Hvor er det mest vitaminer? Hvordan spare vitamin C? Tar høye doser askorbinsyre

Vitamin C- en av essensielle vitaminer, hvis tilstedeværelse i menneskekroppen må være obligatorisk. en mangel av vitamin C bidrar til reduksjon av immunitet mot ulike Smittsomme sykdommer og mange andre patologier.

Litt om vitamin

Vitamin C har flere andre navn som brukes i samtaletale, og i medisinske termer. Disse er: askorbinsyre, antiscorbutic vitamin og anticintotic vitamin.

Kroppens daglige behov for vitamin C alltid annerledes. For eksempel for en voksen sunn person det er ca 120-150 mg. Ved forkjølelse bør den økes til 500 mg, og noen ganger opp til 2000 mg.

Også mengde vitamin C bør øke under amming.

Hvorfor er vitamin C så nyttig?

• Fremmer utdanning bindevev og kollagen.
• Styrker blodårer, tann- og beinvev.
• Hjelper arbeidet med metabolske prosesser.
• Det er den viktigste antioksidanten som undertrykker effekten av giftige stoffer.
• Fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
• Reduserer produksjonen av kolesterol.
• Beskytter blodårene mot dannelsen av avleiringer, og forhindrer dermed utviklingen av mange sykdommer.
• Reduserer eksponering for allergener.
• Fremmer mer rask helbredelse sår.
• Aktiverer arbeidet til binyrene.
• Hjelper med opptaket av jern, som er nødvendig for normal operasjon hematopoiesis.

Matvarer som inneholder vitamin C

I evolusjonsprosessen har menneskekroppen mistet sin evne til å produsere sin egen vitamin C. Derfor, for normalt vedlikehold det er nødvendig å motta det fra utsiden, dvs. spise mat som inneholder vitamin C eller ta passende medisiner.

Denne tabellen viser de mest populære matvarene når det gjelder forbruk og mengde. vitamin C inneholdt i dem.

Mengde innhold vitamin C angitt med to tall: den første er den nedre grensen, den andre er den øvre. De avhenger av flere faktorer: stedet hvor produktet dyrkes, av mengden toppdressing som brukes til dem. bedre vekst og andre.

Tabellen viser hvor mest finnes vitamin C. Lederne er: grønnsaker, frukt og urter. Men innholdet i produkter av animalsk opprinnelse er minimert. Nei askorbinsyre i noen frokostblandinger (hirse, semulegryn, bokhvete, frokostblandinger) og i rugbrød.

Daglig påfyll av kroppen vitamin C utført ved å spise poteter, tomater, løk og kål.

Hvordan spare vitamin C?

På varmebehandling de fleste av produktene som er oppført i tabellen, reduseres mengden askorbinsyre i dem med 60%. Derfor, for å bevare vitaminet og alle fordelene med produktene, er det tilrådelig å bruke dem rå.

For det første gjelder dette grønnsaker og frukt, og gjelder ikke sopp, fisk, kjøtt og så videre.

Hvis det ikke er mulig å bruke produktene umiddelbart, må de plasseres på et kjølig og mørkt sted. Tross alt, i tillegg til varmebehandling, vitamin C det er mange flere fiender: vann, oksygen, lys. De bidrar til oksidasjon av askorbinsyre til inaktive stoffer.

Også vitaminoksidasjon oppstår når forhøyede temperaturer, nøytral eller alkaliske miljøer. I surt miljø tvert imot blir den motstandsdyktig selv mot oppvarming opp til 100⁰С.

Denne faktoren er årsaken til det høye vitamininnholdet i epler, sitroner og surkål.

I urteprodukter inneholder det såkalte enzymet askorbinase (antivitamin), som bidrar til gradvis ødeleggelse vitamin C. Dette skjer under langtidslagring.

Dette antivitaminet finnes i mange frukter og grønnsaker, men det finnes i mindre mengder i sitrusfrukter og rips. Det er hvorfor vitamin C de har mer enn andre.

Hvordan gjenkjenne en vitaminmangel?

For å forstå hva som mangler i kroppen vitamin C, må du ta hensyn til noen tegn. For eksempel:

• blødende tannkjøtt når du pusser tenner;
• hårtap;
• lang sårheling;
• hyppige og lite utseende blåmerker;
• sårhet i leddene og svakhet i dem;
• hyppig blødning fra nesen;
• hevelse i ansiktet;
• utseendet til et sirkulasjonsnettverk på det hvite i øynene;
• hyppige forkjølelser og influensa;
• tilstand av depresjon og hysteri;
• tap av Appetit;
• anemi.

Hvis disse tegnene blir funnet, Spesiell oppmerksomhet til kostholdet ditt. Kostholdet bør inneholde matvarer som vitamin C inneholder det meste.

Overflødig vitamin

Selv om alt overflødig askorbinsyre elimineres fra kroppen med urin, er det i medisin tilfeller av overskudd vitamin C. Symptomer på denne patologien:

• kvalme og oppkast av uforklarlig opprinnelse;
• rødt utslett i ansiktet;
• hyppig trang til å urinere;
• rask løs avføring;
• sting smerter i magen.

Hvis disse tegnene vises, er det nødvendig å redusere eller midlertidig utelukke bruken av produkter som inneholder et stort nummer av vitamin C

Det er sant at vi vanligvis ikke gidder å studere hvilken frukt som har mest vitamin C. La oss prøve å forstå dette problemet.

Vi er vant til å tro at mest av alt finnes i sitrusfrukter, spesielt i sitroner. Faktisk er de rike på askorbinsyre, men de er langt fra de første på listen over eiere av den største mengden av den. Studier har vist at frukt med innhold av vitamin C er betydelig dårligere enn bær. Og mest av alt vil vi finne askorbinsyre ikke i eksotiske frukter, men i den vanligste hunderosen, hvor vitamininnholdet, sammenlignet med sitron, overstiger det førti ganger! Riktignok er nype ikke en frukt, men dette forringer ikke seieren hans.

Når det gjelder selve frukten, er sitron og andre sitrusfrukter virkelig ledende blant dem. Det er andre frukter på bordet vårt som inneholder betydelige mengder vitamin C, men alle dyrkes som regel i land med varmt klima, og de kommer til oss etter lange reiser. Blant dem: papaya, guava, mango, kiwi og andre.

Og hvilke frukter som vokser i vårt område inneholder vitamin C - et logisk spørsmål. Mye mindre askorbinsyre kan finnes i eplene våre, men de er ganske rimelige og har absorbert solen fra sine hjemsteder, så uten tvil vil de ikke være mindre nyttige enn eksotiske frukter. Mye C-vitamin i bær: tindved, fjellaske, jordbær.

Mange av oss er enige om at vitamin C er det mest kjente og mest populære av vitaminene. Alle har hørt siden barndommen om behovet for å spise mer frukt for å få dette vitaminet. Hvor finnes mest vitamin C?

Dette spørsmålet er av stor betydning. Vitamin C syntetiseres ikke av menneskekroppen alene. Og det er viktig for helsen vår.

Det er verdt å merke seg at askorbinsyre med vitamin C har forskjeller. Askorbinsyre er en kunstig forenklet form naturlig vitamin og ble laget i laboratoriet.

REKKEFØLGE naturlig vitamin MED

Forsterket med naturlige metabolitter.

Vitamin C er naturlig næringsstoff. En av de enkle og tilgjengelige måter fyll kroppen med det - mat, hvor mest av alt vitamin C. Det kan også finnes bare i naturlige kosttilskudd eller multivitaminer. Nå for tiden er det ikke så lett å holde seg til god ernæring så kom til unnsetning.

Rollen til vitamin C kan ikke overvurderes. Det er den viktigste, kan man si den viktigste, hjelperen for immunitet. Dette kraftig antioksidant, som kan betraktes som "ungdommens vitamin". Deltar i andre vitale viktige prosesser i organismen.

Så kroppen er ikke i stand til å syntetisere slike essensielt stoff. Derfor nødvendig beløp Vitamin C må etterfylles daglig. Hvordan? Ved å spise mat rik på det.

La oss se nærmere på spørsmålet – hvor finnes vitamin C mest? Du kan umiddelbart inkludere grønnsaker, frukt og bær i denne listen. Tabellen nedenfor vil hjelpe med å identifisere produkter med spesielle høyt innhold vitamin C.

La oss før liste opp produktene, hvor er mest flott innhold vitamin C, lær mer om fordelene. Enig i at alle, og til og med barn, er godt klar over at dette vitaminet er veldig nyttig. Men hva er det egentlig nyttige funksjoner vi tenker ikke alltid.

Inn i kulda vinterperiode spesielt relevant er spørsmålet om hvordan man kan øke inntaket av dette vitaminet. Siden det er i denne perioden vitaminmangelen forverres og risikoen for sesongmessige epidemier øker.

Som nevnt tidligere, takket være vitamin C, forsterkes immunkreftene i kroppen. Forbedrer blodsirkulasjonen, hematopoiesis og endokrine og nervesystemer. Vitaminet bidrar også til å stimulere syntesen av hormoner og andre nevro-eksitatoriske stoffer. Dette har en positiv effekt på generell tilstand og humør.

Vitamin C fremmer også absorpsjonen av jern og er involvert i syntesen av aminosyrer. Denne aminosyren frigjør energi ved å bryte ned fettceller, og hjelpe til med vekttap. I tillegg er rollen til vitamin C å levere svovelsyresalter til cellene, uten nok hvilke mikrosprekker som oppstår i kroppen.

Og videre. Vitamin C har allerede blitt nevnt som en kraftig antioksidant. Denne egenskapen hindrer kroppen i å oksidere. Derfor hjelper bruken av en tilstrekkelig mengde av dette vitaminet til å bevare ungdommen til cellene. Det er nødvendig for eldre, kvinner og idrettsutøvere, og hjelper kroppen å ikke slites ut.

Tabellen viser innholdet av vitamin C i mg i maten per 100 gram

La oss oppsummere. Så tabellen viser at blant produktene er det en slags mestere, der det er mest vitamin C. Mer detaljert bemerker vi følgende igjen:

Nyttige tips om hvordan du får mest mulig ut av vitamin C i maten din

• Spar uskrellede poteter stor kvantitet vitaminer. Derfor er det best å bake en grønnsak i ovnen i et skall eller koke den "i uniform" for å bevare dens fordelaktige egenskaper.
• I vintertid vanskeligere å finne friske bær og frukt. Dermed beste kilden vitamin C kan bli fermentert eller friskt hvit kål og spinat. Og tidlig på våren beste hjelperen i kampen mot beriberi - grønn løkskudd. Dens grønne fjær inneholder mye karoten, sink, magnesium, fluor, kalium og svovel.
• Hvis integriteten til et ferskt eple krenkes, frigjøres enzymet askorbinase, som ødelegger vitamin C. Derfor, for å bevare det maksimale nyttige vitaminer prøv å steke hele epler i ovnen eller småkoke hel fruktkompott i ikke mer enn fem minutter.
• I motsetning til den generelle oppfatningen om sitron blant frukt, er den ubestridte lederen i innholdet av vitamin C kiwi. Men de færreste vet at kiwi er nyttig å spise med skallet! Disse naturlige kostfibrene tas ikke opp av kroppen, men svulmer opp i magen og fjernes fra mage-tarmkanalen alle ufordøyde avfallsprodukter fra forfall og forfall.

Så det er veldig viktig å fylle opp kroppen nyttige produkter Hvor er det mest vitamin C? Dermed kan du styrke og opprettholde helsen, forlenge ungdommen og øke effektiviteten. Tabellen ovenfor vil hjelpe deg med å lage et passende kosthold. Spis mer frukt og grønnsaker og vær sunn!

C - askorbinsyre kjent for alle siden barndommen. Etter å ha oppdaget pulveret for første gang i 1927, ga den ungarske forskeren Szent-Györgyi det navnet heksuronsyre. Men allerede i 1932 ble det bevist at stoffet bidrar til å forebygge og helbrede skjørbuk. Det var da vitamin C fikk sitt nye navn - askorbinsyre (fra det gamle greske ἀ - ikke- og latin scorbutus - skjørbuk).

Fysiske egenskaper til vitamin C

Askorbinsyre syntetiseres ikke i menneskekroppen, selv om dyr (med unntak av marsvin og aper) og planter er i stand til å produsere det på egen hånd. Som et resultat av denne urettferdigheten er vi tvunget til å fylle på maten eller ta medisiner.

Vitamin C er et gjennomsiktig pulver, men i dette skiller det seg lite fra andre vitaminer. Den har høy løselighet i alkohol og vann, men er praktisk talt uløselig i fettsyrer.

Askorbinka har en syrlig smak - den som kommer fra barndommen. I tørr form kan den lagres ganske lenge, men under påvirkning av ultrafiolett og høye temperaturer brytes ned. Derfor oppbevares vitamin C i en mørk glassbeholder på et kjølig sted.

Rollen til askorbinsyre i kroppen

Det er ikke lett å forstå hvorfor kroppen trenger askorbinsyre. Funksjonene til vitamin C er varierte:

1. Styrker immunforsvaret for å bekjempe sykdom forkjølelse, astma, eksem.
2. Hjelper med å forhindre kreft i tykktarm, endometrium, spiserør.
3. Forhindrer avleiringer på veggene i blodårene.
4. Hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen.
5. Tar del i prosessene med assimilering, vitamin A, E, B1, B2.
6. Fremmer produksjonen av stresshormoner, som hjelper kroppen med å takle stressende situasjoner.
7. Bidrar til normalisering av penetrasjon av kapillærvegger.
8. Regulerer blodpropp.

• Tørking - askorbinsyre brytes praktisk talt ikke ned under tørking. Siden fuktigheten fordamper, reduseres vekten av frukten etter tørking, og konsentrasjonen av vitaminet per masseenhet øker. Ulempen med tørking er at tørket frukt er 4-7 ganger mer næringsrikt enn fersk frukt. Hvis du er overvektig, ikke spis tørket frukt om natten. Men om morgenen vil de være helt riktige.
• Frysing - Rask nedkjøling til -18 °C dreper mikroorganismer, beholder nesten alle vitaminene i frukten og uten å øke kaloriinnholdet. Minus frysing - du trenger en stor fryser. Vær oppmerksom på at frukt ikke kan fryses på nytt. Ved ny frysing går alle nyttige stoffer tapt.
• Kandiserte - brukes til bær. Bringebær, jordbær er ikke kokt, men drysset med sukker. Vitaminer blir bevart, og behovet for en fryser er eliminert. Kandiserte bær oppbevares i kjeller eller kjøleskap i krukker under nylonlokk. Ulempen er det høye sukkerinnholdet, men delikatessen viser seg å være svært velsmakende.
• Matlaging - fra 10 til 30% askorbinsyre er bevart i syltetøy. Dette er imidlertid den mest populære måten å høste frukt på. Til tross for nedgangen i vitaminer, kan syltetøy absolutt beskytte mot skjørbuk.

Vitamin C (askorbinsyre) kan med rette kalles drivkraft Menneskekroppen- så mange viktige funksjoner han opptrer. Mangel påvirker selv humøret negativt. For å sikre daglig dosering(fra 75 til 130 mg), er det viktig å ha en ide om hvilke matvarer som inneholder vitamin C i riktig mengde.

Et stort pluss er det faktum at bær og grønnsaker rike på askorbinsyre ikke trenger å importeres fra utlandet - de fleste av dem vokser i nesten alle regioner i Russland, og de kan forberedes for fremtidig bruk over sommeren.

Barbados Acerola Kirsebær

100 g av disse eksotiske bærene inneholder mest vitamin C - opptil 2500 mg, og ifølge noen kilder opptil 3300 mg. Men det finnes praktisk talt aldri ferskt i salg, oftere som en del av farmasøytiske preparater.

Rosehofte

Nype er ledende blant tilgjengelige produkter ved mengden vitamin C - ca 1250 mg per 100 g. For å fylle på daglig dose 15 tørkede bær er nok. For å beholde alt vitaminet i fruktene, trenger du ikke å koke dem, og også insistere i mer enn 12 timer.

Søt pepper (bulgarsk)

I 100 g røde frukter er det omtrent 250 mg vitamin C, og hovedkonsentrasjonen er i området av stilken, som vanligvis kuttes ut. Denne grønnsaken inneholder en liten mengde enzymer som ødelegger askorbinsyre, så det Viktig del beholdes selv etter varmebehandling.

Solbær

En liten håndfull solbærbær er nok til å gi kroppen vitamin C for en dag (200 mg per 100 g frukt). Duftende sunn te kan brygges fra kvister og blader (det er flere "askorbs" i dem enn i frukt).

Havtorn

Fruktene til dette treet kalles "gyldenbæret" og ikke bare for fargen. Tindved har en masse helbredende egenskaper, og innholdet av vitamin C i det er ikke dårligere enn solbær. For ikke å ødelegge verdifulle stoffer, kan dette bæret være:

• tørke;
• å fryse;
• press saften og pasteuriser den (kan ikke steriliseres);
• Dryss over sukker og oppbevar i kjøleskapet.

persille

Etter mengden vitamin C er persille i topp ti - 150 mg per 100 g blader. Den største effekten for kroppen oppnås hvis det er friske grønnsaker, men hakket og lagret i fryseren har samme sammensetning. Om sommeren frossen persille er det 2 ganger mer askorbinsyre enn i vinterdrivhuset.

Varm pepper (chili)

Grønnsaken er aggressiv, men den har mye C-vitamin - 144,6 mg per 100 g. Den brukes som en tradisjonell medisin og som krydder til retter.

rosenkål

Rosenkål er utmerket kostholdsprodukt, rik nyttige stoffer og fibre. 100 g småkål inneholder 120 mg askorbinsyre.

Dill

Denne krydrede urten brukes aktivt som krydder, så vel som i salater. En 100 grams haug med grønt inneholder 100 mg vitamin C. Dill vil ikke miste sine gunstige egenskaper, aroma og smak verken i iskrem eller i tørket form.

Cheremsha

For å smake ligner skuddene på denne planten hvitløk, så de brukes ofte i forskjellige preparater. Men hovedverdien av vill hvitløk er i sammensetningen: i kombinasjon med vitamin C (100 mg per 100 g), inneholder stilkene mye nødvendig for en person sporstoffer.

Frukt

Søte saftige frukter er hyggelige og velsmakende, noe som forenkler oppgaven med å gi barn askorbinsyre. I motsetning til oppfatningen som har blitt etablert siden sovjettiden om at sitrusfrukter er frukt med mest vitamin C, er denne gruppen ikke i det hele tatt i utgangspunktet.

Rik på askorbinsyre (omtrent innhold per 100 g):

1. "Kinesisk stikkelsbær", aka kiwi. I gule frukter opptil 182 mg, i grønne frukter opptil 80 mg.
2. Guava (guava) inneholder 125 mg.
3. Papaya - 94 mg.
4. I appelsiner opptil 74 mg.
5. I sitroner og mandariner opptil 40 mg.

Problemet med oversjøiske frukter er levering og lagring. De fjernes umodne, behandles med soppdrepende midler, ellers går presentasjonen veldig raskt tapt.

For seks måneders lagring reduseres mengden vitamin C i enhver frukt med det halve, selv om de dyrkes og høstes i henhold til reglene. Og uansett hvilke lagringsforhold som skapes.

Hvordan spare askorbinsyre

Vitamin C, uansett hvilke produkter som er inneholdt, har en tendens til å brytes ned ved kontakt med oksygen, så la dem kuttes i biter. i lang tid ikke verdt det. Det samme gjelder salatblader og urter.