Mengden protein i et egg. Faktisk spørsmål: hvor mange gram protein i ett egg

Veldig vanlig i I det siste har blitt et sunt kosthold, som ikke bare brukes av idrettsutøvere, men også av andre mennesker til visse formål. Noen ønsker å gå ned i vekt eller gå opp muskelmasse, og noen - bare for å opprettholde formen med hjelp riktig næring. Et uunnværlig produkt for å oppnå disse målene er et kyllingegg, og spesielt protein. Den har mange nyttige komponenter og få kalorier.

Ernæringseksperter anbefaler ikke å misbruke eggeplommen til et kyllingegg, fordi det inneholder et stort nummer av kolesterol. Men proteinet er premiert spesiell oppmerksomhet men selv det bør spises med måte.

Som du vet, består dette produktet av tre komponenter - protein, eggeplomme og skall. Protein er gjennomsiktig flytende masse plassert rundt eggeplommen. Ofte idrettsutøvere og folk som holder seg til strenge dietter, etter anbefaling fra eksperter, skiller de disse to komponentene og spiser bare peri-plommemassen. Derfor er det veldig viktig for dem å vite omtrentlig vekt dette produktet.

Det skal bemerkes at fugleegg vanligvis er delt inn i kategorier, avhengig av hvilke vektegenskaper som er forskjellige. Produktkategorien tildeles avhengig av vekt og størrelse på fjørfegården, og proteininnholdet i produktet avhenger av dette. Det er vanlig å skille mellom følgende kategorier:

Mengden protein i det tilberedte produktet

Det skal bemerkes at mengden nyttige og næringsrike stoffer under tilberedning av produktet reduseres. Den kan også påvirkes av måten den tilberedes på. Som kjent, det er flere av dem:

• hardkokt;
• bløtkokt;
• i en pose;
• stek;
• melange.

På varmebehandling produkt, reduseres også innholdet av periyolkvæsken i egget. Så hvis du koker en hardkokt rett, vil den forbli ca 13 g. Proteinet i et bløtkokt egg vil ha en vekt på ca 12,5 - 13 g. Ved å koke produktet i en pose får vi 13 g av protein. I en stekt rett, hvis du koker den uten å tilsette olje, får du 14,5 g. Melange-tilberedningsmetoden sparer opptil 12,4 g.

Et viktig element for ernæringen til idrettsutøvere

Folk som er aktivt involvert i sport, fitness og annen trening vet godt hvordan protein som trengs for muskler. Dette er en av essensielle elementerå opprettholde og bygge muskelmasse. Derfor inkluderer de daglig i kostholdet produkter som inneholder denne komponenten, og mengden må beregnes individuelt.

Denne komponenten finnes i mange produkter, men den har en spesiell plass i egg. Derfor er det veldig viktig for idrettsutøvere å forstå forholdet i produktet av peri-plommemassen og selve eggeplommen. Det er veldig bra hvis det er en kjøkkenvekt hjemme, men hvis de ikke er det, kan du bestemme hvor mye protein som er i et egg basert på kategoriene nevnt ovenfor.

Påvirkning på menneskekroppen

Til tross for de enorme fordelene, er noen mennesker ikke anbefalt å spise kyllingegg. Vanligvis forbundet med individuell intoleranse overfor produktet. I noen tilfeller bør produktet rett og slett ikke misbrukes, mens det i andre tilfeller er helt utelukket fra kostholdet. Hvis du er sterkt avhengig av å spise egg, etter en stund vil det være mulig å snakke om:

• forhøyede kolesterolnivåer;
• rikelig sekresjon av galle;
• feil funksjon av mage-tarmkanalen.

• tilstedeværelsen av diatese;
• urolithiasis;
• svak lever;
• sykdommer sirkulasjonssystemet som hepatitt, gulsott, etc.

Hvis kyllingegg ikke kan brukes i kostholdet, kan vaktelegg bli deres alternativ. De er ganske små og absorberes fullstendig av kroppen.

Egg regnes fortjent som en av de viktigste leverandørene gunstige sporstoffer, vitaminer, samt protein - hovedelementet for å bygge muskler.

Mengden protein avhenger av hvordan egget tilberedes.

1. Så, i et rått kyllingegg - 12,7 g,
2. I stekt - 14-15 g,
3. I en omelett - 17 g.
4. Til spørsmålet hvor mye protein er det i et vaktelegg, ernæringsfysiologer svarer at ca 6 g, og i and ca 2 g.

Det er verdt å merke seg det kjemisk oppbygning produktet avhenger i stor grad av hvordan kyllingen eller vaktelen ble matet, når på året la hun et egg. «Sommeregg» inneholder nesten fire ganger mer vitamin A enn «vinteregg».

Legene er sikre på at bløtkokte egg er lettere å fordøye, det vil si de som har vært kokt i ca 3-4 minutter.

I kjøleskap råprodukt kan lagres lenge, men mister raskt næringsstoffer. Egg lagt for ikke mer enn fem dager siden har størst nytte.

I Russland er det vanlig å salte egg, men dette naturlig produkt i seg selv har en balansert smak og krever ikke ekstra krydder.

For å svare på spørsmålet, hvor mange gram protein i et egg, er det verdt å sammenligne eggprodukter når det gjelder kalorier og mengden fett, karbohydrater og proteiner.

På denne måten, det største antallet protein - i tørt egg kyllingprotein, eggepulver er på andre plass, tørr eggeplomme lukker de tre øverste.

RELATERT VIDEO

Hvor mye fett er det i et egg

Ett egg inneholder omtrent 11 gram fett. For dette er det verdsatt av ernæringsfysiologer, idrettsutøvere, de anbefaler dette produktet til gravide kvinner.

Det er vitenskapelig bevist at de som starter frokosten med egg spiser 160 færre kalorier til lunsj.

Leger anbefaler gravide å spise vaktelegg, som inkluderer essensielle aminosyrer, vitaminer, sporstoffer, men det er ingen kolesterol.

Å spise egg regelmessig er en enkel og deilig måte å holde deg i god fysisk form.

Alle fra barndommen vet om fordelene kyllingegg og at det er et naturlig protein, men det er her kunnskapen til mange slutter. For å spise riktig og sunt er det viktig å vite om de spesifikke fordelene og ulempene med dette verdifullt produkt. Artikkelen vil være nyttig for alle, spesielt for de som overvåker mengden proteiner, fett, karbohydrater i kostholdet.

Påvirkning på menneskekroppen

Eggproteinfordøyelighet - 98% påvirker veksten av nye celler, så det er populært blant idrettsutøvere som bygger muskelmasse. Kyllingegg er næringsrike, de metter raskt kroppen og reduserer appetitten. Hvis du spiser slik mat til frokost, vil fordelene med dem være maksimale, pluss at de bidrar til et godt stoffskifte.

For å gi kroppen den optimale dosen av essensielle sporstoffer, er det nok å spise ett kyllingegg per dag. Det kan være flere av dem, men det er viktig å ikke overdrive. Anbefalt dose for en voksen er 2 stk. per dag. Barn under 3 år bør ikke gi mer enn ett egg om dagen, og opptil 7 år - ikke mer enn 15 egg. i uke.
Hvis du er interessert i kroppsbygging, vil ikke 5 egg eller mer skade, men vurder verdien av andre matvarer i kostholdet ditt - en overflod av de samme elementene kan føre til en allergisk reaksjon.

Viktig! Kyllingegg kan inneholde et stort antall mikroorganismer og infeksjoner, så det er lurt å koke dem i minst 10 minutter. Kokt "i posen" og stekt egg er mindre trygt, for ikke å snakke om bruken av rå.

Fordelaktige funksjoner

Selv om du ikke er en følger spise sunt, vil minst ett egg i det daglige kostholdet gi betydelige fordeler. Produktet har mange fordeler:

• en kilde til naturlig protein (protein) med høyt innhold;
• en stor dose vitaminer og mineraler er 10 % dagpenger vitamin D og 5 % dagpenger vitamin A;
• bidra til å opprettholde øyehelsen - retinal degenerasjon reduseres, bevarer balansen i fargeoppfatningen;
• forbedrer hjerneaktiviteten - utvikler tenkning og styrker hukommelsen;
• reduserer risikoen for osteoporose;
• reduserer risikoen for aterosklerose.

I motsetning til stereotypier er eggehvite ikke en kilde til helseproblemer. høyt kolesterol. Det samler seg fra animalske proteiner og fet mat, men 1-2 egg om dagen vil ikke forårsake skade.

Skader og kontraindikasjoner

Egget i seg selv kan ikke kalles skadelig for mennesker, men i dagens forretningsmiljø er det en risiko, og en betydelig en. Produkter hentet fra storskala oppdrettshøner inneholder ofte høy level tredjepartselementer som har penetrert innvendig med industrifôring av dårlig kvalitet.

Hva kan være skadelig:

• salmonellose – tarminfeksjon, som ikke er forferdelig hvis du koker produktet godt og vasker hendene etter kontakt med rå;
• kolesterol(hvis misbrukt sammen med søppelmat animalsk opprinnelse, fett);
• nitrater– deres høyeste innhold i animalske produkter; gå inn i eggene med giftstoffer hentet fra mat, jord;
• antibiotika(assosiert med ernæring og fjærfehold; trenge inn i Menneskekroppen, ødelegge mikroflora, redusere motstand mot virus og mottakelighet for medisiner);
• hormoner- i jakten på å øke vekten av kyllinger, utføres genetiske modifikasjoner av fjørfe og fôr, derfor er det mye mer nyttig å kjøpe et produkt fra en liten gård (selv om du ikke er 100% beskyttet her).

Det er færre kontraindikasjoner for bruk av kyllingegg, men de er:

• allergi eller mottakelighet for en allergisk reaksjon;
• sykdommer av det kardiovaskulære systemet assosiert med høyt kolesterol;
• diabetes mellitus (brukes med forsiktighet);
• hypotyreose (problemer med skjoldbruskkjertelen).

Hvor mye protein i ett kyllingegg

Proteintabell:

class="table-bordered">

Mengden protein avhengig av tilberedningsmetoden

Måten kyllingegg tilberedes på påvirker mengden protein i det:

• i rå - opptil 12,7 g;
• i kokt - opptil 12,7 g;
• stekt (uten olje) - ca 14,5 g;
• i en omelett - 11 g.

• melange - 12,7 g;
• tørt protein - 82,4 g;
• tørr eggeplomme - 31,1 g;
• eggepulver - 46 g.

Ernæringsmessig verdi av kyllingegg

Fordelene med produktet er vitenskapelig underbygget - det kan spises selv med kosthold. Sammensetningen viser tydelig dens ernæringsmessige verdi:

class="table-bordered">

Mineral og vitaminsammensetning ikke mindre velstående

class="table-bordered">

Produktet inneholder også små mengder selen, jod, naturlig fluor, mangan og kobolt.

Visste du? Farge eggeskall avhenger av rasen av kyllinger: hvite egg– fra fugler med hvite øreflipper, brune fra fugler med røde øreflipper. Men fargen på skallet påvirker ikke næringsverdien i det hele tatt.

Til tross for en så rik sammensetning av kyllingegg, plan full meny, som vil inkludere frisk frukt og grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt. Erstatninger i form av konservering, pølseprodukter har ingenting med sunt kosthold å gjøre.

Hvor mange proteiner, fett og karbohydrater er det i ett kyllingegg? Og hvor mye separat i eggeplommen og proteinet?

Det er viktig å vite når dietten er begrenset til valg av produkter for vektøkning eller på diett, fordi proteinet ikke absorberes helt fra produktene, og her er det ikke nok å telle lenge.

La oss prøve å finne ut av det.

La oss starte med det faktum at egg er kosttilskudd, merket med bokstaven D og kantiner merket med bokstaven C - disse betegnelsene snakker kun om holdbarhet.

Egg regnes som diett hvis de ikke kan lagres i mer enn 7 dager. Se derfor på pakkedatoen når du kjøper egg. Alt som lagres i mer enn 7 dager, men ikke mer enn 25 dager, er spiseegg.

Eggkategorier er definert som følger

• Den høyeste kategorien (B) - 75 g eller mer,
• Utvalgt egg (O) - fra 65 til 74,9 g,
• Den første kategorien (1) - fra 55 til 64,9 g,
• Den andre kategorien (2) - fra 45 til 54,9 g,
• Den tredje kategorien (3) - fra 35 til 44,9 g.

Den høyeste kategorien er ganske sjelden på salg, den tredje - enda sjeldnere. Alle andre navn på egg: foryngende, rustikk, det handler om ingenting - markedsføringsknep, visstnok inneholder de mer selen og annet nyttige elementer. Men ingen har gjort det ennå kliniske studier, påvirkningen av slike egg på foryngelsen av en person eller hans helse. Og det er viktig for oss å bare vite sammensetningen av BJU (proteiner, fett og karbohydrater) og kaloriinnhold.

Jeg kjøper en pakke, inspiserer den, sammensetningen av produktet per 100 g vekt er skrevet på pakken. På pakken med egg er sammensetningen skrevet: protein 12,7 g, fett 11,5 g, karbohydrater 0,7 g, kaloriinnhold 157 kcal. Fjørfefarmer analyserer produktene sine, og jeg håper at disse dataene kan stoles på.

Alle egg ser ut til å være like store, men dette er bare ved første øyekast.

Jeg veier, det minste egget veier 66 g, det største 72 g - og ser du godt etter kan du se at det er større. Jeg velger disse to eggene fra hele pakken og vil beregne gjennomsnittsverdiene fra dem.

Knekk forsiktig og skille plommene fra hvitene. Jeg veier på elektroniske vekter (feil + - 1 g).

Skallet veier 8 g for et egg, som er 72 g, for resten av eggene, som er 66-68 g hver, veier skallet 7-8 g. Plommene veier 18-20 g. Proteiner i gjennomsnitt 42-43 g.

La oss nå gå til næringsverdien til kyllingegg. På forskjellige nettsteder og ernæringskalkulatorer er informasjonen motstridende. Jeg prøver å finne noe som belyser denne forvirringen og sammenligne med instituttets lærebøker, for eksempel om råvarevitenskap matvarer(Kazantseva N.S.). Så ifølge teorien inneholder kyllingeggprotein i sin sammensetning i gjennomsnitt: vann 80-85%, proteiner 12-13%, karbohydrater ca. 0,7%, mineraler 0,6 %, fett 0,3 %.

Jeg husker hva som sto på emballasjen til de spesifikke eggene mine.

100 g av den spiselige delen av egget inneholder 12,7 g proteiner

64 g egg uten skall (72g-8g) - 8,13 g proteiner (aminosyrer),

59 g egg uten skall (66g-7g) - 7,5 g proteiner (aminosyrer).

Gjennomsnittlig mengde proteiner (aminosyrer) er 7,8 g per egg.

Vi sjekker etter teorien: Proteindelen av eggene består av cirka 13 % av proteiner (aminosyrer), som betyr at det i 43 g av eggeproteinet mitt er cirka 5,6 g aminosyrer. I et mindre egg inneholder 42 gram protein omtrent 5,4 gram proteiner. Gjennomsnittet er 5,5 g proteiner. Dette er tallet jeg skal skrive ned i ernæringskalkulatoren min. Forresten, 0,7% proteinkarbohydrater er 0,3 g, mengden fett i proteinet er 0,13 g, og kaloriinnholdet er 25 kcal.

Vi kan koke eller steke dette egget, og uansett form vil det inneholde de samme 5,5 g protein og 0,3 karbohydrater. Men steker vi den i olje, endres BJU.

Nå eggeplommene. Den kjemiske sammensetningen av eggeplommen er mer vag: ifølge noen data inneholder eggeplommen omtrent 31,8% fett, 16% protein, 0,2% karbohydrater, 1,1% mineraler og 50% vann.

I følge andre - opptil 33 % fett, hvis du går til Wikipedia, som refererer til USDA National Nutrient Database-data, så kyllingeplommer veier 17 g inneholder 4,51 g fett - dette er 26,5% - veldig lite, noen av de feil kyllingene i Amerika, ikke som vår!

Generelt blir jeg igjen veiledet av næringsverdien som er angitt på emballasjen til de eggene jeg kjøpte. Det står 11,5 g per 100 g eggvekt. Hvis du husker, finnes fett ikke bare i eggeplommen, men i eggeplommen og proteinet, det er ingenting i skallet bortsett fra kalsiumsalter.

For 100 g av den spiselige delen av egget er det 11,5 g fett, deretter

64 g egg uten skall utgjør 7,36 g fett.

For 59 g egg uten skall, 6,7 g fett. Gjennomsnittet er 7 gram fett per egg.

Hvordan fordele det hele mellom protein og eggeplomme? Det er enkelt her: alle data om mengden fett i eggproteinet, ifølge forskjellige kilder, er omtrent like - 0,3 % fett. Jeg har allerede regnet ut at dette er 0,13 g fett. Da står plommen i snitt for 7-0,13=6,87 g fett.

16 % av proteinet fra plommens totale masse er i gjennomsnitt 3g (jeg teller mellom egg som veier 72 og 66g). A 0,2% karbohydrater 0,038 g. Gjennomsnittlig kaloriinnhold 74,3 kcal.

Forresten, på bekostning av kaloriinnholdet, overalt hvor de skriver, så har eggeplommen det tre ganger høyere enn proteinet. La oss sammenligne 25 kcal og 74,3 kcal – forskjellen er 2,9 ganger, så det stemmer!

Oppsummert, ifølge mine beregninger næringsverdien spiseegg av valgt kategori.

Hva vil du si til slutt. Selvfølgelig er forskjellen i den kjemiske sammensetningen av kyllingegg noen ganger annerledes. Du kan ta hvilken som helst for å beregne kostholdet ditt - gjennomsnittet fra ulike nettsteder for ernæringskalkulatorer, eller fra en pakke med kjøpte egg. Faktisk er det verdt å tro heller på informasjonen som er skrevet på pakken med egg. Faktum er at den kjemiske sammensetningen av egg avhenger av kyllingrasen, deres alder og andre faktorer som er individuelle på hver fjørfefarm.

Et egg kombinerer næringsstoffer på en utrolig balansert måte: eggehvite er høy i det enkle proteinet albumin og ekstremt lav i kalorier, mens en solid eggeplomme konsentrerer vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer og høye mengder kolesterol - stoffer med et så dårlig rykte at mange mennesker, som prøver å beskytte seg mot helseproblemer, forsømmer eggeplommen og inkluderer bare eggehvite i kostholdet. Men hvor rimelig er denne tilnærmingen?

Bør jeg være bekymret for kolesterol?

Kolesterolet som finnes i eggeplommer, er nyttig og nødvendig for at kroppen skal syntetisere hormoner og cellemembraner. Dette er ikke det forferdelige og forferdelige kolesterolet som fører til aterosklerose og øker risikoen for blodpropp. Nyere studier av amerikanske eksperter har vist at å spise eggeplommer på ingen måte fører til usunne nivåer av kolesterol i blodet, slik som for eksempel transfett, overspising eller lavt nivå. fysisk aktivitet.

Tvert imot bidrar eggkolesterol til å erstatte mangelen på kalsium i blodet og reduserer til og med nivået av "dårlig" kolesterol, som forhindrer dannelsen av plakk i blodet. Men dette betyr selvfølgelig ikke at du bør spise 5 egg i en gang: det vil være beslektet med å spise bare godteri eller for eksempel agurker, og i beste tilfelle vil ikke gjøre noe godt hvis det ikke gjør vondt.

Husk at naturen elsker harmoni og måtehold i alt, og til og med egget er arrangert på en slik måte at proteinet, populært blant tilhengere av et sunt kosthold, absorberes dårlig uten eggeplommen og mister proteinverdien.

vitamin eggeplomme

Besatt (som vi fant ut, helt forgjeves) på det høye innholdet av kolesterol i eggeplommen, glemmer mange ofte de mange nyttige vitaminer, som den "solrike" kjernen av egget kan skryte av. Listen ledes av B-vitaminene som er involvert i alle metabolske prosesser kroppen, og først av alt - B12, som forhindrer utviklingen av anemi og holder oss i god form.

Det er også vitamin A, som regenererer vev og styrker immunforsvaret, vitamin D, som er ansvarlig for helsen til skjelettet vårt og fjerner tungmetaller, og anti-aldrings antioksidant vitamin E. Forresten, proteinet mot denne bakgrunnen ser ikke så blekt ut som det ser ut: det inneholder på sin side også B-vitaminer og vitamin K, som blodpropper.Det er nok verdt å presisere at alle disse De sunne ingrediensene til et egg fordøyes best sammen, så ikke skille hviten fra eggeplommen, men spis den gjerne i sin helhet.

Mineraler og vitale elementer

Vi har allerede nevnt fantastisk eiendom produsere eggeplomme godt kolesterol og forhindre dannelsen av "dårlig": dette skyldes høyt innhold i eggeplommen av lecithin, som aktivt kjemper mot utseendet overvekt og fjerner overflødig "feil" kolesterol.

Linolensyre, som utgjør 16 % av det totale eggeplommeinnholdet, er veldig nødvendig ting for en organisme som ikke er i stand til å produsere dette stoffet på egen hånd, er det et essensielt fettstoff umettet syre nødvendig for et normalt menneskeliv.

Kolin forbedrer stoffskiftet og normaliserer fettstoffskiftet, mens melatonin regulerer aktiviteten endokrine systemet og blodtrykk. Hvis eggeplommen ennå ikke har overbevist deg om fordelene, minner vi deg om at i tillegg til alt dette inneholder den også kalsium, fosfor, og det samme som i bananer, en betydelig mengde kalium.

Ikke bare protein

Mens noen mennesker er glade for å bruke eggeplommene til å lage majones, krem ​​til kaker, eller, etter å gi etter for en gastronomisk impuls, for eggebrennevin, så overvåker andre mennesker strengt med ernæringen og følger en stiv proteindiett, og spiser kun lavkalori. komponenten i egget.

Dårlige nyheter for sistnevnte: proteinene som eggehviten er så rik på (hovedsakelig på grunn av volumet) finnes også i eggeplommen, og til og med i kombinasjon med sunt fett, uten hvilket hovedstoffet er ansvarlig for konstruksjonen fin kropp, får det bare ikke. Hvis du lener deg på proteiner skilt fra eggeplommer, kan du tømme kroppen din alvorlig og redusere reservene av vitamin A, som allerede alltid mangler.