Proces trawienia składników odżywczych. Cechy fizjologii trawienia w jamie żołądka człowieka

Trawienie i wchłanianie pokarmu. Metabolizm.

Proces trawienia

Pokarm, który dostaje się do organizmu człowieka, nie może być przyswojony i wykorzystany do celów plastycznych i tworzenia energii życiowej, ponieważ jego stan fizyczny i skład chemiczny są bardzo złożone. Aby zamienić żywność w stan łatwo przyswajalny przez organizm, osoba ma specjalne narządy, które przeprowadzają trawienie.

Trawienie - zestaw procesów, które zapewniają zmiany fizyczne i rozkład chemiczny składniki odżywcze w proste związki rozpuszczalne w wodzie, które łatwo wchłaniają się do krwi i uczestniczą w funkcjach życiowych ludzkiego organizmu.

Schemat aparatu pokarmowego:

1 - jama ustna; 2 - gruczoły ślinowe;

3 - gardło; 4 - przełyk; 5 - żołądek;

6 - dwunastnica; 7 - wątroba;

8 - pęcherzyk żółciowy; 9 - przewód żółciowy;

10 - trzustka;

11 - jelita cienkie; 12 - jelita grube;

13 - odbyt.

Człowiek wypuszcza w ciągu dnia około 7 litrów soków trawiennych, w skład których wchodzą: woda, która rozrzedza gnojowicę pokarmową, śluz, który przyczynia się do lepszego przemieszczania pokarmu, sole i enzymy – katalizatory procesów biochemicznych, które rozkładają substancje spożywcze na proste składniki związki. W zależności od działania na określone substancje, enzymy dzielą się na proteazy rozkładają białka (białka), amylasa, rozkładają węglowodany i lipazy, rozkładają tłuszcze (lipidy). Każdy enzym jest aktywny tylko w określonym środowisku (kwaśnym, zasadowym lub obojętnym). W wyniku rozpadu białek powstają aminokwasy, z tłuszczów – glicerol i kwas tłuszczowy, głównie z węglowodanów - glukozy. Woda, sole mineralne, witaminy zawarte w pożywieniu nie ulegają zmianom podczas trawienia.

Trawienie w ustach. Jama ustna jest przednia początkowy dział aparat trawienny. Przy pomocy mięśni zębów, języka i policzków żywność poddawana jest wstępnej obróbce mechanicznej, a za pomocą śliny chemicznej.

Ślina to sok trawienny o odczynie lekko zasadowym, wytwarzany przez trzy pary gruczołów ślinowych (przyusznych, podjęzykowych, podżuchwowych) i wchodzący do jamy ustnej przez przewody. Dodatkowo wydzielana jest ślina ślinianki usta, policzki i język. Ślina zawiera enzymy amylasa lub ptialina, który rozkłada skrobię na maltozę, enzym maltaza który rozkłada maltozę na glukozę i enzym lizozym, o działaniu przeciwdrobnoustrojowym. Pokarm pozostaje w jamie ustnej stosunkowo krótko (10-25 s). Trawienie w jamie ustnej sprowadza się głównie do wytworzenia bolusa pokarmowego przygotowanego do połknięcia. Przy pomocy skoordynowanych ruchów języka i policzków, bolus pokarmowy przemieszcza się do gardła, gdzie następuje akt połykania. Z jamy ustnej pokarm dostaje się do przełyku.

Przełyk- rurka mięśniowa o długości 25-30 cm, przez którą w wyniku skurczu mięśnia bolus żywnościowy porusza się do żołądka w ciągu 1-9 sekund, w zależności od konsystencji pokarmu.

Trawienie w żołądku.Żołądek - najszersza część przewodu pokarmowego - to wydrążony narząd składający się z wlotu, dna, korpusu i wylotu. Otwory wlotowe i wylotowe zamykane są wałkiem mięśniowym (pulpa). Objętość żołądka osoby dorosłej wynosi około 2 litry, ale może wzrosnąć do 5 litrów. Wewnętrzna wyściółka żołądka jest gromadzona w

marszczenie. W grubości błony śluzowej znajduje się do 25 000 000 gruczołów, które produkują sok żołądkowy i śluz. Sok żołądkowy to bezbarwny kwaśny płyn zawierający 0,4-0,5% kwasu solnego, który aktywuje enzymy soku żołądkowego i działa bakteriobójczo na drobnoustroje, które dostają się do żołądka z pokarmem. Skład soku żołądkowego obejmuje enzymy: pepsyna, chymozyna(podpuszczka), lipaza. Organizm ludzki wydziela 1,5-2,5 litra soku żołądkowego dziennie, w zależności od ilości i składu pokarmu. Pokarm w żołądku jest trawiony od 3 do 10 godzin, w zależności od składu, objętości, konsystencji i sposobu jego przetworzenia. Tłuste, gęste pokarmy pozostają w żołądku dłużej niż pokarmy płynne zawierające węglowodany. Po strawieniu w żołądku kleik spożywczy w małych porcjach wchodzi do początkowego odcinka jelita cienkiego - dwunastnica, gdzie na masę pokarmową aktywnie wpływają soki trawienne trzustki, wątroby i błony śluzowej samego jelita.

Rola trzustki w procesie trawienia. Trzustka to narząd trawienny składający się z komórek tworzących zraziki, które mają przewody wydalnicze połączone ze wspólnym przewodem. Przez ten przewód sok trawienny trzustki dostaje się do dwunastnicy (do 0,8 litra dziennie). Sok trawienny trzustki jest bezbarwną, przezroczystą cieczą o odczynie zasadowym. Składa się z enzymów: trypsyny, chymotrypsyny, lipazy, amylazy, maltazy. Ponadto w trzustce (wyspy Langerhansa) znajdują się specjalne komórki, które produkują insulina hormonalna, wejście do krwi. Hormon ten reguluje metabolizm węglowodanów, promując wchłanianie cukru przez organizm. W przypadku braku insuliny występuje cukrzyca.

Rola wątroby w procesie trawienia. Wątroba to duży gruczoł ważący do 1,5-2 kg, składający się z komórek wytwarzających żółć do 1 litra dziennie. Żółć jest cieczą o barwie od jasnożółtej do ciemnozielonej, lekko zasadową, aktywuje enzym lipazy soku trzustkowego i jelitowego, emulguje tłuszcze, wspomaga wchłanianie kwasów tłuszczowych, usprawnia ruch jelit (perystaltykę) i hamuje procesy gnilne w jelicie . Żółć z przewodów wątrobowych wchodzi do pęcherzyka żółciowego - cienkościennego worka w kształcie gruszki o objętości 60 ml. Podczas trawienia żółć przepływa z pęcherzyka żółciowego przez przewód do dwunastnicy. Oprócz procesu trawienia wątroba bierze udział w metabolizmie, hematopoezie, retencji i neutralizacji substancji toksycznych, które dostają się do krwiobiegu podczas trawienia.

Trawienie w jelito cienkie. Długość jelita cienkiego wynosi 5-6 m. Kończy proces trawienia dzięki sokowi trzustkowemu, żółci i sokowi jelitowemu wydzielanemu przez gruczoły błony śluzowej jelit (do 2 litrów na dobę). Sok jelitowy to mętny, zasadowy płyn, który zawiera śluz i enzymy. W jelicie cienkim kleik spożywczy (chymus) jest mieszany, rozprowadzany cienką warstwą wzdłuż ściany, gdzie zachodzi końcowy proces trawienia - ssanie produkty rozkładu składników odżywczych, a także witamin, minerałów, wody do krwi. Tutaj roztwory wodne składniki odżywcze powstające podczas trawienia przez błonę śluzową przewód pokarmowy przenikają do naczyń krwionośnych i limfatycznych.. Dalej krew przez żyłę wrotną dostaje się do wątroby, gdzie po oczyszczeniu z toksycznych substancji trawiennych dostarcza składniki odżywcze wszystkim tkankom i narządom.

Rola jelita grubego w procesie trawienia. Niestrawiony pokarm pozostaje w jelicie grubym. Niewielka liczba gruczołów jelita grubego wydziela nieaktywny sok trawienny, który częściowo kontynuuje trawienie składników odżywczych. Jelito grube zawiera dużą liczbę bakterii, które powodują fermentacja węglowodany resztkowe, rozkład pozostałości białka i częściowy rozkład błonnika. W tym przypadku powstaje szereg toksycznych substancji szkodliwych dla organizmu (indol, skatol, fenol, krezol), które są wchłaniane do krwi, a następnie neutralizowane w wątrobie. Skład bakterii w jelicie grubym zależy od składu przychodzącego pokarmu. Tak więc żywność mleczna i roślinna stwarza dogodne warunki do rozwoju bakterii kwasu mlekowego, a żywność bogata w białko przyczynia się do rozwoju gnilnych drobnoustrojów. W jelicie grubym główna masa wody jest wchłaniana do krwi, w wyniku czego zawartość jelita gęstnieje i przemieszcza się do wyjścia. Usuwanie kału z organizmu odbywa się poprzez odbytnica i zadzwoniłem defekacja.

Strawność żywności

Pokarm trawiony, wchłaniany do krwi i wykorzystywany w procesach plastycznych i przywracaniu energii, nazywa się nauczyli. Z aminokwasów strawionego pokarmu organizm wytwarza białko charakterystyczne dla osoby, z glicerolu i kwasów tłuszczowych - tłuszcz charakterystyczny dla osoby. Glukoza służy do wytwarzania energii i jest magazynowana w wątrobie jako substancja rezerwowa - glikogen. Wszystkie te procesy odbywają się z udziałem minerały, witaminy i wodę. Na strawność pokarmu mają wpływ: skład chemiczny, jego obróbka kulinarna, wygląd, objętość, dieta, warunki żywieniowe, stan układu pokarmowego itp. Strawność pokarmu pochodzenia zwierzęcego wynosi średnio 90%, pochodzenia roślinnego - 65%, mieszane - 85%. Kulinarne przetwarzanie żywności wspomaga trawienie, a co za tym idzie, jego przyswajanie. Czyste, gotowane jedzenie jest lepiej trawione niż grudkowate i surowe jedzenie. Wygląd zewnętrzny, smak, zapach pokarmu wzmagają wydzielanie soków trawiennych, przyczyniając się do jego strawności. Dieta i prawidłowe rozłożenie dziennej ilości jedzenia w ciągu dnia, warunki spożywania posiłków (wnętrze jadalni, uprzejma, miła obsługa, czystość naczyń, schludny wygląd kucharzy), nastrój osoba również zwiększa jego strawność.

Ogólna koncepcja metabolizmu

W procesie życia organizm ludzki wykorzystuje energię do pracy narządy wewnętrzne, utrzymywanie temperatury ciała i wykonywanie procesów porodowych. Uwalnianie energii następuje w wyniku utleniania złożonych substancji organicznych tworzących ludzkie komórki, tkanki i narządy do tworzenia prostszych związków. Spożywanie tych składników odżywczych przez organizm nazywa się dyssymilacją. Proste substancje powstające w procesie utleniania (woda, dwutlenek węgla, amoniak, mocznik) są wydalane z organizmu wraz z moczem, kałem, wydychanym powietrzem przez skórę. Proces dysymilacji jest bezpośrednio zależny od zużycia energii na Praca fizyczna i wymiany ciepła. Odbudowa i tworzenie złożonych substancji organicznych komórek, tkanek, narządów ludzkich następuje z powodu proste substancje trawione jedzenie. Proces akumulacji tych składników odżywczych i energii w organizmie nazywany jest asymilacją. Proces przyswajania zależy od składu pokarmu, który dostarcza organizmowi wszystkich składników odżywczych. Procesy dyssymilacji i asymilacji przebiegają jednocześnie, w ścisłej interakcji i mają Nazwa zwyczajowa- proces metabolizmu. Składa się z metabolizmu białek, tłuszczów, węglowodanów, minerałów, witamin oraz metabolizmu wody. Metabolizm jest bezpośrednio zależny od zużycia energii (do porodu, wymiany ciepła i pracy narządów wewnętrznych) oraz składu pożywienia. W okresie wzrostu i rozwoju człowieka proces asymilacji dominuje u kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ w tym czasie pojawiają się nowe komórki, a w konsekwencji gromadzą się składniki odżywcze w organizmie. Przy zwiększonym wysiłku fizycznym, głodzie, ciężkich chorobach dominuje proces dysymilacji, co prowadzi do spożycia składników odżywczych i utraty wagi osoby. W wieku dorosłym ustala się równowagę w metabolizmie, w wieku starczym obserwuje się zmniejszenie intensywności wszystkich procesów. Metabolizm w organizmie człowieka jest regulowany przez centralny system nerwowy bezpośrednio i poprzez hormony wytwarzane przez gruczoły wydzielanie wewnętrzne. Tak, wł. metabolizm białek wpływa na hormon Tarczyca(tyroksyna) węglowodany - hormon trzustkowy (insulina), na metabolizm tłuszczów- hormony tarczycy, przysadki mózgowej, nadnerczy. Aby zapewnić człowiekowi pożywienie odpowiadające jego kosztom energetycznym i procesom plastycznym, konieczne jest określenie dziennego zużycia energii. Jednostką miary ludzkiej energii jest kilokaloria. W ciągu dnia człowiek zużywa energię na pracę narządów wewnętrznych (serce, układ trawienny, płuca, wątroba, nerki itp.), Wymianę ciepła i czynności społecznie użyteczne (praca, nauka, prace domowe, spacery, odpoczynek). Energia wydatkowana na pracę narządów wewnętrznych i wymianę ciepła nazywana jest wymianą główną. W temperaturze powietrza 20 ° C, całkowity odpoczynek, na czczo, główny metabolizm wynosi 1 kcal na 1 godzinę na 1 kg masy ciała człowieka. Dlatego podstawowy metabolizm zależy od masy ciała, a także od płci i wieku osoby.

Tabela podstawowego metabolizmu dorosłej populacji w zależności od masy ciała, wieku i płci

W celu określenia dziennego zużycia energii przez osobę wprowadzono współczynnik aktywności fizycznej (CFA) - jest to stosunek całkowitego zużycia energii dla wszystkich rodzajów aktywności życiowej człowieka do wartości podstawowego metabolizmu. Współczynnik aktywności fizycznej jest głównym kryterium fizjologicznym przypisywania populacji do tej lub innej grupy roboczej, w zależności od intensywności pracy, tj. z kosztów energii.

Wskaźnik aktywności fizycznej CFA

Łącznie zdefiniowano 5 grup pracowniczych dla mężczyzn i 4 dla kobiet. Każda grupa robocza odpowiada pewnemu współczynnikowi aktywności fizycznej. Aby obliczyć dobowy wydatek energetyczny, należy pomnożyć podstawową przemianę materii (odpowiadającą wiekowi i masie ciała osoby) przez współczynnik aktywności fizycznej (CFA) określonej grupy populacji.

I grupa - głównie pracownicy umysłowi, bardzo łagodne fizyczne działalność, CFA-1.4: naukowcy, studenci specjalności humanitarnych, operatorzy komputerów, kontrolerzy, nauczyciele, dyspozytorzy, pracownicy centrali, pracownicy medyczni, księgowi, sekretarki itp. Dzienne zużycie energii w zależności od płci i wieku wynosi 1800-2450 kcal.

II grupa - pracownicy wykonujący lekką pracę, lekką aktywność fizyczną, CFA-1.6: kierowcy transportu, przenośniki, wagi, pakowacze, kanalizacje, pracownicy przemysłu radioelektronicznego, agronomowie, pielęgniarki, pielęgniarki, pracownicy łączności, branże usługowe, sprzedawcy wyroby przemysłowe itp. Dzienne zużycie energii w zależności od płci i wieku wynosi 2100-2800 kcal.

III grupa - pracownicy o umiarkowanej pracochłonności, przeciętnej aktywności fizycznej, CFA-1.9: ślusarze, nastawierze, nastawierze, operatorzy maszyn, wiertacze, kierowcy koparek, spychacze, kombajny węglowe, autobusy, chirurdzy, włókiennicy, szewcy, kolejarze, sprzedawcy żywność, wodociągi, aparaty, hutnicy, hutnicy, pracownicy zakładów chemicznych, gastronomii itp. Dzienne zużycie energii, w zależności od płci i wieku, wynosi 2500-3300 kcal.

IV grupa - pracownicy ciężka praca fizyczna, duża aktywność fizyczna, CFA-2.2: robotnicy budowlani, asystenci wiertnicy, obciążnicy, plantatorzy bawełny, robotnicy rolni i operatorzy maszyn, dojarki, plantatorzy warzyw, stolarze, hutnicy, odlewnicy itp. Dzienne zużycie energii w zależności od płci i wieku wynosi 2850-3850 kcal.

V grupa - pracownicy o szczególnie ciężkiej pracy fizycznej, bardzo dużej aktywności fizycznej, CFA-2.4: operatorzy maszyn i robotnicy rolni w okresie siewu i zbioru, górnicy, drwale, betoniarze, murarze, kopacze, ładowacze pracy niezmechanizowanej, pasterze reniferów itp. Dzienne zużycie energii w zależności od płci i wieku wynosi 3750-4200 kcal.

Wybierając produkty spożywcze w supermarkecie i przygotowując z nich jedzenie, myślimy przede wszystkim o kaloryczności jedzenia, jego skład chemiczny i data ważności, ale nie zadawaj pytania: ile pokarmu jest trawione? Tymczasem proces przyswajania różnych składników odżywczych przebiega na różne sposoby. A sposób trawienia pokarmu wpływa na nasze samopoczucie i zdrowie. Czas trawienia pokarmów dla różnych produktów jest różny, dlatego pokarmy mieszane mogą powodować ociężałość w żołądku, wzmagać procesy fermentacji i rozkładu, zapychając organizm toksynami. Ale najpierw najważniejsze…

Żywność, którą spożywamy, po spożyciu jest źródłem składników odżywczych potrzebnych do wzrostu, energii, procesy metaboliczne. Ciało to prawdziwe laboratorium chemiczne, w którym żywność musi zostać rozłożona na składniki chemiczne, a następnie wykorzystana zgodnie z jej przeznaczeniem. Czas trawienia pokarmu w różnych działach jest bardzo zróżnicowany.

Pokarm przechodzi przez układ pokarmowy, dokonując w każdym dziale szereg przemian mechanicznych i enzymatycznych:

1. W ustach jedzenie jest miażdżone i zwilżane śliną. W ślinie enzym amylaza rozpoczyna rozkład węglowodanów.
2. Kilka enzymów już „pracuje” w żołądku, mających na celu trawienie białek i tłuszczów, ścinanie produktów mlecznych. Kwas solny pomaga się rozkładać, niszcząc po drodze drobnoustroje i neutralizując niektóre trucizny. W żołądku nie zachodzi wchłanianie składników odżywczych. Produkty są dostępne przez maksymalnie 3-4 godziny.
3. Enzymy nadal działają w dwunastnicy, rozkładając żywność na jeszcze mniejsze składniki, zamieniając ją w kleik. Tutaj zaczyna się częściowo wchłanianie substancji do jelita.
4. Zachodzi już aktywny proces wchłaniania chemicznych składników pożywienia, które dostają się do krwiobiegu, są oczyszczane w wątrobie i dmuchają do miejsca przeznaczenia (komórek). Wszystkie te procesy trwają 7-8 godzin.
5. Pozostałe baterie są wchłonięte. Tutaj resztki niestrawionego pokarmu (żużli) mogą wynosić nawet do 20 godzin.
6. Produkty przemiany materii są wydalane z organizmu przez jelito grube.

Przewód pokarmowy przepycha pokarm przewód pokarmowy za pomocą okresowych skurczów mięśni gładkich proces ten nazywa się perystaltyką. Nietrudno obliczyć, ile czasu organizm poświęca na trawienie pokarmu. Cały proces trawienia trwa około 24 godzin. Z kilku kilogramów spożywanego dziennie pokarmu i 2-3 litrów wypitych płynów wydalane jest 200-300 g niestrawionych resztek.

Ważny! Jeszcze przed jedzeniem „budzi się” odruch warunkowy: ślina jest uwalniana na głód, a sok żołądkowy do smacznych zapachów. Enzymy również zaczynają być uwalniane w określonym czasie, jeśli jesz ściśle na czas.

Trawienie w żołądku

Osoba, która ma skłonność do przejadania się, wrzuca do swojego ciała różne produkty, jakby to było palenisko. Ale drewno opałowe pali się mniej więcej w tym samym czasie i do trawienia różnych pokarmów, których potrzebujesz inny termin. Wiedząc, jak bardzo ten lub inny produkt jest przetwarzany, możesz kompetentnie podejść do tworzenia menu, wybierając żywność, która rozkłada się mniej więcej w tym samym czasie.

Ważny! Białka, tłuszcze i węglowodany rozkładają się w różnym czasie. Staraj się nie jeść zbyt często, wiedząc, że poprzednia porcja jest jeszcze w żołądku. Jeśli dodasz do diety pokarmy trudne do strawienia, to jest to zapewnione. Przestań też jeść co najmniej 4 godziny przed snem.

Grupy pokarmów według czasu strawności

Wszystkie produkty można podzielić na cztery grupy w zależności od czasu ich przetworzenia przez żołądek. Jak długo trwa trawienie tego, co jemy?

Grupa 1. Obejmuje głównie węglowodany, czas przetwarzania: 30-35 minut. To są buliony, lekkie sałatki, naturalne soki a także świeże (surowe) warzywa i owoce.

Grupa 3. Są to produkty zawierające skrobię i węglowodany złożone, czas przetwarzania: 2-3 godziny. Obejmuje to orzechy, rośliny strączkowe, twarożek, twardy ser, ziemniaki i płatki zbożowe.

Grupa 4. Ta lista obejmuje produkty, które są trawione dłużej niż inne lub w ogóle nie są trawione. Są to kawa, konserwy, gulasz, grzyby, chleb i makaron.

Tabela czasu trawienia poszczególnych pokarmów w żołądku

Z tabeli wynika, że ​​węglowodany są w organizmie trawione najszybciej. Następne w kolejności rosnącej są białka i tłuszcze.

Ważny! Woda bez zanieczyszczeń nie musi być trawiona. Przechodzi niemal natychmiast do jelit, co zajmuje 10-15 minut. Ponadto jest ważnym składnikiem naszego organizmu, ponieważ każda komórka organizmu to 80% wody.

Oprócz rodzajów produktów ważną rolę w szybkości trawienia odgrywają również inne czynniki.

Co wpływa na czas trwania trawienia?

1. Temperatura. Gorące potrawy trawią się dłużej niż zimne. Na przykład okroshka zajmuje mniej czasu na trawienie w żołądku niż barszcz lub zapiekanka z piekarnika.
2. Czas posiłku. Najbardziej aktywna żywność jest przetwarzana w ciągu dnia, w porze lunchu. Jedzenie przyjmowane na śniadanie i kolację potrzebuje więcej czasu, zanim trafi do jelit.
3. Leczenie. Spawane i smażone jedzenie w procesie gotowania enzymy charakterystyczne dla surowej żywności są niszczone, a żołądek wchłania je półtora raza dłużej.
4. Połączenie. Jak iz czym osoba miesza produkty, zależy od ich przetwarzania. Na przykład trawienie jabłka zajmuje pół godziny, a twardego sera pięć godzin.
5. Jajko na miękko jest przetwarzane przez organizm szybciej niż jajko na twardo.

Ważny! Nie musisz jeść, dopóki żołądek nie będzie wolny od poprzedniej porcji jedzenia. Wtedy problem sam się rozwiąże. nadwaga a bez ciężkich i sztywnych diet łatwo zrzucić znienawidzone kilogramy.

Podstawy oddzielnego żywienia

Często smaczne i zdrowe jedzenie są wzajemnie wykluczającymi się koncepcjami. Nawet tak zwane dania haute cuisine często składają się z produktów z Inne czasy wchłanianie przez organizm. Ponieważ menu restauracji odpowiednie dla specjalne okazje, nie rób swojego codziennego jedzenia.

Przydatne jest spożywanie pokarmów o tym samym czasie trawienia za jednym razem. I dopiero po całkowitym przyswojeniu składników odżywczych otrzymanych przez organizm, weź nastepny krok wchłanianie pokarmu. Dieta zawierająca pokarmy mieszane o różnym czasie trawienia prowadzi do „bałaganu” w przewodzie pokarmowym, ponieważ niektóre pokarmy zostały już strawione, a inne jeszcze nie.

Przy tak niespójnym odżywianiu rozpoczynają się procesy fermentacji i rozkładu, którym towarzyszą wzdęcia, odbijanie i wzdęcia. Ponadto w jelitach dochodzi do nagromadzenia toksyn. Z biegiem czasu będą zakłócać wchłanianie pokarmu, ponieważ ściany jelit stają się żużlowe. Możliwe są również zaburzenia trawienia.

Zasady oddzielne zasilanie opierają się na następujących zasadach:

• jedna porcja powinna zawierać kompatybilne produkty, które są jednocześnie opanowane;
• przerwa między posiłkami powinna wynosić co najmniej 2 godziny (jedynym wyjątkiem są owoce);
• nie mieszaj stałych pokarmów z napojami;
• pokarmy płynne należy spożywać przed posiłkami, a nie po nich;
• Żywność żuć powoli i dokładnie, nie połykać w kawałkach.
• pamiętaj, aby dodać do jedzenia suche zioła i różne przyprawy, ponieważ przyczyniają się one do produkcji enzymów.

Wszystko to pomoże w przewodzie pokarmowym, dobre zdrowie, łatwość. Więc unikasz przejadania się i.

Często staramy się dogadzać sobie, włączając do diety produkty, które są mało lub całkowicie niekompatybilne. Ale jedzenie pyszne nie oznacza jedzenia właściwego. Tutaj trzeba przemyśleć menu, aby połączyć przyjemne z pożytecznym. Niestety nie zawsze starcza nam na to czasu, energii i chęci. Aby jednak nie doprowadzić organizmu do choroby, warto poświęcić czas na opracowanie zbilansowanego dziennego jadłospisu.

Anton Pałaznikow

Gastroenterolog, terapeuta

Doświadczenie zawodowe ponad 7 lat.

Umiejętności zawodowe: diagnostyka i leczenie chorób przewodu pokarmowego i dróg żółciowych.

(dalej „P.”) to zespół procesów zapewniających mechaniczne rozdrabnianie i chemiczny (głównie enzymatyczny) rozkład składników pokarmowych na pozbawione specyficzności gatunkowej składniki, nadające się do wchłaniania i udziału w organizmie zwierząt i ludzi . Pokarm dostający się do organizmu jest kompleksowo przetwarzany pod wpływem różnych enzymów trawiennych. Enzymy trawienne- są wytwarzane przez narządy trawienne i rozkładają złożone substancje pokarmowe na prostsze, łatwo przyswajalne związki. Białka są rozszczepiane przez proteazy (trypsyna, pepsyna itp.), tłuszcze - przez lipazy, węglowodany - przez glikozydazy (amylaza). syntetyzowany przez wyspecjalizowane komórki i rozkład złożonych składników odżywczych (i węglowodanów) Węglowodany- jeden z głównych składników komórek i tkanek organizmów żywych. Dostarczają energii wszystkim żywym komórkom (glukoza i jej formy rezerwowe – skrobia, glikogen), uczestniczą w reakcje obronne organizm (odporność). Z produkty żywieniowe warzywa, owoce, produkty mączne są najbogatsze w węglowodany.) na coraz mniejsze fragmenty następuje po dodaniu do nich cząsteczki wody. Białka są ostatecznie rozkładane na aminokwasy Aminokwasy- klasa związków organicznych, które posiadają właściwości zarówno kwasów, jak i zasad. Uczestniczy w metabolizmie substancji azotowych w organizmie (związki początkowe w biosyntezie hormonów, witamin, mediatorów, barwników, zasad purynowych, alkaloidów itp.). Około 20 niezbędnych aminokwasów służy jako jednostki monomeryczne, z których zbudowane są wszystkie białka., tłuszcze - na glicerol i kwasy tłuszczowe, węglowodany - na monosacharydy. Te stosunkowo proste substancje są wchłaniane, a złożone związki organiczne są z nich ponownie syntetyzowane w narządach i tkankach.

Rodzaje trawienia

Ryż. 1. Lokalizacja hydrolizy składników pokarmowych podczas trawienia zewnątrzkomórkowego, odległego: 1 - płyn pozakomórkowy; 2 - płyn wewnątrzkomórkowy; 4 - rdzeń; 5 - błona komórkowa; 6-

Nierozdrobniony lub niecałkowicie rozdrobniony substrat pokarmowy dostaje się do komórki, gdzie ulega dalszej hydrolizie przez enzymy. Ten ewolucyjnie starszy typ P. jest powszechny we wszystkich organizmach jednokomórkowych, w niektórych niższych organizmach wielokomórkowych (na przykład w gąbkach) i u zwierząt wyższych. W tym ostatnim przypadku mamy na myśli właściwości fagocytarne białych krwinek (patrz) i układu siateczkowo-śródbłonkowego, a także jedną z odmian – tzw. pinocytozę, charakterystyczną dla komórek pochodzenia ektodermalnego i endodermalnego. P. wewnątrzkomórkowy może być realizowany nie tylko w cytoplazmie, ale także w specjalnych jamach wewnątrzkomórkowych - wakuolach trawiennych, które istnieją stale lub powstają podczas fagocytozy i pinocytozy. Zakłada się, że enzymy, które dostają się do wakuoli trawiennych, mogą uczestniczyć w trawieniu wewnątrzkomórkowym.

Ryż. 2. Lokalizacja hydrolizy składników odżywczych podczas trawienia wewnątrzkomórkowego: 1 - płyn pozakomórkowy; 2 - płyn wewnątrzkomórkowy; 3 - wewnątrzkomórkowa wakuola; 4 - rdzeń; 5 - błona komórkowa; 6 - enzymy

Enzymy syntetyzowane w komórkach są przenoszone do zewnątrzkomórkowego środowiska organizmu i działają na odległość od komórek wydzielających. P. zewnątrzkomórkowy dominuje u pierścienic, skorupiaków, owadów, głowonogów, osłonic i strunowców, z wyjątkiem lancetowatych. U większości wysoko zorganizowanych zwierząt komórki wydzielnicze znajdują się wystarczająco daleko od jam, w których realizowane jest działanie enzymów trawiennych (i ssaków). Jeśli odległe P. występuje w specjalnych jamach, zwykle mówi się o trawieniu brzusznym. Odległy P. może przejść poza organizm wytwarzający enzymy. Tak więc w przypadku odległych pozajamowych P. owady wstrzykują enzymy trawienne do unieruchomionej ofiary i bakterii bakteria- grupa mikroskopijnych, głównie jednokomórkowych organizmów. Kuliste (cocci), pręcikowe (bacilli, clostridia, pseudomonady), zawiłe (wibrony, spirilli, krętki). Może rosnąć zarówno w obecności tlenu atmosferycznego (tlenowce), jak i pod jego nieobecność (beztlenowce). Wiele bakterii jest przyczyną chorób zwierząt i ludzi. Są bakterie potrzebne do normalny proces aktywność życiowa ( coli zaangażowana w przetwarzanie składników odżywczych w jelitach, ale jeśli zostanie znaleziona na przykład w moczu, ta sama bakteria jest uważana za czynnik wywołujący infekcje nerek i dróg moczowych). wydzielają różne enzymy do pożywki hodowlanej.

Ryż. 3. Lokalizacja hydrolizy składników pokarmowych podczas trawienia błony: 1 - płyn pozakomórkowy; 2 - płyn wewnątrzkomórkowy; 4 - rdzeń; 5 - błona komórkowa; 6 - enzymy

Wykonywane przez enzymy zlokalizowane na strukturach Błona komórkowa i zajmuje pozycję pośrednią między zewnątrzkomórkową i wewnątrzkomórkową. U większości wysoce zorganizowanych zwierząt P. występuje na powierzchni błon mikrokosmków komórek jelitowych i jest głównym mechanizmem pośrednich i końcowych etapów hydrolizy. Trawienie błonowe zapewnia doskonałą koniugację procesów trawiennych i transportowych oraz ich maksymalną zbieżność w czasie i przestrzeni. Osiąga się to w rezultacie specjalna organizacja funkcje trawienne i transportowe błony komórkowej w postaci swoistego „transportera” trawiennego, który ułatwia przenoszenie końcowych produktów hydrolizy z enzymu na nośnik lub wejście do system transportowy(rys. 4). Błona P. występuje u ludzi, ssaków, ptaków, płazów, ryb, cyklostomów i wielu przedstawicieli bezkręgowców (owadów, skorupiaków, mięczaków i robaków).

Ryż. 4. Przenośnik pokarmowo-transportowy (model hipotetyczny): 1 - enzym; 2 - przewoźnik; 3 - błona komórkowa jelit; 4 - dimer; 5 - monomery powstające podczas końcowych etapów hydrolizy

Każdy z trzy rodzaje trawienie ma zarówno zalety, jak i ograniczenia. W procesie ewolucji Ewolucja(w biologii) - nieodwracalne rozwój historycznyżywa natura. Określony przez zmienność, dziedziczność i naturalna selekcja organizmy. Towarzyszy im ich adaptacja do warunków istnienia, powstawanie i wymieranie gatunków, transformacja biogeocenoz i biosfery jako całości. większość organizmów zaczęła łączyć te procesy; częściej łączy się je w tym samym organizmie, co przyczynia się do optymalnej sprawności i ekonomiczności układu pokarmowego.

U ludzi, wyższych i wielu niższych zwierząt aparat trawienny podzielony jest na szereg działów, które pełnią określone funkcje:

1) postrzeganie;

2) przewodzący, który u niektórych gatunków zwierząt rozszerza się wraz z utworzeniem specjalnego;

3) działy trawienne- a) kruszenie i początkowe etapy P. (w niektórych przypadkach kończy się w tym dziale), b) kolejne P. i absorpcja;

4) ssanie wody; dział ten ma szczególne znaczenie dla zwierząt lądowych, jest wchłaniany większość wejście wody (angielski naukowiec J. Jennings, 1972). W każdym z działów masa spożywcza, w zależności od jej właściwości i specjalizacji działów, jest opóźniona o określony czas lub przeniesiona do następnego działu.

Trawienie w ustach

U ssaków, większości innych kręgowców i wielu bezkręgowców pokarm poddawany jest w jamie ustnej (u ludzi przebywa tu średnio 10–15 sekund) zarówno mechanicznemu rozdrabnianiu przez żucie, jak i wstępnej obróbce chemicznej pod wpływem zwilżanie masy pokarmowej, zapewnia wytworzenie bolusu pokarmowego. Chemiczna obróbka pokarmu w jamie ustnej polega głównie na trawieniu (u ludzi i wszystkożernych) węglowodanów przez amylazę ślinową. Tutaj (głównie na języku) znajdują się narządy smakowe, które przeprowadzają degustację potraw. Za pomocą ruchów języka i policzków bolus pokarmowy jest podawany do nasady języka i w wyniku połykania wchodzi, a następnie do środka.

Trawienie w żołądku

Ryż. Ryc. 5. Jelito i enzymy zaadsorbowane z jamy jelita cienkiego podczas trawienia błony (schematyczne przedstawienie fragmentu powierzchnia zewnętrzna mikrokosmki): A - rozmieszczenie enzymów; B - związek enzymów, nośników i substratów; I - jama jelita cienkiego; II - glikokaliks; III - powierzchnia membrany; IV - trójwarstwowa błona komórki jelitowej; 1 - właściwe enzymy jelitowe; 2 - zaadsorbowane enzymy; 3 - przewoźnicy; 4 - podłoża.

Pośrednie i końcowe etapy trawienia realizowane są przez enzymy zlokalizowane na powierzchni błon komórkowych jelit, gdzie rozpoczyna się wchłanianie. Błona P. obejmuje: 1) enzymy trzustkowe (a-amylaza, lipaza, trypsyna, chymotrypsyna, elastaza itp.) adsorbowane w różnych warstwach tzw. glikokaliksu, który pokrywa mikrokosmki i jest trójwymiarową siecią mukopolisacharydową; 2) właściwe enzymy jelitowe (α-amylaza, oligosacharydazy i disacharydazy, różne tetrapeptydazy, tripeptydazy i dipeptydazy, aminopeptydaza, alkaliczna i jej izoenzymy, lipaza monoglicerydowa i inne) syntetyzowane przez komórki jelitowe i przenoszone na powierzchnię ich błon, gdzie działają funkcje trawienne.

Zaadsorbowane enzymy przeprowadzają głównie pośrednie, a właściwie jelitowe - końcowe etapy hydrolizy składników odżywczych. Oligopeptydy wchodzące w obszar rąbka szczoteczkowego są rozkładane na wchłanialne aminokwasy, z wyjątkiem glicyloglicyny i niektórych dipeptydów zawierających prolinę i hydroksyprolinę, które jako takie są wchłaniane. Disacharydy, które powstają w wyniku trawienia skrobi i glikogenu, są hydrolizowane przez glikozydazy jelitowe właściwe dla cukrów prostych, które są transportowane przez barierę jelitową do środowisko wewnętrzne organizm. Trójglicerydy są rozszczepiane nie tylko pod wpływem lipazy soku trzustkowego, ale także pod wpływem samego enzymu jelitowego - lipazy monoglicerydowej. Wchłanianie następuje w postaci kwasów tłuszczowych i a-monoglicerydów. Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe w błonie śluzowej jelita cienkiego są ponownie estryfikowane i wchodzą w postaci chylomikronów (cząstek o średnicy około 0,5 mikrona). Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe nie są resyntetyzowane i dostają się bardziej do krwi niż do limfy.

Ogólnie rzecz biorąc, podczas trawienia błon rozszczepiane są przede wszystkim wiązania glikozydowe i peptydowe oraz trójglicerydy. Błona P., w przeciwieństwie do kawitacji, występuje w strefie sterylnej, ponieważ. mikrokosmki rąbka szczoteczkowego są rodzajem filtra bakteryjnego, który oddziela końcowe etapy hydrolizy składników odżywczych od zasiedlonej przez bakterie jamy jelitowej.

Normalny w procesach trawienia znaczenie mieć mikroorganizmy Mikroorganizmy(drobnoustroje) - głównie najmniejsze Jednokomórkowe organizmy, widoczne tylko pod mikroskopem: bakterie, mikroskopijne grzyby, pierwotniaki, czasem wirusy. Charakteryzuje się ogromną różnorodnością gatunków, które mogą istnieć w różne warunki(zimno, upał, woda, susza). Mikroorganizmy są wykorzystywane do produkcji antybiotyków, witamin, aminokwasów, białek itp. Patogeny chorobotwórcze powodują choroby u ludzi., a u niektórych zwierząt - bytowanie pierwotniaków różne działy przewód pokarmowy. Procesy trawienne w jelito cienkie są rozmieszczone nierównomiernie zarówno w kierunku od początku do końca, jak i w kierunku od krypt do wierzchołków kosmków, co wyraża się w odpowiedniej topografii każdego z enzymów trawiennych, które przeprowadzają zarówno jamę jak i błonę P.

Procesy dominują w jelicie grubym odwrotne ssanie(reabsorpcja) wody, składników mineralnych i organicznych kleiku spożywczego - chymus. W jelicie grubym wchłania się do 95% wody, a także elektrolity, glukoza i niektóre witaminy. witaminy - materia organiczna, powstające w organizmie za pomocą mikroflory jelitowej lub dostarczane z pożywieniem, zwykle roślinnym. Potrzebne normalna wymiana substancje i żywotna aktywność egeyaosyagi. Długotrwałe spożywanie żywności pozbawionej witamin powoduje choroby (awitaminoza, hipowitaminoza). Podstawowe witaminy: A (retinol), D (kalcyferole), E (tokoferole), K (filochinon); H (biotyna), PP ( kwas nikotynowy), Z ( witamina C), B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (kwas pantotenowy), B6 ​​(pirydoksyna), B12 (cyjanokobalamina), Sun ( kwas foliowy). AD, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach, reszta w wodzie. i aminokwasy produkowane przez drobnoustroje Mikroby(z mikro... i greckiego bios - życie) - tak samo jak mikroorganizmy. Mikroorganizmy - najmniejsze, w większości jednokomórkowe organizmy widoczne tylko pod mikroskopem: bakterie, mikroskopijne grzyby i glony, pierwotniaki. Wirusy są czasami nazywane mikroorganizmami. jelitowa flora bakteryjna. Gdy zawartość jelita porusza się i zagęszcza, powstaje kał, którego nagromadzenie powoduje akt.

Regulacja trawienia

Więcej o trawieniu można przeczytać w literaturze: Boris Pietrowicz Babkin, Wydzielanie zewnętrzne gruczoły trawienneżołądź- narządy wytwarzające i wydzielające określone substancje (hormony, śluz, ślina itp.), które biorą udział w różnych funkcje fizjologiczne i procesy biochemiczne w organizmie. Gruczoły dokrewne (gruczoły dokrewne) wydzielają swoje produkty przemiany materii - hormony bezpośrednio do krwi lub limfy (przysadka mózgowa, nadnercza itp.). Gruczoły wydzielnicze zewnętrzne (zewnątrzwydzielnicze) - na powierzchni ciała, błonach śluzowych lub w środowisku zewnętrznym (pot, ślina, gruczoły sutkowe). Aktywność gruczołów reguluje układ nerwowy, a także czynniki hormonalne., M.-L., 1927; Iwan Pietrowicz Pawłow, Wykłady na temat pracy głównych gruczołów trawiennych, Pełny. płk. soch., wyd. 2, t. 2, księga. 2, M.-L., 1951; BP Babkin, Mechanizm wydzielania gruczołów trawiennych, L., 1960; Prosser L., Brown F., Fizjologia porównawcza Fizjologia- nauka o życiu całego organizmu i jego poszczególnych części - komórek, narządów, systemy funkcjonalne. Fizjologia stara się ujawnić mechanizm realizacji funkcji żywego organizmu (wzrost, reprodukcja, oddychanie itp.), Ich wzajemne relacje, regulacja i adaptacja do otoczenie zewnętrzne, pochodzenie i formacja w procesie ewolucji i indywidualnego rozwoju jednostki. zwierzęta, przeł. z angielskiego, M., 1967; Aleksander Michajłowicz Ugolew, Trawienie i jego adaptacyjna ewolucja, M., 1961; jego, Trawienie błonowe. Procesy, organizacja i regulacja polisubstratów, L., 1972; Bockus H.L., Gastroenterologia, v. 1-3, Phil.-L., 1963-65; Davenport H.W., Fizjologia przewodu pokarmowego, wyd. 2, Chi., 1966; Podręcznik fizjologii, rozdz. 6: Przewód pokarmowy, v. 1-5, Wash., 1967-68; Jennings J.B., Karmienie, trawienie i asymilacja u zwierząt, wyd. 2, L., 1972. (A.M. Ugolev, N.M. Timofeeva, N.N. Iezuitova)

Znajdź coś innego, co Cię interesuje:

Większość przydatne substancje do utrzymania życia, które organizm ludzki otrzymuje przez przewód pokarmowy.

Jednakże regularne produktyże człowiek je: chleb, mięso, warzywa – organizm nie może wykorzystać bezpośrednio na swoje potrzeby. Aby to zrobić, żywność i napoje należy podzielić na mniejsze składniki - pojedyncze cząsteczki.

Cząsteczki te są przenoszone przez krew do komórek organizmu, aby budować nowe komórki i dostarczać energię.

Jak trawione jest jedzenie?

Proces trawienia polega na mieszaniu pokarmu z sok żołądkowy i jego ruch przez przewód pokarmowy. Podczas tego ruchu jest rozkładany na elementy, które są wykorzystywane na potrzeby organizmu.

Trawienie rozpoczyna się w ustach od żucia i połykania pokarmu. Kończy się w jelicie cienkim.

Jak żywność porusza się w przewodzie pokarmowym?

Duże puste narządy przewodu pokarmowego - żołądek i jelita - mają warstwę mięśni, która wprawia w ruch ich ściany. Ten ruch umożliwia przepływ żywności i płynów układ trawienny i wymieszać.

Nazywa się skurcz przewodu pokarmowego perystaltyka. Przypomina falę, która za pomocą mięśni porusza się po całym przewodzie pokarmowym.

Mięśnie jelita tworzą zwężony obszar, który powoli przesuwa się do przodu, wypychając przed siebie pokarm i płyn.

Jak działa trawienie?

Trawienie rozpoczyna się w jamie ustnej, gdy przeżuty pokarm jest obficie zwilżony śliną. Ślina zawiera enzymy, które rozpoczynają rozkład skrobi.

Wchodzi połknięty pokarm przełyk, który łączy gardło i żołądek. Mięśnie okrężne znajdują się na styku przełyku i żołądka. Jest to dolny zwieracz przełyku, który otwiera się pod naciskiem połkniętego pokarmu i wprowadza go do żołądka.

Żołądek ma trzy główne zadania:

1. Magazynowanie. Aby przyjąć dużą ilość pokarmu lub płynu, rozluźniają się mięśnie górnej części żołądka. Pozwala to na rozciągnięcie ścian narządu.

2. Mieszanie. Dolna część żołądka kurczy się, umożliwiając mieszanie się pokarmu i płynów z sokami żołądkowymi. Ten sok składa się z kwasu solnego i enzymów trawiennych, które pomagają w rozkładzie białek. Ściany żołądka wydzielają duża liczbaśluz, który chroni je przed działaniem kwasu solnego.

3. Transport. Mieszana żywność przemieszcza się z żołądka do jelita cienkiego.

Z żołądka wchodzi jedzenie górna część jelito cienkie - dwunastnica. Tutaj jedzenie jest wystawione na działanie soku trzustka i enzymy jelito cienkie, który wspomaga trawienie tłuszczów, białek i węglowodanów.

Tutaj żywność jest przetwarzana przez żółć, którą wytwarza wątroba. Pomiędzy posiłkami żółć jest magazynowana w woreczek żółciowy . Podczas jedzenia jest wpychany do dwunastnicy, gdzie miesza się z pokarmem.

Kwasy żółciowe rozpuszczają tłuszcz w treści jelitowej w podobny sposób jak detergenty- tłuszcz z patelni: rozbijają go na maleńkie kropelki. Po rozdrobnieniu tłuszcz jest łatwo rozkładany przez enzymy na składniki.

Substancje pozyskiwane z pokarmu trawionego przez enzymy są wchłaniane przez ściany jelita cienkiego.

Wyściółka jelita cienkiego wyłożona jest maleńkimi kosmkami, które tworzą ogromną powierzchnię do wchłaniania dużych ilości składników odżywczych.

Dzięki specjalnym komórkom substancje te z jelit dostają się do krwiobiegu i są z nią przenoszone po całym ciele - w celu przechowywania lub wykorzystania.

Niestrawione części jedzenia trafiają do okrężnica gdzie wchłaniana jest woda i niektóre witaminy. Po fermentacji powstają odpady w stołek i usunięte przez odbytnica.

Co zaburza przewód pokarmowy?

Najważniejsze

Przewód pokarmowy umożliwia organizmowi rozkładanie pokarmu na najprostsze związki, z których można budować nowe tkanki i pozyskiwać energię.

Trawienie następuje we wszystkich częściach przewodu pokarmowego – od ust do odbytnicy.

Krótko opisz proces trawienia, będzie to ruch zjedzonego pokarmu przez narządy trawienne, podczas którego pokarm jest dzielony na prostsze elementy. Małe substancje są w stanie zostać przyswojone i przyswojone przez organizm, a następnie przejść do krwi i odżywić wszystkie narządy i tkanki, dając im możliwość normalnej pracy.

Trawienie- jest to proces mechanicznego rozdrabniania i chemicznego, głównie enzymatycznego, rozdrabniania pokarmu na substancje pozbawione specyficzności gatunkowej i nadające się do wchłaniania i udziału w metabolizmie Ludzkie ciało. Pokarm dostający się do organizmu jest przetwarzany przez enzymy wytwarzane przez specjalne komórki. Złożone struktury pokarmowe, takie jak białka, tłuszcze i węglowodany, są rozkładane przez dodanie cząsteczki wody. Białka rozkładają się podczas trawienia na aminokwasy, tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe, a węglowodany na cukry proste. Substancje te są dobrze wchłaniane, a następnie w tkankach i narządach są ponownie syntetyzowane w złożone związki.

Długość przewodu pokarmowego człowieka wynosi 9 metrów. Proces kompletnej obróbki żywności trwa od 24 do 72 godzin i jest inny dla wszystkich ludzi. Układ pokarmowy obejmuje następujące narządy: usta, gardło, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube i odbyt.

Sam proces trawienia dzieli się u człowieka na etapy trawienia, które składają się z fazy głowy, żołądka i jelit.

faza głowy trawienia

Na tym etapie rozpoczyna się proces recyklingu. Osoba widzi jedzenie i zapachy, aktywuje się jego kora mózgowa, sygnały smakowe i zapachowe zaczynają płynąć do podwzgórza i rdzeń zaangażowany w proces trawienia.

W żołądku wydziela się dużo soku gotowego do spożycia, wytwarzane są enzymy i aktywnie wydzielana ślina. Następnie jedzenie wchodzi? Jama ustna gdzie jest mechanicznie kruszony przez żucie zębami. W tym samym czasie pokarm miesza się ze śliną, rozpoczyna się interakcja z enzymami i mikroorganizmami.

Pewna ilość pokarmu w procesie trawienia jest już rozkładana przez ślinę, z której wyczuwa się smak pokarmu. Trawienie w jamie ustnej obejmuje rozkład skrobi na cukry proste przez enzym amylazę występujący w ślinie. Białka i tłuszcze nie rozkładają się w ustach. Cały proces w ustach trwa nie dłużej niż 15-20 sekund.

Faza przetwarzania żywności w żołądku organizmu

Kolejna faza procesu trawienia trwa w żołądku. Jest to najszersza część narządów trawiennych, jest w stanie się rozciągać i mieści całkiem sporo pożywienia. Żołądek ma tendencję do rytmicznego kurczenia się podczas mieszania przychodzącego pokarmu z sokiem żołądkowym. Zawiera kwas solny, dzięki czemu ma kwaśne środowisko, które jest niezbędne do rozkładu pokarmu.

Pokarm w żołądku jest przetwarzany w procesie trawienia przez 3-5 godzin, trawiony w każdy możliwy sposób, mechanicznie i chemicznie. Oprócz kwasu solnego efekt daje również pepsyna. Rozpoczyna się zatem podział białek na mniejsze fragmenty: peptydy o niskiej masie cząsteczkowej i aminokwasy. Ale rozpad węglowodanów w żołądku podczas trawienia ustaje, ponieważ amylaza pod presją przestaje działać środowisko kwaśne. Jak przebiega trawienie w żołądku? Sok żołądkowy zawiera lipazę, która rozkłada tłuszcze. Wielkie znaczenie kwas chlorowodorowy pod jego wpływem aktywowane są enzymy, dochodzi do denaturacji i pęcznienia białek, właściwości bakteriobójcze sok żołądkowy.

Uwaga: pokarm węglowodanowy w procesie trawienia jest opóźniony w to ciało 2 godziny, następnie przenosi się do jelita cienkiego. Ale produkty białkowe i tłuste są w nim przetwarzane przez 8-10 godzin.

Następnie pokarm częściowo przetworzony w procesie trawienia i posiadający strukturę płynną lub półpłynną, zmieszany z sokiem żołądkowym, porcjami wpada do jelita cienkiego. Żołądek kurczy się podczas trawienia w regularnych odstępach czasu, a pokarm jest wyciskany do jelit.

Faza trawienia w jelicie cienkim organizmu człowieka

Logiczny przebieg przetwarzania żywności w jelicie cienkim jest uważany za najważniejszy w całym procesie, ponieważ to tam wchłaniana jest większość składników odżywczych. To ciało ma sok jelitowy mający środowisko alkaliczne, i składa się z żółci, która dostała się do oddziału, soku trzustkowego i płynu ze ścian jelit. Trawienie na tym etapie nie trwa u wszystkich Krótki czas. Wynika to z braku enzymu laktazy, który trawi mleczny cukier Dlatego mleko jest słabo trawione. Zwłaszcza u osób powyżej 40 roku życia. W odcinku jelitowym do przetwarzania żywności zaangażowanych jest ponad 20 różnych enzymów.

Jelito cienkie składa się z trzech części, przechodzących w siebie i w zależności od pracy sąsiada:

• dwunastnica;
• chudy;
• talerz.

To do dwunastnicy żółć wypływa z wątroby i soku trzustkowego podczas trawienia, to ich działanie prowadzi do trawienia pokarmu. Sok trzustkowy zawiera enzymy, które rozpuszczają tłuszcze. W tym miejscu węglowodany rozkładają się na cukry proste i białka. W tym narządzie następuje największe przyswajanie pokarmu, witaminy i składniki odżywcze są wchłaniane przez ściany jelita.

Wszystkie węglowodany, tłuszcze i części białek są całkowicie trawione w diecie chudej i regiony biodrowe jelita pod wpływem enzymów wytwarzanych in situ. Błona śluzowa jelit jest usiana kosmkami - enterocytami. To oni wchłaniają produkty przetwarzania białek i węglowodanów, które dostają się do krwi, a elementy tłuszczowe - do limfy. Spowodowany duży terenściany jelit i liczne kosmki, powierzchnia ssania wynosi około 500 metrów kwadratowych.

Ponadto pokarm wchodzi do jelita grubego, w którym dochodzi do powstawania kału, a błona śluzowa narządu wchłania wodę i inne przydatne pierwiastki śladowe. Jelito grube kończy się prostym odcinkiem związanym z odbytem.

Rola wątroby w przetwarzaniu żywności w organizmie

Wątroba wytwarza żółć podczas trawienia od 500 do 1500 ml dziennie. Żółć jest uwalniana do jelita cienkiego, gdzie dobra robota: wspomaga emulgację tłuszczów, wchłanianie trójglicerydów, stymuluje aktywność lipazy, poprawia perystaltykę, dezaktywuje pepsynę w dwunastnicy, dezynfekuje, poprawia hydrolizę i wchłanianie białek i węglowodanów.

To ciekawe: żółć nie zawiera enzymów, ale jest potrzebna do rozdrabniania tłuszczów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jeśli jest produkowany w małej objętości, wówczas przetwarzanie i wchłanianie tłuszczów są zaburzone i naturalnie opuszczają organizm.

Jak jest trawienie bez pęcherzyka żółciowego i żółci

Ostatnio często produkowane usunięcia chirurgiczne pęcherzyk żółciowy - narząd w postaci worka do gromadzenia i konserwacji żółci. Wątroba produkuje żółć w sposób ciągły i jest potrzebna tylko w czasie przetwarzania żywności. Kiedy żywność jest przetwarzana, dwunastnica staje się pusta i zanika potrzeba żółci.

Co się dzieje, gdy nie ma żółci i czym jest trawienie bez jednego z głównych narządów? Jeśli zostanie usunięty, zanim zaczną się zmiany we współzależnych z nim narządach, jego brak jest normalnie tolerowany. Żółć, stale wytwarzana przez wątrobę, gromadzi się w jej przewodach podczas trawienia, a następnie trafia bezpośrednio do dwunastnicy.

Ważny! Wyrzuca się tam żółć, niezależnie od obecności w niej jedzenia, dlatego zaraz po operacji trzeba jeść często, ale niewiele. Jest to wymagane, aby żółć nie wystarczyła do przetworzenia dużej ilości jedzenia. Czasami organizm potrzebuje czasu, aby nauczyć się żyć bez wytwarzanego pęcherzyka żółciowego i żółci, aby znalazł miejsce, w którym gromadzi się ten płyn.

Trawienie pokarmu w jelicie grubym

Resztki nieprzetworzonej żywności trafiają następnie do jelita grubego, gdzie są trawione przez co najmniej 10-15 godzin. Jelito grube mierzy 1,5 metra i zawiera trzy sekcje: kątnicę, okrężnicę poprzeczną i odbytnicę. W narządzie tym zachodzą następujące procesy: wchłanianie wody i metabolizm mikrobiologiczny składników odżywczych. Bardzo ważne w przetwarzaniu żywności w jelicie grubym ma balast. Zawiera nienadające się do recyklingu substancje biochemiczne: błonnik, żywice, wosk, hemicelulozę, ligninę, gumy. Nierozkładana w żołądku i jelicie cienkim część błonnika pokarmowego jest przetwarzana w jelicie grubym przez mikroorganizmy. Strukturalny i chemiczny skład pokarmu wpływa na czas wchłaniania substancji w jelicie cienkim i jego przemieszczanie się w przewodzie pokarmowym.

W okrężnicy podczas trawienia powstaje kał, w tym nieprzetworzone resztki pokarmu, śluz, martwe komórki błony śluzowej jelit, drobnoustroje, które stale namnażają się w jelicie i powodują fermentację i wzdęcia.

Rozkład i wchłanianie składników odżywczych w organizmie

Cykl przetwarzania i wchłaniania żywności niezbędne elementy w zdrowa osoba trwa od 24 do 36 godzin. Na całej jego długości dochodzi do mechanicznego i chemicznego oddziaływania na żywność, aby rozłożyć ją na proste substancje, które mogą zostać wchłonięte do krwi. Występuje w całym przewodzie pokarmowym podczas trawienia, którego błona śluzowa jest usiana małymi kosmkami.

To interesujące: do prawidłowego wchłaniania pokarmów rozpuszczalnych w tłuszczach w jelitach wymagana jest żółć i tłuszcze. W celu wchłonięcia substancji rozpuszczalnych w wodzie, takich jak aminokwasy, cukry proste, wykorzystywane są naczynia włosowate krwi.

Lipokarnit