Kimyəvi kanserogenlərin əsas təsnifatı. Qızartma zamanı kanserogenlərin əmələ gəlməsi

Kanserogen maddələr DNT ilə qarşılıqlı təsir qabiliyyətinə görə iki qrupa bölünür:

Mənşəyinə görə kanserogenlər ola bilər:

Fəaliyyətinin təbiətinə görə kanserogenlər üç qrupa bölünür:

Həmçinin, kanserogenlərin təsnifatı zəhərli maddənin təbiətinə uyğun olaraq aparıla bilər:

• Kimyəvi mənşəli (aromatik karbohidrogenlər);
• Fiziki mənşəli (ionlaşdırıcı şüalanma);
• Bioloji mənşəli (hepatit B virusu).

Kanserogenin isti qanlı heyvanlara təsiri

Kimyəvi maddələrin bədxassəli böyüməyə səbəb olduğu mürəkkəb mexanizmlər hələ tam başa düşülməyib, lakin məməlilərdə (insanlarda da daxil olmaqla) kimyəvi kanserogenə adekvat məruz qalma anından başlayaraq bu prosesdə dörd əsas mərhələnin olduğuna dair sübutlar var:

Bəzi kanserogenlər bu prosesdə yalnız bir addımdan məsul görünür və tam kanserogen hesab edilmir. Məsələn, DNT ilə qarşılıqlı əlaqədə olan və buna görə də mutagen olan bir çox kimyəvi maddələrin işə düşmə ehtimalı var bu proses ilkin DNT zədələnməsi səbəbindən. Bunlar təşəbbüskar deyilənlərdir və onların vurduğu zərər adətən geri dönməz olur.

Digər birləşmələr orijinal DNT dəyişikliyinin ifadəsinə və irəliləməsinə mane olur və şiş gücləndiriciləri adlanır. Bu birləşmələrin bəziləri DNT ilə qarşılıqlı təsir göstərmir, mutagen deyillər və sözdə şiş promotorları kimi çıxış edirlər. Üçüncü qrupa tam kanserogenlər kimi tanınan kimyəvi maddələr daxildir; bu maddələr bədxassəli inkişafı həm başlatmağa, həm də inkişaf etdirməyə qadir görünür. Bütün maddələr zərər verən Mutasyonlara və ya xərçəngə səbəb olan DNT-lər, o cümlədən kanserogenez təşəbbüskarları və tam kanserogenlər genotoksik hesab olunur.

Kanserogenlər, təsiri altında bir insanın bədxassəli şişlərin əmələ gəlməsi ehtimalını artıran müəyyən amillərdir. Patoloji prosesin inkişaf sürəti insanların sağlamlıq vəziyyətindən, üzvi və kimyəvi maddələrə məruz qalma müddətindən asılıdır. qeyri-üzvi maddələr və ya ionlaşdırıcı şüalanma. kanserogenlər böyük sayda yeməkdə tapılır və məişət kimyası, onlar bəzilərinin bir hissəsidir farmakoloji preparatlar. Özünüzü və yaxınlarınızı xərçəngin inkişafına səbəb olan birləşmələrdən tamamilə qorumaq işləməyəcək. Ancaq tərkibindəki kanserogenlərin miqdarını azaltmaq üçün mühit, eləcə də onlarla əlaqənin nəticələrini minimuma endirmək olduqca mümkündür.

Kanserogenlərin təsnifatı

Kanserogenlərin siyahısına kimyəvi və üzvi mənşəli bir neçə min maddə daxildir. Alimlər birləşdirici xüsusiyyət olmadığı üçün onları bir təsnifatda toplaya bilməyiblər. Kanserogenlər aşağıdakı kimi sistemləşdirilib:

• insan orqanizminə təsir dərəcəsinə görə: açıq-aydın kanserogen, bir qədər kanserogen, kanserogen;
• onkologiyanın inkişaf təhlükəsi haqqında: müəyyən mərhələlərdə əldə edilən birləşmələr texnoloji proseslər xərçəng şişlərinin, habelə kanserogen xüsusiyyətləri şübhə altına alınan maddələrin əmələ gəlməsinin yüksək, orta və aşağı ehtimalı ilə;
• mümkünsə, bir neçə şişin meydana gəlməsi: kimyəvi birləşmələrin təsiri altında müəyyən bir orqanda və ya üzərində bədxassəli bir neoplazma inkişaf edir. müxtəlif sahələr insan bədəni;
• şiş meydana gəlməsi zamanı: yerli, uzaqdan seçici, sistemli təsirləri olan kanserogenlər;
• mənşəyinə görə: insan orqanizmində əmələ gəlmiş və ya ətrafdakı kosmosdan daxil olmuş kanserogen maddələr /

Təsnifat kimyəvi maddələr Həm də onların yaratdığı patoloji prosesin təbiətinə uyğun olaraq həyata keçirilir. Kanserogenlərin bir növü hüceyrənin gen strukturunu dəyişdirir, digərləri isə gen səviyyəsində orqanizmə təsir etmir və başqa yollarla şişin böyüməsini təhrik edir. DNT-yə təsir edən birləşmələr xüsusilə təhlükəlidir - hüceyrələrin təbii ölümü pozulur, onlar nəzarətsiz şəkildə bölünməyə başlayır. Əgər bu patoloji proses sağlam toxumalara təsir edir, sonra bir insana sonradan diaqnoz qoyulur xoşxassəli şiş. Ancaq qüsurlu, zədələnmiş hüceyrələrin bölünməsi ilə bədxassəli bir şiş ehtimalı yüksəkdir.

Kanserogenlərin növləri

Kanserogen maddələr təkcə müxtəlif sənaye sahələri tərəfindən istehsal olunan kimyəvi birləşmələr deyil. Onlar qidada, bitkilərdə olur, viruslar və bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur.. Bədən üçün təhlükəli olan maddələrə uzun müddət məruz qalma təkcə insanlarda deyil, heyvanlarda da şişlərin əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Kanserogenlər təbii maddələrin bir hissəsidir, hansı zaman düzgün istifadə sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Ancaq bölünmə üçün əlverişli bir mühit yaranan kimi həkim tərəfindən tövsiyə olunan dozanı və ya müalicə müddətini aşmağa dəyər. xərçəng hüceyrələri. Bu birləşmələrə xalq təbabətində geniş istifadə olunan məşhur ağcaqayın qatranı daxildir.

Kanserogenlərin növlərini yaxşı bilmək üçün bu birləşmələrin niyə təhlükəli olduğunu başa düşmək lazımdır. İlk növbədə, diqqət yetirmək lazımdır qida əlavələri, dərmanlar, insektisidlər və bitki artım sürətləndiriciləri. Yəni müasir insanın həyatını təsəvvür etmək çətin olan bir şey.

təbii kanserogenlər

Bu termin ətraf mühitdə həmişə rast gəlinən amilləri və təhlükəli maddələri birləşdirir. Onların görünüşü heç bir şəkildə insanlardan təsirlənməmişdir. Ən çox diaqnoz qoyulan dəri xərçəngi hallarının əsas səbəbi günəş radiasiyasıdır və ya ultrabənövşəyi radiasiya. Həkimlər günəş yanığının təhlükələri barədə xəbərdarlıq etməkdən yorulmurlar. Gözəl şokoladlı dəri tonu əldə etmək üçün qadınlar və kişilər çimərlikdə və ya solaryumda çox vaxt keçirirlər. Təsir altında günəş şüaları epidermisin bütün təbəqələrində dəyişdirilmiş gen strukturu ilə hüceyrə bölünməsinin patoloji prosesi başlaya bilər.

Qara rəngi sevənlər daha çox inkişaf edir xərçəngli şiş 5-6 dəfə yüksəkdir. İnsanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar açıq rəngli dərişimal enliklərində yaşayır.

Radon insan orqanizmi üçün ən təhlükəli birləşmələrdən biridir.. Tərkibində olan inert qazdır yer qabığı və Tikinti materiallari. Xərçəng şişlərinin inkişaf riski hündürmərtəbəli binaların birinci mərtəbələrində yaşayan insanlarda daha yüksəkdir. Mütəxəssislər tərəfindən radonun əhəmiyyətli bir tərkibi olan evlərdə qeyd edildi kənd. Belə binalarda yeraltı və ya zirzəmi var, yəni inert qazdan qorunma yoxdur. Radon da yerləşir:

• in kran suyu ilə torpaq sahəsində yerləşən artezian quyusundan gəlir yüksək məzmun radon;
• in təbii qaz, yerin isidilməsi və ya bişirilməsi üçün yandırılır.

Ev və ya mənzil zəif möhürlənmişsə və havalandırma yoxdursa, ətrafdakı məkanda radonun konsentrasiyası yüksəkdir. Bu vəziyyət istilik mövsümünün davam etdiyi şimal enlikləri üçün xarakterikdir ən çox ilin.

İnsan orqanizminə kanserogen təsir göstərir:

• bezlər tərəfindən istehsal olunan hormonlar daxili sekresiya: prolaktin və estrogenlər;
• metabolitlər şəklində olan tirozin, triptofan, safra turşuları;
• qəhvəyi və daş kömürün tərkibində olan və ya meşələrin yanması zamanı əmələ gələn polisiklik aromatik karbohidrogenlər.

Kanserogen təsirləri hələ də öyrənilən bioloji birləşmələrə mütəxəssislər bəzi virusları daxil edirlər. Onlar ağır qaraciyər xəstəliklərinin - hepatit B və C-nin inkişafına səbəb olurlar.

Helicobacter bakteriyası pylori xərçəngli bir şişin meydana gəlməsinə birbaşa təsir göstərə bilməz. Ancaq mədə xorasına səbəb ola bilər və onikibarmaq bağırsaq, eroziv və xroniki qastrit. Həkimlər bu xəstəlikləri xərçəngdən əvvəlki vəziyyətlər adlandırırlar.

Antropogen kanserogenlər

Bu növ zərərli maddələrin ətraf mühitdə görünməsi insan fəaliyyətinin nəticəsi idi. Aşağıdakı kanserogenlər bu kateqoriyaya daxildir:

• dəm qazı və işlənmiş qazın bir hissəsi olan, habelə məişət və ya sənaye tüstüsünün tərkibində olan birləşmələr;
• neft məhsullarının, kömürün, tullantıların yanması zamanı ayrılan polisiklik aromatik karbohidrogenlər;
• odun və ya yağın emalından sonra qalan məhsullar;
• böyük şəhərlərin dumanını ehtiva edən formaldehid qatranları.

İonlaşdırıcı şüalanma insan orqanizmi üçün son dərəcə təhlükəlidir.. Kiçik dozalarda belə, bu kanserogen faktor insanlarda səbəb olur radiasiya xəstəliyi, səbəb olur radiasiya yanığı. Onların növündən asılı olaraq, şüalar epidermisin müxtəlif təbəqələrinə nüfuz edir və dəridə dəyişikliklərə səbəb olur. hüceyrə səviyyəsi. İonlaşdırıcı şüalanma mənbələri bədənə qida ilə və ya inhalyasiya yolu ilə daxil ola bilər. Qamma şüaları insanlar üçün ölümcüldür, onlardan yalnız qalın beton və ya sement təbəqəsi qoruya bilər.

Xərçəngə səbəb olan qidalar

Bir çox insan, mağazalara baş çəkərkən, məhsulların kanserogen təsirini qiymətləndirməyə çalışaraq, etiketləri diqqətlə oxuyur. Lakin istehsalçılar xərçəngə səbəb ola biləcək qida əlavələrini diqqətlə gizlədirlər. anlaşılmaz böyük HƏRFLƏR ilə rəqəmsal təyinatlar adi alıcı üçün sirr olaraq qalır. Məhsulların saxlama müddətini artıran, yaxşılaşdıran birləşmələr belə kodlaşdırılır görünüş və dad. Alıcı təbii ki, təbii südün aylarla saxlanıla bilməyəcəyini təxmin edir. Ancaq supermarket sayğacında bunun əvəzini tapmaq olduqca problemlidir - qida əlavələri bütün süd və ya fermentləşdirilmiş süd məhsullarında olur.

Əhəmiyyətli miqdarda nitrozaminlərin bir hissəsidir kolbasa məhsulları və ət məhsulları. Onlara iştahaaçan çəhrayı rəng verən, uzun saxlama müddətini təmin edən nitritlərdir. Bu kimyəvi birləşmələr, birbaşa selikli qişaya məruz qaldıqda mədə-bağırsaq traktının xərçəngli bir şişin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.

Nəzərə almaq lazımdır ki, insanlar üçün sübut olunmamış kanserogenliyinə baxmayaraq, bəzi qida əlavələri heyvanlarda bədxassəli yenitörəmələrə səbəb olmuşdur. Bunlar geniş tanınan və tez-tez istifadə edilən saxarin və siklamatdır. Alarkən bu dadlandırıcıların kəsmik və qatıqların tərkibində olmasına diqqət etməlisiniz.

Hətta sağlam qidalar hər hansı birindən böyük miqdarda qızardıldığında kanserogen olur bitki yağı. Xırtıldayan qızardılmış qabığında zəhərli birləşmələr tapılır:

• akrilamid;
• yağ turşularının metabolitləri;
• müxtəlif aldehidlər;
• benzapiren.

Kanserogenlərin insan orqanizminə təsiri nə qədər güclüdürsə, məhsul yağda bir o qədər uzun müddət qalıb. Bu təkcə adi qızardılmış kartoflara aid deyil. Zəhərli birləşmələr aşağıdakılarda olur:

• piroqlarda və donutlarda;
• kartof çipslərində;
• kömürdə qızardılmış ətdə.

Bəzi kafe və yeməkxanalar diqqətdən kənarda qalır qanunla müəyyən edilmişdir normalarına riayət edin və yeməyin növbəti hissəsini bişirməzdən əvvəl yağı dəyişdirməyin. Belə chebureks və piroqlarda kanserogenlərin konsentrasiyası o qədər yüksəkdir ki, sağlamlığa ciddi zərər verə bilər.

Bir çox insanın həyatını onsuz təsəvvür edə bilməyəcəyi qəhvənin tərkibində akrilamid maddəsi var. Mütəxəssislər qəhvə içərkən şiş əmələ gəlməsi ehtimalını təsdiq edə bilməyiblər. Lakin onun tərkibində kanserogen akrilamidin olması bu ehtimalı təkzib etməyə imkan vermir. Buna görə də, gündə 4-5 fincan qəhvə sayını məhdudlaşdırmalısınız.

Qidaların tərkibində olan kanserogenlər təkcə qida əlavələri kimi deyil, zamanla orada əmələ gələ bilirlər. Aflatoksin insan orqanizmi üçün xüsusilə təhlükəlidir. İdmanları taxıl, kəpək, qoz-fındıq və unun tərkibində ola bilən kif göbələkləri tərəfindən istehsal olunur. Aflatoksini olan məhsullar qeyri-adi acı dadı ilə asanlıqla müəyyən edilir. Kanserogen tərəfindən məhv edilmir istilik müalicəsi və böyük dozalarda tez-tez heyvanların ölümünə səbəb olur. İnsanlarda aflatoksin qaraciyər xərçənginə səbəb ola bilər.

Ən təhlükəli kanserogenlər

Ətraf mühitdə çoxlu birləşmələr var mənfi təsir insan bədənində. Ancaq insanın gündəlik həyatda və işdə qarşılaşdığı maddələr xüsusi təhlükə yaradır. Budur kanserogenlərin siyahısı:

• Asbest. Silikat qrupundan olan incə lifli mineral tez-tez həyata keçirilməsində istifadə olunur tikinti işləri. Yaşayış binalarının tikintisində asbest istifadə edilmişdirsə, onların hava məkanında ən yaxşı liflər ola bilər. Bu kanserogen bədənə nüfuz etdikdən sonra meydana gəlməsinə səbəb olur bədxassəli neoplazmalar ağciyərlər, qırtlaq və mədə.
• Vinil xlorid. Təbabətdə istifadə olunan bir çox növ plastikdən ibarətdir. İstehlak mallarının istehsalı üçün istifadə olunur. Belə müəssisələrin işçiləri arasında tez-tez ağciyər və qaraciyər şişləri diaqnozu qoyulur.
• Benzol. Uzun müddətli təmasda olan birləşmə lösemi meydana gəlməsinə səbəb olur.
• Arsenik, nikel, xrom, kadmium. Bu birləşmələrin törəmələri işlənmiş qazlarda olur. Kanserogenlər prostat və sidik kisəsi xərçənginin inkişafına kömək edir.

Maraqlı fakt: kartof qarajda saxlanılırsa, o zaman işlənmiş qazlardan kanserogenləri udur. Tibbi ədəbiyyatda qəzet parçalarının tualet kağızı kimi istifadəsi səbəbindən rektum xərçənginin diaqnozu halları təsvir edilmişdir.

Kanserogenlərdən necə qurtulmaq olar

Bədəndən kanserogenləri çıxarın müntəzəm məhsullar qidalanma. Onlar bağlayacaqlar təhlükəli birləşmələr istifadə etməklə kimyəvi reaksiyalar və ya sadəcə onları səthində udur. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir:

• kələm, yerkökü, çuğundur və bu tərəvəzlərdən təzə sıxılmış şirələr;
• taxıl sıyığı: qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, düyü;
• yaşıl çay, süd məhsulları;
• quru meyvələrdən kompot.

Gündəlik rasionunuza taxıl və tərəvəz daxil etməlisiniz. Onlar yalnız kanserogenləri aradan qaldırmağa qadir deyil, həm də əladır profilaktik malign neoplazmaların formalaşmasından. Mədə-bağırsaq traktını onun selikli qişasında yığılmış kanserogenlərdən absorbentlərin və enterosorbentlərin köməyi ilə təmizləmək mümkündür ( Aktivləşdirilmiş karbon, polisorb, smecta, laktofiltrum). Bu farmakoloji preparatların kursu qəbulu təhlükəli maddələrin insan orqanizminə mənfi təsirini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır.

Sanitariya qaydaları bütün ərazidə qüvvədə olan normativ hüquqi sənəddir Rusiya Federasiyası kimyəvi (radioaktiv izotoplar istisna olmaqla), fiziki və bioloji amillər yaşayış mühiti, eləcə də istehsal prosesləri, epidemioloji və nəticələrinə əsasən yaradılmışdır eksperimental tədqiqatlar. Sanitariya qaydaları müəyyən edilmişdir gigiyena tələbləri onkoloji xəstəliklərin qarşısının alınmasına yönəlmiş sanitar və epidemiya əleyhinə tədbirlərin təşkilinə və həyata keçirilməsinə.

3. Mədən sənayesində (mədənlərdə, şaxtalarda və s. işlərdə) və yeraltı tikililərdə radon və onun qısamüddətli ana məhsullarının peşə təsiri

4. İzopropil spirtinin istehsalı (güclü asidik proses)

5. Koks istehsalı, kömür, neft və şist qətranının emalı, kömürün qazlaşdırılması

6. Rezin və ondan məmulatların istehsalı (rezin, şinlər, ayaqqabılar, rezin məmulatlarının hazırlanması, əsas və köməkçi istehsalı)

7. Karbon qarasının istehsalı

8. Kömür və qrafit məmulatlarının, həmçinin bişmiş anodların, anod və ocaq pastalarının meydançalardan istifadə etməklə istehsalı

9. Dəmir və polad istehsalı (sinter prosesləri, yüksək soba və poladqayırma), dəmir və poladın isti yayma və tökmə

10. Öz-özünə sinterləşən anodlardan istifadə etməklə alüminiumun elektrolitik istehsalı

11. Kükürd turşusu aerozoluna və ya tərkibində güclü qeyri-üzvi turşular olan aerozollara məruz qalma ilə bağlı sənaye prosesləri

12. 1,1-dimetilhidrazinin istehsalı

13. Neft emalı istehsalı (əsas və köməkçi istehsalat)

(Dəyişdirilmiş nəşr. Rev. No 1)

14. Bölmədə sadalanan maddələr və məhsulları istifadə edən istehsal prosesləri

15. Nikel istehsalı (nikel tərkibli filizlərin çıxarılması və zənginləşdirilməsi, tutqun üçün əritmə, konversiya, yanğın və elektrolitik emal).

16. Tərkibində kanserogen maddələr olan materiallardan istifadə etməklə örtüklə (rəngləmə, korroziyaya qarşı və digər işlər) istehsal prosesləri .

(Əlavə olaraq təqdim olunur. Rev. No 1)

17. Dəri tozunun əmələ gəlməsi və/və ya bu sanitar qaydalara daxil edilmiş birləşmələrin istifadəsi/formalaşması ilə müşayiət olunan dəri, dəri məmulatlarının istehsalı və onların təmiri prosesləri.

18. Metalların əl ilə qövs və qazla qaynaqlanması və kəsilməsi

(Əlavə olaraq təqdim edilmişdir. 22.12.2014-cü il tarixində dəyişiklik edilmişdir)

2.1.3. Məişət amilləri (Xar. Dəyişmək №1 )

2.2. Fiziki amillər

1. İonlaşdırıcı şüalanma:

1) Alfa və beta radiasiya (radiasiya mənbələri bədənə daxil olduqda)

2) Foton (rentgen və qamma) şüalanması

3) Neytron şüalanması

(Yeni nəşr. 22/12/2014-cü ildə yenidən işlənib)

2. Günəş radiasiyası

3. UV şüalanması (tam spektr) (100 - 400 nm)

4. UV-A radiasiya (315 - 400 nm)

5. UV-B şüalanması (280 - 315 nm)

6. UV-C şüalanması (100 - 280 nm)

7. Radon və onun qısa ömürlü qızı çürümə məhsulları

2.3. Bioloji amillər

1. Hepatit B virusu

2. Hepatit C virusu

3. İnsan papillomavirusu (tip 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59, 68)

(Dəyişdirilmiş nəşr. 22/12/2014-cü ildə yenidən işlənmişdir)

4. Epstein-Barr virusu

5. Herpes virusu (8-ci tip)

6. T-hüceyrəli leykemiya virusu

7. 1-ci tip insan immunçatışmazlığı virusu

(Dəyişdirilmiş nəşr. 22/12/2014-cü ildə yenidən işlənmişdir)

8. Helicobacter pylori bakteriyası

9. Qaraciyər trematodları:

Clonorchis sinensis

Opistorchis viverrini

Opistorchis pişik

10. Trematod:

Schistosoma hematobium

2.4. həyat tərzi faktorları

1. Tütün çəkmə, o cümlədən passiv

2. Tüstüsüz tütün məmulatlarının istifadəsi (iyləmə və çeynəmə tütünü)

3. Spirtli içkilərdən sui-istifadə

4. Qaralmaq üçün ultrabənövşəyi şüalanmanın süni mənbələrindən istifadə

(Əlavə olaraq təqdim edilmişdir. Dəyişiklik №1, 22.12.2014-cü il tarixdə əlavə edilmişdir)

III. Kanserogen təhlükənin qarşısının alınması üçün əsas tədbirlər

3.1. Hüquqi şəxslər üçün və fərdi sahibkarlar fəaliyyəti kanserogen təhlükəyə səbəb ola bilən təşkilatlar üçün bu təhlükənin aradan qaldırılmasına və ya azaldılmasına yönəlmiş tədbirlər görmək lazımdır. mövcud və planlaşdırılan obyektlər, habelə istehsal prosesləri, kanserogen amillərdən istifadə edərək, bu sənədin tələblərinə, habelə müvafiq sanitariya qaydalarının tələblərinə uyğun olmalıdır.

3.2. Əsas tədbir sənaye və məişət sahələrində insanın kanserogen faktorlarla təmasda olma ehtimalını istisna etməkdir. Hüquqi şəxslər və fərdi sahibkarlar istehsala və ətraf mühitə kanserogen amillərin yaranmasına və buraxılmasına səbəb olmayan texnoloji və istehsal proseslərindən istifadə etməlidirlər.

3.3. Sanitariya qaydalarına daxil edilmiş kanserogen amillərin təsirini aradan qaldırmaq mümkün olmadıqda, təşkilatlar gigiyenik normaların müəyyən edilməsi meyarlarına uyğun olaraq kanserogen təsirini nəzərə alaraq MPC və ya MPC-nin yaradılması da daxil olmaqla, onların insanlara təsirini azaltmaq üçün tədbirlər görür. Uyğunluğa mütəmadi olaraq nəzarət edilir. Müxtəlif mühitlərdə kanserogen maddələrin tərkibinə nəzarətin tezliyi qüvvədə olan normativ hüquqi aktlara uyğun olaraq müəyyən edilir.

3.4. Kanserogen faktorlara məruz qala biləcək insanların sayı mümkün qədər məhdudlaşdırılır.

3.5. Kanserogen amillərin istifadəsi gözlənilən yeni yaradılan və ya yenidən qurulan obyektin layihələndirilməsi aşağıdakıları nəzərdə tutur: texnoloji prosesin maksimum avtomatlaşdırılması, avadanlıqların möhürlənməsi, tullantısız və az tullantılı texnologiyalardan istifadə, kanserogen maddələrin kanserogen olmayanlarla və s.

3.6. Sosial-gigiyenik monitorinq tədbirləri çərçivəsində kanserogen təhlükəli təşkilatlarda sanitar-epidemioloji rifahın təmin edilməsi məqsədilə sanitar-gigiyenik sertifikatlaşdırma aparılır, onun nəticələrinə əsasən kanserogen təhlükəli təşkilatların məlumat bazası formalaşdırılır.

3.7. Belə təşkilatlarda həyata keçirilən fəaliyyət növlərinin, işlərin və xidmətlərin sanitar-epidemioloji ekspertizası zamanı sanitariya-gigiyenik sertifikatlaşdırma materialları nəzərə alınır.

3.8. İşə girən şəxslər, o cümlədən istehsalatda kanserogen faktorun təsirinə məruz qala bilən təşkilatın işçiləri bu cür məruz qalma təhlükəsi və profilaktik tədbirlər haqqında məlumatlandırılır, habelə bu Qaydalara uyğun olaraq fərdi və kollektiv mühafizə vasitələri və sanitar avadanlığı ilə təmin olunurlar. mövcud qanunvericiliyin tələbləri.

3.9. Kanserogen amillərə məruz qalma ilə əlaqədar işə qəbul edilmiş işçilər ilkin (işlə bağlı) və məcburi dövri profilaktik tədbirlərə məruz qalırlar. tibbi müayinələr müəyyən edilmiş qaydada.

3.10. (Çıxarılıb. Dəyişikliklər 22.12.2014)

3.11. Kanserogen maddələrin və ya məhsulların istifadəsi və utilizasiyası zamanı insanların ətraf mühitinin çirklənməsinin qarşısını almaq və insan sağlamlığını qorumaq üçün tədbirlər görülür.

3.12. Rusiya Federasiyasının subyektlərində əhali arasında xərçəng xəstəliyinin qarşısının alınması və azaldılması üçün regional profilaktik proqramların hazırlanması və həyata keçirilməsi üçün tədbirlər görülür.

3.13. Əhali arasında xərçəng əleyhinə profilaktik və maarifləndirici işlərdə sanitar qaydalara daxil olan kanserogen amillər haqqında məlumatlardan istifadə olunur.

Çoxları "kanserogenlər" sözünü eşitmiş və səbəb olan maddələrin nə demək olduğunu bilirlər onkoloji xəstəliklər. Yalnız qızardılmış, yağlı qidaların kanserogenlərlə "zəngin" olduğuna inanılır, yəni onu pəhrizdən çıxarmaqla özünüzü kanserogenlərdən qoruya bilərsiniz. Doğrudurmu?

Qızartma zamanı kanserogenlərin əmələ gəlməsi

Çoxları qızartma zamanı əmələ gələn kanserogenlər haqqında eşitmişdir. Tava çox isti olduqda görünür və bitki yağı yanmağa və tüstülənməyə başlayır. Tava üzərindəki buxarlarda aldehid (kanserogenlərin nümayəndəsi) əmələ gəlir ki, bu da daxil olur. Hava yolları, onların selikli qişalarını qıcıqlandırır və müxtəlif növ iltihablara səbəb olur.

Yağda qızartma və onun tüstülənməsi zamanı ayrılan digər zərərli maddələr buxarlardan hazır qidaya keçir. Onun istifadəsi xərçəngə səbəb ola bilər.

Qızartma zamanı kanserogenlərin təhlükəsini bilən insanlar hələ də bu şəkildə yemək bişirməyə davam edirlər. Onların bir çoxuna çətin gəlir imtina etmək qızardılmış kartof və qırmızı qabıqlı ət.

Tərkibində kanserogen olan məhsullar

• Məsələn, hisə verilmiş ətlərdə. Siqaret çəkmə zamanı məhsulları emal etmək üçün istifadə edilən tüstü ehtiva edir böyük məbləğ zəhərli maddələr. Beləliklə, hisə verilmiş kolbasa və ya balıq bədəni onlarla "qidalandırmaqdan" daha çox şey edə bilər. Uzunmüddətli saxlama məhsullarında kifayət qədər kanserogenlər. Konserv qabının üzərində ən azı bir kimyəvi əlavə göstərilibsə "E" kateqoriyasından, sonra belə bir məhsul az miqdarda istehlak edilməlidir və ya tamamilə istisna edilir.
• Ola bilsin ki, qəhvə həvəskarları üzüləcək, amma bilməlidirlər ki, bu içki az miqdarda kanserogen ehtiva edir. Gündə 4 stəkandan çox içən qəhvə həvəskarları asılılıqları barədə ciddi düşünməlidirlər.
• Çox təhlükəli kanserogenlər sarı qəlibdə tapılır. Rütubətli şəraitdə bəzi məhsullara təsir göstərir: məsələn, dənli bitkilər, un, günəbaxan toxumu və fıstıq.
• Bir çox kanserogenlər - daha doğrusu onların 15 növü - siqaretlərdə tapılır. Onların məhsullara aidiyyatı yoxdur, lakin onları qeyd etməmək mümkün deyil. Siqaret çəkənlər hər gün böyük miqdarda zəhər alırlar. Nə vaxt immun sistemi bədən artıq onun hücumunun öhdəsindən gələ bilmir, ağciyər xərçəngi inkişaf edir. Buna görə də, belə bir pis vərdişdən mümkün qədər tez qurtulmağa dəyər.

Həmçinin oxuyun:

Küncüt yağı - tərkibi, faydaları və zərərləri

Kanserogenlərin zərərini necə azaltmaq olar

Əlbəttə ki, siqaret çəkməməli və hisə verilmiş ətlərdən sui-istifadə etməməlisiniz, mümkünsə kimyəvi əlavələri olan konservləri diyetdən xaric edin və saxlanılan məhsulları nəmdən qoruyun. Qızardılmış qidaların tərkibindəki kanserogenlərin orqanizmə vurduğu zərərdən də qaçmaq olar. Yalnız onu kanserogenlər olmadan necə bişirəcəyinizi bilmək lazımdır.

Burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Qızartma zamanı Sizə lazım olan tək şey qabı isti saxlamaqdır. və yalnız təmizlənmiş yağlardan istifadə edin və bunu bir dəfə edin.

Əgər hələ də çox isti bir qabda (məsələn, ət) qızardırsınızsa, onda hər dəqiqə çevirməlisiniz. Onda onun üzərində “həddən artıq qızma zonaları” əmələ gəlməyəcək və hazır məhsuldakı kanserogenlər hər 5 dəqiqədən bir çevrilən ətə nisbətən 80-90% az olacaq.

Zərərsiz konservləşdirmə üsullarına dondurma, qurutma, təbii konservant kimi duz və sirkənin istifadəsi daxildir.

Kanserogenləri bədəndən daimi olaraq çıxara bilərsiniz un məhsullarından istifadə etməklə qaba üyütmə , qreypfrut suyu, qara və yaşıl çay, duzlu kələm, dəniz kələmi və təbii ki, təzə meyvə və tərəvəzlər (xüsusilə sitrus meyvələri və pomidorlar). Kanserogenləri çıxaran məhsullar mənfi elementlərin təsirini neytrallaşdıran maddələrdən ibarətdir. Ancaq bu şəkildə kanserogenlərin zərəri yalnız siqaret çəkdikdə azaldıla bilər. qızardılmış yemək və konservləşdirilmiş yeməklər.

• Peroksidlər. İstənilən bitki yağının güclü qızdırılması ilə və xarab yağlarda əmələ gəlir.
• Benzopirenlər. Ətin sobada uzun müddət qızdırılması zamanı, qızartma zamanı və qril zamanı görünür. Onların çoxu tütün tüstüsünün içindədir.
• Aflatoksinlər- toksin istehsal edən göbələklər. Taxıllar, meyvələr və bitkilərin toxumları üzərində böyüyür əla məzmun yağlar. Qaraciyərə zərər verirlər. Bir dəfə bədəndə böyük dozaölümə səbəb ola bilər.
• Nitratlar və nitritlər. Orqanizm onları azotla mayalanmış torpaqda yetişdirilən istixana tərəvəzlərindən, həmçinin kolbasa və konservlərdən alır.
• Dioksinlər. Məişət tullantılarının yandırılması zamanı əmələ gəlir.
• Benzol, benzinin bir hissəsi olan və plastik, boyalar və sintetik kauçuk istehsalında istifadə olunur. Anemiya və lösemi inkişafına səbəb olur.
• Asbest- bədəndə qalan və hüceyrələrin normal fəaliyyət göstərməsinə mane olan toz.
• kadmium. Orqanizmdə toplana bilir. Kadmium birləşmələri zəhərlidir.
• Formaldehid. Zəhərlidir və mərkəzi sinir sisteminə mənfi təsir göstərir.
• Arsenik, bütün birləşmələri zəhərlidir.

Kanserogenlər insan orqanizminə təsiri bədxassəli şişlərin və ya xoşxassəli yenitörəmələrin yaranmasının və inkişafının əsas səbəblərindən biri olan kimyəvi birləşmələrdir.

Kanserogenlərin xüsusiyyətləri

Kanserogen, öz kimyəvi tərkibinə görə zərərli bir agentdir və fiziki xassələri orqanizm tərəfindən hüceyrələrin somatik inkişafına nəzarətin itirilməsinə kömək edən genetik aparatın geri dönməz zədələnməsinə səbəb ola bilər. Zərərli zəhərli maddələr hüceyrələrdə genetik səviyyədə dəyişikliklərə səbəb olur. Nəticədə, əvvəllər sağlam olan hüceyrə ona verilən funksiyaları yerinə yetirməyi dayandırır.

Bədənin doyması, təbiətindən və konsentrasiyasından asılı olmayaraq sağlamlıq və həyat üçün təhlükə yaradır. Bu vəziyyətdə mənfi təsir dərhal görünməyə bilər. Bununla belə, kanserogenlər təkcə zərərli kimyəvi komponentlər deyil, həm də çoxsaylıdır fiziki amillər, görünməz şüalanma və bəzi mikroorqanizmlər.

Pestisidlər

Bununla belə, hər il bitki qidalarında bu cür kimyəvi maddələrin konsentrasiyası getdikcə daha çox sanitar və epidemioloji qurumlar tərəfindən tənzimlənir. Digər şeylər arasında var bütün siyahı yüksək zəhərli pestisidlər, emal üçün istifadəsi qəti qadağandır.

Aşağıdakı tövsiyələrə əməl etsəniz, özünüzü zərərli kanserogenlər olan bitki qidalarının istehlakından qoruya bilərsiniz:

• Tərəvəz və ya meyvə almadan əvvəl onların hansı şəraitdə yetişdirildiyini soruşmaq lazımdır.
• Ekoloji cəhətdən daha yaxşı satın alın təmiz istehsal bahalaşmasına baxmayaraq.
• Hərtərəfli təmizlənmiş istehlak etməyə dəyər tərəvəz yeməyi qabıqsız, çünki kanserogenlər tərəvəz və meyvələrin səthində cəmləşmişdir.
• Otlaqlarda yetişdirilən təsərrüfat mənşəli heyvan məhsullarına diqqət yetirmək tövsiyə olunur.

Benzol

İnsan sağlamlığı üçün ən zərərli, potensial təhlükəli maddələrdən biri də benzoldur. Benzol zəhərlənməsi təkcə inhalyasiya ilə deyil, həm də qorunmayan dərinin məsamələri vasitəsilə maddənin udulması ilə baş verə bilər.

Hətta kiçik miqdarda bədəndə bir maddəyə məruz qalma belə səbəb ola bilər dönməz dəyişikliklər onun strukturunda. Haqqında danışsaq xroniki zəhərlənmə benzol, sonra bu halda, kanserogen ən çox belə əsas səbəb olur ciddi xəstəliklər anemiya və leykemiya kimi.

Benzol zəhərlənməsi təkcə maşınlar üçün yanacaq deyil, həm də geniş istifadə olunan benzin buxarları ilə nəfəs aldıqda baş verə bilər. müxtəlif sahələr sənaye istehsalı. O, plastik, boyalar, rezin və s. istehsalında xammal bazası kimi çıxış edir.

Nitratlar

Hər gün insan orqanizmi suda, tərəvəz və meyvələrdə və heyvan mənşəli məhsullarda olan təsirli miqdarda zəhərli nitrat birləşmələrinə məruz qalır. Belə zərərli zəhərli maddələr, ilk növbədə, müxtəlif daxili orqanların şişlərinin əmələ gəlməsinə səbəb olan müxtəlif nitro birləşmələrə çevrilmə qabiliyyətinə görə təhlükəlidir.

Konservləşdirilmiş qidaların, eləcə də saxlama müddətini süni şəkildə uzadılan məhsulların istehlakını azaltmaqla orqanizmi nitratların kanserogen təsirindən qorumaq mümkündür.

Suya gəldikdə, insan ondan təxminən 20% nitrat birləşmələrini istehlak edir. Buna görə də bulaq, mineral və ya karbon süzülmüş sudan istifadə etmək şiddətlə tövsiyə olunur.

Saxlama zamanı nitratların təhlükəli kimyəvi kanserogenlərə çevrilməsi prosesi xeyli ləngiyir qida məhsulları dondurulmuş və ya soyudulmuş.

Dioksidlər

Dioksid kanserogenləri daxildir geniş siyahı potensial olaraq zərərli maddələr, davamlı çirkləndiricilər qrupuna daxil olan. Bu vəziyyətdə, kanserogenlər bədəndən praktiki olaraq xaric edilməyən, yağ toxumalarından toksinlərə bölünən təhlükəli texnogen maddələrdir.

Dioksidin kanserogenlərinin bədənə mənfi təsiri:

• bədənin qoruyucu, immun xüsusiyyətlərinin bastırılması;
• genetik hüceyrə quruluşunun məhv edilməsi və dəyişdirilməsi;
• şişlərin inkişaf ehtimalı və psixi pozğunluqların baş verməsi;
• səviyyənin azalması kişi hormonları, iktidarsızlıq.

Bədəndə dioksidlərin yığılması və parçalanması riskinin azaldılması heyvan yağlarının, şübhəli mənşəli süd məhsullarının istehlakını azaltmağa imkan verir. Balanslaşdırılmış, müxtəlif qidalanma bədəndə dioksidlərin yığılmasını azaltmağa kömək edir.

Ağır metallar

Ətraf mühitdə mövcud olan kanserogenlərə qurğuşun, nikel, civə, arsen, kadmium, kobalt, asbest daxildir. Şəkil bu cürÇirklənməni sadəcə olaraq hər yerdə görmək olmaz.

Təhsilin əsas mənbələri ağır metallar insan orqanizminə daxil olan sənaye müəssisələri, xüsusən də plastik və metal qabların, avtomobillərin, tütün tüstüsünün emalı üçün.

Qida məhsullarının kanserogen ağır metallarla doyması həm havadan, həm də sudan baş verir. Metal kanserogenlər ilk növbədə dəri xərçənginə, ağciyərlərdə, qaraciyərdə və digər həyati əhəmiyyət kəsb edən bədxassəli şişlərə səbəb olan maddələrdir. mühüm orqanlar və sistemlər.

Aflatoksinlər

Kimə ayrı kateqoriya kanserogen maddələrə bioloji maddələr - aflatoksinlər daxildir. Onların mənbəyidir müəyyən növlər taxıllarda, bitki toxumlarında və əhəmiyyətli yağ tərkibli meyvələrdə böyüyən göbələklər.

Aflatoksinlər qaraciyər hüceyrələrinin məhvinə səbəb olan ən güclü bioloji kanserogenlərdir. Bədənin aflatoksinlərlə xroniki doyması və ya onların konsentratlaşdırılmış miqdarda birdəfəlik qəbulu ölümcül nəticə qaraciyərin geri dönməz zədələnməsi nəticəsində bir neçə gün ərzində.

Qlutamatlar

Kanserogenlər həmçinin müxtəlif qida əlavələri, konservantlar və boyalardır. Tərkibində monosodyum qlutamat olan qidaları qəbul etmək qətiyyən tövsiyə edilmir. Sağlamlığa düzəlməz zərər verməmək üçün tərkibində E təyinatı olan maddələr olan məhsulları almaqdan çəkinmək kifayətdir.

Hazırda glutamatlar ən gözlənilməz qidalarda ola bilər. Doyma yolu ilə qida məhsulları qlutamatlar, istehsalçılar təkcə onların dadını artırmaq və istehlakçılar üçün daha cəlbedici etmək üçün deyil, həm də əhalini müəyyən növ yeni məhsullara "asılılıq" etməyə çalışırlar. Buna görə də, supermarketlərdə ərzaq alarkən, məhsulların tərkibi ilə tanış olmalı və həmişə sayıq olmalısınız.