Mida baklažaan sisaldab. Kasutamine erinevate haiguste korral

Enamik nõustub, et baklažaan on hämmastavalt maitsev. Praetud, küpsetatud, salatite ja suupistete osana, baklažaani kaaviari kujul ... Selgub, et lisaks meeldivatele gastronoomilistele muljetele annavad "sinised" meie kehale tervise ja pikaealisuse. Peaasi on neid õigesti küpsetada. Lugege meie ülevaatest baklažaani eeliste ja kahjude kohta.

Baklažaan on aias tõeline vitamiini "pomm". Vähesed tooted võivad kiidelda sellise tasakaalustatud ja äärmiselt kasuliku keemilise koostisega:

• arvelt kõrge sisaldus C-vitamiini köögivili tugevdab immuunsüsteemi ja võitleb aktiivselt viirusnakkustega;
• tänu nasuniinile eemaldatakse baklažaan kehast mürgised ained ja raskmetallid;
• sama nasuniin vastutab närvisüsteemi tervise eest, tugevdades neuronite vahelisi ühendusi;
• suur hulk kaaliumi taastab vee-soola tasakaal, avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile;
• köögiviljad normaliseerivad ainevahetust, võitlevad kolesterooliga;
• bioloogiliselt aktiivsed koostisosad vältida sapi stagnatsiooni, vältida koletsüstiiti;
• köögiviljad aitavad alandada veresuhkru taset;
• PP-vitamiini kõrge kontsentratsiooni tõttu - nikotiinhape- baklažaan aitab kergemini suitsetamisest loobuda;
• Baklažaanid sobivad suurepäraselt dieettoiduks oma madala kalorsusega sisalduse tõttu.

Kuuma Indiat peetakse baklažaani sünnikohaks. Kuid köögivili jõudis Venemaale suhteliselt hiljuti, 18. sajandil. Levib legend, et üks maakonnapealik oli esimest korda baklažaanieelrooga maitsnud nii vaimustuses, et lausa minestas.

Niipea, kui inimesed ei kutsunud rikkaliku tumelilla koorega puuvilju - pakistanid, demyanki, podlizhany, sinine

Miks on valged head?

Kas olete valget baklažaani proovinud? Arvatakse, et nende maitse on tavalisest õrnem, tumelilla, ilma kibeduseta. Lisaks ei suuda valged baklažaanid koguda pestitsiide ega kahjulikke aineid, mistõttu ei saa neid enne küpsetamist leotada. Kuid üldiselt on mõlemat tüüpi köögiviljade keemiline koostis ja kasulikud omadused samad.

Baklažaani kaaviari eelised

aastal ülistati "Overase kaaviar – baklažaan". kuulus film- paljude venelaste lemmik suupiste. See on valmistatud hooajalistest köögiviljadest - baklažaan, porgand, sibul, tomatid ja vürtsid, mis hautatakse ja seejärel hakitakse segistis või hakklihamasinas. Tuleb välja maitsev köögiviljapasta, mida paljudele meeldib leivale määrida.

See dieetroog normaliseerib ainevahetust, aitab paremini omastada vitamiine ja mikroelemente ning tänu kõrgele kiudainesisaldusele puhastab ka soolestikku. Toote kasulikumaks muutmiseks kasutage küpsetamiseks keedetud köögivilju, kuigi praetud baklažaani kaaviar on kindlasti maitsvam.

Baklažaan kuulub köögiviljade rühma, mida toorelt ei sööda. Seetõttu on selle valmistamiseks palju retsepte, sealhulgas baklažaani kaaviari kujul.

Tabel: Köögiviljade ja sellest saadava kaaviari keemiline koostis

Video: Jelena Malõševa eeter toote kohta

Vastunäidustused ja võimalikud kahjud

Köögiviljade kasutamisel pole nii palju vastunäidustusi. Need sisaldavad:

• urolitiaas - baklažaan võib oksalaatide suure sisalduse tõttu seisundit süvendada;
• kalkuloosne koletsüstiit, sapikivitõbi - samal põhjusel;
• osteoporoos, rahhiit - on tõendeid baklažaani võime kohta kaltsiumi kehast välja loputada ja nende haiguste kulgu negatiivselt mõjutada;
• koliit – suur kogus kiudaineid võib ärritada käärsoole põletikulist limaskesta;
• individuaalne sallimatus.

Üleküpsenud viljad sisaldavad palju solaniini – ainet, millega toksiline toime kehal. Selliste baklažaanidega on lihtne mürgitada - inimest häirib väljaheide, pearinglus, koolikud kõhus. Traditsiooniline meditsiin pakub ravi sarnane seisund piima ja munavalgete tarbimine. Samuti soovitavad arstid juua rohkem puhast vett.

Köögiviljade tarbimise määr

Baklažaani leiab poelettidelt aasta läbi, kuid kõige parem on neid süüa värskelt, suve-sügishooajal. Köögiviljade söömisel konkreetsed normid puuduvad, kuid arstid soovitavad ühe toidukorra ajal tarbida mitte rohkem kui 200 g baklažaani või 100–120 g baklažaani kaaviari. Terved inimesed saab süüa kasulikud puuviljad nii tihti kui neile meeldib. Nende kasutamist peetakse optimaalseks 3-4 korda nädalas.

Kahjuks pole meie riigis praktiliselt ühtegi retsepti köögiviljade valmistamiseks, mis säilitaksid maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente. Praetud ja rikkalikult majoneesiga maitsestatud baklažaanid ei too kehale mingit kasu. Tumelillade puuviljade küpsetamiseks, milles need võivad olla ka väga maitsvad, on parimad võimalused grillimine ja aurutamine. Kasuks tuleb ka baklažaani kaaviar, kui see on korralikult keedetud.

Enne küpsetamist leotage baklažaan kindlasti soolaga maitsestatud vees 25-30 minutit. Nii et säästate neid mitte ainult kibeduse, vaid ka solaniinide ja muude mürgiste ainete eest.

Kas rasedad saavad baklažaani süüa?

Mõõdukas koguses on köögivili lubatud raseduse ajal. Arstid soovitavad järgida järgmisi reegleid:

• esimesel trimestril, eriti kui lapseootel emal on tõsine toksikoos, tuleb baklažaanist siiski loobuda, kuid ainult mõneks ajaks.
• II-III trimester - parim aeg köögiviljade ja sellest valmistatud erinevate roogade söömiseks. Küpsetage baklažaan koos suur kogus vürtsid grillil või ahjus, küpseta köögiviljahautisi ja värsket kaaviari ... Kuid praetud "sinised" ei too lapseootel emale kasu, nii et ämma keel ja muud populaarsed suupisted on praegu keelatud .
• Marineeritud baklažaanid ei ole soovitatav kasutada - need sisaldavad äädikat, mis mõjutab negatiivselt tulevase ema seedesüsteemi.
• Maksma Erilist tähelepanu viljade kvaliteedi kohta – need peavad olema tugevad, ühtlaselt tumeda koorega ja rohelise varrega. Optimaalselt, kui köögiviljad on kasvatatud oma aias – see välistab pestitsiidide ja muude kahjulikud ained nende küpsemise ajal.

Mõne riigi elanikud usuvad, et baklažaan kannab külma, tumedat energiat ja võib esile kutsuda raseduse katkemise või muu tõsiseid probleeme beebiga. Näiteks ei ole Jaapanis või Haitil kombeks, et lapseootel emad söövad köögivilja. Olgu kuidas on, aga ametlikus meditsiinis pole need tõekspidamised kinnitust leidnud.

Kaasamine dieeti rinnaga toitmise ajal

Baklažaan on imetamise ajal üks lubatud köögiviljadest, kuid imetavad emad peavad teadma mõnda nüanssi.

• Kuni lapse 2-3-kuuseks saamiseni lisage baklažaanitoidud menüüsse ettevaatlikult – paljudele beebidele on toode liiga raske ja võib põhjustada kõhuprobleeme.
• Imetavatele emadele lubatud toidud aurutatakse, hautatakse iseseisvalt või hautise osana, puuviljad küpsetatakse minimaalse koguse vürtsidega; Võimalik on ka baklažaani kaaviar, kuid väikestes kogustes ja ainult hetkest, kui laps on 6 kuud vana.

Baklažaan laste toitumises

Parem on baklažaanikaaviariga tutvumine edasi lükata kuni kolmeaastaseks saamiseni.

Lastearstid ei soovita juurvilju lisada lapse toitumisse enne, kui ta on 2-aastane. Esimene portsjon peaks olema üsna väike - 1-2 tl. keedetud või küpsetatud baklažaan köögiviljahautise või vormiroa osana. Kui muutub seedeelundkond või allergiat pole, suurenda julgelt beebi poolt tarbitava toote kogust kuni 100-120g päevas 2-3 korda nädalas.

Kasutamine erinevate haiguste korral

pankreatiit

Aktiivse ajal põletikuline protsessägenemise ajal krooniline pankreatiit baklažaan on rangelt vastunäidustatud: nad suudavad kõhunääret "koormata" ja seisundit süvendada.

Seetõttu võite naasta köögiviljade söömise juurde stabiilse remissiooni staadiumis, kui kõik haiguse sümptomid puuduvad. Esiteks on soovitatav süüa väike kogus keedetud baklažaani (näiteks köögiviljasupi osana). Kui negatiivset reaktsiooni - valu, iiveldust - pole, võite hakata 2-3 korda nädalas sööma hautatud või küpsetatud puuvilju. Suures koguses õlis praetud, aga ka äädikas marineeritud baklažaanid on pankreatiidist välja arvatud. Remissiooni ajal võite endale lubada baklažaani kaaviari, kuid ainult sellest valmistatud kvaliteetseid tooteid ja ilma küüslauku, majoneesi, äädikat, sidrunhapet, vürtsikaid vürtse kasutamata.

Diabeet

Baklažaan vastab täielikult kõigile diabeedi jaoks heakskiidetud toodete nõuetele. Lisage oma dieeti küpsetatud või keedetud köögivili vähemalt 2 korda nädalas. Kasulik on ka baklažaani kaaviar, seda võib süüa kuni 250 g päevas, eeldusel, et dieedi kalorite üldsisaldus ei ületa normi.

Röstimine on üks parimad valikud baklažaani keetmine

Koletsüstiit

Kui koletsüstiit on kivideta, soovitavad arstid süüa kuni 150-200 baklažaani päevas. Peaasi, et küpsetamise ajal kasutage minimaalset kogust õli ja proovige mitte kombineerida köögivilja kartuli või rasvase lihaga - selline segu on seedimiseks liiga raske.

Gastriit

Vaatamata tohututele eelistele, mida baklažaan kehale toob, seab liigne kiudaine selle koostises selle kasutamisele gastriidi ja põletike korral olulisi piiranguid. peptiline haavand kõht. Pektiin ärritab põletikulist limaskesta ja raskendab haiguse kulgu. Seetõttu on köögivilja kasutamine gastriidi ägenemise ajal keelatud.

Podagra

Regulaarne baklažaani tarbimine võib keskendumisvõimet vähendada kusihappe, mis podagra korral koguneb organismis liigselt. Baklažaane on lubatud süüa hautatud või keedetult (mitte rohkem kui 200 g korraga) 3-4 korda nädalas.

Probleemne nahk

Baklažaan võib aidata nahalööbega toime tulla, kuid ainult osana kompleksist ja Tasakaalustatud toitumine. Aurutatud või küpsetatud köögivilju soovitatakse süüa kuni 5 korda nädalas koos rohke köögiviljaga (v.a kartul ja porgand). Ja ka vistrikest vabanemiseks on soovitatav juua rohkem puhast vett.

Kuidas kasutada köögivilja kehakaalu langetamiseks?

Praetud baklažaan ei sobi kaalu langetamiseks

Baklažaan on väärtuslik toode, mis tasakaalustatud toitumise osana aitab vabaneda liigsetest kilodest. Kui soovite köögiviljaga kaalust alla võtta, järgige toitumisspetsialistide soovitusi:

• Keemilise koostise järgi kuulub baklažaan valgutoodete hulka, seetõttu sobib seda kõige paremini kombineerida teiste juurviljadega (v.a kartul ja porgand, mis on oma suure süsivesikute sisalduse tõttu kaalu langetamiseks ebasoovitavad).
• Halb ja liiga raske kombinatsioon on baklažaan + teravili ja pasta.
• Neile, kes võitlevad ülekaaluline, praetud köögiviljad on keelatud - neis on minimaalselt toitaineid, kuid kõrge kalorsusega.
• Kasutage toiduvalmistamiseks dieettoidud noored, veidi küpsed viljad.

Baklažaani kasutamine on Dukani dieedil lubatud kõigil etappidel, välja arvatud "rünnak".

Tervisliku toidu retseptid

omatehtud kaaviar

Ilma kustutamata

Koostis:

• noored baklažaanid - 0,8 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• paprika - 2 tk;
• 1 väike sibul;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• veiniäädikas - 1 tl;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Toiteväärtus (100 g kohta):

• kalorite sisaldus - 90 kcal;
• valgud - 0,6 g
• rasvad -7,0 g;
• süsivesikud -6,0 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaan pooleks ja aseta 30-40 minutiks külma soolaga maitsestatud vette.
2. Lõika paprika kaheks pooleks, eemalda seemned ja loputa.
3. Küpsetage köögivilju 180 kraadini eelsoojendatud ahjus: pipar - 15-20 minutit, baklažaan - 25-30 minutit.
4. Eemaldage baklažaan ahjust, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda neilt nahk ja tükelda. Soovi korral võite seemned eemaldada.
6. Koori ja tükelda sibul.
7. Pigista küüslauk pressi abil või haki peeneks.
8. Kombineeri kõik köögiviljad, sega, soola, pipart ja lisa veidi veiniäädikat. Tõeliselt suvine ja tervislik baklažaanikaaviaar on valmis.

Video: Kaaviar ilma äädika ja steriliseerimiseta

Õlivaba

Koostis:

• baklažaan - 1 keskmine;
• noor suvikõrvits - 1 tk;
• magus paprika - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Toiteväärtus (100 g kohta):

• kalorite sisaldus - 26,5 kcal;
• valgud - 0,9 g;
• rasvad - 0,2 g;
• süsivesikud - 5,5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Soolavees eelnevalt leotatud baklažaan lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Haki ka suvikõrvits, kooritud porgand ja paprika.
3. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk, haki peeneks.
4. Pane köögiviljad sügavale mittenakkuvale pannile, lisa maitseained ja veidi vett, sega.
5. Hauta madalal kuumusel 20-25 minutit.

Nõu pottides (sobib diabeetikutele)

Koostis:

• baklažaan - 2 keskmise suurusega;
• lahja veiseliha - 300 g;
• kooritud kreeka pähklid - 50-70 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sidrunimahl- 1 spl. l.;
• taimeõli;
• sool, pipar, ürdid (koriander, petersell) - maitse järgi.

Toiteväärtus (100 g kohta):

• kalorite sisaldus - 79,7 kcal;
• valgud - 6,8 g;
• rasvad - 0,9 g;
• süsivesikud - 6,1 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki pestud ja vees leotatud baklažaanid kuubikuteks, küpseta ahjus, puista peale väikese koguse taimeõli.
2. Väikesteks tükkideks lõigatud liha.
3. Töötle pähklid, küüslauk blenderis homogeenseks pastaks, lisa sool, maitseained ja veidi vett.
4. Pane baklažaan ja liha pottidesse, vala üle pähklikastmega ja pane 40-50 minutiks ahju (temperatuuril 180 kraadi).

Küpsetusmeetod:

1. Valmistatud (pestud ja leotatud) baklažaan lõigatakse pooleks.
2. Noaga ettevaatlikult töötades eemaldage südamik, et teha omamoodi paadid.
3. Valmista hakkliha, prae peeneks hakitud sibul, sink ja ülejäänud baklažaani viljaliha. Sool ja pipar.
4. Täida paadid täis ja pane 35-40 minutiks ahju.

Kui teile meeldivad baklažaanid, sööge neid kindlasti nii sageli kui võimalik, eriti kui need on hooajal. Seal on palju retsepte, mis säilitavad kõik köögivilja kasulikud omadused. Näiteks need, kellega eespool kohtusite. Las baklažaanitoidud saavad teie pere laual sagedasteks külalisteks, sest need toovad head tervist ja pikaealisust.

Nad keelduvad jahust, rasvasest, magusast ja lisavad oma dieeti rohkem puu- ja köögivilju. Kliendid ostavad sageli teatud hulga köögivilju ja see valik hõlmab baklažaane. Meie artiklis tahame rääkida baklažaani vitamiinidest, samuti baklažaani eelistest ja kahjudest.

Kui teil pole ikka veel liiga värskeid baklažaane, asetage need solaniini eraldamiseks soolaga maitsestatud vette.

Pange tähele, et baklažaanis koos koorega valge värv praktiliselt ei sisalda soolatud veiseliha ning maitse on õrn ja meeldiv.

baklažaan ja dieet

Kui hetkeks mõelda, kui palju maailma kasulikud tooted, millega saate hõlpsalt kaalust alla võtta ja rikastada oma keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Üks neist imelistest toitudest on baklažaan. Kui see toode on korralikult ette valmistatud ja teie dieedile lisatud, võib inimene kaotada 3–5 kilogrammi. Ja kui järgite baklažaanidieeti, saate tõenäoliselt lahti 6–8 kilogrammist kuus.

Baklažaani toiduväärtus. Miks kasutada baklažaani kehakaalu langetamiseks? Baklažaanil on palju kasulikke omadusi, mis aitavad kolesterooli organismist eemaldada. Baklažaan sisaldab suures koguses kaaliumi, mis parandab südame tööd ja aitab organismist vedelikku välja viia. See sisaldab ka rauda ja vaske, mis varustavad teie keha dieedi ajal vitamiinidega.

Baklažaanidieet on väga lihtne, õhtusöök tuleb lihtsalt asendada baklažaaniroogadega. Ja lõunasöögi ajal on soovitav tutvustada seda köögivilja põhiroana. Baklažaanid tuleb keeta või keeta topeltkatlas. See toiduvalmistamisviis säilitab kõik vitamiinid ja roog on madala kalorsusega.

Baklažaan rasedatele

Baklažaanid on rasedatele väga kasulikud, kuna sisaldavad rauda ja vaske, tänu millele paraneb vereloomeprotsess ja suureneb immuunsus. Kõige parem on baklažaane hautada või küpsetada, nii säilivad neis kõik kasulikud ained. Rasedatele on parem mitte kasutada praetud baklažaane, kuna need on halvasti seeditavad. Baklažaanis sisalduv kaalium parandab südame tööd ja taastab vee tasakaal naise kehas.

Baklažaan imetavatele emadele

Imetav ema võib baklažaani oma dieeti ohutult lisada, peamine on võtta arvesse mõnda nüanssi. Kui a tulevane ema raseduse ajal ei söönud ta baklažaani, siis peaks ta hoolikalt lisama baklažaani oma dieeti, jälgides samal ajal lapse reaktsiooni. Kui märkate allergilist reaktsiooni, lõpetage selle toote kasutamine. Ja teine ​​asi, millele peate tähelepanu pöörama, on baklažaanide endi kvaliteet.

Järgides seda uute toodete kasutuselevõtu skeemi, saab ema 3 kuu vanuseks süüa mis tahes toitu ilma last kahjustamata.

baklažaani retsept koos kreeka pähklid. Koori baklažaan ja lõika väikesteks tükkideks. Määrige vorm taimeõliga ja pange baklažaan välja. Kastme jaoks läheb vaja 3 tomatit, peotäis peeneks hakitud pähkleid, 1 küüslauguküünt, jahvata see kõik blenderis ühtlaseks. Vala kaste baklažaanidele ja küpseta.

Kuidas baklažaane õigesti küpsetada

Enamik koduperenaisi armastab oma lähedastele meeldivalt valmistatud rooga rõõmustada, unustades selle kasulikkuse. Ja valesti küpsetatud baklažaanid mitte ainult ei kaota kõiki oma kasulikke omadusi, vaid võivad olla ka tervisele kahjulikud. Praetud ja marineeritud baklažaani retsepte on kokaraamatutes palju, kuigi selle köögivilja sellisel viisil küpsetamine raskendab seedimist ega too mingit kasu.

Baklažaani kõigi kasulike omaduste säilitamiseks ja samal ajal maitsva roa saamiseks peate enne küpsetamist tükeldatud baklažaani soolama ja jätma 30 minutiks. Seejärel tühjendage mahl ja loputage baklažaan. Seega lahkub baklažaanist kogu kibedus.

kõige poolt parim roog külma kaaviari peetakse baklažaanist. Valmistamine on väga lihtne, peate lihtsalt koorima ja lõikama baklažaan väikesteks tükkideks, lisama neile rohelised: petersell, till, tomatid, küüslauk. Küpsetamise ajal säilivad kõik kasulikud ained. Baklažaane soovitatakse ka aurutada ja lisada erinevatele roogadele, näiteks pilaffile, pelmeenidele, salatitele, hautistele.

Baklažaani külmutamine – talveks saagikoristus Külmutamist peetakse üheks paremaid viise toiduainete säilitamine koos kõigi nende vitamiinidega. Nii säilib näiteks konserveerimisel vaid 60% kasulikest ainetest, külmutamisel aga 70-80%.

Baklažaanide õigeks külmutamiseks peske need esmalt ja lõigake viiludeks. Seejärel piserdage baklažaanid soolaga ja jätke 30 minutiks, loputage eraldunud mahl veega - see aitab kibedusest lahti saada. Selleks, et baklažaanid ei oleks kummised, laske need kurniga 3 minutiks keevasse vette, seejärel külma vette. Jäta baklažaan paariks minutiks rätikule kuivama. Laota need alusele ja kata toidukilega. Baklažaani täielikuks külmumiseks kulub umbes 4 tundi.

Külmutamiseks on kõige parem kasutada õhukindlaid anumaid või sügavkülmakotte. Ärge unustage, et baklažaane soovitatakse külmutatult säilitada 4–6 kuud.

Sulatage baklažaan. Sel juhul peate teadma ka baklažaani sulatamise mõningaid nüansse. Soovitatav on kiiresti sulatada, näiteks kasutades mikrolaineahju. Ja kõige parem on hakata neid küpsetama ilma sulatamata.

Allikas: toneto.net

Kas teadsite, et baklažaan on botaanikas mari ja köögivili toiduvalmistamisel?

Baklažaan kuulub öövihmade perekonda, kuhu kuuluvad ka kartul ja tomat. Metsik baklažaan kasvas Indias, Lõuna-Aasias ja Lähis-Idas. Taime kasulikkust tunnustati ka Lõuna-Ameerikas. Euroopas ei realiseeritud selle kasulikke omadusi pikka aega ja kultiveeritud kujul jõudis ta sinna alles 15. sajandil ning levis alles 19. sajandil.

Venemaal baklažaan avatud maa kasvab ainult Euroopa osa lõunapoolsetes piirkondades, kus algselt aretati 2 sorti erinevad perioodid laagerdumine, samuti Siberi lõunaosa. Valminud viljad on rohekaskollase värvusega, kuid neid süüakse mõnevõrra küpsena, küpsete viljade värvus on aga lilla või lilla. Seetõttu on baklažaanide teine ​​nimi sinine, mis on levinud Venemaa ja Ukraina lõunapoolsetes piirkondades.

Toiteväärtus

Tootes on 100 g söödava osa kohta valke 0,6 g, rasvu 0,1 g, süsivesikuid 5,5 g (millest seeditavad süsivesikud 4,2 g, kiudained 1,3 g), vabu orgaanilisi happeid 0,2 g (sidrun ja õun). ). Kalorite sisaldus 24 kcal/%. Glükeemiline indeks on 15-20, mis muudab toote dieediliseks.

Vitamiinisisaldus, päevane väärtus ja protsent päevasest väärtusest

Ülaltoodud andmetest järeldub, et kui süüa päevas keskmiselt 200 g kaaluvat baklažaani, on organismile tagatud üle 10% vitamiinide B9 (foolhape), C (askorbiinhape) ja B5 (pantoteenhape) päevasest tarbimisest. hape). B9-vitamiin osaleb rakkude paljunemises ja vereloomes, C võitleb vabade radikaalidega ja tugevdab immuunsüsteemi, soodustab kahjustatud kudede paranemist, B5 normaliseerib häiritud ainevahetust.

Mineraalide sisaldus, päevane väärtus ja protsent päevasest väärtusest

Ülaltoodud andmetest järeldub, et kui süüa keskmiselt 200 g kaaluvat baklažaani päevas, siis enam kui 10% päevasest normist tagatakse organismile ainult mangaani ja kaaliumiga. Mangaan aktiveerib ensüüme, toetab naiste reproduktiivfunktsiooni, kaalium neutraliseerib võimaliku naatriumi ülejäägi organismis.

Kasulikud omadused

Toiduvalmistamiseks baklažaani praetakse, keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, marineeritakse, grillitakse ja süüakse isegi toorelt (mis võib mõnikord olla kahjulik). Koori sellelt ei eemaldata, piisab selle põhjalikust pesemisest. Baklažaani kibedus tuleneb neis leiduvast solaniini glükosiidi sisaldusest, mida on eriti palju üleküpsenud viljades, mistõttu süüakse neid veidi küpsena. Valged sordid, kasulikumad, ei sisalda aga peaaegu üldse solaniini.

Kaaliumisoolad mõjutavad soodsalt südame tööd, mistõttu soovitatakse baklažaani tervise säilitamiseks lisada südame-veresoonkonna haigustega inimeste ja eakate toidulauale. Hea kaaliumi- ja naatriumsoolade suhe ühtlustab vee-soola tasakaalu, baklažaanidieet on kasulik ja soovitatav podagra ja teiste ainevahetushaiguste ravis. Köögivilja kerged diureetilised omadused aitavad tursetest lahti saada. Kiudainete olemasolu baklažaanis annab neile lahtistavad omadused, need on kasulikud kõhukinnisuse korral. Kolesterooli puudumine neis regulaarne kasutamine toidus puhastab veresooni ja hoiab ära ateroskleroosi. Köögivilja koor sisaldab antioksüdanti, millel on võime kaitsta rakumembraane, sh. ja närviline. Baklažaaniroad on head aju toitmiseks.

Loote viljaliha haavadele kandmisel kiireneb nende paranemine. Ekseemi, akne ja urtikaaria ravis kantakse kahjustatud piirkondadele marli kotti peeneks hakitud lehtede ja varte segu, millele on lisatud mett.

Hambaprobleemide (kaaries, periodontaalne haigus, stomatiit) hea ennetamine on pulbristatud baklažaanituha kasutamine hammaste harjamisel.

Baklažaanid on kasulikud ka kodukosmeetikas. Vilja viljaliha mask annab näonahale elastsuse tänu oma niisutamisele ja toniseerimisele, tumedad laigud heledamaks, põletikukolded kaovad.

Kasulik video nr 1:

Vastunäidustused

Baklažaani söömine võib kehale teha nii head kui ka halba. Neid ei soovita kasutada haiguste korral seedetrakti nagu haavandid ja gastriit. Eespool sai mainitud, et solaniinimürgistuse ohu tõttu ei tohi tarbida üleküpsenud puuvilju. Enamik eksperte ei soovita lisada toodet alla 3-aastaste laste dieeti - kahju oht kaalub üles võimaliku kasu.

Väikese süsivesikute hulga tõttu võib baklažaani söömine üksinda põhjustada diabeediga patsientidel hüpoglükeemiat.

Õige tootevalik ja ladustamine

Kõige maitsvamad on suvised baklažaanid. Peaksite valima ainult värsked puuviljad, jalutuslause ütleb, et baklažaan, nagu tüdruk, peaks olema "noor". Kui sellisele baklažaanile sõrmega vajutada, taastub selle kuju ja üleküpsele jääb mõlk. Lillade viljade koor peaks olema läikiv. Tupplehed ja varred peavad olema kahjustuste ja hallituseta.

Kibedusest vabanemiseks võite viilutatud puuvilju puistata soolaga ja pärast pooletunnist kokkupuudet loputada kurnis. Solaniin lahustub vees hästi ja pikaajaline loputamine tuleb ainult kasuks.

Baklažaanid riknevad väga kiiresti ja kaotavad oma omadused, need tuleb valmistada ostupäeval, edaspidi ei pruugi nende kasutamine olla kasulik, vaid kahjulik. Kahju võib põhjustada ka ebaõige ladustamine. Säilita köögivilju toatemperatuuril kilekotis. Pestud ja viilutatud puuvilju saab hoida külmkapi sügavkülmikus, kus nad säilitavad oma kasulikud omadused pikka aega, alles enne seda, kui ringid tuleb blanšeerida, sukeldades need külmikusse. lühikest aega keevasse vette ja seejärel kuivatada.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Pädev kaalulangus tuleb kehale ainult kasuks, sest. samal ajal normaliseerub enamik keha funktsioone. Baklažaan, nagu ka teised tooted, ei sobi kaalulangetamise monodieediks. Mono-dieedid toovad definitsiooni järgi kaasa ühe toitumiskahju. Mõõduka kaalukaotuse korral (ja ainult see on kasulik) on vaja tagada umbes 400 kcal kaloridefitsiit (arenenud meestele lihasmassi saate 600 kcal), suurem defitsiit alandab ainevahetust ja põhjustab kahju ning näljatunde kaotamiseks tuleb osa kaloririkkaid toiduaineid asendada madala kalorsusega. 24 kcal kalorisisaldusega baklažaan ja selle omadused sobivad suurepäraselt kehakaalu langetamiseks mõeldud dieedi lisamiseks. Puuviljades sisalduv tartroonhape pärsib toidus sisalduvate süsivesikute töötlemist keharasvaks, kuid kuumutamisel hävib see, mille tulemusena saadakse. maksimaalne kasu tootest tuleks kuumtöötlust piirata minimaalse vajaliku ajaga.

Kasulik video nr 2:

Kasulik video nr 3:

Baklažaan on veel üks taim, mis on botaaniliselt klassifitseeritud marjadeks, hoolimata sellest, et seda kasvatatakse ja süüakse köögiviljana. Mõnes Venemaa ja Ukraina piirkonnas nimetatakse baklažaani siniseks koore iseloomuliku värvuse tõttu. See on populaarne köögiviljakultuur, mida kasvatatakse peamiselt lõunapoolsetel laiuskraadidel suve keskpaigast hilissügiseni. Toiduks kasutatakse kergelt küpseid vilju, mis on rikkad kiudainete, mineraalide ja mikroelementide poolest. Kõrval vitamiinide koostis köögivili ei ole rikkalik, kuid selles on palju makro- ja mikroelemente ning maitsev lihav viljaliha. Baklažaani kasulikud omadused on selle maitse ja toiteväärtus.

Baklažaan sisaldab suhteliselt väikeses koguses vitamiine B. Nende hulgas on ülekaalus püridoksiin - vitamiin B6, mis vastutab närvitegevuse ja metaboolsed protsessid aju närvirakkudes. Puuviljad sisaldavad ka vähesel määral vitamiini B9 – foolhapet, mis on kasulik peaaegu kõikidele kehasüsteemidele. Väike kogus C-vitamiini – askorbiinhapet – annab organismile varu viiruste ja bakteritega võitlemiseks.

Kasu

Tänu suur hulk Baklažaani looduslik kiudaine on inimkehale kasulik. Piisava koguse kiudainete kasutamine aitab kaasa seedefunktsiooni normaliseerumisele. Vilja koostises olevad kõvad kiudained aitavad organismist välja viia soolestikku kogunenud toksiine. Selle köögiviljasaagi abil saate vabaneda kõhukinnisusest, suurenenud gaasi moodustumisest ja muust ebameeldivad sümptomid soole motoorika häiretega.

Baklažaani süüakse keedetult – küpsetatult, praetult, hautatult. Kuumtöötlemise tulemusena kaotavad viljad jäikuse ja solaniini – aine, mis annab värsketele baklažaanidele kibedust. Tulemuseks on maitsev ja toitev eine.

Baklažaan on taimetoidu köögis kõrgelt hinnatud tänu oma suurepärasele maitsele ja elementaarsele koostisele. Viljaliha sisaldab piisav taimne valk- kuni 1,2 g 100 g kohta, süsivesikud - 4,5 g Kiudained ja vesi moodustavad vastavalt 2,5 g ja 91 g 100 g viljaliha kohta. Baklažaani kiulise elastse struktuuri tõttu asendab see teatud mõttes liha. Praadimise ajal imavad puuviljad hästi taimeõli, mis suurendab valmis roa kalorisisaldust.

Väga tervislik ja toitev roog on baklažaan õhukesteks taldrikuteks lõigatud, grillitud kreeka pähklite, soolajuustu või kodujuustuga. See retsept annab vajaliku annuse valke inimestele, kes ei saa neid loomsetest saadustest.

Baklažaani kasulikkus tervisele ei lõpe sellega. madal energia väärtus muudab selle dieettoidu jaoks asendamatuks tooteks. Ülekaalulistel baklažaanidel on soovitatav süüa nii meestel kui naistel. Ateroskleroosiga - kolesterooli-kaltsiumi naastude moodustumine seintel veresooned- baklažaani lisamine dieeti võib vähendada kolesterooli sisaldust veres ja normaliseerida südametegevust. Baklažaani raviomadused on ka suures kontsentratsioonis kaaliumis, mis aitab mitmesugused haigused südame-veresoonkonna süsteemist.

Kahju

Puuduvad andmed baklažaani ohtlikkuse ja tervist kahjustava võime kohta. Paremaga kuumtöötlus köögiviljad on hooajal söömisel väga kasulikud. Sügise lõpus lõpeb baklažaanihooaeg ja aeg-ajalt võib poelettidelt leida ka üleküpsenud baklažaane. Selleks ajaks on nad juba kaotamas enamus toidu- ja maitseväärtused, muutuvad seest kõvaks ja õõnsaks.

Üleküpsenud puuviljade koostises suureneb soolaliha sisaldus, mis võib põhjustada toidumürgitus. See on üsna mürgine alkaloid, mis võib põhjustada õhupuudust, iiveldust ja oksendamist. Soolaveiselihast saab vajadusel lahti baklažaani viilutades ja tavalist lauasoola puistates. Poole tunni pärast ilmuvad viljalihale selle aine tilgad. Enne küpsetamist tuleb baklažaan pesta ja kuivatada pehme paberrätikuga.

Dieedi omadused

Baklažaan on populaarne paljudes kaalulangetusdieetides. Populaarne Kremli dieet, mille puhul peate arvestama glükeemiline indeks tooteid, võimaldab kasutada baklažaani. Selles toitumissüsteemis kasutatakse seda köögivilja, milles tärkliserikkaid aineid praktiliselt pole, peamise tootena, mis varustab keha vajalike kiudainetega. Tänu minimaalne kogus puuviljades sisalduv fruktoos ja sahharoos, ei põhjusta see diabeetikutel veresuhkru tõusu ega provotseeri ka suhkru hüppeid ranget dieeti järgivatel inimestel. Vilja lihaka struktuuri tõttu annab baklažaan kauakestva täiskõhutunde.

Tähelepanu! Kaalulangetamise dieedi ajal ei ole soovitatav baklažaani praadida, sest. nad imavad hästi õli ja muutuvad kaloririkkaks. Parem on köögivilju aurutada või grillida, lisada baklažaane köögiviljahautistesse ja praetud salatitesse. Hea lisand dieedile on baklažaani kaaviar, mida peetakse suurepäraseks suupisteks.

Kaalukaotusele suunatud dieediga ei soovitata süüa ka baklažaane, milles on palju vürtse – küüslauk, sibul, paprika. Vürtsid mõjuvad maole ergutavalt ja suurendavad söögiisu. Parem on küpsetada köögiviljahautisi ja salateid, mis on maitsestatud vähese taimeõli ja sidrunimahlaga.

kaloreid

Toores baklažaani kalorisisaldus 100 g toote kohta on 24 kcal. Kuumtöötlemisel ilma taimeõli kasutamata köögivilja energeetiline väärtus siiski väheneb, praadimisel võib õli imendumise tõttu kalorisisaldus peaaegu kahekordistuda - kuni 48 kcal.

Baklažaanimäng tänu suurele hulgale taimeõlile ja muudele kalorisisaldusele ulatub 90 kcal-ni. populaarne retsept“Korea stiilis baklažaan”, millele on lisatud soola, suhkrut, võid ja muid koostisosi, muudab roa veelgi toitvamaks - kuni 109 kcal. Koos lihaga erinevate roogade koostises suureneb kalorite sisaldus 100-120 kcal-ni.

Vastunäidustused

Baklažaanil on tervislikel põhjustel tarbimiseks väga vähe vastunäidustusi. Siiski tuleb seda süüa ettevaatusega teatud seedetrakti patoloogiate korral:

• gastriit ja mao-/kaksteistsõrmiksoole haavand;
• ärritunud soole sündroom;
• krooniline koliit.

Suur hulk taimseid kiude mõjub gastriidi korral mao ja soolte haavatavale limaskestale ergutavalt ja ärritavalt. AT valmis baklažaan koos soola, marinaadide, küüslaugu ja muude vürtsidega provotseerib suurenenud sekretsiooni vesinikkloriidhappest maomahlas. See võib põhjustada haavandi või gastriidi ägenemist. Parem on süüa baklažaani kaaviari kujul, samuti köögiviljahautistes.

Tähtis! Mis tahes marinaadid ja marinaadid, mis sisaldavad suures koguses soola, tuleks piirata või täielikult dieedist välja jätta, kui arteriaalne hüpertensioon. On teada, et sool põhjustab kehas vedelikupeetust ning suurendab südame ja veresoonte koormust.

Kas rasedad või imetavad naised

Rasedatel ja imetavatel naistel soovitatakse süüa baklažaani mis tahes kujul. Tänu suurele B-vitamiinide ja kaltsiumi sisaldusele puuviljades on köögiviljal positiivne mõju loote kehale. Lapse kandvatele naistele on baklažaan kasulik kõrge fosfori ja raua kontsentratsiooni tõttu, mis takistavad aneemia teket. Väike kogus karoteeni positiivne mõju nägemisorganite tervise kohta.

Vilja keemilises koostises sisalduv kaalium aitab eemaldada rakkudevahelisest ruumist liigset vedelikku. See on kasulik hüpertensiooni ja preeklampsia korral - sagedased tüsistused raseduse ajal.

Tähtis! Enne baklažaani söömist tuleb viljalihast eemaldada solaniin, mis sisaldub väikestes kogustes. Rasedal naisel võib isegi selle alkaloidi madal kontsentratsioon põhjustada organismi suurenenud tundlikkuse tõttu allergilist reaktsiooni.

Toiteväärtus

100 g baklažaani sisaldab:

Makrotoitained 100 g baklažaani kohta:

Kuidas kasutada

On baklažaani sorte, mida saab toorelt süüa, kuid Venemaa keskmistel laiuskraadidel neid praktiliselt ei leidu. Niisiis kuumtöötlus- selle köögiviljasaagi eelistatud valmistamisviis, mille tõttu eemaldatakse puuviljadest kiudude kibedus ja jäikus.

Baklažaani võite süüa praetud, keedetud, küpsetatud, hautatud kujul. Praadimine on populaarne töötlemisviis, mis võimaldab teil näidata selle köögivilja maitserikkust. Baklažaanid praetakse, lõigatakse viiludeks, ringideks, kuubikuteks. Küpsetamise ajal väheneb baklažaanide maht peaaegu kolm korda, muutudes pehmeks ja mahlakaks.

Röstimine on veel üks levinud viis baklažaani küpsetamiseks. Populaarne roog on nn. paadid - täidisega hakkliha, riis, köögiviljad, juust, tomatid. Ahju asemel võib kasutada grilli. Selle meetodi jaoks on soovitatav lõigata baklažaan õhukesteks pikisuunalisteks plaatideks. Valmis kujul saate neisse mähkida mis tahes täidise - juustu, liha, kala.

Baklažaani kaaviar on populaarne roog, mis on valmistatud peeneks hakitud baklažaanist, porgandist, sibulast, küüslaugust, tomatitest ja muudest koostisosadest. See on maitsev külm eelroog, mis ergutab isu.

Paljud inimesed lisavad baklažaani erinevatele roogadele. Selgub väga maitsev praekartul baklažaani ja seentega. On olemas Ukraina suvise borši retseptid, millele lisatakse värskeid kuubikuteks lõigatud baklažaane.

Säilitamine

Toorest baklažaani saab säilitada ainult tervena, s.t. lõigatud puuviljad tumenevad õhuga kokkupuutel kiiresti ja kuivavad. Valmistoite võib külmkapis säilitada ainult 5-7 päeva.

Baklažaani saate säilitada ainult konserveeritud kujul. Auruga steriliseerimiseks võib kasutada baklažaani kaaviari, aga ka erinevaid salateid köögiviljadega. Baklažaanidele ei sobi külmutamine, sest. sulatamisel nad kaotavad maitseomadused ja tihe struktuur.

Kuidas valida

Baklažaanid on vaja hooajal osta. Kõige maitsvamad ja toitainerikkamad puuviljad kasvatatakse juulist augustini. Sügisele lähemal küpsevad baklažaanid, viljad muutuvad kibedaks ja kõvaks. Õige baklažaani valimiseks peate otsima siledaid, läikivaid vilju ilma mõlkide ja muude kahjustusteta. Baklažaani viljaliha sees peaks olema homogeenne. Kui seemnete ümber on tühimikud, viitab see üleküpsenud viljale, mis on sitke ja maitselt mõru.

Millega kombineeritakse

Baklažaani kombineeritakse küpsetamise ajal enamiku teiste köögiviljadega, aga ka muude köögiviljadega toiduained ja vürtsid.

Erinevates kulinaarsetes traditsioonides on sellised baklažaanipõhised toidud kuulsad:

• baklažaani kaaviar (Venemaa, Ukraina, Valgevene);
• baba ghanoush (Egiptus, Liibanon);
• ajapsandali (Gruusia);
• täidetud baklažaan (Euroopa).

Enamikus idamaistes roogades kombineeritakse baklažaanid pähklite, seesamipasta, ürtidega (petersell, koriander).

Parim koos selle köögiviljaga:

• liha (sealiha, kana);
• kaunviljad (oad, kikerherned);
• soolatud juustud;
• rohelus;
• magushapud köögiviljad.

Baklažaan ei sobi selliste toodetega hästi:

• kapsas;
• kõrvits;
• herned;
• kurgid.

Ideaalne baklažaani tandem on tomat. Need köögiviljad sobivad hästi populaarsesse prantsuse roogi ratatouille. Paljud inimesed küpsetavad lihtsalt baklažaani- ja tomativiile, mille vahel on mozzarella juustu viilud. Baklažaan mängib hästi porgandi, tomati, sibula, suvikõrvitsa seltsis köögiviljahautise osana.

Taimeõlidest sobib baklažaan kõige paremini oliiviõliga. Kreeka ja araabia köögis baklažaanipõhised toidud koos oliiviõli. Lisanditena kasutatakse seesamiseemneid, sidrunimahla, sibulat.

Maitseainetest on parim kooslus baklažaaniga küüslauk. See paljastab selle köögivilja maitse ja annab külmadele eelroogadele pikantse ja rikkaliku tooni.

Lemmik baklažaan... Paljud ootavad suve, et neid imelisi vilju nautida. Selle imelise köögiviljaga valmistatavate roogade rohkus on lihtsalt hämmastav: praetud ja hautatud, aurutatud, suupistete ja kaaviari kujul. Mis tahes kujul säilitavad nad unustamatu ja hämmastava maitse. Täna vaatleme lähemalt baklažaani kahju ja kasu kehale. Selle põhjal saame järeldada, kui sageli võite neid süüa. Baklažaan on täiesti ainulaadne köögivili, millel pole mitte ainult iseloomulikku lillat värvi ja piklikku kuju, vaid ka palju kasulikke mikroelemente, millest me täna räägime.

Kuidas valida baklažaani

Baklažaani kahju ja kasu sõltuvad peamiselt puuviljade endi kvaliteedist. Need köögiviljad on erinevad tüübid, seega pole värv ja kuju alati usaldusväärsed näitajad. On ümaraid ja piklikke, valgeid ja rohelisi liike. Kuid kõige sagedamini on meie turul tavalised piklikud lillad köögiviljad. Pöörake kindlasti tähelepanu värvile. Värske noor baklažaan on tume, kuiv ja läikiv. Veelgi enam, mida noorem on köögivili, seda tumedam see on. Seetõttu ei tasu heledaid, halle, pruune baklažaane osta – need on tõenäoliselt üleküpsed. Ärge unustage vilju hoolikalt katsuda: tumeda pinna tõttu on mädanenud kohtadest lihtne mööda minna.

Nagu juba mainitud, sõltub baklažaani kahju ja kasu sellest, kui värsked köögiviljad on. Kõndimisel pole nad end kõige rohkem tõestanud parimal viisil, seega ostke nii palju kui plaanite korraga süüa. Siis on parem osta värskeid.

Mis on baklažaanis

Vaatame, mida su keha baklažaani süües saab. See on hämmastavalt maitsev ja tervislik köögiviliööbiku perekond, nii et suvel peate seda küpsetama nii sageli kui võimalik, kui vastunäidustusi pole. Baklažaani kahju ja kasu sõltuvad ka sellest, kuidas neid küpsetada, kuid sellest räägime veidi hiljem. Küpsed köögiviljad sisaldavad kiudaineid ja orgaanilisi happeid, pektiini. Lisaks on need rikkad erinevate vitamiinide poolest. Need on ennekõike vitamiinid A, P, C, kogu rühm B. Kuid komplekt ei piirdu sellega. Baklažaan sisaldab erinevaid tanniine, looduslikke suhkruid, valke ja rasvu. Baklažaan sisaldab kaltsiumi ja magneesiumi, kaaliumi ja fosforit, naatriumi ja rauda, ​​mangaani ja vaske, aga ka tsinki, alumiiniumi ja koobaltit.

Selline hämmastav mikroelementide ja vitamiinide mitmekesisus määrab baklažaanide populaarsuse. Kasu ja kahju tervisele määratakse üsna lihtsalt: kui teil pole tõsiseid vastunäidustusi, tuleb seda köögivilja regulaarselt süüa. See mitte ainult ei varusta keha vajalike toitainetega, vaid normaliseerib ka ainevahetust.

Siniste köögiviljade eelised

Oleme juba mõelnud, mille poolest baklažaanid on rikkad. Kasu ja kahju kehale on seletatav bioloogilise olemasoluga toimeaineid, ja ainult erandjuhtudel võivad need kahjustada. Tavaliselt on need kasulikud kõigile keha organitele ja süsteemidele. Just baklažaan reguleerib õrnalt vere kolesteroolitaset. Tänu sellele omadusele takistavad nad ateroskleroosi teket, mis tähendab, et neil on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemi aktiivsusele. Veresoonte tervis on meie elu kestus, seega on võimatu kasutamata jätta võimalust nende nooruse pikendamiseks.

Baklažaan on äärmiselt kasulik neeruhaiguste ja kuseteede. See on tingitud asjaolust, et köögiviljad on pehmed diureetiline toime. Lisaks on baklažaanil kerge lahtistav toime ehk see aitab puhastada soolestikku ja sapiteed. Selle toote kasutamine toidus avaldab positiivset mõju maksa tööle, nii et kui selle olulise elundiga pole kõik korras, peaksite baklažaani sööma iga päev. Samas pole palju juurvilju süüa üldse vaja – piisab vaid 1 spl hautisest päevas.

Punane luuüdi, immuunsus ja baklažaan

Üllataval kombel on baklažaani omadused tõeliselt piiramatud. Selle toote eelised ja kahjustused sõltuvad peamiselt valmistusviisist, kuid koos õige kasutamine lillad köögiviljad on väga kasulikud luuüdi ja põrn. Nad normaliseerivad kiiresti hematopoeesi ja vere koostise protsesse. Igapäevane kasutamine baklažaan aitab tõsta hemoglobiini ja punaste vereliblede moodustumist. Kui olete aneemiline, on baklažaan just see, mida arst tellis.

Baklažaan kehakaalu langetamiseks

Tõepoolest, kui plaanite pikaajalist dieeti, lisage kindlasti need suurepärased köögiviljad sellesse. Need on madala kalorsusega ja väga toitvad, mis tähendab, et saate kiiresti piisavalt palju ja teie käsi ei ulatu toidulisandi järele. Ainus erand on praetud baklažaan. Selle roa eelised ja kahjud on ilmsed: köögivili ise on toitainete ja mikroelementide ladu, kuid õliga küllastununa muutub see täiesti vastupidiseks. Kui te ei saa sellest siniste köögiviljade valmistamise meetodist keelduda, lõigake need enne praadimist tükkideks ja soola. Umbes 30 minuti pärast võite hakata praadima. On ka teine ​​võimalus: pane tükid enne küpsetamist 10 minutiks külma vette – nii imavad nad ka vähem õli. Ärge unustage kasutada imendumiseks ühekordset paberrätikut liigne rasv. Kuid siiski ei saa seda toiduvalmistamismeetodit nimetada kõige kasulikumaks, nii et räägime sellest, kuidas muidu saate seda köögivilja küpsetada.

Kuidas neid õigesti küpsetada

Kõige kasulikum on baklažaani kasutada küpsetatud või hautatud kujul. Ahjus küpsetatud tomatikastme ja maitseainetega asendab see edukalt pannil prae. Isegi lemmik baklažaani kaaviari saab valmistada ilma õlita, lihtsalt köögivilju madalal kuumusel hautades. See osutub mitte vähem maitsvaks ja väga tervislikuks. Suurepärane ja särav eelroog saadakse grillitud baklažaanist. Baklažaani saab soolata ja kuivatada, marineerida. Kerge hapukuse ja mõrkjusega on isegi baklažaanimoos.

Näidustused baklažaani söömiseks

Baklažaani võivad tarbida peaaegu kõik. Soovitatav tervetele ja haigetele inimestele, rasedatele ja eakatele. Kuid alla 3-aastastele lastele ei tohiks seda anda. Baklažaan sisaldab solaniini ja kuigi see on eelnevalt leotatud, võib väike kogus alles jääda. Lisaks sisaldab baklažaan palju seedimatuid kiudaineid ja väga vähe kaloreid. Ja lapsed vajavad kaloreid ja energiat. Seetõttu sobib see köögivili pigem kaalu langetamiseks või lisandiks ja vahepalaks kui täisväärtuslikuks toidukorraks. Vastasel juhul määravad baklažaani eelised ja kahjud teie keha omadused. Toidu kasulikkus ja kahju on üldiselt mitmetähenduslikud – kõik oleneb toiduvalmistamise kogusest ja viisist.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Nagu paljusid teisi looduse kingitusi, kasutatakse seda köögivilja mitte ainult toiduks. Mõnede vaevuste raviks kasutatakse baklažaanikoort. Selle toote kasu ja kahju on järgijate seas küsitav ametlik meditsiin, aga rahvaravitsejad väidavad, et seda saab kasutada hüpertensioonist vabanemiseks. Selleks tuleb koor purustada kohviveskis ja võtta teelusikatäis enne magamaminekut. Kas soovite suitsetamisest loobuda? Siin tuleb kasuks baklažaan. Puuviljades sisalduv nikotiinhape aitab üle saada ebamugavustundest ja ei kahjusta tervist.

Vastunäidustused

Inimesed, kellel on erinevad seedetrakti haigused, peaksid baklažaani kasutama ettevaatlikult. Kiudained, mille poolest baklažaanid on rikkad, võivad põhjustada gastriidi ägenemist, soolehäireid ja peptilise haavandi ägenemist. Maksa- ja sapipõiehaiguste puhul tuleks ka oma tundeid kuulates konsulteerida arstiga või tarbida veidi juurvilju. Tuleb meeles pidada, et kõik vastunäidustused on suhtelised ja isegi kui olete meditsiiniliste standardite järgi täiesti terve, kuid pärast selle toote kasutamist tunnete ebamugavust, peaksite konsulteerima arstiga või lõpetama baklažaani söömise täielikult.

Summeerida

Baklažaan on äärmiselt tervislik köögivili. Õppige seda õigesti küpsetama. Kõigepealt lõpetage selle õlis praadimine – ja saate toote, mis on oma omadustelt hämmastav. See mitte ainult ei varusta teie keha kasulikud mikroelemendid, aga ka samaaegselt tervendab ja paneb korda ainevahetust, tööd siseorganid. Lisaks on see köögivili üsna odav, eriti hooajal. Seda on täiesti võimalik oma laual iga päev näha.

Inimkond on köögivilju kasvatanud sajandeid. Nad rikastavad dieeti vitamiinidega, muudavad igapäevase menüü mitmekesiseks. Köögiviljade rohkus võimaldab valida toiduks just oma maitsele vastavaid. Baklažaanid on hästi teenitud populaarsus perenaiste seas. Nendest saate valmistada maitsva õhtusöögi, suussulavaid suupisteid, mis võivad olla kõigile tuttavad. Lisaks mitmekesistavad need suurepäraselt talvist dieeti, kuna need on head soolatud ja marineeritud kujul, kombineerituna teiste köögiviljadega ja kasutatavad maapealsete preparaatidena. Selles artiklis räägime baklažaani kasulikkusest ja kahjust inimeste tervisele.

Veel baklažaanist

Need köögiviljad on pärit Kagu-Aasias . India troopikas leidub neid looduses. indiaanlased Lõuna-Ameerika kasutas baklažaani toiduks ammu enne seda, kui eurooplased avastasid selle mandri.

Euroopas hakati neid sööma alles keskajal.. Enne seda omistati taimele kummalisi omadusi, näiteks hullumeelsuse tekitamiseks, neid ei söödud.

Venemaa ajaloos on selle köögivilja esmamainimine pärit 18. sajandist. Kahekümnenda sajandi alguses. neid kasvatati edukalt riigi lõunapoolsetes piirkondades.

Tänapäeval kasvavad need köögiviljad tänu aretajate tööle ja kliimamuutustele hästi keskmisel rajal ja põhjapoolsemates piirkondades.

Suured piklikud viljad võivad olenevalt sordist ulatuda 70 cm pikkuseks.Lisaks tavalisele lillale värvusele aretatakse taimi erinevat tooni viljadega: valge, bordoopunane, peaaegu must.

Baklažaan on vitamiinirikas ja mineraalid öövihma perekonda kuuluv mari. Madala kalorisisalduse tõttu (24 kcal 100 g kohta) kasutatakse seda sageli mitmesugused dieedid neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Baklažaan on vitamiini- ja mineraalainerikas mari, mis kuulub öövihmaliste sugukonda.

Koostis ja kasulikud omadused inimkehale

Väikesed sinised, nii nad teda Venemaa lõunapiirkondades hellitavalt kutsuvad, on väga rikkad:

• mitmesugused mineraalid (raud, kaltsium, kaalium, jood, molübdeen, mangaan, magneesium ja teised);
• orgaanilised happed, neis on kõrge nikotiinhappe sisaldus, mis aitab läbi viia närviimpulsse, fool- ja askorbiinhapet;
• rühma B, A, P vitamiinid;
• suhkrud ja tanniinid;
• pektiinid ja kiudained.

Kõrge kaaliumi- ja tsingisisaldus põhjustab diureetilise toime ja populaarsuse südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste toitumises. Leevendab turset, tugevdab südamelihaseid, eemaldab kolesterooli.

Aidake ületada nikotiinisõltuvus. Tänu suurele nikotiinhappe sisaldusele vähendavad baklažaaniroad suitsetamissoovi ja aitavad kaasa halvast harjumusest võõrutamisele.

madala kalorsusega aitab juurvilja aktiivselt kaalu korrigeerimisel kasutada. Foolhape vastutab hematopoeetiliste protsesside normaliseerimise eest.

Sisaldab antioksüdante, mis kaitsevad arengu eest onkoloogilised haigused. Puuviljadesse kuuluvate kiudainete tõttu paraneb seedetrakti, maksa ja sapipõie töö.

Programm “Ela tervena!” räägib baklažaani eelistest:

Võimalik tervisekahjustus ja vastunäidustused

Kogu kasulikkuse nimel ära kasuta "sinist":

• gastriidi või haavandite ägenemisega;
• kõhunäärmeprobleemide korral;
• artroosi või podagrahooga;
• allergiliste reaktsioonide esinemine;
• tõsine neeruhaigus.

Vähe vastunäidustusi. Aurutatud köögiviljahautiste osana on baklažaan kasulik peaaegu kõigile.

taimsed eelised

Naistele

Kasulik rasedatele naistele tänu suurele foolhappe sisaldusele aitab kasutamine toime tulla rasedusega sageli kaasneva tursega.

Normaliseerib seedetrakti tööd imetamise ajal. Aitab mitmekesistada toitumist, võimaldab kiiresti vabaneda ülekaalust.

Köögivili on naistele menopausi ajal asendamatu, kasulik rasedatele ja imetavatele naistele

Meeste

Sest mehed on kõige vastuvõtlikumad südame-veresoonkonna haigused, vajavad nad baklažaani tarbimist, mis rikastab keha olulise tsingi ja kaaliumiga.

Lisaks suure füüsilise stressi korral "sinised" näitavad üldist tugevdavat toimet.

Kõrge nikotiinhappe sisalduse tõttu on need köögiviljad suitsetamisest loobumise perioodil üks peamisi tooteid.

madala kalorsusega nõud võimaldab teil kaalu kontrollida, see kehtib nii meeste kui ka naiste kohta.

Lastele

Kuni pooleteise aastani on parem baklažaani mitte lisada laste menüü. Rauapuuduse ja madala hemoglobiiniga lillad marjad aitavad tühimikku täita.

Need vabastavad lapse kõhukinnisusest ja normaliseerivad seedetrakti tööd. Selle köögiviljaga roogade omapärane maitse meeldib lapsele kindlasti.

Tähtis: baklažaane toorelt ei sööda. Suures koguses õlis küpsetamine ei too kehale muud kui kahju.

Kuni pooleteise aastani on parem mitte lisada baklažaane lastemenüüsse, mitte süüa toorelt

Kuidas valida ja säilitada

Valige veidi alaküpsed, siledad ja läikivad isendid. Kortsus üleküpsenud marjad ei oma väärtust.

Maitsvamad õhukese koorega viljad. Mida tumedam vili, seda parem maitse.. Säilitab hästi külmutatult või kuivatatult.

Näpunäide: Kibeduse eemaldamiseks leota neid 2–4 tundi vees või tükelda ja blanšeeri (kasta keevasse vette) 1–2 minutit.

Puhastage tükeldatud blanšeeritud köögiviljad salvrätikuga, pange need nõusse ja asetage külmkappi. Nii et neid säilitatakse kuni kuus kuud. Enne küpsetamist pole vaja sulatada.

Valige kergelt alaküpsed, siledad ja läikivad õhukese koorega viljad

Kuivatage õues, tagades õhuringluse ja kaitstes otsese eest päikesekiired. Värske baklažaani saate lõigata ja kuivatada ahjus või puuviljakuivatis.

Kui seda kasutatakse dieettoit, kasulikum on köögiviljalt koor lõigata.

Neid kasutatakse köögiviljahautiste valmistamiseks.. Hauta tasasel tulel, lisades porgandit, paprikat, sibulat, ürte ja kartulit. Roa valmistamiseks kasuta 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Pidage meeles: praadimisel imavad "sinised" palju õli. Parem on küpsetada või hautada. Neid saab marineerida, soolata, keeta populaarset kaaviari, hautada või praadida.

Need sobivad suurepäraselt liha või köögiviljadega.. Liha või köögiviljadega täidetud baklažaan on maitsev ja toitev roog.

Baklažaan pähklitega ja baklažaan küüslaugu ja ürtidega, videoretsept:

Baklažaan on meie toidulaual juba ammu asunud. Kasulik ja särav, erinevalt maitsest, muutis need populaarseks pühadel ja tööpäevadel. Nad leidsid austajaid erinevatest riikidest.

Odav ja maitsev Kui need köögiviljad on korralikult valmistatud, võivad need tuua kehale märkimisväärset kasu.

AT viimastel aegadel tervislik eluviis elu hakkas meie elus olulist rolli mängima. Üha rohkem inimesi püüab õigesti toituda ja pühendada rohkem aega spordile. Nad keelduvad jahust, rasvasest, magusast ja lisavad oma dieeti rohkem puu- ja köögivilju. Kliendid ostavad sageli teatud hulga köögivilju ja see valik hõlmab baklažaane. Meie artiklis tahame rääkida baklažaani vitamiinidest, samuti baklažaani eelistest ja kahjudest.

Millised vitamiinid on baklažaanis

Baklažaani kasulikud omadused määratakse selle koostise järgi. See sisaldab kiudaineid, lahustuvaid suhkruid, pektiini, valke, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​magneesiumi, naatriumi, vitamiine C, B1, B2, B5, PP.

Baklažaanid on asendamatu toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta. 100 g baklažaani sisaldab 28 kcal. Baklažaan sisaldab suures koguses kiudaineid, mis aitavad keha eemaldada liigne vedelik koos mudaga. Kui otsustate baklažaani abil kaalust alla võtta, peate kindlasti arvestama veel ühe asjaoluga, et baklažaanid imavad praadimisel palju õli. Selle vältimiseks leotage tükeldatud baklažaan enne küpsetamist sisse külm vesi 10 minutiks. Kõige tervislikumad on aga küpsetatud ja hautatud baklažaanid.

Baklažaan - kasu ja kahju

Baklažaanid on hinnatud, sest need sisaldavad kõike vajalikku Inimkeha mikroelemendid. Ja see väärtus ei vähene, kui neist roogasid valmistada või lihtsalt konserveerida. Baklažaanis leiduv pektiin aitab stimuleerida seedimist ja takistab sapi stagnatsiooni. Tänu pektiinile eritub liigne kolesterool.

Paljudel on raske vastata küsimusele, kas baklažaanist on kahju. Vastus on vale, kui ütled jah, kuid ka eitav vastus ei selgita kogu olukorda. Peaasi on meeles pidada, et üleküpsenud puuvilju ei tohiks tarbida, kuna need sisaldavad alkaloidi solaniini. See on mürgine aine, mis põhjustab kõhulahtisust, iiveldust, oksendamist, soole koolikud, krambid ja õhupuudus.

Solaniinimürgituse korral on parim vastumürk piim, munavalge, limaseid suppe. See aine võib hävida, kui köögivilja korralikult kuumtöödeldakse. Ja pidage seda meeles ülekasutamine kõik vitamiinid võivad teie keha kahjustada.

Mis kasu on baklažaanist

Vaatamata asjaolule, et baklažaan ei saa kiidelda suure hulga vitamiinide poolest, on see madala kalorsusega ja hea abimees võitluses rasvumise vastu. See sisaldab pektiini ja palju muid väärtuslikke mikroelemente, mis eemaldavad kehast toksiine ja takistavad kolesterooli imendumist.

Dieetoidus on need asendamatud. Baklažaanis sisalduv kaalium parandab südame tööd ja eemaldab kehast vedelikku. Seda kasutatakse ateroskleroosi, aneemia ja podagra raviks.

Vanemad inimesed peaksid selle köögivilja oma dieeti lisama. See aitab võidelda ateroskleroosi, osteokondroosi ja osteoporoosiga ning tugevdab ka luid.

Baklažaani kalorid ja toiteväärtus

Kui olete huvitatud sellest, kui palju kaloreid baklažaanis on, siis 100 grammi toores köögivilja sisaldab ainult 24 kalorit. Lisateavet selle kohta toiteväärtus ja baklažaani koostist, vt allolevat tabelit.

baklažaani mahl

AT traditsiooniline meditsiin baklažaanimahl on kõrgelt hinnatud. See sisaldab B-rühma vitamiine, C-vitamiini, PP-d ja ka mineraalid: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, raud, fosfor. Soovitatav on kasutada inimestel, kes põevad ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haigusi.

Baklažaanimahla valmistamiseks peate värsked noored baklažaanid koorima ja mahlapressi abil mahla välja pigistama.

See on hea soolestiku ja maohaigused. Samuti kasutatakse baklažaani infusiooni kolagoog, selleks peate koorima ühe keskmise baklažaani ja lõikama väikesteks ruutudeks ja valama klaasi keeva veega. Seejärel asetage aurutatud baklažaan 30 minutiks vesipannile ja seejärel kurnake. Seda infusiooni võetakse kolm korda päevas pool tundi enne sööki.

Vastunäidustused

Üleküpsenud puuvilju ei soovita kasutada, kuna need sisaldavad suures koguses solaniini. Nagu teate, võib solaniin olla mürgine. Mürgistuse korral tekivad õhupuudus, koolikud, iiveldus ja oksendamine. Solaniini keha puhastamiseks peate pidevalt jooma puhast vett.

Kui teil pole ikka veel liiga värskeid baklažaane, asetage need solaniini eraldamiseks soolaga maitsestatud vette.

Pange tähele, et valgekoorega baklažaanid praktiliselt ei sisalda soolatud veiseliha ning maitse on õrn ja meeldiv.

Baklažaani dieet

Kui mõelda hetkeks sellele, kui palju on maailmas kasulikke tooteid, mille abil saate hõlpsalt kaalust alla võtta ja rikastada oma keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Üks neist imelistest toitudest on baklažaan. Kui see toode on korralikult ette valmistatud ja teie dieedile lisatud, võib inimene kaotada 3–5 kilogrammi. Ja kui järgite baklažaanidieeti, saate tõenäoliselt lahti 6–8 kilogrammist kuus.

Baklažaani toiduväärtus. Miks kasutada baklažaani kehakaalu langetamiseks? Baklažaanil on palju kasulikke omadusi, mis aitavad kolesterooli organismist eemaldada. Baklažaan sisaldab suures koguses kaaliumi, mis parandab südame tööd ja aitab organismist vedelikku välja viia. See sisaldab ka rauda ja vaske, mis varustavad teie keha dieedi ajal vitamiinidega.

Baklažaanidieet on väga lihtne, õhtusöök tuleb lihtsalt asendada baklažaaniroogadega. Ja lõunasöögi ajal on soovitav tutvustada seda köögivilja põhiroana. Baklažaanid tuleb keeta või keeta topeltkatlas. See toiduvalmistamisviis säilitab kõik vitamiinid ja roog on madala kalorsusega.

Baklažaan rasedatele

Baklažaanid on rasedatele väga kasulikud, kuna sisaldavad rauda ja vaske, tänu millele paraneb vereloomeprotsess ja suureneb immuunsus. Kõige parem on baklažaane hautada või küpsetada, nii säilivad neis kõik kasulikud ained. Rasedatele on parem mitte kasutada praetud baklažaane, kuna need on halvasti seeditavad. Baklažaanis sisalduv kaalium parandab südame tööd ja taastab veetasakaalu naise kehas.

Baklažaan imetavatele emadele

Imetav ema võib baklažaani oma dieeti ohutult lisada, peamine on võtta arvesse mõnda nüanssi. Kui lapseootel ema ei söönud raseduse ajal baklažaani, peaks ta hoolikalt lisama baklažaani oma dieeti, jälgides samal ajal lapse reaktsiooni. Kui märkate allergilist reaktsiooni, lõpetage selle toote kasutamine. Ja teine ​​asi, millele peate tähelepanu pöörama, on baklažaanide endi kvaliteet.

Järgides seda uute toodete kasutuselevõtu skeemi, saab ema 3 kuu vanuseks süüa mis tahes toitu ilma last kahjustamata.

Kreeka pähklitega baklažaani retsept. Koori baklažaan ja lõika väikesteks tükkideks. Määrige vorm taimeõliga ja pange baklažaan välja. Kastme jaoks läheb vaja 3 tomatit, peotäis peeneks hakitud pähkleid, 1 küüslauguküünt, jahvata see kõik blenderis ühtlaseks. Vala kaste baklažaanidele ja küpseta.

Kuidas baklažaane õigesti küpsetada

Enamik koduperenaisi armastab oma lähedastele meeldivalt valmistatud rooga rõõmustada, unustades selle kasulikkuse. Ja valesti küpsetatud baklažaanid mitte ainult ei kaota kõiki oma kasulikke omadusi, vaid võivad olla ka tervisele kahjulikud. Praetud ja marineeritud baklažaani retsepte on kokaraamatutes palju, kuigi selle köögivilja sellisel viisil küpsetamine raskendab seedimist ega too mingit kasu.

Baklažaani kõigi kasulike omaduste säilitamiseks ja samal ajal maitsva roa saamiseks peate enne küpsetamist tükeldatud baklažaani soolama ja jätma 30 minutiks. Seejärel tühjendage mahl ja loputage baklažaan. Seega lahkub baklažaanist kogu kibedus.

Külma kaaviari peetakse parimaks baklažaaniroaks. Valmistamine on väga lihtne, peate lihtsalt koorima ja lõikama baklažaan väikesteks tükkideks, lisama neile rohelised: petersell, till, tomatid, küüslauk. Küpsetamise ajal säilivad kõik kasulikud ained. Baklažaane soovitatakse ka aurutada ja lisada erinevatele roogadele, näiteks pilaffile, pelmeenidele, salatitele, hautistele.

Baklažaani külmutamine - ettevalmistused talveks

Külmutamist peetakse üheks parimaks viisiks toiduainete säilitamiseks koos kõigi nende vitamiinidega. Nii säilib näiteks konserveerimisel vaid 60% kasulikest ainetest, külmutamisel aga 70-80%.

Baklažaanide õigeks külmutamiseks peske need esmalt ja lõigake viiludeks. Seejärel piserdage baklažaanid soolaga ja jätke 30 minutiks, loputage eraldunud mahl veega - see aitab kibedusest lahti saada. Selleks, et baklažaanid ei oleks kummised, laske need kurniga 3 minutiks keevasse vette, seejärel külma vette. Jäta baklažaan paariks minutiks rätikule kuivama. Laota need alusele ja kata toidukilega. Baklažaani täielikuks külmumiseks kulub umbes 4 tundi.

Külmutamiseks on kõige parem kasutada õhukindlaid anumaid või sügavkülmakotte. Ärge unustage, et baklažaane soovitatakse külmutatult säilitada 4–6 kuud.

Sulatage baklažaan. Sel juhul peate teadma ka baklažaani sulatamise mõningaid nüansse. Soovitatav on kiiresti sulatada, näiteks kasutades mikrolaineahju. Ja kõige parem on hakata neid küpsetama ilma sulatamata.

Baklažaani kasulike omaduste kohta Video

Video baklažaani kasulikkusest ja kahjust, kellele need on vastunäidustatud ja millised müüdid baklažaani kohta eksisteerivad.

Tavaliselt ei mõtle me baklažaanide kasutamisest toiduvalmistamisel palju, need toovad meie kehale kahju või kasu. Paljudele meeldivad külma vahepala või kuuma roana praetud “sinised”, teised eelistavad baklažaane ahjus küpsetada, hautada või baklažaanikaaviarit küpsetada. Need, kes oma kaalu jälgivad, püüavad baklažaani süüa ainult keedetud kujul, sest need köögiviljad imavad praadimisel palju õli, mis vähendab oluliselt baklažaani kasulikkust.

Baklažaani vitamiinide koostis

Niisiis, kas baklažaanid on kasulikud ja millest need koosnevad? raviomadused? Kas need kahjutu välimusega lillad köögiviljad võivad meie keha kahjustada? Mõelgem üksikasjalikumalt, mis on baklažaanid - nende omadused ja koostis, samuti võimalikud vastunäidustused kasutada.

Baklažaani kasulikud omadused tulevad kasuks dieettoitmisel

Nagu teisedki aia köögiviljad, ei jää baklažaan vitamiinidest ilma. Need sisaldavad B-vitamiine, mis avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile ja leevendavad unetust. Ühe baklažaani C-vitamiini kogus on gripi ja külmetushaiguste ennetamiseks piisav. Lisaks sisaldavad "sinised" PP-vitamiini, mis hõlbustab suitsetajatel sigarettidest võõrutamist, aga ka arvukalt mikro- ja makroelemente: kaaliumi, fosforit, rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, vaske, mangaani.

Video baklažaani kasulike omaduste kohta

Tänu foolhape baklažaan on soovitatav lisada rasedate naiste dieeti. Lisaks sisaldavad need mitte eriti populaarsed köögiviljad palju rauda, ​​mis on vajalik raseduse ja aneemia korral. Ja mangaani ja tsingi tõttu võib baklažaani toidule lisamine parandada seisundit pärast insulti.

Eraldi tasub märkida baklažaani nahas sisalduvat ainet - nasuniini. See element taimset päritolu pakub kaitset närvirakud ja sellel on võimsad antioksüdantsed omadused, nii et baklažaani saab kasutada suurepärase vahendina profülaktiline onkoloogiliste haiguste eest ja aju täiendavaks toitumiseks.

Baklažaani kasulikud omadused tulevad kasuks, kui dieettoit, sest sajas grammis selles köögiviljas on vaid 23 kilokalorit! Muidugi ei võeta arvesse praetud baklažaane, kuid keedetud või küpsetatud kujul võib neid ohutult tarbida, kartmata oma figuuri pärast. Veelgi enam, baklažaan aitab tänu oma kiudainetele kaasa seedimisele ning lagundab tõhusalt ka rasvu, aidates alandada kolesteroolitaset organismis. Vastutasuks saab organism kasulikke küllastumata rasvhappeid.

Baklažaan aitab tänu kiudainetele kaasa seedimisprotsessile ning lagundab tõhusalt ka rasvu.

Parem on osta rikkalikult lilla või tumelilla värvusega noori vilju. Pruun ja hallikasroheline värv näitavad, et köögivili on juba üleküpsenud – sellest pole kasu. Samuti veenduge, et köögivilja nahal ei oleks kriimustusi ega mõlke.

Köögiviljad haiguste vastu - mis kasu on baklažaanist

Kui varem olite "siniste" suhtes lahe, soovitame oma suhtumine uuesti läbi mõelda ja lisada oma dieeti baklažaan - raviomadusi see aitab oluliselt parandada oma tervist ja olemasolevate haigustega kiiremini toime tulla.

Siin on nimekiri terviseprobleemidest, mille puhul baklažaan võib olla eriti kasulik:

• aneemia,
• ateroskleroos,
• diabeet,
• podagra,
• südame-veresoonkonna haigus,
• maksa ja neerude haigused,
• veresoonte probleemid,
• seedetrakti haigused,
• kõhukinnisus,
• ainevahetushaigus,
• unetus,
• pidev stress.

Baklažaani kasulikkus verele on suur: need alandavad suhkrutaset ja halb kolesterool veres

Isegi üks supilusikatäis hautatud baklažaani päevas on kasulik teie neerudele ja maksale, parandab seedimist ja toimib kerge diureetikumina.

Baklažaani kasulikkus verele on suur: alandab veresuhkrut ja halba kolesterooli, tõstab hemoglobiini, soodustab punaste vereliblede tootmist, parandades seeläbi vere koostist ning lisaks hoiab vererõhku õigel tasemel.

Idas, kust baklažaan ise on pärit, peetakse neid pikaealiseks köögiviljaks. Välja arvatud tervendav toime kehal hindavad seda köögivilja ida naised selle noorendava toime tõttu, parandavad nahavärvi, siluvad kortse ja annavad nahale elastsuse.

Üleküpsenud baklažaanid on ohtlikud süüa

Kellele on baklažaan vastunäidustatud?

Vaatamata kõigile loetletud raviomadustele ei ole baklažaanid nii kahjutud - kasu ja kahju sõltuvad nende valmistamise meetodist, aga ka köögivilja küpsusastmest. Niisiis ei too praetud baklažaanid kehale mingit kasu, kuna neis olevad kiudained hävivad ja viljaliha küllastub praadimise ajal taimeõlist eralduvate toksiinidega. Lisaks suureneb õliga läbi immutatud praetud baklažaanide kalorisisaldus oluliselt võrreldes keedetud või ahjus küpsetatud baklažaanidega. Sellised rasvased toidud on eriti kahjulikud inimestele, kellel on seedetrakti patoloogiad.

Üleküpsenud baklažaanid on ohtlikud süüa, sest neisse koguneb solaniini, mürgist ainet, mis võib põhjustada mürgistust (võivad tekkida koolikud, kõhulahtisus, oksendamine, krambid ja segasus). Üleküpsenud köögivilju saab ära tunda mitte ainult koore pruuni värvuse, vaid ka seemnete rohkuse ja vananenud välimusega varre järgi. Seetõttu tasub tarbimiseks valida ainult noored elastsed peaaegu musta värvi baklažaanid. Mürgistuse vältimiseks soovitatakse kõik baklažaanid enne söömist viiludeks lõigata ja pooleks tunniks soolalisandiga vette seista – nii kaob ka mõnele sordile omane kibedus.

Valged baklažaanid praktiliselt ei sisalda solaniini ega jää maitselt oma lilladele "vendadele" sugugi alla.

Baklažaanidel on vastunäidustused kasutamiseks gastriidi, seedehäirete ja maohaavandite korral. Ja neile, kes kannatavad diabeet, ärge olge baklažaanidest liiga kiindunud, kuna neis on väga vähe süsivesikuid – selline dieet võib põhjustada hüpoglükeemiat.