Oma yritys tomaattipastan tuotantoa varten. Tomaattipastan valmistus

Aloittelevat liikemiehet yrittävät yleensä välttää sijoittamista elintarviketeollisuudessa keskittyen kauppaan, palveluihin ja non-food-teollisuuteen. Kriisijakso kuitenkin osoitti, että monet tämäntyyppisistä toiminnoista ovat paljon riskialttiimpia kuin aluksi voisi kuvitella ja vaativat samalla paljon enemmän alkukustannuksia. Esimerkiksi valmistuksen liiketoiminta on erittäin kausiluonteista, kun taas suorakauppa on tällä hetkellä erittäin kilpailukykyistä.

Jotkut elintarviketuotannon muodot ovat melko yksinkertaisia ​​toteuttaa, ja samalla valmistetuilla tuotteilla on kysyntää vuodenajasta riippumatta. Tuotanto tomaattisose kuuluu tähän tyyppiin.

Raaka materiaali

Tomaattipasta on tomaateista valmistettu tuote, johon on lisätty suolaa. Siten raaka-aineita on vain kaksi, ne ovat suhteellisen edullisia eivätkä vaadi korkean teknologian käsittelyä tuotantoprosessin aikana.

Itse asiassa tomaattipasta on muussattuja suolattuja tomaatteja, jotka on keitetty 20–40 prosenttiin alkuperäisestä massasta. Se on välttämätöntä pastan valmistukseen teollisessa mittakaavassa suuri määrä raakamateriaalit. Raaka-aineiden ja tuotetun tomaattipastan klassinen yhdistelmä on pääsääntöisesti suhde 5,8:1, eli 5,8 tonnista tomaattia saadaan 1 tonni tuotetta. Siksi välittömästi ennen liiketoiminnan aloittamista on neuvoteltava useiden suurten tomaattitoimittajien kanssa. Toimivana vaihtoehtona voimme suositella oman tilan varustamista, mikä vähentää raaka-aineiden hankintakustannuksia.

Laitteet

Tomaattipastan tuotannon järjestämiseen tarvittavat laitteet voidaan ostaa joko erikseen tai valmiina linjana. Ensimmäisessä tapauksessa voit säästää huomattavan summan ostamalla käytettyjä laitteita, mutta samalla menettää paljon aikaa sen myöhempään telakointiin. Kun ostat valmiin linjan, kaikki telakointiongelmat suljetaan pois, ja sarjaan sisältyvät laitteet valitaan ottaen huomioon ominaisuudet ja vaadittu suorituskyky.

Yleensä kahden vaihtoehdon valinta määräytyy odotetun markkinoiden kattavuuden perusteella, toisin sanoen käytetyt ja eri tavoin ostetut laitteet riittävät tomaattipastan kauppaan kaupunki- tai aluetasolla. Jos haluat päästä markkinoille yhden maan tai useiden maiden sisällä, et voi enää pärjätä ilman valmista linjaa.

Perusvarusteiden hintajärjestystä kannattaa kuitenkin harkita:

1. Tyhjiöhomogenisaattori, jonka tilavuus on 30 litraa. - 250-300 tuhatta ruplaa.
2. 50L tomaattisilppuri. - 900 tuhatta ruplaa.
3. Höyrystin 50 l. - 250-300 tuhatta ruplaa.

Muiden laitteiden hinta on enintään 300-400 tuhatta ruplaa. Varusteita valitessa tulee muistaa, että pääyksiköiden kapasiteetin on vastattava toisiaan, muuten osa laitteista on tyhjäkäynnillä. Täten, minimikustannukset laitteiden hankinta on noin 1,8-1,9 miljoonaa ruplaa.

Toteutus

Pasta on yksi tärkeimmistä raaka-aineista eri kastikkeiden, tomaattimehun ja ketsuppin valmistuksessa. Valmistajat tarvitsevat lähes aina tomaattipastaa, koska kastikkeiden kulutus on vakiona mihin aikaan vuodesta tahansa, ja kun otetaan huomioon maan asteittainen toipuminen kriisistä ja kansalaisten hyvinvoinnin kasvu, voidaan olettaa, että käyttö Näistä tuotteista vain kasvaa Tomaattipastaa tarvitaan myös joidenkin pizzan valmistuksessa käytettyjen kastikkeiden valmistukseen, joten kaupunkien ja seudun pizzerioita voidaan pitää mahdollisina kanta-asiakkaina.

Erikseen on syytä huomata mahdollisuus tehdä yhteistyötä ulkomaisten kuluttajien kanssa, varsinkin kun otetaan huomioon, että ulkomaiset standardit tomaattipastan valmistukseen ovat monin tavoin samanlaisia ​​​​kuin kotimaiset GOST-standardit.

Lähetä hyvä työsi tietokanta on yksinkertainen. Käytä alla olevaa lomaketta

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tutkijat, jotka käyttävät tietopohjaa opinnoissaan ja työssään, ovat sinulle erittäin kiitollisia.

Lähetetty http://www.allbest.ru/

Johdanto

2. Tekninen prosessi

3. Materiaalitase

4. Teknokemiallinen valvonta

Johtopäätös

Johdanto

Tiivistetyt tomaattituotteet ovat yksi johtavista paikoista hedelmä- ja vihannessäilykkeissä. Ne ovat tärkeä osa kasvisruokailijoita, ruokapaikkoja, huoltoasemia ja joissain kaloissa, säilykelihaa, ja järjestelmässä julkiset ja kotiruokaa sisältyvät ensimmäisen ja toisen illallisruoan, kastikkeiden, mausteiden ja lisukkeiden resepteihin.

Tiivistetyt tomaattituotteet ovat tomaattimassaa, joka on vapautettu siemenistä ja kuorista ja keitetty erilaisiksi valtaosa kuiva-aineet (%): tomaattisose - enintään 12, 15 ja 20, tomaattipyree - enintään 25, 30, 35 ja 40. Myös tomaattikastikkeet kuuluvat tähän säilykkeiden ryhmään.

päätuotteet tomaatin tuotanto on tomaattipyre.

Tomaattipastan tunnetuin etu on antaa ruoille tyypillinen herkullinen maku ja väri. Ja normaali tervettä ruoansulatusta Kuten me kaikki tiedämme, se alkaa siitä, miltä ruoka näyttää ja tuoksuu. Ruoka, joka tuoksuu ja näyttää herkulliselta, edistää ruoansulatusmehujen tuotantoa, mikä tarkoittaa, että ruoka imeytyy täysin ja hyötyy. Tomaattipasta on tässä mielessä erinomainen stimulantti ruoansulatusmehujen tuotantoon ja ruoansulatuksen parantamiseen.

Kuten yllä todettiin, tomaattipasta sisältää vitamiineja, joita on tomaateissa, ja itse asiassa siinä on sama hyödyllisiä ominaisuuksia kuten tomaatit.

Joten C-vitamiini, jota kutsutaan myös elämän vitamiiniksi, on voimakas antioksidantti, stimuloi työtä immuunijärjestelmä, kaikki järjestelmät ja elimet ihmiskehon. C-vitamiini auttaa torjumaan viruksia ja bakteereja, elimistöön joutuvia vieraita mikro-organismeja. C-vitamiini auttaa ehkäisemään monenlaisia ​​sairauksia, alkaen flunssa onkologiaan.

C-vitamiinin merkitys sairauksien ehkäisyssä kasvaa yhdistettynä A- ja E-vitamiiniin, ja myös nämä kaksi vitamiinia ovat läsnä.

C-vitamiinin merkitys sairauksien ehkäisyssä kasvaa, kun se yhdistetään A- ja E-vitamiinien kanssa, ja näitä kahta vitamiinia on myös tomaattipastassa, mikä tekee siitä antioksidanttina. Tomaattipastan antioksidanttiset ominaisuudet auttavat säilyttämään nuoruuden ja kauneuden useiden vuosien ajan.

Ja beetakaroteeni itsessään auttaa selviytymään stressistä. Beetakuvan merkitys kemiallisen ja radioaktiivisen saastumisen seurausten torjuntaprosesseissa tunnetaan.

B1-vitamiini parantaa hiilihydraattiaineenvaihduntaa, edistää aineenvaihdunnan kiihtymistä ja auttaa selviytymään ylipainoinen. Myös B-vitamiinit ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnalle. Niiden saanti kehossa on välttämätöntä sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisemiseksi.

Ennaltaehkäisyä varten sydän-ja verisuonitaudit tarvitaan myös nikotiinihappoa(PP-vitamiini). Hän pitää tason kurissa huono kolesteroli veressä. Lisäksi PP-vitamiini edistää hormonien tuotantoa, sillä on valtava vaikutus työhön. hormonaalinen järjestelmä mukaan lukien sukupuolihormonit.

Mutta tomaattipastan tärkein etu on lykopeenin läsnäolo. Tomaattipasta on lykopeenipitoisuuden mestari: jopa 1600 mg/kg. Lisäksi tuoreet tomaatit sisältävät lykopeenia vähimmäismäärät, jota ei voida pitää merkittävänä minkään terveysvaikutuksen kannalta.

Lykopeeni on luonnollinen pigmentti, karotenoidi, joka antaa tomaateille tyypillisen värin. Kyky antaa vihanneksille kirkas väri (porkkanat sisältävät myös karotenoideja) ei ole niiden ainoa etu.

Lykopeeni - ainutlaatuinen lääke, luonnollinen ja fysiologinen. Lykopeenia ja sen johdannaisia ​​käytetään menestyksekkäästi monien sairauksien, mukaan lukien syövän, hoitoon. Lykopeenilisäaineet auttavat pysäyttämään kasvun syöpäkasvaimet, ja tämän aineen merkitys syövän ehkäisyssä lääkärit viime aikoina kutsutaan perustavanlaatuiseksi.

Lykopeeni myös positiivisella tavalla vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Tämä karotenoidi alentaa huonon kolesterolin tasoa veressä, auttaa normalisoitumaan verenpaine parantaa sydänlihaksen toimintaa. Italiassa, jossa kansalliskeittiössä käytetään laajalti tomaattipastaa, sydän- ja verisuonitautien ilmaantuvuus on huomattavasti pienempi kuin muualla Euroopassa.

Kosmetologit vakuuttavat, että lykopeeni ei ole hyödytöntä ihon tilan kannalta. Nuoren ihon säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään kosmetologit neuvovat syömään jopa 50 grammaa tomaattipastaa päivässä. Tämä määrä tomaattipastaa sisältää lykopeenia, joka riittää ylläpitämään nuorekkaan ihon. Lääkärit suosittelevat syömään saman määrän sydän- ja verisuonisairauksien ja onkologisten sairauksien ehkäisyyn.

Tämän työn merkitys johtuu tarpeesta ottaa käyttöön uusia edistyksellisiä laitteita, jotka tehostavat tuotantoprosessit, parantaa valmistettujen tuotteiden laatua, vähentää energiahäviöitä ja raaka-ainekustannuksia.

Tämän kurssiprojektin päätavoitteena on kehittää teknologinen linja tomaattipastan valmistukseen. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi on tarpeen ratkaista seuraavat tehtävät:

1. Lähetä lyhyet ominaisuudet lopputuote, raaka-aineet, perus- ja apuaineet.

2. Kehitetään kone-laitteistojärjestelmä tomaattimehun tuotantoa varten;

3. Laske materiaalitase;

4. Suorita tuotannon teknokemiallinen valvonta.

1. Raaka-aineiden ominaisuudet ja valmistuneet tuotteet

Tomaattipastan valmistuksessa käytetään tuoreita tomaatteja GOST 1725-85:n mukaisesti

Tämä standardi koskee tuoreita tomaatteja, jotka kasvatetaan avoimessa ja suojatussa maassa, korjataan, toimitetaan ja myydään tuoreen kulutukseen, kokonaisiin säilykkeisiin ja peittaukseen.

Tomaatit jaetaan laadusta riippuen kolmeen luokkaan: extra, ensimmäinen ja toinen. Tomaatit luokitellaan muodosta riippuen neljään päätyyppiin: pyöreät (mukaan lukien soikeat, nokka hedelmän päällä); litteä (mukaan lukien uurrettu); pitkänomainen (mukaan lukien lieriömäinen); kirsikka.

Tuoreiden tomaattien tärkeimmät tekniset vaatimukset esitetään taulukon muodossa.

Pöytä 1. Tekniset vaatimukset tuoreille tomaateille

Neuvostoliiton terveysministeriön vuonna 1988 hyväksymien saniteetti- ja hygieniastandardien mukaan enimmäismäärä sallittu taso vuonna kasvatettujen tomaattien nitraattipitoisuutta avoin maa(enimmäispitoisuusraja) - 150 mg/kg märkäpainoa saatu suojatussa maassa - 300 mg/kg märkäpainoa.

Valmiit tuotteet - tomaattipasta on GOST R 54678-2011:n mukainen.

Luokkien Extra ja ilman luokkaa tomaattipastan aistinvaraiset indikaattorit esitetään taulukon muodossa.

Taulukko 2. Tomaattipastan aistinvaraiset ominaisuudet

Tomaattipastan valmistuksessa käytetyt raaka-aineet ja materiaalit täyttävät turvallisuuden kannalta Venäjän federaation säädöksissä asetetut vaatimukset.

Sitä ei saa käyttää tomaattipastan valmistuksessa lisäaineet(pois lukien ruokasuola).

2. Teknologinen prosessi

Tiivistettyä tomaattipastaa valmistetaan pääosin koneistetuilla tuotantolinjoilla. Käytössä olevien linjojen kapasiteetti on 50-1000 tonnia tomaatteja päivässä.

Yrityksen "Edinstvo" (Jugoslavia) tuotemerkki AS voidaan jakaa kolmeen osaan. Ensimmäinen on tarkoitettu tomaattien ensikäsittelyyn ja koostuu pesukoneista rullatarkastuskuljettimella 1 (kuva 1), murskain-siemennerottimella 2 murskatun massan kerääjällä 3, pumpuista 4, 7 ja 9, säiliöistä -keräimet 5 ja 8 sekä pyyhintäasema 6.

Toinen osa on höyrystinasema, joka sisältää höyrystimen 10 ohjauspaneelilla, säiliön 11 putkimaisella lämmittimellä 12.

Kolmas osa on täydennetty täyteaineella, jossa on saumauskone 13, pastöroija 15 ja kuljetin 14.

Linjan käytön aikana murskaimien jälkeinen tomaattimassa pumpataan putkimaisen lämmönvaihtimen kautta höyrystimeen.

Höyrystimet koostuvat merkistä riippuen kahdesta, kolmesta tai neljästä höyrystimestä, joissa on etälämmityspinta. Siten AC-550-linjahaihduttimessa on kolme rakennusta,

Höyryä käyttämällä kahden tapauksen kaavion mukaisesti eli rakennuksesta I mehu (sekundaarinen) höyry tulee rinnakkain rakennusten II ja III lämmittimiin (kalorisoijiin) ja näistä kahdesta laitteesta tuleva mehuhöyry johdetaan barometriseen tai ejektorin lauhdutin.

Kuva 1. Linja tomaattipastatuotemerkin AC tuotantoa varten (Jugoslavia)

Jokainen höyrystinyksikkö on pystysuora putkimainen lämmönvaihdin, joka on yhdistetty vaakasuorilla putkilla ylhäältä erottimeen ja alaosassa olevaan kiertoputkeen. Erotin on pystysuora sylinterimäinen kuori, jossa on pallomainen kansi ja kartiomainen pohja. Lämmönvaihtimen putki menee sen sisään tangentiaalisesti parantaakseen tomaattimassan kiertoa ja helpottaakseen höyryn poistoa.

Rakennuksessa I massan kierto tapahtuu luonnollisen konvektion aiheuttaman tiheyseron vuoksi. Rakennuksissa II ja III tomaattimassan pakkokiertoon käytetään kiertoruuvipumppuja, joiden kapasiteetti on 3 m 3 / h ja jotka luovat 0,5 MPa paineen. Pumpun käyttöteho 22 kW.

Tomaattimassaa keitetään tapauksessa I 4,75 - 8,5 %, tapauksessa II - 8,5 - 14,5, tapauksessa III - 14,5 - 30 % kiintoainepitoisuudesta. Rakennusten höyrynkulutus (kg / h): I - 5856, II - 3419, III - 2081. Rakennusten lämmönsiirtokerroin [W / (m 2-K)]: I - 1680, II - 1200, III-615. Tyhjiön muodostaa barometrinen lauhdutin, jonka enimmäiskapasiteetti on 900 kg/h höyrylle lämpötilassa 40...50 °C tai 260 m 3 /h vedelle. Ilma poistetaan lauhduttimesta pyörivällä nesterengastyhjiöpumpulla.

Tomaattimassan syöttö rakennukseen I ja sen tason säätö on automatisoitu, samoin kuin lämmityshöyryn syöttö haihtumislämpötilan mukaan. Haihdutusprosessi rakennuksessa I tapahtuu 20...26,66 kPa:n harvennuksella, mikä vastaa lämpötilaa 90...95°C. Kappaleesta I kappaleeseen II massa siirtyy painehäviön johdosta ja kehosta II kappaleeseen III se pumpataan. Rakennuksissa II ja III haihdutus tapahtuu 50°C:n lämpötilassa.

Valmis tuote rakennuksesta III pumpataan keräilijään, siitä - lämmittimeen ja sitten pakataan tölkkeihin, joiden paino on 0,2; 0,4; 1,0 tai 5,0 kg. Täytetyt tölkit suljetaan saumauskoneessa, minkä jälkeen ne lämpökäsitellään jatkuvasti toimivassa avoimessa tunnelipastörointi-jäähdyttimessä.

AC-550-linjassa käytetään intensiivisesti lämmityspintoja: suurin osa vedestä (125 250/156 000 kg/h, eli 80,3 %) haihtuu kahdessa ensimmäisessä rakennuksessa, joissa kiintoainepitoisuus on alhainen ja haihdutusolosuhteet optimaaliset.

AC-550-linja toimitetaan kahdessa versiossa. Yksi versio on kolmirunkoinen tuotelaitos ja kaksoisrunkoinen höyrylaitos (suoravirtaus), ja toinen variantti on kaksirunkoinen vastavirtausrakenne (AC-550 PS).

Verrattaessa saman kapasiteetin yksiköiden teknisiä tietoja tulee huomioida, että vastavirtausyksiköissä on joitain höyrynsäästöetuja. Samalla enemmän lämpöä väkevöinnin viimeisessä vaiheessa se vähentää tuotteen viskositeettia, mikä mahdollistaa sen saamisen suuremmalla kiintoainepitoisuudella (esimerkiksi 40%).

Haihdutuksen jälkeen tahnaa ei tarvitse steriloida, koska yksikön jättäessä 85 ° C:n lämpötilaan tahna menee lämpömittariin, jossa lämpötila nousee edelleen 10 ° C.

Taulukko 1. AC-550-linjan suorituskyky

3. Materiaalitase

GOST:n mukaan valmiin tuotteen tulee sisältää vettä, suolaa ja tomaattipastaa. Muita ainesosia ei sallita.

Harkitse materiaalitasetta 27 % suolatun tomaattipastan valmistuksen esimerkissä.

Lajittelu- ja pesuprosessi. 1000 kg tuoreita tomaatteja saapuu, tappiot ovat 2%. Laskenta suoritetaan seuraavan kaavan mukaan:

Mv \u003d Msv * (100-P)/100,

missä Mv on tomaattien massa; Msv - tuoreiden tomaattien massa; P - tappiot.

Mv \u003d 1000 * (100-2) / 100 \u003d 980 kg.

Seuraava prosessi vastaanottaa 980 kg valikoituja ja pestyjä tomaatteja. tomaatin tuotannon teknokemiallinen tasapaino

murskausprosessi. 980 kg valikoituja ja pestyjä tomaatteja saapuu. Prosessihäviöt ovat 4 %. Lopputulos on tomaattimassaa. Laskenta suoritettiin seuraavan kaavan mukaan:

Mtm = Mot * (100- P)/100,

Mtm on tomaattimassan massa, Mot on saapuvien valikoitujen ja pestyjen tomaattien massa, P on häviö.

Mtm \u003d 980 * (100-4) / 100 \u003d 940,8 kg.

Lähdössä saamme 940,8 kg tomaattimassaa, joka sitten syötetään hankaamiseen ja puristamiseen siemenistä.

Prosessitomaattimassaa hankaamalla ja puristamalla. Toimitetaan 940,8 kg tomaattimassaa, kun otetaan huomioon kakun ja siementen saanto 4%, sekä häviöt 1%, laskemme kaavan mukaan:

Mto \u003d Mtm * (100- (P + Zhs)) / 100,

Missä Mto on tomaattimehun tuotannon massa, Mtm ​​on tomaattimassan massa, P on häviö, Zhs on kakku ja siemenet.

Mto \u003d 940,8 * (100-5) / 100 \u003d 893,76 kg.

Tuloksena saamme ulostulossa 893,76 kg tomaattimehua, joka menee homogenisaattoriin.

Homogenointiprosessi. Homogenoidun mehun saannon laskeminen suoritetaan kaavan mukaan:

Mtg \u003d Mto * (100-P) / 100,

missä Mtg on homogenoidun tomaattimehun massa,

Mto on homogenisaattoriin tulevan tomaattimehun massa, P on häviö.

Seurauksena on, että lähdössä on 893,76 * (100-0,5) / 100 \u003d 889,2912 kg.

Haihdutusprosessi. 889,2912 kg homogenisoitua tomaattimehua tulee höyrystimeen, laskenta suoritetaan kaavan mukaan:

Mps \u003d Mtg * (100-P) / 100,

missä Mps on raa'an tomaattipastan massa, Mtg on saapuvan homogenisoidun tomaattimehun massa, P on häviö.

Prosessin seurauksena tapahtuu suuria kosteushäviöitä, ja raa'an tomaattipastan saanto on:

889,2912*(100-20)/100=711,43296 kg.

Sterilointiprosessi. Sterilointiprosessiin saadussa raa'assa tomaattipastassa on:

Mt \u003d Mps * (100- (P + S)) / 100,

missä Mt on tomaattipastan massa, Mps on saapuvan raa'an tomaattipastan massa, P on häviö, C on ruokasuola.

Prosessin tuloksena saamme:

711,43296 * (100-5)/100 = 675,861312 kg lopputuotetta.

Yleinen materiaalitase tomaattipastan päätuotantoprosesseille.

4. Teknokemiallinen valvonta

Tomaattipastan tuotannon teknokemiallinen ohjaus

Johtopäätös

Tässä työssä olemme pohtineet tekninen linja tomaattipastan AS-550 tuotanto. Esitetty yleinen kuvaus teknologinen prosessi, tarvittavien raaka-aineiden ja tuotteiden ominaisuudet, teknologisesta prosessista on laadittu lohkokaavio. Materiaalitase laskettiin tuotannon tärkeimmille teknisille prosesseille. Käännetty teknokemiallinen ohjaus.

Luettelo käytetystä kirjallisuudesta

1. GOST 1725-85.

2. GOST R 54678-2011.

3. Antipenko V.A. Koneet ja laitteet elintarviketuotantoon, tilavuus 1 ja tilavuus 2, M .: valmistua koulusta, 2001.

4. Gorenkov E.KANSSA. Säilöntätekniikka. - M.: Agropromizdat, 1987. - 354 s.

5. GorenkovE.S.,Bibergal V.L. Säilykelaitteet: käsikirja. -M.: Agropromizdat, 1989. - 256 s.

6. Lichko N.M., Kurdina V.N.,EliseevaLG Kasvituotteiden jalostustekniikka: Oppikirja yliopistoille. - M.: Colossus, 2008. - 616 s.

7. NechaevA.P.,Shub I.KANSSA. Elintarvikkeiden tuotannon teknologiat - M.: Koloss, 2005. - 768 s.

8. ShirokovE.P. Hedelmien ja vihannesten varastointi- ja jalostustekniikka standardoinnin perusteilla. - M.: Agropromizdat, 1988. - 319 s.

Isännöi Allbest.ru:ssa

Samanlaisia ​​asiakirjoja

Tomaatti tärkein vihannessäilykekasvi. Tuotettujen tomaattituotteiden lajikkeet. Tomaattimehun valmistus- ja pakkausprosessin tekniset toiminnot. Tomaattitiivisteiden valmistus: tomaattipyree ja tomaattipyree.

tiivistelmä, lisätty 2.3.2011


Pastaruokien raaka-aineiden valikoima ja ominaisuudet. Pastaruokien kulinaarisen käsittelyn teknologinen prosessi. Fysikaalis-kemialliset prosessit, jotka tapahtuvat astioiden lämpökäsittelyn seurauksena. Ruokien esittely, suunnittelu ja tarjoilu.

lukukausityö, lisätty 16.12.2015


Tekninen prosessi lasten evästeiden valmistamiseksi. Raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden, materiaalien ja säiliöiden laatua koskevat perusvaatimukset. Raaka-aineiden, apu- ja pakkausmateriaalien kulutus. Laitteiston ja sen käyttökertoimien laskeminen.

opinnäytetyö, lisätty 16.4.2012


Ravinnon rooli lasten ja nuorten terveyden ylläpitämisessä. Juustomassan tuotannon materiaalitaseen laskentamenetelmä, määritelmä ravintoarvo Tämä tuote. Juustomassan aminohappo- ja rasvahappotasapainon analyysi, arviointi.

lukukausityö, lisätty 26.11.2014


Pastan historia. Arabien vaikutus Italian keittiöön, kuivatut nuudelit, jotka he toivat Sisiliaan, on pastan tärkein esi-isä. Martin Cornotin ensimmäinen dokumentoitu pastaresepti. Pastanvalmistuksen kehitys, sen muotojen ja tyyppien ominaisuudet.

esitys, lisätty 29.10.2013


Valmistettujen tuotteiden valikoima. Raaka-aineiden, apuaineiden ja energiaresurssien ominaisuudet. Koostumuksen perustelu. Tuotannonohjaus ja prosessinohjaus. Mahdolliset majoneesin viat ja syyt niiden muodostumiseen.

lukukausityö, lisätty 22.3.2015


Raaka-aineet hedelmä- ja marjamarmeladin valmistukseen. Tekninen tuotantoprosessi. Marmeladimassan muodostuminen. Tunnelikuivain marmeladille. Raaka-aineiden, apuaineiden, puolivalmiiden tuotteiden, teknologisen prosessin laadunvalvonta.

lukukausityö, lisätty 26.11.2014


Tuotannossa käytettyjen raaka-aineiden ominaisuudet voita. Valmistustekniikka ja valmiiden tuotteiden ominaisuudet. Metodologia raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden laadun määrittämiseksi. Voin tuotantolaitteiden laskenta ja valinta.

lukukausityö, lisätty 5.3.2015


Hapankerman valmistuksessa käytettyjen maitoraaka-aineiden ominaisuudet. Valmistustekniikka ja valmiiden tuotteiden ominaisuudet. Raakamaidon kokonaistarpeen laskeminen. Valmiiden tuotteiden laadunvalvonta. Tekninen järjestelmä smetanan valmistukseen.

lukukausityö, lisätty 5.3.2015


yleiset ominaisuudet yrityksille. Tuotevalikoima. Tekninen järjestelmä jäätelön valmistukseen. Sen laadun mikrobiologiset ja organoleptiset indikaattorit. Vaatimukset ostetuille raaka-aineille ja maitotuotteiden valmistuksen raaka-aineille.

Usein ihmiset, jotka ovat vasta aloittamassa ensimmäistä yritystään ja joilla ei ole kokemusta liiketoiminnasta, yrittävät olla sijoittamatta elintarviketeollisuuteen, vaan suosivat non-food-tuotantoa ja palvelusektoria.

Yrittäjien kokemuksen mukaan palvelu- ja kauppasektorilla liiketoimintaan liittyy kuitenkin usein paljon enemmän riskejä kuin elintarviketuotantoon. Lisäksi liikemiehet kohtaavat usein kausiluonteisuuden ja kovaa kilpailua tietyllä alueella. Ja tiettyjen tyyppien tuotanto elintarvikkeet on teknisesti hyvin yksinkertainen, eikä valmiiden tuotteiden myynnissä ole erityisiä esteitä. Tämän tyyppisiin tuotteisiin kuuluu myös tomaattipasta, joka on kysytty ympäri vuoden.

Tomaattipastan valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa, nimittäin tomaatit ja suolan. Koska näiden ainesosien kustannukset ovat alhaiset ja erityistä korkean teknologian käsittelyä ei tarvita, tomaattipastan tuotantoa voidaan pitää edullisena tuotantona.

Jos me puhumme noin teollisuustuotanto tomaattipyre, niin sen raaka-aineet ovat välttämättömiä suurissa määrissä. Tomaatista tulee tomaattipastaa tiettyjen jalostusvaiheiden jälkeen, mutta itse asiassa tahna on suolalla lisättyä tomaattisosetta, joka on keitetty tilavuuteen, joka vastaa noin 20-40 % alkuperäisestä raaka-ainemassasta.

Jotta saadaan 1 tonni tomaattipastaa, on tarpeen laittaa tuotantoon noin 5,8 tonnia tomaatteja. Tämä suhde pakottaa tomaattipastan tuottajat tekemään yhteistyötä useiden suurten tomaattitoimittajien kanssa kerralla.

Teknologia tomaattipastan tuotantoon

Tomaattipastan valmistus voidaan jakaa ehdollisesti 7 vaiheeseen:

1. Tomaattien lataaminen erityiseen suppiloon. Raaka-aineet (eli tomaatit) voidaan toimittaa erikoissäiliöissä tai ilman sitä (irtotavarana). Jos käsittelemme ensimmäistä tapausta, tomaatit on ensin poistettava säiliöstä koneilla tai manuaalisesti. Ja vasta sen jälkeen lastataan bunkkeriin.
2. Bunkkerista ne puhdistetaan hihnakuljetuksella lialta, torjunta-aineista ja vahingossa niellyistä roskista.
3. Valikoima tuotantoon sopimattomia vihanneksia(mätä, pilaantunut, ei tarpeeksi kypsä). Tämän tekevät työntekijät käyttämällä huuhtelukirkasteella varustettua tarkastuskuljetinta. Samassa vaiheessa suoritetaan lisäpuhdistus tomaateille, joita ei pesty tarpeeksi edellisessä vaiheessa pesukoneessa.
4. Sopivien tomaattien vastaanotto silppurissa. Siellä liian suuret vihannekset leikataan pienemmiksi paloiksi ja kaikki jauhetaan homogenisoiduksi massaksi.
5. Seuraavaksi tyhjiöhaihduttimessa tarvitset lisää syntyvän massan tiheyttä. Jauhamisen jälkeen massa osoittautuu puolinestemäiseksi, joten kuivan komponentin määrää on lisättävä.
6. Tomaattimassa jää vain suolalle, tämä tehdään puskurisäiliössä.

Valmis tomaatti pasta jaetaan osiin ja kaadetaan astioihin jossa se myydään.

Laitteet tomaattipastan tuotantoon

Tomaattipastan valmistaminen vaatii erityisiä laitteita. Jos et ota huomioon erilaisia ​​​​apulaitteita (kuljettimet, syöttölaitteet), laitesarja on seuraava:

1. Tyhjiötyyppinen homogenisaattori. Höyryhomogenisaattorit maksavat 7 000–9 000 dollaria. Sähkölämmityshomogenisaattorit maksavat 25 000–33 000 dollaria.
2. Kone raaka-aineiden jauhamiseen ja termisointiin. Tämän laitteen hinta on 25-75 tuhatta dollaria riippuen raaka-aineiden määrästä, jonka kone voi samanaikaisesti ladata itseensä (50-700 litraa).
3. Tyhjiöhöyrystin. Sen hinta vaihtelee 7-50 tuhannen dollarin välillä (riippuen myös säiliön tilavuudesta - 50-5000 litraa).

Tomaattipastan tuotantolinjan pääkomponentit on lueteltu yllä. Tarvitset myös tällaisia ​​​​laitteita kuljetusta, annostusta, pakkaamista ja muuta varten lisätoimintoja. On myös syytä huomata, että jokaisella koneella on tietty teho, ja sen tulisi olla sama kaikille koneille. Muuten saattaa ilmetä ongelmia joidenkin laitteiden kytkemisessä toiseen.

Kaikki laitteet voidaan ostaa valmiina rivinä tai erikseen. Voit säästää paljon rahaa ostamalla käytettyjä laitteita. Kun ostat jokaisen koneen erikseen, saatat kohdata niiden telakointiongelman. Yleensä päätös valmiin linjan tai käytettyjen laitteiden ostamisesta seuraa halutusta markkinapeitosta. Jos aiot työskennellä vain kaupunki- ja aluemarkkinoilla, käytettyjä laitteita riittää. Ja jos aiot tulla, tuotanto tulisi suorittaa täyden syklin linjoilla.

Valmiin tuotteen toteutus

Tomaattipastaa käyttävät paitsi kotiäidit keittiössä ruoanlaittoon erilaisia ​​ruokia. Tomaattipastaa voidaan myydä myös eri kastikkeiden, tomaattimehun, ketsuppien valmistajille. Näiden tuotteiden valmistuksessa tomaattipasta on perusainesosa, ja valmistajien on toimitettava se suuria määriä. Voi olla hyödyllistä tehdä yhteistyötä erilaisten ja joiden ruokalistalla on tomaattipyreetä sisältäviä ruokia.

Tomaattipastaa lisäämällä valmistetaan perinteisesti erilaisia ​​keittoja, kastikkeita liha-, liha- ja kalaruokiin sekä rekonstituoitua tomaattimehua.

Yleensä, tuoreita tomaatteja kotiäidit käyttävät vain kesän lopussa ja syksyn alussa, koska muina aikoina tällaiset vihannekset ovat liian kalliita ja vetisiä. Esimerkiksi kolmen litran borssipannun arvioitu hinta on noin 4 dollaria, mikä on täysi ateria 2 päiväksi.

On erittäin vaikeaa tehdä ilman tällaista herkullista lisäainetta.

Monilla on tapana syödä paistettua lihaa vain tomaattikastikkeen kanssa. Yksinkertainen ja edullisia reseptejä Kanan keittäminen ei myöskään ole täydellistä ilman tomaattipastaa. Toisin sanoen tämä on tuote, joka ostetaan aina missä tahansa taloudellisessa mullistuksessa.

Yritystä perustaessaan monet uskovat perustellusti, että venäläiset syövät, juovat vodkaa ja polttavat aina. Et ainakaan voi kiistellä ensimmäisen kohdan kanssa. Tomaattipasta on houkutteleva tuote aloitteleville liikemiehille. Lisäksi tomaattipastan valmistustekniikka ei ole liian monimutkainen.

Mikä on tahnan valmistusprosessi?

Mikä on tomaattipyre? Savustettuja jauhettuja tomaatteja ja suolaa. Markkinoilla on myös tomaattipastaan ​​liittyvää tuotetta – tomaattisosetta. Pasta on eri asia kuin sose. korkea sisältö kiintoaineet (soseessa - jopa 20%, tahnassa - jopa 40%). Tomaattipastan valmistus voidaan jakaa 7 vaiheeseen:

1. Erikoiskontissa toimitetut raaka-aineet ladataan uudelleen bunkkeriin.
2. Hihnakuljettimen suppilosta tomaatit tulevat pesukoneeseen. Ne on pestävä lian ja roskien lisäksi myös torjunta-aineista.
3. Huuhtelukirkasteella varustetun tarkastuskuljettimen avulla valitaan jatkokäyttöön sopimattomat hedelmät.
4. Kuljetus silppuriin, jossa tomaatit jauhetaan homogenisoiduksi massaksi.
5. Sitten haihdutusprosessi tapahtuu tyhjöhaihduttimessa.
6. Suola lisätään tahnaan puskurisäiliössä.
7. Tomaattipasta pakataan erityiseen säiliöön.

Mitä pitää ostaa tuotannon aloittamiseksi?

Avataksesi sinun oma yritys, sinun on ostettava seuraavat laitteet: tyhjiötyyppinen homogenisaattori, kone raaka-aineiden jauhamiseen ja lämpökäsittelyyn, tyhjiöhaihdutin. Nämä kolme konetta maksavat $ 57 000 - $ 130 000. Lisäksi tarvitset laitteet tuotteen kuljetukseen ja pakkaamiseen, jotka maksavat suunnilleen saman verran. Summa voi olla huomattavasti pienempi, jos ostat käytettyjä laitteita.

Laitteet, joilla voit määrittää tomaattipastan tuotannon, on asennettava oikein keskenään, joten ongelmien välttämiseksi sinun on ostettava valmis tuotantolinja suljettu silmukka. Valmiiden tuotteiden saanto on noin 17,25 %. Ihannetapauksessa, jos tomaattiliiketoiminta järjestetään omien valtavien maidensa pohjalta, joilla tarvittavat tuotteet kasvatetaan.

Mitä voidaan sanoa tällaisten tuotteiden markkinoista?

Kun ostat tuotteita, kuten tomaattipastaa, kiinnitä useimmiten huomiota seuraaviin kohtiin: hinta, väriaineiden pitoisuus, sakeuttamisaineet, säilöntäaineet jne., kätevä pakkaus. Tomaattipasta homehtuu melko nopeasti, joten paras on "kerran" pakkaus.

Tomaattipastan tuottajia on jaettu koko maahan melko paljon. Venäjän markkinat Tämän tuotteen arvioidaan olevan 195 tuhatta tonnia vuodessa. 90 % kyseisistä tuotteista tuodaan Kiinasta, Iranista, Uzbekistanista ja Turkista. 75% - raaka-aineet, 25% menee suoraan vähittäiskauppaan. Mihin kotimaiset tomaatit ovat kadonneet, on erillinen kysymys.

Ilmeisesti näissä maissa valtio tukee Maatalous joten raaka-aineet ovat halvempia. Siksi tomaattipastan tuotanto maksaa paljon taloudellisemmin. On mahdotonta selittää toisella tavalla, kuinka halvempia tomaatteja voidaan kasvattaa autiomaassa kuin esimerkiksi Krasnodarin alueella. Tärkeintä on, että kukaan ei osta pastaa Iranista, jos siellä on arvokas kotimainen analogi.

Näin ollen koko temppu on laittaa pastasi päivittäistavarakauppaketjujen hyllyille. Voit tehdä tämän itse tai antaa tuotteen jakeluun. Molemmissa tapauksissa tarvitset hyvän tarjous kuvauksen kanssa kilpailuetu ja kumppaneiden taloudellisen hyödyn perustelut.

Pysyvän ja hyvän asiakkaan tavoittaminen heti tulee olemaan vaikeaa

On olemassa mielipide, että sinun on maksettava oikeudesta esitellä tuotteesi supermarketissa. Näin ei aina ole. Esimerkiksi tunnettu ranskalainen ketju (sillä on hypermarketteja sekä Venäjällä että Ukrainassa) myy tavaroita periaatteella "paras". hintatarjous". Monet ketjut ottavat tuotteen käyttöönsä koeaika useisiin kauppoihin.

Elintarviketeollisuutta pidetään yhtenä yritysorganisaation kannalta kalleimmista. Suuryritysten tapauksessa se on. Mutta aloittelevat liikemiehet voivat myös kääntää huomionsa halvemmille alueille - esimerkiksi tomaattipastan tuotantoon. Tämäntyyppinen elintarviketuotanto on melko yksinkertainen toteuttaa. Ja valmiilla tuotteilla on suuri kysyntä kuluttajamarkkinoilla. Tomaattipastatehtaan avaamiseksi sinun on löydettävä huone, varustettava se automaattisella linjalla ja löydettävä jakelukanavat.
Tomaattipasta on tomaateista ja suolasta valmistettu tuote. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden valmistukseen. Tuotannon aikana käsitellään vain 2 komponenttia, mikä helpottaa huomattavasti tuotteen valmistusprosessia.
Oletko päättänyt avata oman tomaattipastatuotannon Venäjällä? On syytä analysoida tietyn alueen markkinoiden tilaa. Suurten myymälöiden hyllyillä esitellään pääsääntöisesti suurten merkkien tuotteita. Mutta ottaen huomioon niiden korkeat kustannukset, jopa aloitteleva yrittäjä voi kilpailla heidän kanssaan tarjoamalla asiakkaille halvemman tuotteen. Aloittelijan on vaikea tehdä yhteistyötä ketjukauppojen kanssa. Mutta aluksi tomaattipyree voidaan myydä pienenä pistorasiat alueella ja tukkuvarastot.

Yrityksemme arvostus:

Aloitusinvestointi - 2500000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys on keskimääräistä.

Yrityksen perustamisen monimutkaisuus on 7/10.

Sinun on ehdottomasti laadittava liiketoimintasuunnitelma tomaattipastan tuotantoa varten. Tämä koskee erityisesti niitä yrittäjiä, jotka käyttävät lainavaroja yrityksen perustamiseen - et saa lainaa ilman yritysprojektia. Suunnitelmaa laadittaessa on otettava huomioon monia asioita - laskea kustannukset, valita laitteet, kehittää tuotantotekniikkaa.

Liiketoiminnan dokumentointi

Elintarvikeyrityksen käynnistäminen liittyy aina kokonaisen asiakirjapaketin keräämiseen. Luvat on hankittava monilta alueviranomaisilta.

Ensimmäinen askel on saada SES:n päätelmä. Valvontaviranomaiset tarkastavat tomaattipastan raaka-aineet, tuotantosuunnitelman, valmiin tuotteen laatuindikaattoreiden vaatimustenmukaisuuden säädösasiakirjat. Paloviranomaisilta "hyväksynnän" saamiseksi työpajassa on kaikessa noudatettava paloturvallisuussääntöjä - pitää huolehtia oikeasta sähkönsyötöstä, sammutusvälineiden saatavuudesta ja pitää esittelytilaisuus jokainen työntekijä.

Rekisteröi yritys tomaattipastan tuotantoa varten yksittäisenä yrittäjänä tai LLC:nä. Ilman tätä et voi aloittaa toimintaa. On parempi järjestää tehdas LLC: n muodossa - niin tulevaisuudessa sinulla on mahdollisuus tehdä yhteistyötä tukkuostajien kanssa.

Jotta valmistetuista tuotteista tulee ajan mittaan tunnistettavia, on tarpeen kehittää oma logo. Brändi on pakollisen rekisteröinnin alainen - näin voit välttää "kloonituotteiden" ilmestymisen kauppojen hyllyille. Tuotebrändäys on vaikuttava kulu. Jotta et kuluttaisi paljon rahaa, voit aluksi keksiä yksinkertaisimman logon.

Tomaattipastan valmistustekniikka

Yrityksen pääraaka-aineet ovat tomaatit ja suola. Huolimatta siitä, että GOST:n mukaan valmiissa tuotteessa ei pitäisi olla enää komponentteja, nykyaikaiset valmistajat käyttävät edelleen tiettyä määrää ei-luonnollisia lisäaineita alentaakseen tomaattipastan kustannuksia. Täällä kaikki riippuu kehitetyistä teknisistä tiedoista.

Harkitse tomaattipastan valmistustekniikkaa ottamalla yhteyttä kokeneeseen teknologiaan. Hän muotoilee valmiin tuotteen ja kehittää suunnitelman sen vapauttamiseksi.

Tomaatteja tomaattipastaa varten käytät suuria määriä! Siksi on parempi hankkia useiden vihannestoimittajien tuki kerralla - jotta tuotanto ei jää tyhjäksi. Laskeaksesi, kuinka monta tomaattia käsittelet suunnilleen päivässä, voit käyttää seuraavia tietoja - saadaksesi 1 tonnin lopputuotteesta noin 6 tonnia vihanneksia. Monet yrittäjät perustavat oman tomaattitilan minimoidakseen raaka-aineiden hankintakustannukset. Niille, joiden liiketoiminta on mennyt ylämäkeen, tämä päätös on täysin perusteltu!

Itse tomaattipastan valmistustekniikka näyttää tältä:

• Tomaatit puhdistetaan vedellä erityisissä pesukoneissa lian epäpuhtauksista.
• Sopimattomat vihannekset valitaan manuaalisesti kuljettimelta.
• Tomaatit huuhdellaan lisäksi kylmällä vedellä.
• Tuotantovalmiit hedelmät murskataan enintään 1 cm:n paloiksi.
• Massa menee erikoiskoneisiin, joissa se murskataan soseeksi.
• Sose menee tyhjiöhaihduttimeen, josta se poistetaan ylimääräistä nestettä. Prosessi päättyy vasta, kun valmiin tuotteen kuiva-ainepitoisuus on 25-40 % tomaattipastan kokonaismassasta.
• Painon päälle viimeinen taso suolaa lisätään, sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
• Valmis tahna menee erityiseen annostelijaan, jossa se pakataan.

Tomaattipasta voidaan pakata lasiin tai tölkit, muovipusseissa tai ämpeissä. Halvin vaihtoehto on muovi ja tina. Säiliössä on oltava tuotteen valmistuspäivämäärä.

Huolimatta siitä, että tuotteen hankintatekniikka on melko yksinkertainen, tomaattipastan tuotannon suunnittelu kotona ei ole kannattavaa. Omassa keittiössäsi et pysty tuottamaan sitä tarpeeksi saadaksesi kunnollista voittoa. Tämä menetelmä sopii paremmin pastan valmistukseen omaan käyttöön, korkeintaan ystäville ja tuttaville myymiseen. Tukkuostajat eivät ole kiinnostuneita kotitekoisesta tuotteesta.

Miten työpaja varustetaan?

Voit ostaa laitteita tomaattipastan tuotantoon yksittäin tai valmiiksi linjaan koottuna. Ensimmäisessä tapauksessa säästät paljon työpajan varustamisessa (varsinkin jos ostat käytettyjä koneita), mutta sitten vakava ongelma- Yksittäisten koneiden "liittäminen" yhdeksi riviksi tulee olemaan vaikeaa. On tarpeen valita yksiköt, joilla on samanlainen kapasiteetti. Haluaisitko tulevaisuudessa päästä aluemyyntimarkkinoille ja vapauttaa suuria määriä tavaraa? Sitten et voi tehdä ilman yhdistettyä linjaa - toiminnallisuuden kannalta ne ovat paljon parempia.

Kun valitset oikeita laitteita, noudata taloudellisia kykyjäsi ja valmiin tuotteen määriä, joita aiot toimittaa markkinoille. Täysin automatisoidun linjan ostaminen yksinkertaistaa huomattavasti tomaattipastan valmistusta.

Yleensä moderni tomaattipastan tuotantolinja koostuu seuraavista päälaitteista:

• Homogenisaattorisekoitin - alkaen 250 000 ruplaa.
• Chopper - alkaen 800 000 ruplaa.
• Tyhjiöhöyrystin - alkaen 300 000 ruplaa.

Pääyksiköiden lisäksi linjalle tulee myös muita laitteita - annostelu, kuljetus, pakkaus. Käytät tähän vähintään 1 000 000 ruplaa.

Tomaateista tomaattipastan valmistukseen tarkoitettujen laitteiden lopullinen hinta riippuu sen tuottavuudesta, kapasiteetista, toimivuudesta ja automaatioasteesta. Mitä suuremman yrityksen avaat, sitä kalliimpia yksiköitä tarvitset. Voit säästää rahaa ostamalla käytetyn linjan. Mutta tässä on oltava varovaisempi koneiden valinnassa - on mahdollisuus hankkia epälikvidejä varoja.

Työpajan varustamisen kustannukset ovat melko vaikuttavat. Ja pääomainvestointien luettelo voi sisältää myös tilojen uudelleen varustamisen - ennen linjan asennusta työpaja on valmisteltava. Elintarviketuotannossa viemärin, veden, lämmön ja sähkön saatavuus ovat pakollisia ehtoja. On hienoa, jos vuokraat alueen jo olemassa olevilla "sivilisaation eduilla" - silloin sinun ei tarvitse sijoittaa ylimääräistä rahaa työpajan uudelleenjärjestelyyn. Huone on jaettava vyöhykkeisiin - työpaja, jossa varsinainen tuotanto tapahtuu, alueet raaka-aineiden vastaanottoa ja varastointia varten, varastot valmiin tuotteen varastointia varten.

Pääomakustannusten taso on vielä korkeampi, jos järjestät oman kalustosi toimittamaan tavaroita asiakkaille - tarvitset vähintään 2 autoa.

Valmiin tuotteen realisointi ja liiketoiminnasta saatava voitto

Tomaattipasta on kuluttajamarkkinoilla kysytty tuote. Jos aloitat kiinnostuneiden tukkuostajien etsimisen liiketoimintasuunnitelman kehittämisvaiheessa, voit nopeasti saada vakaan myynnin.

He myyvät tavaroita pienille ruokakaupoille ympäri kaupunkia, päivittäistavaravarastoihin, supermarketketjuihin, cateringiin. Voit tehdä yhteistyötä muiden elintarvikeyritysten kanssa, jotka käyttävät tomaattipastaa raaka-aineena - tässä tapauksessa sinun on pakattava tuote muovisiin ämpäriin, joiden tilavuus on 10-50 kg. Mitä tulee tuotteiden vientiin ulkomaille, on uudelle tulokkaalle liian aikaista ajatella sitä. Ulkomaalaiset asiakkaat voivat tietysti olla kiinnostuneita, mutta pastan laadun on oltava parhaimmillaan - ulkomaille saapuvat tavarat käyvät läpi tiukat laatutarkastukset.

Käytät vähintään 2 500 000 ruplaa yrityksen järjestämiseen. Pääomakustannuksiin sisältyvät laitehankinta, tilojen käyttövalmius, raaka-aineiden hankinta ja teknologian kehittäminen.

Tomaattipastan myynti tapahtuu keskimäärin hintaan 80-100 ruplaa / kg. Vaikuttaa siltä, ​​​​että valmiiden tuotteiden kustannukset ovat alhaiset. Mutta jopa tomaattipastan minituotanto voi tuottaa jopa 30 tonnia tavaraa kuukaudessa. Ja jos myyt koko tavaramäärän, saat tuloja jopa 3 000 000 ruplaa. Nettovoiton laskemiseksi tuloista tulee vähentää muuttuvat kulut - vuokra- ja sähkölaskut, raaka-aineiden hankinta, kuljetuskustannukset. Ja jos lähestyt oikein prosessin järjestämistä, yrittäjän nettotulot voivat olla 100 000-300 000 ruplaa kuukaudessa. Erinomainen ROI!