Proseso ng pagtunaw ng mga sustansya. Mga tampok ng pisyolohiya ng panunaw sa lukab ng tiyan ng tao

Pagtunaw at pagsipsip ng pagkain. Metabolismo.

Proseso ng panunaw

Ang pagkain na pumapasok sa katawan ng tao ay hindi maaaring ma-assimilated at magamit para sa mga layuning plastik at pagbuo ng mahahalagang enerhiya, dahil ang pisikal na estado at komposisyon ng kemikal nito ay napaka-kumplikado. Upang baguhin ang pagkain sa isang estado na madaling natutunaw ng katawan, ang mga tao ay may mga espesyal na organo na nagsasagawa ng panunaw.

Ang panunaw ay isang hanay ng mga proseso na nagsisiguro ng pisikal na pagbabago at pagkasira ng kemikal sustansya sa mga simpleng compound na nalulusaw sa tubig na madaling ma-absorb sa dugo at makalahok sa mahahalagang tungkulin ng katawan ng tao.

Diagram ng digestive apparatus:

1 - oral cavity; 2 - mga glandula ng salivary;

3 - lalaugan; 4 - esophagus; 5 - tiyan;

6 - duodenum; 7 - atay;

8 - gallbladder; 9 - maliit na tubo ng apdo;

10 - pancreas;

11 - maliit na bituka; 12 - malaking bituka;

13 - tumbong.

Sa araw, ang isang tao ay nagtatago ng humigit-kumulang 7 litro ng mga digestive juice, na kinabibilangan ng: tubig, na nagpapalabnaw ng gruel ng pagkain, uhog, na nagtataguyod ng mas mahusay na paggalaw ng pagkain, mga asin at enzyme catalysts ng mga biochemical na proseso na nagbabagsak ng mga sangkap ng pagkain sa mga simpleng compound. Depende sa epekto sa ilang mga sangkap, ang mga enzyme ay nahahati sa protease, pagsira ng mga protina (protina), amylase, pagbagsak ng carbohydrates, at mga lipase, pagbagsak ng mga taba (lipids). Ang bawat enzyme ay aktibo lamang sa isang tiyak na kapaligiran (acidic, alkaline, o neutral). Bilang resulta ng pagkasira ng mga protina, ang mga amino acid ay nakuha, mula sa mga taba - gliserol at fatty acid, ang carbohydrates ay pangunahing glucose. Ang tubig, mga mineral na asing-gamot, at mga bitamina na nakapaloob sa pagkain ay hindi dumaranas ng mga pagbabago sa panahon ng proseso ng panunaw.

Pagtunaw sa oral cavity. Ang oral cavity ay ang nauuna pangunahing departamento digestive apparatus. Sa tulong ng mga kalamnan ng ngipin, dila at pisngi, ang pagkain ay sumasailalim sa paunang mekanikal na pagproseso, at sa tulong ng laway - pagproseso ng kemikal.

Ang laway ay isang bahagyang alkaline na digestive juice na ginawa ng tatlong pares ng salivary glands (parotid, sublingual, submandibular) at pumapasok sa oral cavity sa pamamagitan ng ducts. Bilang karagdagan, ang laway ay tinatago mga glandula ng laway labi, pisngi at dila. Ang laway ay naglalaman ng mga enzyme amylase o ptyalin, na bumabagsak sa starch sa maltose, isang enzyme maltase, na bumabagsak sa maltose sa glucose, at isang enzyme lysozyme, pagkakaroon ng antimicrobial effect. Ang pagkain ay nananatili sa oral cavity sa medyo maikling panahon (10-25 s). Ang panunaw sa bibig ay pangunahing binubuo ng pagbuo ng isang bolus ng pagkain na inihanda para sa paglunok. Ang bolus ng pagkain, sa tulong ng mga coordinated na paggalaw ng dila at pisngi, ay gumagalaw patungo sa pharynx, kung saan nangyayari ang pagkilos ng paglunok. Mula sa bibig, ang pagkain ay pumapasok sa esophagus.

Esophagus- isang muscular tube na 25-30 cm ang haba, kung saan, dahil sa pag-urong ng kalamnan, bolus ng pagkain gumagalaw sa tiyan sa loob ng 1-9 segundo, depende sa pagkakapare-pareho ng pagkain.

Digestion sa tiyan. Ang tiyan, ang pinakamalawak na bahagi ng digestive tract, ay isang guwang na organ na binubuo ng isang pumapasok, isang fundus, isang katawan at isang labasan. Ang mga pagbubukas ng pumapasok at labasan ay sarado gamit ang isang muscle roller (pulp). Ang dami ng tiyan ng isang may sapat na gulang ay humigit-kumulang 2 litro, ngunit maaaring tumaas sa 5 litro. Ang panloob na mauhog lamad ng tiyan ay nakolekta sa

tiklop. Sa kapal ng mucous membrane mayroong hanggang 25,000,000 glands na gumagawa ng gastric juice at mucus. Ang gastric juice ay isang walang kulay na acidic na likido na naglalaman ng 0.4-0.5% hydrochloric acid, na nagpapagana ng mga enzyme ng gastric juice at may bactericidal effect sa mga microbes na pumapasok sa tiyan kasama ng pagkain. Ang komposisyon ng gastric juice ay may kasamang mga enzyme: pepsin, chymosin(rennet enzyme), lipase. Ang katawan ng tao ay nagtatago ng 1.5-2.5 litro ng gastric juice bawat araw, depende sa dami at komposisyon ng pagkain. Ang pagkain sa tiyan ay natutunaw mula 3 hanggang 10 oras, depende sa komposisyon, dami, pagkakapare-pareho at paraan ng pagproseso nito. Ang mga mataba at siksik na pagkain ay nananatili sa tiyan nang mas matagal kaysa sa mga likidong pagkain na naglalaman ng carbohydrates. Pagkatapos ng panunaw sa tiyan, ang gruel ng pagkain ay pumapasok sa paunang seksyon ng maliit na bituka sa maliliit na bahagi - duodenum, kung saan ang masa ng pagkain ay aktibong nakalantad sa mga digestive juice ng pancreas, atay at mauhog lamad ng bituka mismo.

Ang papel ng pancreas sa proseso ng pagtunaw. Ang pancreas ay isang digestive organ na binubuo ng mga cell na bumubuo ng mga lobules na may mga excretory duct na kumokonekta upang bumuo ng isang karaniwang duct. Sa pamamagitan ng duct na ito, ang digestive juice ng pancreas ay pumapasok sa duodenum (hanggang sa 0.8 litro bawat araw). Ang digestive juice ng pancreas ay isang walang kulay na transparent na likido ng isang alkalina na reaksyon. Naglalaman ito ng mga enzyme: trypsin, chymotrypsin, lipase, amylase, maltase. Bilang karagdagan, ang pancreas ay may mga espesyal na selula (mga islet ng Langerhans) na gumagawa hormone insulin, pumapasok sa dugo. Kinokontrol ng hormone na ito ang metabolismo ng karbohidrat, pinapadali ang pagsipsip ng asukal ng katawan. Sa kawalan ng insulin, nangyayari ang diabetes mellitus.

Ang papel ng atay sa proseso ng pagtunaw. Ang atay ay isang malaking glandula na tumitimbang ng hanggang 1.5-2 kg, na binubuo ng mga selula na gumagawa ng apdo hanggang 1 litro bawat araw. Ang apdo ay isang likido mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim na berde ang kulay, bahagyang alkalina, pinapagana ang enzyme lipase ng pancreatic at bituka juice, emulsifies ang mga taba, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga fatty acid, pinahuhusay ang paggalaw ng bituka (peristalsis), pinipigilan ang mga proseso ng putrefactive sa bituka. Ang apdo mula sa mga duct ng hepatic ay pumapasok sa gallbladder - isang manipis na pader na hugis-peras na sac na may dami na 60 ML. Sa panahon ng proseso ng panunaw, ang apdo ay dumadaloy mula sa gallbladder sa pamamagitan ng duct papunta sa duodenum. Bilang karagdagan sa proseso ng panunaw, ang atay ay kasangkot sa metabolismo, hematopoiesis, pagpapanatili at neutralisasyon ng mga nakakalason na sangkap na pumapasok sa dugo sa panahon ng proseso ng panunaw.

Digestion sa maliit na bituka. Ang haba ng maliit na bituka ay 5-6 m. Kinukumpleto nito ang proseso ng panunaw salamat sa pancreatic juice, apdo at bituka juice na itinago ng mga glandula ng bituka mucosa (hanggang sa 2 litro bawat araw). Ang katas ng bituka ay isang maulap na likido ng isang alkaline na reaksyon, na naglalaman ng uhog at mga enzyme. Sa maliit na bituka, ang gruel ng pagkain (chyme) ay halo-halong at ipinamamahagi sa isang manipis na layer sa kahabaan ng dingding, kung saan nangyayari ang panghuling proseso ng panunaw - pagsipsip mga produkto ng pagkasira ng mga sustansya, pati na rin ang mga bitamina, mineral, at tubig sa dugo. Dito may tubig na solusyon nutrients na nabuo sa panahon ng panunaw sa pamamagitan ng mucous membrane gastrointestinal tract tumagos sa mga daluyan ng dugo at lymphatic.Susunod, ang dugo ay dumadaloy sa portal na ugat patungo sa atay, kung saan, nang naalis na sa mga nakakalason na sangkap sa pagtunaw, binibigyan nito ang lahat ng mga tisyu at organo ng mga sustansya.

Ang papel ng malaking bituka sa proseso ng pagtunaw. Ang hindi natutunaw na pagkain ay nananatiling pumapasok sa malaking bituka. Ang isang maliit na bilang ng mga glandula ng malaking bituka ay naglalabas ng hindi aktibong digestive juice, na bahagyang nagpapatuloy sa pagtunaw ng mga sustansya. Ang malaking bituka ay naglalaman ng malaking bilang ng mga bacteria na sanhi pagbuburo mga natitirang karbohidrat, nabubulok mga residue ng protina at bahagyang pagkasira ng hibla. Sa kasong ito, ang isang bilang ng mga nakakalason na sangkap na nakakapinsala sa katawan ay nabuo (indole, skatole, phenol, cresol), na nasisipsip sa dugo at pagkatapos ay neutralisahin sa atay. Ang komposisyon ng bakterya sa malaking bituka ay nakasalalay sa komposisyon ng papasok na pagkain. Kaya, ang mga dairy-vegetable na pagkain ay lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagbuo ng lactic acid bacteria, at ang mga pagkaing mayaman sa protina ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga putrefactive microbes. Sa malalaking bituka, ang bulk ng tubig ay nasisipsip sa dugo, bilang isang resulta kung saan ang mga nilalaman ng bituka ay nagiging mas siksik at lumipat patungo sa labasan. Ang pag-alis ng mga dumi mula sa katawan ay isinasagawa sa pamamagitan ng tumbong at tinatawag pagdumi.

Pagkatunaw ng pagkain

Ang natutunaw na pagkain, hinihigop sa dugo at ginagamit para sa mga prosesong plastik at pagpapanumbalik ng enerhiya ay tinatawag natutunan. Mula sa mga amino acid ng natutunaw na pagkain, ang katawan ay bumubuo ng protina na katangian ng mga tao, at mula sa gliserol at fatty acid - taba na katangian ng mga tao. Ang glucose ay ginagamit upang makabuo ng enerhiya at idineposito sa atay sa anyo ng isang reserbang sangkap - glycogen. Ang lahat ng mga prosesong ito ay nagaganap sa pakikilahok mineral, bitamina at tubig. Ang pagkatunaw ng pagkain ay naiimpluwensyahan ng: komposisyon ng kemikal, pagproseso ng culinary nito, hitsura, dami, diyeta, kondisyon ng pagkain, estado ng sistema ng pagtunaw, atbp. Ang pagkatunaw ng pagkain ng pinagmulan ng hayop ay nasa average na 90%, ng pinagmulan ng halaman - 65 %, halo-halong - 85% . Ang pagproseso ng culinary ng pagkain ay nagtataguyod ng panunaw, at samakatuwid ay ang pagsipsip nito. Ang minasa at pinakuluang pagkain ay mas natutunaw kaysa bukol at hilaw na pagkain. Hitsura, panlasa, amoy ng pagkain ay nagpapahusay sa pagtatago ng mga digestive juice, na nagtataguyod ng pagkatunaw nito. Ang diyeta at ang tamang pamamahagi ng pang-araw-araw na dami ng pagkain sa araw, ang mga kondisyon para sa pagkain ng pagkain (sa loob ng silid-kainan, magalang, magiliw na serbisyo, ang kalinisan ng mga pinggan, ang malinis na hitsura ng mga nagluluto), at isang pinapataas din ng mood ng tao ang pagkatunaw nito.

Pangkalahatang konsepto ng metabolismo

Sa proseso ng buhay, ang katawan ng tao ay gumugugol ng enerhiya sa trabaho lamang loob, pagpapanatili ng temperatura ng katawan at pagsasagawa ng mga proseso ng paggawa. Ang pagpapakawala ng enerhiya ay nangyayari bilang resulta ng oksihenasyon ng mga kumplikadong organikong sangkap na bumubuo sa mga selula, tisyu at organo ng tao sa pagbuo ng mas simpleng mga compound. Ang pagkonsumo ng mga sustansyang ito ng katawan ay tinatawag na dissimilation. Ang mga simpleng sangkap na nabuo sa panahon ng proseso ng oksihenasyon (tubig, carbon dioxide, ammonia, urea) ay pinalabas mula sa katawan sa pamamagitan ng ihi, dumi, hangin na inilabas, at sa pamamagitan ng balat. Ang proseso ng dissimilation ay direktang nakasalalay sa pagkonsumo ng enerhiya para sa pisikal na trabaho at paglipat ng init. Ang pagpapanumbalik at paglikha ng mga kumplikadong organikong sangkap ng mga selula, tisyu, at organo ng tao ay nangyayari dahil sa mga simpleng sangkap natutunaw na pagkain. Ang proseso ng pag-iimbak ng mga sustansya at enerhiya na ito sa katawan ay tinatawag na asimilasyon. Ang proseso ng asimilasyon ay nakasalalay sa komposisyon ng pagkain, na nagbibigay sa katawan ng lahat ng mga sustansya. Ang mga proseso ng dissimilation at asimilasyon ay nangyayari nang sabay-sabay, sa malapit na pakikipag-ugnayan at mayroon karaniwang pangalan- metabolic proseso. Binubuo ito ng metabolismo ng mga protina, taba, carbohydrates, mineral, bitamina at metabolismo ng tubig. Ang metabolismo ay direktang nakasalalay sa pagkonsumo ng enerhiya (para sa paggawa, pagpapalitan ng init at ang gawain ng mga panloob na organo) at ang komposisyon ng pagkain. Sa panahon ng paglaki at pag-unlad ng tao, sa mga buntis at lactating na kababaihan, ang proseso ng asimilasyon ay nangingibabaw, dahil sa oras na ito ay lumilitaw ang mga bagong selula, at samakatuwid ang mga sustansya ay naipon sa katawan. Sa pagtaas ng pisikal na aktibidad, pag-aayuno, at malubhang sakit, ang proseso ng dissimilation ay nanaig, na humahantong sa pagkonsumo ng mga sustansya at pagbaba ng timbang ng isang tao. Sa pagtanda, ang isang balanse sa metabolismo ay itinatag; sa katandaan, ang pagbawas sa intensity ng lahat ng mga proseso ay sinusunod. Ang metabolismo sa katawan ng tao ay kinokontrol ng sentral sistema ng nerbiyos direkta at sa pamamagitan ng mga hormone na ginawa ng mga glandula panloob na pagtatago. Oo, sa metabolismo ng protina nakakaapekto sa hormone thyroid gland(thyroxine), sa carbohydrate - pancreatic hormone (insulin), para sa taba metabolismo- mga hormone ng thyroid gland, pituitary gland, adrenal glandula. Upang mabigyan ang isang tao ng pagkain na tumutugma sa kanyang paggasta ng enerhiya at mga proseso ng plastik, kinakailangan upang matukoy ang pang-araw-araw na paggasta ng enerhiya. Ang yunit ng pagsukat para sa enerhiya ng tao ay ang kilocalorie. Sa araw, ang isang tao ay gumugugol ng enerhiya sa gawain ng mga panloob na organo (puso, digestive system, baga, atay, bato, atbp.), Pagpapalitan ng init at pagsasagawa ng mga aktibidad na kapaki-pakinabang sa lipunan (trabaho, pag-aaral, gawaing bahay, paglalakad, pahinga). Ang enerhiya na ginugol sa paggana ng mga panloob na organo at pagpapalitan ng init ay tinatawag na basal metabolism. Sa temperatura ng hangin na 20 ° C, kumpletong pahinga, sa walang laman na tiyan, ang pangunahing metabolismo ay 1 kcal bawat 1 oras bawat 1 kg ng timbang ng katawan ng tao. Dahil dito, ang basal metabolism ay nakasalalay sa timbang ng katawan, gayundin sa kasarian at edad ng isang tao.

Talaan ng basal metabolic rate ng populasyon ng may sapat na gulang depende sa timbang ng katawan, edad at kasarian

Upang matukoy ang pang-araw-araw na paggasta ng enerhiya ng isang tao, ipinakilala ang physical activity coefficient (PFA) - ito ang ratio ng kabuuang paggasta ng enerhiya para sa lahat ng uri ng aktibidad ng tao na may halaga ng basal metabolism. Ang koepisyent ng pisikal na aktibidad ay ang pangunahing physiological criterion para sa pagtatalaga ng populasyon sa isang partikular na grupo ng paggawa depende sa intensity ng trabaho, i.e. mula sa pagkonsumo ng enerhiya.

Koepisyent ng pisikal na aktibidad KFA

Isang kabuuang 5 grupo ng manggagawa ang tinukoy para sa mga lalaki at 4 para sa mga kababaihan. Ang bawat pangkat ng trabaho ay tumutugma sa isang tiyak na koepisyent ng pisikal na aktibidad. Upang kalkulahin ang pang-araw-araw na paggasta ng enerhiya, kinakailangang i-multiply ang basal metabolic rate (naaayon sa edad at timbang ng katawan ng isang tao) sa pamamagitan ng physical activity coefficient (PFA) ng isang partikular na pangkat ng populasyon.

ako grupo - mga manggagawa na nakararami sa mental na paggawa, napaka magaan na pisikal aktibidad, KFA-1,4: mga siyentipiko, mga estudyante ng humanities, mga operator ng kompyuter, mga controller, mga guro, mga dispatcher, mga manggagawa sa control panel, mga manggagawang medikal, mga manggagawa sa accounting, mga kalihim, atbp. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya, depende sa kasarian at edad, ay 1800-2450 kcal.

II grupo - mga manggagawang nakikibahagi sa magaan na paggawa, magaan na pisikal na aktibidad, KFA-1.6: mga driver ng transportasyon, mga manggagawa sa conveyor, mga weighers, mga tagapagpakete, mga manggagawa sa damit, mga manggagawa sa industriya ng radyo-electronic, mga agronomista, mga nars, mga order, mga manggagawa sa komunikasyon, mga manggagawa sa serbisyo, mga nagbebenta ng mga manufactured mga kalakal, atbp. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya, depende sa kasarian at edad, ay 2100-2800 kcal.

III grupo - mga manggagawa ng katamtamang paggawa, karaniwang pisikal na aktibidad, KFA-1.9: mekanika, adjuster, adjuster, machine operator, driller, driver ng excavator, bulldozer, coal combine, bus, surgeon, textile worker, shoe makers, railway workers, food sellers , mga manggagawa sa tubig, mga operator ng kagamitan, mga metalurgista, mga manggagawa sa blast furnace, mga manggagawa sa planta ng kemikal, mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain, atbp. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya, depende sa kasarian at edad, ay 2500-3300 kcal.

IV grupo - mga manggagawa ng mabigat na pisikal na paggawa, mataas na pisikal na aktibidad, KFA-2,2: mga manggagawa sa konstruksiyon, mga katulong ng driller, mga tunneler, mga tagakuha ng cotton, mga manggagawa sa agrikultura at mga operator ng makina, mga milkmaids, mga grower ng gulay, mga manggagawa sa kahoy, mga metalurgist, mga manggagawa sa pandayan, atbp. Araw-araw. Ang pagkonsumo ng enerhiya depende sa kasarian at edad ay 2850-3850 kcal.

V grupo - mga manggagawa ng partikular na mabigat na pisikal na paggawa, napakataas na pisikal na aktibidad, KFA-2,4: mga operator ng makina at mga manggagawang pang-agrikultura sa panahon ng paghahasik at pag-aani, mga minero, tagaputol, mga manggagawang konkreto, mga mason, mga naghuhukay, mga tagapagkarga ng mga di-mekanisadong paggawa, reindeer herders, atbp. Araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya depende sa kasarian at edad, ito ay 3750-4200 kcal.

Kapag pumipili ng mga produktong pagkain sa supermarket at naghahanda ng pagkain mula sa kanila, una sa lahat ay iniisip natin ang calorie na nilalaman ng pagkain, ang komposisyong kemikal at petsa ng pag-expire, ngunit hindi natin tinatanong ang ating sarili: gaano katagal bago matunaw ang pagkain? Samantala, ang proseso ng asimilasyon ng iba't ibang nutrients ay nangyayari sa iba't ibang paraan. At ang ating kagalingan at kalusugan ay nakasalalay sa kung paano natutunaw ang pagkain. Ang oras ng panunaw ng pagkain para sa iba't ibang mga pagkain ay iba, at samakatuwid ang halo-halong pagkain ay maaaring lumikha ng bigat sa tiyan, patindihin ang mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok, at barado ang katawan ng mga lason. Ngunit una sa lahat…

Ang pagkain na ating kinakain, kapag natutunaw, ay pinagmumulan ng nutrients na kailangan para sa paglaki, enerhiya, metabolic proseso. Ang katawan ay isang tunay na laboratoryo ng kemikal kung saan ang pagkain ay dapat hatiin sa mga sangkap na kemikal at pagkatapos ay gamitin para sa layunin nito. Ang oras ng panunaw ng pagkain sa iba't ibang departamento ay malaki ang pagkakaiba-iba.

Ang pagkain ay dumadaan sa digestive system, sumasailalim sa isang bilang ng mga pagbabago, mekanikal at enzymatic, sa bawat seksyon:

1. Sa bibig, ang pagkain ay dinudurog at binasa ng laway. Sa laway, ang enzyme amylase ay nagsisimula sa pagkasira ng mga carbohydrates.
2. Ang ilang mga enzyme ay "gumagana" na sa tiyan, na naglalayong digesting protina at taba at curdling mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang hydrochloric acid ay tumutulong sa pagkasira, sabay-sabay na pagsira ng mga mikrobyo at pag-neutralize ng ilang mga lason. Ang pagsipsip ng mga sustansya ay hindi nangyayari sa tiyan. Ang mga produkto ay naroroon para sa maximum na 3-4 na oras.
3. Ang mga enzyme ay patuloy na gumagana sa duodenum, na pinaghihiwa-hiwalay ang pagkain sa mas maliliit na bahagi, na ginagawa itong mush. Ito ay kung saan bahagyang nagsisimula ang pagsipsip ng mga sangkap sa bituka.
4. Mayroon nang aktibong proseso ng pagsipsip ng mga kemikal na sangkap ng pagkain, na pumapasok sa dugo, ay nililinis sa atay at dumadaloy sa kanilang patutunguhan (mga selula). Ang lahat ng mga prosesong ito ay tumatagal ng 7-8 oras.
5. Ang mga labi ng mga baterya ay hinihigop. Dito, ang mga labi ng hindi natutunaw na pagkain (mga slags) ay maaaring manatili nang hanggang 20 oras.
6. Ang mga hindi kinakailangang produkto ay inaalis mula sa katawan sa pamamagitan ng malaking bituka.

Ang gastrointestinal tract ay nagtutulak ng pagkain digestive tract sa tulong ng panaka-nakang pag-urong ng makinis na mga kalamnan, ang prosesong ito ay tinatawag na peristalsis. Hindi mahirap kalkulahin kung gaano karaming oras ang ginugugol ng katawan sa pagtunaw ng pagkain. Ang buong proseso ng panunaw ay tumatagal ng humigit-kumulang 24 na oras. Mula sa ilang kilo ng pagkain na kinakain bawat araw at 2-3 litro ng likidong lasing, 200-300 g ng hindi natutunaw na mga nalalabi ay inalis.

Mahalaga! Kahit na bago kumain, ang isang nakakondisyon na reflex ay "nagising": ang laway ay inilabas bilang tugon sa pakiramdam ng gutom, at ang gastric juice ay inilabas bilang tugon sa masarap na amoy. Nagsisimula ring ilabas ang mga enzyme sa isang tiyak na oras kung kakain ka ng pagkain nang mahigpit ayon sa orasan.

Digestion sa tiyan

Ang isang taong madaling kumain nang labis ay nagtatapon ng iba't ibang pagkain sa kanyang katawan na parang ito ay isang pugon. Ngunit ang kahoy na panggatong ay nasusunog nang humigit-kumulang sa parehong oras, at upang matunaw ang iba't ibang mga pagkain na kailangan mo magkaibang panahon. Alam kung gaano karami ang pinoproseso ng isang partikular na produkto, maaari mong lapitan nang matalino ang paglikha ng isang menu, pagpili ng pagkain na nabubulok nang humigit-kumulang sa parehong oras.

Mahalaga! Ang mga protina, taba at carbohydrates ay nangangailangan ng iba't ibang oras upang masira. Subukan na huwag kumain ng madalas, alam na ang naunang bahagi ay nasa tiyan pa rin. Kung magdaragdag ka ng mga pagkaing mahirap matunaw sa iyong diyeta, ikaw ay garantisado. Gayundin, itigil ang pagkain ng hindi bababa sa 4 na oras bago matulog.

Mga pangkat ng produkto ayon sa oras ng pagkatunaw

Ang lahat ng mga produkto ay maaaring nahahati sa apat na grupo ayon sa tagal ng kanilang pagproseso ng tiyan. Gaano katagal bago matunaw ang ating kinakain?

Pangkat 1. Kabilang dito ang pangunahing carbohydrates, oras ng pagproseso: 30-35 minuto. Ito ay mga sabaw, magaan na salad, mga natural na katas, pati na rin ang mga sariwang (raw) na gulay at prutas.

Pangkat 3. Ito ay mga produktong naglalaman ng almirol at kumplikadong carbohydrates, oras ng pagproseso: 2-3 oras. Kabilang dito ang mga mani, munggo, cottage cheese, matapang na keso, patatas at cereal.

Pangkat 4. Kasama sa listahang ito ang mga pagkaing mas matagal matunaw kaysa sa iba o hindi talaga natutunaw. Kabilang dito ang kape, de-latang pagkain, nilagang karne, mushroom, tinapay at pasta.

Talaan ng mga oras ng panunaw para sa mga indibidwal na pagkain sa tiyan

Ang talahanayan ay nagpapakita na ang katawan ay natutunaw ang carbohydrates ang pinakamabilis. Susunod sa pataas na pagkakasunud-sunod ay ang mga protina at taba.

Mahalaga! Ang tubig na walang mga dumi ay hindi kailangang matunaw. Ito ay pumasa halos kaagad sa mga bituka, na tumatagal ng 10-15 minuto. Bilang karagdagan, ito ay isang mahalagang bahagi ng ating katawan, dahil ang bawat cell sa katawan ay binubuo ng 80% na tubig.

Bilang karagdagan sa mga uri ng pagkain, ang iba pang mga kadahilanan ay may mahalagang papel din sa bilis ng panunaw.

Ano ang nakakaapekto sa tagal ng panunaw ng pagkain?

1. Temperatura. Ang mga maiinit na pagkain ay mas matagal matunaw kaysa sa malamig. Halimbawa, ang okroshka ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang matunaw ng tiyan kaysa sa borscht o oven-baked casserole.
2. Oras ng pagkain. Ang pagkain ay pinaka-aktibong naproseso sa araw, sa panahon ng tanghalian. Ang pagkain na kinukuha sa almusal at hapunan ay mas matagal bago makarating sa bituka.
3. Paggamot. Sa welded at Pagkaing pinirito Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga enzyme na katangian ng hilaw na pagkain ay nawasak, at ang tiyan ay tumatagal ng isa at kalahating beses na mas mahaba upang makuha ang mga ito.
4. Kumbinasyon. Ang kanilang pagproseso ay nakasalalay sa kung paano at sa kung ano ang paghahalo ng isang tao ng mga produkto. Halimbawa, ang isang mansanas ay tumatagal ng kalahating oras upang matunaw, at ang matapang na keso ay tumatagal ng limang oras.
5. At ang katawan ay nagpoproseso ng malambot na itlog na mas mabilis kaysa sa isang hard-boiled.

Mahalaga! Hindi na kailangang kumain hanggang ang tiyan ay walang laman sa naunang bahagi ng pagkain. Pagkatapos ang problema ay malulutas mismo labis na timbang at kung walang mabigat at mahigpit na diyeta ay madaling mawala ang mga kinasusuklaman na kilo.

Paghiwalayin ang Power Basics

Madalas masarap at masustansyang pagkain– kapwa eksklusibong mga konsepto. Kahit na ang tinatawag na haute cuisine ay kadalasang binubuo ng mga produktong may sa iba't ibang panahon pagsipsip ng katawan. Samakatuwid, ang isang restaurant menu na angkop para sa mga espesyal na okasyon, hindi dapat gawing iyong pang-araw-araw na pagkain.

Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng mga pagkain na may parehong oras ng panunaw sa isang pagkakataon. At pagkatapos lamang ng kumpletong pagsipsip ng mga sustansya na natanggap ng katawan, magsimula susunod na appointment pagsipsip ng pagkain. Ang isang diyeta na naglalaman ng mga halo-halong pagkain na may iba't ibang oras ng panunaw ay humahantong sa "kalat" ng gastrointestinal tract, dahil ang ilang mga pagkain ay natutunaw na, habang ang iba ay hindi pa natutunaw.

Sa ganitong hindi pantay na nutrisyon, nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok, na sinamahan ng pamumulaklak, belching at utot. Susunod, ang mga basura ay naipon sa mga bituka. Sa paglipas ng panahon, sila ay makagambala sa pagsipsip ng pagkain, dahil ang mga dingding ng bituka ay barado. Posible rin ang mga digestive disorder.

Mga Prinsipyo hiwalay na suplay ng kuryente ay batay sa mga sumusunod na patakaran:

• ang isang solong paghahatid ay dapat maglaman ng mga katugmang produkto na natupok sa parehong oras;
• ang agwat sa pagitan ng mga pagkain ay dapat na hindi bababa sa 2 oras (ang tanging pagbubukod ay prutas);
• Huwag ihalo ang solidong pagkain sa mga inumin;
• ang mga likidong pagkain ay dapat kainin bago kumain, hindi pagkatapos nito;
• Ngumunguya ng pagkain nang dahan-dahan at lubusan, at huwag lunukin sa mga tipak.
• Dapat mong tiyak na magdagdag ng mga tuyong damo at iba't ibang pampalasa sa iyong pagkain, dahil itinataguyod nila ang paggawa ng mga enzyme.

Ang lahat ng ito ay makakatulong sa paggana ng gastrointestinal tract, mabuting kalusugan, kagaanan. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang labis na pagkain at...

Madalas nating sinisikap na palayawin ang ating sarili sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pagkain na kakaunti o walang tugma sa ating diyeta. Ngunit ang pagkain ng masasarap na pagkain ay hindi nangangahulugan ng pagkain ng tama. Dito kailangan mong mag-isip sa pamamagitan ng menu upang pagsamahin ang negosyo na may kasiyahan. Sa kasamaang palad, hindi tayo laging may sapat na oras, lakas at pagnanais para dito. Gayunpaman, upang hindi magkasakit ang iyong katawan, dapat kang maglaan ng oras upang bumuo ng isang balanseng pang-araw-araw na menu.

Anton palaznikov

Gastroenterologist, therapist

Karanasan sa trabaho higit sa 7 taon.

Mga propesyonal na kasanayan: diagnosis at paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract at biliary system.

(mula rito ay tinutukoy bilang "P.") ay isang hanay ng mga proseso na nagsisiguro ng mekanikal na paggiling at kemikal (pangunahin na enzymatic) na pagkasira ng mga sustansya sa mga bahagi na kulang sa espesipiko ng species at angkop para sa pagsipsip at pakikilahok sa katawan ng mga hayop at tao. Ang pagkain na pumapasok sa katawan ay komprehensibong naproseso sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga digestive enzymes Mga enzyme sa pagtunaw- ay ginawa ng mga organ ng pagtunaw at pinaghiwa-hiwalay ang mga kumplikadong sangkap ng pagkain sa mas simpleng mga compound na madaling natutunaw ng katawan. Ang mga protina ay pinaghiwa-hiwalay ng mga protease (trypsin, pepsin, atbp.), Ang mga taba sa pamamagitan ng lipases, ang mga carbohydrate sa pamamagitan ng glycosidases (amylase)., na na-synthesize ng mga espesyal na selula, at ang pagkasira ng mga kumplikadong nutrients (, at carbohydrates Mga karbohidrat- isa sa mga pangunahing bahagi ng mga selula at tisyu ng mga nabubuhay na organismo. Magbigay ng enerhiya sa lahat ng nabubuhay na selula (glucose at mga reserbang form nito - starch, glycogen), lumahok mga reaksyong nagtatanggol katawan (immunity). Mula sa produktong pagkain Ang mga gulay, prutas, at mga produktong harina ay ang pinakamayaman sa carbohydrates.) sa lalong maliliit na fragment ay nangyayari sa pagdaragdag ng isang molekula ng tubig sa kanila. Ang mga protina sa huli ay nahati sa mga amino acid Mga amino acid- isang klase ng mga organikong compound na may mga katangian ng parehong mga acid at base. Makilahok sa metabolismo ng mga nitrogenous na sangkap sa katawan (mga paunang compound sa biosynthesis ng mga hormone, bitamina, mediator, pigment, purine base, alkaloids, atbp.). Humigit-kumulang 20 mahahalagang amino acid ang nagsisilbing monomeric units kung saan ang lahat ng mga protina ay binuo., fats - sa glycerol at fatty acids, carbohydrates - sa monosaccharides. Ang mga medyo simpleng sangkap na ito ay nasisipsip, at mula sa kanila ang mga kumplikadong organikong compound ay na-synthesize muli sa mga organo at tisyu.

Mga uri ng panunaw

kanin. 1. Lokalisasyon ng hydrolysis ng mga nutrients sa panahon ng extracellular, malayong panunaw: 1 - extracellular fluid; 2 - intracellular fluid; 4 - core; 5 - lamad ng cell; 6 -

Ang hindi natutunaw o hindi kumpletong natutunaw na substrate ng pagkain ay pumapasok sa selula, kung saan ito ay sumasailalim sa karagdagang hydrolysis ng mga enzyme. Ang ebolusyonaryong mas sinaunang uri ng P. ay karaniwan sa lahat ng unicellular na organismo, sa ilang mas mababang multicellular na organismo (halimbawa, mga espongha), at sa mas matataas na hayop. Sa huling kaso, ang ibig sabihin namin ay ang mga phagocytic na katangian ng mga puting selula (tingnan) at ang reticuloendothelial system, pati na rin ang isa sa mga varieties - ang tinatawag na pinocytosis, katangian ng mga cell ng ectodermal at endodermal na pinagmulan. Ang intracellular digestion ay maaaring maisakatuparan hindi lamang sa cytoplasm, kundi pati na rin sa mga espesyal na intracellular cavities - digestive vacuoles, na patuloy na umiiral o nabuo sa panahon ng phagocytosis at pinocytosis. Ipinapalagay na maaari silang lumahok sa intracellular digestion, ang mga enzyme na pumapasok sa digestive vacuoles.

kanin. 2. Lokalisasyon ng hydrolysis ng mga nutrients sa panahon ng intracellular digestion: 1 - extracellular fluid; 2 - intracellular fluid; 3 - intracellular vacuole; 4 - core; 5 - lamad ng cell; 6 - mga enzyme

Ang mga enzyme na na-synthesize sa mga cell ay inililipat sa extracellular na kapaligiran ng katawan at isinasagawa ang kanilang pagkilos sa layo mula sa mga naglalabas na selula. Ang Extracellular P. ay nangingibabaw sa mga annelids, crustacean, insekto, cephalopod, tunicates, at chordates, maliban sa lancelet. Sa karamihan ng mga napaka-organisadong hayop, ang mga secretory cell ay matatagpuan medyo malayo mula sa mga cavity kung saan ang pagkilos ng digestive enzymes ay natanto (at sa mga mammal). Kung ang malayong panunaw ay nangyayari sa mga espesyal na cavity, kaugalian na magsalita ng cavity digestion. Ang malayong P. ay maaaring mangyari sa labas ng katawan na gumagawa ng mga enzyme. Kaya, sa panahon ng malayong extracavity P., ipinapasok ng mga insekto ang digestive enzymes sa hindi kumikilos na biktima, at bakterya. Bakterya- isang pangkat ng mga microscopic, na karamihan ay unicellular na organismo. Globular (cocci), hugis baras (bacillus, clostridia, pseudomonads), convoluted (vibrones, spirilla, spirochetes). May kakayahang lumaki kapwa sa pagkakaroon ng atmospheric oxygen (aerobes) at sa kawalan nito (anaerobes). Maraming bakterya ang sanhi ng mga sakit sa mga hayop at tao. May mga bacteria na kailangan para sa normal na proseso mahahalagang aktibidad ( coli ay kasangkot sa pagproseso ng mga sustansya sa mga bituka, ngunit kapag ito ay nakita, halimbawa, sa ihi, ang parehong bacterium ay itinuturing na sanhi ng mga impeksyon sa bato at ihi). naglalabas ng iba't ibang mga enzyme sa medium ng kultura.

kanin. 3. Lokalisasyon ng hydrolysis ng mga nutrients sa panahon ng pagtunaw ng lamad: 1 - extracellular fluid; 2 - intracellular fluid; 4 - core; 5 - lamad ng cell; 6 - mga enzyme

Isinasagawa ng mga enzyme na naisalokal sa mga istruktura lamad ng cell, at sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng extracellular at intracellular. Sa karamihan ng lubos na organisadong mga hayop, ang ganitong pagbabago ay nangyayari sa ibabaw ng mga lamad ng microvilli ng mga selula ng bituka at ito ang pangunahing mekanismo ng intermediate at huling yugto ng hydrolysis. Tinitiyak ng pagtunaw ng lamad ang perpektong pagsasama ng mga proseso ng pagtunaw at transportasyon at ang kanilang pinakamataas na tagpo sa espasyo at oras. Ito ay nakamit bilang isang resulta espesyal na organisasyon digestive at transport function ng cell membrane sa anyo ng isang uri ng digestive at transport na "conveyor" na nagpapadali sa paglipat ng mga huling produkto ng hydrolysis mula sa enzyme patungo sa carrier o pasukan sa pamamaraang Transportasyon(Larawan 4). Ang lamad P. ay natagpuan sa mga tao, mammal, ibon, amphibian, isda, cyclostomes, at maraming kinatawan ng mga invertebrate na hayop (mga insekto, crustacean, mollusk, worm).

kanin. 4. Digestive transport conveyor (hypothetical model): 1 - enzyme; 2 - carrier; 3 - bituka cell lamad; 4 - dimer; 5 - nabuo ang mga monomer sa mga huling yugto ng hydrolysis

Ang bawat isa sa tatlong uri Ang panunaw ay may parehong tiyak na mga pakinabang at limitasyon. Sa proseso ng ebolusyon Ebolusyon(sa biology) - hindi maibabalik Makasaysayang pag-unlad wildlife. Natutukoy sa pamamagitan ng pagkakaiba-iba, pagmamana at natural na pagpili mga organismo. Sinamahan ito ng kanilang pagbagay sa mga kondisyon ng pag-iral, ang pagbuo at pagkalipol ng mga species, ang pagbabago ng biogeocenoses at ang biosphere sa kabuuan. karamihan sa mga organismo ay nagsimulang pagsamahin ang mga prosesong ito; mas madalas sila ay pinagsama sa parehong organismo, na nag-aambag sa pinakamainam na kahusayan at ekonomiya ng sistema ng pagtunaw.

Sa mga tao, mas mataas at maraming mas mababang hayop, ang digestive apparatus ay nahahati sa isang bilang ng mga seksyon na gumaganap ng mga partikular na function:

1) perceiver;

2) conductive, na sa ilang mga species ng hayop ay pinalawak upang bumuo ng isang espesyal na isa;

3) mga seksyon ng pagtunaw- a) paggiling at mga paunang yugto P. (sa ilang mga kaso ito ay nagtatapos sa seksyong ito), b) kasunod na P. at pagsipsip;

4) pagsipsip ng tubig; partikular na kahalagahan ang seksyong ito para sa mga hayop sa lupa; sumisipsip ito karamihan ng pagpasok ng tubig (Ingles na siyentipiko na si J. Jennings, 1972). Sa bawat isa sa mga departamento, ang masa ng pagkain, depende sa mga katangian nito at ang pagdadalubhasa ng mga departamento, ay pinanatili sa isang tiyak na oras o inilipat sa susunod na departamento.

Digestion sa bibig

Sa mga mammal, karamihan sa iba pang mga vertebrates at maraming invertebrate na hayop, ang pagkain ay sumasailalim sa oral cavity (sa mga tao ay naririto sa average na 10 - 15 segundo) sa parehong mekanikal na paggiling sa pamamagitan ng pagnguya at paunang pagproseso ng kemikal sa ilalim ng impluwensya ng , na, sa pamamagitan ng pagbabasa ng masa ng pagkain, tinitiyak ang pagbuo ng bolus ng pagkain. Ang pagpoproseso ng kemikal ng pagkain sa bibig ay pangunahing binubuo ng panunaw (sa mga tao at omnivores) ng carbohydrates sa pamamagitan ng salivary amylase. Narito (pangunahin sa dila) ang mga organo ng panlasa na tumitikim ng pagkain. Sa tulong ng mga paggalaw ng dila at pisngi, ang bolus ng pagkain ay pinapakain sa ugat ng dila at, bilang resulta ng paglunok, pumapasok sa, at pagkatapos ay sa.

Digestion sa tiyan

kanin. 5. Sa totoo lang, ang mga enzyme at enzyme ng bituka ay na-adsorbed mula sa lukab ng maliit na bituka sa panahon ng pagtunaw ng lamad (schematic na representasyon ng isang fragment panlabas na ibabaw microvilli): A - pamamahagi ng mga enzyme; B - relasyon sa pagitan ng mga enzyme, carrier at substrate; I - lukab ng maliit na bituka; II - glycocalyx; III - ibabaw ng lamad; IV - tatlong-layer na lamad ng bituka cell; 1 - mga bituka enzymes mismo; 2 - adsorbed enzymes; 3 - mga carrier; 4 - mga substrate.

Ang mga intermediate at huling yugto ng panunaw ay isinasagawa ng mga enzyme na naisalokal sa ibabaw ng mga lamad ng mga selula ng bituka, kung saan nagsisimula ang pagsipsip. Ang membranous digestion ay kinabibilangan ng: 1) pancreatic juice enzymes (β-amylase, lipase, trypsin, chymotrypsin, elastase, atbp.), Adsorbed sa iba't ibang layer ng tinatawag na glycocalyx, na sumasaklaw sa microvilli at isang three-dimensional na mucopolysaccharide network; 2) mga bituka enzymes mismo (β-amylase, oligosaccharidases at disaccharidases, iba't ibang mga tetrapeptidases, tripeptidases at dipeptidases, aminopeptidase, alkaline at mga isoenzymes nito, monoglyceride lipase at iba pa), na synthesize ng mga selula ng bituka at inilipat sa ibabaw ng kanilang mga lamad, kung saan dinadala nila ang mga ito. out ng digestive function.

Ang mga adsorbed enzyme ay pangunahing nagsasagawa ng intermediate, at ang mga bituka na enzyme mismo ang nagsasagawa ng mga huling yugto ng hydrolysis ng mga sustansya. Ang mga oligopeptide na pumapasok sa brush border area ay hinahati-hati sa mga amino acid na may kakayahang sumipsip, maliban sa glycylglycine at ilang dipeptides na naglalaman ng proline at hydroxyproline, na naa-absorb tulad nito. Ang mga disaccharides, na nabuo bilang resulta ng pagtunaw ng starch at glycogen, ay na-hydrolyzed ng mga bituka glycosidases mismo sa monosaccharides, na dinadala sa buong bituka na hadlang sa panloob na kapaligiran katawan. Ang mga triglyceride ay nasira hindi lamang sa pamamagitan ng pagkilos ng pancreatic juice lipase, kundi pati na rin sa impluwensya ng bituka enzyme mismo - monoglyceride lipase. Ang pagsipsip ay nangyayari sa anyo ng mga fatty acid at β-monoglycerides. Ang mga long-chain fatty acid sa mauhog lamad ng maliit na bituka ay muling na-esterified at pumapasok sa anyo ng mga chylomicrons (mga particle na may diameter na mga 0.5 microns). Ang mga short-chain fatty acid ay hindi na-resynthesize at pumapasok sa dugo sa mas malaking lawak kaysa sa lymph.

Sa pangkalahatan, sinisira ng pagtunaw ng lamad ang karamihan ng lahat ng glycosidic at peptide bond at triglyceride. Ang lamad P., hindi katulad ng cavity P., ay nangyayari sa isang sterile zone, dahil Ang microvilli ng brush border ay isang uri ng bacterial filter na naghihiwalay sa mga huling yugto ng hydrolysis ng nutrients mula sa intestinal cavity na pinamumunuan ng bacteria.

Normal sa mga proseso ng pagtunaw mahalaga may mga mikroorganismo Mga mikroorganismo(microbes) - ang pinakamaliit, pangunahin single-celled na mga organismo, makikita lamang sa pamamagitan ng mikroskopyo: bacteria, microscopic fungi, protozoa, kung minsan ay kinabibilangan ng mga virus. Nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking pagkakaiba-iba ng mga species na maaaring umiral sa iba't ibang kondisyon(lamig, init, tubig, tagtuyot). Ang mga mikroorganismo ay ginagamit sa paggawa ng mga antibiotic, bitamina, amino acid, protina, atbp. Ang mga pathogen ay nagdudulot ng mga sakit ng tao., at sa ilang mga hayop - ang protozoa na naninirahan iba't ibang departamento gastrointestinal tract. Mga proseso ng pagtunaw V maliit na bituka ibinahagi nang hindi pantay pareho sa direksyon mula sa simula nito hanggang sa katapusan, at sa direksyon mula sa crypts hanggang sa mga tip ng villi, na ipinahayag sa kaukulang topograpiya ng bawat isa sa mga digestive enzymes na nagsasagawa ng parehong lukab at pagtunaw ng lamad.

Nangibabaw ang mga proseso sa malalaking bituka baligtarin ang pagsipsip(reabsorption) ng tubig, mineral at mga organikong bahagi ng gruel ng pagkain - chyme. Hanggang sa 95% ng tubig ay nasisipsip sa malaking bituka, pati na rin ang mga electrolyte, glucose, at ilang bitamina. Mga bitamina - organikong bagay, nabuo sa katawan sa tulong ng bituka microflora o ibinibigay sa pagkain, kadalasang nakabatay sa halaman. Kinakailangan para sa normal na palitan mga sangkap at aktibidad sa buhay. Ang pangmatagalang pagkonsumo ng pagkain na walang bitamina ay nagdudulot ng mga sakit (vitaminosis, hypovitaminosis). Mahahalagang bitamina: A (retinol), D (calciferols), E (tocopherols), K (phylloquinone); N (biotin), PP ( isang nikotinic acid), MAY ( ascorbic acid), B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (pantothenic acid), B6 ​​​​(pyridoxine), B12 (cyanocobalamin), Araw ( folic acid). Ang AD, E at K ay nalulusaw sa taba, ang natitira ay nalulusaw sa tubig. at mga amino acid na ginawa ng mga mikrobyo Mga mikrobyo(mula sa micro... at Greek bios - buhay) - kapareho ng mga microorganism. Ang mga mikroorganismo ay maliliit, karamihan ay mga single-celled na organismo na nakikita lamang sa pamamagitan ng mikroskopyo: bacteria, microscopic fungi at algae, protozoa. Minsan ang mga virus ay inuri bilang mga mikroorganismo. flora ng bituka. Habang ang mga nilalaman ng bituka ay gumagalaw at siksik, ang mga dumi ay nabuo, ang akumulasyon nito ay nagiging sanhi ng pagkilos.

Regulasyon sa pagtunaw

Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa panunaw sa panitikan: Boris Petrovich Babkin, Panlabas na pagtatago mga glandula ng pagtunawMga glandula- mga organo na gumagawa at naglalabas ng mga partikular na sangkap (mga hormone, mucus, laway, atbp.) na kasangkot sa iba't ibang physiological function at biochemical na proseso ng katawan. Ang mga glandula ng endocrine (endocrine) ay nagtatago ng mga produkto ng kanilang mahahalagang aktibidad - mga hormone nang direkta sa dugo o lymph (pituitary gland, adrenal gland, atbp.). Exocrine glands (exocrine) - sa ibabaw ng katawan, mauhog lamad o sa panlabas na kapaligiran (pawis, salivary, mammary glands). Ang aktibidad ng mga glandula ay kinokontrol ng nervous system, pati na rin ang mga hormonal na kadahilanan., M. - L., 1927; Ivan Petrovich Pavlov, Mga lektura sa gawain ng pangunahing mga glandula ng pagtunaw, Kumpleto. koleksyon op., 2nd ed., vol. 2, aklat. 2, M. - L., 1951; Babkin B.P., Secretory mechanism ng digestive glands, L., 1960; Prosser L., Brown F., Comparative Physiology Pisyolohiya- ang agham ng aktibidad ng buhay ng buong organismo at ang mga indibidwal na bahagi nito - mga selula, organo, mga functional na sistema. Ang physiology ay naglalayong ipakita ang mekanismo ng mga pag-andar ng isang buhay na organismo (paglaki, pagpaparami, paghinga, atbp.), ang kanilang koneksyon sa isa't isa, regulasyon at pagbagay sa panlabas na kapaligiran, pinagmulan at pagbuo sa proseso ng ebolusyon at indibidwal na pag-unlad ng isang indibidwal. hayop, trans. mula sa English, M., 1967; Alexander Mikhailovich Ugolev, Digestion at ang adaptive evolution nito, M., 1961; kanyang, Membrane digestion. Mga proseso ng polysubstrate, organisasyon at regulasyon, L., 1972; Bockus N. L., Gastroenterology, v. 1 - 3, Phil.-L., 1963-65; Davenport N. W., Physiology ng digestive tract, 2 ed., Chi., 1966; Handbook ng pisyolohiya, sec. 6: Alimentary channel, v. 1 - 5, Hugasan, 1967 - 68; Jennings J. B., Pagpapakain, panunaw at asimilasyon sa mga hayop, 2 ed., L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofeeva, N. N. Iezuitova)

Maghanap ng ibang bagay na kawili-wili:

Karamihan kapaki-pakinabang na mga sangkap Upang mapanatili ang mahahalagang pag-andar, tinatanggap ito ng katawan ng tao sa pamamagitan ng gastrointestinal tract.

Gayunpaman regular na mga produkto na kinakain ng isang tao: tinapay, karne, gulay - hindi direktang magagamit ng katawan para sa mga pangangailangan nito. Upang gawin ito, ang pagkain at inumin ay dapat nahahati sa mas maliliit na bahagi - mga indibidwal na molekula.

Ang mga molekulang ito ay dinadala ng dugo sa mga selula ng katawan upang bumuo ng mga bagong selula at makagawa ng enerhiya.

Paano natutunaw ang pagkain?

Ang proseso ng panunaw ay nagsasangkot ng paghahalo ng pagkain sa gastric juice at ang paggalaw nito sa gastrointestinal tract. Sa panahon ng paggalaw na ito, ito ay disassembled sa mga bahagi na ginagamit para sa mga pangangailangan ng katawan.

Ang panunaw ay nagsisimula sa bibig - sa pamamagitan ng pagnguya at paglunok ng pagkain. At nagtatapos ito sa maliit na bituka.

Paano gumagalaw ang pagkain sa gastrointestinal tract?

Ang malalaki at guwang na organo ng gastrointestinal tract—ang tiyan at bituka—ay may layer ng kalamnan na nagpapagalaw sa kanilang mga dingding. Ang paggalaw na ito ay nagpapahintulot sa pagkain at likido na dumaan sistema ng pagtunaw at paghaluin.

Ang pag-urong ng mga organo ng gastrointestinal tract ay tinatawag peristalsis. Tila isang alon na gumagalaw sa buong digestive tract sa tulong ng mga kalamnan.

Ang mga kalamnan ng bituka ay lumikha ng isang masikip na lugar na dahan-dahang umuusad, na nagtutulak ng pagkain at likido sa harap nito.

Paano nangyayari ang panunaw?

Ang panunaw ay nagsisimula sa oral cavity, kapag ang ngumunguya ng pagkain ay abundantly moistened sa laway. Ang laway ay naglalaman ng mga enzyme na nagsisimula sa pagkasira ng starch.

Pumapasok ang nilamon na pagkain esophagus, na nag-uugnay lalamunan at tiyan. Sa junction ng esophagus at tiyan ay may mga pabilog na kalamnan. Ito ang lower esophageal sphincter, na nagbubukas sa ilalim ng presyon ng nilamon na pagkain at pinapayagan itong makapasok sa tiyan.

Ang tiyan ay may tatlong pangunahing gawain:

1. Imbakan. Upang kumuha ng maraming pagkain o likido, ang mga kalamnan sa itaas na bahagi ng tiyan ay nakakarelaks. Ito ay nagpapahintulot sa mga dingding ng organ na mag-inat.

2. Paghahalo. Ang ibabang bahagi ng tiyan ay kumukontra upang payagan ang pagkain at likido na maghalo sa mga gastric juice. Ang juice na ito ay binubuo ng hydrochloric acid at digestive enzymes na tumutulong sa pagkasira ng mga protina. Ang mga dingding ng tiyan ay nagtatago malaking bilang ng mucus, na nagpoprotekta sa kanila mula sa mga epekto ng hydrochloric acid.

3. Transportasyon. Ang pinaghalong pagkain ay dumadaan mula sa tiyan patungo sa maliit na bituka.

Mula sa tiyan, pumapasok ang pagkain itaas na seksyon maliit na bituka - duodenum. Dito nakalabas ang pagkain sa katas lapay at mga enzyme maliit na bituka, na nagtataguyod ng pagtunaw ng mga taba, protina at carbohydrates.

Dito ang pagkain ay pinoproseso ng apdo, na ginawa ng atay. Sa pagitan ng mga pagkain, ang apdo ay nakaimbak apdo . Sa panahon ng pagkain, ito ay itinutulak sa duodenum, kung saan ito ay humahalo sa pagkain.

Ang mga acid ng apdo ay natutunaw ang taba sa mga nilalaman ng bituka sa halos parehong paraan tulad ng mga detergent– taba mula sa kawali: pinuputol nila ito sa maliliit na patak. Kapag ang taba ay durog, ito ay madaling masira ng mga enzyme sa mga bahagi nito.

Ang mga sangkap na nakuha mula sa pagkain na natutunaw ng mga enzyme ay hinihigop sa pamamagitan ng mga dingding ng maliit na bituka.

Ang mauhog lamad ng maliit na bituka ay natatakpan ng maliliit na villi, na lumilikha ng isang malaking lugar sa ibabaw na nagbibigay-daan sa pagsipsip ng malaking halaga ng mga sustansya.

Sa pamamagitan ng mga espesyal na selula, ang mga sangkap na ito mula sa mga bituka ay pumapasok sa dugo at dinadala sa buong katawan - para sa imbakan o paggamit.

Ang hindi natutunaw na mga bahagi ng pagkain ay napupunta colon, kung saan ang tubig at ilang bitamina ay sinisipsip. Matapos mabuo ang dumi sa panunaw dumi at tinatanggal sa pamamagitan ng tumbong.

Ano ang nakakagambala sa gastrointestinal tract?

Ang pinakamahalagang

Ang gastrointestinal tract ay nagpapahintulot sa katawan na hatiin ang pagkain sa pinakasimpleng mga compound nito, kung saan maaaring makabuo ng bagong tissue at makakuha ng enerhiya.

Ang panunaw ay nangyayari sa lahat ng bahagi ng gastrointestinal tract - mula sa bibig hanggang sa tumbong.

Kung maikli nating ilarawan ang proseso ng panunaw, ito ay ang paggalaw ng kinakain na pagkain sa pamamagitan ng mga organ ng pagtunaw, kung saan ang pagkain ay nahati sa mas simpleng mga elemento. Mga maliliit na sangkap ay naa-absorb at na-assimilated ng katawan, at pagkatapos ay pumasa sa dugo at nagpapalusog sa lahat ng mga organo at tisyu, na nagbibigay sa kanila ng pagkakataong gumana nang normal.

pantunaw ay isang proseso ng mekanikal na pagdurog at kemikal, pangunahin enzymatic, pagkasira ng pagkain sa mga sangkap na kulang sa pagtitiyak ng mga species at angkop para sa pagsipsip at pakikilahok sa metabolismo katawan ng tao. Ang pagkain na pumapasok sa katawan ay pinoproseso ng mga enzyme na ginawa ng mga espesyal na selula. Ang mga kumplikadong istruktura ng pagkain, tulad ng mga protina, taba at carbohydrates, ay pinaghiwa-hiwalay sa pagdaragdag ng isang molekula ng tubig. Ang mga protina ay nasira sa panahon ng panunaw sa mga amino acid, ang mga taba sa glycerol at fatty acid, at mga carbohydrates sa mga simpleng asukal. Ang mga sangkap na ito ay mahusay na hinihigop, at pagkatapos ay muling na-synthesize sa mga kumplikadong compound sa mga tisyu at organo.

Ang haba ng digestive tract ng tao ay 9 metro. Ang proseso ng kumpletong pagproseso ng pagkain ay tumatagal mula 24 hanggang 72 oras at nag-iiba-iba sa bawat tao. Kasama sa digestive system ang mga sumusunod na organ: oral cavity, pharynx, esophagus, tiyan, maliit na bituka, malaking bituka at tumbong.

Ang proseso ng panunaw mismo ay nahahati sa mga yugto ng panunaw sa mga tao, at binubuo ang mga ito ng ulo, o ukol sa sikmura at mga bahagi ng bituka.

Head phase ng panunaw

Ito ang yugto kung saan nagsisimula ang proseso ng pag-recycle. Nakikita ng isang tao ang pagkain at naaamoy ito, ang kanyang cerebral cortex ay isinaaktibo, ang mga senyales ng panlasa at amoy ay nagsisimulang pumasok sa hypothalamus at medulla kasangkot sa proseso ng panunaw.

Ang maraming juice ay inilabas sa tiyan, handa na tumanggap ng pagkain, ang mga enzyme ay ginawa at ang laway ay aktibong itinago. Ang pagkain pagkatapos ay pumunta sa oral cavity, kung saan ito ay mekanikal na dinudurog sa pamamagitan ng pagnguya gamit ang mga ngipin. Kasabay nito, ang pagkain ay halo-halong may laway, at nagsisimula ang pakikipag-ugnayan sa mga enzyme at microorganism.

Sa panahon ng proseso ng panunaw, ang isang tiyak na halaga ng pagkain ay pinaghiwa-hiwalay ng laway, na nagbibigay ng lasa ng pagkain. Ang panunaw sa oral cavity ay naghihiwa-hiwalay ng starch sa mga simpleng asukal sa pamamagitan ng amylase enzyme na matatagpuan sa laway. Ang mga protina at taba ay hindi nasisira sa bibig. Ang buong proseso sa bibig ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15-20 segundo.

Ang yugto ng pagproseso ng pagkain sa tiyan ng katawan

Ang susunod na yugto ng proseso ng panunaw ay nagpapatuloy sa tiyan. Ito ang pinakamalawak na bahagi ng mga organ ng pagtunaw, na may kakayahang mag-inat at humawak ng maraming pagkain. Ang tiyan ay may posibilidad na kumontra nang ritmo, at ang papasok na pagkain ay hinaluan ng gastric juice. Naglalaman ito ng hydrochloric acid, kaya mayroon itong acidic na kapaligiran na kinakailangan para sa pagsira ng pagkain.

Ang pagkain sa tiyan ay pinoproseso sa panahon ng proseso ng panunaw sa loob ng 3-5 na oras, sumasailalim sa panunaw sa lahat ng posibleng paraan, sa mekanikal at kemikal. Bilang karagdagan sa hydrochloric acid, ang epekto ay ginawa din ng pepsin. Samakatuwid, ang pagkasira ng mga protina sa mas maliliit na fragment ay nagsisimula: mababang molekular na timbang peptides at amino acids. Ngunit ang pagkasira ng mga carbohydrate sa tiyan sa panahon ng proseso ng panunaw ay humihinto, dahil ang amylase ay humihinto sa pagkilos nito sa ilalim ng presyon acidic na kapaligiran. Paano nangyayari ang panunaw sa tiyan? Ang gastric juice ay naglalaman ng lipase, na sumisira sa mga taba. Napakahalaga hydrochloric acid, sa ilalim ng impluwensya nito, ang mga enzyme ay isinaaktibo, ang denaturation at pamamaga ng mga protina ay nangyayari, ito ay na-trigger pag-aari ng bactericidal katas ng tiyan.

Pakitandaan: Ang mga pagkaing may karbohidrat ay pinananatili sa proseso ng pagtunaw. ang katawan na ito 2 oras, pagkatapos ay lumipat ito sa maliit na bituka. Ngunit ang mga protina at mataba na pagkain ay naproseso dito sa loob ng 8-10 oras.

Pagkatapos ang pagkain, na bahagyang naproseso ng proseso ng pagtunaw at pagkakaroon ng likido o semi-likido na istraktura, na may halong gastric juice, ay bumabagsak sa mga bahagi sa maliit na bituka. Ang tiyan ay kumukontra sa mga regular na agwat sa panahon ng panunaw at ang pagkain ay pinipiga sa bituka.

Digestive phase sa maliit na bituka ng katawan ng tao

Ang lohikal na pattern ng pagproseso ng pagkain sa maliit na bituka ay itinuturing na pinakamahalaga sa buong proseso, dahil dito ang mga sustansya ay pinaka-nasisipsip. Ang katawan na ito ay gumagana katas ng bituka pagkakaroon alkalina na kapaligiran, at binubuo ng apdo na pumapasok sa departamento, pancreatic juice at likido mula sa mga dingding ng bituka. Ang panunaw sa yugtong ito ay hindi tumatagal para sa lahat maikling panahon. Nangyayari ito dahil sa kakulangan ng enzyme lactase, na nagpoproseso asukal sa gatas, kaya ang gatas ay mahinang natutunaw. Lalo na sa mga taong higit sa 40 taong gulang. Mahigit sa 20 iba't ibang mga enzyme ang kasangkot sa bituka upang iproseso ang pagkain.

Ang maliit na bituka ay binubuo ng tatlong bahagi na pumapasok sa isa't isa at umaasa sa gawain ng kapitbahay:

• duodenum;
• payat;
• ileum.

Ito ay sa duodenum na ang apdo ay dumadaloy mula sa atay at pancreatic juice sa panahon ng panunaw, at ito ang epekto nito na humahantong sa panunaw ng pagkain. Ang pancreatic juice ay naglalaman ng mga enzyme na tumutunaw sa mga taba. Dito, ang mga carbohydrate ay hinahati sa mga simpleng asukal at protina. Sa organ na ito, ang pinakamalaking pagsipsip ng pagkain ay nangyayari; ang mga bitamina at sustansya ay nasisipsip ng mga dingding ng bituka.

Ang lahat ng carbohydrates, taba at bahagi ng mga protina ay ganap na natutunaw sa lean at ileum bituka sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme na ginawa sa lokal. Ang bituka mucosa ay strewn na may villi - enterocytes. Sinisipsip nila ang mga produkto ng pagproseso ng protina at karbohidrat, na pumapasok sa dugo, at mga mataba na elemento sa lymph. Dahil sa malaking lugar mga pader ng bituka at maraming villi, ang ibabaw ng pagsipsip ay humigit-kumulang 500 metro kuwadrado.

Susunod, ang pagkain ay pumapasok sa malaking bituka, kung saan nabuo ang mga dumi, at ang mauhog na lamad ng organ ay sumisipsip ng tubig at iba pa. kapaki-pakinabang na microelement. Ang malaking bituka ay nagtatapos sa isang tuwid na seksyon na konektado sa anus.

Ang papel ng atay sa pagproseso ng pagkain sa katawan

Ang atay ay gumagawa ng apdo sa panahon ng panunaw mula 500 hanggang 1500 ml bawat araw. Ang apdo ay inilabas sa maliit na bituka at gumaganap mahusay na trabaho: tumutulong sa pag-emulsify ng mga taba, pagsipsip ng triglyceride, pagpapasigla ng aktibidad ng lipase, pagpapabuti ng peristalsis, pag-inactivate ng pepsin sa duodenum, pagdidisimpekta, pagpapabuti ng hydrolysis at pagsipsip ng mga protina at carbohydrates.

Ito ay kawili-wili: Ang apdo ay hindi naglalaman ng mga enzyme, ngunit kinakailangan para sa pagkasira ng mga taba at mga bitamina na natutunaw sa taba. Kung ito ay ginawa sa isang maliit na dami, pagkatapos ay ang pagproseso at pagsipsip ng mga taba ay nagambala, at sila ay umalis sa katawan nang natural.

Paano gumagana ang panunaw nang walang gallbladder at apdo?

Kamakailan lamang ay madalas silang ginawa mga pagtanggal ng kirurhiko gallbladder - isang organ sa anyo ng isang sac para sa pag-iimbak at pag-iimbak ng apdo. Ang atay ay patuloy na gumagawa ng apdo, at ito ay kinakailangan lamang sa oras ng pagproseso ng pagkain. Kapag ang pagkain ay naproseso, ang duodenum ay nagiging walang laman at ang pangangailangan para sa apdo ay nawawala.

Ano ang mangyayari kapag wala ang apdo at ano ang panunaw nang walang isa sa mga pangunahing organo? Kung ito ay aalisin bago magsimula ang mga pagbabago sa mga organo na magkakaugnay dito, ang kawalan nito ay normal na pinahihintulutan. Ang apdo, na patuloy na ginawa ng atay, ay naipon sa mga duct nito sa panahon ng proseso ng panunaw, at pagkatapos ay direktang napupunta sa duodenum.

Mahalaga! Ang apdo ay inilabas doon, anuman ang pagkakaroon ng pagkain sa loob nito, samakatuwid, kaagad pagkatapos ng operasyon kailangan mong kumain ng madalas, ngunit unti-unti. Ito ay kinakailangan upang walang sapat na apdo upang maproseso ang isang malaking dami ng pagkain. Minsan ang katawan ay nangangailangan ng oras upang matutong mabuhay nang wala ang gallbladder at ang apdo na ginagawa nito upang ito ay makahanap ng isang lugar upang maipon ang likidong ito.

Pagtunaw ng pagkain sa malaking bituka ng katawan

Ang mga labi ng hindi naprosesong pagkain ay mapupunta sa malaking bituka, kung saan sila ay natutunaw nang hindi bababa sa 10-15 oras. Ang malaking bituka ay may sukat na 1.5 metro at naglalaman ng tatlong seksyon: cecum, transverse colon at tumbong. Ang mga sumusunod na proseso ay nangyayari sa organ na ito: pagsipsip ng tubig at microbial metabolization ng nutrients. Pinakamahalaga sa pagproseso ng pagkain sa malaking bituka mayroong ballast. Kabilang dito ang mga di-recyclable na biochemical substance: fiber, resins, wax, hemicellulose, lignin, gums. Ang bahagi ng dietary fiber na hindi nasira sa tiyan at maliit na bituka ay pinoproseso sa colon ng mga mikroorganismo. Ang istruktura at kemikal na komposisyon ng pagkain ay nakakaapekto sa tagal ng pagsipsip ng mga sangkap sa maliit na bituka at ang paggalaw nito sa gastrointestinal tract.

Sa colon, sa panahon ng proseso ng panunaw, ang mga dumi ay nabuo, na kinabibilangan ng hindi naprosesong mga labi ng pagkain, mucus, mga patay na selula ng bituka mucosa, at mga mikrobyo na patuloy na dumarami sa bituka at nagiging sanhi ng pagbuburo at pagdurugo.

Pagkasira at pagsipsip ng mga sustansya sa katawan

Pagproseso ng pagkain at siklo ng pagsipsip mga kinakailangang elemento sa malusog na tao tumatagal mula 24 hanggang 36 na oras. Sa buong haba nito, nangyayari ang mekanikal at kemikal na mga epekto sa pagkain upang masira ito sa mga simpleng sangkap na maaaring masipsip sa dugo. Ito ay nangyayari sa buong gastrointestinal tract sa panahon ng proseso ng panunaw, ang mauhog lamad na kung saan ay strewn na may maliit na villi.

Ito ay kawili-wili: Ang normal na pagsipsip ng mga pagkaing nalulusaw sa taba ay nangangailangan ng apdo at taba sa bituka. Ang mga capillary ng dugo ay ginagamit upang sumipsip ng mga sangkap na nalulusaw sa tubig tulad ng mga amino acid at monosaccharides.

Lipocarnit