Akademik Uglev, „Teoria odpowiedniego odżywiania i trofologii”. Odpowiednie odżywianie

Ugolew Aleksander Michajłowicz

Teoria odpowiednie odżywianie i trofologia

adnotacja

Książka poświęcona jest podstawowym i stosowanym aspektom żywienia i przyswajania żywności. W ramach nowej interdyscyplinarnej nauki trofologii sformułowano główne postulaty teorii prawidłowego żywienia, w których teoria klasyczna zrównoważone odżywianie uwzględnione jako ważne część. Główne przepływy pochodzą z przewód pokarmowy W środowisko wewnętrzne Organizm, endekologia i jej główne zagadnienia funkcje fizjologiczne, rola jelit układ hormonalny w życiu organizmu, ogólne skutki tego układu i jego rola w rozwoju specyficznego dynamicznego działania pożywienia. Uwzględnia się pochodzenie życia, powstawanie komórek, łańcuchów troficznych itp. w świetle trofologii, a także niektórych jej aspektów biologicznych. Wykazano, że podejście trofologiczne jest owocne w zrozumieniu procesów asymilacji składników odżywczych na wszystkich poziomach organizacji systemów żywych, a także w biologii w ogóle, a także w niektórych ogólnych problemach zapobiegania i Medycyna kliniczna. Książka przeznaczona jest dla szerokiego grona przeszkolonych czytelników, których zainteresowania obejmują zagadnienia biologiczne, technologiczne, humanistyczne, środowiskowe, medyczne i inne związane z żywieniem i trawieniem. Bibliografia 311 tytułów Ił. 30. Stół. 26.

Teoria prawidłowego żywienia i trofologia.

Akademicki

Aleksander Michajłowicz Ugolew

TEORIA ODPOWIEDNIEGO ŻYWIENIA I TROFOLOGIA

Zatwierdzone do publikacji

Redakcja wydawnictw seryjnych

Akademia Nauk ZSRR

Redaktor wydawnictwa N.V. Natarowa

Artysta AI Slepuszkin

Redaktor techniczny M.L. Hoffmana

Korektorzy F.Ya. Petrova i S.I. Semiglazowa

L.: Nauka, 1991. 272 ​​s. - (Postęp naukowy i technologiczny).

Redaktor naczelny - doktor nauk biologicznych N. N. Iezuitova

Recenzenci:

lekarz Nauki medyczne prof. sztuczna inteligencja Kliorina

Doktor nauk medycznych prof. V.G. Kassil

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© Przygotowanie redakcyjne, projekt - Wydawnictwo Nauka, 1991

Przedmowa

Jednym z najważniejszych zadań książki jest rozważenie szeregu problemów, których rozwiązanie można znaleźć dopiero po badaniach podstawowych na ludziach i zwierzętach. Do problemów tych zaliczają się przede wszystkim problemy żywności i żywienia. To właśnie w problematyce żywienia, być może bardziej niż gdziekolwiek indziej, integrują się etyka i nauka, dobro i zło, wiedza i tajemnice. Jednocześnie nie możemy zapominać o dobrze znanym fakcie, że zarówno brak, jak i obfitość żywności należą do najpotężniejszych czynników działających nie tylko na naturalne warunki, ale także w warunkach rozwiniętych społeczeństw cywilizowanych. Od czasów Hipokratesa żywność porównywana jest do najpotężniejszego leku. Jednakże nadużywanie Taki lek, jak każdy inny, może prowadzić do dramatycznych konsekwencji.

Jednym z celów książki jest także pokazanie prawdziwego miejsca żywienia w fenomenie życia na Ziemi i w tej części biosfery, która jest związana z życiem człowieka. W tym przypadku należy zwrócić uwagę na poszukiwanie dalszych sposobów rozwinięcia problemu żywienia, co stało się możliwe dzięki nowym rewolucyjnym osiągnięciom drugiej połowy XX wieku. w biologii i naukach, na których się ona opiera.

Należy pamiętać o humanistycznej stronie problemu żywienia, w której przyjmuje się, że człowiek jest szczytem piramidy troficznej. Taka piramida, jak widać, odzwierciedla logiczny rozwój ogólne koncepcje i idee humanizmu, ukształtowane w okresie renesansu, kiedy człowiek został umieszczony w centrum wszechświata. Takie idee, które tak wiele dały ludzkości, prowadziły jednocześnie do idei zwycięstwa człowieka nad naturą i ostatecznie do katastrofy ekologicznej, na krawędzi której znalazł się świat. W tej książce, podobnie jak w poprzedniej (Ugolev, 1987a), staramy się wykazać, że z przyrodniczo-naukowego punktu widzenia koncepcje dotyczące piramidy troficznej nie są uzasadnione. W rzeczywistości osoba będąca nosicielem cech noosferycznych w ujęciu troficznym jest jednym z ogniw złożonego zamkniętego układu cykli w biosferze z jej połączeniami troficznymi. Z punktu widzenia obiektywnego obserwatora bardziej słuszna wydaje się idea harmonii człowieka z otaczającym światem, która w miarę pogłębiania się zrozumienia jej istoty staje się coraz bardziej popularna. Przewaga idei harmonii nad podejściem antropocentrycznym jest szczególnie widoczna przy analizie żywności przyszłości oraz w związku z koniecznością włączenia żywności ludzkiej w łańcuchy troficzne biosfery.

Główną uwagę skupia się zasadniczo na dwóch teoriach żywienia – klasycznej teorii zrównoważonego żywienia i nowej rozwijanie teorii odpowiednie żywienie, ich charakterystyka, porównanie i analiza przydatności zastosowania do rozwiązania najważniejszych teoretycznych i stosowanych aspektów problemu żywienia. Jednocześnie żywienie uważane jest za jedną z funkcji jednoczących zwierzęta i ludzi. W związku z tym możliwe stało się przejście od antropocentrycznego rozwiązania problemu do zbudowania nowej teorii odpowiedniego odżywiania. W odróżnieniu od teorii klasycznej, teorię tę charakteryzuje biologiczne, a zwłaszcza ewolucyjne podejście do rozpatrywania problemów związanych z żywieniem zarówno człowieka, jak i organizmów żywych wszelkiego typu, na wszystkich poziomach organizacji i specjalizacji ekologicznej.

W książce podjęto próbę systematycznego przedstawienia założeń nowej teorii prawidłowego żywienia, która zastępuje klasyczną teorię zrównoważonego żywienia. Nieważne, jak atrakcyjne nowa teoria nie może rozwijać się jedynie pod wpływem praktycznych impulsów i musi mieć rzetelne podstawy przyrodniczo-naukowe. Trofologia może służyć jako taki fundament. Postęp w dziedzinie biologii i medycyny, jaki dokonał się w ciągu ostatnich dziesięcioleci, odkrycie nieznanych wcześniej wzorców i ważnych uogólnień dają podstawy sądzić, że tworzy się nowa nauka, którą nazywamy trofologią, która podobnie jak ekologia ma charakter interdyscyplinarny. Jest to nauka o żywności, żywieniu, relacjach troficznych i całym zestawie procesów asymilacji żywności na wszystkich poziomach organizacji żywych systemów (od komórkowego po biosferę). Podejście tropologiczne, którego uzasadnienie i zalety podano poniżej, pozwala w ramach trofologii nie tylko doprecyzować klasyczną teorię żywienia człowieka, ale także opracować znacznie szerszą teorię odpowiedniego żywienia.

Oczywiście, rozważenie klasycznych i nowych teorii żywienia z punktu widzenia nowej biologii wymaga przede wszystkim przedstawienia istoty samej trofologii. To zdeterminowało strukturę książki.

W małej książeczce nie da się tego dać szczegółowa analiza nie tylko trofologia, ale także teoria odpowiedniego żywienia. Postaramy się omówić ich najważniejsze aspekty w sposób najbardziej ogólny i jednocześnie pewna forma. W tym celu rozważa się w szczególności mechanizmy asymilacji pożywienia. W związku z tym przede wszystkim scharakteryzowano podstawowe i stosowane aspekty trofologii. Następnie, na przykładzie historii nauk o żywieniu, wykazano, jak niebezpieczne, a czasem tragiczne były te etapy, w których prowadzono intensywne rozwiązania stosowanych problemów bez dostatecznego zrozumienia poziomu organizacji systemów żywych opartej na nauki podstawowe. W tym celu uwypuklono główne postulaty i konsekwencje współczesnej klasycznej teorii zrównoważonego żywienia, jej zalety i wady, a następnie w skondensowanej formie kształtującą się obecnie teorię odpowiedniego żywienia, nowe trendy w tym obszarze, itp.

Należy zauważyć, że antropocentryczność jest jednym z mankamentów klasycznej teorii żywienia i wielu innych teorii. Rzeczywiście, teoria powinna opierać się na wzorcach, które są charakterystyczne co najmniej dla wielu, jeśli nie wszystkich, żywych organizmów. Tym samym od dawna zwracamy uwagę na wspólność podstawowych mechanizmów przyswajania pokarmu (w szczególności mechanizmów hydrolizy i transportu) we wszystkich organizmach. Dlatego szczególnie istotne wydaje się ewolucyjne podejście do żywienia, będące jedną z głównych różnic pomiędzy teorią prawidłowego żywienia a teorią klasyczną.

Do niedawna w praktyce zdrowe odżywianie Dominowała teoria zrównoważonego żywienia, w której za ważne i potrzebne uważano przede wszystkim składniki odżywcze pożywienia, które rekompensują koszty energetyczne organizmu.

Odkrycia dokonane przez akademika A.M. Ugolev znacząco zmienił i rozszerzył ten obszar wiedzy.

W naszym organizmie najskuteczniejszy proces trawienia pokarmu zachodzi na ścianach jelit poprzez błony komórkowe. Ten rodzaj trawienia nazywany jest trawieniem kontaktowym, ciemieniowym lub membranowym.

Aby to zrobić, żywność musi dostać się do organizmu w małych dawkach, ale często. Jedna porcja odpowiada w przybliżeniu jednej garści Twojej porcji. Liczba przyjęć jest 8-9 razy. W ten sposób możesz jeść niemal co godzinę.

Badania wykazały, że jelita mają swój własny układ hormonalny. Akademik Ugolew ustalił, że przewód żołądkowo-jelitowy jest narządem wydzielania wewnętrznego i największym w organizmie.

Jelita wytwarzają prawie wszystkie hormony niezbędne dla organizmu za jego pracę. Wytwarza także hormony charakterystyczne dla podwzgórza i przysadki mózgowej; endorfiny, które sprzyjają poczuciu radości i szczęścia; aż 95% seratoniny, której niedobór prowadzi do depresji i powoduje migreny.

W związku z tym produkcja hormonów w przewodzie pokarmowym zależy od pożywienia, które jemy. Okazało się, że tło hormonalne organizm powstaje dzięki jedzeniu. Od tego tła zależy stan naszego organizmu, nasz nastrój i wydajność.

Abyśmy byli pogodni i pogodni, mikroflora jelitowa musi zawierać optymalny stosunek różnych bakterii.

Aby to zrobić, musimy jeść oprócz składniki odżywcze a także błonnik pokarmowy, który nie tylko wpływa na motorykę jelit, ale także wiąże i usuwa z organizmu toksyczne substancje i odpady.

Zasada adekwatności polega na dostosowaniu odżywiania do możliwości organizmu.

Zdrowa mikroflora jelitowa jest w stanie syntetyzować wszystkie substancje potrzebne organizmowi, nawet jeśli je się wyłącznie marchewkę.

Niestety, wciąż niewiele wiemy o możliwościach Ludzkie ciało. Ale nie ma granic doskonałości.

Mieszkańcy miast mogą argumentować, że kupowane w sklepach warzywa i owoce zawierają zwiększona ilość azotany W takim przypadku należy przechowywać żywność w wodzie przez co najmniej pół godziny.

Jedz lokalnie uprawianą żywność, która nie jest przetwarzana na potrzeby długiego transportu.
Unikaj jedzenia produktów zawierających ślady pleśni i zgnilizny.

W każdym razie jedzenie owoców i warzyw nawet zawierających azotany jest lepsze niż niejedzenie ich wcale.

Zdrowie i pomyślność dla Ciebie!

Doszliśmy do bardzo ważny aspekt problemy żywieniowe, co w istocie było jedną z przyczyn powstania nowej teorii.

To jest oże niezwykle owocna klasyczna teoria zrównoważonego odżywiania nie była wystarczająco ewolucyjna. Mówiąc dokładniej, po prostu nie było to zjawisko ewolucyjne i w pełni biologiczne.

Dlatego wypierana jest przez teorię prawidłowego odżywiania (proces ten jeszcze się nie zakończył).

Jak sama nazwa teorii wskazuje, jej znaczenie polega po pierwsze na tym, że odżywianie powinno być nie tylko zbilansowane, ale także podawane w formie odpowiadającej wielu ewolucyjnym cechom organizmu. Okoliczność ta jest niezwykle istotna i nie należy jej lekceważyć. Po drugie, należy dokonać przeglądu, a nawet skorygować niektóre podstawowe pojęcia dotyczące żywienia człowieka w oparciu o nowe osiągnięcia w dziedzinie fizjologii, biochemii, medycyny i biologii w ogóle.

Szereg nowych odkryć w biologii i medycynie pokazało, że odżywianie to nie tylko proces dostarczania organizmowi składników odżywczych, jak sobie to całkiem niedawno wyobrażaliśmy. Wyczerpanie tego złożonego problemu jest niezwykle trudne. Dlatego postaramy się wyróżnić tylko niektóre z nich najważniejsze aspekty.

Podstawowe postulaty teorii prawidłowego żywienia

Podstawowe postulaty teorii odpowiedniego żywienia różnią się znacznie od postulatów teorii zrównoważonego żywienia. Jednak jeden z głównych postulatów ma charakter ogólny. Polega ona na tym, że żywienie utrzymuje skład molekularny organizmu oraz zaspokaja jego potrzeby energetyczne i plastyczne.

Poniżej podsumowano inne postulaty nowej teorii.

1) Ludzie i zwierzęta wyższe pod względem metabolicznym i troficznym nie są organizmami, ale w istocie układami ponadorganizmami, które oprócz makroorganizmu obejmują mikroflorę przewodu żołądkowo-jelitowego - mikroekologię, a dokładniej wewnętrzną ekologię organizmu lub endekologia. Pomiędzy organizmem żywiciela a mikroflorą jego aparatu trawiennego utrzymuje się pozytywny związek symbiotyczny (symbioza - współistnienie).

2) Odżywianie i asymilacja (asymilacja) pożywienia wiąże się nie tylko z jednym przepływem do środowiska wewnętrznego organizmu składników odżywczych uwalnianych w wyniku trawienia pokarmu, ale także z istnieniem co najmniej trzech kolejnych przepływów (ryc. 4.4). ). Pierwszym z nich jest życiowy przepływ substancji regulacyjnych – hormonów i związków hormonopodobnych. Zasadniczo przepływ ten składa się z dwóch - endogennego i egzogennego. Pierwsza zawiera hormony wytwarzane przez komórki wydzielania wewnętrznego aparatu trawiennego, druga zawiera tzw. egzohormony, które powstają głównie podczas rozkładu składników odżywczych w przewodzie pokarmowym.

Drugi strumień składa się z substancji balastowych modyfikowanych przez florę bakteryjną jelit i ma także znaczenie biologiczne, gdyż wprowadza do środowiska wewnętrznego organizmu wtórne składniki odżywcze. Trzeci to przepływ toksycznych związków, z których powstają substancje toksyczneżywności, a także toksyczne metabolity bakteryjne powstające w przewodzie pokarmowym na skutek działania flory bakteryjnej. Najwyraźniej ten przepływ jest zwykle fizjologiczny.

Ryż. 4.4. Przepływy substancji z przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego organizmu zgodnie z teorią prawidłowego odżywiania. W przeciwieństwie do teorii zbilansowanej diety, tutaj podczas trawienia pokarmu powstają przepływy wtórnych składników odżywczych, toksyn i hormonów. Ponadto żywność stymuluje produkcję hormonów jelitowych

3) Substancje balastowe, czyli błonnik pokarmowy, nie są balastem, lecz ewolucyjnym ważny elementżywność. Przepływ takich substancji zmodyfikowany przez mikroflorę przewodu żołądkowo-jelitowego jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania aparatu trawiennego i organizmu jako całości.

4) Równowaga składników odżywczych w organizmie osiągana jest w wyniku uwolnienia produktów końcowych zdolnych do wchłaniania w wyniku trawienia wnękowego i błonowego (w niektórych przypadkach wewnątrzkomórkowego) (ryc. 4.5), a także w wyniku syntezy nowych związków, w tym niezbędnych, przez florę bakteryjną jelit. Względne role pierwotnych i wtórnych składników odżywczych są bardzo zróżnicowane.

Ryż. 4,5. Zależność pierwotnych składników odżywczych od metabolitów bakteryjnych w normalnym (górnym) i patologicznym (dolnym) stanie organizmu (defekty trawienia i wchłaniania).

5) Rola żywienia w kształtowaniu standardów fizjologicznych i psychologicznych człowieka wzrasta jeszcze bardziej w wyniku odkrycia funkcji niektórych aminokwasów jako neuroprzekaźników i ich prekursorów.

Wszystkie powyższe postulaty są ze sobą powiązane i tworzą zbiór nowych, nietradycyjnych idei, podejść i metod badawczych, a także technik technicznych.

Teoria odpowiedniego odżywiania jest często krytykowana za to, że jest zbyt „trawienna”. To jest źle. Ta teoria ma charakter technologiczny. Dlatego daje bardzo ważne mechanizmy zapewniające asymilację pożywienia. To podejście technologiczne pozwala na rozważenie szeregu problemów, które nie zostały dostatecznie ocenione przez teorię zrównoważonego żywienia, a które mają decydujące znaczenie z punktu widzenia teorii odpowiedniego żywienia.

Najwyraźniej nowa teoria, otwierając ogromne możliwości, jednocześnie narzuca pewne ograniczenia, wymagające koordynacji technologie produkcyjne z naturalnymi technologiami systemów żywych.

Scharakteryzujmy nieco bardziej szczegółowo niektóre postulaty i konsekwencje wynikające z teorii odpowiedniego żywienia.

Endoekologia

Ustalono również, że u osób, które z jakiegoś powodu zostały oddzielone od dnia urodzenia środowisko i nie posiadały własnej flory bakteryjnej w jelitach, ich potrzeby żywieniowe były zupełnie inne niż u zwykłych ludzi. Te i inne fakty wskazują na ważną rolę mikroflory przewodu pokarmowego w życiu organizmu.

Endoekologię reprezentuje unikalny zestaw ściśle ze sobą oddziałujących bakterii, które dokonują wielu ważnych przemian związanych zarówno z substancjami endogennymi, jak i egzogennymi. W wyniku przemian transformacyjnych tych substancji, a także balastowego błonnika pokarmowego, pojawiają się dodatkowe składniki odżywcze. Co równie ważne, uświadamia sobie populację bakterii w przewodzie pokarmowym specjalny rodzaj homeostaza - trofostaza (od greckiego trofos - pożywienie, odżywianie), czyli utrzymywanie stałego przepływu troficznego z przewód pokarmowy do środowiska wewnętrznego organizmu.

W przypadku braku flory bakteryjnej nasza stabilność troficzna zostaje dramatycznie zakłócona. Ważne jest również to, że dla utrzymania prawidłowej endekologii niezbędny jest kontakt z odpowiednio dużą grupą ludzi, posiadającą własną, specyficzną florę bakteryjną. Normalna endoekologia może zostać zakłócona przez różne wpływy, co powoduje wzrost przepływu metabolitów bakteryjnych (ryc. 4.5), wywołuje szereg poważnych chorób.

Zatem jest teraz całkiem oczywiste, że stale otrzymujemy pewien stopień wadliwej diety, a nasza flora bakteryjna pomaga nam stawić czoła niesprzyjającym warunkom, które się pojawiają. Jednocześnie flora bakteryjna wytwarza pewną ilość substancji toksycznych.

W rezultacie jesteśmy stale narażeni na dwa wpływy naszej endekologii – pozytywny i negatywny, i jednocześnie znajdujemy się w dwóch stanach – zdrowiu i chorobie. Dlatego stworzenie idealnej żywności i idealnego odżywiania w świetle tych okoliczności jest całkowicie nierealne. W ten sam sposób koncepcja możliwości istnienia osoby ze skróconym przewodem pokarmowym jest nierealistyczna.

Substancje regulacyjne

Więc, układ hormonalny przewód pokarmowy jest większy od przysadki mózgowej, tarczyca, nadnercza, gonady i inne struktury wydzielania wewnętrznego i wytwarza więcej różnych hormonów niż wspomniane narządy wydzielania wewnętrznego. Usunięcie choćby części układu hormonalnego przewodu pokarmowego prowadzi do śmierci zwierzęcia lub jego niezwykle poważnej choroby. Pojawiająca się patologia dotyczy przede wszystkim natury ogólnej i nie tylko funkcje trawienne ciało.

Na przykład po usunięciu dwunastnica wyraźny zmiany strukturalne taki narządy endokrynologiczne, jak tarczyca, kora nadnerczy, przysadka mózgowa, podwzgórze. Jest to całkiem zrozumiałe, ponieważ komórki aparatu hormonalnego przewodu żołądkowo-jelitowego wytwarzają ponad 30 hormonów i związków hormonopodobnych, które działają nie tylko na układ trawienny, ale także daleko poza nią.

Dlatego odżywianie to proces otrzymywania nie tylko składników odżywczych, ale także sygnałów chemicznych, które w określony sposób kontrolują nasz organizm. Nic więc dziwnego, że u młodych organizmów określony zestaw składników pożywienia wywołuje większe działanie niż u starych. W tym drugim przypadku nawet ich bardziej optymalny zestaw może nie wywołać efektów asymilacyjnych. Wyjaśnia to fakt, że, jak podkreślaliśmy, układ hormonalny przewodu żołądkowo-jelitowego realizuje nie tylko trawienne efekty euseptyczne, ale także eutroficzne, uczestnicząc w regulacji przyswajania pokarmu i szeregu innych funkcji życiowych.

Substancje balastowe

Okazało się jednak, że błonnik pokarmowy ma istotny wpływ na czynność przewodu pokarmowego, metabolizm elektrolitów oraz szereg innych funkcji o pierwszorzędnym znaczeniu. Odkryto także, że przy braku substancji balastowych flora bakteryjna przewodu pokarmowego wytwarza znacznie więcej substancji toksycznych niż normalnie, a także mniej skutecznie spełnia funkcje ochronne i inne. Co więcej, podczas ewolucji same substancje balastowe brały udział w szeregu funkcji organizmu, w tym w metabolizmie steroidów. Zatem spożywanie przez ludzi pieczywa pełnoziarnistego prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, porównywalnego ze skutkiem podawania leków obniżających cholesterol. Wyjaśnieniem tego zjawiska jest fakt, że metabolizm cholesterolu, kwasów żółciowych i hormonów steroidowych jest ze sobą powiązany.

Zatem błonnik pokarmowy powinien być stosowany zarówno w celu normalizacji endekologii, jak i bezpośredniego wpływu na metabolizm cholesterolu, soli, wymiana wody itp. Muszę powiedzieć, że jest to obecnie dość często używane.

Na Zachodzie szeroko rozwija się przemysłowa produkcja błonnika pokarmowego. W naszym kraju też przestali produkować np. czyste soki owocowe i zamiast tego zaczęli przygotowywać różne produkty z owoców i warzyw zawierających błonnik pokarmowy. Rzeczywiście, jednym z najcenniejszych składników jabłek czy warzyw jest błonnik pokarmowy. To samo można powiedzieć o wielu innych produktach.

Więc w Ostatnio Nastąpił szybki postęp w naszej wiedzy z zakresu fizjologii i biochemii procesów żywienia i przyswajania żywności. Jedną z głównych bodźców rozwoju teoretycznych problemów żywienia są potrzeby praktyczne o ogromnym znaczeniu. W tym celu przede wszystkim fizjologiczne uzasadnienie optymalnego i akceptowalne standardyżywienie różnych grup wiekowych, zawodowych i innych grup ludności.

W świetle tych pilnych zadań istotny jest fakt, że jesteśmy świadkami kształtowania się nowej nauki interdyscyplinarnej – trofologia, obejmujący najważniejsze aspekty biologiczne i procesy fizjologiczne, których łączy termin „odżywianie i przyswajanie składników odżywczych”. Aby to uformować i rozwinąć nowa nauka Ogromne znaczenie mają problemy żywności i żywienia, których rozwiązanie wymaga nietradycyjnego podejścia.

A.Yu. Baranowski

Nie wiem, jak mogłam przeoczyć tę książkę, a ona wciąż nie pojawiła się w naszej bibliotece?! KAŻDA osoba zastanawiająca się nad tym co, jak i dlaczego je, powinna mieć tę książkę! To nawet nie jest książka, to podręcznik naszego trawienia, po przeczytaniu którego można naprawdę zrozumieć mechanizmy i elementy działania swojego układu wewnętrznego. Teraz mam 2 książki, które bardzo kocham i polecam każdemu jak najszybsze przeczytanie - są to Ugolev i jego „Teoria odpowiedniego odżywiania” oraz

Naturalnie nie będę w stanie przekazać treści książki Ugolewa w 2 słowach, ale teraz postaram się przekonać każdego, kto czyta te wersety, o konieczności przestudiowania tej książki.

O czym Ugolew mówił w swojej „Teorii odpowiedniego odżywiania”?!

Dlatego dziś wiele uwagi poświęca się składowi biochemicznemu produktów, tj. zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów, mikro i makroelementów, witamin i innych substancji. I tu wyraźnie widać teorię, która wskutek jakiegoś niewiarygodnego zbiegu okoliczności została obecnie błędnie podniesiona do rangi jedynej słusznej i możliwej. Jest to teoria „zbilansowanego odżywiania”. Według tej teorii organizm ludzki otrzymuje tylko takie przydatny materiał, które przychodziły do ​​niego wraz z jedzeniem, które spożył. Te. każdy z nas jest w taki czy inny sposób zakładnikiem tej teorii, ponieważ zawsze będzie czegoś brakować. Zaufaj mi – w dzisiejszych czasach całkowicie zbilansowana dieta jest prawie niemożliwa!

Ugolev odkrył (tutaj bardzo ważne jest, aby nie zastępować pojęć - nie tylko założył, ale eksperymentalnie udowodnił swoje odkrycia) alternatywny system odżywiania, zgodnie z którym nie ma tak ścisłego związku między przyjmowaniem przydatnych i odżywczych substancji do naszego organizmu poprzez żywność, którą jemy. Udowodnił, że nasza mikroflora jest w stanie wytworzyć wiele niezbędnych dla człowieka pierwiastków, na przykład wszystkie niezbędne aminokwasy! Tak, tak, dokładnie te aminokwasy, które w teorii zbilansowanej diety można pozyskać z zewnątrz…

Akademik Ugolew ogólnie proponował uznanie mikroflory za odrębny narząd człowieka ze względu na jej znaczenie dla życia i zdrowia. Ale jak każdy żywy organizm, mikroflora również potrzebuje odpowiedniego odżywiania. Ten pokarm dla naszej korzystnej mikroflory jest surowy włókno roślinne. Bardzo szczegółowo pisałam o błonniku i jego roli dla organizmu człowieka. Jeśli odżywisz i zadbasz o swoją mikroflorę, to ona zawsze uchroni Cię przed drobnoustrojami chorobotwórczymi i zapewni organizmowi pełną gamę witamin i aminokwasów!

Nie mogę nie wspomnieć o pojęciu „autolizy”, wprowadzonym także przez Ugolewa w ramach teorii odpowiedniego odżywiania. Według autolizy o wartości każdego pożywienia decyduje przede wszystkim jego zdolność do samostrawienia pod wpływem enzymów zawartych w spożywanym produkcie. A teraz podstawowym zadaniem przewodu pokarmowego człowieka jest uruchomienie programu samotrawienia pokarmu, który z natury tkwi w każdym NATURALNYM produkcie. Niezwykle ważny szczegół oto to wszystko naturalne produkty, które są zdolne do samotrawienia, tracą tę zdolność po ugotowaniu!

Humanitarna idea tworzenia ulepszonej, wzbogaconej żywności w praktyce doprowadziła do rozwoju „chorób cywilizacyjnych”. I tak M. Montignac zauważył, że otyłość w Indiach rozwija się równolegle z wymianą lokalnych, niskowydajnych odmian ryżu na nowoczesne, wysokowydajne. Nie mniej interesujący jest inny przykład rozprzestrzeniania się choroby takiej jak „beri-beri” w krajach, w których spożycie ryżu jest wysokie. Zgodnie z teorią „zbilansowanego odżywiania” jako balast usunięto słabo strawną powierzchnię ryżu. Ale potem okazało się, że zawiera witaminę B1, której brak doprowadził do atropia miesni, choroby układu krążenia. Kolejny, równie kolorowy przykład. Lekarze z Afryki Południowej zauważyli, że miejscowa ludność jest kilkakrotnie mniej podatna na choroby serca i naczyń niż ludność biała. Dokładniejsza analiza wykazała, że ​​lokalna czarna elita choruje równie często jak biała. Powodem okazała się jakość pieczywa. Drobna mąka, niedostępna dla ogółu społeczeństwa, ale spożywana przez elity, nie ma pewnego czynnika przeciwdławicowego. Do takich właśnie doprowadziła idea stworzenia „idealnej żywności” poprzez uszlachetnienie w praktyce smutne konsekwencje. Co więc jest tak cennego w balaście?