Најенергетски интензивна органска хранлива материја. Хранливи материи и нивното значење

Организмите се составени од клетки. Клетките различни организмиимаат сличен хемиски состав. Табела 1 ги прикажува главните хемиски елементи пронајдени во клетките на живите организми.

Табела 1. Содржината на хемиските елементи во ќелијата

Според содржината во ќелијата, може да се разликуваат три групи елементи. Првата група вклучува кислород, јаглерод, водород и азот. Тие сочинуваат речиси 98% од вкупниот состав на клетката. Втората група вклучува калиум, натриум, калциум, сулфур, фосфор, магнезиум, железо, хлор. Нивната содржина во ќелијата е десетини и стотинки од процентот. Елементите на овие две групи припаѓаат на макронутриенти(од грчки. макро- големи).

Останатите елементи, претставени во ќелијата со стотинки и илјадити проценти, се вклучени во третата група. Ова е елементи во трагови(од грчки. микро- мали).

Во клетката не се пронајдени елементи својствени само на живата природа. Сите овие хемиски елементи се исто така дел од неживата природа. Ова укажува на единството на живата и неживата природа.

Недостатокот на кој било елемент може да доведе до болест, па дури и до смрт на телото, бидејќи секој елемент игра специфична улога. Макронутриентите од првата група ја формираат основата на биополимерите - протеини, јаглени хидрати, нуклеински киселини, како и липиди, без кои животот е невозможен. Сулфурот е дел од некои протеини, фосфорот е дел од нуклеинските киселини, железото е дел од хемоглобинот, а магнезиумот е дел од хлорофилот. Калциумот игра важна улогаво метаболизмот.

Дел од хемиските елементи содржани во клетката е дел од органска материја- минерални соли и вода.

минерални солисе во клетката, по правило, во форма на катјони (K +, Na +, Ca 2+, Mg 2+) и анјони (HPO 2-/4, H 2PO -/4, CI -, HCO 3 ), чиј сооднос ја одредува киселоста на медиумот, што е важно за животот на клетките.

(Во многу клетки, медиумот е малку алкален и неговата pH речиси не се менува, бидејќи одреден сооднос на катјони и анјони постојано се одржува во него.)

Од неорганските материи во дивиот свет, огромна улога игра вода.

Животот е невозможен без вода. Сочинува значителна маса од повеќето клетки. Многу вода се содржи во клетките на мозокот и човечките ембриони: повеќе од 80% вода; во клетките на масното ткиво - само 40%.До старост, содржината на вода во клетките се намалува. Умира човек кој губи 20% од водата.

Уникатните својства на водата ја одредуваат нејзината улога во телото. Тој е вклучен во терморегулација, што се должи на високиот топлински капацитет на водата - потрошувачката на голема количина на енергија при загревање. Што го одредува високиот топлински капацитет на водата?

Во молекулата на водата, атом на кислород е ковалентно поврзан со два атоми на водород. Молекулата на водата е поларна бидејќи атомот на кислород има делумно негативен полнеж, а секој од двата атоми на водород има

Делумно позитивен полнеж. Водородна врска се формира помеѓу атомот на кислород на една молекула на вода и водородниот атом на друга молекула. Водородните врски обезбедуваат поврзување на голем број молекули на вода. Кога водата се загрева, значителен дел од енергијата се троши на раскинување на водородните врски, што го одредува нејзиниот висок топлински капацитет.

Вода - добар растворувач. Поради поларитетот, неговите молекули комуницираат со позитивно и негативно наелектризираните јони, а со тоа придонесуваат за растворање на супстанцијата. Во однос на водата, сите супстанции на клетката се поделени на хидрофилни и хидрофобни.

хидрофилна(од грчки. хидро- вода и датотека- љубов) се нарекуваат материи кои се раствораат во вода. Тие вклучуваат јонски соединенија (на пр. соли) и некои нејонски соединенија (на пр. шеќери).

хидрофобни(од грчки. хидро- вода и фобоси- страв) се нарекуваат материи кои се нерастворливи во вода. Тие вклучуваат, на пример, липиди.

Водата игра важна улога во хемиските реакции кои се случуваат во клетката. водени раствори. Таа се раствора непотребни за телотометаболички производи и со тоа придонесува за нивно отстранување од телото. Одлична содржинаводата во ќелијата го дава еластичност. Водата го олеснува движењето на различни материи во клетката или од клетка до клетка.

Телата од жива и нежива природа се состојат од исти хемиски елементи. Живите организми вклучуваат неоргански материи- вода и минерални соли. Виталните бројни функции на водата во клетката се должат на особеностите на нејзините молекули: нивниот поларитет, способноста да формираат водородни врски.

НЕОРГАНСКИ СОСТАВКИ НА КЛЕТКАТА

Околу 90 елементи се наоѓаат во клетките на живите организми, а приближно 25 од нив се наоѓаат во речиси сите клетки. Според содржината во клетката, хемиските елементи се делат на три големи групи: макронутриенти (99%), микронутриенти (1%), ултрамикронутриенти (помалку од 0,001%).

Макронутриенти вклучуваат кислород, јаглерод, водород, фосфор, калиум, сулфур, хлор, калциум, магнезиум, натриум и железо.
Микроелементите вклучуваат манган, бакар, цинк, јод, флуор.
Ултрамикроелементите вклучуваат сребро, злато, бром, селен.

ОРГАНСКИ СОСТАВНИ КОМПОНЕНТИ НА КЛЕТКАТА

Ензими.

Најважната функција на протеините е каталитичката. Протеинските молекули кои ја зголемуваат брзината на хемиските реакции во клетката за неколку реда на големина се нарекуваат ензими. Ниту еден биохемиски процес во телото не се јавува без учество на ензими.

Досега се откриени над 2000 ензими. Нивната ефикасност е многу пати поголема од ефикасноста на неорганските катализатори што се користат во производството. Значи, 1 mg железо во составот на ензимот каталаза заменува 10 тони неорганско железо. Каталазата ја зголемува стапката на распаѓање на водород пероксид (H 2 O 2) за 10 11 пати. Ензимот што го катализира формирањето на јаглеродна киселина (CO 2 + H 2 O \u003d H 2 CO 3) ја забрзува реакцијата за 10 7 пати.

Важно својство на ензимите е специфичноста на нивното дејство; секој ензим катализира само една или мала група слични реакции.

Супстанцијата на која делува ензимот се нарекува супстрат. Структурите на молекулата на ензимот и супстратот мора точно да се совпаѓаат една со друга. Ова ја објаснува специфичноста на дејството на ензимите. Кога супстратот се комбинира со ензим, просторната структура на ензимот се менува.

Редоследот на интеракција помеѓу ензимот и супстратот може да се прикаже шематски:

Супстрат+Ензим - Ензим-супстрат комплекс - Ензим+производ.

Од дијаграмот може да се види дека супстратот се комбинира со ензимот за да формира комплекс ензим-супстрат. Во овој случај, подлогата се трансформира во нова супстанција - производот. Во последната фаза, ензимот се ослободува од производот и повторно влегува во интеракција со следната молекула на супстратот.

Ензимите функционираат само на одредена температура, концентрација на супстанции, киселост на околината. Промената на условите доведува до промена на терциерната и кватернарната структура на протеинската молекула и, следствено, до супресија на ензимската активност. Како се случува ова? Само одреден дел од молекулата на ензимот има каталитичка активност, т.н активен центар. Активниот центар содржи од 3 до 12 остатоци од аминокиселини и се формира како резултат на свиткување на полипептидниот синџир.

Под влијание различни факторисе менува структурата на молекулата на ензимот. Во овој случај, просторната конфигурација на активниот центар е нарушена, а ензимот ја губи својата активност.

Ензимите се протеини кои делуваат како биолошки катализатори. Благодарение на ензимите, брзината на хемиски реакции во клетките се зголемува за неколку реда на големина. Важен имотензими - специфичноста на дејството под одредени услови.

Нуклеински киселини.

Нуклеинските киселини биле откриени во втората половина на 19 век. Швајцарскиот биохемичар Ф. Мишер, кој изолирал супстанца со висока содржина на азот и фосфор од јадрата на клетките и ја нарекол „нуклеин“ (од лат. јадро- јадро).

Нуклеинските киселини складираат наследни информации за структурата и функционирањето на секоја клетка и сите живи суштества на Земјата. Постојат два вида нуклеински киселини - ДНК (деоксирибонуклеинска киселина) и РНК (рибонуклеинска киселина). Нуклеинските киселини, како и протеините, се специфични за видовите, односно организмите од секој вид имаат свој тип на ДНК. За да ги дознаете причините за специфичноста на видовите, разгледајте ја структурата на нуклеинските киселини.

Молекулите на нуклеинската киселина се многу долги синџири кои се состојат од многу стотици, па дури и милиони нуклеотиди. Секоја нуклеинска киселина содржи само четири типа на нуклеотиди. Функциите на молекулите на нуклеинската киселина зависат од нивната структура, нивните составни нуклеотиди, нивниот број во синџирот и низата на соединението во молекулата.

Секој нуклеотид се состои од три компоненти: азотна база, јаглени хидрати и фосфорна киселина. Секој нуклеотид на ДНК содржи еден од четирите типови на азотни бази (аденин - А, тимин - Т, гванин - G или цитозин - C), како и деоксирибоза јаглени хидрати и остаток на фосфорна киселина.

Така, ДНК нуклеотидите се разликуваат само во типот на азотна база.

Молекулата на ДНК се состои од огромен број нуклеотиди поврзани во синџир во одредена низа. Секој тип на молекула на ДНК има свој број и низа на нуклеотиди.

Молекулите на ДНК се многу долги. На пример, буквално запис на нуклеотидната секвенца во молекулите на ДНК од една човечка клетка (46 хромозоми) би барала книга од околу 820.000 страници. Алтернацијата на четири типа нуклеотиди може да формира бесконечен број варијанти на молекули на ДНК. Овие карактеристики на структурата на молекулите на ДНК им овозможуваат да складираат огромна количина на информации за сите знаци на организмите.

Во 1953 година, американскиот биолог Џ. Вотсон и англискиот физичар Ф. Крик создадоа модел за структурата на молекулата на ДНК. Научниците открија дека секоја молекула на ДНК се состои од две нишки меѓусебно поврзани и спирално искривени. Изгледа како двојна спирала. Во секој синџир, четири типа на нуклеотиди се менуваат во одредена низа.

Нуклеотидниот состав на ДНК е различен различни типовибактерии, габи, растенија, животни. Но, тоа не се менува со возраста, малку зависи од промените. животната средина. Нуклеотидите се спарени, односно бројот на аденин нуклеотиди во која било молекула на ДНК е еднаков на бројот на тимидинските нуклеотиди (A-T), а бројот на нуклеотиди на цитозин е еднаков на бројот на нуклеотиди на гванин (C-G). Ова се должи на фактот дека поврзувањето на два синџири едни со други во молекулата на ДНК се покорува одредено правило, имено: аденинот од еден синџир е секогаш поврзан со две водородни врски само со Тимин од другиот синџир, а гванин - со три водородни врски со цитозин, односно нуклеотидните синџири на една молекула на ДНК се комплементарни, се надополнуваат еден со друг.

Молекулите на нуклеинската киселина - ДНК и РНК се составени од нуклеотиди. Составот на нуклеотидите на ДНК вклучува азотна база (A, T, G, C), деоксирибоза јаглени хидрати и остаток од молекула на фосфорна киселина. Молекулата на ДНК е двојна спирала која се состои од две нишки поврзани со водородни врски според принципот на комплементарност. Функцијата на ДНК е да складира наследни информации.

Во клетките на сите организми има молекули на АТП - аденозин трифосфорна киселина. АТП е универзална клеточна супстанција, чија молекула има врски богати со енергија. АТП молекулата е еден вид нуклеотид, кој, како и другите нуклеотиди, се состои од три компоненти: азотна база - аденин, јаглени хидрати - рибоза, но наместо една содржи три остатоци од молекули на фосфорна киселина (сл. 12). Врските означени со иконата на сликата се богати со енергија и се нарекуваат макроергичен. Секоја молекула на АТП содржи две макроергични врски.

Кога високо-енергетската врска е прекината и една молекула на фосфорна киселина се отцепува со помош на ензими, се ослободува 40 kJ / mol енергија, а ATP се претвора во ADP - аденозин дифосфорна киселина. Со елиминација на уште една молекула на фосфорна киселина, се ослободуваат уште 40 kJ / mol; Се формира AMP - аденозин монофосфорна киселина. Овие реакции се реверзибилни, односно AMP може да се претвори во ADP, ADP - во ATP.

Молекулите на АТП не само што се разградуваат, туку и се синтетизираат, така што нивната содржина во клетката е релативно константна. Важноста на АТП во животот на клетката е огромна. Овие молекули играат водечка улога во енергетскиот метаболизам неопходен за да се обезбеди витална активност на клетката и на организмот како целина.

Молекулата на РНК, по правило, е единечен синџир кој се состои од четири типа нуклеотиди - A, U, G, C. Познати се три главни типа на РНК: mRNA, rRNA, tRNA. Содржината на молекулите на РНК во клетката не е константна, тие се вклучени во биосинтезата на протеините. АТП е универзална енергетска супстанца на клетката, во која има врски богати со енергија. АТП игра централна улога во размената на енергија во клетката. РНК и АТП се наоѓаат и во јадрото и во цитоплазмата на клетката.

Задачи и тестови на тема „Тема 4. „Хемиски состав на клетката“.

• полимер, мономер;
• јаглени хидрати, моносахарид, дисахарид, полисахарид;
• липиди, масни киселини, глицерол;
• амино киселина, пептидна врска, протеин;
• катализатор, ензим, активно место;
• нуклеинска киселина, нуклеотид.

Алгоритам за решавање проблеми.

Тип 1. Самокопирање на ДНК.

Еден од синџирите на ДНК ја има следната нуклеотидна низа:
AGTACCGATACCGATTTCG...
Каква низа нуклеотиди има вториот синџир од истата молекула?

За да се напише нуклеотидната низа на втората влакно на молекулата на ДНК, кога е позната низата на првата влакно, доволно е да се замени тимин со аденин, аденин со тимин, гванин со цитозин и цитозин со гванин. Правејќи ја оваа замена, ја добиваме низата:
TACTGGCTATGAGCTAAATG...

Тип 2. Кодирање на протеини.

Аминокиселинскиот синџир на протеинот рибонуклеаза го има следниот почеток: лизин-глутамин-треонин-аланин-аланин-аланин-лизин ...
Од која низа нуклеотиди започнува генот што одговара на овој протеин?

За да го направите ова, користете ја табелата со генетски код. За секоја аминокиселина, ја наоѓаме нејзината кодна ознака во форма на соодветното трио нуклеотиди и ја запишуваме. Подредувајќи ги овие тројки една по друга по истиот редослед по кој одат соодветните аминокиселини, ја добиваме формулата за структурата на делот РНК гласник. Како по правило, има неколку такви тројки, изборот се прави според вашата одлука (но се зема само една од тројките). Може да има неколку решенија, соодветно.
AAACAAAATSUGTSGGTSUGTSGAAG

Со каква аминокиселинска низа започнува протеинот ако е кодиран од таква нуклеотидна низа:
ACGCCATGGCCGGT...

Според принципот на комплементарност, ја наоѓаме структурата на делот за гласник РНК формирана на даден сегмент од молекулата на ДНК:
UGCGGGUACCCGCCCA...

Потоа се свртуваме кон табелата со генетскиот код и за секое трио нуклеотиди, почнувајќи од првото, ја наоѓаме и запишуваме амино киселината што одговара на неа:
Цистеин-глицин-тирозин-аргинин-пролин-...

Иванова Т.В., Калинова Г.С., Мјагкова А.Н. " Општа биологија". Москва, "Просветителство", 2000 година

• Тема 4. „Хемиски состав на клетката“. §2-§7 стр. 7-21
• Тема 5. „Фотосинтеза“. §16-17 стр. 44-48
• Тема 6. „Клеточно дишење“. §12-13 стр. 34-38
• Тема 7. „Генетски информации“. §14-15 стр. 39-44

Цели на лекцијата:повторување, генерализација и систематизација на знаењата на тема „Основи на цитологијата“; развој на вештини за анализа, истакнување на главната работа; негување чувство на колективизам, подобрување на вештините за групна работа.

Опрема:материјали за натпревари, опрема и реагенси за експерименти, листови со решетки со крстозбор.

Подготвителна работа

1. Учениците од одделението се поделени во два тима, избираат капетани. Секој ученик има значка што се совпаѓа со бројот на екранот за евиденција на ученикот.
2. Секој тим прави крстозбор за противниците.
3. За оценување на работата на учениците се формира жири во кое членуваат претставници од администрацијата и ученици од 11 одделение (вкупно 5 лица).

Жирито регистрира и тимски и индивидуални резултати. Тимот кој добива најголем бројпоени. Учениците добиваат оценки во зависност од бројот на освоени бодови за време на натпреварите.

ЗА ВРЕМЕ НА ЧАСОТ

1. Загрејте

(Максимален резултат 15 поени)

Тим 1

1. Вирус на бактерии - ... ( бактериофаг).
2. Безбојни пластиди - ... ( леукопласти).
3. Процесот на апсорпција од клетка на големи молекули на органски материи, па дури и цели клетки - ... ( фагоцитоза).
4. Органоид кој содржи центриоли во својот состав, - ... ( клеточен центар).
5. Најчеста клеточна супстанција е ... ( вода).
6. Клеточен органоид, кој претставува систем на тубули, кој врши функција на „магацин за готови производи“, - ( комплекс голџи).
7. Органела во која се формира и акумулира енергија - ... ( митохондрион).
8. Катаболизмот (синоними на името) е ... ( дисимилација, енергетски метаболизам).
9. Ензим (објасни го поимот) е ... ( биолошки катализатор).
10. Протеинските мономери се ... ( амино киселини).
11. Хемиската врска што ги поврзува остатоците од фосфорната киселина во молекулата на АТП има својство ... макроергија).
12. Внатрешна вискозна полутечна содржина на ќелијата - ... ( цитоплазмата).
13. Повеќеклеточни организми-фототрофи - ... ( растенијата).
14. Синтезата на протеини на рибозомите е ... ( емитување).
15. Роберт Хук ја открил клеточната структура на растителното ткиво во ... ( 1665 ) година.

Тим 2

1. Едноклеточни организми без клеточно јадро - ... ( прокариоти).
2. Пластидите се зелени - ... ( хлоропласти).
3. Процесот на фаќање и апсорпција од клетката на течност со супстанции растворени во неа - ... ( пиноцитоза).
4. Органела која служи како место за склопување на протеини - ... ( рибозом).
5. Органска материја, главната супстанца на клетката - ... ( протеин).
6. Органоид на растителна клетка, која е вијала исполнета со сок, - ... ( вакуола).
7. Органоид вклучен во интрацелуларното варење на честичките храна - ... ( лизозом).
8. Анаболизмот (синоними за имиња) е ... ( асимилација, пластична размена).
9. Генот (објасни го поимот) е ... ( сегмент од молекула на ДНК).
10. Мономерот на скробот е ... ( гликоза.).
11. Хемиска врска што ги поврзува мономерите на протеинскиот синџир - ... ( пептид).
12. Компонентајадра (може да биде едно или повеќе) - ... ( јадро).
13. Хетеротрофни организми - ( животни, габи, бактерии).
14. Неколку рибозоми обединети со mRNA се ... ( полисом).
15. Д.И. Ивановски отвори ... ( вируси), во... ( 1892 ) година.

2. Пилот фаза

Учениците (2 лица од секој тим) добиваат наставни картички и ја вршат следната лабораториска работа.

1. Плазмолиза и деплазмолиза во клетките на кожата на кромидот.
2. Каталитичка активност на ензимите во живите ткива.

3. Решавање крстозбори

Тимовите решаваат крстозбори за 5 минути и ја поднесуваат својата работа до жирито. Членовите на жирито ја сумираат оваа фаза.

Крстозбор 1

1. Најенергетски интензивна органска материја. 2. Еден од начините на кои супстанциите влегуваат во клетката. 3. Витално есенцијална супстанцијане се произведува од телото. 4. Структура во непосредна близина на плазма мембраната животинска клетканадвор. 5. Составот на РНК вклучува азотни бази: аденин, гванин, цитозин и .... 6. Научникот кој открил едноклеточни организми. 7. Соединение формирано со поликондензација на амино киселини. 8. Клеточна органела, место на синтеза на протеини. 9. Набори формирани од внатрешната мембрана на митохондриите. 10. Својството на живите суштества да реагираат на надворешни влијанија.

Одговори

1. Липид. 2. Дифузија. 3. Витамин. 4. Гликокаликс. 5. Урацил. 6. Левенгук. 7. Полипептид. 8. Рибозом. 9. Криста. 10. Раздразливост.

Крстозбор 2

1. фаќање плазма мембрана честичкии транспортирајте ги во ќелијата. 2. Системот на протеински филаменти во цитоплазмата. 3. Соединение кое се состои од голем број остатоци од аминокиселини. 4. Живи суштества кои не можат да синтетизираат органски материи од неоргански. 5. Клеточни органели кои содржат црвени и жолти пигменти. 6. Супстанца чии молекули се формираат со комбинација на голем број молекули со мала молекуларна тежина. 7. Организми кои имаат јадра во своите клетки. 8. Процесот на оксидација на гликозата со нејзино разделување до млечна киселина. 9. најмал клеточни органелисоставена од rRNA и протеини. 10. Структурите на мембраната се поврзани една со друга и со внатрешната мембрана на хлоропластот.

Одговори

1. Фагоцитоза. 2. Цитоскелет. 3. Полипептид. 4. Хетеротрофи. 5. Хромопласти. 6. Полимер. 7. Еукариоти. 8. Гликолиза. 9. Рибозоми. 10. Гранс.

4. Третото е излишно

(Максимален резултат 6 поени)

На тимовите им се нудат соединенија, феномени, концепти итн. Две од нив се комбинираат на одредена основа, а третиот е излишен. Најдете го непарниот збор и оправдајте го одговорот.

Тим 1

1. Амино киселина, гликоза, кујнска сол. ( Солта- неорганска материја.)
2. ДНК, РНК, АТП. ( АТП е складиште на енергија.)
3. Транскрипција, превод, гликолиза. ( Гликолизата е процес на оксидација на гликозата.)

Тим 2

1. Скроб, целулоза, каталаза. ( Каталазата е протеин, ензим.)
2. Аденин, тимин, хлорофил. ( Хлорофилот е зелен пигмент.)
3. Редупликација, фотолиза, фотосинтеза. ( Редупликација - дуплирање на молекула на ДНК.)

5. Пополнување на табелите

(Максимален резултат 5 поени)

Секој тим избира по едно лице; им се даваат листови со табели 1 и 2, кои мора да се пополнат во рок од 5 минути.

Табела 1. Фази на енергетскиот метаболизам

Табела 2. Карактеристики на процесот на фотосинтеза

6. Поврзете ги броевите и буквите

(Максимален резултат 7 поени)

Тим 1

1. Го регулира водениот баланс - ...
2. Директно вклучена во синтезата на протеините - ...
3. Дали респираторниот центар на клетката ...
4. Дајте им привлечен за инсекти изглед на цветните ливчиња...
5. Се состои од два нормални цилиндри...
6. Дејствуваат како резервоари во растителните клетки...
7. Имаат констрикции и раменици ...
8. Формира вретенски влакна ...

НО- клеточен центар.
Б- хромозом.
AT- вакуоли.
Г- клеточната мембрана.
Д- рибозом.
Е- митохондрион.
Ф- хромопласти.

(1 - G; 2 - D; 3 - Е; 4 - F; 5 - А; 6 - Б; 7 - Б; 8 - А.)

Тим 2

1. Органоид на чии мембрани се јавува синтеза на протеини ...
2. Има грана и тилакоиди...
3. Содржи кариоплазма во ...
4. Се состои од ДНК и протеин...
5. Има способност да одвојува мали меурчиња...
6. Врши самодигестија на клетката во услови на недостаток на хранливи материи...
7. Компонентата на клетката во која се наоѓаат органелите ...
8. Се наоѓа само во еукариотите...

НО- лизозом.
Б- хлоропласт.
AT- јадро.
Г- цитоплазма.
Д- комплекс Голџи.
Е- ендоплазматичен ретикулум.
Ф- хромозом.

(1 - Е; 2 - Б; 3 - Б; 4 - F; 5 - D; 6 - А; 7 - Г; 8 - В.)

7. Изберете организми - прокариоти

(Максимален резултат 3 поени)

Тим 1

1. тетанус бацил.
2. Пеницилиум.
3. Полипор.
4. Спирогира.
5. Vibrio cholerae.
6. Јагел.
7. Стрептокок.
8. Вирус на хепатитис.
9. Дијатоми.
10. Амеба.

Тим 2

1. Квасец.
2. Вирусот на беснило.
3. Онковирус.
4. Хлорела.
5. бактерии на млечна киселина.
6. железни бактерии.
7. Бацил.
8. Чевли за инфузорија.
9. Ламинарија.
10. Лишаи.

8. Решете го проблемот

(Максимален резултат 5 поени)

Тим 1

Одредете ја mRNA и примарната структура на протеинот кодиран во регионот на ДНК: G–T–T–C–T–A–A–A–A–G–G–C–C–A–T, ако 5-тиот нуклеотид се брише, а помеѓу 8-ми и 9-ти нуклеотид ќе има тимидил нуклеотид.

(mRNA: C-A-A-G-U-U-U-U-A-T-C-C-G-U-A; глутамин – валин - леуцин - пролин - валин.)

Тим 2

Даден е дел од синџирот на ДНК: T–A–G–T–G–A–T–T–T–A–A–C–T–A–G

Која ќе биде примарната структура на протеинот ако под влијание на хемиски мутагени, 6-от и 8-от нуклеотиди се заменат со цитидилни?

(mRNA: A-U-C-A-C-G-A-G-A-U-U-G-A-U-C;протеин: изолеуцин - треонин - аргинин - леуцин - изолеуцин.)

9. Конкуренција на капетани

(Максимален резултат 10 поени)

Капетаните добиваат моливи и празни листови хартија.

Задача: нацртајте најголем број клеточни органели и означете ги.

10. Ваше мислење

(Максимален резултат 5 поени)

Тим 1

Многу животни процеси во клетката се придружени со трошење на енергија. Зошто молекулите на АТП се сметаат за универзална енергетска супстанција - единствениот извор на енергија во клетката?

Тим 2

Клетката постојано се менува во процесот на живот. Како ја задржува формата и хемискиот состав?

11. Сумирајќи

Се оценуваат активностите на учениците и тимовите. Победничкиот тим е награден.

20. Хемиски елементи од кои се составени јаглеродот
21. Број на молекули во моносахаридите
22. Број на мономери во полисахаридите
23. Гликозата, фруктозата, галактозата, рибозата и деоксирибозата се класифицирани како супстанции
24. Мономер на полисахариди
25. Скроб, хитин, целулоза, гликоген спаѓа во групата на супстанции
26. Резервирајте јаглерод во растенијата
27. Резервирајте јаглерод кај животните
28. Структурен јаглерод во растенијата
29. Структурен јаглерод кај животните
30. Молекулите се составени од глицерол и масни киселини
31. Органски хранливи материи кои се најжедни за енергија
32. Количината на енергија ослободена при разградувањето на протеините
33. Количината на енергија ослободена при разградувањето на мастите
34. Количината на енергија ослободена при распаѓањето на јаглеродот
35. Наместо една од масните киселини, фосфорната киселина е вклучена во формирањето на молекулата
36. Фосфолипидите се дел од
37. Протеинските мономери се
38. Бројот на видови на амино киселини во составот на протеините постои
39. Протеини - катализатори
40. Разновидност на протеинските молекули
41. Покрај ензимската, една од најважните функции на протеините
42. Повеќето од овие органски материи ги има во клетката
43. Според видот на материите ензимите се
44. Мономер на нуклеинска киселина
45. Нуклеотидите на ДНК можат да се разликуваат само едни од други
46. заедничка супстанцијаДНК и РНК нуклеотиди
47. Јаглехидрати во ДНК нуклеотиди
48. Јаглехидрати во Нуклеотиди на РНК
49. Само ДНК се карактеризира со азотна база
50. Само РНК се карактеризира со азотна база
51. Двоверижна нуклеинска киселина
52. Едножилна нуклеинска киселина
56. Аденинот е комплементарен
57. Гванинот е комплементарен
58. Хромозомите се состојат од
59. Постојат вкупно типови на РНК
60. РНК е во клетката
61. Улогата на молекулата на АТП
62. Азотна база во молекулата на АТП
63. Вид на јаглени хидрати АТП

галактозата, рибозата и деоксирибозата спаѓаат во типот на супстанции 24. Мономерни полисахариди 25. Скроб, хитин, целулоза, гликоген спаѓаат во групата на супстанции 26. Резервен јаглерод во растенијата 27. Резервен јаглерод кај животните 28. Структурен јаглерод кај растенијата.29. Структурен јаглерод кај животните 30. Молекулите се составени од глицерол и масни киселини 31. Најенергетски интензивна органска хранлива материја 32. Количина на енергија ослободена од разградувањето на протеините 33. Количина на енергија ослободена од разградувањето на мастите 34. Количината на енергија ослободена од разградувањето на јаглеродот 35. Наместо една од масните киселини, фосфорната киселина е вклучена во формирањето на молекулата 36. Фосфолипидите се дел од 37. Мономерот на протеините е 38. Бројот на видови амино киселини во составот на протеините постојат 39. Протеините се катализатори 40. Различни протеински молекули 41. Покрај ензимската, една од најважните функции на протеините 42. Овие органски Најмногу супстанции во клетката се 43. Според видот на супстанции ензими се 44. Мономер на нуклеинска киселина 45. Нуклеотидите на ДНК можат да се разликуваат едни од други само 46. Заедничка супстанција ДНК и РНК нуклеотиди 47. Јаглехидрати во ДНК Нуклеотиди 48. Јаглехидрати во РНК Нуклеотиди 49. Само ДНК се карактеризира со азотна база 50. Само РНК се карактеризира со азотна база 51. Двоверижна нуклеинска киселина 52. Едножилна нуклеинска киселина 53. Видови хемиска врска помеѓу нуклеотиди во една ДНК нишка 54. Видови хемиска врска помеѓу ДНК нишки 55. Двојна водородна врска во ДНК се јавува помеѓу 56. Аденин е комплементарна 57 Гванинот е комплементарен 58. Хромозомите се состојат од 59. Вкупно има 60 типови на РНК. РНК е во клетката 61. Улогата на молекулата на АТП 62. Азотната база во молекулата АТП 63. Типот на АТП јаглехидратот

А) само животни
Б) само растенија
В) само печурки
Г) сите живи организми
2) Добивањето енергија за живот на телото настанува како резултат на:
А) размножување
Б) дишење
В) селекција
Г) раст
3) За повеќето растенија, птици, животни, живеалиштето е:
А) земја-воздух
Б) вода
В) друг организам
Г) почва
4) Цветовите, семките и плодовите се карактеристични за:
А) иглолисни растенија
Б) цветни растенија
В) клупски мов
Г) папрати
5) Животните можат да се размножуваат:
А) спорови
Б) вегетативно
В) сексуално
Г) клеточна делба
6) За да не се отруете, треба да соберете:
А) млади печурки за јадење
Б) печурки заедно автопатиштата
В) отровни печурки
Г) јастиви обраснати печурки
7) Залихите на минерали во почвата и водата се надополнуваат поради витална активност:
А) производители
Б) уништувачи
В) потрошувачи
Г) сите одговори се точни
8 - Блед Гроб:
А) создава органска материја на светлина
Б) ги вари хранливите материи во дигестивниот систем
В) апсорбира хранливи материи со хифи
Г) ги доловува хранливите материи со псевдоподи
9) Вметнете врска во колото за напојување, избирајќи од следново:
Овес - глушец - ветрушка - .......
А) јастреб
Б) ливадски ранг
В) дождовен црв
Г) голтање
10) Способноста на организмите да реагираат на промените во животната средина се нарекува:
А) селекција
Б) раздразливост
В) развој
Г) метаболизам
11) Живеалиштето на живите организми е под влијание на фактори:
А) нежива природа
Б) дивиот свет
В) човечка активност
Г) сите горенаведени фактори
12) Отсуството на корен е типично за:
А) иглолисни растенија
Б) цветни растенија
В) мов
Г) папрати
13) Телото на протистите не може:
А) да бидат едноклеточни
Б) да бидат повеќеклеточни
В) имаат органи
Г) нема точен одговор
14) Како резултат на фотосинтезата, се формираат спирогира хлоропласти (се):
А) јаглерод диоксид
Б) вода
В) минерални соли
Г) нема точен одговор

На крајот на 19 век се формира гранка на биологијата наречена биохемија. Го проучува хемискиот состав на живата клетка. Главната задача на науката е познавање на карактеристиките на метаболизмот и енергијата што ја регулираат виталната активност на растителните и животинските клетки.

Концептот на хемискиот состав на клетката

Како резултат на внимателно истражување, научниците ја проучувале хемиската организација на клетките и откриле дека живите суштества имаат повеќе од 85 хемиски елементи во нивниот состав. Згора на тоа, некои од нив се задолжителни за речиси сите организми, додека други се специфични и се наоѓаат во одредени биолошки видови. И третата група хемиски елементи е присутна во клетките на микроорганизмите, растенијата и животните во прилично мали количини. Хемиските елементи во составот на клетките најчесто се во форма на катјони и анјони, од кои се формираат минерални соли и вода, а се синтетизираат и органски соединенија што содржат јаглерод: јаглехидрати, протеини, липиди.

Органогени елементи

Во биохемијата, тие вклучуваат јаглерод, водород, кислород и азот. Нивната севкупност во клетката е од 88 до 97% од другите хемиски елементи во неа. Јаглеродот е особено важен. Сите органски материи во составот на клетката се составени од молекули кои во својот состав содржат јаглеродни атоми. Тие се способни да се поврзат едни со други, формирајќи синџири (разгранети и неразгранети), како и циклуси. Оваа способност на атомите на јаглерод лежи во основата на неверојатната разновидност на органски супстанции кои ја сочинуваат цитоплазмата и клеточните органели.

На пример, внатрешната содржина на клетката се состои од растворливи олигосахариди, хидрофилни протеини, липиди, разни видови на рибонуклеинска киселина: трансферна РНК, рибозомална РНК и РНК гласник, како и слободни мономери - нуклеотиди. Исто така, има сличен хемиски состав и содржи молекули на деоксирибонуклеинска киселина кои се дел од хромозомите. Сите горенаведени соединенија содржат атоми на азот, јаглерод, кислород, водород. Ова е доказ за нивната посебност важно, бидејќи хемиската организација на клетките зависи од содржината на органогените елементи што ги сочинуваат клеточни структури: хијалоплазми и органели.

Макронутриенти и нивните значења

Хемиските елементи, кои исто така се многу чести во клетките на различни видови организми, во биохемијата се нарекуваат макронутриенти. Нивната содржина во ќелијата е 1,2% - 1,9%. Макроелементите на клетката вклучуваат: фосфор, калиум, хлор, сулфур, магнезиум, калциум, железо и натриум. Сите тие извршуваат важни функции и се дел од различни клеточни органели. Значи, железен јон е присутен во крвниот протеин - хемоглобинот, кој транспортира кислород (во овој случај се нарекува оксихемоглобин), јаглерод диоксид (карбохемоглобин) или јаглерод моноксид(карбоксихемоглобин).

Натриумовите јони обезбедуваат најважниот видмеѓуклеточен транспорт: таканаречената пумпа на натриум-калиум. Тие се исто така дел од интерстицијалната течност и крвната плазма. Магнезиумовите јони се присутни во молекулите на хлорофилот (фотопигмент на повисоките растенија) и учествуваат во процесот на фотосинтеза, бидејќи формираат реакциони центри кои заробуваат фотони на светлосната енергија.

Калциумовите јони обезбедуваат спроведување на нервните импулси долж влакната, а исто така се главната компонента на остеоцитите - коскените клетки. Соединенијата на калциум се широко распространети во светот на безрбетниците, чии лушпи се составени од калциум карбонат.

Јоните на хлор учествуваат во полнењето на клеточните мембрани и обезбедуваат појава на електрични импулси кои се во основата на нервната возбуда.

Атомите на сулфур се дел од природните протеини и ја одредуваат нивната терциерна структура со „вкрстено поврзување“ на полипептидниот синџир, што резултира со формирање на глобуларна протеинска молекула.

Калиумовите јони се вклучени во транспортот на супстанции низ клеточните мембрани. Атомите на фосфор се дел од толку важна енергетска интензивна супстанција како што е аденозин трифосфорната киселина, а исто така се важна компонента на деоксирибонуклеинските и рибонуклеински киселини, кои се главните супстанции на клеточната наследност.

Функции на елементи во трагови во клеточниот метаболизам

Околу 50 хемиски елементи кои сочинуваат помалку од 0,1% во клетките се нарекуваат елементи во трагови. Тие вклучуваат цинк, молибден, јод, бакар, кобалт, флуор. Со мала содржина, тие вршат многу важни функции, бидејќи се дел од многу биолошки активни супстанции.

На пример, атомите на цинк се наоѓаат во молекулите на инсулинот (хормон на панкреасот кој го регулира нивото на гликоза во крвта), јодот е составен дел на тироидните хормони тироксин и тријодотиронин, кои го контролираат нивото на метаболизмот во телото. Бакарот, заедно со железните јони, е вклучен во хематопоезата (формирање на црвени крвни зрнца, тромбоцити и бели крвни зрнца во црвено коскена срж'рбетници). Бакарните јони се дел од хемоцијанинскиот пигмент присутен во крвта на безрбетниците, како што се мекотелите. Затоа, бојата на нивната хемолимфа е сина.

Уште помалку содржина во ќелијата на такви хемиски елементи како олово, злато, бром, сребро. Тие се нарекуваат ултрамикроелементи и се дел од растителни и животински клетки. На пример, во зрната од пченка хемиска анализаоткриени се златни јони. Атоми на бром во големи количини се дел од клетките на талусот на кафеави и црвени алги, како што се саргасум, алги, фукус.

Сите претходно дадени примери и факти објаснуваат како хемискиот состав, функциите и структурата на клетката се меѓусебно поврзани. Табелата подолу ја покажува содржината на различни хемиски елементи во клетките на живите организми.

Општи карактеристики на органски материи

Хемиски својства на клетките различни групиорганизмите на одреден начин зависат од јаглеродните атоми, чиј дел е повеќе од 50% од клеточната маса. Речиси целата сува материја на клетката е претставена со јаглени хидрати, протеини, нуклеински киселини и липиди, кои имаат сложена структура и голема молекуларна тежина. Таквите молекули се нарекуваат макромолекули (полимери) и се состојат од поедноставни елементи - мономери. Протеински супстанциииграат исклучително важна улога и извршуваат многу функции, за кои ќе се дискутира подолу.

Улогата на протеините во клетката

соединенија вклучени во жива клетка, потврдува висока содржинасодржи органски материи како што се протеините. Има логично објаснување за овој факт: протеините извршуваат различни функции и учествуваат во сите манифестации на клеточниот живот.

На пример, се состои во формирање на антитела - имуноглобулини произведени од лимфоцити. Заштитните протеини како тромбин, фибрин и тромбобластин обезбедуваат згрутчување на крвта и спречуваат нејзино губење при повреди и рани. Составот на клетката вклучува комплексни протеини на клеточни мембрани кои имаат способност да препознаваат туѓи соединенија - антигени. Тие ја менуваат својата конфигурација и ја информираат ќелијата за тоа потенцијална опасност(сигнална функција).

Некои протеини вршат регулаторна функција и се хормони, на пример, окситоцинот, произведен од хипоталамусот, е резервиран од хипофизата. Доаѓајќи од него во крвта, окситоцинот делува на мускулните ѕидови на матката, предизвикувајќи нејзино контракција. Протеинот вазопресин има и регулаторна функција, контролирајќи го крвниот притисок.

AT мускулните клеткиима актин и миозин кои можат да се контрахираат, што ја одредува моторната функција на мускулното ткиво. За протеините, тоа е карактеристично и, на пример, албуминот го користи ембрионот како хранлива материја за неговиот развој. крвни протеини разни организми, како што се хемоглобинот и хемоцијанинот, носат молекули на кислород - вршат транспортна функција. Ако енергетски интензивните супстанции како што се јаглехидратите и липидите се целосно искористени, клетката продолжува да ги разградува протеините. Еден грам од оваа супстанца дава 17,2 kJ енергија. Една од најважните функции на протеините е каталитичка (ензимските протеини ги забрзуваат хемиските реакции што се случуваат во одделите на цитоплазмата). Врз основа на горенаведеното, видовме дека протеините вршат различни многу важни функциии мора да се инкорпорира во животинската клетка.

Биосинтеза на протеини

Размислете за процесот на синтеза на протеини во клетката, кој се јавува во цитоплазмата со помош на органели како што се рибозомите. Благодарение на активноста на специјални ензими, со учество на јони на калциум, рибозомите се комбинираат во полисоми. Главните функции на рибозомите во клетката се синтезата на протеинските молекули, која започнува со процесот на транскрипција. Како резултат на тоа, се синтетизираат молекули на mRNA, на кои се прикачени полисоми. Потоа започнува вториот процес - превод. Трансферните РНК се поврзани со дваесет разни видовиаминокиселини и ги доведува до полизоми, а бидејќи функциите на рибозомите во клетката се синтеза на полипептиди, овие органели формираат комплекси со tRNA, а молекулите на амино киселините се поврзани со пептидни врски, формирајќи протеинска макромолекула.

Улогата на водата во метаболичките процеси

Цитолошките студии го потврдија фактот дека клетката, чија структура и состав ја проучуваме, во просек е 70% вода, а кај многу животни води воден патживот (на пример, coeleterates), неговата содржина достигнува 97-98%. Имајќи го ова на ум, хемиската организација на клетките вклучува хидрофилна (способна за растворање) и Како универзален поларен растворувач, водата игра исклучителна улога и директно влијае не само на функциите, туку и на самата структура на клетката. Табелата подолу ја прикажува содржината на вода во клетките на различни видови живи организми.

Функцијата на јаглехидратите во клетката

Како што дознавме порано, јаглехидратите припаѓаат и на важни органски материи - полимери. Тие вклучуваат полисахариди, олигосахариди и моносахариди. Јаглехидратите се дел од посложени комплекси - гликолипиди и гликопротеини, од кои се изградени клеточните мембрани и надмембранските структури, како што е гликокаликсот.

Покрај јаглеродот, јаглехидратите вклучуваат атоми на кислород и водород, а некои полисахариди содржат и азот, сулфур и фосфор. Во растителните клетки има многу јаглехидрати: клубени од компир содржат до 90% скроб, семките и плодовите содржат до 70% јаглени хидрати, а во животинските клетки се наоѓаат во форма на соединенија како гликоген, хитин и трехалоза.

Едноставните шеќери (моносахариди) имаат општа формула CnH2nOn и се поделени на тетрози, триози, пентози и хексози. Последните две се најчести во клетките на живите организми, на пример, рибозата и деоксирибозата се дел од нуклеинските киселини, а гликозата и фруктозата учествуваат во реакциите на асимилација и дисимилација. Олигосахаридите често се наоѓаат во растителни клетки: сахарозата се складира во клетките на шеќерната репка и шеќерната трска, малтозата се наоѓа во 'ртат зрна 'рж и јачмен.

Дисахаридите имаат сладок вкус и добро се раствораат во вода. Полисахаридите, како биополимери, главно се претставени со скроб, целулоза, гликоген и ламинарин. Хитин спаѓа во структурните форми на полисахариди. Главната функција на јаглехидратите во клетката е енергијата. Како резултат на реакции на хидролиза и енергетски метаболизам, полисахаридите се разложуваат до гликоза, а потоа се оксидираат до јаглерод диоксиди вода. Како резултат на тоа, еден грам гликоза ослободува 17,6 kJ енергија, а резервите на скроб и гликоген, всушност, се резервоар на клеточна енергија.

Гликогенот се депонира главно во мускулното ткиво и клетките на црниот дроб, растителниот скроб - во клубени, светилки, корени, семиња и во членконоги, како што се пајаците, инсектите и раковите, главна улогатрехалоза олигосахарид игра важна улога во снабдувањето со енергија.

Во клетката има уште една функција на јаглехидратите - градење (структурна). Тоа лежи во фактот дека овие супстанции се потпорни структури на клетките. На пример, целулозата е дел од клеточните ѕидови на растенијата, хитинот го формира надворешниот скелет на многу безрбетници и се наоѓа во габичните клетки, олисахаридите, заедно со липидните и протеинските молекули, формираат гликокаликс - надмембрански комплекс. Обезбедува адхезија - адхезија на животинските клетки едни на други, што доведува до формирање на ткива.

Липиди: структура и функции

Овие органски супстанции, кои се хидрофобни (нерастворливи во вода), можат да се екстрахираат, односно да се извлечат од клетките, користејќи неполарни растворувачи како што се ацетон или хлороформ. Функциите на липидите во клетката зависат од тоа кој од три групитие се однесуваат на: масти, восоци или стероиди. Мастите се најшироко распоредени во сите типови на клетки.

Животните ги акумулираат во поткожното масно ткиво, нервното ткиво содржи маснотии во форма на нерви. Се акумулира и во бубрезите, црниот дроб, кај инсектите - во дебелото тело. течни масти- масла - се наоѓаат во семето на многу растенија: кедар, кикирики, сончоглед, маслинка. Содржината на липиди во клетките се движи од 5 до 90% (во масното ткиво).

Стероидите и восоците се разликуваат од мастите по тоа што не содржат остатоци од масни киселини во нивните молекули. Значи, стероидите се хормони на надбубрежниот кортекс кои влијаат пубертетоттело и се компоненти на тестостеронот. Тие се исто така дел од витамини (на пример, витамин Д).

Главните функции на липидите во клетката се енергетска, градежна и заштитна. Првата се должи на фактот дека 1 грам маснотии при разделување дава 38,9 kJ енергија - многу повеќе од другите органски материи - протеини и јаглени хидрати. Покрај тоа, при оксидација на 1 g маснотии се ослободува речиси 1,1 g. вода. Затоа некои животни, имајќи складиште на маснотии во телото, можат долго времеда биде без вода. На пример, гоферите можат да хибернираат повеќе од два месеци без да имаат потреба од вода, а камилата не пие вода кога поминува низ пустината 10-12 дена.

Градежната функција на липидите е тоа што тие се составен дел на клеточните мембрани, а се дел и од нервите. Заштитна функцијалипидот е тој слој на маснотии под кожата околу бубрезите и друго внатрешни органиги штити од механички повреди. Специфичната функција на топлинска изолација е вродена кај животните, долго времево вода: китови, фоки, крзнени фоки. Дебел поткожен масен слој, како на пр синиот ките 0,5 m, го штити животното од хипотермија.

Важноста на кислородот во клеточниот метаболизам

Аеробните организми, кои вклучуваат огромно мнозинство животни, растенија и луѓе, користат атмосферски кислород за реакции на енергетскиот метаболизам што доведува до распаѓање на органски супстанции и ослободување на одредена количина на енергија акумулирана во форма на молекули на аденозин трифосфорна киселина.

Значи, со целосната оксидација на еден мол гликоза, која се јавува на кристаите на митохондриите, се ослободуваат 2800 kJ енергија, од кои 1596 kJ (55%) се складираат во форма на ATP молекули кои содржат макроергиски врски. Така, главната функција на кислородот во клетката - чија имплементација се заснова на група ензимски реакции на т.н. кои се јавуваат во клеточните органели - митохондриите. Кај прокариотските организми - фототрофни бактерии и цијанобактерии - оксидацијата на хранливите материи се јавува под дејство на кислород што дифузира во клетките на внатрешните израстоци на плазма мембраните.

Ја проучувавме хемиската организација на клетките, како и процесите на биосинтеза на протеините и функцијата на кислородот во клеточниот енергетски метаболизам.

Хранливи материи - јаглехидрати, протеини, витамини, масти, елементи во трагови, макронутриенти- Се наоѓа во храната. Сите овие хранливи материи се неопходни за човекот да може да ги спроведе сите животни процеси. Содржината на хранливи материи во исхраната е најважниот факторза составување менија за исхрана.

Во телото на жива личност, процесите на оксидација од сите видови никогаш не престануваат. хранливи материи. Реакциите на оксидација се јавуваат со формирање и ослободување на топлина, која на човекот му е потребна за одржување на животните процеси. Топлинската енергија ви овозможува да работите мускулниот систем, што нè наведува на заклучок дека колку е потешко физичкиот труд, толку повеќе хранабара од телото.

Енергетската вредност на храната се одредува според калориите. Содржината на калории во храната ја одредува количината на енергија добиена од телото во процесот на асимилација на храната.

1 грам протеин во процесот на оксидација дава количина на топлина од 4 kcal; 1 грам јаглени хидрати = 4 kcal; 1 грам масти = 9 kcal.

Хранливи материи се протеини.

Протеинот како хранлива материјанеопходни за телото да го одржува метаболизмот, мускулната контракција, нервната раздразливост, способноста за растење, репродукција и размислување. Протеинот се наоѓа во сите ткива и телесни течности и е суштински елемент. Протеинот се состои од амино киселини кои го одредуваат биолошкото значење на протеинот.

Несуштински амино киселиниформирана во човечкото тело. Есенцијални амино киселиничовек добива однадвор со храна, што укажува на потребата да се контролира количината на амино киселини во храната. Недостаток во исхраната дури и на една есенцијална аминокиселина доведува до намалување на биолошката вредност на протеините и може да предизвика дефицит на протеини, и покрај доволносодржина на протеини во исхраната. Главниот извор на есенцијални амино киселини се риба, месо, млеко, урда, јајца.

Покрај тоа, на телото му треба растителни протеинисодржани во леб, житарици, зеленчук - тие обезбедуваат есенцијални амино киселини.

Приближно 1 g протеин на 1 килограм телесна тежина треба да влезе во телото на возрасен секој ден. т.е обичен човек, со тежина од 70 kg дневно, потребни ви се минимум 70 g протеини, додека 55% од сите протеини треба да бидат од животинско потекло. Ако правите вежбање, тогаш количината на протеини треба да се зголеми на 2 грама на килограм дневно.

Протеините во правилна исхрананезаменлив со други елементи.

Хранливи материи се масти.

Мастите како хранливи материисе еден од главните извори на енергија за телото, се вклучени во процеси на обновување, бидејќи тие се структурен дел од клетките и нивните мембрански системи, се раствораат и помагаат во апсорпцијата на витамините А, Е, Д. Покрај тоа, мастите помагаат во формирањето на имунитетот и зачувувањето на топлината во телото.

Недоволната количина на маснотии во телото предизвикува пореметување на активноста на централниот нервен систем, промени во кожата, бубрезите и видот.

Мастите се состојат од полинезаситени масни киселини, лецитин, витамини А, Е. На обичен човек му требаат околу 80-100 грама масти дневно, од кои растително потеклотреба да биде најмалку 25-30 грама.

Мастите од храната му даваат на телото 1/3 од дневната енергетска вредност на исхраната; На 1000 kcal има 37 g масти.

Потребна сумамасти во: срце, живина, риба, јајца, црн дроб, путер, сирење, месо, маст, мозок, млеко. Растителните масти кои содржат помалку холестерол се поважни за организмот.

Хранливи материи се јаглехидрати.

Јаглехидрати,хранлива материја, се главниот извор на енергија, кој носи 50-70% од калориите од целата исхрана. Потребната количина на јаглени хидрати за едно лице се одредува врз основа на неговата активност и потрошувачката на енергија.

На денот на обичен човек кој се занимава со ментална или лесни физичкитрудот бара приближно 300-500 грама јаглени хидрати. Со зголемување на физичката активност, се зголемува и дневниот внес на јаглехидрати и калории. Целосен енергетски интензитет на луѓето дневно мениможе да се намали поради количината на јаглени хидрати без да се загрози здравјето.

Многу јаглехидрати се наоѓаат во лебот, житариците, тестенините, компирот, шеќерот (нето јаглехидрати). Вишокот на јаглени хидрати во телото го нарушува правилниот сооднос на главните делови од храната, а со тоа го нарушува метаболизмот.

Хранливи материи се витамини.

витамини,како хранливи материи, не му даваат енергија на организмот, но сепак се најважните хранливи материи неопходни за организмот. Витамините се потребни за одржување на виталната активност на телото, регулирање, насочување и забрзување на метаболичките процеси. Речиси сите витамини телото ги добива од храната, а само неколку може да ги произведе самото тело.

Во зима и пролет, хипоавитаминоза може да се појави во телото поради недостаток на витамини во храната - замор, слабост, апатијата се зголемуваат, ефикасноста и отпорноста на телото се намалуваат.

Сите витамини, според нивното влијание врз телото, се меѓусебно поврзани - недостатокот на еден од витамините доведува до метаболичко нарушување на други супстанции.

Сите витамини се поделени во 2 групи: витамини растворливи во водаи витамини растворливи во масти.

Витамини растворливи во масти - витамини А, Д, Е, К.

Витамин А- е потребно за раст на организмот, подобрување на неговата отпорност на инфекции, одржување на добар вид, состојбата на кожата и мукозните мембрани. Витаминот А доаѓа од рибино масло, крем, путер, жолчка, црн дроб, моркови, зелена салата, спанаќ, домати, зелен грашок, кајсии, портокали.

Витамин Д- потребно е за формирање на коскено ткиво, раст на телото. Недостатокот на витамин Д доведува до влошување на апсорпцијата на Ca и P, што доведува до рахитис. Витаминот Д може да се добие од рибино масло, жолчка од јајце, црн дроб, риба кавијар. Витаминот Д го има и во млекото путер, но само малку.

Витамин К- Потребно е за дишење на ткивото, нормално згрутчување на крвта. Витаминот К се синтетизира во телото од цревните бактерии. Недостатокот на витамин К се јавува поради болести на дигестивниот систем или внесување антибактериски лекови. Витаминот К може да се добие од домати, зелени делови од растенија, спанаќ, зелка, коприва.

Витамин Е (токоферол) потребни за активност ендокрините жлезди, метаболизам на протеини, јаглени хидрати, обезбедување на интрацелуларен метаболизам. Витаминот Е поволно влијае на текот на бременоста и развојот на фетусот. Витаминот Е се добива од пченка, моркови, зелка, зелен грашок, јајца, месо, риба, маслиново масло.

Витамини растворливи во вода - витамин Ц, витамини од групата Б.

Витамин Ц (аскорбинска киселина) - е потребен за редокс процеси на телото, метаболизмот на јаглени хидрати и протеини, зголемувајќи ја отпорноста на организмот на инфекции. Богата со витамин Ц, шипка, црни рибизли, аронија, морето buckthorn, цариградско грозде, агруми, зелка, компири, лиснат зеленчук.

Витамин Б групавклучува 15 витамини растворливи во вода кои учествуваат во метаболичките процеси во телото, процесот на хематопоеза, играат важна улога во метаболизмот на јаглени хидрати, масти и вода. Витамините Б го стимулираат растот. Витамините Б можете да ги добиете од пивски квасец, леќата, овесна каша, ржан леб, млеко, месо, црн дроб, жолчка од јајце, зелени делови од растенија.

Хранливите материи се микронутриенти и макронутриенти.

Хранливи материи минерали се дел од клетките и ткивата на телото, учествуваат во различни процесиметаболизмот. Макроелементите се неопходни за човекот во релативно големи количини: соли Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Елементи во трагови се потребни во мали количини: Fe, Zn, манган, Cr, I, F.

Јодот може да се добие од морска храна; цинк од житарици, квасец, мешунки, црн дроб; бакар и кобалт се добиваат од говедски црн дроб, бубрези, жолчка од јајце, мед. Бобинки и овошје содржат многу калиум, железо, бакар, фосфор.