Каде има најмногу витамини? Како да се зачува витаминот Ц? Земање зголемени дози на аскорбинска киселина

Витамин Ц- еден од есенцијални витамини, чие присуство во човечкото тело мора да биде задолжително. недостаток на витамин Цпомага да се намали имунитетот на различни заразни болестии појавата на многу други патологии.

Малку за витаминот

Витамин Цима неколку други имиња кои исто така се користат во колоквијален говор, и во медицинска смисла. Тоа се: аскорбинска киселина, антискорбутичен витамин и антицинтичен витамин.

Секојдневната потреба на телото за витамин Цсекогаш различни. На пример, за возрасен здрава личносттоа е околу 120-150 mg. За настинки, треба да се зголеми до 500 mg, а понекогаш и до 2000 mg.

Исто така количина витамин Цтреба да се зголеми и за време на доењето.

Зошто витаминот Ц е толку корисен?

• Промовира образование сврзното ткивои колаген.
• Зајакнува крвни садови, забни и коскени ткива.
• Помага во функционирањето на метаболичките процеси.
• Тој е главниот антиоксиданс кој ги потиснува ефектите на токсичните материи.
• Ги отстранува токсините и отровите од телото.
• Го намалува производството на холестерол.
• Ги штити крвните садови од наслаги, а со тоа го спречува развојот на многу болести.
• Ја намалува изложеноста на алергени.
• Придонесува за повеќе брзо заздравувањерана
• Ги активира надбубрежните жлезди.
• Помага при апсорпција на железо, кое е потребно за нормално функционирањехематопоеза.

Производи кои содржат витамин Ц

Во процесот на еволуција, човечкото тело ја изгубило способноста да произведува своја витамин Ц. Затоа за нормално одржувањевашата животна активност треба да ја примате однадвор, т.е. консумираат производи кои содржат витамин Цили земајте соодветни лекови.

Оваа табела ги прикажува најпопуларните прехранбени производи и количини витамин Цсодржани во нив.

Количина на содржина витамин Цозначено со два броја: првиот е долниот раб, вториот е горниот. Тие зависат од неколку фактори: местото каде што се одгледува производот, количината на ѓубриво што се користи за него подобар расти други работи.

Табелата покажува каде се содржи најмногу витамин Ц. Лидерите се: зеленчук, овошје и билки. Но, неговата содржина во производите од животинско потекло е сведена на минимум. бр аскорбинска киселинаво некои житарки (просо, гриз, леќата, житарици) и во ржаниот леб.

Секојдневно надополнување на телото витамин Цсе изведува со јадење компири, домати, кромид и зелка.

Како да се зачува витаминот Ц?

На термичка обработкаПовеќето од производите наведени во табелата, количината на аскорбинска киселина во нив е намалена за 60%. Затоа, за да се зачува витаминот и сите придобивки од производите, препорачливо е да се консумираат сирови.

Како прво, ова се однесува на зеленчук и овошје, а не се однесува на печурки, риба, месо итн.

Доколку производите не можат веднаш да се конзумираат, тие мора да се стават на ладно и темно место. Навистина, покрај термичката обработка, витамин Цима многу повеќе непријатели: вода, кислород, светлина. Тие промовираат оксидација на аскорбинска киселина до неактивни супстанции.

Витаминска оксидација се јавува и кога покачени температури, неутрален или алкални средини. ВО кисела срединанапротив, тој станува отпорен дури и на загревање до 100⁰C.

Овој фактор е причината за високата содржина на витамини во јаболката, лимоните и киселата зелка.

ВО растителни производисодржи таканаречен ензим аскорбиназа (антивитамин), кој придонесува за постепено уништување витамин Ц. Ова се случува за време на долгорочно складирање.

Овој антивитамин го има во многу овошја и зеленчук, но во помали количини го има во агрумите и рибизлите. Ете зошто витамин Цимаат повеќе од другите.

Како да препознаете недостаток на витамин?

Да се ​​разбере што недостасува во телото витамин Ц, треба да обрнете внимание на некои знаци. На пример:

• крварење на непцата при четкање на забите;
• губење на косата;
• долго заздравување на раните;
• чести и лесен изгледмодринки;
• болки во зглобовите и слабост;
• чести крварења од носот;
• отекување на лицето;
• појава на крвна мрежа на белките на очите;
• чести настинки и грип;
• состојба на депресија и хистерија;
• губење на апетит;
• анемија.

Ако се откријат овие знаци, треба да обрнете внимание Посебно вниманиевашата исхрана. Исхраната треба да вклучува храна која витамин Цсодржи најмногу.

Вишок витамин

И покрај тоа што целиот вишок на аскорбинска киселина се отстранува од телото заедно со урината, во медицината има случаи на вишок витамин Ц. Симптоми на оваа патологија:

• гадење и повраќање од необјаснето потекло;
• црвен осип на лицето;
• чест нагон за мокрење;
• чести течни столици;
• прободувачка болка во абдоменот.

Доколку се појават овие знаци, потребно е да се намали или привремено да се елиминира употребата на производи кои содржат голем број на витамин Ц

Точно, обично не се мачиме да проучуваме кое овошје има најмногу витамин Ц. Ајде да се обидеме да го разбереме ова прашање.

Навикнати сме да мислиме дека најмногу има во агрумите, особено во лимоните. Навистина, тие се богати со аскорбинска киселина, но тие се далеку од првите во листата на сопственици со најголема количина. Истражувањата покажаа дека овошјето содржи значително помалку витамин Ц од бобинки. А најмногу аскорбинска киселина ќе најдеме не во егзотичното овошје, туку во најчестите шипинки, каде што содржината на витамин, во споредба со лимонот, е четириесет пати поголема! Навистина, шипинка не е овошје, но тоа не ја намалува нејзината победа.

Што се однесува до самите овошја, лимонот и другите агруми навистина водат меѓу нив. На нашата трпеза има и други овошја кои содржат значителни количини на витамин Ц, но сите тие по правило се одгледуваат во земји со топла клима и ни доаѓаат по долги патувања. Меѓу нив: папаја, гуава, манго, киви и други.

А кои плодови што растат на нашите простори содржат витамин Ц е природно прашање. Значително помалку аскорбинска киселина може да се најде во нашите јаболка, но тие се доста достапни и го апсорбираа сонцето од нивните родни места, така што, без сомнение, тие нема да бидат помалку корисни од егзотичното овошје. Има многу витамин Ц во бобинки: морско растение, роуан, јагоди.

Многумина од нас би се согласиле дека витаминот Ц е најпознат и најпопуларен меѓу витамините. Секој има слушнато уште од детството за потребата да се јаде повеќе овошје за да се добие овој витамин. Каде се наоѓа најмногу витамин Ц?

Ова прашање е од големо значење. Впрочем, витаминот Ц не се синтетизира независно во човечкото тело. А за нашето здравје тоа е едноставно неопходно.

Вреди да се напомене дека аскорбинската киселина и витаминот Ц имаат разлики. Аскорбинска киселина е вештачка поедноставена форма природен витамини е создаден во лабораторија.

СО ЦЕЛ природен витаминСО

Засилено со природни метаболити.

Витаминот Ц е природен хранлива состојка. Еден од наједноставните и достапни начининаполнете го телото со него - прехранбени производи кои содржат најмногу витамин Ц. Може да се најде и само во природни додатоци во исхраната или мултивитамини. Не е толку лесно да се држиш до овие денови добра исхрана, потоа доаѓаат на помош.

Улогата на витаминот Ц не може да се прецени. Тоа е најважниот, може да се каже главниот, асистент за имунитет. Ова најмоќниот антиоксиданс, кој може да се смета за „витамин на младоста“. Учествува во други витални активности важни процесиво организмот.

Значи, телото не е во состојба да го синтетизира ова самостојно важна супстанција. Затоа потребна сумаВитаминот Ц треба да се надополнува секојдневно. Како? Јадење храна богата со него.

Да го разгледаме подетално прашањето - каде најмногу се наоѓа витаминот Ц? Оваа листа веднаш може да вклучи зеленчук, овошје и бобинки. Табелата подолу ќе ви помогне да ги идентификувате производите со особено висока содржинавитамин Ц.

Ајде, пред да ги наведеме производите, каде има најмногу одлична содржинавитамин Ц, дознајте повеќе за неговите придобивки. Согласете се дека сите, дури и децата, многу добро знаат дека овој витамин е многу корисен. Но, што точно се тоа корисни карактеристикиНе секогаш размислуваме за тоа.

На студ зимски периодОсобено е релевантно прашањето како да се зголеми потрошувачката на овој витамин. Бидејќи токму во овој период се влошува недостатокот на витамини и се зголемува ризикот од сезонски епидемии.

Како што споменавме претходно, витаминот Ц го зајакнува имунолошкиот систем на телото. Ја подобрува циркулацијата на крвта, хематопоезата и ендокриниот и нервните системи. Витаминот, исто така, помага во стимулирање на синтезата на хормони и други нервно-стимулирачки супстанции. Ова позитивно влијае на општа состојбаи расположение.

Витаминот Ц, исто така, ја промовира апсорпцијата на железо и е вклучен во синтезата на аминокиселините. Оваа амино киселина ослободува енергија со разградување на масните клетки, помагајќи во губење на тежината. Покрај тоа, улогата на витаминот Ц е да доставува соли на сулфурна киселина до клетките, без доволна количинакои микропукнатини се јавуваат во телото.

И понатаму. Витаминот Ц веќе се споменува како моќен антиоксиданс. Ова својство ја спречува оксидацијата на телото. Затоа, консумирањето доволно количество на овој витамин помага да се одржи младоста на клетките. Неопходно е за постарите луѓе, жените и спортистите, помагајќи му на телото да не се истроши.

Табелата ја прикажува содржината на витамин Ц во mg во прехранбените производи на 100 грама

Да резимираме. Така, табелата покажува дека меѓу производите има некакви рекордери, кои содржат најмногу витамин Ц. Уште еднаш подетално да го забележиме следново:

Корисни совети за тоа како најдобро да се зачува витаминот Ц во храната

• Зачувајте неизлупени компири големо количествовитамини Затоа, најдобро е зеленчукот да се пече во рерна во кора или да се вари „во јакна“ за да се зачуваат неговите корисни својства.
• ВО зимско времепотешко да се најде свежи бобинкии овошје. Така најдобар изворВитаминот Ц може да биде ферментиран или свеж Бела зелкаи спанаќот. И во рана пролет најдобар помошникво борбата против недостаток на витамин - зелени кромид пука. Неговите зелени пердуви содржат многу каротин, цинк, магнезиум, флуор, калиум и сулфур.
• Кога ќе се оштети интегритетот на свежото јаболко, се ослободува ензимот аскорбиназа, кој го уништува витаминот Ц. Затоа, за одржување максимум корисни витаминиобидете се да печете цели јаболка во рерна или да готвите компот од целото овошје, но не повеќе од пет минути.
• Спротивно на општото мислење за лимонот меѓу овошјето, неприкосновен лидер во содржината на витамин Ц е кивито. Но, малкумина знаат дека кивито е здраво да се јаде со својата кора! Овие природни диететски влакна не се апсорбираат од телото, туку отекуваат во стомакот и се излачуваат. гастроинтестиналниот трактсиот несварен отпад, продукти на распаѓање и распаѓање.

Значи, многу е важно да се надополни телото здрави производи, каде што има најмногу витамин Ц! На овој начин можете да го зајакнете и одржувате здравјето, да ја продолжите младоста и да ги зголемите перформансите. Табелата погоре ќе ви помогне да креирате соодветна диета. Јадете повеќе овошје и зеленчук и бидете здрави!

Ц - аскорбинска киселина, позната на сите уште од детството. Откако првпат го открил прашокот во 1927 година, унгарскиот научник Шент-Ѓорѓи му го дал името хексуронска киселина. Но, веќе во 1932 година беше докажано дека супстанцијата помага во спречување и лекување на скорбут. Тогаш витаминот Ц го доби своето ново име - аскорбинска киселина (од старогрчкиот ἀ - не- и латинскиот scorbutus - скорбут).

Физички својства на витамин Ц

Аскорбинската киселина не се синтетизира во човечкото тело, иако животните (со исклучок на морско прасеи мајмуни) и растенијата се способни да го произведуваат самостојно. Како резултат на таквата неправда, принудени сме да ги надополнуваме резервите на храна или да земаме лекови.

Витаминот Ц е проѕирен прав, но во тоа малку се разликува од другите витамини. Има висока растворливост во алкохол и вода, но практично е нерастворлив во масни киселини.

Аскорбинската киселина има кисел вкус - истиот што доаѓа од детството. Во сува форма може да се чува доста долго, но под влијание на ултравиолетово зрачење и високи температурисе распаѓа. Затоа, чувајте го витаминот Ц во темно стаклено пакување на ладно место.

Улогата на аскорбинска киселина во телото

Не е лесно да се разбере зошто на телото му е потребна аскорбинска киселина. Функциите на витаминот Ц се различни:

1. Го зајакнува имунолошкиот систем, помага да се справиме со болести - настинки, астма, егзема.
2. Помага во спречување на рак на дебелото црево, ендометриумот и хранопроводникот.
3. Спречува таложење на ѕидовите на крвните садови.
4. Помага во отстранување на токсините од телото.
5. Учествува во процесите на апсорпција на витамините А, Е, Б1, Б2.
6. Промовира производство на стрес хормони, кои му помагаат на телото да се справи со стресни ситуации.
7. Помага во нормализирање на пенетрацијата на капиларните ѕидови.
8. Го регулира згрутчувањето на крвта.

• Сушење - аскорбинска киселина практично не се распаѓа кога се суши. Бидејќи влагата испарува, тежината на овошјето по сушењето се намалува, а концентрацијата на витамин по единица тежина се зголемува. Недостаток на сушењето е тоа што сувото овошје е 4-7 пати покалорично од свежото овошје. Ако имате тенденција да имате прекумерна тежина, избегнувајте да јадете суво овошје навечер. Но, наутро тие ќе бидат во право.
• Замрзнување - брзото ладење до -18 °C ги убива микроорганизмите, зачувувајќи ги речиси сите витамини во овошјето и без зголемување на калориската содржина. Недостаток на замрзнувањето е тоа што ви треба голем замрзнувач. Ве молиме имајте предвид дека овошјето не може повторно да се замрзне. Кога повторно се замрзнуваат, сите корисни материи се губат.
• Шугаринг - се користи за бобинки. Малините и јагодите не се варат, туку се посипуваат со шеќер. Витамините се зачувани, а нема потреба од замрзнувач. Захаросани бобинки се чуваат во подрум или фрижидер во тегли под најлонски капаци. Негативна страна е високата содржина на шеќер, но деликатесот се покажува како многу вкусен.
• Готвење - од 10 до 30% аскорбинска киселина се задржува во џем. Сепак, ова е најпопуларниот метод за подготовка на овошје. И покрај намалувањето на витамините, џемот секако може да заштити од скорбут.

Витаминот Ц (аскорбинска киселина) со право може да се нарече движечка сила човечкото тело- многу важни функциитој исполнува. Недостатокот дури има негативно влијание врз вашето расположение. Со цел да се обезбеди дневна доза(од 75 до 130 mg), важно е да имате идеја за тоа која храна содржи витамин Ц во вистинска количина.

Голем плус е фактот дека бобинки и зеленчук богати со аскорбинска киселина не треба да се увезуваат од странство - повеќето од нив растат во скоро сите региони на Русија, а можат да се подготват за идна употреба во текот на летото.

Барбадос ацерола цреша

100 g од овие егзотични бобинки содржи најмногу витамин Ц - до 2500 mg, а според некои податоци и до 3300 mg. Но, практично никогаш не се наоѓа во продажба свеж, почесто како дел од фармацевтски препарати.

Шипинка

Роуз колковите се лидери меѓу достапни производиво однос на количината на витамин Ц - околу 1250 mg на 100 g За да се надополни дневна дозаДоволни се 15 сушени бобинки. За да го зачувате целиот витамин во овошјето, не треба да ги варите или да ги оставате подолго од 12 часа.

Слатка пиперка (бугарска пиперка)

100 гр црвено овошје содржи околу 250 мг витамин Ц, со главна концентрација во пределот на стебленцето, кое обично се сече. Овој зеленчук содржи мала количина на ензими кои ја уништуваат аскорбинската киселина, па затоа значаен делостанува дури и по термичка обработка.

Црна рибизла

Мала шака бобинки од црна рибизла е доволна за да му обезбеди на телото витамин Ц за еден ден (200 mg на 100 g овошје). Мирисна здрав чајможе да се приготвува од гранчиња и лисја (содржат повеќе „аскорбинска киселина“ од овошјето).

морско трнче

Плодовите на ова дрво се нарекуваат „златни бобинки“ и не само поради нивната боја. Морето buckthorn има маса лековити својства, а содржината на витамин Ц во него не е инфериорна во однос на црните рибизли. За да не се уништат вредните материи, оваа бобинка може да биде:

• сува;
• да се замрзне;
• исцедете го сокот и пастеризирајте го (не може да се стерилизира);
• посипете ги со шеќер и чувајте ги во фрижидер.

Магдонос

Во однос на количината на витамин Ц, магдоносот е во првите десет - 150 mg на 100 g листови. Најголем ефект за организмот се постигнува ако зелените се јадат свежи, но исечени и складирани во замрзнувач имаат ист состав. Летниот замрзнат магдонос содржи 2 пати повеќе аскорбинска киселина од зимскиот стакленички магдонос.

Лута пиперка (чили)

Зеленчукот е агресивен, но содржи многу витамин Ц - 144,6 mg на 100 g. Се користи и во народната медицина, и како зачин за јадења.

бриселско зелје

Бриселското зелје е одлично диететски производ, богат корисни материии влакна. 100 g мали главици зелка содржат 120 mg аскорбинска киселина.

Копар

Оваа зачинета билка активно се користи како зачин, како и во салати. Еден куп зелена од 100 грама содржи 100 мг витамин Ц. Копарот нема да ги изгуби своите корисни својства, арома и вкус ниту во сладолед, ниту во сушена форма.

Черемша

Вкусот на ластарите на ова растение наликува на лук, па често се користат во разни препарати. Но, главната вредност на дивиот лук е во неговиот состав: заедно со витамин Ц (100 mg на 100 g), стеблата содржат многу неопходни за една личностмикроелементи.

Овошје

Слаткото сочно овошје е пријатно и вкусно за јадење, што ја поедноставува задачата да им обезбеди на децата аскорбинска киселина. Спротивно на мислењето воспоставено уште од советско време дека цитрусното овошје е овошје кое содржи најмногу витамин Ц, оваа група воопшто не е на прво место.

Богата со аскорбинска киселина (приближна содржина на 100 g):

1. „Кинеско цариградско грозде“, познато и како киви. Во жолтите плодови има до 182 mg, во зеленото овошје - до 80 mg.
2. Гуава (гуава) содржи 125 mg.
3. Папаја - 94 мг.
4. Портокалите содржат до 74 mg.
5. Во лимони и мандарини до 40 мг.

Проблемот со овошјето во странство е испораката и складирањето. Се отстрануваат незрели и се третираат со фунгициди, во спротивно нивната презентација се губи многу брзо.

Во текот на шест месеци складирање, количината на витамин Ц во секое овошје се намалува за половина, дури и ако се одгледуваат и собираат според сите правила. Покрај тоа, без оглед на тоа какви услови за складирање се создадени.

Како да се зачува аскорбинска киселина

Витаминот Ц, без разлика што содржи производите, има тенденција да се уништи при контакт со кислород, па оставете ги исечени на за долго времене вреди. Истото важи и за лисјата и зелените зелена салата.