Salatalık hangi yiyeceklerle iyi gider? Ayrı öğünler için temel kurallar: kilo kaybı menüsü, kabul edilebilir yiyecek kombinasyonları

Yiyecek kombinasyonları hassas bir şeydir. Domates ve salatalık ya da limonlu çay gibi görünüşte masum ve sarsılmaz düetlerle ilgili soruların olabileceğini kim düşünebilirdi? Başka hangi gıdalar sağlık yararları açısından iyi bir şekilde birleşmez?

Sağlık için bilinen bazı gastronomik kombinasyonlar, tehlikeli olmasa da en azından pek tavsiye edilmez. Düzenli olarak domatesi salatalık veya beyaz peynirle, süzme peynirle ve balığı brokoliyle birleştiriyorsanız, yeme alışkanlıklarınızı değiştirmenin zamanı gelmiş demektir. Ciddi hastalıklara yol açabilirler. Sakin olun, salatalardan hemen vazgeçmenize gerek yok! Ancak tabaklarımızda neyin biteceğini daha dikkatli seçmeye değer.

Ürün ürünle eşleşmiyor

Ürünlerin belirli kombinasyonlarda bir araya getirilmesinin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Ancak bu konuyla ilgili profesyonel araştırmalar ilk önce yalnızca XIX sonu yüzyıl. Vücut yiyecekleri düzgün bir şekilde sindiremediğinde aşırı toksinlerin içinde biriktiği tezini doğruladılar. Bu da hastalıklara yol açabilir. Bu alandaki kapsamlı araştırmalar, uygun gıda kombinasyonları alanında uzman olan Dr. Herbert Shelton tarafından yürütülmüştür. Ortaya çıkan kuralları 60 yılı aşkın bir süre aradı.

Diyetin ustaca ve dikkatli bir şekilde birleştirilmesiyle ilgilenmeyen insanlar bile, her zamanki "düetlerin" sağlığımız için iyi olmadığını bilmelidir. Bakalım hangi ürünler bir araya gelmiyor.

Limonlu çay: beklenmeyen zarar

Limonlu çay içmek mümkün mü? Bir soru çok büyük bir sayı insanlar bunu saçma bulacaktır. Biri geleneksel yollarİçeceğin narenciye dilimleriyle servis edilmesi. Vücudu enerji ve bağışıklığı güçlendiren C vitamini ile yenilemek için çaya limon eklendiğine inanılıyor. Peki limonlu çayın neden yasak olduğu konusunda ne diyorlar? Çay yapraklarında bulunan alüminyum, narenciye suyuyla birleşerek alüminyum sitrat oluşturur. Beyinde birikiyor ve özellikle Alzheimer hastalığına yol açabiliyor. Bu nedenle içeceği bu ekşi ilaveyle kötüye kullanmamak daha iyidir.

Sağlığınıza gerçekten yardımcı olmak için çaya değil suya limon koymalı ve biraz da bal eklemelisiniz. Sadece bunu hatırla harika özellikler balı kaynar suya eklersek kaybolur. Optimum su sıcaklığı yaklaşık 70 ° C'dir.

Kivi ve jelatin: şımarık jöle

Ham kivi meyvesi, kolajeni parçalayan asidik maddeler içerir. Jelatin ise esas olarak kolajenden oluşur. Sağlık açısından faydaları iyi bilinmektedir.

Maksimum kalması için meyve jölesinde kivi ve jelatinin bir arada bulunmaması gerekir. Böyle bir incelik hiçbir işe yaramaz. Ancak bu, kivi ve jelatinin kategorik olarak uyumsuz olduğu anlamına mı geliyor? Hiç de bile. Kollajeni yok eden maddelerden kurtulmak için çiğ meyvenin üzerine kaynar su dökmeniz yeterlidir. Bundan sonra kivi jöle olarak kullanılabilir.

Salatalıklı domates: her şey C ile ilgili!

Bu iki popüler sebze genellikle salatalarda ve dürümlerde bir arada bulunur. Ve bunun bir hata olduğu ortaya çıktı! Sağlık açısından domates ve salatalık neden en iyi çözüm değil?

Salatalık, domateste bulunan değerli C vitaminini oksitleyen bir enzim içerir. Bir çay kaşığı salatalık suyu, üç litre domates suyundaki C vitaminini yok eder! Bu yüzden ayrılmaz gibi görünen bu çifti ayırmaya değer. Aksi takdirde vücudumuzun domates yemenin pek bir fayda sağlayamayacağı gerçeğini kabul etmeliyiz.

Sarımsak ve maya: yemyeşil turta yok!

Bildiğiniz gibi sarımsak en faydalı ve sağlıklı sebzeler. Şunu eklemeye değer: çok sayıdaçünkü baharat sadece bağışıklığımızı geliştirmekle kalmıyor, aynı zamanda bakteri, virüs ve mantarlara karşı da gerçek bir öldürücü. Aslında sorun burada ortaya çıkıyor: seçiciliği olmayan sarımsak aynı zamanda mayayı da öldürüyor. Bu nedenle mayalı hamura hafif bir baharat eklenmesi bile kabarma kabiliyetini ortadan kaldıracaktır. Örneğin sarımsaklı yemyeşil aromatik çörekler pişirmek istiyorsak, hamuru ayrı ayrı pişirmeli ve ancak daha sonra bir sebze karanfili ile ovalamalıyız.

Domates ve süzme peynir: eklemlerin düşmanları

Süzme peynirin çok fazla kalsiyum içerdiği bilinmektedir. Domates ise güçlü bir asittir. Süzme peynir ve domatesin, yani kalsiyum ve asitlerin birleşimi, çözünmeyen kristallerle sonuçlanan bir reaksiyona yol açacaktır. mineral tuzlar. Bu kristaller eklemlerde birikerek ağrıya ve hastalığa neden olur. Domates ve süzme peynir, gastronomi açısından sağlık yararlarından çok daha iyi bir uyumluluğa sahiptir. Bu nedenle sandviç ve salatalarda bu ikiliyi aşırı kullanmamanız gerektiğini unutmayalım.

Balık ve ayçiçek yağı: Omega asitlerin savaşı

Balık bitkisel yağda kızartılır - bu mutfak kuralı yüzyıllardır bilinmektedir. Bizim bölgemizde genellikle Hakkında konuşuyoruz ayçiçek yağı hakkında. Bu durumda yakalamanın ne olduğunu bulalım.

Deniz balıkları, gençlik iksiri görevi gören en değerli bileşen olan omega-3 yağ asitlerini içerir. Bu yağ sağlıklı eklemleri destekler ve fonksiyon bozukluklarını tedavi eder. gergin sistem, kansere neden olan serbest radikalleri yok eder.

Buna karşılık ayçiçek yağı omega-6 yağ asitlerini içerir. Vücutta çok şey varsa yağ asitleri Omega-6 ve az miktarda Omega-3, birincisi ikincisinin yararlı etkilerini bastırır. Beslenmemizdeki yağ asitlerinin oranının düşük olması, en önemli faktörler, vücudun yaşlanmasını hızlandırır. Bu nedenle kombinasyon " sebze yağı ve balık” ifadesinin “ayçiçek yağı ve balık” seçeneğine çevrilmemesi daha iyidir. Daha sağlıklı bir seçim kolza tohumu ürünü olacaktır.

Mantar ve alkol: Ölümcül bir düet

Her mantar mevsimi öncesinde, yenilebilir orman ürünlerinin yenmez olanlardan nasıl ayırt edileceğine dair çok fazla konuşma yapılır. Ancak vücudumuzda kaosa neden olanın sadece zehirli mantarlar olmadığını bilmekte fayda var. Asil beyazlar bile sebep olabilir istenmeyen etkilerözellikle bunlardan yapılan yemekler şarap, bira veya votka ile yıkanıyorsa. Alkol ve mantarlar prensipte uyumlu değildir. Alkol, mantarlardaki proteini pıhtılaştırarak mantarların zayıf veya tamamen sindirilemez hale gelmesine neden olur. Mide sorunları hızla ortadan kalkabilir ancak aynı zamanda komplikasyonlara ve ciddi zehirlenmelere de neden olabilir. Bazı mantarlar, alkolün insan vücudunda parçalanmasını engelleyen bir zehir olan korin içerir. Onlardan yapılan bulaşıkları sıradan bir bardak birayla yıkarsanız, bu ölüme yol açabilir.

Et ve kırmızı şarap: kırmızıda demir

Bu şarap, demirin iyi emilimini engelleyen birçok tanen içerir. Büyük miktarlar kırmızı ette bulunur (özellikle sığır eti, geyik eti veya organ etleri). Bu nedenle geleneğin aksine eti kırmızı şarapla birleştirmemelisiniz. Kırmızı et yemeklerini beyaz şarapla veya beyaz şarapla yıkamak daha iyidir. sade su. Sonra hepsi önemli maddeler etten iyi emilecektir.

Balık ve lahana: iyot nötrleştirici

Farklı lahana türlerinin çok özel bir özelliği vardır: bunlar iyotun varlığıyla birbirine bağlanır. Bu eleman operasyonu düzenlemek için gereklidir tiroid bezi, bağışıklığın arttırılması. Sırasıyla, deniz balığı ve deniz ürünleri çok zengin bir iyot kaynağıdır. Balık ve lahana gibi besinlerin kombinasyonu balık etinde bulunan iyotun nötralizasyonuna yol açar. Bu nedenle, bu bileşenleri "ayırmaya" değer çünkü biri ve diğeri çok sağlıklı besinler, ama ayrı ayrı!

Gıda kombinasyonlarının büyük etkisi vardır. sindirim süreçleri değerli maddelerin emilimi ve sonuç olarak vücudun durumu. Bu konuya daha fazla dikkat edelim ve daha sağlıklı olalım!

Ürünlerin uyumluluğu ve vücut üzerindeki etkisi fikri eski çağlarda ortaya çıktı. Reaksiyonları incelemek sindirim sistemiİnsanlar her gıdanın belirli gıdalarla birleştirildiğinde sağlıklı olmadığı sonucuna varmıştır. Bugün ayrı güç kaynağıçok sayıda hayran. Ve ilkelerine dayanan bir diyet, en etkili, güvenli ve aynı zamanda psikolojik olarak kolayca tolere edilenlerden biri olarak kabul edilmektedir.

Yiyecek kombinasyonu - ne ve nasıl yeriz?

Öğle yemeği yiyen bir kişiyi izlerseniz, onun bir öğünde ne kadar farklı yiyecek yediğini fark edeceksiniz. Porsiyonu küçük olsa bile tek bir ürün olması pek mümkün değildir. Öğle yemeğine et, patates, bezelye ve diğer sebzeleri birleştirdiğimiz çorbayla başlıyoruz. İkinci yemek, sebze veya tahıllardan oluşan garnitür içeren bir et yemeği, zengin soslu veya bitkisel yağlar içeren bir salata olacaktır. Tatlı olarak bir pastaya veya başka bir mutfak ürününe ihtiyacınız olacak. Ve birisi bir portakal ekleyecek - meyvelerin sağlıklı olduğunu söylemeleri boşuna değil.

Ne tür bir iş yapılması gerekecek? gastrointestinal sistem bu ürünlerin her birini işlemek için! Böyle bir akşam yemeğinden tek bir yemek bile tamamen sindirilmeyecektir. Besinler tam olarak emilmeyecek ve protein, karbonhidrat ve yağlı yiyeceklerin karışımı bozulmaya ve zehir salmaya başlayacak. Midede ağırlık, mide ekşimesi, şişkinlik, genel uyuşukluk - bunlar, ürünlerin uygunsuz uyumluluğunun sonuçlarının sadece küçük bir kısmıdır.

Besinlerden maksimum faydayı alabilmek için ayrı bir beslenme sistemi geliştirilmiştir. Tüm ürünleri çeşitli gruplarda birleştirmeyi içerir. değişen dereceler birbirleriyle uyumlu veya uyumsuzdur. Bu, yiyecek konusunda kendinizi sınırlamanız gerektiği anlamına gelmez. Bu diyagram doğru beslenme de denir. Kendinize lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabileceğiniz ürün kombinasyonu tablolarda açıkça gösterilmektedir.

Besinler insan vücudunda nasıl sindirilir?

Farklı gıdaların sindirim hızı farklılık gösterir. Yani aç karnına yenen bir meyve 15-20 dakika sonra bağırsaklara ulaşacaktır. Diğer yiyeceklerin midede işlenmesi çok daha uzun sürer, bu nedenle ana yemeğinizden sonra bir portakal yerseniz, tüm kütlenin üzerine yapışıp çürümeye başlar.

Sindirim sürecine sadece mide suyu dahil değildir. Önemli rol Mikroorganizmalar mide ve bağırsaklarda, pankreasta oynar, bağırsak suları, safra ve hatta tükürük. Herhangi bir aşamada başarısızlık tüm süreci sekteye uğratır.

Bazı yiyeceklerin kendilerine özgü sindirim koşulları olması gerekir. Vücut farklı süreçleri işlemek için özel enzimler salgılar. besinler. Bazen yiyecekler vücutta zıt reaksiyonlar gerektirir. Örneğin proteinler asitte, nişastalı gıdalar ise asitte sindirilir. alkali ortam. Bilindiği gibi bu maddeler birbirini nötralize eder. Sonuç olarak mide, besinleri birbirini dışlayarak sindirmeye çalışırken çok daha fazla enerji harcayacaktır. Midenin artan çalışması - ortak sebep yemekten sonra ve gün boyu uyuşukluk. Sonuçta vücudumuz yiyeceklerden elde edilen kalorilerin çoğunu yiyecekleri sindirmek için harcıyor.

Ancak mide bu kadar enerji harcadıktan sonra bile farklı bir ortam gerektiren gıdayı işleyemez. Sindirilmeyen kütle, asimilasyonun zorlu çalışmasının devam edeceği bağırsaklara girecek.

Yiyecek ayrımını savunanlar, yiyecek kombinasyon tablosunu göz ardı ederek kendinize bu kadar sorun yarattığınızı söylüyor. Rakipler itiraz ediyor bağırsak sindirimi Bu sırada tüm maddeler kombinasyonlarına bakılmaksızın parçalanır. Ancak yanlış seçilen gıdaların sindirim organlarına aşırı yük bindirdiğini ve emilen besin miktarını önemli ölçüde azalttığını hatırlamakta fayda var.

Ayrı beslenme - ürün uyumluluğu: tarihçe

Zaten eski zamanlarda insanlar temel bilgilere aşinaydı doğru beslenme. Doktor Celsus Antik Roma hastalarına yağlı, tuzlu, haşlanmış ve tatlı yiyecekleri nasıl birleştirdiklerini izlemelerini önerdi. MS 10. yüzyılda Batı'da İbn Sina olarak bilinen İranlı doktor, "Tıp Bilimi Kanunu" adlı eserinde, farklı yiyecekleri aynı anda tüketmenin tehlikeleri sorusunu gündeme getiriyor. Akademisyen Pavlov, sindirimde rol oynayan enzimleri inceledi ve şu sonuca vardı: kimyasal bileşim mide suyu vücuda giren besine göre değişir. Günümüzde, ayrı güç kaynağı sistemi hayranlar arasında en popüler olanlardan biridir. sağlıklı görüntü hayat.

Shelton'ın teorisi

Gıdanın bölünmesiyle ilgili tüm tıbbi deneyimler Amerikalı bir naturopatik beslenme uzmanı tarafından bir araya getirildi ve yeniden düşünüldü. Her şeyin temeli onun kapsamlı çalışmasıdır. modern sistemler ayrı yiyecek.

Doktor basit ve ayrı bir güç kaynağı sistemine bağlanmayı önerdi terapötik oruç. Teorisinin bu yönü meslektaşlarından pek çok olumsuz eleştiri aldı. Teorisi sayesinde Shelton, hastalarındaki diyabet, astım ve nevroz gibi karmaşık hastalıkları tedavi edebildi. Ancak o kadar çok başarısız tedavi vakası vardı ki, doktor onlar için hapse bile girmişti.

Ürün uyumluluk tablosunu bildiğimiz biçimde derleyen Shelton'du. Doktor bir öğünde en fazla 3 malzeme alınmasını tavsiye etti. Aynı anda yalnızca tek bir ürün kullanmanın ideal seçenek olduğunu söyledi.

Hay'in teorisi

Howard Hay, Shelton gibi natüropatiye yöneldi. Amerikalı hekimlerin yöntemlerini esas aldı ama sonunda kendi teorisini yarattı.

Hay, tüm gıdaları 3 sınıfa ayırdı: protein açısından zengin gıdalar, karbonhidratlar ve nötr gıdalar. Sebze ve meyveleri beslenmenin temeli olarak adlandırdı. Naturopath bazı gıdaların tamamen ortadan kaldırılmasını önerdi. Shelton gibi Hay'in de sosis gibi rafine gıdalara karşı son derece olumsuz bir tutumu vardı.

Doktor, kişinin çok fazla yemek yediğine ve bunun da vücudu "asitleştirdiğine" inanıyordu. Bu "aşırı asitlenmenin" sonucunda en çok zarar gören biziz çeşitli rahatsızlıklar baş ağrısı ve sivilcelerden mide hastalıklarına kadar. Bu nedenle Hay, vücutta alkali reaksiyona neden olan yiyeceklerin daha fazla tüketilmesini önerir: taze sebzeler, otlar, meyveler, tam yağlı süt. Bu tür ürünlerin payı et, balık ürünleri, yumurta, turunçgiller, kahve, alkol ve tatlılardan oluşan “asitli” gıdaların payından 4 kat daha fazla olmalıdır.

Gıda uyumluluğu - gruplar

Tatlı meyveler

Tüm meyveleri ve meyve sularını ayrı ayrı veya yemeklerden önce tüketin, böylece emilmeleri ve yiyeceklerin üzerinde çürümeye başlamamaları için zamanları olur. Meyveler kendi grubu içinde ve ekşi meyvelerle uyumludur. Onlara fermente sütlü yiyecekler eklemekten çekinmeyin. Ayrıca kurutulmuş meyveleri tahıl lapalarıyla birleştirin.

Yarı tatlı (yarı ekşi meyveler)

Buna meyveler (kiraz, erik, yaban mersini, ahududu, karpuz vb.), elma, armut, şeftali, kayısı, mango vb. dahildir. Ekşi süt ürünlerinin yanı sıra herhangi bir meyve grubuyla birleştirilebilirler. Protein yağlı yiyeceklerle (baklagiller, süt ürünleri) iyi emilirler. Kavun, yaban mersini, şeftali ve üzümleri yalnızca ayrı ayrı yiyin.

Ekşi meyveler

Buna turunçgiller, ananaslar, narlar ve bazı meyveler (böğürtlen, kızılcık, kuş üzümü) dahildir. Sınıf yarı tatlı meyveler, şifalı bitkiler, ekşi süt ürünleri ve yağlı süt ürünleri ile uyumludur. Hayvansal proteinleri, nişastaları ve sebzeleri karıştırmamak daha iyidir.

Uyumlu sebzeler

Bu sınıf, hem birbirleriyle hem de diğer tüm kategorilerle birleştirilen çoğu sebzeyi (havuç, dolmalık biber, lahana, soğan, sarımsak, pancar vb.) içerir - dolayısıyla adı da buradan gelir. Tek sapma, yalnızca sebzelerin değil aynı zamanda diğer yiyeceklerin de zayıf bir şekilde birleştirildiği süttür.

Daha az uyumlu sebzeler

Kabak, kabak, patlıcan, karnabahar vb. nişastalar ve sebzeler tarafından emilir. Bitkisel yağlarla karıştırılmasına izin verilir ancak hayvansal protein, tam yağlı süt ve meyve gruplarıyla karıştırılması kontrendikedir.

Nişasta açısından zengin gıdalar

Tahıllar, tahıllar, patates. Bu aynı zamanda şunları içerir: unlu Mamüller ve makarna. Herhangi bir sebze, şifalı bitki ve yağ ile kombinasyon halinde iyidir. Grup içinde bileşenler zayıf bir şekilde birleşir; kilo probleminiz varsa bu tür kombinasyonlar tehlikelidir. Bunları hayvansal protein, süt, meyve ve şekerle karıştırmak zarar verir.

Protein Açısından Zengin Gıdalar

Buna hayvansal (et, balık ve süt ürünleri) ve bitkisel proteinler (baklagiller, tohumlar, sert kabuklu yemişler) dahildir. En iyi kombinasyon sebzelerle olanıdır. Bitki proteinleri herhangi bir yağla sindirilebilir, ancak hayvanlar - yalnızca hayvansal kökenli yağlarla. Nişastalar, meyveler ve şekerlerle olan ilişki olumsuz bir etkiye neden olacaktır. Sütü daima ayrı olarak içirin.

Yeşillik

Grup, yemek pişirmek için kullanılan tüm yeşil bitkileri içerir. Yeşiller tüm besin gruplarıyla birleşir. Günlük kullanım bir demet yeşillik, diğer yiyeceklerdeki besinlerin emilimini hızlandıracaktır.

Yağlar

Buna tüm yağlar, hayvansal yağlar, domuz yağı ve tam yağlı süt ürünleri dahildir. Yağlar otlar, sebzeler ve nişastalarla birleştirilir. Şekerli yağları yemeyin ve ayrıca farklı kökenli yağların kombinasyonlarından da kaçının.

Sahra

Şeker, fruktoz, reçeller, bal, şuruplar. Tatlıları diğer yiyeceklerden ayrı yiyin ve özellikle ana öğünden sonra şeker tüketmekten kaçının.

Ayrı gıda – ürün uyumluluk tablosu

Metodolojinin ana verileri tabloda listelenmiştir. Onun rehberliğinde, ayrı beslenme ilkelerine göre birkaç saniye içinde kendinizinkini yaratabilirsiniz.

Doğru beslenme - kilo kaybı için ürünlerin uyumluluk tablosu

Yiyecek ayırma kurallarına uyarak fazla kilolu ya da zayıf olmanıza bakmaksızın kilonuzu normale döndürebilirsiniz. Diyetler arasında ayrı öğünler haklı olarak lider konumlardan birini işgal ediyor. Bu bir diyet bile değil, yalnızca istisnasız tüketilebilecek gıdaların seçimine ilişkin bir dizi ipucu.

Kilo verme ürünlerinin uyumluluğu

Aşağıdaki ürün kombinasyonları bütünlüğe yol açar:

• proteinler ve unlu yemekler;
• bir öğünde farklı proteinlerin kombinasyonu;
• çeşitli un yemeklerinin bir kombinasyonu;
• proteinli yiyecek ve şeker;
• meyveler ve un;
• süt ve un;
• süt ve protein.

90 günlük bölünmüş diyet

Diğer diyetlerle kilo veremeyen ve bu diyetlerle vücudunu yoranlar için gerçek bir hazine. Açık Ilk aşamalar Yeni diyetinize alışmak için biraz sabırlı olmanız gerekecek. Daha sonra diyet zahmetsizce kolayca devam edecektir. Bu sistem Vücudunuza zamanında yemek yemeyi öğretecek ve doğru ürünler Böylece diyeti bıraktığınızda besin bozulmalarından korunmuş olursunuz.

Tekniğin temeli 4 günlük tekrarlanan bir döngüdür: protein, nişasta, karbonhidrat ve vitamin. Diyetinizi bu sıraya göre değiştirerek, şunları elde edeceksiniz: iyi sonuçlar kilo verirken eksiklik yaşamayacaksınız belirli ürünler. Karbonhidratlı bir günde kek, hamur işleri ve çikolata gibi tatlı yiyecekler yemenize izin verilir.

Gıda Uyumluluk Tablosu - Artıları ve Eksileri

Olumlu yönleri...

1. Doğru sindirim nedeniyle yiyecekler uzun süre oyalanmaz. Farklı aşamalar sindirim, çürüme veya fermantasyon meydana gelmez. Vücudun zehirlenmesi azalır.
2. Sindirime katılan tüm organlardaki yük önemli ölçüde azalır.
3. Genel refah iyileşir, kişi yiyeceklerden daha fazla enerji alır.
4. Ayrı beslenme, kilonuzu her zaman normal tutmanızı sağlar.
5. Vücut yiyeceklerden daha fazla besin emer.

Ürünlerin uyumluluğu dikkate alınarak ayrı beslenme ilkesinin destekçileri ve karşıtları arasında anlaşmazlıklar devam ediyor. Bir kişinin bunu bilmesi neden önemlidir? doğru kullanım yiyecek ve çeşitli türlerinin kombinasyonu? Vücudun sindirim süreçlerini düzenlemesine nasıl yardımcı olunacağı cevaplanması ilginç bir sorudur.

Uyumlu ve uyumsuz ürünler

Ürün uyumsuzluğu araştırması yüzlerce yıl önce başladı. Eski şifacılar bu sorunu çözmeyi düşündüler ve modern araştırmacılar buna çok dikkat ediyor. Vücudun sağlığı için kendine has özellikleri olan sindirim sisteminin düzgün çalışması önemlidir:

• ürünler farklı oranlarda işlenir;
• her birinin sindirilmesi için kendi enzimleri gerekir;
• mide suyu farklı yiyecekleri sindirmek için farklı şekilde salgılanır;
• protein işleme gerektirir asidik ortam ve karbonhidratlar alkalidir.

Uyumsuz ürünlerin kullanılması vücudun işlem için daha fazla enerji harcamasına neden olur. Bir tür yiyecek sindirildiğinde, emilmeye ve atılmaya hazır hale geldiğinde, bir başkasının zamanı gelmemiştir. Enzimler henüz geliştirilmemiştir - ptyalin ağızda, geri kalanı - midede. Bağırsak disfonksiyonu oluşur:

• çürüme ve fermantasyon süreci başlar;
• yiyecekler sindirilmez;
• bölme durakları;
• besinlerin emilimi gerçekleşmez;
• vücudu zehirleyen toksinler oluşur;
• çeşitli hastalıklar gelişir.

Karabuğdayın balıkla uyumluluğu

Ayrı beslenmenin varsayımlarından biri, hayvansal proteinlerin ve nişasta içeren ürünlerin karıştırılmasının yasaklanmasıdır. Karabuğday ve balık aynı anda tüketilmesi tavsiye edilmeyen besinlerdir. En iyi seçenek– Her iki ürün de otlar ve sebzelerin eklenmesiyle ayrı ayrı yenebilir. Bunun nedeni:

• balık– asit üretimi gerektiren proteinli gıdalar;
• karabuğday– Tahıl türüne aittir, nişasta bakımından zengindir, asimilasyon süreci için alkali bir ortama ihtiyaç duyar.

Süzme peynirin muzla uyumu

Yetişkinlerin ve çocukların çok sevdiği, süzme peynir ve muz içeren bir tatlıyı yemek doğru mudur? Tatlı meyveler ve şeker kombinasyonunun protein ürünleriyle uyumsuz olduğuna inanılmaktadır. Kuralın harika bir istisnası var. Hızlı sindirilebilen muzlar aşağıdaki gıdalarla birlikte tüketilebilir:

• Süt Ürünleri(ekşi krema, kefir vb.);
• Ekşi krema;
• krem;
• yeşillik;
• tohumlar.

Meyvelerin birbirleriyle kombinasyonu

Uyumsuz ürünleri düşünürken, bunların kavun - karpuz, kavun - içerdiğini bilmek önemlidir. Yutulduktan birkaç saat sonra diğer yiyeceklerden ayrı olarak tüketilmeleri gerekir. Bu özellikle anında sindirilen, fermantasyon sürecini başlatan ve diğer ürünleri çürümeye bırakan kavun için geçerlidir. Meyvelerin kombinasyonu ait oldukları türe bağlıdır:

• tatlı;
• yarı tatlı;
• ekşi.

Meyvenin diğer besinlerle uyumsuz, ana öğünler arasında ayrı tüketilmesi gereken bir ürün olduğuna inanılmaktadır. Bunlar şu şekilde birbirine uyuyor:

• tatlı– hurma, muz, hurma, kuru meyveler – yavaş sindirilir, ayrı ayrı yenmesi tercih edilir, kabul edilebilir eşzamanlı kullanım yarı tatlı olanlarla, birbirleriyle;
• ekşi– portakal, üzüm, armut, frenk üzümü – her şeyle uyumludur;
• yarı tatlı– , yabani meyveler, kayısı – ilk iki türle uyumludur.

Ayrı öğünler için uyumlu sebzeler

Çoğu yiyecekle birlikte en uygun yiyecek, ayrı öğünlerde aktif olarak kullanılan sebzelerdir. Bu sindirim sürecini hızlandırır. Süt veya meyve ile karıştırılması önerilmez. Birkaç grupla birleştirilebilecek uyumlu sebzeler vardır:

• benimle– lahana, tatlı biber, turp, salatalık;
• proteinli– et, süzme peynir, balık, yumurta;
• yağlar- sebze yağı;
• nişastalı gıdalar– ekmek, makarna, unlu ürünler, patates.

Hangi ürünler birleştirilemez?

Araştırma sonucunda hangi gıdaların karıştırılmasının tavsiye edilmediği ortaya çıktı. Bu, aşağıdaki ürünlerin bir kombinasyonunu içerir:

• Kahve– – kafein emilimi engeller yararlı maddeler;
• domates– (pirinç, karabuğday, darı vb.) – sebzelerdeki asit, nişastaların emilimini engeller;
• et, yumurta,– şeker – fermantasyon meydana gelir;
• balık– tahıllar, baklagiller (bezelye, fasulye, mercimek vb.), ekşi krema – farklı zaman sindirim için;
• fermente süt gıdası- et, ekmek, tahıllar - nedeni aynı.

Ürün uyumsuzluk tablosu

Kilo vermek isteyenler veya ayrı beslenmenin faydalarını vaaz etmek isteyenler için hayatı kolaylaştırmak amacıyla, seçim arasında hızla gezinmeye yardımcı olacak bir tablo geliştirildi sağlıklı yiyecek. Onun yardımıyla hangi yiyeceklerin birlikte yenmemesi gerektiğini anlayabilirsiniz. Tablo, uyumluluk işaretinin bulunduğu dikey ve yatay sütunların kesişiminde bir ızgaradır. Burada:

• İlk sütunda yukarıdan aşağıya doğru ürünler numaralarına göre sıralanmıştır;
• üst satırda ilk sütundaki yemek siparişine karşılık gelen sayılar bulunur.

Shelton uyumluluk tablosu

Kilo verme ve oruç üzerine pek çok kitap yazan Amerikalı bilim adamı Herbert Shelton, ayrı beslenme konusunu ciddi bir şekilde ele aldı. Araştırmaları ve propagandası sayesinde birbiriyle uyumsuz ürünleri birleştirme sistemi yaygınlaştı. Shelton, neyi neyle yemeniz gerektiğini kolayca anlayabileceğiniz bir masa geliştirdi. Bu, midenizin çalışmasına ve sağlıklı kalma yeteneğinize yardımcı olur.

Grafiklerin kesişimindeki Shelton tablosu, insanlar tarafından kullanılan ana gıda türlerinin uyumluluğunu bulmaya yardımcı oluyor. Malzemeyi inceleyerek kavunun hiçbir şeyle birleştirilemeyeceğini anlayabilirsiniz. Örneğin aşağıdakilerin birlikte kullanılması önerilir:

• et– nişastalı olmayan sebzeler – patlıcan, salatalık, tatlı biber;
• patates, ekmek- sebze yağı;
• hububat– tüm sebzeler;
• tatlı meyveler– fermente süt ürünleri, süzme peynir;
• nişastalı sebzeler– karnabahar, balkabağı, havuç – şeker hariç her şey.

Kilo kaybı için uyumsuz gıdalar

Ayrı beslenme fikirlerini kullanarak sadece vücudun sağlıklı olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo vermenize de yardımcı olabilirsiniz. fazla ağırlık sayesinde uygun operasyon Gastrointestinal sistem. Kilo verirken uyumsuz yiyecekleri dikkate alan diyetler vardır. Uyumsuz grupları bilmelisiniz:

• sincaplar– yumurta, et – un ürünleri;
• ekmek– şeker, domates;
• balık eti- taneler;
• Ekşi krema, tereyağı – fındıklar, proteinler;
• yulaf lapası– domatesler, ekşi meyveler;
• kabak, kabak, çilek, fındık- şeker;
• hem hayvansal hem de bitkisel proteinler.

Hangi ürünler antibiyotiklerle uyumsuzdur?

Bir doktor bir kurs önerdiğinde antibakteriyel ilaçlar Gıda ile kombinasyonlarının özelliklerini dikkate almak gerekir. Antibiyotiklerin vücut üzerinde zaten olumsuz bir etkisi vardır, bu nedenle uyumsuz ürünler sorun yaratmamalıdır. Şu anda belirli yiyecekleri yemeye kontrendikasyonları öngören ilaçların talimatlarını okumak gerekir. Bu özellikle alkol içmek için geçerlidir.

Antibiyotiklerle uyumsuz ürünler var, sorunlara neden olmak:

• süt, fermente süt gıdası– bileşimdeki kalsiyum bağlanır aktif madde emilmek yerine vücuttan atılır, nötralize eder iyileştirici etki ilaçlar;
• kola, pepsi– mide mukozasını tahriş eder;
• ekşi meyveler, sek şarap, sirke, turşu– Karaciğeri olumsuz etkiler.

Sütle uyumsuz ürünler

Süt ürünleri yetişkinlere özel bir besindir. Vücut üretmiyor gerekli miktar sindirimi için özel enzimler. Süt diğer yiyeceklerle birleştirilebilir mi? Bu ürün hiçbir şeyle uyumlu değildir. Diyette diğer ürünlerden ayrı olarak kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde komplikasyonlar mümkündür:

• kavunla birleştirildiğinde – laksatif etkisi;
• tuzlu ve ekşi yiyeceklerle tüketim– ringa balığı, salatalık – ağrı, zehirlenme;
• soda ile birlikte- midede şiddetli bir süreç.

Alkolle uyumsuz ürünler

Buna inanılıyor alkollü içecekler zehirlenmeye neden olabilir. Aynı zamanda çok az kişi, atıştırmalıklarla uyumsuz yiyecekler yerken bu sonuçların mümkün olduğunu düşünüyor. Bu reaksiyon, gıdanın alkolle etkileşiminin özellikleriyle ilişkilidir:

• mantarlar– kan dolaşımına giren ve karaciğeri etkileyen zehirleri aktif olarak salgılar;
• – safranın çıkışını uyarır ve alkol, safranın çıkarılmasını zorlaştırarak sfinkter kanalının spazmına neden olur. duodenum,– gelişir akut pankreatit;
• greyfurt– alkolü parçalayan karaciğer enzimlerini bloke eder – ciddi zehirlenmelere neden olur.

önlemek için yiyecek ve alkolü birleştirirken dikkatli olmanız gerekir. istenmeyen tepki:

• içeceklerle, şeker içeren meyve sularıyla yıkanırken ikincisi hızlı bir şekilde sindirilir, alkolü sindirilmemiş halde bırakır, bu da zehirlenmeye yol açar;
• lezzetli atıştırmalıklar– yaban turpu, biber, hardal, karaciğeri zehirleyen, kalbe ve kan damarlarına zarar veren alkolün yıkımını yavaşlatır;
• kavun alkolle birlikte müshil özelliklere sahiptir;
• ızgara et uzun sindirim gerektirir, vücutta uzun süre kalan alkol zehirlenme belirtilerine neden olur.

Video: Gıda uyumsuzluğu

Et, kümes hayvanları, balık.
Yağsız et, kümes hayvanları ve balık yemek daha iyidir. Pişirirken görünür tüm yağları çıkarın. Et ve balık, yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle iyi gider çünkü bu kombinasyon, zararlı özellikler hayvansal proteinler, bunların sindirilmesine ve kandaki fazla kolesterolün uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Hayvansal proteinlerin alkolle birleşimi büyük zararlara neden olur.

Baklagiller (fasulye, bezelye, mercimek vb.)
Baklagiller bitkisel yağlar, ekşi krema, otlar ve nişastalı sebzelerle iyi gider.

Sebze yağı.
Bitkisel yağ, rafine edilmeden tüketildiğinde oldukça faydalı bir üründür.

Şeker, şekerleme.
Şeker ve şekerlemeler sınırlı miktarda tüketilmeli veya tamamen kaçınılmalıdır. Tüm şekerler mide suyu üretimini engeller. Bunları sindirmek için ne tükürüğe ne de mide suyuna ihtiyaç vardır: doğrudan bağırsaklarda emilirler. Tatlılar başka yiyeceklerle birlikte yenildiğinde midede fermantasyona neden olur. Sonuç olarak, görünen ekşi geğirme ve mide ekşimesi. Bal bu şeker kategorisine ait değildir çünkü. Bu, arıların sindirim aparatı tarafından halihazırda işlenmiş bir üründür. Bal, tüketildikten 20 dakika sonra karaciğere ve diğer tüm vücut sistemlerine yüklenmeden kana emilir.

Ekmek, tahıllar, patates.
Nişasta sindirimi son derece zor bir üründür, bu nedenle nişasta açısından zengin tüm gıdalara her zaman büyük bir özenle davranılmalıdır. Hayvansal proteinleri nişastalı gıdalarla birleştirmemelisiniz - bu, ayrı beslenmenin ana kuralıdır. Ekmek ayrı bir gıda olarak kabul edilir ve zorunlu ekleme her yiyecek için. Ancak rafine edilmemiş tam tahıllardan yapılan ekmek, bileşimlerine bakılmaksızın çeşitli salatalarla yenilebilir.

Ekşi meyveler, domates.
Ekşi meyveler arasında turunçgiller ve nar bulunur ve diğerlerinin tadı damağınızda kalır. Domatesler de bu ürün kategorisine girmektedir. yüksek içerik asitler - sitrik, malik, oksalik.

Tatlı meyveler, kurutulmuş meyveler.
Süt ürünleri ve kuruyemişlerle kombinasyonları kabul edilebilir, ancak küçük miktarlarda çünkü sindirimi zordur. Ancak meyveleri (ekşi ve tatlı) hiçbir şeyle karıştırmamak daha iyidir, çünkü... bağırsaklarda emilirler. Bunları yemekten en az 15-20 dakika önce yemelisiniz. Bu kural özellikle karpuz ve kavunlarla ilgili olarak katı olmalıdır. Kavun genel olarak diğer yiyeceklerden ayrı olarak tüketilmelidir.

Sebzeler yeşildir ve nişastasızdır.
Bunlar arasında tüm yenilebilir bitkilerin üst kısımları (maydanoz, dereotu, kereviz, turp üstleri, pancar), marul, yabani "sofra" otlarının yanı sıra beyaz lahana, yeşil ve soğan, sarımsak, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, yeşil bezelye. Turp, rutabaga, turp ve şalgam "yarı nişastalı" sebzelerdir. çeşitli ürünler Yeşil olma ve nişastalı olmama olasılıkları daha yüksektir.

Sebzeler nişastalıdır.
Bu kategori şunları içerir: pancar, havuç, patates, yaban turpu, maydanoz ve kereviz kökleri, kabak, kabak ve kabak, karnabahar. Bu sebzelerin şekerle kombinasyonu güçlü fermantasyona neden olur; diğer kombinasyonlar da kabul edilebilir.

Süt.
Süt ayrı bir yiyecektir, içecek değildir. Mideye girdikten sonra sütün asitli suların etkisi altında kesilmesi gerekir. Midede başka yiyecek varsa, süt parçacıkları onu sararak mide suyundan izole eder. Ve kesilmiş süt sindirilinceye kadar yiyecek işlenmeden kalır, çürür ve sindirim süreci gecikir.

Süzme peynir, fermente süt ürünleri.
Süzme peynir, sindirimi zor bir tam proteindir. Benzer ürünler bozuk süt(ekşi krema, peynir, beyaz peynir) uyumludur.

Peynir, beyaz peynir.
En kabul edilebilir peynirler ev yapımı genç peynirlerdir, yani. süzme peynir ile peynir arası bir şey. İşlenmiş peynirler, önemli ölçüde işlenmiş, doğal olmayan bir üründür. Brynza sağlıklı protein ürünü ancak bu, ıslatmayı gerektirir soğuk su aşırı tuzdan.

Yumurtalar.
Bu çok kolay sindirilmeyen bir protein ürünüdür. Bunları yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle birleştirebilirsiniz; bu, yumurta sarısındaki yüksek kolesterol içeriğinin verdiği zararı etkisiz hale getirecektir.

Fındık.
Zengin yağ içeriği nedeniyle kuruyemişler peynire benzer. Ancak peynirde hayvansal yağlar bulunur ve kuruyemişler kolayca sindirilebilen bitkisel yağlardır.

Ürünlerin birbirleriyle uyumluluğu

Görünüşe göre domates ve salatalık kombinasyonu geleneksel bir Rus salatası.

Ancak bir sorun var. Bu salatanın çok çabuk bozulduğunu fark ettiniz mi?

Domates ekşi bir sebzedir, salatalık ise nişastalı olmayan bir sebzedir. Sindirilirler çeşitli enzimler. Sonuç olarak biri sindirilir, ikincisi çürür ve bu da midede gaz oluşumuna neden olabilir.

Çocuklara salatalık ve domatesi bir arada vermemek daha iyidir. Genel olarak domateslerin kabuğunu çıkarmak en iyisidir (hiç sindirilmez). Domatesin üzerine kaynar su dökerseniz kabuğu kolayca çıkacaktır.

Ayurveda'nın “Ürünlerin Birbirleriyle Uyumluluğu” adında geniş bir bölümü vardır. Ürünlerin birbirleriyle uyumluluğunu bilmek çok önemlidir, çünkü uyumsuz ürünlerin ortak sindirimi sürecinde zehirler ve toksinler ortaya çıkabilir.

Beslenme alışkanlıklarınıza dikkat edin ve kötü olanlardan kurtulmaya çalışın. Örneğin, çoğu zaman bir restoranda yemekten sonra tatlı olarak meyve veya meyve salatası servis edilir. Yani öğle yemeğinden hemen sonra elma yerseniz fermantasyon ve gaz oluşumu süreci yaşanacaktır. Yani yemekten hemen sonra yenen elma 30 dakika içinde sindirilecek ve geri kalan besin henüz sindirilmeye devam ederken çürümeye başlayacaktır.

Meyvelerin yalnızca meyvelerle karıştırılabileceğine inanılmaktadır. Ve tatlı meyveler sadece tatlı olanlarla, ekşi olanlar ise sadece ekşi olanlarla karıştırılabilir. Kavun ve karpuz hiçbir şeyin yanına yakışmaz. Yani yemeğin karpuzla bitirilmesi kesinlikle tavsiye edilmez.

Meyve ve sebzeleri karıştıramazsınız. Tek istisna 5 meyvedir: ananas, hurma, nar, kuru üzüm ve limon. Sadece bu meyveler sebzelerle karıştırılabilir.

Tahılların diğer tahıllarla karıştırılması önerilmez. “Yedi Tahıl”, “5 Tahıl” gibi mağazalarda satılan tahıl ve kahvaltılık gevrek karışımları ve diğer karışımlar sağlıklı değil! Seni sadece zayıflatırlar. Gerçek şu ki, her tahıl türünün sindirimi kendi zamanını alır. Ve karışımın sindirimi daha da uzun sürüyor. Aynı şey kötü beslenme alışkanlıkları için de söylenebilir: Örneğin pirinç ve buğday gibi iki tahıl tükettiğiniz için örneğin yulaf lapasını ekmekle yemeniz önerilmez. Mağazalarda satılan siyah beyaz pirinç karışımı için de aynı şeyi söyleyebilirim. İki farklı tahıl türü olduğundan bu karışımı tüketmeyin.

Baklagiller birbirleriyle de karıştırılabilir. Örneğin fasulye ve mercimeği birleştirebilirsiniz.

Tahılları baklagillerle de karıştırabilirsiniz. Tahıllar ve baklagiller ayrı ayrı %40 oranında, birlikte pişirildiğinde ise %80 oranında sindirilebilir.

Süt hiçbir şeyin yanına yakışmaz. Çocukluğunuzu hatırlayın: bir bardak taze süt, bir parça ekmek... Lezzetli ama ne yazık ki sağlıklı değil. Gerçek şu ki süt sabah veya akşam, tahıllar ise öğleden sonra tüketilebilir. Yani sadece süt ve bir parça ekmek kabuğu, tüketim süreleri açısından bir araya gelmemektedir.

Son zamanlarda sütün sindirilmediğini, emilmediğini, midede rahatsızlık yarattığını ve hiç de sağlıklı olmadığını söyleyen pek çok farklı çalışma yapılıyor. Yani süt spesifik bir üründür ve yanlış tüketilirse elbette rahatsızlık olacaktır. Turşulu sütü deneyin... Üstelik tırnak içinde bu tür "araştırmalara" tabi tutulan süt, kural olarak tetra torbalardan elde edilen, pastörize edilmiş, sterilize edilmiş veya süt tozundan yeniden oluşturulmuş süttür. Böyle bir ürüne süt demek bile zor.

Bir sırrı açıklayalım: Süt faydalı bir sattvik üründür ve tamas durumundaki insanlar için süt rahatsızlığa neden olur. Bu insanların vücudu genellikle kirlenmiş, alkol, et, tütün içmekten kaynaklanan “çöp” ile tıkanmış ve yanlış resim hayat. Böyle bir organizma sütü kabul edemez. Yani işin sırrı tam olarak şu ki, eğer bir kişinin derin tamas durumundan çıkmasına, potansiyelini ortaya çıkarmasına, hayatına sevgiyi geri döndürmesine, zararlı şeylerden kurtulmasına yardım etmek istiyorsanız Kötü alışkanlıklar, sonra ona süt ver. Sadece doğru yap. Geceleri bir çay kaşığı ile başlayın, yavaş yavaş tükettiğiniz miktarı artırın. Sütü baharatlarla karıştırın, böylece daha iyi emilir ve daha lezzetli görünür. Doğal köy sütü veya mümkün olan en doğal sütü kullanın. Sütün iyi olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek için paneer peyniri tarifine bakın, neden bahsettiğimizi anlayacaksınız.

Özetleyelim: süt saf formu yalnızca akşam (ve sabah) tüketilebilen ayrı bir üründür. Süt içmek ayrı bir öğündür. Çeşitli yemeklerÇorba veya tahıl gibi süt kullanan ürünler, sütün işlendiği ve özelliklerini değiştirdiği ayrı ürünlerdir. Süt kullanılan bu tür yemekler elbette tüketilebilir.

Bal ve sade yağ bire bir oranda tek tabakta karıştırılmamalıdır. Bal ve sade yağ en çok tüketilenler arasında olmasına rağmen en değerli ürünler. Bunlar sadece ürünler değil, aynı zamanda tıbbi ürünler. Ve yemeğin önceliği bu ürünlerden birine verilmelidir. Bu arada, vücuda teslimat tıbbi maddeler alkol kullanımı uyuşturucu dağıtımının en agresif yöntemi olarak kabul edilir. Bu nedenle Ayurveda'da ilaçlar alkol kullanılmadan çoğunlukla bal veya yağdan yapılır.

Aşağıda birbiriyle uyumlu olmayan ürünlerin küçük bir listesini sunuyoruz. Bunu inceleyin ve bu bilgiyi günlük diyetinizi planlarken uygulayın.

Uyumsuz:
Süt ve muz, yoğurt, yumurta, kavun, balık, et, ekşi meyveler, pirinç ve baklagilli pilavlar, mayalı ekmek;
Kavun ve tahıllar, nişasta, kızarmış yiyecekler, süt ürünleri;
Yoğurt ve süt, kavun, ekşi meyveler, sıcak içecekler (çay ve kahve dahil), nişasta, peynir, muz;
Nişastalar ve yumurtalar, muz, süt, hurma;
Bal ve eşit miktarda yağ (bal 40 derecenin üzerinde ısıtıldığında zehirlidir);
Gece gölgeleri (patates, domates vb.) ve yoğurt, süt, kavun, salatalık;
Mısır ve hurma, kuru üzüm, muz;
Limon ve yoğurt, süt, salatalık, domates;
Yumurta ve süt, et, yoğurt, kavun, peynir, balık, muz;
Turp ve süt, muz, kuru üzüm;
Diğer yiyeceklerle birlikte meyveler. Meyveler diğer ürünlerle (süt ürünleri dahil) karıştırılamaz - bu durumda fermantasyona ve gaz oluşumuna neden olurlar. İstisnalar: nar, ananas, limon (misket limonu), hurma, kuru üzüm (sebze gibi diğer ürünlerle karıştırılabilir).

Daria Dorokhova samopoznanie.ru