Kasviruokaa.

Nykyään yhä enemmän enemmän ihmisiä tulla kasvissyöjiksi. He syövät vain ruokaa kasviperäinen. Jotkut vain jäljittelevät uusia trendejä, toiset uskovat, että tämä tekee kehostaan terveemmän. Onko se todella?

Vegetarismi

Kasvissyönti on ihmisten johtama tyyli tai jopa elämäntapa, joka sulkee eläintuotteet kokonaan pois ruokavaliostaan. He eivät syö eläinten, lintujen, äyriäisten lihaa. Jotkut kasvissyöjät kuluttavat kananmunia, maitoa ja maitotuotteita. Muut eivät myöskään syö sitä. Hunajasta on edelleen kiistoja: minkä tyyppiseen tuotteeseen se pitäisi liittää? Joka tapauksessa se on hyväksi terveydelle alkuperästään riippumatta.

Kasviperäiset tuotteet

Kasviperäisten tuotteiden luettelo on melko monipuolinen. Ei pidä ajatella, että ihmisillä, jotka rajoittavat ruokavalionsa vain sellaiseen ruokaan, on vaatimaton, yksitoikkoinen ja mauton ateria.

Joten kasviperäisiä tuotteita ovat:

Hedelmät.
Vihannekset.
Marjat.
Viljat.
Yrtit.
Pähkinät.
Mehut.

Hedelmät ja marjat

Hedelmät ovat ihanteellisia kasviperäisiä ruokia. On olemassa mielipiteitä, että ihmiskeho oli alun perin primitiivisinä aikoina "viritetty" vain ruokkimaan niitä. Nykyään "hedelmien syöminen" on erittäin suosittua, kun ihminen kuluttaa yksinomaan tätä ruokaa. Muuten, maailmassa on noin 300 tyyppiä tällaista tuotetta. Hedelmät sisältävät suuren määrän vettä, vitamiineja, hiilihydraatteja. Fruktoosi - niissä oleva sokeri imeytyy täydellisesti. Se rikastaa kehoa hyödyllisiä aineita. Vitamiinien, sokerin ja hivenaineiden sisällön mukaan hedelmät voidaan jakaa useisiin luokkiin:

Makea: banaanit, taatelit, papaija jne.
Puolihapot: aprikoosit, päärynät, omenat, luumut jne.
Hapan: mandariinit, appelsiinit, sitruunat, ananakset jne.

On parasta, jos kaikki kolme hedelmäluokkaa ovat mukana ruokavaliossa. Mutta lämpökäsitellyt hedelmät (hillo, hillot, hillot jne.) ovat monta kertaa huonompia kuin tuoreet hedelmät laadultaan ja ravintoaineiden määrältä. Niiden käytöstä tulee luopua kokonaan. Marjat ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia kuin hedelmät, mutta ne sisältävät paljon enemmän aminohappoja. Hyödyllisin: karpalot, karpalot, herukat, mustikat, mustikat, mansikat, kirsikat ja vadelmat.

Vihannekset

Kasvikset ovat kasvituotteita, jotka voivat korvata lähes kokonaan eläinten ja lintujen lihan. Miten? Erittäin yksinkertainen. Jotkut heidän edustajistaan sisältävät optimaalisen määrän proteiinia. Tilavuudeltaan ja laadultaan se voi kilpailla lihassa olevan proteiinin kanssa. Kaikki vihannekset voidaan jakaa ehdollisesti seuraaviin ryhmiin:

Mehukas: kurkut, tomaatit, paprikat, munakoiso, kurpitsa jne.
Lehti: lehtikaali, salaatti, pinaatti jne.
Siemenet: pavut, pavut, herneet, linssit.
Lehti: selleri, fenkoli.
Kukinta: kukkakaali, artisokka.
Mukulat: porkkanat, sipulit, retiisit, perunat jne.

Mielenkiintoista, että kasvin maaosa on paljon hyödyllisempää kuin se joka on maassa. Otetaan esimerkiksi punajuuret. Sen yläosat ovat paljon hyödyllisempiä kuin juurakot. Vihanneksia tulisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa suurina määrinä, koska ne sisältävät suuren määrän hiilihydraatteja, vitamiineja ja proteiineja.

Viljat

Viljat ovat myös kasviperäisiä elintarvikkeita. Tähän ryhmään kuuluvat vehnä, ruis, kaura ja muut niiden lajit. Ihmiset ovat käyttäneet niitä vuosisatojen ajan. Aluksi ne valmistettiin kokonaisina, sitten alettiin jauhaa ja leipoa erilaisia leipomotuotteet. Mutta ajan myötä yhä useammat tutkijat tulevat siihen tulokseen, että viljaviljat aiheuttavat käymistä ja leivän liiallinen kulutus lisää painonnousua.

Emme tietenkään onnistu täysin poistamaan näitä kasviperäisiä ruokia ruokavaliosta. Mutta kannattaa käyttää joitain vinkkejä:

Viljat tulee syödä raakana. Eli ruokavalio ei saa sisältää viljaa, mannasuurimoa jne.
Sinun on yhdistettävä ne vihannesten ja hedelmien kanssa. Tämä viittaa näiden tuotteiden oikeaan tasapainoon ruokavaliossa.
On parempi syödä viljaa aamulla. Ne sisältävät paljon hiilihydraatteja, joita tarvitaan normaaliin toimintaan ja elinvoimaisuuteen koko päivän.

Yrtit

Yrtit sisältävät runsaasti vitamiineja, liukenemattomia rasvoja ja eteeriset öljyt. Jotkut pystyvät herättämään ruokahalua, kun taas toiset päinvastoin tukahduttavat sen. Tämä on välttämätöntä, jos sinun on kiireesti laihdutettava. Monilla yrteillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi tilli parantaa ruoansulatusta ja fenkoli auttaa poistamaan käymisen suolistossa. Näitä kasviperäisiä tuotteita on syöty muinaisista ajoista lähtien.

pähkinät

Pähkinät ovat terveellisin kasviperäinen proteiiniruoka. Lisäksi niissä on erittäin paljon hiilihydraatteja. Jo antiikissa niitä arvostettiin makuominaisuudet, korkeat energiaominaisuudet ja kyky pitkäaikaiseen varastointiin. Pähkinöiden rasvat imeytyvät paljon paremmin kuin muiden elintarvikkeiden lipidit. On huomattava, että tämän vuoksi niillä on melko korkea kaloripitoisuus. Kerran oli mielipide, että pähkinät sulavat huonosti. Tämä tapahtui, kun ihmiset söivät ne aterian lopussa, kun kaksi tai kolme ruokalajia oli jo syöty.

Tuomaan pähkinöitä suurin hyöty, niitä tulisi syödä itsenäisenä ruokalajina yhdessä vihannesten ja yrttien kanssa.

Proteiinit ja kasvituotteet

Kasviruokataulukosta näkyy selvästi, mitkä vihannekset ja pähkinät sisältävät eniten Suuri määrä orava.

Kaikki kasviruoat tarjoavat hiilihydraatteja kehollemme sokeripitoisuutensa ansiosta. Tärkkelystä sisältävät vihannekset tarjoavat elimistölle monimutkaiset hiilihydraatit, ja hedelmät ja marjat ovat yksinkertaisia. Mitä tulee proteiiniin, asiat ovat hieman monimutkaisempia. Sen paras lähde on eläintuotteet, liha tai kala. Jos ei ole mahdollisuutta tai halua syödä niitä, niin kasveista, erityisesti palkokasveista, löytyy hyvä korvike. Ja kasvissyöjä voi saada rasvoja, jos hän lisää jalostamatonta ruokaa ruokavalioonsa. kasviöljy: auringonkukka, oliivi ja muut.

Siten jokainen voi päättää itse: kuluttaako kaikki kasvi- ja eläinperäiset tuotteet kokonaan vai ei. Ravitsemusasiantuntijoiden osalta he eivät suosittele hylkäämään kokonaan viimeinen ruokalaji. Lääkärit neuvovat syömään joka päivä hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä ja haluttaessa liha- tai kalaruokia. Pääasia, että ruoka on tasapainoista.

Olemme mitä syömme. Tämä totuus on monelle tuttu. Samaan aikaan olemme kaikki erilaisia, erilaisia sukupuolen ja iän suhteen, samoin kuin maku mieltymykset. Ehkä siksi keskustelu siitä, mitkä tuotteet ovat hyödyllisimpiä, ei laantu. Tänään haluamme vertaileva analyysi kaksi suuria ryhmiä kasvi- ja eläinperäiset tuotteet. Tämän seurauksena johtopäätösten lisäksi tulee näkyviin luettelo. Alkuperäiset, sekä ravitsemusasiantuntijoiden näkökulmasta vaikeammat, mutta ominaisuuksiltaan ravitsevammat eläinperäiset ovat meille kaikille hyvin tuttuja, mutta tietomme systematisointi ei ole tarpeetonta.

Systematioi kaikki nykyaikaisen dietologian kokemukset

Itse asiassa on melko vaikeaa erottaa toinen toisistaan. Vain ensi silmäyksellä standardi heijastaa kaikkia saatavilla olevia elintarviketuotteita. Kuten tiedät, viljat ja viljatuotteet sijaitsevat sen pohjalla, hedelmät ja vihannekset sijaitsevat yläpuolella, sitten proteiinit (maito, liha, kala) ja yläosassa - makeiset ja rasva. Tämä pyramidi osoittaa selvästi, kuinka paljon tilaa ruokavaliossasi tulisi varata tietyillä elintarvikkeilla. Se ei kuitenkaan erota kasvituotteita (lueteltu alla) niiden eläinperäisistä vastineista. Sekä proteiineja että rasvoja voidaan toimittaa kehollemme eri lähteistä, mikä antaa erilaisen kuormituksen ruoansulatuselimille sekä erilaisen energiapotentiaalin. Siksi olemme tänään päättäneet erottaa nämä kaksi tärkeää tuoteryhmää keskenään.

Kasviruokaa

Nämä ovat hyödyllisiä ja erittäin tarpeellisia tuotteita kehollemme. Nämä ovat kaikki lahjat, jotka saamme kasveilta. Sienet ja levät eivät muuten kuulu tänne, ominaisuuksiltaan ne ovat kasvi- ja eläinravinnon välimaastossa. Mitä hyötyä kasviperäisistä tuotteista on? Luettelon avulla voit muodostaa hyödyllisimmät ja täydellinen ruokavalio. Tämä on siis ensisijaisesti kuidun lähde, joka puuttuu niin paljon eläinproteiinien ja -rasvojen runsaudesta ruokavaliosta. Tämän ryhmän tuotteissa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, aminohappoja. Katsotaan kuitenkin jokaista ryhmää erikseen.

Viljatuotteet

Tämä on ravitsemuksemme perusta. Näitä kasviperäisiä tuotteita tulisi olla joka päivä ruokavaliossa. Lista on melko laaja. Nämä ovat vilja- ja jauhotuotteita. Ensinnäkin ne sisältävät viljat ja palkokasvit. Näiden lajien ominaisuus elintarvikkeita on suuri määrä proteiinia. Niitä on helpompi sulattaa kuin eläinperäisiä tuotteita, mutta ne ovat erittäin ravitsevia ja tarjoavat valtavasti energiaa. Kaikista kasvisruoista viljat voivat toimia täydellisenä ateriana. Soijapavut ja herneet, pavut ja pavut, tattari ja hirssi ovat kaikki terveellisiä eivätkä liian kaloripitoisia. proteiinituotteet kasviperäinen. Luetteloa voidaan täydentää vehnällä ja ohralla, sinimailasella ja pellavalla, humalalla ja linsseillä. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi ne sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Hedelmiä ja kasviksia

Kasviksilla on valtava rooli ruokavaliossamme. Nämä ovat eri osia ja hedelmiä ruohokasveja ja pensaat. Lisäksi nämä voivat olla juuria, kuten porkkanaa, tai lehtisilmuja, kuten kaali, tai ehkä varsia (parsa). Kaikki tämän ryhmän kasvituotteet ovat helposti sulavia, sisältävät vähän proteiinia ja rasvaa sekä suuren määrän vitamiineja. Jos vihannekset ovat pikemminkin pääruoka, niin hedelmät ovat hyödyllisiä ja herkullinen herkku. Nämä ovat puiden hedelmiä, jotka sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, vitamiineja ja kuituja. Lisäämällä niitä säännöllisesti ruokavalioon emme vain tarjoa itsellemme energiaa, vaan myös lisäämme vastustuskykyä.

Marjoja, pähkinöitä, yrttejä

Nämä kasvituotteet ovat lisäravinteiden, vitamiinien, hivenaineiden ja kivennäisaineiden lähteitä. Marjat ovat ominaisuuksiltaan hyvin samanlaisia kuin hedelmät, mutta sisältävät enemmän orgaanisia happoja, mikä kuormittaa hampaita ja ruoansulatuskanavaa. Jos päätät jättää jonkin aikaa eläinperäiset tuotteet pois, muista sisällyttää pähkinät valikkoon. Ne ovat helposti sulavia, sisältävät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, vitamiineja, eli ne ovat täydellinen ateria. Ne ovat kuitenkin erittäin kaloripitoisia ja melko kalliita. Lopuksi aromaattisissa yrteissä, joita käytämme mausteiden muodossa, on monia hyödyllisiä aineita, ne sisältävät vitamiineja ja ruoansulatusta parantavia aineita.

Eläintuotteet

Tässä meidän on palattava luontoomme. muinainen mies Hän ei turhaan käyttänyt ruoaksi vain keräämällä saamiaan, vaan myös metsästyspalkintoja. Koska optimaalista toimintaa varten ihminen tarvitsee eläin- ja kasviperäisiä tuotteita. Voit tuoda listan ensimmäisistä itse, ne ovat pöydälläsi joka päivä. Näitä ovat liha ja muut eläimenosat, kala ja munat sekä maito. Lisäksi on erittäin tärkeää ja hyödyllistä kuluttaa ei vain eikä niin paljon täysmaitoa, vaan maitotuotteet. Tämä on ensisijaisesti kefiiriä ja raejuustoa, smetanaa ja juustoa. Ne sisältävät runsaasti proteiineja ja rasvoja, sisältävät hiilihydraatteja ja vitamiineja sekä erilaisia entsyymejä. Tietenkin kasviperäinen on huomattavasti huonompi kuin niiden ravintoarvo. On kuitenkin myös mahdotonta sanoa, että vain yksi tai toinen tuote olisi hyödyllinen keholle. Optimaalista suhdetta pidetään 30% ruokavaliosta, joka koostuu lihasta, kalasta, raejuustosta, noin sama määrä on varattu viljalle ja kaikki muu on hedelmiä ja vihanneksia. Eli 70 % ruokavaliostamme tulisi käyttää kasvituotteille.

Lopussa analyysi

Eläintuotteet - tämä on tärkein, jota ei voida korvata millään. Niiden suurin haittapuoli on kuitenkin niiden korkea kaloripitoisuus, tulenkestäviä rasvoja ja huono kolesteroli. Valitessaan kuitenkin vähärasvaista kalaa ja broilerin filee, munat ja vähärasvaiset maitotuotteet, käytännössä neutraloi nämä puutteet. Niiden sisältämä proteiini on erittäin tärkeä rakennusmateriaali, jota on täydennettävä päivittäin. Lisäksi se on välttämättömien aminohappojen lähde. Eli näiden tuotteiden pitäisi olla pöydällä joka päivä. Mutta tämä ei vähennä kasvipohjaisten elintarvikkeiden etuja. Vitamiinit ja kivennäisaineet, antioksidantit, kuidut ja rasvat ovat kaikki peräisin viljasta, vihanneksista ja hedelmistä, joten optimaalinen ruokavalio voidaan saavuttaa vain käyttämällä kaikkia näitä ruokia.

Ja mikä on lista?

Emme ole maininneet tuotteita, joita ei voida yksiselitteisesti luokitella johonkin luetelluista ryhmistä. Huolimatta siitä, että hunaja, propolis ja muut mehiläistuotteet eivät alun perin ole eläinperäisiä, ne kuuluvat tähän ryhmään. Sienet erottuvat toisistaan, samoin kuin levät, jotka sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja hivenaineita. Hiiva ja mikro-organismit eivät ole ruokaa, mutta ne auttavat saamaan aamiaiseksi kuohkeaa leipää ja herkullista kefiiriä, joten ne ovat myös osa ruokavaliota.

Kevyt kasvisruokavalio on erityiskohtelu ravitsemus, jolla on monia yhtäläisyyksiä veganismin kanssa. Se eliminoi kokonaan eläinperäisten tuotteiden käytön. Kevyen, elävän ja hyvin sulavan ruoan avulla voit nopeasti laihtua ja saada kauniin vartalon, puhdistaa kehon myrkkyistä.

Kasvipohjaisen ruokavalion säännöt ja olemus

Kasvipohjaisen ruokavalion perustana ovat palkokasveista ja viljoista saadut proteiinit ja aminohapot. Välttämättömät hapot - valiini, leusiini, tryptofaani ja fenyylialaniini - sisällä tarpeeksi löytyy soijapavuista, pähkinöistä, ruskeasta riisistä, banaaneista, papuista, linsseistä, sienistä, vehnänalkioista. Suuri määrä aminohappoja, joita löytyy tattarista ja muista viljoista.

Kasvipohjainen ruokavalio on monella tapaa samanlainen kuin raakaruokaruokavalio, mutta vähemmän rajoittavin rajoituksin. Näin voit syödä ajoittain keitettyjä ja höyrytettyjä ruokia. Samanaikaisesti makeiset, rasvaiset ja savustetut ruoat tulisi sulkea pois ruokavaliosta, ja kulutetun suolan määrää tulee vähentää.

Vihannekset ja hedelmät energisoivat kehoa, auttavat sinua pääsemään eroon masennuksesta. Heidän kanssaan säännöllinen käyttö alentaa kolesterolitasoa, parantaa aivojen toimintaa. Tällaiset tuotteet toimivat masennuslääkkeinä, niillä on antioksidanttinen ja uudistava vaikutus, ne auttavat ylläpitämään nuoruutta ja kauneutta.

Kasvissyöjien lisäksi siellä on meijeri kasvipohjainen ruokavalio. Maito kyllästää kehon tarvittavilla proteiineilla, kalsiumilla, hivenaineilla. On sallittua sisällyttää ruokavalioosi:

maito ja vähärasvainen smetana;
kevyt vähäkalorinen juusto.

Henkilö, joka pitää kiinni säännöistä dieettiruokaa, täytyy luovuttaa liikakäyttö suolaa, sokeria ja mausteita. Ruokaa ei saa paistaa, vaan keittää, paistaa uunissa tai höyryttää. Sallittu syödä vähäkalorista raejuustovuoat, viljat maidon kanssa, maitohappotuotteet, mukaan lukien jogurtit.

Sallitut ja kielletyt tuotteet

Sallittujen elintarvikkeiden luettelo sisältää kaikki kasviperäiset elintarvikkeet. Tämä on:

hedelmät, vihannekset, kuivatut hedelmät;
pähkinät ja siemenet;
palkokasvit;
sienet, marjat.

Kasvissyöjät käyttävät itäneitä viljoja, soijaa, viljaa. Samaan aikaan kaikki eläinperäiset tuotteet suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta. Maitotuotteet ovat poikkeus lakto-kasvissyöjille. Täysimääräinen maito-kasvisruokavalio perustuu kevyiden ja vähäkaloristen maitovalmisteiden käyttöön; diabeetikot ja lihavat voivat noudattaa tätä ruokavaliota. Laktoosi on tässä tapauksessa täydellisen proteiinin lähde, joka on välttämätön kehon normaalille toiminnalle.

Ruokavalion aikana sinun tulee juoda enemmän nesteitä - vettä, vihreää teetä ilman sokeria. Ruokavalioon on sallittua sisällyttää makeuttamattomia hillokkeita, mehuja ja muita luonnollisia juomia.

Menuja ja reseptejä laihtumiseen

Maito-kasvisruokavalion normaali päivittäinen menu sisältää seuraavat osat:

pieniprosenttinen maito, kefiiri tai jogurtti - enintään 1 litra;
vähäkaloriset hedelmät ja vihannekset, joiden kokonaispaino on enintään 500 g;
pari viipaletta täysjyväleipää.

Laktovegetaarisen ruokavalion toisen version mukaan ihminen voi lisätä ruokavalioonsa nestemäistä vedessä keitettyä puuroa, pienen määrän raejuustoa. Maitotuotteita, vihanneksia ja hedelmiä suositellaan syötäväksi erikseen, vuorotellen keskenään. Suurin osa paras vaihtoehto aamiainen jää puuroa. Välipalana voit käyttää hedelmää - omenaa tai appelsiinia. Lounaaksi voit syödä raejuustoa matala-prosenttisella smetanalla. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat tekemään illallisen kevyen ja vähäkalorisen. Illalla saa syödä kevyt kasvis salaatti ilman öljyä ja juo lasillinen kefiiriä ennen nukkumaanmenoa.

Maitotuotteita ei pidä sekoittaa muiden elintarvikkeiden kanssa paremman imeytymisen vuoksi. Jotkut ruokavaliotyypit ehdottavat "maitopäivän" ja "kasviksien" vuorottelua. Aikana purkupäivät voit käyttää mehuja ja muita nestemäisiä kasviruokia.

Jos noudatat tiukkaa kasvisruokavaliota, sinun tulee kieltäytyä maitotuotteista ja kananmunista. Ruokavalion noudattamiseksi oikein on tarpeen tutkia huolellisesti kulutettujen tuotteiden koostumus.

Tavallinen kasvisruoka-ohjelma on suunniteltu 2 viikoksi. Ensimmäisen 3 päivän aikana tulee syödä vain raakoja hedelmiä ja vihanneksia. Niiden lukumäärä voi olla mikä tahansa. Voit tyydyttää nälän kourallisella pähkinöillä, paitsi maapähkinöillä. Päivänä 4 voit syödä pienen määrän haudutettua kaalia ja muita vihanneksia. Illalliselle on suositeltavaa valmistaa salaatti raa'ista kurkuista, tomaateista, paprikoista.

Viiden ja sitä seuraavien päivien ajan on sallittu syödä kevyitä kasviskeittoja, keitettyä riisiä, salaatteja itäneillä viljoilla, juoda cocktaileja, kasvis- ja marjasmoothieja. Auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä paino kevyt raaka punajuuri, joka koostuu seuraavista ainesosista:

punajuuret;
omenat
kurkku;
avokado;
sitruunamehua;
kaikki viherkasvit;
kurpitsansiemeniä ja vähän oliiviöljyä.

Tällainen elävä ruokavalio täyttää elämän energiaa ja nopeasti takaisin menetetty voima. Se edistää kehon nopeaa paranemista, tehokas laihdutus. Noudattamalla tätä ruokavaliota voit helposti laihtua 4-6 kg.

Kasvipohjaisen ruokavalion hyvät ja huonot puolet

Tekniikan tärkein etu on nopea lasku kehon paino. Painonpudotus saavutetaan vähentämällä kulutetun rasvan ja "nopeiden" hiilihydraattien määrää. Kiistaton etu on kehon paraneminen. Kolesterolitaso laskee, verenpaine normalisoituu, verisuonten seinämät vahvistuvat. Kuitupitoiset ruoat tarjoavat hyödyllinen vaikutus valtion suhteen Ruoansulatuskanava. Kasvikset ja hedelmät tarjoavat kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeen.

Ruokavalion haittana on tuotteiden valinnan vaikeus. Jotkut ihmiset uskovat, että hyväksyttyjen elintarvikkeiden luettelo on liian suppea ja kasviperäinen ruokavalio ei voi täysin vastata kehon tarpeita kylmänä vuodenaikana. Myös painonpudotuksen tulokset ovat yksilöllisiä - jotkut onnistuvat laihduttamaan vain vähän. Mutta kasvisruokavalio hyödyttää jokaista ihmistä sen keveyden ja ravintoarvon vuoksi.

Paljon on puhuttu vihannesten ja hedelmien eduista, mutta kasvisravinto- se on myös viljaa, viljaa, palkokasveja sekä vihreitä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja. Kasviruokaa syömällä elimistö ei käytännössä saa haitallisia aineita, mikä tarkoittaa, että se ei kuona eikä tuhlaa lisäenergiaa raskaan eläinruoan sulatukseen.

Kasvipohjainen ravitsemus: vähän historiaa

Nyt on vaikea uskoa, että useita vuosisatoja sitten esi-isämme söivät vain 2 kertaa päivässä. Heidän ruokavalionsa perustana olivat juurikasvit, pääasiassa nauriit ja rutabaga, sekä vihannekset (kaali, kurkut, talvella suolattu). Muinaiset slaavit eivät laiminlyöneet sieniä, joita he suolasivat tai keittivät niistä muhennos- ja metsämarjoja (mansikoita, karpaloita jne.). Esiintyy niiden kasvien ravinnolla ja tietyntyyppisillä viljoilla (hirssi, ruis, ohra) sekä palkokasveilla (herneet).

Lukuisten matkailijoiden tarinoiden mukaan 1600-1800-luvun talonpojat söivät yksinomaan kasviperäisiä ruokia. Robert Bremnerin, teoksen Excursions in Russia (1839) kirjoittajan mukaan yhteiskunnan alempien kerrosten ihmiset olivat "erittäin vahvoja, vaikka he söivät vain hapankaalia ja mustaa leipää valkosipulilla". Kasvisravinto oli luonnollista isoisoisillemme - ihmiset söivät yksinkertaista ruokaa: keitettiin puuroa ja erilaisia "yushkia", leivottiin leipää muutaman päivän välein ja vain lomapäivinä - piirakoita.

Sellainen selvästi kasvisruokavalio johtui korkeista kustannuksista karjaa(enimmäkseen härkiä), jotka eivät olleet lihan lähde, vaan käyttivät peltojen viljelyä. Kasvisravinto ei kuitenkaan estänyt talonpoikia tekemästä kovaa työtä: maan kyntöä, polttopuiden pilkkomista, majojen rakentamista ja puutarhojen viljelyä. Aminohappojen merkitystä ihmisen ravitsemuksessa ei tuolloin edes epäilty, mutta auringonkukansiemenet voisivat hyvin toimia proteiinin lähteenä, saksanpähkinät, herneet ja viljat.

Kasvisruoka sisältää useita lajikkeita:

Tiukka kasvissyönti (veganismi);
Raaka ruoka;
hedelmätarismi;
lakto-kasvissyönti;
Pesketarianismi;
Flexitarismi.

Veganismi perustuu siihen, että kieltäydytään syömästä eläinperäisten tuotteiden lisäksi myös muita kuin kasviperäisiä ainesosia sisältäviä tuotteita. Tiukat kasvissyöjät eivät edes syö sokeria, koska sen puhdistustekniikka sisältää suodattamisen eläinten luita polttamalla saatujen hiilisuodattimien läpi.

Raakaruokaruokavalio on kasvipohjainen ruokavalio, jossa syödään vain raakaruokaa. kasviperäisiä tuotteita. Raakaruokavalion perustana ovat raa'at hedelmät ja vihannekset, joskus pähkinät, siemenet, itäneet viljat ovat sallittuja.

Fruitarismi on vain tuoreiden hedelmien syömistä. Tätä harjoittavat ihmiset eivät syö enää ruokaa, mutta jotkut heistä sallivat hedelmäsoseen ja hunajan käytön.

Laktovegetarianismi on kasvisruokavalion muoto, jossa kasvisruokien lisäksi syödään erilaisia maitotuotteita ja kananmunia. Lakto-kasvissyöjät eivät syö vain juustoa, smetanaa, voita ja maitoa, vaan myös keittävät maitopuuroja, juustovanukkaita, nyyttejä, piirakoita ja pannukakkuja, syövät munakkaita ja pannuja.

Pesketarianismi ei ole enää kasvisruokavalio, koska kala ja äyriäiset ovat sallittuja.

Flexitarismi on uskollisin kasvisruokavalion muoto, sillä lihan ja lihatuotteiden syöntiä ei ole kielletty siinä, vaan se on rajoitettu 1-2 kertaan kuukaudessa. Tämäntyyppisellä ruokavaliolla aminohappoja tulee kehoon suurempia määriä kuin muun tyyppisessä kasvissyöjässä.

Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat eivät hyväksy kasvissyönnin käsitystä ainoana terveellisenä ravitsemusjärjestelmänä. Alan johtavien asiantuntijoiden mukaan järkevä ravinto, kasvissyönti voi tapahtua vain tilapäisenä kasviravintojärjestelmänä: tiettyjen sairauksien hoidossa, painonpudotuksessa tai ravitsemuksessa kehon puhdistamiseksi. Välttämättömillä aminohapoilla on erittäin tärkeä rooli ihmisen ravitsemuksessa. tärkeä rooli Siksi ruokavaliossamme on oltava eläinproteiineja.

Hoitava ravitsemus

"Ruoka voi olla lääkettä", muinaiset sanoivat, ja kuten historia osoittaa, he olivat täysin oikeassa. Kulutusaikanamme ruuan runsaus on johtanut vaaralliseen trendiin - syömme yhä enemmän. haitallisia tuotteita uskomattomia määriä ja liikumme yhä vähemmän, mieluummin kävellämme kadulla mukavassa nojatuolissa television tai tietokoneen ääressä.

Kasvipohjaisen ravinnon laiminlyönti ei ole turhaa: yhä useammat nuoret ovat lihavia, diabetes, osteokondroosi ja maha-suolikanavan sairaudet. Liharuoan runsaus, liian vähän vihanneksia ja hedelmiä ruokavaliossa johtaa siihen, että nämä sairaudet "nuoreutuvat" ja hyökkäävät jopa teini-ikäisiin - 13-14-vuotiaisiin lapsiin.

Jokaisen meistä on muutettava tilannetta radikaalisti - mikään hallitusohjelma ei pakota nuorempaa sukupolvea (ja myös vanhempia) syömään oikein, vain vanhempien huolenpito ja oma esimerkki voi vaikuttaa lapsiin. Jokaisen tehtävänä on tarjota itselleen ja läheisilleen terveellistä ravintoa, joka perustuu luonnonlakeihin ja haitallisten tuotteiden hylkäämiseen.

Ruoat, joita sinun tulee syödä, jotta ruokavaliosi paranee:

Kausivihannekset, hedelmät ja yrtit omasta puutarhastasi tai maaseudun puutarhurilta ostettuna;
Itäneet viljat - vehnä, ruis, kaurapuuro;
Leseet;
Viljat höyrytettyinä, ilman pitkää kypsennystä;
Keitetyt tai uuniperunat 2 kertaa viikossa;
Pähkinät, siemenet, kuivatut hedelmät;
Maitotuotteet 1 kerran päivässä;
Keitetyt tai haudutetut liha-, äyriäis- ja kalaruoat;
1 st. lusikallinen oliiviöljyä päivässä (tämä on ainoa öljy ruokavaliossa);

Terveellisen ravinnon perussäännöt

Kausiluonteisuus.

Kaikki vihannekset ja hedelmät tulee syödä vain kausikalenterin mukaan. Tämä tarkoittaa, että tavallinen omena puutarhastamme talvella on paljon parempi kuin "merentakainen" banaani tai viinirypäle.

Yksivoimainen.

Vatsaa ei pidä kuormittaa heti runsaudella erilaisia tuotteita, on paljon parempi pitää kiinni tästä järjestyksestä: yksi tuote yhdellä aterialla. Esimerkiksi aamiaiseksi syömme tattaripuuroa veden päällä, lounaaksi - vähärasvaista keittoa, päivälliseksi - keitettyä kalaa tai äyriäisiä.

Lämpökäsittely.

Astioiden lämpökäsittelyn tulisi olla minimaalinen - on parempi höyryttää puurot, keittää vihanneksia useita minuutteja ja jättää kuuma vesi keittämättä, heitä vihannekset keittoon kypsennyksen jälkeen. Aina kun mahdollista, hedelmät ja vihannekset kannattaa syödä raakana. On parempi olla käyttämättä paistotuotteita ollenkaan.

Ravitsemuspuhdistus

Kasviravitsemuksen avulla voit puhdistaa kehon sisältä, mikä vapauttaa sitä monista sairauksista. Ravitsemuspuhdistus on pitkä matka, ja tiukat dieetit tai vain tiettyjen tuotteiden luopuminen ei auta tässä. Todella turvallisen puhdistuskurssin saamiseksi sinun tulee neuvotella asiantuntijan kanssa, joka laatii yksilöllisen kasviruokavalikon.

Suosittuja artikkeleita Lue lisää artikkeleita

02.12.2013

Kävelemme kaikki paljon päivän aikana. Vaikka eläisimme istumista, kävelemme silti - koska meillä ei ole...

606230 65 Lue lisää

Vuonna 2004 amerikkalainen professori Colin Campbell julkaisi kirjan " kiinalainen tutkimus”, joka on omistettu uudelle näkemykselle ruokaan ja ravitsemukseen. Tiedemiehen monivuotisen työn tulos edistää yksinomaan kasviperäisiä ruokia alkuperäisessä muodossaan. Seitsemän myynnin vuoden aikana Amerikassa ostettiin puoli miljoonaa kappaletta, mikä toi kirjailijalle ja hänen kasvipohjaiselle ruokavaliolleen ennennäkemättömän mainetta Yhdysvalloissa.

Venäläinen painos julkaistiin vasta vuonna 2013. Nyt, meidän leveysasteillamme, he ovat alkaneet kiinnostua uudesta trendistä. Jotkut ovat jo ottaneet Campbellin opetukset elämänsä perustaksi ja päättäneet luopua pihveistä ikuisesti. Toiset ovat pohtineet suositussa kirjassa tapaa nopea painonpudotus. Tästä vain tarkemmin.

Ruokavalion säännöt ja olemus

Ruokavalion merkitys ei juuri eroa kasvissyömisestä ja raakaruokavaliosta, mutta samalla se ei päde kumpaankaan. Kasvissyömiseen verrattuna se on jäykempää (kieltäytyy jopa munista), enemmän kuin veganismi. Toisin kuin raakaruokailijat, tämän tekniikan fanit kuitenkin käsittelevät joskus ruokansa termisesti.

Campbell itse kutsui menetelmäänsä koko kasvipohjaiseksi ruokavalioksi (Plant based diete, CRD). Hän väittää, että eniten terveelliset ruoat tulee käyttää alkuperäisessä muodossaan. Eli kasvi, vihannes tai hedelmä on parempi syödä murskattuna ja ilman lämpökäsittelyä. Joten ihminen saa suurimman hyödyn ruoasta. Ne, jotka noudattavat tällaista ruokavaliota, turvautuvat kuitenkin käsittelyyn laimentaakseen valikkoa hieman.

On tärkeää valita mahdollisimman luonnolliset tuotteet, kieltäytyä kaikista "roska"-lisäaineista, E-komponenteista, väriaineista, aromeista. Tämän filosofian kannattajat eivät myöskään syö sen kanssa ruokia, koska se koostuu luukudosta eläimet. Haitallisten lisäaineiden välttämiseksi professori painottaa kotiruoanlaitto ruokaa. Jopa kauppojen kasvistuotteet sisältävät usein prosessoituja elintarvikkeita, jotka eivät ole käytännössä lihaa parempia.

Sinun ei tarvitse laskea kaloreita tällä ruokavaliolla. Kaikki kelvollisia tuotteita Eli vähän kaloreita. Campbell uskoo, että ruoan laatu on paljon tärkeämpää kuin se. Tältä osin "vihreiden" mielipiteet eroavat toisistaan, koska useimmissa tapauksissa kyse on GMO:eista. Suurin osa päiväraha Kalorit tiedemiesten puhelut vastaanottaa - noin 80%. Toiset 10 % on proteiineja.

CRD kieltää myös ja. Professori väittää, että nämä ainesosat heikentävät terveyttä. On huomattava, että painonpudotukseen se ei ole parhaat seuralaiset. On hyödyllistä korvata ne yrteillä, luonnollisilla mausteilla, vaahterasiirappilla ja kuusen hunajalla. Luonnollinen raa'an ruokavalion kannattajien keskuudessa on myös kielletty. Tätä perustelee se tosiasia, että mehiläiset tekevät "orjatyötä" hunajan luomiseksi, eikä ihmisellä ole oikeutta käyttää sitä. Niille, jotka eivät ole huolissaan "orjatyön" ongelmasta - hunaja on ilo.

Sinun on hylättävä kokonaan eläintuotteet:

munat;
maito ja maitotuotteet;
kala ja äyriäiset;
liha missä tahansa muodossa ja muodossa;
gelatiini ja astiat siitä.

Ne tulisi korvata luonnollisilla kasviainesosilla: hedelmillä, pähkinöillä, marjoilla, vihanneksilla, yrteillä. Kuten jo mainittiin, on parempi syödä ne raakana, ei murskattuna.

Suhteellisesti juomajärjestelmä ja aterioiden tiheyssuositukset tälle ruokavaliolle eivät ole. Voit syödä täysillä, pääasia on vain sallittuja tuotteita. Niiden, jotka yrittävät laihtua, on silti parempi pidättäytyä ruoasta kaksi tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Joten siirtyäksesi kasvipohjaiseen ruokavalioon sinun tulee syödä vain luonnollisia vihanneksia, hedelmiä, yrttejä, pähkinöitä, marjoja vähintään lämpökäsittely. Tätä ravitsemusnäkemystä edisti jo viime vuosisadan puolivälissä professori Werner Kollat. Tiedemies uskoi, että ruoka, johon olemme tottuneet, sopii vain nälän tyydyttämiseen, mutta on käytännössä hyödytöntä terveydelle. Hän, kuten Campbell, vaati kasvipohjaista ruokavaliota.

Menuja ja reseptejä laihtumiseen

Keskustelu siitä, mikä on hyödyllisempää - lihaa vai vihanneksia, ei ole laantunut pitkään aikaan. Tiedemiehet, jotka kannattavat eläintuotteiden täydellistä hylkäämistä, ovat loppujen lopuksi vähemmistössä. Suurin osa ravitsemusasiantuntijat uskovat, että ihminen tarvitsee ehdottomasti kaikki ravinnon komponentit. Tämä sisältää myös eläinrasvat, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä aivojen ja hengityselinten toiminnalle.

Tällainen kasvisruokavalio voi olla ilman menetyksiä (paitsi ylipaino) kiinni 2 viikkoa. Jos lisäät ruokavalioosi maitotuotteita ja munia, voit pidentää kurssia kuukaudella. Arvostelut "vihreällä puolella" laihduttajista osoittavat, että painonpudotus on keskimäärin 4-6 kg 14 päivässä. Tällaisen painonpudotuksen tulokset ovat tiukasti yksilöllisiä, voit menettää enemmän ylipainoa.

Ensimmäistä kertaa täysin kasviperäiseen ruokavalioon siirtyvien on parempi poistaa kaikki kielletyt ruoat asteittain valikosta.

Vaihe 1: miinus liha ja kala. Muutama päivä ennen kurssin alkua sinun on hylättävä kokonaan lihatuotteet, äyriäiset ja kala missä tahansa muodossa.

Vaihe 2: Vältä maitotuotteita. Tämä on välttämätöntä niille, jotka aikovat noudattaa ruokavalion alkuperäistä versiota. Sinun on opittava juomaan ilman maitoa (tätä varten tarvitset todella korkealaatuista kahvia). Sinun on myös varmistettava, että astioissa ei ole muita maitotuotteita.

Vaihe 3: Vältä munia. Myös valinnainen tuote, joka viittaa alkuperäiseen ruokavalioon. Myös täällä sinun on seurattava tuotteiden ja ruokien koostumusta.

Asteittainen siirtyminen voidaan ohittaa, jos tuleva ruokavalio ei tunnu liian tiukalta. Mutta on tärkeää, että keho sopeutuu vähitellen ravitsemusmuutoksiin, joten lihatuotteista on parempi luopua vähintään kaksi päivää etukäteen.

Ohjelma vain vihanneksille ja hedelmille kestää 2 viikkoa. Viikon menun voi tehdä etukäteen valmiiksi tarvittavat tuotteet. Ruokavalio on kuitenkin hyvin yksinkertainen ja selkeä: tuoreet kasviruoat. Kolmen ensimmäisen päivän aikana on suositeltavaa syödä vain raaka-aineita, minkä jälkeen voit halutessasi lisätä haudutettuja muhennoksia, paistettuja ja keitettyjä vihanneksia.

Harkitse esimerkiksi kasvipohjaisen ruokavalion viikon ruokalistaa.

Neljäntenä päivänä aamiainen on sama kuin edellisinä päivinä. Lounaaksi voit hauduttaa kaalia porkkanoiden ja sipulien kanssa ja ottaa raakoja vihanneksia illalliseksi.

Viidentenä päivänä kannattaa syödä kevyttä keittoa vatsan ja ruoansulatuksen ylläpitämiseksi, haluttaessa ruskeaa riisiä tai siihen voidaan lisätä.

Kuudennen päivän voi aloittaa marjasmoothiella, kaikki kauden ainekset kelpaavat. Lounaaksi voit tehdä salaattia porkkanoista ja. Illallinen on kokonainen ateria.

Ruoan valmistaminen ruokavalion vaatimukset huomioon ottaen on melko vaikeaa, mutta jopa laihduttavat kotiäidit ovat jo sopeutuneet niihin. Harkitse joitain reseptejä, jotka auttavat sinua laihtumaan eivätkä riko CRD:n sääntöjä.

Raaka punajuuri:

punajuuret - 1 kpl;
kurkku - 1 kpl;
pieni - 1 kpl;
puoli;
- 1 rkl;
miso-tahna - 1 rkl;
vihreät - valinnainen.

Kuori ja vatkaa kaikki ainekset paitsi avokado sitruunamehua homogeeniseksi koostumukseksi. Lisää sen jälkeen hienonnettu avokado ja vähän puhdasta, vatkaa. Valmis keitto voidaan ripotella yrteillä ja siemenillä, kaada oliiviöljy(kylmäpuristettu).

Vegaaninen Pumpkin Latte:

mantelimaito - 200 ml;
vaahterasiirappi - 1 rkl;
kurpitsajauhe - 1 tl;
- ½ rkl;

Sekoita kaikki ainekset kattilassa, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Hieman jäähtynyt juoma voidaan vatkata tehosekoittimella. Nautinnon lisäämiseksi on suositeltavaa syödä raakaruokamakeisten kanssa.

"Raaka" tryffelit:

150 g jauhettua;
150 g;
50 g raakakaakaojauhetta.

Erottele taatelit kivestä, laita blenderiin ja jauha tahnaksi. Lisää jauhe ja jauhetut mantelit tuloksena olevaan massaan, sekoita kaikki tasaiseksi. Muotoile valmiista taikinasta palloja. Voit laittaa pähkinän jokaisen karkin sisään tai kääriä ne kaakaojauheessa.

Lisää kasvisruokavalioita

Ne, jotka eivät todella pidä mahdollisuudesta syödä vain kasviperäisiä ruokia, käyttävät muita vaihtoehtoja tälle ruokavaliolle. On olemassa esimerkiksi maito-kasvisruokavalio, jossa laihduttajat käyttävät samaa kuin ensimmäisessä versiossa, mutta maidon kanssa. Täällä tulee saataville rasvaton, lisäaineeton, vähärasvainen kerma jne.. Tällaista ruokavaliota voi noudattaa 2-3 viikkoa. Painonpudotus, kuten arvostelut osoittavat, on sama 4-6 kg, mutta pidemmäksi ajaksi ruokavaliot.

Toinen vaihtoehto on proteiini-kasvisruokavalio. Täältä saa sekä liha- että maitotuotteita. Kahden ensimmäisen päivän aikana sinun tulee juoda vain vähärasvaista kefiiriä. Sitten kaksi päivää voit yhdistää keitettyä vähärasvaista lihaa ja kasvisruokia. Viidentenä ja kuudentena päivänä luotetaan vain kasvisruokaan. Sitten kaikki toistetaan ympyrässä. On parempi noudattaa tällaista ruokavaliota samoissa puitteissa - 10-14 päivää.

Johtopäätökset: ruokavalion edut ja haitat

Tämän painonpudotustekniikan etuna on, että se epäilemättä johtaa painonpudotukseen. Ylipainoinen loma poissaolon vuoksi ja vähimmäismäärä"nopeita" hiilihydraatteja.

Toinen positiivinen puoli vaikuttaa terveyteen. kasviruoat auttavat alentamaan tasoa, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja normalisoimaan verenpainetta. "Vihreiden" puolella ei käytännössä ole sydän- ja verisuonisairauksia.

Vedellä täytetty ruokavalio auttaa puhdistamaan suolistoa, parantaa sen peristaltiikkaa. Tämän filosofian kannattajilla on kuitenkin edelleen ruoansulatusongelmia. Jos karkea kuitu tulee lyhyeksi ajaksi, tämä edistää puhdistumista, jos tämä tapahtuu jatkuvasti - ylikuormitus on olemassa Ruoansulatuskanava. Raakaruokailijoilla ja vegaanilla on samat ruoansulatuskanavan ongelmat kuin muillakin ihmisillä.

Tämän tekniikan tärkein etu on kylläisyys vitamiineilla. Kasviruoat sisältävät paljon hyödyllisiä komponentteja, kuten mikään muu tuote. Mutta täälläkin "lihansyöjät" näkivät pulman. Vihannekset ja hedelmät eivät sisällä, mitä tarvitsemme palautumisprosessit. Lisäksi ei ole ja täällä. Tämän menetelmän tärkein paradoksi on, että "vihreillä" on merkittävästi heikentynyt immuniteetti.

Urheiluun ahkeralle tämä vaihtoehto ei todellakaan sovi. Niiden, jotka ovat jo yrittäneet yhdistää aktiivisen urheilun ja kasviperäisen ruokavalion, arviot eivät ole kovin rohkaisevia. Ilman eläinproteiinia, helpotus menetetään hyvin nopeasti, lisäksi voimaa raskaaseen fyysinen harjoitus tulee ikävä.

Toinen kivi tämän filosofian vihreässä puutarhassa on kausivaihtelu. Se ei käytännössä sovellu pitkäaikaiseen käyttöön leveysasteillamme. Kylmänä vuodenaikana kasvisruokavalio voi olla jopa vaarallista liian kapeasta listasta johtuen. saatavilla olevia tuotteita. Raakaruokamenetelmät, veganismi ja CRD keksittiin maista, joissa ilmasto on kostea ja lämmin. siellä kasvismenu saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa. Meillä tämä ajanjakso lyhenee 2 kuukauteen vuodessa.

Lyhyenä painonpudotuksen ruokavaliona tätä vaihtoehtoa pidetään turvallisena ja hyödyllisenä (mikä on hyvin harvinaista ruokavalioissa). Tällaisen painonpudotuksen tulokset ovat yksilöllisiä, jotkut laihduttajat huomaavat lievän painonpudotuksen. Se on kuitenkin ehdottomasti kokeilemisen arvoinen: helppoa, yksinkertaista, edullista, tehokasta. Joka tapauksessa tuoretta ja maksimaalista ruokavaliota luonnontuotteet tulee vain hyödyksi.