Kasvi- ja eläinproteiinit. Mikä on ero

Proteiini on olennainen osa ruokavaliota. Se auttaa ylläpitämään kehon rakennetta. Kasveista ja eläimistä saamat tuotteet voivat tarjota proteiinia, mutta niiden välillä on joitain eroja.

Proteiinia löytyy kaikkialta kehosta lihaksista ja elimistä luihin, ihoon ja hiuksiin. Elimistö ei varastoi proteiinia kuten muut makroravinteet, joten proteiinin on tultava ruoasta.

Proteiinit koostuvat aminohapoista, ja ihminen tarvitsee 22 erilaista aminohappoa kaikkien elinten normaaliin toimintaan. Keho ei pysty tuottamaan yhdeksää näistä hapoista, joita kutsutaan välttämättömiksi aminohapoiksi.

Kasvi- ja eläinproteiini - erot

Kasvi- ja eläinproteiinien erojen ymmärtäminen on tärkeää niille, jotka haluavat terveellinen ruokavalio. Yksi suurimmista eroista kasvi- ja eläinproteiinien välillä on aminohappopitoisuus.

Aminohappojaovat proteiinin rakennuspalikoita. Kun elimistö pilkkoo proteiineja, se hajottaa ne aminohapoiksi. Elimistö voi tarvita erilaisia ​​aminohappoja eri aika. Ruokavalion tulee sisältää täydelliset proteiinilähteet, jotka sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa.

Eläinproteiinia sisältävät tuotteet

Eläintuotteet, jotka ovat täydellisiä proteiinin lähteitä:

• kalastaa;
• munat;
• maitotuotteet, kuten juusto, maito ja hera;
• lehmän, biisonin ja hirven punainen liha;
• siipikarja: kanat, kalkkunat ja viiriäiset;
• harvinaisempi villisikojen, jänisten ja hevosten liha.

Kasviproteiinituotteet

Suurin osa kasviproteiinit ovat epätäydellisiä, mikä tarkoittaa, että niistä puuttuu vähintään yksi välttämättömistä aminohapoista.

Jotkut kasviruoat, kuten kvinoa ja tattari, ovat kuitenkin täydellisiä proteiinin lähteitä.

Proteiinipitoiset kasviruoat:

• jyviä;
• linssit;
• pähkinät;
• pavut;
• palkokasvit;
• avokado;
• soija;
• hamppu;
• riisi;
• herneet.

Mikä on parempi terveydelle?

Kasvi- ja eläinproteiinilähteitä valittaessa on tärkeää ottaa huomioon ravinteita jotka sisältävät tuotteita.

Jotkut eläintuotteet voivat sisältää runsaasti rautaa ja B12-vitamiinia, kun taas jotkut kasviruoat eivät sisällä näitä ravintoaineita.

Toisaalta tuotteissa kasviperäinen sisältää erityisiä ravintoaineita, joita kutsutaan fytoravinteiksi, ja joitain antioksidantteja, joita ei löydy eläinproteiinin lähteistä.

Eläintuotteet sisältävät tyydyttynyt rasva ja korkeammat kolesterolitasot kuin kasviproteiinilähteet.Monet tutkijat väittävät että syöminen enemmän eläinproteiinia, erityisesti jalostetusta punaisesta lihasta, voi lisätä kuoleman riskiä sydän-ja verisuonitaudit. Tutkimuksen tulokset osoittivat, että syöminen enemmän kasvipohjaista proteiinia voi auttaa vähentämään tätä riskiä.

Kuitu- toinen tärkeä tekijä. Vain kasviperäiset ruoat sisältävät kuituja, jotka auttavat tasapainoa Ruoansulatuselimistö. Kasviproteiinin syöminen voi parantaa yleinen tila henkilö.

Urheilijat ja muut, jotka haluavat lisätä lihasmassaa, lisäävät usein proteiininsaantiaan ruokavaliossaan. Proteiini auttaa korjaamaan ja rakentamaan lihaksia harjoituksen jälkeen. Monet urheilijat käyttävät heraproteiinia lihasten rakentamiseen. Tämän tyyppinen proteiini hajoaa ja imeytyy helpommin elimistöön, mikä antaa heralle etulyöntiaseman muihin lähteisiin, kuten lihaan, kananmuniin ja vihanneksiin.

Mitä tulee kasvilähteisiin, yksi opiskella osoittaa, että riisiproteiini-isolaatti voi tarjota samanlaisia ​​etuja kuin heraproteiini.

Monille ihmisille eläin- ja kasviproteiinien valintaan liittyy useita näkökohtia. Sen sijaan, että keskittyisit yhteen proteiinityyppiin, on parempi keskittyä elintarvikkeisiin, jotka koostuvat monenlaisia Tuotteet. Tämä voi varmistaa, että henkilö saa terveellisen tasapainon aminohappoja ja muita tärkeitä ravintoaineita.

Proteiini (proteiini) on kehon rakennekomponentti, josta sen elimet ja kudokset muodostuvat. Proteiinia tarvitaan korvaamaan tai korjaamaan solujen ja kudosten vaurioita. Proteiinien puute ruokavaliossa ei vaikuta hitaasti ihmisen ulkonäköön (hiukset ja kynnet menettävät kiiltonsa, iho heikkenee), lihaskudos tuhoutuu, koska keho käyttää omia solujaan "korjaukseen".

Proteiinit ovat erittäin tarpeellisia lapsille, koska tänä aikana kehon perusta - luut ja lihakset - muodostuu. Urheilija, joka pyrkii nostamaan painoa, siirtyy proteiiniravintoon. Kaiken laihdutusruokavalion, varsinkin pitkän, hiilihydraattien saantia tulee rajoittaa, mutta sen tulee sisältää proteiineja ja kasvirasvoja. Leikkauksen jälkeen potilaan ensimmäinen ruoka on kanaliemi ja keitetty broilerin filee ja se on puhdasta proteiinia. Proteiini on välttämätön ja tärkeä ruokavaliossa missä tahansa ruokavaliossa ja missä tahansa iässä.

Proteiinien toiminnot

Jos haluat nähdä proteiinin merkityksen ravinnossa, harkitse pääasiallista tämän komponentin toimintoja ihmiskehossa:

• Koti - rakentaminen: solujen kasvu, korvaaminen ja korjaaminen.
• katalyyttinen: entsyymit nopeuttavat biokemiallisia aineenvaihduntaprosesseja.
• Kuljetus: tiettyjen aineiden kantajat, esimerkiksi veren hemoglobiini kuljettaa happea.
• geneettinen: Kromosomit, jotka kuljettavat tietoa.
• Supistuvat: myosiini, supistuvien lihaskuitujen proteiini.
• Suojaava: immunoglobuliinit puhdistavat vieraat aineet.
• Homeostaattinen- vesi- ja pH-tasapainon ylläpito.
• Energiaa- (kuten rasvat), mutta tämä on kannattamatonta ja jopa haitallista energiaa, koska proteiinit syntetisoivat virtsahappoa, jonka ylimäärä uhkaa kihtiä tai virtsakivitautia.

Tärkeää tietää: iän myötä päätoiminto muuttuu energiaksi, kun proteiinien tarve rakentamiseen vähenee. Siksi ruokavaliota on järkevää vähentää. Mutta todellisuudessa proteiinin saanti ei vähene. Elimistöön kerääntyy itsepäisiä aineenvaihduntatuotteita - kreatiniinia ja Virtsahappo johtaa ikääntymiseen.

Proteiinilähteet

Proteiinipitoiset ruoat ovat välttämättömiä ruokavaliossa, eikä niitä voi korvata millään. Ihmiskehossa on 25 % proteiiniyhdisteitä, mutta kehon proteiinivarasto on mitätön. Lisäksi ihmiskeho tuottaa vain 12 emäksistä aminohappoa, jotka muodostavat proteiinin - nämä ovat ei-välttämättömiä aminohappoja. Loput, joita kutsutaan välttämättömiksi aminohapoiksi, on nautittava ruoan kanssa. Olennaisia ​​ovat: valiini, lysiini, leusiini, isoleusiini, treoniini, metioniini, tryptofaani, fenyylialaniini.

Proteiineja löytyy eläin- ja kasviperäisistä tuotteista. Ruoan proteiinin määrä määrää sen biologisen arvon ja sulavuuden. Jos proteiinit eivät sisällä välttämättömien aminohappojen kompleksia tai niitä on liian vähän, ne luokitellaan viallisiksi. Nämä ovat kasviproteiineja (viljat ja palkokasvit, pähkinät ja siemenet, perunat ja muut). Proteiineja pidetään täydellisinä, jos ne sisältävät kaikki välttämättömät hapot. Täysimittainen joukossa ovat eläinperäiset tuotteet, proteiini ja kaurapuuro ovat lähellä niitä. Kalan ja siipikarjan proteiiniyhdisteet imeytyvät parhaiten ihmiskehoon. Eläinproteiinit lisäävät veren kolesterolitasoa, mikä on haitallista. Käytä siksi eri alkuperää olevia proteiineja.

Ravinnon proteiinit on jaettu 4 luokkaan.

• Ensiluokkainen- proteiinit, joilla on ravitsemusspesifisyys, ne pystyvät muuttamaan positiivisesti kuvaa aminohapoista kehossa. sisältää ne kananmunat, maito.
• Toinen luokka- proteiinit, joilla on korkea biologinen arvo ja runsaasti välttämättömiä aminohappoja. Sisältää lihaa ja kalaa, soijaa.
• Kolmas luokka- proteiinit, joiden biologinen arvo on alentunut; ne sisältävät viljaa.
• neljäs luokka- ravintoarvottomia proteiineja, joissa ei ole välttämättömiä aminohappoja (gelatiini).

Proteiinien liiallisuuden ja puutteen seuraukset

Ylimääräinen proteiini näkyy useissa negatiivisissa seurauksissa.

• Työ ja munuaiset huononevat. Nämä elimet eivät pysty korkea sisältö saapuvat aminohapot, proteiiniaineiden aineenvaihduntatuotteet. Mädäntymisprosessit tehostuvat suolistossa.
• Hermosto on ylihermostunut.
• Hypovitaminoosi ilmestyy.
• Lihavuus kehittyy.
• Kihti ilmestyy.

Proteiinin puute on myös erittäin vaarallista, etenkin lastenruoassa. Lapsilla aliravitsemuksen tai ruoan vähäisen kaloripitoisuuden taustalla kehittyy dystrofia, jossa luuston muodostumis- ja hematopoieesiprosessit häiriintyvät. Kasvu ja henkistä kehitystä estyvät, paino laskee, ihonalainen rasvapoimu ohenee, lihakset heikkenevät, immuunipuolustus heikkenee, hormoni-, vitamiini- ja rasva-aineenvaihdunta häiriintyy.

Aikuisten elimistössä proteiinin puutos ilmenee kasvissyöjällä tai pitkittyneellä paastolla (yleensä tämä on itsehoitoa) tai itse valituilla laihdutusruokavalioilla. Proteiinien puute voidaan täyttää valmisteilla, jotka sisältävät joukon välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja.. Vapaamuotoiset aminohappotlisät (valkoiset kiteet) vapautuvat suoraan verenkiertoon. Yhteensopivimmat lääkkeet aminohappojen L-muodon kanssa, jotka ovat ihmiskehon biokemian mukaisimmat.

Mitä eroa on kasvi- ja eläinproteiineilla

Ensimmäinen ero on proteiinin alkuperä. Kasviproteiinit muodostuvat kasveissa, eläinproteiinit sisältävät eläintuotteita (raejuusto, munat, kaikenlaiset lihat ja muut eläimenosat, kala).

Toinen ero on proteiinin biokemiallinen koostumus. Eläinproteiinit sisältävät kaikkia aminohappoja, myös välttämättömiä, niitä, joita ihmiskeho ei itse tuota. Kasviproteiini ei sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja, joten se ei pysty täysin tyydyttämään elimistön tarvetta niiden suhteen. Tämä on tärkein argumentti kasvissyöntiä vastaan.

Kasvissyöjillä yleisesti havaitut sairaudet ovat: päänsärky, mahalaukun ja suoliston ruoansulatushäiriöt tai sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöt, kuten monet uskovat, ovat seurausta vain kasviperäisten elintarvikkeiden syömisestä. Tämä on osittain totta, kaikki aloittelevat kasvissyöjät eivät osaa laatia ruokavaliota oikein saadakseen kaikki tarvittavat proteiinit. Mutta sellainen mahdollisuus on olemassa.

Kasvipohjaisen ruoan syöminen oikeat mittasuhteet ja erilaisissa yhdistelmissä saa riittävästi hyödyllistä proteiinia ja jopa enemmän ja siten aminohappoja kuin pelkillä eläinperäisillä tuotteilla. Itämaiden asukkaat arvostavat soijaa korvaamalla sen lihalla, raejuustolla, juustolla. Tuloksena on alhainen prosenttiosuus lihavia ihmisiä ja suuri prosenttiosuus satavuotiaista.

Proteiinien käytön pääsäännöt (Video)

Proteiinia tulee sisältää joka aterialla: pääaterioissa jopa 30 % päiväraha, välipaloissa - 5%. Murtoluku proteiiniravinto tässä suhteessa ylläpitää kylläisyyden tunnetta koko päivän. Pieni määrä proteiinia imeytyy paremmin.

Kasvi- ja eläinproteiinien yhdistelmä optimoi ruoan aminohappokoostumuksen. Ne, jotka pitävät kasviproteiineja hyödyttöminä, ovat erehtyneet luottaen aminohappojen tasapainoon täydellisissä eläinproteiineissa. Tärkeää ei ole vain välttämättömien happojen pitoisuus, vaan myös niiden prosenttiosuus. Joissakin eläinproteiineissa aminohapot eivät riitä ja niitä voidaan täydentää kasviperäisillä. Esimerkkejä täydellisiä yhdistelmiä: tattari lihalla, maito.

Valmista proteiiniruoat oikein. Alhaisessa lämpötilassa keitettynä (mitä pidempään sen parempi), eläinproteiinit sulavat helpommin ja imeytyvät nopeammin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ihmisille keitettyjä tai leivottuja ruokia. Kasviproteiini sulautuu vaikeasti, joten on parempi esikäsitellä tuotteet ja pitkäkestoinen lämpökäsittely(esimerkiksi liota pavut useita tunteja, valuta vesi pois ja keitä sitten). Tällainen valmistus edistää ruoan nopeaa sulamista ja proteiinin helppoa imeytymistä.

Noin 20 % ihmiskehosta koostuu proteiineista. Koska kehomme ei varastoi proteiinia, on erittäin tärkeää saada sitä tarpeeksi päivittäin.

Proteiinia saa sekä kasveista että lihasta. Jotkut väittävät, että proteiinin lähteellä ei ole väliä. Toiset ehdottavat, että vihannekset ovat parempia. Verrataanpa molempia proteiinityyppejä.

Aminohappoprofiili

Sisältää erityyppisiä proteiineja eri tyyppejä aminohapot: jos eläinproteiini on tasapainossa, osa kasviproteiineista on vähän huoltoa tietyt aminohapot. Esimerkiksi tryptofaani, lisiini ja isoleusiini puuttuvat usein kasviproteiineista.

Eläinproteiinit ovat täydellisiä

Eläintuotteet sisältävät proteiinia, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin se ihmiskehon. Tällaisia ​​proteiineja kutsutaan täydellisiksi, koska ne sisältävät kaikki ihmiskehon tarvitsemat välttämättömät aminohapot.

Pavuja, linssejä ja pähkinöitä pidetään epätäydellisinä proteiinin lähteinä, koska ne eivät sisällä yhtä tai useampaa välttämätöntä aminohappoa (yhteensä kahdeksan).

Ravinteet

Mutta analogisesti monia ravintoaineita löytyy kasveista, kun taas ne puuttuvat eläintuotteista. Näitä ovat esimerkiksi flavonoidit, ravintokuitu, katekiinit.

Liha voi aiheuttaa sairauksia

Kasviproteiinien edut

Kasviperäistä proteiinia sisältävät ruokavaliot auttavat painonhallinnassa. Tutkimuksessa, johon osallistui 120 000 yli 20-vuotiasta miestä ja naista, havaittiin, että syötyjen pähkinöiden määrän kasvu johti painonpudotukseen.

Vain yksi annos papuja, linssejä tai kikherneitä päivässä lisää kylläisyyttä ja auttaa laihtumaan.

Eläintuotteiden edut

Säännöllinen kalansyönti tekee hyvää myös sydämelle, 40 000 miehen havaintojen mukaan yksi kalaannos viikossa vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä 15 %.

Naiset, jotka söivät yhden munan aamiaiseksi, ilmoittivat enemmän täyteläinen tunne kylläisyyttä verrattuna bagelin sisältävään aamiaiseen.

Johtopäätös

Eläinproteiini on aminohappokoostumukseltaan täydellisempi, kasviproteiineista puuttuu yleensä joitakin välttämättömiä aminohappoja, keholle välttämätön. Siksi varten suurin hyöty terveydelle, on parempi syödä rikasta ruokavaliota kasvisproteiini sekä syödä laitumella ruokituista eläimistä saatua lihaa.

Kasvissyöjien on monipuolistettava ruokavaliotaan saadakseen kaikki tarvittavat aminohapot. Lihaa syövien ei tule unohtaa kasvisruokaa.

Näin ollen terveyden salaisuus on monipuolinen ruokavalio, jossa ei ole liikaa prosessoitua lihaa, palkokasveja, jyviä, vihanneksia. Mutta vain terveyttä arvostava henkilö voi tehdä tällaisen ruokavalion ja noudattaa sitä.

Proteiini, joka tunnetaan myös nimellä proteiini (englanninkielisestä proteiinista), on monimutkainen orgaaninen yhdiste, aminohappoketju, joka on kytketty sarjaan, kierretty akselinsa ympäri ja muodostaa kolmiulotteisen rakenteen. Proteiini on useimpien kehon kudosten rakenteellinen perusta. Hän osallistuu lähes kaikkiin fysiologiset prosessit.

Täydelliseen toimintaan ihmisen on saatava tietty määrä proteiinia ruoan kanssa, nimittäin 1-1,5 g proteiinia 1 painokiloa kohti. On toivottavaa saada tämä määrä proteiinia luonnollista ruokaa(päällä vähintään, suurin osa). Proteiinityypit riippuvat sen lähteistä. Proteiinit jaetaan kasvi- ja eläinperäisiin proteiineihin. Mitä eroa on eläinproteiinin ja kasviproteiinin välillä, harkitse alla.

Proteiinityypit

Keho saa proteiinia eläin- ja kasviperäisistä tuotteista, mikä johtaa proteiinien jakautumiseen tyyppeihin.

Puhumme näiden kahden proteiinityypin eroista hieman alempana, tässä osiossa esittelemme arvokkaimmat proteiinin lähteet, sekä kasvi- että eläinperäiset:

1. Eläinproteiinin lähteet: Maito, munat, raejuusto, liha, siipikarja, kala, karjan sivutuotteet (munuaiset, sydämet, maksa jne.).
2. Kasviproteiinin lähteet: Palkokasvit, herneet, vehnä, ruis, kvinoa, jotkut pähkinälajikkeet (, saksanpähkinät).

Kuinka laskea proteiinin tarve?

Selvittääksesi tarkalleen, kuinka paljon proteiinia tarvitaan vakaaseen kasvuun, on syytä ottaa huomioon useita tekijöitä, jotka usein jätetään huomiotta:

1. Nettopaino ilman rasvaa. Joten fantastisista hahmoista tulee varsin todellisia ja hyväksyttäviä. Nettopaino lasketaan kaavalla: kokonaispaino -% kehon rasvaa. Ja jo siitä lasketaan proteiinin kokonaissaanti.
2. aineenvaihdunnan taso. Ihmiset, joilla on hidas aineenvaihdunta, tarvitsevat keskimäärin 30 % vähemmän proteiinirakenteita kuin henkilöt, joilla on nopeat aineenvaihduntaprosessit.
3. Proteiinin aminohappokoostumus. Jos syöt monimutkaista proteiinia, laske tiedot taulukosta. Mutta jos olet kasvisruokavaliolla ja työskentelet kasviperäisten proteiinien kanssa, yritä suorittaa täydellinen aminohappoprofiili. Laske vain puolet jokaisesta aminohappoprofiilista tulevasta proteiinista.

Taulukko heijastaa proteiinin tarvetta riippuen liikunta:

Tee heti varaus, että proteiinin käyttöä yli 2 g painokiloa kohden vaatii lisäkäyttöä vesi - 30 ml jokaista proteiinigrammaa kohden.

Mitä eroa on kasvi- ja eläinproteiinien välillä?

Vastataksemme kysymykseen, mitä eroa on eläinproteiinin ja kasviproteiinin välillä, palataan proteiinien määritelmään. Proteiini koostuu aminohapoista. Se on aminohapposekvenssi, joka määrittää proteiinin ominaisuudet.

Mitä tulee sianlihaan, monet kunto-asiantuntijat rypistävät nenänsä vihasta ja neuvovat heitä jättämään tämän lihan pois ruokavaliostaan. Ja aivan turhaan! Vähärasvaisen sianlihan proteiinipitoisuus on 19,4 g proteiinia per 100 g tuotetta, vähärasvainen - vain 7-9 g. Älä unohda, että sianlihan valinta ja kypsentäminen on paljon helpompaa kuin naudanliha.

Siirrytään naudanlihaan. Suosituin proteiinin lähde on tämäntyyppisestä lihasta saatu sisäfilee. Se sisältää noin 19 g proteiinia 100 g tuotetta kohti. Kuten näette, ei mitään ihmeellistä - naudanlihan uskotaan kuitenkin olevan edullisempi proteiinin lähde kuin sianlihaa. Objektiivisesti tämä väite ei pidä paikkaansa.

On mahdotonta puhua niin korkealaatuisesta proteiinimuodosta kuin kalaproteiini. Punainen kala vai valkoinen - sillä ei ole väliä. Kummeliturska (16 g proteiinia 100 g:ssa), ahven (18,5 g) tai turska (17,5 g) sisältävät samaa laadukasta proteiinia, joka on sama kuin (21) tai (21.6).

Munat

Älkäämme unohtako mainita munanvalkuainen- helposti sulava, se sisältää täyden valikoiman aminohappoja, runsaasti aminohappoja, joissa on haarautunut sivuketju (). yksi kana muna, keskimääräinen sisältää 3-7 g proteiinia luokasta riippuen.

Proteiinilähteet on lueteltu yllä, kuten arvata saattaa, nämä ovat eläinproteiineja. Niiden ominaisuus on käytännössä täydellinen poissaolo hiilihydraatteja 100 g:aa tuotetta kohti eli ne koostuvat rasvasta, vedestä ja proteiinista. Toisaalta tämä on plussa niille, jotka noudattavat runsaasti proteiinia sisältävää ruokavaliota ja rajoittavat hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. Toisaalta kukaan ei ole peruuttanut ihmisen kuidun tarvetta. Ainakin Venäjän eurooppalaisessa osassa asuvat ihmiset tarvitsevat sitä. Ja tässä tulemme avuksi kasviperäiset proteiinin lähteet, erityisesti viljat.

viljat

Tasapainoisuudesta puheen ollen urheiluravinto tattari ja kaurapuuro näkyvät aina. Ja tämä ei ole sattumaa - ensimmäinen sisältää 12,6 g proteiinia 100 g tuotetta kohti, toinen - 11 g ja siellä ja siellä noin 60 g hiilihydraatteja, joiden rasvapitoisuus on alhainen (alle 5 g). Ja vaikka näiden viljojen proteiini on puutteellinen aminohappokoostumuksessa, viljat täydentävät täydellisesti ruokavaliota, kun käytetään rinnakkain eläinperäisiä proteiinilähteitä, ja niistä tulee kuidun ja energian lähteitä.

Ollakseni rehellinen, tehdään huomautus. Kuitua viljassa ei ole niin paljon. Sen paras lähde on kuitupitoiset raa'at vihannekset. Älä unohda sitä kulutusta suuria määriä eläinproteiini edellyttää pakollista lisäkuitulähteiden sisällyttämistä ruokavalioon.

Jokaisen tyypin edut ja haitat

On outoa puhua minkään tyyppisen proteiinin haitoista tai hyödyistä, mutta joitain vivahteita on syytä mainita. Tosiasia on, että kehomme on evoluution seurauksena sopeutunut käyttämään vain tiettyjä proteiinirakenteita. Tuntemattomat proteiinilähteet vaihtelevissa määrin tuottavat metaboliitteja, jotka voivat vahingoittaa tai hidastaa etenemistä kohti yhtä tai toista.

Ensinnäkin tämä koskee kasviproteiineja ja erityisesti soijatuotteita. Soijaproteiini sisältää aminohappoja, jotka elimistö muuttaa fytoestrogeeneiksi. Nämä yhdisteet johtavat vahvuusindikaattoreiden kasvun hidastumiseen ja rasvakerrostumien esiintymiseen naisellinen tyyppi, ja milloin pitkäaikaiseen käyttöön voi aiheuttaa gynekomastiaa.

Huomautus: toinen fytoestrogeenia sisältävä tuote on panimohiiva, jota myös urheilijat käyttävät joskus korkea sisältö orava.

Mutta tämä ei tarkoita, että sinun ei tarvitse syödä kasviproteiineja - riittää, kun valitset oikeat lähteet ja rajaat kokonaissaannin 15-20 prosenttiin kokonaisproteiinista.

Valitettavasti myös eläinproteiinin kanssa kaikki ei ole kunnossa. Punaisen lihan sisältämä proteiini sisältää rakenteessa D-karnitiinia ja muita kuljetusaminohappoja. Kun ne tulevat kehoon yhdessä rasvakudosten kanssa, ne poistavat haitallisia ja hyvää kolesterolia. Edellinen metaboloituu nopeasti kolesteroliplakit jotka ovat erittäin haitallisia terveydelle verisuonet. Tällaiset kerrostumat ovat erityisen vaarallisia yli 35-vuotiaille urheilijoille.

Johtopäätös

Täydellistä proteiinisynteesiä varten tarvitsemme täyden valikoiman aminohappoja. Saamme sen eläinproteiinilähteistä tai eri lähteistä vuorotellen. kasvisproteiini. Minkä polun valitset, on sinun päätettävissäsi. Oikean proteiinin saannin tulos on terve väri kasvot, vahvat kynnet, terve iho ja hiukset, alhainen rasvaprosentti, hyvä terveys. Ole vastuullinen ruokavaliostasi! Voi hyvin!

Epäilemättä voimme sanoa, että jokaiselta kasvissyöjältä ja raakaruokailijalta kysyttiin seuraava kysymys: "Mistä saat proteiinia?". Ihmisiä on pitkään johdettu harhaan ajattelemaan niin hyvä terveys, saada kaikki tärkeitä vitamiineja ja muut hyödyllisiä elementtejä sinun täytyy syödä, ja muita eläinperäisiä tuotteita. Tässä artikkelissa yritämme laajentaa ymmärrystäsi proteiinista ja esitellä useita tärkeitä kohtia sen käytöstä.

Kuinka paljon proteiinia tarvitset

Runsaan proteiinin syömisen tärkeyttä on liioiteltu. ihmiskehon ei vaadi paljoa proteiinia. Sen tulisi olla vain 10-35% päivittäisestä ruokavaliosta.

Tietenkin tällainen lausunto on vastoin monien näkemyksiä ja uskomuksia nykyaikaiset ihmiset, varsinkin lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat, jotka edistävät villitysruokavalioita, kuten Paleo Diet tai Atkins, jotka perustuvat lisääntyneeseen proteiinin saantiin. On jopa ruokajärjestelmiä, jotka ovat erityisen suosittuja maailman kylmillä alueilla (Alaska, Siperia jne.), jotka neuvovat kuluttamaan suuri määrä eläinperäiset tuotteet. Kyllä, asukkailla ei ole muuta vaihtoehtoa, koska elävää, tuoretta, terveellistä ruokaa on erittäin vaikea löytää heidän alueeltaan. kasvisruokaa. Mutta kuitenkin, tällä hetkellä, kun mahdollisuuksia on paljon, ihmisillä on mahdollisuus itsevalinta ruokaa.

Aineiden prosenttiosuudet on kerrottu yksityiskohtaisesti Douglas Grahamin kirjassa, suosittelemme lukemaan sen.

Ero kasvi- ja eläinproteiinien välillä

Aminohappoja

Miksi lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat väittävät niin tiukasti, että proteiini on erittäin tärkeä ihmisten terveydelle? Kuten lukuisista tästä aiheesta käydyistä keskusteluista saatu kokemus osoittaa, kaikki puheet johtavat aminohappoihin. He ovat vastuussa tärkeitä prosesseja esiintyy kehossa: normaalista elämästä sydän- ja verisuonijärjestelmästä munuaisten täyteen toimintaan ja hormonaaliseen tasapainoon.

Kun proteiini joutuu mahalaukkuun, se alkaa hajota aminohapoiksi. Mutta on todistettu tosiasia, että keho pystyy tuottamaan niitä itsenäisesti. Tämä ei tarkoita, että sinun on hylättävä proteiiniruoat kokonaan. Riittävä määrä Ihmisille tarkoitettua proteiinia löytyy vihreistä, palkokasveista ja täysjyväviljasta. Lisäksi aminohappoja löytyy hedelmistä ja vihanneksista.

Kasviproteiinin edut

Kasviproteiinilla on monia etuja. Sen tärkeimmät tunnusmerkit ovat, että se ei sisällä kolesterolia ja imeytyy helposti ihmiskehoon. Lisätietoja siitä hyödyllisiä ominaisuuksia voi lukea artikkelista.

Haluaisin huomauttaa, että kasvisproteiini on paljon maukkaampaa. Yksi usein kysytyistä kysymyksistä kasvissyöjille, vegaaneille ja raakaruokailijoille on myös "Syötkö yhden yrtin?". Ensinnäkin väite, että proteiinia löytyy vain eläintuotteista Tämä hetki jo vanhentunut ja hauska. Toiseksi ajatella, että proteiinin lähde on vain tofu ja tempeh ( elintarvikkeet soijapavuista) on myös naurettavaa. Nyt on paljon kasvissyöjiä ja mukaan lukien: hedelmät, vihannekset, yrtit, viljat, pähkinät, palkokasvit, siemenet. Näiden kanssa luonnolliset ainesosat, lisäämällä niihin mausteita ja mausteita, voit kokata paljon herkullisia aterioita, turvautuen aasialaisten, intialaisten ja jopa latinalaisamerikkalaisten keittiöiden perinteisiin. Tietysti lihansyöjälle yksinomaan kasviperäisistä tuotteista koostuva ruokavalio tuntuu tylsältä ja yksitoikkoiselta, mutta kokeneet kasvissyöjät ja raakaruokailijat voivat varmuudella väittää toisin, sillä terveellinen keittiö vaatii enemmän luovuutta.

Kasviproteiini ekologiaan

Kasviproteiinin käyttö on ympäristöystävällistä ja moraalisten periaatteiden mukaista. Älkäämme puhuko monisanaista - eläintuotteiden syöminen kuluttaa maapallon resursseja. Maavarat sadot pienenevät ja pienentyvät, eläimet tarvitsevat enemmän ruokaa, vettä ja muita resursseja kuin kasvit. Mitä voimme sanoa siitä, että viljelijöiden tuottama metaani on yksi ympäristön saasteista.

Eläinproteiinin haitat

Eläinperäiset tuotteet sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Tämä toimii yhtenä eniten vakavista syistä luopua lihasta. Niiden tiedetään johtavan sydänsairauksiin, verenpainetautiin, diabetekseen ja muihin sairauksiin. Mutta kasviruoat sisältävät runsaasti kuitua, mikä parantaa ruoansulatusta ja vähentää terveysongelmien todennäköisyyttä.

Emme yritä vakuuttaa sinua ryhtymään kasvissyöjäksi tai raakaruokailijaksi. Haluamme näyttää sinulle erilaisen näkökulman ihmisten ruokavalioon. Ajattele ja analysoi kaikki yllä oleva.