Aké sú liečivé vlastnosti klinčekov. Korenie klinčeka tam, kde rastie

Nezvyčajne vyzerajúce púčiky klinčekov sú známe nielen svojou pálivou chuťou a korenistou arómou, ale aj terapeutický účinok. Toto korenie sa v receptoch používa už dlho. tradičná medicína na prevenciu a dokonca aj liečbu niektorých chorôb. Takže asi jedinečný lekárske vlastnosti neotvorené púčiky klinčekového stromu Syzygium sa dočítate v tomto článku.

Chemické zloženie voňavých klinčekov

Iba jeden púčik, ale aká rozmanitosť užitočné látky! Chemické zloženie klinčekov je nezvyčajne veľké. Jeho prospešné vlastnosti sú vysvetlené vysoký obsah vitamíny, minerály a samozrejme esenciálny olej.

Vitamíny z klinčekových púčikov: provitamín A (betakarotén), vitamíny B (B1, B2, B3 alebo PP, B4, B6, B9), vitamín C ( vitamín C), vitamín E (tokoferol) a vitamín K (fylochinón). Karafiát obsahuje užitočné minerály: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok.

Rovnaké množstvo v klinčekoch a trieslovinách, ako aj glykozidy a hlien.
Ak vezmeme do úvahy obsah bielkovín, tukov a sacharidov, tak v klinčekoch je 6% bielkovín, 20% lipidov, asi 27% sacharidov. Približne 30 % korenia tvorí vláknina.

8 zdravotných výhod klinčekov

Niet divu, že klinčeky sú najsilnejšie liek stačí sa pozrieť na jeho zloženie.

Účinky klinčeka:

1. baktericídne;
2. antihelmintikum (antihelmintikum);
3. protiplesňové (fungicídne);
4. liek proti bolesti;
5. spazmolytikum;
6. hojenie rán;
7. karminatíva (na plynatosť)
8. antikarcinogénne.

Mnoho patogénov sa bojí klinčekov: napríklad Staphylococcus aureus a biely, difterický bacil a dokonca aj patogén antrax atď Karafiát voňavý potláča množenie tuberkulózneho bacila. Na prevenciu chrípky je účinné užívať klinčeky.

Pri konzumácii klinčekov sa stimuluje tvorba tráviacich štiav, čo je užitočné pri gastritíde nízka kyslosť, znížená chuť do jedla. Ale pri prekyslenie a žalúdočný vred, použitie tohto lieku je kontraindikované.

Klinčeky sa používajú pri liečbe zápalu hrubého čreva (kolitída), črevná kolika, plynatosť (karminačný účinok), ochorenia konečníka, pečene.

Keď boli rozšírené priemyselné lekárne, špeciálne zubné lieky proti bolesti a baktericídy s eugenolom, ktorý je súčasťou voňavých klinčekov.

Toto korenie môže odstrániť bolesť zubov, priaznivo pôsobí na ďasná, používa sa pri zápaloch ďasien a paradentóze. Sušené púčiky klinčekov sú skvelou alternatívou k žuvačkám, keďže sú neutralizuje škodlivé baktérie a eliminuje zlý zápach z úst.

Komplex vitamínov B, ktorý je tak potrebný pre náš nervový systém, získate z vášho obľúbeného korenia. Nie náhodou je extrakt z klinčeka obsiahnutý v nemeckej droge Doppelherz Melissa, ktorá má upokojujúci účinok.

Karafiát vďaka eugenolu v ňom obsiahnutom účinne bojuje proti rastu rakovinové bunky. Ukázal to najnovší výskum vedcov v oblasti antikarcinogénnych látok.

Klinček má prekvapivo dva protichodné účinky naraz: tonizuje a uvoľňuje kŕče. Je schopná relaxovať a zároveň tónovať. Na jednej strane sú klinčeky schopné zmierniť kŕče svalov gastrointestinálneho traktu. črevného traktu, na druhej strane, na tónovanie svalov maternice a zvýšenie arteriálny tlak(preto sú klinčeky kontraindikované u ľudí s arteriálnej hypertenzie). Celá otázka, ako vždy, je v dávkovaní.

Recepty

Úžasným receptom na zdravie srdca je varené víno, ktoré sa pripravuje s použitím voňavých klinčekov. Receptov na varené víno je veľa, no najčastejšie sa používajú klinčeky a škorica. Varené víno sa zvyčajne varí, ale účinnejšie je lúhovať klinčeky bez varu niekoľko týždňov, pretože pri tepelnej úprave sa jeho vitamíny a aromatické látky odparujú a ničia.
Je lepšie vziať 0,5 l kvalitného červeného vína (nie práškového), do fľaše pridať 5 klinčekov, podľa potreby pridať trochu škorice. Pevne zatvorte korkom a trvajte na tmavom mieste po dobu 3 týždňov. Užívajte 1 čajovú lyžičku s čajom 1-3x denne.
Pri problémoch s ústnou dutinou, bolestiach zubov, zápaloch ďasien, stomatitíde, zápachu z úst je užitočné žuť púčiky klinčekov. Tieto isté akcie zabránia začiatku bolesti v krku.
Na stimuláciu trávenia sa 15 minút pred jedlom dôkladne požujú 1-2 púčiky klinčeka s 1 lyžičkou medu. Je však kontraindikovaný pri žalúdočnom vrede a dvanástnik ako aj vysoký krvný tlak.
Pri hypotenzii môžete žuť aj niekoľko klinčekov, účinok nebude menší ako z kofeínu.
Klinčekový olej je účinný pri liečbe pľuzgierov a vriedkov. Naneste 1 kvapku koncentrovaného esenciálneho oleja do varu. O problematickej pleti urobte si kúpele s klinčekovým esenciálnym olejom.
Klinčekový olej je široko používaný pri artritíde a artróze. Pomáha zmierniť bolesť a zápal. Za týmto účelom masírujte chorý kĺb zriedeným klinčekovým esenciálnym olejom (15 kvapiek klinčekového esenciálneho oleja na 1 polievkovú lyžicu masážneho oleja).
Existujú tipy tradičnej medicíny na prípravu odvarov z púčikov klinčekového stromu. Liečebná hodnota takýchto liekov však bude malá, pretože látky, ktoré tvoria púčiky, sa počas tepelného spracovania zničia.

Ako si vybrať karafiát

Krehký, príliš suchý púčik naznačuje absenciu esenciálnych olejov. Keď hodíte kvalitnú ľadvinku do vody, vznáša sa kolmo, s nohou dole, alebo klesá na dno pohára. Ak „klinček“ leží vodorovne na hladine vody, potom v ňom nie sú žiadne éterické oleje. Na liečebné účely je takýto klinček nevhodný.

Klinčeky sú nielen kvety, ale aj obľúbené korenie. Má korenistú štipľavú vôňu, ktorá robí kulinárske jedlá atraktívnejšími. Ale nielen pri varení sa používajú sušené púčiky klinčekového stromu syzygium.

Výhody klinčekov

Pozitívny účinok tohto korenia na ľudský organizmus je veľmi široký. Ona má antiseptické vlastnosti a má baktericídny účinok, dobre sa hodí na zmiernenie bolesti a kŕčov. Klinčeky sa používajú na hojenie rán a prasklín v koži.

Pri pridávaní klinčekov do kulinárskych jedál môžete priaznivo ovplyvniť činnosť tráviaceho traktu. Toto korenie spôsobuje aktívnejšiu produkciu žalúdočnej šťavy, stimuluje chuť do jedla a normalizuje trávenie.

Pomocou klinčekov sa môžete zbaviť bolesti zubov a dodať dychu sviežosť. Používa sa na liečbu niektorých zubných ochorení, ako je periodontálne ochorenie.

Podľa výsledkov najnovší výskum zistili, že toto korenie pomáha vyrovnať sa s onkologické ochorenia. Používa sa pri vývoji lieku na liečbu leukémie.

Škodlivosť klinčekov

Aj keď toto korenie má veľa pozitívne vlastnosti, nesmieme zabudnúť možné poškodenie to pre ľudské telo. V prvom rade sa to týka určitých zdravotných stavov. Napríklad by ste nemali zneužívať klinčeky s vysokou kyslosťou. tráviace šťavy, pretože v tomto prípade bude korenie dráždiť steny žalúdka.

Tehotným ženám môže klinček ublížiť. Má silné tonizujúce vlastnosti a dokáže provokovať skorý termín potrat. Korenie môže zmeniť chuť materské mlieko Preto pri dojčení radšej klinčeky odmietajte.

Schopnosť klinčekov ovplyvniť stav nervový systém môže byť škodlivý pre malé deti a ľudí s nervové poruchy a choroby. Nezneužívajte toto korenie a hypertenziu.

Kontraindikácie klinčekov

Na základe vyššie uvedeného možno formulovať niekoľko zdravotných stavov človeka, pri ktorých je použitie klinčekov kontraindikované. Tie obsahujú:

Vek detí do 3 rokov.
Peptický vred a gastritída s vysokou kyslosťou.
Závažné ochorenie srdca a vaskulárna patológia.
vysoká nervové vzrušenie sa stáva kontraindikáciou používania klinčekov nielen ako korenín, ale aj vo forme nálevu, oleja a iných.
a dojčenie.

Použitie klinčekov

AT európske krajiny Klinčeky sa používajú predovšetkým ako korenie. V staroveku ju do Európy priviezli Arabi. Právo na monopolné obchodovanie s klinčekmi v iný čas vo vlastníctve Holandska, Portugalska a Francúzska.

Teraz sa klinčeky používajú na prípravu rôznych jedál z mäsa a rýb, pridáva sa do domácich konzerv, do cukrárskych jedál. Mäsové bujóny a rybie polievky získajú jedinečnú chuť, keď sa k nim pridá klinček.

Ak sa rozhodnete variť jedlá s prídavkom klinčekov, potom je dôležité vedieť, že netoleruje dlho tepelné spracovanie. Z toho sa stráca chuť aj vôňa korenia. Preto je lepšie ho pridať až na samom konci varenia. Vo víne klinčeky oveľa lepšie vydávajú arómu a odhaľujú svoje chuťové kvality.

Klinčekový esenciálny olej sa často používa v kozmetike. Má omladzujúci a antioxidačný účinok. Prostriedky s klinčekovým olejom liečia mnohé kožné ochorenia. Napríklad na liečbu kožné vyrážky používajte kúpele s prídavkom esenciálneho oleja z klinčekov.

Na tvár dobrá akcia vytvára masku z 5 kvapiek klinčeka, medu, smotany a lekárenskej hliny, každý po 1 polievkovej lyžici. Všetky zložky sa zmiešajú a nanášajú sa na pokožku 10 minút.

Na ranné trenie je vhodný kozmetický ľad s prídavkom klinčekového oleja. Zmes na jej prípravu sa robí nasledovne: 2 kvapky klinčekového oleja a kozmetického krému v objeme 6 ml sa rozpustia v pohári vody.

Klinčekovým olejom môžete jemne kauterizovať abscesy a vriedky a bodovo ho aplikovať na postihnutú oblasť. Tento postup sa musí vykonávať neustále, až do úplného zotavenia.

Esenciálny olej po zmiešaní s akýmkoľvek základným olejom skvele pôsobí proti celulitíde. Dá sa použiť ako na masáž, tak aj na zábaly proti celulitíde.

Na normalizáciu trávenia použite zmes čajovej lyžičky medu, štipky mletého klinčeka a rovnakého množstva čierneho mleté čierne korenie. Vezmite túto zmes ráno a večer.

Zbaviť sa rôzne problémyústnej dutiny, napríklad pri stomatitíde, zápale ďasien, bolesti zubov alebo len zápachu z úst, sa odporúča žuť jeden púčik klinčeka. Rovnakým spôsobom si môžete pomôcť pri vzniku angíny.

Keď potrebujete požuť pár vecí z klinčekov. Dosiahnete účinok porovnateľný s kofeínom.

Použite klinčekový olej na zmiernenie bolesti pri artritíde alebo artróze. K tomu zmiešajte lyžicu masážneho oleja s 15 kvapkami klinčekového esenciálneho oleja a túto zmes použite vtieraním do boľavého kĺbu.

Pre zdravie srdca je dobré piť varené víno s klinčekmi. Na drink liečivé vlastnosti pripravuje sa bez varenia. K tejto verzii nápoja sa hodí fľaša kvalitného červeného vína. Nasypte do nej 5 klinčekov a štipku škorice. Fľašu dobre uzavrieme zátkou a necháme 3 týždne lúhovať bez prístupu svetla. Pridajte hotové varené víno do čaju po lyžičke a pite až trikrát denne.

Klinčekové koreniny sa zbierajú a sušia neotvorené takmer kvety tropického stromu. Karafiát má nízke náklady vďaka jednoduchému pestovaniu a zberu, ktorý sa vykonáva dvakrát ročne. Klinčekové korenie tak vôbec nevyzerá. Ako nám známy dekoratívny záhradný kvet. Ide o veľký vždyzelený strom, ktorý rastie v Indii, na Zanzibare, v Indonézii a na Filipínach. Pred objavením sa púčikov sa púčiky zlomia a vysušia, v tejto forme k nám prichádzajú. Púčiky sa trhajú len zo stromov, ktoré dosiahli vek šesť rokov.

Užitočné vlastnosti klinčekov

Mnohé krajiny používajú klinčeky po svojom: Francúzsko je známe svojimi parfumami, Anglicko svojou kuchyňou, India aromaterapiou. Napriek takémuto rozsiahlemu používaniu korenia nestráca svoje liečivé vlastnosti pri žiadnej zo svojich premien.

Klinček má antivírusové, protiplesňové, analgetické a antibakteriálne vlastnosti.
Vďaka prítomnosti mangánu pomáha klinček normalizovať trávenie, posilňuje kosti, rozvíja a aktívne pôsobí na enzýmy v ľudskom tele.
Stimuluje prietok krvi do orgánov a normalizuje prietok krvi v celom tele. Odporúča sa užívať ľudí, ktorí majú často studené končatiny.
Zlepšuje pamäť, aktivuje mozog.
Uľahčuje dýchanie, uvoľňuje dýchacie cesty od hlienov a zápalov.
Pomáha zlepšovať chuť do jedla.
Zvyšuje krvný tlak.
Podporuje odtok žlče a kameňov zo žlčníka a močového mechúra.
Normalizuje kyslosť v črevách.

Zloženie klinčekov zahŕňa:

glykozidy;
karyofylén;
vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín C, vitamín PP;
Sodík, horčík, vápnik, železo, fosfor, mangán;
tukové látky;
Taníny;
Minerály;
Kyselina olejová;
eugenol;
Furfural;
Humulen.

V dávnych dobách klinčeky pomáhali našim predkom liečiť choroby ako malária, tuberkulóza, cholera. Vedci dokázali, že 15 ml klinčekového esenciálneho oleja obsahuje toľko antioxidantov ako 45 kg lesných čučoriedok.

Aplikácie klinčekov

Klobúk korenia má najsilnejšiu arómu, jeho stopka obsahuje najvyššiu koncentráciu silice a má pálivú dochuť. Ak je pri príprave tohto alebo toho jedla kľúčom vôňa klinčeka, potom by sa korenie malo pridať do jedla čo najneskôr. Neznesie vôňu klinčekov vysoké teploty a rýchlo zmizne.

Klinčeky sa v Indonézii pridávajú do cigariet kretek.
Na Západe sú klinčeky základným prvkom, ktorý sa pridáva do kávy a čaju v baroch a kaviarňach.
Pri varení sa klinčeky používajú ako korenie na prípravu rôznych marinád, ako aj na prípravu jedál z mäsa, rýb a cukroviniek. Obľúbené najmä v anglickej kuchyni.
Masti a lieky s obsahom klinčekov sa aktívne využívajú v športová medicína na liečbu svalového napätia a bolesť svalov, modriny. Rýchlo vyliečte rany a obnovte telo.
V kozmeteológii je súčasťou krémov, mastí, balzamov. Nepostrádateľný pri výrobe parfumov.

Skontrolujte prítomnosť klinčekov užitočné prvky veľmi ľahké. Musí sa hodiť do vody silou. Veľké množstvo esenciálneho oleja by malo korenie stiahnuť ku dnu, stredné množstvo spôsobí, že bude vertikálne plávať hore nohami. Ak sa karafiát nepotopí a víri na povrchu vody, potom v ňom prakticky nezostávajú žiadne užitočné prvky.

Kontraindikácie

Niekedy sa na ošetrenie a použitie v potravinách nepoužíva celý púčik klinčeka, ale iba čiapka alebo stopka. Pozorne si prečítajte recepty, každá časť je svojím spôsobom užitočná a škodlivá.

Na varenie môžete použiť až 5 obličiek na jedlo, v závislosti od objemu samotného jedla. Pri konzervácii - nie viac ako 3 kusy na liter tekutiny.
Neodporúča sa používať klinčeky v marinádach a jedlách, kde je ich súčasťou alkoholický nápoj. Horkosť klinčekov sa veľmi rýchlo extrahuje do alkoholu.
Nepoužívať pre deti do 2 rokov a pre tehotné ženy a mladé matky - iba v zriedenej forme. Klinčekový koncentrát môžete zriediť kokosovým alebo olivovým olejom.
Keďže klinčeky zvyšujú krvný tlak, nemali by ich užívať ľudia trpiaci hypertenziou.
Môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť.

Napriek svojej vonkajšej odlišnosti od dekoratívneho kvetu získalo korenie svoje meno vďaka nemu. Ľudia si jednoducho všimli, že púčik má rovnaký tvar ako kvet, a dali mu rovnaký názov – karafiát.

Pomerne zvláštna, korenistá a pálivá aróma klinčekov ju robí dokonca veľmi chutné jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie. Toto korenie sa používa na varenie rýb, mäsa, mletého mäsa, vývarov, rôznych omáčok, dezertov, je dobré v spojení so škoricou, výborne dochucuje nápoje.

Výhody klinčeka sa však neobmedzujú len na toto a nemenej aktívne sa používa v kozmeteológii a medicíne - pri liečbe mnohých chorôb. Jeho výhody sú už dávno vedecky dokázané. V skutočnosti sú liečivé vlastnosti klinčekov nekonečné.

Rastie na vždyzelenom tropickom strome klinčekovca z čeľade myrtovitých, dosahuje výšku sedemposchodovej budovy. Púčiky karafiátu sa zbierajú v neotvorenom stave a až potom sa sušia na slnku.

Staroveký grécky botanik Theophrastus nazval karafiát korenia „božským kvetom“. Prispela k tomu samotná nefúkaná forma korenia. Existuje asi 300 druhov tohto korenia.

Plody korenia majú vzhľad podlhovastej škatule, ktorej vrchol je korunovaný štyrmi klinčekmi. Semená klinčekov sú vždy čiernej farby a sú okrúhle, podlhovasté resp plochý tvar. Prvýkrát sa plody odstraňujú zo stromu po 20 rokoch života, ale potom sa úroda môže zbierať každých 6 mesiacov po dobu 50 rokov a môže byť veľmi bohatá.

Užitočné vlastnosti a zloženie

Nie je prekvapujúce, že už toľko storočí lekári a vedci nenechali karafiát na pokoji a pokračujú v jeho výskume. Koniec koncov, obsahuje toľko vitamínov, mikro a makro prvkov, že toto korenie môže konkurovať plnohodnotnému multivitamínovému komplexu.

Štúdie preukázali prítomnosť takýchto minerály v chemické zloženie suchá rastlina:

Je dokázaná prítomnosť viacerých vitamínov:

beta karotén,
vitamíny skupiny B (sú to vitamíny B1 - B9, PP),
kyselina askorbová,
tokoferol,
fylochinón.

Nutričné hodnoty na 100 g klinčekov:

obsah bielkovín v množstve 6 g;
tuk - 20 g;
uhľohydráty - 27 g;
treťou časťou klinčeka je vláknina, ktorá priamo ovplyvňuje peristaltiku črevného traktu, v pomere 34 g ku 100 g.

Korenie je tiež bohaté na popol, vodu, éterické oleje, čo sú cenné aromatické zlúčeniny, medzi ktoré patrí eugenol, ylangen, karyofyl atď. Púčiky klinčekov sú tiež nasýtené trieslovinami, slizom a glykozidmi.

Liečivé vlastnosti

Väčšina výhod korenia sa sústreďuje v púčiku, z ktorého sa získava esenciálny olej z klinčeka, eugenol. Tento olej má liečivé vlastnosti a dáva klinčeku jeho jedinečnú a špecifickú vôňu. Pomôže:

Pomôžte klinčekom doma

Keď niečo bolí alebo sa zhoršuje chronické ochorenie, môžu pomôcť bežné improvizované komponenty a najmä suché korenie - klinčeky, ktoré má takmer každý vždy v zásobe. Tu je niekoľko receptov na klinčeky.

Pri bolesti hrdla alebo škytavke budete musieť priviesť 200 ml mlieka do varu a hodiť tam 5 rozdrvených pukov klinčekov. Uistite sa, že pite horúce v malých dúškoch a držte v ústach, bližšie k dutine hrdla.

Kedy zlý zápach z úst a kazu, stačí po jedle rozžuť púčik klinčeka. Klinčeky môžu dokonca zabiť zápach cesnaku a cibule.

Keď je pri artritíde a artróze predpísaná masáž, je lepšie ju robiť masážnym prostriedkom s prídavkom malého množstva klinčekového oleja.

Keď sa rany a vriedky nehoja dobre, je potrebné aplikovať klinčekový olej priamo na samotné rany.

Pri nádche a kašli treba doslova zmiešať štipku mletých klinčekov s lyžičkou medu a zmes zjesť ráno a večer.

Kedy zlé trávenie, musíte pridať čierne korenie a štipku nasekaných klinčekov na lyžičku na špičku noža, jesť pár minút pred jedlom.

Recept na čaj číslo 1

Do vriacej vody dáme púčik klinčeka a malý kúsok zázvoru (čerstvého), po uvarení odstavíme z ohňa a pridáme čierny čaj, niečím poriadne prikryjeme a necháme dobre vylúhovať. Potom precedíme a do nápoja nalejeme mlieko. Tento liek zmierni čkanie a pomôže.

Recept #2

Jednu tyčinku škorice zalejeme horúcou vodou a necháme vylúhovať. Po 10 minútach pridajte do nálevu 2-3 púčiky klinčekov a lyžičku. pomarančová šupka. Výsledný nálev sa zmieša s čerstvo uvareným čiernym čajom v pomere 1/1. Bude užitočnejšie, ak sa infúzia opije s medom, je to vynikajúci otepľovací a posilňujúci prostriedok na zimné obdobie.

Recept #3

Najprv si treba uvariť silný čierny čaj a potom začneme pripravovať sirup podľa tohto receptu: 2 lyžičky cukru rozpustite v 1/5 litri vody (horúcej) a pridajte šťavu vytlačenú z jedného citróna, potom sirup zmiešajte s čajom a dajte tam pár pukov klinčekov . Nechajte vylúhovať a potom vypite. Takú infúziu môžete piť aspoň každý deň a pomáha obohacovať telo vitamínmi a zvyšovať telesný tonus.

Ako pripraviť klinčekový olej doma?

Priveďte do varu na miernom ohni 100 ml olivový olej a lyžicu púčikov klinčekov. Olej sa nechá vychladnúť a prefiltruje, uchováva sa v chladničke.

Kontraindikácie

Nie je dovolené používať klinčeky na liečbu detí mladších ako 2 roky, je kontraindikovaný u hypertonikov, tehotných žien a dojčiacich matiek.

Keďže klinčeky sú horúce korenie, potom dráždi sliznicu tráviace orgány a nemali by ho užívať vredy, pacienti s gastritídou a so zvýšenou kyslosťou žalúdka.

Prepracovanosť a nervové napätie sú tiež signály na opustenie tohto korenia, pretože už má povzbudzujúci účinok a následkom môže byť dokonca vážne nervové zrútenie.

Keď si v chorobe viete pomôcť, je to určite dobré. Lekárov však zatiaľ nikto nezrušil a nikdy by sme na nich nemali zabúdať. Stojí za to ísť k lekárovi a získať rovnaký liečebný predpis ľudový liek aby neskôr nebolela hlava, z ktorej „vyliezli“ vedľajšie účinky a čo sa pokazilo. Takže existuje len jedna rada - nemusíte sa spoliehať len na seba, musíte sa spoliehať aj na znalosti lekárov.

Korenie a korenie existujú na zlepšenie chuti hotových jedál.

Jeden môže byť pridaný vo veľkom počte, iba nasledujúce chuťové preferencie napríklad paprika, korenie, soľ. Iné sú dobré s mierou, iné dodajú jedlu chuť a pikantnosť aj v minimálnych dávkach.

Medzi tieto dochucovadlá, alebo skôr koreniny, patria klinčeky.

Mnoho ľudí mylne považuje toto korenie a kvety, ktoré zdobia police s bujarými farbami. kvetinárstva, ak nie rovnaká rastlina, potom úzko príbuzná.

Tento nesprávny úsudok pochádza z korenistej klinčekovej chuti, ktorá ich spája.

Zaujímavé fakty o klinčekoch korenia

Klinčeky sú sušené neotvorené púčiky klinčekovej myrty caryophyllis. Ako korenie je známy už od staroveku. A kedysi sa to cenilo viac ako zlato.
Rodiskom klinčekov je Indonézia. Ale bola tiež známa Staroveká Čína. Práve tam sa zrodil zvyk žuť klinčeky počas audiencie u cisára. Koniec koncov, toto korenie je vynikajúce antiseptikum a ničí zápach z úst. Preto je široko používaný v zubnom lekárstve.
Užívanie klinčekov zlepšuje trávenie, čistí krv. Žuvanie púčika klinčeka znižuje bolesť zubov.
Ale jeho hlavným účelom je zlepšiť chuť jedál.

Existujú koreniny a koreniny, ktoré sa dávajú iba do mäsových jedál alebo do pečiva. Klinčeky sú však také všestranné korenie, že sa dajú pridať takmer do každého jedla.

Klinčeky v pečení

Mnoho ľudí sa s klinčekmi zoznámi najskôr skúšaním perníka. Práve v nich je toto korenie častou zložkou.

Zaujímavosťou je, že v 9. – 10. storočí sa perník vyrábal z ražnej múky a medu a preto sa nazýval medový chlieb. A až po 2-3 storočiach sa vďaka klinčekom a iným koreniam začali nazývať perník.

V pečive sa klinčeky najčastejšie pridávajú v zmesi s iným korením – škoricou, kardamónom, citrónovou kôrou, zázvorom.

Prirodzený vzhľad klinčeka je asi centimeter dlhý púčik vo forme „klinčeka“ s „klobúkom“, pre ktorý dostal svoje meno. Pri výrobe perníka alebo perníka sa dáva priamo do múky, predtým ako sa melie na prášok.

Toto korenie sa pridáva veľmi opatrne, snažiac sa nenechať sa ním príliš uniesť, pretože prebytok klinčekovej chuti môže nepriaznivo ovplyvniť chutnosť pečenie.

Klinčeky v konzervovaní

Pri konzervovaní zeleniny sa do marinády často pridávajú klinčeky. Vďaka nej získavajú korenistú chuť a príjemnú korenistú vôňu.

Klinčeky sa hodia k ostatným koreninám: bobkový list, korenie, škorica, cesnak. Marináda z takejto „kytice“ korenia sa naleje na uhorky, paradajky, kapustu, repu.

Klinčeky sa pridávajú aj pri nakladaní húb. Pre pikantnosť sa do marinády dáva aj badián, škorica, cesnak, bobkový list, estragón a ocot. Mimochodom, táto marináda je veľmi populárna pri konzervovaní húb.

Na rozdiel od pečenia, pri ktorom sú klinčeky nevyhnutne rozdrvené, dávajú ich celé do marinád, ako aj iné korenie, pretože pri varení vody s korením všetky uvoľnia svoju chuť tekutine, ktorá sa potom naleje na zeleninu a huby. A po chvíli chuť a vôňa korenia úspešne prechádza do zeleniny.

Klinčeky v nápojoch

Klinčeky sa používajú na ochutenie kvasu.
Existuje aj recept na vodku s klinčekmi. Rozdrví sa na prášok a pridá sa do alkoholu spolu so škoricou. Potom trvajte na tom a filtrujte.
Toto korenie sa používa aj na výrobu vareného vína. Okrem nej (v tomto prípade klinčeky nie sú rozdrvené) na tento nápoj berú aj škoricu, kardamón, muškátový oriešok. Všetky koreniny sa varia spolu s rumom a potom sa prefiltrujú cez sitko.
klinčekový čaj zlepšuje stav pri chorobách dýchacieho traktu. Púčik klinčeka sa umiestni do hrnca, naleje sa horúca voda, pridajte malý kúsok zázvoru a všetko priveďte do varu. Dajte lyžičku bežný čaj, zatvorte veko a trvajte na tom.

Klinčeky v rybích výrobkoch

Toto korenie sa pri príprave pokrmov z rýb často nepridáva, aby neprehlušilo prirodzenú vôňu rýb.

Zachovali sa ale recepty, v ktorých boli klinčeky jednou z ingrediencií. Napríklad, keď sa predtým jeseter a beluga nasolili vo vani, potom sa každý rad rýb posypal vrstvou suchého chmeľu, bobkový list, korenie a klinčeky.

Klinčeky v indickej kuchyni

Pravdepodobne práve v indickej kuchyni zaberá klinček špeciálne miesto, pretože Indovia varia takmer všetky jedlá s prídavkom korenia a byliniek. Ale nesnažia sa zabiť chuť produktov (zvyčajne zeleniny), ale dať im len ľahkú arómu.

V indickej kuchyni sú špeciálne vybrané zmesi korenia zvané masala. Patria k nim aj klinčeky.

Napríklad existuje také zloženie korenia - garam masala. Ide o „pálivé korenie“, ktoré povzbudí chuť do jedla a zahreje telo. Pridávajú sa na konci varenia alebo dokonca pred podávaním.

Aby ste to urobili, vezmite 2 polievkové lyžice. l. koriander, 1 polievková lyžica. l. rasca, 1 polievková lyžica. l. čierny hrášok, pol lyžičky klinčekov, 1 tyčinka škorice. Každé korenie sa zľahka opečie na suchej panvici, potom sa premieša a pomelie. Skladujte na suchom mieste v sklenenej nádobe s uzáverom.

Klinčeky v mäsových jedlách

Gurmáni vedia, akú úžasnú vôňu dáva klinček mäsitým jedlám.

Ale keďže má ostro-korenistú vôňu, nepridáva sa do žiadneho mäsa. Napríklad v jedlách s kuracím mäsom bude nadbytočné. Ale pre jahňacinu sú klinčeky to pravé. V jedlách "Jahňacie so sušenými slivkami" alebo "Jahňacie ragú" sa nevyhnutne pridávajú klinčeky.

"Jahňacie so sušenými slivkami". Vyprážané kúsky jahňaciny zmiešame s opraženou cibuľou, paradajkou, zalejeme vývarom tak, aby pokrýval len mäso. Dajte sušené slivky. Dusíme, kým nebude pripravený. 10 minút pred koncom varenia pridáme škoricu, klinčeky, soľ, cukor, ocot.

Poznámka pre majiteľa

Každá žena v domácnosti si množstvo klinčekov v jedlách určuje sama, pričom zohľadňuje svoje chuťové preferencie.
Koncentrácia aromatické oleje ani v jednom púčiku klinčeka nie je to isté. Stopka púčika má pálivú chuť, ale čiapka dáva jemnejšiu arómu. Z rovnakého dôvodu je lepšie použiť klobúky do sladkého pečiva alebo kompótov a do mäsovej misky môžete dať aj stopku.
V alkohole alebo octe je aróma klinčekov silnejšia, takže musíte prísne dodržiavať dávkovanie uvedené v recepte.
Ak sa okrem klinčekov použijú aj iné koreniny a koreniny, potom sa jeho rýchlosť výrazne zníži.
Kvalitu korenia možno zistiť ponorením púčikov do vody. Ak je v nich dostatok esenciálneho oleja, potom sa buď utopia, alebo budú plávať v "stĺpcoch" - s uzávermi hore.
Mleté korenie rýchlo stráca chuť, preto sa melie podľa potreby.
Hypertonici by mali klinčeky užívať veľmi opatrne, pretože zvyšuje krvný tlak.