Planteføde.

I dag mere og mere flere folk blive vegetarer. De spiser kun mad planteoprindelse. Nogle efterligner simpelthen nymodens trends, andre mener, at dette vil gøre deres krop sundere. Er det virkelig?

Vegetarisme

Vegetarisme er en stil eller endda en livsstil, som folk fører, som fuldstændig udelukker animalske produkter fra deres kost. De spiser ikke kød af dyr, fugle, skaldyr. Nogle vegetarer indtager æg, mælk og mejeriprodukter. Andre spiser det heller ikke. Hvad angår honning, er der stadig uenigheder: Hvilken type produkt skal den tilskrives? Under alle omstændigheder er det godt for helbredet, uanset dets oprindelse.

Urteprodukter

Listen over urteprodukter er ret forskelligartet. Man skal ikke tro, at folk, der begrænser deres kost til kun sådan mad, har et beskedent, monotont og smagløst måltid.

Så produkter af vegetabilsk oprindelse omfatter:

1. Frugt.
2. Grøntsager.
3. Bær.
4. Korn.
5. Urter.
6. Nødder.
7. Juice.

Frugter og bær

Frugter er ideelle planteføde. Der er meninger om, at den menneskelige krop oprindeligt i primitive tider blev "indstillet" kun for at fodre på dem. I dag er "frugtspisning" meget populær, når en person udelukkende indtager denne mad. Forresten er der omkring 300 typer af et sådant produkt i verden. Frugter indeholder en stor mængde vand, vitaminer, kulhydrater. Fruktose - sukkeret i dem absorberes perfekt. Det beriger kroppen gavnlige stoffer. Ifølge indholdet af vitaminer, sukker og sporstoffer kan frugter opdeles i flere kategorier:

• Sød: bananer, dadler, papaya osv.
• Halvsyre: abrikoser, pærer, æbler, blommer osv.
• Surt: mandariner, appelsiner, citroner, ananas osv.

Det er bedst, hvis alle tre kategorier af frugter er til stede i kosten. Men termisk forarbejdede frugter (marmelade, syltetøj, kompotter osv.) er mange gange ringere end deres friske modstykker i kvalitet og mængde af næringsstoffer. Deres brug bør helt opgives. Bær ligner meget frugt i sammensætning, men de indeholder meget flere aminosyrer. De mest nyttige: tranebær, tranebær, ribs, blåbær, blåbær, jordbær, kirsebær og hindbær.

Grøntsager

Grøntsager er vegetabilske produkter, der næsten helt kan erstatte kød fra dyr og fugle. Hvordan? Meget simpelt. Nogle af deres repræsentanter indeholder den optimale mængde protein. Med hensyn til volumen og kvalitet kan den konkurrere med det protein, der findes i kød. Alle grøntsager kan betinget opdeles i følgende grupper:

• Saftig: agurker, tomater, peberfrugter, aubergine, græskar osv.
• Blad: Grønkål, salat, spinat mv.
• Frø: bønner, bønner, ærter, linser.
• Bladstilk: selleri, fennikel.
• Blomstring: blomkål, artiskok.
• Knoldholdige: gulerødder, løg, radiser, kartofler osv.

Interessant nok er jorden del af planten meget mere nyttigt end det der er i jorden. Tag for eksempel rødbeder. Dens toppe vil være meget mere nyttige end jordstængler. Grøntsager bør være til stede i enhver persons kost i store mængder, da de indeholder en stor mængde kulhydrater, vitaminer og protein.

Korn

Korn er også fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Denne gruppe omfatter hvede, rug, havre og deres andre arter. De er blevet brugt af mennesker i århundreder. Først blev de forberedt hele, så begyndte de at male og bage forskellige bageriprodukter. Men med tiden kommer flere og flere forskere til den konklusion, at kornprodukter forårsager gæring, og overdreven forbrug af brød bidrager til vægtøgning.

Det vil selvfølgelig ikke lykkes os helt at fjerne disse fødevarer af vegetabilsk oprindelse fra kosten. Men det er værd at bruge nogle tips:

1. Korn skal indtages i rå form. Det vil sige, at kosten ikke bør indeholde korn, semulje osv.
2. Du skal kombinere dem med grøntsager og frugter. Dette henviser til den korrekte balance mellem disse produkter i kosten.
3. Det er bedre at spise korn om morgenen. De indeholder en masse kulhydrater, der er nødvendige for normal aktivitet og livlighed i løbet af dagen.

Urter

Urter er rige på vitaminer, uopløselige fedtstoffer og essentielle olier. Nogle er i stand til at vække appetitten, mens andre tværtimod undertrykker den. Dette er nødvendigt, hvis du har akut brug for at tabe dig. Mange urter har medicinske egenskaber. For eksempel forbedrer dild fordøjelsen, og fennikel hjælper med at fjerne gæring i tarmene. Disse urteprodukter er blevet spist siden oldtiden.

nødder

Nødder er de sundeste plantebaserede proteinfødevarer. Derudover er de meget høje i kulhydrater. Selv i oldtiden blev de værdsat for smagskvaliteter, høje energiegenskaber og evnen til langtidslagring. Fedtstofferne i nødder absorberes meget bedre end lipiderne i enhver anden fødevare. Det skal bemærkes, at på grund af dette har de et ret højt kalorieindhold. På et tidspunkt var der en mening om, at nødder er dårligt fordøjet. Dette skete, når folk indtog dem ved slutningen af ​​måltidet, når to eller tre retter allerede var blevet spist.

At medbringe nødder maksimalt udbytte, bør de indtages som en selvstændig ret i kombination med grøntsager og urter.

Proteiner og planteprodukter

Tabellen over vegetabilske fødevarer vil tydeligt vise, hvilke grøntsager og nødder der indeholder mest stor mængde egern.

Alle vegetabilske fødevarer leverer kulhydrater til vores krop på grund af deres sukkerindhold. Grøntsager indeholdende stivelse giver kroppen komplekse kulhydrater, og frugt og bær er enkle. Når det kommer til protein, er tingene lidt mere komplicerede. Dens bedste kilde er animalske produkter, kød eller fisk. Hvis der ikke er mulighed eller lyst til at spise dem, så kan der findes en god erstatning blandt planter, især bælgfrugter. Og en vegetar kan få fedt, hvis han tilføjer uraffineret mad til sin kost. vegetabilsk olie: solsikke, oliven og andre.

Således kan enhver person selv bestemme: om han fuldt ud skal forbruge alle produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse eller ej. Hvad angår ernæringseksperter, anbefaler de ikke helt at opgive den sidste slags mad. Læger råder hver dag til at spise frugt, grøntsager, nødder og om ønsket kød- eller fiskeretter. Det vigtigste er, at maden er afbalanceret.

Vi er, hvad vi spiser. Denne sandhed er bekendt for mange. Samtidig er vi alle forskellige, forskellige i køn og alder, samt smagspræferencer. Måske er det derfor, at debatten om, hvilke produkter der er de mest brugbare, ikke aftager. I dag vil vi sammenlignende analyse to store grupper produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Som følge heraf vil der udover konklusionerne fremkomme en liste. oprindelse, såvel som tungere, set fra ernæringseksperter, men mere nærende i deres egenskaber, af animalsk oprindelse er velkendte for os alle, men det vil ikke være overflødigt at systematisere vores viden.

Systematisering af al oplevelsen af ​​moderne diætologi

Faktisk er det ret svært at adskille den ene fra den anden. Kun ved første øjekast afspejler standarden hele rækken af ​​tilgængelige fødevarer. Som du ved, ligger korn og kornprodukter i bunden, frugter og grøntsager er placeret ovenover, derefter proteiner (mælk, kød, fisk) og øverst - slik og fedt. Denne pyramide viser tydeligt, hvor meget plads i din kost bør optages af visse fødevarer. Den adskiller dog ikke planteprodukter (angivet nedenfor) fra deres dyremodstykker. Både proteiner og fedtstoffer kan tilføres vores krop fra forskellige kilder, hvilket giver en forskellig belastning på fordøjelsesorganerne, samt forskelligt energipotentiale. Derfor har vi i dag besluttet at adskille disse to vigtige produktgrupper indbyrdes.

Planteføde

Det er nyttige og yderst nødvendige produkter til vores krop. Det er alle de gaver, vi modtager fra planter. Svampe og alger hører i øvrigt ikke til her, i forhold til deres egenskaber er de midt imellem plante- og dyreføde. Hvad er fordelene ved urteprodukter? Listen giver dig mulighed for at danne de mest nyttige og komplet kost. Så dette er primært en kilde til fiber, som mangler så meget i den overflod af animalske proteiner og fedtstoffer i kosten. Der er en masse vitaminer og mineraler, aminosyrer i produkterne fra denne gruppe. Lad os dog se på hver gruppe individuelt.

Kornprodukter

Dette er grundlaget for vores ernæring. Hver dag i kosten bør være til stede disse produkter af vegetabilsk oprindelse. Listen er ret omfattende. Det er korn og melprodukter. Først og fremmest inkluderer de korn og bælgfrugter. Karakteristika for disse arter madvarer er en stor mængde protein. De er lettere at fordøje end animalske produkter, men de er meget nærende og giver en enorm energiforsyning. Af alle de forskellige plantefødevarer er det korn, der kan fungere som et komplet måltid. Sojabønner og ærter, bønner og bønner, boghvede og hirse er alle sunde og ikke for høje i kalorier. proteinprodukter vegetabilsk oprindelse. Listen kan suppleres med hvede og byg, lucerne og hør, humle og linser. Udover proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder de en stor mængde vitaminer og mineraler.

Frugt og grønt

Grøntsager spiller en stor rolle i vores kost. Det er de forskellige dele og frugter urteagtige planter og buske. Desuden kan disse være rødder, som gulerødder, eller bladknopper, såsom kål, eller måske stængler (asparges). Alle planteprodukter fra denne gruppe er let fordøjelige, indeholder lidt protein og fedt og en stor mængde vitaminer. Hvis grøntsager snarere er hovedføden, så er frugter nyttige og velsmagende godbid. Disse er frugterne af træer, der er rige på kulhydrater, vitaminer og fibre. Ved at tilføje dem regelmæssigt til kosten forsyner vi os ikke kun med energi, men øger også immuniteten.

Bær, nødder, urter

Disse planteprodukter er yderligere kilder til næringsstoffer, vitaminer, sporstoffer og mineraler. Bær minder meget om frugter i egenskaber, men indeholder flere organiske syrer, hvilket skaber en belastning på tænderne og mave-tarmkanalen. Hvis du beslutter dig for at udelukke animalske produkter i et stykke tid, så sørg for at inkludere nødder i menuen. De er let fordøjelige, indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, vitaminer, det vil sige, at de er et komplet måltid. De er dog meget høje i kalorier og ret dyre. Endelig har de aromatiske urter, som vi bruger i form af krydderier, mange nyttige stoffer, de indeholder vitaminer og stoffer, der forbedrer fordøjelsen.

Animalske produkter

Her skal vi tilbage til vores natur. gammel mand det var ikke forgæves, at han brugte til føde ikke blot, hvad han opnåede ved at samle, men også jagttrofæer. For for optimal funktion har en person brug for produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Du kan selv medbringe listen over de første, de står på dit bord hver dag. Det er kød og indmad, fisk og æg samt mælk. Desuden er det meget vigtigt og nyttigt at forbruge ikke kun og ikke så meget sødmælk, men mejeriprodukter. Dette er primært kefir og hytteost, creme fraiche og ost. De er rige på proteiner og fedtstoffer, indeholder kulhydrater og vitaminer, samt forskellige enzymer. Naturligvis er vegetabilsk oprindelse betydeligt ringere end deres næringsværdi. Det er dog også umuligt at sige, at kun et eller andet produkt er nyttigt for kroppen. Det optimale forhold anses for at være 30% af kosten, bestående af kød, fisk, hytteost, omtrent den samme mængde tildeles korn, og alt andet er frugt og grøntsager. Det vil sige, at 70 % af vores kost skal afsættes til planteprodukter.

Analyse til sidst

Animalske produkter - dette er den vigtigste, der ikke kan erstattes af noget. Men deres største ulempe er deres høje kalorieindhold, tilstedeværelsen af ​​ildfaste fedtstoffer og dårligt kolesterol. Dog at vælge mager fisk og kyllingefilet, æg og fedtfattige mejeriprodukter, neutraliserer du praktisk talt disse mangler. Det protein, de indeholder, er ekstremt vigtigt byggemateriale, som skal genopfyldes dagligt. Derudover er det en kilde til essentielle aminosyrer. Det vil sige, at disse produkter skal på bordet hver dag. Men dette forringer ikke fordelene ved plantebaserede fødevarer. Vitaminer og mineraler, antioxidanter, fibre og fedt kommer alle fra korn, grøntsager og frugter, så en optimal kost kan kun opnås ved at bruge alle disse fødevarer.

Og hvad er listen?

Vi har ikke nævnt produkter, der ikke entydigt kan henføres til en af ​​de anførte grupper. På trods af at honning, propolis og andre biprodukter ikke oprindeligt er af animalsk oprindelse, tilhører de denne gruppe. Svampe skiller sig ud, samt alger, som er rige på kulhydrater og sporstoffer. Gær og mikroorganismer er ikke mad, men de hjælper os med at få luftigt brød og lækker kefir til morgenmad, så de er også en del af vores kost.

En let plantebaseret kost er særbehandling ernæring, som har mange ligheder med veganisme. Det eliminerer fuldstændig brugen af ​​animalske produkter. Let, livlig og velfordøjelig mad giver dig mulighed for hurtigt at tabe dig og få en smuk figur, rense kroppen for toksiner.

Reglerne og essensen af ​​en plantebaseret kost

Grundlaget for en plantebaseret kost er proteiner og aminosyrer opnået fra bælgfrugter og korn. Essentielle syrer - valin, leucin, tryptofan og phenylalanin - i nok findes i sojabønner, nødder, brune ris, bananer, bønner, linser, svampe, hvedekim. Et stort antal af aminosyrer, der findes i boghvede og andre kornsorter.

En plantebaseret kost ligner en raw food diæt på mange måder, men med mindre restriktive restriktioner. Dette giver dig mulighed for periodisk at indtage kogte og dampede retter. Samtidig bør slik, fed og røget mad udelukkes fra kosten, og mængden af ​​forbrugt salt bør reduceres.

Grøntsager og frugter giver energi til kroppen, giver dig mulighed for at slippe af med depression. Med dem regelmæssig brug sænker kolesterolniveauet, forbedrer hjernens funktion. Sådanne produkter fungerer som antidepressiva, har en antioxidant og regenererende effekt, hjælper med at opretholde ungdom og skønhed.

Ud over vegetarisk er der et mejeri plantebaseret kost. Mælk mætter kroppen med de nødvendige proteiner, calcium, sporstoffer. Det er tilladt at inkludere i din kost:

• mælk og fedtfattig creme fraiche;
• let kaloriefattig ost.

Den person, der holder sig til reglerne diæt mad, må give op overforbrug salt, sukker og krydderier. Maden skal ikke steges, men koges, bages i ovnen eller dampes. Tilladt at spise lavt kalorieindhold hytteostgryderetter, korn med mælk, mælkesyreprodukter, herunder yoghurt.

Tilladte og forbudte produkter

Listen over tilladte fødevarer omfatter alle fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Det:

• frugter, grøntsager, tørrede frugter;
• nødder og frø;
• bælgfrugter;
• svampe, bær.

Vegetarer bruger spirede korn, soja, korn. Samtidig er alle produkter af animalsk oprindelse fuldstændig udelukket fra kosten. Mejeriprodukter er en undtagelse for lakto-vegetarer. En komplet mejeri-vegetarisk kost er baseret på brugen af ​​lette og kaloriefattige mejeriprodukter; diabetikere og overvægtige mennesker kan overholde denne diæt. Laktose er i dette tilfælde en kilde til komplet protein, der er nødvendigt for kroppens normale funktion.

Under diæten bør du drikke mere væske - vand, grøn te uden sukker. Det er tilladt at inkludere usødede kompotter, juice og andre naturlige drikkevarer i kosten.

Menuer og opskrifter til vægttab

Den daglige standardmenu for mejeri-vegetarisk kost inkluderer følgende komponenter:

• lav-procent mælk, kefir eller yoghurt - ikke mere end 1 liter;
• frugter og grøntsager med lavt kalorieindhold med en samlet vægt på op til 500 g;
• et par skiver fuldkornsbrød.

Ifølge den anden version af den lakto-vegetariske kost kan en person tilføje flydende grød kogt i vand, en lille mængde hytteost til sin kost. Mejeriprodukter, grøntsager og frugter anbefales at spises separat, alternerende med hinanden. Mest den bedste mulighed morgenmad forbliver grød. Som snack kan du bruge en frugt - et æble eller en appelsin. Til frokost kan du spise hytteost med lavprocent cremefraiche. Ernæringseksperter råder til at lave aftensmad let og lavt i kalorier. Om aftenen må man spise let grøntsag salat uden olie, og før du går i seng, drik et glas kefir.

Mejeriprodukter bør ikke blandes med andre fødevarer for bedre optagelse. Nogle typer diæter foreslår at veksle "mejeri"-dage med "grøntsager". I løbet af aflæsningsdage du kan bruge juice og andre flydende planteføde.

Hvis du følger en streng vegetarisk diæt, bør du nægte mejeriprodukter og æg. For korrekt at følge kosten er det nødvendigt at omhyggeligt studere sammensætningen af ​​de forbrugte produkter.

Standard vegetarisk madprogram er designet til 2 uger. I løbet af de første 3 dage bør kun rå frugt og grøntsager indtages. Deres nummer kan være et hvilket som helst. Du kan stille din sult med en håndfuld nødder, undtagen jordnødder. På dag 4 kan du spise en lille mængde stuvet kål og andre grøntsager. Til middag anbefales det at forberede en salat af rå agurker, tomater, peberfrugter.

I 5 og efterfølgende dage er det tilladt at spise lette grøntsagssupper, kogte ris, salater med spirede kornprodukter, drikke cocktails, grøntsags- og bærsmoothies. Hjælper med at slippe af med overskud vægt let rå rødbeder, bestående af følgende ingredienser:

• rødbeder;
• æbler
• agurk;
• avocado;
• citronsaft;
• enhver grønt;
• græskarkerner og lidt olivenolie.

Sådan en levende kost vil fylde livsenergi og hurtigt genvinde tabt styrke. Det bidrager til hurtig heling af kroppen, effektivt vægttab. Ved at overholde denne diæt kan du nemt tabe 4-6 kg.

Fordele og ulemper ved en plantebaseret kost

Den største fordel ved teknikken er hurtig tilbagegang kropsvægt. Vægttab opnås ved at reducere mængden af ​​fedt og "hurtige" kulhydrater, der indtages. Den ubestridelige fordel er forbedringen af ​​kroppen. Niveauet af kolesterol falder, blodtrykket normaliseres, væggene i blodkarrene styrkes. Fødevarer rig på fiber giver gavnlig effekt på staten mavetarmkanalen. Grøntsager og frugter giver kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Ulempen ved kosten er vanskeligheden ved at vælge produkter. Nogle mennesker mener, at listen over acceptable fødevarer er for begrænset, og at en plantebaseret kost ikke fuldt ud kan opfylde kroppens behov i den kolde årstid. Resultaterne af at tabe sig er også individuelle – nogle mennesker formår kun at tabe sig lidt. Men en vegetarisk kost vil gavne enhver person på grund af dens lethed og ernæringsmæssige værdi.

Der er dog blevet sagt meget om fordelene ved grøntsager og frugter, vegetabilsk ernæring- det er også korn, korn, bælgfrugter, samt grønt, nødder, tørret frugt og bær. At spise planteføde, modtager kroppen praktisk talt ikke skadelige stoffer, hvilket betyder, at det ikke bliver slagget og ikke spilder yderligere energi på fordøjelsen af ​​tung dyrefoder.

Plantebaseret ernæring: lidt historie

Nu er det svært at tro, at for flere århundreder siden spiste vores forfædre kun 2 gange om dagen. Grundlaget for deres kost var rodafgrøder, hovedsageligt majroer og rutabaga, samt grøntsager (kål, agurker, saltet om vinteren). De gamle slaver forsømte ikke svampe, som de saltede eller kogte gryderet og vilde bær (jordbær, tranebær osv.) fra dem. Til stede i deres planteernæring og nogle typer korn (hirse, rug, byg) samt bælgfrugter (ærter).

Fra talrige rejsendes historier spiste bønderne i det 17.-19. århundrede udelukkende planteføde. Ifølge Robert Bremner, forfatter til Udflugter i Rusland (1839), var folk fra samfundets lavere lag "meget stærke i kroppen, selvom de kun spiste surkål og sort brød med hvidløg." Vegetabilsk ernæring var naturligt for vores oldefædre - folk spiste simpel mad: de kogte grød og forskellige "yushki", bagte brød med få dages mellemrum, og kun på helligdage - tærter.

Sådan en klart vegetarisk kost skyldtes de høje omkostninger kvæg(mest okser), som ikke var en kilde til kød, men tjente til at dyrke markerne. Ikke desto mindre forhindrede vegetabilsk ernæring slet ikke bønderne i at arbejde hårdt: pløje jorden, hugge brænde, bygge hytter og dyrke haver. Betydningen af ​​aminosyrer i menneskelig ernæring var ikke engang mistænkt på det tidspunkt, men solsikkefrø kunne godt tjene som en kilde til protein, valnødder, ærter og korn.

Vegetarisk mad omfatter flere varianter:

• Streng vegetarisme (veganisme);
• Rå fødevarer;
• frugtarisme;
• lakto-vegetarisme;
• Pescetarisme;
• Fleksitarisme.

Veganisme er baseret på afvisningen af ​​ikke kun at spise animalske produkter, men også produkter, der indeholder ikke-vegetabilske komponenter. Strenge vegetarer spiser ikke engang sukker, da teknologien til dets rensning inkluderer filtrering gennem kulfiltre opnået ved at brænde dyreknogler.

En raw food diæt er en type plantebaseret diæt, hvor der kun spises raw foods. urteprodukter. Grundlaget for raw foodists kost er rå frugter og grøntsager, nogle gange er nødder, frø, spirede kornprodukter tilladt.

Frugtarisme er kun at spise frisk frugt. Folk, der praktiserer denne slags, spiser ikke mere mad, men nogle af dem tillader brug af frugtkompotter og honning.

Lakto-vegetarisme er en form for vegetarisk kost, når der udover planteføde indtages forskellige mejeriprodukter og æg. Lakto-vegetarer spiser ikke kun ost, creme fraiche, smør og mælk, men laver også mælkegrød, ostebuddinger, dumplings, tærter og pandekager, spiser omeletter og gryderetter.

Pescetarisme er ikke længere en plantebaseret kost, da fisk og skaldyr er tilladt.

Fleksitarisme er den mest loyale type vegetarisk kost, da indtagelse af kød og kødprodukter ikke er forbudt i den, men kun er begrænset til 1-2 gange om måneden. Med denne form for kost kommer aminosyrer ind i kroppen i større mængder end ved andre former for vegetarisme.

Meningen om vegetarisme som det eneste sunde ernæringssystem er ikke godkendt af moderne ernæringseksperter. Ifølge førende eksperter på området rationel ernæring, vegetarisme kan kun finde sted som et midlertidigt system af planteernæring: i behandlingen af ​​visse sygdomme, vægttab eller ernæring for at rense kroppen. Essentielle aminosyrer spiller en meget vigtig rolle i menneskelig ernæring. vigtig rolle Derfor skal animalske proteiner være til stede i vores kost.

Helbredende ernæring

"Mad kan være medicin," sagde de gamle, og som historien viser, havde de fuldstændig ret. I vores tidsalder med forbrugerisme har overfloden af ​​mad ført til en farlig tendens – vi spiser mere og mere. skadelige produkter i utrolige tal, og vi bevæger os mindre og mindre, og foretrækker at gå på gaden en hyggelig lænestol ved fjernsynet eller computeren.

Forsømmelsen af ​​plantebaseret ernæring er ikke forgæves: flere og flere unge mennesker er overvægtige, diabetes, osteochondrose og sygdomme i mave-tarmkanalen. Overfloden af ​​kødmad, for lidt grøntsager og frugter i kosten fører til, at disse sygdomme "bliver yngre" og angriber selv teenagere - børn på 13-14 år.

Hver af os må radikalt ændre situationen - ingen regeringsprogrammer vil tvinge den yngre generation (og den ældre også) til at spise rigtigt, kun forældrenes omsorg og eget eksempel kan påvirke børn. Alles opgave er at give sig selv og deres kære sund ernæring baseret på naturens naturlove og afvisningen af ​​skadelige produkter.

Mad, du skal spise for at få din kost til at helbrede:

• Årstidens grøntsager, frugter og krydderurter fra egen have, eller købt hos gartnere på landet;
• Spirede korn - hvede, rug, havregryn;
• Klid;
• Kornprodukter i form af dampede kornprodukter uden langvarig kogning;
• Kogte eller bagte kartofler 2 gange om ugen;
• Nødder, frø, tørrede frugter;
• Mejeriprodukter 1 gang om dagen;
• Kogt eller stuvet kød, skaldyr og fiskeretter;
• 1 st. en skefuld olivenolie om dagen (dette er den eneste olie i kosten);

Grundlæggende regler for sund ernæring

Sæsonbestemthed.

Alle grøntsager og frugter bør kun indtages i henhold til sæsonens kalender. Det betyder, at et almindeligt æble fra vores have om vinteren er meget mere at foretrække end en "oversøisk" banan eller drue.

Monopower.

Du bør ikke belaste maven med det samme med en overflod forskellige produkter, det er meget bedre at holde sig til denne rækkefølge: et produkt til et måltid. For eksempel spiser vi boghvedegrød på vandet til morgenmad, til frokost - magert suppe, til middag - kogt fisk eller skaldyr.

Varmebehandling.

Varmebehandling af retter skal være minimal - det er bedre at dampe grøde, koge grøntsager i flere minutter og lade stå i varmt vand uden at koge, smid det grønne i suppen efter tilberedning. Når det er muligt, spises frugter og grøntsager bedst rå. Det er bedre slet ikke at bruge stegeprodukter.

Ernæringsudrensning

Vegetabilsk ernæring giver dig mulighed for at rense kroppen indefra og derved lindre den for mange sygdomme. Ernæringsudrensning er langt træk, og strenge diæter eller blot at opgive visse produkter vil ikke hjælpe her. For et virkelig sikkert rensekursus bør du rådføre dig med en specialist, som vil oprette en individuel menu med plantefødevarer.

Populære artikler Læs flere artikler

02.12.2013

Vi går alle meget i løbet af dagen. Selvom vi har en stillesiddende livsstil, går vi stadig – for vi har ikke...

606230 65 Læs mere

I 2004 udgav den amerikanske professor Colin Campbell bogen " kinesisk undersøgelse”, dedikeret til et nyt blik på mad og ernæring. Resultatet af mange års arbejde fra videnskabsmanden fremmer udelukkende plantefødevarer i sin oprindelige form. I løbet af syv års salg i Amerika blev der købt en halv million eksemplarer, hvilket gav forfatteren og hans plantebaserede kost en hidtil uset berømmelse i USA.

Den russiske udgave blev først udgivet i 2013. Nu er de på vores breddegrader blevet interesserede i en ny trend med magt og hoved. Nogle har allerede taget Campbells lære som grundlag for deres liv og sat sig for at opgive bøffer for altid. Andre har i en populær bog betragtet som en måde at hurtigt vægttab. Bare om dette mere specifikt.

Reglerne og essensen af ​​diæten

Meningen med diæten er ikke meget anderledes end vegetarisme og en raw food diæt, men den gælder samtidig ikke for hverken det ene eller det andet. Sammenlignet med vegetarisme er den mere stiv (nægter selv æg), mere som veganisme. I modsætning til råfoodister behandler fans af denne teknik alligevel nogle gange deres mad termisk.

Campbell kaldte selv sin metode for Whole Plant Based Diet (Plant based diete, CRD). Det hævder han mest sund mad skal bruges i sin oprindelige form. Det vil sige, at en plante, grøntsag eller frugt er bedre at spise ikke knust og uden varmebehandling. Så personen vil få det maksimale udbytte af mad. De, der holder sig til en sådan diæt, tyer ikke desto mindre til behandling for at fortynde menuen lidt.

Det er vigtigt at vælge produkter så naturlige som muligt, at nægte enhver "skrald" tilsætningsstoffer, E-komponenter, farvestoffer, smagsstoffer. Tilhængerne af denne filosofi spiser heller ikke mad med den, da den består af knoglevæv dyr. For at undgå eventuelle skadelige tilsætningsstoffer lægger professoren vægt på hjemmelavet mad mad. Selv vegetariske produkter i butikker indeholder ofte forarbejdede fødevarer, der i det væsentlige ikke er bedre end kød.

Du behøver ikke at tælle kalorier på denne diæt. Alle kvalificerede produkter Altså lavt kalorieindhold. Campbell mener, at kvaliteten af ​​maden er meget vigtigere end den. I denne henseende er de "grønnes" meninger forskellige, da det i de fleste tilfælde er GMO'er. Mest daglig tilladelse Kalorier videnskabsmand opkald for at modtage fra - cirka 80%. Yderligere 10% udgøres af proteiner.

CRD forbyder også brugen af ​​og. Professoren hævder, at disse ingredienser forringer helbredet. Det skal bemærkes, at det ikke er tilfældet for vægttab de bedste ledsagere. Det vil være nyttigt at erstatte dem med urter, naturlige krydderier, ahornsirup og granhonning. Naturlig blandt tilhængerne af den rå kost er også forbudt. Dette argumenteres af det faktum, at bierne udfører "slavearbejde" for at skabe honning, og en person har ingen ret til at bruge den. For dem, der ikke er bekymrede over problemet med "slavearbejde" - honning er en glæde.

Du skal helt opgive animalske produkter:

• æg;
• mælk og mejeriprodukter;
• fisk og skaldyr;
• kød i enhver form og form;
• gelatine og retter deraf.

De bør erstattes af naturlige planteingredienser: frugt, nødder, bær, grøntsager, urter. Som allerede nævnt er det bedre at spise dem rå, ikke knust.

Forholdsvis drikkeregime og hyppigheden af ​​måltider anbefalinger til denne diæt er ikke. Du kan spise dig mæt, det vigtigste er kun tilladte produkter. For dem, der forsøger at tabe sig, er det stadig bedre at afholde sig fra mad to timer før sengetid.

Så for at skifte til en plantebaseret kost skal du kun spise naturlige grøntsager, frugter, urter, nødder, bær med et minimum varmebehandling. Dette syn på ernæring blev fremmet tilbage i midten af ​​forrige århundrede af professor Werner Kollat. Forskeren mente, at den mad, vi er vant til, kun er egnet til at stille sult, men er praktisk talt ubrugelig for sundheden. Han efterlyste ligesom Campbell en plantebaseret kost.

Menuer og opskrifter til vægttab

Debatten om, hvad der er mere nyttigt - kød eller grønt, har ikke lagt sig i meget lang tid. Forskere, der går ind for en fuldstændig afvisning af animalske produkter, er trods alt i mindretal. Mest af ernæringseksperter har en tendens til at tro, at en person har brug for absolut alle komponenterne i ernæringen. Dette omfatter også animalsk fedt, som simpelthen er uundværligt for hjernens og åndedrætssystemets funktion.

En sådan plantebaseret kost kan være uden tab (undtagen overskydende vægt) holde sig i 2 uger. Tilføjer du mælkeprodukter og æg til din kost, kan du forlænge forløbet med en måned. Anmeldelser af dem, der taber sig på den "grønne side", viser, at vægttabet i gennemsnit er 4-6 kg på 14 dage. Resultaterne af et sådant vægttab er strengt individuelle, du kan tabe mere overskydende vægt.

For dem, der skifter til en fuldstændig plantebaseret kost for første gang, er det bedre gradvist at fjerne alle forbudte fødevarer fra deres menu.

Trin #1: minus kød og fisk. Et par dage før kursets start skal du helt opgive kødprodukter, skaldyr og fisk i enhver form.

Trin #2: Undgå mejeriprodukter. Dette er nødvendigt for dem, der har til hensigt at følge den originale version af diæten. Du skal lære at drikke uden mælk (til dette har du brug for kaffe af virkelig høj kvalitet). Du skal også sikre dig, at der ikke er andre mejeriprodukter i retterne.

Trin 3: Undgå æg. Også en valgfri vare, der refererer til den oprindelige type diæt. Også her skal du overvåge sammensætningen af ​​produkter og retter.

En gradvis overgang kan springes over, hvis den kommende diæt ikke virker for stram. Men det er vigtigt for kroppen gradvist at tilpasse sig ændringer i ernæringen, så det er bedre at opgive kødprodukter mindst to dage i forvejen.

Programmet kun på grøntsager og frugt varer 2 uger. Ugens menu kan udarbejdes på forhånd for at forberede nødvendige produkter. Selvom kosten er meget enkel og klar: frisk planteføde. I de første tre dage anbefales det kun at spise råvarer, hvorefter du, hvis det ønskes, kan tilføje stuvede gryderetter, bagte og kogte grøntsager.

Overvej for eksempel menuen for en uge med en plantebaseret kost.

På den fjerde dag vil morgenmaden være den samme som de foregående dage. Du kan stuve lidt kål med gulerødder og løg til frokost og tage rå grøntsager til aftensmad.

På den femte dag er det tilrådeligt at spise en let suppe for at vedligeholde maven og fordøjelsen; hvis det ønskes, brune ris eller kan tilføjes til det.

Den sjette dag kan startes med en bærsmoothie, alle ingredienser til sæsonen duer. Til frokost kan du lave en salat af gulerødder og. Aftensmad er et helt måltid.

At lave mad, under hensyntagen til kostens krav, er ret vanskeligt, men selv tabte husmødre har allerede tilpasset sig dem. Overvej nogle opskrifter, der vil hjælpe dig med at tabe dig og ikke overtræde reglerne i CRD.

Rå rødbeder:

• rødbeder - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• lille - 1 stk;
• halvt;
• - 1 spsk;
• misopasta - 1 spsk;
• greens - valgfrit.

Skræl og pisk alle ingredienser undtagen avocado citronsaft til en homogen konsistens. Derefter tilsættes den hakkede avocado og lidt ren, pisk. Klar suppe kan drysses med urter og frø, hæld olivenolie(koldpresset).

Vegansk græskar latte:

• mandelmælk - 200 ml;
• ahornsirup - 1 spsk;
• græskarpulver - 1 tsk;
• - ½ spsk;

Bland alle ingredienserne i en gryde, bring det i kog og kog i 2-3 minutter. En let afkølet drink kan piskes med en blender. For mere nydelse anbefales det at spise med raw food slik.

"Rå" trøfler:

• 150 g malet;
• 150 g;
• 50 g rå kakaopulver.

Skil dadlerne fra kernerne, kom dem i en blender og mal dem til en pasta. Tilsæt pulver og malede mandler til den resulterende masse, bland alt indtil glat. Form kugler af den forberedte dej. Du kan placere en nødde indeni hver slik eller rulle dem i kakaopulver.

Mere plantebaseret kost

De, der ikke rigtig kan lide udsigten til kun at spise planteføde, bruger andre muligheder for denne diæt. Der er for eksempel mælke-og-grøntsager kost, hvor de, der taber sig, bruger det samme som i den første version, men med mælk. Her bliver fedtfri, ingen tilsætningsstoffer, fedtfattig creme osv. Sådan en diæt kan du følge i 2-3 uger. Vægttab, som anmeldelser viser, er det samme 4-6 kg, men for længere periode diæter.

En anden mulighed er en protein-vegetabilsk kost. Både kød og mejeriprodukter er tilgængelige her. I de første to dage skal du kun drikke fedtfattig kefir. Så to dage kan du kombinere kogt magert kød og planteføde. På den femte og sjette dag er der kun brug for vegetabilsk mad. Derefter gentages alt i en cirkel. Det er bedre at overholde en sådan diæt inden for samme ramme - 10-14 dage.

Konklusioner: fordele og ulemper ved kosten

Fordelen ved denne teknik til at tabe sig er, at den uden tvivl fører til vægttab. Overvægtig orlov på grund af fraværet og mindste mængde"hurtige" kulhydrater.

Endnu en positive side påvirker sundheden. i vegetabilske fødevarer bidrage til at reducere niveauet, styrke væggene i blodkarrene og normalisere blodtrykket. På siden af ​​de "grønne" er der praktisk talt ingen hjerte-kar-sygdomme.

En diæt fyldt med vand hjælper med at rense tarmene, forbedrer dens peristaltik. Tilhængerne af denne filosofi har dog stadig problemer med fordøjelsen. Hvis en grove fibre kommer i kort tid, bidrager dette til oprensningen, hvis dette sker konstant - er der overbelastning fordøjelsessystemet. Raw foodists og veganere har de samme mave-tarmproblemer som andre mennesker.

Den største fordel ved denne teknik er mætning med vitaminer. Plantefødevarer indeholder en masse nyttige komponenter som intet andet produkt. Men også her så "kødspiserne" en hage. Grøntsager og frugter indeholder ikke, hvilket vi skal bruge til gendannelsesprocesser. Også, der er ingen og her. Det vigtigste paradoks ved denne metode er, at de "grønne" har betydeligt reduceret immunitet.

For dem, der er flittige til sport, er denne mulighed bestemt ikke egnet. Anmeldelser af dem, der allerede har prøvet at kombinere aktiv sport og en plantebaseret kost, er ikke særlig opmuntrende. Uden animalsk protein tabes lindring meget hurtigt, desuden styrke til tunge fysisk træning vil blive savnet.

En anden sten i denne filosofis grønne have er sæsonbestemt. Det er praktisk talt ikke egnet til langtidsbrug på vores breddegrader. I den kolde årstid kan en plantebaseret kost endda være farlig på grund af en for snæver liste. tilgængelige produkter. Metoder til raw food, veganisme og CRD blev opfundet i lande med et fugtigt og varmt klima. Der grøntsagsmenu tilgængelig på ethvert tidspunkt af året. Hos os er denne periode reduceret til 2 måneder om året.

Som en kort diæt til vægttab anses denne mulighed for at være sikker og gavnlig (hvilket er meget sjældent med diæter). Resultaterne af et sådant vægttab er individuelle, nogle vægttab bemærker et lille vægttab. Det er dog bestemt et forsøg værd: nemt, enkelt, overkommeligt, effektivt. Under alle omstændigheder en kost af frisk og maksimal naturlige produkter vil kun gavne.