Szpinak: opis rośliny, wartość odżywcza, przepisy kulinarne. Jakie korzyści przyniesie szpinak dla organizmu i w jakich przypadkach jest szkodliwy? Co to jest szpinak i jak go ugotować

Szpinak (Spinacia oleracea L.)- jednoroczna roślina zielna z rodziny gęsiowatych o trójkątnych, mięsistych, delikatnych liściach. Zieloni można uzyskać od otwarta przestrzeń wczesną wiosną, kiedy szczególnie brakuje świeżych warzyw. Pod względem białka szpinak ustępuje jedynie groszkowi i fasoli. Ponadto zawiera niewielką ilość cukru, sole mineralne (żelazo, fosfor, magnez, potas, sód i wapń), znaczną ilość jodu, witaminy C (do 64 mg%), B1 (do 0,30 mg%), B2 (do 0,30 mg%), P, K, E, D, kwas foliowy i karoten.

Iran uważany jest za kolebkę szpinaku. Na Zakaukaziu i Azja centralna Istnieją dzikie gatunki. Do Europy pojawił się w XV wieku z Hiszpanii, dokąd wcześniej został przywieziony przez Arabów. Arabscy naukowcy nadali mu tytuł „Króla Warzyw”. W okresie renesansu szpinak stał się powszechny w Europie. W Rosji pojawił się w połowie XVIII wieku.

Odmiany

Istnieje ponad 20 odmian uprawianego szpinaku, charakteryzujących się wysokimi właściwościami dietetycznymi oraz różniących się kształtem, wielkością i soczystością liści. Do warunków indoor najlepiej nadają się odmiany: Victoria, Virofle, Godry oraz hybrydy z Holandii – Melodiya, Mazurka, Tarantella.

Wiktoria - stosunkowo późne dojrzewanie. Rozeta liści zwarta, przylegająca, niewielka, średnicy 10-20 cm, liście okrągłe lub okrągło-owalne, na krótkich ogonkach, ciemnozielone, mocno musujące. Masa rośliny 25-28 g. Tłustolistne- środek sezonu. Rozeta średnio zwarta, częściowo wzniesiona, średnica 25-28 cm, liście duże, soczyste, lekko szampańsko faliste, zielone. Masa rośliny 20-32 g.

Gigantyczny — dojrzewa wcześnie, ma dość zwartą rozetę o średnicy do 40-50 cm, liście wydłużone, owalne, lekko musujące, jasnozielone. Masa rośliny 20-39 g.

Opieka: w fazie 2 liści rośliny przerzedza się w odległości 6-8 cm Aby zapobiec przedwczesnemu wykiełkowieniu przy suchej i upalnej pogodzie, rośliny są regularnie podlewane i zasilane azotanem amonu (7-10 g/m2).

♦Zakwaterowanie. Szpinak potrzebuje intensywnego oświetlenia, dlatego po wschodach (wysiewu w styczniu - lutym) skrzynki lub doniczki z roślinami ustawia się na parapetach lub w ogrzewanych szklanych werandach, loggiach i szklarniach jak najbliżej światła. Optymalna temperatura wynosi +14 - +18°C. Jeśli te warunki zostaną spełnione, w ciągu miesiąca będziesz zbierał na zimno, zimowy czasświeże warzywa szpinakowe.

Najlepszym podłożem do uprawy szpinaku w pomieszczeniach jest mieszanka gliniasta składająca się z bogatej gleby darniowej, próchnicy i piasku rzecznego (2:2:1). Wysokie plony szpinaku uzyskuje się stosując uniwersalny „Biosoil”. Podłoże najlepiej wlać do małych skrzynek lub doniczek w warstwie 12-15 cm.

♦Szkodniki i choroby- liśćminer i mszyca. Najczęstszymi chorobami szpinaku są mączniak rzekomy i zgnilizna korzeni.

♦ Powielanie- nasiona. Przed siewem nasiona moczy się w wodzie przez 1-2 dni i wysiewa na głębokość 1,5-2 cm. warunki pokoju Optymalnie jest umieścić 30 nasion na 1 m2. Szpinak wysiewamy w bruzdach w odległości między nimi 5-6 cm, między roślinami 3-4 cm, w razie potrzeby przerzedzamy sadzonki. Podlewaj często i obficie. 12-15 dni po wschodach rośliny są karmione. Jako nawóz najlepiej stosować skoncentrowany nawóz płynny „Tęcza”.

Korzystne funkcje

Warzywa liściaste - boćwina, szpinak, komosa ryżowa, szczaw i rabarbar - należą do grupy szpinaku, którego warzywa można spożywać na surowo lub gotowane.

Z tej grupy roślin największą wartość jako źródło kompleksu witamin posiada szpinak. Co więcej, witamina C i karoten w szpinaku są bardzo stabilne i prawie nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Roślina jest bogata minerały, zwłaszcza żelazo. Sucha masa szpinaku zawiera 1,5 razy więcej białka niż sucha masa mleka.

Ta liściasta roślina zawiera łatwo przyswajalne białka, węglowodany, a także dużo potasu, magnezu, żelaza, fosforu, jodu, witamin i sekretyny, która sprzyja lepszemu trawieniu.

Szpinak jest bogaty w witaminy, sole mineralne i białka. Pod względem ilości białka ustępuje mleku i ustępuje jedynie mięsu.

Liście szpinaku spożywa się na surowo (jako sałatka) i gotuje. Służy do gotowania kapuśniaku razem ze szczawiem oraz przygotowywania przecierów i sosów. Przecier szpinakowy w puszce świetnie się sprawdził, zawierając znaczne ilości karotenu (prowitaminy A) i witaminy C. Zielony sok z liści wykorzystuje się do barwienia konserw (np. zielony groszek). Dzięki dużej zawartości białka, a także różnorodności i dużej zawartości witamin, szpinak jest bardzo smaczny cenny produkt do żywności dla dzieci i żywności dietetycznej oraz profilaktyczny przed szkorbutem i innymi niedoborami witamin. Szpinak jest bogaty w żelazo, a jego chlorofil ma skład chemiczny zbliżony do hemoglobiny we krwi. Dlatego jest bardzo przydatny dla pacjentów z niedokrwistością złośliwą i gruźlicą.

W Rosji istnieje kilka odmian wcześnie dojrzewających. Najbardziej znane to „Rostów”, „Holenderski”, „Virofle”. Odmiana Godri jest powszechna na Łotwie i w Mołdawii.

Do celów spożywczych wykorzystuje się młode liście zebrane w rozetę. Gdy tylko pojawi się łodyga kwiatowa, liście stają się szorstkie i tracą swoje wartości odżywcze. Szpinak jest odporny na niskie temperatury i jest obiecująca do spożycia wczesną wiosną, kiedy jest jeszcze niewiele roślin zawierających znaczne ilości witamin.

Szpinak to drugie po owocach róży źródło witamin. Szczególne znaczenie lecznicze ma kwas foliowy. Osoba dorosła potrzebuje około 2 mg dziennie. U dzieci poniżej 1 roku życia zapotrzebowanie wynosi 0,5 mg, a od 1 do 10 lat - 1 mg na dzień. Zwykle u zdrowych osób nie ma jej niedoborów w organizmie, gdyż przedostaje się ona do organizmu wraz z pożywieniem, a także jest syntetyzowana w jelitach przez bakterie. Niedobór może wystąpić u osób cierpiących na zapalenie jelita grubego z zespołem złego wchłaniania składniki odżywcze w jelicie cienkim lub w chorobach wątroby, leczenie antybiotykami i sulfonamidami. Brak kwas foliowy objawia się głównie zaburzeniem funkcji krwiotwórczej organizmu. Jednocześnie obserwuje się również dysfunkcje przewód pokarmowy, maleją siły ochronne ciało. Kwas foliowy stosowany jest w leczeniu anemii różnego pochodzenia.

Obecnie kwas foliowy jest produkowany przemysłowo i przepisywany przez lekarza, stosowany w tabletkach.

Fizjologicznie ważnym związkiem chemicznym występującym w roślinach dla człowieka jest chlorofil. Chlorofil i jego preparaty mogą poprawiać funkcję krwiotwórczą organizmu człowieka. Zatem kwas foliowy i chlorofil mają złożony wpływ na organizm i sprawiają, że szpinak jest przydatny nie tylko dla zdrowych ludzi, ale także dla chorych. Wskazany jest do stosowania przy anemii.

Używa się również liści szpinaku cel leczniczy. Dla pobudzenia aktywności wykorzystuje się na przykład właściwości saponin zawartych w szpinaku gruczoły trawienne i ruchliwość jelit. Na zaparcia i gromadzenie się gazów w jelitach należy przyjmować 10 g liści na szklankę wrzącej wody, gotować 10-15 minut, pić po ostygnięciu 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. We wszystkich przypadkach, gdy jest to wskazane, można zalecić ten sam wywar żywność dietetyczna szpinak.

Dobroczynne właściwości tej kultury umożliwiły wykorzystanie jej jako środka leczniczego i dietetycznego w chorobach krwi, narządów trawiennych i układu sercowo-naczyniowego. Jest bardzo przydatny w żywności dla niemowląt - do tworzenia kości, jako środek przeciw krzywicy.

Odwar z liści szpinaku pije się na zaparcia i gromadzenie się gazów w jelitach (10 g na 1 szklankę wrzącej wody, gotować 10-15 minut, odcedzić) 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Picie soku szpinakowego zaleca się przy zaburzeniach wzrostu u dzieci, ciężkich zaparciach, chorobach dziąseł (zmieszany z sokiem z marchwi), jako środek odżywiający układ nerwowy pracowników Praca umysłowa i ludzie typu neurastenicznego.

Dzięki znacznej ilości cennych sole mineralne i bogactwo różnych witamin jest stosowany w leczeniu anemii złośliwej i chorób Tarczyca. Regularne jego spożywanie sprzyja normalna operacja kiery. W Ostatnio zaczęto stosować szpinak i jak produkt leczniczy przeciwko choroba popromienna.

Używaj w gotowaniu

Szpinak to jednoroczne pikantne warzywo, którego liście są powszechnie stosowane jako żywność. Szpinak ma łagodny aromat i lekko kwaśny smak.

Szpinak spożywa się na świeżo, gotowany na parze, duszony, smażony, mrożony, suszony lub konserwowany w postaci gotowanego puree.

Szpinak i liczne potrawy z niego przyrządzane mają dobroczynny wpływ na organizm.

Szpinak stosowany jest głównie w postaci gotowanej. Gospodynie domowe przechowują go na zimę. Dzięki umiejętnemu przygotowaniu liści szpinak nie traci witamin.

Z liści szpinaku wiosennego można zrobić doskonałą sałatkę: 300-400 g liści szpinaku pokroić w drobne paski, drobno posiekać 2 jajka ugotowane na twardo, wymieszać z majonezem.

Młody zielony szpinak dodaje się do sałatek, zup (kapusta pokrzywowa, okroshka), sosów, gorących dań z jajek, mięsa, ryb, drobiu, warzyw, podawany z serem, boczkiem, grzankami, śmietaną, orzeszki piniowe, pomidory, fasola, groszek, ryż.

Rozmrożony szpinak nadaje się do przygotowania sałatek, zup, dressingów do puree ziemniaczanego, jajecznicy, omletów, szpinakowego kremu przekąskowego, dodatków do mięs, kurczaków i ryb, nadzienia do ciast, zapiekanek itp.

Suszony i puszkowany szpinak jest zimą dobrym źródłem witamin. Szpinak ten dodaje się do zup i dań głównych mięsnych i rybnych.

Szefowie kuchni radzą: aby danie ze szpinaku było smaczniejsze, należy doprawić je mieszanką świeżo wyciśniętych sok cytrynowy i oliwa z oliwek (w proporcji 1 łyżka oliwy na 1 łyżeczkę soku). Lub dodaj odrobinę szczawiu do potrawy z zielonym szpinakiem.

Szpinak dobrze komponuje się z gałką muszkatołową, skórką cytrusową, czarnym pieprzem, koperkiem, koprem włoskim, pietruszką, bazylią i innymi przyprawami.

Szpinak je się gotowany, duszony lub gotowany i surowy. Przed użyciem szpinak sortuje się, usuwając zgniłe i zepsute liście, a następnie dokładnie myje kilka razy w dużej ilości zimnej wody.

Sałatka

Posiekaj liście szpinaku. Polać przygotowanym dressingiem: ubić 1/2 szklanki jogurtu z 2 łyżkami oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka octu, dodając cukier, sól i pieprz do smaku. Posypujemy drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Omlet z surowym szpinakiem

Drobno posiekaj 200 g surowego szpinaku. W misce ubić cztery żółtka z solą i 2 łyżkami gorąca woda, wymieszać z liśćmi szpinaku. Białka i dwie łyżki zimnej wody ubić na sztywną pianę i dokładnie wymieszać ze szpinakiem i żółtkami. Z tej mieszanki usmaż 2 omlety na rozgrzanej patelni, natłuszczonej tłuszczem. Złóż gotowe omlety i natychmiast podawaj. Omlety szpinakowe to zdrowy obiad dla dzieci i mogą być podawane jako przekąska dla dorosłych.

Sałatka z surowego szpinaku

500 g szpinaku, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka startego chrzanu, mała cebula, natka pietruszki lub koperek.

Drobno posiekany surowy szpinak wymieszaj z tartym chrzanem, cebulą, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, dodaj sok z cytryny i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Sałatkę można podawać z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi.

Zupa szpinakowa

400 g szpinaku, 30 g margaryny lub masła, 100 g płatków owsianych lub ryżu, 1,5 litra wody lub bulionu, sól, pieprz, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu, podsmażona cebula (pokrojona w plasterki).

Smażymy szybko na roztopionym tłuszczu płatki lub ryżu, zalać wrzącą wodą i gotować płatki aż do połowy ugotowane. Następnie dodać drobno posiekany szpinak, sól, szczyptę pieprzu i chwilę podgotować.

Przystawka ze szpinakiem

1 kg szpinaku, 2 cebule, 40 g margaryny lub masła, 30 g mąki, pieprz.

Zalej szpinak 3/4 szklanki wrzącej wody i zagotuj. Odlać bulion i przygotować z niego sos, a szpinak wraz z cebulą posiekać. Sos przygotować osobno: podsmażyć mąkę i tłuszcz do momentu, aż się zarumienią kolor jasnożółty, rozcieńczyć gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut. Do powstałej masy dodać przygotowane warzywa, sól, pieprz i smażyć kolejne 2-3 minuty cały czas mieszając.

Szpinak zapiekany z kiełbasą

1 kg szpinaku, 200 g białego chleba, 2-3 jajka, 150 g kiełbasy lub gotowanego mięsa, margaryna, sól, gałka muszkatołowa lub czerwona papryka.

Drobno posiekany szpinak solimy, dusimy we własnym soku i mieszamy z namoczonym i wyciśniętym białym pieczywem, jajkami, pokrojoną w kostkę kiełbasą lub mięsem i przyprawami. Masę przekładamy do natłuszczonej formy w kształcie pierścienia (jak „cud”), pieczemy w piekarniku.

Gotowe naczynie przełożyć na rozgrzany talerz. Środek pierścienia można wypełnić gorącym puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Omlet ze szpinakiem

500 g szpinaku, 8 jajek, gałka muszkatołowa, 2 łyżki. łyżki mąki, margaryny lub masła, sól.

Posiekany szpinak podsmaż na tłuszczu. Dodać do przygotowanej mieszanki żółtka, mąka, sól, przyprawy. Całość mieszamy i dodajemy ubite białka. Powstałą masę wylewamy na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i pieczemy.

Placki Szpinakowe Z Ziemniakami

Po 500 g szpinaku i ziemniaków, 100 g mąki, 2 jajka, śmietana, roztopiony tłuszcz, gałka muszkatołowa, sól, tarty chrzan.

Ziemniaki ugotować, rozgnieść, wymieszać z mąką, gałką muszkatołową i solą. Surowy szpinak drobno posiekać i wymieszać z jajkami i przygotowaną masą ziemniaczaną. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Podczas serwowania polej kwaśną śmietaną i posyp tartym chrzanem.

We Włoszech spaghetti podaje się z sosem serowym i szpinakowym. Łatwo jest przygotować go w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 150 g mrożonego szpinaku, 100 g sera Roquefort, 1,5 szklanki śmietanki, 2 łyżki. łyżki startego parmezanu i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozmrożony szpinak zagotować na oleju, wymieszać z pokruszonym serem Roquefort, parmezanem, śmietaną i pieprzem. Rozpuść ser na małym ogniu.

Można też przygotować zapiekankę szpinakową z serem feta: 500 g szpinaku, 100 g namoczonego sera feta, jajko, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, sól. Przesortowany i umyty szpinak drobno posiekać i lekko poddusić na oleju, ser rozgnieść widelcem, ubić z jajkiem i mlekiem. Szpinak ułożyć na blasze do pieczenia, wygładzić, wlać masę i wstawić do piekarnika na 10 minut.

Szpinakowa lasagne z sosem serowym

Czas gotowania: 15 minut. Pieczenie: 45 min.

Jedna porcja zawiera 720 kcal.

1 kg mrożonego szpinaku liściastego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. łyżka masła, sól, 200 g tłustego serka śmietankowego, 150 g kwaśnej śmietany, pieprz, gałka muszkatołowa, 150 g talerzy lasagne (nie gotować wcześniej), 150 g startego sera.

1. Szpinak rozmrozić, odcisnąć i pokroić w paski. Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzewamy masło i smażymy na nim oba składniki. Dodać szpinak, sól i dusić przez 3 minuty.

2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Sos rozpuścić w rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając. ser topiony z kwaśną śmietaną. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Nasmaruj naczynie do pieczenia. Układaj naprzemiennie warstwy sosu serowego, plasterki lasagne i liście szpinaku. Na koniec polej sosem serowym. Posypać tartym serem. Piec w piekarniku przez 45 minut. W razie potrzeby udekoruj świeżymi liśćmi szpinaku.

Szpinak z grzankami

Liście szpinaku są sortowane i myte zimna woda, wrzucamy do rondelka, zalewamy odrobiną wody i gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem. Ugotowany szpinak jest puree. W tym samym czasie przygotowujemy sos mleczny, który mieszamy ze szpinakiem, dodajemy sól i odrobinę gałki muszkatołowej, a następnie dobrze podgrzewamy. Aby przygotować grzanki, weź biały chleb, pokrój go w małe kromki, namocz w mleku zmieszanym z jajkiem i cukrem i smaż na maśle na złoty kolor. Podczas serwowania przygotowany szpinak układa się na głębokim talerzu, a na brzegach układa się grzanki jako dekorację. Na szpinak można też położyć obrane jajka, ugotowane w torebce. Na kilogram szpinaku użyj łyżki mąki, ćwierć szklanki mleka (na sos) i 1-2 łyżki masła rosyjskiego.

Szpinak w panierce

300 g świeżego lub mrożonego szpinaku, 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 1 posiekana cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 150 ml jogurtu zwykłego, 100 g bułki tartej razowej, 50 g dowolnych posiekanych orzechów, jajka sadzone.

Szpinak umyj i osusz, następnie bez dodawania wody gotuj w rondlu pod przykryciem przez 5 minut do miękkości, jeśli szpinak jest mrożony, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź na durszlaku. W rondlu podgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju roślinnego i smaż cebulę przez 3 minuty, ciągle mieszając. Włóż szpinak z powrotem na patelnię, dodaj odrobinę soli i gałki muszkatołowej i kontynuuj smażenie przez 5 minut, raz mieszając. Rozpuścić w jogurcie, włożyć do natłuszczonego garnka (piekarnik holenderski). Wymieszać bułkę tartą, posiekane orzechy i resztę oleju słonecznikowego, posypać mieszanką szpinak. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 20 minut. Podawać na gorąco z jajkami w koszulce.

Drink

20 g zielonego szpinaku wlać do 100 ml wody, gotować przez 15 minut, ostudzić i wypić na ciepło przed jedzeniem.

Przeciwwskazania

Przy zażywaniu dużej ilości szpinaku obserwuje się zaburzenia w przewód pokarmowy. Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, który jest przeciwwskazany dla osób niepełnosprawnych metabolizm soli. Szpinaku nie należy spożywać kamica moczowa, zapalenie nerek, dna moczanowa, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Jedzenie szpinaku wymaga pewnych środków ostrożności, zwłaszcza podczas karmienia dzieci.

Faktem jest, że gdy żywność szpinakowa jest przechowywana przez 24 godziny w ciepłym pomieszczeniu, pod wpływem specjalnych bakterii, z azotanów powstają sole azotanowe.

Sole te są trujące, ponieważ po wchłonięciu do krwi prowadzą do powstania methemoglobiny i tym samym wyłączają znaczną część czerwonych krwinek (erytrocytów) z procesu oddychania. W rezultacie u dzieci w ciągu 2-3 godzin po spożyciu pokarmu zawierającego szpinak niskiej jakości może wystąpić sinica, po której może wystąpić duszność, wymioty, biegunka, czekoladowobrązowe zabarwienie krwi, a w ciężkich przypadkach zapaść. Dlatego gotowe dania ze szpinaku należy przechowywać na zimno. Należy również pamiętać, że dodanie cukru do potraw szpinakowych hamuje powstawanie w nim toksycznych soli. Świeżo przygotowane dania i szpinak konserwowy nie zawierają szkodliwych substancji. Ale jeśli masz choroby wątroby, nerek lub dny moczanowej, niepożądane jest ich stosowanie.

W naszej okolicy szpinak nie jest tak popularny jak np. na Zachodzie czy w Azji, ale na próżno... Jest bardzo pożyteczna roślina, który na Wschodzie nazywany jest „królem warzyw”.

Nie bez powodu w średniowieczu serwowano go na stół szlachty, a nawet rodziny królewskiej. Wiadomo na przykład, że w Anglii, na dworze królewskim, specjalnie trzymano wirtuoza kuchni, który przygotowywał różne sałatki z tego zielonego warzywa. I mówią, że podczas serwowania mieszali sałatkę wyłącznie w białych rękawiczkach, podkreślając w ten sposób znaczenie potrawy.

Mieliśmy też przeszkolonych kucharzy, którzy wspólnie z nim przygotowywali dania, ale głównie dla gości zagranicznych i delegacji zagranicznych.

I z jakiegoś powodu tak naprawdę nigdy się to u nas nie zakorzeniło. Rzadko można go zobaczyć na półkach sklepowych i na targowiskach. Chociaż latem można go uprawiać kilka razy. Rośnie bardzo szybko, a latem można zebrać kilka plonów z jednego grządki ogrodowej.

I ile różnych pyszne potrawy możesz z niego gotować. I nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W końcu szpinak jest mistrzem pod względem wartości odżywczych, zawiera ponad 10 witamin, aż do 34% białka, a także dużo żelaza, soli wapnia, potasu i fosforu, a nie sposób wymienić wszystkiego.

Potrawy można przygotować ze świeżego lub mrożonego szpinaku. A na Zachodzie też go konserwuje się, wyciska z niego sok i suszy, a następnie dodaje do potraw wysuszonych i rozdrobnionych na proszek.

I można z niego ugotować niemal wszystko: liczne zupy, kapuśniak, chłodniki, buraki, kapustę; można przygotować sałatki i przekąski zarówno na surowo, jak i gotowane (takie sałatki są bardzo popularne we Włoszech i Hiszpanii); i jakie to pyszne puree, lub; Czy próbowaliście kiedyś kotletów z tego warzywa? Tak przygotowuje się je na przykład w Szwecji. NIE?! A co z zapiekankami i omletami, jak w Anglii? Również nie?!

A może piekłeś z nim ciasta? Na przykład światowej sławy Grek.

I takie pyszne desery jak budynie i suflety, które przygotowywane są w Ameryce.

Tak, geografia tego liściastego warzywa z rodziny amarantusów jest duża. Podobnie jak potrawy, które można z nim przyrządzić.

Zacznijmy szybko opisywać przepisy i przygotowywać dania. Przecież pierwsze zbiory tego zielonego warzywa prawdopodobnie już wyrosły w grządkach. Czas go zdjąć, ugotować różne pyszności, a resztki zamrozić. Oczyść grządkę i posadź drugą roślinę. Udaje mi się zebrać trzy lub cztery plony z jednego grządki latem, chociaż w naszym regionie wcale nie jest ciepło.

I zrobię z tego różne smakołyki, zamrożę i wysuszę, żeby starczyło na całą zimę.

Dziś wszystkie przepisy będą przyrządzane ze świeżych warzyw. Ale wszystkie można przygotować zimą z mrożonek, a nawet z puszek, które na Zachodzie można kupić w każdym supermarkecie. Ale sami będziemy musieli go zachować. Dlatego pamiętaj o przepisach. Przydatny zarówno latem jak i zimą.

Przekąska z ogórkami i ziołami

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
cebula – 2 szt.
ogórki – 3 – 4 szt.
koperek – 0,5 pęczka
sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka
olej roślinny – 3 – 4 łyżki. łyżki
cukier - do smaku
rzodkiewki - do dekoracji

Przygotowanie:

1. Posortuj szpinak, usuń pożółkłe i uszkodzone liście oraz odetnij szorstkie ogonki. Dokładnie wypłucz w kilku wodach, a następnie spłucz pod bieżącą wodą.

Pozwól wodzie spłynąć i wyschnąć. Następnie drobno posiekaj liście.

2. Posiekaj cebulę. Jeżeli jest bardzo gorzkie można zalać wodą lekko zakwaszoną octem. Odstawić na 10-15 minut, następnie odlać wodę. W takim przypadku cebula okaże się lekko marynowana. To znacznie poprawi smak sałatki.

3. Do szpinaku dodaj cebulę, a jeśli do marynaty nie użyłeś octu, dodaj sok z cytryny. Aby to zrobić, po prostu wciśnij go rękami w całkowitą masę. Będziesz potrzebować około połowy cytryny.

4. Koperek posiekać i dodać także do już posiekanych składników.

5. Dodaj cukier, około łyżeczki, do smaku i dodaj olej roślinny. Jeśli masz oliwę z oliwek, będzie bardzo dobra. Wszystko wymieszaj i odczekaj chwilę, wystarczy 10 minut.

Aby uzyskać inną opcję, możesz również użyć kwaśnej śmietany.

6. Ogórki przekrój na dwie połówki, usuń rdzeń i napełnij przygotowaną mieszanką sałatkową.

Jeśli pozostanie, można go jeść po prostu i bez ogórków.

Podawać jako zimną przekąskę.

Wiosenna sałatka ze szczawiem

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
szczaw – 200 gr
zielone cebule– 100 gr
młode łodygi czosnku – 2 – 3 szt.
jajko gotowane – 2 szt
oliwki - 3 - 4 sztuki
sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka
olej roślinny – 2 – 3 łyżki. łyżki
mielona czerwona papryka - szczypta
sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Posortuj szpinak i szczaw, usuń uszkodzone liście, odetnij szorstką łodygę i dokładnie opłucz, najpierw w misce, a następnie pod bieżącą wodą.

Pozwól wodzie spłynąć i w razie potrzeby osusz ręcznikiem. Następnie drobno posiekaj.

2. Posiekaj także zieloną cebulę i łodygi czosnku. Używaj ich tylko wtedy, gdy są młode, gdy łodyga nie stała się jeszcze zbyt włóknista. W przeciwnym razie sałatka okaże się twarda.

3. Jedno jajko pokroić w paski i dodać do całkowitej masy. Kolejne jajko do dekoracji pokroić w te same paski, w kółka lub w ćwiartki.

4. Sałatkę posolić i popieprzyć, wymieszać.

5. Oliwę, najlepiej oliwę z oliwek, wymieszaj z sokiem z cytryny i polej dressingiem sałatkę. Mieszaj i odstaw na 10 minut.

6. Umieść mieszaninę na płaskim talerzu w formie szkiełka lub w głębokiej salaterce. Udekoruj posiekanym jajkiem i oliwkami.

Przystawka szpinakowa z orzechami po gruzińsku

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
cebula – 200 gr
czosnek – 2 ząbki
kolendra – 0,5 pęczka (10 – 12 gałązek)
natka pietruszki – 0,5 pęczka
orzechy włoskie łuskane – 0,5 szklanki
sok z granata(lub ocet winny) – 1 łyżka. łyżka
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Posortuj liście i usuń uszkodzone. Jeśli liście są już duże, konieczne będzie odcięcie łodyg, które już stały się szorstkie. Opłucz je dokładnie, najpierw zalewając je wodą w misce, a następnie pod bieżącą wodą.

2. Liście włożyć do rondla, dodać kolendrę (zostawić 2 gałązki), zalać 1 szklanką wody i gotować 10 minut.

Gdy czas minie, odcedź warzywa na durszlaku i odcedź bulion. Następnie lekko odciśnij i drobno posiekaj.

3. Orzechy włoskie posiekać, ale nie na okruchy. Można je zwinąć wałkiem do ciasta na ręczniku.

4. Posiekaj czosnek, drobno posiekaj pozostałą kolendrę i pietruszkę.

5. Czosnek i kolendrę rozgnieć, sól i pieprz, zalej octem winnym lub sokiem z granatów i odstaw na 10 minut. Następnie dodać orzechy i cebulę, wymieszać.

6. Wszystkie składniki połączyć na masę i wymieszać. Ułożyć w salaterce i posypać posiekaną natką pietruszki.

Podawaj i jedz z przyjemnością!

A na specjalną okazję lub na przyjazd gości danie można udekorować w ten piękny sposób. Goście będą zachwyceni!

Jeśli do sosu użyjesz soku z granatów, możesz również udekorować danie pestkami granatu. Dzięki nim sałatka będzie wyglądać bardziej pozytywnie i pięknie.

Przystawka zielona z kwaśnym mlekiem

Tak więc szpinak jest przygotowywany w Gruzji i używa się do tego matsoni. Oznacza to, że kwaśne mleko lub jogurt fermentowane w domu.

A danie okazuje się zarówno zimną przystawką, jak i analogiem chłodnika.

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
kolendra - pęczek
czosnek – 2 ząbki
kwaśne mleko – 2 szklanki
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Szpinak ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedź wodę, wyciśnij liście i posiekaj.

2. Drobno posiekaj czosnek i kolendrę, zmiel wszystko na pastę, dodaj sól i pieprz do smaku.

3. Rozlane mleko Wlać wcześniej na durszlak wyłożony gazą, aby odsączyć całą serwatkę. Lekko ubić mikserem i połączyć z puree czosnkowym i posiekanym szpinakiem.

4. Podawaj i jedz z przyjemnością.

Ten przepis można nieco zmodyfikować. W tej formie będzie trochę bardziej satysfakcjonujący, gdyż do składników trzeba dodać olej i cebulę, którą należy pokroić i podsmażyć na maśle, najlepiej roztopionym.

Liście warzyw ugotować, odcedzić z wody, drobno posiekać i dodać do cebuli, całość dusić na ogniu.

Następnie zdejmij z ognia, ostudź, dodaj posiekane zioła. Ułożyć na talerzu i zalać wyciśniętym kwaśnym mlekiem.

Zupa z zielonej kapusty z jajkiem

Będziemy potrzebować:

szpinak – 250 gr
szczaw – 150 gr
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 3 - 4 szt
ghee – 25 g (1 łyżka)
jajko na twardo - 1 szt.
śmietana - do podania
pietruszka - 0,5 pęczka
sól, pieprz - do smaku
liść laurowy - 1 - 2 szt

Przygotowanie:

1. Posortuj szpinak i szczaw, usuń uszkodzone liście. Następnie dokładnie spłucz i smaż każdy z osobna. Następnie zmielić.

Konieczne jest oddzielne gotowanie na wolnym ogniu, ponieważ szczaw zawiera kwas szczawiowy, który sprawi, że delikatny szpinak będzie szorstki i twardy. Jeśli gotujesz na wolnym ogniu w różnych potrawach, a następnie łączysz je razem, zielone warzywo zachowa cały swój korzystny smak.

2. Cebulę podsmaż na oleju do miękkości.

3. Do wrzącej wody włożyć pokrojone w plasterki ziemniaki. Po 10 minutach dodać podsmażoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki.

4. Następnie dodać startą zieloną masę i gotować 5 – 7 minut.

5. Dodać sól, pieprz i liść laurowy. Zagotuj i gotuj przez 3 minuty.

6. Wlać do talerzy. Udekorować posiekanym jajkiem (można je pokroić w ćwiartki lub krążki) i doprawić kwaśną śmietaną.

Podawaj i jedz dla zdrowia.

Taki kapuśniak można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli planujesz jeść je na zimno, zastąp ghee w przepisie olejem roślinnym.

Chociaż trzeba powiedzieć, że zimne warzywa są trudniej trawione przez żołądek.

Zupa mleczna ze szpinakiem i grzankami

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
śmietana (mleko) - 1 szklanka
mąka - 2 łyżki. łyżki
ghee (lub masło) - 2 - 3 łyżki. łyżki
pietruszka - 0,5 pęczka
sól, pieprz - do smaku
jajko na twardo - 2 szt
grzanki - do podania

Przygotowanie:

1. Posortuj szpinak, usuń uszkodzone i żółte liście. Opłucz najpierw w misce z wodą, zmieniając ją kilka razy. A następnie umyj pod bieżącą wodą, aby nie pozostała żadna gleba.

Odetnij ogonki, jeśli liście są już wystarczająco duże.

2. Włóż wodę do ognia i zagotuj. Dodaj przygotowany szpinak i gotuj do miękkości, od 3 do 5 minut. Natychmiast odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda spłynie. Zachowaj bulion. Następnie odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj.

3. Na oleju podsmaż mąkę, następnie rozcieńcz niewielką ilością zarezerwowanego bulionu. Mieszaj, aż znikną grudki.

4. Podsmażony sos przełożyć do rondla, zalać 1 szklanką bulionu, zagotować i dodać szpinak. Ponownie zagotuj i dodaj śmietanę lub mleko. W razie potrzeby dodać wywar.

Dodać sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć.

5. Podawać z posiekaną świeżą pietruszką, połówką jajka i grzankami. Jedz na zdrowie!

Możesz zrobić własne grzanki, krojąc chleb lub bochenek w kostkę i wkładając je do nagrzanego piekarnika. Można posypać je posiekanym czosnkiem. Będzie jeszcze smaczniejszy.

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na zupy z tym produktem. W dzisiejszym artykule postanowiłam ograniczyć się tylko do dwóch przepisów, a w kolejnym zwrócę większą uwagę na zupy. Jeśli więc chcesz wiedzieć dużo smacznych i ciekawe przepisy, przeczytaj je w następnym artykule.

I przejdę do kolejnej kategorii dań.

Puree szpinakowe

Już przygotowaliśmy i dzisiaj nowy przepis. Jest również bardzo smaczny.

Będziemy potrzebować:

szpinak - 300 gr
ciężka śmietana - 1 łyżka. łyżka
masło - 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
gałka muszkatołowa - szczypta

Na sos:

ghee - 1 łyżeczka
mąka - 1 łyżeczka
mleko - 2 - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Przesortowany i umyty szpinak gotujemy w osolonej wodzie przez 5 - 6 minut. Bulion odcedź przez sito i wyciśnij liście. Następnie zmiel masę na puree, ponownie za pomocą sitka.

2. Przygotuj sos. Aby to zrobić, na małej patelni podsmaż mąkę na maśle i rozcieńcz ją mlekiem, aż znikną grudki.

3. Dodaj masło do puree i podgrzej mieszaninę na małym ogniu.

4. Następnie dodać przygotowany sos, śmietanę, cukier, sól i pieprz do smaku oraz szczyptę posiekanej gałki muszkatołowej. Nada puree lekki orzechowy aromat.

Puree możesz podawać jako dodatek do dań mięsnych. Można go też zjeść po prostu jako samodzielne danie. Zwłaszcza podczas diety. Możesz podawać go dzieciom, to puree jest bardzo przydatne dla rosnącego organizmu.

Kotlety szpinakowe

Będziemy potrzebować:

szpinak - 1 kg
jajko - 2 szt
mąka - 3 łyżki. łyżki
natka pietruszki - 0,5 pęczka (3 - 4 łyżki posiekanej)
sól dla smaku
mielona czerwona papryka - szczypta

Przygotowanie:

1. Posortuj szpinak, usuń zepsute i żółte liście, odetnij ogonki. Dokładnie spłucz, aby usunąć piasek i brud.

2. Zalać wrzącą wodą, odstawić na 2 minuty, następnie spuścić wodę, wrzucając liście na durszlak. Gdy nie pozostanie już woda, lekko odciśnij liście i drobno je posiekaj.

3. Dodać świeże jajka, mąkę, sól i pieprz oraz natkę pietruszki. Mieszamy, z powstałej masy formujemy kotlety.

4. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym na złoty kolor.

5. Podawać z ziemniakami. Pyszny i zdrowy obiad jest gotowy, koniecznie zjedz go z przyjemnością!

Szpinak w sosie mlecznym z orzechami i grzankami

Będziemy potrzebować:

szpinak - 300 gr
olej roślinny - niekompletna łyżka. łyżka
orzechy włoskie - 30 g (garść)
sos mleczny - 75 g (3 łyżki)
cebula - 0,5 szt
cukier - 1 łyżeczka bez blatu
sól dla smaku
pietruszka – do podania
grzanki - do podania

Na sos mleczny:

ghee - 1,5 łyżki. łyżki
mąka - 1,5 łyżeczki
mleko - 4-5 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

1. Na małej patelni przygotuj sos mleczny. Aby to zrobić, podsmaż mąkę na roztopionym maśle. Jeśli nie masz takiego masła, użyj masła. Następnie dodać mleko i doprowadzić do wrzenia, rozbijając ewentualne grudki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Do gotowego sosu dodać pokruszone orzechy, sól do smaku i cukier, wymieszać.

3. Na osobnej patelni mały rozmiar Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę.

4. Posortuj szpinak, usuwając uszkodzone i żółte liście. Dokładnie spłucz w misce z wodą, a następnie pod bieżącą wodą. I gotować w niewielkiej ilości (0,5 szklanki) wrzącej wody przez 3 – 4 minuty.

5. Cebulę wymieszać z gotowanym szpinakiem i sosem mlecznym z orzechami.

6. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut.

7. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki i grzankami.

Zielony szpinak, orzechy, sos mleczny... M...m...mmm! Prawdziwy dżem!

Zapiekanka w stylu florenckim

Jak już zapewne się domyślacie, to danie należy do Kuchnia włoska. A dzisiaj ugotujemy go w naszej kuchni.

Będziemy potrzebować:

szpinak - 1 kg
masło lub ghee -2 - 3 łyżki. łyżki
jajko - 4 szt
ryż - 1,5 szklanki
chuda szynka – 150 gr
ser - 50 gr
gałka muszkatołowa (proszek) - szczypta
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Ryż przepłucz, dodaj trzy szklanki wody i gotuj do miękkości. Posolić wodę do smaku, aby ugotowany ryż był słony.

2. Ugotuj jedno jajko, następnie obierz i drobno posiekaj.

3. Posortuj szpinak, usuń uszkodzone i nienadające się do spożycia liście, następnie opłucz. Jeśli liście są duże, usuń ogonki.

4. Włożyć do rondla, zalać wodą i dusić 5 minut.

5. Odcedź bulion przez durszlak. I posiekaj liście dość grubo, ale nie trzeba ich ściskać.

6. Dodaj do nich 1 łyżkę. łyżka masła, posiekane jajko, pieprz i sól do smaku oraz szczypta gałki muszkatołowej, trochę zostawić.

7. Grubo posiekaj szynkę. Zetrzyj ser na średniej tarce.

8. Wymieszaj ryż z szynką i serem

9. Naczynie ogniotrwałe nasmaruj olejem i połóż w nim pierwszą warstwę ryżu, szynki i sera. Spłaszczyć i posmarować olejem.

10. Na kolejną warstwę połóż szpinak. Wyrównaj to też.

11. Zrób małe wgłębienie na środku i wjedź trzy surowe jajka. Posyp je pieprzem i odłożoną gałką muszkatołową.

12. Całą powierzchnię szpinaku wysmaruj pozostałym olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 20 minut.

Danie jest gotowe, można je podawać i zajadać z przyjemnością.

Zapiekanka Makaronowa

Zapiekanki i omlety to temat szczególny. Gdy zrozumiesz, jak to się robi, możesz przygotować po prostu niezliczone opcje. I nie ma nic trudnego do zrozumienia! A teraz sam to zrozumiesz.

Będziemy potrzebować:

szpinak - 1 kg
jajka - 5 szt
cukier - 50 g (2,5 czubatej łyżki)
makaron – 200 gr
masło - 2 łyżki. łyżki
cytryna - 0,5 szt
sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Posortuj liście, usuń grube ogonki i dokładnie spłucz.

2. Nie gotuj duża liczba podlać wodą i włożyć do niej przygotowane liście. Gotuj przez 5 - 6 minut, następnie odcedź bulion i dokładnie odciśnij. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa.

3. Usuń skórkę z połowy cytryny i wyciśnij samą cytrynę, aby uzyskać sok. Puree wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, dodać szczyptę soli i cały cukier. Mieszać.

4. Wbić jajka i ponownie wymieszać, ubić blenderem na jednorodną masę.

5. Makaron ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić wodę i przepłukać makaron gorącą wodą.

6. Wymieszaj powstałe puree z gotowym makaronem, dodając masło do całkowitej masy. Przełożyć do natłuszczonej formy.

7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do zarumienienia.

Można też upiec na patelni z pokrywką. Gotowość ciasta można określić po upieczeniu wszystkich jajek i uzyskaniu jednolitej i gęstej masy.

Zapiekanka ze szpinakiem i serem feta z pieczonym mlekiem

Szpinak i ser feta to dwa bardzo kompatybilne produkty, które ludzie uwielbiają łączyć w potrawach na Bałkanach.

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
ghee - 1 łyżka. łyżka
cebula - 1 szt. (mała główka)
ser feta – 50 gr
jajko - 1 szt.
mąka - 1 łyżeczka
mleko - 0,5 szklanki
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Posortuj liście, w razie potrzeby usuń ogonki i dokładnie spłucz. Pozwól wodzie odpłynąć, a następnie posiekaj dość grubo.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na roztopionym maśle. Gdy będzie już miękkie i złociste, dodaj posiekane liście. Wszystko razem dusimy, aż woda całkowicie odparuje. Następnie smażymy na małym ogniu przez kolejne 2 – 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby masa się nie przypaliła.

3. Zetrzyj ser i podziel na dwie równe części.

4. Usmażoną masę włożyć do naczynia żaroodpornego, w którym będziemy przygotowywać zapiekankę. Mieszamy z połową startego sera. Można to zrobić bezpośrednio w formularzu.

5. W osobnej misce wymieszaj mleko z mąką, za pomocą miksera rozbij wszystkie grudki. Następnie dodaj jajko i sól do smaku. W razie potrzeby możesz dodać trochę pieprzu.

6. Powstałą płynną mieszaniną polej szpinak i posyp pozostałym serem.

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będzie ugotowany.

Pokrój na porcje i podawaj ze świeżymi warzywami.

Chikhirtma z zieloną cebulą i pomidorami

To danie przygotowywane jest na Kaukazie. I nazywa się to chihirtma. W Azerbejdżanie przyrządza się je z pomidorami, w Gruzji bez nich. Ale i tam i tam podają to z matsoni (kwaśnym mlekiem).

Będziemy potrzebować:

szpinak – 600 gr
zielona cebula - 60 gr
pomidory - 2 szt.
jajko - 4 szt
ghee - 3 łyżki. łyżki
kwaśne mleko (matsoni) - 1 szklanka
pietruszka
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Posortuj liście, usuń uszkodzone. Dokładnie wypłucz i gotuj w osolonej wodzie przez 5 - 6 minut. Następnie odcedź liście na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć i lekko ostudź. Następnie grubo posiekaj i ponownie wyciśnij.

2. Obierz, umyj i posiekaj zieloną cebulę.

3. Umyj pomidory i pokrój je na połówki.

4. Na oleju podsmaż pomidory i cebulę, następnie dodaj do nich szpinak. Sól i dodaj mielony pieprz do smaku. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją.

5. Przenieść mieszaninę do formy ognioodpornej. Spłaszczamy i wlewamy lekko roztrzepane jajka, które dodatkowo posolimy do smaku.

6. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowe.

Podawać bezpośrednio w formie. Osobno podawać kwaśne mleko. Pokroić na porcje, ułożyć na talerzach i polać matsoni.

Musaka szpinakowa z ziemniakami

Jak wiecie, w Grecji uwielbiają gotować musakę. I gotują to w wielu różne opcje, więc we wszystkich okazuje się bardzo atrakcyjny i smaczny.

Będziemy potrzebować:

szpinak – 500 gr
ziemniaki - 700 - 800 gr
ser feta – 250 gr
mleko - 0,5 szklanki
jajko - 2 - 3 szt
masło - 4 - 5 łyżek. łyżki
sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie rozgnieć widelcem lub drewnianym tłuczkiem.

2. Posortuj liście, opłucz i gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie odcedź bulion i pokrój liście na małe kawałki.

3. Zetrzyj ser, będziemy potrzebować około pół szklanki startego produktu. Wymieszaj z posiekanymi liśćmi. A jeśli chcesz, możesz dodać mielony czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.

4. Nasmaruj blachę lub naczynie do pieczenia olejem i połóż połowę puree ziemniaczanego.

5. Połóż na wierzch całą mieszankę szpinakową. I ponownie połóż na wierzch pozostałe ziemniaki.

6. Wymieszaj mleko, jajka i masło i powstałą mieszaniną wylej na wierzchnią warstwę.

7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na złoty kolor.

Podczas serwowania pokroić na porcje i ułożyć na talerzach. Podawać ze świeżymi warzywami i według uznania kwaśną śmietaną.

Ravioli ze szpinakiem po polsku

A tego dania można spróbować w Polsce, gdzie też uwielbiają gotować to zielone i zdrowe warzywo.

Do testu potrzebujemy:

mąka - 250 g (nieco więcej niż półtorej szklanki)
jajko - 0,5 szt
sól dla smaku

W przypadku mięsa mielonego:

szpinak - 1 kg
cebula - 1 szt.
ser twardy – 30 + 30 gr
krakersy - 2,5 łyżki. łyżki
sos pomidorowy - 1,5 szklanki
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
wieprzowina - 150 gr
sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju do miękkości.

2. Posortuj liście, usuń uszkodzone i żółte okazy i dokładnie spłucz w kilku wodach.

3. Gotować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, odcedzić i odcisnąć. Następnie przejść przez maszynę do mięsa wraz z podsmażoną do tego czasu cebulą.

4. Mieszankę podsmażamy na maśle z dodatkiem bułki tartej, wystarczy bułka kupiona w sklepie lub bułka domowa. Do mieszanki do smażenia dodać starty ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotowa masa powinna być dość gęsta i pozbawiona płynu.

5. Mięso pokroić na bardzo małe kawałki i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dodaj sól i 4 łyżki. łyżki wrzącej wody i gotować pod przykryciem, aż ugotują.

6. Jeśli kawałki okażą się wystarczająco duże, to po usmażeniu posiekaj je jeszcze mniejsze i dopraw sosem pomidorowym. Gotuj, aż sos stanie się gęsty.

7. Przygotować ciasto jak na pierogi. Pozwól mu trochę posiedzieć. Następnie rozwałkuj na małe kółka i napełnij mielonym mięsem, tworząc ravioli.

8. Gotuj kluski w osolonej wodzie do momentu ugotowania.

9. Gotowe ravioli układamy w porcjowanych foremkach lub garnkach, zalewamy mięsem sosem pomidorowym.

10. Posypać tartym serem i piec w piekarniku na złoty kolor.

11. Podczas serwowania udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.

Zielone naleśniki z czerwonym kawiorem

Ale z tego warzywa można również przygotować tak prawdziwie królewską ucztę. Danie okazuje się nie tylko zdrowe, ale i bardzo piękne.

Po obejrzeniu tego filmu zobaczysz, jak łatwo i prosto można go przygotować samodzielnie.

Jak? Spodobał Ci się przepis?! Następnie szybko zbierz szpinak z ogrodu i upiecz te piękne, zapewniam Cię, pyszne naleśniki.

Wyobraź sobie, jak szczęśliwi będą wszyscy domownicy, jeśli zaserwujesz im takie danie na śniadanie. A jeśli wcześniej nie chcieli nawet słyszeć takiego słowa jak szpinak, teraz na pewno tego spróbują i sami poproszą o ugotowanie czegoś z tego.

Bannica po bułgarsku

Teraz płynnie przenosimy się do Bułgarii i przygotowujemy danie z ich menu, jest to znana na całym świecie bannitsa. A podobne danie, tyle że pod inną nazwą, przygotowuje się też w Turcji (niestety zapomniałam nazwy). Każdy, kto leciał samolotem do Turcji, prawdopodobnie tego próbował. Często jest tam podawane na śniadanie. Oczywiście, jeśli lecisz liniami Turkish Airlines.

Nazwa potrawy jest różna w różnych źródłach, w niektórych miejscach jest zapisana dwiema literami „n”, a w innych jedną.

Do testu potrzebujemy:

mąka - 2 - 2,5 szklanki
kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka
jajko - 1 szt.
soda - na czubku noża
sól - 0,5 łyżeczki

W przypadku mięsa mielonego:

szpinak - 1 kg
tarty ser - 100 gr
masło lub ghee - 2 - 3 łyżki. łyżki
jajko - 3 - 4 szt
cebula - 1 szt.
koperek, pietruszka - po pół pęczka
sól dla smaku

Aby nasmarować arkusze:

ghee lub tłuszcz - 1 szklanka

Przygotowanie:

1. Zagnieść ciasto ze wskazanych produktów. Jak to zrobić, możesz zobaczyć na prezentowanym filmie. I choć w tym przepisie zamiast nadzienia zastosowano twarożek, to nie będziemy tego brać pod uwagę (szczególnie w dzisiejszym przypadku, zgodnie z tematem naszego artykułu). Chociaż zwróć uwagę na to nadzienie, ponieważ bannitsa również okazuje się z nim bardzo smaczna.

Bannitsa można również przygotować z gotowego ciasta filo. Kupno nie jest takie proste, ale możliwe. Kupuję go na przykład w sieci sklepów Metro.

2. Posortuj liście, dokładnie je umyj i pokrój. Lekko posolić i dusić na patelni do miękkości, dodając odrobinę wody.

3. Umieść gotowe posiekane liście na durszlaku i spuść cały płyn.

4. Dodać posiekaną cebulę i starty ser. A także posiekaną natkę pietruszki i koperek wraz z masłem i jajkami. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Mięso mielone jest gotowe.

5. Sam dostosuj liczbę warstw ciasta. Ich liczba może wahać się od dwóch do 7. Na przykład bardziej podoba mi się, gdy jest wiele warstw. Dlatego jeśli również to preferujesz, przyjmij niezbyt dużą, ale głębszą formę.

6. Nasmaruj formę olejem i ułóż pierwszą, największą warstwę tak, aby wystawała poza boki formy. Nasmaruj go obficie letnim ghee.

7. Rozłóż część nadzienia. Następnie przykryj kolejną warstwą ciasta i ponownie posmaruj olejem. Następna jest warstwa nadzienia i tak dalej, aż ciasto i nadzienie będą gotowe.

8. Ostatnią warstwę ciasta, którą pokryjemy warstwę nadzienia, smarujemy obficie masłem lub śmietaną. Dzięki temu wierzch nie będzie się przypalał i pięknie się upiecze.

9. Piec 40 - 50 minut, aż potrawa będzie gotowa i na jej powierzchni pojawi się piękna złotobrązowa skórka.

10. Pokrój na porcje i podawaj z kwaśną śmietaną lub tak jak jest. Kto lubi to bardziej?

Ale muszę Wam powiedzieć, że danie jest pyszne. Nawet gdy jest podawane w samolocie już rozgrzane. A jeśli sam to ugotujesz, nie da się tego nawet opisać słowami.

Więc musisz gotować!

Szpinak lub ciasto szwajcarskie

Geografia przygotowywania potraw z naszych obecnych zielonych warzyw jest bardzo obszerna. To danie jest również dostępne w Szwajcarii. Zasadniczo jest to ciasto szpinakowe, a przynajmniej tak to nazywamy.

Do testu potrzebujemy:

mąka - 1,5 szklanki (240 - 250 g)
ghee - 2 łyżki. łyżki
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
sól - szczypta

W przypadku mięsa mielonego:

szpinak - 1 kg
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
smalec - 100 g
cebula - 2 szt
mąka - 1 łyżka. łyżka
żółtko - 2 szt
śmietana - 100 gr
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Przesiać mąkę premium, dodać sól i lekko podgrzany olej roślinny. Zagnieść ciasto dodając niewielką ilość wody. Odstaw na chwilę i rozwałkuj na warstwę wielkości blachy do pieczenia, ale tak, aby brzegi zwisały z niej.

2. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej ciasto.

3. Posortuj liście, dokładnie opłucz i zalej je wrzącą wodą. Odstawiamy na chwilę, aż stanie się miękkie. Następnie włóż do durszlaka i poczekaj, aż płyn spłynie. Następnie posiekaj i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem.

4. Boczek pokroić w kostkę. W ten sam sposób, ale posiekaj cebulę drobniej. Dodać do masy szpinakowej, następnie dodać mąkę, lekko podsmażyć i wyłączyć ogień.

5. Gdy masa trochę ostygnie, dodaj dwa ubite żółtka i gałkę muszkatołową, a także śmietanę, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

6. Dokładnie wymieszaj masę, aby wszystkie składniki równomiernie się wymieszały i wyłóż na arkusz ciasta ułożony na blasze.

7. Delikatnie odciągnij brzegi ciasta i złóż je, tworząc placek o tradycyjnym kształcie.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego szpinak. Piecze się 35 – 40 minut.

Ciasto to należy podawać pokrojone na kawałki, ewentualnie ze śmietaną. Jest smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Twaróg budyniowy ze szpinakiem

A dwa kolejne przepisy zaliczam do deserów, mimo że nie są zbyt słodkie. Ale ich nazwy są zbyt „deserowe”.

A przepis ten zaczerpnięty jest ze znanej książki „O smacznej i zdrowej żywności”. Jak więc widzimy, już w tamtych czasach w książkach kucharskich pojawiały się przepisy na tak niecodzienny produkt związany z kuchnią amerykańską.

Będziemy potrzebować:

szpinak - 150 gr
twarożek - 200 gr
śmietana - 100 gr
tarty twardy ser - 30 g
jajko - 1 szt.
masło - 2 łyżki. łyżka
cukier - 1 łyżka. łyżka
sól - szczypta
mielone krakersy - 1 łyżka. łyżka
kasza manna - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Aby budyń był delikatny i puszysty, twarożek należy przetrzeć przez sito.

2. Podziel jajko na białko i żółtko. Do masy twarogowej dodajemy żółtko i wlewamy roztopione masło.

3. Dodaj sól, cukier i semolinę. I ubij drewnianą szpatułką. Odstawić i odczekać chwilę, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

4. Drobno posiekaj świeży szpinak i dodaj do masy twarogowej.

5. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Włóż go do powstałej masy i wymieszaj od dołu do góry za pomocą drewnianej szpatułki.

6. Nasmaruj małą formę masło i posypać pokruszoną bułką tartą. Następnie wlej do niego powstałą masę. Stuknij patelnią o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

7. Nasmaruj obficie kwaśną śmietaną, jej warstwa powinna mieć około 1 - 2 mm. Całość posypujemy drobno startym serem, można też posypać odrobiną roztopionego masła.

8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz budyń, aż uzyskasz piękną, złotobrązową skórkę.

Gotowy budyń wyjmij z formy i podawaj z sosem owocowym lub kwaśną śmietaną.

Suflet ze szpinakiem

Będziemy potrzebować:

szpinak - 200 gr
masło - 50 g
mleko - 1 szklanka
mąka - 1 łyżka. łyżka
jajko - 2 szt
mielone krakersy - 1 łyżka. łyżka
tarty ser - 1 łyżka. łyżka
śmietana - 50 gr
mielona gałka muszkatołowa - szczypta
sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Przygotuj gęsty sos mleczny. W tym celu na patelni rozgrzej olej i dodaj mąkę, smaż wszystko razem przez minutę lub dwie, ciągle mieszając, na bardzo małym ogniu.

2. Dodać sól i gałkę muszkatołową, wymieszać i wlać mleko. Mieszaj, aż znikną grudki. Podgrzej mleko, ciągle mieszając. Mieszanka powinna zgęstnieć.

3. Podziel jajka na białka i żółtka. Do sosu mlecznego dodać surowe żółtka. Białka ubić na mocną pianę.

4. Posortuj liście, umyj i osusz. Następnie drobno posiekaj. Dodaj je do sosu mlecznego.

5. Bezpośrednio przed pieczeniem dodać ubite białka i wymieszać je od dołu do góry drewnianą szpatułką.

6. Niewielką patelnię wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Powstałą masę przenieś. Lekko wstrząśnij i puknij kilka razy w stół, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

7. Nasmaruj kwaśną śmietaną i posyp serem. A następnie posmaruj roztopionym masłem.

8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 - 20 minut.

Podawać ze świeżą śmietaną. Smacznego!

Jak prawidłowo gotować dania ze szpinaku

Wszystkie zielone warzywa liściaste, do których należy nasz dzisiejszy bohater, należy myć w dużej ilości wody. Na początek zaleca się namoczenie liści w wodzie, aby namoczyć wszystkie źdźbła trawy, piasku i gliny. A następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Należy go umyć bezpośrednio przed gotowaniem. Umyte liście są gorzej przechowywane i szybciej gniją.
W temperaturze pokojowej świeże liście można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Ale można je zamrozić i wysuszyć, a następnie ugotować z nich.
W wielu potrawach warzywa liściaste są minimalnie ugotowane, co pozwala zachować większość witamin.
Podczas podgrzewania żywności witaminy zachowane podczas pierwotnej obróbki ulegają całkowitemu zniszczeniu. Możesz jeść jedzenie, ale przydatne substancje Praktycznie już ich nie mają. Dlatego lepiej ugotować je na jeden posiłek.
Jeśli świeży szpinak przejdzie przez maszynę do mięsa, wówczas podczas tej procedury całkowicie straci witaminę C. Dlatego lepiej posiekać liście nożem.
Podczas gotowania lepiej zachowa swój jasny, naturalny kolor, jeśli gotujesz go w dużej ilości mocno wrzącej wody na otwartej patelni nie dłużej niż 5 - 7 minut. Warto jednak wiedzieć, że w tym przypadku traci aż 70% witaminy C.

Jeśli przygotowujesz danie ze szpinaku i szczawiu, nie możesz ich razem gotować. Szczaw zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego i po zduszeniu liście tego pierwszego tracą smak, stają się szorstkie i twarde. Ponadto jego kolor również staje się brzydki i ciemny.
Chociaż większość dań przyrządzanych z tego liściastego warzywa należy do kuchni wegetariańskiej, najlepiej smakują na ciepło. Gdy są zimne, są trudne do strawienia przez żołądek.
Jeśli chcesz zabarwić tłuczone ziemniaki, masło, śmietanę naturalną farbą, użyj do tego świeżego soku ze szpinaku. Jest doskonałym naturalnym barwnikiem. Na przykład we Włoszech używa się go do dawania przyjemności szmaragdowy kolor arkusze makaronu i lasagne. A dzisiaj widzieliśmy, jak można przygotować najcudowniejsze naleśniki.

Oto kilka prostych wskazówek dotyczących prawidłowego przygotowania i przechowywania naszego warzywa.

Czas zakończyć artykuł i na zakończenie chciałbym wyciągnąć wniosek, z którym, jak sądzę, się zgodzicie. Dania ze szpinaku są nie tylko zdrowe i zdrowe, ale także pyszne. Błędem byłoby uważać je za nudne warzywo drugiej kategorii.

W końcu nie zapominaj, że podano go do stołu dla członków rodziny królewskiej. Wiadomo na przykład, że królowa Francji, z urodzenia Włoszka, Katarzyna Medycejska nie siadała przy stole, jeśli nie było na nim przynajmniej jednego dania z jego obecnością.

Cóż, dlaczego jesteśmy gorsi! Gotujmy i cieszmy się!

Życzę wszystkim smacznego!

Jewgienij Szumarin

Czas czytania: 6 minut

Szpinak to jedna z najzdrowszych potraw. Jest bogaty w witaminy i pomaga w walce nadwaga i zatrucia u kobiet w ciąży, a potrawy ze szpinakiem okazują się ciekawe i zdrowe.

Odmiany szpinaku – który szpinak jest lepszy do sadzenia, zdrowszy, a który po prostu lepiej smakuje?

Odmian szpinaku jest sporo – około 20 gatunków. Jednak w środkowej strefie rośnie tylko 12 rodzajów szpinaku ogrodowego. Do sadzenia ogrodnicy wolą wybierać najbardziej bezpretensjonalne odmiany - Virofle, Godry, Victoria, Matador i Virtuoso. Wszystkie odmiany szpinaku są równie zdrowe i podobne w smaku, Wyróżniają się wczesną dojrzałością i rodzajem liści.

Szpinak można uprawiać niemal wszędzie – od szklarni zimowej po parapet. własne mieszkanie. Wystarczy zapewnić lokal jasne oświetlenie i upewnić się, że temperatura waha się w granicach 15–18 o C.

Cóż, jeśli nie masz czasu na ogród, zawsze możesz kupić szpinak w dużych sklepach, gdzie sprzedawany jest w dwóch postaciach – świeżej (w opakowaniach próżniowych) i mrożonej (w porcjowanych kulkach).

Na notatce: im młodszy szpinak, tym mniej zawiera kwasu szczawiowego i stąd gorycz. Dlatego wybieraj liście o soczystej zieleni i bez widocznych plam. Taki szpinak będzie smakował delikatny i miękki, a gorycz nie będzie odczuwalna.

Swoją drogą wiele osób myli szpinak ze szczawiem, który jest bardzo popularny w naszym kraju. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, zauważysz, że te warzywa różnią się kształtem i kolorem, a podczas degustacji różnica jest wyraźna - szczaw ma kwaśny smak, a szpinak ma lekko gorzki smak.

Skład i wartość odżywcza

Szpinak ma wiele dobroczynnych właściwości, a jednocześnie charakteryzuje się niską kalorycznością. 100 g szpinaku zawiera tylko 23 kalorie.

Wartość odżywcza w 100 g szpinaku:

91,6 g – Woda.
2,9 g – Białka.
0,3 g – Tłuszcze.
2 g – Węglowodany.
1,3 g – Błonnik pokarmowy.
0,1 g – Kwasy organiczne.
1,8 g – Popiół.

Witaminy zawarte w szpinaku (w 100 g):

55 mg – Witamina C.
18 mg – Cholina.
4,5 mg – Beta-karoten.
1,2 mg – Witamina PP.
750 mcg – Witamina A.
80 mcg – Witamina B9.
482,9 mcg – Witamina K.

Makro- i mikroelementy zawarte w szpinaku (w 100 g):

20 mcg – Jod.
106 mg – wapń.
774 mg – Potas.
82 mg – Magnez.
24 mg – sód.
83 mg – Fosfor.
13,51 mg – Żelazo.
13 mcg – Miedź.
1 mcg – Selen.
0,897 mg – Mangan.

Korzyści i właściwości lecznicze szpinaku

Pamiętacie kreskówkę o Popeye the Sailor Man? Szpinak dał mu ogromną siłę i całkiem słusznie - to warzywo zawiera wiele przydatnych substancji.

Korzyści ze szpinaku:

Regularne spożywanie szpinaku pomaga zwiększyć produktywność i doskonale odmładza organizm, a jeśli jesteś podatny na stres, szpinak pomoże rozładować napięcie i uspokoić nerwy.
Lekarze zalecają spożywanie szpinaku przy zapaleniu żołądka i anemii – ma działanie moczopędne, tonizujące, przeciwzapalne i efekt przeczyszczający stanie się niezastąpionym pomocnikiem w leczeniu.
Szpinak zawiera jod, dlatego jest bardzo przydatny w przypadku chorób tarczycy.
Warto zwrócić uwagę na szpinak nawet będąc na diecie – jego niska kaloryczność i kompatybilność z innymi produktami spożywczymi pomoże Ci schudnąć.
I jeden z najbardziej Ważne cechy szpinaku to obecność w jego składzie luteiny, substancji niezbędnej dla oczu. Luteina korzystnie wpływa na siatkówkę i łagodzi zmęczenie oczu.

Szkodliwość dla zdrowia szpinaku i przeciwwskazania do stosowania

Szpinak zawiera kwas szczawiowy i duże ilości jest to szkodliwe dla zdrowia. Dlatego lepiej kupować wyłącznie młode liście szpinaku i nie przechowywać ich dłużej niż 48 godzin. W ostateczności szpinak można zamrozić, przedłużając w ten sposób jego trwałość o kilka miesięcy.

Osoby z chorobami dwunastnicy, wątroby i nerek.
Pacjenci z wrzodami żołądka.
Pacjenci z reumatyzmem i dną moczanową.

W jakim wieku można podawać dziecku szpinak?

Szpinak to bardzo zdrowy produkt, można go włączyć do diety dziecka już od 8 miesiąca życia. W młodym wieku Należy ograniczyć ilość szpinaku – wystarczą dwa razy w tygodniu.

Uwaga: Zwróć uwagę na świeżość szpinaku - nadmiar kwasu szczawiowego może powodować alergie, dlatego używaj tylko młodych liści. Mleko doskonale neutralizuje kwas szczawiowy – można je dodawać do dań dla dzieci, zwłaszcza gdy po raz pierwszy do diety dziecka wprowadzany jest szpinak.

Szpinak praktycznie nie ma zapachu ani smaku, dlatego można go stosować nie tylko w puree, ale także dodawać do różnych zup i sałatek.

Puree szpinakowe dla najmłodszych

To najłatwiejsze danie do przygotowania dla dzieci od 8 miesiąca życia. Do szpinaku można dodać mleko i odrobinę masła.

Ryba ze szpinakiem w omlecie dla dzieci powyżej 2 roku życia

W tym daniu lepiej jest użyć filetów z dorsza lub morszczuka, a dla smaku można dodać seler, pomidorki koktajlowe i trochę oliwek. Danie okazuje się zdrowe i bardzo smaczne.

Szpinak dla kobiet w ciąży, diabetyków i alergików

W przypadku braku opisanych powyżej przeciwwskazań, zaleca się włączenie szpinaku do diety kobiet w ciąży, ponieważ Jod zawarty w produkcie jest niezbędny dla pracy tarczycy i stabilizacji poziomu hormonów. I również codzienny użytek szpinak pomoże kobietom w ciąży sobie poradzić nieprzyjemne objawy toksykoza.
W czasie ciąży wiele kobiet doświadcza takich nieprzyjemnych problemów, jak wypadanie włosów, łamliwość włosów i łamliwe kości. Witamina K zawarta w szpinaku pomoże zatrzymać wapń w organizmie i sprzyja jego wchłanianiu. Ponadto witamina ta jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi - zapobiega krwawieniom i pomaga w leczeniu skaza krwotoczna(stan, w którym naczynia włosowate tracą krew, a na skórze pojawiają się ciemne plamy, inaczej jest to tzw. krwawienie podskórne). To właśnie dzięki przyjęciu odpowiedniej ilości witaminy K nasza wątroba jest w stanie wytworzyć protrombinę, substancję bezpośrednio związaną z prawidłowym krzepnięciem krwi. Krótko mówiąc, witamina K jest po prostu niezbędna naszemu organizmowi!
Chory cukrzyca Warto włączyć do swojej diety także szpinak. Jego stosowanie korzystnie wpływa na perystaltykę i poprawia pracę żołądka. Wielu diabetyków boryka się z problemami trawiennymi, a szpinak pomoże ustabilizować pracę jelit.
Osoby z alergią na szpinak powinny zachować ostrożność. Alergie pokarmowe są sprawą dość indywidualną, dlatego zaleca się konsultację z lekarzem i spożywanie szpinaku w małych porcjach.

Szpinak na diecie

Dania ze szpinakiem są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Z tego produktu można przygotować wiele sałatek, zapiekanek, zup i naleśników. Warzywo to dobrze komponuje się z niemal wszystkimi produktami, a brak smaku można zastąpić różnymi przyprawami.

Jak już powiedzieliśmy, szpinak jest produktem bardzo niskokalorycznym, więc dla tych, którzy chcą schudnąć nadwaga może stać się niezastąpionym pomocnikiem!

Uwaga: Jedząc szpinak przynajmniej 2-3 razy w tygodniu, możesz schudnąć i poprawić zdrowie organizmu. Główna zasada takiej diety– wprowadź do swojej diety potrawy gotowane i pieczone, z wyłączeniem potraw smażonych i słodkich, oraz Spożywaj co najmniej 150 gramów szpinaku dziennie.

Jakie dania można przygotować ze szpinaku:

Ziemniaki z serem i szpinakiem.
Zupa szpinakowa.
Ciasto mięsne ze szpinakiem.
Smażony szpinak z cebulą.
Szpinak z pomidorami.
Roladki z kurczaka ze szpinakiem.
Ryż szpinakowy z serem.
Naleśniki szpinakowe.

Dziś porozmawiamy z Wami o warzywie liściastym, które przyjechało do nas z krajów Zatoki Perskiej. Ta zieleń jest bardzo popularna w USA i jest także pokarmem dającym niesamowitą siłę, jak w słynnej kreskówce o Popeye. Dowiemy się, czym jest szpinak, jak należy go spożywać, jakie przynosi korzyści, a jakie szkody dla organizmu, a także w jaki sposób wykorzystuje się go w kosmetologii.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Szpinaku nie jemy zbyt często, więc niewiele wiemy na jego temat, dlatego zacznijmy od omówienia jego składu. tego produktu i jak bardzo jest to dla nas przydatne.

Ponieważ szpinak jest warzywem liściastym, które zawiera dużo wody, jego zawartość kalorii jest tylko 23 kcal. W porównaniu z innymi produktami 1 kg szpinaku ma taką samą kaloryczność jak 100 g bochenka pszennego.

Wartość odżywcza:

- 2,9 g;
- 0,3 g;
węglowodany - 2 g.

Biorąc pod uwagę wyłącznie wartość odżywczą, możemy stwierdzić, że produkt jest praktycznie bezużyteczny, gdyż 100 g szpinaku pokryje zapotrzebowanie naszego organizmu na białko zaledwie 1 kg (wg badań do normalnego życia powinniśmy spożywać 3 g szpinaku białka na 1 kg masy ciała dziennie). W warzywach jest tak mało tłuszczu, że można je zignorować, chyba że zje się kilka kilogramów produktów. Szpinak nie jest również bogaty w węglowodany, co znajduje odzwierciedlenie w jego kaloryczności.

Ważny!Produkt składa się w 91,6% z wody.

Jednocześnie nie powinniśmy zapominać, że o przydatności danego produktu spożywczego nie decyduje jego kaloryczność i wartość odżywcza, ale jego składniki. Szpinak zawiera następujące korzystne dla nas związki:

Witaminy:, i beta-karoten.
Makro i: , .

Zielone liście zawierają również błonnik pokarmowy i błonnik nienasycony. W sumie mamy produkt niskokaloryczny, który zawiera prawie wszystkie witaminy potrzebne człowiekowi. Jak widać wartość odżywcza może być wyjątkowo niska, jednak zawarte w produkcie witaminy i minerały są o wiele zdrowsze dla organizmu niż produkty bogate w składniki odżywcze, pozbawione tych pierwiastków.

Jakie korzyści dla organizmu ma szpinak?

Przejdźmy do realnych zalet zieleniny dla naszego organizmu. Porozmawiajmy o tym, co szpinak może dać mężczyznom i kobietom.

Kobiety

Dla słabszej płci ten produkt jest po prostu niezastąpiony podczas ciąży. Po pierwsze, szpinak zapobiega zaparciom, ponieważ zawiera... Po drugie, pomaga radzić sobie z obrzękami, ponieważ jest środkiem moczopędnym. Po trzecie, daje ciału przyszłej matki wszystko niezbędne witaminy nie powodując otyłości.
W czasie ciąży i po porodzie stan włosów i paznokci pozostawia wiele do życzenia, m.in przyszłej mamie nie można użyć narzędzia kosmetyczne oparty na chemii. Zatem pierwiastki zawarte w kompozycji zieleni poprawiają strukturę i wzrost włosów, a także płytek paznokciowych, w efekcie czego zachowujemy piękny wygląd.

Ważny! Szpinak jest uważany za immunomodulator ze względu na zawartość witaminy C.

Warto również pamiętać o kwasie foliowym, witaminie niezbędnej do rozwoju krwi i układ odpornościowy. Witamina ta jest niezwykle istotna dla kobiet w ciąży, gdyż poprawia nie tylko kondycję organizmu, ale także korzystnie wpływa na rozwój płodu.

Mężczyźni

Ta roślina Przydaje się również dla silniejszego seksu, ponieważ przy ciągłym użyciu poprawia potencję, a także zapobiega przedwczesnemu pojawieniu się impotencji seksualnej. Witaminy i pierwiastki zawarte w szpinaku wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu narządy rozrodcze, a także chronią je przed wolnymi rodnikami.
Warto również wspomnieć, że mężczyźni według statystyk są bardziej narażeni na udar lub zawał serca. Warzywo liściaste zawierające luteinę zapobiega tworzeniu się płytek sklerotycznych na ściankach naczyń krwionośnych, które zwiększają ryzyko chorób serca. Ten produkt również pomaga normalizować ciśnienie krwi, chociaż jest równie odpowiedni zarówno dla pacjentów z nadciśnieniem, jak i niedociśnieniem. To pozytywne działanie zawdzięcza zawartemu w składzie potasowi.

Zastosowanie w różnych dziedzinach

Porozmawiajmy teraz o tym, jak wykorzystuje się szpinak różne pola. Porozmawiajmy nie tylko o gotowaniu, ale także o...

W gotowaniu

Szpinak to warzywo liściaste, które dla wielu osób jest pozbawione smaku, a wszystko dlatego, że produkt nie ma wyraźnego smaku i posmaku, jak np. szczaw, po zjedzeniu dobrze wyczuwalna jest kwaskowatość.
To właśnie ze względu na brak wyrazistego smaku szpinak jest produktem niemal uniwersalnym, który można dodawać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, przygotowywać na jego bazie koktajle czy dodawać go do słodyczy. Nie pogorszy to potrawy, a nawet zyska na korzyściach dla organizmu.

Ważny! Aby usunąć gorzki smak, liście szpinaku należy zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie przepłukać zimną bieżącą wodą.

W dzisiejszych czasach przydatne są istotne koktajle na bazie szpinaku, który polecany jest do stosowania zarówno dziewczynom na diecie, jak i sportowcom, w celu dostarczenia organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje, przy minimalnej zawartości kalorii.
Jeśli nie znasz tego warzywa, lepiej zacząć zapoznawać się ze zwykłym letnie sałatki, sezonowane lub oliwione. To danie spodoba się każdemu, ponieważ smak liści praktycznie nie jest odczuwalny, ale korzyści z takiej sałatki są wielokrotnie większe.

Oczywiście nie warto od razu eksperymentować ze słodyczami czy wypiekami, dodając liście szpinaku do ciastek czy ciasta, bo może nam nie smakować, a większość witamin zniknie pod wpływem wysokie temperatury. Zacznij od czegoś małego, żeby nie popełnić błędu.

W kosmetologii

Zielone liście są często stosowane w kosmetologii. Po pierwsze, produkt jest dość tani. Po drugie, kosmetyki naturalne są bardziej cenione niż te oparte wyłącznie na chemii. Po trzecie, warzywa są bogate w witaminy i minerały, które zapewniają widoczny pozytywny efekt.

Warzywa liściaste dodaje się do kremów, balsamów, a także. Podobne środki walczy, usuwa zrogowaciałe części, poprawia koloryt i teksturę. Wygląd Stan skóry poprawia się dzięki temu, że takie kosmetyki odżywiają skórę i nie maskują jej niedoskonałości.

W medycynie ludowej

A jeśli moda na zdrowe koktajle przyszła dopiero niedawno, to znaczy Medycyna ludowa Wszystkie części szpinaku, łącznie z nasionami i kłączami, były wykorzystywane od czasów starożytnych.

Leki na bazie tego warzywa liściastego podawano osobom chorym następujących chorób lub zaburzeń:

niedobór odpornościowy;
zaburzenia nerwowe;
nadciśnienie;
hemoroidy;
szkorbut;
krzywica;
cukrzyca;
miażdżyca;
niedokrwistość.

Jednocześnie ważne jest, aby leki były przygotowywane na bazie świeżego szpinaku, ponieważ podczas przechowywania warzywo liściaste traci swoje korzystne właściwości, a także skład witamin. Ta sama zasada dotyczy leków przechowywanych nie dłużej niż jeden dzień.

Czy wiedziałeś? Światowym producentem szpinaku są Chiny, mimo że warzywo to spopularyzowano w Stanach Zjednoczonych.

Przepisy do wykorzystania

Dalej będziemy rozmawiać różne przepisy na bazie szpinaku, który pomoże Ci pozbyć się niektórych chorób. Przepisy opierają się na dobroczynnych właściwościach rośliny liściastej, o których mówiliśmy wcześniej.

Na anemię

Niedokrwistość lub niedokrwistość jest chorobą spowodowaną spadek poziomu hemoglobiny we krwi. Jednocześnie zmniejsza się również poziom czerwonych krwinek, które transportują tlen w organizmie. W rezultacie zaczyna się głód tlenu NA poziom komórki.

Szpinak pomaga radzić sobie z anemią, ponieważ zawiera żelazo, a także witaminy, które pomagają poprawić stan pacjenta.

Aby przygotować medycyna, musimy kupić świeże liście szpinaku, drobno je posiekać, odmierzyć 1 łyżkę. l., następnie wymieszać ze szklanką czystej (najlepiej destylowanej) wody. Powinieneś nalegać nie dłużej niż godzinę. Gotowy napar należy przefiltrować i wypić 50 ml na 10-15 minut przed posiłkiem.

Na hemoroidy

Jest to choroba spowodowana rozszerzeniem żył hemoroidalnych, zakrzepicą lub zapaleniem węzłów chłonnych wokół odbytnicy. Oznacza to, że choroba pojawia się z powodu obrzęk i zwężenie odbytnicy, co powoduje nieprzyjemne objawy.

Aby pozbyć się bólu, musisz przygotować lekarstwo na bazie szpinaku i. Aby je zdobyć, musimy kupić dużo świeżych liści Wystarczającą ilośćświeżo wyciśnięty sok. Weź 150 ml soku szpinakowego i wymieszaj ze 100 g olejku migdałowego. Dokładnie wymieszać, a następnie spożyć doustnie. Należy pić w małych dawkach, kilka łyków w ciągu dnia.

Na ropnie, oparzenia i egzemy

W tym przypadku warzywo liściaste będzie działać jako substytut. Musimy zmiękczyć świeże liście (można użyć młotka do mięsa), a następnie nałożyć je na dotknięty obszar. Procedurę należy powtarzać, aż problem zniknie.

Ważny! Liście należy najpierw ugotować na oliwie z oliwek.

Na drgawki

Na początek warto zrozumieć, co powoduje skurcze na poziomie chemicznym, niezależnie od przyczyny źródłowej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób warzywo liściaste może nam pomóc.

Konwulsje występują z powodu brak magnezu we krwi. z kolei blokuje napływ nadmiaru wapnia do komórek. Kiedy występuje niedobór, nadmiar wapnia powoduje przeciążenie na poziomie komórkowym, powodując niepotrzebne napięcie mięśni szkieletowych. Również nadmiar wapnia uniemożliwia ich rozluźnienie.

Ponieważ szpinak zawiera dość dużo magnezu, roślina ta może zastąpić leki przeciwdrgawkowe.

Podczas zabiegu należy spożywać całe, świeże liście rośliny, uprzednio ugotowane w oleju migdałowym. Warzywa należy jeść z masłem. Ważne, żeby olej był świeży i najlepiej domowy.

Maseczki do twarzy dla zdrowia i urody

Dla dojrzałej, suchej skóry. Maska pomoże wygładzić zmarszczki i lekko rozjaśnić skórę. Posiekaj świeże zioła, a następnie wymieszaj je z 1 łyżką. l. i 1 łyżeczka. olejek migdałowy. Dodajemy również łyżeczkę świeżo wyciśniętego nierozcieńczonego. Do przygotowania jednej maski wystarczy wziąć 4-5 liści szpinaku.

Powstałą kompozycję nałóż na twarz na 20 minut. Po upływie czasu należy zmyć maskę ciepła woda. Następnie zaleca się kilkukrotne przemycie twarzy zimną wodą.

Na stan zapalny lub podrażnioną skórę twarzy. Z liści wyciśnij niewielką ilość soku (potrzebna jest 1 łyżka), następnie wymieszaj go z 1 łyżką. l. sok i 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Do tej mieszanki dodaj łyżkę tłuszczu (lepiej użyć wersji domowej). Wszystko dokładnie wymieszaj i nałóż na twarz powolnymi, lekkimi ruchami.

Trzymaj maskę przez około 20 minut, następnie zmyj ciepłą wodą.
Nawilżająca maska do skóry suchej i tłustej. Weź taką samą ilość liści szpinaku (produkt musi być świeży), drobno posiekaj i wymieszaj. Następnie odmierz pół szklanki i dodaj następujące składniki:

Dla skóry suchej - łyżka stołowa i taka sama ilość miodu.
Za - łyżeczkę soku z cytryny i 2 łyżki. l. pulpa pomidorowa lub gęsty sok pomidorowy.

Nakładaj na 20 minut, następnie spłucz najpierw ciepłą wodą, a następnie zimna woda.

Na każdą maseczkę należy nakładać czysta Skóra. Warto również pamiętać, że wystarczy nakładać jedną maskę dziennie, aby poczuć efekt.

Przygotowanie do zimy

Świeży i dość tani szpinak można kupić tylko w ciepłym sezonie, więc pojawia się pytanie, gdzie zimą kupić szpinak normalnej jakości, ponieważ większość przepisów odrzuca wersję mrożoną. Istnieje wiele opcji przygotowania warzyw liściastych, o których powiemy.

Zamrażanie

Bierzemy świeży produkt, płuczemy go pod bieżącą wodą, a następnie zanurzamy na minutę we wrzącej wodzie. Wyjmujemy, suszymy, schładzamy, następnie pakujemy w worki i wkładamy do zamrażarki. Jeśli szpinaku jest dużo, można go schłodzić w słoikach.
Jeśli chodzi o suszenie, to warzywo niestety nie wysuszaj, ponieważ traci wszystkie swoje korzystne właściwości, zamieniając się w pozbawiony smaku, praktycznie bezużyteczny produkt, którego nie można stosować w kuchni, medycynie ani kosmetologii, dlatego radzimy porzucić tę metodę.

Marynowanie

Najłatwiejszy sposób przechowuj produkt nie zajmując dużo miejsca w zamrażarce. Musimy wziąć świeże liście, umyć je i usunąć wszystko oprócz blaszek liściowych. Następnie warzywo suszy się. W drugim etapie przygotowujemy pojemnik. Bierzemy słoiki o wymaganej objętości (lepiej nie używać słoików trzylitrowych, ponieważ bardzo trudno będzie uzyskać produkty), sterylizujemy je i pozostawiamy do wyschnięcia.

Na każde 100 g szpinaku należy wziąć 10 g soli, aby liście zachowały się, ale jednocześnie pozostały jadalne i smaczne. Najpierw kładziemy warzywa, a potem zasypiamy. Jeśli używasz dużych słoików, lepiej posolić każdą warstwę. Układamy liście, ubijamy je, a następnie posypujemy solą. Następnie nową warstwę, ponownie ubić i posypać solą.

Wszystkie słoiki szczelnie zamykamy pokrywkami i wkładamy do lodówki lub piwnicy. Produkt ten będzie przechowywany przez całą zimę, bez utraty witamin i smaku.

Przeciwwskazania i szkody

Niestety szpinak nie jest dla każdego. przydatny produkt, więc podsumowując, porozmawiamy o przeciwwskazaniach do stosowania, a także o potencjalnych szkodach.
Warto od razu powiedzieć, że liście zawierają kwas szczawiowy, Dlatego produkt może być szkodliwy ludzie z zwiększona kwasowość, a także u osób, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka lub wrzody żołądka. Warto zauważyć, że w przypadku kamieni nerkowych lub pęcherz moczowy, a także w przypadku innych chorób i patologii tych narządów, nie należy spożywać szpinaku.

Zabrania się spożywania warzyw liściastych w przypadku chorób wątroby, dwunastnica i pęcherzyka żółciowego, a także dny moczanowej.

Czy wiedziałeś? W średniowieczu szpinak był używany do ekstrakcji pigmentu barwiącego używanego do malowania.

Cóż, dowiedzieliśmy się, jak i w jakich obszarach wykorzystuje się szpinak, dlaczego jest przydatny i czy warto go jeść codziennie. Pamiętaj, że warzywo liściaste jest pokarmem niskokalorycznym, ale zaspokaja też głód. W związku z tym szpinak może bardzo łatwo zabić apetyt, dlatego nie zaleca się spożywania go przed posiłkami osobom cierpiącym na dystrofię.

Szpinak to niezwykle popularne warzywo sałatkowe. Co można ugotować ze szpinaku? Jakie jest jego zastosowanie? Komu może zaszkodzić? Jej delikatne, chrupiące, ciemnozielone liście są jednym z ulubionych składników szefów kuchni na całym świecie. Szpinak to bardzo pożywny produkt spożywczy niska zawartość kalorii, ale bardzo wysoka zawartość witaminy

Jakie są zalety szpinaku?

Szpinak jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, magnezu i wzmacniającej kości witaminy K. Sto gramów gotowanych lub duszonych liści zawiera dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Liście szpinaku są pokarmem bogatym w błonnik i doskonałym źródłem witaminy C. Zawierają dwa razy więcej błonnika niż inne warzywa.

Jak każde ciemnozielone warzywo, szpinak jest doskonałym źródłem beta-karotenu. Jest także bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Regularne spożywanie pomaga zapobiegać osteoporozie (słabe kości). Ponadto uważa się, że szpinak chroni organizm przed choroby układu krążenia, raka okrężnicy i prostaty.

Komu może zaszkodzić szpinak?

Szpinaku nie zaleca się osobom cierpiącym na niektóre choroby. Osoby mające problemy ze stawami, nerkami, pęcherzyk żółciowy, musisz być ostrożny. Szpinak zawiera kwas szczawiowy, który może krystalizować w stawach, żółci i dróg moczowych dla niektórych ludzi. Nie zaleca się spożywania szpinaku osobom z dysfunkcją tarczycy. Wiele osób może mieć na niego reakcję alergiczną.

Badania wykazały, że tak regularne używanie może spowolnić związane z wiekiem zmiany w funkcjonowaniu mózgu. Szpinak zawiera karotenoidy, które chronią oczy przed zaćmą związaną z wiekiem.

Jak jeść szpinak? Szpinak można jeść na świeżo, gotowany lub duszony. Świeże liście powinien mieć jasny, ciemnozielony kolor. Nie jedz pożółkłych ani zwiędłych.

Szpinak jest doskonałym dodatkiem do każdej sałatki. Ale można z niego przygotować osobne dania. Zwykle przed użyciem gotuje się go w osolonej wodzie lub duszi na patelni z niewielką ilością wody.

Podczas gotowania objętość liści szpinaku znacznie się zmniejsza.

Jak gotować szpinak w kuchence mikrofalowej

Jest to na ogół doskonała metoda przygotowania, ponieważ pozwala zachować wartość odżywczą warzywa i wymaga niewiele czasu i wysiłku. W tym przypadku nie trzeba dodawać wody. Wystarczy umieścić liście szpinaku w filiżance i pozostawić w kuchence mikrofalowej na 3-5 minut. W tym czasie zamieszaj je dwa lub trzy razy.

Posiekane, gotowane lub gotowane na parze liście szpinaku są doskonałym dodatkiem do sufletów czy omletów. Jest często używany jako wypełniacz do nadziewania wszystkiego, od makaronów i makaronów po piersi z kurczaka.

Jeśli udusisz liście szpinaku na maśle lub oliwie z oliwek, da radę inny smak potraw, do których są dodawane.

Jak utrzymać jasnozielony kolor liści szpinaku?

Zblanszuj: liście włóż do durszlaka i włóż do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Powtórz tę czynność 5-6 razy przez 1-2 minuty. A następnie zalej liście zimną wodą. Blanszowane liście zmniejszą swoją objętość, ale pozostaną jasnozielone.

Jeśli nie masz jeszcze zamiaru gotować niczego ze szpinaku, osusz liście papierowym ręcznikiem, włóż je do torby lub plastikowego pojemnika i włóż do lodówki. Liście traktowane w ten sposób doskonale zachowają swoje właściwości odżywcze 3-5 dni.

Liści szpinaku można używać do sałatek. Świeże lub gotowane dobrze komponują się z grzybami, jajkami, cebulą i czosnkiem. Szpinak bardzo smakuje z kwaśną śmietaną, majonezem, jogurtem naturalnym, tartym serem, zwłaszcza parmezanem. Potrawy z nim często doprawia się startą gałką muszkatołową, miętą, kminkiem, pieprz mielony, orzeszki piniowe - to tylko wzbogaca jego smak.

Drobno posiekany szpinak na pastę dodawany jest do koktajli i soków - dzięki temu zyskują wesoły, jasny kolor. zielony kolor.

Należy go myć bardzo ostrożnie, ponieważ piasek i ziemia mogą zalegać w fałdach lub wybrzuszeniach liści. Nawet szpinak, który kupujesz pakowany w supermarketach, należy przynajmniej opłukać pod bieżącą wodą. Nie pozostawiaj go w wodzie zbyt długo, ponieważ spowoduje to utratę składników odżywczych. Naturalnie szpinaku zamrożonego w brykietach nie myje się. Ale po rozmrożeniu należy wycisnąć nadmiar wilgoci.

Liście niektórych odmian szpinaku mają dość grube ogonki, które należy usunąć przed przygotowaniem jakiejkolwiek potrawy.