Millaiset kalat ovat rasvaisia. Vähärasvaiset kalalajikkeet

Jokainen kaunotar haluaa tietää, mikä vähärasvainen kala sopii ruokavalioon, vaihtoehtoluettelo on onneksi monipuolinen. Loppujen lopuksi kala on loistava välttämättömien aminohappojen ja eri ravintoaineiden lähde, joten se on välttämätöntä ruokarajoitusten vuoksi.

Ruokavalio ja ei-ruokavaliokalat

Huolimatta siitä, että kala on erittäin hyödyllistä, kaikki sen lajikkeet eivät sovi laihtumiseen. Jotta voit määrittää, millä kaloilla on alhaisin kaloripitoisuus, sinun on selvitettävä sen rasvapitoisuus. Joissakin rasvaisissa kalalajikkeissa kaloripitoisuus voi olla 300 kcal / 100 g, mikä ylittää merkittävästi vähärasvaisen lihan kaloripitoisuuden. Siksi, kun menee kauppaan ostoksille, on parempi ottaa luettelo mukaasi. sopiva kala ruokavaliota varten.

Tällaisesta luettelosta olisi poistettava kaikki rasvaiset kalalajikkeet. Nämä sisältävät:

• akne;
• makrilli;
• kilohaili
• ruijanpallas;
• rasvainen silli;
• sampi;
• tähti sammi;
• saury;

Siellä on myös kohtalaisen rasvaisia ​​​​vesimaailman edustajia. Prosenttiosuus rasva vaihtelee välillä 4-8. Tällainen tuote on maultaan miellyttävämpi ja herkempi kuin vähärasvaiset kalalajikkeet. Keskirasvaisia ​​merieläimiä ovat mm.

Kohtalaisen rasvaisten lajikkeiden kaloripitoisuus on 100-140 kcal, joten niitä saa ajoittain syödä vaihteeksi kalaruokavaliossa.

Mutta silti vähärasvainen kala ruokavalioon on paras vaihtoehto.

Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus vaihtelee 70 - 100 kcal / 100 g. Ruokavaliimpia, joiden rasvapitoisuus on jopa 1%, ovat:

Vähärasvaiset kidukset (1-2 % rasvaa) ovat:

• hauki;
• kuha;
• Argentiina;
• ruutana;
• kampela;
• Amur;
• valkosilmäisyys;
• keltti;
• made;
• omul;
• pristipooma;
• harjus;
• siika;
• kranaatieri;
• Nahkiainen;
• särki;
• sorog.

Veden edustajien ruokavalion lajikkeet, joiden rasvapitoisuus on 2–4%, sisältävät:

Säännöllinen kalan kulutus, jonka rasvapitoisuus on jopa 4%, auttaa paitsi nopeasti menemään ylipaino mutta myös kehon parantamiseksi.

Kalan oikea valmistus ruokavalion aikana

Vähärasvaiset kalalajikkeet sopivat kulutukseen minkä tahansa ruokavalion kanssa. Tämä tuote sisältää runsaasti helposti sulavaa proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, joiden ansiosta aineenvaihdunta stabiloituu, hiilihydraattien taso palautuu normaaliksi. Siksi ne, jotka istuvat kalaruokavaliolla, laihtuvat hyvin nopeasti. Lisäksi kalaruokavalio on helposti siedetty, koska tämä tuote sisältää runsaasti proteiineja, jotka tyydyttävät hyvin nälän.

Mutta jotta veden syvyyksien asukkaat voisivat tuoda vain etuja painonpudotukseen, kehon tulee valmistautua oikein. Suositeltava kala:

• laittaa pois;
• kokki;
• leipoa.

Vaihtelun vuoksi voit valmistaa höyrytettyjä kalakakkuja, lihapullia, erilaisia ​​pannuja, kohokkaita, nyytiä.

Et voi syödä kalaa:

• paistettu (paljon öljyä);
• savustettu (paljon syöpää aiheuttavaa);
• suolainen (suolan saantia ruokavalion aikana tulee rajoittaa);
• kuivattu;
• säilykkeiden muodossa.

Kala sisältää enemmän fluoria, bromia, fosforia ja merivesi myös enemmän jodia kuin punainen liha. Mutta missä tahansa, tuoreessa ja merellisessä, toisin kuin lihassa, rautaa on vähän. Siksi on parempi syödä veden asukkaiden kanssa Suuri määrä vihannekset, hedelmät ja vihannekset, jotka sisältävät rautaa.

Sopii hyvin kalaruokiin lisukkeena kaali, porkkana, paprika, vihreä herne, kurkut, punajuuret, kaikenlaiset kasvikset. Retiisi- ja yösäkkien edustajia ei suositella - tämä huonontaa ravinteiden imeytymistä. Paranna kalaruokien makua sitruunamehua ja valkopippuria, ja suolan määrä ruokavaliossa on minimoitava.

Mielenkiintoista on, että syksyllä ja talvella kalojen rasvataso nousee merkittävästi, tämä johtuu kutemisesta. Siksi on parempi kiinnittää huomiota ohuisiin lajikkeisiin syys-talvikaudella.

On hyödyllistä syödä rasvatonta kalaa jopa ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä, koska se sulaa ja imeytyy helposti kehoon. Sen nauttiminen vähintään useita kertoja viikossa vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aivojen toimintaa, parantaa ihon, kynnet, hiukset, ikenet, hampaat.

Kala on korkealaatuisen, helposti sulavan eläinproteiinin lähde välttämättömillä aminohapoilla. Lisäksi kala (erityisesti merikala) sisältää terveydelle välttämättömiä mikro- ja makroelementtejä (fosfori, jodi, rauta jne.), rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E), joita ei ole riittävästi edustettuna muissa elintarvikkeissa. Haimatulehduspotilaiden ruokalistalla kalaa on oltava vähintään kerran viikossa - rikastaakseen ruokavaliota proteiinilla ja monipuolistaakseen tiukkaa ruokavaliota.

Kalan valinta

Ei kaikki kala käy ravinnoksi haimatulehduksessa. Erilaista kalaa valittaessa kiinnitetään eniten huomiota rasvapitoisuuteen. Lausunto eduista on jopa erittäin rasvainen kala(pääosa kalaöljystä on monityydyttymättömät rasvahapot, jotka edistävät normalisointia rasva-aineenvaihduntaa ja lopulta epäterveellisten rasvojen ja kolesterolin tason vähentäminen) on oikein vain suhteessa terveitä ihmisiä. Valitettavasti haimatulehduksella terveellisiä rasvoja ylikuormittaa haimaa samalla tavalla kuin haitalliset. Tämä johtuu siitä, että minkä tahansa rasvan hajoamiseen tarvitaan haiman entsyymiä - lipaasia, jonka tuotantoa estetään tarkoituksella akuutteja vaiheita sairaus (haiman levon tarjoamiseksi), ja remission aikana havaitaan usein entsymaattinen puute.

Rasvaisen kalan käyttöä potilaiden ruokavaliossa pahenemisen taustalla ei yleensä voida hyväksyä, ja remission aikana se on erittäin epätoivottavaa, koska ylimääräiseen rasvaan liittyy melkein aina ripulin kehittyminen (näkyy nestemäinen uloste rasvaisen kiillon, jonka sulamattomat rasvat antavat), vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja uusi paheneminen ovat täysin mahdollisia.

Vähärasvaiset kalalajikkeet voidaan puolestaan ​​jakaa vähärasvaisiin (ruokavalioon) ja kohtalaisen rasvaisiin. Skinny-lajikkeet sopivat sisällytettäväksi valikkoon ensimmäisen viikon loppuun mennessä pahenemisesta krooninen haimatulehdus tai akuutteja kohtauksia. Kroonisen haimatulehduksen remission aikana, kun tila normalisoituu ja vakaat laboratorioparametrit saavutetaan, on sallittua ottaa varovasti ja asteittain käyttöön samojen kohtalaisen rasvaisten lajikkeiden kaloja - sillä on kirkkaampi ja miedompi maku, tuoksuvampi ja mureampi kuin laiha. Mutta suurimman osan kalaruokista tulisi silti olla vähärasvaisilla lajikkeilla, joiden käyttö valmistussääntöjen mukaisesti ei aiheuta riskejä haimalehdelle, mutta on vain hyödyllistä.

Vähärasvaiset kalalajikkeet (rasvapitoisuus enintään 4 %)

1. Alhaisin rasvapitoisuus (jopa 1 %) havaitaan merikaloissa (turska, sitruuna, navaga, kolja, mustakitaturska, seidi, pollock) ja jokiahven.
2. Kuha, hauki, ruohokarpi, argentiina, valkosilmäinen, valkokala, kampela, ristikarppi, keltti, lesti, nahkiainen, mateen, omuli, särki, särki, särje, särje, särje, harjus, schokuri rasvapitoisuus 1-1 2 %.
3. 2-4 % rasvaa löytyy haapasta, ruskeasta, jääkalasta, makrillista, merrowsta, meribassi, pagrus, pallas, siika, karppi, vähärasvainen silli, taimenen, viheriö ja kummeliturska.

Nämä indikaattorit ovat likimääräisiä, koska kalojen rasvapitoisuus ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös pyydettyjen kalojen iästä, saaliin ajasta (ennen syksyn ja talven kutua kalan rasvapitoisuus on korkein). Mutta navigoida valittaessa kalaa dieettiruokaa seuraa juuri näitä lajikkeita.

Keskirasvaisia ​​kalalajikkeita (rasvapitoisuus enintään 8 %)

• anjovis;
• vaaleanpunainen lohi;
• monni;
• karppi;
• chum lohi;
• kuore;
• punasilmäinen;
• joki ja meriahna;
• rasvainen kala;
• villakuoreen keväällä;
• karppi;
• silli;
• hopeakala;
• välipala;
• piikkimakrilli;
• juusto;
• tonnikala;
• ainoa;

Kalan ostamisen ja ruoanlaiton ominaisuudet haimatulehduksella

Eniten terveellistä kalaa- tuoretta, mutta tuoretta merikalaa on mahdotonta ostaa monilla Venäjän alueilla. Siksi on usein tarpeen ostaa tuorepakastettua kalaa, josta kannattaa valita korkealaatuisin, ei uudelleen pakastettua eikä uudelleen pakastettua (tämän voi todistaa keltainen pinnoite, suuri määrä lunta ja jäätä kalanruhossa, epätasainen jääkerros).

Ennen kalaruokien valmistamista kala tulee puhdistaa ja pestä huolellisesti. AT akuutteja jaksoja sairauksia elintarvikekäyttöön käytä vain kalafilettä, eli iho ja luut tulee poistaa. Ruokalistalla voi olla aterioita hienonnetuista fileistä - quenelles, höyrytetyt kotletit, souffleet ja vuoat.

Remission aikana kokonaisena palana (tai ruhona) keitetty kala on jo sallittu - keitetty, höyrytetty, haudutettu, paistettu. Paistettua, savustettua, suolattua ja Kuivattua kalaa, kalasäilykkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle.

Jotkut ihmiset uskovat virheellisesti, että ruokavalio rajoittuu tiukasti viljoihin, vihanneksiin ja lihaan. Tämä mielipide on pohjimmiltaan väärä, koska se on välttämätöntä kehon normaalille toiminnalle täysi setti vitamiinit ja kivennäisaineet, joita ihminen saa ruoasta. Hyvä aminohappo- ja proteiinilähde on vähärasvainen kala ruokavalioon. Sallittujen lajikkeiden luettelossa on alle 4 % rasvaa sisältäviä kaloja.

Tiedemiehet ovat jo pitkään osoittaneet, että kalalla on keskeinen rooli ruokavaliossa. Millaista kalaa voit syödä, jos saatavilla samanaikaiset sairaudet, gastroenterologi selittää, mutta sen läsnäolo ruokavaliossa on pakollista. Siksi se tulisi sisällyttää laihdutusvalikkoon. Hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit tuovat terveyttä, ja Omega-3-rasvahapot tuovat kauneutta hiuksille ja kynsille. Siksi kalan syöminen auttaa paitsi pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista, myös ylläpitämään ulkoista kauneutta.

kalaa painonpudotukseen

Tuote on korkealaatuisen proteiinin lähde, joka kuuluu helposti sulavien komponenttien ryhmään. Esimerkiksi: lihaherkut sulavat elimistössä täysin 4 tunnissa, kun taas kalat - 2:ssa. Laihdutusmenua tehdessäsi voit turvallisesti sisällyttää illalliseen kalaa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen ainutlaatuinen koostumus, Johon sisältyy:

• rasva-aminohapot Omega-3;
• ryhmien A, D, B vitamiinit;
• fosfori, sinkki ja jodi.

Ruoan kaloripitoisuus riippuu suoraan sen valmistusmenetelmästä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat keitetyn tai uunissa paistetun kalan syömistä. Kalaruokia varten on monia ruokavalioreseptejä, joiden ansiosta voit helposti valmistaa herkullisia ja terveellinen lounas tai illallinen kotona. Syö herkku 3 kertaa viikossa tyydyttääksesi täysin kehon luonnollisen tarpeen hyödyllisiä aineita ja pidä itsesi kunnossa.

Mereneläviä syömällä suojaudut sydänsairauksilta, lisäät vastustuskykyä ja varmistat vakaan aivojen toiminnan.

Kalalajikkeet - luettelo

Tietyn lajikkeen kaloripitoisuus riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Suosittu ruokavalion reseptejä perustuvat vähärasvaisen kalan valmistukseen, joka on helppo löytää jokien edustajista.

• Rasvainen. Osana tuotetta valtaosa rasvaa on 8 % tai enemmän. 100 g:ssa on 230 kcal, mikä ylittää huomattavasti sianlihan kaloripitoisuuden. Näitä lajeja ovat pallas, ankerias, makrilli.
• Keskirasvainen. Rasvan määrä vaihtelee välillä 4-8 % ja kaloripitoisuus on 120 kcal. Edustajista - vaaleanpunainen lohi, ahven, taimen.
• Vähärasvainen. Välttämättömät kalalajikkeet ruokavalioon. Rasvapitoisuus ei ylitä 4%, mikä mahdollistaa tuotteen liittämisen niin kutsuttuihin "laihoihin" lajikkeisiin. Valmiin ruuan kaloripitoisuus on vain 80 kcal. Näitä ovat mustakitaturska, särki, karppi, ruskea jne.

Taulukko kalan kalori- ja rasvapitoisuudesta

säveltäminen päivittäinen menu, älä unohda sisällyttää siihen kalapihviä tai höyryfileetä.

Löydät alla olevasta taulukosta, mikä ruokavalion vähärasvainen kala on paras.

Punaisten kalojen eliittilajin edustajia tuskin voidaan lukea rasvaiset lajikkeet. Ravitsemusasiantuntijat pitävät taimenen ja vaaleanpunainen lohi lajissaan ravitsevimpana. Niiden rasvapitoisuus vaihtelee jopa 7 prosenttiin ja kaloripitoisuus ylittää arvon 150 kcal.

Esitetyt vähärasvaiset lajikkeet ovat helposti sulavia. Lisäksi ne sisältävät suuren määrän jodia, B-vitamiinia, fosforia. Ruokavalion lajikkeiden kaloritaulukko on suunniteltu apuoppaaksi oikea kokoonpano ruokavalion valikko.

Kun valitset tuotetta ruokavalioon, yritä suosia valkoista lihaa sisältäviä lajikkeita. Niitä pidetään ravitsevimpina ja vähäkalorisimpina. Näitä ovat ahven, turska ja kolja.

Voidaanko kalaa korvata

Merenelävät ovat ainutlaatuisten vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, joille on vaikea löytää vaihtoehtoja. Kalaa kutsutaan usein lihan korvikkeeksi, erityisesti ruokavaliossa. Joskus herkkuille ilmenee allergiaa, jolloin sinun on mietittävä vaihtoehtoa.

Ruokavaliolla voit korvata kalan tuotteilla kasviperäinen. Näitä ovat soijapavut, tofujuusto ja tietyntyyppiset palkokasvit. Esimerkiksi yksi annos linssejä ei ole aminohapposisällöltään mitenkään huonompi kuin sama määrä kalaherkkua. From negatiiviset kohdat- Kasviperäiset aminohapot imeytyvät paljon huonommin.

Voit korvata kalan ruokavaliossa sieniä ja pähkinöitä. Jos valitset cashewpähkinät, proteiinien ja aminohappojen lisäksi keho rikastuu fosforilla. Kun valitset pähkinöitä tai sieniä ruokavalioon, muista, että päivittäinen annos ei saa ylittää 50 g.

Pellavansiemen on erinomainen vaihtoehto ruokavalion kalaherkuille. Paitsi rasvahapot Ne sisältävät sinkkiä, rautaa ja kalsiumia. Pellavansiemenet voidaan jauhaa jauhoiksi, nauttia kefirin kanssa aamiaiseksi tai itsenäisenä annoksena puuron sijaan. Voit korvata kalan merilevällä, josta saadaan ravitsevia ruokavaliosalaatteja.

Asiantuntijat oikeaan ja terveellinen ruokavalio Maitotuotteisiin kannattaa kiinnittää huomiota, sillä niitä voidaan korvata enemmän eläinproteiini. Maito, kefiiri ja luonnonjogurtti sisältävät kalsiumia, proteiineja ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Muut lähteet

Vaihtoehto arvokkaimmalle aminohappolähteelle on tattari viljaa. Terveellinen puuro muodostaa perustan jopa kaikkein tiukat dieetit. Urheilijan ja potilaan, jolla on suolisto-, maksa- ja vatsasairauksia, ruokavalio ei tule toimeen ilman sitä.

Tätä puuron koostumusta ei turhaan pidetä erittäin ravitsevana. Venäjälle tulossa Muinainen Kreikka(josta tattari nimi tuli), kaikki slaavit arvostivat oikeutetusti sen etuja. Tattaripuuro on alunperin venäläinen ruokalaji, jota syötiin voimien täydentämiseksi.

Yleensä ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele terveellisten merenelävien kokonaan luopumista. Kasvikomponenteista johtuvaa rasvahappojen ja hivenaineiden puutetta kehossa on melko vaikea korvata. Syö kalaherkkuja vähintään pari kertaa viikossa ylläpitääksesi terveyttäsi ja vartaloasi.

Kala lääketieteellisiin tarkoituksiin

Terapeutit julistavat tuotteen hyödyt keholle ja määräävät sen perustaksi lääketieteellinen ravitsemus. Viiden pöydän ruokavaliolla tuotetta käytetään:

• maksakirroosi;
• kolekystiitti;
• hepatiitti A;
• sappikivitauti.

Taulukko 5 on monipuolinen menu, mutta sen alkuperä on pakollinen käyttö merellinen tuote. On parasta keittää pala kaksinkertaisessa kattilassa tai paistaa uunissa, mutta vasta alustavan lämpökäsittelyn jälkeen. Löydät kalaruokien reseptejä terveellisen ruokavalion kirjoista tai kysy lääkäriltäsi.

Ruokavalion aikana on sallittua kokata hyytelöity kala, souffle tai liemet. Voit pitää 5 pöydän ruokavaliota 1,5-2 vuoden ajan.

AT lääketieteellisiin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää vähärasvaisia ​​kalalajikkeita, joiden luettelo on annettu edellä. Jos olet sillifani, se on liotettava maidon ja veden seoksessa ennen syömistä. Valmiita herkkuja tarjoillaan kylminä alkupaloina.

Suolattu ja savustettu kala

Ei se ole mikään salaisuus asianmukainen ravitsemus perustuu tuoreeseen ruokaan. Ravitsemusasiantuntijat eivät kiellä lisäämistä ruokavalioon suolakala. Poikkeuksena suolatuissa lajikkeissa voivat olla vain pässi ja rasvainen silli, jotka keitetään runsaasti suolalla.

On jopa suosittu ruokajärjestelmä - suolainen ruokavalio. Se perustuu suolaisten ruokien käyttöön ja paastopäivät niiden käytön kanssa. Suolatun kalan lisääminen ei ole kiellettyä, mutta suositeltua annosta (100 g) on ​​noudatettava. Herkkua saa syödä vain aamulla kasvojen turvotuksen välttämiseksi aamulla.

Savustetun kalan syömisessä on haittapuolensa:

1. Kaikki savustettu liha sisältää syöpää aiheuttavia aineita.
2. Lisääntyneen suolan vuoksi maksa ja vatsa kärsivät.
3. Savustetun tuotteen kaloripitoisuus on paljon korkeampi kuin suolatun tuotteen. Tämä johtuu erityisestä ruoanlaittotekniikasta.

Ravitsemusasiantuntijat väittävät tutkimusten perusteella, että savustetun kalan rasvapitoisuus on useita kertoja korkeampi kuin tuoreen tuotteen.

Savustetun lihan ystävien ei tarvitse huolestua. Kuten tiedät, tuote voi olla kuuma- tai kylmäsavustettu. Joten, savustettu kala, joka on käynyt läpi lämpökäsittely ei kannata ostaa ja käyttää. Kylmäsavukala on vähemmän kaloreita, joten se saattaa joskus ilmestyä pöydällesi.

Herkun keittäminen

Olemme jo päättäneet, että vähärasvainen kala ei ole ainoa ruokavalioon sopiva ruokalaji. Kalaherkkujen valmistusreseptit ovat varsin monipuolisia, mikä tarjoaa laajan valikoiman ruokalistaa laadittaessa.

Jotkut ravitsemusasiantuntijat sanovat, että on parempi keittää kalaa kaksoiskattilassa tai paistaa uunissa ilman ylimääräisiä lisäaineita. Laita pala valmistettu filee kevyesti suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja tarjoile kun se on valmis. Tämä käsittelymenetelmä mahdollistaa ruokavalion kala ilman lisäkuluja.

Siellä on lisää herkullisia reseptejä jotka tarjoavat sinulle paistaa suosikkitäytettyjä tuotteita tai paistaa pannulla.

Leivontaan ja paistamiseen sopivat alhaisimman rasvapitoisuuden omaavat jokien edustajat, mukaan lukien pollock, ahven, hauki ja kummeliturska. Keitetyssä muodossa on suositeltavaa käyttää tonnikalaa ja lohta, jotka eroavat toisistaan korkea sisältö orava.

"Hyvä" ravintolaatuinen kala kyllästää kehosi hyödyllisiä hivenaineita ja tee painonpudotusprosessista turvallinen.

Ravitsemusasiantuntijat ovat kumonneet myytin, jonka mukaan on mahdotonta paistaa kalaa noudattamalla ruokavaliota. Tavalliset fileepalat voidaan paistaa pienessä määrässä auringonkukkaöljyä ja mausteita. Kalan kypsentämistä taikinassa tai korppujauhoissa ei suositella.

Savustettu, liian suolainen ja rasvainen kala tulisi sulkea ruokavaliosta ikuisesti.

Kala on yksi hyödyllisistä ravitsevia ruokia, joka ei anna vain terveyttä, vaan auttaa myös voittamaan ylipainon. Monipuolisten reseptien avulla voit luoda itsellesi sopivan menun koko ruokavalion ajaksi. Päivittäinen käyttö kala tekee sinusta terveen ja kauniin.

Kala on tuote, joka tasapainottaa täydellisesti kaikki vitamiinit ja hivenaineet henkistä toimintaa, hyvä terveys, ihanteellinen ulkomuoto. monet terapeuttiset ruokavaliot tai laihtumiseen tarkoitettuja ruokavalioita ovat kalaruoat.

Kaikki kalat ovat hyödyllisiä keholle, mutta rasvaiset kalalajikkeet ovat helpommin sulavia ja runsaasti aminohappoja. Samalla ei ole väliä, onko listalla meri- vai jokikappale.

Merkintä! Rannikkoalueiden asukkaat valittavat harvemmin sydän- ja verenkiertoelimistön ongelmista yleensä. Ihmiset, jotka syövät kalaa vähintään 2-3 kertaa viikossa, eivät käytännössä kärsi masennuksesta.

Rasvainen kala sulautuu nopeasti ja helposti, toisin kuin muut lihatuotteet. Kaikki kalalajikkeet on jaettu ehdollisesti kolmeen luokkaan: rasvainen, keskirasvainen ja vähärasvainen.

Useimmiten mukana on kala ruokavalion valikot, koska se korvaa kaikki raskaat proteiinia sisältävät ruoat. Samalla kaikki komponentit imeytyvät huomattavasti. On tärkeää ottaa huomioon rasvaisen kalan lajikkeet ja tuotteen tärkeimmät ominaisuudet, jotka kuvaavat ominaisuuksia parhaiten.

Luettelo rasvaisista joki- ja merikaloista:

Hyötyä ja haittaa

Mikä tahansa kala on rikastettu arvokkailla hapoilla ja makroravinteilla. Rasvaisten ja vähärasvaisten kalalajikkeiden edut ovat kiistattomat. Sillä ei ole väliä, missä saalis on saatu joesta, merestä tai valtamerestä.

Mutta ihmiseen kohdistuvien positiivisten vaikutusten lisäksi voidaan tuottaa myös negatiivisia vaikutuksia:

Luonnollisesti punaisella kalalla on suurin arvo. Tämä puute piilee viljelymenetelmässä ja yksilöiden pienessä määrässä. Rasvaisten lajikkeiden valkoiset kalat ovat ihmiskeholle yhtä tärkeitä kuin punaiset kalat.

Tärkeä! Valmistele tuote oikein. Säästä niin paljon kuin mahdollista hyödyllisiä ominaisuuksia voit, jos filee on paistettu, keittää.

Helmikala on erillinen perhe, joka erottuu pienestä koostaan. Mutta tämä on rasvainen lajike, jota edustaa valtava valikoima ja alhainen hinta.

Hyödyllinen video

Samanlaisia ​​viestejä

Lista rasvaisesta kalasta ja terveyshyödyt

Rasvaisessa kalassa on rasvaa kudoksissa ja sisällä vatsaontelo alueella Ruoansulatuskanava. Sen filee sisältää jopa 30 % rasvaa, vaikka tämä luku vaihtelee sekä lajien sisällä että lajien välillä. Rasvaisia ​​kaloja ovat esimerkiksi pienet rehukalat, kuten silli ja sardellit, sekä muut suuret pelagiset kalat, kuten lohi, taimen ja makrilli ().

Rasvaista kalaa voidaan verrata valkoiseen kalaan, joka sisältää rasvaa vain maksassa (paljon vähemmän kuin rasvainen kala). Valkoisia kaloja ovat mm. Valkoiset kalat ovat yleensä pohjakaloja, jotka elävät merenpohjassa tai sen läheisyydessä, kun taas öljyiset kalat ovat pelagisia - elävät vesipatsassa.

Rasvainen kalanliha on hyvä lähde A- ja D-vitamiinia sekä runsaasti (valkoinen kala sisältää myös näitä ravinteita mutta paljon pienemmällä pitoisuudella). Tästä syystä rasvaisen kalan nauttiminen valkoisen kalan sijaan voi olla hyödyllisempää ihmisille, erityisesti sydän- ja verisuonitautien yhteydessä ().

Öljyisten kalojen tiedetään kuitenkin sisältävän enemmän saasteita (kuten elohopeaa tai dioksiinia) kuin valkoisessa kalassa. Muiden joukossa hyödyllisiä vaikutuksia tutkijat huomauttavat, että rasvaisen kalan omega-3-rasvahapot voivat auttaa parantamaan tulehdukselliset sairaudet kuten niveltulehdus.

Rasvainen merikala: luettelo

Rasvainen kala sisältää huomattavan määrän rasvaa kehon kaikissa kudoksissa ja vatsaontelossa. Tässä on luettelo rasvaisista kaloista:

• meritaimen
• anjovis
• sardiinit
• kilohaili
• seiti
• tonnikala
• Hai
• Atlantin sammi
• meribassi
• kampela

Vanhukset, jotka syövät kalaa tai mereneläviä vähintään kerran viikossa heillä on pienempi todennäköisyys kehittyä dementiaan, mukaan lukien Alzheimerin tauti. Verisuonisuojan lisäksi omega-3-rasvahapot sisältävät kalaöljy, voi vähentää tulehdusta aivoissa ja vaikuttaa aivojen kehitykseen ja uusiutumiseen hermosolut ().

Ranskalaisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonna 2002 British Medical Journal (BMJ), joihin osallistui 1774 Etelä-Ranskan ikääntynyttä asukasta seitsemän vuoden ajan. Tutkijat tutkivat, kuinka paljon he söivät lihaa ja äyriäisiä ja miten tämä liittyi dementian oireisiin.

Johtopäätös oli, että ihmisillä, jotka söivät kalaa vähintään kerran viikossa, oli merkittävästi pienempi riski saada dementiadiagnoosi seitsemän vuoden aikana. Tämä tutkimus vahvisti tutkimusten tuloksia Annals of Neurology. Pidemmän opiskeluajan vuoksi BMJ antoi vahvemman todisteen aidosta suojaavasta vaikutuksesta.

Sydän-ja verisuonitaudit

200-400 gramman rasvaisen kalan nauttiminen kahdesti viikossa voi myös auttaa ehkäisemään äkkikuolema sydäninfarktin takia, mikä ehkäisee sydämen rytmihäiriöitä ().

Eikosapentaeenihappo (EPA), jota löytyy kalaöljystä, näyttää vähentävän rajusti tulehdusta muuttumalla elimistössä resolviineiksi, joilla on suotuisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja niveltulehdus ().

Vuonna 1994 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvike- ja ravitsemuspolitiikan lääketieteellisiä näkökohtia käsittelevä komitea (KOOMA) suositellaan, että ihmiset syövät vähintään kaksi annosta kalaa viikossa, joista toisen tulisi olla rasvaista kalaa.

Vuonna 2004 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto julkaistu suosituksia suositelluista vähimmäis- ja enimmäismäärät rasvaista kalaa syötäväksi viikossa tasapainottamaan omega-3-rasvahappojen hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdolliset vaarat polykloorattujen bifenyylien ja dioksiinien käyttö. Se vahvisti vuoden 1994 ohjeistuksen kahdesta kala-annoksesta viikossa, mukaan lukien yksi annos rasvaista kalaa. Kuitenkin suositeltiin syödä enintään neljä annosta viikossa ja enintään kaksi annosta raskaana oleville tai imettäville naisille ().

suojeluvirasto ympäristöön USA (EPA) osoittaa, että suurin sallittu oraalinen annos myrkyllinen aine metyylielohopeaa on 0,1 mikrogrammaa painokiloa kohti päivässä. Vastaava veren elohopean raja on 5,8 µg/l. Rajoitukset koskevat tiettyjä rasvaisia ​​kaloja:

• marliini
• miekkakala
• Hai
• tonnikala (vähemmässä määrin) ()

Rasvaisen kalan enimmäissaannin suositus oli enintään neljä annosta (1 annos = 140 g) viikossa miehille, pojille ja naisille, jotka ovat ylittäneet hedelmällisen iän, ja enintään kaksi annosta viikossa naisille. synnytysikä mukaan lukien raskaana olevat ja imettävät naiset ja tytöt. Valkoisen kalan kulutuksella ei ole suositeltua rajoitusta.

Ohjeita EPA ja USDA vuodeksi 2007 asetetaan raja vain sellaisen rasvaisen kalan kulutukselle, jossa on enemmän kuin yksi miljoonasosa metyylielohopeaa, erityisesti:

• malacantha
• kuningasmakrilli
• Hai
• miekkakala

On kuitenkin olemassa rajoituksia imettäville/raskaana oleville naisille ja alle 6-vuotiaille lapsille. Näiden populaatioiden tulisi kokonaan välttää kalan syömistä suuri riski elohopeakontaminaatio (lueteltu yllä) ja rajoittaa kalan kulutusta kohtuulliseen ja alhainen sisältö metyylielohopeaa jopa 340 grammaa viikossa. Valkotonnikalan (valkotonnikalan) määrä tulisi rajoittaa 170 grammaan tai vähemmän viikossa.