Метаболизам на протеини, неговите карактеристики поврзани со возраста. Регулирање на метаболизмот на протеини

Која е основата на скоро сите планови за исхрана? На верверица! Ако сакате да изгубите тежина, јадете повеќе протеини. Ако сакате да стекнете мускулна маса, јадете повеќе протеини. Како функционира оваа универзална? Ајде да се обидеме да разбереме такво прашање како метаболизмот на протеините во човечкото тело.

Генерални информации

Како и во случајот со другите хранливи материи, процесот на метаболизмот на протеините е комплициран поради тоа што ова не е краен производ, што значи дека мора да претрпи примарна трансформација, поради што ќе добие нормален изглед за телото. Се работи за структурата на протеинската молекула. Пред сè, тоа е сложена структура со голем број на внатрешни комуникации. Чудно е доволно, но речиси сите органски соединенија се состојат од протеински ткива или се поврзани со одредени видови.

Амино киселината е основна единица. За наједноставна споредба, можеме да направиме аналогии со гликозата или незаситените масни киселини, кои ја разградуваат нашата храна. Ако сите јаглехидрати се распаѓаат на исти елементи, како мастите, тогаш на кои аминокиселини се разградува протеинот зависи од неговиот почетен состав и начинот на подготовка.

Значи, првично протеинот е во својата завршена сложена структура. И во оваа форма, нашето тело не е во состојба воопшто да го апсорбира. Дали сте се обиделе да јадете сурово месо или јајца? Колку можете да јадете во грамови од таков производ за да не се разболите? Обично, за нормален човек- ова е ограничено на 100-150 грама, или уште помалку. Затоа, традиционално протеинот се готви на оган. Во овој момент, под влијание на температурата, се јавува негова денатурација. Уништувањето на врските што ја држат молекулата во стабилна состојба се нарекува денатурација.Само во високо денатурирана форма, нашето тело е способно да се справи со понатамошното распаѓање на протеинот во амино киселини. И дури и во овој случај, тој прави значителни напори да ги раскине врските за да не ги оштети самите амино киселини, бидејќи во случај на оштетување, амино киселините се согоруваат до ниво на едноставни јаглени хидрати.

Фази на разградување на протеините во телото

Природно, примарниот процес на варење, како и синтезата на нови ткива, не се случуваат истовремено. Постојат одредени ограничувања, како во брзиот така и во волуметрискиот метаболизам на протеините во клетките на телото. Ајде да се обидеме да погледнеме подетално.

Пред сè, постои процес на примарно варење. За разлика од метаболизмот на мастите или јаглехидратите. Дури и оваа фаза може да се подели на 2: примарна денатурација на протеините до поедноставни киселини и понатамошна апсорпција во цревата.

Запомнете: цревата, а не желудникот се одговорни за претворање на протеините во аминокиселини и нивна понатамошна апсорпција.

Понатаму, протеинот има 2 начини. Првиот начин е кога има недостаток на калории во телото. Во овој случај, сите амино киселини кои влегуваат во крвта ги затвораат дупките во уништените ткива, а остатокот се согорува за енергија. Ако билансот на калориска содржина и трошење е позитивен, или телото има доволно оверклокиран метаболизам, тогаш ситуацијата е поинаква. Во овој случај, аминокиселините ќе поминат низ тежок пат и ќе се трансформираат во сите сегменти неопходни за одржување на нормалното функционирање, а од остатокот ќе се синтетизира вишок. мускулното ткиво.

Фактори кои влијаат на брзината и волуменот на синтезата на протеините од надворешните амино киселини

Сметајќи го протеинскиот метаболизам како сложен процес, неопходно е да се земат предвид сите фактори кои влијаат на синтезата на новите протеински структури од стандардните амино киселини. Бидејќи ако било кој од нив се наруши, сите амино киселини добиени со сложена ферментација и денатурација едноставно ќе заминат како енергија.

1. Тестостерон.Тој е одговорен за потребата од синтеза на ткива одговорни за квалитетот на мускулната маса.
2. Холестерол.Одговорен за синтезата на колаген од протеинските структури, индиректно влијае на нивото на половите хормони.
3. Протеаза.Количината на овој ензим одредува колку долго протеинот ќе се вари и денатурира. Ако има недостаток на протеаза, протеинот може целосно да ги напушти цревата без да се вари.
4. Ниво .Ова ја одредува основната потреба и потрошувачката на внатрешните резерви на протеини во текот на денот. Луѓето со висока базална стапка на метаболизам имаат потреба од повеќе протеини дневно за да ги одржат сите функции.
5. Стапката на метаболички процеси.Ова ја одредува основната потреба и потрошувачката на внатрешните резерви на протеини во текот на денот. Луѓето со висока базална стапка на метаболизам имаат потреба од повеќе протеини дневно за да ги одржат сите функции.
6. Недостаток / вишок на енергија.Ако има вишок калории, тогаш протеинот ќе се наполни и ќе создаде нови структури. Во случај на недостаток, едноставно ќе ги затвори дупките. И во случај на екстремен дефицит на калории, протеинот едноставно ќе биде согорен до нивото на наједноставната енергија.

Видови на протеини

И покрај очигледната едноставност, структурата на протеинското ткиво е толку сложена што тие се карактеризираат само со нивниот аминокиселински состав. Во исто време, постојат поедноставени класификации:

1. Тип.Еве растителни и животински протеини. Всушност, нивната разлика е во присуство на комплетен или нецелосен состав на аминокиселини.
2. По извор на протеини.Во овој случај, класификацијата користи политика на корисни хранливи материи кои се наоѓаат во ткивата покрај амино киселините.
3. Брзина на перцепција.

Размислете за целосната класификација на протеинските производи со цел да се разбере како тие или

други производи се метаболизираат во нашето тело.

Протеини и спорт

За поддршка нормално нивометаболизмот на протеини обичен човектреба да употребите околу 1 грам чист протеинкомплетен состав на аминокиселини по килограм тело. Во исто време, протеините се поважни за спортистите. Затоа, тие не само што трошат значително големо количествопротеин, но и поделете го на различни видови и употребете го во различно време. Значи, особено, поради способноста на протеинските ткива целосно да го запрат катаболизмот во мускулните ткива, многу често брз извор на протеини е сурутката или синтетичкиот протеин со максимална стапка на апсорпција. Во исто време, за да го забават ноќниот катаболизам, спортистите користат протеин со ниска стапка на апсорпција, што помага да се одржи нормална рамнотежа на аминокиселините во телото ноќе. Традиционално, за ова се користи урда или неговите подлоги.

Меѓутоа, зошто на спортистите им требаат протеини? Сè е многу едноставно. За спортист, метаболизмот на протеини е:

1. Можност за забавување на катаболичките реакции.
2. Природен градежен материјал.
3. Начин за зголемување на енергетскиот интензитет на мускулните структури.
4. Способност да се забрза закрепнувањето.
5. Способност да се зголеми силата.
6. Претходник на саркоплазматска и миофибриларна хипертрофија.

Повреда на метаболизмот на протеинските ткива

Многу често, кога се разгледуваат хроничните и клиничките метаболички нарушувања кај луѓето, луѓето не ги допираат процесите на нарушувања на метаболизмот на протеините. Но, тоа е многу полесно да се добие отколку метаболички нарушувања воопшто. Повреда на метаболизмот на протеините се добива поради следниве причини:

1. Повреда на киселата средина на желудникот и цревата.Во овој случај, не сите протеини се разградуваат на амино киселини, што предизвикува надуеност и проблеми со столицата.
2. Дисперзија во стомакот.Протеините не се апсорбираат од телото како целина. За да го решите проблемот, треба да контактирате со гастроентеролог, како привремена мерка, земањето ензими може да дејствува. Сепак, дисферментацијата е сериозен човечки проблем што може да доведе до потешки последици за лекување.
3. Повреда на синтезата на протеинските ткива.Тоа е поврзано со хормонски нарушувања. Во исто време, синтезата на протеинските ткива внатрешни органиобично не се засегнати. Синтезата на мускулното ткиво е засегната. Обично укажува на недостаток на хормонот тестостерон или проблеми поврзани со разградувањето на протеините и транспортот на одредени видови на амино киселини.
4. Повреда на секрецијата на хормоните. Надворешни манифестациисе манифестира како прекумерна синтеза на мускулното ткиво или недоволна. Сепак, вреди да се запамети дека ако ова прекршување не е предизвикано вештачки, тогаш таквото прекршување може да доведе до формирање на тумори и канцерогени израстоци
5. Нарушување на холестеролот.Со вишок на холестерол, протеините го врзуваат, а со тоа се користат за други цели. Покрај тоа, вишокот на холестерол е прекршување во планирањето на оброците и може да доведе до компликации како што се срцев удар и мозочен удар.

Во зависност од причината, нарушувањето на метаболизмот на протеините може да доведе до различни последици. Сепак, за разлика од нарушувањето на метаболизмот на мастите, тоа ќе доведе не само до фактот дека ќе добиете вишок килограми, туку и може целосно да го оневозможите вашето тело. Некои болести поврзани со нарушен метаболизам на протеини - панкреатитис и некроза на панкреасот, дури може да доведат до смртоносен исход. Затоа, не занемарувајте висококвалитетна протеинска храна во вашата исхрана.

верверички - комплексни супстанции - полимери кои се состојат од амино киселини поврзани со пептидна врска.

Функции на протеини:

Главен градежен материјал во телото.Носители се на витамини,хормони,масни киселини и други материи.Обезбедува нормално функционирање на имунолошкиот систем.Обезбедува состојба на „апаратот за наследување“.Тие се катализатори за сите биохемиски метаболички реакции на телото. Човечкото тело во нормални услови(во услови кога нема потреба да се надополнува недостатокот на аминокиселини поради разградување на сурутка и клеточни протеини) практично е лишен од резерви на протеини (мобилизирана резерва - 45 g: 40 g во мускулите, 5 g во крвта и црниот дроб), затоа, единствениот извор на надополнување на аминокиселините, од кој се синтетизираат телесните протеини, можат да послужат само протеини од храна.

Разграничување помеѓу несуштинските амино киселини (синтетизирани во телото)и есенцијални амино киселини (не може да се синтетизираат во телото, па затоа мора да се внесуваат во храната). Есенцијалните амино киселини вклучуваат: валин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин (BCAA).
Недостатокот на есенцијални амино киселини во храната доведува до нарушување на метаболизмот на протеините.

Покрај главната функција на протеините - протеините како пластичен материјал, може да се користи и како извор на енергија со недостаток на други супстанции (јаглехидрати и масти). Кога 1 g протеин се оксидира, се ослободуваат околу 4,1 kcal.

Внесување во телото со протеини од храна,конечно се подели во цревата на амино киселини, се апсорбира во крвта и се транспортира до црниот дроб. Од црниот дроб, амино киселините влегуваат во ткивата, каде што се користат главно за синтеза на протеини. Крајните производи на метаболизмот на протеините се амонијак, уреа, урична киселина. Тие се излачуваат од телото преку бубрезите и делумно преку потните жлезди.

Со прекумерно внесување на протеини во организмотнадминувајќи ја потребата, тие можат да се претворат во јаглени хидрати и масти. Прекумерниот внес на протеини предизвикува преоптоварување на црниот дроб и бубрезите вклучени во неутрализацијата и елиминацијата на нивните метаболити. Зголемен ризик за развој алергиски реакции. Се интензивираат процесите на гниење во цревата - варење во цревата.

Недостатокот на протеини во храната доведува до феномени на гладување на протеини - исцрпеност, дистрофија на внатрешните органи, гладен едем, апатија, намалување на отпорноста на телото на дејството на штетните фактори на животната средина, мускулна слабост, дисфункција на централниот и периферниот нервен систем, нарушувања на ЦУК, развојни нарушувања кај децата.

дневна потребаво протеините- 1 g / kg тежина, под услов да има доволна содржина на есенцијални амино киселини (на пример, при земање околу 30 g животински протеини), постари лица и деца - 1,2-1,5 g / kg, со напорна работа, мускули раст - 2 g / kg.

Азотот игра важна улога во метаболизмот на протеините. Азотот е суштинска компонента на протеинот и производите на неговото разградување. Азот влегува во телото само со протеинска храна. Протеините содржат во просек 16% азот. рамнотежа на азоте разликата помеѓу количината на внесен азот во телото и количината на азот што се излачува од телото. Постојат: азотен биланс, позитивен и негативен азотен биланс.

За здрава личност во нормални услови карактеристична е рамнотежата на азот. За време на периодот на раст, за време на бременоста, со интензивен физички напор, се забележува позитивен баланс на азот (со зголемување на мускулната маса). Негативна рамнотежа на азот се формира за време на гладување на протеини, фебрилни состојби, нарушувања на невроендокрината регулација на метаболизмот на протеините.

Кај детето, првичното зголемување на базалниот метаболизам се јавува до 1,5 година, потоа базалниот метаболизам продолжува постојано да расте во апсолутни вредности и природно се намалува по единица телесна тежина.

Вкупната енергија обезбедена со храната се дистрибуира за да се обезбеди базален метаболизам, специфично динамично дејство на храната, загуба на топлина поврзана со екскреција, моторна активност и раст. Во структурата на дистрибуцијата на енергија, постојат:

1) Е примен (од храна) = Е депониран + Е користен;

2) Е апсорбиран \u003d Е влезен - Е се излачува со измет;

3) E метаболизира = E примено - E одржување (живот) и активност, или основни трошоци;

4) Е од главните трошоци е еднаков на збирот на енергиите:

а) основен метаболизам;

б) терморегулација;

в) ефектот на затоплување на храната (WHF);

г) трошоци за активност;

д) трошоци за синтеза на нови ткива.

Депонираната Е е енергијата потрошена за таложење на протеини и масти. Гликогенот не се зема предвид, бидејќи неговото таложење е занемарливо.

Е депониран = Е метаболизиран - Е главни трошоци;

Е цена на раст = Е синтеза на нови ткива + Е депонирана во ново ткиво.

Главните разлики во возраста се во односот помеѓу трошоците за раст и активност, при што трошоците за раст се најзначајни за малото новороденче и во текот на првата година од животот, тие се отсутни кај возрасен. Физичката активност бара значително трошење на енергија дури и кај новороденче и бебе, каде нејзиниот израз е цицање гради, вознемиреност, плачење и врескање. Кога детето е вознемирено, потрошувачката на енергија се зголемува за 20-60%, а кога детето вреска, се зголемува за 2-3 пати. Со зголемување на телесната температура за 1 ° C, зголемувањето на базалниот метаболизам е 10-16%.

Кај децата се троши многу енергија на пластичен метаболизам (раст). За да се акумулира 1 g телесна тежина, телото треба да потроши приближно 29,3 kJ, или 7 kcal.

Енергетска цена на раст = Е синтеза + Е таложење во ново ткиво.

Кај предвремено бебе со недоволна тежина, синтезата на Е е од 0,3 до 1,2 kcal на 1 g додадена на телесната тежина, кај долнородено бебе е 0,3 kcal на 1 g телесна тежина.

Вкупните трошоци за енергија за раст до 1 година = 5 kcal на 1 g ново ткиво, по 1 година - 8,7-12 kcal на 1 g ново ткиво, или околу 1% од вкупните калории на храна. Растот е најинтензивен во интраутериниот период на развој. Стапката на раст продолжува да биде висока во првите месеци од животот, што е потврдено со значително зголемување на телесната тежина. Кај децата од првите 3 месеци од животот учеството на пластичниот метаболизам во трошењето на енергија е 46%, потоа во првата година од животот се намалува, од 4-годишна возраст (особено во периодот на пубертет), со значително зголемување на раст, пластичниот метаболизам повторно се зголемува. Во просек, кај децата од 6-12 години, 12% од нивните енергетски потреби се трошат на раст. За загуби кои тешко се земаат предвид (измет, дигестивни сокови и тајни произведени во ѕидот на дигестивниот тракт, пилинг на епител на кожата, коса, нокти, пот) се троши кај децата постари од една година 8% трошоци за енергија. Трошењето на енергија за активност и одржување на константна телесна температура се менува со возраста на детето. Во првите 30 минути по раѓањето, температурата на телото на новороденчето се намалува за речиси 2 °C, што предизвикува значително трошење на енергија. Кај децата рана возрастза одржување на константна телесна температура на температура на околината под критичната (28-32 ° C), телото на детето е принудено да потроши 48-100 kcal / (kg x ден). Со возраста, апсолутната потрошувачка на енергија за овие компоненти се зголемува. Уделот на потрошувачката за постојаноста на телесната температура кај децата од првата година од животот е помал, колку е помало детето, тогаш потрошувачката на енергија повторно се намалува, бидејќи површината на телото на 1 кг телесна тежина повторно се намалува. Во исто време, потрошувачката на енергија за активност се зголемува. Кај децата на возраст од 6-12 години, учеството на енергијата потрошена за физичка активност е 25% од потребната енергија, а кај возрасен - 33%. Специфично-динамичкиот ефект на храната варира во зависност од природата на храната. Поизразено е кога богата со протеинихрана, помалку - кога земате масти и јаглени хидрати. Кај децата од втората година од животот, динамичниот ефект на храната е 7-8%, кај постарите деца - повеќе од 5%. Трошоците за спроведување и надминување на стресот се во просек 10% од дневната потрошувачка на енергија (види Табела 13). Дури и умерениот недостаток на нутритивна енергија (4–5%) може да предизвика одложување во развојот на детето, што ја прави енергетската сигурност на храната услов за соодветен раст и развој.

Примери за употреба на општи стандарди за возраст.

1. Метод на пресметка за одредување на главната размена:

1) до 3 години; 3-10 години;10-18 години;

2) момчиња: X = 0,249 - 0,127; X = 0,095 + 2,110; X = 0,074 + 2,754;

3) девојки: X = 0,244 - 0,130; X \u003d 0,085 + 2,033; X = 0,056 + 2,898.

2. Дополнителни трошоци:

1) надомест на штета - главната размена се множи со:

а) за помала операција - 1,2;

б) со повреда на скелетот - 1,35;

в) со сепса - 1,6;

г) со изгореници - 2,1;

2) специфичен динамичен ефект на храната: + 10% од основниот метаболизам;

3) физичка активност: се додава процентот на главната размена:

а) приковани за кревет - 10%;

б) седи на стол - 20%;

в) режим на одделение на пациентот - 30%;

4) цена на треска: на 1 °C од просечното дневно зголемување на телесната температура + 10-12% од главниот метаболизам;

5) зголемување на телесната тежина: до 1 кг неделно (дополнителни 300 kcal/ден).

Пресметката на снабдувањето со енергија е насочена кон елиминирање на недостатокот на јаглени хидрати и масти, притоа обезбедувајќи ги потребните придружни микронутриенти, како што се калиум, фосфати, витамини Б (особено тиамин и рибофлавин) и антиоксиданти.

Протеините извршуваат различни функции во телото:

1) пластични функции - распаѓање на протеини со ослободување на амино киселини, вклучувајќи ги и есенцијалните;

2) протеини - компонентаразни ензими, хормони, антитела;

3) протеините се вклучени во одржувањето на киселинско-базната состојба;

4) протеините се извор на енергија, со разградување на 1 g протеин се формираат 4 kcal;

5) протеините транспортираат метаболити.

Разликата помеѓу азот од храна и неговото излачување и урината и изметот се користи за да се процени неговата потрошувачка за формирање на нови ткива.

Кај новороденчињата по раѓање или со недоволна тежина, несовршеноста во апсорпцијата на кој било протеин во исхраната може да резултира со неискористување на азот. За разлика од возрасните, децата имаат позитивен биланс на азот: количината на азот внесена со храната секогаш ја надминува неговата екскреција. Нивото на задржување на азот одговара на константата на раст и стапката на синтеза на протеини.

1. Биорасположивоста (апсорпцијата) се пресметува со формулата:

(N дојдовен - N се излачува со измет) x 100 / N дојдовен.

2. Нето искористување (NPU, %) се пресметува со формулата:

N храна - (N столица + N урина) x 100 / N храна.

3. Сооднос на ефикасност на протеини - зголемување на телесната тежина на 1 g протеин изеден во експериментот.

4. Резултатот на аминокиселините се пресметува со формулата:

(Со оглед на амино киселина во овој протеин во mg x 100) / Дадена амино киселина во референтниот протеин во mg.

Идеален протеин женско млекосо 94% искористеност и 100 брзина, и цело јајце со 87% искористеност и 100 брзина (види Табела 14).

Безбедно ниво на внес на протеини е количината потребна за задоволување физиолошки потребиа одржувањето на здравјето кај децата е повисоко отколку кај возрасните. Асимилацијата на азот од телото зависи и од количината и од квалитетот на протеинот - содржината на виталните амино киселини. На детето му требаат 6 пати повеќе аминокиселини отколку на возрасен (види Табела 16).

Ако кај возрасните 8 амино киселини се незаменливи, тогаш кај деца под 5 години има 13. Со прекумерно преоптоварување со протеини кај децата, аминоацидемиите се јавуваат полесно отколку кај возрасните, што може да се манифестира како доцнење во развојот, особено невропсихичко. Децата се почувствителни на глад отколку возрасните, неухранетоста доведува до чести инфекции. Може да предизвика продолжен недостаток на протеини во исхраната на децата во првите 3 години од животот неповратни променикои опстојуваат цел живот. Плазматското определување на содржината на вкупниот протеин и неговите фракции ги одразува процесите на неговата синтеза и распаѓање (види Табела 17).

Протеинските фракции се исто така пониски, синтезата на албумин е 0,4 g/kg/ден, процентот на албумин кај новороденчето е релативно поголем отколку кај мајката. Во првата година од животот има намалување на содржината на албумин. Динамиката на содржината на?-глобулин е слична на онаа на албуминот. Во текот на првите шест месеци од животот, особено ниските нивоа на?-глобулин, што е поврзано со неговото распаѓање, синтезата на сопствените глобулини се случува бавно. Односот на глобулинските фракции? -1 - 1,? -2 - 2,? - 3,? - 4 дела. За акутна воспалителни болестипромените во протеинската формула на крвта се карактеризираат со зголемување на ?-глобулините со нормална содржина на ?-глобулини и намалена количина на албумин.

На хронично воспалениеима зголемување на ?-глобулин со нормална или малку покачена содржина на?-глобулин, намалување на албуминот.

Субакутното воспаление се карактеризира со истовремено зголемување на ?-, ?-глобулините со намалување на содржината на албумин.

Појавата на хипергамаглобулинемија укажува хроничен периодболести, хипералфаглобулинемија - за егзацербација. Кај децата, содржината на аминокиселините се приближува кон оние кај возрасните. Кај новороденчињата, физиолошката азотемија е забележана од 9 до 70 mmol / l, до 5-12-тиот ден нивото го достигнува нивото на возрасен (28 mmol / l). Кај предвремено родените бебиња, степенот на азотемија е поголем, толку е помала тежината на детето.

Содржината на протеини во храната значително влијае на нивото на резидуалниот азот во крвта. Кај возрасен, производите од метаболизмот на азот се излачуваат во урината во форма на нетоксична уреа, чија синтеза се изведува во црниот дроб. Кај деца на возраст под 3 месеци, се излачува 0,14 g / kg на ден; кај новороденче, значителна количина во вкупниот азот на урината е урична киселина. Неговата прекумерна содржина во урината е причина за инфаркти на урична киселина во бубрезите, кои се забележани кај 75% од новороденчињата.

Малите деца излачуваат протеински азот во форма на амонијак, чија содржина е поголема отколку кај возрасните. На оваа возраст, функцијата на црниот дроб е дефицитарна. Под овие услови, прекумерното оптоварување на протеини може да доведе до појава на токсични метаболити во крвта.

Аминоацидопатијата е недостаток на ензими вклучени во метаболизмот на протеините, има повеќе од 30 форми од нив.

Клинички манифестации:

1) невропсихијатриски нарушувања - заостанување во невропсихичкиот развој во форма на олигофренија;

2) конвулзивен синдром, кој може да се појави во првите недели од животот;

3) промени мускулен тонво форма на хипотензија или хипертензија;

4) доцнење во развојот на говорот;

5) визуелни нарушувања;

6) промени на кожата (нарушувања на пигментацијата на кожата: албинизам, нетолеранција на сонце, пелагрична кожа, егзема, кршлива коса);

7) гастроинтестинални симптоми(повраќање);

8) оштетување на црниот дроб пред развој на цироза со портална хипертензија и гастроинтестинално крварење;

9) бубрежни симптоми (хематурија, протеинурија);

10) анемија, леукопенија, тромбоцитопатија, зголемена агрегација на тромбоцити.

Болести кои се засноваат на повреда на синтезата на протеините:

1) недостаток на формирање на финалниот производ - хемофилија (недостаток на синтеза на антихемофилен глобулин), афибриногенемија (отсуство на фибриноген во крвта);

2) акумулација на меѓуметаболити - фенилкетонурија;

3) секундарни метаболички патишта кои можат да станат големи и преоптоварени, а нормално формираните метаболити може да се акумулираат во невообичаено високи количини - хемоглобинопатии, кои клинички се манифестираат со спонтани или предизвикани од кој било фактор во хемолизата на еритроцитите, зголемување на слезината. Недостатокот на васкуларниот или тромбоцитниот фон Вилебранд фактор предизвикува зголемено крварење.

Јаглехидратите се главен извор на енергија: 1 g јаглехидрати ослободува 4 kcal, тие се дел од сврзното ткиво, се структурни компоненти на клеточните мембрани и биолошки активни супстанции (ензими, хормони, антитела).

Кај децата од првата година од животот, содржината на јаглени хидрати е 40%, по 1 година се зголемува на 60%. Во првите месеци од животот, потребата од јаглехидрати се покрива со мајчиното млеко, во вештачко хранењедетето исто така прима сахароза или малтоза. По воведувањето на дополнителна храна, полисахаридите (скроб, гликоген) влегуваат во телото, што придонесува за производство на амилаза од панкреасот почнувајќи од 4 месеци.

Моносахаридите (гликоза, фруктоза, галактоза) се подложуваат на ресорпција на површината на цревните ресички на цревната слузница и со трошење на енергијата на макроергичната врска на АТП. Активноста на лактазата е најниска меѓу дисахаразите, така што дефицитот на лактаза е почест. Нарушувањата на апсорпцијата на лактоза (млечен шеќер), особено за време на доењето, клинички се манифестираат со дијареа, за која, заедно со честите течна столица(повеќе од 5 пати на ден) се карактеристични пенливи столици на кисела реакција. Може да се развие дехидрација.

На подоцнежна возраст, се јавува репресија на лактаза, што го објаснува фактот дека огромното мнозинство од возрасните не поднесуваат природно млеко, а кисело-млечните производи добро се апсорбираат. Поретко се забележува вродена малапсорпција на сахароза и изомалтоза, која се манифестира со дијареа кај децата кои се хранат со шише.

Причини за дефицит на дисахаридаза:

1) последица на изложеност на штетни фактори (како што се ентеритис, неухранетост, џардијаза, имунолошки дефицит, целијачна болест, нетолеранција на протеини кравјо млеко, хипоксија, жолтица);

2) незрелост на границата на четката;

3) последица на хируршка интервенција.

Со вишок на гликоза и галактоза во храната, тие се претвораат во црниот дроб во гликоген. Синтезата на гликоген започнува во 9-та недела од интраутериниот развој, неговата брза акумулација се јавува пред раѓањето, што ја обезбедува енергетската потреба на новороденчето во првите денови од животот, кога детето добива малку млеко. До третата недела од животот, концентрацијата на гликоген ги достигнува истите вредности кај возрасните, но резервите на гликоген се трошат побрзо отколку кај возрасните. Односот на интензитетот на процесите на гликогенеза и гликогенолиза го одредува нивото на гликемија. Централната алка во регулирањето на гликемијата е функционалната асоцијација нервни центрилоцирани во посебни делови на ЦНС и ендокрините жлезди(панкреас, тироидна жлезда, надбубрежни жлезди).

Во зависност од недостатокот на одредени ензими вклучени во метаболизмот на гликогенот, лачат различни формигликогеноза.

Тип I - хепаторенална гликогеноза, Гиеркеова болест, која се карактеризира со дефицит на гликоза-6-фосфатаза, најтешката варијанта. Клинички се манифестира по раѓањето или во детството. Се карактеризира со хепатомегалија, хипогликемични конвулзии, кома, кетоза, слезината никогаш не се зголемува. Во иднина, има заостанување во растот, диспропорција во физиката - стомакот е зголемен, телото е издолжено, нозете се кратки, главата е голема. Во интервалите помеѓу хранењето, се забележува бледило, потење, губење на свеста како резултат на хипогликемија.

Тип II - Помпе болест, која се заснова на дефицит на кисела малтаза. Клинички се манифестира по раѓањето, таквите деца брзо умираат. Забележани хепато- и спленомегалија, мускулна хипотензија, срцева слабост.

Тип III - Кори-ова болест поради вроден дефицит на амил-1,6-глукозидаза - ограничена гликогенолиза без тешка хипогликемија и кетоза.

Тип IV - Андерсенова болест - резултат на формирање на гликоген со неправилна структура. Забележана е жолтица, хепатомегалија, формирана е цироза на црниот дроб со портална хипертензија, комплицирана со обилно гастроинтестинално крварење.

Тип V - мускулната гликогеноза се развива поради недостаток на мускулна фосфорилаза, може да се манифестира во 3-тиот месец од животот, кога ќе се утврди дека децата не се во можност да цицаат долго време. Забележана е лажна хипертрофија на напречно-пругастите мускули.

Тип VI - Херцова болест - е предизвикана од недостаток на хепатална фосфорилаза. Клинички забележана хепатомегалија, ретардација на растот, поволен тек. Показател е содржината на гликоза во крвта метаболизмот на јаглени хидрати. Во моментот на раѓање, гликемијата одговара на онаа на мајката, од првите часови има пад на шеќерот поради недостаток на контра-инсуларни хормони и ограничени резерви на гликоген. До 6-тиот ден, содржината на гликоген се зголемува, но неговото ниво е пониско од она на возрасен.

По првата година од животот, зголемување на шеќерот се забележува на возраст од 6 и за 12 години, што се совпаѓа со зголемување на растот на децата и висока концентрација на соматотропен хормон. Дневна дозагликозата треба да биде помеѓу 2 и 4 g/kg телесна тежина. Децата имаат повеќе тежок текдијабетес мелитус, почесто се манифестира во период на особено интензивен раст. Клинички се манифестира со жед, полиурија, губење на тежината, зголемен апетит, хипергликемија и глукозурија, често кетоацидоза. Недостатокот на инсулин е основата на болеста. Крвниот серум на новороденче и дете од првата година од животот содржи голема количина на млечна киселина, што укажува на доминација на анаеробна гликолиза (при аеробни услови на расцепување долж гликолитичкиот синџир, доминира пирувична киселина).

Процесот на компензација на вишокот лактат се состои во зголемување на активноста на ензимот лактат дехидрогеназа, кој ја претвора млечната киселина во пирувична киселина, проследено со нејзино вклучување во циклусот на Кребс. Кај децата, во споредба со возрасните, поважен е циклусот на пентоза - патеката за разградување на гликозата, почнувајќи од гликоза-6-фосфат со пократко и побрзо формирање на голема количина на енергија.

Активноста на клучниот ензим на овој циклус, гликоза-6-фосфат дехидрогеназа, се намалува со растот.

Несфероцитната хемолитична анемија е резултат на нарушување на циклусот на пентоза на распаѓање на гликозата. Хемолитичките кризи се предизвикуваат со лекови.

Тромбоастенија е резултат на нарушување на гликолизата во тромбоцитите, клинички манифестирана со зголемено крварење за време на нормална количинатромбоцити.

Галактоземијата и фруктоземијата се резултат на недостаток на ензими кои ги претвораат галактозата и фруктозата во гликоза.

Првите симптоми на галактоземија се откриваат по почетокот на хранењето на децата со млеко, особено со женско млеко кое содржи голема количина лактоза. Се појавува повраќање, слабо се зголемува телесната тежина, забележана е хепатоспленомегалија, жолтица, катаракта, можни се асцит и проширување на езофагеалната вена и галактозурија во урината. Лактозата мора да се исклучи од исхраната.

Фруктоземијата клинички се манифестира слично како галактоземијата, но во поблаг степен (повраќање, губење на апетит се забележуваат, кога на децата им се даваат овошни сокови, засладени житарки, т.е. кога се префрлаат на вештачко хранење. На постара возраст, децата не можат да толерираат мед што содржи чист фруктоза .

Метаболизмот на мастите вклучува размена на неутрални масти, фосфатиди, гликолипиди, холестерол и стероиди. Мастите во човечкото тело брзо се ажурираат. Функција на мастите во телото:

1) учествуваат во енергетскиот метаболизам;

2) се составен дел на мембраните на клетките на нервното ткиво;

3) учествуваат во синтезата на надбубрежните хормони;

4) заштита на телото од прекумерен пренос на топлина;

5) се вклучени во транспортот на витамини растворливи во масти.

Од особена важност се липидите кои се дел од клетките, нивната количина е 2-5% од телесната тежина без маснотии. Помалку важно е маснотиите во поткожното ткиво, во жолта боја коскена срж, абдоминална празнина. Мастите се користат како пластичен материјал, за што сведочи интензитетот на неговото акумулирање во периодот на критичен раст и диференцијација. Најмала количина на маснотии се забележува во периодот од 6-9 години, со почетокот на пубертетот повторно се забележува зголемување на резервите на маснотии.

Мастите се синтетизираат само во телото на фетусот. Синтезата на маснотиите се јавува главно во цитоплазмата на клетките. Синтезата на масни киселини бара присуство на хидрогенизирани никотинамидни ензими, чиј главен извор е циклусот на пентоза на разградување на јаглени хидрати. Интензитетот на формирање на масни киселини ќе зависи од интензитетот на циклусот на пентоза на разградување на јаглени хидрати.

За резервни масти големо значењеима карактер на хранење дете. Кога дојат, телесната тежина на децата и нивната содржина на маснотии е помала отколку со вештачко хранење. Мајчиното млеко предизвикува минливо зголемување на холестеролот во првиот месец од животот, што служи како стимул за синтеза на липопротеинска липаза. Прекумерната исхрана на малите деца поттикнува формирање на клетки во масното ткиво, што подоцна ќе се манифестира како склоност кон дебелеење.

Кај новороденчињата, мастите содржат релативно помалку олеинска киселина и повеќе палмитинска киселина, што објаснува повеќе висока точкатопење на масти кај деца, што треба да се земе предвид при препишување на средства за парентерална употреба. По раѓањето нагло се зголемува потребата за енергија, истовремено престанува и внесот на материи од мајчиниот организам, во првите часови не се покриваат ниту потребите на основниот метаболизам. Во телото на детето, резервите на јаглени хидрати се доволни за кратко време, така што резервите на маснотии почнуваат да се користат веднаш, што се рефлектира со зголемување на концентрацијата на неестерифицирани масни киселини (НЕФА) во крвта додека се намалува нивото на гликоза. . Истовремено со зголемувањето на NEFA во крвта на новороденчињата, по 12-24 часа, започнува зголемување на концентрацијата на кетонски тела, а постои директна зависност на нивото на NEFA, глицерол, кетонски тела од калориската содржина на храната. . Новороденчето ги покрива своите енергетски трошоци преку метаболизмот на јаглехидратите.

Како што се зголемува количината на млеко што детето го прима, неговата калорична содржина се зголемува на 40 kcal / kg, концентрацијата на NEFA се намалува. Концентрацијата на липиди, холестерол, фосфолипиди, липопротеини кај новороденчињата е мала, но по 1-2 недели се зголемува, што е поврзано со нивниот внес од храната. Диететските масти се разградуваат и се ресорбираат од липолитичките ензими. гастроинтестиналниот тракти жолчните киселини во тенко црево. Поради нерастворливоста на мастите во крвта, тие се транспортираат во форма на липопротеини.

Трансформацијата на хиломикроните во липопротеини се случува под влијание на липопротеинската липаза, чиј кофактор е хепарин. Под влијание на липопротеинската липаза, слободните масни киселини се расцепуваат од триглицеридите, кои се врзуваат за албуминот и лесно се апсорбираат. Кај новороденчињата, количината на ?-протеини е многу поголема, б-протеините - помалку, до четвртиот месец се приближува до вредностите кај возрасните. Во првите часови и денови од животот, рестерификацијата на масните киселини во цревниот ѕид е намалена. Кај децата од првите денови од животот, често се забележува стеатореја, постепено се намалува количината на слободни масни киселини во изметот, што одразува подобра апсорпција на маснотиите во цревата. Кај предвремено родените, активноста на липазата е само 60-70% од активноста пронајдена кај деца постари од 1 година, кај доносените новороденчиња е многу повисока.

Апсорпцијата на маснотии се одредува не само од активноста на липазата, туку и од жолчните киселини. Кај предвремено родени новороденчиња, излачувањето на жолчните киселини од црниот дроб е само 15% од количината што се формира за време на периодот на целосен развој на неговите функции кај деца од 2 години. Кај долнородените новороденчиња оваа вредност се зголемува до 40%. Кај доенчињата, апсорпција на масти од мајчиното млекоспроведено од 90-95%, кај недоносени доенчиња - за 85%.

Со вештачко хранење, овие бројки се намалуваат за 15-20%. Распаѓањето на триглицеридите до глицерол и масни киселини се случува под влијание на ткивните липази.

Глицеролот е фосфорилиран и инкорпориран во гликолитичкиот синџир.

Масните киселини се оксидираат во митохондриите на клетките и се разменуваат во циклусот Кнуп-Линен, чија суштина е дека на секој чекор од циклусот се формира по една молекула на ацетилкоензим А. Но, телото претпочита да користи јаглени хидрати како извор на енергија поради големите можности за автокаталитичка регулација на енергијата на раст во Кребсовиот циклус. При катаболизмот на масните киселини се формираат меѓупроизводи - кетонски тела (б-хидроксибутерна киселина, ацетооцетна киселина, ацетон). Кетогената диета се одредува со формулата:

(Масти + 40% Протеини) / (Јаглехидрати + 60% Протеини).

Храната е кетогена ако овој сооднос е поголем од 2. Кетозата има тенденција да биде особено изразена на возраст од 2-10 години. Новородените бебиња се поотпорни на развој на кетоза. Клинички, кетозата се манифестира со ацетонемично повраќање, кое се јавува нагло и може да трае неколку дена, карактеристичен е мирисот на ацетон од устата, ацетонот се одредува во урината. Ако кетоацидозата го комплицира дијабетес мелитус, се откриваат хипергликемија и глукозурија. Содржината на вкупните липиди во крвта се зголемува со возраста, само во првата година од животот се зголемува 3 пати. Новороденчињата имаат релативно висока содржина на неутрални липиди (лецитин).

1. Шелдонов синдром се развива во отсуство на панкреасната липаза. Клинички се манифестира со синдром сличен на целијачна со значителна стеатореа, телесната тежина полека се зголемува и е релативно ретка. Пронајдени се црвени крвни зрнца со модифицирана структура на мембраната и стромата.

2. Золингер-Елисон синдром е забележан со хиперсекреција на хлороводородна киселина, која ја инактивира панкреасната липаза.

3. Абеталипопротеинемија - повреда на транспортот на маснотии. Клиниката е слична на целијачна болест (забележана е дијареа, неухранетост), содржината на маснотии во крвта е мала.

4. Хиперлипопротеинемија.

Тип I е резултат на недостаток на липопротеинска липаза, крвниот серум содржи голем број хиломикрони, тој е заматен, се формираат ксантоми, пациентите често страдаат од панкреатитис со напади акутна болкаво стомакот; ретинопатија.

Тип II се карактеризира со зголемување на крвта на б-липопротеини со ниска киселост со значително зголемување на нивото на холестерол и нормално или благо висока содржинатриглицериди. Клинички детерминирани ксантоми на дланките, задникот, периорбитално, се развива рана атеросклероза.

Тип III - зголемување на лебдечките б-липопротеини, висок холестерол, умерено зголемување на триглицеридите. се пронајдени ксантоми.

Тип IV - зголемување на пре-б-липопротеините со зголемување на триглицеридите, нормално или малку покачено ниво на холестерол, хиломикроните не се зголемени.

Тип V се карактеризира со зголемување на липопротеините со мала густина. Клинички се манифестира со абдоминална болка, хроничен рекурентен панкреатит, хепатомегалија. Хиперлипопротеинемиите се генетски детерминирани, се однесуваат на патологијата на трансферот на липиди.

5. Интрацелуларни липоидози. Кај децата, најчеста е болеста Ниман-Пик (таложење на сфингомиелин во ретикулоендотелниот систем) и болеста на Гоше (хексосецереброзиди). Главната манифестација на овие болести е спленомегалија.

Ткивата и органите на детето содржат значително повеќе водаод возрасен, како што детето расте, содржината на вода се намалува. Вкупната количина на вода во третиот месец од развојот на плодот е 75,5% од телесната тежина. Со раѓање кај долно новороденче - 95,4%. По раѓањето, телото постепено губи вода, кај деца од првите 5 години, водата е 70% од телесната тежина, кај возрасен - 60-65%. Новороденчето најинтензивно губи вода во периодот на физиолошко слабеење поради испарување при дишењето, од површината на кожата, излачување со урина и мекониум, а губењето на 8,7% вода во овој период не е придружено со клиничка дехидрација. Иако вкупновода на 1 кг телесна тежина кај децата е повеќе отколку кај возрасен; по единица површина на телото, содржината на течност кај децата е многу помала. Содржината на вода во телото е под влијание на природата на исхраната и содржината на маснотии во ткивата, со доминација на јаглени хидрати во исхраната, се зголемува хидрофилноста на ткивата, масното ткивосиромашна со вода (содржи не повеќе од 22%). Хемиски составинтрацелуларната течност и екстрацелуларната (крвна плазма, интерстицијална течност) е различна. Интерстицијалната течност е одвоена од крвта со полупропустлива мембрана која го ограничува ослободувањето на протеини од васкуларното корито. На секои 20 минути, количина на вода еднаква на телесната тежина поминува помеѓу крвта и интерстицијалната течност. Волуменот на циркулирачката плазма се разменува за 1 мин. Волуменот на плазмата се намалува релативно со возраста. Со возраста, не само што се намалува вкупната количина на вода, туку има и промена во содржината на интра- и екстрацелуларната течност. размена на водакај децата е поинтензивна отколку кај возрасните. Кај малите деца, постои поголема пропустливост на клеточните мембрани, фиксацијата на течноста во клеточните и меѓуклеточните структури е послаба. Ова особено се однесува на интерстицијалното ткиво. Кај дете екстрацелуларната вода е помобилна. Високата пропустливост на клеточните мембрани ја одредува униформната дистрибуција во телото на не само течности, туку и парентерално администрирани супстанции.

Потребата за вода кај децата е многу поголема отколку кај возрасните.

Составот на минералните соли и нивната концентрација одредуваат осмотски притисоктечности, најважните катјони се едновалентни: натриум, калиум; двовалентен: калциум, магнезиум. Тие одговараат на анјоните на хлорот, карбонатот, ортофосфатот, сулфатот итн. Генерално, постои одреден вишок на бази, така што pH = 7,4. Електролитите имаат големо влијание врз распределбата на течностите. Таквите осмотски активни супстанции како што се гликозата и уреата се од мало значење во распределбата на течноста во телото, бидејќи тие слободно продираат низ васкуларните и клеточната мембрана(Види Табела 19).

Метаболизмот на телото е комплексен и повеќестепен систем, тој се заснова на потрошувачката на храна и трансформацијата на протеините во телото, како и јаглени хидрати и масти, како и витамини, минерали и многу други компоненти. Доколку исхраната не е избалансирана според одредени компоненти, телото до одредено ниво ја изедначува оваа нерамнотежа преку употреба на други компоненти. Значи, метаболизмот на масни протеини е тесно поврзан, со недостаток на маснотии за енергетски потреби, може да се користат телесните протеини. Метаболизмот на јаглени хидрати-масти не е помалку значаен, со прекумерна потрошувачка на јаглени хидрати, во телото тие се претвораат во молекули на маснотии, кои се складираат во резерва. Зошто е невозможно да се консумира неурамнотежена храна долго време?

Метаболизам на масни протеини: карактеристики

Протеините се главни градежен материјалво телото за клетки, протеински молекули, ензими, антитела и многу други есенцијални материи. Мастите вршат и градежни функции, но заедно со тоа се и главен извор на енергија за телото. Метаболизмот на мастите и протеините се тесно поврзани, недостатокот на одредени компоненти доведува до метаболички неуспеси. Ако има вишок на протеини во телото, тој не може да се трансформира во масти со вила на молекуларни карактеристики. Оптоварувањето на протеините паѓа на бубрезите и црниот дроб, додека мастите ги извршуваат главните енергетски функции. Ако има недостиг на масти во телото за енергија, тогаш протеините може да се користат за енергија. Во овој случај, метаболизмот на мастите и протеините станува несовршен, бидејќи протеините не се најдоброто гориво за телото. Како прво, при согорување на еден грам протеин се добива неколку пати помалку енергија од истото количество маснотии. Покрај тоа, употребата на протеини како гориво доведува до формирање на доволно голем број на средно и токсични соединенија кои го трујат телото. Затоа, важно е телото да прима доволнои протеините и молекулите на мастите.

Метаболизам на јаглени хидрати-масти: карактеристики на метаболизмот

Подеднакво важен е целосниот метаболизам на јаглени хидрати-масти, бидејќи јаглехидратите исто така обезбедуваат доволно енергија за телото и се тесно поврзани со формирањето и разградувањето на мастите. Вишокот внес на гликоза во телото со вишок на неговата концентрација во крвната плазма доведува до зголемување на синтезата на мастите од него со нивно таложење во резерва. Затоа, кај луѓето кои консумираат многу слатки, метаболизмот на јаглени хидрати и масти е нарушен со формирањето прекумерна тежина, страдаат ендокрини функциии метаболизмот. Ако гликозата во телото е критично ниска, се активираат процеси на липолиза, молекулите на мастите се подложени на голем број процеси во кои телото синтетизира гликоза за да се користи за потребите на телото.

Сепак, процесот на разделување на мастите со формирање на гликоза од нив исто така не е без недостатоци. Во процесот на метаболизмот, се формираат меѓупроизводи, кои, со недоволна активност на пена и ензимски системи, може да доведат до нарушување метаболички процесии самотрпеливост. Затоа, метаболизмот на јаглени хидрати и масти треба да се одржува на оптимално ниво поради униформниот внес на јаглени хидрати и масти компоненти на храната. Апсолутно е неприфатливо во исхраната да се ограничат некои супстанции со зголемување на количината на други. Не го ограничувајте внесот на масти со зголемување протеинска исхрана, како и невозможно е да се ограничи количината на јаглени хидрати под физиолошките норми.

За да се одржат метаболичките процеси на физиолошко ниво, неопходно е да се придржуваат до дневните норми за консумирање и на протеини, јаглени хидрати и масти и за калории. Во овој случај, сите супстанции што доаѓаат од храната ќе бидат доволни за да се спроведе полноправен метаболизам и нема да има нарушувања во синтезата и разградувањето на одредени компоненти неопходни за телото.

Протеините се една од најважните макромолекуларни групи во човечкото тело. Покрај тоа, нивните форми се многу разновидни: рецептори од клеточен тип, молекули од сигнален тип, елементи кои формираат структура, одредени ензими, супстанции што носат кислород и јаглерод диоксид (ние зборувамеза хемоглобинот). И ова не е целата листа. Протеинот е еден од главните елементи во составот на коските, неговото активно учество е присутно во структурата на лигаментите, мускулите, ткивата на телото, благодарение на него тие активно растат и закрепнуваат. Значи, улогата на протеините во човечкото тело, во метаболизмот, е тешко да се прецени.

Сепак, функциите на протеинот не се ограничени на сите горенаведени, факт е дека таквата супстанција е незаменлив извор на енергија. Исто така, постои карактеристична карактеристика на таквите супстанции - од повеќе причини, човечкото тело не може да ги складира во резерва, затоа, за да може човечкото тело да функционира нормално, неопходно е постојано да се консумираат протеини, само тогаш метаболизмот на протеините ќе биде нормален.

Ако зборуваме за тоа каде започнува метаболизмот на протеините, тогаш сето тоа започнува во регионот на човечкиот стомак. процесот носи следниот лик:

• храна која содржи многу протеини почнува да навлегува во човечкиот стомак, каде што првото нешто што ензимот наречен пепсин почнува да функционира, а исто така се поврзува со случајот хлороводородна киселина;
• хлороводородна киселина го обезбедува нивото на кое протеините може да се денатурираат. Кога се под влијание на пепсин, протеините го започнуваат процесот на распаѓање, со формирање на полипептиди, како и амино киселини кои се нивни составни делови;
• тогаш прехранбената кашеста маса, која се нарекува хима, е во тенкото црево;
• панкреасот почнува да работи, лачи сок што содржи натриум бикорбанат (зборуваме за сода);
• хлороводородна киселина е неутрализирана, што обезбедува сигурна заштита за човечкото црево.

Многу е важно да се напомене дека телото има можност за процес на синтеза на протеините неопходни за неговата нормална активност од амино киселини.

Сето ова се добива од храна, оние протеини кои се излишни во таков процес едноставно почнуваат постепено да се претвораат во гликоза, а може да има и трансформација во триглицериди. Тие имаат многу важна функција - ја поддржуваат енергијата, а исто така помагаат да се зголеми енергетската резерва во човечкото тело.

Тенкото црево се одликува и по тоа што во него хормоните од дигестивниот тип започнуваат екскреторни процеси, додека секретинот се ослободува, а токму овие супстанции придонесуваат за понатамошно разградување на протеините. А секретинот исто така го стимулира лачењето на сок од жлезда од типот на панкреасот, исто така може да произведе повеќе дигестивни елементи.

Овде се ослободуваат супстанции како протеаза, еластаза и трипсин, а сето тоа помага за подобро варење на протеините. Кога таквите ензими ќе се спојат, протеините комплексен составпочнуваат да се распаѓаат на специфични амино киселини. Нивниот транспорт се врши преку цревната слузница, неговата намена е неопходна за синтеза на други протеински соединенија, потоа тие се претвораат во масти.

Која е улогата на хормоните и ензимите во метаболизмот на протеините

Таков тежок процескако метаболизмот на протеините не може да се изврши без одредени ензими и хормони. За функциите треба да се каже подетално:

• улогата на ензимите во тенкото црево и желудникот е таква што протеините почнуваат да се распаѓаат на делови од аминокиселини;
• HCI во пределот на желудникот помага да се развие протеолиза;
• хормоните кои се лачат од цревните клетки го регулираат дигестивниот процес.

Протеинските супстанции кои се во панкреасот и тенкото црево не треба да се разградуваат. За да се спречи овој процес, железото од типот на панкреасот произведува проензими кои не се активни. Внатре во везикулите на панкреасот има супстанции како што се:

• трипсин;
• химитрипсин;
• химотрипсиноген.

Откако ензимот, кој се наоѓа во ѕидовите на тенкото црево, ќе влезе во тенкото црево, започнува неговата поврзаност со трипсиногенот, по што започнува активната форма, односно трипсин. Потоа, започнува неговата трансформација во активна форма, односно во тринотрипсин. Функцијата на таквите супстанции е дека тие ги разложуваат протеините со голема големина во пептиди, што се врши во процесот на протеолиза.

Потоа, и таквите мали пептиди почнуваат да се разградуваат на одредени аминокиселини и започнува нивниот транспорт низ површинскиот дел на цревната слузница со помош на транспортери на аминокиселини. Улогата на таквите транспортери е да ги врзуваат натриумот и аминокиселините, а потоа тие се пренесуваат преку обвивката. Кога натриум и амино киселини се на базалните клеточна површина, тие започнуваат со нивното ослободување.

Вреди да се одбележи дека употребата на натриум како транспортер може да се користи повеќекратно, а што се однесува до аминокиселините, тие започнуваат со нивна пенетрација во крвотокот, а потоа започнува транспортот до пределот на црниот дроб, како и до целата клеточна структурачовечкото тело со цел да синтетизира протеини.

Ако зборуваме за слободни амино киселини, тогаш тие се користат за процесот на синтеза на протеински соединенија од нов тип. Ако има премногу аминокиселини во телото, и толку многу што станува едноставно невозможно да се складираат, тогаш започнува нивната конверзија во гликоза, а претворањето може да биде и во кетони, а ако сето тоа не е соодветно, тогаш разделувањето започнува процесот. Кога се делат амино киселините, се добиваат соединенија од типот на јаглеводород или згура од типот на азот.

Но, треба да разберете дека ако се забележи висока концентрација на азот, тогаш ова може да биде токсично по природа, па прво се подложува на соодветна обработка, поради што азот се излачува од телото. Таквата биохемија на процесот е сложена, но многу хармонична, ако таквата биохемија е нарушена, тогаш последиците можат да бидат најнегативни. Доколку се забележат некои негативни симптоми, дури и најнезначајни, тогаш потребно е навремено да се поминат одредени тестови, може да има биохемиски тест на крвта и ред други студии.

Како се формира уреа?

Метаболизмот на протеините подразбира процес како што е циклусот на типот на орнитин, односно формирање на уреа. Овде зборуваме за биохемиски комплекс во кој уреата се формира од јони на амониум. Ова е неопходно за да се спречи зголемување на концентрацијата на амониум во човечкото тело, кога може да достигне критично ниво. Таквиот процес главно се одвива во регионот на црниот дроб, а е вклучен и бубрежниот регион.

Како резултат на таков сложен и добро координиран процес, започнува молекуларното формирање, згора на тоа, се формираат такви молекули кои се неопходни за нормално функционирање на циклусот Кребс. Сето ова води до фактот дека водата и уреата почнуваат да се формираат. А што се однесува до повлекувањето на уреата, овој процес се изведува преку бубрезите, тоа е дел од урината.

За да има дополнителни извори на енергија често се користат аминокиселини, тоа е особено точно кога започнува периодот на глад. Факт е дека кога амино киселините почнуваат да се обработуваат, се добиваат метаболички производи кои имаат средна форма. Овде, пирувична киселина и други супстанции може да се појават, сето тоа бара дополнителни извори на енергија, а тука амино киселините можат да обезбедат значителна поддршка.

Сумирајќи, можеме да кажеме дека како резултат на метаболизмот на протеините, потребни се амино киселини за да се синтетизираат протеинските соединенија кои се неопходни за нормално функционирање на човечкото тело. Тие можат да се користат и како алтернативни извори на енергија, или едноставно да се излачат, бидејќи повеќе не се потребни и не треба да се складираат во човечкото тело. Значи, за нормален раст и функционирање човечкото телоПротеините се едноставно неопходни, тие се способни ефикасно да ги обноват ткивните врски и да го одржуваат здравјето на луѓето во во совршен ред. Потребни се и протеини, витамини и минерали.