Pollock on rasvainen tai laiha kala. Vähärasvainen kala - luettelo kaikista dieettiruokalajikkeista

Kala on korkealaatuisen, helposti sulavan eläinproteiinin lähde välttämättömillä aminohapoilla. Lisäksi kala (erityisesti merikala) sisältää terveydelle välttämättömiä mikro- ja makroelementtejä (fosfori, jodi, rauta jne.), rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E), joita ei ole riittävästi edustettuna muissa elintarvikkeissa. Haimatulehduspotilaiden ruokalistalla kalaa on oltava vähintään kerran viikossa - rikastaakseen ruokavaliota proteiinilla ja monipuolistaakseen tiukkaa ruokavaliota.

Kalojen valinta

Ei kaikki kala käy ravinnoksi haimatulehduksessa. Erilaista kalaa valittaessa kiinnitetään eniten huomiota rasvapitoisuuteen. Lausunto eduista on jopa erittäin rasvainen kala(pääosa kalaöljystä on monityydyttymättömät rasvahapot, jotka edistävät normalisointia rasva-aineenvaihduntaa ja lopulta epäterveellisten rasvojen ja kolesterolin tason vähentäminen) on oikein vain suhteessa terveitä ihmisiä. Valitettavasti haimatulehduksella terveellisiä rasvoja ylikuormittaa haimaa samalla tavalla kuin haitalliset. Tämä johtuu siitä, että minkä tahansa rasvan hajoamiseen tarvitaan haiman entsyymiä - lipaasia, jonka tuotantoa estetään tarkoituksella akuutteja vaiheita sairaus (haiman levon tarjoamiseksi), ja remission aikana havaitaan usein entsymaattinen puute.

Rasvaisen kalan käyttöä potilaiden ruokavaliossa pahenemisen taustalla ei yleensä voida hyväksyä, ja remission aikana se on erittäin epätoivottavaa, koska ylimääräiseen rasvaan liittyy melkein aina ripulin kehittyminen (näkyy nestemäinen uloste rasvaisen kiillon, jonka sulamattomat rasvat antavat), vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja uusi paheneminen ovat täysin mahdollisia.

Vähärasvaiset kalalajikkeet voidaan puolestaan ​​jakaa vähärasvaisiin (ruokavalioon) ja kohtalaisen rasvaisiin. Skinny-lajikkeet sopivat sisällytettäväksi valikkoon ensimmäisen viikon loppuun mennessä pahenemisesta krooninen haimatulehdus tai akuutteja kohtauksia. Kroonisen haimatulehduksen remission aikana, kun tila normalisoituu ja vakaat laboratorioparametrit saavutetaan, kalaa saa tuoda varovasti ja asteittain maltillisesti. rasvaiset lajikkeet- Sen maku on kirkkaampi ja miedompi, tuoksuvampi ja pehmeämpi kuin laiha. Mutta suurimman osan kalaruokista tulisi silti olla vähärasvaisilla lajikkeilla, joiden käyttö valmistussääntöjen mukaisesti ei aiheuta riskejä haimalehdelle, mutta on vain hyödyllistä.

Vähärasvaiset kalalajikkeet (rasvapitoisuus enintään 4 %)

1. Alhaisin rasvapitoisuus (jopa 1 %) havaitaan merikaloissa (turska, sitruuna, navaga, kolja, mustakitaturska, seidi, pollock) ja jokiahven.
2. Kuha, hauki, ruohokarpi, argentiina, valkosilmäinen, valkokala, kampela, ristikarppi, keltti, lesti, nahkiainen, mateen, omuli, särki, särki, särje, särje, särje, harjus, schokuri rasvapitoisuus 1-1 2 %.
3. 2-4 % rasvaa löytyy haapasta, ruskeasta, jääkalasta, makrillista, merrowsta, meribassi, pagrus, pallas, siika, karppi, vähärasvainen silli, taimenen, viheriö ja kummeliturska.

Nämä indikaattorit ovat likimääräisiä, koska kalojen rasvapitoisuus ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös pyydettyjen kalojen iästä, saaliin ajasta (ennen syksyn ja talven kutua kalan rasvapitoisuus on korkein). Mutta navigoida valittaessa kalaa dieettiruokaa seuraa juuri näitä lajikkeita.

Keskirasvaisia ​​kalalajikkeita (rasvapitoisuus enintään 8 %)

• anjovis;
• vaaleanpunainen lohi;
• monni;
• karppi;
• chum lohi;
• kuore;
• punasilmäinen;
• joki ja meriahna;
• rasvainen kala;
• villakuoreen keväällä;
• karppi;
• silli;
• hopeakala;
• välipala;
• piikkimakrilli;
• juusto;
• tonnikala;
• ainoa;

Kalan ostamisen ja ruoanlaiton ominaisuudet haimatulehduksella

Eniten terveellistä kalaa- tuoretta, mutta tuoretta merikalaa on mahdotonta ostaa monilla Venäjän alueilla. Siksi on usein tarpeen ostaa tuorepakastettua kalaa, josta kannattaa valita korkealaatuisin, ei uudelleen pakastettua eikä uudelleen pakastettua (tämän voi todistaa keltainen plakki, suuri määrä lunta ja jäätä kalanruhossa, epätasainen jääkerros).

Ennen kalaruokien valmistamista kala tulee puhdistaa ja pestä huolellisesti. AT akuutteja jaksoja sairauksia elintarvikekäyttöön käytä vain kalafilettä, eli iho ja luut tulee poistaa. Ruokalistalla voi olla aterioita hienonnetuista fileistä - quenelles, höyrytetyt kotletit, souffleet ja vuoat.

Remission aikana kokonaisena palana (tai ruhona) keitetty kala on jo sallittu - keitetty, höyrytetty, haudutettu, paistettu. Paistettua, savustettua, suolattua ja Kuivattua kalaa, kalasäilykkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle.

Syömisestä huolimatta rasvaiset ruuat haitallista, rasvaisen kalan hyödyt kehomme normaalille toiminnalle ovat kiistattomat. Yleensä tällaiset kalalajikkeet elävät kylmillä pohjoisilla merillä, joten niiden rasvan koostumus on erityinen. Muoviset tyydyttymättömät rasvahapot, joista se koostuu, eivät muutu kiteiksi matalat lämpötilat, ne pysyvät kulutukseen optimaalisessa muodossa, kyllästettyinä hyödyllisiä aineita. Siksi on erittäin tärkeää tietää, mitä kalaa pidetään rasvaisena ja sisällyttää se ruokavalioosi.

Maailman lihavin kala

Jos mietit, mikä kala on lihavin, tulet todennäköisesti yllättymään vastauksesta tähän kysymykseen. Tämä on golomyanka, joka asuu Baikal-järvellä. Tätä kalaa on kahta tyyppiä: pieni ja suuri. Lajista riippumatta hänen ruumiinsa on lähes 40 % rasvaa, ja koon suhteen pieni golomyanka voi olla 15 cm pituinen ja iso - 25 cm. Vedessä se on melkein huomaamaton, koska sen ruumis johtuu hienoa sisältöä rasva läpinäkyvä. Tämä kala pitää mieluummin yksinäisestä olemassaolosta ja on leveysasteillamme ainut elossa syntynyt kala. Jos yrität keittää niin erittäin rasvaista kalaa ruuaksi, et saa mitään paitsi täyttä rasvapannua, jossa luuranko kelluu. Golomyanka ei ole kaupallinen laji. Eläinhoidossa karjaa lihotettaessa sitä ei myöskään käytetty, mutta ekoketjussa sen merkitys on suuri - juuri tämä kala ruokkii suurinta osaa Baikal-järven asukkaista.

Mikä on lihavin punainen kala?

Punaisten kalojen lihavimmat lajikkeet ovat kaikki lohen edustajia. Vuodenajasta riippuen niiden rasvapitoisuus vaihtelee 10–20 prosentin välillä. Suosituimpia ovat lohi ja taimen, joiden liha, maultaan miellyttävä ja herkkä, on vailla pieniä luita.

Lohen pitoisuus ei ole vain korkea, vaan siinä on myös ihanteellinen omega-6-suhde. Tällainen ainutlaatuinen tasapaino rasvahapot Tämän kalan lisäksi voi vain ylpeillä saksanpähkinät ja pellavansiemen. Säännöllisellä käytöllä ruoassa voit välttää tromboflebiitin esiintymisen, normalisoida maha-suolikanavan ja maksan toimintaa, parantaa aineenvaihduntaa ja verenkiertoa, vahvistaa immuunijärjestelmää, verisuonia. Lohi voidaan paistaa pannulla leivitettynä ja marinoituna, savustetaan, suolataan, savustetaan, kypsennetään sen kanssa hodgepodgeja, pannukakkuja ja muita ruokia. Kuitenkin eniten paras vaihtoehto paistaa tätä kalaa grillissä tai foliossa tai syö kevyesti suolaisena. Hänen lihansa on erittäin pehmeää ja maukasta.

Taimentyyppejä on useita: meri-, sateenkaari- ja makean veden, sateenkaari ja meri. Se sisältää runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja rasvahappoja, mikä tekee siitä erittäin arvokas tuote ravitsemus. Tämäntyyppinen kala sopii hyvin kermaisen kastikkeen, sitruunan ja limen kanssa.

Saavutettavimmista ja yleisimmistä öljyisistä kalatyypeistä voidaan mainita meille kaikille tuttu pohjoinen, jolla on herkullinen valkoinen liha. Missä tahansa rasvaisessa kalassa on enemmän täydellisiä proteiineja kuin eläinten lihassa. Lisäämällä rasvaista kalaa ruokavalioosi voit vähentää merkittävästi riskiäsi kuolla sydänsairauksiin. Yksi annos tällaista kalaa viikossa estää sellaisen taudin todennäköisyyden kuin nivelreuma. Vanhuksille rasvaisen kalan etuja tuskin voi yliarvioida, sillä se voi pidentää elinikää useilla vuosilla. Rasvainen kala on hyvä tulehdusta ehkäisevä lääke sydämelle ja aivoille. Lisäksi tutkimuksen tuloksena tutkijat ovat havainneet, että rasvaisen kalan sisältämät aineet seksuaalinen toiminta miehen vartalo vaikuttaa positiivisella tavalla.

Tonnikala sitruunankuorella teriyaki-kastikkeessa

• Siirry reseptiin

Millainen kala sopii ruokavalioon

Laihdutuspöytään valitse meri ja joen kalat alhaisella rasvapitoisuudella. Näitä ovat: lahna, turska, kuha, karppi, keila, karppi, mustakitaturska, keltti, hauki, kampela, sahramiturska, pollock, kummeliturska.

Kaikilla näillä kaloilla on erilaiset makuarvot. Esimerkiksi turska tai kuha sopivat ihanteellisesti erilaisiin ruokiin, niin arkeen kuin juhlaankin. Ja karkea hauenliha, jolla on erityinen tuoksu, vaatii erityistä valmistelua - luettelo ruokia, jotka voidaan valmistaa herkullisesti tästä kalasta, on melko rajallinen. Luinen lahna vaatii huolellista käsittelyä, ja kampela puhdistetaan ihosta ja luista kahdessa vaiheessa.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään vähintään 3 annosta kalaa viikossa. Vakioannos on 100 g keitettyä fileetä ilman nahkaa ja luita. Ruokavalion kalojen lisukkeena valmistetaan keitettyjä tai paistettuja vihanneksia - kaalia, perunaa, porkkanaa, herneitä tai parsaa. Voit tarjoilla fileen ilman lisuketta. Maun parantamiseksi kalaa voidaan kaataa vastapuristettuna. sitruunamehua ja ripottele päälle valkopippuria.

Jos olet ruokavaliolla, joka rajoittaa happamia ruokia, vältä sitruunamehua ja mausteita.

Hiilellä paistettu meribassi yrteillä

• Siirry reseptiin

Kuinka valmistaa terveellisiä kalaruokia

Älä rajoita ruokavaliotasi keitettyyn kalaan. Dieetti ateriat voidaan höyryttää, ilmagrillissä tai hitaassa liesissä. Kala paistetaan foliossa, kääritään yrteissä, haudutetaan omassa mehussaan. Kypsennyksen aikana kannattaa vähentää mausteiden määrää poistamalla juusto, smetana, majoneesi ja muut korkeakaloriset lisäaineet. Joitakin vähärasvaisia ​​kaloja on tapana paistaa - esimerkiksi kampela ja karpit kypsennetään yleensä näin. Paistetut ruoat eivät kuitenkaan sovellu dieettipöytään. Kampelaa voi leipoa ja karpeista voi valmistaa lihapullia tai vuoka.

Ruokavalioreseptit: kala on maukasta ja terveellistä

Kokeile paistettua turskaa yrttien ja sitruunamehun kera. Tämä ruokalaji on täydellinen päivälliselle tai lounaalle. Lisukkeena voi tarjoilla keitettyjä tai grillattuja kasviksia tai vihreää salaattia.

Tarvitset:

• 300 g turskan filettä
• 1 lamppu
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl sitruunamehua
• muutama vaaleanpunainen pippuri
• jauhettua valkopippuria

Huuhtele turskafilee, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa 4 osaan. Pilko sipuli renkaiksi. Leikkaa foliosta suuria neliöitä, laita sipuli jokaisen keskelle, aseta turska päälle. Mausta jokainen annos suolalla, pippurilla, vaaleanpunaisilla pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja vastapuristetulla sitruunamehulla.

Kääri folio pieniksi pussiksi. Aseta rullat turskan kanssa uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen. Paista kalaa kypsäksi. Tarjoile asettamalla kirjekuori lautaselle ja avaamalla folioa hieman.

Dieettisoufflé kuhasta

Herkullinen kuha voidaan tarjoilla pehmeänä souffleena vähärasvaisen maitokastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji sopii niille, jotka pitävät miedoista, ilmavista ruoista.

Dieettiruokaa varten valitse juuri pyydetty tai jäähdytetty kala. Sillä on voimakkaampi maku. Kun ostat pakastettua kalaa, varmista, että sitä ei ole jäädytetty kahdesti: tällainen ruho on mauton ja kuiva

Tarvitset:

• 800 g kuhafileetä
• 100 ml rasvatonta maitoa
• 50 g voita
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 2 munaa

Valmista ensin maitokastike. Kaada jauhot pannulle ja paista sekoittaen kullanruskeiksi. Kaada maito ohuena nauhana, lisää voita. Keitä kastiketta sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Suolaa ja ota pois liedeltä.

Huuhtele kuhafilee, leikkaa paloiksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita kala monitoimikoneen kulhoon ja soseuta. Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää ensimmäinen jauhelihaan. Vatkaa seos uudelleen ja kaada joukkoon jäähtynyt kastike. Sekoita soufflé ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää seokseen erissä. Sekoita seosta varovasti ylhäältä alas, jotta valkuaiset eivät putoa. Jaa souffle silikonimuotteihin niin, että se vie enintään puolet tilavuudesta. Laita muotit 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista souffléa, kunnes se on kohonnut ja kullanruskea, noin 30 minuuttia. Tarjoile kuumana, aseta soufflé lämpimille lautasille. Erikseen voit tarjoilla vihreiden vihannesten salaattia sitruunamehulla ripotellaan.

Tomaatissa haudutettua kuhaa

Kuha voidaan valmistaa muullakin tavalla, esimerkiksi laittamalla se hitaaseen keittimeen. Lisää kalaan sipulia ja tomaatteja: ne eivät lisää ylimääräisiä kaloreita, mutta varjostavat täydellisesti herkkä maku filee.

Mikä on lihavin kala, jota kulinaariset asiantuntijat käyttävät toisen ja ensimmäisen ruokalajin valmistukseen? Tämä on kysymys, johon vastaamme tässä artikkelissa. Kerromme myös, voiko tällainen tuote olla hyödyllinen ihmiskeholle ja mitä ruokia siitä voidaan valmistaa kotona.

Mikä on maamme lihavin kala?

Harvat ihmiset tietävät, mutta rasvaisimmat kalat elävät Baikal-järvellä. Tämä on golomyanka. Sitä on kahta lajiketta: iso ja pieni. Tyypistä riippumatta hänen kehonsa on 40 prosenttia rasvaa. Muuten, pieni golomyanka saavuttaa usein 15 senttimetrin pituuden ja suuri - 25 senttimetriä.

Tietoja golomyankasta

Nyt tiedät, mikä kala on maassamme lihavin. Se on melkein näkymätön vedessä. Tämä johtuu siitä, että hänen ruumiinsa on läpinäkyvä. Hän asuu yksin. Lisäksi golomyanka on ainoa leveysasteillamme.

Osaatko paistaa?

Baikal-järven vesissä elävä lihavin golomyanka-kala ei ole kaupallinen. Sitä ei myöskään käytetä karjan lihotukseen. Hänellä on kuitenkin hyvin tärkeä ekoketjussa. Loppujen lopuksi suurin osa Baikalista ruokkii sitä.

Saatuaan tietää, mikä lihavin kala elää leveysasteillamme, monet kysyvät, onko mahdollista paistaa sitä. Emännät, jotka yrittivät käyttää sitä ruoanlaitossa, väittävät, että sen jälkeen lämpökäsittely niistä jää vain sulanut rasva ja pieni luuranko. Siksi kalastajat eivät pyydä golomyankaa, eikä sitä käytetä erilaisten ruokien valmistamiseen.

Mikä on lihavin?

Todennäköisesti ei ole sellaisia ​​ihmisiä, jotka eivät haluaisi punaista kalaa. Loppujen lopuksi se on erittäin maukasta ja ravitsevaa.

Puhuimme lihavimmista kaloista, jotka elävät Baikal-järvellä yllä. Huomasimme kuitenkin, että sitä ei voi käyttää ruoanlaittoon. Siksi useimmat ostavat punaista kalaa, jonka rasvapitoisuus on 10-20 prosenttia (vuodenajasta riippuen).

Joten mikä on lihavin kala golomyankan jälkeen? Jalustan toinen vaihe tämän aineen sisällön suhteen on kaikkien lohen edustajien käytössä. Suosituimmat niistä ovat taimen ja lohi. Niiden liha on erittäin pehmeää ja maukasta. Lisäksi tämän tyyppisillä kaloilla ei käytännössä ole pieniä luita.

Miten rasvainen kala vaikuttaa kehoon?

Lohi, kaikista lihavin kala, sisältää korkean omega-3-pitoisuuden ja sen ihanteellisen suhteen omega-6-rasvahappojen kanssa. Vain pellavansiemenissä ja saksanpähkinöissä on samanlainen rasvahappotasapaino.

klo säännöllinen käyttö punainen kala syödä henkilö voi normalisoida työtä Ruoansulatuskanava, välttää tromboflebiitin ilmaantumista, sekä parantaa verenkiertoa ja vahvistaa verisuonia, immuniteettia ja vaikuttaa suotuisasti maksaan.

Henkilössä, joka sisältää säännöllisesti Tämä tuote heidän ruokavaliossaan sydänsairauksiin kuolemisen riski pienenee merkittävästi. Yksi kala-annos viikossa ehkäisee sairauden, kuten nivelreuman, todennäköisyyttä.

Rasvaisen kalan etuja vanhuksille on vaikea yliarvioida. Loppujen lopuksi, sen käytön ansiosta ihminen voi pidentää omaa elämäänsä useilla vuosilla.

Harvat ihmiset tietävät, että rasvainen kala on erinomainen tulehdusta ehkäisevä aine aivoille ja sydämelle. On mahdotonta olla väittämättä, että asiantuntijat ovat pitkäaikaisen tutkimuksen tuloksena havainneet, että rasvaisen kalan sisältämät aineet vaikuttavat positiivisesti miehen kehon seksuaaliseen toimintaan.

Kuinka kokata kotona?

Mikä on lihavin kala paistamiseen? Tietysti lohi. On hyvä paistaa pieninä annoksina. oliiviöljy valmiiksi kastettuna korppujauhoon. Lisäksi tällainen kala paistetaan (yleensä foliossa), savustetaan ja suolataan. Sitä pidetään usein myös tuoksuvassa marinaadissa ja keitetään sitten hiilellä.

Jos haluat saada nestettä ja ravitseva ruokalaji, sitten lohen päästä ja eviä on hyvä keittää kalakeittoa lisäämällä riisiä tai hodgepodgea ohralla.

Lämpökäsittelyn jälkeen punaiset kalat saavat herkän rakenteen. Ja sitä on yksinkertaisesti mahdoton sulattaa.

Jos aiot tehdä voileipiä punaisesta kalasta, sinun tarvitsee vain ripotella se kevyesti suolalla, jättää se päiväksi ja leikata se sitten ohuiksi viipaleiksi, laittaa leivän päälle ja ripotella sitruunamehulla. Muuten, lohesta ja taimenesta valmistetaan kaikkien suosikkisushia ja sämpylöitä.

Muuntyyppiset rasvaiset kalat

Huolimatta hyödyllisiä ominaisuuksia punaista kalaa (se sisältää runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja), kaikki eivät voi ostaa sitä. Loppujen lopuksi sen hinta ylittää 500-600 Venäjän ruplaa kilolta. Siksi maamme tavalliset asukkaat haluavat ostaa edullisempia, mutta ei vähemmän terveellisiä ja rasvaisia ​​kaloja. Nämä ovat pohjoinen silli ja vaaleanpunainen lohi. Ne sisältävät monia mineraaleja sekä korkealaatuisia proteiineja.

Yhteenvetona

Nyt tiedät, mitkä kalalajit ovat lihavimpia. Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta ne ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskehon. Loppujen lopuksi ne sisältävät uskomattoman määrän vitamiineja ja rasvahappoja. Lisäksi niillä on ylivoimainen maku ja tuoksu verrattuna ravintoainelajikkeisiin. Niiden avulla voit valmistaa paitsi toisen ja ensimmäisen ruokalajin, myös erilaisia ​​salaatteja, voileipiä, välipaloja ja jopa piirakoita.

Usko minua, sisällyttämällä ruokavalioosi sinusta tulee varmasti terveempi ja vahvempi.

Lista rasvaisesta kalasta ja terveyshyödyt

Rasvaisessa kalassa on rasvaa kudoksissa ja sisällä vatsaontelo alueella Ruoansulatuskanava. Sen filee sisältää jopa 30 % rasvaa, vaikka tämä luku vaihtelee sekä lajien sisällä että lajien välillä. Rasvaisia ​​kaloja ovat esimerkiksi pienet rehukalat, kuten silli ja sardellit, sekä muut suuret pelagiset kalat, kuten lohi, taimen ja makrilli ().

Rasvaista kalaa voidaan verrata valkoiseen kalaan, joka sisältää rasvaa vain maksassa (paljon vähemmän kuin rasvainen kala). Valkoisia kaloja ovat mm. Valkoiset kalat ovat yleensä pohjakaloja, jotka elävät merenpohjassa tai sen läheisyydessä, kun taas öljyiset kalat ovat pelagisia - elävät vesipatsassa.

Rasvainen kalanliha on hyvä lähde A- ja D-vitamiinia sekä runsaasti (valkoinen kala sisältää myös näitä ravinteita mutta paljon pienemmällä pitoisuudella). Tästä syystä rasvaisen kalan syöminen valkoisen kalan sijaan voi olla terveellisempää ihmisille, erityisesti sydän-ja verisuonitauti ().

Öljyisten kalojen tiedetään kuitenkin sisältävän enemmän saasteita (kuten elohopeaa tai dioksiinia) kuin valkoisessa kalassa. Muiden joukossa hyödyllisiä vaikutuksia tutkijat huomauttavat, että rasvaisen kalan omega-3-rasvahapot voivat auttaa parantamaan tulehdukselliset sairaudet kuten niveltulehdus.

Rasvainen merikala: luettelo

Rasvainen kala sisältää huomattavan määrän rasvaa kehon kaikissa kudoksissa ja vatsaontelossa. Tässä on luettelo rasvaisista kaloista:

• meritaimen
• anjovis
• sardiinit
• kilohaili
• seiti
• tonnikala
• Hai
• Atlantin sammi
• meribassi
• kampela

Vanhukset, jotka syövät kalaa tai mereneläviä vähintään kerran viikossa heillä on pienempi todennäköisyys kehittyä dementiaan, mukaan lukien Alzheimerin tauti. Verisuonisuojan lisäksi omega-3-rasvahapot sisältävät kalaöljy, voi vähentää tulehdusta aivoissa ja vaikuttaa aivojen kehitykseen ja uusiutumiseen hermosolut ().

Ranskalaisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonna 2002 British Medical Journal (BMJ), joihin osallistui 1774 Etelä-Ranskan ikääntynyttä asukasta seitsemän vuoden ajan. Tutkijat tutkivat, kuinka paljon he söivät lihaa ja äyriäisiä ja miten tämä liittyi dementian oireisiin.

Johtopäätös oli, että ihmisillä, jotka söivät kalaa vähintään kerran viikossa, oli merkittävästi pienempi riski saada dementiadiagnoosi seitsemän vuoden aikana. Tämä tutkimus vahvisti tutkimusten tuloksia Annals of Neurology. Pidemmän opiskeluajan vuoksi BMJ antoi vahvemman todisteen aidosta suojaavasta vaikutuksesta.

Sydän-ja verisuonitaudit

200-400 gramman rasvaisen kalan nauttiminen kahdesti viikossa voi myös auttaa ehkäisemään äkkikuolema sydäninfarktin takia, mikä ehkäisee sydämen rytmihäiriöitä ().

Eikosapentaeenihappo (EPA), jota löytyy kalaöljystä, näyttää vähentävän rajusti tulehdusta muuttumalla elimistössä resolviineiksi, joilla on suotuisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja niveltulehdus ().

Vuonna 1994 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvike- ja ravitsemuspolitiikan lääketieteellisiä näkökohtia käsittelevä komitea (KOOMA) suositellaan, että ihmiset syövät vähintään kaksi annosta kalaa viikossa, joista toisen tulisi olla rasvaista kalaa.

Vuonna 2004 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto julkaistu suosituksia suositelluista vähimmäis- ja enimmäismäärät rasvaista kalaa syötäväksi viikossa tasapainottamaan omega-3-rasvahappojen hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdolliset vaarat polykloorattujen bifenyylien ja dioksiinien käyttö. Se vahvisti vuoden 1994 ohjeistuksen kahdesta kala-annoksesta viikossa, mukaan lukien yksi annos rasvaista kalaa. Kuitenkin suositeltiin syödä enintään neljä annosta viikossa ja enintään kaksi annosta raskaana oleville tai imettäville naisille ().

suojeluvirasto ympäristöön USA (EPA) osoittaa, että suurin sallittu oraalinen annos myrkyllinen aine metyylielohopeaa on 0,1 mikrogrammaa painokiloa kohti päivässä. Vastaava veren elohopean raja on 5,8 µg/l. Rajoitukset koskevat tiettyjä rasvaisia ​​kaloja:

• marliini
• miekkakala
• Hai
• tonnikala (vähemmässä määrin) ()

Rasvaisen kalan enimmäissaannin suositus oli enintään neljä annosta (1 annos = 140 g) viikossa miehille, pojille ja naisille, jotka ovat ylittäneet hedelmällisen iän, ja enintään kaksi annosta viikossa naisille. synnytysikä mukaan lukien raskaana olevat ja imettävät naiset ja tytöt. Valkoisen kalan kulutuksella ei ole suositeltua rajoitusta.

Ohjeita EPA ja USDA vuodeksi 2007 asetetaan raja vain sellaisen rasvaisen kalan kulutukselle, jossa on enemmän kuin yksi miljoonasosa metyylielohopeaa, erityisesti:

• malacantha
• kuningasmakrilli
• Hai
• miekkakala

On kuitenkin olemassa rajoituksia imettäville/raskaana oleville naisille ja alle 6-vuotiaille lapsille. Näiden populaatioiden tulisi kokonaan välttää kalan syömistä suuri riski elohopeakontaminaatio (lueteltu yllä) ja rajoittaa kalan kulutusta kohtuulliseen ja alhainen sisältö metyylielohopeaa jopa 340 grammaa viikossa. Valkotonnikalan (valkotonnikalan) määrä tulisi rajoittaa 170 grammaan tai vähemmän viikossa.