Fastelavnsdiæt til vægttab: menu og opskrifter. Liste over nærende fastelavnsmad til lægfolk

Alle typer kød; æg; mejeriprodukter; *fisk; slik indeholdende æg og mejeriprodukter; alkohol, undtagen stor mængde vine i weekenden

Det anbefales at undlade at spise i løbet af dagen. Fra den anden til den femte fastedag skifter troende til xerofagi: kold mad er tilladt, ikke bestået varmebehandling, og magert brød. Yderligere, fra den anden til den sjette uge, observeres tørspisning hver mandag, onsdag og fredag. I løbet af hellig uge tørspisning observeres mandag, onsdag og lørdag, og vin er tilladt den sidste dag. Varm mad uden olie: Denne diæt skal følges hver tirsdag og torsdag. Varm mad med smør og vin: Tilladt i weekenden.

Når man nærmer sig spørgsmålet om mad i fasten, er det nødvendigt at tage højde for, at en sådan ændring i kosten i princippet ikke er egnet for alle. Der er ingen grund til at faste for folk, der har kroniske sygdomme gør tungt fysisk arbejde, børn. Grundlæggende regler for dem, der faster: du behøver ikke at sulte og begrænse dig helt, bare husk hvad og hvornår du skal spise.

Vadim Krylov, endokrinolog:

Under faste forlades animalsk fedt generelt, men der er også dage med afslapning, hvor indtagelse af fiskeprodukter er tilladt. Af en eller anden grund skynder alle i dette øjeblik at stege fisk, hvilket forårsager et slag i tarmene: kroppen har glemt, hvad fedt er, og det får en sådan belastning. Det er bedre at dampe eller stuve fisk uden at tilsætte olie. Grøntsagssalater skal krydres olivenolie.

Mænd og kvinder: hvem får hvad og hvor meget?

Ikke-trivielle produkter

For dem, der kan lide at drikke kaffe med mælk, kokos, soja, mandel, havregryn, rismælk. Disse erstatninger komælk kan også indgå i opskriften på grøntsagssupper og pastasaucer. Sojamælk overvejes tilstrækkelig udskiftning ko - både i indholdet af essentielle aminosyrer, og endda i indholdet af calcium og vitaminer. Derudover kan du finde i butikker lavet af sojamælk. fermenterede mælkedrikke og bønnemasse (tofu).

Andrey Mosov, læge:

I pølser soja indeholder de samme ingredienser, som findes i almindelig pølse: fosfater, smagsforstærkere. Derfor kan de kun anbefales til dem, der virkelig kan lide dette produkt i sig selv. For resten er det bedre at vælge "sojakød" (tekstureret sojaprotein) i i naturalier. Derudover indeholder "mager" pølse også andre, mere skadelige ingredienser, såsom hydrogeneret fedt. Under alle omstændigheder bør du omhyggeligt studere sammensætningen af det valgte produkt.

Madkurv til 48 dages fastelavn

Rugbrød (rug-hvede) - 9 brød (700 g hver)
- hvedebrød - 16 brød (380 g hver)
- fuldkornsbrød og knækbrød - 2,5 pakker (200 g hver)
- tørretumblere, bagels - 2 pakker (350 g hver)
- brødkrummer - 1 pakke (250 g)
- mel - 1 pakke (1 kg)
- kartoffelstivelse - 1 pakke
- pasta - 2,5 pakker (450 g hver)

Ærter, bønner, linser - 1 pakke hver (400 g)
- ris - 1 pakke (800 g)
- boghvede- 1 pakke (800 g)
- havregryn (flager) - 1 pakke (500 g)
- hirse, majs, perlebyg, byg, semulje - 1 pakke hver (350 g)
- müsli, kornflager og morgenmadsprodukter - 2 pakker (300 g hver)
- Sojaprotein (isolat, tekstureret) og produkter fremstillet af det - 5 pakker (250 g hver)

Så den store fastetid begynder, som vil vare 48 dage.

Hvordan spiser man ordentligt, mens man faster?

Det er meget vigtigt spørgsmål, fordi fastelavn falder på den sværeste tid for kroppen - tidspunktet for overgangen fra vinter til forår, hvor en omstrukturering af alle livsprocesser, oplever kroppen en mangel på vitaminer. Derfor, for ikke at skade kroppen og bruge faste til at forbedre dit helbred, skal du tage ernæring meget alvorligt i denne periode.

Hvis vi betragter faste ud fra et ernæringssynspunkt, kan vi fremhæve både positive og negative aspekter.

Ugunstige faktorer opstår på grund af det faktum, at det er forbudt at spise "små" fødevarer i fasten.(fra det gamle russiske "skorom" - fedt) produkter af animalsk oprindelse - kød, mælk, smør, ost, hytteost, æg, fisk. Således modtager en person ikke nok fordøjeligt jern, zink, vitamin B12 fra mad (på grund af udelukkelse af kød fra kosten), hvilket kan føre til udvikling anæmi og hypovitaminose. Derudover kan der være mangel på D-vitamin, som findes i fede fisk, hvorved calcium optages dårligt og knogler bliver skøre. Denne proces forværres yderligere af, at mejeriprodukter udelukkes under faste, og kroppen kan opleve et manglende calciumindtag.

En til negativ side faste er det faktum, at ekskl proteinprodukter fra din kost en person er berøvet næsten alle kilder til tryptofan, en essentiel aminosyre, der er en forløber for serotonin. Og dette kan føre til forværring af forårsdepression nedsat immunitet, aktivitet, dårligt humør, sløvhed og apati.

Det skal understreges, at børn, gravide og ammende kvinder oplever mangel på forskellige vækstfaktorer, såsom komplet protein, zink, jod, vitamin B6, B2. Så det er kontraindiceret for dem alle, og endda ældre og syge mennesker, strengt at opfylde alle fastetidens krav.

De færreste kan holde fastelavn, som det kræves i kirkelige bestemmelser- med sine strenge restriktioner ikke kun på mad, men også på drikke, med sjældne måltider - 1 eller 2 gange om dagen, perioder med tør spisning osv. Ja, dette er ikke nødvendigt, fordi streng overholdelse af faste er "privilegiet" for munke og præster. For resten er det nok at overholde mindre strenge restriktioner. Først og fremmest er åndelig udrensning vigtig.

Derfor er fastelavn en glimrende mulighed for at diversificere din kost. ny naturlige produkter planteoprindelse og lækkert sunde retter. Når alt kommer til alt er grøntsager, svampe, frugter, bær, korn, nødder, honning tilladt! Og denne naturlig mad planteoprindelse er meget gavnlig for kroppen moderne mand, især en beboer i en storby, da det er hovedkilden til en stor mængde kostfibre, kalium, C-vitamin og B-caroten, har lavt indhold kolesterol og mættet animalsk fedt. Det er disse produkter, der indeholder alle disse biologisk aktive ingredienser, som i høj grad mangler for mange byboere, der er vant til at spise halvfabrikata, "fastfood", surrogater og sandwich under konstant travlhed.

Hvordan tilrettelægger du din kost, og hvilke fødevarer bør indgå i din daglige kost i fasteperioden?

Da der er forbud mod kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter og æg, for at forhindre proteinmangel, bør plantebaseret protein inkluderes i kosten - det er alt sojaprodukter(deres sortiment er meget bredt fra kød til yoghurt), bælgfrugter, nødder, frø, forskellige kornprodukter og kornprodukter, melprodukter grov.
Hver dag skal du inkludere forskellige kornprodukter, pasta og kartofler i din kost af endnu en grund - de er fremragende energikilder, vil give dig styrke og vitalitet og vende tilbage godt humør og livsglæde.
Ud over protein og stivelsesholdige fødevarer er det nødvendigt at spise vegetabilske olier dagligt, omkring 1-2 spiseskefulde om dagen.
Grøntsager og frugter i mængder på mindst 500 gram dagligt.
For at forhindre forværring af forårsdepression er der brug for retter lavet af brune ris, hirse, boghvede, sojabønner, linser samt dadler, bananer og jordnødder.
Sørg for at tage et vitamin- og mineralkompleks hver dag.
Husk vigtigheden af at bruge tilstrækkelig mængde ren drikker vand- mindst 1,5 - 2 liter om dagen.
For dem med en sød tand forbliver honning og tørret frugt, som er en kilde vigtige vitaminer og mikroelementer.
Prøv at spise mindst 4-5 gange om dagen, på et bestemt tidspunkt, og tyg din mad grundigt, fordi... Dette vil give din krop mulighed for hurtigt at tilpasse sig en ny plantebaseret kost.
Prøv at diversificere din kost under faste og spis ikke retter og fødevarer, som du ikke kan lide; de vil ikke være gavnlige for din krop.
Når du bryder din faste, skal du være moderat i dit forbrug af kød og fed mad. Genindfør det gradvist og forsigtigt i din daglige kost. Husk, at ved slutningen af fasten er niveauet af enzymer, der nedbryder protein i kroppen, minimalt, og produkterne af proteinhenfald i tarmene kan tage dig ud af dit normale arbejdsprogram i 2 dage. Det er ikke tilfældigt, at påskens kultprodukt er et kogt æg. Det her afbalanceret produkt som stimulerer aktiviteten fordøjelsessystemet efter mange dages afholdenhed.

Og husk, at fastetiden er en periode med ikke kun madrestriktioner, og tid til en forårsglad stemning, opvågning til sig selv og til nye drømme, planer, mål. Dette er en tid med kærlighed og respekt for alt levende, fri for vrede og had, bedrag og ondskab. Dette er en tid med åndelig udrensning!

Sundhed og velstand til jer alle!

Vil du lære at bygge din egen? Sund diæt? Udnyt hjælpen fra vores specialister!

Vil du tabe dig? Bestil tid med en ernæringsekspert allerede nu!

Faste er et godt tidspunkt at forbedre din krops sundhed. Og for at nå netop dette mål, og ikke det modsatte, er det nødvendigt at tage ernæring alvorligt i denne periode. Ernæring under faste bør også være afbalanceret. Det skal indeholde den nødvendige mængde nyttige stoffer.

Hvis du ikke overvejer at faste ud fra et religiøst synspunkt, så er det en mellemting mellem råkost, vegetarisme og lavproteindiæt. Opgaven for dem, der praktiserer faste, er at sikre, at alle de nødvendige næringsstoffer harmonisk kommer ind i kroppen.

Det tror mange mennesker kirkepost Den adskiller sig hovedsageligt fra den sædvanlige kost ved, at den undgår kød. Men sådan er det ikke.

Her er de grundlæggende regler, der gælder for alle kirkelige stillinger:

Under faste kan du ikke spise æg, kød eller mejeriprodukter.
Fiskeretter kan kun indtages i visse dage, nemlig i Palmesøndag og på Bebudelsesfesten. Det er tilladt at tilføje lidt vegetabilsk olie til maden på helligdage og i weekenden.
Rygning og indtagelse af alkohol er forbudt i denne periode.
Kun i weekender og helligdage kan du drikke en lille mængde rødvin, som symboliserer Kristi blod.
Under fasten praktiseres ét måltid.
Det vil sige, at du kun må spise én gang om dagen. Undtagelsen er helligdage og weekender, hvor du kan spise to gange om dagen.
Der nedlægges forbud mod anvendelse af erstatningsprodukter.
For eksempel kan man ikke tilberede sojabønner i et forsøg på at erstatte kødprodukter.

Fordelene ved fastelavnsmenuen

Og hvis vi betragter faste som en diæt, hvordan vil en sådan diæt så være gavnlig for kroppen? Korrekt mager ernæring betyder først og fremmest at begrænse dig til proteinfødevarer.

Det midlertidige fravær af animalske proteinfødevarer i kosten hjælper med at normalisere stofskiftet. Det bliver nemmere for kroppen at komme af med affald og giftstoffer. Dette fører til, at en person generelt har det bedre.

Korrekt mager ernæring er meget nyttig til sygdomme som pancreatitis og cholecystitis, sådan mad reducerer belastningen på fordøjelsesorganerne. Men samtidig er der grupper af mennesker, for hvem magre fødevarer er kontraindiceret.

For hvem er faste ikke gavnligt?

Sådanne begrænsninger er uønskede for:

gravide kvinder og ammende mødre;
for børn;
for mennesker, der har sygdomme som: diabetes, duodenalsår, mavesår, kronisk gastritis;
ældre mennesker;
mennesker, der har et dårligt helbred, for eksempel dem, der er i gang med en postoperativ periode, eller dem, der har haft en infektionssygdom.

Hvordan faster man korrekt?

Måltid i fasten

For at faste korrekt og gøre faste til den mest gavnlige kost for kroppen, skal du overholde følgende regler:

Det er rigtigt ikke at misbruge rå fødevarer så du ikke får problemer med fordøjelsessystemet.
Mad kan ikke kun koges, men også bages, stuves og dampes. Du kan også spise pickles.
Hvordan kompenserer man for manglen på animalsk protein?
For at sikre, at din krop ikke sulter efter protein, er det korrekt at spise mere vegetabilsk protein. Det findes meget i bønner, linser, ærter, solsikkefrø, pinjekerner og græskar. Disse er alle gode alternativer til animalsk protein.
Hvordan kompenserer man for manglen på fedt?
Her kommer plantefødevarer igen til undsætning. Sunde fedtstoffer til kroppen kan findes i fødevarer som: valnødder, pinjekerner, avocado, solsikke og sesamfrø. Det vil også være meget nyttigt at berige din kost med forskellige typer olier.
Hvordan kompenserer man for calciummangel?
Med mejeriprodukter, som er forbudte under faste, begrænser vi indtaget af calcium i kroppen. Calcium kan findes i sådanne planteføde: bælgfrugter, grønne grøntsager, frø, nødder, forskellige slags kål
Hvordan kompenserer man for jernmangel?
Jern kan findes i fødevarer som gær, rød- og hvidkål, mørk chokolade og rugbrød.

julepost

Lad os for eksempel se på et af indlæggene, nemlig Nativity Fast. Fødselsfasten er nødvendig for at rense dig selv inden starten af det nye år, dette er forberedelse til Kristi fødsel.

Hellige sammenligner fødselsfasten med Moses' fyrre dages rejse gennem ørkenen. Det antages, at en person under fødselsfasten kan blive renset for alle de dårlige ting, han havde tidligere. helt år. Fødselsfasten fylder en person med en følelse af ydmyghed og kærlighed. Fødselsfasten har ikke de strengeste regler - i dens kost kan du finde retter, der indeholder smør eller fisk.

Her er fastemåltidet om dagen:

Første dag:
Fødselsfasten involverer at spise vegetabilsk mad uden olie på den første dag.
Anden dag:
Det er tilladt at spise fisk, samt drikke en lille mængde drue-, æble- eller rønvin. Det er tilladt at spise planteføde og tilføje vegetabilsk olie til det.
Den tredje dag involverer tørspisning.
Du må spise brød, frugt, tørret frugt, honning, grøntsager og nødder.
På den fjerde dag må du spise fisk, drikke en lille mængde vin og spise vegetabilsk mad med tilsætning af olie.
Den femte dag involverer tørspisning.
På denne dag må du spise frugt, tørret frugt, rå grøntsager, honning og nødder.
På den sjette dag må du spise fiskeretter, drikke en lille mængde vin og spise vegetabilsk mad med olie.
På den syvende dag er det tilladt at spise fiskeretter, også drikke en lille mængde vin, og vegetabilsk mad med olie er tilladt.

Sådan ser den rigtige ud Fastelavnsmenu i Fødselsfasten. Kun den sidste uge før jul bliver mere stramme i reglerne.

Sommer indlæg

Måske kender alle til fødselsfasten. Ikke alle ved om eksistensen af Petrovs sommerfaste. Petrovs sommerfaste begynder altid om mandagen, en uge efter Trinity. Og Petrovs faste slutter altid den 12. juli i navnet på apostlene Peters og Paulus' minde.

Dette indlæg er ligesom andre designet til at dyrke viljen hos en person. En vilje, der kan besejre egoistiske ønsker og underordne kroppens ønsker til dens ånd.

Fremragende til vægttab kost vil gøre under faste, som omfatter måltider med en begrænset menu af kød og animalske produkter. Varigheden af diæten bestemmes af personen – du kan faste i alle syv ugers ortodokse fastelavn, eller du kan kun faste delvist. En sådan afvisning af kød, fisk, mælk og æg har sine egne kontraindikationer. Inden du beslutter dig for at gå på en diæt uden kød, skal du kontakte din læge og ernæringsekspert.

Hvad er en fastelavnsdiæt?

Vegetarisk er en diæt under faste, som mange opfatter som et råd til at tabe sig. Måltider i denne periode er lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold, derfor garanteret at reducere vægten. Grøntsager, frugter, korn er plantebaserede fødevarer under faste, der fornyer kroppen, etablerer optimal fordøjelse og fremskynder stofskiftet. De, der observerer faste, lider ikke af sygdomme i hjertet eller blodkar, og oplever ikke problemer med. Tabte 2-7 kg om ugen overskydende vægt. Faste som diæt giver en varig effekt, overskydende vægt vender ikke tilbage.

Hvad kan du spise, mens du faster?

Fastediæten indeholder restriktioner på de fødevarer, du spiser. De anbefalede inkluderer:

grøntsager, frugter, bær;
svampe;
nødder, tørrede frugter, kandiserede frugter;
honning, marmelade, kompotter;
pickles, syltede grøntsager;
krydderier, krydderier, krydderurter;
bælgfrugter;
vegetabilsk olie.

Fastediæten giver dig mulighed for at spise fisk tre gange og kaviar på den sidste dag i hele observationsperioden. I resten af perioden anbefales følgende menu:

på mandage, onsdage og fredage– kolde diætretter uden olie;
tirsdag torsdag– mager varm mad uden tilsætning af olie;
lørdag Søndag– mad med smør, du kan drikke lidt vin;
et par dage ude kirkekalender du skal faste og spise om aftenen, de falder i løbet af den første og sidste uge.

Hvilke fødevarer bør du ikke spise under faste?

Til ordentligt vægttab Det er værd at vide, at du under faste ikke kan spise produkter af animalsk oprindelse - kød, fisk, æg, animalsk fedt og mælk. Fedtfattige mejeriprodukter, kylling og skaldyr er også forbudt. Fastekuren anbefaler ikke at spise for meget brød og kartofler - dette vil føre til overskydende vægtøgning. Det er kun tilladt at tage vin på helligdage ifølge kalenderen, plus der er fritagelse for at tage fisk og kaviar.

Sådan spiser du sundt, mens du faster

Indlægget er ikke opfundet for sjov og gastronomiske lækkerier. Men dette er ikke en grund til at spise i fyrre dage stegte kartofler med pickles og pasta med ketchup. De vil ikke gøre din sjæl gladere, men dit helbred vil blive alvorligt undermineret. Der er et stort udvalg af sund og meget tilfredsstillende mad, der lever op til de strengeste fastelavnsregler! Derudover er fasten et ideelt tidspunkt til at genoplive glemte opskrifter og finde nye lækkerier i længe kendte produkter.

Vores grød er den bedste mulighed for en fastelavnsmenu

Russisk grød- det er ikke mad, det er filosofi. Det omfatter hele vores historie, startende fra hedensk tid; antyder langmodighed og nøjsomhed, for ikke at tale om gæstfrihed og hårdt arbejde... I århundreder har vi nu set grød i gryder, vi skal spise den sammen med en stor familie med træskeer - og instruktionerne er sjove for os" hæld kogende vand over og spis med det samme"Hvad er det for en filosofi, hvis det umiddelbart er? Grød er en afslappet ting, der betaler sig hundrede gange for tålmodighed. Hovedideen her er denne: grød er aldrig smagløs. Den skal bare koges korrekt.

Der er du det klareste eksempel: perlebyg. Eller "perle", byg, som der laves ædel whisky af.

Skyl det, fyld det stort beløb kogende vand, pak i et tæppe og lad stå i 8-10 timer. Dræn derefter vandet fra, hæld kogende vand over kornene igen og kog i cirka femten minutter. Lad os henvende os til vores mellemeuropæiske brødre, litauerne, for at få erfaring - de elsker " glasgrød"Steg løgringe i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter revne kartofler. Tilføj forberedt perlebyg og krydderier.

En lignende historie sker med boghvede grød, som af en eller anden grund udelukkende spises med koteletter eller mælk. Vidste du, at i det fashionable Vesten er boghvede (kasha, som man siger) et nyopdaget økologisk produkt sammen med den gamle aztekiske amaranth og quinoa? Der mener man dog af en eller anden grund, at boghvede skal blandes med pisket æggehvide før tilberedning - ellers, siger de, bliver det ikke smuldrende. Du kan simpelthen stege god boghvede med vegetabilsk olie - selv på en bageplade - og så lade den prøve ikke at smuldre! Jeg ved ikke, om det er nødvendigt at sige, at boghvede er meget godt med stegte løg, ekstremt godt med gulerødder, peberfrugt, auberginer og bare meget, meget godt med svampe?

Men du aner nok ikke, at boghvede spises med stor fornøjelse i Korea! Den bruges til at lave sae me duk - dampede boller. For at gøre dette skal du tage boghvedemel, lidt salt og nok vand til at lave en stiv dej.

Det æltes, rulles ud en centimeter tykt og skæres i små firkanter, som skal smøres med vegetabilsk olie og placeres i en dobbeltkedel i 10 minutter. Denne fantastiske ret serveres varm på store helligdage.

Japanerne laver nudler af boghvede, og grød er ekstremt populært i det jødiske køkken." Varniškės": vi skal stege det lidt løg(i originalen - på kyllingefedt), kog grøden separat, separat - dobbelt så meget fusili-pasta. Kombiner det hele, varm det op, spis det og bliv overrasket. Generelt, hvis du er træt (og til i lang tid du kan nemt kede dig af at faste) den sædvanlige smag af grød, svampe og grøntsager, få dig en krydret en" berberblanding", som kan drysses overalt.

Gå på markedet og berig krydderihandlerne der ved at købe 2 spsk. l. spidskommen frø, 1 spsk. l. kardemommefrø, sorte peberkorn, bukkehorn (alias bukkehorn eller shamballa) og koriander, en halv skefuld allehånde, et par dusin nellikeknopper, 5 spsk. l. rød peber og en spiseskefuld hver af tørret ingefær, gurkemeje, paprika og kanel. Kom de første syv krydderier i en tør stegepande og steg i 2 minutter under omrøring. Tilsæt derefter alt det andet (og mere salt) og kom det i kaffekværnen. Dette vidunderlige pulver vil bringe dig lykke.

Vi spiser frugter tørre i fasten og brokker os ikke

Per definition kan der ikke være frisk frugt i Rusland på denne tid af året. Sauerkraut, selvfølgelig, er en fremragende kilde til vitaminer - men desværre kan du ikke lave kompot af det. Vi kan kun stole på sommerforberedelserne.

Producenter (både mærkevarer og asiatiske brødre) i På det sidste De gør deres bedste: ethvert marked er klar til at tilbyde mindst 10 varianter tørrede frugter. Med undtagelse af ananas, som ikke kan tørres uden brug af sukker, andre frugter - selv kiwi! - Tør blot i specielle tørremaskiner.

Antal naturligt vitamin samtidig falder deres sukkerniveau selvfølgelig, og deres sukkerniveauer stiger, men fordelene ved tørret frugt er stadig utvivlsomt, fordi alle mikroelementer er lagret i påkrævet mængde. På markederne er tørrede frugter meget billigere, men mærkede frugter garanterer friskhed og fuldstændig integritet af alle fordele. At tygge tørret frugt bare sådan, selv med te, er ikke en særlig spændende aktivitet.

Enhver tørret frugt, især figner, kirsebær og store svesker, kombineret med rød bærsaft kan blive til en meget lækker dessert. For at gøre dette tilsættes forskellige krydderier til juicen: kanel, vanilje, kardemomme, nelliker, sort peber, muskatnød, sukker- og faktisk tørrede frugter. Alt dette koges over meget lav varme: først uden låg i cirka fyrre minutter, derefter under låg i endnu en halv time - indtil siruppen bliver meget tyk. Kan serveres med grød. Derudover laves der mange fantastiske ting med tørret frugt: for eksempel fylder de tomater, sød peber eller aubergine med. Eller stuvet med løg og røde bønner.

Hovedkødet er svampe

Hvis du ikke tager højde for de nymodens sojabønner, svampe- hovedkødet under faste. De er om vinteren for de fleste - dette svampesuppe. Til de særligt avancerede - champignon julienne. Det er ikke fair. Hvad med svampekaviar? EN kartoffelkoteletter fyldt med svampe, med svampesauce? Hvad med champignonrisotto? Hvad med dumplings med svampe?

Alt dette kan selvfølgelig laves af tørrede svampe, kærligt indsamlet med egne hænder i den fjerne sommer... Men det giver mening at være opmærksom på skrankerne med frosne fødevarer. Honningsvampe, kantareller, boletus, hvid...

Japanske er også almindelige shiitakesvampe- verdensmestre i wrestling kræftceller. Selv gigantiske portobellosvampe (som smager som ren kylling) er ret almindelige i supermarkeder. Denne fantastiske variation af svampe giver anledning til næsten daglige eksperimenter.

Her er nogle muligheder. Du kan lave sandwich med tapenade af vilde svampe: Kværn kapers med olivenolie og citronsaft i en morter og smag til med salt og peber. Resultatet er en pasta, der er herligt fordelt på ristede skiver brød – og imellem dem imponerende skiver af svampe stegt sprødt.

Fra østerssvamp Salaten fremstår som for sig selv: stegte svampe, æbler, selleristængler, salatblade og mørke vindruer uden kerner. Du kan toppe den med en dressing lavet af citronsaft og knust pinjekerner, salt, peber og en knivspids kanel. For variation kan champignoner steges i wok med sojasovs, honning, sesamfrø og grønne løg(de skal serveres med det samme).

I fasten skal du spise nødder

Nødder i vores kost spiller de en fuldstændig uhensigtsmæssig rolle. Enten drysser de dem på kager, eller på rødbeder med hvidløg... Og det ser ud til, at alle kun spiser peanuts, pinjekerner og valnødder. I mellemtiden - i fasten, hvor hvert protein tæller, nødder - uerstattelig ting. Hvis de er friske, er dette praktisk talt et universalmiddel for alle problemerne i forår-vinterperioden. Og slet ikke så kedeligt, som det ser ud til. De kan sødes – eller omvendt skærpes.

I det første tilfælde samler du forskellige uristede nødder: mandler, hasselnødder, cashewnødder, valnødder, fyr. Derudover skal du bruge Appelsinjuice, sukker, kanel og Appelsinskal. Fra alt dette koges en tyk sirup, hvortil nødder tilsættes. Der skal de blandes grundigt, så siruppen når at klæbe til hver, og derefter overføres til olieret papir og skilles ad med en gaffel, mens de er lune.

Krydrede nødder ( mandler, pistacienødder uden skal, jordnødder) gøres på nogenlunde samme måde - du skal bare bruge salt med peber, chili, spidskommen, koriander, ingefær, hvidløgspulver... med hvad du vil - plus lækker vegetabilsk olie. Og stadig en lille smule honning, ellers bliver nødderne adskilte og krydderierne adskilte.

Kan du lave den samme blanding af frø - græskar og solsikke. Det giver mening at opbevare krydrede nødder og frø i køleskabet i et par dage – lad dem dufte krydderierne.

En anden mulighed for entusiastisk at indtage nødder er i en pasta eller sauce. Jordnøddesmør, et kultprodukt af amerikanske teenagere, har længe været kendt af fans af tv-serien. Det er nemt at lave derhjemme: Tag ristede og skrællede peanuts, kom dem i en kødhakker og kværn dem med lidt vand og salt. Det er bedre at opbevare i køleskabet. Smør denne pasta på dine cookies hver morgen, for nødder gør dig klogere - det er bevist. Sundere mellemmåltid: sesamfrø, honning, kanel og salt.

Hvis gæster skal over og alle faster, så bed dem om at tage friske æbler, gulerødder og selleristængler med. Mens de render rundt i byen på udkig efter disse knappe genstande, kan du roligt tage fat i dine gemmer af rå mandler, citronsaft, honning, frisk basilikum, salt, hvidløg og ingefær. Proportioner er op til din smag. Før det hele gennem en kødhakker, tilsæt vand efter behov for at få konsistensen af tyk creme fraiche. Når gæster dukker op, så skær de medbragte frugter og grøntsager, og lad dem selv dyppe dem i din sauce. Snart vil de have nok at spise, blive venligere og begynde at spørge dig om mestringshemmelighederne...