat dan sihat (yang jarang berlaku dengan diet). Keputusan penurunan berat badan sedemikian berbeza dari orang ke orang; sesetengah orang yang menurunkan berat badan mencatatkan penurunan berat badan yang sedikit. Walau bagaimanapun, ia pasti patut dicuba: mudah, ringkas, berpatutan, berkesan. Walau apa pun, diet adalah segar dan sebanyak mungkin produk semulajadi hanya akan mendapat manfaat.