Sapat na nutrisyon ng Academician Gribov. Ugolev A.M.
Ngayon mahirap para sa mambabasa na isipin na sa una, sa sinaunang tao, ang mahahalagang amino acid na kailangan para sa kanyang katawan ay ginawa sa sapat na dami ng microflora ng kanyang malaking bituka. Ang ebolusyonaryong paglipat sa pagkain ng mga protina ng hayop ay ginawa ang paggawa ng mga amino acid ng mga mikroorganismo sa malaking bituka na hindi kailangan, at ito ay tumigil. Ang evolutionary transition na ito ay pinaniniwalaang may mahalagang papel sa pag-unlad ng tao. Ang isang mas mahalagang paglipat, na sa huli ay natiyak ang pag-unlad ng utak at ang pagbabago ng sinaunang-panahong tao sa homo sapiens, ay ang paglipat sa pagkuha ng sapat na dami ng mas mataas na calorie na mga pagkaing halaman.
Gayunpaman, ang ebolusyon ay hindi huminto sa paggawa ng mahahalagang amino acid ng mga mikroorganismo sa malaking bituka magpakailanman. Bilang opsyon sa pagbabalik, para sa mga kaso ng pagkagambala sa supply ng mga protina ng hayop sa katawan, ang ebolusyon ay napanatili modernong tao ang posibilidad ng isang panandaliang (emergency) na bumalik sa sistema ng paggawa ng mahahalagang amino acid ng sinaunang tao. Tinatawag tayo ng mga vegetarian sa eksaktong ganitong uri ng diyeta na walang mga protina ng hayop, hindi napagtatanto na hindi ito kung ano ang pangunahing punto vegetarianism. Ito ay namamalagi sa katotohanan na, na makabuluhang nabawasan ang kabuuang caloric na nilalaman ng kanilang diyeta para sa natitirang bahagi ng kanilang buhay, sila ay binawasan nang husto ang nutrisyon ng utak. Sa napakalayong hinaharap, kung ang lahat ng tao ay naging vegetarian, ito ay magbabanta sa sangkatauhan sa kabaligtaran ng pag-unlad ng mga homo sapiens tungo sa prehistoric na tao, ngunit tulad nito. reverse stroke hindi alam ang pag-unlad ng kalikasan. Kaya ang konklusyon: ang vegetarianism ay dapat mawala sa makasaysayang arena. Samantala, umaasa ang may-akda sa pag-unawa ng mambabasa, dahil kakailanganin niyang magbigay ng medyo mahahabang panipi mula sa mga vegetarian theorist upang mapanatili ang katumpakan ng kanilang mga pahayag. Lagi nating tatandaan na nang hindi pinag-aaralan ang mga maling kuru-kuro ng mga vegetarian, sa mahabang panahon ay hindi natin mauunawaan ang ilan sa mga pinakaseryosong tanong ng biology at, higit sa lahat, ang mekanismo ng pag-unlad ng utak: mula sa pagtaas ang kabuuang calorie na nilalaman ng carbohydrates sa diyeta - sa pamamagitan ng pagtaas ng suplay ng dugo sa utak - sa utak ng Homo sapiens.
Ang mambabasa ay magbibigay-pansin sa matagumpay na tono ng mga pahayag ng mga vegetarian, na hindi pa alam na ang kanilang tagumpay ay hindi sinusuportahan ng isang siyentipikong batayan. Gayunpaman, ilalaan natin ang susunod na kabanata sa tunay na tagumpay ng mga vegetarian.
Ngayon ay oras na para bigyan ng pagkakataon si G.S. Shatalova upang ipahayag ang kanyang pananaw:
"Sa mahabang panahon, hindi maintindihan ng mga siyentipiko kung ano ang papel nito (ang malaking bituka - M.Zh.) sa ating katawan. ...Tanging modernong pananaliksik ng Academician A.M. Tumulong si Ugolev hindi lamang upang maibalik ang colon, kundi pati na rin suriin ang hindi kapansin-pansin na gawain nito. Bukod dito, siya ang nakatakdang maghatid ng knockout na suntok sa caloric theory, na binuo lamang ng maparaan na pag-iisip ng tao upang paputiin ang sarili nitong katakawan sa sarili nitong mga mata.
... Ang mga tagapagtaguyod ng calorie theory ay nakipagtalo at patuloy na nagtalo na mayroong mga amino acid na hindi ginawa sa katawan ng tao, ngunit kung wala ito ay hindi ito umiiral. Nagsimula silang tawaging ganyan - hindi maaaring palitan. Napatunayan din na ang mga amino acid na ito ay nakapaloob lamang sa protina ng hayop, iyon ay, sa karne, kaya obligado lamang ang isang tao na ubusin ito upang hindi mamatay. Academician A.M. Si Ugolev at ang kanyang mga collaborator, sa pamamagitan ng isang serye ng mga eksperimento, ay itinatag na ang organ na gumagawa ng mahahalagang amino acid ay nasa ating katawan - ang malaking bituka. Mas tiyak, hindi ang mga bituka mismo, ngunit ang mga nangungupahan na naninirahan sa kanila - mga mikroorganismo. Ito ay sila na, kumonsumo ng bahagi ng mga sustansya na pumapasok sa colon na may mga pagkaing halaman, i-convert ang mga ito sa proseso ng kanilang buhay sa mga amino acid at bitamina na kailangan natin. ...Ang magkakasamang buhay ng ating katawan at ang microflora ng malaking bituka ay isang klasikong halimbawa ng hindi pangkaraniwang bagay ng tinatawag na symbiosis, na laganap sa buhay na kalikasan.
...Ang gawain ni Ugolev at ng kanyang mga katuwang ay naging posible upang maibalik ang makasaysayang hustisya... sa pagtatasa ng papel ng malaking bituka, at kasabay nito, gaya ng sinasabi nila, upang "linawin ang tanong" kung bakit ang bahaging iyon ng sangkatauhan na gumawa ng isang pagpipilian pabor sa mga pagkaing halaman at tumangging kumain ng karne ay hindi namamatay at isda. Ito ang parehong "tanong sa paglalaglag" na palaging iniiwasan ng mga tagapagtaguyod ng teorya ng calorie.
...Buweno, ang sagot sa tanong kung bakit milyun-milyong vegetarian ang nabubuhay nang walang karne at maganda ang pakiramdam, sa palagay ko, ay malinaw na sa iyo.”
Ang hamon ay itinapon ng mga vegetarian, kailangan mong tumugon kaagad!
Ang malaking bituka ay pinili ng ebolusyon bilang isang organ na hindi lamang nakakatulong na protektahan ang katawan ng tao mula sa pag-aalis ng tubig, tinitiyak ang pagsipsip ng tubig mula sa mga nilalaman nito, kundi pati na rin bilang isang lugar para sa pag-areglo ng aming mga cohabitants - saprophytic microorganisms. Ang mga mikroorganismo na gumagawa ng mahahalagang amino acid at bitamina C ay naninirahan sa malaking bituka ng mga sinaunang tao at mga modernong vegetarian. Isang kinakailangang kondisyon para sa paggawa ng mahahalagang amino acid ng microflora ng malaking bituka, marahil, ay ang kawalan ng mga protina ng hayop sa pagkain. Ang mga modernong hindi vegetarian ay tumatanggap ng mga protina ng hayop mula sa kanilang pagkain, at ang paggawa ng mahahalagang amino acid ng microflora ng malaking bituka ay wala sa kanila bilang hindi kailangan. Ngunit ang produksyon ng bitamina C ay nananatili.
Ang malaking pagkakamali ng mga vegetarian (at akademya na si A.M. Ugolev) ay hindi nila nakita ang pinakamahalagang kababalaghan: ang pagpasok ng mga protina ng hayop mula sa labas sa katawan ng tao ay isang paboritong paksa para sa malakas na pag-uusap sa mga vegetarian, isang screen sa likod kung saan sila mismo ay maaaring hindi makita kung ano ito ay malayo mula sa pangunahing isyu sa vegetarianism. Hindi nila naiintindihan na ang pagtanggi sa mga protina ng hayop sa pagkain ay nagtutulak sa kanila na gawin ang pangunahing pagkakamali ng mga vegetarian - upang bawasan ang kabuuang dami at kabuuang caloric na nilalaman ng diyeta para sa natitirang bahagi ng kanilang buhay. Hindi nila naiintindihan, sa wakas, na ang pagbabalik sa paggawa ng mahahalagang amino acid ng microflora ng malaking bituka, bagaman posible (at ito ang dahilan kung bakit hindi namamatay ang mga vegetarian!), ay hindi dapat pahintulutan na matagal na panahon, dahil iniwan ito ng ebolusyon bilang isang emergency na opsyon (sa kaso ng kakulangan ng mga protina ng hayop sa pagkain). Ang isang pangmatagalang pagbabalik sa paggawa ng mga mahahalagang amino acid ay naglalagay sa isang tao sa harap ng isang mapanganib na pag-asa sa microflora ng malaking bituka, na madaling nawasak hindi lamang ng maraming mga gamot, kundi pati na rin ng isang bilang ng mga sustansya (bawang, sibuyas. , atbp.).
Malaking pagkakamali makabagong gamot at lalo na ang pisyolohiya (makikita ito mula sa mga materyales sa Kabanata 1 ng aklat na ito) ay mayroong isang pahayag na kung walang supply ng mahahalagang amino acid na may pagkain ng hayop, ang katawan ng tao ay hindi maaaring umiral. Kung walang protina ng hayop na nagmumula sa labas, maaaring umiral ang katawan ng tao siguro, pero hindi dapat!
Iiwan namin ang tanong kung hanggang saan ang pakiramdam ng mga vegetarian na mahusay sa ngayon nang walang talakayan. Ngunit tandaan natin ngayon na hindi lamang nabigo ang knockout blow sa calorie theory, ngunit ang gawain ng Academician A.M. Sina Ugolev at G.S. Si Shatalova ay literal na napipilitang magsagawa ng pananaliksik na tumatalakay sa isang knockout blow sa vegetarianism. A.M. mismo Hindi nakita ni Ugolev ang gayong pagliko ng mga kaganapan at nagkamali na naniniwala na siya ay "tinutulungan" ang mga vegetarian. Kasama mo kami mahal na mambabasa, sundan natin ang landas ng matapat na siyentipikong pananaliksik at gumawa ng mga konklusyon na nakakadismaya para sa mga vegetarian, ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa ordinaryong mga tao.
Ngayon ay ipinapayong makilala ang opinyon ni G. Shatalova:
"Gayunpaman, hindi lahat ay napakalinaw para sa mga hindi pa maiisip ang kanilang buhay nang walang karne. Isipin mo: posible bang isara nang walang parusa ang isang buong organ na maingat na binuo ng kalikasan sa integral na sistema ng ating katawan? Hindi ito lumilipas nang walang bakas para sa kanya o para sa iyo. Ngayon, ang iyong malaking bituka ay hindi gumagana sa isang maliit na bahagi ng kapasidad nito; sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga dayuhang protina at puro na mga sangkap, pinipigilan mo ang microflora ng malaking bituka, pinapasok ang kawalan ng pagkakaisa sa coordinated na paggana ng iyong katawan, at nakakasagabal sa kakayahan nito sa sarili. -kontrolin at pagalingin ang sarili."
Una, hindi mo dapat malito ang gawain ng organ (malaking bituka) at ang mga microorganism na naninirahan dito. elementary palang. Habang ang paggana ng organ mismo ay ganap na napanatili, ipinapayong patayin ang paggawa ng mga mahahalagang amino acid ng mga microorganism sa organ na ito, na labis para sa katawan, na kung ano ang nangyayari sa mga ordinaryong tao.
Pangalawa, nasa harap natin ang kahanga-hangang pagkilala ni Shatalova sa kahinaan ng kanyang sariling posisyon: napakaraming mga sangkap na patuloy na naroroon sa ating buhay at pumapasok sa katawan, ngunit pinipigilan ang microflora ng malaking bituka. Ito ay, halimbawa, mga sibuyas, bawang, paboritong langis ng bawang ni Shatalova, sulfonamides, antibiotics, atbp. Sa napakaraming ito at kadalasang lubhang mga kinakailangang kaso Walang sinuman ang gumagawa ng mahahalagang amino acid sa malaking bituka. Nasumpungan ng mga vegetarian ang kanilang sarili sa isang lubhang kumplikado at mapanganib na pag-asa sa estado ng microflora ng malaking bituka! Gayunpaman, walang paraan upang mahigpit na kontrolin ang kundisyong ito.
Ipagpatuloy natin ang ating napaka-nakapagtuturo na kakilala sa opinyon ng vegetarian na si G. Shatalova:
"Naiintindihan ko na ang pakiramdam ng pagkabusog, na nauugnay sa ating isipan sa pagkonsumo ng pangunahing karne, ay humahawak sa isang tao nang mas mahigpit kaysa sa anumang lubid sa pagkabihag ng karaniwang paraan ng pamumuhay at nutrisyon. Maraming tao ang natatakot na kung iiwan nila ang kanilang tradisyonal na diyeta, palagi silang makaramdam ng gutom.
Para masiguro sila, sasabihin ko sa iyo ang ilang detalye tungkol sa colon. ...Kunin aklat-aralin sa paaralan anatomy at tingnan kung ano ang hitsura ng malaking bituka at kung paano ito matatagpuan sa lukab ng tiyan. ...Mukhang isang mahabang bilog na central heating radiator. At ito ay matatagpuan sa isang paraan na ito ay may kakayahang magpainit ng lahat ng mga panloob na organo na nakahiga sa ilalim at sa itaas nito. Kung kumain ka ng mga protina ng hayop, pagkatapos ay isaalang-alang ang iyong baterya na nakadiskonekta.
Magtanong sa mga taong sumusunod sa isang natural na diyeta sa kalusugan at sasabihin nila sa iyo na kapag nasiyahan ka sa malusog na pagkain, ang mga mikroorganismo sa iyong colon ay tumutugon sa isang malakas na pagsabog ng init. Sa isang maikling panahon, hindi bababa sa 500 kcal ang inilabas, at ito ay parang isang heating pad na may banayad na init na inilagay sa iyong tiyan. At ito, binibigyang-diin ko, bago pa man nakapasok ang pagkain sa malaking bituka. Pagdating doon, ang init ay tila tumatagos sa iyo mula sa loob, nakakaranas ka ng magaan na pagkabusog na hindi nagpapabigat sa iyong puso, hindi nagiging sanhi ng paghinga, na kasama mo susunod na appointment pagkain, lumilikha ng pantay, masayang kalooban.
Ngunit inuulit ko, ang buong kumplikadong mga sensasyon ay pamilyar lamang sa mga mahigpit na sumusunod sa mga kinakailangan ng nutrisyon ng mga species, na ang mga cell ay nakakuha ng isang kemikal na komposisyon na katangian ng mga tao bilang isang biological species. Upang makapasok sa ganoong estado, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 2-3 buwan, at dapat kang maging handa para sa katotohanan na sa una ay bibisitahin ka ng isang pakiramdam ng ilang kakulangan sa ginhawa. Upang mapagtagumpayan ito, huwag ubusin ang iyong sarili sa gutom, kumuha ng pagkain nang maraming beses hangga't kailangan ng iyong katawan, ngunit isinasaalang-alang ang anatomical at physiological na katangian ng gastrointestinal tract ng tao. Unti-unti, maaari kang pumasok sa isang natural na estado ng tunay na kalusugan, at hindi napapansin ng iyong sarili na lilipat ka sa isang pagkain sa isang pagkakataon.
Maaaring tumutol sa akin na, dahil sa kasalukuyang pamantayan ng pamumuhay, ang pagsunod sa mga pamantayan ng partikular na nutrisyon ay hindi isang madaling gawain. Ito ay totoo. Ngunit kung magpapakita ka ng mas maraming kapamaraanan at talino tulad ng ginagawa mo ngayon, kung hindi ka masyadong tamad na magtanim ng iyong sariling mga gulay, halamang gamot, at prutas sa iyong kapirasong lupa, kung gayon ang problema ay malulutas. Bukod dito, sa huli, mas mababa ang gastos mo kaysa sa pagkain ayon sa mga rekomendasyon ng caloric theory at paggamot sa mga sakit na dulot nito."
Ang pinakahuling pahayag na ito ni G. Shatalova ay batay sa elementarya na kasinungalingan at, sa kasamaang-palad, physiological at medikal na kamangmangan. Sa kabila nito, susubukan naming makakuha ng makabuluhang benepisyo mula sa pahayag na ito.
Nakakalungkot na hindi naiintindihan ni G. Shatalova na ang pakiramdam ng pagkabusog sa katawan ng tao ay hindi maaaring simulan ng malaking bituka. Ang anumang uri ng pagkain ay nagdudulot ng ganitong pakiramdam kapag ito ay nasa tiyan (hindi sa malaking bituka!) sa halagang sapat upang iunat ang mga dingding nito. Sa eksperimento, ang parehong epekto ay nakakamit sa pamamagitan ng pagpapalaki ng mga lobo ng goma na inilagay sa tiyan. karne - protina na pagkain nananatili sa tiyan nang mas matagal kaysa sa gulay - karbohidrat. Samakatuwid, ang pagkain ng karne ay hindi nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog, ngunit isang pagsisimula ng kagutuman na nauugnay sa pag-alis ng laman ng tiyan.
Dagdag pa, dapat malaman ni Shatalova na ang anumang lokal na pag-init sa katawan ng tao ay nagpapahiwatig ng problema sa mga kalapit na organo o tisyu. Ang hitsura ng isang paglabas ng init na 500 kcal sa lugar ng colon pagkatapos kumain ng pagkain, ngunit kahit na bago ito pumasok sa colon, ay nagpapahiwatig ng problema sa malaking bituka sa karaniwang kahulugan, na naging pamantayan para sa mga vegetarian. Nangangahulugan ito na ang mga enzyme para sa pagtunaw ng mga protina ng hayop sa gastrointestinal tract ay hindi dumating, at ang mga mikroorganismo ng colon, na nakatanggap ng isang humoral na senyales tungkol dito, ay pinatindi ang kanilang aktibidad ayon sa pagpipiliang vegetarian na may paglabas ng init.
Ang mga mikroorganismo ng malaking bituka ay gumagawa ng bitamina C mula sa hibla, na ang katawan ng tao mismo ay hindi natutunaw dahil sa kakulangan ng mga kinakailangang enzyme. Ngunit ang paggawa ng bitamina C na ito ay hindi kilala na nagiging sanhi ng mga paglabas ng init. Produksyon ng mga colon microorganism sa mga vegetarian pang-araw-araw na pamantayan ng mga mahahalagang amino acid, na nag-iiwan lamang ng 164 kcal, ay hindi nangyayari nang sabay-sabay, ngunit, malamang, pantay-pantay sa buong araw at hindi makagawa ng mga paglabas ng init. Dahil dito, ang mga paglabas ng init sa malaking bituka ng mga mahigpit na vegetarian (sa kawalan nagpapasiklab na proseso sa loob nito) ay maiuugnay lamang sa proseso ng gluconeogenesis (paggawa ng glucose ng katawan) na kilala sa pisyolohiya at medisina. Ang Gluconeogenesis sa karaniwang tao ay kilala pangunahin sa atay, bato at bahagyang sa malaking bituka. Ngayon ay mayroon kaming dahilan upang igiit na ang vegetarianism ay humahantong sa isang makabuluhang pagtaas sa gluconeogenesis nang tumpak sa pamamagitan ng mga microorganism sa malaking bituka, at may isang makabuluhang paglabas ng init. Sa atay at bato, ang gluconeogenesis ay isinasagawa ng mga selula ng mga organo na ito nang walang mga paglabas ng init. Sa mga vegetarian, tila, ang pagtaas ng gluconeogenesis sa malaking bituka ay hindi sinamahan ng pagkagambala sa paggawa ng bitamina C at mahahalagang amino acid ng mga microorganism.
Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng glucose sa panahon ng proseso ng gluconeogenesis sa atay at bato ay lactic acid, na inihatid ng dugo mula sa mga kalamnan. Ang matinding pagtaas sa pagproseso ng lactic acid sa glucose at ang paggamit ng glucose pabalik sa mga kalamnan ay tipikal para sa mga taong may vegetarian diet. Isasaalang-alang namin ang isyung ito nang detalyado sa mga sumusunod na kabanata, ngunit narito mahalagang tandaan na ang pangunahing organ na nagbibigay ng gluconeogenesis sa panahon ng vegetarianism ay nagiging malaking bituka, at hindi ang atay at bato, tulad ng kaso sa mga ordinaryong tao. Ang hilaw na materyal ay maaaring hibla mula sa mga pagkaing halaman.
Kasabay nito, maaari tayong gumuhit ng isang seryosong praktikal na konklusyon: ang mga pasyente na may diyabetis ay hindi dapat magbukod ng mga protina ng hayop mula sa kanilang diyeta, dahil ito ay humahantong sa pagtaas ng gluconeogenesis sa malaking bituka at isang pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo. Kapag lumilitaw ang isang pakiramdam ng init sa lugar ng malaking bituka, kinakailangan na gumawa ng mga hakbang upang linisin ang malaking bituka ng mga microorganism na naninirahan dito, na may kabayaran para sa bitamina C.
Sa aming kaso, sa isang maliit na batang lalaki na may diyabetis (ang kanyang sakit, sa katunayan, ay nag-udyok sa may-akda na pag-aralan ang vegetarianism), sa kasamaang-palad, mahirap na tumuon sa mga personal na damdamin ng pasyente. Thermal imaging sa nito kasalukuyang estado hindi rin makapagbibigay ng makabuluhang tulong.
Tandaan natin na ang pagbuo ng nangingibabaw na vegetarianism (pag-uusapan natin ito sa ibaba) ay nangangailangan ng katawan ng tao ng 2-3 buwan ng makabuluhang hindi komportable na pagsasanay.
Ito ay kinakailangan upang bigyang-diin muli na ang isang halo-halong diyeta ay hindi lamang nagpapahintulot sa iyo na makabuluhang taasan ang suplay ng dugo sa utak, ngunit pinalaya din ang mga ordinaryong tao mula sa pagkaalipin at mapanganib na pag-asa na nahuhulog sa mga vegetarian - sa mga microorganism ng malaking bituka.
Ngayon tungkol sa pagtatanim ng iyong sariling mga gulay, damo, at prutas sa iyong sariling kapirasong lupa, na mahigpit na inirerekomenda ni G. Shatalova. Magiging mas mura ba ito? Siyempre, hindi mas mura. Ang aking mga kamag-anak at kaibigan ay may mga plot na matatagpuan 120–160 km sa labas ng mga limitasyon ng lungsod, at kailangan mo ring magmaneho ng maraming kilometro sa paligid ng lungsod. Kailangan mo ng kotse, gasolina (lahat ng ito ay hindi mura) at maraming libreng oras, na wala sa mga nagtatrabaho. Ang aking mga kamag-anak at kaibigan, mahusay na mga espesyalista sa kanilang mga larangan, ngunit halos walang nalalaman tungkol sa pagtatanim ng mga gulay, halamang gamot at prutas, pagkuha ng bagong negosyong ito para sa kanila, ay gumugugol ng maraming pagsisikap at oras na may napakahirap na resulta. Mas mabuti kung gagawin nila ang kanilang mahusay. Ang mga mahuhusay na espesyalista sa kanilang larangan ay dapat ding magtanim ng mga gulay at damo. Sa huli, ang sangkatauhan, na nakikibahagi sa hindi espesyal na paggawa, ay nakakahiya. Ang pag-unlad ng sangkatauhan ay naganap nang tumpak sa landas ng pagdadalubhasa at, bilang isang resulta, nadagdagan ang produktibidad ng paggawa. Ito ay mga elementarya na katotohanan. At biglang ang scientist na si G.S. Hinihikayat ni Shatalova ang lahat na lumayo sa espesyalisasyon ng paggawa ng tao at magsimulang magtanim ng mga gulay at halamang gamot. Ano ito? Isa pang kakaibang pag-iisip na dulot ng maraming taon ng vegetarianism.
Sobrang binibigyang pansin ni G.S. Shatalov sa paggawa ng protina sa katawan ng tao gamit ang air nitrogen. Sa unang bahagi ng kanyang aklat na "Choosing a Path," nagtalaga siya ng maraming espasyo sa mga gawa ng M.I. Volsky, at sa mga pakikipag-usap sa mga mamamahayag ay madalas na tumutukoy sa kamakailang natuklasang kakayahan ng mga Papuans ng New Guinea na mag-synthesize ng protina gamit ang atmospheric nitrogen. Ang mga New Guinea Papuan ay pangunahing kumakain ng yams, kamote na mataas sa carbohydrates at mababa sa protina, at nananatiling malusog at malakas. Ngunit binigyang-diin na namin na ang pagbubukod ng mga protina ng hayop mula sa pagkain ay hindi ang pangunahing nilalaman ng vegetarianism, na ang lahat ng pag-uusap tungkol dito ay nakakasagabal lamang sa paghahanap ng pangunahing bagay dito.
Sa espesyal na kabanata "Kakulangan sa protina o kakulangan sa kaalaman?" G.S. Si Shatalova, sa tono ng isang nagwagi, gamit ang mapanirang "mga kumakain ng karne" at ang kanilang mga teorya ng ekspresyon, ay nagpapatunay na ang mga vegetarian, tulad ng mga Papuans ng New Guinea, ay may mahahalagang amino acid sa kinakailangang bilang ginawa sa sarili nilang katawan. Ngunit walang nakikipagtalo dito. Ang tanong ay kailangang talikuran ng sangkatauhan ang pamamaraang ito ng pagkuha ng mahahalagang amino acids kung ayaw nitong magpaalipin sa maraming sangkap na maaaring makapigil sa prosesong ito. Ang pamamaraang ito ay ipinaubaya sa mga tao sa pamamagitan ng ebolusyon bilang isang emergency na paraan lamang kapag may kakulangan ng mga protina ng hayop sa pagkain.
Ang pinakadakilang tagumpay ng ebolusyon ay ang humantong sa sinaunang-panahong tao sa landas ng pagkain ng karne ng hayop at isda, sa gayon ay pinalaya ang mga tao mula sa mapanganib na hindi makontrol na pagkagumon sa protina. Ang aming gawain ay hindi upang humanga sa aktibidad ng mga microorganism sa colon sa paggawa ng mahahalagang amino acids, ngunit upang ihinto ang aktibidad na ito sa lahat ng mga kaso kapag ito ay hindi ganap na kinakailangan, sa pinakasimpleng at pinaka-mapanlikha, evolutionarily proven na paraan - sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang minimum na protina ng hayop sa diyeta (164 kcal), pangunahing ginagamit hindi para sa enerhiya, ngunit para sa mga plastik na pangangailangan ng katawan.
Isinulat ni G. Shatalova na sa kanyang mga eksperimento, ang mga kalahok sa mga treks sa disyerto, ultra-marathon, mga turista sa bundok at mga umaakyat, na napag-usapan na niya nang higit sa isang beses, ay nagtiis ng mahirap at mahabang panahon. pisikal na ehersisyo, nakatanggap ng hindi hihigit sa 10-25 g ng protina bawat araw. Ang mga ito ay talagang napaka-kahanga-hanga at napakahalagang mga eksperimento na isinagawa ni G. Shatalova nang hindi nauunawaan ang mga ito tunay na kahulugan. Samakatuwid, nakarating siya sa isang konklusyon na kapansin-pansing hindi tama sa unang bahagi, ngunit napaka tama sa pangalawang bahagi, na nalalapat din sa kanyang sarili:
"Malinaw sa sinumang matinong tao na sa katunayan walang kakulangan sa protina, kulang lamang ang kaalaman tungkol sa mga prosesong nagaganap sa kaibuturan ng ating katawan."
Sinimulan ni G. Shatalova ang kanyang mga talakayan tungkol sa nitrogen sa mga eksperimento ng I.M. Sechenov sa nilalaman ng nitrogen sa arterial (kung saan mayroong higit pa) at venous (kung saan may kapansin-pansing mas kaunti) dugo at nakatutok sa aklat ng M.I. Volsky "Pag-aayos ng nitrogen ng mga kumplikadong halaman at hayop", na inilathala noong 1970 sa Gorky. Ang libro mismo ay napakahirap nang makuha ngayon, ngunit ang mga tao ng mas lumang henerasyon ay naaalala ang kahindik-hindik na malaking artikulo tungkol sa nitrogen sa isa sa mga sentral na pahayagan mga 40 taon na ang nakakaraan. Ang artikulo ay tinawag (mula sa memorya) "Nitrogen? Hindi, zot!” na dapat ay intindihin bilang “Walang buhay? Walang buhay! Pagkatapos ng artikulong ito, isinagawa ang maingat na pananaliksik at nai-publish ang mga pagtanggi. Nang bumisita sa Volsky, agad na binigyang pansin ni G. Shatalova ang katotohanan na higit na pinag-aaralan ni Volsky kung ano ang natuklasan at napatunayan na mga dekada na ang nakalilipas (pang-eksperimentong ebidensya na binabawasan ng mga vegetarian ang paglabas ng nitrogen sa hangin na ibinubuga, at ang mga ordinaryong tao ay nagdaragdag nito marahil dahil sa pagkasira ng mga protina ng pagkain, atbp.).
Sa likod ng lahat ng mga talakayang ito tungkol sa nitrogen, ang pinakamahalagang ideya ay nawala na ang punto ay hindi sa lahat kung ang mga microorganism na naninirahan sa malaking bituka ay may kakayahang mag-synthesize ng mga mahahalagang amino acid para sa katawan ng tao. Sabay-sabay na sabi ng lahat: "Oo, kaya nila, napatunayan ito ni A.M.." Ugolev, pinatunayan ito ng mga Papuan ng New Guinea.” Ang tanong ay: ito ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala sa isang tao? Nagsisimula ang pinsala kapag ang paggawa ng mahahalagang amino acid ng mga microorganism ng malaking bituka ay naging sistematiko at naging bahagi ng vegetarianism. Dapat nating gawin ang lahat ng mga hakbang upang matiyak na ang pagtuklas na ito ng A.M. Si Ugolev ay hindi kailanman nagtrabaho nang mahabang panahon. Upang gawin ito, kailangan mong kumain ng mga protina ng hayop sa pinakamababang kinakailangang dami (sa mga tuntunin ng enerhiya, 164 kcal lamang bawat araw). At huwag na huwag lumipat sa vegetarian diet sa loob ng mahabang panahon!
Bilang konsiderasyon laban sa pinaghalong nutrisyon("pagkain ng karne"), ibinigay ni G. Shatalova ang kanyang pangatlong pagtanggi:
"Ikatlo, ang mataas na calorific na halaga ng mga protina ng karne ay naging hindi isang pagpapala, ngunit isang kasawian para sa sangkatauhan dahil sa kanilang mababang koepisyent. kapaki-pakinabang na aksyon.
Ipinakita ng mga pag-aaral na upang maisagawa ang parehong trabaho, ang mga protina ng hayop ay dapat na "sunugin" sa katawan ng 32% na higit pa kaysa sa carbohydrates. Nabanggit na kung saan may pangangailangan proseso ng buhay ay tinutukoy ng 100 mga yunit ng enerhiya; 140.2 mga yunit ng enerhiya ng protina ng karne ay natupok. Kaya, 40.2 units ang hindi ginagamit at dapat alisin sa katawan ng thermoregulation system sa anyo ng sobrang init. Nangangahulugan ito na ang lahat ng mga organo at sistema na nauugnay dito ay dapat na gumanap ng ganap na walang layunin, walang silbi na gawain, "pagbomba" ng karagdagang daloy ng enerhiya sa pamamagitan ng mga tisyu ng katawan. Tingnan ang mga katotohanang ito mula sa pananaw ng prinsipyo ng kahusayan sa enerhiya at ang formula ng pag-asa sa buhay at gumawa ng iyong sariling mga konklusyon."
Tingnan natin, mahal na mambabasa, anong uri ng "kasawian ng lahi ng tao" ang nakatago sa mga protina ng karne? Sa katunayan, nangangailangan ng mas maraming enerhiya upang i-synthesize ang ATP mula sa protina kaysa sa pag-synthesize ng ATP mula sa carbohydrates. Napag-usapan natin ito sa itaas sa Kabanata 1. Doon ay nadagdagan tayo kailangan para sa isang tao araw-araw na dami ng protina sa pagkain. Sa mas mababa sa 7% ng mga protina ng hayop sa kilocalories ng pang-araw-araw na diyeta, ang pagtaas na ito ay naiwan lamang ng 2.1% sa 7%. Gayunpaman, walang isang tagasuporta ng halo-halong nutrisyon ang nahulog sa hysterics at sumigaw na ang 2.1% ng pang-araw-araw na diyeta ay "isang kasawian para sa sangkatauhan." Ang isa ay maaari lamang magtaka kung bakit hindi nataranta si G. Shatalova protina ng gulay, na hindi bababa sa 1.5 beses na higit pa sa pang-araw-araw na diyeta. Ang kahusayan doon ay napakahina; ang komposisyon ng amino acid ay hindi masyadong angkop para sa mga tao.
Iiwan namin ang pag-uusap tungkol sa formula ng pag-asa sa buhay, na tinutukoy ni G. Shatalova, sa ibang pagkakataon. Gayunpaman, sabihin natin na ang pormula na ito ay napaka walang katotohanan na nangangako ito sa isang tao ng halos walang tiyak na buhay na may kumpletong pagtigil sa nutrisyon.
Ang mga tagapagtaguyod ng halo-halong nutrisyon ay determinadong ayaw na tumahak sa landas "pabalik sa mga ninuno" at inirerekomenda na ang lahat ng mga vegetarian ay gawin din ang parehong.
Tatlong pagtanggi sa "pagkain ng karne" ni G. Shatalova ay tila hindi sapat, at gumawa siya ng isa pa, karagdagang isa:
“Ang nasa itaas ay hindi nauubos ang pinsalang dulot ng katawan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng karne. Ang pinakamasamang bagay ay ang labis na nutrisyon, na pinayaman ng mga protina ng hayop, ay nagbigay-buhay sa isang kababalaghan, ang panganib na hindi pa lubos na pinahahalagahan ng karamihan sa atin. I mean yung tinatawag na premature maagang pag-unlad mga bata. Nakuha ng acceleration ang katangian ng isang epidemya na nakaapekto sa buong sangkatauhan, at, tulad ng pinaniniwalaan ng maraming mga siyentipiko, negatibong nakakaapekto ito sa mga susunod na yugto ng buhay ng isang tao, ang kanyang espirituwal at pisikal na kalusugan at mahabang buhay, binabawasan ang kanyang natural na kaligtasan sa sakit, na nagiging sanhi ng napaaga na pagdadalaga at ang hitsura ng mga supling na may kumpletong kakulangan ng isang pakiramdam ng responsibilidad para sa kanya.
Bilang resulta ng acceleration, ang limitasyon ng enerhiya na inilaan sa isang tao sa buong buhay niya ay higit na nasasayang sa murang edad. Ang lahat ng mga diathesis, eksema at iba pang mga karamdaman sa pagkabata, na ipinaliwanag ng malabo at walang kahulugan na pormula na "metabolic disorder," ay walang iba kundi ang resulta ng bulag na pagmamahal ng magulang, na hindi limitado ng mahigpit na mga hangganan ng sentido komun. Sa labis na pagpapayaman sa pagkain ng isang bata na may karne at matamis, sila, nang walang ibig sabihin, ay nagpapaikli sa kanyang buhay, sa madaling salita, dahan-dahan nilang pinapatay ang kanilang sariling anak.
Ano sa palagay mo, mahal na mambabasa, na si G. Shatalova ay napakasipag at mapangwasak na stigmatizing? Lahat ng mga tagasuporta ng pagkain ng mga pagkaing halaman at carbohydrates! Kung siya ay unang tumingin sa kalendaryo, at pagkatapos lamang tumunog ang mga kampanilya, binago niya ang tono ng kanyang mga turo sa moral o tuluyang abandunahin ang mga ito. Sa katunayan, ang kakayahan ni G. Shatalova na baluktutin ang mga katotohanan, pang-agham na posisyon, at kasinungalingan ay lumampas sa lahat ng maiisip na hangganan.
Bumaling tayo sa sikat na aklat ni Propesor V.M. Dilman "Malaki" Ang biological na orasan" Ang Kabanata 15 ng aklat ay partikular na nakatuon sa acceleration: "Age norm and acceleration of development." V.M. Sumulat si Dilman tungkol sa sanhi ng pagbilis, ang tinatawag na "diabetes ng pagbubuntis": "Dahil dito, ang proseso ng pagbilis ay nagsisimula na sa sinapupunan."
Pinag-uusapan natin, una sa lahat, ang tungkol sa pagtaas ng antas ng glucose sa dugo pagkatapos kumain sa ina sa panahon ng pagbubuntis at bago ang panahong ito.
Sa kasong ito, ang sanhi ng acceleration ay dapat na pangunahing maiugnay sa carbohydrates. At hindi dapat sinabi ni G. Shatalova ang mga kasinungalingan tungkol sa acceleration bilang "ang pinsalang dulot ng katawan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng karne."
V.M. Sumulat si Dilman: "Ang isang malaking fetus ay mahalagang "mas matandang" fetus, dahil ang bigat ng fetus ay tumutugma sa biyolohikal, hindi kronolohikal na edad. Gaya ng sinabi ng Polish gynecologist-endocrinologist na si R. Klimek, ang "napakataba" na fetus ay nagsisimulang tumanda nang mabilis bago pa man ito ipanganak.
Ano ang koneksyon sa pagitan ng diathesis, eksema at iba pang mga karamdaman at pagbilis ng pagkabata? Isinulat ni G. Shatalova na ang lahat ng mga karamdamang ito ay bunga ng bulag na pag-ibig ng magulang, at iniuugnay ito sa labis na karne at kahit na matamis. Sa halip na sisihin ang pagbilis ng mga magulang na nalululong sa mga produkto ng halaman, inaatake niya ang mga tagasuporta ng teorya ng balanseng diyeta. Kasinungalingan pagkatapos ng kasinungalingan! To the point of indecency! Ito ang maaaring dalhin ng vegetarianism sa isang tao! Ngunit hindi lang iyon, mahal na mambabasa. Dagdag pa, gaya ng sinasabi nila, higit pa. Ang pagkakaroon ng "nawasak" na acceleration, si G. Shatalova ay nagpapatuloy upang akusahan ang mga tagasuporta ng teorya ng balanseng nutrisyon ng mahinang kalidad ng karne na natupok para sa pagkain, ng paggamit ng masamang karne sa paggawa ng mga sausage. Ngunit ang mga teorista ba ng isang balanseng diyeta ay kasangkot sa pagpaparami ng mga hayop at pagpapalaki ng feed para dito? O paggawa ng mga sausage? Ngunit inaakusahan ni G. Shatalova ang mga modernong nutrisyonista ng kahit na pinapanatili ang mga baka sa isang kuwadra sa loob ng mahabang panahon at pinapakain sila, na hinahabol ang mga layuning puro dami, na nagpapalala sa kalidad ng gatas at karne.
"Idagdag dito ang mga nitrates, herbicide at insecticides na pumapasok sa katawan ng mga hayop kasama ng pagkain, at pagkatapos ay sa atin."
Ngunit ito ay nalalapat sa isang mas malaking lawak sa mga vegetarian na kumakain ng lahat ng mga lason na ito nang walang mga tagapamagitan - mga hayop, ngunit direkta.
"Sinuman na nagkaroon ng pagkakataon na ihambing, halimbawa, ang karne ng baboy-ramo, kumakain ng natural, pagkain na partikular sa mga species, at karne ng alagang baboy, ay magsasabi sa iyo na sila ay naiiba tulad ng langit sa lupa."
Sa pamamagitan ng paraan, nagkaroon ng pagkakataon ang may-akda na ihambing ang karne ng ligaw na elk sa karne ng baka. Ang paghahambing ay naging malayo sa pagiging pabor sa karne ng elk. Ang parehong impression pagkatapos ng paghahambing ng karne ng ligaw at domestic pato. Hindi pabor sa ligaw na pato. Ngunit bakit kailangan ng vegetarian na si Shatalova ang propaganda na ito pabor sa karne ng ligaw na hayop? Ang kanyang konklusyon ay nakakagulat:
“Kailangan na ganap na talikuran ang kanilang (domestic animals - M.Zh.) pag-aanak at pagkain. At hindi lamang para sa moral at etikal na mga kadahilanan, na gumagabay sa maraming vegetarian na tumatangging kumain ng mga bangkay ng hayop.
Kaya, alinman sa mga vegetarian o mga tagasuporta ng halo-halong nutrisyon ay hindi kumakain ng mga bangkay ng hayop. Malamang alam ito ni Shatalova. Ngunit muli siyang nagsasabi ng kasinungalingan! Nagsusulat siya tungkol sa kalupitan ng mga taong kumakain ng alagang karne, ngunit nagtataguyod ng ligaw na karne, na makukuha lamang sa pamamagitan ng kalupitan. Ang parehong isa na hindi maiiwasan sa operasyon, ito lamang ang kalupitan laban sa mga matatalinong nilalang, iyon ay, kalupitan mas mataas na pagkakasunud-sunod.
Tinatakot ni G. Shatalova ang mga mambabasa sa pamamagitan ng katotohanan na sa katawan ng isang taong kumakain ng karne, ang mga nabubulok na produkto mula sa panunaw at pagkasunog ng mga protina ay nabuo - tulad ng urea, uric acid, atbp. At narito ang isang kasinungalingan na tinutugunan sa "mga kumakain ng karne ”: sa katawan ng isang vegetarian, eksakto ang parehong mga produkto ng pagkasira mula sa panunaw at pagkasunog ng mga protina (urea, uric acid, atbp.), Ang mga protina lamang na ito ay pumapasok sa katawan nang bahagya kasama ng mga pagkaing halaman at bahagyang ginawa ng mga microorganism ng malalaking bituka.
Maaari kang magbigay ng higit pang mga halimbawa ng mga kasinungalingan na ginamit ng vegetarianism apologist na si G.S. Shatalova na may tanging layunin: upang siraan sa anumang paraan ang mataas na calorie na teorya ng isang balanseng diyeta at isa sa dalawang pangunahing "kaaway" ng vegetarianism sa teoryang ito - ang pagkain ng mga protina na pinagmulan ng hayop.
Ang apela ni G. Shatalova sa teorya hiwalay na suplay ng kuryente Hindi namin tatanggihan ang banta ni G. Shelton sa katawan mula sa "patatas na may karne o manok na may pansit" dito, dahil binigyan namin ito ng sapat na pansin sa aming trabaho " Labis na timbang. Bagong Dietetics" (1998).
Bilang resulta ng aming pananaliksik sa una sa dalawang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga vegetarian at ordinaryong tao - ang pagkonsumo ng mga protina ng hayop sa loob ng balangkas ng calorie theory ng balanseng diyeta - kami, sa tulong ng G.S. Nakatanggap si Shatalova ng komprehensibong ebidensya ng kumpletong kabiguan ng vegetarianism sa bagay na ito. Tila na maaari na nating tapusin na ang sangkatauhan ay walang dahilan upang tahakin ang landas ng vegetarianism batay sa pagtanggi sa "pagkain ng karne."
Ngunit ang ganitong konklusyon ay dapat pa ring ituring na napaaga. Sa ngayon, ginalugad lang namin ang direkta, agarang epekto ng pagkain ng mga protina ng hayop sa loob ng balangkas ng teorya ng balanseng diyeta. Sa mga susunod na kabanata ay tutuklasin natin ang hindi direkta, hindi direktang epekto ng "pagkain ng karne" sa katawan ng tao.
Sa ngayon ay hindi pa tayo lumalapit sa pag-unawa sa pangunahing tanong na nagpilit sa may-akda na pag-aralan ang vegetarianism - ano ang koneksyon sa pagitan ng purong vegetarian na pagkain ng isang batang may diabetes at ang pagtaas ng mga antas ng glucose sa dugo.
Maaari lamang tayong umasa na ang lahat ng mga katanungan na interesado sa amin ay linawin sa pamamagitan ng pag-aaral sa pangalawang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga vegetarian at ordinaryong tao - ang pagbawas sa kabuuang calorie na nilalaman ng pang-araw-araw na diyeta.
Upang tapusin ang kabanatang ito, sisipi tayo mula sa aklat ni G.S. Shatalova "Pagpipilian ng isang landas":
"Ang anatomical at physiological na istraktura ng katawan ng tao ay maliit na nagbago mula noong sinaunang panahon kung kailan ito gumala (tulad ng sa Shatalova - M.Zh.) sa mga birhen na kagubatan sa paghahanap ng pagkain ng halaman. Sa proseso ng ebolusyon, higit sa lahat ang kanyang utak, ang kanyang kamalayan, ang kanyang pag-iisip ang nabuo, at ito ang naging mapagpasyang kadahilanan sa kaligtasan ng tao bilang isang biyolohikal na species. At ngayon lamang natin sinisimulan itong maunawaan. Ako ay isang siyentipiko at sanay na akong magtiwala sa mga katotohanan nang higit pa kaysa sa pinaka-makapangyarihang mga opinyon, kung hindi sila kinumpirma ng karanasan at kasanayan."
Una, dapat bigyang-pansin ng siyentipiko ang katotohanan na sa ebolusyon ng tao, ang pag-unlad ng kanyang utak ay nauna sa pagkonsumo ng mga produktong hayop. Pangalawa, naiintindihan ng karamihan sa mga siyentipiko ang lahat ng ito hindi lamang ngayon, ngunit mas maaga. At pangatlo, ang may-akda ng aklat na ito, tulad ng siyentipiko na si G. Shatalova, ay sumunod sa landas ng kawalan ng tiwala sa mga opinyon ng mga awtoridad ng vegetarian at ng kanilang ideologo na si G. Shatalova, kung ang mga opinyon na ito ay hindi nakumpirma ng karanasan. At, siyempre, hindi ako nagkamali.
Ngunit may isang napakahalagang pagkakamali na matagal nang pinag-ugatan modernong natural na agham at higit pa sa teorya ng vegetarianism. Ang pagkakamaling ito ay literal na inuulit sa buong pagtuturo. Inulit din ito ni G.S. Shatalova:
“Madalas kong naaalala ang ideyang ipinahayag ni Engels na ang tao ay naging tao lamang pagkatapos niyang magsimulang manghuli at kumain ng karne ng mga hayop na kanyang pinatay. Sa katunayan, ang karne ay isang mataas na calorie na produkto, at ang pagkonsumo ng tao ay kapansin-pansing nabawasan ang oras na ginugol sa paghahanap ng mga nakakain na prutas, butil at ugat. Isang pagkakataon para sa pagpapabuti ng sarili ang nabuksan sa harap niya.”
Ang pagkakamali dito ay ang pagkain ng karne ng hayop ay hindi nakaimpluwensya sa pag-unlad ng utak ng prehistoric na tao sa sarili nitong at hindi dahil sa isang matalim na pagbawas sa oras na ginugol sa paghahanap ng pagkain ng halaman. Ang pagkuha ng karne ng hayop ay hindi rin isang mabilis na gawain para sa sinaunang tao. Dito ipinapahayag namin sa unang pagkakataon na ang dahilan ng pag-unlad ng utak ng sinaunang tao sa utak ng Homo sapiens ay hindi nakasalalay sa pagkonsumo ng karne ng hayop at hindi sa pagtitipid ng oras na nauugnay dito, ngunit sa katotohanan. natutong makuha ng taong iyon malaking bilang ng mas puro mga pagkaing halaman, malamang na mga cereal, at ginawa nitong posible na madagdagan ang suplay ng dugo sa utak nang maraming beses!
Ang pahayag namin na ito, siyempre, ay nangangailangan ng patunay. Mahahanap sila ng mambabasa sa mga susunod na kabanata ng aklat na ito. Sa panahon ni Engels ay walang ganoong katibayan. Dapat sabihin na ang ebidensyang ito ay maaari lamang lumitaw pagkatapos ng mga eksperimento ng G.S. Shatalova.
Ang agrikultura ay higit na nakatulong sa pag-unlad ng utak ng tao kaysa sa pag-aalaga ng hayop.
2016-05-14 10:40 10983
aklat" Teorya sapat na nutrisyon at trophology"ay nakatuon sa mga pangunahing at inilapat na aspeto ng mga problema ng nutrisyon at asimilasyon ng pagkain. Sa loob ng balangkas ng bagong interdisciplinary na agham ng trophology, ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay nabuo, kung saan ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon ay kasama bilang isang mahalaga sangkap. Ang mga pangunahing daloy na nagmumula sa gastrointestinal tract papunta sa panloob na kapaligiran organismo, endoecology at ang mga pangunahing physiological function nito, ang papel na ginagampanan ng bituka sistema ng hormonal sa buhay ng katawan, ang pangkalahatang epekto ng sistemang ito at ang papel nito sa pagbuo ng tiyak na dinamikong pagkilos ng pagkain. Ang pinagmulan ng buhay, ang paglitaw ng mga cell, trophic chain, atbp. ay isinasaalang-alang sa liwanag ng trophology, pati na rin ang ilan sa mga biological na aspeto nito. Ipinakita na ang diskarte sa trophological ay mabunga para sa pag-unawa sa mga proseso ng asimilasyon ng mga nutrients sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay, pati na rin para sa biology sa pangkalahatan, pati na rin para sa ilang mga pangkalahatang problema ng preventive at clinical medicine. Ang aklat ay inilaan para sa isang malawak na hanay ng mga sinanay na mambabasa na ang mga interes ay kinabibilangan ng biyolohikal, teknolohikal, humanistic, kapaligiran, medikal at iba pang mga problema sa nutrisyon at panunaw.
PAMBUNGAD 10
Kabanata 1 TROPHOLOHIYA - ISANG BAGONG INTERDISCIPLINARY SCIENCE 15
1.1. Panimulang pangungusap 15
1.2. Paksa at mga gawain ng trophology 16
1.3. Commonality ng mga pangunahing proseso ng asimilasyon ng pagkain 18
1.3.1 Extracellular digestion 19
1.3.2 Intracellular digestion 19
1.3.3 Pagtunaw ng lamad 20
1.3.4. Diagram ng tunay na pagsipsip ng sustansya 21
1.3.5. Symbiont digestion at nutrisyon 23
1.3.6. Sapilitan na autolysis 25
1.3.7. Transportasyon 27
1.4. Ang pagiging pandaigdigan ng mga bloke ng gusali at functional sa iba't ibang antas ng organisasyon ng mga biological system bilang isang kondisyon para sa dynamic at trophic na pagkakaisa ng biosphere 30
1.5. Populasyon, ekolohikal at ebolusyonaryong problema ng trophology. Biosphere bilang trophosphere 31
1.6. Autotrophy ng sangkatauhan 37
1.7. Klasiko at natural na pag-uuri ng mga organismo batay sa mga prosesong tropiko 38
1.8. Pinagmulan at ebolusyon ng endo- at exotrophy. 40
1.9. Mga saradong trophic system 42
1.10. Pangwakas na pananalita 45
Kabanata 2 KLASIKKAL NA TEORYA NG BALANCED NUTRITION 48
2.1. Panimulang pangungusap 48
2.2. Sinaunang teorya ng nutrisyon 49
2.3. Mga pangunahing postulate ng teorya ng balanseng nutrisyon 49
2.4. Nutrisyon at ang mga batas ng pagpapanatili ng katatagan ng molekular na komposisyon ng katawan 50
2.5. Pagkain 54
2.6. Ang mga pangunahing kahihinatnan ng teorya ng balanseng nutrisyon 56
2.6.1. Mainam na nutrisyon 57
2.6.2. Elemental na nutrisyon 57
2.6.3. Nutrisyon ng parenteral 59
2.7. Mga kalamangan ng teorya ng balanseng nutrisyon 60
2.8. Ang krisis ng teorya ng balanseng nutrisyon 61
2.9. Pangwakas na pananalita 63
Kabanata 3 TEORYA NG SAPAT NA NUTRITION 65
3.1. Panimulang pangungusap 65
3.2. Mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon 65
3.3. Pangunahing mga thread 67
3.3.1 Daloy ng sustansya 67
3.3.2 Daloy ng mga hormone at iba pang pisyolohikal 68
3.3.3 Mga flux ng bacterial metabolites 69
3.4. Dietary fiber 71
3.5. Endoecology 75
3.5.1. Pagbuo ng endoecology 76
3.5.2. Pangunahing physiological function ng bituka bacterial flora 77
3.5.3. Bacterial flora bilang isang trophic homeostat - trophostat 82
3.5.4. Endoecology, panlabas at panloob na kadena ng pagkain 82
3.5.5. Pag-optimize at pagpapanumbalik ng endoecology 83
3.6. Mga elemental na diyeta at dalawang teorya ng nutrisyon 83
3.7. Nutrisyon ng parenteral 86
3.8. Mga proteksiyon na sistema ng gastrointestinal tract 87
3.9. Pangwakas na pangungusap (maikling paghahambing ng mga teorya ng balanse at sapat na nutrisyon) 91
Kabanata 4 ILANG ILAPAT NA ASPETO SA LIWANAG NG MGA TEORYA NG BALANSE AT SAPAT NA NUTRITION 94
4.1. Panimulang pangungusap 94
4.2. Balanseng nutrisyon 94
4.3. Power Optimization 95
4.4. Nutrisyon at habang-buhay 99
4.5. Tungkol sa kultura ng pagkain 100
4.6. Dalawang Teorya sa Nutrisyon at Ilang Tiyak na Halimbawa 102
4.6.1. Nutrisyon sa pagawaan ng gatas 102
4.6.2. Hindi pagpaparaan sa gatas 103
4.6.3. Nutrisyon ng bagong panganak 104
4.7. Ilang tala tungkol sa tinapay 108
4.8. Pangwakas na pananalita 109
Kabanata 5 IDEAL NA PAGKAIN AT IDEAL NA NUTRITION SA LIWANAG NG MGA TEORYA NG BALANSE AT SAPAT NA NUTRITION 111
5.1. Mga Panimulang Tala 111
5.2. Tungkol sa mainam na pagkain at mainam na nutrisyon 112
5.3. Ang problema ng nutrisyon at ebolusyon ng tao 113
5.4. Tamang pagkain, perpektong nutrisyon at dalawang teorya ng nutrisyon 115
5.5. Pangwakas na pananalita 119
Kabanata 6 INTESTINAL HORMONAL SYSTEM AT TROPIKA NG ORGANISMO 122
6.1. Mga Panimulang Tala 122
6.2. Non-digestive effect ng intestinal hormonal system 124
6.3. Endocrine function ng duodenum 125
6.3.1. Kakulangan ng duodenal 126
6.4. Mga katangian ng hormonal function ng gastrointestinal tract na nakuha sa paraan ng nakahiwalay na paghahanda ng tiyan ex vivo 129
6.5. Pangwakas na pananalita 134
Kabanata 7 TIYAK NA DINAMIK NA EPEKTO NG PAGKAIN 138
7.1. Mga Panimulang Tala 138
7.2. Partikular na dinamikong pagkilos ng pagkain at mga teorya na nagpapaliwanag nito 138
7.3. Tukoy na dinamikong pagkilos ng pagkain at bituka na hormonal system 142
7.4. Ilang hormonal effect sa experimental at mga klinikal na karamdaman maliit na bituka 146
7.5. Pangwakas na pananalita 150
Kabanata 8 MGA TEORYA NG REGULASYON SA PAGKONSUMO NG PAGKAIN 154
8.1. Panimulang pangungusap 154
8.2. Regulasyon sa ganang kumain 155
8.2.1. Teoryang Aminoacidstatic 156
8.2.2. Teoryang Glucostatic 156
8.2.3. Teoryang Lipostatic 157
8.2.4. Teoryang dehydration 157
8.2.5. Thermostatic theory 157
8.2.6. Teoryang metaboliko 157
8.3. Mga espesyal na gana 158
8.4. Appetite at bituka hormonal system 159
8.4.1. Arenterin 160
8.4.2. Iba pang mga hormone sa bituka 161
8.5. Pangwakas na pananalita 165
Kabanata 9 TROPHIC ASPECTS NG PINAGMULAN NG BUHAY SA LIWANAG NG TROPOLOHIYA. ILANG BIOLOHIKAL NA ASPETO NG TROPOLOHIYA 167
9.1. Panimulang pangungusap 167
9.2. Pinagmulan at maagang yugto ng buhay 167
9.3. Paglabas ng mga cell 173
9.4. Ang pinagmulan ng autotrophy (abiotrophy) at heterotrophy 174
9.5. Istraktura, pinagmulan at ebolusyon ng mga cycle at trophic chain 176
9.6. Trophic chain at ekolohiya 177
9.7. Pangwakas na pangungusap (interaksyon sa biocenoses) 180
AFTERWORD 181
PANITIKAN 187
Si Alexander Mikhailovich Ugolev ay ipinanganak noong Marso 9, 1926 sa lungsod ng Dnepropetrovsk, at namatay noong 1991 sa lungsod ng St. Petersburg. Noong 1958, natuklasan ng akademikong si Ugolev ang mga konsepto tulad ng pagtunaw ng lamad, ang teorya ng sapat na nutrisyon at trophology.
Tungkol saan ang artikulo?
Ito ang ganitong uri ng nutrisyon ng tao na tatalakayin sa aming artikulo. Gayundin, bilang karagdagan sa teorya ng sapat na nutrisyon at trophology, iminungkahi ni Ugolev na isaalang-alang ang microflora ng katawan bilang isang hiwalay na organ ng tao, dahil ang mga function nito ay kinabibilangan ng pagpapasigla ng immune system, pagsipsip ng bakal, synthesis ng mga bitamina, kalusugan ng thyroid. gland, atbp. Itinatag din ng akademiko na ang mga produktong pagkain na ating kinakain, kailangan natin ito hindi lamang upang mapanatili ang buhay. Nakakaimpluwensya sila sikolohikal na kalagayan tao.
Kaya, ang lahat ng mga pagtuklas na ito na inilarawan sa kanyang aklat ay nakaimpluwensya sa nutrisyon ng tao sa pangkalahatan at partikular na ang pagpapasikat ng isang hilaw na pagkain sa pagkain.
Ang kakanyahan ng trophology
Kaya, una, alamin natin kung ano ang trophology. Isinulat ni Ugolev na ang trophology ay isang interdisciplinary science na nag-aaral sa proseso ng nutrisyon sa pangkalahatan, mga teorya ng nutrisyon, pati na rin ang iba pang mga proseso na nauugnay sa panunaw ng pagkain ng katawan at pagsipsip nito. Kaya, ang trophology bilang isang agham ay batay sa mga natuklasan na ginawa ni Ugolev. Sa kanyang aklat, inilarawan niya ang tatlong uri ng panunaw:
- intracellular (binubuo sa katotohanan na ang cell ay kumukuha ng mga sustansya mula sa labas, hinuhukay ang mga ito, at pagkatapos ay hinihigop sila ng cytoplasm, kaya ang katawan ay tumatanggap ng enerhiya);
- extracellular (ang ganitong uri ng panunaw ay katangian ng lahat ng nabubuhay na nilalang; sa mga tao - ito ay tinatawag ding cavity - ito ay nginunguyang pagkain sa bibig at pagtunaw ng malalaking piraso ng pagkain sa tulong ng laway, at ang susunod na yugto ay ang pagtunaw ng pagkain sa tiyan sa tulong ng hydrochloric acid);
- membrane digestion (kabilang sa ganitong uri ang parehong intracellular at extracellular digestion at natanto sa pamamagitan ng pagkasira ng pagkain ng mga enzyme sa maliit na bituka).
Mga kahihinatnan ng mahinang nutrisyon
Ang nutrisyon ay ang batayan ng buhay ng tao; ang mahinang nutrisyon ay humahantong sa isang malaking bilang ng mga sakit, na sa dakong huli ay napakahirap alisin. Nasa ibaba ang isang talahanayan ng mga sakit na lumitaw dahil sa mahinang nutrisyon:
Batay sa talahanayang ito, ang konklusyon ay iginuhit: upang maiwasan ang paglitaw ng mga sakit ng ganitong uri, kinakailangan upang bawasan ang mga pagkaing mataas sa protina at carbohydrates. (Academician Ugolev, "Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology").
Teorya ng klasikal na nutrisyon
Ang teorya ng klasikal na nutrisyon ay kumakatawan hindi lamang sa mga pagpapalagay, kundi pati na rin sa mga imahe, pamamaraan at paraan ng pag-iisip. Itinuring ng akademya na si Ugolev ang nutrisyon ayon sa prinsipyong ito bilang isang mahalagang bahagi ng teorya ng sapat na nutrisyon at ang pinakamalaking tagumpay ng tao.
Ang teoryang ito ay bumagsak sa katotohanan na ang nutrisyon ay dapat ibigay sa katawan habang ang mga sangkap na kailangan para sa katawan ay natupok. Ito ang dahilan kung bakit ang pangalan nito ay "balanse", iyon ay, ang isang balanse ay pinananatili sa pagitan ng paggamit ng mga sangkap at kanilang pagkonsumo; ang parehong nutrisyon na ito ay tinatawag na perpekto para sa katawan. Ang teorya ay nagsasaad din na ang mga sangkap na pumapasok sa katawan ay dapat, muli, ay balanse at naglalaman ng eksaktong tamang dami kapaki-pakinabang na mga sangkap kailangan ng katawan sa sa sandaling ito. Depende ito sa edad, pamumuhay at mga indibidwal na katangian katawan.
Ang krisis ng teorya ng balanseng nutrisyon
Ang kasagsagan ng klasikal na teorya ng nutrisyon ay ang ika-20 siglo. Dagdag pa, ang teoryang ito ay sumailalim sa matinding pagpuna, na minarkahan ang simula ng pagbuo ng teorya ng sapat na nutrisyon at trophology. Ang pagkakamali ng balanseng teorya ng nutrisyon ay isaalang-alang ang nutrisyon ng katawan bilang balanse sa pagitan ng paggamit at paggasta ng mga sustansya na nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Natuklasan ng mga siyentipiko na, bilang karagdagan sa pagkuha ng "gatong" para sa buhay, i.e. enerhiya, ang katawan ay nangangailangan ng "mga materyales sa gusali", at ang teorya ng balanseng diyeta, sa kasamaang-palad, ay hindi isinasaalang-alang ang mga naturang sangkap.
Ang susunod na disbentaha ng klasikal na teorya ay ang posisyon na ang katawan ay nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap sa isang tiyak na tagal ng panahon at wala nang iba pa. Ngunit paano na kalagayang psycho-emosyonal? "Gusto kong kumain ng kamatis ngayon, ngunit dapat akong kumain ng pipino." Magiging stress din ito para sa katawan. Kung kailangan mong magplano ng isang menu sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, madali mong likhain ito sa iyong sarili, pagkakaroon ng isang ideya ng calorie na nilalaman ng mga pagkain at ang kanilang pagiging tugma.
Mga probisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon
Kaya, tulad ng nangyari sa itaas, sa isang tiyak na punto ang klasikal na teorya ng nutrisyon ay kailangang gumawa ng puwang. Ito ay pinalitan ng isang panimula na bagong konsepto. Ito ang natuklasan ng Academician Ugolev - ang teorya ng sapat na nutrisyon. Ito ay bumagsak dito:
1. Ang pagkain ay parehong "gatong" at " materyales sa gusali"para sa katawan.
2. Bilang karagdagan sa extracellular at intracellular digestion at ang supply ng mahahalagang sangkap mula doon, ang membrane digestion, na tinalakay sa itaas, ay isang mahalagang bahagi ng malusog na paggana ng katawan.
3. Ang tao ay isang “fruit-eating” creature, ibig sabihin, kinakain niya ang mga bunga ng halaman.
4. Magaspang na hibla ay isang mahalagang sangkap para sa paggana ng katawan.
5. Ang tunay na halaga ng pagkain ay hindi natutukoy sa pamamagitan ng nilalaman nito ng mga protina, taba at carbohydrates, ngunit sa pamamagitan ng kakayahan nitong mag-self-digest.
6. Ang gastric juice ay kinakailangan lamang upang paganahin ang proseso ng panunaw, pagkatapos ay ang pagkain ay dapat na digested sa sarili nitong.
Pagpapatuloy ng mga gawa ni Ugolev: tatlong uri ng pagkain
Inihambing ni Ugolev ang dalawang uri ng mga produkto na pumapasok sa gastrointestinal tract. Ang una ay mga produktong pinainit ng init, ang pangalawa ay hilaw. Kaya, ang mga una ay hindi ganap na nasira ng katawan, na humantong sa slagging nito, at itinuturing ni Ugolev na nakakapinsala ang gayong nutrisyon. A mga hilaw na pagkain ay ganap na nasira ng katawan, na pinadali ng proseso ng self-digestion na natuklasan ni Ugolev. Kasunod nito, nagpasya ang isang doktor mula sa Switzerland, Bichcher-Benner, na hatiin ang lahat ng mga produkto sa tatlong uri ayon sa kanilang intensity ng enerhiya:
1. Mga produktong kinokonsumo sa kanilang natural na anyo. Ito ay mga prutas, ilang gulay, prutas ng halaman, halamang gamot, mani, pati na rin ang gatas at hilaw na itlog.
2. Mga produktong nailalarawan sa pamamagitan ng pagpapahina ng enerhiya ng tao. Ito ang mga patatas, tinapay, mga produkto ng harina, pinakuluang berry, pati na rin ang pinakuluang gatas, pinakuluang itlog at mantikilya.
3. Ang mga pagkaing lubhang nagpapahina sa enerhiya ng isang tao dahil sa paggamot sa init o kamatayan ay ang mga kabute, karne, isda, at manok.
Kaya, sa teorya ng sapat na nutrisyon, pinapayuhan na ibukod ang mga pagkain ng ikatlong pangkat mula sa diyeta, dahil ang enerhiya na ginugol sa pagtunaw ng naturang pagkain ay mas malaki kaysa sa matatanggap ng katawan mula sa produkto.
Iba pang mga teorya ng nutrisyon
Bilang karagdagan sa dalawang inilarawan na "titans" sa dietetics (1. theory of balanced nutrition; 2. academician Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition"), may iba pang mga teorya na maaaring tawaging derivatives ng mga ito.
1. Ang teoryang ito ay nagmumungkahi na ang nutrisyon ay isang proteksyon laban sa maraming sakit, ito rin ay nagbibigay ng malaking diin sa paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta sa panahon ng nutrisyon.
2. Iba't ibang nutrisyon. Ang mga taong gumagamit ng teoryang ito sa bawat oras ay tumitingin sa komposisyon ng pagkain na kanilang kinakain, at isang espesyal na listahan ang naipon para sa kanila ng pagkain na pinakamahusay na hinihigop ng kanilang katawan.
Ang kakanyahan ng isang hilaw na pagkain na diyeta
Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay batay sa teorya ng sapat na nutrisyon. Ang sistemang ito ay binubuo ng pagkonsumo ng mga pagkaing hindi pa niluto. Gayundin, bilang karagdagan sa hilaw na pagkain, ang mga hilaw na foodist ay kumakain ng mga pinatuyong prutas at berry, na tinatawag na concentrates. Bilang karagdagan sa mga lutong pagkain, ang mga taong gumagamit ng sistema ng pagkain na ito ay hindi kumakain ng adobo, de-latang pagkain, o mushroom. Batay sa teorya ng sapat na nutrisyon, ang mga hilaw na foodist ay naniniwala na ang ganitong sistema ay nagpapabuti sa kalusugan at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang pangunahing bagay dito ay upang mapanatili ang nutritional value ng mga produkto. Mayroon ding isang opinyon na ito ay isang uri ng vegetarianism.
Mga uri ng pagkain ng hilaw na pagkain
Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay nahahati sa mga varieties, depende sa mga pagkaing natupok.
1. Vegan o mahigpit. Ang mga produkto ng anumang pinagmulan ng hayop ay hindi kasama sa diyeta, tanging mga hilaw na produkto ng halaman.
2. Fruitarianism. Isang hindi pangkaraniwang uri ng pagkain ng hilaw na pagkain. Ang mga tao ay kumakain lamang ng mga hilaw na prutas at buto (mga sariwang prutas, mani, gulay, ugat na gulay).
Ayon sa mga pamamaraan ng pagpaplano ng pagkain, ang hilaw na pagkain sa pagkain ay nahahati din sa mga subtype:
1. Pinaghalo. Ang pagkain ay inuri ayon sa nilalaman nito ng mga protina, taba at carbohydrates at tinatanggap batay sa pagkakapareho sa nilalaman ng mga sangkap na ito (gulay na may mga gulay, prutas na may prutas, prutas na may mga mani).
2. Raw mono diet. Isang produkto lamang ang kinukuha sa isang pagkain. Halimbawa, mga dalandan lamang o mga mansanas lamang.
3.Katamtaman. 75% ng mga pagkain ay kinakain hilaw, at 25% lamang pagkatapos ng heat treatment.
o benepisyo?
Marami ang kumbinsido na ang pagkain ng hilaw na pagkain ay hindi nakikinabang sa katawan, dahil ang mga hilaw na foodist, na nililimitahan ang kanilang diyeta, ay hindi gumagamit ng ilang mga nutrients sa pagkain, na humahantong sa iba't ibang mga sakit. Halimbawa, ang bitamina B12 ay matatagpuan lamang sa isda at karne, at dahil sa ang katunayan na ang mga hilaw na foodist ay hindi kumakain ng mga pagkaing ito, nakakaranas sila ng pagguho ng enamel ng ngipin.
Gayundin, ang ilang mga tao, bilang karagdagan sa mga gulay at prutas, ay kumakain ng hilaw na isda at karne, kasama ang kung saan ang mga pathogen bacteria ay pumapasok sa katawan. Ngunit mayroon ding mga benepisyo sa pagkain ng hilaw na pagkain. Halimbawa, sa tulong nito sila ay gumaling malubhang sakit, at para sa layunin ng pag-iwas ito ay ginagamit bilang isang panterapeutika na pagkain upang linisin ang katawan ng mga lason at nakakapinsalang sangkap.
Kaya, isang malaking bilang ng mga teorya ng nutrisyon ang lumitaw ngayon. Ngunit huwag magmadali upang lumipat sa isa sa kanila: sino ang nakakaalam, marahil sa loob ng ilang taon ay pareho ang kalakaran na ipinanganak ng Academician Ugolev (teorya ng sapat na nutrisyon) at ang hilaw na pagkain sa pagkain ay ituturing ng mga siyentipiko na mali at nakakapinsala sa katawan. Pinakamabuting mamuno malusog na imahe buhay. At, siyempre, magtatag ng isang balanseng diyeta. Ang menu ay napaka-simple - kailangan mong makinig sa katawan. Ngunit, kung magpasya kang baguhin ang iyong diyeta, dapat mong tandaan na ito ay magiging mabigat para sa katawan, at kailangan mong lumipat sa isang bagong diyeta nang dahan-dahan at unti-unti. Kung ang katawan ay hindi tumatanggap ng gayong nutrisyon, dapat mo itong iwanan kaagad.
Kasalukuyang pahina: 1 (ang aklat ay may kabuuang 17 na pahina)
Ugolev Alexander Mikhailovich
Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology
anotasyon
Ang aklat ay nakatuon sa pangunahing at inilapat na mga aspeto ng nutrisyon at asimilasyon ng pagkain. Sa loob ng balangkas ng bagong interdisciplinary science ng trophology, ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay nabuo, kung saan ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon ay kasama bilang isang mahalagang sangkap. Ang mga pangunahing daloy na nagmumula sa gastrointestinal tract papunta sa panloob na kapaligiran ng katawan, endoecology at ang mga pangunahing physiological function nito, ang papel ng bituka hormonal system sa buhay ng katawan, ang pangkalahatang epekto ng sistemang ito at ang papel nito sa pagbuo ng nailalarawan ang tiyak na dinamikong pagkilos ng pagkain. Ang pinagmulan ng buhay, ang paglitaw ng mga cell, trophic chain, atbp. sa liwanag ng trophology, gayundin ang ilan sa mga biological na aspeto nito. Ipinakita na ang diskarte sa trophological ay mabunga para sa pag-unawa sa mga proseso ng asimilasyon ng mga nutrients sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay, pati na rin para sa biology sa pangkalahatan, pati na rin para sa ilang mga pangkalahatang problema ng preventive at clinical medicine. Ang aklat ay inilaan para sa isang malawak na hanay ng mga sinanay na mambabasa na ang mga interes ay kinabibilangan ng biyolohikal, teknolohikal, humanistic, kapaligiran, medikal at iba pang mga problema sa nutrisyon at panunaw. Bibliograpiya 311 mga pamagat Il. 30. Talahanayan. 26.
Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology.
Academician
Alexander Mikhailovich Ugolev
TEORYA NG SAPAT NA NUTRISYON AT TROPOLOHIYA
Naaprubahan para sa publikasyon
Editorial board ng mga serial publication
Academy of Sciences ng USSR
Editor ng publishing house N.V. Natarova
Artist A.I. Slepushkin
Teknikal na editor M.L. Hoffman
Mga Proofreader F.Ya. Petrova at S.I. Semiglazova
L.: Nauka, 1991. 272 p. – (Agham at teknolohikal na pag-unlad).
Executive editor - Doktor ng Biological Sciences N. N. Iezuitova
Mga Reviewer:
doktor Siyensya Medikal ang prof. A.I. Kliorin
Doctor of Medical Sciences prof. V.G. Kassil
ISBN 5-02-025-911-Х
© A.M.Ugolev, 1991
© Paghahanda ng editoryal, disenyo – Nauka Publishing House, 1991
Paunang Salita
Ang isa sa pinakamahalagang layunin ng aklat ay upang isaalang-alang ang isang bilang ng mga problema, na ang solusyon ay matatagpuan lamang pagkatapos ng pangunahing pananaliksik sa mga tao at hayop. Kabilang sa mga problemang ito, una sa lahat, ang mga problema sa pagkain at nutrisyon. Nasa problema ng nutrisyon, marahil higit sa kahit saan pa, na ang etika at agham, mabuti at masama, kaalaman at misteryo ay pinagsama-sama. Kasabay nito, hindi natin dapat kalimutan ang kilalang katotohanan na ang kakulangan at kasaganaan ng pagkain ay kabilang sa pinakamakapangyarihang mga kadahilanan na gumagana hindi lamang sa mga natural na kondisyon, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng mga binuo na sibilisadong lipunan. Mula noong panahon ni Hippocrates, ang pagkain ay inihambing sa pinakamakapangyarihang gamot. Gayunpaman, ang maling paggamit ng naturang gamot, tulad ng iba pa, ay maaaring humantong sa mga kapansin-pansing kahihinatnan.
Isa rin sa mga layunin ng libro ay ipakita ang tunay na lugar ng nutrisyon sa phenomenon ng buhay sa Earth at sa bahaging iyon ng biosphere na nauugnay sa buhay ng tao. Sa kasong ito, kinakailangang bigyang-pansin ang paghahanap para sa karagdagang mga paraan upang mabuo ang problema sa nutrisyon, na naging posible pagkatapos ng mga bagong rebolusyonaryong tagumpay sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo. sa biology at sa mga agham kung saan ito nakabatay.
Mahalagang tandaan ang humanistic na bahagi ng problema sa nutrisyon, kung saan tinatanggap na ang tao ang tuktok ng trophic pyramid. Ang gayong piramide, gaya ng naiintindihan, ay sumasalamin sa lohikal na pag-unlad ng mga pangkalahatang konsepto at ideya ng humanismo na nabuo noong Renaissance, nang ang tao ay inilagay sa gitna ng sansinukob. Ang ganitong mga ideya, na nagbigay ng labis sa sangkatauhan, sa parehong oras ay humantong sa ideya ng tagumpay ng tao sa kalikasan at sa huli sa isang sakuna sa kapaligiran, sa bingit kung saan natagpuan ng mundo ang sarili nito. Sa aklat na ito, tulad ng sa naunang isa (Ugolev, 1987a), sinusubukan naming ipakita na mula sa isang natural na pang-agham na pananaw, ang mga ideya tungkol sa trophic pyramid ay hindi makatwiran. Sa katunayan, ang isang tao, bilang isang carrier ng noospheric na mga katangian, sa trophic terms ay isa sa mga link sa isang kumplikadong saradong sistema ng mga cycle sa biosphere na may mga trophic na koneksyon. Mula sa pananaw ng isang layunin na tagamasid, ang ideya ng pagkakaisa sa pagitan ng tao at ng nakapaligid na mundo ay tila mas tama, na nagiging tanyag habang lumalalim ang pag-unawa sa kakanyahan nito. Ang mga bentahe ng ideya ng harmoniismo sa anthropocentric na diskarte ay lalo na nakikita kapag sinusuri ang pagkain sa hinaharap at may kaugnayan sa pangangailangan na isama ang pagkain ng tao sa mga trophic chain ng biosphere.
Ang pangunahing pansin ay mahalagang binabayaran sa dalawang teorya ng nutrisyon - ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon at ang bagong pagbuo ng teorya ng sapat na nutrisyon, ang kanilang mga katangian, paghahambing at pagsusuri ng pagiging mabunga ng aplikasyon sa paglutas ng pinakamahalagang teoretikal at inilapat na mga aspeto ng problema ng nutrisyon. Kasabay nito, ang nutrisyon ay itinuturing na isa sa mga pag-andar na pinag-iisa ang mga hayop at tao. Sa pagsasaalang-alang na ito, naging posible na lumipat mula sa isang anthropocentric na solusyon sa problema sa pagbuo ng isang bagong teorya ng sapat na nutrisyon. Kabaligtaran sa klasikal na teorya, ang teoryang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng biyolohikal, at lalo na sa ebolusyonaryo, na mga diskarte sa pagsasaalang-alang ng mga problema na nauugnay sa nutrisyon ng parehong mga tao at mga buhay na organismo ng lahat ng uri sa lahat ng antas ng organisasyon at ekolohikal na espesyalisasyon.
Sinusubukan ng libro na ipakita ang isang sistematikong argumentasyon ng mga contour ng bagong teorya ng sapat na nutrisyon, na pumapalit sa klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon. Gaano man kaakit-akit ang isang bagong teorya, hindi ito maaaring umunlad lamang sa ilalim ng impluwensya ng mga praktikal na impulses at dapat magkaroon ng maaasahang natural na pundasyong siyentipiko. Ang trophology ay maaaring magsilbi bilang isang pundasyon. Natapos na ang mga pag-unlad sa biology at medisina huling mga dekada, ang pagtuklas ng mga dati nang hindi kilalang pattern at mahahalagang generalization ay nagbibigay ng dahilan upang paniwalaan iyon bagong agham, na tinatawag naming trophology, na, tulad ng ekolohiya, ay interdisciplinary. Ito ang agham ng pagkain, nutrisyon, trophic na relasyon at ang buong hanay ng mga proseso ng asimilasyon ng pagkain sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay (mula sa cellular hanggang biosphere). Ang diskarte sa trophological, ang katwiran at mga pakinabang na ibinigay sa ibaba, ay ginagawang posible sa loob ng balangkas ng trophology hindi lamang upang linawin ang klasikal na teorya ng nutrisyon ng tao, kundi pati na rin upang bumuo ng isang mas malawak na teorya ng sapat na nutrisyon.
Malinaw, ang pagsasaalang-alang ng mga klasikal at bagong teorya ng nutrisyon mula sa pananaw ng bagong biology ay nangangailangan, una sa lahat, isang paglalahad ng kakanyahan ng trophology mismo. Tinukoy nito ang istruktura ng aklat.
Sa isang maliit na libro, hindi posible na magbigay ng isang detalyadong pagsusuri ng hindi lamang trophology, kundi pati na rin ang teorya ng sapat na nutrisyon. Subukan nating talakayin ang kanilang pinakamahalagang aspeto sa pinakapangkalahatan at sa parehong oras na tiyak na anyo. Para sa layuning ito, sa partikular, ang mga mekanismo ng asimilasyon ng pagkain ay isinasaalang-alang. Sa pagsasaalang-alang na ito, una sa lahat, ang pangunahing at inilapat na mga aspeto ng trophology ay nailalarawan. Pagkatapos, gamit ang halimbawa ng kasaysayan ng agham ng nutrisyon, ipinakita kung gaano mapanganib at kung minsan ay kalunos-lunos ang mga yugtong iyon kapag ang mga masinsinang solusyon sa mga inilapat na problema ay isinagawa nang walang sapat na pag-unawa sa antas ng organisasyon ng mga sistema ng pamumuhay batay sa mga pangunahing agham. Para sa layuning ito, ang mga pangunahing postulates at kahihinatnan ng modernong klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon, ang mga pakinabang at kawalan nito ay naka-highlight, at pagkatapos, sa isang condensed form, ang teorya ng sapat na nutrisyon na kasalukuyang nabuo, mga bagong uso sa lugar na ito, atbp.
Dapat pansinin na ang anthropocentricity ay isa sa mga pagkukulang ng klasikal na teorya ng nutrisyon at maraming iba pang mga teorya. Sa katunayan, ang teorya ay dapat na nakabatay sa mga pattern na katangian ng hindi bababa sa marami, kung hindi lahat, mga buhay na organismo. Kaya, matagal na nating binibigyang pansin ang pagkakapareho ng mga pangunahing mekanismo ng asimilasyon ng pagkain (sa partikular, ang mga mekanismo ng hydrolysis at transportasyon) sa lahat ng mga organismo. Ito ang dahilan kung bakit ang ebolusyonaryong diskarte sa nutrisyon, na isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng teorya ng sapat na nutrisyon at ng klasikal na teorya, ay tila lalong mahalaga.
Ang aklat ay madaling sumasaklaw sa parehong teoretikal at inilapat na mga aspeto ng teorya ng sapat na nutrisyon. Maaaring maging kapaki-pakinabang ang teoryang ito para sa mga bagong solusyon sa ilang mahahalagang modernong problema na nauugnay sa pag-optimize ng nutrisyon. Halimbawa, isa sa pinakamahalagang gawain ng ika-20 siglo. ay ang pagpapatupad ng mga ideya ng sintetikong pagkain at direktang (parenteral) na nutrisyon, tulad ng isinulat ng mahusay na Pranses na chemist na si P.-E.-M tungkol dito ilang sandali bago siya mamatay. Berthelot. Ang tanong ay lumitaw kung ang mga ideya na may kaugnayan sa paglikha at paggamit ng sintetikong pagkain, pati na rin nutrisyon ng parenteral? Posible at kinakailangan bang ipatupad ang mga ito? Ang mga sagot sa mga tanong na ito, na may napakalaking pang-agham at praktikal na kahalagahan, ay maaaring ibigay ng teorya ng sapat na nutrisyon. Ang mga konklusyon tungkol sa imposibilidad ng paggamit ng pinabuting o perpektong pagkain na nagmumula sa teoryang ito ay salungat sa mga rekomendasyon ng klasikal na teorya. Susubukan naming ipakita na hindi bababa sa isang maayos na tao ay dapat mapanatili ang isang binuo na gastrointestinal tract bilang isang organ na nagsisiguro hindi lamang sa pagkuha ng ilang mga nutrients, ngunit din ng isang numero biological na proseso pagkakaroon ng vital mahalaga. Kabilang dito ang paggawa ng mga hormone, ang pagbabago ng isang bilang ng mga biologically active substance, atbp.
Tulad ng nabanggit sa itaas, sa mga nakaraang dekada, ang mga ideya tungkol sa mga mekanismo ng asimilasyon ng pagkain at, dahil dito, tungkol sa kanilang biological at ekolohikal na kahalagahan ay sumailalim sa mga dramatikong pagbabago. Sa partikular, ito ay itinatag na ang isang makabuluhang papel sa nutrisyon ng hindi lamang mga tao at hayop ng ilang mga grupo, kundi pati na rin ang lahat. mas mataas na organismo ang kanilang endoecology ay gumaganap ng isang papel, i.e. isang tiyak na organisadong panloob na intestinal (o enteral) na kapaligiran at ang mga organismong naninirahan dito, pangunahin ang mga mikroorganismo.
Ipinakita na ngayon na sa mas mataas na mga organismo hindi lamang ang ilang kapaki-pakinabang na bahagi ay nakuha mula sa mga produktong pagkain, ngunit sila ay binago at pinayaman sa ilalim ng impluwensya ng bacterial flora. Bilang resulta nito, ang mga produktong pagkain na hindi nare-recycle ay nagiging aktibong bahagi ng pagkain, na may ilang natatanging katangian. Ito ay lumabas na ang mga sangkap na dati ay itinuturing na ballast ay napakahalaga sa buhay ng katawan. Ang mga sangkap na ito, na higit sa lahat ay kinabibilangan ng dietary fiber, ay kasama sa metabolismo sa panahon ng ebolusyon. Ang isang espesyal na pagsusuri ay nagpakita na ang pagbawas sa proporsyon ng dietary fiber sa diyeta ay naghihikayat ng iba't ibang sakit. Kapansin-pansin, binigyang-pansin din ni Avicenna ang pangangailangang kumain ng tinapay at whole grain cereal, gulay at prutas na naglalaman ng dietary fiber. Ito ay nagpapahiwatig ng pagiging malapit ng mga ideya ng dakilang doktor sinaunang Silangan at maraming modernong mananaliksik.
Ang mga ideya tungkol sa mga mekanismo at kahalagahan ng mga hadlang (proteksiyon) na pag-andar ng gastrointestinal tract ay nagbabago rin, na mahalaga para sa pag-unawa at karagdagang pag-unlad pisyolohiya ng nutrisyon at ang bagong teorya ng sapat na nutrisyon.
Imposibleng hindi banggitin ang mahalagang papel ng mga regulatory substance sa paggana ng hindi lamang sistema ng pagtunaw, ngunit din ang katawan sa kabuuan, na isinasaalang-alang sa teorya ng sapat na nutrisyon, ngunit hindi isinasaalang-alang sa teorya ng balanseng nutrisyon. Ang klasikal na teorya ay batay sa ideya ng pagkakaroon ng isang daloy lamang na nakadirekta mula sa gastrointestinal tract patungo sa panloob na kapaligiran ng katawan - ang daloy ng mga kapaki-pakinabang na sustansya, o mga sustansya. Sa kabaligtaran, isinasaalang-alang ng bagong teorya, bilang karagdagan sa nutritional, ilang mga daloy, na kinabibilangan ng daloy ng mga regulatory (hormonal) compound, daloy ng bacterial metabolites at nakakalason na compound na nabuo dahil sa aktibidad ng microflora ng digestive apparatus at nagmumula sa kontaminadong pagkain o mula sa kontaminadong pagkain. panlabas na kapaligiran. Inilalarawan ng libro ang sistema ng hormonal sa bituka, ang mga pangkalahatang epekto nito, kabilang ang impluwensya nito sa tiyak na dynamic na pagkilos ng pagkain at ang regulasyon ng paggamit ng pagkain.
Kung isasaalang-alang ang mga inilapat na aspeto ng teorya ng sapat na nutrisyon Espesyal na atensyon nakatutok sa nutrisyon ng pagawaan ng gatas, nutrisyon ng bagong panganak, at ang konsepto ng kulturang pangnutrisyon bilang bahagi ng kulturang tropiko. Dapat ito ay nabanggit na nutrisyon ng pagawaan ng gatas binibigyang kahulugan bilang isang paraan upang mapanatili ang mga tropikong koneksyon sa pagitan ng ina at mga supling. Kapansin-pansin, bilang karagdagan sa mga mammal, ang gatas ay ginawa ng mga ibon ng isang bilang ng mga species. Kapansin-pansing pagkakatulad komposisyong kemikal gatas ng mga mammal at ibon.
Ang libro ay nagbibigay din ng ilang mga ideya tungkol sa ebolusyonaryong aspeto ng trophology, nagha-highlight sa pinagmulan ng buhay sa Earth, ang paglitaw ng mga cell at trophic chain. Ang diskarte sa trophological ay mabunga para sa pag-unawa hindi lamang sa mga proseso na nagaganap sa mga buhay na sistema ng iba't ibang kumplikado, kundi pati na rin ang biology sa pangkalahatan, gamot, ekolohiya, nutrisyon, atbp.
Sa konklusyon, ang libro ay binubuo ng isang bilang ng mga lohikal na nauugnay na mga kabanata. Kasabay nito, ang bawat kabanata ay isang hiwalay na sanaysay, o sanaysay. Kaugnay nito, makikita ng mambabasa ang magkatulad na mga pahayag at kaisipan sa iba't ibang kabanata. – Ang pamamaraan na ito ay kinakailangan upang ang lahat ng magkakaugnay na mga kabanata ng aklat sa parehong oras ay kumakatawan sa mga independiyenteng sanaysay, na ang bawat isa ay maaaring makaakit ng atensyon ng mambabasa sa aspeto ng ang pangkalahatang problema ng nutrisyon na isinasaalang-alang doon.
Sa wakas, ang mambabasa ay may pagkakataon na gumawa ng kanyang sariling pagpili sa pagitan ng dalawang teorya ng nutrisyon, na pinaghihiwalay hindi lamang ng antas ng kaalaman, kundi pati na rin ng iba't ibang axiomatics. Ito ay humahantong sa ganap na magkakaibang mga konklusyon at praktikal na aksyon ng mga doktor, mga espesyalista sa larangan ng agrikultura at teknolohiya ng pagkain, mga chemist, ecologist, pati na rin ang mga espesyalista sa isang paraan o iba pang konektado sa pag-unlad ng teoretikal o inilapat na mga problema ng trophology.
Kabanata 1. Tropolohiya - isang bagong interdisciplinary science
1.1. Panimulang Tala
Ang paunang salita ay nagsasaad na ang pangunahing layunin ng aklat na ito ay upang subukang kilalanin at paghambingin ang dalawang teorya ng nutrisyon - ang klasikal (ang teorya ng balanseng nutrisyon) at ang bago (ang teorya ng sapat na nutrisyon), at gayundin upang masuri, sa lawak. posible, ang kinabukasan ng mga teoryang ito, lalo na kaugnay ng paglutas ng ilang mahahalagang teoretikal at inilapat na aspeto ng problema sa nutrisyon. Gayunpaman, una sa lahat, dapat mong pamilyar sa kumplikadong mga problema at agham sa batayan kung saan itinayo ang bagong teorya ng nutrisyon. Dapat pansinin kaagad na hanggang kamakailan lamang, ang agham ng nutrisyon at teorya ng nutrisyon ay karaniwang isinasaalang-alang bilang resulta ng aplikasyon ng iba't ibang mga biological na agham sa paglutas ng mga problema ng nutrisyon ng tao.
Relatibong kamakailan, kahanay sa pag-unlad ng bagong teorya ng sapat na nutrisyon, isang bagong multidisciplinary na agham tungkol sa mga proseso ng asimilasyon ng pagkain at trophic na relasyon sa lahat ng antas ng organisasyon ng pamumuhay, o biological, mga sistema ay nagsimulang mabuo - trophology. Ang tropolohiya ay ang agham kung saan ipinapayong isaalang-alang ang parehong mga teorya ng nutrisyon at iba pang mga teorya tungkol sa mga proseso ng asimilasyon ng pagkain at ang kanilang mga katangian.
Tulad ng alam mo, ang buhay sa lahat ng antas ng organisasyon ay nauugnay sa pagkonsumo ng mga sangkap at enerhiya. Samakatuwid ang una kinakailangang kondisyon ang mahabang pag-iral ng mga biological system ng anumang hierarchical level at ang pag-unlad ng buhay sa pangkalahatan ay ang supply mula sa labas ng mga substance na nagbibigay ng enerhiya at plastic na pangangailangan ng mga system na ito. Ang hanay ng mga proseso na nauugnay sa paggamit at pagsipsip ng mga sustansya ay karaniwang tinutukoy bilang nutrisyon sa malawak na kahulugan ng salita; kabilang dito ang pagkuha ng pagkain, pagsipsip nito, pagpoproseso (ibig sabihin, panunaw, o pagbabagong anyo sa isang assimilable form), pagsipsip, o transportasyon, ng mga assimilable substance sa mga selula at panloob na kapaligiran ng katawan. (Ito ay sinusundan ng isang hanay ng mga proseso na pinagsama sa ilalim ng pangalang "intermediate metabolism", kasama ang maraming transportasyon, synthetic, catabolic at iba pang mga pagbabagong-anyo nito).
Bilang resulta ng pag-unlad ng mga biological science, naging posible na makilala ang ilang pangkalahatang mga pattern ng nutrisyon sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga biological system - mula sa cellular hanggang sa populasyon at biosphere, kabilang ang evolutionary at ecological na aspeto. Ang lahat ng ito ay humantong sa pagbuo ng mga bagong pangunahing konsepto at pinahintulutan kami, simula noong 1980, na bumalangkas ng mga pangunahing prinsipyo ng trophology.
Para sa pagbuo ng agham na ito, ang pagbuo ng mga problema na may kaugnayan sa nutrisyon ay mahalaga. Ang kanilang solusyon ay nangangailangan di-tradisyonal na mga diskarte sa mga problema sa pagkain, nutrisyon at metabolismo. Sa ngayon, sa tulong ng trophology, posible na malampasan ang maraming mga paghihirap na lumitaw dahil sa iba't ibang mga diskarte, hindi pagkakakilanlan ng mga pagtatasa at mga eksperimentong pamamaraan na ginagamit sa iba't ibang mga agham sa pag-aaral ng mga proseso ng trophic.
Ang mga bagong agham ay ipinanganak kapag ang estado ng siyentipikong kaalaman at mga pamamaraan ay ginagawang posible upang ipakita ang pangunahing pagkakapareho ng mga phenomena at proseso na, sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian, dati ay tila malayo sa isa't isa at naging paksa ng pananaliksik ng iba't ibang mga agham. Para sa pagbuo ng trophology, isang serye ng mahahalagang tuklas. Kabilang dito ang pagtuklas ng pagtunaw ng lamad at katibayan ng pagiging pandaigdigan ng mekanismong ito bilang pangunahing isa sa pagpapatupad ng mga intermediate at huling yugto ng hydrolysis ng lahat ng mga pangunahing grupo ng nutrients at sa paglipat sa transportasyon, ang pagtuklas ng lysosomal digestion, pati na rin bilang iba't ibang uri ng transportasyon, mga di-digestive na epekto ng sistema ng hormonal sa bituka, atbp. Salamat sa mga pagtuklas na ito, ang mga karaniwang pattern ng organisasyon at paggana ng mga system na tinitiyak ang pagsipsip at asimilasyon ng pagkain ng mga organismo ng lahat ng limang kaharian ay itinatag: bakterya, fungi, protozoa, halaman at hayop (kabilang ang mga tao). Ito ay lumabas na ang buong iba't ibang mga proseso ng nutrisyon at asimilasyon ng pagkain sa mundo ng mga nabubuhay na nilalang ay maaaring mabawasan sa ilang mga pangunahing mekanismo, na ilalarawan sa ibaba.
Ang trophology ay kasalukuyang nasa simula nito. Gayunpaman, ang mahusay na teoretikal at inilapat na kahalagahan nito ay halata na.
1.2. Paksa at mga gawain ng trophology
Ang paksa ng trophology ay ang pangkalahatang mga pattern ng asimilasyon ng mga mahahalagang nutrients sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga biological system - mula sa antas ng mga cell, organo, organismo hanggang sa mga populasyon, biocenoses at biosphere sa kabuuan. Sa kabila ng kamangha-manghang pagkakaiba sa sukat ng mga phenomena na nagaganap sa mga antas ng cellular at biosphere, maraming mga pattern ng asimilasyon ng pagkain ang unibersal.
Ang trophology sa isang paraan o iba pa ay nakakaapekto sa isang bilang ng mga lugar ng kaalaman: trophism ng mga cell at tissue, gastroenterology, nutritional science, kabilang ang dietetics. Malapit na nauugnay dito ang immunology, microbiology, ecology, assimilatory na aspeto ng halos lahat ng biological at medikal, pati na rin ang maraming kemikal at teknolohikal na agham, ilang mga suliraning pang-agham agrikultura, maraming mga problema sa hangganan (halimbawa, ang pisyolohiya ng gana, trophic function ng nervous system at hormones, atbp.), atbp. Sa madaling salita, ang trophology ay nagkakaisa ng maraming mga link ng isang solong assimilatory chain, artipisyal na nasira at nahahati sa pagitan ng iba't ibang mga lugar ng kaalaman.
Ang trophology ay nahaharap sa mga problemang may malaking teoretikal at inilapat na kahalagahan. Ang mga teoretikal na problema ay kinabibilangan ng mga mekanismo ng asimilasyon ng mga sustansya, mga mekanismo ng pamamahagi at muling pamamahagi ng mga sangkap na ito sa loob ng katawan at isang cell, mga relasyon at regulasyon ng mga trophic na koneksyon sa biocenoses, mga mekanismo ng paglipat ng mga sustansya kasama ang mga trophic chain, ang papel ng mga proseso ng trophic sa sirkulasyon ng mga sangkap sa biocenoses at biosphere, trophic na aspeto ng ebolusyon ng mga species, biocenoses at biosphere sa kabuuan. Sa wakas, ang mga problema sa tropiko ay isa sa mga sentral sa misteryo ng pinagmulan ng buhay.
Sa turn, ang trophology ay nagbibigay ng panimula ng mga bagong pagkakataon para sa paglutas ng mga inilapat na problema. Ang mga inilapat na problema ng trophology, na pangunahing kahalagahan sa modernong agham, ay kinabibilangan ng mga problema ng perpektong pagkain at pinakamainam (o hindi bababa sa makatuwiran) na nutrisyon sa tunay na kondisyon; pagbuo ng mga bagong pamantayan para sa mga teknolohiyang nauugnay sa paggawa at pag-iimbak ng pagkain; proteksyon at konserbasyon ng natural na trophic ecosystem batay sa trophological analysis; pagkakatugma ng natural at pang-industriya na mga teknolohiya ng pagkain; pamamahala ng mga trophic cycle sa mga indibidwal na biocenoses at ang biosphere sa kabuuan, kapwa upang protektahan ang kalikasan at upang mapataas ang produktibidad ng pagkain ng natural at artipisyal na mga sistema; paglikha ng epektibo at makatwirang trophic na koneksyon sa artipisyal (kabilang ang saradong) ecosystem, sa microbiospheres at iba pang mga system, atbp.
Dapat pansinin na ang trophology sa sa isang tiyak na lawak ay nakapagbigay na ng mas tumpak na sagot kaysa dati sa tanong kung ano ang dapat na pagkain ng tao, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng mga proseso ng trophic sa kanyang katawan na nabuo sa panahon ng ebolusyon, pati na rin kung ano ang dapat na pagkain ng mga hayop ng iba't ibang mga species. Ang pagtatasa ng trophological ay lumilikha ng mas maaasahang pamantayan para sa pagbuo ng pinakamainam na teknolohiyang pang-agrikultura at pang-industriya na pagkain.
Ang tropolohiya, tulad ng maraming bagong agham, ay hindi nakabatay sa isa, ngunit sa maraming iba't ibang pamamaraang pamamaraan, kabilang ang biyolohikal, kemikal, pisikal, matematika, atbp. Gayunpaman, tulad ng, halimbawa, ekolohiya, ang tropolohiya ay may sariling natatanging diskarte. Kaya, ang pagiging tiyak ng diskarte sa ekolohiya sa huli ay nakasalalay sa paghahambing ng mga katangian ng isang tiyak na biological system (organismo, populasyon) sa kapaligiran kung saan ito nakatira. ibinigay na organismo o populasyon. Sa parehong paraan, ang trophological approach ay kinabibilangan ng pag-uugnay ng mga katangian ng nutrients at trophic na proseso sa lahat ng antas ng organisasyon ng mga biological system (mula sa cellular hanggang biosphere) sa kanilang kahalagahan sa pagtugon sa enerhiya at plastic na pangangailangan ng nasuri na sistema. (Trophology ay sakop ng mas detalyado sa isang bilang ng aming mga ulat: Ugolev, 1980, 1983, 1984a, 1984b, 1985, 1986a, 1987a, 1987b).
Mahalagang tandaan na ang trophological approach ang naging posible upang mabuo ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon na kasalukuyang nabuo (tingnan ang Kabanata 3). Tulad ng nabanggit sa itaas, ang agham ng nutrisyon sa simula ay binuo sa liwanag ng teorya at kasanayan ng nutrisyon ng tao. Ang anthropocentric na diskarte na ito ay sa isang tiyak na lawak na katangian ng sinaunang teorya ng nutrisyon, pati na rin ang nabuo noong ika-18-20 siglo. klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon (tingnan ang Kabanata 2). Ang teoryang ito ay nagsisilbi pa rin bilang batayan para sa mga teoretikal na konstruksyon at praktikal na mga aksyon sa larangan ng medikal at biyolohikal na agham, gayundin sa kanilang aplikasyon sa malusog at may sakit na mga tao. Gayunpaman, ang pagtuklas ng mga pangkalahatang pattern ng asimilasyon ng pagkain, na pantay na wasto para sa parehong pinaka-primitive at pinaka-mataas na binuo na mga organismo, ay nag-ambag sa paglitaw ng isang bagong evolutionarily reasoned theory ng sapat na nutrisyon, na angkop para sa pagsusuri ng mga proseso ng assimilatory sa lahat ng mga organismo. Kasabay nito, ang teorya ng sapat na nutrisyon ay kinabibilangan ng teorya ng balanseng nutrisyon bilang isang mahalagang bahagi.
Sa wakas, ang ilang mga salita ay dapat sabihin tungkol sa autoregulation ng paggamit ng pagkain. Pagkonsumo at asimilasyon ng mga sustansya mula sa kapaligiran(kabilang ang transportasyon, pag-recycle, pagkasira, pag-aalis ng mga produktong nabubulok, atbp.) kahit na ng mga pinaka primitive na organismo, tulad ng ipapakita sa ibaba, ay lubhang mahirap na proseso, na nasa ilalim ng kontrol ng mga mekanismo ng regulasyon ng sistemang ito. Karamihan sa mga grupo ng mga organismo ay may napakakomplikadong paraan ng pag-regulate ng paggamit ng pagkain, lalo na ang mga hayop na aktibong naghahanap, pumipili, at sumisipsip ng mga sangkap ng pagkain. Ito ay madalas na nangangailangan mga espesyal na anyo pag-uugali at pagkakaroon ng iba't ibang sistema ng alarma. Ang mga tanong na ito ay higit pa sa saklaw ng kabanatang ito at ng aklat sa kabuuan, ngunit ang mga ito ay mahalagang bahagi ng trophology bilang isang agham.
1.3. Commonality ng mga pangunahing proseso ng asimilasyon ng pagkain
Kaya, ang pagbuo ng trophology ay naging posible salamat sa mga nakamit ng isang bilang ng modernong agham, pagkatapos na maipakita na ang lahat ng pagkakaiba-iba ng mga proseso ng trophic na kilala sa biology sa micro-, macro- at mega-level ay nabawasan sa ilang pangkalahatang pattern, na tatalakayin sa ibaba. Sa hinaharap, dapat sabihin na ang mga proseso ng nutrisyon ay batay sa dalawang pangunahing mga prinsipyo - ang prinsipyo ng pagiging pangkalahatan ng mga bloke ng gusali at ang prinsipyo ng pagiging pandaigdigan ng mga functional na bloke (tingnan ang 1.4). Salamat lamang dito posible na bumuo ng mga trophic chain. Kaya, mayroong isang napaka-komplikadong pagsasama-sama ng mga indibidwal na phenomena at mga katangian ng kalikasan sa isang engrandeng complex na tinatawag na biosphere sa kabuuan, na may malaking biotic cycle nito.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga pagsulong sa molecular biology, membranology, cytology, physiology at biochemistry ay naging posible na magtatag ng mga pangkalahatang pattern ng istraktura at paggana ng mga system na nagsisiguro sa asimilasyon ng pagkain ng lahat ng mga grupo ng mga organismo nang walang pagbubukod: bacteria, fungi, protozoa , halaman at hayop (mga pagsusuri: Ugolev, 1983, 1985, 1987a, 1989, 1990). Nalalapat ito kapwa sa exotrophy - ang paggamit ng mga sustansya na nagmumula sa kapaligiran, at sa endotrophy - ang paggamit ng mga sangkap na nakapaloob sa mga depot o istruktura ng iba't ibang mga cell, i.e. sa paggamit ng mga panloob na yaman ng katawan.
Ang exo- at endotrophy ay nagsasangkot ng dalawang pangunahing yugto. Ang una sa kanila ay ang panunaw mismo, o depolymerization (pagbabagong-anyo) ng mga sangkap ng pagkain, bilang isang resulta kung saan ang mga malalaking molekula at supramolecular complex ng pagkain ay nawasak at dinadala at nabuo ang mga metabolized na form. Ang pangalawa ay ang transportasyon ng mga sangkap na ito, pati na rin ang iba na pumapasok sa panloob na kapaligiran ng katawan nang walang paunang pagproseso sa sistema ng pagtunaw o sa indibidwal na mga cell. Ang buong pagkakaiba-iba ng mga proseso ng depolymerization ng pagkain sa lahat ng nabubuhay na organismo - mula sa bakterya hanggang sa mga mammal, tulad ng naging kilala noong huling bahagi ng 50s, ay bumaba sa tatlong pangunahing uri ng panunaw: extracellular, intracellular at lamad (Fig. 1.1).
Mahalaga na ang tatlong uri ng panunaw na ito ay ang mga pangunahing sa parehong exo- at endotrophy. Mga detalyadong katangian Ang lamad at iba pang pangunahing uri ng panunaw ay ipinakita sa maraming ulat, kabilang ang sa amin (Ugolev, 1963, 1967, 1972, 1985; Membrane hydrolysis..., 1986; Membrane digestion..., 1989).
1.3.1. Extracellular digestion
Ang ganitong uri ng panunaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga enzyme na na-synthesize sa cell ay inilabas sa labas ng cell sa extracellular na kapaligiran, kung saan ang kanilang hydrolytic effect ay natanto. Sa panahon ng extracellular digestion, ang mga enzyme ay natutunaw sa aqueous phase at ang kanilang pamamahagi ay tinutukoy ng mga batas ng thermal motion. Kaugnay nito, ang anumang oryentasyon ng mga aktibong sentro ng mga enzyme na may kaugnayan sa mga substrate ay posible, at ang istrukturang organisasyon ng mga sistema ng enzyme ay limitado o imposible. Enzymes dissolved sa aqueous phase atake substrates hinihigop ng katawan, pagsira, sa partikular, malalaking molecule at supramolecular aggregates, at nagbibigay ng higit sa lahat ang mga unang yugto ng panunaw. Ang extracellular digestion ay matatagpuan sa lahat ng organismo, kabilang ang bacteria. Sa mga tao at mas mataas na hayop, ang ganitong uri ng panunaw ay tinatawag na cavity digestion, dahil ito ay natanto sa mga espesyal na cavity - oral cavity, mga lukab ng tiyan at maliit na bituka. Sa maliit na bituka ng mas matataas na organismo, ang cavity digestion ay pinagsama sa lamad at kung minsan ay intracellular digestion.
1.3.2. Intracellular digestion
Ang intracellular digestion ay tumutukoy sa lahat ng mga kaso kapag ang isang undigested o bahagyang natutunaw na substrate ay tumagos sa cell, kung saan ito ay na-hydrolyzed ng mga enzyme na hindi inilabas sa labas ng cell. Ang intracellular digestion ay maaaring nahahati sa dalawang subtype - molekular at vesicular. Ang molecular intracellular digestion ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga enzyme na matatagpuan sa cytoplasm ay nag-hydrolyze ng maliliit na substrate na molekula na tumagos sa cell, pangunahin ang mga dimer at oligomer, at ang mga naturang molekula ay tumagos nang pasibo o aktibo. Halimbawa, sa tulong ng mga espesyal na sistema ng transportasyon, ang disaccharides at dipeptides sa bakterya ay aktibong dinadala sa buong lamad ng cell. Ipinapalagay na sa mas mataas na mga organismo, lalo na sa mga mammal, ang ilang mga dipeptide ay maaaring aktibong maihatid sa loob ng mga selula ng bituka - mga enterocytes. Kung ang intracellular digestion ay nangyayari sa mga espesyal na vacuole, o mga vesicle, na nabuo bilang isang resulta ng endocytosis (pinocytosis o phagocytosis), kung gayon ito ay tinukoy bilang vesicular, o endocytotic. Sa vesicular intracellular digestion ng endocytic type, ang isang tiyak na seksyon (mga seksyon) ng lamad ay invaginated kasama ang hinihigop na sangkap. Susunod, ang seksyong ito ay unti-unting nahihiwalay mula sa lamad, at nabuo ang isang intracellular vesicular na istraktura. Bilang isang patakaran, ang naturang vesicle ay nagsasama sa isang lysosome na naglalaman malawak na saklaw hydrolytic enzymes na kumikilos sa lahat ng pangunahing bahagi ng pagkain. Sa bagong nabuo na istraktura, nangyayari ang phagosome, hydrolysis ng mga papasok na substrate at kasunod na pagsipsip ng mga nagresultang produkto. Ang hindi natutunaw na labi ng phagosome ay karaniwang inilalabas sa labas ng cell sa pamamagitan ng exocytosis. Kaya, ang intracellular digestion ay isang mekanismo kung saan hindi lamang ang panunaw, kundi pati na rin ang pagsipsip ng mga sustansya ng cell, kabilang ang mga malalaking molekula at supramolecular na istruktura, ay natanto. Ang intracellular digestion ay limitado sa pamamagitan ng pagkamatagusin ng lamad at mga proseso ng endocytosis. Ang huli ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang rate at, tila, ay hindi maaaring gumanap ng isang makabuluhang papel sa pagtugon sa mga pangangailangan sa nutrisyon ng mas mataas na mga organismo. Tulad ng nabanggit namin noong 1967 (Ugolev, 1967), mula sa punto ng view ng enzymology, ang intracellular digestion ng vesicular type ay isang kumbinasyon ng microcavity at membrane digestion. Vesicular intracellular digestion ay natukoy sa lahat ng uri ng mga hayop - mula sa protozoa hanggang sa mga mammal (ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa mas mababang mga hayop), at molecular digestion - sa lahat ng mga grupo ng mga organismo.
1.3.3. Pagtunaw ng lamad
Ang pagtunaw ng lamad ay nangyayari sa hangganan ng extracellular at intracellular na kapaligiran at may ilang mga tampok ng parehong extracellular at intracellular digestion. Ang ganitong uri ng panunaw ay matatagpuan sa lahat ng mga organismo. Sa mga tao at mas mataas na hayop, ang pagtunaw ng lamad ay pangunahing isinasagawa sa maliit na bituka ng mga enzyme na nauugnay sa mga istruktura ng lamad ng mga selula ng bituka. Kabilang sa mga enzyme na ito ang: 1) mga enzyme na itinago ng mga pancreatic cell at na-adsorbed sa ibabaw ng mga selula ng bituka, pangunahin sa glycocalyx; 2) mga bituka enzymes mismo, na na-synthesize sa mga selula ng bituka mismo at pagkatapos ay isinama sa kanilang apical membrane. Ang mga aktibong sentro ng mga enzyme na nagsasagawa ng pagtunaw ng lamad ay nakaharap sa lukab ng maliit na bituka, i.e. nakatuon sa isang tiyak na paraan na may paggalang sa lamad at ang may tubig na bahagi. Sa ganitong paraan, malaki ang pagkakaiba ng pagtunaw ng lamad mula sa lukab at mga intracellular na uri ng panunaw. Ang panunaw ng lamad ay hindi epektibo kaugnay sa malalaking molekula at lalo na sa mga supramolecular aggregate. Ang mga pancreatic enzymes na na-adsorbed sa mga istruktura ng bituka mucosa ay pangunahing nagsasagawa ng mga intermediate na yugto ng hydrolysis ng mga sustansya (carbohydrates, protina, taba, bitamina, atbp.), Mga enzyme ng lamad - pangunahin ang mga huling yugto ng kanilang pagkasira. Ang pagtunaw ng lamad ay isinama din sa mga proseso ng pagtunaw at pagsipsip ng lukab. Bukod dito, ang mga bituka na enzyme mismo at mga sistema ng transportasyon ng lamad ay maaaring bumuo ng mga enzyme-transport complex, dahil sa kung saan ang mga produkto ng hydrolysis ay tumatanggap ng mga pakinabang sa panahon ng pagsipsip (Fig. 1.2).
Noong 1958, si Alexander Mikhailovich Ugolev ay gumawa ng isang epochal siyentipikong pagtuklas- natuklasan niya ang pagtunaw ng lamad - isang unibersal na mekanismo para sa pagbagsak ng mga sustansya sa mga elemento na angkop para sa pagsipsip. Iminungkahi niya ang isang three-link na diagram ng aktibidad ng digestive system (cavitary digestion - membrane digestion - absorption), isang excretory theory ng pinagmulan ng panlabas at panloob na pagtatago, isang teorya ng digestive transport conveyor, isang metabolic theory ng regulasyon ng gana. . Ang pagtuklas ng parietal digestion ni A.M. Ugolev ay isang kaganapan ng kahalagahan sa mundo, na binago ang ideya ng panunaw bilang isang dalawang yugto na proseso sa isang tatlong yugto na proseso; binago nito ang diskarte at taktika ng diagnosis at paggamot sa gastroenterology.
Ang "Teorya ng Sapat na Nutrisyon" ay isang bagong hakbang sa teorya ng nutrisyon, na makabuluhang nagdaragdag sa klasikal na teorya ng "balanseng" nutrisyon sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa kapaligiran at ebolusyonaryong mga tampok ng paggana ng sistema ng pagtunaw. Ayon sa "teorya ng sapat na nutrisyon," ang mga taba, protina, carbohydrates at ang kabuuang calorie na nilalaman ng pagkain ay hindi ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng halaga nito. Ang tunay na halaga ng pagkain ay ang kakayahang mag-self-digest (autolysis) sa tiyan ng tao at kasabay nito ay maging pagkain para sa mga microorganism na naninirahan sa bituka at nagbibigay sa ating katawan ng mga kinakailangang sangkap. Ang kakanyahan ng teorya ay ang proseso ng pagtunaw ng pagkain ay 50% na tinutukoy ng mga enzyme na nakapaloob sa produkto mismo. Ang gastric juice ay "i-on" lamang ang mekanismo ng self-digestion ng pagkain.
Inihambing ng siyentipiko ang panunaw ng mga tisyu na nagpapanatili sa kanila likas na katangian, at mga telang pinainitan ng init. Sa unang kaso, ang mga tisyu ay ganap na nasira, ngunit sa pangalawang kaso, ang kanilang mga istraktura ay bahagyang napanatili, na nagpahirap sa pagtunaw ng pagkain at lumikha ng mga kondisyon para sa slagging sa katawan. Bukod dito, ang prinsipyo ng "hilaw na pagkain" ay naging pantay na naaangkop hindi lamang sa mga tao, kundi pati na rin sa sistema ng pagtunaw ng mga mandaragit: kapag ang hilaw at pinakuluang palaka ay inilagay sa gastric juice ng isang mandaragit, ang hilaw na isa ay ganap na natunaw, at ang pinakuluang ay bahagyang napinsala lamang sa ibabaw, dahil ang mga enzyme na kailangan para sa autolysis nito, ay patay na.
Hindi lang enzymes gastric juice, ngunit din ang buong bituka microflora ay idinisenyo upang matutuhan ang isang mahigpit na tinukoy na uri ng pagkain, at ito ay simpleng hindi katanggap-tanggap na maliitin ang kahalagahan ng microflora. Narito ang ilan lamang sa mga tungkulin nito: pagpapasigla ng immune system, pagsugpo sa mga banyagang bakterya; pinabuting pagsipsip ng bakal, kaltsyum, bitamina D; pagpapabuti ng peristalsis at synthesis ng mga bitamina, kabilang ang cyanocobalamin (bitamina B12); activation ng thyroid function, 100% probisyon ng katawan na may biotin, thiamine at folic acid. Malusog na microflora direktang sumisipsip ng nitrogen mula sa hangin, dahil sa kung saan sini-synthesize nito ang buong spectrum ng mahahalagang amino acid at isang bilang ng mga protina. Bilang karagdagan, ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga leukocytes at pinahusay na pag-renew ng cell ng bituka mucosa; synthesize o convert ang kolesterol sa mga bahagi (stercobilin, coprosterol, deoxycholic at lithocholic acids) depende sa mga pangangailangan ng katawan; pinahuhusay ang pagsipsip ng tubig ng mga bituka.
Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na dapat tayong maging mas matulungin sa mga pangangailangan ng microflora. Ang bigat nito ay 2.5-3 kilo. Iminungkahi ng akademya na si Ugolev na isaalang-alang ang microflora bilang isang hiwalay na organ ng tao at binigyang-diin na ang pagkain ay dapat na ganap na matugunan ang mga pangangailangan ng bituka microflora. Kaya ano ang pagkain para sa microflora ng tao? Ang pagkain para sa ating microflora ay hilaw na hibla ng halaman. Ang pagbibigay sa ating microflora ng hilaw na hibla ng halaman ay nangangahulugang "pangangalaga" dito. Pagkatapos, ang microflora, sa turn, ay protektahan tayo mula sa mga pathogenic microbes at magbibigay sa atin ng lahat ng mga bitamina at mahahalagang amino acid sa mga dami na kailangan natin.
Ngayon ay kailangan nating isaalang-alang ang proseso ng pagtunaw ng mga produktong karne katawan ng tao. Dahil ang gastric juice ng tao ay sampung beses na mas mababa acidic kaysa sa mga mandaragit, ang karne sa ating tiyan ay tumatagal ng 8 oras upang matunaw; sa mga pasyente ito ay mas matagal. Ang mga gulay ay tumatagal ng apat na oras upang matunaw, ang mga prutas ay tumatagal ng dalawang oras, at sa isang mataas na acidic na estado, ang mga karbohidrat tulad ng tinapay at patatas ay tumatagal ng isang oras upang matunaw. Kapag kumakain ng karne kasama ng iba pang mga pagkain, ang katawan ay nag-aayos sa pinaka-kumplikadong programa at naglalabas ng gastric juice ng pinakamataas na kaasiman upang matunaw ang karne - sa kapinsalaan ng iba, mas simpleng mga programa.
Ang mga patatas at tinapay na kinakain na may karne ay natutunaw sa loob ng isang oras, at ang proseso ng pagbuburo at pagbuo ng gas ay nagsisimula sa tiyan. Ang mga nagresultang gas ay naglalagay ng presyon sa pylorus at nagiging sanhi ng maagang pagbubukas nito, bilang isang resulta kung saan ang mataas na acidic na gastric juice ay pumapasok sa maliit (duodenal) na bituka kasama ng fermented na tinapay at hindi natutunaw na karne, at sa gayon ay neutralisahin ang bahagyang alkaline na balanse nito, na nagiging sanhi ng pagkasunog at pagkasira. ang bituka microflora. Bilang karagdagan sa pylorus, ang pancreas at gallbladder duct ay bumubukas sa duodenum, na maaaring gumana nang normal lamang sa bahagyang alkaline na kapaligiran ng duodenum.
Kung, "salamat sa" paglihis mula sa mga pamantayan ng tiyak na nutrisyon at matinding paglabag sa mga elementarya na pamantayan ng kalinisan ng pagkain sa duodenum, ang sitwasyong ito ay pinananatili nang pana-panahon o patuloy, ang dysfunction ng lahat ng mga balbula at ducts ng bituka ay nagiging talamak, nakakagambala sa paggana. ng mga panloob na organo ng pagtatago. Ang resulta ng sobrang hindi epektibo at hindi makontrol na gawain ng gastrointestinal tract ay ang pagkabulok ng mga produkto at ang pagkabulok ng katawan mula sa loob, kasama ang paglabas. hindi kanais-nais na amoy mga katawan.
Ang isa pang tampok ng nutrisyon ng mga species ay ang paggamit ng mga produkto na nagpapanatili ng kanilang biological at enzymatic na mga katangian, sa pagsisikap na mapanatili ang maximum na enerhiya na nilalaman nito, na likas sa lahat ng nabubuhay na bagay.
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, iminungkahi ng mga doktor ng Aleman ang pagtukoy ng dami ng pagkain na kailangan ng isang tao sa pamamagitan ng calorie na nilalaman nito. Ito ay kung paano inilatag ang mga pundasyon ng calorie theory ng nutrisyon. Kasabay nito, ang mga tisyu ng mga nabubuhay na organismo ay naglalaman ng isa pang uri ng enerhiya, na tinawag ng Academician Vernadsky na biological. Kaugnay nito, iminungkahi ng Swiss na doktor na si Bicher-Benner na isinasaalang-alang ang halaga ng mga produktong pagkain hindi sa pamamagitan ng calorific na halaga ng kanilang pagkasunog, ngunit sa pamamagitan ng kanilang kakayahang maipon. mahalagang enerhiya, na tinatawag na prana sa silangan, iyon ay, ayon sa kanilang intensity ng enerhiya. Kaya, hinati niya ang pagkain sa tatlong grupo. Ang una, pinakamahalaga, isinama niya ang mga produktong natupok sa kanilang natural na anyo. Ito ay mga prutas, berry at prutas ng mga palumpong, ugat, salad, mani, matamis na almendras, butil ng cereal, kastanyas; mula sa mga produktong hayop - sariwang gatas at hilaw na itlog lamang. Sa pangalawang grupo, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang katamtamang pagpapahina ng enerhiya, kasama niya ang mga gulay, tubers ng halaman (patatas at iba pa), pinakuluang butil ng cereal, mga produkto ng tinapay at harina, pinakuluang prutas ng mga puno at shrubs; mula sa mga produktong hayop - pinakuluang gatas, sariwang inihanda na keso, mantikilya, pinakuluang itlog. Kasama sa ikatlong grupo ang mga produkto na may malakas na pagpapahina ng enerhiya na dulot ng nekrosis, pag-init, o pareho nang sabay-sabay: mga kabute, dahil hindi sila nakapag-iisa na makaipon ng solar energy at umiral sa gastos ng handa na enerhiya ng iba pang mga organismo, matagal- tumatandang keso, hilaw, pinakuluang o pritong karne, isda, manok, pinausukan at inasnan na mga produkto ng karne.
Kung ang pagkain ay hindi tiyak (iyon ay, kung ang mga enzyme ng gastric juice ay hindi tumutugma sa mga istruktura ng pagkain na pumapasok sa katawan at kung ito ay kabilang sa mga produkto ng ikatlong kategorya), kung gayon ang dami ng enerhiya na ginugol sa panunaw ay maaaring maging mas malaki kaysa sa natatanggap ng katawan mula sa produkto mismo (lalo na ito ay tumutukoy sa mga kabute). Sa pagsasaalang-alang na ito, kapaki-pakinabang na ibukod mula sa iyong diyeta hindi lamang ang mga hindi vegetarian, kundi pati na rin ang mga artipisyal na puro na mga produkto, pati na rin ang asukal, de-latang pagkain, binili na harina at mga produktong ginawa mula dito (buhay lamang, sariwang giniling na harina ay kapaki-pakinabang. para sa katawan). Dapat ding isaalang-alang na sa pangmatagalang imbakan, ang mga produkto ay unti-unting nawawala ang biological energy na nilalaman nito.
Itinatag ng akademya na si Ugolev na ang gastrointestinal tract ay ang pinakamalaking endocrine organ, na nagdodoble ng maraming pag-andar ng pituitary gland at hypothalamus at nag-synthesize ng mga hormone depende sa pakikipag-ugnay ng pagkain sa mga dingding ng bituka. Bilang isang resulta, ang hormonal background ng katawan, at samakatuwid ang estado ng ating pag-iisip, pati na rin ang ating kalooban, ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng pagkain na ating kinakain.
Ang pinakamataas na bisa ng tiyak na nutrisyon ay napatunayan ng kanyang buhay G.S. Shatalova, isang propesyonal na siruhano na may maraming taon ng karanasan, kandidato ng mga medikal na agham, akademiko, na bumuo ng isang sistema ng natural na pagpapagaling (tiyak na nutrisyon), na batay sa gawain ng A.M. Ugolev, I.P. Pavlov , V.I. Vernadsky, A.L. Chizhevsky at iba pa at na dumudurog sa teorya ng high-calorie na nutrisyon na ngayon ay itinuturing na ang tanging tama. Noong unang bahagi ng 90s ng ika-20 siglo, sa edad na 75, natapos niya ang ilang ultra-marathon (500-kilometrong paglalakbay sa mga disyerto ng Gitnang Asya) kasama ang kanyang mga tagasunod - mga pasyente na kamakailan ay dumanas ng malalang sakit tulad ng diabetes na umaasa sa insulin, hypertension, cirrhosis ng atay, pagpalya ng puso sa labis na katabaan at mga katulad nito. Kasabay nito, ang malusog na pisikal na mga propesyonal na atleta na hindi sumunod sa isang tiyak na sistema ng nutrisyon, sa ilalim ng gayong hindi makatao na mga pagkarga sa pinakamahirap na klimatiko na kondisyon, ay hindi lamang nawalan ng timbang, ngunit huminto sa lahi nang buo. Nabuhay si Galina Sergeevna Shatalova hanggang 95 taong gulang, at sa parehong oras ay nakaramdam siya ng mahusay, nagniningning ng kalusugan at mabuting kalooban, pinamunuan ang isang aktibong pamumuhay, naglakbay, nagsagawa ng mga seminar, nag-hiking, tumakbo, gumawa ng mga split at binuhusan ang sarili ng malamig na tubig.
Nais nating lahat na mabuhay nang maligaya magpakailanman, gaya ng nilalayon ng kalikasan para sa atin. Ngunit ang tao ay mahina, at marami, napakarami, ang gumagawa, tila lahat ay posible upang paikliin ang kanilang kahanga-hangang buhay, upang maubos ang kanilang espirituwal at pisikal na lakas bago ang takdang oras. Nabubuhay tayo habang tayo ay nabubuhay, sa pamamagitan ng pagkawalang-kilos, kinakain natin ang anumang makakaya natin, umiinom, naninigarilyo, kinakabahan at nagagalit nang husto. At biglang lumitaw ang mga taong sumusubok na baguhin ang ating buhay. Baguhin ito. Kinumbinsi nila tayo na tayo ay kumakain, huminga, at gumagalaw nang hindi tama. At na ang aming matamis, nakatira-in, komportableng sibilisasyon ay talagang mapanira, dahil pinapalitan nito ang mga likas na pangangailangan ng mga dayuhan, artipisyal na mga karagdagan at patuloy na humahantong sa pagkawasak sa sarili ng tao.