Az yağlı kəsmik həzm olunur, ya yox. Az yağlı kəsmik: faydaları və zərərləri

Diyetoloqlar tərəfindən turş kimi tanınır süd məhsulu- faydaları və zərərləri kifayət qədər öyrənilmiş az yağlı kəsmik. Az yağlı kəsmikin insan sağlamlığı üçün faydalı olub olmadığını anlayaq.

Faydalı xüsusiyyətlər

Əgər fermentləşdirilmiş süd kütləsində yağ 3%-dən azdırsa, belə kəsmik az yağlı adlanır. ilə kəsmik aşağı məzmun Diyetoloqlar 3 yaşdan qocalığa qədər istənilən yaşda yağ istehlak etməyi məsləhət görürlər. Axı bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

• Kalsium və fosforun tədarükçüsüdür. Bu minerallar güclənmədən məsuldur sinir sistemi Və sümük toxuması, hemoglobini artırmağa kömək edir, insan dişlərini, dırnaqlarını və saçlarını gücləndirir.
• Tərkibini yaxşılaşdıran protein ehtiva edir əzələ toxuması və gücləndirir. Buna görə kəsmik idmançılar, xüsusən də bədən tərbiyəsi ilə məşğul olanlar tərəfindən çox sevilir.
• Minimum kalorilərə malikdir, buna görə də əziyyət çəkən xəstələrin pəhrizinə daxil edilə bilər çəki artıqlığı, piylənmə.
• Tez həzm olunan protein mənbəyidir. Hər növ şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizində əvəzolunmazdır, çünki aşağı səviyyədədir glisemik indeks- cəmi 30.
• Bu, həm kişilərin, həm də qadınların yaşlı insanların qidalanmasını əvəz etmir. Laktoza qarşı dözümsüzlük yaşla artır, lakin kəsmikdə laktoza demək olar ki, yoxdur.
• Bədən tərəfindən tamamilə sorulur, onu B vitaminləri, laktik turşu bakteriyaları, müxtəlif mikroelementlər və minerallarla zənginləşdirir.
• Xüsusi bir protein - kazein sayəsində pozulmuş maddələr mübadiləsini bərpa etməyə kömək edir.
• Xüsusi bir maddənin - metioninin olması səbəbindən yağlı qaraciyər üçün faydalıdır.
• Meyvə, giləmeyvə, təzə tərəvəz və göyərti ilə yaxşı gedir, aşağı kalorili pəhrizə müxtəliflik əlavə etməyə kömək edir.

Tibbi dietoloqlar xəstəlikdən zəifləmiş insanlara az yağlı kəsmik əlavə etməyi məsləhət görürlər. Belə qidalanma bədənin daha sürətli bərpasına kömək edəcəkdir.

Pəhriz xüsusiyyətləri

Yağsız kəsmik geniş istifadə olunur pəhriz qidası. Mütəxəssislər arıqlamaq və işinizi yaxşılaşdırmaq üçün “kəsmik” günlərini oruc tutmağı məsləhət görürlər həzm sistemi. Müxtəlif növ kəsmik pəhrizləri yaradılmış və geniş istifadə edilmişdir.

0% kəsmikdən hazırlanan yeməklər məşhurdur, çünki:

• Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ və ya karbohidrat yoxdur, aşağı kalorili məzmuna malikdir,
• Asan və tez həzm olunan protein tədarükçüsü kimi xidmət edir,
• Tam təbii məhsuldur.

Az yağlı kəsmikin müalicəvi xüsusiyyətləri üçün istifadə olunur diabetes mellitus- diabet xəstəsinin öz insulininin istehsalı artır.

At yüksək qan təzyiqi, öd yolları və qaraciyər ilə bağlı problemlər, zəif qan dövranı, ürək çatışmazlığı, kəsmik menyusu maddi fayda verəcəkdir.

Bununla belə, aşağı yağ tərkibi dietoloqların müəyyən bir hissəsində onun faydalarına dair şübhələr yaradır.

Zərər

Pəhrizinizə az yağlı kəsmik daxil etmək, təzə və düzgün saxlandıqda insan orqanizminə zərər verməyəcək. Amma bir neçə müalicəvi xüsusiyyətlər yağlı kəsmiklərin yağsızlaşdırılması prosesində xammal tamamilə və ya qismən itirilir.

• Yağ tərkibi 5% -dən az olduqda, kəsmik kütləsindən kalsium daha pis əmilir, udulmasını təmin etmək üçün yağ lazımdır.

• Süd yağı ilə A, E və D vitaminləri, həmçinin hüceyrələrin qurulmasında və sinir impulslarının ötürülməsində iştirak edən fosfolipidlər - sefalin və lesitin çıxarılır.

Təmiz formada az yağlı, turş kütlənin dadını hər kəs bəyənməyəcək. Dadı yaxşılaşdırmağa çalışan istehsalçılar şəkər və ya onun əvəzediciləri, hər cür ətirli maddələr, ən çox sintetik, qatılaşdırıcılar və konservantlar əlavə edirlər. Belə bir məhsulu pəhriz və sağlam adlandırmaq olmaz. Maddi fayda gətirməkdən daha çox zərər verə bilər.

Kalori tərkibi

Az yağlı kəsmik 100 q məhsula 71 kilokalori olan aşağı kalorili məhsullar siyahısındadır.

İstifadəyə əks göstərişlər

Kəsmikin faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri məlumdur. Ancaq böyrək problemləri, ateroskleroz, süd zülalına qarşı dözümsüzlük və ya süd məhsullarına alerjiniz varsa, onu ehtiyatla istifadə etməli və ya menyudan tamamilə çıxarmalısınız.

Hamiləlik və laktasiya dövründə mümkündürmü?

Kəsmik həmişə uşaq gözləyən qadınların pəhrizinə daxil edilməlidir. Ananın içindəki körpənin çoxlu kalsium və dəmirə ehtiyacı var. Ana almasa zəruri maddələr yeməklə, uşaq onları ananın bədənindən alacaq.

Süd verən ana sadəcə dadlı fermentləşdirilmiş süd məhsuluna ehtiyac duyur. Axı onun körpəsi Ana südü böyümə və inkişaf üçün lazım olan bütün vitaminləri, mineralları və mikroelementləri alır. Ən lazımlılardan biri və mühüm mikroelementlər- kalsium. Onun çatışmazlığı ilə körpənin sümük və sinir sistemi gecikmə ilə inkişaf edir. Mikroelementin ananın sümüklərindən çıxmamasını təmin etmək üçün o, qidadan kifayət qədər kalsium almalıdır. Burada aşağı kalorili kəsmik köməyə gəlir.

Hamilə qadın və süd verən ana üçün norma eynidır - gündə 100 qram az yağlı kəsmik. Artan bir hissə təhrik edə bilər ağır yük böyrəklər üzərində.

Qida dəyəri

Fermentasiya edilmiş süd məhsulunda insanlar üçün lazım olan çoxlu vitamin və minerallar, mikro və makroelementlər var. Cədvəl bunu aydın görməyə kömək edəcək. 0% kəsmikdə vitamin tərkibinə baxaq:

Aşağı kalorili kəsmik kütləsi, tərkibində insan orqanizmi üçün dəyərli olan xeyli miqdarda mikroelementin olması ilə də dəyərlidir. Özünüz baxın:

Çəkisinə əhəmiyyət verən, idmanla məşğul olan və ya sağlamlığını yaxşılaşdırmaqda maraqlı olanlar üçün məhsulun enerji dəyərini və kalorili məzmununu nəzərə almaq vacibdir. Kəsmikin yağlılıq faizinin dəyişməsi ilə bu göstəricilər dəyişir.

0%-dən 1,8%-ə qədər olan kəsmikdə yağ yoxdur və ya az miqdarda olur. Qanda zərərli xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsi riski minimaldır, bu da insanlar üçün vacibdir səviyyəsi yüksəldi xolesterin.

Az yağlı fermentləşdirilmiş süd qidalarında fosfor və kalsiumun əhəmiyyətli olması sümükləri, oynaqları və dişləri gücləndirmək üçün faydalıdır. Problemləri olan insanlar skelet sistemi, onu pəhrizinizə daxil etməlisiniz. Gündə 200 q məhsul bədənin kalsiuma olan gündəlik ehtiyacını ödəyəcək.

Düzgün istifadə

Bir insanın rifahı birbaşa onun nə qədər sağlam və balanslı qidalanmasından asılıdır. Az yağlı kəsmik sağlamdır - buna heç bir şübhə yoxdur. Ancaq bunu düşünmədən qəbul etməməlisiniz.

• Bir anda yeyilən hissənin həcmi və qəbulun tezliyi insanın yaşından, sağlamlıq vəziyyətindən və nail olmaq istədiyi məqsədlərdən asılıdır.

• Üç yaşınadək uşaqlara xüsusi kəsmik vermək daha yaxşıdır. Yağsız kəsmik üç yaşına çatdıqdan sonra uşağın qidasına daxil edilir, porsiya gündə 75 qr.

• Körpə gözləyən qadınlar və süd verən analar üçün 150 - 200 q norma optimaldır. Artan doza böyrək sisteminə yükün artmasına səbəb ola bilər.

• Bodibildinqlə məşğul olan idmançılara da az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə etmək tövsiyə olunur. Norm: yanacaq üçün məşqdən bir saat əvvəl 100 q kəsmik 0% əzələ kütləsi protein və 100 q - məşq bitdikdən yarım saat sonra - sərf olunan enerjini yeniləmək üçün.

• Arıqlamaq istəyənlər üçün optimal norma kiçik hissələrdə gündə 200 q-dan çox deyil.

• Yalnız kəsmiki sevirsinizsə, həddindən artıq yeməməyə və kiçik bir hissəyə yapışmağa çalışın - gündə 100 - 200 q.

Diyetoloqlar gecə yatmazdan 1-2 saat əvvəl az yağlı kəsmik yeməyi məsləhət görürlər. Bir gecədə kəsmik zülalı tamamilə udulur, yağda saxlanılmır, ancaq əzələləri və bütün bədəni tamamilə qidalandırır.

Necə seçmək

Az yağlı kəsmik alarkən aşağıdakıları etməlisiniz:

• İstehsal tarixinə və son istifadə tarixinə baxın. Təbii fermentləşdirilmiş süd məhsulları uzun müddət dayanmır. İstifadə müddəti başa çatırsa, daha təzə bir paket axtarmaq daha yaxşıdır.
• Rəng yaxşı kəsmik ağ, bəlkə də bir az sarımtıl, bütün səthdə vahid. Kütlənin çəhrayı bir rəngi varsa, satın almağı gözləməlisiniz.
• Etiketdəki protein tərkibi 15-20% arasındadır.
• Dadı və qoxusu turş və südlüdür, xarici çirkləri yoxdur. Ağ kütlədə küflü və ya qoxulu bir qoxunun görünüşü və ya həddindən artıq turş dad onu təəssüf etmədən atmaq üçün bir səbəbdir.
• Xarici olaraq, az yağlı kəsmik elastik, xırtıldayan, dənəli görünür və zərdabın bir az görünüşü ola bilər.
• Kəsmik tərkibinə hər hansı əlavələr daxil olmamalıdır, yalnız yağsız südüstəlik turş xəmir. Qablaşdırmanın üzərindəki “kəsmik məmulatı” yazısı onun qeyri-təbii məhsul olduğunu göstərir, tərkibində nişasta, dadlandırıcılar və stabilizatorlar şəklində qida əlavələri var.
• Bazarda kəsmik alarkən satıcıdan məhsulun sənədlərini öyrənməli və məhsulun dadına baxmalısınız.

Necə saxlamaq olar

Kəsmik, bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi, qısa bir raf ömrünə malikdir.

Kəsmik uyğun olmayan şəraitdə qalırsa, patogen bakteriyalar və infeksiyalar orada sürətlə çoxalır. Korlanmış yemək yeyərək, bağırsaq kolikası, gəyirmə, ürəkbulanma və ishal alacağınıza zəmanət verilir.

Buna görə də saxlama şəraitini təmin etmək və məhsulun saxlama müddətini yoxlamaq lazımdır. Əgər tükənirsə, kəsmik peşman olmadan atılmalıdır.

Paket evə gətirildikdən və açıldıqdan sonra kütlə plastik və ya şüşə qaba köçürülməlidir və soyuducuya qoyulmalıdır. Açıq saxlanılmamalıdır kəsmik kütləsi plastik torbalarda.

Məhsul bir həftədən çox olmayan +5 dərəcə temperaturda saxlanıla bilər.

Az yağlı kəsmik nə ilə gedir?

Az yağlı kəsmik dadını hər kəs bəyənməyəcək. Bu çatışmazlığı düzəltmək asandır.

Bal (200 q çəkiyə 2 çay qaşığı), az yağlı xama, qatıq əlavə edib, evdə hazırlanmış mürəbbə ilə şirinləşdirərək dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Kəsmik arıqlamaq üçün aşağı kalorili məhsul kimi menyuya daxil edilibmi? Təzə otlar, sarımsaq, ədviyyatlar, tərəvəzlər (balqabaq, xiyar), şəkərsiz meyvələr (yaşıl alma, kivi, manqo) və giləmeyvə ilə birləşməsi uyğun gəlir.

Kəsmikdən müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qızılı cheesecakes, güveç bişirin, meyvə salatına əlavə edin, sendviçlərə yayın. Piroqları, köftələri, pancakeləri və pastaları doldurmaq üçün istifadə olunur.

Az yağlı kəsmik yeməklərinizi zənginləşdirəcək və şaxələndirəcək, onu sağlam və dadlı edəcək unikal pəhriz məhsuludur.

Hamımız yaxşı xatırlayırıq ki, uşaqlıqda nənələrimiz və analarımız bu məhsulun nə qədər sağlam və dadlı olması barədə danışırdılar. Həqiqətən də, kəsmikin faydalarını qiymətləndirmək çətindir. Tərkibində çox şey var orqanizm üçün zəruridir vitaminlər, minerallar, protein və amin turşuları. Bütün bu göstəricilər kəsmiki digər süd və mayalanmış süd məhsulları arasında insan orqanizmi üçün faydalılığına görə aparıcı yerlərdən birinə qoyur.

Az yağlı məhsulların populyarlığının sirri nədir?

Müasir dövrdə bir çox insan sağlamlığına, xüsusən də çəkisinə böyük diqqət yetirir. Çoxsaylı pəhrizlərdən sonra kalorisi aşağı olan qidaları seçirlər. Bu hal süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehsalçılarını azaldılmış qida məhsulları istehsal etməyə sövq edir enerji dəyəri.

Bu tendensiya "köhnə dostumuz" - kəsmikdən yan keçmədi. Arıqlayan insanlar üçün onu dadlı və cəlbedici etmək ideyası az yağlı kəsmikin yaradılmasında öz əksini tapmışdır. Bu məhsul klassik analoqdan aşağı kalorili məzmunda fərqlənir. Bu, xammalda - süddə yağ tərkibini azaltmaqla əldə edilir. Beləliklə, nəticə həm dietoloqlar, həm də adi istehlakçılar arasında daimi müzakirələrə səbəb olan fayda və zərərdir.

Kəsmik istehsalı texnologiyasının xüsusiyyətləri

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, hər kəsin sevimli məhsulu əsasında istehsal olunur inək südü pasterizasiyaya məruz qalır. Başlanğıc xammal ayran əlavə edilməklə bütöv və ya az yağlı normallaşdırılır. Süddən kəsmik əldə etmək üçün orijinal məhsullara süd turşusu bakteriyalarının təmiz kulturasından ibarət xüsusi starter əlavə edilir. Bundan əlavə, rennet və ya kalsium xlorid məhlulu tətbiq edilə bilər. ərzində əldə edilmişdir texnoloji proses kəsmik zərdabdan ayrılır. Bu yeməyə hazır məhsuldur. İstehlakçılara satış üçün qablaşdırılır və ya xammal kimi xidmət edir qənnadı məmulatlarının istehsalı. Qeyd etmək vacibdir ki, birbaşa istehlakdan əvvəl istilik müalicəsinə məruz qalmayacaq kəsmik istehsalında yalnız heç bir mikroorqanizmdən məhrum olan kəsmik istifadə olunur.

Yaxşı kəsmik hansı göstəricilərə cavab verməlidir?

Belə ki klassik şəkildə kəsmik hazırlayın. Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının faydaları və zərərləri birbaşa xammaldan, eləcə də bütün nəzarət edilən parametrlərə uyğun olaraq prosedurun düzgünlüyündən asılıdır.

Keyfiyyətli məhsul aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

• Protein tərkibi - 15-20%.
• Qoxu və dad - təmiz və fermentləşdirilmiş süd, xarici kölgələrə icazə verilmir.
• Rəng - ağ, bir az sarımtıl, krem ​​rənginə icazə verilir. Bu göstərici bütün kütlədə vahid olmalıdır.
• Məhsulun tutarlılığı onun tərkibindəki yağdan asılıdır. ilə kəsmik üçün yüksək məzmun Normal yağ bir az yayılan teksturaya malik yumşaq və homojen bir kütlə hesab olunur. Faydaları və zərərləri şübhəsiz olan az yağlı kəsmik, zərdabın kiçik bir ayrılması ilə bir az heterojen, ardıcıllıqda xırda olmalıdır.
• Göstəricilərə görə mikrobioloji tədqiqat bakteriya qrupunun tərkibi coli(koliform) 0,00001 q və patogen mikroorqanizmlər 25 q məhsulda (salmonella daxil olmaqla) icazə verilmir.

Qarşınızda məhz belə az yağlı kəsmik varsa, onun içindəki fayda və zərərlər standartlara uyğundur. Bu, yox deməkdir mənfi nəticələr yeməyinin heç bir zərəri olmaz. İstisna fərdi qida dözümsüzlüyü və müəyyən xroniki xəstəliklərin olması olan insanlar ola bilər.

Kəsmik növləri

Bütün növ kəsmikləri yağ tərkibinə görə təsnif etsək, aşağıdakı məhsulları ayırd edə bilərik:

• Yağ, 18%.
• Qalın, 9%.
• Az yağlı və ya yağsız, 0,1 - 1,8%.
• Kəndli, 5%.
• Yeməkxana, 2%.
• Pəhriz, 4-11%.
• Meyvə və giləmeyvə doldurulması ilə pəhriz, 4-11%.
• Az yağlı, meyvə içliyi ilə, 4%.

Bunların müxtəlifliyi arasında qida məhsulları Zövqünüzə uyğun kəsmik seçə bilərsiniz. Kalori saymağa meylli olan və gündəlik pəhrizini diqqətlə planlaşdıran insanlar daha az enerji dəyəri olan variantı seçirlər. Yumşaq, zərif az yağlı kəsmikin faydaları və zərərləri bəzi şübhələr yaradır. Pəhriz məhsulu daha yüksək kalorili "qardaş" dan aşağı deyilmi? Orijinal məhsul çıxarılan süd yağı ilə birlikdə öz yağını itirirmi? faydalı xüsusiyyətlər? Zərərli keyfiyyətlər qazanırmı?

Klassik kəsmik və onun faydalı xüsusiyyətləri

Yağlı və az yağlı kəsmiklərin tərkibində necə fərqləndiyini düşünək. Hər bir məhsulun faydaları və zərərləri onların tərkibinə görə müəyyən edilir.

Ən azı 9% yağ tərkibinə malik klassik kəsmikin tərkibində insan orqanizminə mütləq fayda verən aşağıdakı maddələr var:

• kalsium. Bu mineral insan bədənində bir çox funksiyaları yerinə yetirir: əzələlərin daralmasına, sinir impulslarının keçirilməsinə təsir göstərir, sümük toxumasını gücləndirir, qanın laxtalanmasına kömək edir və s. Süd məhsullarında kalsiumun özəlliyi ondan ibarətdir ki, laktik turşu ilə birləşərək laktat əmələ gətirir. Bu maddə insan orqanizmində mövcuddur və kifayət qədər yaxşı əmilir. Süd məhsullarında da olan yağda həll olunan D vitamini kalsiumun maksimum udulmasına kömək edir. təbii səviyyə yağ tərkibi
• Zülal. Bu əsas tikinti materialıdır. İnsan bədəninin bütün toxumaları və orqanları zülalları təşkil edən amin turşuları əsasında qurulur. Kəsmik zülalının özəlliyi onun həzm olunmasıdır.
• Buna görə də uşaqlar, metabolik pozğunluqları olan xəstələr və yaşlılar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunan kəsmikdir. Yalnız süd məhsullarının tərkibində insan orqanizmində yağ mübadiləsini normallaşdıran xüsusi zülal, kazein var.
• müxtəlif vitaminlərlə zəngindir: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Bu qidalar düzgün işləməyə kömək edir insan bədəni, orqan və sistemlərin fəaliyyətini tənzimləyir. E və A vitaminləri təbii antioksidantlardır və yaşlanmanın və formalaşmanın qarşısını alır ciddi xəstəliklər xərçəng kimi.
• Minerallar. Kalsiumla yanaşı, kəsmikdə kalium, dəmir, fosfor və maqnezium var. Onların hamısı insan orqanizminin fəaliyyətində böyük rol oynayır. Belə balanslaşdırılmış kompozisiya bütün i-ləri sualda vurğulayır: "Kəsmik - fayda və zərər?" Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri, şübhəsiz ki, onun mümkün mənfi təsirlərinə üstünlük verir.
• Süd yağında unikal maddələr - sefalin və lesitin fosfolipidləri var. Onlar diqqətəlayiqdirlər, çünki onlar var tikinti materialı hamı üçün hüceyrə membranları və həyati proseslərin sinir tənzimlənməsində iştirak edir.
• Digər amin turşuları arasında metionin kəsmikdə mövcuddur. Bu xüsusi maddə hepatoprotektiv təsirə malikdir və qaraciyər hüceyrələrini yağlı degenerasiyadan qoruyur. Bəziləri üçün kəsmik də faydalıdır endokrin pozğunluqlar piylənmə, gut, tiroid disfunksiyası ilə əlaqəli.

Bu məhsulun balanslaşdırılmış təbii tərkibi hətta skeptikləri kəsmikin sağlam olub-olmaması ilə bağlı mübahisəni dayandırmağa məcbur edir. Faydaları və zərərləri bir-biri ilə müqayisə olunmayan kəsmikdir ən qiymətli məhsuldur xəstəlikdən zəifləmiş insanlar üçün, çünki bu, ən çox sürətli bərpa və normallaşmaya kömək edir mühüm funksiyalar bədən.

Kəsmik bədənə zərər verə bilərmi?

Diyetoloqlar hələ də aşağıdakı hallarda kəsmikdən ehtiyatla istifadə etməyi məsləhət görürlər:

• Ateroskleroz halında.
• Süd zülalına fərdi dözümsüzlük halında.
• Ağır böyrək xəstəlikləri üçün.
• Əgər artıq çəki varsa.

Bu qrup onların istifadəsini məhdudlaşdırmalıdır.

İstifadə müddəti haqqında unutmayın!

Klassik reseptə görə hazırlanmış kəsmik soyuducuda +8˚C-dən aşağı temperaturda iki gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Bundan sonra bakteriyalar məhsulda aktiv şəkildə çoxalmağa başlayır və protein çürüməsi prosesləri baş verir. İstifadə müddəti bitmiş kəsmik yeyirsinizsə, ciddi şəkildə zəhərlənə bilərsiniz. Məhsulun son istifadə tarixlərinə mütləq diqqət yetirin! İstehsalçı 2-3 gündən çox saxlama müddətini göstərirsə, bu, kəsmikə konservantların əlavə edildiyini bildirir. Məhsulun ömrünü uzada biləcək yeganə şey vakuum qablaşdırmadır. Kəsmik orada 30 gün saxlanıla bilər. Əhəmiyyətli şərt- qablaşdırmanın bütövlüyü pozulmamalıdır. Vakuum möhürlənmiş məhsul açıldıqdan sonra 2 gün ərzində istehlak edilməlidir.

Az yağlı kəsmik hansı xüsusiyyətlərə malikdir?

İndi az yağlı kəsmikin nə olduğuna daha yaxından nəzər salaq. Bu sirli məhsulun faydası və ya zərəri varmı? Əslində, bu kəsmik qida və enerji dəyərinə görə yuxarıda təsvir edilən pendirdən fərqlənir. Aşağı kalorili kəsmikdə yağ miqdarı minimuma endirilir. Bu, ona pəhriz məhsulunun xüsusiyyətlərini verir. Bu o deməkdir ki, süd yağının hamısı və ya demək olar ki, hamısı ayrılaraq xammaldan - süddən çıxarılıb. Bu, arıqlayan insanlara istehlak etmək imkanı verir bu məhsul və artıq çəkidən narahat olmayın.

Az yağlı kəsmik sağlamdırmı?

Bəs bütün bunlar qorunub saxlanılıbmı? müalicəvi faydalar kəsmik? Az yağlı kəsmik, yüksək kalorili komponentlə birlikdə aşağıdakı maddələrdən və xüsusiyyətlərdən qismən və ya tamamilə məhrumdur:

Özünüz qərar verin, az yağlı kəsmik bədənə nə verə bilər? Azaldılmış kalorili kəsmikin faydaları və ya zərərləri dietoloqlar arasında mübahisəlidir. Bəziləri deyirlər ki, bu məhsul yağla birlikdə heyrətamiz faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirir. Digərləri, yüngül bir məhsulun piylənmə və aterosklerozlu insanlar üçün əlçatan olduğunu iddia edirlər. Qəribədir ki, hər ikisi öz qaydasında haqlıdır.

Az yağlı kəsmik zərərlidirmi?

Az yağlı kəsmik özü pis deyil. Qida kimi qəbul edildikdə orqanizm qiymətli asanlıqla həzm olunan zülallar, vitaminlər, mikroelementlər və digər bioloji maddələr alır. aktiv maddələr. Ancaq iş ondadır ki, belə kəsmikin "arıq" dadını çox adam bəyənməyəcək. Bəziləri onu boş və ya turş tapa bilər. Təşəbbüskar süd məhsulları istehsalçıları tez bir zamanda uyğun bir həll tapdılar. Onlar az yağlı kəsmikə şəkər və ya digər tatlandırıcılar, dadlandırıcılar, meyvə və ya giləmeyvə doldurucuları əlavə etməyə başladılar. Onların əksəriyyəti təbiətdə sintetikdir və var xarici maddələr. Fikirləşin ki, belə kəsmik bədəninizə hansı faydalar gətirə bilər? Faydaları və zərərləri şübhə doğuran az yağlı kəsmik dad və konservantlarla zəngin məhsuldur. Fikirləşin, bu “aşağı kalorili” pəhrizin nə faydası var?

Tatlandırıcıların əlavə edilməsi sayəsində məhsulun enerji dəyəri klassik yağlı kəsmikdən çox ola bilər. Dadı yaxşılaşdıran kimyəvi komponentlər bədəndə balanssızlıq yarada, metabolik prosesləri poza və müəyyən xəstəliklərə səbəb ola bilər. Beləliklə, şirin aldatma ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Qidalanma mütəxəssisləri bu məsələyə ağıllı yanaşmağı məsləhət görürlər. Ciddi bir xəstəliyiniz (ateroskleroz və ya Böyrək çatışmazlığı), onda dilemma üzərində isteriyaya düşməməlisən: kəsmikin hansı yağ tərkibini yemək daha yaxşı və sağlamdır? ilə mübarizə aparın çəki artıqlığı savadlı olmalıdır. Klassik kəsmik yemək, onun gözəl qaymaqlı dadından həzz almaq və bədəninizi unikal təbii ilə zənginləşdirmək daha yaxşıdır faydalı maddələr. İdman zalında məşq etməklə və ya kölgəli parkda qaçmaqla asanlıqla kalori yandıra bilərsiniz. Sağlam olun və həyatdan zövq alın!

Kəsmik çoxları tərəfindən sağlam və sevimli fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Kəsmikin dadı və müalicəvi xüsusiyyətləri ondan geniş istifadə etməyə imkan verir Gündəlik həyat. O, qədim zamanlardan bəşəriyyətlə maraqlanıb. IN müalicəvi qida insanın ehtiyac duyduğu kalsium, kalium, fosfor, tam protein, B1, B2 vitaminləri və s. Halbuki, bu gün çoxları var müxtəlif fikirlər kəsmikin bədən üçün faydaları və zərərləri haqqında.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Məhsulun tərkibində olan süd zülalı və kalsium orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, ona görə də tez-tez pəhriz qidalanması və bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Aşağı yağ müalicəvi məhsul piylənmə, hipertoniya və aterosklerozdan əziyyət çəkənlərin pəhrizinə daxil edilir.

Hamiləlik dövründə bir qadın da qidadan kifayət qədər kalsium almalıdır. Gündə 100 q az yağlı kəsmik istehlakı dişlərin və dırnaqların məhv edilməsinin qarşısını alacaq. gözləyən ana, həm də töhfə verəcək sağlam inkişaf döl

Sümük toxumasını gücləndirmək ehtiyacı yaşlı insanlarda yaranır. Mayalanmış süd məhsulu qanda hemoglobinin əmələ gəlməsində iştirak edir və sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, stress və yorğunluğun qarşısını alır.

Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının qəbulu yalnız laktozu həzm edə bilməyən bir orqanizm üçün kontrendikedir. Lakin həddindən artıq istifadə yağlı və ya az yağlı kəsmik sağlam insana zərər verə bilər.

Az yağlı məhsulun faydaları və zərərləri

Tərkibində yağ olmayan məhsul daha çox pəhriz qidası üçün istifadə olunur. Ancaq az yağlı kəsmikin orqanizm üçün nə qədər faydalı və ya zərərli olması hələ də çoxları tərəfindən müzakirə edilir.

Aşağı yağlı qidaların faydalarını çox qiymətləndirmək olmaz, o, aşağıdakı bədən proseslərində iştirak edir:

• hamilə qadınlarda, idmançılarda və protein pəhrizində olan insanlarda metabolik prosesləri sürətləndirir;
• turşu-əsas balansını və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır;
• yaddaş və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır;
• uşaqlarda raxit xəstəliyinin qarşısını alır;
• saçın və dərinin sağlam görünüşünü saxlayır;
• süd verən qadınlarda laktasiyanı artırır;
• görməni normallaşdırır.

Pəhriz məhsulu kütlə tərkibinə və enerji dəyərinə görə yağlı məhsuldan çox fərqlənir. Fermentasiyadan əvvəl süd yağı demək olar ki, tamamilə süddən çıxarılır. Nəticə aşağı kalorili az yağlı kəsmikdir. Bundan hazırlanmış yemək yüngül məhsul, rəqəmə zərər verməyəcək, buna görə də çəki itirən insanların menyusuna təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər.

Amma çıxarılan süd yağı ilə birlikdə yağda həll olunan vitaminlər, fol turşusu, mis, sink və flüor yox olur.. Az yağlı məhsulda qiymətli kalsiumun məzmunu kifayət qədər miqdarda qalsa da, elementin orqanizm tərəfindən udulması yavaşlayır. Az yağlı məhsullar balanslaşdırılmış tərkibini itirir və buna görə də bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir.

Evdə yemək bişirmək

Ərzaq piştaxtalarında nümayiş etdirilən kəsmik və ondan hazırlanan müxtəlif çeşidli məhsullar bu qədim məhsulu sevən hər kəsin zövqünü və tələbatını ödəyəcək.

Təzə kəsmik ən faydalı hesab olunur. Evdə istifadə edərək hazırlamaq asandır klassik resept. Üç litr tam süd təxminən 1 kq dadlı taxıllı yemək verəcəkdir.

Evdə hazırlanmış südə 3 xörək qaşığı qalın xama əlavə edin, qarışdırın və turş olsun deyə otaq temperaturunda bir gün buraxın. Bu müddət ərzində qatılaşdırılmışdır ağ kütlə, və bankanın dibində şəffaf sarımtıl maye qalacaq.

İçindəkiləri bir qazana töküb diqqətlə qarışdırdıqdan sonra turş südü 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Əhəmiyyətli: qatıq bir qaynağa gətirə bilməzsiniz. Sonra kiçik deşikləri olan bir süzgəcə köçürün və bir neçə saat buraxın ki, bütün zərdablar axsın.

Evdə hazırlanmış məhsul - dadlı və sağlam. Kəsmikdən müxtəlif dadlı yeməklər hazırlanır:

• güveç;
• vareniki;
• sirniki;
• ilə kəsmik kütləsi qoz, kişmiş;
• kəsmik içli müxtəlif xəmirlər.

Amma sonra istilik müalicəsi bəzi faydalı laktik turşu bakteriyaları və amin turşuları ölür, bununla da möcüzə məhsulunun dəyərini azaldır. Ancaq tənbəl kəsmik köftələrinin kalorili məzmunu yeməyi pəhriz adlandırmağa imkan vermir.

Pəhrizdə olan insanlar üçün 0% yağ və ya az yağ olan qidaları istehlak etmək faydalıdır. Az yağlı kəsmikin dadı klassik kəsmikdən çox fərqlidir. Turş məhsulu təzə yemək çətindir, ona görə də ona şəkər, kişmiş, qaymaq və ya xama əlavə edilir.

Bu şəkildə hazırlanan qıcqırdılmış süd deserti ləzzətli və şirin olur, ancaq kəsmik kütləsinin faydaları və zərərləri haqqında düşünməyə vadar edir. Ancaq yüngül duzlu qaymaqda az yağlı taxıl kəsimi daha az kalorili hesab olunur, lakin dadı çox xoşdur.

Hansı kəsmik yemək daha sağlamdır?

Yarım yağlı 9% kəsmik və ya 1,5% az yağlı kəsmik seçmək daha yaxşıdır. Buna görə də, satın almadan əvvəl məhsulun tərkibinin və yağ tərkibinin təsvirini diqqətlə öyrənmək lazımdır.

Daimi fermentləşdirilmiş süd məhsullarıƏlavələr və ya şirəsiz həm səhər, həm də axşam yemək sağlamdır. Az yağlı taxıl məhsulu axşam yeməyinə buraxıla bilər və səhər yeməyi üçün pendir və ya milli tatar qırmızı kəsmikindən ləzzət almaq daha yaxşıdır.

Möhtəşəm yeməyin xoş dadından və faydalı xüsusiyyətlərindən həzz alın. Ancaq unutmayın ki, hər şey ölçülü şəkildə faydalıdır.

Kəsmik təkcə fitness sənayesində deyil, həm də ən populyar məhsullardan biridir adi insanlar. Müxtəlif qidalarla (meyvə, tərəvəz və s.) yaxşı gedir və qəlyanaltı kimi istifadə etmək rahatdır. Bundan əlavə, kəsmik və onun faydalı xüsusiyyətləri uşaqlıqdan bizə məlumdur!

Amma in Son vaxtlar Kəsmik ətrafında "çirkli" söz-söhbətlər dolaşmağa başladı: guya bəzi kəsmik istehsalçıları istehsalda "sərbəst yükləyicilərdir" və bizə demək olar ki, heç bir faydası olmayan nişastadan başqa heç nə satmırlar!

Nə yediyimizi, həqiqi, sağlam məhsul və ya saxta olduğunu necə anlaya bilərik? Bone Wide bu işdə sizə kömək edəcək!

Şərqi və Şimali Avropa üçün ənənəvi olan, südün qıcqırdılması və sonra zərdabın çıxarılması yolu ilə əldə edilən fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Süd zərdabını (kefir) buraxan turş süd qızdırılır və qatılaşır, sərt topaqlar əmələ gətirir - bu kəsmikdir!

İstehsal olunan kəsmiklərin təsnifatı rəsmi olaraq qəbul edilir ənənəvi yol, yağ tərkibinə görə: yağ (18%), yarı yağlı (9%) və az yağlı kəsmik (3%-dən çox olmayan). Yumşaq pəhriz kəsmikləri də yarı yağlı kimi təsnif edilir.

Kəsmikin faydaları

Kəsmik xüsusilə zəngindir metionin- lipotrop təsir göstərən əvəzolunmaz amin turşusu. Orqanizmdə xolesterinin səviyyəsini azaldır və ən əsası qaraciyərin yağlanmasının qarşısını alır.

Əsas amin turşularından (zülallardan) əlavə, kəsmik vitaminlərlə zəngindir (xüsusilə A, E, P, B2, B6 və B12), fol turşusu, kalsium, dəmir, natrium, maqnezium, mis, sink, flüor və fosforun duzları. Məhz bu birləşmələr sayəsində kəsmik çox yaxşı sorulur. Hamilə qadınlar və süd verən analar tapmayacaq ən yaxşı mənbə kalsium və kəsmikdən başqa mikroelementlər.

Kəsmik lazımdır bütün toxumaların böyüməsi və bərpası üçün bədən, xüsusilə sümük toxuması. Sinir sisteminin işləməsi, ürək fəaliyyəti və qan əmələ gəlməsi üçün faydalıdır.

Kəsmik qaraciyər xəstəlikləri, ateroskleroz və müalicə üçün pəhrizlərə daxildir hipertoniya.
O, həmçinin mədə xorası və xəstələri üçün dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunur onikibarmaq bağırsaq xroniki qastrit, xroniki xəstəlikləröd kisəsi, pankreatit, bağırsaq xəstəlikləri. Demək olar ki, hər hansı bir diyetə daxil edilir.

Tərkibi və kalori miqdarı

ilə əla süd məhsuludur böyük məbləğ kalsium duzları. Tərkibində 14-18% yaxşı balanslaşdırılmış protein var.

Kalori tərkibi: 155,3 kkal

dələlər: 16,7 q - bunun 70% kazein, qalan 30% sürətli protein; yağlar (məhsulun yağ tərkibindən asılı olaraq): 0,5 - 15 q, karbohidratlar: 2,0 q

Vitamin tərkibi kəsmik:

A vitamini: 0,08 mq
Vitamin B1: 0,04 mq
Vitamin B2: 0,3 mq
Vitamin C: 0,5 mq
Vitamin PP: 0,4 mq
Dəmir: 0,4 mq
Kalium: 112,0 mq
Kalsium: 164,0 mq
Maqnezium: 23,0 mq
Natrium: 41,0 mq
Fosfor: 220,0 mq

ƏHƏMİYYƏTLİ: Tərkibindəki maddələr nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. İdeal seçim aşağıdakı tərkib olardı: "təbii inək südü, maya". Ancaq bu seçim nadirdir və çox vaxt mağazalarda paketlərdə belə bir şey var: “inək südü, kalsium xlorid, ferment preparatı, başlanğıc mədəniyyət və s. və s. Nə qədər çox “əlavə” varsa, kəsmikin keyfiyyəti bir o qədər pis olur.

Yalnız tərkibinə deyil, həm də istehsal standartlarına diqqət yetirin! GOST TU-dan daha yaxşıdır. Fakt budur ki, əgər kəsmik GOST-a uyğun hazırlanırsa, o, lazım olana cavab verir dövlət standartları istehsalına görə. Və əgər meyarlar olsaydı Spesifikasiyalar(TU), onda, təəssüf ki, onun istehsal şərtlərinin keyfiyyətinə inam ola bilməz. İstehsalçı onun üçün sərfəli olduğundan daha çox pul xərcləməyəcək.

Həzm qabiliyyəti

Kəsmikdə nə toxuma var, nə də hüceyrə quruluşu. Bu, onu balıq, ət və quş əti kimi heyvani zülal mənbələrindən yaxşı fərqləndirir ki, bu məhsullardan fərqli olaraq kəsmik asanlıqla həzm olunur və demək olar ki, tamamilə həzm olunur.Kəsmik zülalı “tam”dır və bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Kəsmik zülalının insan orqanizmi tərəfindən həzm olunma dərəcəsi ət zülalından bir qədər yüksəkdir. Unutmayın ki, kəsmik həzm etmək üçün kifayət qədər uzun vaxt tələb edir ( 1,5-3 saat).

Bununla belə, bir yetkin süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarını istehlak etməkdən bəzi narahatlıqlar hiss edə bilər. Fakt budur ki, böyümək prosesində insan bədəni uşaqlıq dövründə süd zülalını effektiv şəkildə parçalayan lazımi fermentlərdən məhrumdur, xüsusən də südü parçalayan ferment istehsalını dayandırır.
Belə ki, bir stəkan süddən və ya bir porsiya kəsmikdən sonra mədədə ağırlıq hiss edirsinizsə, o zaman bu məhsullardan imtina etmək və ya onların istehlakını liflə zəngin qidalarla (tərəvəz, meyvə) birləşdirmək daha yaxşıdır.

Çox vaxt problemlər heç bir fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə yaranmır, çünki onların tərkibindədir süd şəkəri məhsulun özünün fermentləşdirilmiş süd florası ilə artıq parçalanmışdır. Bundan əlavə, kəsmik, kefir, mayalanmış bişmiş süd və s. B vitaminləri ilə südün özündən daha zəngindir. Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının zülalları süddən daha yaxşı və daha sürətli udulur. Tutaq ki, süd istehlakdan bir saat sonra 32% udulursa, o zaman kəsmik - 91%.

Kəsmik yeməklə bağlı problemlər haqqında daha çox məqalədə oxuya bilərsiniz: “ “

Necə saxlamaq olar?

Kəsmik tez xarab olan məhsuldur. 3 gün təbii yaşayır. DÜKKAN aşbazının istifadə müddəti 7 GÜNƏ QƏDƏR OLMALIDIR!Çünki onun yaşaya biləcəyi texnologiyalar məqbuldur verilmiş müddət. Dövr 7 gündən çox müddətə göstərilibsə, içəridə ən azı konservantlar var, bunu başa düşmək lazımdır (baxmayaraq ki, ümumiyyətlə, fikrimizcə, bu, açıq-aydındır).

Kəsmikləri bir az yoğurularaq qapaqlı emaye və ya şüşə qabda saxlamaq yaxşıdır. Evdə hazırlanmış kəsmik dondurucuda bir aydan çox kəsilə bilər dad keyfiyyətləri bir az itirir. Kəsmikləri plastik torbalarda saxlaya bilməzsiniz!

Təbiiliyi necə yoxlamaq olar?

Nişastanın olması üçün.
Hər şey çox sadədir! Nişasta və yodu qarışdırarkən, nəticədə kimyəvi reaksiya, nişasta əldə edir Mavi rəng, yod adi açıq sarı rəngində qalırsa, o zaman məhsulda nişasta yoxdur. Biz kəsmikə bir az yod tökməliyik və həqiqət bizə üzə çıxacaq!

Bitki mənşəli yağların olması üçün.
Siz həmçinin istifadə edərək məhsulda bitki mənşəli yağların olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz ilıq su. Bunu etmək üçün bir stəkan isti suya 1 tsp əlavə etməlisiniz. təzə kəsmik, yumşaq qarışdırın və bir neçə dəqiqə buraxın.
Bu müddət ərzində suyun səthində sarımtıl bir film görünsə və kəsmik dibinə çökərsə, onun tərkibində yağ olduğuna şübhə etməyin.

İndi nə cür kəsmik yediyinizi özünüz yoxlaya bilərsiniz! Ancaq çox narahat olmayın və həqiqətən təbii kəsmik axtarışında dükanları və bazarları gəzməyə tələsin. Nəhayət, nişasta sadəcə bir karbohidratdır və bədənimizin bitki yağlarına ehtiyacı var və bu iki əlavə sizi mütləq zəhərləməyəcək! Onların kəsmikdə olması istehlakçıların (yəni bizi) aldatdığını göstərir və bu, həqiqətən pisdir, lakin ölümcül deyil. Nasist yeməyinə çevrilməyin və pəhrizinizin tam təmizliyinə çalışmayın - təəssüf ki, bu, sadəcə olaraq mümkün deyil. müasir dünya! Əsəblərinizi qoruyun.

Az yağlı yemək lazımdırmı?

Yağ tərkibi faizin bir hissəsindən (0,1%) iki (1,8%) arasında dəyişən fermentləşdirilmiş süd məhsulu ümumiyyətlə yağsız sayılır. nail olmaq tam yoxluğu Kəsmikdə demək olar ki, yağ yoxdur, buna görə də paketdəki “sıfır” faiz reklam hiyləsindən başqa bir şey deyil.

Reklamda bu məhsulun kalori miqdarının olduqca aşağı olduğu iddia edilir: 100 qram məhsul üçün 90-dan 115 kkal-a qədər. Onun yarı yağlı (9% - 159 kkal/100 q) və yağlı (19% - 232 kkal/100 q) çeşidi ilə müqayisə edin, elə də böyük fərq deyil.

Kəsmik üçün ideal yağ tərkibi 0% deyil, 5 ilə 9% arasında hesab olunur, çünki az yağlı məhsullarda olan kalsium orqanizm tərəfindən daha az sorulur. Bu elementin udulması üçün, məlum olduğu kimi, ən azı minimum yağ varlığı tələb olunur. Bundan əlavə, az yağlı kəsmik praktiki olaraq heç bir faydalı maddələr və vitamin ehtiva etmir, buna görə pəhrizinizi praktiki olaraq az yağlı məhsullar yeməyə çevirməkdənsə, orta yağlı kəsmikin kiçik bir hissəsini yemək daha yaxşıdır. faydasız.

Heyvan mənşəli məhsullar üçün tez-tez aşağıdakı müşahidə aktualdır: nə qədər yağlı olsa, bir o qədər dadlıdır.Lakin məhsulun yağdan təmizlənməsi o qədər də asan deyil, ona görə də tez-tez şəkər əlavə olunur!Buna görə də kalorili məzmun fərqi: onun yüksək performans kəsmikin şirinləşdiyini göstərə bilər.

Az yağlı kəsmik də çox az faydalı fosfolipidlərdən ibarətdir - lesitin və sefalin - qida dəyərinə malik olan, hüceyrə membranlarının və onların mikroreseptorlarının strukturunun bir hissəsi olan və sinir impulslarının ötürülməsində iştirak edən süd yağının komponentləri. Belə maddələrin çatışmazlığı yaşamamaq üçün süd məhsulları - tam yağlı kəsmik, süd, xama, qaymaq çox lazımdır.

Nəticə: 5% yağlı kəsmik yeyirsinizsə, sizə və arıqlamağınıza heç bir şey olmayacaq. Az yağlı təbii kəsmik tapın Demək olar ki, mümkün deyil, buna görə də özünüzü vitaminlərdən, kalsiumdan və gözəl dad və quru, az yağlı kəsmik kütləsi üzərində boğmaq - 5 q. bəzi insanların qorxduğu kimi, onlar yağlarınıza fərq qoymayacaq və yağ yandırma prosesini pozmayacaqlar.

Müxtəlif hazır şirin kəsmik kütlələri almamaq daha yaxşıdır. Onlar yalnız kalori və yağ baxımından kifayət qədər yüksək deyil, həm də yalnız şəkər və əvəzediciləri ehtiva edir. Yaxşı olar ki, təbii kəsmik, təzə mövsüm meyvələri və ya quru meyvələr alıb övladınıza dadlı və sağlam kəsmik kütləsini özünüz hazırlayasınız 😉

"Burdayam..."

Salam, əziz dostlar! Hər yerdə yayılmış reklamın səyləri ilə biz pərakəndə satış şəbəkəsində alkoqolsuz pivə və şəkərsiz Coca-Cola kimi yeni məhsulların peyda olmasını öyrənirik. Faydaları və zərərləri bu məqalədə müzakirə ediləcək az yağlı kəsmik də bu məhsullar qrupuna aiddir. İstehsalçılar onun görünüşü və dadının ənənəvi yağlı ilə eyni olduğunu iddia edirlər. Bununla belə, eyni zamanda, onun istifadəsi bel ətrafına təsir göstərmir. Buna görə də, minimum yağ faizi olan kəsmik, protein və kalsium ehtiva edən bir çox pəhrizdə əvəzolunmaz bir məhsul kimi yerləşdirilir. Bunun həqiqətən belə olub olmadığını öyrənməyə dəyər.

Hal-hazırda, bir çoxları çalışır və tez-tez ehtiyac duyduqları və lazım olmayanları diyetlərindən ciddi şəkildə istisna edirlər. Çox yağlı kəsmikdən imtina etməliyəmmi? Məqaləni oxuyun və özünüz nəticə çıxarın.

Yağ tərkibi faizin bir hissəsindən (0,1%) iki (1,8%) arasında dəyişən fermentləşdirilmiş süd məhsulu ümumiyyətlə yağsız sayılır. Kəsmikdə yağın tam olmamasına nail olmaq demək olar ki, mümkün deyil, buna görə də paketdəki "sıfır" faiz reklam hiyləsindən başqa bir şey deyil.

Az yağlı kəsmik istehsalı texnologiyası belədir ki, tərkibindəki doymuş yağların miqdarı azalır (onları tamamilə çıxarmaq mümkün deyil). Əks halda, istehsalçıların fikrincə, bu, protein, B, A, C, PP vitaminləri, fosfor və kalsium olan ənənəvi fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.

Reklam bunu iddia edir qida dəyəri(və ya əvvəllər dediyimiz kimi, kalori miqdarı) bu məhsulun olduqca aşağı olması onu aktiv arıqlamaq üçün əvəzolunmaz edir (çünki tərkibində az miqdarda karbohidratlar var).

Az yağlı kəsmikin faydaları

• Bədən çəkisini azaltmaq üçün gündə dörd dozada 400 q az yağlı kəsmik yeyə bilərsiniz, südlə yuyulur.
• Gərgin idman hərəkətləri zamanı, altı dozada, 600 qram kəsmik "məhv", bir hissəsi xama ilə seyreltilir. Təbii ki, məşqdən sonra, ondan əvvəl deyil.

Yeri gəlmişkən, pəhriz və sağlam həyat tərzindən danışırıq. Budur bu orqanik məhsullar Onları özüm də çox bəyəndim, ona görə də onları sizə vicdanla tövsiyə edirəm. Bir cəhd edin. Bəlkə də sizə lazım olan budur.

Sağlam həyat tərzi keçirən insanlar üçün:

1. Kəsmik yatmazdan əvvəl son yemək kimi yaxşıdır, saat 19:30 radələrində (balla qarışdırın). Az yağlı məhsul 1-2 saat ərzində həzm olunur. Yəni təxminən saat 21:30-da yatmaq olar. Axşam saatlarında qida ilə diqqətli olun. Yeməklərinizi vaxtında yeyin.
2. Parkda səhər qaçışdan əvvəl "yüngül" kəsmik və meyvənin əla səhər yeməyi olduğuna inanılır.

Az yağlı kəsmikin zərəri

Hamiləlik dövründə az yağlı məhsullar istehlak edilməməlidir. Baxmayaraq ki, bir çoxları hər cür diyetə riayət etməyə davam edirlər. Gələcək ananın orqanizmi üçün asanlıqla həzm olunan kalsiumun (sümüklərin möhkəmliyinə, qanın laxtalanmasına, əzələlərin yığılmasına cavabdehdir) və fosforun (dırnaqların, dişlərin, sinir sisteminin sağlamlığı üçün lazım olan) çatışmazlığı həm onun, həm də gələcək uşağa zərər verə bilər.

Reklamda nə haqda səssizdir?

Az yağlı kəsmik məhsulları da avtomatik olaraq südün tərkibində olan vitaminlərin əsas hissəsini itirir: A, D və E. Fakt budur ki, bu əsas komponentlər yağda həll olunur və buna görə də texnoloji hazırlığı (süd gətirən) zamanı xammaldan yox olurlar. minimum yağ tərkibinə qədər).

Həmçinin, süd yağı ilə birlikdə, dən arıq məhsul lesitin və sefalin fosfolipidləri yox olur. Bu qiymətlilər qida maddələri bədənin sinir impulslarını tam ötürməsi üçün lazımdır.

Südün tərkibində balanssızlıq yoxdur mümkün olan ən yaxşı şəkildə son məhsulun həzm qabiliyyətinə təsir göstərir. Diyetoloqlar hesab edirlər ki, südün tərkibindəki kalsium və fosforun ən böyük hissəsi, yağ tərkibi ən azı doqquz faizdirsə, bədən tərəfindən udulur.

Ancaq təbiətin verdiyi miqdardan daha az yağ varsa, o zaman faydalı minerallar onlar sadəcə "sürüşəcəklər" həzm sistemi, yol boyu öyrənməmiş. Onlar tranzitlə keçəcəklər, belə deyək. Baxmayaraq ki, fosfor və kalsiumu təkcə kəsmikdən almırsınızsa, bu, xüsusi bir problem deyil.

Diyetoloqlar qəbul etməyi məsləhət görürlər kalsiumlu yüksək keyfiyyətli pəhriz əlavələri və digər faydalı maddələr. Az yağlı məhsulların pərəstişkarları üçün sizə lazım olan budur. Bədən üçün faydalıdır və adi məhsuldan imtina etmək lazım deyil. Bunları özüm də qəbul edirəm

Zavodda hazırlanmış kəsmik haqqında nə bilmək lazımdır?

Heyvan məhsulları üçün (ətdən başqa) sadə bir qayda tətbiq olunur: nə qədər yağlı olsa, bir o qədər dadlıdır. Az yağlı pendir"Təzə" dadı var. Buna görə də, istehsalçılar tez-tez vəziyyəti düzəldirlər qida əlavələri və konservantlar.

Onları belə tapa bilərsiniz:

• Etiketdəki son istifadə tarixinə görə. Konservantlar olmadan məhsul 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Qablaşdırma bir həftə və ya daha uzun müddət təzəliyə zəmanət verirsə, demək olar ki, qoruyucu əlavələr var. Üstəlik, onlar həmişə işləmir, buna görə də belə bir qutuda tapmaq olduqca mümkündür artan doza E. coli və ya kif göbələkləri.
• Qablaşdırmada çap olunmuş əlavələrin siyahısına uyğun olaraq.

Bütün bunlar heç vaxt bizim xeyrimizə olmayacaq pəhriz məhsulu. Buna görə də paketlərin üzərindəki bütün etiketlərə diqqət yetirir və oxuyuruq. Və ümumiyyətlə - seçin və ya hər dəfə supermarketdə uğurlar ümid edin. Yaxşı, ya da keyfiyyət sertifikatı ilə təchiz edilmiş satışda təsərrüfat kəsmiklərini axtarın.

Bir az fikirləşdikdən sonra az yağlı kəsmiklə vidalaşmağa və yağ tərkibinin orta faizi olan məhsulu yeməyə qərar verdim. Bu şəkildə daha dadlı və sağlam olur. Nə fikirləşirsən?

Denis Statsenko sizinlə idi. Sonra görüşərik