Voor- en nadelen van de zoetstof stevioside. Contra-indicaties en schade

10 november 2016

Wat is stevia?

Wat is het kruid stevia, de voordelen en nadelen van stevia voor het menselijk lichaam, dit alles is van groot belang voor degenen die leiden gezond imago leven, bewaakt haar gezondheid en is geïnteresseerd in traditionele behandelmethoden. Daarom zullen we proberen deze vragen in het volgende artikel te beantwoorden.

Stevia (Stévia) is een geslacht van meerjarige planten van de familie Asteraceae, of Asteraceae, die ongeveer 260 soorten kruiden en struiken omvat die in het zuiden en zuiden groeien. Centraal Amerika, zo ver noordelijk als Mexico.

Het groeit wild in semi-aride gebieden, van vlaktes tot bergachtige streken. Stevia produceert zaden, maar slechts een klein percentage daarvan ontkiemt.

Als het wordt gekweekt, is het veel effectiever vegetatieve methode reproductie.

In 1931 isoleerden de Franse chemici M. Bridel en R. Lavieille glycosiden uit stevia, die dit kruid een zoete smaak geven. De extracten, steviosiden en rebaudiosiden genoemd, bleken 250-300 keer zoeter te zijn dan sucrose. Het zoete gevoel bij stevia treedt langzamer op dan bij gewone suiker, maar duurt langer. Vooral bij hoge concentraties kan het echter een bittere nasmaak of een zoethoutresidu hebben. Stevia heeft geen significante invloed op de hoeveelheid glucose in het bloed en is om deze reden geïndiceerd voor mensen die lijden aan diabetes en andere koolhydraatdiëten.

Wikipedia

Nu mensen zich zorgen maken goede voeding Veel mensen vragen zich af hoe ze de hoeveelheid suiker die ze dagelijks consumeren kunnen verminderen. Hoe kun je suiker vervangen in thee of koffie, limonade of vruchtendrank? Hoe zit het met bakken? Hoe zit het met andere gerechten? Het is goed als deze interesse een puur theoretische betekenis heeft, maar het komt voor dat iemand al tot bezinning komt wanneer bij hem de diagnose 'diabetes type 2' wordt gesteld, dat wil zeggen diabetes die is ontstaan ​​door overmatige consumptie van koolhydraten. Dergelijke diabetes kan niet alleen met medicijnen worden gecorrigeerd, maar ook met een dieet. Meestal wordt suiker in dergelijke gevallen vervangen door zoetstoffen, maar het blijkt dat ze bijwerkingen hebben en niet erg gezond zijn. Dus wat te doen?

Mensen gingen op zoek naar natuurlijke suikervervangers. Het dieet bevatte immers niet altijd precies het soort suiker dat we nu gewend zijn. En hij was niet overal. En nog niet zo lang geleden raakten wetenschappers en anderen naar historische maatstaven geïnteresseerd in steviahoning, een plant uit de Asteraceae-familie, die tien keer zoveel is als honing. zoeter dan suiker.

Steviahoning, ook wel honingkruid genoemd, of in het Latijn Stevia rebaudiana, behoort tot de Aster-familie, oftewel Asteraceae.

Deze familie is enorm divers. Asteraceae komen veel voor op alle continenten van de aarde en in alle natuurlijke zones. We kunnen bijvoorbeeld asters, zonnebloemen, paardenbloemen, gerbera's, calendula, kamille, chrysanten, dahlia's en vele anderen noemen.

Stevia maakt deel uit van de stam Eupatoriaceae, oftewel Poskonnikovye, waar meer dan 2000 soorten voorkomen. Opgemerkt moet worden dat de meeste van hen in tropische, subtropische en warme gematigde streken van Noord- en Zuid-Amerika leven Zuid-Amerika. In Midden-Amerika groeien ze zo ver noordelijk als Mexico.

Stevia is daarop geen uitzondering; het groeit vooral in warme streken. Het wordt nu verbouwd in Oost Azië, inclusief China, Korea, Taiwan, Thailand en Maleisië, in Zuid-Amerika (Brazilië, Paraguay en Uruguay) en Israël.

Dit kruid groeide oorspronkelijk in Zuid-Amerika (noordoost-Paraguay, grens met Brazilië). Het heeft een matig vochtig subtropisch klimaat. En sinds de oudheid hebben de Guarani-indianen op het grondgebied van het moderne Brazilië en Paraguay stevia gebruikt en het ‘zoet gras’ genoemd, als zoetstof voor mate en diverse dranken, om brandend maagzuur en andere ziekten te behandelen.

Europeanen noemden de plant ter ere van de Spaanse botanicus Pedro Jacobs Stevus (1500–1556), die voor het eerst vertegenwoordigers van dit plantengeslacht bestudeerde. En deze specifieke stevia werd in 1899 gedetailleerd beschreven door de Zwitserse botanicus M. S. Bertoni, die onderzoek deed in Paraguay.

Wat is stevia, de voordelen en nadelen van stevia, zijn van groot belang voor mensen die een gezonde levensstijl leiden, hun gezondheid in de gaten houden en geïnteresseerd zijn in traditionele behandelmethoden. We zullen dus proberen vragen te beantwoorden die deze categorie mensen interesseren.

Wat zijn de voordelen van het kruid stevia?

Waarom zijn wetenschappers nu gewone mensen geïnteresseerd in stevia? Het combineert een hoge zoetheid met een laag caloriegehalte, wat tegenwoordig erg belangrijk is. Daarom kunnen gerechten ermee voor patiënten worden gebruikt suikerziekte, om het lichaamsgewicht onder controle te houden. Stevia verbetert ook de stofwisseling en wordt gebruikt om de stofwisseling te herstellen. De bladeren zijn 300 keer zoeter dan suiker en bevatten meer dan 50 stoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam: minerale zouten(calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink, ijzer, kobalt, mangaan, koper), vitamine P, A, E, C, bèta-caroteen, aminozuren, essentiële oliën, pectines, flavonoïden, hydroxykaneelzuren.

In 1931 isoleerden Franse wetenschappers stevia als Zuivere vorm glycosiden stevioside en rebaudioside, waardoor het een zoete smaak krijgt. Trouwens, naast zoetheid heeft het een grasachtige nasmaak, waar niet iedereen van houdt. De bladeren bevatten 5-10% stevioside, dat 250-300 keer zoeter is dan sucrose, en 2-4% rebaudioside, dat 400-500 keer zoeter is dan sucrose. Stevioside verhoogt de bloedsuikerspiegel niet en bevordert de insulineproductie.

Halverwege de vorige eeuw raakten de Japanners geïnteresseerd in stevia, bestudeerden het in detail en begonnen het te cultiveren, door het in plaats van suiker toe te voegen aan marinades, ijs, vruchtensappen, desserts en zelfs kauwgom. En dit gaat nog steeds door, soms schrijven ze dat de helft van de in Japan geproduceerde voedingsproducten suiker heeft vervangen door stevia.

Overigens zijn op stevia gebaseerde zoetstoffen en suikervervangers toegestaan ​​in de Russische Federatie. In ons land heeft het Onderzoeksinstituut voor Voedselhygiëne van Oekraïne dit kruid in de jaren tachtig bestudeerd. Er werden eigen variëteiten gefokt: "Bereginya" en "Slavutich". Stevia houdt van warme klimaten; in Rusland kan het als eenjarige plant worden gekweekt, en in het zuidelijke deel van het Krasnodar-gebied zelfs als vaste plant.

In de VS, EU-landen en Indonesië is dit kruid toegestaan ​​als voedingssupplement.

Tegenwoordig wordt stevia op industriële schaal verbouwd in de landen van Zuidoost-Azië, Zuid-Amerika en Israël.

Er wordt nog steeds onderzoek gedaan, maar er wordt al aangenomen dat:

– Steviabladeren kunnen een uitstekende bron van vitamines en mineralen zijn,

– het normaliseert de bloeddruk,

– medicijnen op basis daarvan reinigen ze het lichaam van gifstoffen,

– dit kruid kan de immuniteit verbeteren,

– het kan het suikerniveau verlagen omdat iemand geen gewone suikers eet,

– om dezelfde reden helpt het om gewicht onder controle te houden en te verliezen.

Hierdoor zal het gebruik van stevia nuttig zijn bij hoge bloeddruk, atherosclerose en hoog cholesterol. Ze zal helpen (niet alleen, maar in complexe behandeling!) bij de behandeling van virale infecties, allergische dermatitis, acuut en chronische gastritis maagzweren en andere zweren. Dienovereenkomstig helpt het de immuniteit te verbeteren en wordt het gebruikt om exacerbaties van chronische ziekten van de lever, nieren en pancreas te verlichten.

Stevia helpt vechten overgewicht vanwege het feit dat het erg zoet is en het hongergevoel verzacht. Er zitten vrijwel geen calorieën in en de zoete componenten worden niet door het lichaam opgenomen. Als je dit kruid in tabletten gebruikt, kun je de “dosis” berekenen: 1 tablet is gelijk aan een theelepel suiker.

Stevia verlaagt de bloedsuikerspiegel bij diabetes, terwijl deze bij normale suikerspiegels niet verandert. Het heeft ook het vermogen om de processen van insulinesecretie in het lichaam te stimuleren. Dit is de reden waarom in sommige landen geneesmiddelen, die stevia en thee met stevia bevatten, zijn opgenomen in het verplichte behandelprogramma voor diabetes.

Steviosiden hebben de eigenschap de bloeddruk te verlagen, dus het kruid zal nuttig zijn voor hypertensieve patiënten. Maar hypotensieve patiënten moeten er voorzichtig mee zijn.

Omdat stevia een antimicrobieel effect heeft, kan het worden gebruikt tijdens epidemieën van acute virusinfecties. aandoeningen van de luchtwegen drink bijvoorbeeld elke dag thee met stevia. En je immuunsysteem zal ook in orde zijn.

Bij regelmatig gebruik van dit kruid is er een verbetering van de functies van de alvleesklier en de leverfunctie. Ook is thee met stevia nuttig bij winderigheid, brandend maagzuur en verhoogde zuurgraad maagsap.

Stevia-extract werkt ontstekingsremmend bij gastritis, colitis en enteritis. De pectines in de samenstelling dienen als voedingsbodem voor de darmmicroflora en daarom gaan ze effectief om met dysbacteriose.

Stevia is effectief als vitamine-mineraalcomplex voor het syndroom chronische vermoeidheid, uitputting van het lichaam, verlies van kracht. Kan worden gekauwd verse bladeren of drink thee met stevia.

Stevia wordt ook gebruikt in de cosmetologie, omdat het de huid helpt huiduitslag te verwijderen, en maskers gemaakt van stevia een verstevigend effect hebben, de huid hydrateren, de teint verbeteren en huidirritatie voorkomen. ontsteking van de huid en de vorming van rimpels.

Een waterige oplossing uit de bladeren of het poeder van dit kruid remt de groei van bacteriën, dus het kan in plaats van balsems worden gebruikt voor het spoelen van de mond. Dienovereenkomstig zal dit ook helpen verschillende ziekten tanden en tandvlees, en hoe cariës te voorkomen.

Houd er rekening mee dat het gevoel van zoetheid bij het gebruik van stevia niet onmiddellijk optreedt. En als u de hoeveelheid zoetstof overschrijdt, krijgt het gerecht een karakteristieke bittere smaak.

Sommige mensen geloven dat de smaak van deze plant vergelijkbaar is met de smaak van zoethout.

Contra-indicaties:

We hebben al ontdekt waarom dit kruid nuttig is. Maar kan het kwaad?

Studies hebben aangetoond dat als stevia rationeel wordt geconsumeerd, het geen schade aan het lichaam zal toebrengen. Er zijn echter een aantal bijwerkingen, die herhaaldelijk zijn waargenomen bij mensen met individuele intolerantie voor plantaardige componenten. Het is noodzakelijk om de reactie van uw lichaam zorgvuldig te controleren bij het gebruik van honingkruid en u aan enkele regels te houden, namelijk:

Sommige mensen ervaren allergische reacties bij het consumeren van stevia, in welk geval het uit het dieet moet worden uitgesloten;

Omdat honinggras de bloedsuikerspiegel kan verlagen, is het raadzaam om het te gebruiken bij diabetes, maar ongecontroleerd gebruik van stevia kan schade veroorzaken;

Honingkruid wordt met voorzichtigheid voorgeschreven aan hypotensieve patiënten: deze plant heeft het vermogen om de bloeddruk te verlagen;

Stevia kan schadelijk zijn voor het lichaam als iemand spijsverteringsproblemen, hormonale stoornissen, psychische stoornissen of bloedziekten heeft.

Om schade aan uw lichaam te voorkomen bij het gebruik van producten die stevia bevatten, dient u uw arts te raadplegen. Vooral als je er een paar hebt chronische ziektes of een neiging tot allergische reacties.

Bovendien moet eraan worden herinnerd dat behandeling met geneeskrachtige kruiden naleving vereist van:

Stevia-calorieën:

Het caloriegehalte van stevia is 18 kcal per 100 gram product. Dit is voor het gras zelf. Daarnaast bevat het gras 0 gram eiwit, 0 gram vet en 0,1 gram koolhydraten per 100 gram product.

Het caloriegehalte van steviatabletten is 272 kcal per 100 gram product. 1 tablet = 1 theelepel. Sahara.

Het gewicht van 1 tablet is 0,25 gram, het caloriegehalte is 0,7 kcal.

Thuis Stevia kweken:

Dit is een warmteminnende onderstruik, dus in ons klimaat kan hij worden gekweekt als vaste plant in huis of als eenjarige in de volle grond.

De volgende soorten stevia zijn bekend: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropolskaya Slastena, Uslada, Marfa.

De grond moet licht en zanderig zijn. Je kunt 2 delen zand en 1 deel humus nemen, en voor een betere ontkieming 1% vermicompost toevoegen. Of je kunt land kopen voor zaailingen, zodat er gras, humus en zand is. Of u kunt 50% turfcompost nemen met toevoeging van een kwart gewone tuingrond en grof zand.

De grond wordt in containers voor zaailingen gegoten in een laag van niet meer dan 10-12 cm en grondig bewaterd met warm water.

Voor het planten moeten er zaden in worden geplaatst warm water gedurende 30 minuten en daarna drogen. Ze kunnen niet diep in de grond worden geplant, er zullen geen spruiten zijn. Je hoeft het alleen maar op de grond te strooien en lichtjes aan te drukken. De grond mag ze maximaal 5 mm bedekken. Hierna moet je de zaden besproeien met warm water, de grond bedekken met glas of transparante folie en op een warme plaats zetten. In dergelijke omstandigheden (vochtig en warm) zullen de zaden binnen een week ontkiemen. Als je ze op een redelijk koele plaats zet (met een temperatuur van +4 tot +7 graden), zullen ze binnen 2-3 weken ontkiemen.

Als de meeste zaden zijn ontkiemd, kun je het glas verwijderen. Vervolgens wordt de container met de zaailingen overgebracht naar een warme en lichte kamer zonder tocht. Periodiek moeten de zaailingen worden besproeid met warm water.

Zaailingen moeten opnieuw worden geplant wanneer het eerste paar bladeren verschijnt. Ze nemen dezelfde grond, stoppen die in potten voor zaailingen en planten elke scheut opnieuw samen met een klein klompje aarde. Zaailingen hebben regelmatig water nodig en het is raadzaam om ze één keer per week te voeren minerale meststoffen. Als je van plan bent om stevia thuis te kweken, kun je hem meteen in een vaste pot planten. Het moet ondiep maar breed zijn, omdat het wortelsysteem van stevia in de breedte groeit. De pot moet een volume van minimaal 2 liter hebben en zorg voor 2 cm drainage, bij voorkeur van gebroken scherven. Eerst moet je de pot voor de helft vullen, een stekje of zaailing planten en dan aarde toevoegen naarmate de struik groeit.

Thuis groeit stevia goed op ramen op het zuiden en zuidwesten.

Als stevia in een pot groeit, moet je ervoor zorgen dat de grond niet uitdroogt en tegelijkertijd dat er geen wateroverlast is, anders zullen de wortels rotten en zal de plant afsterven. Stevia houdt ervan om gespoten te worden.

Wanneer de plant een hoogte van 20 cm bereikt, is het noodzakelijk om de centrale stengel op een hoogte van ongeveer 5 cm vanaf de bovenkant af te knippen, en altijd in het midden van de internode. Dan wordt de struik weelderig en zullen er veel bladeren zijn. En de gesneden top kan worden gebruikt als stek en beworteld.

Als stevia thuis groeit, zal het een vaste plant zijn, en dan wordt elke 5-6 maanden elke scheut met de helft of een derde ingekort (kleine takken). Er moeten minimaal 3 paar bladeren over zijn. Nieuwe scheuten zullen onmiddellijk beginnen te groeien uit slapende knoppen. Het wordt aanbevolen om wonden na het snoeien te behandelen met varkensvet of tuin vernis- zo overleeft de plant de blessure pijnloos.

Thuis in de winter is het beter om stevia te benadrukken - dan zullen de bladeren net zo zoet zijn als in de zomer.

De bladeren die het eerst worden verzameld, zijn de bladeren met gekrulde randen. De bladeren rijpen al na 3 maanden - ze worden broos. Ze moeten worden geplukt zonder ze langer dan 4 à 5 maanden in de struik te laten staan. Droog de bladeren of gebruik ze vers en bewaar ze in de koelkast.

Door snel te drogen ontstaan ​​er bladeren beste kwaliteit. Als de planten langdurig zwaar worden geplet of gedroogd, gaat de kwaliteit van de grondstof door oxidatie achteruit: tot een derde van de steviolglycosiden gaat in drie dagen verloren.

Sollicitatie:

Gedroogde bladeren kunnen in een koffiemolen of vijzel worden gemalen om een ​​groen poeder te produceren dat ongeveer 10 keer zoeter is dan suiker. 1,5–2 eetl. l. vervang 1 kopje gewone suiker. Dit poeder kan worden toegevoegd aan alle gerechten en dranken waar traditioneel suiker wordt gebruikt.

Thee:

Giet 200 ml kokend water over een derde van een theelepel steviabladeren en laat 1 minuut staan. Voeg een schijfje citroen of een muntblaadje toe en drink als thee.

Alcoholextract:

Giet alcohol of wodka over hele bladeren of groen poeder totdat de bladeren volledig bedekt zijn. Laat een dag trekken. Zeef vervolgens de vloeistof.

Waterig extract:

Maal 40 g verse of gedroogde bladeren, giet 1 kopje kokend water. Sta erop voor een dag. Klaar oplossing zeef en laat op middelhoog vuur sudderen tot het ingedikt is. Koel bewaren. Neem verdund (een kwart theelepel in een half glas water op kamertemperatuur) een uur vóór de maaltijd.

Siroop:

Vul de gedroogde groene bladeren en scheuten volledig met water en kook gedurende 40 minuten. Zeef en blijf de vloeistof op laag vuur (of in een kokend waterbad) verdampen. De siroop is klaar als een druppel siroop op een glazen of porseleinen schoteltje zich niet verspreidt. Deze siroop wordt toegevoegd aan diverse drankjes en desserts.

Een interessante video over stevia uit het programma “Leef Gezond!” met Elena Malysheva:

Probeer, voordat u complexe gerechten of gebak maakt, een steviablad of zet het in thee. Stevia is een kruid en heeft een grasachtige smaak waar niet iedereen van houdt. Sommige mensen denken dat de smaak van stevia vergelijkbaar is met de smaak van drop (zoethout). Om het te verslaan, voegen sommige mensen kaneel of andere kruiden naar smaak (citroenschil, munt, enz.) toe aan gebak. Het is allemaal individueel.

De smaak is niet merkbaar in marinades en groentegerechten.

Het is beter om steviapoeder te gebruiken voor gebak in plaats van gemalen bladeren. Feit is dat sommige poeders niet de grasachtige smaak van stevia hebben, wat belangrijk is voor de smaak van gebak. En in koekjes, pannenkoeken en andere desserts - wat jij het lekkerst vindt (poeder of gemalen bladeren). Alles wordt in de praktijk geleerd.

Als er in een recept gemalen stevia staat, betekent dit verzamelde, gedroogde en gemalen stevia. Voor het recept is meer nodig dan voor in de winkel gekocht steviapoeder uit een zak. Hiermee moet rekening worden gehouden als binnen een recept vervangingen worden aangebracht.

Als je stevia-poeder neemt dat je in een winkel hebt gekocht, dan bevat een klein zakje meestal 2 g, zo'n zakje wordt gebrouwen met 1 liter kokend water en 15-20 minuten bewaard. De infusie wordt lichtbruin. Als de infusie enkele uren open blijft staan, wordt deze donkergroen.

Thee met stevia heeft niet alleen een heerlijke smaak en tonische eigenschappen, maar helpt ook de functies te normaliseren immuunsysteem, bloedcirculatie, bloedglucosewaarden en het binnen normale grenzen houden van de bloeddruk. Theeën bevorderen ook littekenvorming op maag- en darmzweren, elimineren gastritis en cariës en hebben een gunstig effect op de werking van de lever, de nieren en de milt.

Verhouding suiker/stevia:

1 g gekocht steviapoeder is qua zoetheid gelijk aan 10 g suiker. Er zit 25 g suiker in een eetlepel, 200 g in een glas.

1 theelepel suiker wordt vervangen door ¼ theelepel gemalen gedroogde stevia, of een commercieel poeder op de punt van een mes (ongeveer 0,7 g), of 2-6 druppels vloeibaar waterig stevia-extract.

1 eetlepel suiker wordt vervangen door ¾ theelepel gemalen gedroogde stevia, of gekocht poeder (2,5 g), of 10 druppels vloeibaar waterig stevia-extract.

1 glas suiker wordt vervangen door 1-2 eetlepels gemalen gedroogde stevia, of gekocht poeder van 20 g, of 1-2 theelepels vloeibaar waterig stevia-extract.

De hoeveelheid stevia in recepten kan worden verminderd of verhoogd, omdat iedereen van andere zoetigheden houdt.

Gebaseerd op het boek van Yu Konstantinov “Stevia. Natuurlijke suikervervanger. Tegen suikerziekte, overgewicht en honderd kwalen.”

Stevia- bossig gras uit de familie Asteraceae. IN Natuurlijke omstandigheden groeit in Latijns-Amerika. De plant wordt op plantages gekweekt om zoete stoffen te produceren die de traditionele suiker vervangen. De grondstoffen en preparaten van Stevia zijn laag energiewaarde en bevatten geen glucosegroep. Daarom verhoogt regelmatig gebruik de bloedsuikerspiegel niet. Aanbevolen voor gebruik bij diabetes en mensen die overtollig gewicht willen verliezen. 50-300 keer zoeter dan suiker. Is niet schadelijk voor de gezondheid. Plantenextracten hebben goede culinaire eigenschappen en worden gebruikt in Voedselindustrie en thuis, om te bakken en banketbakkerij. Het is bekend dat stevia pretentieloos is en thuis kan worden gekweekt. Regelmatige consumptie van honingkruid versterkt het lichaam en verbetert de tonus. Voor de gezondheid: dit is de nummer 1 zoetstof ter wereld!

Stevia-wat is het?

Stevia wordt alleen maar een kruid genoemd. In feite is het een meerjarige struik. De hoogte bereikt 120 cm.De geaccepteerde classificatie classificeert het geslacht "Stevia" in de grote Asteraceae-familie, de Astroflower-orde en de Dicotyledonous-klasse.

Rijst. 1. Stevia-plantenbloeiwijzen

Stevia heeft een stengel tot 1,5 cm dik, de struik is goed behaard, de vorm varieert afhankelijk van de plaats van groei en de teeltwijze. De gepaarde bladeren zijn diepgroen van kleur en hebben afgeronde, gekartelde randen. Tijdens de bloeiperiode is stevia bedekt met kleine witte, soms met een roze tint, bloeiwijzen (Fig. 1). Rijpe zaden zijn klein, bruinachtig of grijsachtig van kleur.

Het geslacht Stevia omvat 241 soorten, maar slechts één daarvan – Stevia rebaudiana Bertoni of honingstevia – wordt op industriële schaal geteeld en verwerkt. Alleen de bladeren van de struik worden verwerkt, ze worden vlak voor de bloei verzameld, wanneer de concentratie aan zoete stoffen het hoogst is.

Waar groeit het?

Stevia komt uit Latijns-Amerika. Stevia geeft de voorkeur aan lichte grond met een laag zoutgehalte, een semi-aride klimaat en veel zon. De natuurlijke habitat zijn de verhoogde plateaus en uitlopers van het Zuid-Amerikaanse continent. Grootste hoeveelheid wilde stevia wordt gevonden in Paraguay. Deze zelfde landen verbouwen grondstoffen op plantages die als van de beste kwaliteit worden beschouwd (Fig. 2).

Rijst. 2. Honingstruikplantage in Brazilië

Stevia heeft goed wortel geschoten in Zuidoost-Azië. Sinds de jaren 90 van de vorige eeuw wordt het in veel landen in deze regio actief verbouwd. Tegenwoordig is China de belangrijkste leverancier van stevia op de wereldmarkt.

Chemische samenstelling van stevia

De bladeren van deze struik bevatten veel nuttige elementen.

Tafel 1. Stevia. Chemische samenstelling

Glycosiden geven stevia zijn zoetheid (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Biologische oorsprong, behoren tot de klasse van essentiële suikers. Ze zijn in veel planten te vinden. Meestal worden de hoogste concentraties bereikt in bloemen en bladeren. Het belangrijkste verschil met gewone geraffineerde suiker is het feit dat deze organische verbindingen geen glucosegroep in hun chemische structuur hebben. Als gevolg - Stevia-consumptie leidt niet tot een sterke stijging van de bloedglucose.

Essentiële suikers vormen een grote groep stoffen met verschillende kenmerken. Sommige verbindingen zijn extreem bitter, terwijl andere erg zoet zijn. Steviabladeren verzamelen glycosiden van 11 soorten, die een zoete smaak hebben, maar met de aanwezigheid van een bittere toon. Daarom hebben verse en gedroogde bladeren een bittere zoethoutsmaak. De droge en vloeibare extracten die door diepe verwerking worden verkregen, kennen dit nadeel niet. Omdat ze volledig overeenkomen met de smaak van gewone geraffineerde suiker en het lichaam niet schaden.

Elk van de 11 glycosiden kreeg een eigen naam.

Tafel 2. Stevia: kenmerken van glycosiden

Glycosiden zijn verenigd door een gemeenschappelijke industriële naam - “ Steviol" Uit de tabel blijkt dat het grootste deel van de essentiële suikers stevioside en rebaudoside A zijn. Deze componenten vormen de basis voor de productie van droge geconcentreerde extracten.

Caloriegehalte van honinggras

De bladeren bevatten weinig calorieën. Natuurlijk bieden vezels en andere koolhydraatelementen energiewaarde. Kenmerkend zijn echter de zoete componenten – steviolen sterke chemische binding suiker- en koolhydraatgroepen (niet-suiker). Daarom vindt de afbraak van deze binding in het spijsverteringsstelsel zeer langzaam plaats. Daarnaast bevatten essentiële suikers en sucrose andere aard. In tegenstelling tot sucrose vormt steviol tijdens het absorptieproces niet de belangrijkste energiebron: glucose. Als gevolg hiervan is het caloriegehalte van "honinggras" slechts 18 Kcal per 100 g.

Producten van diepe verwerking van grondstoffen bestaan ​​uit vrijwel pure glycosiden. Daarom kan hun caloriegehalte worden genegeerd.

Formulieren vrijgeven

Fabrikanten bieden stevia in verschillende soorten aan staat van aggregatie en met verschillende mate van verwerking. Allereerst is dit gedroogd blad (Fig. 3) en poeder ervan. Vervolgens extracten en concentraten van de struik. Stevia wordt voor een aantal producten als primaire zoetstof gebruikt etenswaren of worden afzonderlijk uitgegeven.

Rijst. 3. Gedroogde zoetstofbladeren

Droog

Dit heeft in de eerste plaats betrekking op producten van diepgaande verwerking van grondstoffen. Dit zijn kristallijne, poederachtige stoffen met een hoog percentage steviol. Stevia REB 97A poeder, bestaande uit 97% rebaudoside A, wordt beschouwd als het zuiverste droge extract. Vanwege zijn extreme zoetheid wordt het veel gebruikt in massaproductie.

Vaak gebruikt in een mengsel met andere zoetstoffen - sucralose, sorbitol, fructose. Hierdoor kunt u de gebruikelijke dosering handhaven en tegelijkertijd het caloriegehalte verlagen.

Vloeistof

Steviolen zijn zeer goed oplosbaar in water. Hiermee kunt u de vereiste zoetheid van de oplossing bereiken. Om dit te doen, mengt u gewoon werkzame stof met vloeistof in de vereiste verhouding. Ook worden hier mengsels met andere zoetstoffen gebruikt. handig voor verpakking en praktisch in gebruik.

Extract in tabletten

Het verschil tussen tabletten met het extract (Fig. 4) en hun medicinale "broers" is dat ze niet mogen worden doorgeslikt en weggespoeld met water, maar integendeel in een warme drank moeten worden gegooid en vervolgens met vloeistof moeten worden gedronken. Deze vorm van afgifte van het medicijn is handig voor het selecteren van een individuele dosis. Deze functie is vooral handig voor mensen met diabetes.

Rijst. 4. Stevia-tabletten

Stevia - voordelen en schade. Wat zijn de contra-indicaties?

De voordelen en nadelen van honingkruid voor de menselijke gezondheid zijn extreem diepgaand bestudeerd. Laboratoriumonderzoek en de gebruikspraktijk laat dat voor de meeste mensen zien stevia-absoluut veilig product . Tegelijkertijd kan ondoordacht gebruik van een kruidenpreparaat een onaangename reactie veroorzaken. Hier zijn de gevallen waarin stevia schade aan de gezondheid kan veroorzaken:

• er is altijd de mogelijkheid van individuele intolerantie voor het medicijn; als u zich onwel voelt, stop dan onmiddellijk met het gebruik ervan en raadpleeg een arts;
• overmatige overdosering leidt in sommige gevallen tot misselijkheid en zelfs braken;
• combinatie met zuivelproducten (veroorzaakt diarree);
• als een persoon lijdt aan een bloedziekte, hormonale stoornissen of een psychische stoornis, is opname mogelijk strikt volgens voorschrift van een arts;
• diabetespatiënten moeten Nodig overleg met een endocrinoloog over de toelaatbaarheid van het gebruik van het medicijn;
• De bloeddruk kan dalen; hypotensieve patiënten moeten hiermee rekening houden;
• Hoewel dit zeer zelden voorkomt, komen allergische reacties voor.

Wist je dat...?

Tot voor kort werd stevia verdacht van mutageen en veroorzakende eigenschappen kanker ziekten. Alleen door tussenkomst van de Wereldgezondheidsorganisatie, die aanvullend diepgaand onderzoek initieerde, konden de beschuldigingen tegen de zoete struik worden ingetrokken. Bewezen volkomen veilig Stevia. Wat betreft neoplasmata bleek dat stevioside daarentegen de ontwikkeling van kankercellen blokkeert.

Over het algemeen is bewezen dat zelfs een aanzienlijke overdosis ernstige gevolgen leidt niet.

Wat zijn de voordelen van stevia? Geneeskrachtige en gunstige eigenschappen

Rol positieve kwaliteiten zo groot en divers dat het handiger zou zijn om te verdelen gunstige eigenschappen in thematische groepen.

Voedingswaarde

1. Aangename zoete smaak. Ondanks de bittere smaak houden veel mensen van thee gebrouwen met steviabladeren. Het volstaat om een ​​paar bladeren in een glas kokend water te gooien, zodat je binnen een minuut een aangename kleur krijgt, heerlijk drankje. Meestal worden droge bladeren van de struik of hun extract in de uitverkoop gevonden. Hier kun je theeblaadjes van maken en deze aan toevoegen heet water of doe een theelepel poeder rechtstreeks in een glas. Niet iedereen houdt van deeltjes die op het oppervlak drijven. In dit geval kunt u papieren zakken (zakjes) met poeder gebruiken.
2. Weerstand tegen hoge temperaturen . De grondstoffen en preparaten van de plant hebben uitstekende temperatuureigenschappen. Stevia verliest zijn inherente eigenschappen niet bij verhitting tot 200 ° C. Hierdoor kunt u vloeibare of droge extracten toevoegen aan warme dranken, gebak en zoetwaren.
3. Goed product voor conservering. Het kruid wordt steeds vaker gebruikt bij het inblikken thuis en in de industrie. Het heeft bacteriedodende eigenschappen. Dit is wetenschappelijk bewezen. Het vervangen van sucrose in twists en ingeblikt voedsel vermindert het risico op productbederf door schimmels en ander biologisch ongedierte.
4. Lange houdbaarheidstermijn. Grondstoffen en preparaten worden tot 10 jaar bewaard zonder kwaliteitsverlies. Door een laag verbruik kunt u ruimte vrijmaken voor andere producten.

Preventieve en therapeutische gunstige eigenschappen

De genezende eigenschappen van de wonderstruik werden opgemerkt door de Indianen van Latijns-Amerika. De volgende behandeling was populair: het kauwen op de bladeren om de mond te reinigen en het tandglazuur te versterken, het gebruik van een aftreksel van de plant om het genezingsproces van krassen en wonden te desinfecteren en te versnellen.

Wist je dat...?

In Paraguay consumeren inwoners gemiddeld 10 kg zoete grasbladeren per jaar. Het land heeft een van de meeste lage niveaus incidentie van diabetes, is er een klein percentage van de mensen dat lijdt aan obesitas. Omdat steviabladeren alle geneeskrachtige eigenschappen bevatten die nodig zijn voor het lichaam.

Het is noodzakelijk om vooral de positieve effecten te benadrukken die optreden als gevolg van twee hoofdeigenschappen van het plantenextract: een laag caloriegehalte en het onvermogen om de bloedsuikerspiegel significant te beïnvloeden. Stevia heeft een goede werking op:

Stevia op de markt is divers en heeft verschillende graden snoepgoed. Een onervaren persoon kan gemakkelijk in de war raken over de dosering. Om dit te voorkomen, toont de tabel de proportionele overeenkomst tussen steviapreparaten en het suikerequivalent.

Tafel 3. Doseringsverhoudingen van stevia en gewone suiker

Honingkruid voor diëten en gewichtsverlies

Stevia, waarvan de voordelen voor de spijsvertering onmiskenbaar zijn, is opgenomen in speciale diëten. Speciaal regime voeding wordt voorgeschreven bij de behandeling van bepaalde ziekten, bijvoorbeeld diabetes. Alle ingrediënten in het dieetmenu streven één enkel therapeutisch doel na. De rol van een zoetstof is om de totale calorie-inname te verminderen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Het extract past goed in de lijst met producten die helpen bij het afvallen. overgewicht. Degenen die willen afvallen, moeten snoep opgeven, wat niet iedereen kan doen. Zoet gras compenseert deze behoefte. Tegelijkertijd bevat het veel nuttige elementen en een minimum aan calorieën. De werking ervan verbetert algemene staat en heeft geen invloed op het gewicht.

Een ander belangrijk voordeel is dat preparaten met steviosides veroorzaken geen verhoogde eetlust. Studies hebben aangetoond dat stevia net zo verzadigend is als het eten van suiker.

Wist je dat...?

Stevia kun je gemakkelijk thuis kweken, op de vensterbank. Om dit te doen, moet u hieraan voldoen temperatuur regime- niet lager dan 15 0 C, zet de pot op de zuidkant en geef regelmatig water. De struik ontkiemt niet goed uit zaden, het is beter om zaailingen te nemen.

Stevia - voordelen voor diabetes

Stevia helpt bij het oplossen van een aantal problemen die onvermijdelijk bij elke diabetespatiënt voorkomen.

1. Diabetespatiënten ondervinden ongemak van het snoepverbod. Stevia vult deze smaakkloof. Het is 50-300 keer zoeter dan suiker. Diabetici kunnen de plant gebruiken om dranken en voedsel te zoeten zonder het risico op een piek in de bloedsuikerspiegel.
2. Behalve reguliere producten- bladeren, poeders, vloeibare en droge extracten - de markt biedt een breed scala aan producten waarbij geraffineerde suiker wordt vervangen door stevia. Caloriearme repen, zoetwaren, gebak en drankjes zorgen ervoor dat patiënten een normale levensstijl kunnen leiden zonder het gevoel te hebben dat ze van iets verstoken zijn.
3. Het probleem van gewichtsverlies wordt opgelost. Een volledige afwijzing van geraffineerde suiker vermindert het totale caloriegehalte van het dieet aanzienlijk en helpt het lichaamsgewicht te normaliseren. Zoetstof verhoogt de eetlust niet. Zo wordt het probleem van de hongeraanvallen geëlimineerd.
4. De microcirculatie van de bloedvaten verbetert, waardoor krampen in de ledematen worden geëlimineerd. Het belangrijkste is dat Stevia normaliseert de glucosespiegels in het lichaam en draagt ​​zelfs bij tot de vermindering ervan.

Honingkruid tijdens de zwangerschap

Artsen verbieden het gebruik van stevia tijdens de zwangerschap niet. Tijdens deze periode stijgt het suikerniveau van vrouwen. Dit baart veel mensen zorgen omdat het gepaard gaat met een droge mond, verhoogde bloeddruk en eetlust. Honinggras helpt de bloeddruk bij zwangere vrouwen te normaliseren en onaangename symptomen verlichten.

Er zijn geen speciale onderzoeken uitgevoerd naar de effecten van plantenpreparaten op de gezondheid van zwangere vrouwen. Maar het is met zekerheid bekend dat stevia dat niet heeft negatieve invloed op de ontwikkeling van de foetus.

Kan stevioside voor kinderen worden gebruikt?

Kinderartsen hebben geen klachten over stevia en voedingsdeskundigen raden aan om het op te nemen in de voeding van kinderen. In het kindermenu biedt het vervangen van geraffineerde suiker door "honinggras" een aantal voordelen:

• Dit is een uitstekende preventie van diabetes, de alvleesklier van het kind wordt bevrijd van overmatige suikerbelasting;
• een laag caloriegehalte helpt het normale gewicht te behouden;
• honinggras beschermt tegen zo'n suikerplaag als cariës, integendeel, het versterkt het tandglazuur;
• Stevia-extracten voor het lichaam zijn (in tegenstelling tot gewone suiker) niet verslavend, kinderen hebben niet steeds meer snoep nodig;
• Mensen melden uiterst zelden gevallen van allergie voor stevia..

Stevia tijdens het koken

De zoete componenten van het kruid worden gekenmerkt door een hoge chemische stabiliteit. Ze vallen niet uiteen bij hoge temperaturen. Als we aan deze goede oplosbaarheid in vloeistoffen toevoegen, volgt de conclusie: Stevia kan geraffineerde suiker tijdens het koken volledig vervangen. Hier zijn een paar recepten:

Thee

Droge bladeren of Stevia-poeder - 1 theelepel - giet kokend water en laat 20-30 minuten staan. Je kunt drinken. Als het drankje is afgekoeld, verwarm het dan opnieuw magnetron. Het is praktischer om geconcentreerde theebladeren van de bladeren te maken in een kleine theepot en deze vervolgens indien nodig toe te voegen aan een glas of mok kokend water. De thee (fig. 5) heeft een enigszins ongebruikelijke maar aangename smaak.

Rijst. 5. Thee met stevia

Bakkerij

Koekjes

• Neem: theelepel vloeibaar extract, 1 ei, twee glazen bloem, een half glas melk, 50 g boter, zout, frisdrank;
• Voeg de ingrediënten toe in één container en kneed het deeg;
• Rol de massa uit tot de gewenste dikte en snij in vorm;
• Plaats in de oven, temperatuur 200 0 C, tot het gaar is.

Koekje

• Je hebt nodig: bloem - 2 kopjes; water - 1 glas; boter - 250 g; stevioside - 4 eetlepels; 1 ei; zout;
• Kneed het deeg;
• Rol het deeg uit, vorm koekjes en plaats in de oven, verwarmd tot 200 0 C.

Jam en compote

Aardbeiencompote

• neem een ​​literpot en giet er gewassen aardbeien in, naar boven;
• bereid de oplossing voor; Voeg 5 eetlepels toe aan 250 ml water. lepels stevia-infusie; B' olie;
• Giet de hete oplossing over de aardbeien en pasteuriseer gedurende 10 minuten.

Bereiding van honingkruideninfusie en siroop

Infusie. Doe 100 g bladeren in een gaaszakje, doe het in een bakje en giet er een halve liter kokend water in. Wij staan ​​een dag stil. Giet de resulterende vloeistof af in een aparte container. Voeg nog een halve liter water toe aan de bladeren en kook opnieuw gedurende 50 minuten. Meng beide vloeistoffen en filter de bladeren. De resulterende infusie kan aan elk gerecht worden toegevoegd. Het verbetert de gezondheid goed.

Siroop. Het is noodzakelijk om de infusie te nemen en deze in een waterbad te verdampen totdat deze een stroperige consistentie krijgt. De gereedheid kan worden bepaald door de mate waarin een druppel vloeistof zich op een vast oppervlak verspreidt.

Siroop wordt toegevoegd aan warme of koude dranken en zoetwaren.

Dit meerjarig gras een hoogte van één meter bereiken. De oude Guarani-indianen voegden in de oudheid honingbladeren van deze plant toe aan drankjes, en de wereld leerde pas aan het begin van de vorige eeuw over het bestaan ​​van stevia.

Het kruid bevat een groot aantal van nuttige micro-elementen En natuurlijke vitamines. Naast zoete componenten is stevia rijk aan stoffen die zeer waardevol zijn voor het lichaam, waaronder:

• Essentiële oliën;
• Tannines;
• Vitaminen van de groepen E, B, D, C, P;
• IJzer, koper, kalium, fosfor, calcium, zink;
• Aminozuren;
• Selenium, magnesium, silicium, kobalt, chroom;

Met zo’n rijke samenstelling en extreme zoetheid bevat 100 gram stevia slechts 18 calorieën. Dit is minder dan bij kool of aardbeien - het meeste dieetproducten, bekend om hun lage caloriegehalte.

De unieke eigenschappen van dit honingkruid eindigen hier echter niet; dat is wel zo Een grote hoeveelheid nuttige stoffen, die een genezend effect hebben op het lichaam en helpen bij het omgaan met verschillende ziekten.

Stevia - honingkruid

Tijdens de groei hoopt zich een unieke substantie, stevizoide, op in de bladeren van de plant, waardoor deze een buitengewone zoetheid krijgt. Als je steviablad erin probeert in natura, je kunt een lichte bitterheid voelen. Echter tijdens de productieverwerking slechte smaak verdwijnt en er wordt een natuurlijke zoetstof uit de plant verkregen, meerdere malen de zoetheid van suiker.

Van groot belang is dat stevia niet reageert bij contact met zure omgeving, slaat niet neer tijdens een warmtebehandeling en fermenteert niet. Dergelijke uitstekende eigenschappen hebben het mogelijk gemaakt om deze zoete plant niet alleen als zoetstof te gebruiken, maar ook om hem op grote schaal te gebruiken bij het koken, bij de productie van kauwgom, yoghurt en andere producten.

Als u een product koopt en het bevat stevia, kunt u het veilig aan uw winkelwagen toevoegen. Het is zonder twijfel gezonder en veiliger dan welke synthetische zoetstof dan ook. In de strijd tegen overgewicht en gevaarlijke ziekten Veel mensen zijn overgestapt op verschillende suikeranalogen, maar niet alles is zo eenvoudig bij hen. De meeste hebben een onaangename nasmaak, en sommige zijn zelfs verboden voor vrije verkoop, omdat ze schadelijke stoffen bevatten die een schadelijk effect hebben op de hersenen, het hart en de lever.

Dit is waar dit honingkruid, dat veel waardevolle stoffen bevat, te hulp komt. De voordelen van stevia voor het lichaam zijn enorm - vooral de Japanners, de beroemdste aanhangers, waren er dol op gezond eten. Ze voegen het niet alleen toe aan snoep: inwoners van het land opkomende zon Ik heb geleerd om het in zoute gerechten op te nemen om agressieve en agressieve gerechten te neutraliseren schadelijke stoffen in hun samenstelling.

Leed

Stevia: schadelijk

Studies hebben aangetoond dat als stevia rationeel wordt geconsumeerd, het geen schade aan het lichaam zal toebrengen. Er zijn echter een aantal bijwerkingen die herhaaldelijk zijn waargenomen bij mensen met een individuele intolerantie voor de plantaardige componenten. Het is noodzakelijk om de reactie van uw lichaam zorgvuldig te controleren bij het gebruik van honingkruid en u aan enkele regels te houden, namelijk:

• Stevia moet geleidelijk in kleine porties in het dieet worden geïntroduceerd;
• Als melk en dit zoete kruid tegelijkertijd worden geconsumeerd, kan diarree optreden;

• Sommige mensen ervaren allergische reacties bij het consumeren van stevia, in welk geval het uit het dieet moet worden uitgesloten;
• Omdat honinggras de bloedsuikerspiegel kan verlagen, is het raadzaam om het te gebruiken bij diabetes, maar ongecontroleerd gebruik van stevia kan schade veroorzaken;
• Honingkruid wordt met voorzichtigheid voorgeschreven aan hypotensieve patiënten: deze plant heeft het vermogen om de bloeddruk te verlagen;
• Stevia kan schadelijk zijn voor het lichaam als iemand spijsverteringsproblemen, hormonale stoornissen, psychische stoornissen of bloedziekten heeft.

Om schade aan uw lichaam te voorkomen bij het gebruik van producten die stevia bevatten, dient u uw arts te raadplegen. Vooral als u chronische ziekten heeft of een neiging tot allergische reacties heeft.

Voordeel

Stevia: voordelen

Het enorme voordeel van dit honingkruid is dat het, wanneer het het lichaam binnenkomt, het niet vult met lege koolhydraten, zoals suiker dat doet. Bovendien levert stevia naast de zoete smaak waardevolle stoffen en micro-elementen die een mens nodig heeft voor een gezond, normaal bestaan.

Daarnaast is stevia dat ook geneeskrachtig kruid en heeft een gunstig effect op alle vitale systemen van het lichaam. Het kruid is vooral nuttig voor diabetici en hypertensieve patiënten.

Bij regelmatig gebruik van stevia verbetert de stofwisseling, vertraagt ​​het verouderingsproces en verdwijnt het overgewicht. Het heeft een diuretisch effect, versterkt en voedt het lichaam.

Om te verwijderen worden infusies van honingkruiden gebruikt huiduitslag, irritaties, tijdens de behandeling etterende wonden, eczeem, brandwonden en postoperatieve hechtingen. Dit kruid heeft een verjongende werking op de huid.

Stevia wordt ook toegevoegd aan koffie, thee, compotes en gebruikt bij het inblikken.

Gebruik van Stevia

Honinggras wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Stevisoid, dat er deel van uitmaakt, is driehonderd keer zoeter dan suiker, waardoor fabrikanten van snoep, kauwgom en zoetwaren de minimale dosering van de plant kunnen gebruiken, terwijl ze een uitstekende zoetheid verkrijgen zonder de gezondheid te schaden. Neem slechts een paar middelgrote steviabladeren en een kopje van een drankje krijgt een zoete smaak.

Het plantenextract wordt gebruikt bij de productie van verschillende koolzuurhoudende dranken; het wordt toegevoegd aan yoghurt, gebak, ijs en desserts. Stevia is een bestanddeel van tandpasta's en speciale mondwaters.

Honingkruid wordt met succes gebruikt bij de behandeling van diathese bij kinderen. Voeg gewoon een paar bladeren toe aan thee of drankje, en allergische manifestaties zal beginnen zich terug te trekken.

Stevia wordt ook gebruikt om kanker te voorkomen. De heilzame componenten in de samenstelling voorkomen de degeneratie van gezonde cellen in kwaadaardige cellen, wat bijdraagt ​​aan de weerstand van het lichaam tegen deze gevaarlijke ziekte.

Stevia wordt aanbevolen bij ziekten schildklier, nieren, lever. Het gunstige effect van honingkruid wordt waargenomen bij de behandeling van artrose en artritis. Deskundigen adviseren om het in het dieet te introduceren als een behandelingskuur met niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen wordt voorgeschreven. Gelijktijdig gebruik stevia helpt schade aan de slijmvliezen te voorkomen en de spijsverteringsorganen te beschermen tegen de negatieve effecten hiervan medicijnen.

Stevia voor gewichtsverlies

Omdat honinggras zeer weinig calorieën bevat, is het erg populair onder mensen die kampen met overgewicht. Het voordeel van stevia voor gewichtsverlies ligt in het vermogen om het hongergevoel te verzachten. Het vermindert ook enigszins de eetlust, waardoor wordt voorkomen dat iemand een grote portie voedsel eet. Voor effectief gewichtsverlies wordt aanbevolen om zomerse fruitsalades te bereiden met de toevoeging van honinggrasbladeren.

Een eenvoudige infusie van stevia verwijdert bij regelmatig gebruik gifstoffen uit het lichaam, verbetert de stofwisseling, wat een positief effect heeft op het algehele welzijn en snel gewichtsverlies bevordert. Om een ​​heerlijk drankje te bereiden, giet je kokend water over de verse bladeren van de plant en bewaar je het 12 uur in een thermoskan. De resulterende infusie wordt 3-5 keer per dag vóór de maaltijd gebruikt.

Stevia natuurlijke zoetstof

Tegenwoordig kun je stevia kopen in de vorm van kruidenthee, geconcentreerde siroop, poeder en tabletten. Indien gewenst kan honinggras thuis worden gekweekt, omdat het volledig is aangepast aan het Europese klimaat. Daarom wordt deze Zuid-Amerikaanse plant tegenwoordig met succes over de hele wereld gekweekt, ook in Rusland.

Stevia is een geschenk uit de natuur, een natuurlijke zoetstof die geen contra-indicaties kent strikte beperkingen in gebruik. De smaakeigenschappen en geneeskrachtige eigenschappen van het kruid blijven behouden tijdens de warmtebehandeling, daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken bij de bereiding van warme dranken en gebak.

Voedingsdeskundigen zijn ervan overtuigd dat de voordelen van stevia voor het lichaam enorm zijn en voorspellen er een “grote toekomst” voor. Dit is een onmisbare assistent voor verschillende ziekten en een uitstekende oplossing voor degenen die willen afvallen. Daarom, beste dessertfans: nu is het niet meer nodig om het zoete leven op te geven! Het belangrijkste is om zoetheid vakkundig van een vijand in een bondgenoot te transformeren, en met de hulp van stevia is dit heel goed mogelijk!

Vanwege de aard van diabetes moeten mensen die aan deze ziekte lijden de hoeveelheid suiker die het lichaam binnenkomt strikt controleren. Voor velen is het echter vrij moeilijk om volledig zonder snoep te leven. Dan komen verschillende natuurlijke en kunstmatige analogen te hulp, die het koolhydraatmetabolisme en de hoeveelheid glucose in het bloed niet beïnvloeden. Een van de meest voorkomende natuurlijk voorkomende ersatzsuikers is stevia. Deze plant bevat een stof die een zoete smaak heeft. Laten we dus meer leren over wat stevioside is, wat de eigenschappen ervan zijn en hoe het wordt verkregen.

Belangrijkste kenmerken

Dit is een extract gewonnen uit de bladeren van een eeuwige vertegenwoordiger van het florakoninkrijk, groeiend in Latijns-Amerika, voornamelijk in Paraguay en Brazilië.

Stevia wordt een honingplant of zoet kruid genoemd.

Je kunt er niet alleen een glycosideconcentraat uit halen, maar je kunt de gedroogde bladeren ook als thee zetten of als toevoeging eraan gebruiken. In dit geval is suiker niet langer nodig! Daarom is er veel vraag naar de plant onder mensen die lijden aan hyperglykemie, vooral als ze een zoetekauw zijn.

De stof is bestand tegen hittebehandeling, bevat nul calorieën en bevat absoluut geen koolhydraten. Dit product wordt niet beïnvloed door maag- en darmenzymen en wordt onverwerkt uit het lichaam uitgescheiden. De unieke eigenschappen van de plant worden gebruikt door diabetici en mensen met obesitas, aangezien stevia een van de weinige suikervervangers van natuurlijke oorsprong is die geen gewichtstoename veroorzaakt.

Deze stof is al bekend als voedingssupplement e960. Het wordt gebruikt voor de productie alcoholische producten, zoetwaren voor natuurwinkels, ijs, kauwgom, yoghurt, sappen en nog veel meer. Bovendien wordt e960 in de geneeskunde gebruikt om abnormale aandoeningen te behandelen die worden veroorzaakt door snelle gewichtstoename, evenals het onvermogen om er vanaf te komen. In de cosmetologie wordt stevioside gebruikt bij de productie van tandpasta en mondspoelingen.

Qua samenstelling is het een glycoside van natuurlijke oorsprong, of beter gezegd, een combinatie van verschillende typen.

Voordelen en nadelen

Elke substantie wordt niet alleen gekenmerkt door positieve, maar ook door negatieve eigenschappen. En de aanvaardbaarheid van het gebruik ervan is gebaseerd op de analyse van deze combinatie en de identificatie van dominante eigenschappen - goed of slecht.

Een groot voordeel van stevioside is dat het 100% natuurlijk is. Allereerst is het deze kwaliteit die de positieve houding van kopers ten opzichte van het product vormt.

De eigenschappen ervan, die positief zijn voor diabetici en mensen die bezig zijn met afvallen, zijn onder meer:

1. Stabilisatie van het glucosegehalte in het lichaam. Dankzij stevioside wordt de consumptie van natuurlijke suiker en producten die deze bevatten verminderd, zodat het glucoseniveau na verloop van tijd stabiliseert en niet zonder reden stijgt.
2. Het verkleinen van de kans op diabetescomplicaties. Dit kan de ontwikkeling omvatten van begeleidende ziekten van endocriene en spijsverteringssysteem, Dus diabetes coma, wat optreedt wanneer de glucosespiegels niet onder controle zijn.
3. Vermindering van de vetmassa door een afname van de totale hoeveelheid verbruikte calorieën.
4. Voorkomen van het optreden van insulineresistentie, die ontstaat door een overmaat van het hormoon in het bloed bij gebrek aan celcapaciteit. Het proces is te wijten aan een afname van de hoeveelheid suiker die het lichaam binnenkomt.
5. Versterking van de lokale en algemene immuniteit. Deze eigenschappen van stevioside zijn nog niet overtuigend bewezen; er wordt momenteel onderzoek naar gedaan.
6. Verlaagde bloeddruk na inname van een zoetstof.
7. Onschadelijk voor tandglazuur door volledige afwezigheid koolhydraten inbegrepen.
8. Vermindering van de hoeveelheid lipoproteïnen met lage dichtheid.
9. Cuppen ontstekingsprocessen in weefsels en organen.
10. Herstel van de eigenschappen van celregeneratie, waarvan schendingen meestal worden veroorzaakt door diabetes mellitus.
11. Normalisatie van het metabolisme, conclusie overtollige vloeistof, waardoor zwelling wordt verlicht.
12. Verbetering verschijning en structuur van haar en nagels, waardoor jeugdigheid ontstaat huid, vooral op het gezicht en de hals.

De positieve eigenschappen van stevioside worden vertegenwoordigd door een breed scala aan eigenschappen die een herstellend effect hebben op het lichaam dat verzwakt is door diabetes.

De stof heeft ook corrigerende eigenschappen: het neemt deel aan de eliminatie van vet. Met al zijn voordelen kan men echter niet nalaten de aanzienlijke nadelen van het product te vermelden:

1. De aanwezigheid van een specifieke smaak, die voor sommigen niet helemaal prettig is.
2. Moeilijkheden bij het bepalen van de vereiste enkelvoudige dosis vanwege verhoogde zoetheidsniveaus.
3. Er zijn onderzoeksresultaten die dat aantonen langdurig gebruik stevioside leidt tot de vorming van kankertumoren. Dergelijke gegevens zijn echter niet bevestigd en het product is in de meeste landen goedgekeurd.
4. Heeft een negatieve invloed op de leveractiviteit en galproductie bij misbruik.
5. Kan leiden tot een opgeblazen gevoel en winderigheid.
6. Bij regelmatige inname veroorzaakt misselijkheid.
7. Trekt aan spierpijn en migraine.
8. Er komen verschillende allergische reacties voor.

De verhouding tussen de voordelen en nadelen van stevioside geeft aan dat het product meer positieve effecten heeft dan negatieve. Die Negatieve gevolgen problemen die kunnen optreden, houden meestal verband met een onjuiste dosering van zoetstof of misbruik.

Ter verdediging van de stof kunnen we ook zeggen dat deze volledig niet-giftig is en niet het vermogen heeft om in het lichaam onder invloed van enzymen of hoge temperaturen te ontleden in gevaarlijke elementen, zoals cyclamaat.

Contra-indicaties

Deze omvatten voornamelijk de perioden waarin kinderen zwanger zijn en natuurlijke voeding. Het is bewezen dat de stof de placentabarrière van de foetus binnendringt en in de baarmoeder wordt aangetroffen moedermelk. Het gebruik van stevioside tijdens de zwangerschap is verboden vanwege het feit dat de stof invloed kan hebben intra-uteriene ontwikkeling Baby. Als de plant niet op de juiste manier wordt vervaardigd of wanneer de plant wordt verwerkt met niet-gecertificeerde apparatuur, wordt bij het extraheren van het extract een stof verkregen die een mutagene werking kan hebben.

Het gebruik van deze zoetstof wordt afgeraden voor mensen die allergisch zijn voor leden uit dezelfde familie als stevia. Dit kan leiden tot een onvoorspelbare reactie van het lichaam, en de kracht van de reactie kan verwoestend zijn.

Het is onwenselijk om stevioside te gebruiken in geval van een klinische verlaging bloeddruk. De zoetstof kan hypotensie en verslechtering van iemands welzijn veroorzaken, met koude rillingen, vermoeidheid en duizeligheid.

Gebruik van Stevia

In de winkels wordt de plant verkocht in de vorm van gedroogde bladeren, geschikt om thee van te zetten. Aan deze drank is uiteraard geen toegevoegde suiker nodig. Het wordt als handiger beschouwd om de stof in poedervorm te kopen. U kunt stevioside dus niet alleen aan thee toevoegen, maar ook aan dieetgebakken producten en deze aan een warmtebehandeling onderwerpen.

Met zijn hulp worden compotes en jam bereid, waarbij suiker volledig wordt vervangen door een zoetstof. De smaak van een dergelijke conservering zal enigszins verschillen van de gebruikelijke. Maar de rijkdom aan zoetheid zal niet worden aangetast. Maar jam kan worden geconsumeerd door degenen die op dieet zijn, zonder de stofwisseling te schaden.

Het gebruik van stevioside in voedsel in het algemeen heeft slechts positieve kenmerken, behalve bij gebruik waarbij de contra-indicaties worden genegeerd. Hoe goed de vervanger ook is, je kunt je lichaam niet volledig van natuurlijke suikers beroven. Dit kan verslechtering veroorzaken mentale activiteit en de gevoeligheid van cellen voor de effecten van insuline verminderen.

Hallo, lieve lezers! Stevia erin De laatste tijd Het wordt steeds meer een populair voedingsproduct. De mensen die ervan op de hoogte zijn, gebruiken het actief in hun dieet. Maar zoals ik heb kunnen verifiëren, hebben veel mensen tijdens de communicatie met mijn vrienden een vraag: wat is stevia en welke voordelen heeft het voor het lichaam? Daarom besloot ik hierover in mijn artikel te praten.

Wat is stevia?

Stevia, of, zoals het ook wel honingkruid wordt genoemd, is een vaste plant kruidachtige plant met witte (of wit-crème) kleine bloemen verzameld in complexe bloeiwijzen (manden), en gepaarde bladeren omlijst door gekartelde randen. Uiterlijk lijkt het op een vertakte struik die een hoogte van maximaal tachtig centimeter kan bereiken. Zuid-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit kruid.

Maar het zijn de bladeren die de aandacht trekken, die tientallen keren groter zijn dan de zoetheid van suiker. Uit de eeuwenoude geschiedenis blijkt dat mensen dit deel van de plant al sinds de oudheid aan thee toevoegen en de drank als zoete lekkernij serveren.

In 1931 verkregen de Franse scheikundigen en apothekers M. Bridel en R. Lavey na onderzoek steviabladeren kristallijne stoffen(glycosiden), waardoor ze een verbazingwekkende zoete smaak kregen. Vervolgens werden deze glycosiden steviosiden genoemd. Ze bleken veel zoeter te zijn dan suiker.

In 1934, teruggekeerd van een expeditie naar Latijns-Amerika, besloot academicus Vavilov N.I. bracht stevia naar de USSR. Bij het studeren van deze plant Ze identificeerden talloze eigenschappen die gunstig zijn voor de mens.

Zoals je weet besteden de Japanners speciale aandacht aan hun gezondheid en zijn ze zeer praktische mensen. In 1954 toonden ze serieuze interesse in honinggras, en dit was te wijten aan het feit dat suiker in Japan werd beschouwd als de boosdoener van tandbederf, zwaarlijvigheid en diabetes. Momenteel is dit land de leider in de consumptie van voedingsproducten met stevia.

Volgens de resultaten van wetenschappelijk onderzoek is vastgesteld dat stevia dat is natuurlijke zoetstof, bevat “nul” calorieën, ondanks het feit dat smaak kwaliteiten het overschrijdt suiker driehonderd keer.

Samenstelling van voedingsstoffen

De bladeren van deze unieke plant bevatten een behoorlijk aantal nuttige componenten.

• vitamine A, C, E en groep B, die actief betrokken zijn metabolische processen lichaam;
• rutine (vitamine P), dat de wanden van bloedvaten versterkt;
• glycosiden (steviazide en rebaudioside), die absoluut onschadelijk bleken te zijn voor de mens in vergelijking met synthetische suikervervangers;
• quercetine (plantaardige flavonoïde), dat antioxiderende, antivirale, antimicrobiële, ontstekingsremmende, antiallergische effecten heeft;
• chlorofyl, dat naast ontstekingsremmende eigenschappen de immuniteit verbetert, de lichaamscellen versterkt en helpt ze te beschermen;
• kaempferol (flavonoïde), dat antioxiderende en antitumorale activiteit heeft.
• mineralen: kalium, calcium, fosfor, zink, silicium, koper, selenium, chroom, enz.;

Gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Stevia is een natuurlijke zoetstof met uitstekende therapeutische, preventieve en gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Gezien het feit dat honinggras vrijwel geen calorieën bevat, wordt het aanbevolen voor mensen die lijden aan overgewicht en diabetes. Stevia verlaagt de bloedglucose en bevordert de aanmaak van insuline door de alvleesklier, vermindert bovendien het hongergevoel en maakt het gemakkelijker om voor deze aandoeningen een passend dieet te volgen.

Dit uniek bezit Het stelt u ook in staat de concentratie van schadelijke stoffen in het bloed te verminderen, wat de ontwikkeling van atherosclerose en de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten voorkomt en daardoor beroertes en hartaanvallen helpt voorkomen.

De rijke samenstelling van vitamines, flavonoïden en glycosiden maakt de wanden van bloedvaten elastisch, elastisch en minder kwetsbaar, en dit:

• vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten;
• voorkomt spataderen aderen;
• normaliseert de bloeddruk.

Stevia heeft ontstekingsremmende, antibacteriële, wondgenezende, antivirale, antimicrobiële acties en daarom is het handig:

• voor gewrichtspathologie, artritis, osteochondrose, artrose;
• om het immuunsysteem te versterken;
• voor verkoudheid en virusziekten.

Bovendien normaliseert honingkruid de werking van het maag-darmkanaal en bevordert het de genezing van zweren in de maag en darmen.

Evenals verse bladeren en kruideninfusies die worden gebruikt lokale toepassing, effectief voor huidziektes, snijwonden, brandwonden.

De antimicrobiële eigenschappen van de plant beschermen tanden tegen cariës en verlichten tandvleesontsteking.

De aanwezigheid van chlorofyl en antioxidanten in stevia, incl. kaempferol, beschermt lichaamscellen tegen vrije radicalen en voorkomt de vorming van kankertumoren.

De unieke eigenschappen van de plant verbeteren de werking van de lever, nieren, schildklier en milt.

De aanwezigheid van chlorofyl kan een persoon beschermen tegen het optreden van urolithiasis door de vorming van calciumoxalaatkristallen in de urine te verminderen. Bovendien reinigt het het lichaam actief van afvalstoffen en gifstoffen.

Momenteel is stevia verkrijgbaar in de vorm van tabletten, droog poeder, thee in filterzakjes, siroop, extract en verpakt droog kruid.

Steviosides zijn bestand tegen hoge temperaturen, dus stevia kan worden gebruikt als suikervervanger voor het bereiden van gerechten die een warmtebehandeling vereisen.

Contra-indicaties voor gebruik

In een aantal onderzoeken naar de eigenschappen van de plant zijn vrijwel geen contra-indicaties voor het eten van producten die daarop zijn gebaseerd geïdentificeerd, met uitzondering van gevallen waarin het honingkruid moet worden weggegooid. Dit:

• bij allergische reacties voor planten uit de Asteraceae-familie zoals kamille, paardenbloem, enz.;
• met individuele intolerantie;
• tijdens zwangerschap en borstvoeding;
• wees voorzichtig als u een lage bloeddruk heeft.

Nu heb je geleerd wat stevia is en welke voordelen het heeft voor het lichaam.

Een goede gezondheid voor jou!