Sütün zararlı özellikleri. Sütün faydaları nelerdir? Doktor ne diyor? Daha etkili kas gelişimi için protein karışımları yerine sütün tüketilebileceği doğrudur

Süt

Sütün faydaları

Güzellik için

Süt, kolajen oluşumundan sorumlu olan kalsiyum içerir ve kolajen cildimizin elastikiyetinden sorumludur. Süt ayrıca pürüzsüz bir cilt ve parlak saçlardan sorumlu olan A vitaminini de içerir.

Kemikler ve dişler için

Süt, kalsiyumun emilmesine yardımcı olan kalsiyum ve diğer elementleri (D vitamini, magnezyum ve fosfor) içerir. Hepimiz kalsiyumun güçlenmek için gerekli olduğunu biliyoruz. kemik dokusu.

Vücut tonunu iyileştirmek için

Süt, tüm vücudun genel tonunu artıran riboflavin (B2 vitamini), karbonhidratlar, protein (kasları mükemmel durumda tutar) ve E vitamini içerir.

İçin gergin sistem

Geceleri bir bardak süt içerseniz uykusuzluğu unutacaksınız çünkü süt mide salgısını azaltır ve genel olarak sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

Gemiler için

Süt, kan damarlarının elastikiyetini koruyan yüksek oranda potasyum içerdiğinden kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Süt aynı zamanda yüksek tansiyonu da azaltır.

Sindirim sistemi için

Süt mide yanmasına iyi gelir çünkü asitliği azaltır. mide suyu. Folik asit bağırsak ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir.

Süt seçimi

Hangi süt daha iyi diye mi soruyorsunuz? Elbette buharlı süt en sağlıklısıdır ancak çiğ süt mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam olduğundan kaynatıldıktan sonra çiğ olarak içilmesi tavsiye edilmez.

İneğin altından taze süt elde etmek mümkün değilse raf ömrü 5 günü geçmemesi gereken pastörize sütü tercih etmek daha iyidir. Daha az tercihen sterilize edilmiştir, az miktarda vitamin ve mikro element içerir.
Ne yazık ki herkes tahammül edemiyor süt proteiniÜstelik sindirimi zordur. Sütü iyi tolere edemiyorsanız fermente süt ürünleriyle değiştirin. Daha kolay sindirilirler ve her şeyi muhafaza ederler. faydalı özellikler süt ayrıca bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı etkisi olan bakteriler içerir.
Süt Ürünleri

Kefir

Kefir en sağlıklı fermente süt ürünüdür. Toksinleri ve biriken metabolik ürünleri vücuttan hızla uzaklaştırır, kardiyovasküler sistemin, karaciğerin, böbreklerin ve diğerlerinin işleyişini iyileştirir. iç organlar kişi. Sindirimi artırır ve bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ryazhenka

Ryazhenka, mide, bağırsak ve böbreklerin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olan canlı laktik asit organizmaları açısından zengindir. Fermente pişmiş sütün midedeki dengeyi yeniden sağlayabilmesi nedeniyle, ağır yiyeceklerin aşırı yenilmesinden sonra içilmesinde fayda vardır. Ryazhenka, iç organ hastalıkları (karaciğer, safra yolu), kavga ederken kilolu, tedavi sırasında hipertansiyon ve ateroskleroz.

Süzme peynir

Süzme peynir, zengin bir kalsiyum ve daha değerli protein kaynağıdır. Süzme peynirin yağları ve proteinleri nispeten hızlı ve tamamen emilir. Bunun nedeni tam olarak bu türlerin kolay asimilasyonudur. zengin ürün Süzme peynir olarak çocuklara, yaşlılara ve hastalıktan iyileşen hastalara tavsiye edilir. Süzme peynir, tavsiye edilen birkaç üründen biridir. kronik hastalıklar asitliği artırmadığı ve mide yüzeyini tahriş etmediği için sindirim organları. Ayrıca hamile ve emziren anneleri beslemek için de mükemmeldir. Süzme peynir, başta kemik dokusu olmak üzere tüm vücut dokularının büyümesi ve yenilenmesi için gereklidir. Sinir sisteminin işleyişi, kalp aktivitesi ve kan oluşumu için faydalıdır.

Ekşi krema

Ekşi krema farklıdır yüksek içerik besinler ve emilim hızı. Kremaya göre daha hızlı ve daha kolay sindirilir. Aynı zamanda sütten 7-10 kat daha fazla A ve E vitamini içerir. Ekşi kremanın diyet özellikleri vardır ve değerli vitaminler içerir: A, E, B2, B12, C, PP.

Fark ettiğiniz gibi süt ürünleri seçimi çok geniş! Zevkinize göre seçin ve sağlıklı olun!

İnek sütü diğer hayvanların sütünden çok daha yaygın hale geldi. Neredeyse her gün her ailenin masasında bulunur. saf formu veya ondan üretilen gıda ürünleri (süzme peynir, peynir, tereyağı, yoğurt veya kefir). Her yerde yoğun talep inek sütü Makbuzunun basitliği ve erişilebilirliği ile kolaylaştırılan önemli hacimler endüstriyel üretim.

Sütteki yüksek miktardaki kalsiyum buna neden olur. önemli rol Kemik dokusunun oluşumunda ve güçlendirilmesinde. Burada bulunan D vitamini, kalsiyumun emilimini artırır ve kemiklerde ve dentinde birikmesini destekler. Böylece inek sütü içmek raşitizm ve osteoporoz gelişimini etkili bir şekilde önler.

Özellikle çocukluk döneminde düzenli inek sütü tüketimi önemlidir. Erken saatlerdeydi ve Gençlikİskelet kuvveti atılır ve maksimum kemik kütlesi birikir, bu da yaşam boyunca kırıklara yatkınlığı belirleyecektir. Sütten kalsiyum alımı ile ergenlerin iskelet sisteminde birikmesi arasında doğrudan bir ilişki olduğu ve kırık görülme sıklığı ile ters bir ilişki olduğu kanıtlanmıştır.

İÇİNDE Erken yaşİnek sütü genellikle iyi emilir, büyümeyi ve gelişmeyi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, hafızayı ve ruh halini iyileştirir. Sütü sindirme yeteneği yaşla birlikte azalır, ancak geleneksel gıdaların yaşlı bir kişinin diyetinden tamamen çıkarılması sağlık açısından zararlı olabilir. Bu durumda sütün sulandırılmış veya yağsız olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Süt, geleneksel olarak tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilerin rehabilitasyonu için reçete edilen ve aynı zamanda tıbbi, diyet ve tedavi amaçlı kullanılan bir üründür. bebek maması. Kansızlığa, böbrek hastalıklarına, sinir sistemi bozukluklarına yardımcı olur, gastrointestinal sistem ve tüberküloz. Ballı süt, stresi azaltan ve uykuya dalmayı kolaylaştıran, yaygın olarak bilinen bir içecektir.

Sütün karmaşık faydalı etkisi kardiyovasküler sistem yüksek potasyum içeriği ve hafifçe azaltma yeteneği ile sağlanır. atardamar basıncı. Linoleik asit Bileşiminde ortadan kaldırır fazla ağırlık Bu da kalbin çalışmasını kolaylaştırır. Sütün antitümör aktivitesinin yanı sıra yaşam beklentisini artırma yeteneği de doğrulandı.

Hamilelik sırasında inek sütü

Gebelikte kalsiyum eksikliği kaçınılmaz olarak anne adayının kemiklerinin ve dişlerinin durumunu etkiler. İnek sütü bu mineralin eksikliği sorununu büyük ölçüde çözebilir ve aynı zamanda tam emilimini de destekler. Sütte bol miktarda bulunan laktoz, vücudun kalsiyumu işlemesine yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir enerji kaynağı olarak da hizmet eder.

Süt hamile bir kadının vücudunu nazikçe temizler, içindeki zehirleri ve tuzları giderir ağır metaller, radyoaktif bileşikler. Büyük sanayi şehirlerinin sakinleri için ürünün bu özelliği özellikle önemlidir. Ayrıca bileşimindeki bazı vitaminler belirgin antioksidan aktiviteye sahiptir ve hücreleri zararlı etkenlerden korur. zararlı etkilerçevre.

Anne ve bebekte inek sütüne karşı kontrendikasyonların ve bireysel hoşgörüsüzlüğün yokluğunda hamile veya emziren bir kadının beslenmesini dengeleyebilir, besinler ve vitaminlerle zenginleştirebilir. Bu ürün aynı zamanda kasa görevi de görmektedir. Etkili araçlar Genellikle hamileliğin ikinci yarısına eşlik eden mide ekşimesini hafifletmek için.

Uyarı: Bir kadın daha önce inek sütü içmekte zorluk çekiyorsa, hamilelik sırasında onu tamamen bırakmak ve riskli deneyler yapmamak daha iyidir.

İnek sütü içmek ne zaman tehlikelidir?

İnek sütündeki ana protein olan kazein en güçlü alerjendir. Tamamen sindirilmediğinde kana girebilir ve bir antijen gibi davranarak güçlü bir bağışıklık tepkisine neden olabilir. Böyle bir sarsılmanın sonucu yalnızca tüm süt ürünlerine karşı hoşgörüsüzlüğün gelişmesi değil, aynı zamanda diyabetİ harfini yaz

Alerjiye yatkın kişiler inek sütü tüketirken dikkatli olmalı ve diyetinizle ilgili tavsiye almak için doktorunuza danışabilirsiniz. Kullanılabilirlik patolojik reaksiyon bu, tüm süt ürünlerini diyetten tamamen çıkarmak anlamına gelir.

Video: Kimler süt içmemelidir? “Sağlıklı Yaşa” programında tartışma

Süt şekeri olan laktoz yetişkin vücudunda nadiren tam olarak işlenir. Laktaz eksikliği gelişebilir değişen dereceler: Süt ürünlerine karşı rahatsızlık vermemek veya tam intoleransa yol açmamak. Çoğu zaman aşağıdaki belirtiler şeklinde kendini gösterir:

• ishal, gevşek dışkı;
• bulantı kusma;
• şişkinlik, şişkinlik;
• midede kramplar ve ağrı;
• göğüste ağrılı yanma hissi.

İnek sütü de galaktoz metabolizmasının bozulması durumunda vücuda zarar verir. Bu madde parçalanma sırasında oluşur süt şeker glikozla birlikte katarakt ve artrit gelişimi için ciddi bir risk faktörü haline gelebilir. Galaktozemi kalıtsal hastalık ve sütün diyetten tamamen çıkarılmasını gerektirir.

İnek sütünü seçme ve içme kuralları

Genellikle her şeyden önce gıdanın doğallığına ve güvenliğine dikkat etmek gelenekseldir ki bu elbette inek sütü için de geçerli olacaktır. İdeal seçenek, ineğinin düzenli olarak bir veteriner tarafından muayene edildiği temiz ve düzenli sahiplerden özel bir çiftlikten satın almaktır. Tam yağlı süt bulmanın tek yolu budur; endüstriyel olarak üretilen ürün içmek için normalleştirilir, içindeki protein ve yağ içeriği yapay olarak düzenlenir.

Mümkün olduğunca havayla teması az olan sütü tercih etmelisiniz çünkü bu durumda süt yağları kısmen oksitlenir. Bu konuda bilgi edinmek için çiftçiye çiftliğinde sağımın nasıl yapıldığı hakkında biraz soru sormak caiz olduğu gibi, yöntemini (makineli veya manuel) öğrenmek de faydalı olacaktır.

Ürünün tazeliği büyük önem taşımaktadır: Taze tam yağlı süt, maksimum miktarda faydalı besin ve paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimini engelleyen lizozim içerir. 2 saat sonra aktivitesini kaybeder, bu nedenle çiğ sütün kaynatılması veya pastörize edilmesi gerekir. Anında pastörizasyon yapmanın en kolay yolu, içeceği neredeyse 90°C'ye ısıtmak ve ocağı hemen kapatmaktır.

Pastörizasyon neredeyse hiç fark yaratmıyor tat nitelikleri süt, ancak tüberküloz ve bruselloz dahil tehlikeli hastalıkların patojenlerini yok eder. Isıya dayanıklı laktik asit mikroorganizmaları ölmez ve faydalı besinler de korunur. Pastörize süt ekşiyebilir, bu nedenle yoğurt, süzme peynir veya peynir yapmak için oldukça uygundur.

Etki altında sütün işlenmesi yüksek sıcaklıklar Patojenik mikroflorayı ve bakteri sporlarını neredeyse tamamen yok eder, aynı zamanda bileşimde fiziksel ve kimyasal değişikliklere de neden olur. Bu yöntemler arasında en popüler olanları kaynatma, sterilizasyon ve ultra pastörizasyondur. Toksik bileşiklerin ve süt yağlarının ortaya çıkmasını önleyen laktik asit bakterilerini yok ederek ürünü faydalı özelliklerinin çoğundan mahrum bırakırlar.

Herhangi ısı tedavisi içeceğin asitliğini azaltır, içinde çözünmüş gazlardan arındırır ve raf ömrünü uzatır. Mağazada satın alınabilecek süt türlerinden pastörize sütün seçilmesi tercih edilir çünkü insan vücuduna diğerlerinden daha fazla fayda sağlayacaktır. Bu tür sütün raf ömrü, paketleme yöntemine bağlı olarak 7-14 güne kadar kısadır.

Uyarı: Besin değeri düşük olduğundan ve kalp ve kan damarlarını baskılayan oksitlenmiş kolesterol ve yabancı katkı maddeleri (tebeşir, şeker, nişasta veya un) içerebileceğinden, sulandırılmış sütten kaçınılmalıdır.

Video: “Sabahtan Akşama” programında inek sütünün özelliklerini anlatan bir hikaye

İnek sütünün saklanması

Sütün raf ömrü, nasıl işlendiğine, ambalajına ve sıcaklığına bağlıdır. Çiğ süt 1-2°C'de iki gün, 3-4°C'de yaklaşık bir buçuk gün, 4-6°C'de bir gün, 6-8°C'de 18 saat ve 8°C'de depolanır. Sadece 12 saat boyunca -10°C.

Süt depolamak için faydalı ipuçları:

1. Mağazada sütün uzun süre sıcak tutulmasını önlemek için alışveriş sepetine en son koymak daha iyidir. Eve döndüğünüzde hemen buzdolabına koymalısınız.
2. Sütün buzdolabında 0-4°C sıcaklıkta saklanması en uygunudur, bunun için kapıyı kullanmayın.
3. Açılmış süt, ağzı kapalı olarak ve keskin kokusu olan gıdalardan ayrı tutularak 3 gün içerisinde tüketilebilir.
4. Sütü saklamak için orijinal ambalajı, cam veya seramik kapları kullanmak daha iyidir.
5. Riboflavin ve D vitaminini yok ettiği için ürünü ışığa maruz bırakmaktan kaçının.
6. Sütün dondurulması, besin ve tat özelliklerini uzun süre korumanıza olanak tanır, bu sütün buzdolabında çözülmesi gerekir.

Tavsiye: Dondurulmuş inek sütü çözüldüğünde ayrılma eğilimi gösterir. Bu durumda normal görünümüne döndürmek için bir blender ile çırpmanız yeterlidir.

Sütün diğer gıdalarla uyumluluğu

İnek sütü bağımsız bir gıda ürünüdür. Daha iyi emilebilmesi için aç karnına, başka yiyeceklere karıştırmadan, küçük yudumlar halinde ve ağızda hafif oyalanarak içilmesi gerekir. Soğuk süt almamalısınız: düşük sıcaklık sindirim sürecini zorlaştırır. Bir bardak süt içtikten sonra bir süre (1-1,5 saat) yemekten uzak durmakta fayda var.

Sütün bazı meyve, çilek ve sebze türleri ile tüketilmesi kabul edilebilir. Kafeinin etkilerini yumuşatır, bu nedenle çaya veya kahveye bir miktar eklemek faydalıdır. Süt ayrıca süzme peynirle de iyi gider.

Ürünün bileşimi

İnek sütünün bileşimi zengin ve çeşitlidir; proteinler, lipitler, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler ve hormonlar içerir. Eksiksiz bir amino asit seti ihtiyaçları tamamen karşılar insan vücudu Süt yağı ise en besleyici ve sağlıklı olanlardan biridir. enerji değeriçiğ tam yağlı süt küçüktür - yalnızca 65 kcal, bu nedenle süt ürünleri diyetleri yaygın ve etkilidir.

İnek sütünün besin değeri (100 g ürün başına)

Video: E. Malysheva sütün tehlikeleri hakkında

Süte atfedilen her türlü zarar. "Bağırsakların duvarlarını birbirine yapıştırır" derler, bu nedenle "vücutta zehirli mukus oluşur" ve babalar mucittir ayrı güç kaynağı Ekmekle süt almalarına izin verilmiyordu.

Neyse ki, tüm bu kir topakları, cehaletleri önemsiz insanlar tarafından atıldığı için en hafif içeceğe bile yapışmadı. Süte karşı olan tüm argümanlar asılsızdı. Gürültülü skandal, tüm dünyanın çelişkilerine meydan okuyan ünlü olma arzusuydu.

Aslında hakkında benzersiz özellikler Süt Hipokrat zamanında biliniyordu ve modern bilim yalnızca büyük doktorun ve kahinin haklılığını kanıtlar. Ve daha da ileri giderek süte dayalı yenilerini yaratıyor. sağlıklı yiyecekler. İÇİNDE şu anda Halihazırda 100'den fazla sütlü içecek çeşidi hazırlanmıştır.

Süt

Süt, doğası gereği bebekleri beslemek için icat edildiğinden, bağışıklık koruması da dahil olmak üzere vücut için gerekli tüm maddeleri içerdiğini ve hepsinin dengeli ve sindirilebilir bir formda olduğunu tahmin etmek kolaydır. Ve sonuç olarak aşağıdakilere sahibiz.

Kalsiyum en iyi şekilde sütten emilir, bu nedenle herhangi bir problemde alınması tavsiye edilir. iskelet sistemi- kırıklardan osteoporozun önlenmesine kadar. Süt uykusuzluğa yardımcı olur.

İhraç eder fazla sıvı vücuttan. Soğuk algınlığı için sıcak süt - vazgeçilmez bir araç. Süt aynı zamanda kan oluşumuna da iyi gelir. Ve mide asitliğini azaltmak için. gibi hastalıklar için alınması faydalıdır. kardiyovasküler yetmezlik ateroskleroz, obezite, bronşiyal astım, karaciğer ve böbrek hastalıkları.

Ancak sütün de kontrendikasyonları vardır. Vücut laktaz enzimini üretmezse süt içmek imkansızdır. Ve bu gerekli değil. İshalin eşlik ettiği bağırsak hastalıkları sütle daha da kötüleşecektir. Operasyonlar sırasında - öncesinde ve sonrasında bir süre - tavsiye edilmez. Ve tabi ki süte alerjiniz varsa.

Fermente sütlü içecekler

Tamamı sütten hazırlansa da fermantasyon sürecinde onları tam yağlı sütten ayıran ek özellikler geliştirirler. Temel fark daha iyi sindirilebilirliktir. Gerçek şu ki, fermantasyon sırasında bakteriler süt proteinini vücutta daha iyi sindirilen daha yumuşak pullara dönüştürür. Bu arada yapay bebeklerin nedeni de bu Sovyet zamanıÖzel mandıra mutfaklarında hazırlanan beslenme için kefir reçete edildi.

Tabii ki tüm laktik asitli içecekler hazırlanır Farklı yollar. Fermantasyon için bunlara laktik asit bakterileri, çubuklar veya mantarlar eklenir. Bazıları mikroorganizmaların bir kombinasyonunu kullanır; örneğin Varenets, hem bakteri hem de laktik asit basili ile fermente edilir. Ancak buna rağmen genel olarak birbirlerinden pek de farklı değiller. Tadı hariç. Ve faydalı özellikler neredeyse aynı, fark çok küçük.

En dikkat çekici şifa özelliği fermente sütlü içecekler- bağırsak sağlığı. Laktik asit mikroorganizmaları, başarıyla savaşan faydalı mikroflorayı yaratır. patojen mikroorganizmalarüremelerini ve gelişmelerini engeller. Ülkedeki en eski jinekologlardan birinin, hastalanmamak için her kadına kefirle duş yapmasını şiddetle tavsiye ettiğini hatırlıyorum. Ve bu çok mantıklı.

Ayrıca birçok kişinin tam yağlı süte alerjisi varsa, o zaman alerjik reaksiyonlarŞahsen laktik asitli içecekleri hiç duymadım.

Kıvrılmış süt

Sütten yapılan ilk içeceklerden biriydi. Bu ürün laktik asit streptokoklar tarafından "hazırlanmıştır". Kıvrılmış süt iyidir çünkü vücutta çok iyi emilir ve antibakteriyel özellikler. Bu içeceğe güvenle "her şeyin başı" denilebilir. Aslında yoğurt esas alınarak pek çok farklı içecek yaratılmıştır.

Mechnikovskaya yoğurdu, yoğurt çeşitlerinden biridir. Daha şifalı olduğu düşünülüyor, ancak bence fark küçük olsa da, sadece Mechnikovskaya'nın fermantasyonu için streptokoklara ek olarak Bulgar basilini de kullanıyorlar. Ancak adil olmak gerekirse daha fazla A vitamini ve beta-karoten içerdiğini söylemek gerekir. Ama aynı zamanda şişman!

Ryazhenka

Bu, “Ukrayna yoğurdu” olarak da adlandırılan başka bir yoğurt türüdür. Hazırlanmasında süt ve krema kullanılması normalden farklıdır. Karışımları 95 dereceye kadar ısıtılır ve saf laktik asit streptokok kültürleri ile fermente edilir. Bu nedenle ryazhenka daha fazla yağlı ürün ve daha fazla kaloriye sahiptir - 100 g ürün başına 84 kcal.

Varenets

Bu tür kesilmiş süt, pişmiş süt esas alınarak hazırlanır. Varenets, streptokok ve laktik asit basili kullanılarak fermente edilir. Sonuç, sadık hayranları olan çok eşsiz bir içecek.

Kefir

Bu, özel fermente edilmiş en yaygın fermente süt içeceğidir. kefir taneleri. Kefir hakkında gazeller yazılıyor, yorulmadan araştırılıyor, yeni tıbbi özellikleri ortaya çıkıyor, modernize ediliyor, faydalı maddelerle zenginleştiriliyor. Ancak özü aynı kalıyor!

Kefir tam proteinlere sahiptir (diğer fermente sütlü içecekler gibi), çok iyi emilir, antibakteriyel özelliklere sahiptir ve sindirim sistemini uyarır. Kefirin komik bir çelişkisi var; hem müshil hem de güçlendirici etkisi var. Hatırlamak! Bir günlük kefir zayıflar, üç günlük kefir güçlenir.

yoğurt

Oldukça popüler hale gelen nispeten yeni bir buluş. Aslında bu aynı zamanda Bulgar basili ve özel bir streptokok türünden yapılan özel bir yoğurt mayasıyla fermente edilen yoğurttur. Diğer fermente sütlü içeceklerin hemen hemen tüm özelliklerine sahiptir.

Asidofil

Ancak burada fark daha önemli olacaktır. İle kimyasal bileşim ve acidophilus'un kalori içeriği kefire benzer. Ancak! Bu içeceğin hazırlandığı acidophilus basili bağırsaklarda daha iyi kök salıyor, daha uzun süre yaşıyor, bu da diğer laktik asitli içeceklere göre bağırsaklarda temizliği ve faydalı mikroflorayı daha uzun süre koruyacağı anlamına geliyor. Ayrıca acidophilus bakterilerinin kendisi de bağırsaklarda antibiyotik maddeler üretir. Ayrıca kloramfenikol gibi bazı antibiyotiklerin etkilerine karşı da dirençlidirler, bu da bu tür antibiyotiklerle tedaviden sonra bağırsaklardaki mikrofloranın değişmeyeceği anlamına gelir. Üstelik mantarlarla başarılı bir şekilde savaşan, onların aktif hale gelmesini ve çoğalmasını engelleyen asidofil bakterilerdir.

Genel olarak fermente sütlü içeceklerin çoğunda en fazla etkiye sahip olan asidofildir. Tıbbi özellikler. Ancak acidophilus ürünlerinin pek fazla düzenli hayranı yok - herkesin tıbbi özelliklerini bilmemesi gerekir.

Süt kadar çelişkili görüşlerin ilgisini çeken başka bir gıda ürünü bulmak zordur. Faydalı mı değil mi Genel durum sağlık, kilo vermenize yardımcı olsun ya da olmasın, çiğ ya da pastörize, az yağlı ya da tam yağlı satın almanız gerekip gerekmediği - liste uzayıp gidiyor.

Kime inanmalı?

Bir yanda sütün zararlı olduğunu iddia eden gruplar (PCRM ve PETA) var.

Yelpazenin diğer ucunda sütün sizi en iyi durumda tutmak için gerekli olduğuna inanan Sütçüler Derneği var.

Yararlılıkla ilgili tartışmaların yanı sıra politik, etik, çevresel faktörler dikkate alınması gereken bir husustur. Diğer birçok anlaşmazlıkta olduğu gibi, gerçek ortada bir yerde yatıyor. Gelin bu orta yolu bulmaya çalışalım!

Süt ve sağlık

Bir çalışma yapıldı - 28 yıl boyunca dünya çapında 400.000 yetişkin gözlemlendi. En çok süt içenlerin kalp hastalığı ve kalp krizi geçirme olasılığı, daha az süt içen veya hiç süt içmeyenlere göre daha azdı (ve araştırma süt ürünleri endüstrisi tarafından desteklenmedi).

Ancak! Dünya büyüme yaşıyor kanser hastalıkları hormonlar tarafından tetiklenir. İnek sütü de düzensiz hücre bölünmesine neden olabilen östrojen ve insülin benzeri büyüme faktörünün (IGF-1) kaynağıdır.

Diğer tarafta… Diğer hayvansal ürünlerin, özellikle de kırmızı etin aşırı tüketiminin etkisini dışlarsak, meme veya prostat kanseri ile süt arasındaki ilişki sıfır olma eğilimindedir.

Daha fazla gerçek:

• Süt içmek rahim kanseri riskini artırır ancak aynı zamanda çok daha yaygın olan anal kanser riskini de azaltır.
• Şu anda süt tüketimi ile tip 1 diyabet arasında bir ilişki olduğuna dair bir kanıt bulunmamaktadır.
• Nüfusun yaklaşık %70'inde bir dereceye kadar laktoz intoleransı vardır. Süt içenler için bu bir sorun olabilir ancak her zaman azaltılmış laktoz seçenekleri vardır. Ayrıca peynir ve yoğurt çok daha az laktoz içerdiğinden genellikle sorun yaratmazlar.

Süt ve kemikler

Doğulular, daha az süt ürünü tüketmelerine rağmen Batılılara göre çok daha düşük oranda osteoporoza sahiptir. Hemşire Sağlık Çalışması kadın Sağlığı), günde iki bardaktan fazla süt içen kadınların kemik kırılmalarına daha duyarlı olduğunu gösterdi.

Ancak! Asyalılar çok farklı genel diyet Yaşam tarzı ve Hemşire Sağlık Araştırması'nın elde ettiği sonuçlar, kırık riskinin farkında olan ve bunu telafi etmeye çalışan (sadece çok az, çok geç) kadın sayısının bir yansıması olabilir.

Süt ve kilo kaybı

Günde üç süt ürünü öğününün kilo kaybına yardımcı olabileceğini ortaya koyan, bir zamanlar ümit verici olan bir çalışma henüz doğrulanmadı. Başka bir bağımsız çalışma, günlük süt tüketiminin yağ kaybı üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını buldu. Genel olarak, "sütün ağırlığı azalttığı" sonucundan başlangıçta kimin yararlandığı dikkate alındığında bu şaşırtıcı değildir.

Pastörize mi yoksa doğal mı?

Pastörizasyonun savunucuları bunun ısrarla gerekli süreç Besin değeri ve lezzeti üzerinde çok az etkisi olan zararlı bakterileri öldürmek.

Pastörizasyon karşıtları, bakterileri öldüren sürecin aynı zamanda sağlığımız için hayati önem taşıyan vitaminleri, mineralleri ve enzimleri de yok ettiğine inanıyor. Üstelik şunu belirtiyorlar: Bakteriyel enfeksiyonlarİşlenmemiş sütten elde edilen sütler çok nadirdir, dolayısıyla küresel bir sorun statüsünü hak etmeleri pek olası değildir.

Sütün faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Antik çağlardan beri hem çocukların hem de yetişkinlerin diyetlerine dahil edilmiştir. Vücut için değerli bir üründür ve hatta koruyucu ve koruyucu olarak da kullanılır. ilaç eczanede.

Süt sayıları hafif ürünçünkü mide suyunun en zayıf konsantrasyonu onu sindirmek için yeterlidir.

Sütün faydaları içeriğinden kaynaklanmaktadır büyük miktar vitaminler (suda ve yağda çözünür). grup B: tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), siyanokobalamin (B12). A vitamini ve karoten (provitamin A) süt yağında çözünür. C vitamini sütte yüzde 1000-1500 gama miktarında bulunur.

Sütte daha az değil ve yararlı mikro elementler. Bunlar çinko, bakır, kobalt, manganez, kükürt, brom, alüminyum, kalay, flor, titanyum, vanadyum, gümüş ve diğerleridir. Ayrıca içerir bir nikotinik asit(PP vitamini); biyotin (H vitamini); folik asit hematopoez sürecine dahil olan; pantotenik, sinir fonksiyonlarını normalleştirir ve dolaşım sistemleri, Ve deri.

Laktik enzimler sağlık açısından çok önemlidir. Bunlar arasında hidrolize edici olanlar öne çıkıyor: galaktaz ve laktaz, lipaz ve fosfatazın yanı sıra bir redoks enzim kompleksi. İÇİNDE çocukluk bu enzimler dönüşüme eşlik eder sindirim kanalı besinler. Ancak enzimler sadece çiğ sütte aktiftir, kaynatıldığında yok edilirler.

Finlandiyalı bilim insanları, sütün faydalarını araştırmak amacıyla çocukları beslenmelerini de dikkate alarak 10 yıl boyunca gözlemlediler. Çocukluğundan beri süt içmeye alışkın olan çocukların şeker hastalığına yakalanma olasılığının çok daha düşük olduğu ortaya çıktı (çalışma bu hastalığa yatkınlığı olan çocuklar arasında yapıldı). Süt içildiğinde vücut bu hastalığa karşı daha fazla antikor üretir.

Faydaları dengeli bileşimiyle de açıklanan süt mineral tuzlar(fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, sodyum, potasyumun yanı sıra sitrik, hidroklorik ve diğer asitlerden oluşan bileşikler) en önemli süreçler hayati aktivite herkes için gereklidir. Fosfor, kalsiyum ve magnezyum kemik dokusunun bir parçasıdır. Magnezyum özellikle kalp için önemlidir ve fosfor özellikle beyin ve beyin için önemlidir. sinir dokusu. Süt ürünleri dışında hiçbir ürün vücudu bu maddelerle yenileyemez.

Sütün faydaları kansızlık, bedensel yorgunluk tedavisinde, ciddi hastalıklara yakalanan veya yaralanan kişilerin iyileşmesinde faydalıdır. Ürün, hayvansal proteinlerin (et, balık, et) değiştirilmesinin gerekli olduğu durumlarda paha biçilmezdir. tavuk yumurtaları) daha hafif olanlara.

Süt idrar söktürücü özelliğinden dolayı kalp hastalıkları ve ödem tedavisinde kullanılır. Bu ilaç, örneğin asitler veya alkaliler, iyot, brom ve ağır metal tuzları ile zehirlenmelerde kullanılır. Gastrit, karaciğer ve böbrek hastalıkları, tüberküloz, kansızlığa faydalıdır.

Rusya'da dünyanın hiçbir yerinde neredeyse bilmediğim bir orijinal ürün var. Bu, normalden daha büyük bir faydasıdır, çünkü üretim teknolojisi sayesinde her şeyin konsantresi haline gelir. faydalı maddeler Ham üründe bulunur.

Sıcak en iyisidir doğal çare uykusuzluğa karşı, vücudu mükemmel şekilde sakinleştirir. Üstesinden gelmeye yardımcı olur stresli koşullar, kan basıncını düşürür, sinirleri yatıştırır.

Yüzünüzü pastörize edilmemiş ekşi süt karışımıyla silerseniz... etil alkol(3:1), daha sonra aydınlatma elde edilebilir yaşlılık lekeleri.

Ancak sütün faydaları herkes için aynı olmayacaktır. Çocuklar vücutları tarafından mükemmel bir şekilde emilen bu içeceği içebilirler. Yetişkinler için kendinizi az yağlı yiyeceklerle (% 2'den fazla olmamak üzere) sınırlamak daha iyidir, çünkü yaşla birlikte hayvansal yağlar çok daha yavaş işlenir. Yetişkinlerin kullanması daha da faydalı fermente süt ürünleri(yoğurt, kefir, süzme peynir vb.). Sağlıklı olmak!