Mười thực phẩm nên ăn nếu bị ngộ độc. Ăn gì khi bị ngộ độc thực phẩm Nên ăn gì khi bị ngộ độc thực phẩm

Rối loạn hệ thống tiêu hóa do ăn quá nhiều hoặc ăn thực phẩm bị ô nhiễm coli hoặc vi sinh vật gây bệnh khác là thử thách dành cho người lớn và trẻ em. Dinh dưỡng hợp lý trong trường hợp bị ngộ độc sẽ giúp cơ thể tự làm sạch và hồi phục nhanh hơn. Tìm hiểu chế độ ăn uống nào được khuyến nghị cho bệnh nhân đang được chăm sóc lâm sàng rối loạn cấp tính tiêu hóa.

Nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng

Để tránh tình trạng mất nước và trầm trọng thêm bệnh mãn tính Trong thời gian bị bệnh, điều quan trọng là duy trì chế độ uống rượu. Trong tình huống thức ăn khiến bạn bị ốm, bạn cần giảm lượng thức ăn. Tuần đầu tiên sau khi mắc chứng khó tiêu cấp tính, bệnh nhân phải loại bỏ các món ăn nặng ra khỏi chế độ ăn của bệnh nhân gây khó chịu cho dạ dày và Nội tạng. Khi trả lời những gì bạn có thể ăn sau khi bị ngộ độc và chế độ ăn kiêng nào bạn nên tuân theo, các bác sĩ khuyến nghị:

• Hấp hoặc luộc hoặc hầm thức ăn.
• Ăn thức ăn ở nhiệt độ phòng và tránh thức ăn nóng hoặc lạnh.
• Ăn thường xuyên, nhưng với khẩu phần nhỏ.
• Tránh các sản phẩm bánh kẹo.

Thực đơn ngộ độc ngày đầu tiên

Danh sách các sản phẩm được phép ban đầu còn hạn chế. Vào ngày đầu tiên của bệnh, cần ăn uống sao cho giúp cơ thể chống chọi với tình trạng say, lập lại sự cân bằng điện giải, bảo vệ thành dạ dày khỏi axit. Danh sách những gì bạn có thể ăn sau khi ngộ độc thực phẩm bao gồm các loại ngũ cốc có độ nhớt cao, cũng như một số loại thực phẩm khác. Nên uống một ly đồ uống có tính kiềm mỗi giờ. Lượng chất lỏng hàng ngày phải ít nhất là 2 lít. Dinh dưỡng cho ngộ độc và tiêu chảy liên quan đến việc tiêu thụ các loại thực phẩm sau:

• bánh quy giòn tự làm từ bánh mì trắng;
• gạo hoặc bột yến mạch;
• bánh quy;
• chuối

Đồ uống

Uống không phải tất cả các chất lỏng khi bị rối loạn hệ tiêu hóa đều có lợi cho bệnh nhân như nhau. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tránh các loại nước dùng đặc, đồ uống có ga và chua trong quá trình ngộ độc. Hiệu quả điều trị chất lỏng kiềm hóa có: trà xanh, dịch truyền tầm xuân, nước ép lê và mộc qua. Để thoát khỏi nôn mửa và tiêu chảy, nên uống:

• Lúa nước. Mỗi ly sản phẩm thực phẩm lấy 2 ly nước, sau đó nấu ngũ cốc cho đến khi có độ sệt sệt. Lọc khối bột đã hoàn thành. Uống thuốc sắc thu được nhiều lần trong ngày. Trong trường hợp ngộ độc, gạo giúp đối phó với tình trạng buồn nôn và tiêu chảy.
• Dung dịch muối. Trong một cái cốc nước đun sôi hòa tan một muỗng cà phê muối. Uống dung dịch thành từng ngụm nhỏ trong ngày.
• Truyền vỏ quả lựu. Đổ nước sôi lên vỏ trái cây khô và đậy nắp trong 20-30 phút. Sử dụng truyền dịch 4-5 lần một ngày.

Chế độ ăn nhẹ nhàng trong tuần đầu sau ngộ độc

Phải tuân theo chế độ ăn kiêng hạn chế nghiêm ngặt trong 7 ngày. Trong hai ngày đầu tiên, nên tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bao gồm ăn nhiều loại thực phẩm - cháo kiều mạch, khoai tây luộc, bánh mì trắng và bánh mì nướng. chế độ uống rượu. Hãy nhớ rằng, bạn không thể ăn ngũ cốc kê nếu bị ngộ độc. Trong 4-5 ngày tới, được phép mở rộng khẩu phần ăn. Trong giai đoạn này, danh sách những gì bạn có thể ăn sau khi ngộ độc thực phẩm được bổ sung các sản phẩm sau:

• canh gà;
• sản phẩm sữa lên men: phô mai, sữa nướng lên men, sữa chua;
• luộc cá biển giống ít béo;
• mì ống cứng;
• rau nướng hoặc luộc không góp phần hình thành khí.

Những thực phẩm cần loại trừ khi ăn sau ngộ độc

Trong bối cảnh khó tiêu cấp tính, màng nhầy của thực quản và dạ dày bị viêm. Vì lý do này, việc không tuân thủ các khuyến nghị của bác sĩ về các sản phẩm bị cấm có thể dẫn đến viêm dạ dày và viêm tá tràng. Thức ăn sau khi bị ngộ độc cần chế biến không cần chiên rán, thêm gia vị cay hoặc nước sốt béo. Bạn sẽ không thể ăn trong một tuần sản phẩm sau đây:

• rau và trái cây tươi (táo thúc đẩy quá trình lên men);
• thực phẩm áp chảo;
• đồ ăn đóng hộp;
• cháo kê;
• trứng;
• nội tạng;
• đồ nướng;
• các sản phẩm từ sữa, hun khói;
• cây họ đậu;
• bánh mì đen;
• tất cả các loại bắp cải, bất kể phương pháp tiêu thụ;
• bơ;
• các loại hạt, trái cây sấy khô;
• rượu bia;
• nước ép chua;
• hành tỏi.

Loại trừ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn sẽ giúp cơ thể phục hồi sau khi bị ngộ độc. Chúng đều chứa nhiều Những chất gây hại, điều này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng hiện tại tình trạng nghiêm trọng kiên nhẫn. Thực phẩm như vậy thúc đẩy sự hình thành khí (đầy hơi), kích thích sự hình thành dư thừa của axit clohiđric trong dạ dày, gây ra quá trình lên men.

Thực đơn mẫu

Duy trì chế độ ăn nhẹ nhàng sau ngộ độc là chìa khóa sớm khỏe lại. Trước khi bạn ăn bất kỳ loại thực phẩm bị cấm nào, hãy nghĩ xem nó sẽ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của bạn. Trong tình huống bình thường, điều xảy ra là người bị ngộ độc không muốn giới hạn mình trong danh sách những thứ có thể ăn sau khi bị ngộ độc thực phẩm. Cách tiếp cận này có nguy cơ tái phát bệnh hoặc phát triển các bệnh lý nghiêm trọng về đường tiêu hóa. Tránh Những hậu quả tiêu cực Thức ăn trong trường hợp ngộ độc phải lành mạnh và nhẹ nhàng. Thực đơn mẫu trong những ngày đầu của bệnh như sau:

Ngộ độc thực phẩm (thuật ngữ y học là ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm độc thực phẩm) là tình trạng viêm cấp tính ở đường tiêu hóa xảy ra do ăn uống sản phẩm chất lượng thấp, bị nhiễm nhiều vi khuẩn gây bệnh và độc tố của chúng. Sản phẩm kém chất lượng không chỉ có nghĩa là sản phẩm đã hết hạn sử dụng mà còn có cả thực phẩm được bảo quản trong điều kiện không phù hợp hoặc chưa được xử lý nhiệt đầy đủ. Các nhóm thực phẩm nguy hiểm nhất là đồ uống và các sản phẩm làm từ sữa, cá, thịt, trứng và xúc xích(khi hết hạn sử dụng, xúc xích sẽ hình thành số lượng tăng lênĐộc tố botulinum là chất độc thần kinh do vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra).

Các loại ngộ độc thực phẩm - sơ đồ

Điều trị nhiễm trùng do ngộ độc thực phẩm bao gồm liệu pháp bù nước nhằm khôi phục cân bằng nước và điện giải, dùng chất hấp thụ đường ruột để giảm nhiễm độc và dùng kháng sinh để tiêu diệt tác nhân gây bệnh. Điều trị triệu chứng bao gồm việc sử dụng thuốc chống nôn, enzym tiêu hóa để bình thường hóa quá trình tiêu hóa và thuốc chống co thắt để giảm đau do co thắt ruột hoặc dạ dày. Có ý nghĩa quan trọng trong việc điều trị và thời gian phục hồi có thức ăn. Chế độ ăn sau ngộ độc thực phẩm ở người lớn cần được cân bằng, nhưng đồng thời, loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn bất kỳ loại thực phẩm nào có thể gây tổn thương màng nhầy bị viêm của đường tiêu hóa.

Ngộ độc thực phẩm chủ yếu là bệnh lý cấp tính, trong đó sự tăng trưởng nhanh chóng bắt đầu ở dạ dày và ruột hệ thực vật gây bệnh, nguồn gốc của nó là sản phẩm chất lượng thấp. Hầu như tất cả các bệnh nhiễm trùng nhiễm độc đều kèm theo hội chứng sốt cấp tính, nhiệt độ cao, nôn mửa không kiểm soát được mà không mang lại cảm giác nhẹ nhõm, da nhợt nhạt. Một trong những biểu hiện chính của ngộ độc là tiêu chảy: bệnh nhân có thể đi đại tiện tới 10-15 lần một ngày và quá trình đại tiện đi kèm với cảm giác căng thẳng, đau đớn, co thắt và ham muốn giả tạo.

Vi khuẩn gây bệnh làm tổn thương màng nhầy của đường tiêu hóa, gây viêm đại tràng cấp tính với triệu chứng đặc trưng: đau quặn hoặc cắt ở vùng bụng dưới, nôn mửa, buồn nôn, cảm giác như bị ép và chướng bụng. Nếu trong giai đoạn này, một người tiêu thụ thực phẩm kích thích hình thành hoặc lên men khí (ví dụ: đậu hoặc bắp cải), tình trạng của người đó có thể trở nên tồi tệ hơn và cơn đau có thể trở nên dữ dội hơn.

Đến các mục tiêu chính dinh dưỡng chữa bệnh sau ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• phòng ngừa thiếu vitamin, muối khoáng và các axit amin cần thiết cho hoạt động của cơ thể;
• bổ sung chất lỏng bị mất và ngăn ngừa tình trạng mất nước;
• dỡ bỏ các cơ quan tiêu hóa (dỡ bỏ enzyme có tầm quan trọng đặc biệt);
• bình thường hóa phân;
• chữa lành lớp biểu mô của dạ dày và ruột.

Việc không tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng điều trị sau ngộ độc thực phẩm ở người lớn có thể dẫn đến viêm cấp tính dạ dày (viêm dạ dày), viêm đại tràng mãn tính ruột và viêm tá tràng(viêm tá tràng).

Quan trọng!Ăn kiêng sau ngộ độc thực phẩm nhất thiết phải bao gồm Số lượng đủ chất lỏng, vì mất nước là nguyên nhân chính gây tử vong do các bệnh thuộc nhóm này. Triệu chứng điển hình mất nước là môi khô, da nhợt nhạt (có thể chuyển sang màu xanh ở một số vùng), giảm lượng nước tiểu hàng ngày, phân khô.

Thời gian phục hồi: quy tắc cơ bản

Thời gian phục hồi sau ngộ độc thực phẩm kéo dài khoảng 10 ngày. Ở những bệnh nhân đau khổ bệnh mãn tính cơ quan tiêu hóa, cũng như những người bị suy giảm khả năng miễn dịch, hồi phục hoàn toàn có thể chỉ xảy ra sau 2-3 tuần: trong suốt thời gian này họ sẽ phải tuân thủ quy tắc đặc biệt. Chúng chủ yếu liên quan đến chế biến thực phẩm bằng nhiệt và cơ học. Tất cả các món ăn phải ở dạng lỏng, nhuyễn hoặc nhão, vì ngay cả những miếng nhỏ cũng có thể làm tổn thương biểu mô bị viêm và làm trầm trọng thêm các triệu chứng đau hiện có.

Không được ăn nhiều khẩu phần vì cơ thể khó tiêu hóa một lượng lớn thức ăn và điều này có thể khiến sức khỏe của bệnh nhân bị suy giảm. Phác đồ tối ưu là các bữa ăn nhỏ và thường xuyên, trong đó thể tích khẩu phần không vượt quá 180-200 ml. Nhiệt độ của thực phẩm và đồ uống đã chế biến không được quá 40°. Các loại thực phẩm quá lạnh (ví dụ như kem, kem que) đều bị cấm cho đến khi phục hồi hoàn toàn.

Ghi chú! Tất cả các loại thực phẩm dùng cho người sau ngộ độc thực phẩm phải được chế biến theo đúng nguyên tắc dinh dưỡng ăn kiêng. Không được phép ăn đồ chiên: thịt, cá và rau phải được nướng trong lò hoặc hấp, luộc hoặc hầm trong nước trái cây hoặc nước riêng. Để giảm tiêu thụ chất béo trong giai đoạn này, bạn có thể nướng các sản phẩm thịt và gia cầm trong giấy bạc hoặc giấy thực phẩm.

Điều trị cơn đói

Nhịn ăn hoàn toàn sau khi ngộ độc sản phẩm kém chất lượng được chỉ định trong vòng 1-2 ngày sau khi xuất hiện các triệu chứng đầu tiên. Vào những ngày này, chỉ được phép uống đồ uống không thêm đường và caffeine. Ngoại lệ là trà xanh chất lượng tốt không có chất phụ gia thơm và thuốc nhuộm: bạn có thể uống tới 2-3 tách trà này mỗi ngày. Trà xanh làm sạch hoàn hảo các độc tố, chất độc trong máu và ruột, đồng thời giúp đối phó với tình trạng mất sức do nhiễm độc và tiêu chảy. Hữu ích sau khi bị ngộ độc trà thảo mộc từ cây bồ đề, hoa cúc, dầu chanh. Chúng cải thiện khả năng vận động của thành ruột, làm dịu màng nhầy bị kích thích và khử trùng đường tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố và chất thải của vi khuẩn.

Khuyên bảo! Tốt Phương thuốc dân gian chiến đấu tiêu chảy truyền nhiễm là nước sắc của quả anh đào chim. Để chuẩn bị, bạn cần đổ một nắm quả mọng vào 500 ml nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Nước dùng đã lọc và để nguội nên chia làm ba phần và uống trong ngày. Chim anh đào phóng ra trong khi nấu một số lượng lớn chất nhầy bao bọc thành dạ dày và ruột và bảo vệ chúng khỏi tác động của mầm bệnh.

Bà bầu có thể nhịn ăn được không?

Ngộ độc thực phẩm khi mang thai có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, do đó, khi có dấu hiệu say đầu tiên, bạn phải dùng bất kỳ chất hấp thụ nào (Smecta, Enterosgel) và tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ. Chống chỉ định nhịn ăn khi mang thai vì thiếu vitamin và các chất khác. chất hữu ích có thể dẫn đến những bất thường trong quá trình phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, dinh dưỡng 1-2 ngày sau ngộ độc cần nhẹ nhàng để đường tiêu hóa nhanh hồi phục và giảm hoạt động của các enzym tiêu hóa.

Bà bầu bị ngộ độc thực phẩm không tốt có thể tiêu thụ những thực phẩm sau:

• rau luộc hoặc trái cây xay nhuyễn;
• bánh quy lúa mạch đen;
• cháo gạo trộn trên nước;
• nước luộc cơm;
• nước dùng gà ít béo với bánh quy giòn;
• thịt hầm hoặc súp từ thịt gà hoặc cá (với số lượng hạn chế - không quá 50-60 g).

Các sản phẩm từ sữa, trứng và gia vị bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng.

Quan trọng!Đồ uống dành cho phụ nữ mang thai nên được bổ sung càng nhiều càng tốt để lượng tiêu thụ của họ có thể bổ sung lượng chất điện giải và muối bị mất, đồng thời cung cấp cho thai nhi những chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Đây có thể là thuốc sắc và nước trộn của trái cây sấy khô, nước sắc của quả việt quất, thanh lương trà hoặc hoa hồng hông, Nước thì là. Trà xô thơm đối phó tốt với bệnh tiêu chảy và đau bụng - bạn cần uống 3-4 lần một ngày, 150-200 ml.

Người lớn có thể ăn gì: thành phần chế độ ăn uống

Cần phải cho ăn dần dần sau hai ngày nhịn ăn để không làm gia tăng các triệu chứng đau đớn. Vào ngày thứ ba hoặc thứ tư, chế độ ăn của bệnh nhân nên bao gồm súp rau, rau xay nhuyễn (trừ bắp cải và khoai tây), trái cây không đường ở dạng souffles và thịt hầm (lê, táo). Trong trường hợp không bị đau bụng, vào ngày thứ tư, bạn có thể thêm chuối vào thực đơn - chúng bao phủ màng nhầy và giảm tiêu chảy.

Các bác sĩ khuyên nên đưa các món thịt và cá vào thực đơn không sớm hơn vào ngày điều trị thứ năm vì chúng khó tiêu hóa và suy yếu. đường tiêu hóa có thể không thể đối phó với tải trọng như vậy. Sẽ tốt hơn nếu đó là chế độ ăn thịt tươi: gà tây, thỏ, gà, thăn bò. Bạn có thể làm thịt viên và thịt hầm từ chúng. Thịt luộc nên được xay thật mịn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Trước khi sử dụng, bạn có thể thêm một ít dầu thực vật vào.

Ngũ cốc nguyên hạt bị cấm trong quá trình phục hồi sau ngộ độc. Được phép ăn cháo lỏng với nước, được chế biến từ kiều mạch, lúa mạch và bột yến mạch. Tốt hơn là không thêm bơ, mật ong và các chất phụ gia khác vào cháo thành phẩm.

Chế độ ăn uống gần đúng của bệnh nhân từ ngày điều trị thứ ba đến ngày thứ mười

Bữa sáng:

• cháo bột yến mạch tren mat nuoc;
• bánh quy giòn với lớp mỏng pate;
• trà hoa cúc hoặc cây xô thơm.

Bữa trưa:

• lê xay nhuyễn;
• cháo.

Bữa tối:

• nước dùng gà với bánh mì lúa mì;
• thịt bò viên với món ăn kèm cà rốt luộc;
• mứt mơ khô không đường.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều:

• nước sốt táo;
• Bánh quy Maria.

Bữa tối:

• rau hầm;
• soufflé thỏ sốt cà chua;
• truyền hạt thì là hoặc hạt thì là.

Trước giờ ngủ: lúa nước.

Bạn không thể ăn gì?

Bệnh nhân có thể trở lại chế độ ăn uống bình thường vào ngày thứ 11 sau khi điều trị, với điều kiện động lực tích cực ổn định, bài kiểm tra tốt và sức khỏe tổng thể thỏa đáng của bệnh nhân. Cho đến thời điểm này, có một số hạn chế về chế độ ăn uống nhất định sẽ phải được tuân thủ cho đến khi bình phục hoàn toàn. Danh sách các sản phẩm bị cấm được thể hiện trong bảng dưới đây.

Bàn. Những gì không nên ăn sau khi bị bệnh do thực phẩm.

Các loại gia vị, hạt nêm, hạt nêm, các loại đậu và đồ uống có ga cũng bị nghiêm cấm đối với người bệnh bị ngộ độc thực phẩm. Bạn không nên uống rượu cho đến khi bình phục hoàn toàn, nếu có thể, bạn nên giảm số lượng thuốc lá hút mỗi ngày.

Thể tích chất lỏng tiêu thụ tối thiểu phải là 1,8-2 lít. Khoảng một phần ba khối lượng này trong ba ngày điều trị đầu tiên sẽ được tiêu thụ. dung dịch muối– chúng giúp khôi phục lại sự cân bằng của muối khoáng, chất điện giải và thúc đẩy quá trình giữ nước trong cơ thể, ngăn ngừa tình trạng mất nước.

Video - Ăn kiêng sau ngộ độc thực phẩm

Sau khi bị ngộ độc, bạn muốn nghĩ đến mọi thứ trừ thức ăn. Đặc biệt nếu tình trạng buồn nôn và nôn mửa không dừng lại trong một thời gian dài. Trên thực tế, một cơ thể suy yếu không chỉ cần bổ sung lượng chất lỏng dự trữ mà còn cần cung cấp chất dinh dưỡng. Tất cả bệnh nhân được khuyến khích thực hiện chế độ ăn kiêng sau khi bị ngộ độc: chế độ ăn kiêng không chỉ giúp bạn tăng cường sức mạnh mà còn loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và đánh bại bệnh tật nhanh hơn.

Tại sao bạn cần một chế độ ăn kiêng?

Ngộ độc thực phẩm thường liên quan đến việc ăn phải các tác nhân bệnh lý - vi khuẩn, vi rút hoặc chất độc của chúng tác động lên màng nhầy của đường tiêu hóa. Tình trạng viêm càng hoạt động thì các dấu hiệu của bệnh càng rõ rệt: buồn nôn, nôn, đau bụng, phân lỏng(cm. ). Cần có chế độ ăn kiêng khi bị ngộ độc ở người lớn và trẻ em:

• bổ sung chất lỏng bị mất do tiêu chảy hoặc nôn mửa quá nhiều;
• dỡ bỏ tối đa đường tiêu hóa khỏi thức ăn nặng, nhiều chất xơ thô;
• bão hòa cơ thể với các axit amin và vitamin thiết yếu;
• tăng cường loại bỏ vi khuẩn.

Nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng

Chúng ta sẽ xem xét những gì bạn có thể ăn trong chế độ ăn kiêng trong trường hợp ngộ độc ở phần sau, nhưng bây giờ chúng ta sẽ xác định các quy tắc cơ bản về dinh dưỡng trong quá trình phục hồi sau ngộ độc. Nhiễm trùng đường ruột:

1. Ngày đầu tiên sau khi bị nhiễm trùng là ngày khó khăn nhất đối với đường ruột. Cố gắng từ bỏ hoàn toàn thức ăn.
2. Uống nhiều nước (uống từng ngụm nhỏ để tránh nôn mửa). Tốt cho việc phục hồi Sự cân bằng nước nước khoáng không có gas, dung dịch điện giải có thể mua ở hiệu thuốc (thường là như vậy).
3. Nếu bạn thức dậy sự thèm ăn mạnh mẽ, bạn có thể ăn một chiếc bánh quy giòn hoặc một lát bánh mì khô để lâu ngày.
4. Vào ngày thứ hai cũng nên kiêng ăn. Bạn có thể uống nước với số lượng không giới hạn.
5. Sau hai ngày ăn chay Thông thường ruột được làm sạch vi khuẩn và độc tố, cơ thể hồi phục và cảm giác thèm ăn dần trở lại.

Bạn có thể ăn gì trong giai đoạn này: chế độ ăn kiêng chống ngộ độc vào ngày thứ ba cho phép bạn uống nước vo gạo, ăn cơm nấu chín trong nước và bánh quy giòn. Việc giới thiệu các sản phẩm sữa lên men (kefir ít béo, sữa nướng lên men, Varents) cũng được cho phép, nhưng đôi khi điều này xảy ra với chúng. phản ứng bất lợi cơ thể ở dạng tiêu chảy và nôn mửa tăng lên. Sau đó, trong 5-10 ngày, nên thực hiện chế độ ăn kiêng nhẹ nhàng để đường ruột có đủ thời gian phục hồi.

Nguyên tắc ăn kiêng trong thời gian phục hồi

Chế độ ăn kiêng sau ngộ độc thực phẩm có những nguyên tắc sau:

• ăn các phần nhỏ (không quá 100 g) 5-6 lần một ngày;
• cố gắng tạo cơ sở cho chế độ ăn kiêng của bạn bao gồm các món ăn dễ tiêu hóa với độ đặc lỏng hoặc bán lỏng;
• dần dần quay trở lại chế độ ăn bình thường, đừng cố “ăn” những gì bạn đã mất do tiêu chảy và nôn mửa chất dinh dưỡng cho một ngày;
• uống nhiều nước hơn;
• tạm thời tránh các thực phẩm kích thích quá trình lên men và kích thích màng nhầy bị viêm của đường tiêu hóa.

Bị cấm ăn gì nếu bị ngộ độc?

Các sản phẩm làm tăng quá trình lên men và do đó hình thành khí quá mức trong ruột, bao gồm:

• tất cả các loại trái cây và rau quả tươi;
• khoai tây;
• bắp cải trắng và tất cả các món ăn kèm với nó;
• sữa nguyên chất;
• bánh mì và bánh ngọt tươi;
• các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu);
• nước giải khát có ga;
• đậu thạch.

Ngoài ra, chế độ ăn kiêng sau ngộ độc thực phẩm ở người lớn nghiêm cấm sử dụng:

• thịt béo, nước dùng đậm đà;
• cá béo;
• đồ ăn đóng hộp;
• các món chiên, hun khói, muối chua;
• gia vị và gia vị, nước sốt.

Bạn có thể ăn gì nếu bị ngộ độc?

Chế độ ăn kiêng sau khi bị ngộ độc, đặc biệt là ngộ độc thực phẩm, các công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ xem xét dưới đây, nên bao gồm:

• nước đun sôi hoặc đóng chai, trà không đường, nước trái cây sấy khô;
• cháo lỏng nấu trong nước (tốt nhất là gạo, bột yến mạch);
• bánh quy giòn, bánh mì trắng khô;
• súp rau nhẹ;
• cốt lết và thịt viên làm từ thịt nạc, hấp.

Thực đơn mẫu cho 4-14 ngày sau ngộ độc cấp tính có thể trông như thế này:

1. Bữa sáng – một lát bánh mì khô, trà.
2. Bữa ăn nhẹ – bột yến mạch, trái cây sấy khô không đường.
3. Bữa trưa – cơm canh với nước luộc rau.
4. Ăn nhẹ - bánh quy giòn.
5. Bữa tối - cốt lết hấp thịt bê, cơm luộc.
6. Bữa ăn nhẹ - nước luộc rau.

Tuần thứ tư và thứ năm có thể được gọi là giai đoạn chuyển tiếp. Điều này có nghĩa là chế độ ăn ngộ độc thực phẩm người lớn và trẻ em dần dần trở lại chế độ ăn uống thông thường. Bạn có thể thử thịt, cháo vụn, đồ nướng. Hãy chắc chắn theo dõi phản ứng của cơ thể bạn và dù chỉ một chút. cảm giác khó chịu từ dạ dày và ruột quay trở lại chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Tuy nhiên, theo quy luật, một tháng sau khi bị bệnh, cơ thể đã sẵn sàng trở lại chế độ ăn uống thông thường.

Công thức ăn kiêng

Nguyên tắc chính khi chuẩn bị thức ăn cho bệnh nhân trong giai đoạn phục hồi sau nhiễm trùng đường ruột là chất lượng cao các sản phẩm. Chúng phải tươi. Chế độ ăn kiêng sau ngộ độc thực phẩm ở người lớn bao gồm các công thức sau.

cháo gạo

Thành phần:

• gạo - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - một ly rưỡi;
• muối, đường - cho vừa ăn.

Cho nước vào lửa, thêm muối và đường, đun sôi. Thêm ngũ cốc đã rửa sạch, khuấy đều, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. Bạn nên luộc cháo dạng lỏng, thấm đều và không gây kích ứng thành ruột.

Thịt viên hấp

Thành phần:

• thịt bò băm - 200 g;
• gạo – 30 g;
• muối - để nếm thử.

Chuẩn bị thịt băm bằng cách xay các miếng thịt bò qua máy xay thịt 2-3 lần. Cho cơm vào nấu chín một nửa và thêm muối. Với bàn tay ướt, tạo thành những viên thịt nhỏ. Hấp trong 40-45 phút.

Nước luộc rau nhẹ

Thành phần:

• cà rốt - 1 chiếc.;
• khoai tây - 1 chiếc.;
• bí xanh - nửa quả nhỏ;
• ớt chuông - 1 chiếc.
• muối - để nếm thử.

Rửa kỹ rau, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Lấy một lít nước cho vào nồi, cho rau vào nấu trên lửa vừa trong 20-25 phút. Thêm muối, tắt bếp và để yên thêm 10 phút nữa.

Thịt gà

Thành phần:

• ức gà nhỏ - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• mì mỏng – 50 g;
• muối - để nếm thử.

VỚI ức gà loại bỏ da và thả phi lê. Đổ nước ngập thịt gà rồi đun trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, chắt nước và thay nước mới. Nấu thêm 15-20 phút nữa. Gọt vỏ rau và cắt thành khối nhỏ. Cho vào nước dùng, nấu thêm 10 phút nữa. 2-3 phút trước khi sẵn sàng, thêm mì vào nước dùng.

Dinh dưỡng là khâu quan trọng trong quá trình điều trị nhiễm trùng đường ruột. Chế độ ăn uống đặc biệt quan trọng đối với ngộ độc thực phẩm ở người già và trẻ em, những đối tượng mắc bệnh nặng hơn người lớn. Hãy làm theo khuyến nghị của bác sĩ và ăn thực phẩm lành mạnh - bằng cách này bạn sẽ đánh bại được bệnh nhiễm trùng dễ dàng hơn nhiều. Hãy khỏe mạnh!

Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng, vì vậy bạn cần đến gặp bác sĩ càng sớm càng tốt và bắt đầu điều trị ngay lập tức. Chế độ ăn uống sau ngộ độc thực phẩm có tầm quan trọng lớn. Nhờ đó, hoạt động bị gián đoạn của hệ tiêu hóa được phục hồi.

Các bữa ăn sau khi khởi hành

Những thực phẩm nào được phép tiêu thụ? Chế độ ăn kiêng sau khi bị ngộ độc liên quan đến việc loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng một số sản phẩm nhất định. Theo quy định, trong ngày đầu tiên cơ thể từ chối nạp bất kỳ loại thức ăn nào. Lúc này, dạ dày thực hiện quá trình tự làm sạch và cảm giác nhẹ nhõm sẽ xuất hiện trong thời gian ngắn. Dấu hiệu đầu tiên cho thấy cơ thể đã có thể tự mình đối phó với hậu quả của ngộ độc là tình trạng được cải thiện. Sau đó, bạn có thể bắt đầu ăn thức ăn theo từng phần nhỏ.

Bạn nên loại trừ dứt khoát việc tiêu thụ các loại thực phẩm nặng, bao gồm mỡ lợn béo, thịt và các loại thực phẩm hun khói khác nhau. Trong vài ngày sau khi ngộ độc thực phẩm, nên ăn các món ăn có độ đặc tương tự như khoai tây nghiền hoặc cháo loãng.

Bạn nên loại trừ hoàn toàn lê và táo khỏi chế độ ăn uống của mình vì vỏ của chúng quá cứng, có tác dụng gây khó chịu cho dạ dày. Bạn có thể làm nó từ trái cây khỏe mạnh xay nhuyễnđể cơ thể nhận được những vitamin quý đã bị mất đi.

Tất cả đồ uống ngọt và có ga, ngô và sữa nguyên chất, các loại đậu và bắp cải, cũng như các món nướng làm từ bột men đều bị loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn.

Để cơ thể phục hồi nhanh hơn sau khi bị ngộ độc, bạn cần biết mình có thể ăn gì và nên tránh những thực phẩm nào. Nên uống các loại thảo mộc ấm, trà đen pha yếu và nước lọc, không có ga.

Nếu ngộ độc gây ra tiêu chảy kéo dài trong vài ngày, cần thường xuyên sử dụng thuốc sắc từ lá nho đen, hoa hồng hông, St. John's wort và quả việt quất. Đồ uống như vậy có tác dụng làm se và phân dần dần bình thường hóa.

Trà đen và cà phê đặc bị nghiêm cấm trong vài ngày tới. Một giải pháp đặc biệt có thể dễ dàng thực hiện độc lập sẽ giúp bạn nhanh chóng hồi phục sau ngộ độc thực phẩm. Để làm điều này, trộn đường (8 muỗng cà phê) với muối (1 muỗng cà phê) và soda (1/2 muỗng cà phê). Thức uống này không có hương vị dễ chịu nhất nên bạn cần uống từ từ, từng ngụm nhỏ - cứ 10 phút lại uống một ngụm.

Thực phẩm dành cho trẻ em và người lớn

Nếu có dấu hiệu ngộ độc ở trẻ em, chỉ có bác sĩ mới nên kê đơn chế độ ăn uống. Bạn có thể ăn thức ăn theo từng phần nhỏ, điều này có thể ngăn ngừa kích ứng đường ruột.

Chế độ ăn chữa ngộ độc thực phẩm ở người lớn có thể bao gồm cháo nhưng phải nấu với nước. Gạo hấp thụ hoàn hảo tất cả khí dư thừa cũng như chất độc còn sót lại trong khoang ruột. Tuy nhiên, chỉ nên ăn cháo khi còn ấm và với số lượng ít, nếu không sẽ xuất hiện cảm giác nặng nề, có thể khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn do dạ dày vẫn còn yếu.

Ngay khi sức khỏe của bạn bắt đầu được cải thiện, để bổ sung cân bằng ion, bạn nên uống các loại nước ép làm từ trái cây sấy khô, cũng như nước trái cây pha loãng và đồ uống từ trái cây. đồ uống đậm đặc có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Điều quan trọng cần nhớ là trong trường hợp ngộ độc thực phẩm, bạn cần uống nhiều nước vì sẽ xảy ra sự mất cân bằng nước nghiêm trọng. Nên dùng các loại thuốc, có tác dụng hấp thụ - ví dụ,. Nhờ đó, chất độc tích lũy được loại bỏ khỏi cơ thể và quá trình phục hồi nhanh hơn nhiều.

Sau một vài ngày, cảm giác thèm ăn của bạn bắt đầu phục hồi, vì vậy bạn có thể dần dần đưa cơm, cháo kiều mạch và bột yến mạch vào chế độ ăn của mình. Được phép ăn thịt luộc và thịt nạc với số lượng nhỏ.

Súp nhẹ có tác dụng tích cực đối với dạ dày. Nên chế biến các món ăn có thêm một lượng nhỏ bột yến mạch, vì nó nhẹ nhàng bao bọc màng nhầy và đẩy nhanh quá trình phục hồi đường ruột.

Chuối có thể được tiêu thụ với số lượng nhỏ. Những loại trái cây này chứa nhiều kali và cùi của chúng rất mềm. Khi ăn chuối, người ta nhanh chóng có cảm giác no và không gây kích ứng dạ dày.

Sản phẩm được ủy quyền

• cháo yến mạch và gạo được nấu trong nước. Chúng nhanh chóng làm sạch ruột, loại bỏ độc tố và có tác dụng làm dịu ruột;
• trái cây xay nhuyễn từ táo và chuối;
• nước luộc gà nhưng không béo. Món ăn này rất bổ dưỡng, giúp phục hồi sức lực và năng lượng đã mất;
• trà xanh, vì thức uống này có tác dụng diệt khuẩn và có đặc tính làm se;
• compote làm từ trái cây sấy khô;
• nhiều sản phẩm từ sữa;
• cà rốt, xắt nhỏ trên vắt.

Sản phẩm bị cấm

• xúc xích;
• cháo kê với lúa mạch;
• các loại thịt hun khói khác nhau;
• các loại chất béo cá, gia cầm và thịt;
• đồ uống có cồn;
• cà phê, cacao.

Thực đơn mẫu (video)

Thực đơn cho giai đoạn phục hồi

• Bữa sáng. Nước cơm ấm, bột báng lỏng nhất có thể.
• Bữa trưa. Táo nướng nghiền.
• Bữa tối. Nước dùng gà, khoai tây nghiền lỏng, thạch.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Cà rốt luộc bào sợi.
• Bữa tối. Thịt nạc luộc, băm nhỏ, cháo với nước, nước táo không đường.

Bữa sáng thứ hai và bữa ăn nhẹ buổi chiều có thể không được phục vụ hàng ngày mà chỉ được phục vụ trong thời kỳ đói cấp tính.

Ngộ độc thực phẩm ở cả trẻ em và người lớn gây ra những rối loạn nghiêm trọng trong hệ vi sinh đường ruột, việc phục hồi hệ vi sinh vật này sẽ rất khó khăn.

Dấu hiệu ngộ độc biến mất trong vòng 3-5 ngày, nhưng phải tuân thủ chế độ ăn kiêng trong ít nhất một tuần. Trong những trường hợp nghiêm trọng nhất, chỉ ăn kiêng thôi là không đủ và có thể phải dùng thuốc.

Nội dung của bài viết: classList.toggle()">chuyển đổi

Ngộ độc có thể xảy ra khi tiêu thụ thực phẩm kém chất lượng, rượu, các loại thực phẩm khác nhau. hóa chất, cũng như khi thâm nhập Vi sinh vật gây bệnh V. đường tiêu hóa. Tình trạng này đi kèm với các triệu chứng đặc trưng: nôn mửa, tiêu chảy, nhiễm độc và tăng thân nhiệt. Cần lưu ý rằng để phục hồi cần phải tuân theo chế độ ăn uống trị liệu.

Chế độ ăn kiêng ngộ độc thực phẩm ở người lớn nhằm mục đích:

• Sự hồi phục cân bằng nước-muối trong sinh vật;
• Giảm viêm niêm mạc dạ dày và ruột;
• Tăng tốc độ chữa lành màng nhầy;
• Loại bỏ các dấu hiệu và hậu quả của tình trạng mất nước;
• Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Để giúp cơ thể trưởng thành dễ dàng đối phó với quá trình bệnh lý và hậu quả của nó cần phải tuân thủ một số khuyến nghị quan trọng dinh dưỡng ăn kiêng:

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, người lớn cần theo dõi cẩn thận chất lượng thực phẩm mình ăn.. Chế độ ăn uống nên được mở rộng dần dần sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ. Tuy nhiên, một số hạn chế vẫn có hiệu lực trong một thời gian dài.

Bạn có thể ăn gì và uống gì nếu bị ngộ độc?

Cần lưu ý rằng trong ngày đầu tiên bị ngộ độc, bạn phải từ chối hoàn toàn thức ăn. Trong thời gian này bệnh nhân không có cảm giác thèm ăn, cơ chế phòng vệ hệ thống tiêu hóa. Ngày đầu tiên phải kiêng ăn, bạn chỉ được uống những đồ uống sau:

• Nước uống tinh khiết hoặc nước khoáng không có gas;
• Dung dịch muối;
• Trà nhạt.

Ngay khi bác sĩ cho phép bạn ăn đồ ăn, bạn cần ghi nhớ và lưu ý Danh sách thực phẩm, món ăn, đồ uống được phép sử dụng:

Bài viết tương tự

Việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate bị hạn chế, nhưng thực phẩm giàu protein phải đủ số lượng.

Thực đơn mẫu cho ngộ độc

Trong những ngày đầu của bệnh, thực đơn không đặc biệt đa dạng. Trong trường hợp này Nên sử dụng từ 2 đến 4 ngày:

• Kiseli;
• Lúa nước;
• bánh quy;
• nước trái cây sấy khô;
• Cháo gạo lỏng trên nước, xay nhuyễn.

Bắt đầu từ ngày thứ 5 và trong 7 ngày tiếp theo, bạn nên thực hiện theo thực đơn sau:

Bạn có thể ăn gì nếu bị ngộ độc thực phẩm ở người lớn? Bắt đầu từ ngày 8–10, chế độ ăn kiêng sẽ mở rộng hơn một chút và thực đơn có vẻ hơi khác một chút; hãy cân nhắc 2 lựa chọn:

Sau 2 - 4 tuần kể từ thời điểm bị ngộ độc, tùy theo mức độ nghiêm trọng của quá trình bệnh lý, bạn có thể quay lại chế độ ăn kiêng trước đó.

Các bảng theo Pevzner

Trong chế độ ăn kiêng, có một hệ thống dinh dưỡng bao gồm 15 bảng ăn kiêng. Hệ thống này được phát triển bởi người sáng lập chuyên gia dinh dưỡng người Nga M.I. Pevzner.

Ngộ độc là quá trình bệnh lý, trong đó toàn bộ cơ thể phải chịu đựng. Một số bảng ăn kiêng theo Pevzner phù hợp cho việc phục hồi của nó.

Bảng ăn kiêng số 0

Chế độ ăn kiêng dành cho người lớn bị ngộ độc này được khuyến khích dùng khi bị ngộ độc trong vài ngày đầu (2 – 3). Thực phẩm ngộ độc thực phẩm như vậy không được quy định đối với thời gian dài, vì nó ít calo và không đáp ứng được mọi nhu cầu của cơ thể. Tuy nhiên, vào ngày đầu tiên bị ngộ độc, cơ thể cần được nghỉ ngơi.

Thực đơn sử dụng:

Bảng ăn kiêng số 1

Trong chế độ ăn kiêng, có một số lựa chọn cho chế độ ăn kiêng này. Tuy nhiên trường hợp ngộ độc quy định tại bảng số 1a. Trong trường hợp này, dinh dưỡng ở người lớn rất nhẹ nhàng. Nó được cân bằng về hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate. Loại này dinh dưỡng ngăn ngừa kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột.

Số bữa ăn cho người lớn lên tới 6 lần một ngày. Chế độ ăn kiêng được quy định từ ngày thứ 4 đến ngày thứ 5 của bệnh. Thực đơn sử dụng:

• Bánh quy và bánh mì khô (của ngày hôm qua), bánh quy;
• Ngũ cốc: gạo, bột yến mạch, kiều mạch, bột báng. Ngũ cốc được dùng để chế biến các món cháo trong nước, súp đặc và các món ăn kèm luộc (xay);
• Nước luộc thịt và rau ít béo;
• Súp, bao gồm súp xay nhuyễn, nấu trong nước luộc thịt và rau với rau và ngũ cốc;
• Thịt nạc (thỏ, gà tây, thịt bò, thịt gà);
• Compote, thạch.

Bảng ăn kiêng số 5

Nó được kê đơn khi bệnh nhân có vấn đề về gan do ngộ độc và túi mật. Các bữa ăn trong trường hợp ngộ độc ở người lớn cũng nên chia thành nhiều bữa, chia nhỏ (phần nhỏ).

Thực đơn bao gồm:

Lựa chọn đồ uống tốt nhất nước sạch, compote, trà yếu và thạch.

Dinh dưỡng sau ngộ độc để phục hồi cơ thể

Để phục hồi cơ thể, cân đối, giàu vitamin và dinh dưỡng khoáng. Tuy nhiên, ngay cả lúc này cơ thể cũng phải được bảo vệ, đặc biệt là đường tiêu hóa.

Trong giai đoạn này, việc dinh dưỡng cần dựa trên những nguyên tắc sau:

• Uống đủ chất lỏng, từ 1,5 đến 2 lít. Các đồ uống sau đây bị cấm: nước trái cây đóng gói, nước có ga, cà phê, trà đặc và rượu;
• Các phần không nên lớn. Bạn không nên ăn quá 150–200 gram mỗi lần;
• Thức ăn phải dễ tiêu hóa và đồng hóa. Nên tiêu thụ thực phẩm xay nhuyễn, thực phẩm nghiền nhỏ và ngũ cốc nấu chín kỹ;
• Xử lý nhiệt. Bạn vẫn không thể ăn đồ chiên, ưu tiên đồ luộc, hấp.

Tránh những thực phẩm gây khó khăn cho đường tiêu hóa trong chế độ ăn kiêng.:

• Cây họ đậu;
• Băp cải trăng;
• Sữa nguyên chất;
• Thịt và cá béo;
• Bánh ngọt và bánh ngọt;
• Nướng;
• Đồ ăn đóng hộp;
• Thực phẩm mặn, cay và hun khói;
• Gia vị và các loại nước sốt.

Trong giai đoạn phục hồi, bạn có thể giới thiệu trái cây nướng (táo và lê). Dần dần, người lớn có thể chuyển sang ăn trái cây tươi. Việc trở lại chế độ ăn uống bình thường sau khi bị ngộ độc là việc dần dần và cần có thời gian cũng như sự kiên nhẫn.