Trychinoza. Diagnostyka poubojowa i ocena sanitarna produktów uboju

- ostry choroba alergiczna u ludzi i zwierząt wywołane przez larwy i dojrzałe nicienie z rodzaju Trichinella i objawiające się gorączką, obrzękiem, niestrawnością i bólem mięśni. Zwierzęta futerkowe są w większości bezobjawowe.

Czasami zwłoki ubitych zwierząt futerkowych wykorzystywane jako pasza dla świń były źródłem infekcji, a produkty mięsne z uboju tych świń stawały się z kolei przyczyną chorób i śmierci (Berezantsev, 1962).

Ta helmintozoonotyczna choroba jest zarejestrowana we wszystkich krajach świata, z wyjątkiem Antarktydy, Australii i Danii, ale mimo to częstość występowania zwierząt futerkowych w klatkach w nowoczesne warunki, prawdopodobnie małe, bo minęło wiele lat odkąd mięso chorych zwierząt praktycznie przestało być karmione zwierzętami. Nie można jednak wykluczyć obecności innych źródeł infekcji, ponieważ sporadycznie pojawiają się informacje o chorobie zwierząt. I tak na niektórych obszarach Estonii w latach 1992-1999 wykryto od 0,6 do 24,5% zarażonych zwierząt synantropijnych i futerkowych, a wśród dzikich - 80% wilków, 50% jenoty, 44,4% rysie, 42,1% rude lisy, 38,5% niedźwiedzie, 0,7% dziki, 11,1% czarne szczury. Wcześniej w Czukotki, na terytorium Chabarowska iw innych regionach dotkniętych było od 18 do 100% norek, lisów niebieskich i lisów srebrno-czarnych. W Norwegii 95% zarażonych zwierząt znaleziono na sześciu farmach. W Rosji podobną inwazję norek stwierdzono w jednej z ferm.

U dzikich zwierząt trychinoza występuje bardzo często i prawdopodobnie wszędzie, co dobrze ilustruje liczna literatura i nasze dane. W regionie Woroneża 30-70% wilków, lisów, jenotów, kun i borsuków jest zarażonych włośnicą. Nawet na dużych szerokościach geograficznych (Grenlandia i Islandia) częstość występowania niektórych gatunków dzikich zwierząt, w szczególności lisów polarnych, osiągnęła wysokie wartości – 7,5%. W Polsce w latach 1997-1998. Zidentyfikowano 4,27% dzikich lisów włośnicy. U płetwonogich częstość występowania wynosi 0,8%. Infekcja ludzi poprzez surowe mięso końskie jest bardzo duża we Francji i we Włoszech. Od 1975 roku we Francji zachorowało ponad 3000 osób, a pięć z nich zmarło. Zainfekowane konie pochodziły z USA, Kanady, Meksyku i Polski.

od 1996 do 2000 roku w Rosji liczba przypadków włośnicy wśród populacji wzrosła o 55%. W 1957 r. na jednej z ferm futrzarskich w obwodzie leningradzkim powstał ognisko włośnicy u zwierząt. Doprowadziło to do zachorowania 25 osób, w jednym przypadku z fatalny. Źródłem zakażenia człowieka było mięso świń tuczonych tuszami lisów ubitych, lisów polarnych i norek.

Włośnica jest znana od tego czasu Starożytny Egipt gdzie kwitła hodowla świń. Podobno na Bliskim Wschodzie rozpoznano włośnicę niebezpieczna choroba osoby związane ze spożyciem wieprzowiny. Istnieją powody, by sądzić, że to włośnica spowodowała codzienne „tabu” wieprzowiny dla muzułmanów. Na terytorium Rosji włośnica została założona przez E. M. Semmera u kotów w 1866 r., A. A. Aleksandrowa u świń w 1875 r. I V. P. Kryłowa u szczurów w 1876 r. Podczas II wojny światowej wielu kraje europejskie, a także w Chile, Argentynie, Peru i niektórych regionach ZSRR, ogniska włośnicy stały się częstsze, czemu towarzyszy wysoka śmiertelność - ponad 50%. Ludzie zarażali się jedząc wieprzowinę, mięso niedźwiedzi czy ssaków morskich (foki, morsy).

Zakłada się, że istnieją różne geograficzne szczepy patogenu różniące się inwazyjnością, jednak podczas pasażowania się Trichinella np. z drapieżników na myszy, intensywność inwazji była kilkakrotnie słabsza niż z myszy na mysz. Gdy patogen przystosował się do nowego żywiciela, jego zjadliwość wzrosła.

Podatność. Włośnica dotyka ludzi i zwierzęta, przybierając charakter ogniskowy w warunkach synantropijnych lub obejmując różne kontynenty i różnych żywicieli w naturalne warunki. Od zwierząt futerkowych do włośnica zwierzęca lisy, lisy polarne, jenoty, sobole, kuny, norki, nutrie są wrażliwe. Podatne na infekcje są również świnie, psy, owce, koty, szczury, myszy oraz dzikie ssaki - niedźwiedzie polarne i brunatne, rysie, tygrysy, wilki, lamparty, szakale, korsaki, kolumny, fretki, łasice, wydry, borsuki, wiewiórki, jeże ryjówki, białe zające, gronostaje, piżmaki, lemingi, wiewiórki ziemne, czasem morsy, wieloryby, foki, zające morskie, harfy i foki białe. Żywicielami jest 120 gatunków ssaków, w tym bardzo są mikrossakami (gryzonie, owadożerne itp.). Te ostatnie wykorzystują szczątki roślinne i zwierzęce i służą jako podstawa lub rodzaj symplastu, w którym czynnik wywołujący włośnicę jest stale rozmnażany i krąży. Ptaki domowe i dzikie mogą przenosić larwy tranzytowe.

Źródła i drogi infekcji. Zwierzęta futerkowe zarażają się jedząc odpady mięsne z rzeźni, podroby wieprzowe, mięso zwierząt morskich, dzików, niedźwiedzi, tusze zwierząt futerkowych oraz skrawki, które nie zostały zneutralizowane z larw włosienia. W 1954 r. odpady mięsne spowodowały wybuch włośnicy wśród zwierząt futerkowych na fermie futrzarskiej Kola w obwodzie murmańskim, w fermie futrzarskiej Roschinsky w obwodzie leningradzkim. Jednak dzisiaj nadal konieczne jest wykluczenie produktów z mięsa wieprzowego z listy niebezpiecznych pasz, ponieważ wieprzowina w bezbłędnie poddawana jest trychinoskopii w rzeźniach, a na fermach futerkowych najczęściej stosowana jest po ugotowaniu. Dlatego najbardziej realnym źródłem zarażenia zwierząt futerkowych pozostaje pasza, która nie została przebadana pod kątem włośnicy w miejscu ich przygotowania – jest to mięso zwierząt morskich i dzikich, a także tusze zwierząt futerkowych. Ten ostatni, podawany lisom polarnym, spowodował infekcję 95% zwierząt hodowlanych na sześciu farmach w Norwegii.

Karmienie świń tuszami zwierząt futerkowych może prowadzić do ich infekcji, która jest obarczona chorobami u ludzi po zjedzeniu takiej wieprzowiny, która nie została poddana włośnicy. Przypadki te odnotowano w Rosji i za granicą. Ludzie zarażają się także jedząc produkty mięsne pochodzące z uboju zarażonych zwierząt – wieprzowiny, jagnięciny, koniny, okrawek, mięsa dzikich zwierząt, zwierząt futerkowych, psów. Wygląda na to, że na tej liście konina może być jedynie przyczyną kazuistycznych przypadków włośnicy, ale choroba ludzi we Francji i Włoszech nadal jest odnotowywana, pomimo surowych wymagań dotyczących oznaczania larw włosienia w mięsie końskim. Większość przypadków włośnicy związana jest z końmi importowanymi z Polski i Rumunii. Rola koniny jako źródła infekcji zwierząt nie została potwierdzona.

Schemat udziału mięsożernych zwierząt futerkowych w utrzymaniu krążenia włosienia u zwierząt i ludzi wygląda następująco: mięso zwierząt morskich i dzikich - tusze martwych zwierząt futerkowych - wieprzowina - kał dzikie ptaki w poidłach i na półkach paszowych (?) - szczury - owady (?) - konina (?) = zanieczyszczona pasza i woda pitna dla mięsożernych zwierząt futerkowych. Dalej, zarażone tusze zwierząt futerkowych - pasza dla świń - wieprzowina - żywność dla ludzi - człowiek = choroba.

Podkreślamy jednak raz jeszcze, że infekcja ludzi według tego schematu nie jest regułą, ale wyjątkiem z powodów wskazanych powyżej.

Objawy choroby nie są typowe, ponieważ u zwierząt futerkowych włośnica występuje przewlekle i bez poważne konsekwencje. Zwykle dochodzi do pogorszenia apetytu, naruszenia funkcji trawienia, krwawego śluzu w kale, czasami kulawizny i obrzęku powiek. U zwierząt domowych inwazja również nie objawia się klinicznie. Prognozy są prawie zawsze korzystne, ponieważ zdecydowana większość chorych Bestii nie umiera. U odzyskanych zwierząt powstaje trwająca całe życie niesterylna odporność.

Zmiany patologiczne i anatomiczne. Przy silnej inwazji zwierząt w mięśniach znajdują się białe małe foki wielkości maku, które są kapsułkami z larwami. Rzadziej wykrywany jest obrzęk tkanki podskórnej głowy i szyi.

Diagnostyka. U żywych zwierząt domowych nie przeprowadza się diagnostyki przyżyciowej. Kiedyś w hodowli zwierząt futerkowych zalecano diagnostykę przyżyciową, aby umieścić reakcję osadzania pierścienia w kapilarze (RCPK) z próbkami krwi, ale metoda ta nie znalazła uznania. Podejmowano próby rozwinięcia reakcji aglutynacji, wiązania dopełniacza, ale S.N. Belozerov i O.B. Zhdanova (2000) preferują test immunoenzymatyczny (ELISA) z frakcjonowanym antygenem Trichinella. Pośmiertnie chorobę diagnozuje się za pomocą trychinoskopii uciskowej 24 odcinki mięśnie łydki lub przepony, najintensywniej dotkniętej przez larwy Trichinella, a także metodą trawienia mięśni łydek w sztucznym sok żołądkowy następnie mikroskopia osadu.

Oprócz wymienionych starych, są też nowoczesne metody- nowy test immunologiczny na mapie (wieprzowina TS-Cagd) i Western blot. Pozwalają nie tylko na postawienie diagnozy przyżyciowej lub pośmiertnej, ale także na ocenę sytuacji epizootycznej dla włośnicy u zwierząt. L. A. Napisanova i A. S. Bessonov (1999) zalecają stosowanie metody dot-ELISA, której rezultaty można szybciej uzyskać w warunkach pokojowych.

Diagnoza różnicowa w sprawie symptomatologii i zmian patomorfologicznych jest niemożliwe. Dlatego ostateczną diagnozę ustala się na podstawie wyników jednego z wymienionych metody laboratoryjne. Do badań terenowych (w warunkach fermowych) dostępna jest trychinoskopia kompresyjna, która pozwala wykryć larwy włosienia w mięśniach poprzecznie prążkowanych.

Leczenie praktycznie nie jest przeprowadzana ze względu na subkliniczny przebieg choroby, chociaż dorosłe robaki i larwy w mięśniach są podatne na leki przeciwrobacze z grupy benzimidazolu.

Środki zapobiegawcze i kontrolne. Instrukcje dotyczące włośnicy, niektóre publikacje zawierają szereg naciąganych i niewykonalnych wymagań, zapewniających np. trychinelloskopię paszy mięsnej i martwych zwierząt, a także badanie zwierząt hodowlanych w ubogich gospodarstwach metodą RKKK trawienia mięśni cieląt w sztuczny sok żołądkowy - 30% zabitego żywego inwentarza. Celowość trychinoskopii pasz przeczy jednak fakt, że zgodnie z istniejącą technologią produkcji pasz neutralizuje się je poprzez gotowanie, mrożenie lub obróbkę tradycyjnymi konserwantami. Naszym zdaniem lepiej byłoby skierować zalecenia dotyczące trychinellooskopii pasz mrożonych w brykiety do producentów tych pasz, gdyż łatwiej jest zbadać tusze zwierząt morskich w miejscu odłowu niż zbadać wiele małych kawałków mięsa ( brykiety) z tej tuszy na fermie futerkowej. Fizycznie niemożliwe jest również zbadanie metodą trawienia 30% ubitego żywca, gdyż w nowoczesnym gospodarstwie wielkoobszarowym będzie to 30-50 tys. zwierząt. Zalecenia dotyczące identyfikacji zarażonych zwierząt na podstawie wyników RKKK (lub którejkolwiek z nowych metod) są mało uzasadnione, biorąc pod uwagę krótki okres wykorzystanie zwierząt w stadzie (zwierzęta futerkowe uśmiercane są w wieku 6-7 miesięcy) oraz korzystna prognoza przebieg choroby.

przez większość ważny element zapobieganie włośnicy Dziś powinniśmy uznać stałą ścisłą kontrolę nad jakością gotowanej paszy dla świń oraz wykorzystanie mięsa zwierząt morskich i dzikich, okrawków. Mięso morsów, fok i wielorybów można karmić zwierzętami w postaci surowej dopiero po długotrwałym zamrażaniu (minimum 30 dni w temperaturze od -18 do -20 °C). Wieloletnie doświadczenie w żywieniu zwierząt futerkowych surowym mrożonym mięsem wielorybów, fok i morsów bez trychinoskopii w wielu fermach naszego kraju nie zakończyło się masową zachorowalnością ani zwierząt, ani ludzi. Doświadczenie Przemysł spożywczy W niektórych krajach przy zmianie obowiązkowego zamrażania wieprzowiny wskazuje się również, że przy temperaturze -15 st.C larwy włosienia giną po 20 dniach, przy -23 st.C - po 10 dniach, przy -29 st.C - po 6 dniach (kawałki nie powinny mieć średnicy większej niż 15 cm). Zabijanie larw przez zimno jest akceptowane w USA, Włoszech i innych krajach. Jednak i tu są wyjątki. Niektóre gatunki Trichinella znalezione w dzikich lisach Grenlandii, w tym procesie rozkład geograficzny uzyskują mrozoodporność, dzięki czemu wytrzymują 4-letnie zamrażanie w temperaturze -18 stopni Celsjusza. Z kolei w Norwegii, po zamrożeniu w temperaturze -20 stopni Celsjusza przez 180-353 dni, wszystkie 15 tusz lisów polarnych zaatakowanych tą włosieńką zostało zneutralizowanych, a po ekspozycji do 120 dni część z nich (poniżej 15%) zachował inwazyjność patogenu.

Mięso dzikich zwierząt (knurów, niedźwiedzi, borsuków, nutrii, morsów, fok, szopów itp.) przeznaczonych do celów spożywczych zaleca się przebadać na włośnicę, ale zawsze podaje się je zwierzętom tylko w postaci gotowanej, bez badania na włośnicę . Larwy, zgodnie z teorią, giną w ciągu kilku minut już po podgrzaniu do 60-75°C, ale najbardziej wiarygodna temperatura to 80°C. Tę temperaturę przez co najmniej 10 minut należy wytworzyć nie na zewnątrz, ale w grubości mięsa. Ze względu na słabą przewodność cieplną mięsa, osiągnięcie takiej temperatury w dowolnej części kawałka jest możliwe tylko podczas gotowania w temperaturze 105-110°C przez co najmniej dwie godziny pod ciśnieniem, jak to było w Polsce przy gotowaniu mięsa dla ludzi.

Oprócz zamrażania i gotowania dobre wyniki umożliwia obróbkę pasz kwasami i innymi tradycyjnymi środkami konserwującymi, szeroko stosowanymi w zagranicznej hodowli zwierząt futerkowych do długoterminowej konserwacji pasz. Należą do nich 2% roztwór kwasu mrówkowego, pirosiarczyn sodu, formalina lub 5% roztwór kwasu siarkowego (leczenie prowadzi się w temperaturze 18°C ​​przez 3 (5)-15 dni). Skuteczny był również kwas octowy.

Tusze ubitych zwierząt futerkowych należy przechowywać w pomieszczeniach zamkniętych, niedostępnych dla zwierząt bezdomnych, ptaków i gryzoni, a także dla kradzieży. Zabrania się ich włączania w postaci surowej do diety zwierząt futerkowych, świń, ptaków i innych zwierząt, a w postaci ugotowanej stosuje się je tylko dla kurcząt. Najlepsza opcja utylizacją tusz jest ich przetwarzanie na mączkę mięsno-kostną, co w warunkach fermowych jest całkiem możliwe. Zwłoki padłych zwierząt są spalane w spalarni.

Kratownice i szopy niezawodnie zamykają i zamykają przed penetracją bezpańskie psy oraz koty i ptaki. Deratyzacja prowadzona jest systematycznie w magazynach, kuchniach paszowych, spichlerzach i gospodarstwach rolnych.

Aby zapobiec zakażeniu człowieka włośnicą lekarze weterynarii powinni czuwać nad przestrzeganiem zasad higieny osobistej przez personel fermy i rzeźni - używanie kombinezonu i obuwia, mycie i dezynfekcję rąk, nie dopuszczanie do jedzenia w czasie pracy oraz niedopuszczanie do wywozu zwłok i odpadów z rzeźni do karmienia zwierząt domowych. W ramach profilaktyki biernej należy zorganizować edukację sanitarną robotników rolnych.

Trychinoza- powszechna niebezpieczna choroba. Dotyka ponad 60 gatunków zwierząt domowych i dzikich, a także jest bardzo niebezpieczny dla ludzi.

W tej chwili zarejestrowana włośnica w Australii, Austrii, Anglii, Bułgarii, Węgrzech, NRD, Grecji, Indiach, Iranie, Hiszpanii, Islandii, Kanadzie, Chinach, Korei, Libanie, Malajach, Norwegii, Polsce, Rumunii, Syrii, USA, Urugwaju, Niemczech, Finlandii, Francja, Czechosłowacja, Chile, Szwecja, Szwajcaria, Jugosławia, na terytorium związek Radziecki obserwowane na Białorusi, Litwie, Mołdawii, Federacja Rosyjska, na Ukrainie.

O czym zagrożeniem dla ludzi jest włośnicaświadczą o tym następujące fakty. W 1956 r. niemiecki badacz Schoenberg opublikował dane, według których w Anglii - 10,8%, w Chile - 12,5, w USA - na włośnicę chorowało 15,4%. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że nawet 6% świń w USA cierpi na włośnicę. Choroba ta jest szczególnie powszechna w Kanadzie, która jest dostawcą wieprzowiny do Anglii. To nie przypadek, że w Anglii wybuchły epidemie włośnicy. I tak na przykład w 1953 roku w Liverpoolu 83 osoby natychmiast zachorowały na włośnicę, a 67 zaraziło się jedząc kiełbaski wieprzowe. W naszym kraju znane są przypadki włośnicy. Jednak inwazja włośnicy w Związku Radzieckim, w szczególności na Białorusi, wśród zwierząt domowych gwałtownie spada. W Federacji Rosyjskiej inwazja włośnicy odnotowuje się w przedziale do 0,0014-0,0015, na Białorusi - 0,014%.

główne źródło inwazja włośnicy są dzikie zwierzęta?żyjąc w naturalnych warunkach. Dzięki wytrwałej pracy badaczy rosyjskich i zagranicznych ustalono, że w żywy włośnica dotyka wielu dzikich zwierząt. Roślinożercy są odporni na włośnicę, ale należy pamiętać, że króliki karmione mięsem włośnicy chorują na nie.

Ptaki drapieżne, pożerające mięso włosieni, same nie zarażają się włosieniami, ale mogą być mechanicznymi nosicielami inwazji włosienia. Faktem jest, że ptaki trawią mięso tylko częściowo, a niestrawione mięso wyrzucają z kapsułkami trichinelli w postaci granulek i odchodów, które są zbierane przez gryzonie podobne do myszy, trawią je, podczas gdy larwy trichinelli są uwalniane w jelitach zwierząt , gdzie osiągają dojrzałość płciową, zostają zapłodnione i po 3 -7 dniach rodzą żywe larwy. Larwy wnikają najpierw do limfy, a następnie do krwi i wnikają do tkanki międzymięśniowej i Komórki mięśniowe zwierzę. W ten sposób zostaje zainfekowany. Dlatego ptaki drapieżne nie powinny jeść mięsa Trichinella.

Włośnica jest szczególnie powszechna wśród dzikich drapieżników leśnych, stepowych i tundrowych - wilków, jenotów, lisów polarnych, lisów, fretek itp., 28%, jenotów zarażonych w 23,0%, fretek - w 71% itd. procent infekcji włosieniami lisów tłumaczy się tym, że żywią się głównie myszami i szczurami. Jeden lis niszczy w swoim życiu do 15 tysięcy myszy "A myszy są nosicielami włosienia. Ponadto dzikie drapieżniki pożerają padlinę, czyli zwłoki zwierząt z włosieniami i same stają się nosicielami włosieni.Zakażenie często występuje w następujący sposób: gdy myśliwi, po zdobyciu mięsa niedźwiedzia, dzika, borsuka, używają go w pożywieniu bez sprawdzania włośnicy. lis, szop pracz, fretka itp.), myśliwi wykorzystują swoje mięso do karmienia świń zarażonych włośnicą ella, a następnie ludzie zarażają się mięsem tych świń. Gryzonie (szczury, myszy) pożerają zwłoki zwierząt z włosieniami, a następnie stając się ofiarami kotów, psów, świń zarażają włośniami zwierzęta domowe.

Jednym ze źródeł rozprzestrzeniania się włośnicy mogą być stragany i magazyny pozyskanej skóry i surowców futerkowych, w których składowane są skóry psów, wilków, rysi i zwierząt futerkowych, z których część może być zarażona włosieniami. Szczury, pożerające resztki mięsa, które pozostają na tych skórach, zarażają się włośniem. I to nie przypadek, że koty, które są w w dużych ilościach niszczą gryzonie, czasami są nosicielami włosieni, a w ubogich wsiach ich porażenie sięga ponad 20%.

Zdarzają się przypadki włośnicy od jedzenia mięsa wieprzowego. I tak na przykład Selivanov i Szewczenko donoszą o wybuchu włośnicy wśród osób jedzących wieprzowinę pozyskiwaną ze zwierząt żywionych tuszami lisów. W 1959 roku musieliśmy osobiście zbadać ognisko włośnicy wśród czterech rodzin we wsi Tal. Tutaj ludzie zarażali się po zjedzeniu mięsa świni, którym karmiono tusze fretek.

Istnieją dwa ogniska inwazji włośnicy. Pierwsza to zwierzęta drapieżne i gryzonie żyjące w przyrodzie, a druga to zwierzęta domowe (świnie, psy, koty) i gryzonie żyjące w osiedlach. Aby zrozumieć, czym jest włośnica i jak się przed nią uchronić, należy zapoznać się z biologią czynnika sprawczego tej choroby.


Włośnica jest ostrą lub przewlekłą chorobą inwazyjną wielu gatunków zwierząt i ludzi, której przyczyną jest Nematoda Trichinella spiralis.

  • Jakie zwierzęta są chore

    Jakie zwierzęta są chore

    Od zwierząt domowych, świń chorują psy, a od dzikich zwierząt mięsożernych i wszystkożernych są podatne: dziki, borsuki, lisy, wilki, zające, nutrie i wiele gryzoni. Każdy z tych gatunków może stać się źródłem zakażenia człowieka tą chorobą.

    Ponadto naukowcy zidentyfikowali patogen nieotoczkowy również u ptaków - Trichinella pseudospiralis.

    Formy choroby i objawy

    Istnieją dwa rodzaje choroby: jelitowe (dojrzałe płciowo) i mięśniowe (larwalne).

    Ludzie i zwierzęta zarażają się jedząc zakażone mięso zawierające żywe otoczkowane larwy. W przewodzie pokarmowym kapsułki są trawione, larwy wychodzą z nich i są zlokalizowane w dwunastnica. Po 24-26 godzinach powstają osobniki dojrzałe płciowo, które wnikają w błonę śluzową jelit i po 5-6 dniach wykluwają się młode larwy.
    Dostając się do krwiobiegu, są przenoszone przez całe ciało. Tylko te z nich, które dostają się do mięśni poprzecznie prążkowanych (są to wszystkie mięśnie szkieletowe) otrzymują dalszy rozwój.

    Podczas dojrzewania larw u ludzi manifestują się reakcje alergiczne, obrzęk twarzy, gorączka do 38-40 stopni, bóle mięśni.

    Kapsułka tworzy się wokół Trichinella, a sama larwa skręca się w spiralę. Kapsułki różnią się kształtem różne rodzaje Zwierząt. Po 6 miesiącach w kapsułkach zaczynają się osady soli wapiennych, a po 15-16 miesiącach następuje całkowite zwapnienie. W tym stanie mogą być przechowywane przez dziesiątki, a nawet setki lat.

    Mięso Trichinella jest nie tylko źródłem czynnika wywołującego poważną chorobę człowieka, ale także produktem toksycznym. Nie są niszczone przez obróbka cieplna mięso, ani w temperaturach ujemnych, są konserwowane w peklowanej wołowinie z mięsnymi paskami

    Objawy przebiegu choroby zależą od liczby larw, które dostały się do organizmu oraz od stadium zaawansowania choroby. Jeśli ich liczba przekracza 5 sztuk na 1 kg masy ciała, jest to śmiertelna infekcja.

    Etapy rozwoju choroby u ludzi:

    1) art. inwazja: występuje około 5-7 dni po zakażeniu, kiedy włosieni aktywnie namnażają się w jelitach. W tym przypadku występuje ogólny letarg, utrata apetytu, nudności, wymioty, bóle brzucha, zaburzenia stolca (biegunka)

    2) art. migracja: występuje w ciągu 10-14 dni po zakażeniu. Tutaj odnotowuje się obrzęk twarzy, wysypki alergiczne na skórze ból w mięśniach(zwłaszcza ręce i nogi), a t ciała wzrasta do 39-40g.
    Na tym etapie zwracają się o pomoc do lekarzy. A oto wynik dalszy rozwój choroba zależy od liczby larw w ciele pacjenta. Układ sercowo-naczyniowy, oddechowy i system nerwowy chory.

    3) art. enkapsulacja: zauważono już bliżej wyzdrowienia, około 6-8 dni po etapie 2. Ale regeneracja mięśni jest trudna, ponieważ kapsułki powodują erozję mięśni. Powikłania po wyzdrowieniu nadal występują w postaci zapalenia płuc, zapalenia mięśnia sercowego, a nawet zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych. Może dojść do śmierci.

    Leczenie

    W pierwszych dwóch tygodniach stosuje się preparaty przeciwrobacze, pierwotniacze, takie jak wermoks, albendazol, tiabendazol. Dawkowanie jest przepisywane przez lekarzy. Substancje te mają szkodliwy wpływ na robaki znajdujące się w jelitach i ich larwy.
    W przypadku poważnego uszkodzenia ciała przeprowadza się powtórne leczenie Vermoxum. A także konieczne leczenie objawowe jeśli dotyczy to układu oddechowego, sercowo-naczyniowego i nerwowego organizmu. Jednak po wypisaniu pacjenta ból mięśni może utrzymywać się do sześciu miesięcy.

    Jak wykryć zanieczyszczenie mięsa

    Choroba jest bardzo niebezpieczna, dlatego każdy, kto poluje lub wykorzystuje dzikie zwierzęta, powinien być bardzo ostrożny. Obowiązkowe jest przeprowadzenie badania wszystkich, a mianowicie wszystkich tusz dzików, niedźwiedzi, borsuków i nutrii.
    Nie licz na przypadek, wszystko to może prowadzić do smutne konsekwencje. Z tego powodu unikaj kupowania mięsa zwierzęcego z rąk, nikt nie da Ci gwarancji, że jest czyste. Jest bardzo prawdopodobne, że złapane przez kłusowników zwierzę nie zostanie poddane testom.

    Diagnoza chorób jest najbardziej wiarygodna w laboratorium. Tam zwierzęta poddaje się trychinoskopii. W tym celu do laboratorium pobiera się 2 próbki mięśnia przepony w miejscu jego przyczepienia do kręgosłupa (nogi), po 60 g każda. Ponadto mięśnie żucia, łydek, międzyżebrowe oraz mięśnie języka. Kawałki są brane w tych obszarach, w których mięsień przechodzi w ścięgna.

    Z każdej próbki pobierane są skrawki. ziarno owsa: od d/f 72 plastry, od domowych 24. Plastry umieszcza się na dolnej szybie kompresora, zamyka górną i kruszy śrubami. Ponadto badanie przeprowadza się pod mikroskopem przy małym powiększeniu lub na specjalnym trichinelloskopie.

    Czego szukamy

    Poszukuje kapsułek o okrągłym lub owalnym kształcie, na obwodzie których widoczne są trójkątne złogi tłuszczu. Wewnątrz kapsułek można odróżnić larwy. W przypadku, gdy badanie jest z jakiegoś powodu trudne, stosuje się 1% roztwór błękitu metylenowego.

    Jeśli kapsułka jest już wystarczająco zwapniona, nie widać Trichinelli, więc dodaje się ją do nacięcia na 1-2 minuty. kilka kropli 5% kwasu solnego.

    Aby nie pomylić kapsułek, musisz rozróżnić:

    • z pęcherzyków powietrza - różnej wielkości, mają wyraźną czarną obwódkę,
    • od niedojrzałych Finów - są większe, owalne,
    • z sarkocyst - wydłużony kształt, posiadają wewnętrzną strukturę siateczkową,
    • z kamieni - różne rozmiary i kształty, rafinowane po ekspozycji na HCl.

    Znana jest inna laboratoryjna metoda wykrywania zakażonego mięsa - rozpuszczanie mięśni w sztucznym soku żołądkowym.

    Jeśli zostanie znaleziona co najmniej 1 larwa, głowa, tusza i cały przełyk są usuwane. Narządy wewnętrzne, tłuszcz wewnętrzny - bez ograniczeń

    Jak widać wykrycie włosienia, nawet przy pomocy odpowiedniego sprzętu, jest niezwykle trudne, dlatego lepiej powierzyć to wszystko specjaliście.

    Ale co z tymi, którzy po prostu nie mają takiej możliwości. Na przykład myśliwi zajmujący się zwierzętami futerkowymi spędzają ponad miesiąc na ziemiach oddalonych o 10 kilometrów od cywilizacji. Niestety nikt nie jest obecnie znany łatwy sposób wykrywanie skażenia mięsa. Ani staranne oględziny nóżek przepony, ani długotrwałe gotowanie lub zamrażanie nie gwarantują bezpieczeństwa produktu. Pamiętaj to.

    Bardziej kompletne i wizualne informacje można znaleźć tutaj, w tym filmie nakręconym w czas sowiecki ale nie straciła dziś na aktualności.

    • Włośnica (włośnica) jest naturalną chorobą ogniskową ludzi i wielu gatunków zwierząt (mięsożernych, wszystkożernych, gryzoni, owadożernych, ssaków morskich) oraz niektórych ptaków, występującą w ostrych lub formy przewlekłe z ciężkimi reakcjami alergicznymi.

    Epizootologia. Zakażenie zwierząt następuje, gdy jedzą mięso zakażone larwami Trichinella. Żywicielami tego nicienia może być ponad 100 gatunków ssaków i wiele ptaków. Istnieć naturalne ognisko wspierane przez dzikie ssaki i synantropijne, do których należą świnie, zwierzęta futerkowe, psy, koty, gryzonie podobne do myszy. Osoba może dokonać inwazji zarówno w ognisku synantropijnym (poprzez mięso świni, nutrii itp.), Jak i w sposób naturalny - przez mięso zwierząt łownych.

    Objawy i przebieg. Ostry przebieg włośnicy u zwierząt jest niezwykle rzadki. U świń o dużej intensywności inwazji, 3-5 dni po zakażeniu można zaobserwować wymioty, odmowę karmienia, biegunkę i obrzęk. Częściej u zwierząt włośnica występuje przewlekle, bez objaw kliniczny. Czasem obserwują wycieńczenie, zwierzęta są gnębione, długo leżą.

    Diagnoza. Postawiono dożywotnią diagnozę włośnicy metody immunologiczne(IFA, RSK itp.). Te metody są używane w praktyka medyczna. U zwierząt diagnozę zwykle ustala się pośmiertnie - za pomocą trychinoskopii lub trawienia w sztucznym soku żołądkowym. W zakładach przetwórstwa mięsnego urządzenia AVT i AVT-L są wykorzystywane do grupowego badania próbek mięśni na obecność larw Trichinella.

    Leczenie zwierzęta z włośnicą nie są przeprowadzane.

    Środki zapobiegawcze i kontrolne. Trychinoskopii poddawane są wszystkie tusze świń, a także innych zwierząt podatnych na włośnicę, których mięso jest spożywane przez ludzi.

    Personel weterynaryjny rzeźni i laboratoriów badań weterynaryjno-sanitarnych jest zobowiązany do niezwłocznego powiadomienia odpowiedniego lekarza weterynarii i instytucje medyczne o wszystkich przypadkach wykrycia włośnicy, ze wskazaniem gospodarstwa i osady, z której pochodziło zarażone zwierzę (zwłoki).

    W niesprzyjających fermach włośnicy prowadzone są następujące czynności:

    ü teren ferm trzody chlewnej i futer, rozliczenia systematycznie usuwaj szczątki i zwłoki małych zwierząt, niszcz szczury, myszy, a także bezpańskie psy i koty;

    ü nie zezwalać na karmienie świń i zwierząt futerkowych (komórkowych) tuszami lisów, wilków, jenotów, małych drapieżników i innych zwierząt, w tym ptaków podatnych na włośnicę, zabitych podczas polowań;

    ü mięso ssaków morskich (morsy, foki, wieloryby itp.) podawane jest zwierzętom futerkowym (komórkowym) w postaci surowej tylko wtedy, gdy wynik negatywny badanie trychineloskopowe (trychinoskopia kompresorowa lub trawienie w sztucznym soku żołądkowym);

    ü odpady z uboju świń, mięso ssaków morskich oraz odpady kuchenne podaje się świniom wyłącznie w postaci dobrze ugotowanej (kawałki mięsa nie większe niż 1 kg gotuje się przez co najmniej 2 godziny);

    ü Tusze zwierząt futerkowych (komórkowych) i ptaków wykorzystywanych do karmienia psów, zwierząt i ptaków są unieszkodliwiane przez gotowanie lub przetwarzane na mączkę mięsno-kostną.

    W strefie niekorzystnej dla włośnicy zabrania się myśliwym używania nieoczyszczonych zwłok i tusz zwierząt (ptaków) jako przynęty.

    Strongyloidoza

    Strongyloidoza (strongyloidoza) - choroby nicieniowe, które występują w postaci ostrej lub przewlekłej i towarzyszą im alergie, zakłócenia w pracy przewód pokarmowy i wychudzenie zwierząt.

    Zakażenie Strongyloides występuje podczas doustnego lub przezskórnego penetracji larw inwazyjnych filariowatych do organizmu, a także mleka zwierząt zarażonych Strongyloides.

    Epizootologia. Strongyloidoza, zwłaszcza wśród przeżuwaczy, jest powszechna, dotykając głównie młode zwierzęta. Przyczynia się do rozprzestrzeniania się niehigienicznych stanów węgorzycy, zmniejszając odporność organizmu młodych zwierząt.

    Patogeneza. Podczas migracji larw Strongyloides uszkadzają tkanki i narządy organizmu, wprowadzają do nich patogenna mikroflora, produkty ich metabolizmu powodują alergie w organizmie.

    Objawy i przebieg. U chorych młodych zwierząt po wniknięciu larw robaków do organizmu pojawia się niepokój, świąd, gorączka i pogarsza się apetyt. Zaburzona jest praca płuc, narządów trawiennych, pojawia się pragnienie, biegunka.

    zmiany patologiczne. Podczas autopsji stwierdzono masywne krwotoki w: Tkanka podskórna, w płucach obserwuje się zapalenie żołądka i jelit, wrzody.

    Diagnoza. Diagnostyka przyżyciowa węgorzycy przeprowadzana jest poprzez wykrywanie jaj robaków w kale metodami G.A. Kotelnikowa i W.M. Khrenova (1974). Larwy Strongyloides znajdują się w kale według metody Bermana-Orłowa. W martwych zwierzętach robaki znajdują się w jelito cienkie. Aby to zrobić, wykonaj zeskrobanie z błony śluzowej w dotkniętym obszarze i mikroskopowo, ściskając między okularami.

    Leczenie. Chorym zwierzętom przepisuje się univerm - 0,0001 g / kg (DV) dwa razy w odstępie dnia, rivertin 1% - 0,02 g / kg przez dwa kolejne dni, fenbendazol - 0,010 g / kg (DV), albendazol - 0,0075 g / kg , tetramizol - 0,01 g / kg, albazen 2,5% - 3 ml na 10 kg masy ciała, fenbazen 10% - 1 ml / 10 kg masy ciała i inne leki.

    Środki zapobiegawcze i kontrolne powinny mieć na celu poprawę warunków żywienia i utrzymywania zwierząt, regularne badanie młodych zwierząt pod kątem porażenia węgorzami, odrobaczanie, dezynsekcję. Do dezinwazji stosuje się monochlorek jodu, kwas karbolowy, ortochlorofenol.

    Włośnica (włośnica) jest naturalną chorobą ogniskową ludzi i wielu gatunków zwierząt (mięsożernych, wszystkożernych, gryzoni, owadożernych, ssaków morskich) i niektórych ptaków, występującą w ostrych lub przewlekłych postaciach z ciężkimi objawami alergicznymi.

    Epizootologia. Zakażenie zwierząt następuje, gdy jedzą mięso zakażone larwami Trichinella. Żywicielami tego nicienia może być ponad 100 gatunków ssaków i wiele ptaków. Istnieją naturalne ogniska podtrzymywane przez dzikie ssaki i ogniska synantropijne, które obejmują świnie, zwierzęta futerkowe, psy, koty i gryzonie podobne do myszy. Osoba może dokonać inwazji zarówno w ognisku synantropijnym (poprzez mięso świni, nutrii itp.), Jak i w sposób naturalny - przez mięso zwierząt łownych.

    Objawy i przebieg. Ostry przebieg włośnicy u zwierząt jest niezwykle rzadki. U świń o dużej intensywności inwazji, 3-5 dni po zakażeniu można zaobserwować wymioty, odmowę karmienia, biegunkę i obrzęk. Częściej u zwierząt włośnica występuje przewlekle, bez objawów klinicznych. Czasem obserwują wycieńczenie, zwierzęta są gnębione, długo leżą.

    Diagnoza. Dożywotnią diagnozę włośnicy przeprowadza się metodami immunologicznymi (ELISA, RSK itp.). Metody te są stosowane w praktyce medycznej. U zwierząt diagnozę zwykle ustala się pośmiertnie - za pomocą trychinoskopii lub trawienia w sztucznym soku żołądkowym. W zakładach przetwórstwa mięsnego urządzenia AVT i AVT-L są wykorzystywane do grupowego badania próbek mięśni na obecność larw Trichinella.

    Leczenie zwierzęta z włośnicą nie są przeprowadzane.

    Środki zapobiegawcze i kontrolne. Trychinoskopii poddawane są wszystkie tusze świń, a także innych zwierząt podatnych na włośnicę, których mięso jest spożywane przez ludzi.

    Personel weterynaryjny rzeźni i laboratoriów badań weterynaryjno-sanitarnych jest zobowiązany do niezwłocznego powiadamiania odpowiednich placówek weterynaryjnych i medycznych o wszystkich przypadkach wykrycia włośnicy, wskazując gospodarstwo i miejscowość, z której pochodzi zarażone zwierzę (zwłoka).

    W niesprzyjających fermach włośnicy prowadzone są następujące czynności:

    1. teren ferm trzody chlewnej i futer, osad jest systematycznie oczyszczany ze śmieci, a zwłoki małych zwierząt, szczurów, myszy, a także bezpańskich psów i kotów są niszczone;
    2. nie zezwalać na karmienie świń i zwierząt futerkowych (klatkowych) tuszami lisów, wilków, jenotów, małych drapieżników i innych zwierząt, w tym ptaków podatnych na włośnicę, zabitych podczas polowań;
    3. mięso ssaków morskich (morsów, fok, wielorybów itp.) jest karmione surowo zwierzętami futerkowymi (komórkowymi) tylko z ujemnym wynikiem badania trychineloskopowego (trychinoskopia kompresorowa lub trawienie w sztucznym soku żołądkowym);
    4. odpady, ubój świń, mięso ssaków morskich i odpady kuchenne podaje się świniom tylko w postaci dobrze ugotowanej (kawałki mięsa nie większe niż 1 kg gotuje się przez co najmniej 2 godziny);
    5. tusze zwierząt futerkowych (komórkowych) i ptaków wykorzystywanych do karmienia psów, zwierząt i ptaków unieszkodliwia się przez gotowanie lub przerabia na mączkę mięsno-kostną.

    W strefie niekorzystnej dla włośnicy zabrania się myśliwym używania nieoczyszczonych zwłok i tusz zwierząt (ptaków) jako przynęty.