Добрите и лошите страни на засладувачот стевиозид. Контраиндикации и штета

Ноември-10-2016 година

Што е стевиа?

Која е билката стевиа, придобивките и штетите на стевиа за човечкиот организам, сето тоа е од голем интерес за оние кои водат здрава сликаживотот, го следи нејзиното здравје и е заинтересиран за традиционалните методи на лекување. Затоа, ќе се обидеме да одговориме на овие прашања во следната статија.

Стевиа (Stévia) е род на повеќегодишни растенија од семејството Asteraceae, или Asteraceae, кое вклучува околу 260 видови билки и грмушки кои растат на југ и Централна Америка, дури на север до Мексико.

Диво расте во полусуви области од рамнини до планински предели. Стевиа произведува семиња, но само мал процент од нив 'ртат.

Кога се одгледува, тој е многу поефикасен вегетативен методрепродукција.

Во 1931 година, француските хемичари M. Bridel и R. Lavieille изолирале гликозиди од стевиа, кои и даваат сладок вкус на оваа билка. Екстрактите, наречени стевиозиди и ребаудиозиди, се покажаа дека се 250-300 пати послатки од сахарозата. Чувството на сладост за стевиа се јавува побавно од обичниот шеќер, но трае подолго. Сепак, особено при високи концентрации, може да има горчлив послевкус или остаток од сладунец. Стевиата не влијае значително на количината на гликоза во крвта и поради оваа причина е индицирана за оние кои страдаат од дијабетес и други диети со јаглени хидрати.

Википедија

Сега кога луѓето се загрижени правилна исхрана, многу луѓе се прашуваат како да го намалат количеството шеќер што го консумираат дневно. Како можете да го замените шеќерот во чајот или кафето, лимонадата или овошниот пијалок? Што е со печењето? Што е со другите јадења? Добро е ако овој интерес има чисто теоретско значење, но се случува човекот да се вразуми веќе кога му бил дијагностициран „дијабетес тип 2“, односно дијабетес што се развил од прекумерна потрошувачка на јаглени хидрати. Таквиот дијабетес може да се коригира не само со лекови, туку и со диета. Вообичаено во вакви случаи шеќерот се заменува со засладувачи, но како што се испоставува тие имаат нуспојави и не се многу здрави. Па што да се прави?

Луѓето почнаа да бараат природни замени за шеќер. На крајот на краиштата, исхраната не секогаш содржела баш таков шеќер на кој сме навикнати сега. И тој не беше насекаде. И не многу одамна, според историските стандарди, научниците и другите се заинтересираа за медот од стевиа, растение од семејството Asteraceae, кое е десет пати повеќе послатка од шеќерот.

Медот од стевиа, исто така познат како мед билка, или на латински Stevia rebaudiana, припаѓа на семејството Aster, или Asteraceae.

Ова семејство е исклучително разновидно. Asteraceae се вообичаени на сите континенти на Земјата и во сите природни зони. На пример, можеме да именуваме астери, сончогледи, глуварчиња, гербери, невен, камилица, хризантеми, далии и многу други.

Стевиа е дел од племето Eupatoriaceae, или Poskonnikovye, каде што има повеќе од 2000 видови. Треба да се напомене дека повеќето од нив живеат во тропски, суптропски и топли умерени региони на северниот и Јужна Америка. Во Централна Америка, тие растат на север до Мексико.

Стевиа не е исклучок, таа главно расте во топли региони. Сега се одгледува во источна Азија, вклучувајќи ги Кина, Кореја, Тајван, Тајланд и Малезија, во Јужна Америка (Бразил, Парагвај и Уругвај) и Израел.

Оваа билка првично растела во Јужна Америка (североисточен Парагвај, граница со Бразил). Има умерено влажна суптропска клима. И уште од античко време, Индијанците од Гуарани на територијата на модерен Бразил и Парагвај користеле стевиа, нарекувајќи ја „слатка трева“, како засладувач за парте и разни пијалоци, за лекување на горушица и други болести.

Европејците го нарекоа растението во чест на шпанскиот ботаничар Педро Јакобс Стевус (1500–1556), кој прв ги проучувал претставниците на овој род на растенија. И оваа конкретна стевиа беше детално опишана во 1899 година од швајцарскиот ботаничар M. S. Bertoni, кој спроведе истражување во Парагвај.

Што е стевиа, придобивките и штетите на стевиата, се од голем интерес за луѓето кои водат здрав начин на живот, го следат нивното здравје и се заинтересирани за традиционалните методи на лекување. Затоа ќе се обидеме да одговориме на прашања кои ја интересираат оваа категорија луѓе.

Кои се придобивките од билката стевиа?

Зошто сега научниците обичните луѓезаинтересирани за стевиа? Комбинира висока сладост и ниска калорична содржина, што е многу важно во денешно време. Затоа садовите со него може да се користат за пациентите дијабетес мелитус, за контрола на телесната тежина. Стевиата исто така го подобрува метаболизмот и се користи за обновување на метаболизмот. Нејзините лисја се 300 пати послатки од шеќерот и содржат повеќе од 50 супстанции корисни за човечкото тело: минерални соли(калциум, магнезиум, калиум, фосфор, цинк, железо, кобалт, манган, бакар), витамини P, A, E, C, бета-каротен, амино киселини, есенцијални масла, пектини, флавоноиди, хидроксицинамини киселини.

Во 1931 година, француските научници ја изолирале стевиата како чиста формагликозиди стевиозид и ребаудиозид, давајќи му сладок вкус. Патем, покрај сладоста, има и тревен вкус, кој не го сака секој. Листовите содржат 5-10% стевиозид, кој е 250-300 пати посладок од сахарозата и 2-4% ребаудиозид, кој е 400-500 пати посладок од сахарозата. Стевиозид не го зголемува нивото на гликоза во крвта и го промовира производството на инсулин.

Во средината на минатиот век, Јапонците се заинтересирале за стевиа, ја проучувале детално и почнале да ја одгледуваат, додавајќи ја наместо шеќер во маринадите, сладоледот, овошните сокови, десертите, па дури и гуми за џвакање. И ова продолжува и денес, понекогаш пишуваат дека половина од прехранбените производи произведени во Јапонија го замениле шеќерот со стевиа.

Патем, во Руската Федерација се дозволени засладувачи на база на стевиа и замени за шеќер. Во нашата земја, Истражувачкиот институт за хигиена на храна на Украина ја проучувал оваа билка во 1980-тите. Се одгледуваа сопствени сорти: „Берегиња“ и „Славутич“. Стевиа сака топла клима, во Русија може да се одгледува како едногодишно растение, а во јужниот дел на Краснодарската територија дури и како повеќегодишно растение.

Во САД, земјите од ЕУ и Индонезија, оваа билка е дозволена како додаток во исхраната.

Во денешно време, стевиа се одгледува на индустриско ниво во земјите од Југоисточна Азија, Јужна Америка и Израел.

Истражувањето сè уште е во тек, но веќе се верува дека:

– Листовите од стевиа можат да бидат одличен извор на витамини и минерали,

- го нормализира крвниот притисок,

– лековиврз основа на него, тие го чистат телото од токсини,

– оваа билка може да го подобри имунитетот,

– може да го намали нивото на шеќер поради фактот што едно лице нема да јаде редовни шеќери,

– од истата причина помага за контрола и слабеење.

Поради ова, употребата на стевиа ќе биде корисна за хипертензија, атеросклероза и висок холестерол. Таа ќе помогне (не сама, туку внатре комплексен третман!) во третман на вирусни инфекции, алергиски дерматитис, акутна и хроничен гастритис, чир на желудникот и други чирови. Соодветно на тоа, помага да се подобри имунитетот и се користи за ублажување на егзацербации на хронични заболувања на црниот дроб, бубрезите и панкреасот.

Стевиа помага во борбата прекумерна тежинапоради тоа што е многу сладок и го затапува чувството на глад. Во него практично нема калории и неговите слатки компоненти не се апсорбираат од телото. Ако ја користите оваа билка во таблети, можете да ја пресметате „дозата“: 1 таблета е еднаква на лажичка шеќер.

Стевиа го намалува нивото на шеќер во крвта кај дијабетес, додека со нормално ниво на шеќер не се менува. Исто така, има способност да ги стимулира процесите на секреција на инсулин во телото. Ова е причината зошто во некои земји лекови, кои содржат стевиа и чај со стевиа, се вклучени во задолжителната програма за третман на дијабетес.

Стевиозидите имаат својство да го намалуваат крвниот притисок, па затоа билката ќе биде корисна за хипертензивните пациенти. Но, пациентите со хипотензија треба да бидат внимателни со тоа.

Бидејќи стевиата има антимикробно дејство, може да се користи за време на епидемии на акутни вирусни инфекции. респираторни заболувања, на пример, пиење чај со стевиа секој ден. И вашиот имунолошки систем исто така ќе биде добар.

Со редовна употреба на оваа билка доаѓа до подобрување на функциите на панкреасот и функцијата на црниот дроб. Исто така, чајот со стевиа е корисен за надуеност, горушица и зголемена киселостгастричен сок.

Екстрактот од стевиа делува како антиинфламаторно за гастритис, колитис, ентеритис. Пектините вклучени во неговиот состав служат како хранлив медиум за цревната микрофлора, затоа тие ефикасно се справуваат со дисбактериозата.

Стевиата е ефикасна како витаминско-минерален комплекс за синдромот хроничен замор, исцрпеност на телото, губење на силата. Може да се џвака свежи лисјаили пијте чај со стевиа.

Стевиата се користи и во козметологијата, бидејќи помага да се исчисти кожата од осип, а маските направени од стевиа имаат ефект на затегнување, ја навлажнуваат кожата, го подобруваат тенот и спречуваат воспаление на кожатаи формирање на брчки.

Воден раствор од листовите или прашокот на оваа билка го инхибира растот на бактериите, па може да се користи наместо мелеми за плакнење на устата. Според тоа, ова исто така ќе помогне со разни болестизабите и непцата и како да се спречи кариес.

Треба да се има на ум дека чувството на сладост при употреба на стевиа не се јавува веднаш. И ако ја надминете количината на засладувач, садот ќе добие карактеристичен горчлив вкус.

Некои луѓе веруваат дека вкусот на ова растение е сличен на вкусот на Тасев биле.

Контраиндикации:

Веќе сфативме зошто оваа билка е корисна. Но, дали може да направи некоја штета?

Истражувањата покажаа дека ако стевиа се консумира рационално, нема да му наштети на телото. Сепак, постојат голем број несакани ефекти, кои постојано се забележани кај луѓе со индивидуална нетолеранција на растителни компоненти. Неопходно е внимателно да ја следите реакцијата на вашето тело кога користите мед билка и да се придржувате до некои правила, имено:

Некои луѓе доживуваат алергиски реакции при конзумирање на стевиа, во тој случај треба да се исклучи од исхраната;

Бидејќи медената трева може да го намали шеќерот во крвта, препорачливо е да се користи за дијабетес, но неконтролираната употреба на стевиа може да предизвика штета;

Мед билката се препишува со претпазливост на хипотензивните пациенти: ова растение има способност да го намали крвниот притисок;

Стевиата може да биде штетна за организмот доколку некое лице има дигестивни проблеми, хормонални пореметувања, ментални нарушувања или болести на крвта.

За да избегнете штета на вашето тело кога користите производи што содржат стевиа, задолжително консултирајте се со вашиот лекар. Особено ако имате некои хронични заболувањаили склоност кон алергиски реакции.

Покрај тоа, треба да се запомни дека третманот со лековити билки бара усогласеност со:

Калории од стевиа:

Содржината на калории на стевиа е 18 kcal на 100 грама производ. Ова е за самата трева. Покрај тоа, тревата содржи 0 грама протеини, 0 грама масти и 0,1 грама јаглени хидрати на 100 грама производ.

Содржината на калории на таблетите стевиа е 272 kcal на 100 грама производ. 1 таблета = 1 лажиче. Сахара.

Тежината на 1 таблета е 0,25 грама, содржината на калории е 0,7 kcal.

Одгледување стевиа дома:

Ова е грмушка што сака топлина, така што во нашата клима може да се одгледува или како домашно повеќегодишно растение или на отворено како едногодишно растение.

Познати се следните сорти на стевиа: Детскоселскаја, Мехта, Рамонскаја Сластена, Славјанка, Софија, Ставрополскаја Сластена, Услада, Марфа.

Почвата треба да биде лесна, песочна. Можете да земете 2 дела песок и 1 дел хумус, а за подобро ртење додадете 1% вермикомпост. Или можете да купите земја за садници за да има трева, хумус и песок. Или можете да земете 50% компост од тресет со додавање на четвртина од обична градинарска почва и крупен песок.

Почвата се истура во контејнери за садници во слој не повеќе од 10-12 см и се наводнува темелно со топла вода.

Пред садењето, семињата мора да се стават топла вода 30 минути и потоа исушете. Тие не можат да бидат засадени длабоко во земјата, нема да има никулци. Треба само да го расфрлите на земја и лесно да го притиснете надолу. Почвата треба да ги покрие најмногу за 5 мм. По ова, треба да ги испрскате семето со топла вода, да ја покриете земјата со стакло или проѕирен филм и да го ставите на топло место. Во такви услови (влажни и топли) семето ќе никне за една недела. Ако ги ставите на прилично ладно место (со температура од +4 до +7 степени), тие ќе никнат за 2-3 недели.

Кога повеќето од семките ќе никнат, можете да ја извадите чашата. Потоа садот со садници се пренесува во топла и светла просторија без нацрти. Периодично, садниците треба да се прскаат со топла вода.

Садниците треба повторно да се засадат кога ќе се појави првиот пар лисја. Ја земаат истата почва, ја ставаат во саксии за садници и повторно го засадуваат секое ластарче заедно со мала грутка земја. Садниците бараат редовно наводнување, а препорачливо е да се хранат еднаш неделно минерални ѓубрива. Доколку планирате да одгледувате стевиа дома, можете веднаш да ја засадите во трајна саксија. Треба да биде плитко, но широко, бидејќи коренскиот систем на стевиа расте во ширина. Садот мора да има волумен од најмалку 2 литри и не заборавајте да обезбедите дренажа од 2 см, по можност од скршени парчиња. Прво, треба да го наполните садот до половина, да засадите сечење или расад, а потоа да додадете земја додека расте грмушката.

Дома, стевиа ќе расте добро на јужните и југозападните прозорци.

Ако стевиа расте во саксија, тогаш треба да се погрижите почвата да не се исуши и во исто време да нема наводнување, инаку корените ќе изгниеат и растението ќе умре. Стевиа сака да се прска.

Кога растението ќе достигне висина од 20 cm, потребно е да се исече централното стебло на висина од околу 5 cm од врвот, и секогаш во средината на интернодата. Тогаш грмушката ќе стане бујна и ќе има многу лисја. И исечениот врв може да се користи како сечење и вкоренет.

Ако стевиа расте дома, тоа ќе биде повеќегодишно растение, а потоа на секои 5-6 месеци секое ластарче се скратува за половина или третина (мали гранки). Треба да останат најмалку 3 пара лисја. Новите пука веднаш ќе почнат да растат од заспаните пупки. Препорачливо е да се третираат раните по резидбата со свинска маст или градинарски лак- на овој начин растението безболно ќе ја преживее повредата.

Дома во зима, подобро е да се истакне стевиа - тогаш лисјата ќе бидат слатки како во лето.

Листовите што се собираат први се оние со свиткани рабови. Листовите зреат веќе на 3 месеци - стануваат кршливи. Тие мора да се одберат без да се држат на грмушка повеќе од 4-5 месеци. Листовите исушете ги или користете свежи, чувајте ги во фрижидер.

Со брзото сушење се добиваат лисја најдобар квалитет. Ако растенијата се силно кршени или сушат долго време, квалитетот на суровината се влошува поради оксидација: до една третина од стевиол гликозидите се губат за три дена.

Апликација:

Сувите лисја може да се мелат во мелница за кафе или малтер за да се добие зелен прав кој е околу 10 пати посладок од шеќерот. 1,5-2 лажици. л. заменете 1 чаша обичен шеќер. Овој прав може да се додаде во сите јадења и пијалоци каде традиционално се користи шеќер.

Чај:

Прелијте со 200 мл зовриена вода со третина од лажичка листови стевиа и оставете да отстои 1 минута. Додадете парче лимон или лист нане и пијте како чај.

Екстракт од алкохол:

Истурете алкохол или вотка врз цели лисја или зелен прав додека листовите не се целосно покриени. Оставете да кисна еден ден. Потоа процедете ја течноста.

Воден екстракт:

Сомелете 40 гр свежи или суви лисја, истурете 1 чаша врела вода. Инсистирајте еден ден. Подготвено решениесе цеди, па се динста на средна топлина додека не се згусне. Чувајте го во фрижидер. Земете разредена (четвртина лажичка во половина чаша вода на собна температура) еден час пред јадење.

Сируп:

Исушените зелени листови и ластарите наполнете ги со вода и варете 40 минути. Процедете и продолжете да ја испарувате течноста на тивок оган (или во врела водена бања). Сирупот е готов доколку капка сируп на стаклена или порцеланска чинија не се размачка. Овој сируп се додава во разни пијалоци и десерти.

Интересно видео за стевиа од програмата „Живеј здраво!“ со Елена Малишева:

Пред да направите сложени јадења или печива, пробајте лист стевиа или варете го во чај. Стевијата е билка и има тревнат вкус кој не го сакаат сите. Некои луѓе мислат дека вкусот на стевиа е сличен на вкусот на сладунец (сладунец). За да го победите, некои на печива додаваат цимет или некои други зачини по вкус (кора од лимон, нане и сл.). Сето тоа е индивидуално.

Неговиот вкус не се забележува во маринадите и јадењата од зеленчук.

Подобро е да се користи стевиа во прав за печива наместо мелени лисја. Факт е дека некои прашоци немаат тревен вкус на стевиа, што е важно за вкусот на печивата. И во колачиња, палачинки и други десерти - кој најмногу ви се допаѓа (во прав или мелени листови). Сè се учи во пракса.

Ако на рецепт пишува здробена стевиа, тоа значи собрана, исушена и здробена стевиа. Рецептот бара повеќе од тоа отколку во прав од стевиа купена во продавница од кесичка. Ова треба да се има на ум ако се прават замени во рамките на рецептот.

Ако земете стевиа во прав купена во продавница, тогаш мала кесичка обично содржи 2 g. Таквата кеса се вари со 1 литар врела вода и се остава 15-20 минути. Инфузијата добива светло кафена боја. Ако инфузијата се остави отворена неколку часа, таа добива темно зелена боја.

Чајот со стевиа, освен што има прекрасен вкус и тоник својства, помага и во нормализирање на функциите имунолошки систем, циркулацијата на крвта, нивото на гликоза во крвта и одржување на крвниот притисок во нормални граници. Чаевите исто така промовираат лузни на чир на желудникот и цревата, го елиминираат гастритисот и кариесот и имаат корисен ефект врз функционирањето на црниот дроб, бубрезите и слезината.

Однос на шеќер и стевиа:

1 g купена стевиа во прав е еднаква по сладост на 10 g шеќер. Во една лажица има 25 гр шеќер, во чаша 200 гр.

1 лажичка шеќер се заменува со ¼ лажичка мелена сушена стевиа, или комерцијален прав на врвот на ножот (околу 0,7 g), или 2-6 капки течен воден екстракт од стевиа.

1 лажица шеќер се заменува со ¾ лажичка мелена сушена стевиа или купен прав (2,5 g) или 10 капки течен воден екстракт од стевиа.

1 чаша шеќер се заменува со 1-2 лажици мелена сушена стевиа или купен прав по стапка од 20 g или 1-2 лажички течен воден екстракт од стевиа.

Количината на стевиа во рецептите може да се намали или зголеми, бидејќи секој сака различна сладост.

Врз основа на книгата на Ју Константинов „Стевија. Природна замена на шеќер. Против дијабетес, дебелина и сто болести“.

Стевиа- грмушка трева од фамилијата Asteraceae. ВО природни условирасте во Латинска Америка. Растението се одгледува на плантажи за да произведе слатки материи кои го заменуваат традиционалниот шеќер. Стевиа суровини и препарати имаат ниски енергетска вредности не содржат гликозна група. Затоа, редовната употреба не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Се препорачува за употреба кај дијабетес и оние кои сакаат да го изгубат вишокот килограми. 50-300 пати послатка од шеќерот. Не му штети на здравјето. Растителните екстракти имаат добри кулинарски квалитети и се користат во Прехранбена индустријаи дома, за печење и кондиторски производи. Познато е дека стевиата е непретенциозна и може да се одгледува дома. Редовното консумирање на мед билка го зајакнува телото и го подобрува тонусот. За здравје - ова е засладувач бр.1 во светот!

Стевиа - што е тоа?

Стевиа се нарекува само билка. Всушност, тоа е повеќегодишна грмушка. Неговата висина достигнува 120 cm Прифатената класификација го класифицира родот „Stevia“ во големото семејство Asteraceae, редот Astroflower и класата Dicotyledonous.

Ориз. 1. Соцвети на растението стевиа

Стевиата има стебло до дебелина од 1,5 см.Грмушката е добро пубертетна, нејзината форма варира во зависност од местото на растење и начинот на одгледување. Спарените лисја се длабоко зелени во боја и имаат заоблени, нерамни рабови. За време на периодот на цветање, стевиата е покриена со мали бели, понекогаш со розева нијанса, соцвети (сл. 1). Зрелите семиња се мали, кафеави или сивкави по боја.

Родот Stevia вклучува 241 вид, но само еден од нив - Stevia rebaudiana Bertoni или мед стевиа - се одгледува и преработува на индустриско ниво. Се обработуваат само листовите на грмушката, тие се собираат непосредно пред цветањето, кога концентрацијата на слатките материи е најголема.

Каде расте?

Стевиа доаѓа од Латинска Америка. Стевиа претпочита лесни почви со ниска соленост, полусушна клима и многу сонце. Природното живеалиште се издигнатите висорамнини и подножјето на јужноамериканскиот континент. Најголема количинадивата стевиа се наоѓа во Парагвај. Истите овие земји одгледуваат суровини на плантажи кои се сметаат за најквалитетни (сл. 2).

Ориз. 2. Плантажа со медоносни грмушки во Бразил

Стевиа добро се вкорени во Југоисточна Азија. Од 90-тите години на минатиот век, активно се одгледува во многу земји од овој регион. Денес, главниот снабдувач на стевиа на светскиот пазар е Кина.

Хемиски состав на стевиа

Листовите на оваа грмушка содржат многу корисни елементи.

Табела 1. Стевиа. Хемиски состав

Гликозидите и даваат сладост на стевиа (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Органско потекло, припаѓаат на класата есенцијални шеќери. Тие се наоѓаат во многу растенија. Најчесто највисоки концентрации се постигнуваат во цветовите и лисјата. Главната разлика од обичниот рафиниран шеќер е фактот што овие органски соединенија немаат гликозна група во нивната хемиска структура. Како резултат - Консумирањето на стевиа не доведува до нагло зголемување на гликозата во крвта.

Есенцијалните шеќери сочинуваат голема група на супстанции со различни карактеристики. Некои соединенија се исклучително горчливи, додека други се многу слатки. Во листовите на стевиа се акумулираат гликозиди од 11 видови, кои имаат сладок вкус, но со присуство на горчлива нота. Затоа свежите и сувите лисја имаат горчлив вкус на сладунец. Сувите и течните екстракти добиени како резултат на длабока обработка се ослободени од овој недостаток. Бидејќи тие целосно одговараат на вкусот на обичниот рафиниран шеќер и не му штетат на телото.

Секој од 11-те гликозиди доби свое име.

Табела 2. Стевиа: карактеристики на гликозидите

Гликозидите се обединети со заедничко индустриско име - “ Стевиол" Табелата покажува дека најголемиот дел од есенцијалните шеќери се стевиозид и ребаудозид А. Овие компоненти се основа за производство на суви концентрирани екстракти.

Калориска содржина на мед трева

Нејзините лисја се нискокалорични. Се разбира, влакната и другите елементи на јаглени хидрати обезбедуваат енергетска вредност. Сепак, се карактеризираат слатките компоненти - стевиоли силна хемиска врскагрупи на шеќер и јаглени хидрати (без шеќер). Затоа, во дигестивниот систем, распаѓањето на оваа врска се случува многу бавно. Покрај тоа, есенцијалните шеќери и сахарозата имаат различна природа. За разлика од сахарозата, стевиолот во процесот на апсорпција не го формира главниот извор на енергија - гликозата.Како резултат на тоа, калориската содржина на „медената трева“ е само 18 Kcal на 100 g.

Производите за длабока обработка на суровини се состојат од речиси чисти гликозиди. Затоа, нивната калорична содржина може да се игнорира.

Формулари за ослободување

Производителите нудат стевиа во различни состојба на агрегација, и со различен степен на обработка. Пред сè, ова е сушено зеленило (слика 3) и прашок од него. Потоа, екстракти и концентрати на грмушка. Стевиа се користи како примарен засладувач за голем број на прехранбени производиили се издаваат посебно.

Ориз. 3. Сушени листови засладувач

Сува

Ова се однесува, пред сè, на производи од длабинска обработка на суровини. Станува збор за кристални, прашкасти материи со висок процент на стевиол. Прашокот Stevia REB 97A, кој се состои од 97% ребаудозид А, се смета за најчист сув екстракт. Поради својата екстремна сладост, наоѓа голема употреба во масовното производство.

Често се користи во мешавина со други засладувачи - сукралоза, сорбитол, фруктоза. Ова ви овозможува да ја одржувате вообичаената доза и, во исто време, да ја намалите содржината на калории.

Течност

Стевиолите се многу растворливи во вода. Ова ви овозможува да ја постигнете потребната сладост на растворот. За да го направите ова, само измешајте активна супстанцијасо течност во потребната пропорција. Овде се користат и мешавини со други засладувачи. удобен за пакување и практичен за употреба.

Екстракт во таблети

Разликата меѓу таблетите со екстракт (сл. 4) и нивните лековити „браќа“ е во тоа што не треба да се голтаат и мијат со вода, туку, напротив, да се фрлаат во топол пијалок и потоа да се пијат со течност. Оваа форма на ослободување на лекот е погодна за избор на индивидуална доза. Оваа функција е особено корисна за луѓето со дијабетес.

Ориз. 4. Таблети од стевиа

Стевиа - корист и штета. Кои се контраиндикациите?

Придобивките и штетите на мед билката за здравјето на луѓето се многу длабоко проучени. Лабораториски истражувањаи практиката на користење го покажува тоа кај повеќето луѓе стевиа - апсолутно безбеден производ . Во исто време, непромислената употреба на хербален препарат може да предизвика непријатна реакција. Еве во кои случаи стевијата може да му наштети на здравјето:

• секогаш постои можност за индивидуална нетолеранција на лекот; ако се чувствувате лошо, веднаш престанете да го земате и консултирајте се со лекар;
• прекумерното предозирање, во некои случаи, доведува до гадење, па дури и повраќање;
• комбинација со млечни производи (предизвикува дијареа);
• ако некое лице страда од болест на крвта, хормонални нарушувања или ментално растројство, приемот е можен строго како што е пропишано од лекар;
• пациентите со дијабетес треба Задолжителноконсултирајте се со ендокринолог за дозволеноста на земање на лекот;
• Крвниот притисок може да се намали, хипотензивните пациенти треба да го имаат предвид ова;
• Иако се многу ретки, алергиските реакции навистина се јавуваат.

Дали знаевте дека...?

До неодамна, стевијата се сомневаше дека е мутагена и предизвикува болести на ракот. Само интервенцијата на Светската здравствена организација, која иницираше дополнително темелно истражување, дозволи да се отфрлат обвинувањата против слатката грмушка. Докажано дека е целосно безбеден Стевиа. Што се однесува до неоплазмите, се покажа дека стевиозид, напротив, го блокира развојот на клетките на ракот.

Во принцип, докажано е дека дури и значително предозирање на тешки последицине води.

Кои се придобивките од стевиа? Лековити и корисни својства

Скролувајте позитивни квалитетитолку огромна и разновидна што би било попогодно да се дели корисни карактеристикиво тематски групи.

Нутритивни придобивки

1. Пријатен сладок вкус. И покрај горчливиот вкус, многу луѓе сакаат чај сварен со лисја од стевиа. Доволно е да фрлите неколку листови во чаша врела вода за да добиете пријатна боја за една минута, вкусен пијалок. Најчесто на продажба се наоѓаат суви лисја од грмушка или нивни екстракт. Од ова можете да направите листови чај и да го додадете во него топла водаили ставете лажичка прашок директно во чаша. Не секој сака честички што лебдат на површината. Во овој случај, можете да користите хартиени кеси (ќесички) со прав.
2. Отпорност на високи температури . Суровините и препаратите на растението имаат одлични температурни карактеристики. Стевиата не ги губи своите вродени својства кога се загрева до 200 0 C. Ова ви овозможува да додадете течни или суви екстракти во топли пијалаци, печива и кондиторски производи.
3. Добар производ за зачувување. Билката се повеќе се користи во домашно и индустриско конзервирање. Има бактерицидни својства. Ова е научно докажано. Замената на сахарозата во пресврти и конзервирана храна го намалува ризикот од расипување на производот од мувла и други биолошки штетници.
4. Долг рок на траење. Суровините и препаратите се чуваат до 10 години без никакви промени во квалитетот. Ниската потрошувачка ви овозможува да ослободите простор за други производи.

Превентивни и терапевтски корисни својства

Лековитите својства на чудотворната грмушка ги забележале Индијанците од Латинска Америка. Следниот третман беше популарен: џвакање на листовите за чистење на устата и зајакнување на забната глеѓ, користејќи инфузија од растението за дезинфекција и забрзување на процесот на заздравување на гребнатинки и рани.

Дали знаевте дека...?

Во Парагвај, жителите консумираат просечно 10 килограми слатки листови трева годишно. Земјата има една од најпознатите ниски нивоаинциденцата на дијабетес, има мал процент на луѓе кои страдаат од дебелина. Бидејќи листовите од стевиа ги содржат сите лековити својства неопходни за телото.

Потребно е особено да се потенцираат позитивните ефекти кои се појавуваат поради двата главни квалитети на растителниот екстракт - ниската калорична содржина и неможноста значително да се влијае на шеќерот во крвта. Стевиата има добар ефект врз:

Стевиа на пазарот е разновидна и има различни степенислатки. Неискусен човек лесно може да се збуни околу дозата. За да се спречи тоа да се случи, табелата ја покажува пропорционалната кореспонденција на препаратите од стевиа со еквивалент на шеќер.

Табела 3. Дозирани соодноси на стевиа и обичен шеќер

Мед билка за диета и слабеење

Стевиа, чии придобивки за варењето се непобитни, е вклучена во специјални диети. Посебен режимисхраната е пропишана во третманот на одредени болести, на пример, дијабетес. Сите состојки вклучени во диететското мени имаат единствена терапевтска цел. Улогата на засладувачот е да го намали вкупниот внес на калории и да го стабилизира нивото на шеќер во крвта.

Екстрактот добро се вклопува во листата на производи кои помагаат да се губат телесната тежина. вишокот килограми. Оние кои сакаат да ослабат треба да се откажат од слатките, што не може секој да го направи. Слатката трева ја компензира оваа потреба. Во исто време, содржи многу корисни елементи и минимум калории. Нејзиното дејство се подобрува општа состојбаи не влијае на тежината.

Друга важна предност е тоа препаратите со стевиозиди не предизвикуваат зголемен апетит. Студиите покажаа дека стевиата заситува исто како и јадењето шеќер.

Дали знаевте дека...?

Стевиа лесно се одгледува дома, на прозорецот. За да го направите ова, треба да се придржувате температурен режим- не пониска од 15 0 В, ставете го тенџерето на јужната страна и редовно полевајте. Грмушката не никнува добро од семиња, подобро е да земете садници.

Стевиа - придобивки за дијабетес

Стевиата помага во решавањето на голем број проблеми кои неизбежно се јавуваат кај секој дијабетичар.

1. Пациентите со дијабетес чувствуваат непријатност од забраната за слатки. Стевиа ја пополнува оваа празнина во вкусот. Тој е 50-300 пати посладок од шеќерот. Дијабетичарите можат да го користат растението за засладување на пијалоци и храна без ризик од скок на шеќерот во крвта.
2. Освен редовни производи- листови, прашоци, течни и суви екстракти - пазарот нуди широк асортиман на производи каде рафинираниот шеќер се заменува со стевиа. Нискокалорични барови, кондиторски производи, печива и пијалоци им овозможуваат на пациентите да водат нормален животен стил и да не се чувствуваат лишени од ништо.
3. Се решава проблемот со слабеењето. Целосното отфрлање на рафиниран шеќер во голема мера ја намалува вкупната содржина на калории во исхраната и помага во нормализирање на телесната тежина. Засладувачот не го зголемува апетитот. Така, проблемот со нападите на глад е елиминиран.
4. Се подобрува микроциркулацијата на крвните садови, со што се елиминираат грчевите во екстремитетите. Најважно е тоа Стевиа го нормализира нивото на гликоза во телото, па дури и придонесува за негово намалување.

Мед билка за време на бременоста

Лекарите не забрануваат земање стевиа за време на бременоста. Во овој период се зголемува нивото на шеќер кај жените. Ова загрижува многу луѓе бидејќи е придружено со сува уста, зголемен крвен притисок и апетит. Медната трева ќе помогне во нормализирање на крвниот притисок кај бремени жении ублажување на непријатните симптоми.

Не се спроведени посебни студии за ефектите на растителните препарати врз здравјето на бремените жени. Но, со сигурност се знае дека стевиата нема негативно влијаниена развојот на фетусот.

Дали стевиозид може да се користи за деца?

Педијатрите немаат поплаки за стевиа, а експертите за исхрана препорачуваат да се вклучи во исхраната на децата. Во детското мени, заменувањето на рафинираниот шеќер со „медена трева“ дава голем број предности:

• Ова е одлична превенција од дијабетес, панкреасот на детето е ослободен од прекумерно оптоварување со шеќер;
• ниската калорична содржина помага во одржување на нормална тежина;
• медоносната трева штити од такво шеќерно зло како што е кариес, напротив, ја зајакнува забната глеѓ;
• Екстрактите од стевиа за телото (за разлика од обичниот шеќер) не предизвикуваат зависност, децата не бараат се повеќе и повеќе слатки;
• Луѓето пријавуваат случаи на алергија на стевиа исклучително ретко..

Стевиа во готвењето

Слатките компоненти на билката се карактеризираат со висока хемиска стабилност. Тие не се распаѓаат на високи температури. Ако на оваа ја додадеме добрата растворливост во течности, тогаш следи заклучокот - стевиа може целосно да го замени рафинираниот шеќер во готвењето. Еве неколку рецепти:

Чај

Суви лисја или стевиа во прав - 1 лажичка - истурете вода што врие и оставете 20-30 минути. Можете да пиете. Ако пијалокот се олади, загрејте го микробранова печка. Попрактично е да направите концентрирани листови чај од листовите во мал чајник, а потоа да го додадете во чаша или кригла врела вода по потреба. Чајот (сл. 5) има малку необичен, но пријатен вкус.

Ориз. 5. Чај со стевиа

Пекара

Колачиња

• Земете: лажичка течен екстракт, 1 јајце, две чаши брашно, половина чаша млеко, 50 гр путер, сол, сода;
• Додадете ги состојките во еден сад и замесете тесто;
• Расукајте ја масата до саканата дебелина и исечете ја во форма;
• Ставете ја во рерна, на температура од 200 0 C, додека не завршите.

Колаче

• Ќе ви требаат: брашно - 2 чаши; вода - 1 чаша; путер - 250 g; стевиозид - 4 лажици; 1 јајце; сол;
• Месете го тестото;
• Расукајте го тестото, формирајте колачиња и ставете ја во рерна загреана на 200 0 C.

Џем и компоти

Компот од јагоди

• земете литарска тегла и истурете ги измиените јагоди во неа, до врвот;
• подгответе го растворот; додадете 5 лажици на 250 ml вода. лажици инфузија од стевиа; се вари;
• Врелиот раствор прелијте го врз јагодите и пастеризирајте 10 минути.

Подготовка на инфузија и сируп од мед трева

Инфузија.Во кесичка од газа ставете 100 гр листови, ставете ги во сад и налејте половина литар врела вода. Стоиме еден ден. Исцедете ја добиената течност во посебен сад. Додадете уште половина литар вода на листовите и повторно вриејте 50 минути. Измешајте ги двете течности и филтрирајте од листовите. Добиената инфузија може да се додаде во секое јадење. Добро го подобрува здравјето.

Сируп.Неопходно е да се земе инфузијата и да се испари во водена бања додека не се здобие со вискозна конзистентност. Подготвеноста може да се одреди според степенот до кој капка течност се шири на цврста површина.

Сирупот се додава во топли или ладни пијалоци и кондиторски производи.

Ова повеќегодишна тревадостигнувајќи висина од еден метар. Древните Гуарани Индијанци додавале медни листови од ова растение во пијалоците уште во античко време, а светот дознал за постоењето на стевиа дури на почетокот на минатиот век.

Билката содржи голем број на корисни микроелементиИ природни витамини. Покрај слатките компоненти, стевиата е богата со супстанции кои се многу вредни за телото, вклучувајќи:

• Есенцијални масла;
• танини;
• Витамини од групите Е, Б, Д, Ц, П;
• Железо, бакар, калиум, фосфор, калциум, цинк;
• Амино киселини;
• Селен, магнезиум, силициум, кобалт, хром;

Со толку богат состав и екстремна сладост, 100 грама стевиа содржи само 18 калории. Ова е помалку отколку во зелка или јагоди - најмногу диететски производи, познати по нивната ниска калорична содржина.

Сепак, уникатните својства на оваа медна билка не завршуваат тука - таа има огромна сума корисни материи, кои делуваат лековито врз организмот и помагаат во справувањето со разни болести.

Стевиа - мед билка

За време на растењето, во листовите на растението се акумулира единствена супстанција, стевизоид, што му дава извонредна сладост. Ако пробате лист стевиа во во натура, може да почувствувате мала горчина. Меѓутоа, за време на производната обработка лош вкусисчезнува, а од растението се добива природен засладувач, неколку пати поголем од шеќерот.

Од голема важност е што стевиата не реагира при контакт со кисела средина, не се таложи при каква било термичка обработка и не ферментира. Ваквите одлични способности овозможија да се користи ова слатко растение не само како засладувач, туку и широко да се користи во готвењето, во производството на гуми за џвакање, јогурт и други производи.

Ако купите некој производ и содржи стевиа, можете безбедно да го додадете во количката - тој е, без сомнение, поздрав и побезбеден од кој било синтетички засладувач. Во борбата против вишокот килограми и опасни болестиМногу луѓе се префрлија на разни аналози на шеќер, но не е сè толку едноставно со нив. Повеќето од нив имаат непријатен послевкус, а некои се дури и забранети за бесплатна продажба, бидејќи содржат штетни материи кои штетно делуваат на мозокот, срцето и црниот дроб.

Токму тука доаѓа на помош оваа медена билка која има многу вредни материи. Придобивките од стевиа за телото се огромни - Јапонците, најпознатите приврзаници, особено ја сакаа здравата исхрана. Тие го додаваат не само на слатки: жители на земјата изгрејсонцетонаучил да го вклучува во солени јадења за да неутрализира некои агресивни и штетни материиво нивниот состав.

Штета

Стевиа: штета

Истражувањата покажаа дека ако стевиа се консумира рационално, нема да му наштети на телото. Сепак, постојат голем број на несакани ефекти кои постојано се забележани кај луѓе со индивидуална нетолеранција на компонентите на растението. Неопходно е внимателно да ја следите реакцијата на вашето тело кога користите мед билка и да се придржувате до некои правила, имено:

• Стевиа треба да се внесува во исхраната постепено, во мали порции;
• Ако млекото и оваа слатка билка се консумираат истовремено, може да се појави дијареа;

• Некои луѓе доживуваат алергиски реакции при конзумирање на стевиа, во тој случај треба да се исклучи од исхраната;
• Бидејќи медената трева може да го намали шеќерот во крвта, препорачливо е да се користи за дијабетес, но неконтролираната употреба на стевиа може да предизвика штета;
• Мед билката се препишува со претпазливост на хипотензивните пациенти: ова растение има способност да го намали крвниот притисок;
• Стевиата може да биде штетна за организмот доколку некое лице има дигестивни проблеми, хормонални пореметувања, ментални нарушувања или болести на крвта.

За да избегнете штета на вашето тело кога користите производи што содржат стевиа, задолжително консултирајте се со вашиот лекар. Особено ако имате некои хронични заболувања или склоност кон алергиски реакции.

Придобивка

Стевиа: придобивки

Огромната придобивка од оваа мед билка е што кога ќе влезе во телото, не го полни со празни јаглехидрати, како што тоа го прави шеќерот. Освен тоа, покрај слаткиот вкус, стевиата обезбедува вредни материи и микроелементи кои му се потребни на човекот за здрава, нормална егзистенција.

Покрај тоа, стевиа е исто така лековита билкаи поволно делува на сите витални системи на телото. Билката е особено корисна за дијабетичари и хипертензивни пациенти.

Со редовна употреба на стевиа, метаболизмот се подобрува, процесот на стареење се забавува, а вишокот килограми исчезнува. Има диуретично дејство, го тонизира и храни телото.

За отстранување се користат инфузии од мед билки осип на кожата, иритации, за време на третманот гнојни рани, егзема, изгореници и постоперативни конци. Оваа билка има подмладителен ефект на кожата.

Стевиа се додава и во кафе, чај, компоти и се користи во конзервирање.

Употреба на стевиа

Медната трева е широко користена во прехранбената индустрија. Стевисоидот, кој е дел од него, е триста пати посладок од шеќерот, што им овозможува на производителите на бонбони, гуми за џвакање и кондиторски производи да ја користат минималната доза на растението, притоа добивајќи одлична сладост без штети по здравјето. Земете само неколку листови стевиа со средна големина и шолја од кој било пијалок ќе добие сладост.

Екстрактот од растението се користи за производство на разни газирани пијалоци, се додава во јогурт, печива, сладолед и десерти. Стевиата е составен дел на пастите за заби и специјалните плакнења за уста.

Мед билката успешно се користи во третманот на дијатеза кај децата. Само додадете неколку негови листови во чајот или пијалокот, и алергиски манифестацииќе почне да се повлекува.

Стевиа се користи и за спречување на рак. Корисните компоненти вклучени во неговиот состав ја спречуваат дегенерацијата на здравите клетки во малигни, придонесувајќи за отпорноста на телото на оваа опасна болест.

Стевиа се препорачува за болести тироидната жлезда, бубрези, црн дроб. Поволното дејство на мед тревата е забележано во третманот на остеоартритис и артритис. Експертите советуваат да се воведе во исхраната доколку е пропишан курс на лекување со нестероидни антиинфламаторни лекови. Истовремена употребастевиата ќе помогне да се избегне оштетување на мукозните мембрани и да ги заштити органите за варење од негативните ефекти на овие лекови.

Стевиа за слабеење

Бидејќи медената трева содржи многу малку калории, таа е многу популарна меѓу луѓето кои се борат со вишокот килограми. Придобивката од стевиа за губење на тежината лежи во нејзината способност да го ублажи чувството на глад. Исто така, малку го намалува апетитот, спречувајќи го лицето да јаде голема порција храна. За ефикасно слабеење, се препорачува подготовка на летни овошни салати со додавање на листови од мед трева.

Едноставна инфузија на стевиа, кога се користи редовно, ги отстранува токсините од телото, го подобрува метаболизмот, што има позитивен ефект врз целокупната благосостојба и промовира брзо губење на тежината. За да подготвите прекрасен напиток, истурете ги свежите листови од растението зовриена вода и чувајте ги во термос 12 часа. Добиената инфузија се користи 3-5 пати на ден пред јадење.

Стевиа природен засладувач

Денес можете да купите стевиа во форма на билен чај, концентриран сируп, прав и таблети. По желба, медната трева може да се одгледува дома, бидејќи е целосно прилагодена на европската клима. Затоа, овие денови ова јужноамериканско растение успешно се одгледува низ целиот свет, вклучително и во Русија.

Стевијата е подарок од природата, природен засладувач кој нема контраиндикации и строги ограничувањаво употреба. Вкусните својства и лековитите својства на билката се зачувани при термичка обработка, па затоа се препорачува да се користи при подготовка на топли напитоци и печива.

Нутриционистите се уверени дека придобивките од стевиа за телото се огромни и му предвидуваат „голема иднина“. Ова е незаменлив асистент за разни болести и одлично решение за оние кои сакаат да изгубат тежина. Затоа, драги љубители на десертот: сега нема потреба да се откажувате од слаткиот живот! Главната работа е вешто да се трансформира сладоста од непријател во сојузник, а со помош на стевиа тоа е сосема можно!

Поради природата на дијабетесот, луѓето кои страдаат од оваа болест треба строго да ја контролираат количината на шеќер што влегува во телото. Сепак, за многумина е доста тешко да се живее целосно без слатки. Потоа на помош доаѓаат разни природни и вештачки аналози, кои не влијаат на метаболизмот на јаглени хидрати и количината на гликоза содржана во крвта. Еден од најчестите природни ерсац шеќери е стевиата. Ова растение содржи супстанца која има сладок вкус. Значи, ајде да дознаеме повеќе за тоа што е стевиозид, кои се неговите својства и како се добива.

Главни карактеристики

Ова е екстракт извлечен од лисјата на повеќегодишен претставник на царството на флората, кој расте во Латинска Америка, главно во Парагвај и Бразил.

Стевиа се нарекува медово растение или слатка билка.

Од него не само што можете да добиете концентрат на гликозид, туку исто така можете да ги сварите сувите лисја како чај или да го користите како додаток на него. Во овој случај, шеќерот повеќе не е потребен! Затоа, растението е во голема побарувачка кај луѓето кои страдаат од хипергликемија, особено ако имаат слатко.

Супстанцијата е отпорна на термичка обработка, има нула калории и не содржи апсолутно никакви јаглени хидрати. Овој производ не е под влијание на гастричните и цревните ензими и се излачува од телото непреработен. Уникатните својства на растението ги користат дијабетичарите и дебелите луѓе, бидејќи стевиата е една од ретките замени за шеќер од природно потекло што не предизвикува зголемување на телесната тежина.

Оваа супстанца е веќе позната како додаток на храна e960. Се користи за производство алкохолни производи, кондиторски производи за продавници за здравје, сладолед, гума за џвакање, јогурти, сокови и многу повеќе. Покрај тоа, e960 се користи во медицината за лекување на абнормални состојби предизвикани од брзото зголемување на телесната тежина, како и од неможноста да се ослободите од него. Во козметологијата, стевиозид се користи во производството на паста за заби и плакнења за уста.

Во составот, тоа е гликозид од природно потекло, или подобро кажано, комбинација од неколку различни видови.

Придобивки и штети

Секоја супстанција се карактеризира не само со позитивни, туку и со негативни квалитети. И прифатливоста на неговата употреба се заснова на анализа на оваа комбинација и идентификација на доминантните својства - добри или лоши.

Значајна предност на стевиозид е тоа што е 100% природен. Пред сè, токму овој квалитет го формира поволниот однос на купувачите кон производот.

Неговите својства, кои се позитивни за дијабетичарите и оние кои се во процес на губење на тежината, вклучуваат:

1. Стабилизирање на нивото на гликоза во телото. Благодарение на стевиозидот се намалува потрошувачката на природен шеќер и производи кои го содржат, па со текот на времето нивото на гликоза се стабилизира и не се зголемува без причина.
2. Намалување на веројатноста за појава на компликации од дијабетес. Ова може да вклучува развој на придружни болести на ендокриниот и дигестивниот систем, така дијабетична кома, што се јавува кога нивото на гликоза не е контролирано.
3. Намалување на масната маса поради намалување на вкупната количина на потрошени калории.
4. Спречување на појава на отпорност на инсулин, која се појавува поради вишок на хормон во крвта во отсуство на капацитет на клетките. Процесот се должи на намалувањето на количината на шеќер што влегува во телото.
5. Зајакнување на локалниот и општиот имунитет. Овие својства на стевиозид не се дефинитивно докажани; истражувањата во моментов се во тек.
6. Намален крвен притисок по земањето засладувач.
7. Безопасни за забната глеѓ поради целосно отсуствовклучени јаглехидрати.
8. Намалување на количината на липопротеини со мала густина.
9. Вендузи воспалителни процесиво ткивата и органите.
10. Враќање на својствата на регенерација на клетките, чии прекршувања обично се предизвикани од дијабетес мелитус.
11. Нормализација на метаболизмот, заклучок вишок течност, олеснување на отокот.
12. Подобрување изгледи структурата на косата и ноктите, давајќи младост кожата, особено на лицето и вратот.

Позитивните квалитети на стевиозид се претставени со широк спектар на својства кои имаат ресторативно дејство врз телото ослабено од дијабетес.

Супстанцијата има и корективни квалитети: учествува во елиминацијата на маснотиите. Сепак, со сите свои предности, не може да не се споменат значајните недостатоци на производот:

1. Присуството на специфичен вкус, што за некои не е сосема пријатно.
2. Тешкотии во одредувањето на потребната единечна доза поради зголеменото ниво на сладост.
3. Постојат истражувачки резултати кои покажуваат долгорочна употребастевиозид доведува до формирање на канцерогени тумори. Сепак, таквите податоци не се потврдени, а производот е одобрен во повеќето земји.
4. Негативно влијае на активноста на црниот дроб и производството на жолчката доколку се злоупотребува.
5. Може да доведе до надуеност и надуеност.
6. На редовен внеспредизвикува гадење.
7. Привлекува болка во мускулитеи мигрена.
8. Се јавуваат различни алергиски реакции.

Односот на придобивките и штетите на стевиозид покажува дека производот носи повеќе позитивни ефекти отколку негативни. Оние Негативни последиципроблемите што може да се појават најчесто се поврзани со неправилно дозирање на засладувач или злоупотреба.

Во одбрана на супстанцијата, можеме да кажеме и дека таа е целосно нетоксична и нема способност да се распаѓа во телото под влијание на ензими или високи температури во опасни елементи, како што е цикламатот.

Контраиндикации

Тие главно ги вклучуваат периодите на раѓање и природно хранење. Докажано е дека супстанцијата продира во плацентарната бариера до фетусот и се наоѓа во мајчиното млеко. Употребата на стевиозид за време на бременоста е забранета поради фактот што супстанцијата може да влијае интраутериниот развојбебе. Доколку растението не е правилно произведено или кога растението се обработува со помош на несертифицирана опрема, при екстракција на екстрактот се добива супстанца која може да има мутаген ефект.

Не е препорачливо да се користи овој засладувач за луѓе кои се алергични на членови од исто семејство како стевиа. Ова може да доведе до непредвидлив одговор од телото, а силата на реакцијата може да биде поразителна.

Непожелно е да се користи стевиозид во случај на клинички намален крвен притисок. Засладувачот може да предизвика хипотензија и влошување на благосостојбата на една личност со треска, замор и вртоглавица.

Употреба на стевиа

Во продавниците, растението се продава во форма на суви лисја, погодни за правење чај. На овој пијалок, се разбира, не му треба додаден шеќер. Се смета дека е попогодно да се купи супстанцијата во форма на прав. Така, можете да додадете стевиозид не само во чајот, туку и во диететските печива и да го подложите на термичка обработка.

Со негова помош се подготвуваат компоти и џем, целосно заменувајќи го шеќерот со засладувач. Вкусот на таквото зачувување ќе биде малку поинаков од вообичаениот. Но, богатството на сладост нема да биде засегнато. Но, џемот може да го консумираат оние кои се на диета, без да му наштетат на метаболизмот.

Употребата на стевиозид во храната воопшто има само позитивни карактеристики, освен за употреба со игнорирани контраиндикации. Колку и да е добра замената, не можете целосно да го лишите телото од природниот шеќер. Ова може да предизвика влошување ментална активности ја намалуваат чувствителноста на клетките на ефектите на инсулинот.

Здраво, драги читатели! Стевиа во Во последно времеСтанува се повеќе и повеќе популарен прехранбен производ. Оние луѓе кои знаат за тоа активно го користат во својата исхрана. Но, како што можев да проверам, кога комуницираат со моите пријатели, многу луѓе имаат прашање: што е стевиа и какви придобивки има за телото? Затоа, решив да зборувам за ова во мојата статија.

Што е стевиа?

Стевиа, или, како што се нарекува и медена билка, е повеќегодишна тревни растенијасо бели (или бело-крем) мали цветови собрани во сложени соцвети (кошеви) и спарени лисја врамени со назабени рабови. Однадвор, изгледа како разгранета грмушка која може да достигне висина до осумдесет сантиметри. Јужна Америка се смета за родно место на оваа билка.

Но, токму листовите привлекуваат внимание, кои се неколку десетици пати поголеми од сладоста на шеќерот. Вековната историја покажува дека луѓето уште од античко време го додавале овој дел од растението во чајот и го служеле пијалокот како слатко задоволство.

Во 1931 година, по истражување, француските хемичари и фармацевти M. Bridel и R. Lavey добиле од листовите стевиа кристални материи(гликозиди), кои им дадоа неверојатен сладок вкус. Последователно, овие гликозиди беа наречени стевиозиди. Тие се покажаа многу послатки од шеќерот.

Во 1934 година, откако се врати од експедиција во Латинска Америка, академик Вавилов Н.И. донесе стевиа во СССР. При студирањето на ова растениеТие идентификуваа бројни својства корисни за луѓето.

Како што знаете, Јапонците посветуваат посебно внимание на своето здравје и се многу практични луѓе. Во 1954 година, тие покажале сериозен интерес за медната трева, а тоа се должи на фактот што во Јапонија сметале дека шеќерот е виновник за расипување на забите, дебелината и дијабетесот. Во моментов, оваа земја е лидер во потрошувачката на прехранбени производи со стевиа.

Според резултатите од научните истражувања, утврдено е дека стевиата е природен засладувач, има „нула“ калории и покрај тоа што вкусни квалитетитриста пати го надминува шеќерот.

Состав на хранливи материи

Листовите на ова уникатно растение содржат прилично значителна количина на корисни компоненти.

• витамини А, Ц, Е и групата Б, кои се активно вклучени во метаболички процеситело;
• рутин (витамин П), кој ги зајакнува ѕидовите на крвните садови;
• гликозиди (стевиазид и ребаудиозид), кои се покажаа како апсолутно безопасни за луѓето во споредба со синтетичките замени за шеќер;
• кверцетин (растителен флавоноид), кој има антиоксидантно, антивирусно, антимикробно, антиинфламаторно, антиалергиско дејство;
• хлорофил, кој освен што има антиинфламаторни својства, го подобрува имунитетот, ги зајакнува клетките на телото и помага во нивната заштита;
• кемпферол (флавоноид), кој има антиоксидантно и антитуморно дејство.
• минерали: калиум, калциум, фосфор, цинк, силициум, бакар, селен, хром, итн.;

Корисни својства за човечкото тело

Стевиата е природен засладувач со одлични терапевтски, превентивни и здравствени својства.

Со оглед на фактот дека медената трева практично не содржи калории, се препорачува за луѓе кои страдаат од вишок килограми и дијабетес. Стевиата ја намалува гликозата во крвта и го поттикнува производството на инсулин од панкреасот, а дополнително го намалува гладот ​​и го олеснува следењето на соодветна диета за овие заболувања.

Ова единствен имотИсто така, ви овозможува да ја намалите концентрацијата на штетни материи во крвта, што го спречува развојот на атеросклероза и формирање на згрутчување на крвта во крвните садови и со тоа помага да се избегнат мозочни удари и срцеви удари.

Богатиот состав на витамини, флавоноиди, гликозиди ги прави ѕидовите на крвните садови еластични, еластични и помалку кревки, а тоа:

• го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања;
• спречува проширени венивени;
• го нормализира крвниот притисок.

Стевиата има антиинфламаторно, антибактериско, заздравувачко рани, антивирусно, антимикробни дејстваи затоа е корисно:

• за патологија на зглобовите, артритис, остеохондроза, остеоартритис;
• за зајакнување на имунолошкиот систем;
• за настинки и вирусни заболувања.

Покрај тоа, мед билката го нормализира функционирањето на гастроинтестиналниот тракт и го промовира заздравувањето на чиревите во желудникот и цревата.

Како и свежи листови и билни инфузии кои се користат за локална апликација, ефективни за кожни болести, расекотини, изгореници.

Антимикробните својства на растението ги штитат забите од кариес и го ублажуваат воспалението на непцата.

Присуството на хлорофил и антиоксиданси во стевиа, вкл. кемпферол, ги штити телесните клетки од слободните радикали, спречувајќи формирање на канцерогени тумори.

Уникатните својства на растението го подобруваат функционирањето на црниот дроб, бубрезите, тироидната жлезда и слезината.

Присуството на хлорофил може да заштити лице од појава на уролитијазасо намалување на нивото на формирање на кристали на калциум оксалат кои се наоѓаат во урината. Покрај тоа, активно го чисти телото од отпад и токсини.

Во моментов, стевиа е достапна во форма на таблети, сув прашок, чај во филтер кесички, сируп, екстракт и пакувана сува билка.

Стевиозидите се отпорни на високи температури, па стевиата може да се користи како замена за шеќер за готвење јадења кои бараат термичка обработка.

Контраиндикации за употреба

Во голем број студии за својствата на растението, практично не се идентификувани контраиндикации за јадење производи засновани на него, со исклучок на случаи кога тревата мед треба да се отфрли. Ова:

• на алергиски реакцииза растенија од фамилијата Asteraceae како камилица, глуварче итн.;
• со индивидуална нетолеранција;
• за време на бременост и доење;
• бидете претпазливи ако имате низок крвен притисок.

Сега научивте што е стевиа и какви придобивки има за телото.

Добро здравје за вас!