Sebze veya meyvelerde daha fazla vitamin nerede. Hangi meyveler C vitamini içerir

İçerik:

B vitaminlerinin temsilcileri nelerdir, faydaları nelerdir, eylemleri neye yöneliktir ve hangi ürünlerde aranmalıdır?

Sebze ve meyvelerin faydaları uzun süredir kanıtlanmıştır. Onların olduğuna inanılıyor düzenli alım vücutta tam bir vitamin kompleksi alımını garanti eder. Sonuç, ana işlevlerin normalleştirilmesi, güçlendirilmesidir. bağışıklık sistemi açığın giderilmesi yararlı maddeler, geliştirilmiş cilt durumu ve Genel gelişme sağlık.

Aynı zamanda B vitaminleri de dahil olmak üzere en büyük sayı faydalı unsurlar Peki sebze ve meyvelerde bulunan bu vitaminlerin içeriği nedir? Belirli bir ürünü alma sürecinde hangi eylem beklenebilir?

Kompozisyon hakkında

Başlamak için, sebze ve meyvelerle birlikte vücuda hangi elementlerin girdiğini düşünün. Onlar yeterli:

• çeşitli vitaminler
• selüloz;
• fitositler;
• su;
• uçucu yağlar.

B vitaminlerinin faydaları

Bu grubun unsurlarının çok sayıda temsilcisi olduğu bilinmektedir. Ana olanları ele alalım:

1. Tiamin (B1). Diyete dahil edilmesi şunları garanti eder:
   • kalp kasını güçlendirmek;
   • kalp ve gastrointestinal sistemin çalışmasının normalleşmesi;
   • yağ ve karbonhidrat metabolizmasının optimizasyonu.

   Tiamin almanın en kolay yolu şunları dahil etmektir:

   • lahana (deniz, karnabahar, brokoli);
   • elmalar
   • üzüm;
   • yeşil marul;
   • karpuz;
   • pancar;
   • havuç ve diğerleri.
2. Riboflavin (B2). Daha az önemli olan riboflavin değildir. Bu elemanın eylemi aşağıdakileri amaçlamaktadır:
   • karbonhidrat, yağ ve protein metabolizması sektöründeki metabolik süreçlerin düzenlenmesi;
   • göz yorgunluğunun azaltılması (ilgili artan yük görme için);
   • hücre solunumu sürecinin büyümesine ve gelişmesine yardımcı olur;
   • azaltmak olumsuz etkiçeşitli toksik maddeler ve toksinler.

   Hangi meyve ve sebzeleri içerir? Burada aşağıdaki temsilcileri vurgulamakta fayda var:

   • lahana (beyaz, karnabahar);
   • elmalar;
   • yeşil marul;
   • üzüm;
   • karpuz;
   • patates;
   • Deniz yosunu.
3. Niasin (B3). Sebze ve meyvelerde bulunanlar göz önüne alındığında, aşağıdaki etkiye sahip olan niasinin özellikleri ve faydaları not edilemez:
   • sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur;
   • kolesterol seviyelerini normalleştirir;
   • protein ve yağların sentezine katılır;
   • doku solunumunu optimize eder;
   • vücudun detoksifikasyonunu sağlar.

   B3 aşağıdaki ürünlerde bulunur:

   • patates;
   • üzüm;
   • yeşil salata;
   • lahana;
   • elmalar;
   • bir ananas;
   • karpuz.
4. Kolin (B4). Sebzelerdeki vitaminler iyi sindirilir ve hızla kana emilir. Kolin bir istisna değildir. Vücuda girdikten sonra, aşağıdaki gibi davranır:
   • merkezi sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir;
   • depresyonu ortadan kaldırır;
   • ateroskleroza karşı korur.

   Yararlı bir öğe elde etmenin en kolay yolu aşağıdaki ürünlerdir:

   • ıspanak;
   • Brüksel lahanası;
   • portakallar.

   

5. Pantotenik asit (B5). Şu şekilde çalışır:
   • Gıda ile birlikte gelen diğer faydalı elementlerin asimilasyon sürecini optimize eder.
   • Adrenal hormonların üretimini uyarır etkili mücadele alerjik belirtiler ile.
   • Metabolik süreçleri iyileştirir.
   • Kalp kasına yardımcı olur ve destekler. Meyvelerdeki bu tür vitaminler kolit, artrit, kalp problemlerini ve diğerlerini ortadan kaldırabilir.

   Pantotenik asit aşağıdaki gıdalarda bulunur:

   • karnabahar;
   • yaprakları ile yeşil sebzeler.
6. Piridoksin (B6). Elemanın eylemi aşağıdakileri amaçlamaktadır:
   • kolesterol seviyelerini düşürmek;
   • lipit seviyelerinin normalleşmesi;
   • CNS'nin optimizasyonu.

   Bu vitamini içeren sebze ve meyveler:

   • Beyaz lahana;
   • patates;
   • elmalar;
   • karpuz;
   • muz;
   • yeşil salata ve diğerleri.

   

7. Folik asit (B9). Merkezi sinir sisteminin bozulması durumunda ve hamilelik döneminde en faydalı unsur olarak kabul edilir. folik asit. Elemanın eylemi aşağıdakileri amaçlamaktadır:
   • artan kaygı durumunda yardım;
   • sirozda vücut desteği, kronik hepatit ve diğer karaciğer hastalıkları.

   Hangi meyveler içerir? Birkaç tane var:

   • kayısı;
   • muz;
   • portakallar.

   B9 ayrıca sebzelerde de bulunur:

   • yay tüyü;
   • patates;
   • yeşil salata;
   • ıspanak;
   • lahana.
8. Kobalamin (B12). B grubunda en faydalı olanlardan biri kobalamindir. Kullanımı nedir? Vücuda girdikten sonra B12 aşağıdaki gibi davranır:
   • büyümeyi uyarır;
   • hematopoez sürecini yüksek düzeyde destekler;
   • oynar başrol protein metabolizmasında;
   • yararlı enzimlerin üretimine katılır;
   • yağların ve karbonhidratların metabolizmasına yardımcı olur;
   • Amino asitlerin kullanımını teşvik eder.

   Kobalamin aşağıdaki gıdalarda bulunur:

   • üzüm;
   • Deniz yosunu;
   • spirulina;
   • pancar;
   • bazı sebzelerin üstleri.

En sağlıklı meyve ve sebzeler

Sonuç olarak, sebze ve meyvelerde en çok masamıza düşen vitaminlerin bulunduğuna bir göz atalım:

• Havuç- en fazla miktarda A vitamini içeren bir sebze. Eylem nedeniyle havuç suyu gastrointestinal sistemin çalışması iyileşir, iştah normalleşir ve bağışıklık sistemi güçlenir. Havuç, bir çocuğu besleme döneminde anneler için en faydalıdır. Kompozisyon ayrıca B, E ve K grubu elementlerini de içerir.
• Salatalık – güvenilir asistan güçlendirme konularında kardiyovasküler sistemin ve gelişmiş büyüme. Basıncı hızlı bir şekilde normalleştirmenin mümkün olduğu için yeterli miktarda potasyum içerir. Aterosklerozu tedavi etmek ve merkezi sinir sistemini normalleştirmek için kullanılan salatalık suyunun da çok faydalı olduğu düşünülmektedir. Salatalık PP, A, C ve B gibi vitaminler içerir.
• Kabak. Balkabağı, lif, protein, karoten, demir, magnezyum ve potasyum gibi birçok faydalı maddenin ve eser elementin yoğunlaştığı gerçek bir vitamin deposu olarak kabul edilir. Vitaminlere gelince, balkabağı yemek vücudu B1, B2, C ve PP ile doyurmak için bir şanstır.
• . Onları her gün alarak kalbi güçlendirmek, hematopoez sürecini iyileştirmek, obezite ve hipertansiyonu ortadan kaldırmak mümkündür. Ekşi çeşit elmalar mide hastalıklarına iyi gelecektir. Meyvenin bileşimi, C ve B vitaminlerinin çoğunu içerir.

Yukarıda sıralanan kaynaklara ek olarak şeftali, armut, üzüm, nar, kayısı ve diğerlerini vurgulamakta fayda var. Hangi sebze ve meyvelerin hangi vitaminleri içerdiğine karar vermek, onları diyetinize dahil etmeyi unutmamak için kalır.

B vitaminleri çok önemlidir. normal operasyon organizma. Bu maddeler merkezin çalışması için gereklidir. gergin sistem, sağlıklı cilt ve saçların yanı sıra enfeksiyonlara karşı da koruma sağlar. Birçok gıdada bulunurlar. Peki sebze ve meyvelerde B vitamini var mı? Bu konuyu anlamaya çalışalım.

B vitaminleri nelerdir?

Bitkisel gıdaların her türlü vitamin açısından zengin olduğuna inanılmaktadır. Ama gerçekten öyle mi? Bu soruyu cevaplamak için, sebze ve meyvelerde hangi vitaminlerin bulunduğunu anlamanız gerekir. Daha ve hangisi - daha az.

Sebze ve meyvelerdeki C vitamini içeriğinin oldukça yüksek olduğunu söyleyebiliriz. Turunçgiller bu madde açısından özellikle zengindir. Faydaları hakkındaki görüş bununla bağlantılıdır. Ama var mı sebze yemekleri b vitamini?

Bu grupta birkaç çeşit vitamin vardır. Her birinin kendi işlevi vardır. Bunlar metabolizmayı etkileyen azotlu bileşiklerdir.

Kaynaklarının esas olarak et ürünleri olduğuna inanılmaktadır. Vejeteryan diyetinin savunucuları, bu vitaminlerin kendi vücudunuzda sentezlenebileceğine inanırlar. Bununla birlikte, tüm faydalı maddeler insan organları tarafından üretilmez. Ek olarak, B vitaminleri birikemez ve tedariklerinin sürekli olarak yenilenmesi gerekir.

Gerçekten de et yemekleri B vitaminlerinin ana kaynağıdır.Ayrıca sebze ve meyvelerde de bulunurlar, ancak daha az miktarlarda bulunurlar. Bununla birlikte, bitki bazlı yiyecekler yemek, vücudun B vitamini ihtiyacını karşılamaya yardımcı olabilir.

Beslenmeyi tamamlamak için, meyve ve sebzelerdeki hangi vitaminlerin işten sorumlu olduğunu anlamanız gerekir. çeşitli sistemler organizma.

B1 vitamini

B1 vitamini ayrıca tiamin olarak da adlandırılır. Bu madde merkezi sinir sisteminin sağlığı için gereklidir. Vitamin suda çözünür ve insan vücudunda birikemez. Bu nedenle günlük olarak tiamin yönünden zengin besinler tüketmek gerekir.

Esas olarak organ etlerinde bulunur. Bitki besinleri bu madde açısından daha az zengindir. Brüksel lahanasında en fazla tiamin bulunur: Bu ürünün 1 küçük fincanı, bu vitamin için günlük insan ihtiyacının %11'ini karşılar. Ayrıca tiamin kuşkonmaz, patlıcan, marul, domateste bulunur.

Patatese gelince, içinde B1 vitamini de var. Ancak sebzeleri kaynatırken besinlerin çoğu suya geçer. Bu nedenle çorba yapmak için kaynatma kullanmakta fayda var. Meyvelerden kavun ve portakal kullanılması tavsiye edilir.

B2 vitamini

B2 Vitamini (riboflavin) normal işleyiş için gereklidir tiroid bezi ve cilt, saç ve tırnakların iyi durumda olması. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve görme keskinliğini etkiler. Çoğu riboflavin tarafından yok edilir ısı tedavisi sebzeler. Vücudun günlük B2 vitamini ihtiyacını karşılamak için çiğ lahana, kabak, salatalık ve dolmalık biber yemekte fayda var. meyveler arasında yüksek seviye riboflavin içeriği kayısı ve üzümde farklıdır.

B3 vitamini

B3 Vitamini (niasin), sinir sisteminin normal çalışması ve sindirim için gereklidir. Genellikle ne zaman iyi beslenme Bu maddenin eksikliği nadirdir. Niasin insan vücudunda üretilebilir. Genişlemeye neden olduğu için bu vitamini kötüye kullanmamalısınız. kan damarları. Doz aşımı durumunda ciltte kızarıklık ve karıncalanma hissi oluşabilir.

B3 vitamini açısından zengin sebzelerden: havuç, patates, domates, brokoli.
ilgili not edilebilir çok sayıda niasin erik, kayısı ve şeftalide bulunur.

B4 vitamini

B4 Vitamini (kolin) kan kolesterol seviyelerini düşürür ve hücre zarlarını hasara karşı korur. Kolinin çoğu yumurta sarısında bulunur. Ancak sebzeler de B4 vitamini kaynağı olabilir. Lahana, ıspanak ve ayrıca yapraklı sebzeler ( farklı şekiller salatalar). Bu vitaminin meyvelerdeki içeriği ihmal edilebilir düzeydedir.

Kolin fazla kilolarla mücadeleye katkı sağladığı gibi stresle daha kolay baş etmeye de yardımcı olur. Fakat bu vitaminin tüketiminde ölçüyü bilmek gerekiyor. Bu maddenin fazlalığı bağırsak rahatsızlıklarına, kalp rahatsızlıklarına, arteriyel hipotansiyona neden olabilir.

B5 vitamini

Adrenal bezlerin normal çalışması için B5 Vitamini (pantotenik asit) gereklidir. O yardım eder endokrin sistem glukokortikoidler üretir. Bu vitamin özellikle alerjisi olan kişiler için yararlıdır ve otoimmün hastalıklar. -de normal mikroflora bağırsak pantotenik asit insan vücudunda üretilebilir. İyi bir diyetle, bu vitaminin eksikliği neredeyse imkansızdır.

Sebze ve meyvelerde çok fazla B5 vitamini vardır, ancak dondurma ve konserve sırasında çok kolay bir şekilde yok edilir. Bu nedenle, yeterli düzeyde pantotenik asit sağlamak için çiğ sebze yemelisiniz. B5 vitamini açısından özellikle zengin yeşil soğan ve marul yaprakları.

B6 vitamini

B6 Vitamini (piridoksin) katkıda bulunur normal değişim proteinler. Bağışıklık sistemini harekete geçirir ve vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur. Bu madde özellikle çocuklar ve yaşlılar için gereklidir.

Sebze ve meyvelerde bulunan bu B vitamini türü ancak çiğ tüketildiğinde korunur. Piridoksinin ana kaynakları şunlardır:

• patates;
• havuç;
• lahana;
• salatalar;
• muz.

Tabii ki, tüm sebzeler çiğ olarak yenemez. Ancak piridoksin arzını yenilemek için, sadece haşlanmış patateslerden ziyade sebze suyunda çorba yemek daha faydalıdır.

B7 vitamini

B7 Vitamini (biyotin) katkıda bulunur sağlıklı durum cilt ve saç. Bağırsaklar normal çalışıyorsa, bu madde insan vücudunda sentezlenebilir.

Birçok sebze ve meyve biotin içerir:

• patates;
• karnabahar;
• soğan;
• domates;
• havuç;
• portakallar;
• muz;
• kavun;
• elmalar.

B9 vitamini

B9 vitamini aynı zamanda folik asit olarak da bilinir. Bu yararlı maddenin adı kendisi için konuşur. Latince'de "folicum" kelimesi "yaprak" anlamına gelir. Bu vitamin yeşil ıspanak yapraklarından izole edilmiştir. İçeriği ayrıca salatalıkta ve tüm lahana çeşitlerinde yüksektir. Meyveler arasında ise kivi ve nar özellikle ayırt edilebilir.

Meyve ve sebzelerdeki diğer birçok B vitamini gibi folik asit de kalıcı değildir. Yiyecekler oda sıcaklığında saklansa bile kolayca yok olur.

B10, B11 ve B12 Vitaminleri

Bu B vitaminleri meyve ve sebzelerde az miktarda bulunur.

B10 vitamini, koruyucu protein interferon üretimini uyardığı için vücudun enfeksiyonlara karşı direncinden sorumludur. Nispeten önemli miktarda patates ve ıspanakta bulunur.

B11 vitamini doğal bir yağ yakıcı olduğu için kilonun normalleşmesine katkıda bulunur. Önemli miktarlarda sadece avokadoda bulunur.

Vücudun B12 vitamini ihtiyacının en azından küçük bir bölümünü karşılamak için bol miktarda meyve ve sebze yemeniz gerekecektir. Bitkisel gıdalarda içeriği çok az. Çoğu zaman, vejetaryen mutfağı sevenler bu maddenin eksikliğinden muzdariptir. B12 vitamini az miktarda sadece yeşil yapraklı sebzelerde bulunur.

B17 vitamini

B17 Vitamini (amigdalin) meyve ve sebzelerde pratikte yoktur. Kayısı, kiraz, şeftali çekirdeklerinde ve ayrıca armut ve elma tohumlarında bulunur. Ancak bu, meyve ve meyve kemikleri yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Böylece ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz. Ne de olsa amigdalinin bozunma ürünlerinden biri zehirli hidrosiyanik asittir. Bu vitamin bademde bulunur. günlük ihtiyaç Bu maddede organizma henüz kurulmamıştır. Bazı bilim adamları, amigdalinin vücuda yarardan çok zarar verdiğine inanıyor.

sonuçlar

Meyve ve sebzelerin de ek bir B vitamini kaynağı olabileceği sonucuna varılabilir. Vücudun bu maddeye olan ihtiyacını karşılamak için sebze ve meyve salatalarına, vejeteryan çorbalarına diyetinizde yer vermek ve mümkün olduğunca çok yeşillik tüketmek gerekir. .

Muhtemelen herkes meyvelerin vücut için faydalarını bilir. Bu yazıda size meyvelerde hangi vitaminlerin bulunduğunu anlatacağız. Daha sonra birçok kişinin ilgisini çeken şeylerden, yani neden belirli meyveleri yemeniz gerektiğinden ve hangi meyvelerin daha fazla vitamin içerdiğinden bahsedeceğiz. Gitmek!

Elmalar

Elmalar A ve C vitaminleri içerir. Elmalar, çok miktarda hematopoietik element içerdiklerinden, kardiyovasküler sistemi güçlendirmek için ve ayrıca kan hastalıkları olan kişiler için son derece faydalıdır. Damar sertliği gibi hastalıkları olan kişiler için de elma tavsiye edilir, hipertonik hastalık, obezite. Ekşi elma çeşitleri mide asidini arttırmak için harikadır.

Armutlar

Şeftaliler

Şeftali A, B2 ve PP vitaminleri içerir. Şeftali, acı çeken insanlar için çok faydalıdır. mide rahatsızlıkları(özellikle ilgili düşük asitlik mide), kabızlığın yanı sıra anemi ve çeşitli kardiyovasküler hastalıklar.

kayısı

Kayısı A, C ve B15 vitaminleri içerir. Kayısı ayrıca bol miktarda potasyum, demir, fosfor, magnezyum ve çeşitli tuzlar içerir. Bu son derece yararlı meyve. Kayısı böbrek, kalp ve damar hastalıkları için çok faydalıdır ve obez insanlar için faydalıdır. Ayrıca kayısı, hafızayı mükemmel bir şekilde uyarır ve beynin aktif çalışmasına katkıda bulunur, verimliliği önemli ölçüde artırır.

Üzüm

Üzüm, vitamin açısından en zengin meyvelerden biridir. Kendinize hakim olun: C, P, PP vitaminlerinin yanı sıra birkaç B vitamini - B1, B6, B12 içerir. Diğer maddeler arasında not edilmelidir. harika içeriküzümde karbonhidratların yanı sıra magnezyum, kobalt, manganez ve organik asitler bulunur. Üzüm mükemmel bir müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir ve iyi bir balgam söktürücüdür. Ayrıca akciğer, böbrek, karaciğer, hipertansiyon ve gut hastalıklarında da oldukça faydalıdır.

Nar

Nar ayrıca birçok vitamin içerir. Bunlar A, C, B, E ve PP gibi vitaminlerdir. Nar kanı mükemmel bir şekilde temizler, kansızlığa yardımcı olur. Pankreas hastalıklarının tedavisinde de kullanılır. Ek olarak, nar iyi bir sindirimi destekler ve önemli bir tonik etkiye sahiptir.

Muz

Muz çok miktarda B6 vitamini içerir, bu nedenle düzenli kullanım Gıdalarda kana ve sinir sistemine iyi gelir. Muz ayrıca vücuttaki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur.

greyfurt

Greyfurt en değerli C vitamini kaynaklarından biridir. Kardiyovasküler sistemin işlevini iyileştirmesinin yanı sıra düzenli greyfurt tüketimi kanser riskini birkaç kat azaltır.

çilek

Çilek (çilek ile birlikte) haklı olarak en çok (üzüm ile birlikte) olarak adlandırılır. faydalı dut. Ve buradaki nokta sadece C vitamininin büyük içeriği değil (bir bardak çilek% 25-30 daha fazla içerir) Günlük ödenek bu vitamin), aynı zamanda diğer faydalı özellikler bu dut Çilek hemen hemen tüm vücut sistemlerini güçlendirir: bağışıklık, kardiyovasküler ve ayrıca metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ama çileklerin tüm özelliklerini göstermesi için iyileştirici özellikler, taze ye.

ananas

C vitamini? Evet. Ama sadece o değil. Ananas, vücudu soğuk algınlığından mükemmel bir şekilde koruyan, mukusun incelmesine yardımcı olan ve boğaz ağrısını ve öksürüğü azaltan yüksek miktarda potasyum ve diğer maddeler (bromelain gibi) içerir. Ananasta bulunan manganez ise iskelet sisteminin korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur.

Artık meyvelerde hangi vitaminlerin olduğunu biliyorsunuz, ancak yine de çeşitli meyvelerdeki (ve meyvelerdeki) belirli vitaminlerin miktarı hakkında konuşmamız gerekiyor.

1. C vitamini miktarı açısından yabani gül, frenk üzümü ve kivi geniş bir farkla ve yukarıdakilerin - çilek ve greyfurtla önde gidiyor.
2. A vitamini üvez, kayısı ve kuşburnunda en yüksektir.
3. E vitamini en çok şeftali, kayısı ve kirazda bulunur.
4. P vitamini en fazla mandalina, üzüm ve kirazda bulunur.
5. B vitaminleri en fazla armut, şeftali ve portakalda bulunur ancak sadece nar B12 vitamini içerir.

Meyveler değerli bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. Bazı vitamin ve besinler nakliye ve depolama sırasında yok olduğu için günlük ve tercihen taze olarak tüketilmelidirler. Meyveler tek tek yenebilir veya sadece lezzetli ve güzel olmakla kalmayıp aynı zamanda vücuda büyük faydalar sağlayacak birçok farklı meyve smoothie'sinde hazırlanabilir.

Beslenme uzmanları bunları yemenizi tavsiye ediyor. sağlıklı yiyecekler olgunlaşmaları sırasında, çünkü bu zamanda her şeyi içerirler. faydalı unsurlar tam için gerekli ve sağlıklı gelişim. Meyvelerde hangi vitaminler bulunur ve insana ne kadar fayda sağlar?

Meyvelerdeki mineral ve vitaminler çeşidine, olgunluğuna ve saklama koşullarına bağlı olarak değişir. Hepsi şüphesiz çok faydalıdır, ancak bazı meyveler, bileşimlerini oluşturan faydalı elementlerin sayısıyla öne çıkar.

En sağlıklı meyveler hangileridir?

Grup B ve A elemanları

Elma, şeftali, kivi, portakal ve karpuzda birçok faydalı madde bulunur, bunlar görmeyi ve saç büyümesini iyileştiren hormonların oluşumunu etkileyen A vitamini açısından zengindir. Bu eleman geliştirir kemik dokusu ve dişler, kırılganlıklarını ve kuru ciltlerini önler. Ayrıca bu meyveleri kullanırken bileşimde çok sayıda başka vitamin ve mineral vardır.

Ananas, greyfurt, mango, limon, armut ve muz, daha fazla B1 vitamini içerir. metabolik süreçler organizma. Meyvelerin kullanımı yoluyla vücudu bu elementle doyurarak, sinir, kardiyovasküler ve kas sistemi. Ayrıca, bu meyveler, yağ ve karbonhidrat metabolizması süreçlerinin ihlal edildiği beriberi hastalığının (B1 vitamini avitaminozu) gelişimini engeller.

Kivide diğer meyvelerden daha fazla B2 vitamini bulunur ve kullanımı oksijenin dokulara ve organlara transferini destekleyen kan hücrelerinin oluşumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu element olmadan insan vücudundaki karbonhidrat metabolizması bozulur. Karpuz, şeftali, muz ve kivi de B3 vitamini açısından zengindir. O kadar çok niasin içerirler ki günlük kullanım bir kişi yapabilir Kısa bir zaman sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek, durumu iyileştirmek deri, uykusuzluğu ortadan kaldırın, zihni temizleyin ve performansı artırın gastrointestinal sistem.

Portakal ve muzun bileşimine çok sayıda B5 vitamini dahildir ve bunlar olmadan kolesterol üretim süreci gerçekleşmez. Deri tarafından D vitamini salınımını ve steroid hormonlarının üretimini destekleyen kolesteroldür. Bu meyveleri oluşturan vitaminler, bir kişinin genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sağlığını iyileştirir ve çeşitli rahatsızlıkların gelişmesini engeller. Karpuz ve muzu oluşturan vitaminler olmadan, bağışıklık sistemini oluşturan antikorların ortaya çıkmasına katkıda bulunan yağların, karbonhidratların ve proteinlerin metabolizması imkansızdır. Bu meyveler, beyin hücrelerinin nöronlar arası bağlantısı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan B grubunun birçok elementini, yani piridoksini içerir.

C ve E Elemanları

Hangi meyveler en çok içerir askorbik asit? Bu elementin çoğu mango, karpuz, portakal, limon, kivi ve elmanın bir parçasıdır. Antiscorbutic element iskorbüt gelişimini engeller ve serbest radikalleri bağlayan en güçlü doğal antioksidandır, bu da oluşumunu engeller. kanser hücreleri. Bu meyveleri oluşturan vitaminlerin etkisi, kalp sistemi, gastrointestinal sistem ve cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu meyvelerin faydalı bileşenleri sadece kozmetikte değil, aynı zamanda imalatta da yaygın olarak kullanılmaktadır. ilaçlar, cilt dokularının iyileşmesine katkıda bulundukları için.

Hangi meyvelerin seks hormonlarının üretimi üzerinde olumlu etkisi vardır? B ve E grubu vitaminlerin içeriğine göre kivi, karpuz ve şeftali ilk sıralarda yer almaktadır. Evet, bileşimlerinde şunlardan sorumlu bir unsur içerirler: üreme işlevleri insan ve gücü artırmak. Ayrıca en değerli tokoferolün vücut üzerinde antioksidan etkisi vardır ve kişiyi kanserden korur.

Meyve zararı

İnsan vücuduna sağladığı tüm faydalara rağmen bu ürün sağlığa zararlı olabilir. Örneğin bileşiminde çok miktarda yağ bulunan besinlerle birlikte tüketilmemelidir. Meyvenin yüzeyindeki küçük kokuşmuş lekeler, meyvenin taze olmadığını ve büyük miktarlarda tehlikeli toksinler içerebileceğini gösterir.

Bazı türler bu ürün Aç karnına yenen besinler sindirilmeyebilir ve hazımsızlığa neden olabilir. Yıkanmamış cilt ile birlikte, bir kitle zararlı mikroorganizmalar bu nedenle kullanmadan önce iyice yıkanmalıdır.

• Narenciye içerir en büyük sayı diğer meyvelere göre C vitamini;
• Sarı ve turuncu meyveler çok miktarda beta-karoten içerir;
• Elma, kan şekerini düşüren polifenoller içerir;
• Meyve diyeti cinsel isteği artırır;
• Karpuzda sabit en yüksek seviye malign neoplazm riskini azaltan likopen;
• Meyvenin kabuğu, en fazla miktarda besini yoğunlaştırır, bu nedenle yiyeceklerden dışlanmamalıdır;
• Muz, bağırsaklar için faydalı olan bir fruktooligosakkarit (fruktoz molekülleri) kaynağıdır;
• Şeftali, armut ve elmalardan daha az kalorilidir;
• Meyveler yeterli protein ve demir içermediğinden meyve diyeti iki haftayı geçmemelidir;
• Tek bir türe takılmanıza gerek yok, diyetinize her gün yeni meyveler eklemek daha iyidir.

C vitamini veya askorbik asit vücut için çok önemli bir elementtir. Birçok gıdada bulunur bitki kökenli ve bazı hayvanlarda. Bununla birlikte, dengesizliği nedeniyle (örneğin, ısıl işlem sırasında C vitamini kolayca yok edilir) ve ayrıca modern şehir sakinlerinin diyetinde taze sebze ve meyvelerin bulunmaması nedeniyle, bu vitaminin eksikliği son derece yaygın bir olgudur. Bu nedenle, bunun ek bir kısmını nereden alacağınızı akılda tutmak için hangi meyvelerin, meyvelerin, sebzelerin askorbik asit içerdiğini bilmek çok önemlidir. faydalı vitamin, iyi bilinen turunçgillere ek olarak.

C vitamininin biyolojik rolü

C vitamini insan vücudunda birçok önemli işlevi yerine getirir:

• güçlü bir antioksidan olan dokuları yaşlanmaya karşı korur;
• olan bir madde olan kollajen sentezine katılır. Yapı malzemesi bağ dokuları, kıkırdak, kemik dokusunun bir parçası olan bağlar ve derinin derin katmanlarının (dermis) dokusu için;
• serotonin hormonunun sentezine katılır;
• interferonların (hücreleri virüslere karşı bağışık hale getiren maddeler) sentezini uyararak bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir;
• karaciğeri temizleme sürecine katılır;
• demirin vücut tarafından emilimini artırır (özellikle kan üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir);
• nöroprotektif bir etkiye sahiptir; Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere sinir sistemi hastalıklarını önlemek için kullanılır.

Askorbik asit, bir kişinin yalnızca dışarıdan aldığı vitaminleri ifade eder. İnsan vücudu C vitaminini kendi başına sentezleyemez ve bu maddenin gıda ile düzenli olarak alınması gerekir - bir yetişkin için günde en az 75 mg.

Bu arada insan, askorbik asidi dışarıdan alan birkaç memeli türünden biridir. Kediler gibi diğer hayvanlarda vücutta doğrudan glikozdan sentezlenir. Ancak beriberi onların başına bile gelebilir - insanlar hakkında ne söyleyebiliriz!

C vitamini kaynakları

C vitamini kaynağı olarak, hemen hemen herkes güvenle limon veya portakal adını verecektir. Bununla birlikte, turunçgiller bu maddenin tek kaynağı olmaktan uzaktır, üstelik en zengin kaynağı da değildir. Bunlara ek olarak, çok daha fazla C vitamini içeren birçok meyve ve çilek vardır.

• kuşburnu - bu meyve güvenle ilk sırada yer alır: ürünün 100 gramında 650 mg C vitamini içerir. Ayrıca yabani gül, işleme ve depolama sırasında bile C vitaminini iyi tutabilir: kurutulmuş meyveler, kaynatma veya komposto taze meyvelerden daha az etkili değildir;
• frenk üzümü - ikinci sırada, 100 g ürün başına 200 mg;
• deniz topalak - ayrıca 100 g'da 200 mg;
• kivi - 180 mg;
• ananas - 80 mg;
• kırmızı üvez - 70 mg;
• greyfurt - 61 mg;
• turuncu - 60 mg;
• çilek - 60 mg;
• greyfurt - 45 mg.

Listelenen meyve ve çileklere ek olarak, dolmalık biber (200 mg), maydanoz (150 mg), dereotu (100 mg) ve Brüksel lahanası(100 mg).

Gıdalarda C vitamininin korunması

Ancak sadece C vitamini yönünden zengin besinler bulmak yeterli değildir - içindeki yararlı maddelerin korunmasına özen gösterilmelidir.

Diğer birçok vitamin gibi, askorbik asit de faktörlerin etkisi altında kolayca yok edilen oldukça "kırılgan" bir maddedir. dış ortam. Suya batırıldığında bile ısıl işlem, çoğu metalle temas ve soyulmuş meyve ve sebzelerle yok edilir. Kaydetmek en yüksek miktar C vitamini, yemek pişirirken belirli kurallara uymak gerekir:

• meyve ve sebzeler en iyi şekilde taze tüketilir - kabuğun çıkarıldığı andan itibaren ne kadar çok zaman geçerse, içlerinde o kadar az vitamin kalır. Pişirmeye de mümkün olduğu kadar erken başlanmalıdır - askorbik asidin yok edilmesi oksijenle temas anında başlar;
• alüminyum veya paslanmaz çelik kaplarda pişirmek gerekir - diğer metallerle temas ettiğinde askorbik asit yok edilir. Taze meyve ve sebzelerin kesilmesi de hızlı bir şekilde yapılmalıdır - bıçakla kısa bir temas bile vitamini yok edebilir. Bu nedenle ürün ne kadar ezilirse içinde o kadar az askorbik asit kalır;
• su ile pişirme (kaynatma, buğulama) gıdalardaki C vitamini içeriğini büyük ölçüde azaltır. Bu nedenle meyveler ve meyveler en iyi şekilde şekerlenir, kurutulur veya soldurulur. Sebzeleri pişirmeniz gerekiyorsa, onları kaynatmak yerine buharda pişirmek daha iyidir - suyla ne kadar az temas olursa o kadar iyidir;
• ancak yemek yapmanın bir püf noktası var. Mümkün olduğu kadar çok C vitamini (ve diğer besinleri) korumak için sebzeler kaynar suya batırılmalıdır. Böylece vitamin kaybı neredeyse tamamen önlenebilir. Ama onları içine daldır soğuk su ve kademeli olarak ısınma (birçok ev hanımının yaptığı gibi) buna değmez - bu durumda C vitamini kaybı, orijinal miktarın neredeyse dörtte birine ulaşacaktır;
• tuz, askorbik asitle "dost değildir", bu nedenle turşuda neredeyse hiç C vitamini kalmaz. Bunun tek istisnası lahana turşusudur. Şeker, vitamin içeriğini çok daha az etkiler, bu nedenle meyveler ve meyveler güvenle şekerlenebilir veya reçel haline getirilebilir;
• C vitamini en iyi şekilde depolanır. asidik ortam. Bu nedenle, müstahzarlarınızda maksimumda saklamak istiyorsanız, sofra sirkesi ile hafifçe asitlendirebilirsiniz;
• meyvelerin çoğu (kuşburnu, üvez, yaban mersini, siyah kuş üzümü) hemen hemen her tür işlemede C vitamini tutma yeteneğine sahiptir. Onlardan kompostolar ve kaynatma yapabilir, reçel pişirebilir, şeker yapabilirsiniz - reçel veya kaynatmadaki askorbik asit içeriği, taze meyvelerdekine çok az verir.