Siapa vegan dan apa yang mereka makan? Vegan tidak boleh sihat tanpa makanan tambahan. Kekacang, cendawan dan bijirin

Artikel tersebut akan membincangkan secara terperinci sistem pemakanan yang dikenali sebagai veganisme, cara yang mungkin peralihan kepadanya, soalan lazim dan komponen etikanya.

Veganisme: asal usul istilah

Adalah dipercayai bahawa pada tahun 1944, Donald Watson (Donald Watson, 1910-2005) menganjurkan "Masyarakat Vegan" pertama di England, dan kemudian semua yang tersirat dalam istilah baru adalah yang berikut: siapa yang tidak makan tenusu. Kemudian, seperti yang diketahui, istilah itu termasuk konsep lain, dan masa ini ia bermaksud memakan makanan yang hanya berasal dari tumbuhan.

Kedua-dua perkataan "vegetarianisme" dan "veganisme" berasal daripada sayuran Inggeris, yang bermaksud 'sayuran', dan untuk sebutan yang betul dalam perkataan "vegan" tekanan jatuh pada suku kata ke-2. Ia akan menjadi menarik untuk mengetahui bahawa sehingga pertengahan abad ke-19 perkataan sayuran difahami secara berbeza: ia adalah sebarang jenis tumbuhan, termasuk buah-buahan, kacang dan biji.

Veganisme ialah sistem pemakanan di mana penggunaan mana-mana produk haiwan dikecualikan sepenuhnya. Malah, ia adalah satu bentuk vegetarianisme yang ketat. Sehubungan itu, vegan adalah mereka yang mengikuti prinsip sistem ini dalam pemakanan dan gaya hidup mereka secara amnya. Mereka biasanya tidak makan bukan sahaja daging atau ikan, tetapi juga telur, produk tenusu dan juga madu.

Mereka mematuhi prinsip tertentu dalam kehidupan seharian: mereka tidak menggunakan kulit asli, bulu, bulu, atau sutera. Vegan memakai kasut yang diperbuat daripada bahan tiruan dan kosmetik yang belum diuji pada haiwan. Di samping itu, selalunya penganut sistem ini secara aktif mempertahankan hak haiwan, menentang eksperimen dengan penyertaan mereka, terhadap aksi sarkas yang melibatkan haiwan, dll. Baca lebih lanjut tentang apa itu veganisme, apa yang dimakan oleh penganut sistem ini dan betapa sihatnya makanan tersebut untuk kesihatan, akan dibincangkan dalam artikel ini.

Sejarah aliran

Selalunya orang berminat bukan sahaja tentang siapa seorang vegan, tetapi juga bagaimana untuk meletakkan pemadaman dalam perkataan. Masih terdapat perdebatan aktif tentang perkara ini dan terdapat justifikasi untuk tekanan pada kedua-dua suku kata pertama dan kedua. Oleh itu, kedua-dua pilihan ini dibenarkan.

Istilah "veganisme" itu sendiri telah diperkenalkan pada tahun 1944 oleh orang Inggeris Donald Watson, yang kemudiannya menganjurkan "Masyarakat Vegan" pertama di negara ini. Perkataan ini, seperti istilah "vegetarianisme," berasal dari perkataan Inggeris sayur(sayur-sayuran).

Vegetarianisme adalah konsep yang lebih luas; oleh itu, veganisme adalah salah satu jenisnya.

Aliran ini tersebar luas pada separuh kedua abad kedua puluh. Terdapat ramai pengikutnya masuk Eropah barat dan dalam Amerika Utara. DALAM dunia moden gerakan ini juga berleluasa. DALAM Bandar Bandar besar Terdapat kedai dan kafe vegan, dan pelbagai produk dihasilkan bertujuan untuk golongan tersebut.

Dunia malah meraikan Hari Vegan Antarabangsa - seperti yang disaksikan oleh Wikipedia, ia jatuh pada 1 November.

Dalam kebanyakan kes, orang mengamalkan veganisme atas sebab etika. Mereka menganggap pilihan ini sebagai sejenis protes terhadap eksploitasi dan pemusnahan haiwan. Ramai orang yang secara sedar mengamalkan sistem sedemikian percaya bahawa prinsip mereka mengurangkan penderitaan haiwan. Bagi menolak susu dan telur, vegan menjelaskan kepercayaan sedemikian dengan fakta bahawa haiwan yang menyediakan produk ini disimpan dalam kurungan dan juga menderita. Bagi jawapan kepada soalan mengapa penganut veganisme tidak makan madu, di sini juga jawapannya akan dapat diramalkan. Vegan percaya bahawa manusia mengeksploitasi lebah untuk keuntungan, manakala serangga menjadi mangsa kekejaman di tangan peternak lebah. Di samping itu, madu adalah produk makanan untuk lebah, dan manusia, sebenarnya, mengambilnya, menggantikannya dengan gula yang murah. Inilah sebabnya mengapa veganisme menggunakan pengganti dan bukannya madu.

Sesetengah orang memilih sistem diet ini untuk tujuan meningkatkan kesihatan mereka dan mengubah gaya hidup mereka. Tetapi dalam apa jua keadaan, orang mengambil jalan ini secara sedar. Kadang-kadang ia berlaku bahawa seseorang yang sebelum ini tidak tahu siapa vegan, selepas mempelajari teori itu, berubah menjadi penganut sistem ini yang yakin.

Walau apa pun, sebelum anda menyertai mereka yang mengamalkan diet dan pelan kehidupan ini, anda perlu mempunyai pemahaman yang baik tentang manfaat dan bahaya kesihatannya.

Faedah

Malah kanak-kanak tahu bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan adalah sihat. Oleh itu, sistem pemakanan sedemikian boleh memberi manfaat. Kita boleh menyerlahkan perkara berikut mata positif:

Walaupun ketiadaan produk haiwan dalam diet, makanan tumbuhan mengandungi sejumlah besar mineral penting.
Makanan ini kaya dengan serat, jadi pengambilannya akan memberi kesan positif kepada penghadaman.
Sejak dalam makanan tumbuhan kandungan rendah glukosa, diet sedemikian berguna untuk orang yang mempunyai. Di kalangan orang yang mengambil makanan tumbuhan, diabetes yang bergantung kepada insulin berkembang sangat jarang.
Kehilangan berat badan selepas beralih kepada veganisme berlaku dengan cepat, kerana makanan tumbuhan rendah kalori dan menggalakkan kelangsingan. Banyak ulasan menyatakan bahawa anda boleh menurunkan berat badan dengan cepat.
Oleh kerana ketiadaan lemak haiwan dalam diet, risiko mengembangkan penyakit vaskular dan jantung berkurangan dengan ketara. Kajian yang dijalankan oleh saintis mengesahkan bahawa mereka yang mematuhi diet vegan mempunyai kadar kematian yang lebih tinggi daripada penyakit koronari hati adalah 26% lebih rendah daripada mereka yang makan secara tradisional.
Sejak dalam produk tumbuhan tidak terkandung, kebarangkalian berkurangan dengan ketara.
Hampir setiap vegan, selepas beralih sepenuhnya kepada diet sedemikian, selepas beberapa ketika mencatatkan peningkatan dalam keadaan kulit dan penampilan secara umum.

Kemudaratan

Walau bagaimanapun, kelebihan yang begitu banyak tidak bermakna sama sekali bahawa sistem ini tidak berbahaya sama sekali dan tidak mempunyai kelemahannya. Sebaliknya, jika anda mengikuti semua peraturan diet sedemikian, ia boleh memudaratkan kesihatan anda. Perkara negatif berikut boleh diserlahkan:

Mereka yang mengambil hanya makanan tumbuhan mempunyai kekurangan zat besi, zink, dan kalsium, kerana makanan tumbuhan tidak mengandungi jumlah bahan yang diperlukan.
Akibat kekurangan zat besi mungkin penurunan penunjuk yang menentukan pengangkutan oksigen ke sel-sel badan. Oleh itu, dengan diet sedemikian adalah perlu untuk makan lebih banyak produk mengandungi besi. Ini adalah soba, delima, epal, dll.
Satu lagi kelemahan yang serius ialah kekurangan yang teruk, yang tidak boleh diperoleh daripada makanan tumbuhan. Ini adalah bahan yang sangat penting untuk badan, yang mengambil bahagian dalam pembentukan darah, sintesis, asid nukleik , merangsang proses metabolik. Kekurangannya memberi kesan negatif kepada keadaan hati, saluran pencernaan dan sistem saraf. Berdasarkan ini, vegan mesti mengambil vitamin dan mineral tambahan dengan memilih kompleks multivitamin yang optimum.
Badan vegan juga mengalami kekurangan protein haiwan. Protein sayuran diserap lebih teruk dan tidak memungkinkan untuk mengisi semula keperluan badan untuk asid amino.
Memandangkan semua perkara ini, perlu diingatkan bahawa untuk banyak penyakit sama sekali tidak berbaloi untuk mengamalkan sistem pemakanan sedemikian.

Sebelum pergi ke skim baru pemakanan dan menjadi vegan, anda perlu belajar sebanyak mungkin tentang prinsip, peraturan dan ciri veganisme. Beberapa peraturan adalah sangat penting, dan untuk meminimumkan kesan negatif pada badan sistem pemakanan sedemikian, mereka mesti diambil kira. Hanya dalam kes ini pelan diet ini tidak akan mempunyai kesan berbahaya yang sama seperti diet ketat untuk penurunan berat badan.

Pada mulanya, anda perlu memilih menu dengan berhati-hati. Disebabkan ketidakbiasaan diet berasaskan tumbuhan, seseorang pada mulanya mungkin mengalami kelaparan. Pada saat-saat sedemikian anda tidak boleh makan terlalu banyak tepung dan makanan bergoreng, kerana dalam tempoh perubahan mendadak dalam diet ini boleh mencetuskan gastrik . Adalah penting untuk membuat diet anda berbeza-beza, tetapi pada masa yang sama adalah perlu untuk mengecualikan gula halus dan tepung premium daripada diet anda. Juga, anda tidak boleh menggunakan minyak sayuran secara berlebihan. Untuk membekalkan badan dengan lemak tak tepu , anda harus makan beberapa biji rami segar setiap hari.

Makanan segera adalah makanan segera. Walaupun ia adalah versi vegan burger soya. Pengambilan berterusan apa yang dipanggil makanan segera boleh membawa kepada pemburukan penyakit kronik dan mencetuskan yang baru. Kita tidak boleh lupa bahawa apabila menyediakan makanan segera, kedua-dua roti dan kentang digoreng, yang bermaksud bahawa makanan sedemikian, secara definisi, berbahaya. Adalah lebih baik untuk mengelakkan makanan yang diproses sama sekali dan memasak makanan anda sendiri.

Anda tidak boleh mengambil soya dengan kerap. Walaupun fakta bahawa soya mengandungi protein, pengenalan berterusannya ke dalam diet boleh menyebabkan badan menjadi kurang dapat menyerap zat besi, zink, magnesium, kalsium - unsur-unsur yang sangat kurang dalam gaya hidup vegan. Oleh itu, soya dan produk soya perlu dimakan sekali-sekala sahaja.

Untuk menyeterika makanan tumbuhan lebih baik diserap, anda perlu minum minuman setiap hari yang mengandungi rebusan rosehip, jus sitrus, dll. Menu juga mesti termasuk bijirin dan produk bijirin penuh.

Memandangkan makanan vegan rendah kalori, bahagian harus lebih besar daripada diet biasa. Jika tidak, orang itu hanya akan terus lapar.

Seperti yang dinyatakan di atas, adalah penting untuk kerap mengambil kompleks vitamin dan mineral untuk menghapuskan kekurangan bahan yang penting untuk badan. Sebagai tambahan kepada suplemen vitamin, anda perlu menyedapkan hidangan anda dengan kerap garam laut, makan rumpai laut dan alga lain untuk membekalkan badan.

Jika seseorang yang telah lama berlatih menjadi vegan, maka beralihlah kepada pemakanan tumbuhan Dia melakukannya lebih mudah daripada pemakan daging.

Tetapi ia sangat kerap berlaku bahawa orang, selepas membaca kisah vegan berpengalaman atau menonton video yang sepadan, secara mendadak mengubah diet dan gaya hidup mereka. Tetapi selepas beberapa lama mereka rosak dan mula makan seperti sebelumnya.

Oleh itu salah satu yang paling nasihat penting, yang boleh didapati di forum, VK (terdapat komuniti besar "Overheard: Vegan") berbunyi seperti ini: peralihan harus berlaku secara beransur-ansur. Jika boleh, anda harus terlebih dahulu mengeluarkan daging secara beransur-ansur dari diet anda, kemudian susu dan telur, dan kemudian ikan. Adalah penting bahawa perubahan berlaku semasa peralihan beransur-ansur, kemudian sistem penghadaman akan mencerna makanan tumbuhan dengan betul. Sekiranya anda beralih kepada diet sedemikian terlalu mendadak, badan akan menganggapnya sebagai sejenis pemunggahan.

Apabila beralih kepada veganisme, anda perlu mempelbagaikan menu sebanyak mungkin dan cuba memasukkan ke dalamnya hidangan yang disukai seseorang. Jika makanan itu sedap, maka risiko rosak akan berkurangan.

Semasa tempoh peralihan, anda perlu memperkenalkan seberapa banyak sayur-sayuran segar ke dalam diet anda, sambil mengurangkan jumlah gula-gula. Sayur-sayuran akan membantu dalam pendidikan mikroflora yang sihat dalam badan, yang sangat penting untuk peralihan yang betul kepada diet berasaskan tumbuhan. Nanti, apabila seseorang itu merasakan tidak sukar untuk dia mengamalkan sistem pemakanan sebegini, jumlah buah dalam menu boleh ditambah.

Semasa peralihan kepada diet berasaskan tumbuhan, anda juga harus menjaga prosedur pembersihan untuk badan. Prosedur pembersihan boleh dilakukan di rumah dan di klinik khusus.

Nota kepada vegan

Malah, vegan boleh makan pelbagai jenis makanan, kerana terdapat kedai khas untuk vegan, termasuk di Internet, dan banyak resipi untuk dimasak dalam pelbagai cara.
Kebanyakan vegan memasak banyak, kerana ini bukan sahaja membolehkan anda mempelbagaikan menu, tetapi juga membolehkan anda benar-benar yakin bahawa produk berasaskan tumbuhan digunakan dalam penyediaan hidangan. Di samping itu, memasak membolehkan anda menjimatkan banyak. Walaupun secara amnya produk sedemikian agak mahal.
Jika perlu, anda boleh mencari alternatif vegan kepada banyak hidangan biasa.

Veganisme- ini adalah salah satu pergerakan vegetarianisme yang paling ketat, tidak termasuk penggunaan produk haiwan (daging, ikan, telur, produk tenusu, makanan laut, madu). Jadi veganisme mempunyai trend tersendiri - ini adalah fruitarianisme dan diet makanan mentah vegan. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang mereka sedikit kemudian.

Maksud moden untuk mempertahankan diri - ini adalah senarai item yang mengagumkan, berbeza dalam prinsip tindakan. Yang paling popular ialah yang tidak memerlukan lesen atau kebenaran untuk membeli dan menggunakan. DALAM kedai dalam talian Tesakov.com, Anda boleh membeli produk pertahanan diri tanpa lesen.

Jadi, kami sampai pada kesimpulan bahawa vegan adalah orang yang dietnya berasaskan makanan tumbuhan. Mereka juga tidak mempunyai senarai ketat tentang apa yang anda boleh dan tidak boleh makan (kecuali, sudah tentu, produk haiwan). Sebagai contoh, ramai vegan memasukkan madu dalam diet mereka, sementara yang lain secara mutlak menentang penggunaannya dalam makanan. Kemungkinan besar, perbezaan pandangan sedemikian terbentuk daripada sebab asas untuk menyertai barisan vegan. Mari senaraikan mereka:

Sebab etika. Sebab yang sama seperti vegetarian (tidak membahayakan makhluk hidup), hanya pada skala yang lebih besar. Jangan kita mendalami topik ini secara mendalam, semuanya jelas di sini;
Masalah kesihatan. Inilah bahagian yang paling menarik. Ramai orang, yang tidak berkongsi pandangan tentang pergerakan vegan, mengamalkan diet mereka untuk meningkatkan kesihatan mereka dan, akibatnya, kualiti hidup itu sendiri. Yang ini sangat topik yang menarik, yang akan kami fokuskan;
Sebab lain (agama, alam sekitar, psikologi).

Pemakanan berasaskan tumbuhan dan kesannya terhadap kesihatan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, ramai orang menjadi vegan dengan harapan untuk menyingkirkan... pelbagai penyakit dan meningkatkan kesihatan. Apakah rasional untuk ini? Dan mengapa kita tidak boleh makan apa yang sangat biasa kepada kita? Mari cuba jelaskan perkara ini semudah mungkin.

Veganisme sebagai sejenis pemakanan adalah salah satu yang pertama untuk manusia, atau lebih tepat lagi, untuk pendahulunya. Jika anda percaya teori yang paling popular tentang asal usul manusia dari Charles Darwin, maka saudara langsung kami adalah monyet, makhluk, walaupun omnivor, tetapi lebih disesuaikan dengan makanan tumbuhan.

Jadi, pada mulanya badan kita direka untuk mencerna makanan tumbuhan, seperti yang boleh dinilai dengan panjang usus kita, yang tidak berubah sejak beribu tahun lalu. Hakikatnya ialah kita, seperti semua makhluk herbivor, mempunyai usus yang panjang. Ini bertujuan untuk memastikan proses penghadaman utama tidak berlaku di dalam perut, tetapi di dalam usus. Bagi pemangsa, perkara adalah berbeza. Mereka mempunyai usus pendek, dan perut mengambil peranan utama pencernaan. Semua ini membawa kepada fakta bahawa dengan memakan makanan yang bukan spesies kita sendiri, kita mencetuskan kerosakan dalam diri kita, kerana makanan asal haiwan kekal di dalam usus kita untuk masa yang lama, tidak seperti makanan tumbuhan yang mudah dicerna. Ini membawa kepada pengumpulan toksin dan bahan buangan yang menjejaskan kesihatan kita secara negatif.

Hujah lain untuk kebenaran diet vegan adalah ketiadaan tanda-tanda pemangsa pada manusia, seperti taring, cakar, penglihatan malam, dan struktur perut. Perlu diperhatikan bahawa seseorang tidak merasakan selera makan apabila melihat haiwan yang koyak dan tidak menjamunya. daging mentah seperti yang berlaku di alam semula jadi. Malah, sebaliknya, apabila kita melihat isi perut haiwan, kita sekurang-kurangnya meluat.

Nah, ramai yang akan bersetuju bahawa hujah untuk pemakanan vegan kedengaran sangat logik dan munasabah.

Varieti Makanan Vegan

Salah satu gerakan veganisme yang paling popular ialah makanan mentah dan fruitarianisme.

Diet makanan mentah- sejenis pemakanan di mana diet tidak mengandungi makanan lepas rawatan haba(memasak, menggoreng, mengukus, dll.). Itu. Sebagai tambahan kepada produk makanan vegan, kentang rebus, pelbagai bijirin (bijirin boleh dimakan dalam bentuk bercambah), pasta, dll. dikecualikan. Menurut pakar makanan mentah, makanan sedemikian adalah lebih semula jadi dan bernilai secara bertenaga untuk tubuh kita, dan juga mengekalkan sepenuhnya bahan berguna, dimusnahkan oleh rawatan haba.

Fruitarianisme- sejenis pemakanan di mana diet utamanya terdiri daripada buah-buahan mentah dan beri. Dalam kes ini, bijirin dalam sebarang bentuk dikecualikan, serta sayur-sayuran yang bukan buah-buahan, dan kadang-kadang kacang.

Vegan - menjadi atau tidak menjadi?

Setiap orang memutuskan sendiri jalan mana yang akan mereka ambil. Walaupun anda tidak akan berpegang kepada diet vegan, anda boleh mempelajari aspek positif amalan ini. Pengalaman positif tersebut termasuk:

Had produk daging. Daging adalah produk berat yang mengambil masa yang lama untuk dihadam dalam kita usus kecil. Di samping itu, pengeluaran daging moden adalah berdasarkan memberi makan haiwan dengan hormon dan antibiotik, yang tidak memihak kepada makanan ini;
Makanan utama ialah buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Nafikan kebaikan segar produk semulajadi tak masuk akal pun doktor moden Adalah dinasihatkan untuk meningkatkan jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran segar dalam diet anda. Jadi mengapa tidak ambil nasihat dan masukkan sekurang-kurangnya 50%, dan sebaik-baiknya 70-80%, buah-buahan dan sayur-sayuran segar dalam diet anda. Diet sedemikian tidak akan mengenakan sekatan yang kuat ke atas anda pilihan rasa, tetapi akan menjadi bantuan yang sangat baik untuk kesihatan;
Tiada makanan segera dan produk kimia. Makanan sedemikian tidak memberikan apa-apa faedah kepada kesihatan manusia, dan lebih kerap daripada tidak, ia berbahaya. Jika boleh, keluarkan sepenuhnya daripada diet anda;
Mengunyah makanan dengan teliti. Ini adalah perlu untuk memudahkan kerja sistem pencernaan.

Veganisme adalah salah satu bentuk vegetarianisme, yang dicirikan oleh keterukan maksimum dan mengenakan larangan yang lebih meluas. Mereka membimbangkan bukan sahaja makanan, tetapi juga gaya hidup, pemikiran, dan penggunaan barangan rumah tertentu. Segala sesuatu yang berkaitan dengan haiwan dikecualikan: telur dan susu (dibenarkan untuk vegetarian), pakaian yang diperbuat daripada bulu, sutera, kulit dan banyak lagi.

Anda boleh membaca tentang perbezaan antara veganisme dan vegetarianisme.

Daripada sejarah isu tersebut

Ahli ideologi dan pempopular veganisme ialah Donald Watson (1910-2005). Menjadi bahasa Inggeris tokoh masyarakat, mengasaskan masyarakat vegan pada tahun 1944 (beliau juga memperkenalkan istilah ini untuk digunakan, menggabungkan permulaan dan akhir perkataan “ sayuran etari an"). Sejak 1994, 1 November dianggap " Hari Antarabangsa veganisme."

Menjelang akhir abad ke-20, ia merebak secara meluas di Eropah Barat dan Amerika Syarikat (jumlah penganutnya adalah sehingga 1% daripada populasi). Di ibu kota dan Bandar-bandar utama terdapat pertubuhan Katering dengan menu vegan, serta perusahaan yang mengeluarkan makanan dan produk yang sama sekali tidak berkaitan dengan haiwan. Anda boleh mencari kedai dalam talian bertema di Internet.

Hari ini, bilangan vegan semakin meningkat di seluruh dunia. Gaya hidup ini dipromosikan secara terbuka oleh ramai selebriti, yang menyumbang kepada penyebarannya yang lebih besar:

pengarah filem James Cameron;
pengarah filem dan pelakon Clint Eastwood;
pelakon Natalie Portman;
pelakon Olivia Wilde;
pelakon Pamela Anderson;
pemuzik dan penyanyi Paul McCartney;
pemuzik Moby;
pelari maraton Scott Jurek;
pakar perubatan Benjamin Spock dan lain-lain.

Ini menarik. Natalie Portman yang terkenal telah menjadi vegan sejak kecil. Mengetahui semua kesukaran gaya hidup sedemikian, tidak lama dahulu dia mengeluarkan koleksi sandal wanita yang sangat cantik, yang pengeluarannya tidak melibatkan bahan asal haiwan. Mereka juga menerima nama "hijau".

Perangkaan

Statistik tentang kelaziman veganisme dalam negara berbeza Oh:

Amerika Syarikat - 2% daripada populasi (2012);
Great Britain - 0.4% (2001);
Itali - 1% (2010);
Israel - 5% (2014);
Jerman - 7.3% (2001);
India - kira-kira 10% (ahli perangkaan menjelaskan ini dengan agama dan kemiskinan penduduk umum);
Taiwan - 7% (sebabnya adalah sama seperti di India);
China - 1%.

Tiada data serupa untuk Rusia.

Dengan dunia - satu demi satu. Tentera Israel adalah yang paling unik di dunia dari segi veganisme. Pertama, askar boleh memilih but selain daripada kulit dan topi yang diperbuat daripada bulu. Dan walaupun di kantin, atas permintaan, anggota tentera boleh menyediakan beberapa hidangan tanpa produk haiwan.

Jenis

Ramai orang bertanya bagaimana veganisme berbeza daripada diet makanan mentah. Yang terakhir adalah jenis yang pertama, sama seperti fruitarianisme.

Diet makanan mentah

Ini adalah penolakan terhadap makanan yang diproses secara terma. Mereka tidak makan sup atau bijirin. Asas diet mereka adalah buah-buahan segar, sayur-sayuran, dan bijirin bercambah. Sebabnya ialah semasa memasak, bahan berfaedah dimusnahkan. Walaupun saintis memetik tomato dan produk lain sebagai contoh asal tumbuhan, di mana selepas rawatan haba kepekatan vitamin hanya meningkat.

Fruitarianisme

Elakkan sayur-sayuran, kacang dan bijirin. Asas diet mereka hanya terdiri daripada buah-buahan.

Makrobiotik

Jangan makan minyak sayuran dan gula. Dan jika penolakan yang terakhir juga boleh dijelaskan oleh fakta bahawa bentuk halusnya mengandungi gelatin (ini adalah bahan tambahan makanan yang berasal dari haiwan), maka mengapa makrobiotik menolak minyak tidak sepenuhnya jelas. Mereka mengatakan bahawa ia terlalu mengenyangkan, tinggi kalori dan menyumbang kepada penyumbatan saluran darah. Tetapi ini tidak ada kaitan dengan penganiayaan haiwan. Atas sebab ini, arahan ini sering dikritik dan tidak disokong oleh semua orang.

Prinsip asas

Vegan tidak digunakan dalam kehidupan seharian:

barangan yang diperbuat daripada kulit, bulu, sutera, bulu;
barang-barang dalam pengeluaran yang gelatin digunakan, dan terdapat banyak daripada mereka: filem fotografi, pensel warna / pen / cat / krayon, ubat-ubatan, kotak untuk jus yang dibeli di kedai;
produk yang telah menjalani kawalan ujian melalui ujian haiwan: beberapa jenis tembakau, kosmetik.

Mereka juga tidak menyokong eksperimen yang dijalankan ke atas haiwan, dan menentang penahanan mereka dalam kurungan dan penggunaannya dalam industri hiburan:

sarkas;
zoo;
dolphinarium;
akuarium;
laga lembu jantan;
perlumbaan kuda

Falsafah asas veganisme ialah kewujudan bersama yang harmoni bagi semua kehidupan di bumi. Prinsip asasnya boleh didapati dalam banyak buku dan filem sains popular (senarai diberikan pada akhir artikel). Dan jika seseorang hanya menolak susu dan telur, tetapi pada masa yang sama memakai kot cerpelai, memiliki ladang ayam dan bertaruh di litar lumba, dia tidak boleh dipanggil penganut gaya hidup ini.

Veganisme yang betul adalah penolakan bukan sahaja dari makanan, tetapi juga dari mana-mana barangan rumah yang dalam satu atau lain cara berkaitan dengan kekejaman terhadap haiwan dan pembunuhan mereka.

Punca

Setiap orang mempunyai sebab tersendiri untuk menjadi vegan.

etika

Vegan percaya bahawa dengan mengelakkan makanan dan produk yang melibatkan haiwan dalam apa jua cara, mereka membantu mengurangkan penderitaan haiwan. Oleh sekurang-kurangnya, penurunan dalam permintaan kot cerpelai membawa kepada pengurangan dalam pembunuhan haiwan berbulu ini.

Kesihatan

Terdapat laporan yang berbeza tentang cara veganisme menjejaskan kesihatan anda. Walau bagaimanapun, penganutnya sendiri yakin dengan kesan positif. Menurut statistik, mereka jarang mendapat kanser, mereka mempunyai risiko iskemia yang berkurangan, dan kebanyakan mereka hidup lama. Anda tidak perlu melihat jauh untuk contoh: pengasas Persatuan Vegan, Donald Watson, hidup hingga 95 tahun.

Ekologi

Veganisme dipercayai dapat membantu mengurangkan tahap pencemaran persekitaran. Jika anda mengurangkan bilangan ternakan dalam penternakan, anda boleh menjimatkan hektar sumber semula jadi- ladang dan takungan. Di kawasan yang diberikan kepada padang rumput, adalah mungkin untuk menanam tanaman bijirin dan sayur-sayuran, yang akan lebih daripada menampung keperluan makanan penduduk.

Psikologi

Kes yang didiagnosis di mana veganisme adalah gangguan makan. Sebagai contoh, dengan orthorexia nervosa, seseorang berasa bersalah dan bimbang tentang makan makanan yang berasal dari haiwan.

Penunjuk perubatan

Seorang doktor boleh mengesyorkan veganisme kepada orang yang mempunyai alahan teruk kepada daging dan produk tenusu, jika masalah yang serius dengan penghadaman. Diet sedemikian bukanlah terapeutik, tetapi ia memudahkan perkembangan penyakit ini, mengurangkan keterukan gejala mereka. dalam beberapa kes ia juga boleh menjadi petunjuk untuk sistem pemakanan sedemikian.

Lebih jarang, sebabnya adalah agama dan kemiskinan (terdapat banyak contoh sedemikian di Taiwan dan India).

Faedah dan kemudaratan

Sebelum menjadi vegan, anda perlu sedar tentang implikasi kesihatan.

Manfaatnya ialah risiko mendapat obesiti berkurangan, penyakit jantung(hipertensi, aterosklerosis), kencing manis, tumor kanser(terutama kolon).

Kemudaratan yang didakwa:

alopecia;
kekurangan vitamin B2 dan 12, D, asid amino, zink, besi, kalsium, iodin;
kuku rapuh;
distrofi otot;
gangguan dalam fungsi kelenjar tiroid (akibat daripada ini latar belakang hormon juga menderita);
prestasi menurun;
masalah dengan saluran gastrousus;
kemusnahan tisu tulang dan gigi;
risiko mengembangkan anemia dan batuk kering;
kegagalan haid pada wanita;
penurunan imuniti.

Walaupun fakta bahawa penyelidikan tentang kemudaratan dan faedah kesihatan veganisme masih berterusan, keputusannya kadangkala bercanggah. Jika seseorang melepaskan telur dan susu, ini tidak bermakna dia pasti akan mendapat batuk kering atau anemia. Dengan hak dan diet seimbang Ini di luar persoalan. Di samping itu, umur panjang vegan secara praktikalnya membatalkan keseluruhan senarai di atas dan membuktikan bahawa mereka menjalani kehidupan yang penuh dan sihat.

Kelebihan dan kekurangan

Ia adalah perlu untuk menilai mereka bukan sahaja dari segi kesihatan, tetapi juga dari sudut pandangan aspek lain.

Kelebihan

Veganisme boleh digunakan untuk penurunan berat badan (penurunan berat badan dengan diet sedemikian dijamin).
Kulit menjadi lebih bersih, ruam dan pucat yang tidak sihat hilang.
Gabungan veganisme adalah sempurna.
Kesejahteraan anda bertambah baik dan mood anda meningkat.
Anda berasa ringan di seluruh badan anda.
Jangka hayat meningkat.
Tiada bengkak (hidangan vegan mempunyai sedikit garam - oleh itu kesan ini).
Dari segi etika dan moral, vegan mendapat penghormatan kerana mereka menggalakkan penolakan kekejaman terhadap haiwan.

Kecacatan

Ramai orang percaya bahawa makan daging adalah fitrah manusia, yang tidak boleh dibantah. Kekurangan vitamin (dan terutamanya B12) adalah bencana bagi sesetengah sistem badan manusia(khususnya, sistem saraf sangat menderita). Dan diet yang tidak teratur untuk kanak-kanak vegan sering berakhir di katil hospital.
Diet agak sedikit berbanding yang sama. Kesukaran mencipta menu dan mencari resipi. Tidak setiap kafe dan restoran menawarkan hidangan vegan.
Beberapa idea veganisme adalah tidak masuk akal: menurut pandangan mereka, membunuh haiwan adalah dilarang dalam apa jua keadaan, yang menimbulkan persoalan seperti: bagaimana jika ia adalah ular beludak yang mengancam nyawa kanak-kanak?
Di kalangan vegan malah terdapat pelampau yang memaksa idea mereka di sekolah, mengadakan perhimpunan yang tidak dibenarkan, agak agresif, dan terdedah kepada ancaman.
Ini juga mungkin termasuk menghentikan ubat.

Oleh itu, pertimbangkan terlebih dahulu kebaikan dan keburukan. Apabila pergi ke majlis perkahwinan atau jamuan, adakah anda pasti bahawa anda akan menemui hidangan yang sesuai di sana? Saat-saat seperti ini sahaja peringkat awal nampak tak penting. Tidak semua orang boleh mengatasinya setiap hari.

Ciri Pemakanan

Sudah tiba masanya untuk bercakap tentang apa yang vegan boleh dan tidak boleh makan.

Produk yang dibenarkan:

kekacang;
cendawan;
pengganti daging, tetapi pakar menasihatkan supaya tidak terbawa-bawa dengan mereka;
kehijauan;
bijirin;
alkohol kuat: gin, brendi, wiski, vodka;
pasta;
minuman: semua jenis teh, kopi, minuman buah-buahan, kompot, smoothie, jus segar, koktel (sudah tentu, bukan susu);
sayur-sayuran;
kacang;
minyak sayuran;
biji benih;
soya (produk yang diragui kegunaannya oleh saintis, jadi vegan tidak boleh bergantung kepadanya);
rempah ratus;
keju tauhu;
buah-buahan;
roti, barangan bakar, produk tepung tidak dilarang jika mereka tanpa telur dan susu, tetapi lebih baik menolak produk yang dibuat daripada tepung gred tertinggi dan memberi keutamaan kepada bijirin dan dedak penuh;
beri.

Produk terlarang:

gliserol;
gelatin;
mayonis dan sos lain yang mengandungi telur;
susu;
produk tenusu;
makanan laut;
daging;
bir dan wain, dijelaskan dengan gelatin;
burung;
ikan;
gula halus, jika gelatin digunakan dalam pengeluarannya;
coklat (mengandungi susu);
telur.

Beberapa nutrisi tambahan juga dilarang:

kasturi memerang;
susu getah;
kasein;
carmine;
laktosa;
isingglass;
dengan huruf E dalam nama;
serum.

Produk kontroversi (anda perlu melihat komposisi):

Kentang goreng (mengandungi lemak);
kerepek kentang (tambahan makanan yang berasal dari haiwan);
produk konfeksi, barangan bakar (kebanyakannya mengandungi bahan tambahan makanan yang tidak dibenarkan);
pasta (telur);
sayur-sayuran dan buah-buahan kadangkala dirawat dengan lilin, dan ini adalah produk pembiakan lebah;
sos pesto (keju);
Sos Caesar dan Worcestershire, tapenade zaitun (ikan bilis);
roti (L-cysteine).

Produk Terhad

Vegan:

bar protein;
pemanis;
makanan segera;
daging;
keju;
susu.

Justifikasi penolakan...

...susu

Untuk memberi manusia susu, lembu dipelihara dalam kurungan, dan selalunya dalam keadaan yang tidak sesuai untuknya kehidupan biasa syarat. Sebaik sahaja mereka kehilangan keupayaan untuk berguna, mereka disembelih. Ini biasanya berlaku selepas 6-7 tahun - dan ini walaupun pada hakikatnya tempoh purata jangka hayat mereka hampir 25 tahun. Pemerah susu automatik, yang dipasang secara meluas di ladang hari ini, menurut vegan, bukanlah perkara biasa dan sering menyebabkan pelbagai penyakit.

Fakta lain yang sering disebut dalam veganisme sebagai protes terhadap produk tenusu: anak lembu dari lembu tenusu disembelih untuk menghasilkan daging segar yang dipanggil, yang sangat bernilai di pasaran.

... telur

Telur dilarang kerana 2 sebab. Pertama, ayam di ladang ayam sekali lagi disimpan dalam keadaan yang tidak baik. Kedua, kebanyakan ayam sabung dibunuh kerana tidak berguna (mereka tidak bertelur), dan dengan cara yang sangat sadis - dengan mengisar atau menggunakan ruang dengan karbon dioksida.

... sayang

Dan walaupun penternak lebah yang baik ternyata menjadi orang gasar dan zalim dalam veganisme. Pertama, mereka mengambil madu dari lebah, menggantikannya dengan sirap manis, yang berbahaya kepada kesihatan serangga. Kedua, mereka masih perlu membunuh sama ada dron atau ratu tua dan tidak perlu. Dan ini, selepas semua, pembunuhan.

Contoh menu untuk minggu ini

resepi

Sukar untuk vegan untuk mencari resipi untuk setiap hari, tetapi ia agak mungkin. Kami menawarkan beberapa daripadanya kepada anda sekarang.

Sarapan vegan: omelet

bahan-bahan:

200 g tepung kacang;
200 ml air;
satu perempat sudu teh baking soda;
jus lemon / (10 ml);
sedikit garam;
minyak sayuran (untuk melincirkan kuali);
rempah, jika perlu;
mana-mana sayur-sayuran atau sayur-sayuran.

Penyediaan:

Masukkan tepung dan taburkan dengan rempah ratus.
Tuangkan air ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa.
Buang soda dengan jus lemon atau cuka. Masukkan ke dalam tepung.
Gaul sehingga adunan menyerupai adunan pancake.
Dalam kuali dengan minyak, goreng sedikit sayur/herba (tomato, bayam, brokoli dan kacang sesuai dengan hidangan ini.
Tuangkan doh yang dihasilkan ke dalam kuali, goreng selama 3 minit pada setiap sisi.

Makan tengah hari vegan: Lenten borscht

bahan-bahan:

satu setengah liter sup sayur-sayuran;
setengah kepala kubis;
1 lobak merah;
3 lada benggala;
2 kentang;
1 bawang;
pasli, dill;
30 ml pes tomato;
minyak sayuran;
garam, daun bay, lada hitam, sebarang rempah (jika perlu).

Penyediaan:

Potong kentang menjadi jalur.
Masukkan dalam sup mendidih, masukkan daun salam, masukkan garam, dan rebus.
Potong kubis dan masukkan ke dalam kentang. Masak selama 7 minit.
Parut bit dan lobak merah yang dikupas. Cincang bawang. Tumis semua sayur ini dalam kuali bersama minyak sayuran 4 min. Kemudian tambahkan 50 ml sup sayur-sayuran mendidih kepada mereka dan reneh di bawah tudung selama 10 minit.
Cincang lada benggala dan masukkan ke dalam tumisan. Selepas 5 minit, masukkan garam dan lada sulah kepada sayur-sayuran dalam kuali. Tuangkan pes tomato ke atas mereka.
Letakkan panggang dalam kuali dengan kentang dan kubis. Masak selama 10 minit.
Masukkan rempah ratus.
Keluarkan dari haba.
Taburkan dengan herba cincang.
Hidangkan bersama keropok rai.

Makan Malam Vegan: Ratatouille

Untuk sos:

2 lada benggala;
2 tomato;
1 bawang;
2 ulas bawang putih;
30 ml minyak sayuran;
laurel;
selasih, thyme, lada hitam;
garam.

Untuk hidangan utama:

1 zucchini;
4 tomato;
1 zucchini;
30 ml minyak sayuran;
1 biji terung;
2 ulas bawang putih;
lada hitam, thyme;
garam.

Penyediaan:

Bakar lada dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 °C ( anggaran masa memasak - 20 min).
Rebus tomato. Potong mereka menjadi kiub.
Kisar bawang besar dan bawang putih. Goreng mereka dalam minyak.
Tambah tomato kepada mereka. Teruskan api selama 5 minit. Taburkan dengan basil, thyme, tambah daun bay.
Kupas dan potong lada yang dibakar. Masukkan ke dalam kuali. Reneh selama 10 minit. Masukkan garam dan lada sulah.
Potong sayur-sayuran untuk hidangan utama menjadi kepingan.
Mula-mula masukkan sos ke dalam acuan, dan di atasnya - hirisan sayur-sayuran, berselang-seli.
Tuangkan minyak di atas, taburkan dengan rempah, bawang putih cincang dan herba.
Balut dalam foil.
Reneh dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160°C selama satu setengah jam. Keluarkan foil dan bakar selama setengah jam lagi.

Pencuci mulut vegan: labu manisan

bahan-bahan:

800 g pulpa labu;
300 g gula tanpa gelatin;
200 ml air (rebus, suam);
kayu manis.

Penyediaan:

Potong labu menjadi kiub.
Rebus mereka sehingga lembut.
Larutkan gula dalam air.
Letakkan air manis yang terhasil di atas api.
Potong lemon menjadi kepingan nipis dan masukkannya ke dalam sirap.
Letakkan labu rebus pada lembaran penaik di dalam ketuhar, tuangkan sirap, dan taburkan kayu manis di atasnya.
Simpan sehingga kiub menjadi manisan.

Veganisme adalah kerja keras setiap hari, kerja tetap pada diri sendiri, peningkatan berterusan. Tetapi lebih sukar bagi pemula yang memutuskan untuk mengambil jalan ini. Beberapa tips berguna akan membantu anda memahami tempat untuk bermula dan cara mengatur peralihan dengan betul.

Setelah memutuskan untuk beralih kepada veganisme, pertimbangkan kebaikan dan keburukan, dan pertimbangkan semula sebab yang mendorong anda berbuat demikian.

Baca buku dan tonton filem tentang vegan untuk mendapat inspirasi daripada contoh orang terkenal yang berpegang kepada pandangan dunia ini. Dalam beberapa kes mereka mungkin mempunyai kesan terbalik: seseorang memahami bahawa mereka belum bersedia untuk ujian yang begitu serius.

Perkara yang paling penting ialah peralihan harus beransur-ansur, dan bukan "dari hari Isnin." Bersedia untuk fakta bahawa ini akan mengambil masa 2-3 bulan.

Mula-mula anda perlu menjadi vegetarian. Baca artikel kami tentang cara melakukan ini tanpa membahayakan kesihatan anda.

Apabila beralih kepada veganisme, pemula pada mulanya mengalami serangan teruk kelaparan, yang mereka cuba lemaskan dengan tepung dan makanan bergoreng. Anda perlu segera menghadkan diri anda kepada makanan ini, jika tidak, gastrik tidak boleh dielakkan.

Gambarajah peralihan anggaran

Minggu 1: gantikan produk daging untuk sarapan pagi (ramai orang makan sandwic) dengan buah-buahan dan sayur-sayuran;
Ke-2: meninggalkan daging untuk makan tengah hari memihak kepada makanan tumbuhan;
3: berhenti makan daging untuk makan malam;
Ke-4: mengucapkan selamat tinggal kepada ikan dan makanan laut;
ke-5: melepaskan telur;
Ke-6: tidak lagi minum minuman tenusu, tetapi biarkan krim masam, keju kotej dan keju dalam diet anda buat masa ini untuk mengelakkan masalah pencernaan;
Ke-7: tidak termasuk keju;
Ke-8: keluarkan krim masam dan keju kotej dari menu;
9: bekerja melalui menu anda untuk kehadiran "perkara kecil" lain - madu, gliserin, gelatin dan beberapa bahan tambahan makanan yang berasal dari haiwan.

Peralihan sedemikian ke menu baru adalah seselesa mungkin untuk badan dan, di atas semua, untuk pencernaan, yang perlu membiasakan diri untuk menyerah Kuantiti yang besar produk. Jika ia tajam, selepas beberapa hari orang itu mula merasa kekurangan akut beberapa nutrien, rosak dan menolak veganisme.

Pastikan anda pergi dua kali setahun pemeriksaan perubatan untuk kehadiran penyakit dan kekurangan vitamin. Ikuti semua cadangan perubatan. Untuk mengelakkan kekurangan vitamin dan mineral, anda perlu mengambil kompleks multivitamin dua kali setahun.

Hari ini, vegan ditawarkan hamburger, sosej dan hot dog - komponen daging di dalamnya digantikan dengan soya. Tetapi jangan terbawa-bawa, kerana betapa selamatnya soya kesihatan manusia, saintis masih berhujah.

Makanan tumbuhan sangat rendah kalori. Untuk mendapatkan jumlah yang diperlukan tenaga dan tepu badan, anda perlu meningkatkan bahagian. Diet harus pelbagai. Kaji sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi lebih banyak vitamin - gantikannya dalam menu anda untuk mengimbangi kekurangannya.

daripada roti ragi Vegan harus mengelakkannya, kerana ini akan menyokong mikroflora reput dalam perut. Beri keutamaan kepada pemula semulajadi. Jangan berlebihan dengan gula-gula.

Lihat dengan teliti pada pembungkusan produk yang anda beli: ia mungkin mengandungi bahan tambahan makanan yang berasal dari haiwan. Perlu diingat bahawa semua yang anda makan mestilah organik, jika tidak, anda tidak akan menjadi vegan sejati.

Sebulan sekali, badan perlu menjalani prosedur pembersihan, seperti yang disyorkan oleh doktor. Ini mungkin mengambil julap atau diuretik, tetapi yang paling berkesan dan dengan cara yang selamat adalah .

Sangat berguna untuk mencari kalangan sosial yang sesuai, yang mesti termasuk vegan - mereka akan memberikan sokongan dalam masa sukar dan membantu menyelesaikan isu kontroversi.

Komplikasi

Kemungkinan akibat veganisme dengan pemakanan yang tidak teratur:

detoksifikasi teruk badan membawa kepada dehidrasi dan gangguan keseimbangan air-garam;
kekurangan vitamin D menjejaskan mineralisasi tisu tulang dan mencetuskan perkembangan osteoporosis;
kekurangan kalsium menjadikan tulang kurang kuat dan membawa kepada demeneralisasi mereka;
pengurangan dalam diet asid lemak Omega-3 menyumbang kepada gangguan neurologi dan mental;
penurunan imuniti;
Vitamin B12 terdapat dalam tumbuhan dalam jumlah yang terlalu kecil untuk memenuhi keperluan badan, dan disebabkan ini, vegan sering mengalami masalah saraf dan sakit mental dan keabnormalan (termasuk ataxia, psikosis, kekeliruan, perubahan mood, penurunan kepekatan);
kekurangan cyanocobalamin - pukulan yang serius pada sistem saraf;
batuk kering;
anemia adalah akibat lain daripada kekurangan vitamin B12;
Bagi wanita, veganisme berbahaya kerana gangguan dalam kerja sistem endokrin, kerana tahap hormon menderita, dan gangguan dalam kitaran haid sering diperhatikan.

Setiap akibat ini boleh membawa kepada katil hospital.

Kes individu

Sekarang mari kita lihat bagaimana veganisme dan...

Bina badan

Agak serasi, kerana protein yang diperlukan untuk membina jisim otot, juga terdapat dalam produk tumbuhan. Di samping itu, pembina badan boleh menggunakan makanan istimewa supaya tidak rasa kekurangan protein.

Anggaran pelan diet untuk pembina badan vegan:

Sarapan pagi: segelas koktel.
Makan tengah hari: salad kacang, brokoli, tauhu, bayam, lobak merah dengan jus lemon.
Makan tengah hari: keju tauhu dengan kekacang.
Pra-senaman: buah-buahan kering, pisang, 40 g pemakanan sukan(asid amino).
Selepas senaman: smoothie nasi.
Makan malam: nasi dengan sayur-sayuran, salad kekacang dan keju tauhu.

Sukan

Mereka langsung tidak campur tangan antara satu sama lain. Lebih-lebih lagi, vegan boleh sama-sama terlibat dalam senaman kardio dan sukan kekuatan. Keamatan latihan juga tidak mengalami pemakanan sedemikian - anda boleh memilih mana-mana, mengikut penunjuk fizikal anda.

Kehamilan

Banyak Persatuan pemakanan sihat dari negara yang berbeza mengesahkan bahawa dengan diet yang seimbang dan dirumus dengan betul, veganisme tidak akan membahayakan perkembangan janin dalam kandungan. Tetapi sebaik sahaja seorang wanita menjadi peminat gaya hidup ini atau makan hidangan yang sama selama 9 bulan, kesihatan bayi sudah berisiko. Seorang ibu hamil pastinya harus memaklumkan kepada pakar sakit puan tentang tabiat pemakanannya dan mengambil semua multivitamin yang dia tetapkan.

Menurut statistik, lebih daripada satu bilion orang di planet Bumi tidak makan daging. Terdapat banyak sebab untuk ini - dari fizikal, moral, sosial dan etika kepada rohani dan mistik. Mengikut stereotaip yang ditubuhkan, orang seperti itu sering dipanggil vegetarian. Namun, adakah ini betul? Ramai yang pernah mendengar perkataan "vegan" - siapakah mereka ini? Bagaimanakah mereka berbeza daripada pakar makanan mentah? Yang manakah antara mereka boleh mengambil produk tenusu dan telur, dan yang mana secara mutlak menentangnya?

Klasifikasi vegetarian

Seperti yang telah disebutkan, terdapat banyak sebab untuk memilih gaya hidup sedemikian - kepercayaan, keutamaan individu, isu kesihatan peribadi. Ramai orang meninggalkan produk daging kerana kebimbangan tentang alam sekitar dan hidupan liar. Bagi sesetengah orang, peralihan kepada vegetarianisme dikaitkan dengan penjimatan, kerana beras atau soba lebih murah daripada produk daging. Terdapat beberapa jenis pemakanan jenis ini:

Vegetarian Lacto-ovo, di mana ia mungkin untuk makan telur dan produk tenusu, tetapi anda tidak boleh makan ayam;

Ovo-vegetarianisme, di mana anda boleh makan telur, tetapi susu, krim masam, dan keju kotej tidak dibenarkan;

Lactovegetarianisme, di mana anda boleh makan produk tenusu, tetapi bukan telur;

Pesco-vegetarianisme, di mana ia dianggap mungkin untuk makan makanan laut dan ikan.

Masih perlu mengetahui tentang kategori seperti vegan - siapakah mereka ini? Ini adalah bentuk dan jenis yang paling melampau. Lebih mudah untuk mengatakan bahawa mereka tidak boleh mengambil: telur, produk tenusu, madu, gelatin, makanan ditapis, makanan diproses, pengawet, alkohol, kafein, sebarang perangsang, semua produk haiwan.

Perbezaan antara vegan dan vegetarian

Oleh kerana ini adalah dua trend yang paling biasa di kalangan orang yang telah berhenti makan daging, anda harus memahami perbezaan di antara mereka. Lebih-lebih lagi, seperti yang kita ketahui, orang biasa tidak melihat apa-apa perbezaan antara konsep ini. Perbezaan utama boleh dipanggil pilihan rasa.

Seorang vegetarian tidak makan daging haiwan, ikan atau ayam. Walau bagaimanapun, dalam diet orang sedemikian tidak ada larangan ke atas produk tenusu dan telur, serta pada semua produk derivatif. Sikap terhadap madu agak samar-samar, tetapi selalunya setia.

Vegan - siapakah mereka ini? Di sini kepercayaan adalah lebih keras dan ketat. Anda tidak boleh makan daging, ikan, atau ayam. Malah dilarang memakai barang yang diperbuat daripada bahan mentah haiwan. Anda tidak boleh makan telur, madu, gelatin atau produk tenusu. Vegan sering menjadi aktivis hak haiwan yang fanatik. Di seluruh dunia mereka menyokong pemansuhan laga lembu jantan dan juga pengharaman sarkas, kerana dalam pertubuhan hiburan ini, mereka percaya, haiwan dieksploitasi secara paksa. Sangat mudah untuk membayangkan jenis sikap vegan terhadap ladang ayam, kilang pemprosesan daging, kilang pemprosesan ikan, dan juga pemburu dan nelayan biasa.

Diet vegan - ilusi atau realiti?

Apa yang menarik ialah seseorang yang enggan makan daging masih makan protein haiwan. Kemudian apakah pemakanan vegan dan ciri-cirinya? Seorang vegetarian berbeza daripada pemakan daging hanya dalam satu cara - dengan menolak makan daging. Akibatnya, dia tidak akan dapat memperoleh beberapa asid amino yang tidak terdapat dalam makanan tumbuhan. Tetapi bagaimana orang seperti itu hidup? Ternyata semuanya mudah. Badan vegetarian menyesuaikan diri dengan diet ini dari semasa ke semasa. Bakteria saprotropik muncul di perut dan usus, yang mula memproses serat yang dibekalkan dengan makanan dan membekalkan asid amino yang diperlukan. Ternyata seorang vegan bergantung sepenuhnya pada mikrofloranya sendiri, sementara pemakan daging menerima bahan yang diperlukan daripada produk daging. Tetapi adakah semuanya benar-benar mudah?

Kebaikan dan keburukan melepaskan daging

Vegan - siapakah mereka ini? Dan mengapa ramai pakar pemakanan bercakap negatif tentang amalan pemakanan sedemikian? Kelemahan utama adalah bahawa mikroflora usus dimusnahkan oleh pengaruh makanan tertentu, seperti bawang putih, bawang, dan lain-lain dan terdapat cukup banyak. Oleh itu, jika anda tertanya-tanya mengenainya, maka sebelum membuat keputusan muktamad, anda masih perlu menimbang dengan teliti semua kebaikan dan keburukan.

Lagipun, ternyata, di dalam usus dan perut, bukan sahaja makanan yang datang dari luar diproses, tetapi juga protein yang dirembeskan. persekitaran dalaman badan masuk saluran penghadaman. Terdapat banyak protein sedemikian! Apakah maksudnya? Seseorang yang telah berhenti makan daging terus menerima protein haiwan "daripada dirinya sendiri."

Sememangnya, ramai orang tidak akan menjadi vegan jika ia sangat berbahaya. Terdapat juga aspek positif. Sebagai contoh, mengikut statistik, vegetarian umumnya lebih sihat dan lebih langsing daripada pemakan daging. Ini dijelaskan peningkatan perhatian kepada keseimbangan tenaga anda sendiri dan penggunaan makanan rendah kalori.

Bahaya veganisme dan vegetarianisme

Sekiranya aspek negatif umum diterangkan di atas, maka kita tidak boleh melupakan bahayanya. Tanpa ini, adalah mustahil untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang jawapan kepada soalan: "Vegan - siapa mereka dan apa yang mereka makan?" Perkara utama yang perlu anda fahami dan ingat: jika anda mengecualikan daging dari diet anda, tidak akan ada bahaya tertentu, tetapi jika anda tidak mengambil semua produk yang berasal dari haiwan, maka ini sudah berbahaya. Tiada yang boleh menggantikan sepenuhnya protein haiwan, sama ada dalam kebolehcernaannya atau dalam komposisi asid aminonya.

Apakah maksud ini? Orang yang mengecualikan makanan asal haiwan mungkin mengalami kekurangan protein. Terdapat juga peluang untuk mendapatkan pendapatan yang mencukupi penyakit yang tidak menyenangkan dipanggil "kwashiorkor". Ia sering dijumpai di Afrika, Asia dan Amerika Latin. Kebuluran protein membawa kepada peningkatan kehilangan berat badan; ia tidak dapat dikompensasi walaupun dengan kemungkinan menerima protein dari luar dengan makanan. Proses sedemikian amat sukar untuk kanak-kanak dan remaja, sejak pelanggaran itu proses metabolik boleh menyebabkan penangkapan pertumbuhan dan perubahan dalam badan, kebanyakannya mungkin tidak dapat dipulihkan. Sememangnya, dalam kes yang paling maju, kebuluran protein sedemikian boleh menyebabkan kematian.